Печенье с отпечатками пальцев Apple Pie | Panera Copycat рецепт

Поделиться этой публикацией

Печенье с яблочным пирогом – нежное и жевательное миндальное песочное печенье с начинкой из сладкого и пряного домашнего яблочного пирога, прямо как хлеб Панера!

Вы уже были в Panera Bread, чтобы попробовать их очаровательное яблочно-миндальное печенье с отпечатками пальцев? Они не совсем красивые, но в данном случае внешность обманчива, потому что эти печеньки ВКУСНЫЕ. Яблочный пирог + миндальное песочное печенье — сочетание, заключенное на небесах.

Вы когда-нибудь влюблялись в что-то в меню только для того, чтобы узнать, что это сезонное предложение с ограниченным сроком действия, которое больше никто не увидит? Это буквально худшее. Я не мог рисковать потерять это печенье, поэтому купил несколько и принялся за работу над рецептом подражателя Панеры.

Ингредиенты //

Для начинки для яблочного пирога:

• Яблоки (очищенные и нарезанные мелкими кубиками) — обязательно используйте яблоки, пригодные для выпечки, такие как Gala, Granny Smith или Braeburn. Я использовала комбинацию Golden Delicious и Honeycrisp, но подойдет любое пекарское яблоко.
• Лимонный сок – предотвращает окисление и предотвращает быстрое потемнение яблок.
• Специя для пирога – Вы можете использовать комбинацию корицы, имбиря, гвоздики, мускатного ореха – все, что вы добавите в яблочный пирог, подойдет. Я использую приправу для пирога Пензи, но вы можете использовать любую сладкую смесь специй, которая вам нравится.
• Сахар – Для начинки лучше всего использовать белый сахар-песок.
• Сливочное масло – делает начинку более густой и придает насыщенность вкусу.
• Вода – активирует кукурузный крахмал, благодаря чему начинка становится более густой.
• Кукурузный крахмал – сгущает начинку для яблочного пирога до консистенции густого варенья.
• Ванильная паста (или экстракт) – подслащивает и усиливает вкус.

Для миндального печенья:

• Миндальная мука – придает этой пасте мягкую, жевательную и идеально плотную консистенцию.
• Мука – Белая мука общего назначения используется для создания структуры этого печенья.
• Соль – Добавление небольшого количества соли в сладкие продукты повышает их сладость.
• Сливочное масло (комнатной температуры) – смягчает тесто для печенья, придает ему цвет и аромат.
• Сахар – подсластит!
• Экстракт миндаля – придает печенью приятный миндальный вкус.
• Ванильная паста из бобов (или экстракт) – ваниль хорошего качества сделает это печенье еще более вкусным.

Как приготовить // Шаги

Приготовление начинки для яблочного пирога:

Шаг 1. Приготовление начинки для яблочного пирога: В большую миску смешайте нарезанные кубиками яблоки, лимонный сок, приправу для пирога и сахар. Перемешайте, чтобы покрыть яблоки и перемешайте.

Шаг 2 Приготовьте яблоки: В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Когда масло растает, добавьте в сковороду яблоки, покрытые глазурью, и готовьте, часто помешивая, пока яблоки не начнут карамелизироваться и не станут блестящими (10–15 минут). Если масло высохнет, добавьте немного воды и продолжайте готовить.

Шаг 3 Добавьте кукурузный крахмал: В небольшой миске смешайте чайную ложку воды и кукурузного крахмала. Если сковорода сухая, добавьте чайную ложку или еще две воды. Затем добавьте смесь кукурузного крахмала. Размешайте как следует.

Шаг 4 Завершение и охлаждение: Доведите начинку для яблочного пирога до кипения, готовьте еще от 30 секунд до 1 минуты, чтобы активировать кукурузный крахмал, затем добавьте ваниль. Переложите смесь в миску и дайте полностью остыть.

Для приготовления миндального песочного печенья:

Шаг 5 Разогрейте и подготовьте противень: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите два противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.

Шаг 6 Смешайте сухие ингредиенты: В средней миске добавьте миндальную муку, муку и соль. Хорошо взбейте, чтобы объединить. Отложите.

Шаг 7 Смешайте жидкие ингредиенты: В чашу электрического миксера добавьте масло, сахар, экстракт миндаля и ваниль. Смешайте до однородности и хорошо перемешайте.

Шаг 8 Замесить миндальное песочное печенье: В миску с влажными ингредиентами добавьте смесь сухих ингредиентов и перемешайте на медленном огне, пока мука не смешается и не сформируется тесто. Не перемешайте.

Шаг 9. Сформируйте печенье: Столовой ложкой скруглите тесто, сформируйте шарики и положите их на подготовленный противень, оставляя между шариками расстояние не менее дюйма. Надавите большим пальцем на центр каждого шарика теста, сделав углубление для начинки яблочного пирога. Если тесто растрескалось, просто аккуратно сожмите его вместе.

Шаг 10. Выпечка и готовое печенье: Переместите противень в предварительно разогретую до 350 градусов духовку и выпекайте 18–24 минуты или пока тесто не схватится, но еще не подрумянится. Дайте печенью полностью остыть, прежде чем заполнить каждую лунку начинкой для яблочного пирога. Посыпьте сахарной пудрой (по желанию) и наслаждайтесь.

Советы и подсказки

• Я начинаю с начинки. Это может показаться утомительным, но нарежьте яблоки как можно мельче. Вы хотите, чтобы начинка имела некоторую текстуру, но кусочки должны быть достаточно маленькими, чтобы поместиться в углубления для печенья.
• Вы можете приготовить начинку для яблочного пирога и хранить ее в холодильнике, пока не будете готовы наполнить печенье. Если вы действительно чувствуете это, удвойте начинку для яблочного пирога и используйте другую половину для ложки мороженого, ванильного йогурта или добавления в утреннюю овсянку.
• Я люблю, чтобы начинка для пирога была по-настоящему приправленной, поэтому со специями для пирога я не справлюсь.
• Как и в случае с любым типом теста для печенья, будьте осторожны, не перемешайте тесто. Вы хотите нежное печенье, а не жесткое.
• Когда я впервые сделал их, я не был в восторге от текстуры. Однако я неплотно накрыла их полиэтиленовой пленкой, и на следующее утро они были в идеальном состоянии. Тем не менее, обязательно накройте печенье полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь перед едой. Текстура будет идеальной на следующий день.

Почему печенье Apple Pie Thumbprint так хорошо?

• Это печенье сочетает в себе все вкусов и текстур домашнего яблочного пирога , превращая его в восхитительное печенье размером с укус.
Печенье
• Thumbprint — отличное дополнение к вашему списку выпечки праздничного печенья . Они идеально подходят для подарков и проведения мероприятий.
• Сделано из простых ингредиентов, но содержит сладких, пряных и уютных вкусов.
• Простой . Создание файлов cookie с отпечатками пальцев проще, чем кажется.

Варианты начинки для печенья с отпечатком пальца //

Варианты начинки для печенья с отпечатком пальца безграничны. В дополнение к этой начинке для яблочного пирога, миндальное печенье с отпечатками пальцев отлично наполнено:

• Малиновое варенье
• Апельсиновый мармелад
• Клубничное варенье
• Шоколадный соус
• Карамельный соус
• Арахисовое масло и виноградное желе

Как хранить //

Хранение: Храните печенье с отпечатками пальцев в герметичном контейнере до недели при комнатной температуре. Печенье будет оставаться свежим до недели, прежде чем потеряет влагу и станет сухим.

Опции для приготовления заранее и заморозки

Заморозка: Чтобы заморозить миндальное печенье, заморозьте песочное печенье без начинки. Начинку можно добавить после того, как печенье оттает.

Часто задаваемые вопросы

Почему мои файлы cookie с отпечатками пальцев не работают?

Если в тесте недостаточно муки, чтобы впитать жир и влагу, печенье слишком растечется и станет плоским. Обязательно точно отмерьте муку или, что еще лучше, взвесьте муку, чтобы убедиться, что вы используете нужное количество.

Наполнять печенье с отпечатками пальцев до или после выпечки?

Рекомендую наполнять печенье сразу после выпечки. Возможно, вам придется аккуратно сделать отступ в файле cookie.

Почему файлы cookie с отпечатками пальцев не распространяются?

Ваше печенье может не растекаться по нескольким причинам, но наиболее распространенной причиной является неправильная температура теста. Тесто должно быть все время комнатной температуры, чтобы печенье имело наилучшую форму и текстуру.

Подробнее рецепты печенья

Чужое печенье с медовым пряницей

Печенье с миндальным кафе

Семена подсолнечника