Масляное печенье | Подорожники и хала

Недавно я узнал, что такое печенье на вкус — и за него стоит умереть! Они легкие, маслянистые, хрустящие и отлично сочетаются с кофе. Когда я нашел рецепт, которому нужно следовать на сайте cupcakeproject.com, я также узнал, что Biscoff означает «бисквит» плюс «кофе» (его подают с кофе — это не ароматизированный кофе).

Если вам интересно, как это выглядит, у Amazon они есть здесь. Несмотря на то, что у меня не было скалки или формочки для печенья, я решил сделать их с нуля.Я скручивала длинную бутылку рома, а моя дочь играла в формочки для печенья с ее кухни!

У меня под рукой не было всех специй, поэтому я использовал семена фенхеля. Хотя это не заменитель, но бисквит получился довольно вкусным и напоминающим бискотти — но лучше!

Масляное печенье

Автор: Кошерный помидор

Состав

• Печенье Biscoff (домашнее)
• (автор: cupcakeproject.com)
• Мука универсальная 2С
• 2 ч.л.молотой корицы
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
• 1/4 ч.л.молотой гвоздики
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 ч.л. разрыхлителя
• Масло несоленое, 1 ° C, комнатная температура
• 1/2 C сахара
• 1/4 C коричневый сахар плотно упакованный
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 F.В миске среднего размера смешайте муку, специи, пищевую соду, разрыхлитель и соль.
2. В отдельной большой миске смешайте сливочное масло, сахар и коричневый сахар с помощью электрического миксера на низкой скорости. Добавьте экстракт ванили.
3. Постепенно смешайте мучную смесь со сливочной смесью, пока она не станет однородной.
4. Раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма. (Немного охладите тесто, чтобы оно лучше раскаталось) Затем используйте формочки для печенья, чтобы сделать формы печенья.
5. Поместите формы из теста на пергаментную бумагу и выпекайте 12-15 минут.Перед подачей охладите на решетке для охлаждения.

3.5.3226

Полная коллекция видов печенья

Сборник всех видов печенья. Используйте его как краткое справочное руководство для исследования печенья и различных типов печенья.

Мы выпускаем полную коллекцию печенья, которую мы покрыли за эти годы. Наша идея для этих статей заключалась в том, чтобы вы могли использовать их в качестве быстрых справочных материалов для навигации по различным статьям на нашем сайте.Мы будем обновлять эти коллекции соответствующим образом, чтобы у вас всегда был доступ к актуальной информации для ваших исследований.

Печенье — это маленькие плоские тонкие кусочки теста, выпеченные с низким содержанием влаги. Разница между терминами печенье и печенье состоит в том, что печенье представляет собой сладкое, маленькое, крупное печенье, выпеченное с низким содержанием влаги и с длительным сроком хранения.

Эти два термина могут также быть двумя вариациями названий одних и тех же видов печенья.Это зависит от того, где вы живете. Печенье обычно выпекают до хрустящей корочки или достаточно долго, чтобы оно оставалось мягким, но некоторые виды печенья вообще не выпекают.

Отличия печенья от печенья.

Aachener — это традиционное немецкое печенье, также называемое Lebkuchen .Он происходит из города Ахен, Германия. Аахенское печенье очень похоже на традиционные английские имбирные пряники. Мед — один из их основных ингредиентов.

Термин Aachener Printen является защищенным термином. Таким образом, все печенье Aachener распространяется из города Аахен. Название Aachener произошло от немецкого города, в котором производили этот вид печенья. У Printen, с другой стороны, есть несколько разных определений.

Aachener Printen: печенье с этикеткой PDO.

Макаруны, не путать с «макаронами», являются американскими разновидностями знаменитого французского печенья. Помимо имени, у них не так много общего. Кокосы стали популярными в девятнадцатом веке благодаря импорту из Индии. Пекари использовали их, чтобы переписать рецепт макарон.

Макарун американского печенья.

Традиционное печенье со вкусом лакрицы — идеальное угощение для всех, кто хочет отведать блюда итальянской кухни.Основным ингредиентом печенья Anisette является, как следует из названия, анис.

Они не только вкусны и восхитительны для праздничных торжеств, но и очень полезны для вашего здоровья, так как их основной ингредиент способствует пищеварению, а значит, полезен для вашего здоровья в целом. Они также очень хорошо сочетаются с анисом, традиционным итальянским ликером.

Анисетт печенье.

Фото Бриттни / Shutterstock.com

Печенье из аррорута — это хорошо известная закуска, основным ингредиентом которой является титульный аррорут.Маранта — это крахмал, полученный из корневищ нескольких тропических растений, который хорошо известен своими многочисленными преимуществами для здоровья. Печенье типа «Эррорут» имеет обширную историю и традиции использования . Фактически, более семи тысяч лет.

Arrowroot использовался для множества различных приложений. Например, его можно использовать как более здоровую альтернативу кукурузному крахмалу. Он наиболее узнаваем в виде порошка. Он также широко используется для выпечки различных видов печенья.Существует теория, что его название — это неправильное написание названия корня, используемого коренными американцами, «корень Ару».

6 причин, почему Arrowroot полезен для вас и вашей диеты

Типы печенья Arrowroot.

Успех требует времени. Иногда семейному бизнесу требуется несколько поколений отличных менеджеров, чтобы наконец совершить прорыв на постоянно насыщенном рынке. Похожая история с печеньем Bath Oliver.Это английское национальное печенье, которое многие любят. Узнайте Что такое печенье Bath Oliver? История, происхождение и мелочи

> Ванна Оливер: замечательные бисквиты с сыром!

Автор фотографии: CKP1001 / Shutterstock.com

Печенье Баразек — это полезное, вкусное печенье из Сирии. Их основные ингредиенты — семена кунжута и фисташки, отсюда и прилагательное «здоровый».У них ореховый, сладкий оттенок, и они вызывают привыкание, поэтому будьте осторожны, если вы решите использовать наш примерный рецепт, чтобы испечь партию или две.

Как приготовить полезное печенье Баразек с кунжутом и фисташками

Фото actistudio / Shutterstock.com

Вы когда-нибудь слышали о пекарнях DeBaufre? Печенье Berger — их эксклюзивный продукт. Печенье Berger — это тип печенья, покрытый толстым слоем шоколадной помадки.Они приготовлены по традиционным немецким рецептам и очень известны.

Печенье Berger настолько популярно, что за многие годы получило множество наград за вкус. В основном это связано с восхитительной густой шоколадной глазурью на этих типах печенья. Одна из самых заметных наград, которую получила пекарня DeBaufre, — это награда «Лучшее в Балтиморе 2011».

Печенье Berger.

Бренди — популярная закуска или десерт в Великобритании, Ирландии, Австралии и Новой Зеландии, и считается, что их ввел Кристофер Джон Томас.Обычно они имеют длину 10 сантиметров (3,9 дюйма) и диаметр 2 сантиметра (0,79 дюйма), часто представляют собой трубчатые, ломкие, сладкие, запеченные оболочки. Обычно бренди подают со взбитыми сливками.

Основной и самый распространенный рецепт включает смесь золотистого сиропа, муки, имбиря, сливок, сахара, масла и лимонного сока. Вариант рецепта включает в себя бикарбонат соды, яйца и самоподнимающуюся муку. Щелкунчик готовится на умеренном огне и недолго запекается в виде плоского диска, который затем раскатывают, пока он еще горячий и мягкий.Взбитые сливки можно подсластить бренди или ванилью.

Бренди: наполните свои «корзины» вкусными сливками или свежими фруктами

Butter Cookies (также известные как датские куки и Sables) — это тип куки, которые обычно классифицируются как хрустящие куки из-за их текстуры. Масляное печенье также называют сладким печеньем в других частях мира из-за содержания сахара. Обычно они продаются в формочках для печенья, которые каждая славянская бабушка любит использовать для хранения швейных наборов.

Печенье сливочное без вкусовых добавок. Это сделано для того, чтобы они могли сохранить свой маслянистый вкус. Тем не менее, в продаже есть сливочное печенье со вкусом шоколада, ванили и кокоса. Есть также масляное печенье, которое готовят с добавлением кристаллов сахара.

Масляное печенье.

Как следует из названия, пахта — это кисломолочный напиток, который остается после сбивания сливочного масла. Пахта чаще всего встречается в теплом климате, например.грамм. Индия или юг Соединенных Штатов (но не только в этих регионах) из-за того, что молоко быстро скисает из-за высоких температур. Пахта имеет много применений, особенно в выпечке. Хотя вы можете пить пахту отдельно, лучше использовать ее, например, для выпечки вкусного печенья или размягчения мяса.

Как испечь изумительное пушистое печенье из пахты!

Это печенье звучит забавно, не так ли? Как некий вид водоплавающих птиц … масло pe (li) can cookies! Еще один ужасный каламбур, я знаю … но необходимость терпеть ужасный каламбур здесь и там не является высокой ценой за такую ​​информативную статью, как эта, я прав? Ну … может быть, для некоторых.Ведь юмор «папина шутка» не для всех.

Что это? Ну, печенье с орехами пекан — это разновидность очень мягкого, рассыпчатого печенья, содержащего пекан, который является одним из видов орехов, отсюда и его название! У него как сладкий, так и соленый аромат, поэтому, если вы по какой-либо причине не можете решить, хотите ли вы сладкую или соленую закуску, эти типы печенья идеально подходят для вас!

Печенье с маслом пекан.

Бисквит из бурбона… что это? Это сэндвич с печеньем, созданный из двух печений со вкусом шоколада и сливочно-шоколадной начинки.Он отлично сочетается с чаем и многими его обожает.

Эти виды печенья получили свое название от сокращения двух названий: Bourneville и Bonn. Значение этих двух имен можно раскрыть в полной статье вместе с биографией ее создателя.

Печенье из бурбона: Первый тип печенья на Луне.

Фото: Даниэле Каротенуто / Shutterstock.com

Домовой был создан, когда при выпечке шоколадного торта была допущена ошибка, но как и когда именно и что пошло не так? Никто не знает! Брауни существует во многих вариациях, с разницей в аэрации, жевательности, степени твердости или мягкости, от того, есть ли сверху глазурь, у них может быть хрустящая корочка или они могут быть украшены помадкой.

Все пирожные имеют свой характер и срок хранения. Вы можете разрезать их на специальные размеры, и их можно хранить как при комнатной температуре, так и в замороженном виде.

Что делать при выпечке «любимого» брауни

Нет разницы между бискотти и кантучини. Все печенье по-итальянски называется бискотти, а слово «бискотти» означает «дважды приготовленное». Они часто готовятся с миндалем и идеально подходят к вину.

Многие особые виды печенья относятся к итальянской кухне, но в этой статье основное внимание уделяется одному — печенью кантучини, у вас будет возможность узнать об их происхождении, истории, изготовителях и интересных фактах.

Типы печенья «Кантучини».

Не нужно прощаться с любимой едой. Например, вы можете наслаждаться восхитительно выглядящими булочками с печеньем, не чувствуя себя виноватыми. Вы спросите, что это такое? Ну, булочки для печенья — это хрустящие печенья (они также могут быть вафлями), которые очень сладкие.Звучит просто, не правда ли? Итак, в чем подвох?

Ну, как следует из их названия, булочки для печенья скручены так, чтобы у них был полый центр. Такой способ приготовления открывает множество возможностей для экспериментов. А если вы хотите узнать, какие именно эксперименты, то мы настоятельно рекомендуем прочитать статью полностью.

Рулетики печенья.

Корнуоллские обтекатели — традиционные пряные имбирные печенья из Корнуолла, Великобритания.Cornish Fairings — это имбирное печенье, которое дарят детям. Мужчины также дарят их своим лучшим половинкам.

Изначально корнуоллские обтекатели продавались как сувениры на английских ярмарках. Типы обтекателя печенья различаются в зависимости от региона. Например, на севере это были простые расписанные пасхальные яйца. В викторианскую эпоху самой популярной версией корнуолл-фэйрингс было пряное имбирное печенье.

Обтекатели Cornish.

Койота — это большие и плоские сахарные печенья с интересным названием, которые традиционно заполняются коричневым сахаром.Эти типы печенья происходят из Эль-Фуэрте, Синалоа, Мексика 19 века.

Термин «Койота» означает метису или дочь Индини (или девушку смешанного испанского и индийского происхождения). По-испански это означает «смуглый, милый и благодатный».

Несмотря на то, что койота родом из Мексики, сейчас их выпекают и наслаждаются им во всем мире. В Соединенном Королевстве этими современными эмпанадами наслаждаются по крайней мере с 1862 года. Если вы живете в Соединенных Штатах, вы можете купить это печенье в пекарнях Тусона и почти во всех мексиканских супермаркетах.

типов печенья Coyota.

Фото: Befor3pm.com

Здесь мы представляем вам настоящую классику печенья — миндальное китайское печенье! Но не обманывайте себя их именем. Эти восхитительные виды печенья можно найти по всему миру, в различных пекарнях и супермаркетах.

Существует много похожих миндальных печений, которые можно принять за китайский вариант.Вот некоторые из них: испанские альмендрадо, курабия (песочное печенье с миндалем) и турецкий ачибадем курабиеси.

Китайское миндальное печенье.

Ах, да… классические любимые шоколадные печенья! Мы все любим фильмы, не так ли? Ну, не все из нас, но я уверен, что большинство. Помните все те старые голливудские семейные фильмы? Всегда была сцена, где старая бабушка пекла такое печенье, потом приходили ее внуки и ели их у камина, попивая молоко.

Интересным в этом типе файлов cookie является то, что они были созданы по необходимости, а не в чистом виде. У пекаря по имени Рут Грейвс Уэйкфилд не было необходимого ингредиента для ее рецепта, поэтому вместо этого она использовала печенье с шоколадной крошкой. А остальное — уже история…

Шоколадное печенье.

Заварной крем — это тип печенья, который хорошо известен в Великобритании. Они похожи на бутерброды с бисквитом.У них кремовая начинка со вкусом заварного крема, помещенная между двумя бисквитами.

Заварной крем происходит из Англии двадцатого века. Дизайн печенья довольно викторианский, с отметками в стиле барокко, такими как Victorian . Это печенье также очень популярно в Ирландии.

Заварно-кремовые виды печенья.

Пищеварительное печенье, пожалуй, один из самых популярных видов печенья в Великобритании, представляет собой полусладкое печенье, изготовленное из цельнозерновой муки грубого помола.Бисквит получается плотным, мягким и рассыпчатым.

Бисквит получил свое название от основного разрыхлителя, используемого при его производстве — пищевой соды. В прошлом бикарбонат натрия использовался для облегчения расстройства желудка. Таким образом, пищеварительное печенье обладает такими же полезными свойствами. Это название прижилось и используется сегодня для печенья.

Печенье для пищеварения.

Готов поспорить прямо сейчас, что вы слышали об этих типах печенья хотя бы раз в жизни! Если нет, ну … ничего страшного, но теперь писать эту статью будет намного сложнее.Да ладно, не закатывай вот так глаза. Вы должны «передать» мне, что это был отличный каламбур!

Хорошо, извините за это (не пожалейте). Но вы должны признать, что эти типы куки очень известны, и не зря! Это хрустящие тонкие вафли, полые внутри. Внутри этого пустого пространства лежит листок бумаги с изречением, говорящим вам о вашей судьбе.

Печенье с предсказаниями.

Виды печенья, которые мы называем инжирными булочками, доказывают, что не все дело в кремовой начинке (когда речь идет о типах печенья).Печенье может быть таким же хорошим, когда его сочетают с фруктами; в данном случае — фиг. Этот деликатес имеет мировую известность, но знаете ли вы, что он появился в Древнем Египте?

Инжир (ингредиент) существует уже давно, и это был лишь вопрос времени, когда люди сообразили, что из него можно сделать восхитительный вид печенья. Рулет из инжира обладает всеми достоинствами инжира и удобством обычного печенья.

Бисквиты с инжиром: египетское лакомство.

Готовы к сезону вечеринок? У нас есть идеальное печенье на любой случай: блестящее, красочное и вкусное печенье фунфетти.Узнайте о его истории, рекламных роликах и сделайте их дома для вечеринки или даже свадьбы!

Яркие, красочные и идеально подходящие для вечеринок: приготовьте печенье Funfetti!

Фото: MShev / Shutterstock.com

Полусладкое печенье со смородиной. Его пекут полосками и после охлаждения можно разрезать на отдельные бисквиты. В Европе он известен как «Гарибальди». Как приготовить печенье Гарибальди?

Печенье Garibaldi: дети и взрослые одинаково любят его

Источник: Автор: mitzy / shutterstock.com

Виды имбирного печенья — английские лакомства и очень популярные закуски. Они приправлены порошкообразным имбирем с нотками других специй, таких как корица и мускатный орех.

Имбирное печенье не следует путать с имбирным пряником! Первый тип печенья — твердый, а второй — более толстый и мягкий. Типы имбирного печенья также называют имбирными орехами. Имбирное печенье популярно в таких странах, как Великобритания, Новая Зеландия, остров Мэн и Австралия.

Имбирное печенье.

Как следует из названия, имбирное печенье — это тип печенья, в котором в качестве основного ингредиента используется имбирь. Другие ингредиенты включают патоку и мед, которые очень полезны для человеческого организма. Однако мировую популярность этому типу печенья принесли его характерные вкусовые качества.

Термин имбирный пряник заимствован из старого французского термина гингимбрат или гингембра, который, в свою очередь, был заимствован из средневекового латинского термина gingiber .Gingerbread теперь переводится как pain d’espices , что по-французски означает «хлеб со специями» и lebkuchen — по-немецки «перечный бисквит».

Пряничный человечек.

Hardtacks — твердое печенье квадратной формы, изготовленное из муки и воды. Их также называют пилотным печеньем, пилотным хлебом, морским печеньем и корабельным печеньем.

Поскольку они очень сухие, их можно хранить более длительное время без охлаждения.Это, в сочетании с тем фактом, что их легко изготовить, является одной из основных причин, по которым моряки и солдаты использовали их в качестве пайка. Они окунали их в чай ​​или кофе, чтобы смягчить их. Они также легкие и могут заменить хлеб.

Hardtacks: Бисквиты.

Есть много известных печений из Соединенного Королевства, но одно стоит особняком. Хобнобс — это всемирно известное печенье, одновременно полезное и вкусное. .Как следует из названия, печенье Hobnob легко переваривается, что делает его идеальным для людей, у которых есть определенные проблемы со здоровьем, такие как, например, хроническое воспаление тонкой кишки.

Как приготовить Hobnobs: очаровательное веганское печенье!

Источник изображения: By Moving Moment / Shutterstock.com

Джемми Доджерс — популярные в Великобритании виды печенья, которое готовят из песочного хлеба и малинового джема.Этим типом печенья британцы наслаждаются уже более пятидесяти лет. С песочным хлебом снаружи и малиновым джемом внутри они вызывают истинное наслаждение.

Burton’s Biscuit Company — единственная компания, производящая это печенье. В 2009 году Jamie Dodgers были названы самым популярным брендом печенья для детей в Великобритании.

Джейми Доджерс: Доктор Кто любит печенье

Это не … виды печенья, сделанные из настоящих дамских пальцев, слава богу.Но кто в здравом уме назовет их так? Что ж, как только вы их видите, становится очевидным, почему такое название «печенье с дамскими пальчиками».

Видите ли, эти виды печенья имеют форму дамского пальца. Вы можете проверить картинку ниже, чтобы убедиться в этом сами. Они очень популярны в Англии и, возможно, являются самым старым видом бисквитного пирога! Они родом из Франции XI века, но есть много историй о том, как они появились.

А если вы ценитель вина, то вы просто обожаете эти виды печенья с бокалом хорошего, качественного вина.Печенье типа «дамский палец» также хорошо сочетается с коктейлями, поэтому оно является отличной закуской на коктейльных вечеринках.

Печенье Lady finger.

Нюрнберг — крупнейший в мире экспортер печенья Lebkuchen. Городские традиции производства лебкухенов уходят корнями в средние века, примерно в XIII век. Сегодня термин «Nuremberg Lebkuchen» защищен законом, поэтому, если вы встретите какие-либо файлы cookie с таким именем, вы можете быть уверены, что они подлинные и происходят из Нюрнберга.

Но как Нюрнберг стал экспортером номер один печенья Lebkuchen? Что ж, город обязан своим статусом крупнейшего экспортера Лебкухена тому факту, что он расположен на перекрестке нескольких древних и важных торговых путей.

Печенье Lebkuchen.

Macarons (не путать с макарунами!) — это полусладкое печенье на основе безе, сделанное из яичных белков, сахарной пудры, сахарного песка, миндальной пудры или молотого миндаля, и, конечно же, пищевого красителя!

Макарон — это воздушное печенье разных цветов.Чарльз Спенс, глава Лаборатории кросс-модальных исследований в Оксфордском университете, отмечает, что более пятидесяти процентов нашей корковой недвижимости посвящено восприятию — только два процента отданы вкусовым способностям. Другими словами, восприятие влияет на вкус нашей еды.

Макаронное печенье.

Мадлен, традиционные бисквиты из Франции. Возможно, вы уже видели эти торты, поскольку они имеют отчетливую форму и текстуру, напоминающую раковину.В этих тортах можно сказать наверняка то, что они имеют интересное происхождение и историю.

Как сделать Мадлен: Путеводитель к совершенству!

Источник: maridol777 / Shutterstock.com

Marie Biscuits — это очень сладкое печенье, очень похожее на чайное печенье English Rich. Бисквиты Marie популярны почти во всех странах мира. Marie Biscuits имеют круглую форму, а его название отпечатано в центре печенья с замысловатым узором по краям.Однако первоначально их звали Мария.

Типы печенья Marie.

Одна из самых популярных разновидностей зефира — это шоколадная глазурь. На самом деле разница зависит от различных используемых покрытий, от лакрицы, шоколада, леденцов и так далее до .

У этих лакомств зефира есть разные названия. Это кондитерское изделие из конфет происходит из Египта года. Он носит название «зефир», потому что результат — отличное угощение для всех.

Зефирное печенье: цветы или сладости?

Melomakarona — это греческое печенье с медом и орехами. Современное печенье меломакарона — это праздничное угощение, кажется, его история уходит корнями в конфликты и траур. Важно отметить, что их происхождение восходит к пятому веку до нашей эры. целых пять веков до Рождества Христова, рождение которого мы празднуем!

Греческая Меломакарона: Рождественское медовое печенье

Фото: Stella / shutterstock.com

Если вы любите японские деликатесы, то эти виды печенья вам подойдут! Печенье монака готовится из начинки из бобов адзуки, зажатой между двумя тонкими вафлями. Вафли изготавливаются из муки вочи.

Фасоль адзуки (или красная фасоль маш) — однолетняя виноградная лоза, известная своими небольшими бобами, которую можно найти в Восточной Азии. А вот моти — это японские рисовые лепешки из мочигомэ, короткозернистого риса.Типы печенья монака также могут быть приготовлены из семян кунжута, каштанов или почти любого другого ингредиента в виде пасты.

Печенье Монака: японские сладости.

Индийское печенье нанхатай — это сушеное печенье с традициями и историей, уходящими корнями в шестнадцатый век. Нанхатай также является одним из главных угощений во время фестиваля Дивали, когда люди празднуют победу света над тьмой.Многие пекари готовят и продают печенье нанхатай на улицах во время этих праздников.

Современные люди ведут очень напряженный образ жизни. Это может сказаться на самочувствии человека, поэтому важно не забывать иногда расслабляться, откладывать все в сторону и наслаждаться тишиной и покоем. Хороший способ сделать это — выпить чашку чая и немного печенья. Это любимое времяпрепровождение многих людей во всем мире. Если вы один из них, то можете оценить простоту индийского печенья нанхатай.

Бисквиты нанхатай: вкусное праздничное угощение на Дивали

Овсянка приносит много пользы для здоровья, так почему бы не попробовать ее в виде печенья? Утолите свою тягу к сладкому и одновременно питайте свое тело. Большинство людей отказываются пробовать такие виды печенья, поскольку считают, что они не такие вкусные, но это неправда.

Почти у каждого человека в этом мире есть свое «виноватое удовольствие» — и это прекрасно! Почему бы не превратить эти виды куки-файлов в свое «виноватое удовольствие».Ваше тело поблагодарит вас за это. Вы не только будете в хорошей форме, но и будете здоровы.

Печенье овсяное.

Интересно отметить, что печенье из Османии одновременно сладкое и соленое . Многие люди смеются над идеей сладкой и соленой еды, но вы удивитесь, насколько хороши могут получиться такие закуски, блюда и десерты! Как и все остальное, не ударяйте по нему, пока не попробуете! Они также предназначены для окунания в чай ​​.

Osmania Biscuits: вкусные индийские угощения из Карачи!

Папреньячи (или печенье с черным перцем) — это традиционный хорватский вид печенья. Их уникальность происходит от смеси меда и черного перца, как следует из названия.

Хотя их происхождение неясно, самые ранние записи показывают, что они существовали даже в шестнадцатом веке, а некоторые говорят, что они восходят еще к тринадцатому веку.Сочетание меда и черного перца (от которого и получил свое название этот вид печенья) может показаться странным, но печенье с черным перцем оказалось восхитительным лакомством и полезным лакомством.

Paprenjaci — печенье с черным перцем.

Sicilian pasticcini di mandorle — отличное печенье для любого случая. Их можно использовать как повседневную закуску, на праздники и любые другие встречи.

Они также служат отличным подарком, а их простота позволяет добавлять в смесь свои собственные ингредиенты и идеи. Их также можно украсить так, как вы хотите, чтобы получились восхитительные угощения. Не говоря уже о том, что миндаль очень полезен и полезен для вашего тела!

Pasticcini di Mandorle — Сицилийское миндальное печенье.

Как и его кузен, печенье с шоколадной крошкой, печенье с арахисовым маслом является еще одним примером отличного типа печенья.Хотя мы одинаково любим эти виды печенья, можно утверждать, что оно уступает только печенью с шоколадной крошкой, что по-прежнему делает его прекрасным лакомством.

И так же, как печенье с шоколадной крошкой, оно появилось по необходимости. Понимаете, печенье с арахисовым маслом — это американское изобретение, датируемое началом 1900-х годов. В то время для выпечки печенья использовалось сало и масло, но их стало мало, поэтому пекарям пришлось прибегать к другим ингредиентам. Арахиса было много, и вскоре было создано арахисовое масло и, в свою очередь, печенье с арахисовым маслом.

Они могут быть не для всех, в зависимости от того, насколько кто-то любит арахис. Но их легко приготовить для тех, кто их любит.

Печенье с арахисовым маслом.

Название Petit Beurre происходит из Франции, а компания, которая их изобрела, носит название «LU». LU означает «немного масла», и у их появления есть интересная история, связанная со временем.

Вы, наверное, ели такое печенье в детстве.Если вы хотите пережить это заново и узнать некоторые интересные факты о печенье, прочитайте статью полностью.

Бисквитные сорта Petit Beuree.

Пиццели — старейшее известное печенье, появившееся в средней части Италии. Они были изготовлены много лет назад для «Фестиваля змей», также известного как «Праздник Сан-Доменико» в деревне Колкулло в итальянском регионе Абруццо. Эта деревня в Италии, которая когда-то была наводнена змеями, и их выгнали.Потом деревню отпраздновали пиццей. Сладкие блинчики, известные как пиццы, продаются на аукционе, чтобы получить предложения верующих: они будут выставлены на обозрение во время шествия со статуей святого, окруженной живыми змеями

Автор фотографии: leungchopan / Shutterstock.com

Пицель: традиционное печенье с давней историей

Крендель имеет очень отчетливый вид — это неплотный узел.Крендель — это в основном соленый крекер, однако, изменив оригинальный рецепт, можно создать вкусные виды печенья.

Наиболее распространенное объяснение их этимологии состоит в том, что крендели получили свое название от немецкого слова Brezel , которое также происходит от латинского слова bracellus или bracchium . Эти виды печенья имеют форму сложенных рук, как следует из названия.

Крендели.

Типы печенья «Богатый чай» — это разновидность сладкого печенья, в состав которого входят пшеничная мука, растительное масло, сахар и солодовый экстракт.Это печенье популярно в Великобритании.

Благодаря своему простому вкусу они действительно хороши для макания. Изначально они назывались «Чайное печенье» и были разработаны в Йоркшире семнадцатого века для британской аристократии. Было сказано, что бренд McVitie на вкус как сама Британия, как и прошлое и будущее страны.

Насыщенный чайный вид печенья.

Этот традиционный вид печенья, скорее всего, был сделан еврейскими иммигрантами, которые когда-то поселились в Огайо.Русское чайное печенье даже похоже на увеличенную версию традиционного еврейского печенья — ругелах.

В восемнадцатом веке русские чайные лепешки стали популярны во время чайных церемоний. К ХХ веку они распространились по миру, став традиционной частью рождественских праздников по всему миру.

Русский чайный бисквитный вид.

Булочки — это классика. Они никогда не выходят из моды.Они идеально подходят для любого случая и в любое время суток.

Булочка подпадает под категорию хлеба / пирожных. Однако он тяжелее кекса, но толще лепешки. Этот тип печенья происходит из Великобритании. Обычно его сочетают с девонширским чаем, легкими закусками, кремами или джемом.

Бисквитные лепешки: классические дневные угощения.

Мы уверены, что когда мы упоминаем определенную еду, вам сразу приходит в голову конкретная страна.Что-нибудь приходит вам в голову, когда вы слышите слово «Бразилия»? Если нет, то после прочтения этой статьи обязательно будет!

Sequilhos: бразильское печенье без глютена.

Песочное печенье — это сладкое рассыпчатое печенье из Шотландии. Сегодня это популярное рождественское угощение, которым наслаждаются во всем мире.

Типы песочного печенья сладкие, плотные и богатые на вкус. Пекари любят их готовить, так как их легко выпекать и раздавать.Легенда гласит, что песочное печенье родом из Шотландии восемнадцатого века. Некоторые считают, что песочное печенье является лучшим печеньем в Великобритании.

Печенье песочное.

Фото: Мартин Реттенбергер / Shutterstock.com

Типы печенья Snickerdoodle — это виды печенья, изготовленные из сливочного масла, сахара и муки. Их также обваливают в сахаре с корицей.Сникердудли характеризуются потрескавшейся поверхностью и могут быть хрустящими или мягкими (в зависимости от ингредиентов).

Snickerdoodles часто называют сахарным печеньем. Однако есть у них один ключевой ингредиент — крем для зубного камня. Это кажется странным, но работает отлично. Это делает печенье вязким. Еще одно отличие сникердудлс от сахарного печенья — это начинка — корица.

Типы печенья Snickerdoodle.

Speculaas — это голландское печенье, которое очень популярно и в других странах.Speculaas подаются накануне Дня Святого Николая и во время рождественских праздников.

Некоторые люди говорят, что название Speculaas взято из латинского термина speculum, , что означает зеркало. Связь могла быть, потому что Speculaas вылеплены и украшены деревянными штампами с отпечатанными изображениями.

Speculaas: Печенье из ветряных мельниц.

Печенье Springerle — традиционное рождественское угощение в таких регионах, как Бавария и Австрия.Springerle — это белое печенье со вкусом аниса, приготовленное из простого сахарно-яичного теста.

Они обычно имеют прямоугольную или круглую форму. На них также нанесены различные рисунки. Изображения печатаются с помощью скалок со специальной резьбой или плоских форм. После изготовления этих видов печенья дизайн дополняется съедобными пищевыми красителями.

Springerle: Традиционное рождественское печенье.

Tareco — это небольшое печенье круглой формы, которое происходит из Бразилии.Обычно он состоит из пшеничного или кукурузного крахмала, яиц и сахара и имеет простой легкий вкус. Это традиционное бразильское печенье с золотисто-коричневым цветом и твердой текстурой издавна является основным лакомством для бразильских семей. Многие бабушки готовят тарекос для своих внуков, поэтому бразильцы считают это маленькое печенье сладким воспоминанием о детстве.

Файлы cookie Tareco: предмет музыки и традиций

Фото: Ciceia Almeida / shutterstock.com

Торуньские имбирные пряники — очень известный и любимый вид печенья. Он имеет долгую и богатую историю, наполненную интересными фактами, сказками и легендами.

Традиции важны. Важно сохранить его, чтобы почтить память тех, кто был до нас, и сохранить некоторые из их ценностей. Однако иногда важно сохранить традиции просто потому, что это невероятно вкусно! Пряники Торунь, имбирные пряники, названные в честь города Торунь, места его происхождения, представляют собой традиционные польские виды печенья с историей, уходящей корнями в средние века.

Пряники Torún типа печенья.

Фото: Торуньский имбирный пряник, отдел районного музея в Торуни, фотограф: Кшиштоф Дечиньски

Vanillekipferl — это маленькие печенья в форме полумесяца, которые очень популярны в странах Средней Европы. Обычно их готовят из молотого фундука или миндаля. Их типичный вкус обусловлен посыпанным сверху ванильным сахаром.

Печенье Vanillekipferl имеет форму полумесяца. Обычно их подают во время рождественских праздников. Их легко приготовить, и они идеально подходят для полуденных закусок или для людей, сидящих на диете.

Виды печенья Vanillekipferl.

Венские водовороты — это сэндвич-печенье, состоящее из двух песочных печений, склеенных малиновым джемом и сливочным кремом. Они неплохо сочетаются с чаем.

Несмотря на то, что венские водовороты кажутся родом из Австрии, на самом деле они были созданы в современной Великобритании.Однако их вдохновили австрийские виды печенья. Отсюда их название. Венские водовороты были популяризированы г-ном Киплингом.

Венские водовороты: замаскированное британское печенье.

Вафельное печенье — это хрустящее, тонкое, сладкое и плоское печенье, которое используется для украшения мороженого. Вафли также используются вместе с плитками шоколада для улучшения их вкуса.

Вафельные печенья стали продаваться на улицах Парижа еще в 14 веке.Есть даже кулинарные книги эпохи Возрождения, на которых написаны рецепты вафель.

Вафли используются в коммерческих целях для украшения порций мороженого. Их также используют в качестве закуски. Некоторые производители распространяют свою вафельную продукцию в виде сэндвич-печенья с разной начинкой. Есть несколько брендов, которые производят вафельные палочки — современные украшения для мороженого.

Вафельные виды печенья.

Мир выпечки захватывающий.Одной из классических вещей в отрасли, безусловно, является печенье на колесах, изготовленное из двух печений с зефирной начинкой, покрытых слоем джема и покрытых шоколадной глазурью.

Печенье и шоколад — прекрасное сочетание. Добавьте зефир в смесь, и вы получите победителя! Это глобальное явление. Однако существует так много их разновидностей, от новозеландской шоколадной рыбы до датской кремовой булочки или flødebolle .

Вагон колесный бисквитный.

Не можете найти печенье или бисквит? Напишите нам: [email protected]

Рецепт легкого британского печенья Hobnob (печенье)

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

И Великобритания, и Ирландия известны своей любовью к печенью (печенье в США), и в этот список входит Hobnob, который вошел в десятку лучших британских фаворитов. Они производятся коммерчески, но делать свои собственные — это очень весело.

Этот рецепт Hobnob показывает, насколько легко приготовить это золотистое овсяное маслянистое печенье.После первой партии они навсегда останутся в вашем списке выпечки. По этому рецепту получается около 20 печений, которые должны съедать не менее по меньшей мере в день. Теперь не хватает только чашки чая!

исторических заметок — печенье, крекеры и бисквиты

18 августа 1965 г.
«Крекеры для учителей. Вы видели название … вы попробуете качество. Коробки на 8 3/4 и 9 3/4 унции от печенья для учителей» компания … для перекусов, развлекательных пикников или вечеринок !.Крекс барбекю, крекс из кунжута и ароматный ви-гы кракс … познакомьтесь с этим к вашим любимым спредам и дипам! коробка 29 центов »( Los Angeles Times , стр. 8, включает иллюстрацию коробки с кунжутом)

Фиговые ньютоны были впервые произведены в 1891 году компанией National Biscuit Company, ныне известной. как Набиско. У них долгая и интересная история.

Кажется, есть некоторая путаница в том, в каком году были созданы Фиг-Ньютоны.Компания производитель этого печенья (Nabisco), а в городе Ньютон указан 1891 год. Источники истории питания говорят, что это 1892 год.

Город Ньютон отпраздновал 100-летие Фига Ньютона 10 апреля 1991 года: «100-летие cookie не может считаться вехой для книг по истории, но Жители Ньютона считают, что первое столетие Фиги Ньютона заслуживает того, чтобы праздновать. Ньютон — это полностью американский город, а Фиг Ньютон — это полностью американское печенье », — сказала Линда Плаут, горожанин директор по делам культуры.«Мы все этим гордимся». … Ньютон, как его первоначально называли, была создана в 1891 году на заводе Kennedy Biscuit Works в Кембриджпорте, ныне известном как Кембридж. сказал Марк Гутче, представитель Nabisco. «
— Associated Press Newswire , 11 апреля 1991 г., четверг, цикл утра

Это то, что написано в книгах по истории питания:

«Фиговые ньютоны впервые были произведены в 1891 году, когда пекарь Джеймс Генри Митчелл изобрел машину. что позволило бы приготовить печенье, похожее на торт, с инжирным вареньем.Машина была на самом деле воронка внутри воронки, настолько удобная и эффективная, что Kennedy Biscuit Works ухватилась за нее и начал производить знаменитое печенье, которое сразу же стало успешным. Имя Изначально печенье было «Ньютон», взято из города Ньютон, пригорода Бостона … Kennedy Biscuit Works позже стала частью National Biscuit Company [сейчас Набиско] …. Ни вкус, ни форма, ни размер Фиг Ньютонов не изменились более чем за сто. годы.«
— Энциклопедия потребительских брендов , под редакцией Дженис Йоргенсен, [St. Джеймс Press: Detroit] 1994, Volume 1 (pps.183-185) — включает список статей.

«Инжир … Сладкий многосемянный плод фигового дерева или куста, обычно употребляемый в пищу сушеным. Он возник в Северная Малая Азия. Слово происходит от латинского «фикус». Инжир был завезен в Америку остров Эспаньола в 1520 году испанцами … Большая часть урожая инжира идет на приготовление сладкого начинка для фига ньютонов…Печенье было впервые произведено после филадельфии Джеймса Генри Митчелла. разработал машину в 1892 году, чтобы объединить полую корку печенья с начинкой из джема. Эта машина был доставлен на завод Kennedy Biscuit, который опробовал его в Кембриджпорте, штат Массачусетс, и получившееся печенье было названо «пирожными Ньютона» в честь близлежащего пригорода Бостона Ньютон … «
— Энциклопедия американской еды и напитков , Джон Ф. Мариани [Лебхар-Фридман: Нью-Йорк] 1999 (стр.126-7)

«В 1892 году Митчелл подал заявку на патент на свою новую машину, которая была предоставлена. без названия для его «пирога», — подумал он, эта идея могла бы пригодиться в коммерческой выпечке. Итак, в 1892 году он убедил должностных лиц Kennedy Biscuit Works, недавно вошедших в New York Biscuit Company, чтобы опробовать свою новую машину, которую он отправил в Кембриджпорт. Митчелл лично установил машину и контролировал ее работу…Профессиональные пекари попробовали конечный результат, сочли его хорошим и ушли впечатленные …. Но продвижение не могло начаться пока имя не было выбрано … Захватывающий новый продукт машины Митчелла нуждался в таких название. Позже помощник Джеймса Хейзена, менеджера пекарни Кембриджпорта, вспоминал: « название было взято из названия городка Ньютон — пригород Бостона ». выбранный для этого нового продукта, он отражает практику — г-ном Хазеном, который был менеджером этого завод — использования названий населенных пунктов в окрестностях Бостона.«
— Out of the Cracker Barrel , Уильям Кан [Саймон и Шустер: Нью-Йорк] 1969 (стр.102)

«В 1892 году Kennedy Biscuit Works … приобрела машину, предназначенную для выдавливания толстой начинки. материала и завернуть его в тесто для печенья, и решили приготовить печенье с инжирным вареньем ».
— Yankee Magazine , август 1995 г. (стр. 19)

Кажется, что сам файл cookie был впервые создан в 1891 году, но не продавался под названием Fig. Ньютон до 1892 года.

Регистрация патентов и товарных знаков США:
Словесный знак FIG NEWTONS Товары и услуги IC 030. US 046. G&S: BAKERY ПРОДУКТЫ-ИМЕННО, ПЕЧЕНЬЕ. ПЕРВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ: 180. ПЕРВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В ТОРГОВЛЕ: 180 Код рисунка маркировки (5) СТИЛИЗИРОВАННЫЕ СЛОВА, БУКВЫ И / ИЛИ ЦИФРЫ ФОРМА Серийный номер 71551025 Дата подачи 2 марта 1948 г. Регистрационный номер 0588911 Дата регистрации 27 апреля 1954 г. Владелец (РЕГИСТРАТОР) НАЦИОНАЛЬНАЯ ПЕЧЕНЬЯ КОМПАНИЯ КОРПОРАЦИЯ НЬЮ-ДЖЕРСИ 449 WEST 14TH STREET NEW YORK NEW YORK (ПОСЛЕДНИЙ РЕГИСТРАЦИОННЫЙ ВЛАДЕЛЬЦА) NABISCO, INC.КОРПОРАЦИЯ ПО ИЗМЕНЕНИЮ НАЗВАНИЯ С НОВОГО ДЖЕРСИ 7 CAMPUS DRIVE PARSIPPANY NEW JERSEY 070540311

И еще … есть еще одна претензия:

Фиговый Ньютон в его воображении? Парк Розер был первоначально разработан Чарльзом Мартином Розером, жителем штата Огайо, который предвидел возможности земельного бума во Флориде в начале двадцатого века. Перспектива неторопливой жизни на благоухающем полуострове Пинеллас привлекала постоянный поток эмигрантов с холодного севера, и, чтобы разместить их, Розер куплен земельный участок на окраине от работы другого застройщика.Место, которое он выбрал вдоль Букер-Крик, было живописным с географической и экологической точек зрения. динамичный и поистине уникальный. Соответственно, он создал район, который был столь же привлекательным и разнообразным, как и его окружение, предлагая максимально широкий спектр архитектурные стили. Розер родился в 1864 году в Элирии, штат Огайо. Считается, что он заработал свою славу и состояние, разработав рецепт или процесс выпечки для известное печенье Fig Newton, и продает его Национальной компании по производству печенья (Nabisco).Первоначально Розер интересовался сыроваренным бизнесом в Веллингтоне, штат Огайо, а затем 1899 г. — владел фабрикой по производству конфет и печенья в Кентоне, штат Огайо, по производству фигового печенья. Легенда гласит, что Розер продал Набиско права на его фиговое печенье. за 1 миллион долларов, в современном эквиваленте около 19 миллионов. В течение некоторого времени Набиско утверждал, что Фиговый Ньютон был изобретен в 1891 году в Филадельфии. изобретатель Джеймс Генри Митчелл. Говорят, что Митчелл изобрел дуплексные тестораскаточные машины и воронки, которые сделали возможным печенье с начинкой из джема.По словам директора по маркетингу Nabisco, в 1898 году Набиско купил инжировое печенье Митчелла, его машины и завод Kennedy Biscuit Works за пределами Ньютона, Массачусетс. в том же году, когда сама Nabisco была образована в результате слияния New York Biscuit Company и American Biscuit & Manufacturing Company в Чикаго. Набиско далее заметил, что, хотя они знакомы с несколькими историями, в которых утверждается, что это печенье, у них нет никаких записей о Чарльзе Розере. Однако в последнее время Nabisco, похоже, более склонен принимать во внимание другие возможные вклады в кондитерское изобретение.Ведь компания была образована в 1898 году в результате слияния 114 пекарен, чьи 400 печей в сумме потребляли 2 миллиона баррелей муки в год, что давало 360 миллионов фунтов муки. крекеры ежегодно. Газета New York Times сообщила, что «все компании по производству печенья и крекеров между Солт-Лейк-Сити на западе и Портлендом, штат Мэн, на востоке, Сент-Луис и Новый Орлеан на юге завтра утром будут под одним руководством ». по прошествии всего этого времени будет трудно создать рынки или пекарни с какой-либо степенью точности.Некоторые источники говорят, что Розер продал свой рецепт семье Кеннеди. Biscuit Works до того, как она была поглощена слиянием с Набиско ».
Источник: Roser Park, Флорида, история

Афро-американские ученые утверждают, что у рабов из Лоу-Кантри были небольшие участки сада для личного пользования. Среди прочего они выращивали семена кунжута и арахис (арахис). Как правило, европейские колонисты считали нежелательными ингредиенты, используемые людьми, которых они считали низшими (подумайте: коренные американцы и рабы).Они использовались в «делать» ситуации. Семена Бенне представляют собой загадку, потому что они высоко ценились во многих частях мира. Не столько Англия и Франция. Итак: афроамериканцы включали семена бенне в европейские рецепты, чтобы побудить белых попробовать их? Или европейцы прибегли к бенне из-за отсутствия импортных семян для традиционных тортов (тмин, анис). Ранние американские кулинарные книги свидетельствуют о пересечении молотых орехов (арахиса). Это возможно Бенне семена также использовались, но не были хорошо задокументированы.Ответ может быть разблокирован в первичных документах, которые еще не обнаружены: письмах, дневниках, рукописных кулинарных книгах, личные журналы. Грамотность среди рабов была минимальной, что может исказить возможность получения сбалансированных доказательств. Сегодня мы принимаем вафли Benne (торты, печенье) как один из краеугольных камней кулинарного наследия Low Country.

[1847]
«Превосходный рецепт конфет из арахиса.
К одной литре патоки добавьте полпинты коричневого сахара и литр фунта сливочного масла; варить полчаса на медленном Пожар; затем добавьте кварту арахиса, высушенного и очищенного от скорлупы; кипятить четверть часа, а затем вылить в неглубокую жестяная форма для застывания. «
» Пирог с арахисом.
Одна пинта высушенных и измельченных арахисов, одна пинта коричневого сахара, белки пяти яиц; взбить яйца и вмешать, поочередно сахар и орехи.Запекать в котлетах, в духовке на медленном огне ».
— Домохозяйка Каролины , Сара Ратледж, факсимиле 1847 года, вступительное слово Анны Уэллс Ратледж [Университет South Carolina Press: Columbia SC] 1979 (стр. 219)
[ПРИМЕЧАНИЕ: арахис также был «импортирован» рабами из Африки. Предположительно, семена бенне аналогичного происхождения могли быть используется вместо этого.]

[1934]
«Бенн Бриттл
Семена Бенне нельзя купить во многих местах, но конфеты, приготовленные из них, настолько восхитительны и настолько характерны для Чарльстона, что рецепт здесь. включены.
1 стакан сахара
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1/2 чайной ложки экстракта лимона
2 стакана сушеных семян бенне
Добавьте экстракты к сахару. В кастрюле растопить сахар, постоянно помешивая, как арахис. Когда сахар растопить, добавить семена бенне, быстро перемешивая. Вылейте сразу на мраморную плиту, чтобы остыть, или разлейте в слегка смазанные маслом сковороды. отметка квадратами в один дюйм, пока они еще теплые, и ломаться по линиям в холодном состоянии.—Миссис. Ретт «
— 200 лет Чарльстонской кулинарии , Рецепты, собранные Бланш С. Ретт, исправленное издание [Random House: Нью-Йорк] 1930, 1934 (стр. 220-221)

«Арахисовое печенье
1/2 стакана сливочного масла
1 стакан сахара
1 яйцо
1/2 муки
1/4 чайной ложки соли
2 стакана нарезанного арахиса
Взбейте сливочное масло, постепенно добавляйте сахар и взбейте взбитое яйцо. Просейте вместе муку и соль и добавьте к арахису.Капните с ложки на хорошо смазанный маслом противень и запекайте в духовке с умеренной температурой (350 градусов F) от пятнадцати до двадцати минут. Это делает около четырех десятков печенек, очень богатых арахисом. На самом деле идея состоит в том, чтобы использовать ровно столько других ингредиентов, чтобы арахис держаться вместе. Хелен Ретт Саймонс. «
— там же (стр. 205-206)
[ПРИМЕЧАНИЕ: Мы задаемся вопросом, можно ли было использовать семена бенне в качестве разновидности.]

[1940]
Печенье с семенами кунжута Benne
2 стакана коричневого сахара
2 чашки семян бенна
3/4 стакана растопленного жира
3/4 стакана муки
1 яйцо
3 столовые ложки горячей воды
Щепотка соли
Выложите на противень и готовьте в умеренной духовке.Этот рецепт печенья Бенна или кунжута восходит к тем временам, когда рабов отправляли в Южную Каролину из Африка. Их знахари принесли это семя с собой, и оно использовалось сначала в качестве лекарства, затем в печенье, патоке или медовых конфетах ».
— Американские повара: любимые рецепты из 48 штатов , Брауны, Кора Роуз и Боб [Книги Гарден-Сити: Гарден-Сити, Нью-Йорк] 1940 (стр. 757)

[1950]
«Benne Seed Wafers
» 2 стакана коричневого сахара
1 стакан простой муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
1 взбитое яйцо
1 блок сливочного масла или 3/4 стакана растительного масла или олео
1 чайная ложка ванили
3/4 стакана семян бенне (поджаренных)
Взбить сливочное масло и сахар, добавить взбитое яйцо, затем четыре, просеянные солью и разрыхлителем.Добавьте ваниль и семена бенне. Капните по чайной ложке на смазанный маслом противень. Печь в умеренном количестве oe 325 debrees Быстро остудить Дайте остыть в течение одной минуты, прежде чем вынуть из посуды. Это делает пластину прозрачной. Урожайность: около 100. Гюстав П. Ричардс (Лизетта Вагенер)

«Печенье Бенне
3/4 стакана сливочного масла
1 1/2 стакана коричневого сахара
2 яйца
1 1/4 стакана муки
1/2 стакана бенне (поджаренного)
1 чайная ложка ванили
1/4 чайной ложки разрыхлителя
Взбить сливочное масло и сахар вместе и смешать с другими ингредиентами в указанном порядке.Положите чайной ложкой на вощеную бумагу в кастрюлю достаточно далеко, чтобы позволить растекаться. Выпекать в духовке с умеренной скоростью 325 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут. Урожайность: 7 дюжин. Мэйнард Маршалл (Харриот Саймонс)

«Очень тонкое печенье Бенне
3/4 стакана топленого масла
3/4 стакана муки
1 1/2 стакана светло-коричневого сахара
1 чайная ложка ванили
1 яйцо
1 чашка семян Бенне
1/4 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
Перемешайте и бросьте на смазанную маслом сковороду, дайте стечь.Выпекать при температуре 375 градусов F, готовить до коричневого цвета. Вынуть из сковороды, пока она горячая. Урожайность: около 50. Л. Л. Оливерос (Эвелин Кенан) «
— Charleston Receipts , собранные Молодежной лигой Чарльстона [Walker, Evans & Cogswell: Charleston SC] 1950 (стр. 267-268)

[1954]
Печенье Benne Seed
3/4 стакана сливочного масла
1 1/2 стакана коричневого сахара
1 яйцо
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 стакан муки 1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка ванили
Сливочное масло и сахар.Добавить взбитое яйцо. Просейте муку, соль и разрыхлитель и добавьте в масляную смесь. Добавить ваниль и поджаренный Бенне семя. Капните чайной ложкой на противень — дайте нам разложить. Выпекать при температуре 325 градусов по Фаренгейту до золотисто-коричневого цвета. «
— Поваренная книга Южной Каролины , собранная и отредактированная Советом домохозяйств штата Южная Каролина и отделением Клемсона. Сотрудники отдела домашнего хозяйства, исправленное издание [University of South Carolina Press: Columbia SC], 1954 г. (стр. 372)

Бискотти восходят к древним временам.Этот термин буквально означает «дважды испеченный». Эти твердые печенья заправлены армии и накормили путешественников. Вариации вкусов и кулинарные техники менялись со временем и место. Английский сухарик, немецкий цвейбак, еврейский мандельброт, британский корабельный бисквит, и американский хардтак похожи по назначению и метод. По поводу печенья.

«Бисквит». Небольшая, сухая лепешка, традиционно хорошей сохраняемости, которую едят в качестве закуски или сопровождение к напитку, сладкое или соленое.Сладкое печенье едят в качестве сопровождения. к кофе, чаю или молоку — и к утреннему вину в Италии — и к партнерским десертам из мороженого. Они есть используется для приготовления десертов, в частности шарлоток, и крошки из миндального печенья часто добавляют в заварной крем или кремы … Во Франции печенье просто рассматривается как один из аспектов petits fours, со своими собственными широкий репертуар … Их английский и Французское название происходит от латинского bis, означающего дважды, и coctus, что означает приготовленный, для печенья. Теоретически их следует готовить дважды, что обеспечивает их длительный срок хранения…Это очень твердое, едва приподнятое печенье на протяжении веков было основным продуктом питания солдат и моряков. Римские легионы были знакомы с ним, и Плиний утверждал, что «парфянский хлеб» будет храниться веками … Солдаты При Людовике XIV печенье или армейское печенье было известно как «каменный хлеб». В 1894 году армейское печенье были заменены боевым хлебом из крахмала, сахара, воды, азотистых веществ, золы и целлюлозы, но название «армейский бисквит» прижилось … Бисквиты также были основным продуктом питания исследователей.В XIX веке дорожное печенье представляло собой твердую выпечку или торты, завернутые в оловянную фольгу, которая сохраняла хорошо «
— Larousse Gastronomique , полностью переработано и обновлено [Clarkson Potter: New York] 2001 (стр. 113)

«Бискотто». Выпеченное дважды. »Сухое печенье. Часто содержащее орехи, бискотти обычно представляют собой кусочки дважды испеченный сплющенный буханка печенья. В Тоскане бискотти или кантуччи — это миндальное печенье. На Сицилии, biscotti a rombo — ромбовидное печенье и b.Регина (печенье королевы) — это кунжутное семя печенье. B. Tipo pavesini — миндальное печенье из Павии. B. De la bricia приправлены фенхелем. семена, фирменное блюдо Ла Специи. B. Aviglianese (Avigliano stype) изготавливаются из пресных хлеб «
— Словарь итальянской еды и напитков , Джон Мариани [Broadway Books: Нью-Йорк] 1998 (стр. 36)

«Бисквит, зерновой продукт, который дважды выпекали. Результат относительно легкий (потому что мало остатки воды), удобство хранения и транспортировки (поэтому полезная еда для путешественников и солдат), иногда трудно есть без добавления воды или оливкового масла.«
— Еда в древнем мире от А до Я , Эндрю Долби [Рутледж: Лондон] 2003 г. (стр. 53)

Варианты рецептов
Миндаль, фундук, анис и кунжут были хорошо известны древним поварам. Шоколад был завезен в «Старый Свет» в 16 веке. Прошло около ста лет, прежде чем этот ингредиент был включен в европейские десерты. Только в 19 веке это ингредиент нашел свое применение в выпечке. Итальянская кухня: история культуры (Альберто Capatti & Massimo Montanari) упоминает как бискотти, так и фундук, хотя и не вместе в один рецепт, как еда, которую смаковали богатые в XVI веке (стр. 128).

«Мандельброт, камишброт и бискотти: три дважды испеченных печенья. Одно итальянское. Остальные Восточноевропейский еврей. Есть связь? Возможно. «Мы думали о связи», сказал Питер Пастан, шеф-повар Обелиска, крошечного итальянского ресторана в Вашингтоне.С. «Мандельброт живет по всей Восточной Европе, и в Италии у всех есть свой рецепт бискотти — некоторые с фенхелем, некоторые хрустящие; те, что в Сиене, уродливы, но хороши «. Пастан, происходящий из американо-еврейской семьи, изучал кулинарию в Италии, прежде чем открыть свой в основном итальянский ресторан. С большим еврейским населением в Пьемонте Италия, возможно, была место, где евреи впервые попробовали печенье, а затем привезли его в Восточную Европу, где они назвали Мандельброт что буквально означает миндальный хлеб.В Украине подобное печенье не обязательно с миндалем. Сделано дома, сучкамиш, подавался. В Италии их часто едят в качестве десерта, погруженного в вино или граппа. В Восточной Европе евреи окунали их в стакан с чаем, и потому что они включают без масла и легко хранятся, они стали хорошим субботним десертом ».
— Еврейская кухня в Америке , Джоан Натан [Альфред А. Кнопф: Нью-Йорк] 1998 г. (стр. 354)

Мы проверили десятки американских кулинарных книг начала 20 века и обнаружили арахис. рецепты печенья были довольно распространены.Они, однако, потребовали дробленого / измельченного арахиса в качестве ингредиент. это только в 1910-х годах мы находим арахисовое масло в списке ингредиентов печенье. Первые рецепты печенья с арахисовым маслом были для рулонного печенья. 1933 год издание Сбалансированных рецептов Pillsbury содержит рецепт арахисового масла. Шары, которые дает повару команду скатать тесто в шарики и придавить их зубцами из вилка.Эта практика все еще распространена в Америке сегодня.

Почему классический крест-накрест?
Рецепты 1930-х годов предписывали поварам создавать на печенье зубцы вилки крест-накрест. Они не уточнили, почему. Как и последующие кулинарные книги. Наблюдения Крейга Клэйборна о предмет довольно поучительный:

«Иногда отмечалось, что никогда нельзя сказать, что же интересует читателей этот столбец и в какой степени.С иронией мы недавно заявили, что у нас есть досье письма с пометками «Без ответа» и «Без ответа». Мы процитировали одно из этих писем, не вымышленное, в который кто-то спросил, можем ли мы объяснить, почему печенье с арахисовым маслом раньше мяли вилкой выпечка. Мы действительно не ожидали ответа на этот вопрос, но ответы получили. Один читатель написал следующее: Она сообщила нам, что печенье складывают вилкой, чтобы оно получилось более хрустящим. «Один из моих сыновей» — продолжила она, — однажды ответила на эту технику и испекла одну форму печенья, а другую — традиционная вилка складывается сверху.Печенье с арахисовым маслом было не таким вкусным и в центре казался немного мокрым. «Поскольку тесто для печенья с арахисовым маслом довольно густое, я думаю, что складки вилки обнажают ровно столько теста, чтобы добавить немного более хрустящей корочки для лучших результатов. Другой Читатель высказал такую ​​гипотезу: «Большинство печенья, сброшенного округлой чайной ложкой, расплющится в печь и выпекать равномерно. Есть ли в тесте для печенья с арахисовым маслом что-то, что мешает расплющивается само по себе? Например, арахисовое масло? Прижимая ложку зубцами Вилка гарантирует, что тесто хорошо раскладывается и, следовательно, выпекается равномерно.»Но объяснение О том, как нажимать те куки, которые нам нравятся больше всего, пришла от Сильвии Лавиетес из Нью-Хейвена, штат Коннектикут: «Ваша сегодняшняя колонка содержала вопрос о печенье с арахисовым маслом. Что ж, глупый вопрос. требует глупого ответа. Печенье с арахисовым маслом перекрещено, чтобы можно было отличить их от печенья с шоколадной крошкой в ​​банке для печенья ».
— «Вилка и печенье», Крейг Клэйборн, New York Times , 2 апреля 1979 г. (стр.A17)

Пиццель. Большое круглое печенье из яичного теста, сахара, масла, муки и ванили, испеченное на специально разработанный утюг для пиццы, который выглядит как вафельница. Замысловато вырезанные поверхности пиццы железный отпечаток на печенье во время его приготовления. По мере остывания пицель становится хрустящей. Пока еще теплые, они могут свернуть в форму конуса, а затем наполнить взбитыми сливками, когда остынет … Скандинавская версия пиццы это крумкаке, основанное на похожем утюге с традиционным гравированным узором в виде свитка.«
— Международный словарь десертов, выпечки и кондитерских изделий , Кэрол Блум [Херст: Нью-Йорк] 1995 г. (стр. 236)

«Пиццели, многовековое блюдо тосканского города Монтекатини, являются стандартом в лучшем случае. Итало-американские пекарни и магазины эспрессо. «
— «Пицели привносят тосканскую элегантность в поднос для печенья», — Аннет Гуч, Chicago Tribune , 13 декабря 2000 г. (с. 9)

«Один из многих деликатесов, которые мы по-прежнему любим готовить, — это пицца, хрустящее печенье с тиснением. из Италии, которые выпекаются по одному в узорчатом утюге для печенья.Слово pizzelle, производное от «пицца» означает «пирожные». Если ваша бабушка была скандинавкой или француженкой, возможно, вы это знаете. печенье под такими названиями, как крумкаке или гафрет. Это сладкое кружевное печенье сделано из вафельное тесто, которое выливают в железную форму с двумя длинными ручками. Полученный файл cookie похожи на рожки вафельного мороженого до того, как они скатываются в форму. На самом деле пицца выходит из утюг мягкий и гибкий, из него можно скатать декоративные конусы или ракушки канноли.Пиццели обычно приправляется анисом или лимоном, но вы можете добавить молотую корицу, цедру апельсина или миндаль извлекать. Пиццель обладает хорошим вкусом и текстурой, контрастирующей с фруктовым шербетом, мороженым и заварным кремом. Пицель идеально подойдет к послеобеденному чаю или в качестве легкого десерта, намазанного сливочным медом. Хотя пиццели популярны по всей Италии, на юге утюги для пиццы — традиционные свадебные подарки из деревенские кузнецы. Они приходят с датой свадьбы и инициалами молодоженов.Последующие праздники требуют вывоза пиццы-утюга ».
— «Новости итальянской традиционной пиццы», Джолин Уортингтон, Chicago Tribune , 6 января 1994 г. (с. 2)

Откуда пришла идея? кулинарных книг викторианской эпохи содержат рецепты «сэндвич-печенье», мягкие бисквиты с начинкой из джема или крема. Опубликованы американские кулинарные книги в начале десятилетия 20 века содержат рецепты шоколадных бутербродов (крутых) и зефир бутерброды (теплые).Американские пищевые компании объединяли мармеллоу, крекеры Грэма и шоколад в 1910-х годах. Они пользовались бешеной популярностью. О Луне Пироги, пироги-самокаты и малломары.

Директор Национального историко-заповедного центра, Девочки-скауты США. любезно указал нам в правильном направлении. Она подтвердила, что рецепт впервые появился в книге GSA 1927 года Tramping and Trailing with the Девочки-скауты . У нас есть копия этого буклета.Вот оригинальный рецепт:

В 1940 Справочнике девочек-скаутов есть рецепт одного «Some Mores», который призывает к «4 квадраты равнины шоколад (тонкий), 2 крекера и один зефир. Этот рецепт может быть варьируется с использованием кусочки яблоко (разрезанное крест-накрест) вместо крекеров; используя ломтики ананаса или арахисовое масло на месте шоколада «.

На самом деле мы не знаем, что девочки-скауты первыми создали и наслаждались S’mores, но мы также не знать о каких-либо предыдущих заявлениях об этом особом удовольствии.Мы также не знаем, когда название этого угощения получил укороченный. Рецепты «Some Mores» есть в различных публикациях Girl Scout до минимум 1971 год.

«В некоторых районах Среднего Запада было сильное предпочтение взломщику под названием «Премиум Flake »или« Saltina », которые по популярности заменили Uneeda. Premium Saltine, содовый крекер, долгое время был фаворитом в определенных районах Среднего Запада, особенно в Район Миссури, где это было изобретено.Он получил призы еще в 1876 году. [Томас Л.] Грин был завидую его любимый крекер с содовой, печенье Uneeda Biscuit, и ограничил количество соли Premium Saltine его домашняя земля. Однако в 20-х годах Saltine начали производить и продавать в фабрики по всей стране и вскоре пользовался широким спросом. Популярность Солевой раствор был увеличится во много раз в предстоящие годы ».
—— Из бочки для крекеров: от крекеров для животных до Зузу, Уильям Кан [Саймон и Шустер: Нью-Йорк] 1969 (стр.198)

«Примерно в то время, когда Грин и Мур, молодые юристы, приехали в Чикаго, особый тип крекера соды производил F.L. Компания Sommer в своей огромной пекарне в Сент-Джозефе, штат Миссури. Он назывался «Соляной раствор премиум-класса». Сначала это производилось только в Запад. Но его популярность распространилась, и вскоре он стал востребован по всей стране. Крекер с содовой премиум-класса был лучшим, что когда-либо случилось с компанией Sommer с момента ее государственного контракта на полмиллиона фунтов твердого хлеба для распределения среди Индейские племена.Крекер с содовой или соленый Premium должен был стать — хотя и не без противодействия со стороны Грина — одним из самых ценных активы, унаследованные NBC «.
— там же (стр. 105)

«Президент компании-импортера Joseph Garneau Company, Inc. умер вчера в своем доме в Кингстоне, штат Нью-Джерси, на шестидесяти втором году жизни. год. Он занимался изготовлением печенья и сухарей. Он был изобретателем соленого крекера ».
— «Некрологи», New York Times , 4 июля 1917 г. (стр.9)
[ПРИМЕЧАНИЯ: (1) Уведомление о смерти, опубликованное в NYT на следующий день (стр. 9), гласит, что г-н Гарно будет похоронен в Св. Луи, Миссури. (2) Согласно New York Times , компания Joseph Garneau занималась импортом вино и алкогольные напитки. Никакого упоминания о бисквитном бизнесе. Возможно, в этом некрологе была ссылка на более ранний предпринимательская деятельность или предыдущая работа. (3) Захоронение в Сент-Луисе может указывать на предыдущую связь с Ф.Л. Зоммерская бисквитная операция. Генеалогическое исследование может укрепить связь. Сент-Луис находится примерно в 300 милях от Сент-Джозефа. (4) Некролог указывает Г-н Гарно родился в 1855 году, а когда солтайн получил свою награду, ему должен был исполниться 21 год.]

Почему название «устричный крекер»? Справочники по питанию специально не обратиться к этому вопрос. Есть (как минимум) две возможности, основанные на истории продукта: 1.Они были используется в похлебках (отсюда ассоциация с устрицами) и 2. Они выглядели как устрицы (сухарики бывают объемный, если не штампованный плоский; эти комковатые белые крекеры могли иметь выглядела как устрица по форме и цвету.)

«Крекеры обыкновенные.
Если в истории похлебки была константа, по крайней мере, в течение последних двух сто лет, это обычный взломщик. Идеальный компаньон для похлебки, обычный крекер имеет остались без изменений…Эти круглые воздушные, полые, очень твердые крекеры были произведено в Новом Англия так долго … Обычный взломщик произошел от жесткого гвоздя, также называемого судовой бисквит — а очень плотный, пресный кирпич из мучной выпечки. Необходимость написала этот рецепт, так как мука не будет держать на борту судна во влажных и зараженных паразитами условиях. Hardtack также был главный продукт всех вдоль побережья Новой Англии и в Приморских провинциях Канада… Тяжелая атака должна быть сбрил или соскребли с обожженного кирпича, затем пропитал водой, а затем размягчил перед это можно было бы использовать для похлебки и других блюд. «
— 50 похлебок: одноразовые блюда — моллюски, кукуруза и другие продукты , Jasper White [Scribner: Новинка York] 2000 (стр. 205-6).

Согласно Энциклопедия американской еды и напитков , Джон Ф. Мариани [Лебхар-Фридман: Нью-Йорк] 1999 (стр.331), то, что мы знаем сегодня как современный «устричный крекер», является прямым потомком Трентон [Нью-Джерси] взломщик:

«Трентон взломщик.
Легкие, пухлые круглые крекеры из пшеничной муки, овощного жира, соли и дрожжи. Это традиционный восточный крекер, используемый в рагу из устриц. Взломщик Трентон был первым сделано в 1848 г. Адам и Джон Экстон, два английских иммигранта, которые создали этот предмет в Трентон, Нью-Джерси, пекарня.Они назвали его «Экстон Устричный крекер с маслом и винный свиток». Бисквит. «Внутри короткое время более тридцати конкурентов делали имитации, в том числе Иезекиаль Пуллен, владелец компании Pullen Cracker в Трентоне … Эта компания позже была продана и в 1887 год стал Оригинальный Трентон Крекер «.

История Трентона сухарики, 1848.

«Первоначально крекер с устрицами был квадратным, пока доктор неЭ. Т. Оукс из NBC [Национальное печенье Компания], задумал идею представления Oysterette в шестиугольная форма. «
— Out of the Cracker Barrel: от крекеров для животных до Зузу, Уильям Кан [Саймон и Шустер: Нью-Йорк] 1969 (стр. 198)
[ПРИМЕЧАНИЕ: Согласно записям США Патент и Oysterettes Бюро по товарным знакам были представлены публике в декабре. 1900 г.]

[1883]
Крекеры с устрицами
100 фунтов муки, 8 фунтов сливочного масла, 6 фунтов сала, 8 унций соды, 2 унции винной кислоты, 16 кварт молоко; вырезать резак для устричных крекеров «. — Секреты торговли пекарями и кондитерами , J.D. Hounihan [J.D. Hounihan: Staunton VA] 1883 (стр. 150)
[ПРИМЕЧАНИЕ: это текст профессионального пекаря. Рецептов устричных крекеров нет появиться в нашем изданы поваренные книги для домашних поваров.]

2.Согласно поваренным книгам Новой Англии начала XIX века, печенье / крекеры были воздушные хлеба продукты которые разрезали пополам и подавали теплыми с маслом. Это делает их несколько отличается от Вермонтский обычный крекер соленого типа, которым мы наслаждаемся сегодня. Еще? Hardtack и другое хрустящее печенье конечно были известны и потребляется.

Что это говорит нам? Не утруждайтесь поиском рецептов «обычных крекеров» в 19 век поваренные книги.Однако вы найдете ссылки на крекеры и пирожные из Новой Англии / Средних Штатов. Подумайте: бостонские крекеры и нью-йоркское печенье. Лучшее, что вы можете сделать, — это изучить первичные доказательства для приблизительного рецепта. Это делает отслеживание Обычный взломщик Вермонта немного посложнее. Это продукт, который нам нравится сегодня тот же предмет наш праматери пекут? Сложно сказать.

Что мы знаем: понятие о твердых крекерах (пропитанных жидкостью, как в супе) следы вернуться к Древнеримский дней.Сушеный хлеб легко хранится, хорошо путешествует и наполняет живот. Это сделало его естественный выбор армии моряки и им подобные до недавнего времени. Подумайте, крепко. Поваренные книги колониальной эпохи и промышленные в литературе эпохи революции, посвященной производству / розничной торговле, предлагается множество различных видов печенья. и крекеры. Они сильно различаются по размер, текстура и назначение. Названия упомянутых предметов варьируются от общих описаний. (суфле) к заявкам для конкретных мест (бостонские крекеры, вестминстерские крекеры, трентонские крекеры, и т.п.) Середина 19-го век технологические достижения сделали крекеры соленого типа, какими мы их знаем сегодня, возможный. Некоторый из этих традиционные рецепты были преобразованы в более легкий, более популярный метод. Общий примечания об устричных крекерах и солончаке.

Вермонтские крекеры
Согласно Dictionary of American Regional English (Frederic G. Редактор Кэссиди, Том 1), первый отпечаток Упоминание о термине «взломщик обыкновенный» появилось в 1939 году.Где? Янки Поваренная книга (стр. 362): «Общие Взломщик. Большой старомодный слабосоленый крекер, также называемый бостонским крекером ». Этот источник также размещает первый отпечаток ссылка на бостонский крекер 1818 года с указанием, что это был тип печенья (стр. 346). Бостонские крекеры подавались раздельно с масло. В этом источнике нет упоминания о четкости.

«Обычный взломщик.Очень хрустящие, твердые, толстые крекеры из пшеничной муки, которые можно расколоть и на гриле с масло или чеддер сыр, измельченный в панировочные сухари или съеденный в похлебках; похож на Бостон Взломщик. Термин первый появляется в печати в 1939. Один производитель утверждает, что обычные крекеры впервые испек Чарльз. Крест около 1830 г. в его Монпелье, Вермонт, пекарня и назывались «Кросс-крекерами» или «Монтпелье-крекерами». Но в Новой Англии Поваренная книга (1954), Элеонора Эрли приписывает изобретение взломщика Артемусу Кеннеди из Menotomy, Массачусетс, почти двести много лет назад.Ранний писал, что «у Артема была большая семья, и было сказано, что дети узнали получить взломщики [это Артемуса швырнул на пол большой голландской печи] … прежде, чем они смогли идти. Выпечка было сделано три раза в неделю, и Артем разъезжал по сельской местности на своей лошади, продавая их из своих седельных сумок «. Какими бы ни были их происхождение, общие взломщиков уже нелегко найти, и новости о том, что город Рокингем, штат Вермонт гражданин по имени Врест Ортон купил оригинального оборудования Charles Cross и снова начали продавать обычные крекеры в 1981 был встречен значительным интерес у тех, кто помнит вкус сухих, хрустящих кусочков, расколотых и съели с хорошим Вермонтский чеддер.«
— Энциклопедия американской еды и напитков , Джон Ф. Мариани [Лебхар-Фридман: Новое York] 1999 (стр. 92-3).

«Два года назад Cross Crackers, толстые белые крекеры, которыми наполняли американские бочки для крекеров более века казалось отправился в забвение так же верно, как пиво в ведре. Компания Cross Baking, который был в бизнес 151 год в Вермонт, а затем и в Нью-Гэмпшире, обанкротились, а его оборудование было продано. на аукционе.В кончина взломщика, однако, оказалось, что это сильно преувеличено, и этот съедобный кусочек Американы — снова выпечка на старом оборудование в новой пекарне, добавленной к Vermont Country Store, процветающему копия настоящего вещь, в Уэстоне, штат Вирджиния. ошибочно полагать, что старинная деревенская лавка крекера, окруженная конечно гениальный, болтающий сельский типов, было заполнено чем-то вроде соленых.Современные сухари тонкие, однородные, Johnny-come-latelies по сравнению с Кросс-крекеры, которые были полны глотка — дюйм толщиной, твердый, сухой, мягкий и примерно такой же большой, как ободок кофейной чашки. Их сохраняемость гарантировала, что те, что на дне ствола, будут такой же твердый, как те, что наверху. В последнее время лет, когда торговля крекерами и бочками прекратилась, крекеры, заключенные в ярко-красный и черный дизайн, были знакомы по Полки магазинов Новой Англии.Это обычные взломщики Новой Англии загадочно упомянуто в рецепты. Для лет они были основным продуктом питания в регионе, и многие люди ели их раскрошился в миске с молоком. Часто называют Крекеры Montpelier в честь их родного города, их впервые сделал Чарльз Кросс. в его Вермонте пекарня в 1830 году. был хитрым предпринимателем-янки, который смешивал и пек крекеры три дня в неделю, используя его лошадь на беговой дорожке, чтобы поверните специальную духовку.Через день лошадь тащила повозку. В в то время почти вся страна или деревня магазины покупали крекеры бочками, и вскоре бизнес процветал. Мистер Кросс приписывается позже установка первые в мире машины для взлома, и когда он умер в возрасте 93 лет в 1905 году, он был самым старым пекарь в Нью-Йорке Англия … Обычный крекер твердый и сытный, его можно есть по одному. Само по себе это имеет тенденцию быть сухой и безвкусный, качества, которые настоятельно рекомендую для дополнений.Легко раскалываемый крекер отлично подходит для сыра или сверху сливочное масло, который можно поджарить как хорошо. Хотя рецепты, включая пудинг с крекером, были включены в Новый Англия поваренные книги на протяжении многих лет фаворитом были воздушные крекеры.
— «Старые крекеры возвращаются в норму», Мэрили Стаут, New York Times , 4 ноября 1981 г. (Раздел C; стр.13)
[ПРИМЕЧАНИЕ: эти источники содержат рецепт «Воздушных крекеров Montpelier», перепечатано с Луиза Амдрюс Kent’s Mrs.Appleyard’s Kitchen (1942).]

«Джулия Чайлд сосредоточена на общем взломщик подчеркивает важность сервировки чего-нибудь хрустящего, чтобы дополнить и сбалансировать мягкая текстура похлебки. Обычные крекеры, крекеры Crown Pilot или другие крекеры должны всегда предлагать с похлебкой, потому что тосты настолько сухие и хрустящие, что они могут быть вместо крекеров … Если в истории похлебка, по крайней мере, для последние двести лет это обычный взломщик.Идеальный компаньон для похлебка сухарь обыкновенный остался без изменений … Эти круглые пухлые, полые, очень твердые крекеры производятся в Новой Англии так долго, что почти ни один домашний повар не знает как сделать их. Даже те, кто знает, не беспокоятся, потому что им требуется почти два дня, чтобы сделать и если вы все делаете правильно, они могут оказаться такими же хорошими, как и те, которые вы можете купить в магазин. В и по всей Новой Англии, вы можете найти обычные крекеры во многих специализированных и рынки морепродуктов а иногда и в обычных супермаркетах…Первоначально обычный взломщик был известен как Бостонские взломщики повсюду в Новой Англии, подтверждая убеждение, что Бостон был его место происхождения. По иронии судьбы, именно бостонцы придумали название «обыкновенный крекеры «и имя прижилось — никто больше не называет их бостонскими крекерами, и никто в Бостоне производит их. Обычный крекер произошел от твердой закрепки, также называемой корабельным печеньем — a очень плотный, бездрожжевой кирпич из топленой муки.По необходимости написал этот рецепт, так как мука не держать в влажные и зараженные паразитами условия на борту судна. Hardtack также был основным продуктом Вдоль побережья Новой Англии и в Приморских провинциях Канады, где жители деревень сталкивались с похожие проблемы со свежей мукой … Похлебка была способом сделать закуски съедобными. Когда картофель стал популярный ингредиент в начале 1800-х годов, он вытеснил хардтэк из похлебного бизнеса.Картошка стал основным загустителем в похлебках, создав версию, которая была более бульон и легче. Но сухие сухарики не исчезли полностью … Квасный новый улучшенный. версия, обычный крекер, был и остается очень сухим, с твердым внешним видом и отличным хранилищем возможности. Но когда вы их разделяете, масло и поджариваете, они обеспечивают идеальный баланс между тем, достаточно хрустящий, чтобы хруст, даже после того, как посидел в горячем бульоне несколько минут, и нежности… «
— 50 похлебок , Джаспер Уайт [Scribner: New York] 2000 (стр. 203-207)
[ПРИМЕЧАНИЯ: (1) Примечания и рецепт Джулии Чайлд здесь. (2) Вермонтские крекеры обыкновенные можно купить онлайн.]

Исторические свидетельства
Экономическая книга домработников и семьи Новой Англии , Миссис Э.А. Хауленд [E.P. Уолтон и Sons: Montpelier VT] 1845 не содержит рецептов каких-либо крекеров.Это тем не менее содержат несколько рецептов которые включают в себя крекеры в качестве ингредиента. Эти предметы больше похожи на хлеб пудинг:
113. Крекер сливовый пудинг
135. Пудинг из птичьего гнезда.

Улучшенная домохозяйка , миссис А.Л. Вебстер [Стереотип Ричарда Х. Хоббса, 5-я издание, переработанное, Хартфорд CT: 1844] включает рецепты твердого печенья и крекеров:

«317.Крекеры
Разотрите шесть унций масла на два фунта муки; растворить две чайные ложки salaeratus в рюмку с молоком и процедить на муке; добавьте чайную ложку соли и молока, достаточное для раскатки. Победить его с скалкой на полчаса, растирать до тонкости; нарезать тумблером лепешки; испечь их около пятнадцати минут, а затем вынуть их из печь.Когда остальные вещи достаточно пропекутся, достаньте их, поставьте в снова крекеры, и пусть они остаются до запеченные твердые и хрустящие. «
— (стр. 131)

«367. Твердое печенье
Возьми четыре фунта муки; растереть три с половиной фунта четвертью масло; четыре хорошо взбитые яйца и два чайные ложки соли; смочить молоком, растолочь скалкой и побрызгать зарезервированной муки слегка над ним.Скатайте и снова растолкните, а затем посыпьте мукой. Продолжайте повторять эта операция до вас работать во всей зарезервированной муке; затем раскатайте его, пока не проработаете все зарезервированные мука; затем катись это тонкий, разрезанный на лепешки с стаканом, разложите на плоских, смазанных маслом формах и накройте влажной ткань, чтобы предотвратить их сушка. Печь их в быстрой духовке ».
— (стр. 130)

«Печенье Salaeratus.
Залейте пол-литра простокваши двумя чайными ложками салаппарата. Если нет кислого молока, положить ложку уксуса на пинту сладкое молоко и поставьте в теплое место. Как только молоко свернется, смешайте его с salaeratus, положите в двух ложках растопленное масло и мука, чтобы она стала достаточно жесткой для раскатывания. Слепить в небольшой бисквит, и запекать немедленно ».
— (стр. 130)

В чем разница между печеньем и бисквитом?

Существует удивительное количество споров вокруг определения того, что такое печенье, а что такое.В зависимости от того, на какой стороне Атлантики вы живете, печенье в США может означать как печенье, так и печенье, а американское печенье
— это британская … лепешка. Смущенный? Вот очень краткое различие, ориентированное на Великобританию, прежде чем мы перейдем к декорированию:

Печенье

В Великобритании печенье часто бывает немного короче, мягче и влажнее, чем печенье. В последнее время печенье становится более привлекательным по сравнению с обычным печеньем, и целые магазины и прилавки посвящены его производству и удовольствию.Благодаря своей мягкой текстуре, печенье отлично подходит для включения целых или измельченных ингредиентов, таких как орехи, шоколадная стружка, смарти, кусочки карамели, изюм и многое другое. Реже можно увидеть печенье, украшенное снаружи.

Печенье

От латинского слова «дважды испеченный» бисквит намного тверже, чем печенье. Бисквит обычно меньше по размеру; он может содержать токи; два печенья можно спрессовать вместе с начинкой или покрыть глазурью или шоколадом.Разумно предположить, что большинство печенья можно окунуть в чай. В плане украшения простой рецепт печенья поддается всевозможным декоративным элементам.

Как украсить бисквит или печенье

В рамках этой статьи мы рассмотрим пример украшения печенья и печенья, связанных только темой их любовного сердца.

Печенье Love Heart

Эти восхитительные кусочки печенья из молочного шоколада станут прекрасным подарком любимому человеку.Податливая текстура, компенсируемая мягкими нотами ванили и хрустом сахарных роз, делает каждый укус чувственным ощущением. Декоративные элементы не настолько вычурны, чтобы отвлекать от текстуры и вкуса печенья, но их достаточно, чтобы передать привязанность к этому особому человеку.

Печенье в форме сердца с королевской глазурью

Ингредиенты этого рецепта печенья простые: только сливочное масло, сахарная пудра и обычная мука.Это печенье с сердечками может быть немного менее насыщенным, чем их аналог с сердечками, поэтому их сладость исходит от глянцевого слоя королевской глазури. Персиковая нежность цвета делает это печенье таким привлекательным. Королевская глазурь не менее приятна на вид, но при этом очень прочно сохнет, поэтому кусочки этих вкусных блюд намного сложнее, чем глазурь из печенья.

Украшение печенья и печенья: 5 простых советов

Из-за своей относительной простоты печенье легче поддается сложному оформлению, тогда как все интригующие элементы печенья, как правило, присутствуют в самом выпечке.Как вы хотите украсить свой вкусный чай или кофе, зависит только от вас. Вот лишь несколько идей:

• Помадную глазурь можно легко раскатать и нарезать по форме. Есть десятки цветов, с которыми можно поэкспериментировать, и вы можете очень эффектно наложить их, как демонстрируют эти восхитительные снежинки .

• Используйте цветные расплавы, чтобы окунуть печенье или печенье, посыпать их и затем дать им застыть. Эти печенье с посыпкой, пропитанное маком, добавляют забавный вид к основному крупному печенью.

• Общее правило заключается в том, что чем сложнее вкус печенья, тем меньше требуется украшения, поэтому для этого белого шоколада и вишневого печенья достаточно легкого движения глазурью, сбрызнутой им, чтобы вкус был законченным.

• Марципан — невероятно универсальный декоративный элемент, о чем свидетельствует чудесное печенье с совами . Игривые цвета марципана, который приклеивается к бисквиту с абрикосовым джемом, подчеркивают индивидуальный характер сов.

• Бисквитные хлопья — забавная альтернатива все более популярным пирожным. Эти бисквитные хлопья просто декорированы струей белого шоколада, а затем посыпаны цветными кристаллами сахара. Их и легко съесть, и весело окунуть в чай.

Почему бы не просмотреть наши рецепты, чтобы изучить огромное количество захватывающих
идей украшения печенья ?

Универсальный многоцелевой рецепт печенья для печенья @ Not Quite Nigella

Потрясающая коробочка рождественского печенья в пределах легкой досягаемости Дорогой читатель! Вся эта коробка рождественского печенья сделана с изюминкой.По этому рецепту вы можете приготовить 8 вкусных печений по 1 рецепту! Любите ли вы хрустящее, жевательное или мягкое печенье, есть одно для вас! Лучше всего, чтобы вся эта коробка (а потом и некоторые) запекалась за пару часов.

Эта идея крутилась у меня в голове около месяца. На самом деле, наверное, это было дольше, потому что каждый год я хочу сделать одну из этих прекрасных коробок для печенья, полную различных печений, но каждый год я слишком устаю, чтобы делать это, и я делаю один тип печенья и называю это Рождеством.

Но потом я задумался. Что, если бы я мог использовать один рецепт cookie для создания целого ряда файлов cookie? Неужто это было возможно? Я подозревал, что это произошло потому, что я склонен возиться с рецептами, добавляя вещи и ароматы, когда считаю нужным или когда меня ведут жадность или голод, и ничего действительно ужасного не происходит, и иногда получается что-то вкусное. Итак, однажды днем ​​я прошел тестирование.

Если текстура теста для печенья не слишком влажная или сухая, я думаю, вы можете добавить свои любимые ароматы — я добавил немного липкого арахисового масла и, чтобы сбалансировать это, я добавил немного овсянки, чтобы сделать его менее липким.Точно так же, когда я добавил тахини, я уравновесил его какао-порошком, чтобы текстура была гибкой, раскатывающейся и не слишком липкой.

Текстура теста для печенья

Я был так удивлен тем, насколько вкусным было это печенье и насколько сильно они отличались друг от друга. Моими фаворитами были белый шоколад и кокосовое, фисташковое хрустящее и шоколадное печенье с сахаром-сырцом. Я дал мистеру NQN коробку с этим, чтобы он взял на работу, и он был окружен его коллегами.Милая девушка, которая ухаживает за Моти, иногда съела 10 печенек! Он работает в отличной компании, полной действительно прекрасных людей, и они очень любезны и быстро предоставили отзывы.

Иногда мне хочется, чтобы я работал с другими людьми. Поскольку я работаю на себя, я не склонен устраивать рождественские вечеринки, но когда меня пригласили привести друга в бар, чтобы насладиться видом на гавань Сиднея, я пригласил Нину, поскольку мы оба работаем на себя. Мы оба оделись и отлично провели ночь на нашей рождественской вечеринке, в то время как у мальчиков были свои рождественские вечеринки.

Нина сказала мне, что им сказали, что их собака Марли имеет лишний вес. И это не только Марли, но и Гарт. Видите ли, они регулярно ели сырные крекеры и коктейли после работы, и в результате Гарту понадобились новые штаны.

Однако Нина недвусмысленно сказала Гарту, что не позволит ему покупать новые штаны, что было его решением — вместо этого он должен похудеть. Она сказала ему, что как только он поднимется до талии в 34 дюйма, ему, возможно, придется найти себе другого жениха! Поэтому, когда я пришел и впервые предложил им печенье из моего большого запаса, им пришлось отказаться.Но потом вернулась Нина и попросила одно печенье. Для себя;)

Итак, скажите мне, уважаемый читатель, какое печенье вам больше нравится — хрустящее, жевательное или мягкое? А звук какого печенья вам нравится больше всего? Будешь печь рождественское печенье? И вы бы купили новые штаны или похудели бы в такой ситуации?

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram хэштегом #notquitenigella

8 рождественских печений с использованием 1 рецепта печенья!

Оценка 5.0 из 5 по 1 читателям

Оригинальный рецепт Лоррейн Эллиот

Время на подготовку: 45 минут

Время приготовления: 1 час 15 минут

• 180 г / 6 унций. сливочное масло размягченное
• 200 г / 7 унций. сахарная пудра или сверхтонкий сахар
• 180 г / 6 унций. коричневый сахар
• 2 яйца, при комнатной температуре
• 2 чайные ложки ванили
• 2,5 стакана простой универсальной муки
• 1 чайная ложка бикарбоната
• 1/2 чайной ложки мелкой соли

Шаг 1 — Взбивайте масло и два сахара вместе в течение 3-4 минут, пока оно не станет бледным.Добавьте по одному яйца и ваниль. На низкой скорости добавить муку, бикарбонат и соль и перемешивать до образования теста (не перемешивать).

Шаг 2 — Разделите тесто на порции по 250 г / 8,8 унций. У вас должно быть достаточно, чтобы приготовить 6 порций теста по 250 г / 8,8 унций. Что я сделал, так это уменьшил половину партии некоторых из них, чтобы у меня было 8 типов печенья.

Cookie 1: Классическое жевательное печенье с шоколадной крошкой

• Добавить 175 г молочного или темного (или половину) шоколадных чипсов в 250 г теста и перемешать.Используйте небольшую ложку для мороженого, чтобы порционировать печенье, и положите на противень на расстоянии 5 см друг от друга. Выпекайте при 180 ° C в течение 8-10 минут.

Печенье 2: шоколадно-шоколадные чипсы, тахини и кунжутное печенье

• Добавьте 125 г / 4 унции. кусочков молочного шоколада к 250 г теста вместе с 1/2 стакана какао-порошка и добавить 1,5 столовые ложки тахини . Сформируйте маленькие шарики и обваляйте в 2 столовые ложки семян кунжута . Поместите на противень на расстоянии 5 см / 2 дюйма.Выпекайте при 180 ° C в течение 8-10 минут.

Печенье 3: сэндвич-печенье с арахисовым маслом и овсянкой

• Добавьте 1/3 стакана овсяных хлопьев , 2 столовые ложки арахисового масла и жирную щепотку соли в 250 г теста. Разделите это тесто пополам. Половину этого количества вы будете использовать для создания этих файлов cookie, а другую половину — для файлов cookie PB&J, указанных ниже. Раскатайте в маленькие плоские печенья и аккуратно разровняйте. Используйте вилку, пропитанную мукой, чтобы сделать узор штриховки.Выпекайте при 200C / 400F в течение 9-12 минут или до твердой и хрустящей корочки. Совместите одинаковые размеры вместе.

• Приготовьте начинку из арахисового масла путем обработки 60 г / 2 унции. мягкого сливочного масла, 60 г / 2 унции. арахисового масла и 1 стакан просеянной сахарной пудры в кухонном комбайне. Наполните кондитерский мешок большим звездообразным наконечником и выдавите одну половину печенья и сэндвич вместе.

Cookie 4: Файлы cookie PB & J с отпечатками пальцев

• Используйте арахисовое масло и овсяное тесто выше .Раскатайте шарики из теста для печенья и разровняйте. Крышкой винной бутылки выдавите круглые углубления в центре и с помощью вилки сделайте узоры снаружи. Заливка клубничным вареньем . Выпекайте при 200C / 400F в течение 10-14 минут или до твердой и хрустящей корочки (они могут быть мягкими, если не запекаться достаточно долго).

Печенье 5: Рулет из белого шоколада и кокоса

• Смешайте 2/3 стакана чипсов из белого шоколада и 2 столовые ложки сушеного кокоса с 250 г теста для печенья.Сформируйте бревно диаметром около 5 см и заморозьте, пока оно не станет твердым. Нарежьте кружочки и поместите на противень на расстоянии дюйма друг от друга (они не так сильно растекаются) и выпекайте при 180 ° C в течение 12 минут или до золотистого цвета и застывания.

Печенье 6: Хрустящее сахарное печенье с шоколадной крошкой

• Я сделал половину партии. Добавьте 1/4 стакана какао-порошка и 50 г / 1,7 унции. чипсов из молочного шоколада от до 125 г исходного теста для печенья .Замесите и сформируйте бревно диаметром около 4 см. Поместите 1/4 стакана сахара-сырца на тарелку и обваляйте в нем рулет из теста для печенья, хорошо покрыв поверхность сахаром. Поместите рулет из теста для печенья в морозильную камеру, пока он не станет твердым. Нарезать ломтиками и выпекать при 180 ° C в течение 8-10 минут.

Cookie 7: Детское конфетное имбирное печенье

• Смешайте 1/2 чайной ложки пряников с оригинальным тестом для печенья и нарежьте маленькие кружочки (я сделал их совсем маленькими, как детское печенье).Нажмите красный и зеленый m & m’s или смарти сверху. Выпекайте при 180C / 350F 8-9 минут.

Печенье 8: Мини-печенье с фисташками

• Я сделал половину партии, но мне жаль, что я не сделал полную. Смешайте половину партии или 125 г жидкого теста с 1/4 стакана мелко нарезанных фисташек и 2 столовых ложки сахара-сырца . Поместите 1/4 стакана сахара-сырца на небольшую тарелку. Сформируйте маленькие шарики и посыпьте сахар-сырец с обеих сторон.Выпекайте при температуре 180 ° C в течение 10 минут или до хрустящей корочки.

Масляное печенье — Бисквит с маслом без яиц

Это очень вкусное сливочное масло Масляное печенье приготовлено из обычного соленого сливочного масла. Они вызывают привыкание, нежные, маслянистые, рассыпчатые и тают во рту. Это восхитительное масляное печенье идеально подходит для любого случая. Подавайте их к утреннему / вечернему чаю или кофе или просто в качестве закуски.

Рецепт, который я представляю сегодня, — это самый простой и лучший рецепт масляного печенья без яиц.Поверьте, эта домашняя версия масляного печенья намного лучше, чем то, что вы найдете в банках в ближайшем магазине.

Что такое сливочное печенье (также известное как «печенье по трубопроводу»)?

Масляное печенье или кондитерское печенье — это простое печенье, которое имеет насыщенный маслянистый вкус, тающий во рту, с приятной рассыпчатой, хрустящей и нежной текстурой. Это классическое печенье для чаепития хорошо сочетается с чашкой горячего чая или кофе.

Какой вкус у масляного печенья?

Эти маслянистые, рассыпчатые, тающие во рту сладости Масляное печенье или Масляное печенье без яиц просто лучшее.Они мягкие изнутри и восхитительно хрустящие снаружи. Кроме того, этот рецепт легко приготовить, используя всего 5 простых ингредиентов.

Какие ингредиенты вам нужны для масляного печенья или масляного печенья без яиц?

5 ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления масляного печенья:

• Несоленое масло
• Сахарная пудра
• Кукурузный крахмал
• Универсальная мука
• Ванильная или миндальная эссенция

Что такое лучшее время для приготовления масляного печенья?

Ну, это сливочное печенье или масляное печенье без яиц идеально подходит для любого времени года.Нам не нужен особый день или повод, чтобы поесть и насладиться восхитительно вкусным масляным печеньем. А мы? 🙂

Но если вы ищете особого случая, то это печенье впишется в любой праздник; будь то Рождество, Новый год, День святого Валентина, Пасха или любой другой важный день в году.

Как выкладывать сливочное печенье?

Этот простой рецепт масляного печенья можно приготовить с помощью пресса для печенья или простого кондитерского мешка с наконечником по вашему выбору.

Как долго хранится масляное печенье?

Эти куки могут храниться до двух недель при хранении в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Как хранить сливочное печенье?

Дайте им полностью остыть. Затем храните в герметичной банке при комнатной температуре.

Можно ли приготовить масляное печенье с сахарным песком?

Да, это можно сделать. Текстура печенья, испеченного с сахарным песком, будет немного отличаться от того, что испечено с сахарной пудрой. Сахарная пудра на вкус более насыщенная и маслянистая. Крошечная текстура и хрустящая корочка будут одинаковыми для обеих версий.

Вы можете рассмотреть другие вкусные печенья без яиц:

Можно ли приготовить сливочное печенье заранее?

Конечно.Это печенье лучше всего на вкус, когда оно полностью остынет. Так что лучше всего сделать их заранее и дать несколько часов, чтобы они полностью остыли. Я бы порекомендовал испечь их за день-два до праздника.

Что делать, если мое печенье расползается во время выпечки?

Если печенье растеклось во время выпекания, это означает, что масло слишком сильно нагрелось во время работы с тестом. Чтобы печенье не распространялось, заморозьте подаваемое по трубопроводу печенье в морозильной камере. Вы можете заморозить их на 20-30 минут или пока печенье не остынет и не станет твердым на верхушке.После охлаждения печенье сохранит форму во время выпечки.

В чем разница между печеньем с маслом и конвейерными куки?

Кондитерское печенье по вкусу похоже на сливочное или песочное печенье. Единственная разница в тесте. Тесто для печенья с трубочкой более сливочное и гладкое, чем у масляного печенья, поэтому его можно подавать трубкой.

В чем разница между масляным печеньем и датским масляным печеньем?

Масляное печенье очень похоже на датское масляное печенье, которое обычно продается в традиционных синих банках. Вот некоторые различия между масляным печеньем и датским масляным печеньем:

• Масляное печенье обычно изготавливается с сахарной пудрой, тогда как датское сливочное печенье изготавливается с использованием сахарного песка.
• Датское масляное печенье иногда имеет рассыпчатую консистенцию из-за миндальной муки, а масляное печенье гладкое и маслянистое, поэтому в нем нет миндальной или какой-либо другой муки.
• Посыпка сахарной пудрой или сахаром + корица — необходимость для датского масляного печенья.Но сдобное печенье можно приготовить и без сахарной начинки.

Могу ли я приготовить шоколадную версию масляного печенья?

Да, можно. Для приготовления шоколадной версии вы можете заменить 1/3 стакана муки несладким какао-порошком.

Как приготовить сливочное печенье?

Начните со взбивания сливочного масла и сахара с помощью миксера или ручного миксера. Это займет около 4-5 минут. Когда масло и сахар смешаются должным образом и станут пушистыми и легкими, добавьте немного кукурузного крахмала и взбивайте еще 2 минуты.

Теперь добавьте ваниль и половину муки. На этом этапе вы также можете добавить щепотку соли, если используете несоленое масло.

Еще раз перемешайте, пока он не станет однородным и кремообразным. Добавьте остальную муку и снова перемешайте. Если тесто выглядит сухим, похожим на гальку, и его трудно собрать, можно добавить около 1 столовой ложки молока и хорошо перемешать, пока тесто снова не соберется. Его следует перемешать всего за несколько секунд.

Поместите тесто в кондитерский мешок со звездообразным наконечником (или любым другим наконечником, который вам нравится).

Выдавите желаемую форму на силиконовый коврик или противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте при температуре 350 ° F или 180 ° C в предварительно нагретой духовке в течение 8-10 минут или пока основа не станет золотистой.

Полный письменный рецепт и видео с рецептами приведены на этой странице ниже.

Несколько важных советов, приемов и приемов для получения лучшего масляного печенья:

1. Тесто может затвердеть во время подачи печенья по трубопроводу, и это усложнит работу с трубками. Поэтому после приготовления теста для печенья я предлагаю вам работать как можно быстрее.
2. Я сделал розы, но вы можете придать им любую форму, которая вам нравится.
3. Если ваше печенье растеклось во время выпечки, то вы можете охладить его в морозильной камере на 20-30 минут. Этот шаг гарантирует, что ваше печенье сохранит форму во время выпечки.
4. Для изготовления трубок вы можете использовать пресс для печенья или кондитерский мешок с соплом по вашему выбору.
5. Для дополнительного украшения масляного печенья можно окунуть печеное печенье в топленый черный шоколад.
6. Я бы порекомендовал использовать в этом рецепте соленое масло, потому что оно придает печеньям ровную приправу. Однако, если у вас нет соленого сливочного масла, просто добавьте щепотку соли вместе с мукой.
7. Если вы хотите еще больше улучшить рецепт, вы можете использовать комбинацию цельнозерновой и универсальной муки.
8. Вместо сливочного масла можно использовать соленый маргарин для выпечки.
9. Можно заменить сахарную пудру сахарной пудрой.
10. Я использовал базовый экстракт ванили для этого печенья, но вы определенно можете поиграть с ароматами, добавляя к нему разные ароматы.Некоторые вкусы перечислены ниже.

Мои другие любимые вкусы для этого масляного печенья:

• Лимонное сливочное печенье, приготовленное с экстрактом лимона и цедрой.
• Печенье с апельсиновым маслом, приготовленное с использованием экстракта апельсина и цедры.
• Печенье с миндальным маслом, приготовленное с использованием миндального экстракта.

Другие файлы cookie, которые могут вам также понравиться: