Печенье домашнее на майонезе: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Печенье на майонезе вкусное, фото

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

Не все хозяйки знают, что выпечка получается очень вкусной, нежной, если готовить ее на майонезе. Процесс готовки не занимает много времени или особых усилий. По этой причине майонезное печенье может стать отличным вариантом для угощения своих домочадцев и гостей. Десерт не относится к диетическим блюдам, поэтому во время диеты его готовить не стоит.

Статьи по теме

Как приготовить печенье на майонезе

Когда у вас есть острое желание сделать вкусный десерт самостоятельно, но вы не знаете на чем остановить свой выбор, то попробуйте приготовить печенье на майонезе. Оно получится хрустящим, рассыпчатым, но одновременно сытным и ароматным.

Существует несколько вариантов создания этой выпечки, продукты найти легко, большинство из них есть в каждом холодильнике. Печенье на скорую руку с майонезом получается очень экономичным, долго хранится (до 2 недель).

Тесто­

Это самое важная часть блюда, которая зависит на конечный результат. Тесто на майонезе для печенья не является диетически, поэтом назвать такое питание правильным нельзя. Для создания смешиваются сливочное масло с майонезом, постепенно подмешивается мука, чтобы у массы получилась необходимая консистенция (тесто не должно быть слишком плотным). Такие домашние печенья получатся жирными, плотным и нежным, что прекрасно подходит в качестве сладкой закуски к праздничному столу.

Печенье на майонезе – рецепты

Способов создания этой выпечки много, можно сделать быстрые вкусняшки, печение с маргарином или без, песочное, с яйцами или без. Ниже представлены все популярные рецепты печенья на майонезе с пошаговыми инструкциями и фото.

Главный плюс в том, что приготовить это вкусный десерт можно из минимального количества ингредиента, которые стоят в большинстве магазинов крайне недорого. Выберите любой рецепт печенья на майонезе и попробуйте его приготовить.

Без маргарина

Время приготовления: 30-40 минут.

Количество порций: 4-6.

Калорийность блюда: 480 ккал/100 г.

Предназначение: десерт.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

Печенье на майонезе без маргарина можно разнообразить добавлением каких-нибудь ароматных компонентов. К примеру, отлично подойдет ваниль или корица, которая и будет использована в данном рецепте. Если у вас ее нет, то можно с таким же успехом положить орешки, сухофрукты, семечки. Это простой и быстрый рецепт печенья с майонезом, который можно использовать.

Если хочется порадовать близким чем-нибудь сладким к чаю.

Ингредиенты:

  • яйцо – 1 шт.;
  • майонез – 200 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • гашеная уксусом сода;
  • мука – 500 г;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • сыпучая корица.

Способ приготовления:

  1. В чистой миске взбейте яйцо, положите сюда ванильный и обычный сахар.
  2. Следующим кладите майонез, продолжайте взбивать, чтобы смесь слегка загустела.
  3. Затем постепенно начинайте добавлять муку, не сыпьте сразу много, чтобы не получилось тесто слишком плотным. Сразу же положите соду, перемешивайте до необходимого состояния.
  4. Это будет песочное печенье, поэтому должен получиться гладкий ком.
  5. Раскатайте основу в тонкий блин (чем он тоньше, тем десерт будет более хрустящим).
  6. Стаканом или специальными фигурными формочками вырежьте заготовки для печенья.
  7. Застелите пергаментом противень, выложите тесто, хорошо присыпьте корицей и сахаром.
  8. Разогрейте духовку до 170 градусов, поставьте угощение запекаться на протяжении 15 минут.

С маргарином

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций:5-6.

Калорийность блюда: 480 ккал/100 г.

Предназначение: десерт.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

Печенье с майонезом и маргарином можно назвать классическим вариантов создания этого угощения. Десерт получается относительно жирным и это нужно учитывать. Не пугайтесь наличия майонеза – это сладкое блюдо, в которое при желании можно добавлять ванильный сахар, орешки, корицу и прочие сладкие дополнения. Ниже представлен пошаговый рецепт создания этого вкусного угощения.

Ингредиенты:

  • мука – 3 ст.;
  • ванилин;
  • сахар – 1 ст.;
  • майонез – 250 г;
  • яйцо;
  • сода, соль – по ½ ч. л.

Способ приготовления:

  1. В чистую миску разбейте яйцо, насыпьте сахар, нужно взбить смесь до однородности, чтобы образовалась легкая пенка.
  2. Следующим добавляйте майонез, еще раз взбейте при помощи венчика или миксером на низкой скорости.
  3. Уксусом погасите соду, положите к остальным компонентам, насыпьте сразу соль, ванилин и хорошо перемешайте.
  4. По чуть-чуть насыпайте муку, вымесите тесто, чтобы оно было нелипким, пластичным. На 3 мину. Поставьте его в холодильник.
  5. Через пол часа раскатайте основу 5 мм толщиной, посыпьте сверху сразу сахаром и разрежьте треугольниками или любыми другими фигурками по вашему вкусу.
  6. Включите духовку на 180 градусов.
  7. Смажьте противень растительным маслом или застелите пергаментом.
  8. Разложите на него заготовки, на 15 минут отправьте запекаться десерт.

Через мясорубку

Время приготовления: 30-40 мин.

Количество порций: 20.

Калорийность блюда: 480 ккал/100 г.

Предназначение: десерт.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

Это очень старый вариант создания вкусного, простого варианта угощения к чаю. Печенье через мясорубку с майонезом похоже визуально на фарш в самом начале приготовления. Можно оставить его в виде косичек или придать руками форму. Получатся волнистые печенья средних размеров, они рассыпаются во рту и быстро тают. Ниже представлен рецепт простого приготовления майонезного печенья через мясорубку.

Ингредиенты:

  • ванилин – 1 щепотка;
  • мука – 3 ст. ;
  • майонез – 125 грамм;
  • сахар – 1 ст.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • маргарин – 125 г;
  • сода – ¼ ч. л.;
  • варенье/джем.

Способ приготовления:

  1. Разотрите маргарин, чтобы он приобрел беловатый оттенок. Для этого возьмите блендер, но можно сделать и обычной вилкой.
  2. Отделите от белков желтки, последние перетрите вместе с сахаром. Все гранулы сахарного песка должны полностью раствориться.
  3. К желтковой смеси положите ванилин, майонез, перемешайте.
  4. Полученную смесь соедините с маргарином, перемешивайте до однородности.
  5. Смешайте муку, соду и начните ее добавлять в тесто. В результате должна получится плотная основа.
  6. Поставьте тесто в холодильник на 30 минут.
  7. Затем достаньте заготовку, перекрутите ее через мясорубку. Подстелите бумагу, присыпанную мукой под выходное отверстие.
  8. Пергаментную бумагу смажьте маслом, застелите противень.
  9. Слегка обваляйте «червяков» в муке, выложите на противень. Верхний слой смажьте джемом или вареньем по вкусу. Сверху положите еще один слой теста.
  10. Запекайте печенье 25 минут при температуре 180 градусов.

Песочное

Время приготовления: 40-60 мин.

Количество порций: 5-6.

Калорийность блюда: 480 ккал/100 г.

Предназначение: десерт.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

Многие не против полакомиться чем-нибудь сладким вместе с чашечкой чая. Самым популярным выбором становится печенье. Можно приобрести его без проблем в магазине, но приготовленное угощение собственноручно всегда вкуснее. Песочное печенье на майонезе прекрасно подходит для чаепития, если только вы не сидите на диете, потому что десерт получается калорийным. Чтобы испечь его вам не понадобятся какие-то специфические компоненты.

Ингредиенты:

  • сода – ½ ч. л.;
  • сахар – 200 г;
  • пшеничная мука – 400 г;
  • яйцо;
  • майонез – 200 г;
  • масло сливочное – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Масло должно быть комнатной температуры, размешайте его вместе с сахаром, яйцом, майонезом и гашеной содой.
  2. Тщательно перемешайте компоненты, можно воспользоваться миксером.
  3. Просеянную муку, корицу, ванильный сахар положите к остальным ингредиентам. Можно вместо соды использовать разрыхлитель, но тогда его нужно предварительно смешать с мукой и только затем их отправлять в тесто. Не высыпайте сразу весь объем, потому что иногда хватает и 300 грамм вместо 400.
  4. Замесите нелипкое, мягкое тесто, оно не должно быть слишком жидким, но и тугим тоже. Замотайте основу в пленку, отправьте охлаждаться на 30-40 мин.
  5. Раскатайте охлажденное майонезное тесто в блинчик 0,5 см толщиной. Далее можно вырезать кусочки любой формы по вашему усмотрению.
  6. Противень застелите пергаментом, выложите заготовки.
  7. Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте тесто выпекаться 15-20 мин.

Без яиц

Время приготовления: 55 мин.

Количество порций: 5-8.

Калорийность блюда: 480 ккал/100 г.

Предназначение: десерт.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

Если вам нужно быстро приготовить что-нибудь на вечер, а продуктов в холодильнике мало, можно сделать печенье на майонезе без яиц. Это получится вкусное угощение для гостей к чаю или кофе. Можно использовать любые сладкие наполнители, которые есть у вас под рукой: джем, ваниль, корицу, варенье. Удобно замешивать все ингредиенты в чаше блендера, но можно все подготовить и в миске при помощи венчика.

Ингредиенты:

  • ванильный сахар – 1 чайная ложка;
  • разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
  • сливочное масло – 90 г;
  • мука – 1,5 ст.;
  • соль;
  • майонез – 90 г;
  • сахар – 0,5 ст.

Способ приготовления:

  1. Первый шаг – нарежьте сливочное масло кубиками.
  2. Подсыпьте сразу же весь объем сахара.
  3. Положите эти два компонента в чашу блендера и включите прибор.
  4. Следующим добавьте ванильный сахар, затем щепотку соли, снова перемешайте компоненты.
  5. Далее положите майонез (холодный), перемешайте.
  6. Разрыхлитель для теста нужен, чтобы печенье получилось пышным. Положите его в чашу (можно заменить погашенной содой).
  7. Небольшими порциями сыпьте муку, чтобы контролировать плотность теста.
  8. Продолжите замешивать основу на доске, присыпанной мукой. Тесто должно быть мягким, легко отходить от рук. Поставьте на 20 минут в холодильник, завернув в пищевую пленку.
  9. Охлажденную заготовку раскатайте в блин, при помощи формочек или стакана вырежьте будущее печенье.
  10. Разогрейте духовку до 190 градусов, противень выстелите пергаментом, разложите заготовки.
  11. Поставьте запекаться угощение на 20 минут.

Как испечь печенье с майонезом рассыпчатое – советы

У этого кулинарного рецепта очень простой процесс приготовления. Печенье с майонезом рассыпчатое сложно испортить, если придерживаться рекомендаций. Существует некоторые тонкости создания этого десерта, которые вы можете взять на свое вооружение:

  1. Чтобы избавиться от любых загрязнений, нужно просеивать муку. Времени у вас будет затрачено чуть больше, но результат будет лучше.
  2. Перед запеканием можно смазать заготовки взбитым яичным желтком, а сверху присыпать кунжутом, корицей или маком.
  3. Сливочное масло можно заменять маргарином высшего сорта с малым содержанием воды.
  4. Лучше тесто раскатывается на пергаментной бумаге, чтобы она впитала лишнюю муку.

Видео

Универсальное тесто на майонезе Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Домашнее печенье на майонезе рецепты простые вкусное

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #5d166180-0c7b-11ea-a878-c30be1cdac5c

Печенье на майонезе покоряет своим нежнейшим вкусом, в котором совершенно не угадывается используемый необычный компонент. Посредством подобной добавки в виде белого соуса удастся сделать изделия более рассыпчатыми и буквально тающими во рту.

Как приготовить печенье на майонезе?

Печенье на основе майонеза бьёт все рекорды по показателям нежности вкуса, который максимально ярко раскрывается в процессе дегустации с горячим чаем, кофе, какао.

  1. Майонез добавляют в тесто при приготовлении песочного печенья на масле, маргарине или растительном жиру, максимально совершенствуя свойства десерта.
  2. Используя соус при создании выпечки на кефире, сметане, удастся сделать мягкие изделия более пористыми и воздушными.
  3. Творит чудеса майонез и с тестом на базе творога. Изделия из подобной основы изумляют насыщенностью и нежностью вкуса.
  4. При исполнении любого рецепта тесто должно быть в меру густым и не слишком липким, чему будет способствовать правильное количество муки и дополнительная выдержка его в холодильнике или просто на столе.

Печенье на майонезе – простой рецепт

Рассыпчатое печенье на майонезе готовится из песочного теста, в основе которого сливочное масло. Его густота должна быть таковой, чтобы можно было легко отсадить при помощи кулинарного мешка с насадкой фигурные, не растекающиеся заготовки. При необходимости для этого корректируют немного количество муки.

  • масло – 200 г;
  • майонез – 200 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 3,5 стакана;
  • сахар – 1 стакан;
  • ванильный сахар – 2 ч. ложки;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка.
  1. Мягкое масло взбивают с яйцом, майонезом, добавив соль, оба вида сахара.
  2. Добавляют муку, вымешивая, добиваются однородности основы.
  3. Перекладывают тесто в кулинарный мешок, отсаживают порции на противень с пергаментом.
  4. Пекут вкусное печенье на майонезе 20 минут при 200 градусах.

Печенье «Хризантема» с майонезом через мясорубку – рецепт

Печенье с майонезом через мясорубку приобретает благодаря особой технике приготовления эффектный вид, напоминающий хризантемы, откуда и название десерта. Густота теста в данном случае как никогда важна: по окончании замеса оно не должно прилипать к рукам, а перед формированием изделий должно быть хорошо охлажденным.

  • масло – 200 г;
  • майонез – 50 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 650 г;
  • крахмал – 50 г;
  • сахар – 2 стакана;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка.
  1. Взбивают мягкое масло с сахаром.
  2. Добавляют майонез и яйцо, еще раз взбивают.
  3. Вмешивают муку с крахмалом и разрыхлителем.
  4. Сворачивают из теста колбаску, оборачивают ее пленкой и убирают в морозилку на 2 часа.
  5. Перекручивают тесто на мясорубке, отрезая порции по 6-7 см.
  6. Выкладывают печенье на майонезе на пергамент и пекут 10 минут при 210 градусах.

Песочное печенье на майонезе – рецепт

Песочное печенье с майонезом, тающее во рту и нежное, можно приготовить не только на сливочном масле, но и используя качественный сливочный маргарин. Для замеса теста удобно использовать стационарный миксер или кухонный комбайн, но и без применения техники подготовить основу не составит особого труда.

  • масло – 200 г;
  • майонез – 200 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 0,5 кг;
  • сахар – 200 г;
  • ванилин – 1 г;
  • соль – 1 щепотка;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка.
  1. Взбивают маргарин с майонезом.
  2. Добавляют яйцо, сахар, соль, ванилин, еще раз взбивают до однородности.
  3. Всыпают частями муку и разрыхлитель и завершают замес.
  4. Перекладывают массу в кулинарный мешок, выдавливают заготовки на пергамент.
  5. Пекут печенье с майонезом и маргарином 15 минут при 200 градусах.

Печенье на майонезе и кефире

Мягкое печенье на майонезе получается при приготовлении на кефире по следующему рецепту. В качестве разрыхлителя основы здесь используется сода, которую необходимо за 10 минут до замеса смешать с кефиром. Ароматизировать изделия можно ванилином, натуральной ванилью или добавлением корицы, других пряностей.

  • масло – 100 г;
  • майонез – 50 г;
  • яйцо – 1 шт. ;
  • мука – 2 стакана;
  • сахар – 100 г;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • кефир – 0,5 стакана;
  • ваниль, соль – по вкусу.
  1. Масло растирают с сахаром.
  2. Добавляют яйцо, майонез, а затем кефир с содой и ванилином, еще раз взбивают.
  3. Подсыпают муку и замешивают мягкое, но не липкое тесто, оставляют его на 50 минут в холодильнике.
  4. Раскатывают тесто в пласт, вырезают стаканом или формочками заготовки, выкладывают их на пергамент.
  5. Пекут печенье на майонезе 20 минут при 180 градусах.

Печенье с майонезом без яиц

Печенье на майонезе без яиц и маргарина, но со сливочным маслом получается еще мягче, нежнее, чем прочие аналоги и просто тает во рту. Чтобы изделия получились мягкими внутри, их после выпекания оставляют в общей емкости, прикрыв полотенцем. Для рассыпчатости напротив подсушивают готовые изделия на противне в еще горячей духовке.

  • масло – 100 г;
  • майонез – 100 г;
  • мука – 1,5 стакана;
  • сахар – 100 г;
  • разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
  • ваниль, соль – по вкусу.
  1. Масло взбивают с сахаром и ванильным сахаром.
  2. Добавляют ваниль, соль, майонез, еще раз взбивают.
  3. Всыпают просеянную муку, вымешивают тесто, помещают в холод на 30 минут.
  4. Раскатывают ком до пласта толщиной 5-10 мм, вырезают заготовки, которые выкладывают на противень с пергаментом.
  5. Пекут печенье без яиц на майонезе 20 минут при 190 градусах.

Овсяное печенье на майонезе

Печенье из майонеза – рецепты, которые можно исполнять не только с пшеничной мукой, но и сочетать ее в разных пропорциях с овсяной или овсяными хлопьями быстрого приготовления. Особенно вкусными изделия получаются при добавлении в тесто изюма, других сухофруктов, орехов или шоколада в каплях или в виде разломанной плитки.

  • масло – 100 г;
  • майонез – 60 г;
  • мука – 2 стакана;
  • овсяные хлопья – 1 стакан;
  • сахар – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • изюм и шоколад – по 50 г;
  • ваниль и лимонная цедра.
  1. Масло растирают с сахаром, яйцом и майонезом.
  2. Добавляют цедру, ваниль, изюм и шоколад.
  3. Вмешивают на следующем этапе хлопья, а затем разрыхлитель и муку.
  4. Помещают основу в холодильник на час.
  5. Скатывают из теста шарики, выкладывают их на пергамент.
  6. Пекут печенье овсяное на майонезе 15 минут при 180 градусах.

Тертое печенье с вареньем на майонезе

Рассыпчатое печенье на майонезе с вареньем густым или джемом – не что иное как тертый пирог, разрезанный после выпекания на порционные небольшие ломтики. Перед подачей десерт посыпают сахарной пудрой. Степень сладости теста корректируют в зависимости от вкусовых свойств используемого наполнения.

  • масло – 200 г;
  • майонез – 60 г;
  • мука – 3-4 стакана;
  • сахар – 150-200 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • варенье или джем.
  1. Яйца взбивают с сахаром и майонезом.
  2. Добавляют масло, еще раз взбивают.
  3. Вмешивают порциями муку с разрыхлителем.
  4. Разделяют ком на 3 части, одну треть помещают в морозилку.
  5. Оставшуюся основу распределяют в форме и смазывают вареньем или джемом.
  6. Посыпают десерт замороженным, перетертым на терке тестом, выпекают 20 минут при 200 градусах, разрезают на ломтики.

Печенье из творога и майонеза

Тесто на майонезе для печенья приобретает совершенный насыщенный вкус при приготовлении с творогом. Последний предпочтительно выбирать без крупиночек или дополнительно подготовить продукт, пропустив его через сито или обработав блендером. Вместо апельсиновой цедры можно использовать различные пряности или цедру лимона.

  • майонез – 200 г;
  • мука – 3 стакана;
  • сахар – 200 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • творог – 200 г;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • апельсиновая цедра – 1 ст. ложка.
  1. Творог растирают с обычным и ванильным сахаром.
  2. Добавляют цедру, майонез, а затем муку с разрыхлителем.
  3. Из основы скатывают шарики, укладывают их на противень, пекут 20 минут при 190 градусах.

Печенье с майонезом и сметаной – рецепт

Печенье с майонезом и сметаной получается хрустящим и рассыпчатым снаружи и мягким внутри. Для получения полностью рассыпчатых изделий уменьшают порцию сметаны в пользу майонеза, увеличив его количество. Можно бесконечно экспериментировать с рецептом, добавляя вкусовые добавки, какао, сухофрукты, орехи, шоколад.

  • майонез и сметана – по 100 г;
  • масло – 200 г;
  • мука – 500-600 г;
  • сахар – 200 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • ваниль, соль.
  1. Масло растирают с сахаром.
  2. Добавляют майонез со сметаной, яйцо, взбивают немного.
  3. Вмешивают соль, ваниль, муку с разрыхлителем.
  4. Скатывают из теста шарики, выкладывают на противень с пергаментом, пекут 30 минут при 190 градусах.

Печенье «Орешки» с майонезом

Советское печенье на майонезе в виде аппетитных орешков готовится посредством применения специальной формы, в которой выпекаются хрустящие, песочные ореховые половинки. Начинкой может быть крем из сгущенки и сливочного масла, к которым зачастую добавляют крошки из обрезков и измельченные орехи.

  • майонез – 200 г;
  • маргарин – 200 г;
  • мука – 500-600 г;
  • сахар – 7 ст. ложек;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • крем.
  1. Яйцо взбивают добела с сахаром.
  2. Отдельно растирают 2 стакана муки с маргарином, а майонез смешивают с содой и оставляют на несколько минут.
  3. К мучной крошке выкладывают майонез и выливают яичную массу.
  4. Вмешивают муку до достижения не липкой текстуры.
  5. Скатывают из теста шарики размером с грецкий орех, помещают в форму, прижимают и выпекают до готовности.
  6. После остывания наполняют половинки кремом, смыкают попарно.

Печенье на майонезе на сковороде – простой рецепт

Печенье на майонезе на сковороде может быть приготовлено в виде элементарных вырезанных из теста стаканом кружочков, или оформлено по типу хвороста. В последнем случае по центру делают отверстие, через которое выворачивают края в разные стороны. По готовности изделия просто посыпают сахарной пудрой или подают с вареньем, медом.

  • майонез – 3 ст. ложки;
  • мука – 2 стакана;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • сода – 11/3 ч. ложки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахарная пудра, масло растительное.
  1. Майонез смешивают с содой.
  2. Добавляют сахар, яйцо, взбивают немного.
  3. Подмешивают муку до достижения не липкого теста.
  4. Раскатывают пласт на столе, вырезают заготовки.
  5. Обжаривают печенье на масле на среднем огне с двух сторон, посыпают пудрой.

Не все хозяйки знают, что выпечка получается очень вкусной, нежной, если готовить ее на майонезе. Процесс готовки не занимает много времени или особых усилий. По этой причине майонезное печенье может стать отличным вариантом для угощения своих домочадцев и гостей. Десерт не относится к диетическим блюдам, поэтому во время диеты его готовить не стоит.

Как приготовить печенье на майонезе

Когда у вас есть острое желание сделать вкусный десерт самостоятельно, но вы не знаете на чем остановить свой выбор, то попробуйте приготовить печенье на майонезе. Оно получится хрустящим, рассыпчатым, но одновременно сытным и ароматным. Существует несколько вариантов создания этой выпечки, продукты найти легко, большинство из них есть в каждом холодильнике. Печенье на скорую руку с майонезом получается очень экономичным, долго хранится (до 2 недель).

Тесто­

Это самое важная часть блюда, которая зависит на конечный результат. Тесто на майонезе для печенья не является диетически, поэтом назвать такое питание правильным нельзя. Для создания смешиваются сливочное масло с майонезом, постепенно подмешивается мука, чтобы у массы получилась необходимая консистенция (тесто не должно быть слишком плотным). Такие домашние печенья получатся жирными, плотным и нежным, что прекрасно подходит в качестве сладкой закуски к праздничному столу.

Печенье на майонезе – рецепты

Способов создания этой выпечки много, можно сделать быстрые вкусняшки, печение с маргарином или без, песочное, с яйцами или без. Ниже представлены все популярные рецепты печенья на майонезе с пошаговыми инструкциями и фото. Главный плюс в том, что приготовить это вкусный десерт можно из минимального количества ингредиента, которые стоят в большинстве магазинов крайне недорого. Выберите любой рецепт печенья на майонезе и попробуйте его приготовить.

Без маргарина

Время приготовления: 30-40 минут.

Количество порций: 4-6.

Калорийность блюда: 480 ккал/100 г.

Сложность приготовления: легкая.

Печенье на майонезе без маргарина можно разнообразить добавлением каких-нибудь ароматных компонентов. К примеру, отлично подойдет ваниль или корица, которая и будет использована в данном рецепте. Если у вас ее нет, то можно с таким же успехом положить орешки, сухофрукты, семечки. Это простой и быстрый рецепт печенья с майонезом, который можно использовать. Если хочется порадовать близким чем-нибудь сладким к чаю.

  • яйцо – 1 шт.;
  • майонез – 200 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • гашеная уксусом сода;
  • мука – 500 г;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • сыпучая корица.
  1. В чистой миске взбейте яйцо, положите сюда ванильный и обычный сахар.
  2. Следующим кладите майонез, продолжайте взбивать, чтобы смесь слегка загустела.
  3. Затем постепенно начинайте добавлять муку, не сыпьте сразу много, чтобы не получилось тесто слишком плотным. Сразу же положите соду, перемешивайте до необходимого состояния.
  4. Это будет песочное печенье, поэтому должен получиться гладкий ком.
  5. Раскатайте основу в тонкий блин (чем он тоньше, тем десерт будет более хрустящим).
  6. Стаканом или специальными фигурными формочками вырежьте заготовки для печенья.
  7. Застелите пергаментом противень, выложите тесто, хорошо присыпьте корицей и сахаром.
  8. Разогрейте духовку до 170 градусов, поставьте угощение запекаться на протяжении 15 минут.

С маргарином

Время приготовления: 30 мин.

Калорийность блюда: 480 ккал/100 г.

Сложность приготовления: легкая.

Печенье с майонезом и маргарином можно назвать классическим вариантов создания этого угощения. Десерт получается относительно жирным и это нужно учитывать. Не пугайтесь наличия майонеза – это сладкое блюдо, в которое при желании можно добавлять ванильный сахар, орешки, корицу и прочие сладкие дополнения. Ниже представлен пошаговый рецепт создания этого вкусного угощения.

  • мука – 3 ст.;
  • ванилин;
  • сахар – 1 ст.;
  • майонез – 250 г;
  • яйцо;
  • сода, соль – по ½ ч. л.
  1. В чистую миску разбейте яйцо, насыпьте сахар, нужно взбить смесь до однородности, чтобы образовалась легкая пенка.
  2. Следующим добавляйте майонез, еще раз взбейте при помощи венчика или миксером на низкой скорости.
  3. Уксусом погасите соду, положите к остальным компонентам, насыпьте сразу соль, ванилин и хорошо перемешайте.
  4. По чуть-чуть насыпайте муку, вымесите тесто, чтобы оно было нелипким, пластичным. На 3 мину. Поставьте его в холодильник.
  5. Через пол часа раскатайте основу 5 мм толщиной, посыпьте сверху сразу сахаром и разрежьте треугольниками или любыми другими фигурками по вашему вкусу.
  6. Включите духовку на 180 градусов.
  7. Смажьте противень растительным маслом или застелите пергаментом.
  8. Разложите на него заготовки, на 15 минут отправьте запекаться десерт.

Через мясорубку

Время приготовления: 30-40 мин.

Количество порций: 20.

Калорийность блюда: 480 ккал/100 г.

Сложность приготовления: легкая.

Это очень старый вариант создания вкусного, простого варианта угощения к чаю. Печенье через мясорубку с майонезом похоже визуально на фарш в самом начале приготовления. Можно оставить его в виде косичек или придать руками форму. Получатся волнистые печенья средних размеров, они рассыпаются во рту и быстро тают. Ниже представлен рецепт простого приготовления майонезного печенья через мясорубку.

  • ванилин – 1 щепотка;
  • мука – 3 ст.;
  • майонез – 125 грамм;
  • сахар – 1 ст.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • маргарин – 125 г;
  • сода – ¼ ч. л.;
  • варенье/джем.
  1. Разотрите маргарин, чтобы он приобрел беловатый оттенок. Для этого возьмите блендер, но можно сделать и обычной вилкой.
  2. Отделите от белков желтки, последние перетрите вместе с сахаром. Все гранулы сахарного песка должны полностью раствориться.
  3. К желтковой смеси положите ванилин, майонез, перемешайте.
  4. Полученную смесь соедините с маргарином, перемешивайте до однородности.
  5. Смешайте муку, соду и начните ее добавлять в тесто. В результате должна получится плотная основа.
  6. Поставьте тесто в холодильник на 30 минут.
  7. Затем достаньте заготовку, перекрутите ее через мясорубку. Подстелите бумагу, присыпанную мукой под выходное отверстие.
  8. Пергаментную бумагу смажьте маслом, застелите противень.
  9. Слегка обваляйте «червяков» в муке, выложите на противень. Верхний слой смажьте джемом или вареньем по вкусу. Сверху положите еще один слой теста.
  10. Запекайте печенье 25 минут при температуре 180 градусов.

Песочное

Время приготовления: 40-60 мин.

Количество порций: 5-6.

Калорийность блюда: 480 ккал/100 г.

Сложность приготовления: легкая.

Многие не против полакомиться чем-нибудь сладким вместе с чашечкой чая. Самым популярным выбором становится печенье. Можно приобрести его без проблем в магазине, но приготовленное угощение собственноручно всегда вкуснее. Песочное печенье на майонезе прекрасно подходит для чаепития, если только вы не сидите на диете, потому что десерт получается калорийным. Чтобы испечь его вам не понадобятся какие-то специфические компоненты.

  • сода – ½ ч. л.;
  • сахар – 200 г;
  • пшеничная мука – 400 г;
  • яйцо;
  • майонез – 200 г;
  • масло сливочное – 200 г.
  1. Масло должно быть комнатной температуры, размешайте его вместе с сахаром, яйцом, майонезом и гашеной содой.
  2. Тщательно перемешайте компоненты, можно воспользоваться миксером.
  3. Просеянную муку, корицу, ванильный сахар положите к остальным ингредиентам. Можно вместо соды использовать разрыхлитель, но тогда его нужно предварительно смешать с мукой и только затем их отправлять в тесто. Не высыпайте сразу весь объем, потому что иногда хватает и 300 грамм вместо 400.
  4. Замесите нелипкое, мягкое тесто, оно не должно быть слишком жидким, но и тугим тоже. Замотайте основу в пленку, отправьте охлаждаться на 30-40 мин.
  5. Раскатайте охлажденное майонезное тесто в блинчик 0,5 см толщиной. Далее можно вырезать кусочки любой формы по вашему усмотрению.
  6. Противень застелите пергаментом, выложите заготовки.
  7. Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте тесто выпекаться 15-20 мин.

Без яиц

Время приготовления: 55 мин.

Количество порций: 5-8.

Калорийность блюда: 480 ккал/100 г.

Сложность приготовления: легкая.

Если вам нужно быстро приготовить что-нибудь на вечер, а продуктов в холодильнике мало, можно сделать печенье на майонезе без яиц. Это получится вкусное угощение для гостей к чаю или кофе. Можно использовать любые сладкие наполнители, которые есть у вас под рукой: джем, ваниль, корицу, варенье. Удобно замешивать все ингредиенты в чаше блендера, но можно все подготовить и в миске при помощи венчика.

  • ванильный сахар – 1 чайная ложка;
  • разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
  • сливочное масло – 90 г;
  • мука – 1,5 ст.;
  • соль;
  • майонез – 90 г;
  • сахар – 0,5 ст.
  1. Первый шаг – нарежьте сливочное масло кубиками.
  2. Подсыпьте сразу же весь объем сахара.
  3. Положите эти два компонента в чашу блендера и включите прибор.
  4. Следующим добавьте ванильный сахар, затем щепотку соли, снова перемешайте компоненты.
  5. Далее положите майонез (холодный), перемешайте.
  6. Разрыхлитель для теста нужен, чтобы печенье получилось пышным. Положите его в чашу (можно заменить погашенной содой).
  7. Небольшими порциями сыпьте муку, чтобы контролировать плотность теста.
  8. Продолжите замешивать основу на доске, присыпанной мукой. Тесто должно быть мягким, легко отходить от рук. Поставьте на 20 минут в холодильник, завернув в пищевую пленку.
  9. Охлажденную заготовку раскатайте в блин, при помощи формочек или стакана вырежьте будущее печенье.
  10. Разогрейте духовку до 190 градусов, противень выстелите пергаментом, разложите заготовки.
  11. Поставьте запекаться угощение на 20 минут.

Как испечь печенье с майонезом рассыпчатое – советы

У этого кулинарного рецепта очень простой процесс приготовления. Печенье с майонезом рассыпчатое сложно испортить, если придерживаться рекомендаций. Существует некоторые тонкости создания этого десерта, которые вы можете взять на свое вооружение:

  1. Чтобы избавиться от любых загрязнений, нужно просеивать муку. Времени у вас будет затрачено чуть больше, но результат будет лучше.
  2. Перед запеканием можно смазать заготовки взбитым яичным желтком, а сверху присыпать кунжутом, корицей или маком.
  3. Сливочное масло можно заменять маргарином высшего сорта с малым содержанием воды.
  4. Лучше тесто раскатывается на пергаментной бумаге, чтобы она впитала лишнюю муку.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Печенье на майонезе, рецепт с фото простой и вкусный



Опубликовано 24.03.2016
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Хочу поделиться замечательным рецептом, который обнаружила в старых школьных тетрадках. Откровенно говоря, я даже не ожидала, что у меня сохранились такие записи, но моя бабушка, оказывается, весьма предусмотрительный человек и сумела сохранить для семейной истории много всякого интересного. Так, в красивой папке с моим именем я нашла столько памятных милых блокнотиков, тетрадочек и записочек! Чего там только не было, но больше всего понравилась анкета, которую заполняли для меня мои друзья. Спустя много лет так забавно читать о детских мечтах и желаниях, особенно когда знаешь, какой жизненный путь выбрал тот или иной друг, ответил ли взаимностью подружке понравившийся ей мальчик, и чем закончилась дружба закадычных друзей…
Так вот, среди всего этого, я прочитала рецепт приготовления печенья. Меня сразу заинтересовал его состав, потому что основной его ингредиент - это майонез, который, судя по количеству, просто срочно нужно было куда-то использовать. Кстати, в примечаниях так и было написано: «Если срок годности майонеза подходит к концу, и вы не знаете, что приготовить, то испеките это печенье».
Самое интересное, что у меня в холодильнике был такой майонез, и я как раз задумывалась о его утилизации или полезном употреблении. Решив, что это не простое совпадение, я быстро замесила тесто и напекла чудных печенюшек. Какие же они получились вкусные, просто объедение!
Кстати, в следующий раз я в тесто добавила немного изюма и мелкорубленых орехов - это было потрясающе вкусное печенье, которое разошлось буквально моментально, не успев толком остыть. А можно просто посыпать печенье сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью Итак, сегодня для вас - печенье на майонезе, рецепт с фото простой и вкусный.
Из указанной рецептуры получается примерно 20 штук.


Ингредиенты:
- сахарный песок - 1 стакан,
- мука - 2 стакана,
- куриные яйца - 2 шт.,
- сода пищевая - 0,5 ч.л.,
- майонез - 250-300 г,
- орехи, ванилин - по желанию.




В миске смешиваем сахар с куриными яйцами. Так же несложно готовится и печенье на сковороде, которое тоже можно быстро и просто подать к столу.



После добавляем майонез.



Всыпаем постепенно просеянную муку.



После гасим соду уксусом, добавляем в тесто и тщательно перемешиваем.



В результате у нас получается не очень густое, и липкое тесто.



Накрываем противень фольгой или пергаментом, смазываем растительным маслом и при помощи столовой ложки выкладываем на него печенюшки, чтобы они были немного с горкой.



Ставим противень в духовой шкаф и выпекаем печенье 20 минут при температуре 180 градусов.



Готовое печенье снимаем с противня и даём ему немного остыть.
Приятного аппетита!

Домашний майонез - Fauzia’s Kitchen Fun

Майонез - один из многих продуктов, называемых эмульсиями. Эмульсия - это комбинация двух разнородных компонентов. По словам Джулии Чайлд, каждый повар должен уверенно и быстро приготовить майонез по команде без малейших сомнений, потому что это одна из элементарных кулинарных процедур.

Наука майонеза : Прежде чем пытаться приготовить домашний майонез, важно понять, как работает майонез.Майонез - это эмульсия масла в лимонном соке, стабилизированная молекулами лецитина, содержащимися в яичных желтках. Ключ к приготовлению майонеза - избегать разделения компонентов эмульсии на отдельные компоненты. Это называется «перевернутый» или «битый» майонез. Независимо от того, как долго вы перемешиваете масло и лимонный сок, оно всегда будет образовывать липкую массу, если только яичный желток не будет добавлен в качестве стабилизатора.

Зачем делать майонез самостоятельно: Есть две (2) основные причины для приготовления собственного майонеза - свежесть и аромат.Домашний майонез легко и быстро приготовить в блендере или кухонном комбайне. На приготовление уходит менее 5 минут.

Выход рецепта: примерно от 2 до 2 1/4 стакана

Время приготовления: 5 мин.

Состав:

2 яичных желтка, комнатная температура *

1 целое яйцо, комнатная температура *

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока, при необходимости еще

1 чайная ложка дижонской горчицы

1/2 чайной ложки соли

Большая щепотка свежемолотого белого перца

До 2 стаканов растительного или чистого оливкового масла (одного или нескольких) **

* Поскольку используются сырые яйца, используйте только самые свежие яйца, которые вы можете купить (чем свежее, тем лучше).По мере старения яйца лецитин, белок, который действует как центральный эмульгирующий агент, разрушается, и способность яичного желтка стабилизировать майонез ослабевает. Вы также можете использовать пастеризованные яйца.

** Для обычного майонеза используйте масло с мягким вкусом, которое не подавляет другие ингредиенты. Если вы планируете хранить майонез в холодильнике, выберите рафинированное масло, такое как чистое оливковое масло или подсолнечное масло. Нерафинированное масло, такое как оливковое масло первого холодного отжима, затвердевает при охлаждении и вызывает расслоение позже, когда оно возвращается к комнатной температуре.

Подготовка:

Положите яичные желтки, яйцо, лимонный сок, горчицу, соль и белый перец в рабочую чашу кухонного комбайна; процесс в течение 10 секунд или больше, пока не станет кремообразным.

При непрерывной работе кухонного комбайна влейте масло сначала очень медленно, каплями, чтобы запустить процесс эмульсии. ПРИМЕЧАНИЕ. Добавьте в это время от 10 до 15% масла. Первое добавление должно быть маленьким и постепенным. Подождите около 30 секунд между добавлениями.

Когда соус окончательно загустеет, можно тонкой струйкой добавить масло.Не останавливайте машину на этом этапе, но прекращайте заливку каждые несколько секунд, чтобы убедиться, что масло впитывается. ПРИМЕЧАНИЕ: за это время добавьте около 50% масла.

Затем продолжайте, пока не смешаются оставшиеся 1 1/2 стакана масла. ПРИМЕЧАНИЕ. Возможно, вам не придется использовать все оставшееся масло на данном этапе.

Остановите машину и проверьте вкус и консистенцию майонеза. Отрегулируйте приправы и, если майонез очень густой, добавьте в него капли лимонного сока или теплой воды, чтобы он стал жидким.На этом этапе можно использовать майонез или добавить немного оставшегося масла для более густого соуса.

Готовый майонез переложить в миску. Если не используете сразу, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Соус сохранится в течение хорошей недели.

Меры предосторожности при приготовлении майонеза:

ВАЖНО: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. При необходимости яйца можно погрузить в теплую воду на 10 минут, чтобы они нагрелись до температуры, прежде чем разбивать их в кувшин блендера.

Поскольку используются сырые яйца, используйте только самые свежие яйца, которые вы можете купить (чем свежее, тем лучше). По мере старения яйца лецитин, белок, который действует как центральный эмульгирующий агент, разрушается, и способность яичного желтка стабилизировать майонез ослабевает. Вы также можете использовать пастеризованные яйца.

В яйцах жир (масло) и жидкость (уксус или лимонный сок) майонеза перемешиваются равномерно. Если бы яичные желтки не использовались для эмульгирования майонеза, более тяжелая жидкость тонула бы, а более легкий жир плавал бы, как в уксусной и масляной заправке.

Никогда не используйте алюминиевые миски или кастрюли для приготовления майонеза, так как они сделают майонез серым. Можно использовать нержавеющую сталь, эмаль, пластик (кухонный комбайн) или стекло.

Доливайте масло очень медленно, особенно вначале.

Так как в домашнем майонезе есть свежие яйца, его не следует оставлять при комнатной температуре более чем на пару часов, так как пищевое отравление всегда является проблемой.

Ремонт «перетертого» или «сломанного» майонеза:

Если майонез порвался в какой-то момент, его можно собрать, постепенно взбивая измельченную смесь со свежим яичным желтком.

Как только эта новая смесь начнет загустевать, можно быстрее добавлять измельченный майонез.

Майонез часто трескается при хранении в холодильнике на ночь, и перед использованием его следует восстановить.

Источник:

http://whatscookingamerica.net/Sauces_Condiments/HomemadeMayonnaise.htm

Домашний майонез с пастеризованными яйцами - Food Fusion

Состав:

  • Пани (Вода) 2 литра
  • Anday (Eggs) 4 (умеренная температура в помещении)
Майонез:
  • Андай ки зарди (Яичные желтки) 4 (пастеризованные)
  • Горчичная паста 1 ст.л.
  • Масло канолы или кукурузное масло 1 стакан
  • Сирак (уксус) ½ столовой ложки
  • Лимонный сок 1 чайная ложка
  • Намак (Соль) ¼ ч.л.
  • Чини (сахар) 1 и ½ столовые ложки
  • Масло канолы или кукурузное масло 4-5 столовых ложек или по необходимости

Направление:

Пастеризованные яйца в домашних условиях:

В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения (100 C).

Выключите пламя и подождите 12 минут.

Добавьте яйца и оставьте на 3 минуты, затем опустите яйца в ледяную воду.

Удалите яйца, промокните их кухонным полотенцем и отметьте яйца маркером, который идентифицирует их как пастеризованные.

Используйте сразу или храните в холодильнике, пока не понадобится.

Для домашнего майонеза:

В измельчитель добавьте яичные желтки, горчичную пасту и перемешивайте 30 секунд.

Во время перемешивания постепенно добавляйте масло канолы или кукурузное масло и продолжайте перемешивание.

Добавьте уксус, лимонный сок, соль, сахар и взбивайте до однородной консистенции.

Постепенно добавляйте масло канолы или кукурузное масло и продолжайте перемешивать до нужной консистенции. Домашний майонез готов!

Можно хранить в холодильнике до 1 недели.

Дает 2 и ½ чашки.

Советы:

Используйте яйца комнатной умеренной температуры.

Используйте яйца от кур свободного выгула хорошего качества.

Используйте 100% масло канолы или кукурузное масло.

Начните с очень слабого пара масла.

Айза:

  • Пани (Вода) 2 литра
  • Anday (Eggs) 4 (умеренная температура в помещении)
Майонез:
  • Андай ки зарди (Яичные желтки) 4 (пастеризованные)
  • Горчичная паста 1 ст.л.
  • Масло канолы или кукурузное масло 1 стакан
  • Сирак (уксус) ½ столовой ложки
  • Лимонный сок 1 чайная ложка
  • Намак (Соль) ¼ ч.л.
  • Чини (сахар) 1 и ½ столовые ложки
  • Масло канолы или кукурузное масло 4-5 столовых ложек или по необходимости

Направление:

Пастеризованные яйца в домашних условиях:

Pot mein pani dal ker ubal lein (100 C).

Чулха бунд кер деин аур 12 минут клия подожди карейн.

Anday dal dein aur 3 минуты kliya chor dein phir anday ko Ice chilled pani mein dal dein.

Anday nikal lein aur кухонное полотенце, высушенное полотенцем ker lein aur mark sa mark ker lein.

Нам он хочет использовать karein ya bad mein использовать kerna kliya холодильник mein store ker lein.

Для домашнего майонеза:

Чоппер мейн андай ки зарди аур горчичная паста дал кер 30 секунд клия аче тархан смесь кер леин.

Смесь масла канолы ka doran thora thora ker ka или кукурузного масла shamil karein aur mix kertay rahein.

Sirka, лимонный сок, namak aur cheeni dal ker soft texture anay tak ache tarhan blend ker lein.

Thora thora ker ka масло канолы или кукурузное масло shamil karein aur правильной консистенции anay tak ache tarhan blend ker lein. Домашний майоннис тайяр хай!

Эк неделя так охладить ker saktay han.

Дает 2 и ½ чашки.

Советы:

Комнатная температура для рахай-хой и карейн.

Кареин хорошего качества на свободном выгуле.

100% масло канолы или кукурузное масло используют карейн.

Shuru mein thora thora ker ka oil shamil karein.

Домашний майонез Джулии Чайлд | Укус из прошлого

В фильме «Джули и Джулия» есть сцена, где Джулия и ее соавторы «Осваивают искусство французской кулинарии» обсуждают задачу создания надежного рецепта майонеза, который домохозяйки могут воспроизвести. Они пытаются упростить задачу, но из-за их тревоги кажется, что это непросто повторить.Таким образом, я поклялся никогда не пробовать это.

Пока не сделал.

Произошло довольно просто. У меня осталось шесть яичных желтков после уик-энда, посвященного рецептам выпечки, которые содержали яичные белки. Ненавижу расточительство. Я мог кормить ими свою собаку, но мне казалось, что это было не из самых бережливых поступков.

Вспомнил рецепт майонеза. Я чувствовал себя авантюристом. Я просто решил это сделать. Nike будет гордиться этим.

Оказывается, приготовить майонез не так уж сложно - просто нужно много времени.Если у вас нет миксера KitchenAid или настольного миксера, на это также потребуется много мышечной силы. К счастью, у меня есть бабы и книга, чтобы занять меня в течение получасового процесса смешивания. При добавлении масла используйте среднюю скорость миксера.

Домашний майонез ТАК. МНОГО. ЛУЧШЕ. чем купленный в магазине майонез. Не могу поверить, что я так долго ждал, чтобы это сделать. Я не большой поклонник майонеза, но теперь, когда у меня есть пластиковый контейнер с самодельным блаженством, я использую его чаще.Он насыщенный, сливочный и не похож на пластик.

Спасибо, Юля!

Если я могу это сделать, ты справишься! Этот рецепт, конечно же, взят из книги Mastering the Art of French Cooking , опубликованной в 1961 году. Это примерно чашка майонеза. Я включил несколько видео, чтобы помочь вам, так как это действительно необходимо, чтобы показать процесс включения масла в желтки.

Начинается с трех яичных желтков и миксера - хотя я все думал о том, как Джулия взбивает желтки и масло вручную… ай!

У Джулии есть несколько дополнительных советов по рецепту.
1.) Температура: легче всего приготовить майонез, когда все ингредиенты находятся при нормальной комнатной температуре. Нагрейте миску в горячей воде, чтобы яичные желтки не остыли. Разогрейте масло, если оно холодное. Убедитесь, что желтки имеют комнатную температуру.
2.) Яичные желтки: всегда взбивайте яичные желтки в течение минуты или двух, прежде чем добавлять в них что-нибудь. Как только они станут густыми и липкими, они готовы впитать масло.
3.) Добавление масла: Сначала масло нужно добавлять очень медленно, по каплям, пока не начнется процесс эмульсии и соус не превратится в густые сливки.После этого масло может включаться быстрее.
4.) Пропорции: Максимальное количество масла, которое может поглотить один большой яичный желток США, составляет 6 унций или 3/4 стакана. Когда этот максимум превышен, связывающие свойства яичных желтков нарушаются, и соус становится жидким или свертывается. Если вы никогда раньше не готовили майонез, безопаснее всего не превышать 1/2 стакана масла на яичный желток.
5.) ОХЛАЖДЕНИЕ: После нескольких дней охлаждения майонез имеет тенденцию к истончению, особенно если его перемешать до того, как он нагреется до комнатной температуры.

Состав

3 яичных желтка
3 столовых ложки лимонного сока, разделенных на части
1/4 чайной ложки сухой горчицы
1/2 чайной ложки соли
1 1/2 стакана оливкового масла

Инструкции

Разогрейте миксерную чашу под теплой водой. Высушить и добавить яичные желтки, взбивая 1-2 минуты, пока они не станут густыми и липкими.

Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока, соль и горчицу. Взбивать 30 секунд.

Пора добавить оливковое масло

Яичные желтки готовы к нанесению масла.Добавляйте по чайной ложке, постоянно взбивая смесь. Следите за маслом, а не за соусом. Когда яичные желтки впитают масло, добавьте еще чайную ложку - и не раньше!

Продолжайте делать это, пока не добавите от 1/3 до 1/2 стакана масла. В этот момент вы увидите, что соус загустеет, и сможете сделать глубокий вдох, потому что «кризисная» точка уже позади. Если вы взбиваете соус вручную, можете немного отдохнуть. Затем продолжайте добавлять масло по одной-двум столовым ложкам за раз, тщательно перемешивая после каждого добавления.

Когда вы добавите все масло, взбейте в соус две столовые ложки кипятка, чтобы он не свернулся.

Приправить по вкусу винным уксусом, лимонным соком, солью, перцем, горчицей, карри или любой другой специей, которая вам нравится.

Утолщенный и готовый к бутербродам!

Если соус не используется сразу, соскребите его в небольшую миску и плотно накройте, чтобы на поверхности не образовалась корка.

Наслаждайтесь!

Нравится:

Нравится Загрузка...

Связанные

Домашний майонез легко

(HealthDay). Погружной блендер - один из самых удобных инструментов, которые вы можете иметь на кухне. Он не только позволяет за секунды приготовить суп или соус, но и легко хранится в ящике.

Включите погружной блендер в приготовление домашнего майонеза, которым вы можете наслаждаться как без добавок, так и с любым вкусом.Чтобы усвоить основной рецепт, используйте легкое оливковое масло (не первого отжима) или подсолнечное масло, потому что оба имеют более легкий вкус и делают домашний майонез по вкусу более похожим на купленный в магазине вид, к которому вы, вероятно, привыкли, - без всех консервантов.

С точки зрения техники, одним из ключевых моментов является использование высокой чашки блендера, которая поставляется с большинством погружных блендеров (но подойдет любая высокая и тонкая пластиковая мерная чашка). Второй ключ - позволить маслу подняться до верхней части чашки после того, как вы добавили все ингредиенты.Это позволит яйцу превратиться в эмульсию во время смешивания. Наконец, не забудьте поместить рабочий конец погружного блендера в самое дно емкости, прежде чем включать его. Когда майонез превратится в эмульсию и образует густое белое облако, медленно наклоните блендер, чтобы он втянул оставшееся масло.

Базовый майонез можно дополнить ароматизаторами, такими как четверть стакана жареного и измельченного красного болгарского перца, два или три нарезанных острых перца чили или чайная ложка или более ваших любимых трав. Получайте удовольствие, экспериментируя с различными надстройками, чтобы дополнить свои любимые блюда.

Домашний майонез

  • 1 цельное яйцо
  • 1/2 чайной ложки дижонской горчицы или 1 чайной ложки сухой горчицы
  • 1/2 чайной ложки чесночной соли
  • 1 стакан светлого оливкового или подсолнечного масла

Поместите все ингредиенты в высокую чашку блендера. Дайте маслу подняться наверх. Поместите погружной блендер на самое дно емкости и взбейте. Когда майонез эмульгируется и образует густое белое облако, медленно наклоните блендер, чтобы оставшееся масло превратилось в эмульсию.

Хранить в герметичном контейнере и использовать в течение двух недель.

Выход: 1 стакан.


Суп включен: быстрые, питательные, удобные для фигуры рецепты
Дополнительная информация: Если вы предпочитаете приготовить майонез без сырого яйца, лучше подумайте о аквафабе, жидкости в консервированном нуте.

Авторские права © 2019 HealthDay. Все права защищены.

Ссылка : Домашний майонез - это просто (2019, 10 мая) получено 21 января 2021 г.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *