• 2 яйца
• 11/3 стакана муки
• 1 стакан молока
• 50 гр. водки
• 1 ст. л. сахара
• щепотка соли
• 1/2 ч. л. корицы
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 литра масла для жарки 

Видео рецепт приготовления хвороста из жидкого теста

Приготовление хвороста из жидкого теста. Шаг 1. 

В большой миске смешиваем яйца, сахар, соль, корицу, разрыхлитель и водку.

Взбиваем венчиком до однородной массы.

Приготовление хвороста из жидкого теста. Шаг 2.

Всыпаем муку и хорошо перемешиваем до получения однородного густого теста.

Приготовление хвороста из жидкого теста. Шаг 3.

Добавляем постепенно молоко. Молоко добавляем частями, чтобы в тесте не было комочков.

Приготовление хвороста из жидкого теста. Шаг 4.

В кипящее масло опускаем форму для хвороста и хорошо прогреваем ее.

Приготовление хвороста из жидкого теста. Шаг 5.

Горячую форму опускаем в тесто и сразу в кипящее масло.

Печем хворост до готовности около 1 минуты.

Приготовление хвороста из жидкого теста. Шаг 6.

Готовый хворост выкладываем на бумажную салфетку или полотенце, чтобы лишнее масло впиталось.

Продолжаем печь, пока не закончится всё тесто.

Готовый хворост из жидкого теста можно посыпать сахарной пудрой.

Подавать хворост можно с киселем, с лимонным курдом, с ягодным муссом, с шоколадным муссом.

Приятного чаепития!

Советую приготовить

Как печь хворост: секреты приготовления

Хворост – это хрустящее печенье, которое готовится во фритюре. Это лакомство – классика нашей кухни. Хотя сейчас из-за большого разнообразия выпечки он слегка забыт. Но может снова стоит вспомнить рецепт выпечки вкусного хрупкого хвороста?

История возникновения выпечки

А позже рецепт блюда распространился на Украине, именно там придумали много разных вариантов этой сладости. А потом в уже немного измененном виде рецепт вернулся в Россию.

Сначала он стал популярным среди крестьян, а уже потом печенье пришло в меню горожан (это было в начале 20 века). Поскольку продукты для блюда были дешевыми, готовили его люди небогатые. Часто готовили его и монахи, так как хворост был разрешен в пост (он не содержал животных жиров). Сначала его делали из пресного теста и жарили во фритюре. Позже он стал сладким.

Виды хвороста

Это печенье можно готовить двумя способами: из жидкого теста и из крутого. Если готовят первым способом, добавляют много молока и частями вливают тесто в кипящее масло. Либо же используют специальную форму. Крутое тесто замешивают с небольшим количеством жидкости. Потом тесто раскатывают и нарезают.

Кроме того, бывает разный хворост в зависимости от ингредиентов.

Поэтому он делится на:

• пресный;
• творожный;
• молочный;
• кефирный.

Печем мы хворост из крутого теста или из жидкого, используем молоко или кефир, он все равно получается хрустящим и вкусным.

Полезные свойства блюда

Хотя сладости обычно не слишком полезны, но это печенье содержит витамины Е, группы В, РР, а также полезные вещества – йод, хлор, цинк, магний, калий и другие. Печенье также служит образованию клетчатки, необходимой нашему организму.

Поэтому эта выпечка полезна, но в маленьких количествах. Если же вы будете употреблять слишком много сладости, могут возникнуть заболевания эндокринной системы, разрушение микрофлоры кишечника и ожирение.

Секреты приготовления хвороста

Существует некоторые нюансы готовки хвороста. Если вы будете придерживаться этих правил, то изделие получится действительно вкусным. Как печь вкусный и хрустящий хворост?

Вот эти секреты выпечки:

• для приготовления можно брать минеральную воду, молоко, кефир;
• чтобы улучшить вкус изделия и сделать его более хрустящим можно использовать алкоголь – ром, коньяк, водку;
• сахар в выпечку лучше не добавлять, тогда тесто будет более пышным;
• если хотите сделать менее калорийное печенье, делайте его в духовке. Оно все равно получится хрустящим и вкусным;
• жарить лучше на растительном или топленом масле, а также на свином жире
• вовремя жарки надо извлекать все кусочки из масла. Даже маленький кусочек способен испортить вкус – печенье приобретет горьковатый привкус;
• чтобы избавиться от лишнего жира, сладость выкладывают на салфетку;
• готовое лакомство можно полить медом или сгущенкой, украсить орехами или какао. Чаще всего в качестве украшения используется сахарная пудра.

Используйте эти советы, и ваша выпечка будет безупречной.

Вкусные рецепты

Классика

Как правильно печь хворост, чтобы он был по-настоящему вкусным?

Чтобы сделать лакомство в домашних условиях смешайте пять желтков со столовой ложки алкоголя и молоком (5 чайных ложек). Все это посолите, взбейте и, добавляя муку, замесите крутое тесто. Потом раскатайте его в тонкий пласт и нарезайте на полоски шириной 2 см. Полоски надрежьте в центре и выверните один край. Жарьте в масле до румяного цвета, а потом посыпьте пудрой. В тесто класть сахар не надо, так он снизит пышность изделия.

На кефире

Можно сделать выпечку с добавлением этой жидкости. Как правильно печь хворост на кефире? Возьмите чуть-чуть сахара и соедините с двумя яйцами, добавьте стакан кефира, размешайте. Потом добавьте пару ложек растительного масла и немного соды. Хорошо вымесите и добавьте столько муки, чтобы тесто было очень густым. А далее раскатывайте тесто и делайте заготовки. Их можно выпекать в духовке или обжарить в масле. Выбирайте сами.

На воде

Как печь печенье на воде? Четверть стакана воды и немного сахара (по вкусу) смешайте, добавьте два яйца, муку (примерно два стакана) и замесите тугое тесто. Дальше делайте как обычно. Такой рецепт самый низкокалорийный. В 100 г хвороста содержится 283 ккал. При условии, что вы будите печь его в духовке.

Калорийность выпечки

Но если очень хочется приготовить это печенье, обратите внимание на некоторые хитрости, которые снижают калорийность. Готовить его лучше в духовке, тогда жир не будет использоваться и калорий будет меньше.

Сахар в тесто не добавлять и посыпать пудрой после приготовления надо в очень маленьких количествах.

Другую сладость (вроде сгущенки) тем более не стоит использовать. При приготовлении выбирайте воду или нежирный кефир. В этих продуктах мало калорий.

Теперь вы знаете, как печь хрустящий сладкий хворост. Выбирайте любой вариант приготовления и не забывайте о том, что много этой сладости есть нельзя.

Хворост на сметане | Picantecooking

Категории: Другие десерты, Печенье

     Хотя и существуют различные мнения о различии вергунов,  хвороста и польских фаворков, просмотрев различные рецепты, большого технического различия, чтобы оно вплоть кардинально влияло на результат, нет. Как и фаворки, так и хворост и вергуны бывают с разным содержанием яиц или желтков, то же с видом жира в самом тесте. И на чем жарить — это уже вопрос вкуса. Хотя украинские

      Традиционно, в нашей польско-украинской семье мы празднуем польский Жирный Четверг. О котором я уже не раз писала. Это последний четверг перед началом Пасхального поста, когда все поляки едят много пончиков и вергунов (по-польски «faworki»). Поста мы ни

       Я предпочитаю хворост на самых желтках. Они тогда имеют очень нежную мякоть при хрустящей поверхности. А сметана в тесте придает им приятную кислинку, которую я так люблю в выпечке.

     Как перечитывала рецепты польского хвороста (они же фаворки), открыла для себя интересную технику работы с тестом. После замеса и первого отдыха теста, его нужно как следует избить скалкой, минут 10 … Это, мол, добавляет пузырьков

Ингредиенты

• 300 грамм муки
• 4 желтка
• 120 грамм сметаны
• Щепотка соли
• 1 ст.л. спирта (можно заменить ромом или коньяком)
• 1 ст.л. сахара
• Растительное масло или жир для жарки
• Сахарная пудра для посыпания
• Цедра 1-го апельсина, мелко натереть (можно не использовать)

1) В глубокой миске или чаше планетарного миксера, взбить желтки с сахаром, солью, спиртом и сметаной до однородности.

2) Добавить муку и выместить эластичное тесто. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

3) Достать тесто из холодильника и выложить на рабочую поверхность присыпанную мукой. Хорошо растолочь тесто скалкой. Когда оно расплющится, сложить вдвое и снова хорошо растолочь и так минут 10. Далее оставить тесто еще на 10 минут отдохнуть.

4) Затем разделить тесто на 3 части. По очереди каждую часть теста раскатать и вырезать полоски размером примерно 10 см длиной и 2,5-3 см шириной. По середине каждой полоски сделать продольный надрез.

5) Одну половину полоски вывернуть через образованное отверстие как показано на фото. Так сделать с остальным тестом.

6) В большом котелке или в воке разогреть большое количество растительного масла или смальца. Масло должно достичь температуры 162 ᵒС. (Масло должно хорошо потрескивать когда достаточно разогрето). Уменьшить огонь до среднего и опускайть хворост партиями в разогретое масло и жарить до готовности с двух сторон до насыщенного бронзового оттенка.

7) Достать хворост на тарелку застеленную бумажным полотенцем и сразу же после извлечения посыпать сахарной пудрой.

Далее, по желанию, посыпать мелко тертой цедрой.

Подавать сразу же!

Приятного аппетита!

Смотри также

Адаптированный рецепт новоорлеанских пончиков под названием Бенье. Пончики, ставшие классикой креольской кухни.

Пончики по рецепту Томаса Келлера, моего кулинарного «гуру». Они воздушные, легкие, идеальны на вкус, просто обкатаны в коричном сахаре.

Мягкие пончики со сладкой начинкой и выразительным ароматом ванили. Наличие картофеля в тесте придает им особую мягкость.

Пончики, с концентрированным яблочным соком, без дрожжей, с безумно-хрустящей корочкой.

Простой рецепт сладкого хвороста в домашних условиях

Это рецепт хвороста должен быть в каждой записной книжке, потому что он родом из детства. Я знаю, что у каждой девочки был особенный рецепт, как приготовить хворост в домашних условиях. Вот я и решила поделиться своим вкусом из детства

В моем советском детстве было много всего нового, интересного и вкусного. И самое поразительное, что это вкусное мы готовили с подружкой вместе, начиная с 10 лет. У нее коронным блюдом были эклеры, я же сходила с ума по разным видам домашнего хвороста.

Сегодня, когда прилавки изобилуют разнообразными печеньками, кексиками и прочими промышленными вкусняшками, у детей нет стимула учиться готовить…Однако, вкуснее того десерта из детства, для меня до сих пор ничего нет. Итак, мой рецепт теста для хвороста.

Рецепт хвороста в домашних условиях

Ингредиенты

• 2 целых яйца
• 1 желток
• 1,5 ст.л. сахарного песка
• 1 ст. ложка масла растительного
• 1 ч.л. сливочного масла
• ¼ чайной ложки соли
• 1 ст. ложка уксусной эссенции
• 2 стакана белой муки
• 3/4 стакана подсолнечного масла для жарки
• Сахарная пудра для украшения и посыпки

Как приготовить хворост на яйцах

Рецепт теста для хвороста

• Из всех ингредиентов замешиваем крутое лапшовое тесто на хрустящий хворост.
• Для этого, смешать все жидкие ингредиенты с сыпучими (кроме муки). Все тщательно размешиваем и постепенно, хорошенько вымешивая, всыпаем в полученную смесь, предварительно просеянную муку.
• Кладем тесто для домашнего хвороста на столешницу и продолжаем вымешивать его еще около 5 минут. Процесс замеса может облегчить комбайн с тестомесом.
• Готовый тестятной ком присыпаем мукой и накрываем сверху миской. Он должен полежать не менее 30 минут перед разделкой.
• Полчаса прошли, разделим тесто на четыре части. Каждую часть необходимо раскатывать отдельно. Толщина пласта должна быть как можно меньше.

Далее следует работа интересная, я бы даже сказала творческая – разделываем тесто на хворост. Для этого раскатанный блин нарезаем узкими полосками, их можно завязывать бантиком, завивать жгутиками, заплетать косичками.

Самый популярный вариант – сделать в середине полоски надсечку, не дорезая до концов полоски, каждый кончик пропустить в образовавшуюся прорезь, получаем этакую закрученную штучку с завитыми стенками.

Жарим хворост в масле

Приготовили хворост из одной части теста, и тут же начинаем его жарить во фритюре. Да-да, это лакомство, готовится также как и творожные пончики жареные в масле. В глубокую сковородку нальем ¾ стакана масла и разогреем его в течение нескольких минут. Бросаем в кипящее масло по несколько хворостинок (4-5 шт). Масло не должно быть очень горячим, сладкий хворост не должен подгорать.

Привлеките к творческому процессу своих детей, расскажите им как приготовить хворост в домашних условиях. Это научит их не только помогать по дому, но и готовить.

Хворост, попадая в масло, начинает увеличиваться в размере, становится пузырчатым и золотистым. Переворачиваем хворостины вилкой, для равномерной зажарки. Жаренные кусочки теста отряхиваем от лишнего жира и складываем в блюдо.

Приготовить хворост по моему рецепту сможет даже ребенок, это просто и очень быстро. Каждая хворостина готовится не больше минуты, поэтому за довольно-таки короткий срок можно нажарить целую гору аппетитных хрустяшек.

Если хотите, чтобы домашний хворост был сладкий, посыпьте его сахарной пудрой. По мере жарки, выкладывайте выпечку на блюдо слоями, пересыпая каждый сахаром. Насыпьте несколько ложек в небольшое ситечко, и просеивайте пудру (как муку) над готовым хворостом, тогда посыпка равномерно распределится по всей выпечке.

Также вкусно есть хворост, обмакивая его в какой-нибудь соус или шоколадную пасту. Если вам нравится эта идея, то используйте рецепт нутеллы в домашних условиях, для приготовления необходимого дипа.

Ваш малыш хочет отведать жареный хворост, но маловат для такой тяжелой пищи? Используйте рецепт песочного печенья для маленьких детей, чтобы приготовить вкусную выпечку специально для ребенка.

Наслаждайся с newmenus.ru

ХОТИТЕ ЕЩЕ ВКУСНЕНЬКОГО?

Рецепт хвороста классический

Хворост — классический рецепт и 7 вариантов приготовления

Классический рецепт хвороста простой, известный еще нашим бабушкам. Именно с детства нам знаком вкус этого хрустящего жареного печенья. Предлагаем несколько вариантов приготовления хвороста.

Хворост — классический рецепт

Классический рецепт хвороста с водкой позволяет приготовить хрустящий сладкий десерт к чаю.

Приготовить хворост нежный, легкий, воздушный, можно по следующему рецепту:

• яйца — 2 единицы;
• водка — 2 стол. л.;
• сахар — 2 стол. л.;
• мука — 250 гр;
• соль — несколько щепоток;
• масло пост. для жарки;
• сахарн. пудра для подачи.

В миске хорошенько взбиваем яйца с сахаром, водкой и солью. Когда масса немного побелеет, просеиваем в нее муку. Вымешиваем ложечкой, затем на рабочей поверхности. Тесто должно прекратить липнуть к рукам, после этого немного продолжаем вымешивать — буквально несколько минут. Затем кладем шарик из теста в пакет и отправляем немного отдохнуть, в холодильную камеру. Ориентировочно через полчаса вынимаем тесто, слегка обваливаем его в муке, режем на несколько частей и каждую раскатываем в очень тонкий пласт — так, чтобы он просвечивался. Режем длинными полосками шириной 4-5 см. Затем ленты режем на 2-3 части поперек, в этих «лоскутках» делаем продольные надрезы, в которые продеваем один конец.

Получившиеся хворостинки выкладываем в горячее масло и обжариваем. Как только тесто попадает в масло, оно начинает увеличиваться в объеме и пузыриться. Чтобы хворост зарумянился с одной стороны, достаточно полминуты. Затем переворачиваем на вторую сторону.

Готовый хворост складываем в большую миску и присыпаем пудрой.

На заметку. В данном рецепте именно водка дает хворосту способность пузыриться и хрустеть.

Пошаговый рецепт без водки

• мука — 2 стак.;
• яйца — 3 единицы;
• молоко — 3 стол. л.;
• сахар. пудра — 3 стол. л.;
• соль — ½ чайн. л.;
• масло пост. — 300 мл.

Взбиваем молочно-яичную массу до тех пор, пока не начнет образовываться пенка. Далее просеиваем в нее муку и соль, перемешиваем ложкой, затем замешиваем тесто вручную. В результате получится упругий шарик теста.

Следующий этап такой же, как и в предыдущем рецепте — тесто раскатываем тонкими пластами, формируем хворост и обжариваем в кипящем масле. Готовый десерт посыпаем пудрой.

На заметку. Чтобы хворост не был слишком «жирным», после обжарки разложите его на бумажные полотенца — излишки масла впитаются в бумагу.

Тонкий хворост на тесте из молока

Нежный и хрустящий хворост получается на тесте с молоком.

Для приготовления молочного хвороста понадобится:

• мука — 450 гр;
• сахар — четверть стак.;
• молоко — половина стак.;
• яйца — 4 единицы;
• водка — 1 стол. л.;
• масло пост. — 1 стак.;
• соль — половина чайн. л.

Заранее оставить все продукты при комнатной температуре, чтобы они немного нагрелись.

Далее в одной миске соединяем водку с сахаром, сливками, солью и яйцами, все пару минут взбиваем венчиком.

Берем миску немного больше и просеиваем в нее муку. К ней вливаем жидкую массу струйкой, постоянно перемешивая ложкой. Когда масса хорошенько загустеет, вымесить тесто вручную. Раскатать пластом в толщину около 3 мм, если нравится тонкое печенье. Если хочется немного толще — 5-6 мм.

Дальнейшее действие подобно другим рецептам — режем печенье и обжариваем в горячем масле.

Пышное угощение на кефире

Хворост на кефире получается воздушный, мягкий.

Это интересно: рецепт хвороста на кефире

Предлагаем приготовить пышный хворост по такому рецепту:

• кефир — 1,5 стак.;
• яйца — 1 единица;
• сахар — 3 стол. л.;
• масло пост. — 2 стол. л.;
• соль и сода — по половине чайн. л.;
• мука — 3 стак.;
• ванильн. сахар — 1 пакетик.

В одной миске перемешать все жидкие продукты (кроме масла — оно необходимо для обжаривания), а затем просеять сухие компоненты. Все замешать ложкой, затем вымесить вручную. Раскатать в толщину 5-7 мм, нарезать на хворост и обжарить в масле.

Хрустящий хворост в домашних условиях

Оригинальный хрустящий хворост с необычным вкусом и ароматом можно приготовить по следующему рецепту:

• пара яиц;
• 125 мл молока;
• 2 стол. л. сметаны;
• 4 стол. л. сахара;
• 40 мл коньяка/бренди;
• 400-450 гр муки;
• 25 гр сахарной пудры.

Просеиваем муку и вводим в него яйца с молоком и коньяком. Все хорошенько перемешиваем. Дальше добавляем сметану и сахар, вымешиваем тесто, кладем в пакет и даем отдохнуть около трети часа. Затем раскатываем тонким пластом, режем на прямоугольники и обжариваем со всех сторон. Готовый хворост выкладываем на салфетки, затем — на блюдо, пересыпая сахаром. Подавать рекомендуется сразу.

Больше материалов: хворост тонкий — хрустящий рецепт

На сметане

Сметанное тесто эластичное, немного плотное. Хворост получается ароматным и вкусным.

Готовится из следующего количества продуктов:

• 350 гр муки;
• 2 яйца;
• 50 гр сахара;
• 100 гр сах. пудры;
• 50 гр масла слив.;
• 100 гр сметаны;
• 10 мл уксуса обычного;
• 5 гр ванилина;
• 200 гр постного масла.

Слегка подморозим масло в морозильной камере, достаточно выдержать с четверть часа. Тем временем просеиваем муку. Масло трем в муку и перемешиваем.

Отдельно взбиваем сахарно-яичную массу так, чтобы она посветлела и хорошенько вспенилась. Соединяем обе массы вместе и добавляем сметану с уксусом. Все хорошенько перемешиваем ложкой, затем — руками. Готовое тесто станет упругим и эластичным. Собираем тесто в шарик и кладем в миску, накрываем полотенцем, отправляем постоять в холодильной камере на четверть часа.

Спустя 15 минут раскатываем тесто и делаем с ним тоже, что и в предыдущих вариантах приготовления хвороста — режем и обжариваем в кипящем масле.

Смешиваем пудру с ванилином и присыпаем сладкой смесью готовый хворост перед подачей к чаю.

Постный хворост на воде

• 300 гр просеянной муки;
• 200 гр неароматного масла;
• 2 стол. л. сахара;
• лимон. цедра с ½ — 1 лимона;
• четверть чайн. л. разрыхлителя;
• половина стак. минеральной газированной воды.

Первым делом растираем сахарно-масляную массу. Отдельно перемешиваем муку с разрыхлителем, после к ним вливаем воду и перемешиваем. Соединяем обе массы и замешиваем тесто.

Масляное тесто не прилипает к столу, поэтому его можно спокойно раскатывать на рабочей поверхности, не присыпая мукой. Из тонкого пласта нарезаем классические прямоугольники/ромбы с разрезом вдоль кусочка теста или другие фигурки. Обжариваем в кипящем масле, слегка остужаем, и подаем к столу.

Хворост классический

Если у вас нет фритюрницы, не беда. Заменить ее можно обычным сотейником или небольшой кастрюлей. Во время жарки хворост немного увеличится в объеме. Готовится хворост классический очень просто, и в этом рецепте есть один небольшой секрет, благодаря которому выпечка получается хрустящей и невероятно вкусной. Я вам расскажу, как приготовить хворост классический быстро.

Ингредиенты:

• Мука  — 1  Стаканов
• Яйца  — 2  Штуки
• Водка  — 1  Ст. ложек
• Растительное масло  — 1  Стаканов
• Сахарная пудра  — 3  Ст. ложки
• Соль  — 1  Чайных ложек

1. Чтобы хворост классический получился хрустящим, нужно соблюдать все рекомендации и следовать пошаговому рецепту. Для начала нужно взбить яйца и добавить к ним соль.

2. В данном рецепте не предусматривается добавление сахара. Затем добавляем столовую ложку холодной водки. Зачем она нужна? Водка способствует тому, чтобы во время выпекания хворост получится хрустящим. Не бойтесь давать такую выпечку детям. Во время жарки весь спирт улетучивается.

3. Затем добавляем муку, но постепенно. Замешиваем эластичное тесто, которое должно получиться упругим.

4. Делим тесто на части , после чего раскатываем его на тонкие пласты. При помощи специального кулинарного ножа режем тесто на фигурные заготовки (например, ромбы или прямоугольники). Для нарезки я использую фигурный нож для чебуреков.

5. Нагреваем масло до кипения, после чего отправляем в него наши заготовки.

6. Обжариваем хворост с обеих сторон до румяного цвета и вынимаем их при помощи шумовки. Когда хворост классический остынет, посыпаем его сахарной пудрой.

средняя оценка: 4.0, всего голосов: 7

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Хворост — классический рецепт и 5 вариантов с фото пошагово

Кто не помнит такой сладкий и ароматный десерт как хворост? Это интересное название блюдо получило благодаря своей форме и консистенции. Хрустящее печенье, которое по внешнему виду напоминает опавшие с деревьев веточки, готовится из самых простых ингредиентов, которые можно найти на любой кухне. Именно поэтому лакомство является очень популярным среди хозяек, плюс оно не занимает много времени и не доставляет хлопот. А простота приготовления хвороста позволяет сделать его даже ребенку. Существует далеко не один классический рецепт этого блюда. Одни любят печенье потолще и повоздушнее, другие потоньше и похрустящее, а третьи приветствуют необычность. Чтобы никого не обидеть, мы предлагаем несколько самых вкусных рецептов традиционного хвороста, который придется по вкусу каждому из Вас.

Классический хворост

Время готовки – 1 ч.

Порций – 2 шт.

Сколько бы не прошло времени, а хворост будут любить всегда. Хруст печенья, приготовленного по этому рецепту, действительно напоминает хруст сухих веточек, а его консистенция просто тает во рту. Лакомство, требующее самые простые ингредиенты, получается очень сладким, поэтому прекрасно подойдет к вечернему чаю, утреннему кофе или станет отличным угощением для гостей.

• В начале кулинарного процесса подготавливаем все необходимые продукты. С помощью мерного стакана отмеряем необходимое количество сыпучих и жидких ингредиентов, достаем яйца, водку, соль.
• Берем глубокую емкость и разбиваем в нее два яйца, вливаем молоко и водку, благодаря которой хворост и становится нежным, добавляем сметану и соль.
• Следом высыпаем муку и сразу приступаем к замешиванию теста. Мешаем его до тех пор, пока оно не станет густым, эластичным и не перестанет липнуть к рукам.
• Готовое тесто для печенья разделяем на несколько частей, из которых скатываем шарики. Их, в свою очередь, раскатываем на тонкие лепешки с помощью скалки. Если на кухне имеется специальная машинка для раскатки, то можно воспользоваться и ей.
• Из приготовленных коржей делаем ромбы, в центре которых вырезаем небольшую полосочку.
• Чтобы превратить ромб в хворост, берем один его хвостик и просовываем через сделанный надрез, как бы вывернув его.
• Берем толстодонную кастрюлю, сотейник или казан, наливаем в него достаточное количество растительного масла и раскаляем. Оно должно полностью закрывать печенье. Готовим лакомство на среднем огне, после чего достаем его и переворачиваем, использовав шумовку.
• Когда печенье приготовится, выкладываем его на бумажные полотенца или салфетки, чтобы убрать с него весь лишний жир.
• Готовое горячее угощение обильно посыпаем сахарной пудрой.

Классический хворост можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Никто не сможет устоять перед соблазнительным хрустом этого печенья! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Отличие теста для хвороста, которое приготовлено на основе сметаны, в том, что оно получается более эластичным и плотным. Создавать форму печенья становится намного легче, так как материал не рвется. Само лакомство получается очень вкусным и нежным, а его аромат созывает к столу всю семью. Порадуйте себя, своих близких и гостей этим сладким и хрустящим угощением!

Ингредиенты:

• Мука – 350 г.
• Сметана – 100 г.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 50 г.
• Сахарная пудра – 100 г.
• Постное масло – 200 г.
• Сливочное масло – 50 г.
• Столовый уксус – 10 мл.
• Ванилин – 5 г.

Способ приготовления:

1. В первую очередь помещаем сливочное масло в самую холодную часть холодильника, чтобы его немного заморозить. На это потребуется примерно 15 минут.
2. В это время можно пока что просеять муку в отдельную емкость с помощью специального стакана или мелкого сита.
3. Когда подойдет время, достаем кусочек масла из морозильника и пропускаем его через крупную терку. Полученную стружку добавляем в миску к муке.
4. В отдельную посуду разбиваем два яйца и добавляем к ним необходимое количество сахарного песка. С помощью миксера взбиваем массу, пока не образуется пена и не изменится цвет на более светлый. Полученную смесь добавляем в основную миску с мукой и маслом.
5. В тесто добавляем сметану и вливаем немного уксуса. Тщательно перемешиваем все ингредиенты с помощью столовой ложки, а когда станет тяжело – руками. На выходе у нас должно получиться упругое и эластичное тесто.
6. Приготовленную основу для хвороста скатываем в шарик, перекладываем в миску, после чего накрываем кухонным полотенцем или пищевой пленкой. Ставим в холодильник на 15 минут.
7. По истечении времени достаем тесто и приступаем к его раскатке. Затем вырезаем ромбики среднего размера, делаем в них небольшой вырез, через который просовываем концы фигуры.
8. В сотейник или казан наливаем постное масло и накаляем его. Аккуратно опускаем хворост в посуду с помощью шумовки и держим до полной готовности, один раз перевернув печенье.
9. Приготовленный хворост перемещаем на бумажные полотенца или салфетки, чтобы убрать лишний жир, и сразу присыпаем сахарной пудрой, которую мы заранее смешали с ванилином.

Нежный, сладкий и хрустящий хворост к чаю готов! Дети особенно обрадуются такому ароматному угощению. Хрустите с наслаждением и удовольствием!

Классический рецепт вкусного хвороста

Такой рецепт подойдет любителям всего необычного и интересного. Хворост готовится по классическому способу из традиционных ингредиентов, за исключением одного – коньяка. Чаще всего в тесто печенья добавляют водку, которая делает лакомство воздушным. А вот коньяк придаст десерту еще и необычный аромат, которым Вы и заманите всех на кухню. Попробуйте – и Вы в этом убедитесь!

Ингредиенты:

• Яйца – 1 шт.
• Мука – 140 г.
• Растительное масло – 1 ст.
• Сахарная пудра – 0,5 ст.
• Коньяк – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. В глубокую миску разбиваем яйцо и хорошо его взбиваем с помощью венчика.
2. После вливаем необходимое количество коньяка.
3. С помощью специального стакана или мелкого сита просеиваем муку и приступаем к замешиванию теста. Сначала начинаем перемешивать ингредиенты ложкой, а когда станет тяжело, выкладываем тесто на чистый стол и продолжаем вымешивать руками.
4. Готовую основу для хвороста скатываем в комок и даем ему постоять примерно 10 минут.

Совет: если Вы хотите приступить к приготовлению хвороста на следующий день, то заверните тесто в пищевую пленку и отправьте его в холодильник.

1. Готовое тесто раскатываем с помощью скалки или специальной машинки в тонкие пласты. Присыпаем их небольшим количеством муки и начинаем делать хворост. Печенье можно сделать двумя способами. В первом случае, нарезаем пласты на прямоугольники любого размера, в центре которых делаем небольшой надрез. Через него просовываем один край фигуры с каждой стороны. Во втором, тесто можно просто нарезать тонкой вермишелью.
2. Наливаем растительное масло в казан или кастрюлю так, чтобы оно полностью покрывало печенье. Когда оно нагреется, выкладываем в него хворост и готовим несколько минут, после чего переворачиваем с помощью шумовки. Способ приготовления для двух вариантов печенья одинаковый.
3. Готовое горячее лакомство перекладываем на бумажные салфетки или полотенца, чтобы они впитали в себя все лишнее масло, и обильно присыпаем сахарной пудрой.

Подайте вкусный, ароматный и хрустящий хворост с холодным молоком, имбирный чаем или кофе. Веселой Вам готовки и вкусного чаепития!

Классический хворост на минеральной воде

Минеральная вода – частый ингредиент, который используется в изготовлении теста для различных выпечек и печений. С ним основа для десертов получается более эластичной и прочной, а результат воздушным и нежным. Хворост, в состав теста которого входит минералка, получается невероятно вкусным и хрустящим, что так и хочется взять еще одну штучку! Главное – это четко соблюдать все этапы приготовления, а в этом Вам поможет наш рецепт.

Ингредиенты:

• Мука – 3 ст.
• Минеральная вода – 200 мл.
• Водка – 60 мл.
• Сметана – 1 ст. л.
• Сахар – 10 г.
• Растительное масло – 500 мл.

Способ приготовления:

1. В глубокую сухую миску просеиваем муку с помощью специального стакана или мелкого сита. Затем в самом центре белого порошка делаем небольшое углубление.
2. С помощью мерного стакана и столовой ложки отмеряем необходимое количество сметаны, водки, минеральной воды, соли и сахара. Все эти ингредиенты наливаем и засыпаем в сделанное углубление, а затем хорошо перемешиваем тесто. Когда станет тяжело мешать, присыпаем мукой чистый стол, выкладываем тесто на него и продолжаем замешивать массу руками.
3. Готовую основу для хвороста накрываем пищевой пленкой или кухонным полотенцем, оставляем на некоторое время, а затем месим руками еще раз.
4. Делим все тесто на несколько частей и раскатываем их в тонкие, не больше 1 мм., лепешки. Затем сворачиваем их в своеобразный рулет, но не сильно плотно, чтобы он не слипся. Присыпаем его небольшим количеством муки и нарезаем на кусочки так, чтобы их толщина была не больше 2 см.
5. В сковороду, казан или сотейник наливаем достаточное количество растительного масла, нагреваем его, а затем опускаем в него с помощью шумовки подготовленный хворост. Обжариваем его с двух сторон по полной готовности, а затем перекладываем на тарелку, которую мы заранее застелили бумажными салфетками или полотенцами, чтобы убрать весь жир.
6. Горячий хворост присыпаем сахарной пудрой.

Совет: по желанию, хворост можно также пропитать сахарным сиропом.

Подайте приготовленный воздушный и хрустящий хворост вместе с любимым вареньем и ароматным чаем. Все гости и семья будут в восторге! Кушайте на здоровье и приятного времяпровождения!

Классический рецепт хвороста «Татарские кудри»

Интересное название этот хворост получил благодаря своей «кучерявой» форме, которая напоминает кудряшки. Способ приготовления ничем не отличается от классического, а вот состав ингредиентов предлагает попробовать сделать это лакомство из цветочного меда и кипяченой воды. Печенье получается настолько вкусным, что целая большая тарелка разлетается за считанные минуты! Поэтому сразу увеличивайте ингредиенты вдвое и приступайте к кулинарному процессу.

Ингредиенты:

• Мука – 300 г.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 100 г.
• Остывшая кипяченая вода – 150 г.
• Цветочный мед – 150 г.
• Растительное масло – 400-500 мл.
• Соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Берем глубокую посуду и выливаем туда указанное количество холодной кипяченой воды.
2. В эту же емкость разбиваем два яйца и перемешиваем венчиком массу, пока не появится пышная пена. Для быстроты кулинарного процесса можно воспользоваться миксером.
3. Всыпаем соль и сахар, а затем снова взбиваем смесь с помощью венчика, пока не получим однородную массу.
4. В отдельную глубокую емкость просеиваем муку с помощью мелкого сита или специального стакана. Рукой делаем углубление в самом центре горки и выливаем туда приготовленную массу из яиц, воды и сахара. Засыпаем ингредиенты мукой, взяв ее с краев, и приступаем к замесу теста, используя внутренние стороны ладошек. В результате должна получиться упругая, эластичная масса, которая не прилипает и не растекается в руках.
5. Приготовленную основу для хвороста перекладываем в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и даем ей постоять 20-30 минут. Так, тесто будет лучше лепиться и печенье будет хорошо держать форму.
6. По истечении времени достаем тесто и разделяем его на 2-3 части, которые мы раскатываем на тонкие пластинки. Их толщина должна быть не больше 1-2 мм. Раскладываем их на чистом столе, присыпанном мукой, и даем им немного подсохнуть.
7. Берем фигурный нож и волнистыми линиями делим пласты из теста на полоски, чтобы их длина была 15-20 см., а ширина 2 см. Если нет специального прибора, то можно использовать обычный.
8. Теперь переходим ко фритюру. В сковороду или сотейник наливаем достаточное количество масла и нагреваем его почти до закипания.

Совет: ширина используемой посуды влияет на количество растительного масла. Если она широкая, то ингредиента понадобится больше указанной массы.

1. Приступаем к формированию «кудрей». Берем деревянную палочку, чтобы ее диаметр был примерно 2 см. Здесь может подойти держатель венчика или неширокая часть скалки. Аккуратно наматываем волнистую полоску из теста, чтобы получилась спираль.
2. Опускаем деревянную основу с тестом в масло, осторожно вынимаем палочку, оставив «кудри» жариться.

Совет: если Вы используете широкую сковороду или сотейник, то можно готовить сразу несколько спиралей из хвороста.

1. Готовый хворост перекладываем на бумажные полотенца или салфетки, чтобы они впитали в себя весь лишний жир.

Перекладываем «Татарские кудри» на красивую широкую тарелку, поливаем цветочным медом и подаем к столу вместе с ароматным чаем из трав. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Хворост классический. Ингредиенты: кефир, яйца куриные, сода

Пищевая ценность блюда

% от дневной нормы

Основано на вашемвозрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Основные

Выделить все

Новый шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Приготовить из всех ингредиентов тесто, что бы его можно было раскатать.

Тесто поделить на четыре части. каждую часть раскатать и нарезать полосками. В прямоугольниках сделать посередине надрез.

вывернуть одну сторону прямоугольника через отверстие. Разогреть масло и опустить в него хворост. Выпекать до золотистой корочки.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Самый вкусный хворост — классический рецепт

• Домашняя
• мадлен
• молоко
• хворост

• 3 яйца
• 2-3 ст.л. сахара
• 0,5 ч.л. соли
• 2 ст.л. рома (или водки)
• 3 ст.л. молока
• 0,5 ст.л. растительного масла
• 3 ст. муки примерно
• 1-2 ст. растительного масла
• сахарная пудра

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Это классический, давний рецепт, прекрасный рецепт. Просто попробуйте. Из поданного количества ингредиентов получается очень много хвороста, у меня вышло две такие большие тарелки. Вкуснятина!

1.Венчиком взбиваем яйца, соль, сахар. Затем добавим молоко, водку, масло растительное, снова венчиком взбить. Теперь муку и замешивае упругое эластичное тесто, как на вареники. Масло, добавленное в тесто, заметно облегчает процесс замеса.

2.Делим тесто на три части, из каждой будем раскатывать круг толщиной 2 мм, затем нарежем его на полоски шириной 2 см и длиной примерно 5-6 см. По серединке ножом сделаем прорезь. А теперь нужно верхний края полоски вывернуть в эту прорезь. В итоге получаются закрученные фигурки.

Совет: приготовьте сразу все фигурки, потому что потом резать их и выворачивать времени не будет, т. к. варятся хворостинки за секунды.

3.Пришло время жарить (варить) наш хворост. Лучше, конечно, делать это в сотейнике или кастрюльке, а еще лучше, естественно, во фритюре. Я варила в кастрюле с толстым дном – прекрасно. От сковороды не отходить! Вариться-жарится хворост очень уж быстро. Теперь только и успевай переворачивать и шумовкой вынимать на бумажное полотенце. А затем закидывать новую партию.

Хворост готов!

Желаю всем приятного чаепития и кулинарных успехов!

СПАСИБО, ЧТО БЫЛИ С НАМИ!

Просмотрите краткий видео рецепт:

Классический рецепт хвороста

•Найти рецепт•

Основные параметры

Ингредиенты

Для хорошего семейного чаепития обычно не хватает домашней выпечки. Эту проблему легко решить, если приготовить хрустящий, ароматный хворост. Готовится он очень быстро. Выпечка бюджетная, все продукты вполне доступны.

1.

Возьмите куриные яйца и разбейте их в глубокую посуду.

2.

Всыпьте в яйца сахарный песок. Венчиком хорошо размешайте яйца с сахаром.

3.

В смесь влейте молоко и перемешайте компоненты.

4.

Постепенно всыпьте муку. Хорошо вымесите тесто, оно должно получиться тугое и упругое.

5.

Возьмите скалку и аккуратно раскатайте тесто в тонкий пласт.

6.

Ножом нарежьте ленточки, в среднем 5 на 10 сантиметров. В центре сделайте прорези.

7.

Два раза проденьте один конец полоски через прорезь. Должна получиться красивая косичка.

8.

В сковороду налейте подсолнечное масло так, чтобы хворост погружался в него. Обжарить хворост с каждой стороны.

9.

Наш классический хворост готов. Пока хворост не остыл, для особых любителей сладкого, его можно посыпать сахарной пудрой или облить немного медом.

• Возьмите куриные яйца и разбейте их в глубокую посуду.
• Всыпьте в яйца сахарный песок. Венчиком хорошо размешайте яйца с сахаром.
• В смесь влейте молоко и перемешайте компоненты.
• Постепенно всыпьте муку. Хорошо вымесите тесто, оно должно получиться тугое и упругое.
• Возьмите скалку и аккуратно раскатайте тесто в тонкий пласт.
• Ножом нарежьте ленточки, в среднем 5 на 10 сантиметров. В центре сделайте прорези.
• Два раза проденьте один конец полоски через прорезь. Должна получиться красивая косичка.
• В сковороду налейте подсолнечное масло так, чтобы хворост погружался в него. Обжарить **хворост** с каждой стороны.
• Наш **классический хворост** готов. Пока **хворост** не остыл, для особых любителей сладкого, его можно посыпать сахарной пудрой или облить немного медом.

Приятного аппетита!

Растительное масло лучше добавлять в салаты после того, как его уже посолили и поперчили, потому что в растительном масле соль не растворяется.

Приглашаем вас посетить ресторан «Старый город» в г. Калуга!

Рецепт жидкого теста для хвороста на формочке

Хворост из жидкого теста рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовим фигурный хворост из жидкого теста

Хворост — одно из любимых лакомств у многих. Его довольно просто готовить, а расходится печенье всегда «на ура». Оказывается, в домашних условиях можно приготовить не только обычный, но и очень красивый фигурный хворост.

Для приготовления такого красивого фигурного хвороста вам понадобится специальная формочка на длинном стержне, которая позволит вам опускать тесто в горячее масло. Если вы счастливый обладатель такой формочки, то из абсолютно доступных продуктов, которые стоят копейки, вы получите 50 штук необыкновенно красивого хрустящего печенья.

При сладкой подаче вы можете поместить в центр хвороста ложечку джема или просто посыпать хворост сахарной пудрой. Если вы захотите приготовить солёный хворост, уберите из состава теста сахар и увеличьте количество соли в 2 раза. Солёный фигурный хворост можно подать к пиву.

Как приготовить «Хворост из жидкого теста» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Соединить 1 яйцо, сахар 1 ст. л., соль 1 г, спирт 10 мл и слегка взбить венчиком.

Шаг 3 Ссылка

Добавить воду комнатной температуры 250 мл и ещё раз немного взбить венчиком.

Шаг 5 Ссылка

Консистенция теста похожа на жидкое блинное тесто.

Шаг 6 Ссылка

Подсолнечное масло 400 мл достаточно хорошо разогреть на среднем огне. Специальную формочку для приготовления хвороста из жидкого теста опустить на 15 секунд в разогретое масло.

Шаг 7 Ссылка

Стряхнуть масло, а горячую формочку сразу опустить в тесто таким образом, чтобы тесто не доходило на 2 мм до верхнего края формы.

Шаг 8 Ссылка

Перенести форму с тестом в кипящее масло и подержать там несколько секунд. Хворост отсоединится от формочки сам. Если это не произойдёт, можно немного поддеть его вилкой или деревянной шпажкой. Обжарить хворост с обеих сторон до золотистого цвета. Это происходит очень быстро.

Шаг 9 Ссылка

Выложить готовый хворост на бумажные салфетки, чтобы они вобрали в себя лишнее масло.

Шаг 10 Ссылка

Хворост из жидкого теста готов.

webspoon.ru

Кружевной хворост из жидкого теста — Вкусно с Любовью

Всем добрый день!

Совсем недавно, копаясь в маминых закромах, я обнаружила неизвестный кухонный инвентарь. У меня он вызвал ассоциацию с клеймом. Оно и не удивительно. Посудите сами, металлический цветок на длинной ручке. Ну, что этим можно делать? Однако оказалось, что он предназначен совсем для других, гораздо более гуманных целей. Мама рассказала, что когда-то такой инструмент использовали для приготовления кружевного хвороста. Тесто для него замешивалось не крутое, как обычно, а жидкое. Получалось очень вкусное и нежное печенье, но вот возни с ним было много.

Ингредиенты:

• 1 стакан молока;

• 2 яйца;

• 0,5 стакана сахара;

• 1 щепотка соли;

• 1 рюмка водки;

• 1 стакан муки;

• 500 мл растительного масла для фритюра.

Сначала нужно взбить яйца. Не до пены, а так чтобы желтки соединились с белками. Затем влить теплое молоко и водку. Меня всегда интересовало: зачем нужен алкоголь в тесте для хвороста? Оказалось, он не дает растительному маслу слишком интенсивно впитываться в печенье.

Затем следует всыпать сахар. Если вы сладкоежки, то его количество можно увеличить, но не намного. Иначе тесто будет подгорать. Обязательно насыпьте щепотку соли, чтобы вкус хвороста получился более гармоничным. В конце нужно добавить муку и перемешать. В тесте не должно быть никаких комочков. По консистенции оно должно быть чуть гуще, чем для блинчиков. Дайте ему отдохнуть 15 минут, а затем приступайте к жарке.

Для этого во фритюрницу или в глубокую сковородку небольшого диаметра налейте на 2 см растительного масла. Разогрейте его, но не давайте закипеть. Окуните в масло металлический цветок на 1 минуту. Он должен стать горячим, но не раскаленным. Затем на секунду окуните его на 2/ 3 в жидкое тесто. Оно тонким слоем налипнет на горячий металл. После этого инструмент с тестом нужно быстро окунуть в масло.

Через минуту хворост легко снимется с металлической формы. После этого его можно оставить дожариваться, а тем временем вновь обмокнуть инструмент в тесто и поместить в масло.

Готовое печенье обязательно нужно выкладывать на салфетку, давая стечь жиру. Когда он немного остынет, посыпьте его сахарной пудрой. Красивый кружевной хворост получается очень вкусным и хрустящим.

Кстати, если в рецепте заменить сахар на соль, то получатся отличные чипсы.

Гаянэ Саргсян

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

holomonova.mirtesen.ru

Как сделать хворост в домашних условиях. Классический рецепт на формочках.

Описание

Это хрустящее чудо пекли нам наши мамы и бабушки, когда мы были еще детьми. Для этого понадобятся специальные формочки, с помощью них жидкое тесто для хвороста превращается в настоящее произведение искусства. Я очень люблю готовить сладости из детства, ранее я пекла советские вафельки и кекс на майонезе, а сегодня я Вам расскажу рецепт классического хвороста, и покажу как сделать хворост в домашних условиях.

1 яйцо

1-2 ст. ложки сахара

1 стакан воды

50 гр. водки (или коньяка)

2 стакана муки (без верха)

сода, соль, ванилин

подсолнечное масло для фритюра

сахарная пудра для обсыпки

Вот такие формочки есть у меня. Возможно они есть у многих, но некоторые даже не знают для чего они.

1. Взбить яйцо с водой, водкой и сахаром. Затем добавить щепотку соли, ванилин на кончике ножа и щепотку соды, гашенную уксусом. В конце постепенно всыпать муку, тесто должно получиться консистенции жидкой сметаны.

2. Разогреваем подсолнечное масло в сотейнике. Затем помещаем туда форму, подождем 1 минуту, чтобы формочка нагрелась.

3. Опускаем горячую формочку в тесто, затем в кипящее масло. Как только подрумянится — хворост готов. Кстати таким же образом пекутся и советские опята.

Пока хворост горячий, не советую складывать его друг на друга, иначе он может потерять хруст.

4. Остывший хворост нужно щедро посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

gotovlya.ru

Фигурный хворост из жидкого теста. Пошаговый фото рецепт

Фигурный хворост из жидкого теста — один из видов вкусного домашнего хвороста, рецепт которого оставлен нам в наследство нашими мамами и бабушками. В свое время этот рецепт был очень популярен в республиках бывшего Советского Союза, а также в Чехословакии, Болгарии и Югославии.  Как и обычный хворост в виде косички, хворост из жидкого теста получается хрустящим и вкусным. Предлагаю вспомнить, как делать фигурный хворост, а кто еще такой не готовил — приготовить впервые, и побаловать своих домашних вкусной выпечкой 🙂

Ингредиенты:

• 1 ст. муки
• 1 яйцо
• 1 столов. л. сахара
• 3/4-1 ст. воды или молока (я делала хворост на воде)
• щепотка соды
• соль
• ванилин на кончике ножа (по желанию)
• 50 гр. водки
• 2 стак. подсолнечного масла рафинированного или 1,5 стак. подсолнечного масла и 60-100 гр. смальца
• сахарная пудра для посыпания хвороста

Приготовление:

1. Выбиваем в кастрюльку яйцо, всыпаем сахар, соль, на кончике ножа соды, ванилин (по желанию). Слегка взбиваем.
2. Всыпаем муку, вливаем водку. Благодаря добавлению в тесто водки, хворост получается более хрустящим, и тесто впитывает меньше жира.
3. Размешиваем тесто.
4. Понемногу вливаем воду или молоко – ¾-1 ст. Размешиваем, чтобы не было комков. Тесто по густоте должно быть похожим на жидкую сметану.
5. Нам понадобится металлическая форма для выпечки хвороста из жидкого теста, чаще всего встречаются формочки в виде звездочки, цветка, бабочки или снежинки. Форму нужно вымыть и обязательно тщательно высушить, чтобы при выпечке хвороста не стрелял жир.
6. Готовим фритюр для жарки хвороста. В сковороде, сотейнике или кастрюльке растительное масло соединяем со смальцем, хорошенько разогреваем. Можно использовать и просто подсолнечное масло, но вариант с добавлением смальца мне нравится больше, такая смесь при жарке меньше впитывается в тесто.
7. Прогреваем форму, опустив ее в горячий жир секунд на 30.
8. Опускаем форму в тесто так, чтобы оно не переливалось через верхний край (иначе потом будет трудно снять хворост с формы).
9. Форму с тестом опускаем во фритюр. На несколько секунд оставляем её в жиру, жарим хворост. Если хворост не снялся с формы сам по себе, аккуратно поддеваем его тонкой лопаточкой и снимаем. Снимается легко. Форму снова прогреваем в жиру.
10. Затем окунаем в тесто и переносим в посуду с горячим жиром.
11. В процессе жарки можно переворачивать хворост в жиру, чтобы он прожаривался более равномерно, хотя, если жира достаточно много, то это не обязательно. Если нет формы для хвороста, то тесто можно медленно наливать в жир тонкой струйкой, создавая различные узоры: сеточки, колечки, пружинки и т. д.
12. Обжаренный до золотистого цвета хворост вынимаем. Я его выкладывала вначале на решетку, размещенную над глубокой миской, чтобы стекли капли жира, а затем перекладывала на застеленную салфетками плоскую тарелку.
13. Когда хворост готов, перекладываем его на чистую тарелку и посыпаем сахарной пудрой, просеянной через ситечко.
14. Вот так выглядит готовый сладкий фигурный хворост из жидкого теста, или, как его еще называют, ажурный, кружевной хворост.
15. Существуют и другие варианты приготовления фигурного хвороста из жидкого теста:
    • Розовый хворост: готовое жидкое тесто для хвороста подкрашивают небольшим количеством свекольного сока или малинового сиропа. Жарить так же. Готовый хворост будет розовым.
    • Соленый хворост: тесто готовится так же, но не добавляется ванилин; жир для фритюра слегка подсаливают по всей площади, а затем жарят хворост как обычно. Если хотите, чтобы он был еще более соленым, готовый хворост можно дополнительно подсолить по вкусу. Сахарной пудрой в этом случае хворост уже не посыпают.

Приятного аппетита!

Увидимся на «Нашем Рецепте»!

nashrecept.com

Кружевной хворост из жидкого теста без формы

Кружевной хворост из жидкого теста на сковороде

Хворост — любимое лакомство из детства. Его любят как взрослые, так и дети. И хотя такое блюдо нельзя назвать слишком полезным, но это действительно очень вкусно. Да и готовится это лакомство довольно быстро и из абсолютно доступных всем продуктов, что не может не радовать.

Есть много интересных рецептов хвороста: на сметане, на кефире, на молоке, на пиве. Сегодня мы приготовим кружевной хворост на сыворотке. Для его приготовления готовится жидкое тесто, а сам хворост получается очень нежным, вкусным, и прямо тает во рту. Если у вас нет сыворотки, то её можно заменить в рецепте молоком или даже водой.

Как приготовить «Кружевной хворост без формы» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 4 Ссылка

Постоянно перемешивая, влить 300 мл сыворотки.

Шаг 5 Ссылка

Замесить тесто, следя, чтобы не осталось комочков. Тесто будет густоты жидкой сметаны.

Шаг 6 Ссылка

В сковороде разогреть 150 мл подсолнечного масла. Тесто поместить в кулинарный мешок с небольшим отверстием или кулинарный шприц с насадкой «длинный носик». Прямо в масло выжать немного теста, формируя различные узоры. Жарить хворост 1 минуту до золотистого цвета снизу.

Шаг 7 Ссылка

Перевернуть на вторую сторону и готовить ещё 25-30 секунд.

Шаг 8 Ссылка

Вы можете рисовать тестом в масле любые фигуры, например, цветы или паутинку.

Шаг 9 Ссылка

Готовый хворост переложить на салфетки для того, чтобы избавиться от лишнего жира.

Шаг 10 Ссылка

Хворост готов к подаче.

webspoon.ru

Хворост из жидкого теста — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Подготовьте продукты в соответствии с рецептом.

Просейте муку в миску.

Добавьте в муку соль и разрыхлитель для теста.

В муке сделайте углубление, влейте кефир или натуральный йогурт.

Влейте 150 г воды.

Размешайте тесто до однородной массы, миксер здесь не требуется, тесто должно быть как густая сметана.

Накройте миску с тестом пленкой и дайте «отдохнуть» минут 30.

Пока выстаивается тесто, займитесь сиропом. Влейте в миску воду, всыпьте сахар, добавьте лимонный сок и варите после закипания 7 минут.

Немного охладите готовый сироп.

Подготовьте бумажную салфетку и кулинарные щипцы.

Подготовьте одноразовый кондитерский мешок для теста и зажим для мешка. Если такого мешка нет, можно взять обычный полиэтиленовый пакет.

Перелейте тесто в кондитерский мешок.

Подготовьте еще тарелочку, в которую будете класть пакет с тестом во время других манипуляций.

В сковородку налейте растительное масло и хорошо его разогрейте, срежьте у мешка кончик и выдавливайте тесто в масло в виде концентрических колец.

Готовый хворост выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Затем берите кулинарными щипцами хворост и окунайте ненадолго в сахарный сироп, по желанию можно посыпать в это время кунжутными семечками, позже они не будут прилипать, так как сахарная глазурь будет застывать.

Получилась такая горка вкусного хрустящего хвороста красивого янтарного цвета.

povar.ru

Хворост из жидкого теста / Печенье / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление:

Шаг 1: подготавливаем формочки.

Шаг 2: готовим жидкое тесто.

Шаг 3: жарим хворост.

Шаг 4: подаем хворост из жидкого теста.

Советы к рецепту:

– Так же хворост можно подавать с цветочным медом. Получается невероятный десерт. Особенно, если оставить хворост немного пропитаться.

www.tvcook.ru

Фигурный хворост из жидкого теста

Предлагаю отличный рецепт приготовления фигурного хвороста. Формируется хворост с помощью специальной формочки. Мне формочка для хвороста досталась в наследство из далёкого детства. Сейчас есть в продаже формочки для хвороста разной формы, так что, кому интересно, можно поискать и приобрести. Раньше такой фигурный хворост из жидкого теста нам готовила мама, а теперь готовлю я для своих детей. Хворост получается тонким, хрустящим и очень вкусным. Но так как хворост готовится во фритюре, я делаю его, примерно, раз в полгода, не чаще. Кружевной хворост понравится и маленьким, и взрослым, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления фигурного хвороста из жидкого теста нам потребуется:

вода — 200 мл;

сахар — 1 ст. л.;

соль — щепотка;
сода — щепотка;

яйцо — 1 шт.;

ликёр (любой) — 50 мл;
мука — 200 г;

ванилин — щепотка;

растительное масло для фритюра;

сахарная пудра для подачи.

Этапы приготовления

В воду всыпать соль, сахар, соду.

Затем влить ликёр (я использовала молочный ликёр) и добавить яйцо.

С помощью венчика перемешать массу.

Всыпать муку и ванилин.

Перемешать венчиком, тесто для хвороста получится не густым, льющимся.

У меня вот такая формочка для формирования хвороста.

Растительное масло хорошо разогреть (масла должно быть достаточно много). Опустить формочку в горячее масло и хорошо прогреть в течение 3-5 минут.

Затем горячую формочку опускаем в тесто, но не до конца! Верх формочки должен остаться на поверхности (без теста), как на фото.

И сразу переносим в горячее масло.

Хворост готовится очень быстро, если вы аккуратно покачаете формочку, то он отойдёт от формы.

Жарим фигурный хворост на среднем огне до характерного лёгкого золотистого оттенка. Готовый хворост выложить на бумажное полотенце.

Вот такой красивый и очень вкусный фигурный хворост, сформированный с помощью формочки, получается из жидкого теста.

Перед подачей щедро присыпать хворост сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Ретро хворост — Хрустики на формочке — Powerbar

Кто бережет фигуру, далее не читать 🙂 Идея найдена здесь.

Стыдно, но честно признаюсь, до этого момента я не знала для чего сие приспособление. :-О

    Какая-то неудобная толкушка долгое время валялась без применения в кухонном шкафу с очень давних времен…

Рецепт я почерпнула из книги Ларисы Яковлевны Гаевской «Книга о вкусной домашней пище», 2003.

Рецепт:

1 стакан муки,

1 яйцо,

1 стакан воды,

1 столовая ложка сахара,

50 гр. водки,

1 щепотка соли,

1 пакетик ванилина,

сахарная пудра,

растительное масло без запаха для фритюра.

Муку просеять. Приготовить тесто, медленно добавляя в муку воду, чуть взбитое яйцо, сахарный песок, соль. Тщательно растереть, чтобы не было комочков. Влить водку. Размешать. Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны.

Растительное масло наливаем в толстостенную металлическую или чугунную кастрюльку, ставим на плиту на медленный огонь (температура примерно 150 градусов). Формочку для хрустов опускаем в горячее масло и нагреваем (не перегреваем).Затем каждую формочку опускаем в тесто, но не всю, а так, чтобы верхняя ее часть была выше уровня теста.

Быстро переносим и окунаем в кастрюлю с кипящим маслом на несколько секунд. Тесто сползает с формы.

Получается красивый хрустик. Готовые хрусты вынимаем на сито, чтобы стекло лишнее масло.

Затем перекладываем в вазу и посыпаем сахарной пудрой. Смотрим фото вверху 🙂 Приятного аппетита.

p.s. Моя формочка была хоть и старая, но можно сказать совсем не юзаная 🙂 Первый хрустик прилип почти намертво, короче перед применением сего приспособления, как и любой новой сковородки, надо проколить формочку в масле минут 10-15 и натереть солью. Я так и сделала, затем процесс пошел…

Настроение: Творческое, не спится 🙂

#My_Kitchen_Experiments_:)

#powerbar_marinaborisova_cooking

dnevniki.ykt.ru

кто помнит рецепт жидкого теста для хвороста формочки остались а рецепт забыли

Раньше мы делали из таких формочек букеты роз. Высылаю рецепт. 3 яйца взбить с 0,5 стакана сахара, добавить 0,5 муки, 100 гр. размягченного сливочного масла. Перемешать 5 мин. Тесно должно быть как густая сметана. Затем окунаете формочку в тесто и выпекаете.

1 стакан муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 1 ст. л. сахара, немного соли и соды, и 50гр водки. Сначала нужно нагреть растительное масло. Затем в емкость с разогретым маслом необходимо опустить на одну минуту формочку, далее быстро омочить формочку в тесте и снова опустить в растительное масло. Через несколько минут, когда хворост приобретет желтоватый приятный оттенок, его можно вынуть и стряхнуть с формы. Готовый хворост посыпают сахарной пудрой. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/7da2b8c143525bebe15c9573a07a9157_i-1887.jpg» >

<a rel=»nofollow» href=»http://eda-prosto.ru/127/2680/prigotovit_testo_dlya_xvorosta» target=»_blank»>http://eda-prosto.ru/127/2680/prigotovit_testo_dlya_xvorosta</a> <a rel=»nofollow» href=»http://www.kakprosto.ru/kak-66131-kak-prigotovit-testo-dlya-hvorosta» target=»_blank»>http://www.kakprosto.ru/kak-66131-kak-prigotovit-testo-dlya-hvorosta</a>

мука 1 ст. яйцо 1 шт. молоко 1 ст. сахар 1ст.л. сода щепотка ваниль (по желанию) водка 50гр. Замешиваю тесто,по густоте как жидкая сметана. В глубокую посуду,наливаю растительное масло или жир,даю ему закипеть. Формочку ставлю в посуду с маслом и даю ей нагреться (примерно секунд 30), затем беру формочку за проволочную ручку и переношу её в посуду с жидким тестом на несколько секунд,главное не утопить форму полностью,а погрузить только до краёв.Ставлю форму обратно в масло и жду пока зарумянится,готовый легко сползает с формы,даю излишкам масла стечь и посыпаю сахарной пудрой.Если добавить водку,то тесто будет более хрустящим и меньше впитает жир А если такой формы у вас нет,то не беда.Тесто не спеша наливаем в сковороду с кипящим маслом,делая по виду сеточку или другие причудливые узоры,ждём пока зарумянится,даём стечь маслу и тот же самый по вкусу «хворост» готов,моя дочка любит его приготовленным любым способом http://forum.say7.info/topic51472.html Ингредиенты: два яйца две столовые ложки водки или коньяку чайная ложка соли муки, до крутого теста растительное масло для жарки во фритюре сахарная пудра для посыпки Разновидности хвороста: Рецептов теста для хвороста, очень много. Но есть два отличающихся подхода. Его можно готовить из жидкого теста, для этого нужны специальные формочки . И бывает хворост из крутого теста, его готовить намного проще, о нём и пойдёт речь. Приготовление хвороста Взять большую миску, в неё разбить яйца. Добавить немного муки. Высыпать нужное количество соли. Вылить водку Замешать жидкое тесто. Добавляя муку, довести тесто до крутой консистенции, чтобы оно не липло к рукам. Накрыть тесто миской, в которой его вымешивали и дать постоять 30 минут. Раскатать тонкий лист, прозрачный в прямом смысле слова. Нарезать лист на прямоугольники, ромбы, можно вырезать кругляшки. Сформировать различные замысловатые и не очень изделия. я вообще предпочитаю жарить просто полоски, всё равно вкусно получается. Растительное масло нагреть до температуры 170 градусов Цельсия. Это приблизительно соответствует среднему нагреву плиты. Жарить хворост во фритюре до образования красивого, золотистого цвета. Время жарки должно составлять около минуты. Если он жариться слишком быстро – это значит масло слишком горячее, он будет гореть и не будет хрустящим. Если масло слишком холодное, то хворост долго жарится и не очень сильно расслаивается. По этим признакам Вы сможете добиться оптимальной температуры масла. Жареный хворост выложить на бумажное полотенце или салфетку, чтобы с него стекли остатки масла. Горячий хворост посыпать сахарной пудрой, для этого очень удобно пользоваться ситом. И совсем забыл про секретик, который обещал. Когда у меня остаётся тесто для вареников, после лепки вареников. Или тесто от пельменей, то я из него готовлю тот самый хворост. Получается очень вкусно. Эту рекомендацию можно рассматривать как ещё один рецепт теста http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/xvorost/ [ссылка появится после проверки модератором] рецепт Жидкий хворост прислал шеф-повар Анжела Деривода •160 г муки, •250 г молока, •2 яйца, •30 г масла, •ванилин, •1/4 ч. ложки соды, •сахарная пудра для обсыпки, •для жаренья растительное на 400 г хвороста: Разболтать получше яйца, добавить молоко (или воду), ванилин и всыпать просеянную в смеси с содой муку, хорошо перемешать, добавить растопленное масло и перемешать до получения однородного жидкого теста. Через полчаса можно начать жарить. Жарка: нагреть жир до кипения, опустить в него формочку для нагревания (когда-то очень давно пекла сама, и по опыту знаю, что нагреть надо получше), затем перенести в посуду с тестом и опустить в тесто только до краев верхней плоскости. После этого формочку с налипшим тестом снова перенести в кипящий жир, через некоторое время тесто от формочки отделится, что говорит о готовности. Вынуть, дать стечь лишнему жиру и обсыпать сахарной пудрой.

touch.otvet.mail.ru

Хворост из жидкого теста | Домашние рецепты

Хворост из жидкого теста выпекается при помощи специальной формы для хвороста.

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога и зрители канала YouTube.

Сегодня рецепт хвороста для тех, у кого сохранилась специальная форма для выпечки такого чуда.

Этот хворост из жидкого теста был весьма популярен 30 — 50 лет тому назад.

Мне такая форма для выпечки хвороста досталась от бабушки. Возможно подобную форму для хвороста можно и сейчас купить. Если бы мне понадобилось купить такую форму, то я бы поискала на блошином рынке, где продают разные ненужные старинные вещи или на бесплатных досках объявлений. Хотя возможно следует спросить у своей бабушки или ее подруг, наверняка у кого-нибудь в кладовочке притаилась форма для выпечки хвороста, лежит и ждет своего звездного часа.

Как говорится, кто ищет, тот всегда найдет. А как найдете форму для хвороста, то рецепт его приготовления будет у вас уже под рукой.

Также из такого жидкого теста можно испечь хворост в виде «грибочков», если взять соответствующую форму.

Хворост получается тонкий, хрустящий, невесомый. Из этого количества теста получается около 30 штук хвороста.