Прежде чем мы углубимся в рецепт, я хочу поделиться несколькими причинами, почему я считаю фаршированные перцы таким замечательным ресурсом, когда вы ищете здоровую пищу.

• Фаршированные перцы — это мечта о приготовлении еды . Вы можете собрать эти начинки целиком заранее или приготовить только начинку, как вам удобнее.
• Итальянские фаршированные перцы также быстро и просто достаточно для того, чтобы, даже если вы вообще ничего не готовили (я, в большинстве случаев!), вы все еще можете иметь их на столе менее чем за час.
• Вы можете масштабировать фаршированный перец практически до любого количества, которое вам нужно.
• Они замерзают и разогреваются как сон. Когда я работала в офисе, то часто брала с собой на обед фаршированные перцы, так как их легко разогреть в микроволновке (попробуйте — коллеги позавидуют). Сейчас я люблю печь их в начале недели, а затем разогревать в духовке для быстрого и полезного ужина.
• Перец фаршированный здоровый . Нежирный белок, овощи и цельнозерновые продукты: все здесь! Я постоянно ищу способы сократить время, затрачиваемое на приготовление ингредиентов и мытье посуды (отсюда обширная коллекция рецептов с одной кастрюлей в моем указателе рецептов в блоге), поэтому такие рецепты, как эти настоящие итальянские фаршированные перцы, которые предлагают все группы продуктов в одном всегда являются призовым хитом здесь.

Ингредиенты для этого рецепта просты и восхитительны — два моих любимых качества итальянского (или, будем честны, любого ) рецепта.

Ингредиенты

• Болгарский перец . Мне нравится искать большие и круглые, так как их легче всего набить. Хотя вы можете использовать любой цвет, для этой итальянской версии мне больше всего нравится красный сладкий перец, так как его сладкий вкус прекрасно сочетается с итальянскими травами и сыром.
  • Как нарезать перец для начинки? Начните с мытья и сушки перца. Затем разрежьте перец пополам сверху вниз, прорезая стебли. Удалите семена и мембраны. Вот и все! Вы готовы к наполнению.
• Куриный фарш . Итальянские фаршированные перцы с курицей очень мягкие, а это значит, что вы можете придать им любой вкус! В качестве альтернативы попробуйте использовать сладкие или острые итальянские колбаски из индейки (ищите фаршированные или сырые колбасы в оболочке; перед приготовлением удалите мясо из оболочки). Обычный фарш из индейки тоже подойдет.
  • Если вы хотите приготовить вегетарианские итальянские фаршированные перцы, вы можете попробовать использовать раскрошенный тофу в этих перцах или заменить банку промытой и высушенной белой фасоли.
• Цельное зерно на ваш выбор . Мы используем вареный коричневый рис, так как он всегда есть у меня в кладовой, и я часто держу контейнер с вареным коричневым рисом в морозильной камере для легкого перекуса. Приготовленный фарро (цельное зерно, популярное в Италии) был бы вкусным, хотя он не без глютена, как рис, поэтому обязательно имейте это в виду, если для вас важно сделать этот рецепт без глютена. Я тоже очень хочу когда-нибудь попробовать эти итальянские фаршированные перцы с орзо! Если вы пойдете по этому пути, немного недоготовьте орзо, так как в духовке он останется.
  • В качестве варианта с низким содержанием углеводов вы можете приготовить эти итальянские фаршированные перцы без риса; замените цветную капусту рисом вместо этого.
• Томаты консервированные кубиками . Главный продукт кладовой! Благодаря этому перцы внутри становятся нежными и сочными. Ищите нарезанные кубиками помидоры без добавления соли, чтобы контролировать соленость перца.
• Итальянская приправа . Эта смесь трав дает вам смесь сушеных трав в каждой щепотке. Вы можете найти его в отделе специй практически в любом продуктовом магазине.
• Хлопья красного перца . Я добавила небольшую щепотку для аромата, но эти итальянские фаршированные перцы не острые. Если вы хотите по-настоящему острый итальянский фаршированный перец, добавьте больше хлопьев красного перца или используйте острую итальянскую колбасу вместо куриного фарша.
• Сыр . Я рекомендую смесь липкого, плавящегося сыра, такого как моцарелла, и острого, орехового сыра, такого как пармезан. Для более насыщенного вкуса попробуйте заменить моцареллу фонтиной, копченым проволоне или их смесью.
• Свежие травы . Я тут про базилик. Нарезанный свежий тимьян или петрушка тоже подойдут.

Инструкции

1. Разложите перец срезом вверх в форме для запекания, слегка смазанной антипригарным спреем. Этот рецепт даст 8 половинок перца. Если все ваши перцы не поместились в одну посуду (как вы видите на фото, мой не поместился), то остальные можно запечь в отдельной посуде.
2. Обжарьте курицу со специями вместе. Добавьте помидоры.
3. Добавьте зерна по вашему выбору и часть сыра. Наполните каждую половинку перца вкусной смесью и посыпьте еще сыром (да, пожалуйста).
4. Налейте в форму для запекания столько воды, чтобы она покрывала дно. Запекайте перец от 30 до 35 минут при температуре 375 градусов по Фаренгейту. Посыпьте свежим базиликом и НАЧАЙТЕСЬ!

• Вы замораживаете фаршированные перцы приготовленные или сырые? Я рекомендую заморозить эти фаршированные перцы после их приготовления. Остатки можно будет легко разогреть и использовать для быстрого и здорового ужина.
• Заморозить . Поместите запеченные итальянские фаршированные перцы в контейнер для морозильной камеры срезом вверх в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.
• Для разогрева из замороженного . Дайте оттаять в холодильнике в течение ночи перед повторным разогревом. Аккуратно разогрейте в микроволновой печи или духовке. Для приготовления в микроволновой печи сначала нарежьте перец на несколько частей, чтобы он прогрелся равномерно. Для духовки поместите перец в форму для запекания срезом вверх и прогрейте при температуре 350 градусов по Фаренгейту около 10 минут.

Мы обычно наслаждаемся этими итальянскими фаршированными перцами сами по себе. Поскольку они предлагают белок, овощи и цельные зерна, это похоже на довольно полезную, сбалансированную еду.

Тем не менее, если вы хотите подать что-то с фаршированным перцем, они хорошо сочетаются с несколькими гарнирами:

• Овощи . Гарниры из жареных или обжаренных овощей прекрасно сочетаются в качестве легкого гарнира к итальянским фаршированным перцам: жареная брюссельская капуста, жареные цуккини или тушеные цуккини — три фаворита. Если вы запекаете овощи, вы можете поместить противень в духовку вместе с перцем.
• Салат . Большой зеленый салат — это всегда отличный вариант гарнира к итальянскому рецепту! Попробуйте этот салат из рукколы в любое время или салат «Цезарь» из брюссельской капусты.

Или (мой личный фаворит!) взбейте эти итальянские маргариты, которые станут восхитительным дополнением к итальянским фаршированным перцам.

Инструменты, рекомендуемые для приготовления этого рецепта

• Форма для запекания на 3 четверти . Эта красивая запеканка идеально подходит для приготовления фаршированных перцев.
• Острый поварской нож . Идеальный кухонный инструмент, который идеально подходит для нарезки этих перцев.

Хотя я люблю и с удовольствием готовлю итальянские фаршированные перцы круглый год, если они когда-либо были приготовлены на мгновение, то именно в этот «сезон», когда сталкиваются зима и весна. Они легкие и достаточно свежие для теплого дня, с достаточным комфортом благодаря эластичному плавящемуся сыру, чтобы пережить холод.

• 4 больших красных болгарских перца
• 2 ч. более острый
• 1 банка нарезанных кубиками помидоров без добавления соли с соком, 15 унций
• 1 1/2 чашки вареного коричневого риса фарро, лебеды, риса из цветной капусты или орзо (при использовании орзо слегка недоварите его)
• 1 чашка тертой моцареллы проволоне (или смесь)
• ½ чашки разделенного пармезана
• 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика

• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте форму для выпечки размером 9×13 дюймов антипригарным спреем. Разрежьте болгарский перец пополам сверху вниз. Удалите семена и мембраны, затем положите срезом вверх в подготовленную форму для запекания.

• Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

  Добавьте курицу, итальянскую приправу, чесночный порошок, соль и хлопья красного перца. Готовьте, разделяя мясо, пока курица не подрумянится и не прожарится, около 4 минут. Слейте лишнюю жидкость, затем залейте банку нарезанными кубиками помидорами и их соком. Дайте покипеть 1 минуту.

• Снимите кастрюлю с огня. Добавьте рис (или фарро), ½ чашки моцареллы и ¼ чашки пармезана. Выложите начинку внутрь перца, затем посыпьте оставшимся сыром.

• Налейте в кастрюлю с перцем немного воды, чтобы она едва покрывала дно кастрюли. Запекайте без крышки 30–35 минут, пока перец не станет мягким, а сыр не расплавится. Сверху посыпать свежим базиликом. Подавать горячим.

• Храните остатки в холодильнике до 4 дней или замораживайте до 3 месяцев. Дайте оттаять на ночь в холодильнике. Аккуратно разогрейте в микроволновой печи или духовке. Для облегчения разогрева сначала разрежьте перец на несколько частей, чтобы они прогрелись равномерно.
• Адаптировано из моих фаршированных перцев по-мексикански.

Серва: 2 (половины перца) Калории: 437KCalcarboHydrates: 27GProtein: 34GFAT: 22GSatureted FAT: 9GCHOLESTEROL: 128MGSODIUM: 743MGPOTASSIUM: 955MGFIBE recipes

Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять свои любимые рецепты и получать доступ к БЕСПЛАТНЫМ планам питания.

Подпишитесь на меня

Поделись этой статьей

Этот пост содержит несколько партнерских ссылок, что означает, что я получаю небольшую комиссию от товаров, которые вы покупаете, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Вам также может понравиться

Бесплатная серия электронных писем

БЕСПЛАТНАЯ подписка Планы питания на неделю

Каждый из них включает список продуктов, бюджет и 5 здоровых обедов, которые помогут вам сэкономить время, деньги и жить лучше!

Имя *

Адрес электронной почты *

Эрин Кларк

Привет, меня зовут Эрин Кларк, и я бесстрашно готовлю здоровую пищу, доступную, простую в приготовлении и, самое главное, ВКУСНУЮ. Я автор и разработчик рецептов на сайте wellplated.com и The Well Plated Cookbook. Я обожаю и сладости, и овощи, и моя миссия — сэкономить ваше время и блюда. ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

Узнайте больше об Эрин

Мексиканские фаршированные перцы {Вкусный, простой рецепт!}

Привет, друзья! Сегодня у меня для вас очень сытное блюдо «все в одном»: Фаршированный перец по-мексикански . Красочные, свежие сладкие перцы, нарезанные, фаршированные вкусной мексиканской куриной начинкой с тмином и перцем чили, а затем запеченные до мягкости, стали одним из наших любимых здоровых ужинов в будние дни.

Несмотря на то, что я люблю мексиканские блюда с овощами, приготовленные на одной сковороде, такие как сковорода для тако с говядиной, я очень люблю наполнять овощи ароматом. Может быть, это маленькая девочка во мне, которая любит особенную порцию, но когда я кладу на свою тарелку такой рецепт, как фаршированные перцы, я чувствую себя особенным.

Как будто кто-то преподнес мне перцовый подарок: здоровое, вкусное блюдо, аккуратно упакованное специально для меня.

Взрослый во мне тоже любит фаршированные овощи. Я испытываю огромное удовлетворение, зная, что полноценный прием пищи — белок, овощи, молочные продукты, цельнозерновые продукты — можно объединить в один простой в приготовлении и употреблении продукт.

Добавьте к этому тот факт, что фаршированные перцы можно хранить в морозильной камере, их готовят для обеда и разогревают, как мечта, и становится понятно, почему мы не делаем их каждую неделю!

Сегодняшние фаршированные перцы по-мексикански придают оттенок техасско-мексиканского вкуса этому всегда надежному и всегда восхитительному блюду. Их вкусовой профиль основан на моих фаршированных перцах в мультиварке, которые были одним из первых рецептов, которые я научился готовить.

Эти куриные фаршированные перцы по-мексикански не содержат глютена, при желании вы можете сделать их вегетарианскими, а каждый компонент рецепта можно приготовить заранее. Хотите знать, что добавить в свой план питания на этой неделе? Я прикрою тебя прямо здесь!

Ингредиенты

  Этот рецепт фаршированного перца по-мексикански очень гибкий. Вот что вам нужно для его приготовления, а также предлагаемые адаптации для разных вкусов, диет (или того, что у вас есть под рукой).

• Болгарский перец . Красный и зеленый — наши любимые блюда мексиканской кухни, но вы можете использовать любую комбинацию цветов, которая вам нравится. Если возможно, выбирайте болгарские перцы короче и шире, так как их немного легче фаршировать.
• Куриный фарш . Куриный фарш нежирный, с высоким содержанием белка и идеально подходит для придания смеси настоящих мексиканских ароматов. Вы также можете приготовить эти фаршированные перцы с фаршем из индейки или нежирной говядины (см. ниже вегетарианское предложение).
• Рис . Я рекомендую коричневый рис, который представляет собой цельное зерно и, следовательно, содержит больше клетчатки, белка и питательных веществ, чем его аналоги из белого риса. Если вы предпочитаете делать фаршированные перцы по-мексикански с № , вы также можете заменить другое зерно, такое как лебеда или даже рис с цветной капустой.
• Жареные помидоры, нарезанные кубиками, консервированные . Главный продукт кладовой. Они имеют прекрасный вкус и делают начинку влажной и нежной.
• Специи . Порошок чили и тмин придают этому рецепту настоящий мексиканский вкус. Перец все еще довольно мягкий, поэтому, если вы хотите сделать его более острым, добавьте щепотку кайенского перца или порошка чили чипотле (YUM).
• Сыр . Монтерей Джек или чеддер джек придадут вам традиционный вкус. Используйте перечный джек для дополнительного тепла.
• Топпинги . Одна из самых лучших частей любого мексиканского рецепта. Мы добавили обезжиренный простой греческий йогурт (полезный заменитель сметаны), халапеньо и кинзу. Авокадо или ваша любимая сальса тоже будут вкусными.

Самое сложное в этом рецепте — нарезать и выдолбить сладкий перец — и это совсем не сложно!

1. Разрежьте перцы пополам сверху донизу (разрежьте стебли), затем положите их срезом вверх в форму для запекания, которая достаточно велика, чтобы их можно было удобно держать. Всего по этому рецепту получится около 8 половинок перца, но у вас может быть больше или меньше, если ваши перцы намного больше или меньше. Если все ваши перцы не поместились, вы можете запечь остальные в отдельной посуде.
   
2. Обжарьте курицу со специями, затем добавьте помидоры и рис. На этом этапе начинка полностью готова, поэтому вы можете попробовать ее и добавить приправы по своему вкусу.
   
3. Выложить начинку на перцы.
4. Топ с СЫРОМ.
5. Запекайте перец при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 25-35 минут, пока перец не станет мягким, но сохранит свою форму.
6. Переложить на тарелку. Добавьте все свои любимые мексиканские начинки и окунитесь!

• Вегетарианские фаршированные перцы по-мексикански . Замените курицу на банку на 15 унций промытой и высушенной черной фасоли. Этот вариант также будет вкусным с добавлением кукурузы. (Или попробуйте эти вкусные веганские фаршированные перцы. )
• Безмолочные фаршированные перцы . Исключите сыр и вместо этого посыпьте готовые перцы большим количеством сливочного авокадо. Или используйте альтернативу сыру без молочных продуктов.
• Фаршированный перец с низким содержанием углеводов. Приготовьте фаршированные перцы по-мексикански без риса — используйте рис из цветной капусты. Это также отличный способ приготовить эти кето-мексиканские фаршированные перцы.

• В хранилище . Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
• Заморозить . Поместите в контейнер для заморозки на срок до 3 месяцев. Дайте оттаять в холодильнике в течение ночи перед повторным разогревом.
• Для разогрева . Аккуратно разогрейте в микроволновой печи или духовке. Если вы используете микроволновую печь, для более легкого разогрева сначала нарежьте перец на несколько частей, чтобы они прогрелись равномерно.
• Сделать вперед . Перед начинкой перцев дайте куриной смеси полностью остыть. Подготовьте фаршированные перцы, накройте и поставьте в холодильник на 24 часа перед выпеканием. Охлажденным перцам может потребоваться дополнительное время запекания на 5-10 минут.
• Приготовление еды . Приготовьте большую партию начинки из фаршированного перца и храните ее в холодильнике до 3 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев (эти контейнеры идеально подходят для хранения готовой еды). Нарежьте перец за 1 день до еды. Если вы заморозили начинку, дайте ей оттаять в холодильнике за ночь до того, как вы захотите запечь фаршированные перцы. Кроме того, вы можете сэкономить время, приготовив большую партию риса и заморозив его для будущего использования, например, этот перец.

Что подавать с фаршированными перцами по-мексикански

Эти вкусные фаршированные перцы по-мексикански очень сытные и хорошо сбалансированы, чтобы быть полноценным блюдом сами по себе, но вот несколько идей, что вы можете подать с ними:

• Кукурузный хлеб . Чтобы весело провести время, попробуйте их вместе с мексиканским кукурузным хлебом.
• Фасоль . Увеличьте содержание белка, подавая этот перец с фасолью пинто в мультиварке или жареной фасолью быстрого приготовления.
• Или просто поставьте большую миску с чипсами и сальсой, налейте себе Skinny Margarita и назовите фиесту завершенной.

В то время как все мексиканские блюда здесь всегда получают теплый прием, фаршированные перцы (и вообще фаршированные овощи) хорошо сочетаются с широким выбором начинок. (Бен любит эти фаршированные перцы из курицы Баффало.)

• Запеканка из фаршированного перца <— невероятно просто
• Тыква, фаршированная колбасой <— уютный, осенний вкус
• Итальянский фаршированный перец <— восхитительный итальянский вкус
• Фаршированный перец из шпината и артишока Киноа <— свежий и очень вкусный
• Фаршированный сладкий картофель с черной фасолью <— еще один вкусный вегетарианский вариант
• Zucchini Pizza Boats <— очень подходит для детей
• Фаршированные цуккини <— классика с итальянским акцентом

ДЛЯ ФАРШИРОВАННЫХ ПЕРЕЦ:

• 4 больших болгарских перца любого цвета на ваш вкус (наши любимые — красный и зеленый)
• 2 ч. 1/4 чайной ложки черного перца
• 1 банка жареных нарезанных кубиками помидоров с соком, 14 унций
• 1 1/2 чашки вареного коричневого риса киноа или риса с цветной капустой
• 1 1/4 чашки тертого сыра Монтерей Джек, перец джек, чеддер , или подобный сыр, разделенный (я использовала смесь)

FOR SERVING:

• Sliced ​​avocado
• Chopped fresh cilantro
• Salsa
• Sour cream or plain Greek yogurt
• Freshly squeezed lime juice

• Preheat your oven to 375 degrees F. Lightly coat a Форма для выпечки размером 9 × 13 дюймов с антипригарным спреем. Разрежьте болгарский перец пополам сверху вниз. Удалите семена и мембраны, затем положите срезом вверх в подготовленную форму для запекания.

• Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте курицу, порошок чили, тмин, чесночный порошок, соль и перец. Готовьте, разделяя мясо, пока курица не подрумянится и не прожарится, около 4 минут. Слейте лишнюю жидкость, затем залейте банку нарезанными кубиками помидорами и их соком. Дайте покипеть 1 минуту.

• Снимите кастрюлю с огня. Добавьте рис и ¾ чашки тертого сыра. Выложите начинку внутрь перца, затем посыпьте оставшимся сыром.

• Налейте в кастрюлю с перцем немного воды, чтобы она едва покрывала дно кастрюли. Запекайте без крышки от 25 до 35 минут, пока перец не станет мягким, а сыр не расплавится. Добавьте любую из ваших любимых заправок и наслаждайтесь горячим.

• ДЛЯ ХРАНЕНИЯ : Храните остатки в холодильнике до 4 дней или замораживайте до 3 месяцев. Дайте оттаять на ночь в холодильнике.
• ДЛЯ ПОДОГРЕВА : Аккуратно разогрейте в микроволновой печи или духовке. Если вы планируете готовить перец в микроволновой печи, сначала нарежьте перец на несколько частей, чтобы он прогрелся равномерно.
• ДЛЯ ПОДГОТОВКИ : Прежде чем начинить перцы, дайте рисово-куриной смеси полностью остыть. Приготовьте фаршированные перцы по-мексикански, накройте и поставьте в холодильник на 24 часа перед выпеканием. Охлажденным перцам может потребоваться дополнительное время запекания на 5-10 минут.
• Адаптировано из моих фаршированных перцев в мультиварке.

Порция: 2 половинки перца (без начинки) Калорийность: 438 ккал Углеводы: 32 г Белки: 32 г Жиры: 20 г Насыщенные жиры: 8 г Холестерин: 125 мг Калий: 984 мг Клетчатка: 5 г Сахар: 8 г Витамин С: 154 мг Кальций: 241 мг Железо: 3 мг

Присоединяйтесь сегодня и начните сохранять свои любимые рецепты

Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять свои любимые рецепты и получать доступ к БЕСПЛАТНЫМ планам питания. Поделиться этой статьей

Вам также может понравиться

Серия бесплатных писем

Подпишитесь на БЕСПЛАТНУЮ подписку на еженедельные планы питания

Каждый из них включает список продуктов, бюджет и 5 здоровых обедов, которые помогут вам сэкономить время, деньги и жить лучше!