Печеночный рулет со сливочным маслом и зеленью – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Содержание:

Отличный зимний вариант закуски. Легкий в приготовлении. Доступные ингредиенты.

Автор: Анна,
Читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

50 минут

Время на кухне

40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Интернациональная, русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Ингредиенты

Куриная печень	500 г
Сливочное масло	180 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Морковь	1 шт. = 90 г
Растительное масло	30 мл = 30 г
Соль	по вкусу
Смесь перцев	по вкусу
Укроп	по вкусу

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

Лук порежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте на растительном масле на среднем огне в течение 5 минут.

Шаг 2

Куриную печень пропустите через мясорубку.

Шаг 3

К жареным овощам добавьте фарш из куриной печени .Обжарьте все на среднем огне 15 минут, накрыв крышкой.

Шаг 4

Готовую печень с овощами пробейте блендером до получения однородной консистенции. Если масса будет жидковатой, можно добавить муки.

Шаг 5

На фольге разместите и выровняйте печеночную массу, дайте остыть.

Шаг 6

В отдельной посуде разомните сливочное масло с укропом и выложите на печеночную массу. Скрутите рулет и отправьте в холодильник на 2 часа. Готовый рулет нарежьте и подавайте к столу .

произвести впечатление

Подавайте охлаждённым на кусочке хлеба, украсив зеленью.

Печеночный рулет из куриной печени с маслом

Какой же праздничный стол обходится без закусок? Хотя такое блюдо, о котором речь пойдет сегодня можно приготовить и без особого повода. Вкусный печеночный рулет с пикантной начинкой в виде красного перца, зелени и чеснока будет уместен всегда. Лучше всего, на мой взгляд, для него подходит куриная печенка, но вы можете использовать и другую. Рулет получается довольно большой из приведенного количества ингредиентов, так что если вы будете готовить на маленькую семью, можно уменьшить их количество.

Ингредиенты

• печенка куриная – 800 г;
• укроп – небольшой пучочек;
• масло сливочное – 200 г;
• красный перец (сладкий) – 1 шт.;
• небольшая морковка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• молоко – 100-150 мл;
• чеснок – 1 зубок;
• растительное масло, соль, черный молотый перец.

Инструкции

• Готовить печеночный рулет из куриной печени с маслом нужно приблизительно за 4-5 часов до ожидаемой трапезы.
  Лук и морковку очищаем и моем хорошенько. Лук нарезаем, а морковку трем на терке (мелкой).

• Куриную печень моем. Нарезаем на более мелкие кусочки. Помещаем ее в молоко и оставляем на 15-20 минут. Если молока нет, то можно обойтись и без него, так как печенка курицы и так достаточно хорошо готовится и почти не содержит горечи.

• Тушим печенку на среднем огне (на масле растительном), постоянно помешивая. В середине процесса добавляем к ней соль и по желанию молотый черный перец.

• Отдельно пассируем лук и морковку.

• Берем масло сливочное комнатной температуры (1 столовую ложку его нужно отложить для другого процесса) и соединяем его с измельченным чесноком и укропом. Только чеснока много не добавляйте, его нужно в меру.

• Красный перец режем очень мелкими кубиками.

• Готовую и остывшую печенку измельчаем в блендере или на мясорубке. К ней можно сразу же добавить зажарку из лука и морковки, а также ложку сливочного масла (без зелени и чеснока).

• Полученную печеночную массу выкладываем на пекарскую бумагу не слишком толстым слоем (разравниваем ее ножом).

• Поверх нее выкладываем масляную массу. Слой ее должен быть довольно тонким.

• 10. Посыпаем кубиками красного перца равномерно по всей поверхности.

• 1Теперь главное хорошо свернуть рулет. Делаем это при помощи бумаги. Во время сворачивания рулета его нужно слегка придавливать (не сильно). Готовый печеночный рулет оставить завернутым в бумаге. Боковые края тоже следует спрятать, чтобы они не заветривались. Все, отправляем его в холодильник и забываем о нем на долгих 5 часов.

• 1Перед самой подачей на стол достаем и нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем их на тарелку и подаем к столу! Отличная пикантная закуска в виде печеночного рулета у нас готова!

  Я уверена, что и вы, и ваши гости останутся довольны! Но, чаще всего одного такого блюда бывает мало, поэтому на праздник можно приготовить и другие закуски.

Рецепт паштета из куриной печени — Hunter and Gather Foods

Дом

Рецепты

Написано Hunter Gather

Опубликовано 27 января 2022 г.

Шелковистый, насыщенный и наполненный ароматом — самая сложная часть этого рецепта — дождаться, пока паштет из куриной печени остынет, прежде чем вы сможете его съесть!

Почему домашний паштет всегда лучше магазинного

Паштет из куриной печени (наряду с другими разновидностями) можно купить практически в любом магазине, так зачем же делать его с нуля?

Ну, как и большинство полуфабрикатов в супермаркетах, готовые к употреблению паштеты часто содержат нежелательные ингредиенты, такие как искусственные ароматизаторы, красители, злаки, растительные масла и консерванты.

Домашний паштет из куриной печени не только не содержит этих нежелательных добавок, но и готовится быстро и легко, не говоря уже о несравненной свежести и вкусе.

После того как вы приготовили паштет из куриной печени, вы можете хранить его в холодильнике в герметичном контейнере в течение 1 недели. Если вы добавите туда предложенную топпинг из топленого масла, ваш паштет может храниться еще дольше, до 1 месяца. Однако шансы, что вы сможете сопротивляться еде в течение такого периода времени, очень малы!

Печень: самая питательная пища на планете?

Печень не входит в число ингредиентов, которые часто используют для приготовления пищи. Это может показаться старомодным или даже неаппетитным, но только в последние 50 лет или около того печень перестала быть основным продуктом питания на обеденном столе.

Наслаждаясь субпродуктами и субпродуктами, а также обычными отрубами, вы можете увеличить потребление многих необходимых питательных веществ, включая витамин А, витамины группы В, железо, медь, селен и цинк. Это питательные вещества, которых часто не хватает в современной диете, поскольку мы не едим достаточно мяса внутренних органов.

Поскольку печень является мощным и биодоступным источником этих питательных веществ, ее часто называют самой богатой питательными веществами пищей на планете. Подробнее о питании печени вы можете узнать из наших статей ниже:

💪 Полезна ли печень? 3 преимущества этого суперпродукта

💪 Поедание от носа до хвоста: полезные свойства и с чего начать

Несладкий кетчуп Hunter & Gather

В зависимости от рецепта паштет из куриной печени может включать в себя различные ингредиенты, включая бренди, сливки и анчоусы. . Они помогают сбалансировать вкус паштета с некоторой добавленной кислотностью, а также помогают ослабить текстуру паштета.

В нашем рецепте мы использовали наш собственный классический кетчуп Hunter & Gather. Он сделан из идеально созревших помидоров, которые естественно сладкие, и специальной смеси уксусов и специй, которые имеют идеальную кислотность для работы с богатой печенью.

Кето паштет из куриной печени предложения по подаче

Помимо того, что вы можете есть его прямо с ложки (мы все были там!), есть множество способов насладиться домашним паштетом из куриной печени.

Чтобы сохранить низкоуглеводную диету и кето, вот несколько наших любимых рецептов, которые идеально подойдут к паштету из куриной печени.

🥄 Хлебные палочки с сыром и песто с низким содержанием углеводов

🥄 Крекеры из семян кето с пептидами коллагена

🥄 Сэндвич-рулетики Fathead с низким содержанием углеводов

🥄 Обертки без зерна маниоки

 

Теперь, когда ваши вкусовые рецепторы начинают возбуждаться, вот рецепт.

Рецепт паштета из куриной печени

Кето + без глютена

На 10 порций

900 13 Пищевая ценность (на порцию):

Калории: 316
Жиры: 29,4 г
Из них насыщенные: 17,7 г
Углеводы: 1,5 г
Из них сахара: 0,6 г
Белки: 11,6 г

 

Вам потребуется (ингредиенты):

Паштет

• 1 красная луковица, мелко нарезанная
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 225 г сливочного масла травяного откорма
• 2 столовые ложки кетчупа Hunter & Gather
• 500 г куриной печени

Топпинг

• 100 г сливочного масла травяного откорма
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
• 1 чайная ложка молотого черного перца

Что вы делаете (метод):

1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте несколько столовых ложек сливочного масла (не зацикливайтесь на количестве — достаточно, чтобы приготовить лук и чеснок!) — когда растопится, добавьте лук и чеснок, затем обжаривайте в течение 1-2 минут
2. Добавьте в сковороду куриную печень вместе с небольшим количеством сливочного масла, если необходимо, готовьте по 3-5 минут с каждой стороны или пока печень не будет готова через
3. Поместите печеночную смесь, оставшееся масло и кетчуп Hunter & Gather в кухонный комбайн, измельчите до получения однородной массы и выложите на сервировочное блюдо
4. Чтобы приготовить начинку, в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите дополнительное количество сливочного масла (это займет около 30 секунд), затем добавьте к маслу тимьян и перец, прежде чем вылить смесь на печень
5. Дать всему блюду остыть в холодильнике до застывания – примерно 4-6 часов
6. Подавайте со свежими овощами или кето-крекерами и наслаждайтесь!

Понравилось читать? Получайте свежие статьи, эксклюзивы и многое другое прямо в вашу почту порция):

Калорийность: 316
Жир: 29,4 г
Из них насыщенных: 17,7 г

Углеводы: 1,5 г
Из них сахар: 0,6 г
Белок: 11,6 г

 

Вам потребуется (ингредиенты):

Паштет

• 1 красная луковица, мелко нарезанная
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 225 г сливочного масла травяного откорма
• 2 столовые ложки кетчупа Hunter & Gather
• 500 г куриной печени

Топпинг

• 100 г сливочного масла травяного откорма
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
• 1 чайная ложка молотого черного перца

 

Что делать (метод):

1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте несколько столовых ложек сливочного масла (не зацикливайтесь на количестве — ровно столько, чтобы приготовить лук и чеснок! ) — когда он расплавится, добавьте лук и чеснок, затем обжаривайте в течение 1-2 минут
2. Добавьте в сковороду куриную печень вместе с небольшим количеством сливочного масла, если необходимо, готовьте по 3-5 минут с каждой стороны или до готовности печени
3. Поместите печеночную смесь, оставшееся масло и кетчуп Hunter & Gather в кухонный комбайн, измельчите до получения однородной массы и выложите на сервировочное блюдо
4. Чтобы приготовить начинку, в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите дополнительное количество сливочного масла (это займет около 30 секунд), затем добавьте к маслу тимьян и перец, прежде чем вылить смесь на печень
5. Дать всему блюду остыть в холодильнике до застывания – примерно 4-6 часов
6. Подавайте со свежими овощами или кето-крекерами и наслаждайтесь!

Какие продукты следует есть и каких продуктов следует избегать

Ожирение печени — это состояние, при котором в органе накапливается слишком много жира. Если не лечить, ваша печень может в конечном итоге выйти из строя. Но вы можете начать лечение жировой дистрофии печени со здорового питания. Возможно, вам придется сосредоточиться на определенных продуктах и ​​избегать других.

Неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП) является одной из наиболее распространенных причин заболевания печени в Соединенных Штатах. Это состояние, при котором избыток жира откладывается в печени и может привести к циррозу и печеночной недостаточности, если его не лечить. НАЖБП чаще встречается у людей, живущих с определенными заболеваниями, такими как ожирение и диабет 2 типа, и, в отличие от связанных с алкоголем заболеваний печени, НАЖБП не вызывается чрезмерным употреблением алкоголя.

В здоровом организме печень выводит токсины и вырабатывает желчь — белок, расщепляющий жир на жирные кислоты, которые затем перевариваются. Жировая болезнь печени повреждает печень и мешает ей работать должным образом, но изменение образа жизни может предотвратить ее ухудшение.

Первая линия лечения НАЖБП — снижение веса за счет снижения калорийности рациона, физических упражнений и здорового питания.

Как правило, диета при жировой болезни печени включает:

• фрукты и овощи
• растения с высоким содержанием клетчатки, такие как бобовые и цельные зерна
углеводы и насыщенные жиры
• без алкоголя

Количество веса, которое вы должны сбросить для лечения НАЖБП, будет зависеть от количества избыточного жира в вашем организме. Ваша медицинская бригада может помочь вам выбрать подходящую цель по снижению веса, исходя из вашего общего состояния здоровья. Людям с НАЖБП обычно рекомендуется богатая питательными веществами диета, основанная на цельных продуктах, богатых клетчаткой, белком и ненасыщенными жирами.

Вот несколько продуктов, которые следует включить в свой рацион для здоровой печени:

1. Кофе помогает снизить уровень аномальных ферментов печени

Ежедневная чашка кофе может помочь защитить вашу печень от НАЖБП.

Обзор 2021 года показал, что регулярное употребление кофе связано со сниженным риском развития НАЖБП, а также снижением риска прогрессирования фиброза печени у тех, у кого уже диагностирована НАЖБП.

Кофеин также снижает количество аномальных ферментов печени у людей, подверженных риску заболеваний печени.

2. Зелень для предотвращения накопления жира

Соединения, обнаруженные в шпинате и другой листовой зелени, могут помочь в борьбе с ожирением печени.

Исследование 2021 года показало, что употребление шпината специально снижает риск НАЖБП, возможно, из-за нитратов и различных полифенолов, содержащихся в листовой зелени. Интересно, что исследование было сосредоточено на сыром шпинате, так как приготовленный шпинат не давал таких сильных результатов. Это может быть связано с тем, что приготовление шпината (и другой листовой зелени) может привести к снижению содержания полифенолов и антиоксидантной активности.

3. Фасоль и соя для снижения риска НАЖБП

Как фасоль, так и соя продемонстрировали многообещающие результаты в снижении риска НАЖБП.

Научный обзор диеты и заболеваний печени указывает на то, что бобовые, такие как чечевица, нут, соя и горох, не только богаты питательными веществами, но также содержат устойчивые крахмалы, которые помогают улучшить здоровье кишечника. Потребление бобовых может даже помочь снизить уровень глюкозы и триглицеридов в крови у людей, живущих с ожирением. Кроме того, исследование 2019 года показало, что диеты, богатые бобовыми, особенно помогают снизить вероятность NFALD.

Несколько исследований также показали, что употребление в пищу сои (будь то замена порции мяса или рыбы или употребление супа мисо, содержащего ферментированную сою) может помочь защитить печень, скорее всего, потому, что соя содержит большое количество белка β-конглицинин — известен своей способностью снижать уровень триглицеридов и, возможно, защищать от накопления висцерального жира.

Кроме того, тофу — это продукт с низким содержанием жира, который служит хорошим источником белка, что делает его идеальным выбором, если вы пытаетесь ограничить потребление жиров.

4. Рыба для уменьшения воспаления и снижения уровня жира

Жирная рыба, такая как лосось, сардины, тунец и форель, содержит большое количество омега-3 жирных кислот. Исследования показывают, что добавки с омега-3 могут принести пользу людям с НАЖБП за счет уменьшения жира в печени, повышения уровня защитного холестерина ЛПВП и снижения уровня триглицеридов.

5. Овсянка для клетчатки

Цельнозерновые, богатые клетчаткой продукты, такие как овсянка, связаны со сниженным риском заболеваний, связанных с НАЖБП.

Исследования показали, что питательная диета, богатая продуктами с высоким содержанием клетчатки, такими как овес, эффективна для людей с НАЖБП и может помочь снизить уровень триглицеридов.

6. Орехи для уменьшения воспаления

Диета, богатая орехами, снижает воспаление, резистентность к инсулину и окислительный стресс, а также снижает распространенность НАЖБП.

Большое исследование, проведенное в Китае, показало, что повышенное потребление орехов в значительной степени связано со снижением риска НАЖБП, а исследования показали, что у людей с жировой болезнью печени, которые едят грецкие орехи, улучшаются показатели функции печени.

7.

Куркума для уменьшения маркеров повреждения печени

Высокие дозы куркумина — активного ингредиента куркумы — могут уменьшить маркеры повреждения печени у людей с НАЖБП.

Исследования, посвященные добавкам куркумы, показывают, что ярко-оранжевый корень может снижать уровни сывороточной аланинаминотрансферазы (АЛТ) и аспартатаминотрансферазы (АСТ) — двух ферментов, уровень которых ненормально высок у людей с жировой болезнью печени.

8. Семена подсолнечника для антиоксидантов

Семена подсолнечника особенно богаты витамином Е, антиоксидантом, часто используемым (в виде пищевых добавок) при лечении НАЖБП.

В то время как большинство исследований НАЖБП и витамина Е сосредоточено на добавках, 100-граммовая порция семян подсолнечника содержит около 20 миллиграммов витамина Е, что составляет более 100% рекомендуемой дневной нормы. Если вы хотите увеличить потребление витамина Е естественным путем, семена подсолнечника — хорошая отправная точка.

9. Увеличение потребления ненасыщенных жиров

Замена источников насыщенных жиров, таких как сливочное масло, жирные куски мяса, колбасы и вяленое мясо, на источники ненасыщенных жиров, такие как авокадо, оливковое масло, ореховое масло и жирная рыба, может быть полезным для тех, у кого НАЖБП.

Вот почему средиземноморская диета иногда рекомендуется людям, живущим с НАЖБП, из-за того, что в ней основное внимание уделяется продуктам, содержащим ненасыщенные жиры, а также ее способности способствовать снижению общего холестерина.

10. Чеснок для улучшения общего состояния здоровья

Этот овощ не только придает пище вкус, но небольшие экспериментальные исследования также показывают, что добавки с чесночным порошком могут помочь снизить массу тела и жир у людей с жировой болезнью печени.

В недавнем исследовании 2020 года у пациентов с НАЖБП, которые принимали 800 мг чесночного порошка в день в течение 15 недель, наблюдалось снижение содержания жира в печени и повышение уровня ферментов.

Что касается потребления цельных продуктов, исследование 2019 года показало, что частое употребление сырого чеснока обратно пропорционально связано с НАЖБП у китайских мужчин (но не у женщин).

Если у вас жировая болезнь печени, врач может порекомендовать вам избегать определенных продуктов или, по крайней мере, есть их умеренно. Эти продукты обычно способствуют увеличению веса и могут повышать уровень сахара в крови.

По возможности избегать

• Алкоголь . Алкоголь может быть основной причиной ожирения печени, а также других заболеваний печени.
• Добавленный сахар . Держитесь подальше от сладких продуктов, таких как конфеты, печенье, газированные напитки и фруктовые соки. Высокий уровень сахара в крови увеличивает количество накопленного жира в печени.
• Жареные продукты . В них много жира и калорий.
• Добавленная соль . Потребление слишком большого количества соли может увеличить риск НАЖБП. Рекомендуется ограничить потребление натрия до менее 2300 миллиграммов в день. Людям с высоким кровяным давлением следует ограничить потребление соли до 1500 мг в день
• Белый хлеб, рис и макаронные изделия . Белая мука, как правило, сильно перерабатывается, и изделия из нее могут повысить уровень сахара в крови больше, чем цельнозерновые, из-за недостатка клетчатки.
• Красное мясо . Говядина и мясные деликатесы содержат большое количество насыщенных жиров.

Было ли это полезно?

Если у вас диагностирована жировая болезнь печени, ваш врач может порекомендовать проконсультироваться с диетологом, чтобы составить план питания. Вот как может выглядеть типичное ежедневное меню.

Еда	Меню
завтрак	• 8 унций. горячей овсянки смешать с 2 ч. л. миндальное масло, 1 ст. семян чиа и 1 чашка смешанных ягод • 1 чашка черного кофе или зеленого чая
обед	• салат из шпината с бальзамическим уксусом и заправкой из оливкового масла • 3 унции. курица-гриль • 1 небольшая запеченная картофелина • 1 чашка вареной брокколи, моркови или других овощей
закуска	• 1 ст. арахисового масла на нарезанные яблоки или 2 ст. хумус с сырыми овощами
ужин	• небольшой салат из фасоли • 3 унции. лосось на гриле • 1 чашка вареной брокколи • 1 чашка вареной киноа • 1 чашка смешанных ягод

Помимо изменения диеты, вот несколько других изменений образа жизни, которые вы можете внести, чтобы улучшить здоровье печени:

1. Будьте активными. Упражнения в сочетании с диетой могут помочь вам сбросить вес и справиться с болезнью печени. Стремитесь уделять аэробным упражнениям не менее 30 минут большую часть дней в неделю.
2. Снижение уровня липидов в крови . Следите за потреблением насыщенных жиров и сахара, чтобы контролировать уровень холестерина и триглицеридов. Если диеты и физических упражнений недостаточно для снижения уровня холестерина, спросите своего врача о лекарствах.
3. Контроль диабета. 90–100 Диабет и жировая болезнь печени часто встречаются вместе. Диета и физические упражнения могут помочь вам справиться с обоими состояниями. Если уровень сахара в крови по-прежнему высок, врач может назначить лекарства для его снижения.

Если у вас НАЖБП или есть риск развития этого состояния, определенные изменения образа жизни и диеты могут помочь улучшить здоровье вашей печени и снизить риск НАЖБП.

Исследования показывают, что соблюдение сбалансированной, питательной диеты, богатой клетчаткой, белком и полезными жирами, является лучшим способом улучшить здоровье печени, снизить риск заболеваний и способствовать здоровому снижению веса. Если у вас НАЖБП или вы беспокоитесь о том, что вы подвержены риску, поработайте с доверенным врачом, чтобы составить план лечения, который включает изменения в диете, а также изменения образа жизни, такие как увеличение физической активности, улучшение сна и снижение стресса.