Пастила из сливы домашняя рецепт с фото пошагово и видео

Пастила из сливы домашняя

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч PT5H

1. Шаг 1:

   Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить домашнюю пастилу из слив нам понадобится: 1 кг слив и 100 г сахара.

2. Шаг 2:

   Сливы тщательно промыть, разрезать пополам и удалить косточки

3. Шаг 3:

   Выложить сливы в сотейник.

4. Шаг 4:

   Накрыть сотейник крышкой. Поставить на средний огонь.

5. Шаг 5:

   Варить около 15 минут, пока все сливы не размягчатся и не пустят сок. Если сливы твердые, то можно влить в сотейник 2-3 ст. л. воды.

6. Шаг 6:

   Измельчить сливовую массу погружным блендером до однородной консистенции. Измельчать сливы нужно как можно тщательнее, в готовом пюре не должно быть кусочков кожицы. Можно протереть пюре через сито.

8. Шаг 7:

   Всыпать в получившееся сливовое пюре сахар и хорошенько размешать до его полного растворения. У меня сливы сладкие, поэтому такого количества сахара достаточно. Если сливы кислые, то сахара можно всыпать больше. Вернуть сотейник на огонь и варить пюре на медленном огне, периодически помешивая, еще 10-15 минут.

9. Шаг 8:

   Противень застелить пергаментом. Вылить поверх сливовое пюре и разровнять лопаткой, стараясь, распределить массу по бумаге равномерно. Толщина сливового слоя не должна быть больше 7 мм, иначе пастила будет слишком долго сохнуть. Поставить противень в разогретую до 100°С духовку. Сушить пастилу около 4-6 часов с приоткрытой дверцей.

   Правильно высушенная пастила при нажатии пружинит, но остается слегка липкой.

10. Шаг 9:

    Пастилу прямо с бумагой аккуратно нарезать на полоски.

11. Шаг 10:

    Бумагу убрать. Каждую полоску можно разрезать поперек и свернуть рулетиком.

12. Шаг 11:

    Для удобства хранения каждый рулетик можно обвязать пергаментом и обвязать ниткой. Хранить пастилу в герметично закрытой банке в темном сухом месте. Приятного аппетита!

Раньше в деревнях пастилу сушили летом на солнышке. Она успевала застыть до нужной консистенции за один день. Сейчас при наличии дома духовки время сушки можно сократить до нескольких часов. И уже в тот же день наслаждаться натуральной сливовой пастилой.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Заготовки на зиму

Десерты без выпечки пошаговые рецепты

Пастила домашняя

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Фруктовый десерт из фруктов

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Слива — 42 ккал/100г
• Слива свежезамороженная — 52 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сливы, Сахар

Пастила из сливы пошаговый рецепт

Ну какие еще можно сделать заготовки из сливы на зиму кроме джема, варенья, повидла и компота? Да хотя бы сливовую пастилу! Это очень вкусный, натуральный и полезный десерт, который понравится вашим деткам. Пастила из сливы получается тонкой, очень интересной по текстуре и отлично сворачивается рулетиками. Ее кисло-сладкий вкус совершенно лишен приторности, так как сахара мы будем использовать не так уж и много.

Для приготовления сливовой пастилы подойдут плоды совершенно любой кондиции — не совсем еще зрелые или наоборот перезрелые. Количество сахара вы можете регулировать по своему усмотрению — просто пробуйте готовый джем. А хотите, сделайте и вовсе без сахара, но тогда пастила будет достаточно кислой. Ароматные добавки (корица, мята, кардамон, мускатный орех, гвоздика, бадьян и так далее) — тоже по желанию.

Всего из указанного количества слив и сахара получается 250 граммов готовой домашней пастилы. Как раз на один стандартный противень (60х60 сантиметров). В одном рулетике (если вы тоже сделаете 8 штучек) будет около 30 граммов десерта при калорийности 103 ккал на порцию.

Шаг 1

Готовить домашнюю сливовую пастилу мы будем из слив и сахарного песка. Вода не понадобится, а по поводу ароматных добавок я написала выше.

Шаг 2

Итак, берем 1 килограмм зрелых, сочных слив, моем их и удаляем косточки. Удобнее всего просто разрезать каждый плод вдоль пополам и вытащить косточку. Если у вас не ровно 1 кг, не страшно — берите 0,8-1,2 кг. Потом сами откорректируете количество сахара. Дальше кладем все сливы в подходящую по объему посуду (желательно с толстым дном), закрываем крышкой и ставим на средний огонь. Под крышкой сливы быстрее размягчатся и пустят сок.

Шаг 3

Не забываем помешивать, чтобы содержимое не прикипело. Спустя минут 15 сливы полностью размягчатся и приобретут пюреобразную консистенцию. Остается лишь кожица, которую нужно измельчить.

Шаг 4

Кстати, прямо сейчас можно добавить сахарный песок. У меня всего 100 граммов, но, учитывая, что выход готовой сливовой пастилы составляет всего 250 граммов, этого достаточно. Но если вы хотите сладкую пастилу, пробуйте и добавляйте больше сахара.

Шаг 5

Сделаем сливовую массу полностью однородной — удобнее всего с помощью погружного блендера.

Шаг 6

Перемешиваем все (снимать с плиты кастрюлю не обязательно) и готовим на огне ниже среднего еще около 10-15 минут. Время варки слив зависит от сочности плодов, но важно выпарить как можно больше влаги. Кроме того, содержимое кастрюли нужно время от времени помешивать, чтобы джем не подгорел.

Шаг 7

Теперь берем противень и застилаем его бумагой для выпечки. Если вы не уверены в своей бумаге (бывает не очень хорошего качества), смажьте ее тонким слоем рафинированного растительного масла. Когда я готовлю пастилу, чаще всего смазываю бумагу подсолнечным маслом без запаха — так надежнее. Но именно в случае со сливами можно и не делать этого, так как в них много пектина и масса хорошо желируется, а потом моментом отходит от бумаги. Выливаем на пергамент еще горячий сливовый джем (а хотите, остудите его — не важно) и разравниваем лопаткой. Толщина слоя должна быть не более 7-8 мм, иначе пастила будет очень долго сохнуть. Постарайтесь сделать так, чтобы фруктовая масса была распределена одинаковым по толщине слоем, иначе пастила в духовке может подгореть с краев.

Шаг 8

Сушить сливовую пастилу можно разными способами. Прежде всего, в духовке на самой минимальной температуре (не более 100 градусов) с приоткрытой дверцей. В зависимости от толщины слоя времени может понадобится по-разному. Кроме того, можно воспользоваться специальной сушилкой для овощей и фруктов. Либо на свежем воздухе на солнышке. Если вам по душе последний способ, помните, что самая подходящая погода – жаркий солнечный день. Тогда вполне хватит суток, чтобы пастила из сливы высохла. Между тем, в обычную (порой пасмурную или переменчивую) погоду это может занять 3-4 дня. Лично я сушила пастилу около 4-4,5 часов в духовке. Готовность сливовой пастилы запросто определяется тактильным способом, то есть не только внешне, но и на ощупь. Потрогайте ее – если надавить на пласт пальцем, он остается сухой, но слегка липкий (это нормально), а пастила — упругой.

Шаг 9

Видите, пастила отлично отходит от бумаги — она очень эластичная, как тонкая резина, и гнется во все стороны без проблем.

Шаг 10

Остается лишь разрезать пласт на части — удобнее всего сделать это кухонными ножницами (прямо вместе с бумагой).

Шаг 11

Сворачиваем пластины плотными рулетиками и храним наш десерт-заготовку в холодильнике. Если вам нравится, можете каждый рулетик обмотать пергаментом и обвязать нитью — тогда он не развернется.

Шаг 12

Кстати, на фото кажется, что пастила получилась очень темной, практически черной, но это не так. Вот такая она яркая и насыщенная на просвет!

Шаг 13

Выдаем детишкам по рулетику в качестве поощрения вместо конфет — вкусно и полезно! Моя малышня очень любит пастилу, надеюсь и вашим деткам понравится.

Паста из голубой сливы. Сливовая пастила — любимое лакомство в доме

Пастила со сливой — старинное блюдо. Простые рецепты давно известны и используются в народе. Сейчас эту сладость готовят нечасто. Но его можно употреблять как малышам, так и кормящим мамам, так как конфеты, приготовленные в домашних условиях, содержат только натуральные ингредиенты, богаты витаминами и микроэлементами.

Кроме того, десерт низкокалорийный.

Как приготовить зефир из слив

Вне зависимости от того, какой рецепт приготовления зефира из слив на зиму использует хозяйка, ей необходимо знать, что к блюду подходят только спелые и даже перезревшие сладкие плоды. Подходит любой сорт. Сливы тщательно промывают и оставляют на несколько минут, пока не стечет вода. Затем при помощи острого ножа их разрезают, чтобы удалить кости, и пропускают через блендер или мясорубку.

Добавлять ли сахар и другие ингредиенты в зефир на зиму, хозяйка может решить самостоятельно. Это зависит от личных потребностей и предпочтений. Даже если в рецепте указано, что сахар нужен для приготовления пищи, брать его не нужно. Желирующие агенты, такие как желатин, не добавляются в зефир из сливы. В процессе сушки пюре становится густым без добавления этих ингредиентов.

Для того чтобы подсушить зефир из слив на зиму, его обычно помещают в духовку. Но есть и альтернативные способы. Некоторые простые рецепты предполагают приготовление в электросушилке или мультиварке.

Важно! Чтобы зефир сливы высыхал равномерно, его делают толщиной 5-10 мм.

Сливовая паста в электросушилке

Те, кто использует электросушилку для приготовления сливовой сладости на зиму, отмечают, что этот способ самый простой. Сушка занимает от 12 до 14 часов. Десерт готовят при температуре +65 0 — + 70 0 С. Кроме слив? в рецепт можно добавить персики, яблоки, бананы, клубнику, коньяк. Сахар при желании заменяют медом.

Сначала из вымытых и очищенных от косточек плодов, смешанных с сахарным песком или медом, взбивают пюре. Пищевой пергамент укладывают на поддон электросушилки, смазанный растительным маслом во избежание прилипания десерта.

Ягодную массу выливают на лист и равномерно, тонким слоем, ложкой распределяют по всему противню. Поддон помещают на сушилку, выставляют температуру +55 0 — + 60 0 С. Через 12–15 часов, в зависимости от толщины слоя, натуральный вкусный зефир по простому рецепту будет готов. Чтобы аккуратно снять его с поддона, сделать это нужно в тот момент, пока блюдо не успело остыть.

Паштет из сливы в духовке

Простые способы обработки плодов на зиму на Руси были широко известны. Коломна считается родиной рецепта сушки фруктового или ягодного пюре. Сладости, приготовленные в этом городе, отправлялись даже в Европу. В старину деликатес сушили в каменных печах. А в современных условиях их с успехом заменяют духовки.

Очищенные плоды без косточек, разделенные пополам, сначала слегка запекают. Их укладывают на противень кожей вниз и помещают в духовку на 20 минут при температуре 200 0 С. Затем охлаждают и измельчают блендером или мясорубкой. При желании пропустить через сито, чтобы убрать кожуру. Добавить сахарный песок и поставить на огонь на несколько минут, чтобы растворился весь сахар. Не рекомендуется доводить до кипения.

Заключительный и простой этап рецепта – сушка. Противень полностью застелен пергаментом. Приготовленное пюре распределяют ровным тонким слоем, отправляют в разогретую до 75 0 С духовку. Дверь нужно оставить приоткрытой. В среднем общее время приготовления составляет 8-10 часов. Духовки, оснащенные функцией конвекции, позволяют зефиру высохнуть быстрее, примерно за 6 часов.

Зефир сливовый классический

Чтобы приготовить зефир сливовый на зиму по простому классическому рецепту, вам потребуется: 9 шт.0005

• 700 г ягод;
• 70 г сахара.

Сливы без косточек выложить на накрытый противень и запекать 15–20 минут. Ягоды должны стать мягкими. По готовности вынуть их из духовки, пропустить через блендер, добавить сахар. Разогрейте сладкую массу в варочной посуде, чтобы растворились кристаллы сахара. Следите за тем, чтобы содержимое не закипело.

Вылить сливовую массу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Тщательно разгладьте его. Включите духовку, установив температуру не более 75 0 С. Поставьте внутрь противень и сушите пастилу в течение 10 часов. Оставьте дверь слегка приоткрытой. После того, как лакомство будет готово, его рекомендуется настоять около 1,5 часов.

Сливовая паста без сахара

Для приготовления 1 кг пасты на зиму потребуется около 6 кг слив. Готовое лакомство может показаться жестковатым. Чтобы зефир из слив стал мягче, рецепт можно дополнить сочными фруктами. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в него бананы.

Чтобы приготовить зефир, очистите фрукты, удалите все семена, сделайте пюре. Смажьте противень растительным маслом. Выложите сливовое пюре слоем высотой 0,5 см. Отправить заготовку в духовку. Температуру можно установить до 100 0 С, не забывая оставлять дверцу духовки открытой. В таких условиях десерт готовится около 5 часов. По истечении этого времени выньте зефир и, не дожидаясь полного остывания, нарежьте небольшими кусочками. Они могут иметь форму простых рулетиков.

Сливовая паста с яблоками

Сливово-яблочный зефир ручной работы – достойный конкурент изысканному и полезному десерту. Для его приготовления необходимо запастись:

• 1 кг яблок;
• 300 г слив;
• 200 г сахарного песка.

Сливы в этом рецепте придают приятную кислинку, а яблоки делают зефир более нежным и пластичным. Снимите кожуру с яблок. Нарежьте все фрукты и очистите их. Выложите сливы и яблоки на противень, застеленный пергаментом, отправьте их в духовку. Установите температуру 150 0 С. Пока фрукты запекаются, понаблюдайте за ними. Как только они станут мягкими, выключите духовку и снимите фрукты с противня. После того, как печеные сливы и яблоки остынут, посыпьте их сахарным песком. Все вместе взбить блендером до однородности.

На противне сменить пергамент для выпечки, выложить на него фруктовое пюре и разровнять, распределив по всей площади. Следите за тем, чтобы толщина зефира была одинаково тонкой, иначе он будет долго сохнуть. При этом не стоит делать слой тоньше 5 мм, пастила покроется трещинами, и свернуть ее в рулеты будет невозможно. Используйте духовку для сушки. Когда десерт будет готов, его можно нарезать длинными тонкими полосками и свернуть в рулеты. Чтобы законсервировать лакомство на зиму, нужно взять простую пергаментную бумагу, переложить ею зефирные пластинки, сложить в емкость и плотно закрыть крышкой.

Важно! Существует простой способ засушить пастилки. Угощение выкладывают на противень и оставляют при комнатной температуре на 3-4 дня. Затем перевернуть на обратную сторону и выдержать еще двое суток.

Сливовая пастила с грушами

Чтобы порадовать себя натуральной сливово-грушевой пастилой, необходимо взять:

• 500 г слив;
• 500 г груш;
• ½ ч.л. кардамона;
• немного звездчатого аниса.

Очистите и нарежьте фрукты на мелкие кусочки. Добавьте кардамон и бадьян, поставьте в духовку на средний огонь на 15–20 минут. Запеченные фрукты измельчите до пюреобразной консистенции.

Подготовить противень с пергаментом. Вылить на него фруктовую массу. Сушим 6 часов при температуре около 100 0 С, не закрывая духовку до конца. Для того, чтобы определить готовность сливового зефира, его нужно потрогать. Если лакомство перестало быть липким, его можно доставать из духовки.

Паштет из сливы в микроволновке

Даже неопытные хозяйки смогут приготовить сливовый десерт на зиму в микроволновке. Рецепт прост. После удаления косточек плоды прогревают в микроволновой печи на максимальной мощности около 10 минут. Затем сделайте из них однородную массу. По вкусу добавьте сахарный песок, мед или обойдитесь без них.

Выложите пюре на противень, включите режим максимальной мощности, установите таймер на 30 минут. По истечении времени мощность уменьшают вдвое и зефир держат в микроволновке до тех пор, пока его масса не станет на 2/3 меньше исходной. Десерт достают из духовки, перекладывают на подготовленную тарелку или поднос и охлаждают.

Важно! При приготовлении лакомства в микроволновые печи летят брызги. Поэтому перед помещением пюре в духовку накройте его салфеткой.

Сливовая паста в мультиварке

Пастила, приготовленная на зиму в мультиварке, получается не менее вкусной. Для воплощения рецепта в жизнь вам потребуется:

• 1 кг слив;
• 250 г сахара.

Очищенные плоды без косточек засыпать сахарным песком примерно на полчаса, пока сливы не дадут сок. Затем поместите их в чашу мультиварки. Включить прибор в режим «Тушение». Установите таймер на 30 минут. По истечении времени перемолоть фруктовую массу в блендере или через сито.

Вернуть в мультиварку. Готовить пюре в режиме «Мультиповар» или «Тушение» 4–5 часов. Когда масса загустеет настолько, что перестанет капать с ложки, слегка остудить. Возьмите емкость для продуктов, застелите ее пищевой пленкой, выложите на нее густую фруктовую массу. Оставьте емкость в холодильнике на ночь. Готовый десерт можно нарезать кусочками и посыпать сахарной пудрой. Один из рецептов наглядно показан на видео ниже.

Заключение

Зефир сливовый натуральный, приготовленный на зиму, можно хранить до 2 месяцев в плотно закрытых простых стеклянных банках, в полиэтиленовой пленке или в пищевой пергаменте. Десерт не рекомендуется оставлять в холодильнике, он покроется белым налетом и станет липким. Выберите прохладное темное место для хранения. Зимой лакомство можно употреблять отдельно или в качестве начинки для других блюд.

Многие любители натуральных сладостей и предпочитают готовить такие блюда самостоятельно, используя фрукты. Одной из разновидностей таких десертов является зефир, основным ингредиентом которого являются плоды сливы. Блюдо вполне можно приготовить своими руками в домашних условиях, но не все знают, как правильно осуществить этот процесс. Эта статья подробно расскажет не только о самом десерте, но и о том, каков алгоритм и основные рецепты его приготовления.

Особенности блюда

Пастила со сливой – уникальное чайное лакомство, имеющее множество положительных отзывов как взрослых, так и детей. Это блюдо не предполагает наличия в его составе химических компонентов и консервантов. Часть питательных веществ, содержащихся в плодах сливы, сохраняется даже после термической обработки плодов.

Пастила имеет мягкую консистенцию, ей можно придать любую форму и подавать как домашние леденцы. У вас также есть огромный простор для экспериментов, ведь помимо слив в лакомство можно добавлять и другие фрукты, например, яблоки. Кроме того, у вас есть уникальная возможность регулировать количество сахара в десерте, оно определяется вкусом самих фруктов, а также личными предпочтениями. Иногда такое блюдо подкисляют и едят в сочетании с мясом и некоторыми горячими блюдами.

Рецепт десерта

Иногда берут гораздо меньшее количество сахара, например, на 700 грамм фруктов добавляют всего 70 граммов сахарного песка. Если, наоборот, хочется сделать более сладкий вариант, то на килограмм фруктов можно взять 500 граммов сахара.

Процесс приготовления должен следовать определенному алгоритму.

• Выберите подходящие фрукты. Желательно, чтобы они были достаточно спелыми и сочными. Эта процедура также избавит от необходимости добавлять в блюдо много сахара. Не используйте даже слегка подгнившие плоды для создания зефира.
• Плоды следует вымыть и удалить плодоножки.
• Затем разрежьте сливы пополам, удалите сердцевину и положите их в кастрюлю. На этом этапе сбрызните фрукты соком половинки лимона, влейте воду.
• Далее кастрюлю нужно поставить на огонь с закрытой крышкой и довести воду внутри до состояния кипения.
• Затем нужно снять крышку, уменьшить огонь и выпаривать фрукты в течение 30 минут.
• Достаньте горячие фрукты и измельчите их блендером.

• После этого добавить сахар и пюрировать смесь до получения однородной консистенции без сахарных комочков. Это займет примерно 15 минут.
• Затем возьмите противень и застелите его пергаментом для выпечки. Сверху нанесите оливковое масло и залейте сливовой смесью. Его нужно разровнять так, чтобы толщина слоя, заполняющего весь противень, не превышала 10 мм.
• Духовку необходимо разогреть до 100 градусов и поставить в нее будущий десерт. Противень с пюре обычно сушится 5-6 часов. Чтобы пища не подгорела, рекомендуется оставлять дверцу духовки приоткрытой. Если у вас нет духовки, то вы можете сушить десерт двое-трое суток на балконе. Готовность десерта определяют на ощупь – он не должен липнуть, а готовая сладость также свободно отделяется от пергамента.
• На противне разрезать лакомство на порции, а затем снять с бумаги. После пластины заворачивают в трубчатую форму.

Вы можете есть пастилу, сочетая ее с различными продуктами. Иногда его посыпают корицей или добавляют ваниль, выступая в качестве полноценного десерта. Чтобы лакомство было более сытным, его можно есть вместе с различными орехами – продукты неплохо сочетаются друг с другом.

Необычного вкуса можно добиться, посыпав десерт кунжутом или даже маком.

Где можно готовить?

Не только в духовке можно приготовить такую ​​нужную сладость. Существуют и другие технологии создания натурального лакомства.

Для приготовления блюда в мультиварке нужно взять килограмм плодов сливы и 250 грамм сахарного песка.

Способ приготовления включает ряд последовательных операций.

• Чистые и разрезанные пополам сливы следует посыпать сахаром и оставить на полчаса, чтобы они пустили сок.
• Затем смесь поставить в мультиварку, выбрав режим тушения, оставить ингредиенты там еще на полчаса.
• С помощью блендера окончательно измельчите ингредиенты до пюреобразной консистенции и отправьте обратно в мультиварку. Выберите режим кипячения и оставьте смесь на 4 или 5 часов, время от времени помешивая.
• Блюдо будет готово, если при помешивании с ложки не капнет ни капли. Вместо этого должны падать куски.
• После того, как десерт остынет, переложите его в контейнер (он должен быть обтянут пищевой пленкой изнутри) и оставьте на 10-12 часов или на ночь в холодильнике.
• При подаче продукт нарезают небольшими кусочками и обваливают в сахаре или сахарной пудре.

Чтобы приготовить сливовое лакомство в микроволновой печи, следуйте пошаговым инструкциям.

Как известно, зефир – исконно русское лакомство, первые сведения о котором относятся к XIV веку. Считается, что его изобрели жители Коломны, ведь это лакомство, производимое здесь, уже давно пользуется большой популярностью по всей России. Пастила – это не только очень вкусный и полезный десерт, получаемый из натуральных фруктов и ягод, это еще и диетический продукт, рекомендованный для детского питания. Сегодня мы предлагаем узнать, как сделать зефир из слив. Однако не следует забывать, что при отсутствии этого фрукта за основу можно взять практически любой другой: абрикос, яблоко, персик, грушу и т. д.

Сливовая паста — рецепт

Сначала нужно определиться с ингредиентами и посудой. Нам понадобится:

Сливы — их количество напрямую зависит от того, сколько готового зефира вы хотите получить;

Кастрюля или казан с толстым дном для варки фруктов;

Фанера или деревянные доски для сушки пастилок.

Если сливы кажутся вам недостаточно сладкими, можно использовать сахар. Однако следует помнить, что если добавить слишком много сахара, пастила будет хуже высыхать. Если вы хотите придать продукту оригинальный вкус, добавьте в него грецкие орехи, арахис или фундук.

Некоторые хозяйки сушат пастилу в духовке, в этом случае потребуются противень и бумага для выпечки.

Итак, все, что вам нужно, готово, и ваша семья уже ждет — они не будут ждать, пока будет готов сливовый зефир. Пора переходить к процессу приготовления.

Для начала тщательно моем наши фрукты и нарезаем их небольшими кусочками, чтобы они быстрее разварились. Затем перекладываем нарезанную сливовую массу в казан или кастрюлю с толстым дном. Добавляем стакан воды, плотно накрываем крышкой и ждем закипания, после чего кипятим массу на медленном огне. Причем содержимое казана не следует перемешивать до тех пор, пока не лопнет кожура и плод окончательно не размякнет.

После этого, постоянно помешивая, продолжаем готовить до полного выпаривания жидкости. Когда вся вода выкипит, выключите огонь и дайте сливовой массе немного остыть. Затем пропускаем через дуршлаг и, если планируется, добавляем предварительно измельченные орехи.

Полученное пюре выложите в широкую кастрюлю и хорошо прокипятите, не забывая постоянно помешивать. Остужаем сливовую массу и выкладываем на лист фанеры, смазанный растительным маслом. Равномерно распределите пюре по поверхности. Толщина слоя должна быть 1-1,5 сантиметра. Наша сливовая конфета почти готова!

Выставляем наше будущее лакомство сушиться на солнце. В квартире для этих целей можно использовать подоконник или балкон на солнечной стороне. В частном доме зефир можно сушить прямо на улице или на крыше, предварительно накрыв его марлей, чтобы ткань не касалась поверхности.

Если дни погожие, солнечные, то через день зефир можно перевернуть на другую сторону и оставить сохнуть на пару дней. Важно хорошо просушить зефир, иначе при хранении он может заплесневеть.

Убедившись, что наше лакомство хорошо просохло, аккуратно снимаем его с доски и сворачиваем в трубочку. Наш сливовый зефир готов! Приятного аппетита!

Пастилу готовят с незапамятных времен. Использовали самые разные фрукты и ягоды: яблоки, абрикосы, малину. Мы расскажем вам, как приготовить зефир из слив, ведь это прекрасное лакомство и для взрослых, и для детей. Также зефир положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, а зефир без добавления сахара можно смело употреблять при соблюдении любых диет.

Сливовая паста без сахара

Состав:

• Сливы — 3 кг.

Приготовление

Итак, приступим к приготовлению такого диетического продукта, как карамель без добавления сахара. Для начала сливы необходимо промыть и по одной выложить на противень (может понадобиться даже не одна). Ставим сливы в духовку и запекаем при 150 градусах. Цель запекания – отделить сок. Каждые полчаса достаем и сливаем сок из противня в другую емкость. При этом сливы уменьшаются в размерах и их можно перекладывать на один противень и продолжать отделять сок.

Тогда сливы можно оставить на следующий день в выключенной духовке и продолжить приготовление на следующий день. Вынимаем косточки, а сливы кладем в чашу блендера прямо со шкурками – они тоже хорошо измельчаются. Начинаем взбивать массу в пюре, постепенно добавляя вытекший сок. Далее выливаем пюре обратно в противни и снова отправляем в духовку, разогретую до тех же 150 градусов. Главное периодически перемешивать массу и следить, чтобы края не подгорели. Вы можете поменять местами противни. Делаем это до тех пор, пока пюре не превратится в густую пасту и не уменьшится в размерах примерно в три раза. Затем его можно вынуть и переложить на другой противень, застеленный пекарской бумагой.

Продолжаем сушить пасту при той же температуре, но не забываем постоянно вынимать, охлаждать на воздухе и отправлять обратно. Затем переворачиваем почти получившийся зефир и подсушиваем. Затем его можно прямо с бумагой свернуть в рулон и поместить вертикально в картонную коробку. Убедитесь, что он не становится влажным. И если это произошло, снова просушите. Отделите необходимое количество зефира от сливы и смакуйте, не боясь навредить фигуре! Наоборот, это только поспособствует конечной цели диеты.

Зефир сливовый классический

Состав:

• сливы — 1 кг;
• сахар — 1 ст.

Приготовление

Разберемся, как приготовить вкусный сливовый зефир, чтобы он понравился и взрослым, и детям? Очень простой! Вымойте сливы и отделите их от косточек. Складываем в кастрюлю (можно взять кастрюлю с толстым дном). Варить около часа — полутора без добавления воды. Вареные сливы следует остудить и протереть через мелкое сито. Затем перелить пюре обратно в кастрюлю и варить около двух часов, периодически помешивая. На протяжении тридцати минут добавляем сахар и размешиваем до полного растворения. Густую массу следует охладить перед тем, как продолжить. Когда он остынет, возьмите противень и снова застелите его пергаментной бумагой.

Пасту выкладываем ложкой и распределяем так, чтобы толщина была минимальной — один-два миллиметра (чем тоньше слой, тем быстрее пойдет процесс высыхания). Сушим зефир в духовке около 15 часов при температуре 80 градусов. Затем нарезаем кусочками и складываем в плотно закрывающуюся тару, чтобы потом не слиплись.

На самом деле вариантов как сделать из слив, яблок много. Результат будет зависеть от вашей фантазии. Например, когда сливы отвариваются и добавляется сахар, можно добавить немного специй по своему вкусу. Пикантности пастиле придают крупинки меловой гвоздики и корицы. Вместо сахара также можно использовать мед – получится нежное и ароматное лакомство.

Пастила – это еда, не самое первое лакомство, придуманное человеком. Ну или второе, первое это просто сухофрукты.
Домашний фруктовый зефир – натуральное вкусное и недорогое лакомство для всех членов семьи. Такой зефир уместен и как самостоятельный десерт к чаю или кофе, а также широко используется в выпечке и даже как дополнение к мясным блюдам. Зефир готовят из протертого ягодного или фруктового пюре; для зефира идеально подойдут яблоки, алыча, сливы, абрикосы или персики.

Пастилка сливовая имеет очень приятный кисло-сладкий вкус и хорошо хранится. В южных регионах зефир сушат прямо на солнце, а вот в средней полосе, конечно, придется использовать духовку.

Ингредиенты

• слива 1 кг
• сахарный песок 300 г
• масло растительное 1-2 ст. л.

Как приготовить зефир из слив в домашних условиях

1. Фрукты для зефира выбирайте хорошо спелые, но не перезревшие и ни в коем случае не испорченные. Обязательно проверьте, легко ли отделяется косточка, иначе приготовление сливы займет очень много времени.
2. 
   Итак, сливы необходимо промыть, дать стечь основной воде. Удалите кости. Косточку можно легко удалить, если разрезать сливу вдоль дупла и слегка перевернуть половинки. Кость буквально выпрыгнет сама.
3. 
   Положите половинки слив в небольшую кастрюлю и добавьте 100 мл воды.
4. 
   Доведите сливы до кипения на среднем огне и варите, пока они не начнут разваливаться. Снимите с огня и охладите почти до комнатной температуры.
5. 
   Далее вам понадобится блендер. Используйте его, чтобы превратить в пюре всю кашицу из слив.
6. 
   Полученное пюре протереть через сито, так масса станет максимально однородной.
7. 
   Выложить пюре в кастрюлю, добавить сахар, поставить на средний огонь кипятить (не забывая постоянно помешивать, не закрывать крышкой).
8. 
   Как определить, сколько еще пюре варить? Оно должно выглядеть почти как джем, перестать кипеть и начать довольно сильно «плеваться». Затем снимите пюре с огня.
9. 
   Застелите противень пергаментом, равномерно смазанным маслом.
10. 
    Выложите все сливовое пюре на пергамент.
11. 
    Теперь этот слой пюре нужно подсушить до зефирного состояния. Переместите противень в духовку, включите огонь почти до минимума и приоткройте дверцу духовки. Так пастила будет сохнуть не менее 4 часов (в зависимости от духовки процесс может занять и 6 часов).
12. 
    Пастила готова, когда начинает легко отрываться от пергамента в один слой. Дайте полностью остыть.
13. 
    Остывшую пастилу нарезать ножницами на полоски, свернуть в рулетики, при желании каждый можно связать шпагатом.

Так готовится зефир со сливами в домашних условиях. Поместите его в чистые сухие банки и плотно закройте. Хранить пастилу рекомендуется в прохладном месте.

Пастила со сливовой мукой

Пастила – одно из самых традиционных и одновременно полезных лакомств. Приготовление этого десерта не требует использования большого количества сахара, иногда можно обойтись и без него или подсластить продукт медом. Чаще всего для приготовления паштетов выбирают кисло-сладкие ягоды и фрукты, содержащие достаточно большое количество пектина, среди них сливы. Домашняя сливовая пастила — полностью натуральный продукт, вкусный и полезный. Приготовление его занимает много времени, но не требует большого кулинарного мастерства.

Особенности приготовления

Сливовую пастилу можно приготовить несколькими способами, но есть несколько важных общих правил.

• Для приготовления паштетов необходимо получить сливовое пюре. Если попадутся кусочки кожуры, это негативно скажется на вкусовых качествах продукта. Готовя десерт по традиционной технологии, сливы запекают, а затем протирают через сито, при этом отделяя кожицу и косточки. Если ягоды измельчаются блендером, предварительно необходимо удалить кожуру и косточки. Для измельчения на мясорубке достаточно удалить кости, кожура измельчается так, что в пюре ее практически не будет заметно.
• Сливовое пюре можно загустить без добавления сахара и других компонентов. Для ускорения приготовления паштетов пюре смешивают с яичными белками или добавляют в него загустители (агар-агар, желатин). Тогда зефир получается похожим на восторг.
• Высушить пюре до консистенции зефира можно и без кухонной техники, но духовка и электрическая сушилка для фруктов значительно ускорит этот процесс.
• При использовании духовки устанавливается относительно низкая температура. При наличии функции конвекции она активируется. Если у плиты нет такой функции, дверца духовки остается приоткрытой. Краны варочной панели, расположенные над духовкой, защищены специальным щитком, иначе они могут расплавиться и издавать неприятный запах от перегрева.
• Если пюре предполагается сушить в естественных условиях, его следует накрыть марлей или рыхлой тканью для защиты от пыли, насекомых, прямых солнечных лучей.
• Для улучшения вкуса пастилы на последнем этапе приготовления в нее можно добавить орехи.
• Чтобы кусочки пастилки не прилипали к рукам, их посыпают сахарной пудрой или крахмалом.

Лепешки, приготовленные без добавления яичных белков, можно хранить при комнатной температуре; он не испортится в течение 4 месяцев. Лакомство, приготовленное с белками, хранится в холодильнике не более месяца. Для хранения десерт убирают в стеклянные банки или контейнеры, реже его держат в холщовых мешочках.

Классический рецепт сливовых пастилок

Состав:

• сливы — 1 кг;
• сахар — 0,2 кг.

Способ приготовления:

• Сливы помыть. Разрежьте плод пополам, удалите косточки. Взвесьте очищенные сливы – именно на этот вес нужно ориентироваться, определяя необходимое количество сахара.
• Очищенные сливы выложить в форму, поставить в разогретую до 150 градусов духовку, прогреть их полчаса.
• Достаньте форму со сливами из духовки. Дайте им немного остыть. Протереть через сито.
• В сливовое пюре добавить сахар, перемешать. Сливовую массу выложите в кастрюлю и размешивайте, помешивая, пока состав не приобретет консистенцию джема.
• На противень постелите пергамент, на него выложите сливу, разровняйте лопаткой. Слой фруктовой массы не должен быть толще сантиметра.
• Поставить противень в духовку и подсушить сливовую массу 5-6 часов при температуре 80-100 градусов.

Приготовленную пастилу немного остудить, посыпать сахарной пудрой или крахмалом, нарезать полосками и свернуть в рулетики. В таком виде пастилу поместите в банку или контейнер, плотно закройте и уберите на хранение в кухонный шкаф.

Мармелад сливовый без сахара

Состав:

• сливы — сколько будет.

Способ приготовления:

• Вымытые и сушеные сливы полностью складывают в форму для запекания и помещают в разогретую до 150 градусов духовку. Примерно через полчаса выключите духовку, оставьте в ней сливы остывать.
• Слить сок из формы в миску. Сливы протереть через сито, таким образом отделив мякоть от косточки и кожицы.
• Сливовое пюре взбить блендером, постепенно вливая в него ранее отжатый сок.
• Вернуть пюре в кастрюлю и снова поставить в разогретую до 120-130 градусов духовку. Чтобы пастила не подгорела, форму можно смазать растительным маслом.
• Выпекайте пастилу, пока ее слой не станет в 3 раза тоньше. В это время держите дверцу духовки приоткрытой.

Осталось пастилу остудить, нарезать, посыпать сахарной пудрой, чтобы она не была липкой, разложить по банкам или контейнерам, плотно закрыть и поставить на хранение в прохладное место.

Конфета сливовая с медом

Состав:

• сливы — 1 кг;
• лимон — 0,5 шт.;
• мед — 0,2 л.

Способ приготовления:

• Сливы очистить от косточек, прокрутить через мясорубку. Выложите пюре в кастрюлю, поставьте на медленный огонь. Варить сливовое пюре, пока оно не уменьшится на треть.
• Из половинки лимона выжать сок, с фрукта натереть цедру (потребуется чайная ложка).
• В сливовое пюре добавить лимонный сок и цедру. Продолжайте кипятить его еще 10-15 минут.
• Добавить растопленный до жидкого состояния мед, перемешать.
• Переложите сливовую массу на смазанный растительным маслом противень, разровняйте лопаткой. Оптимальная толщина слоя 6-8 мм.
• Духовку разогреть до 100-110 градусов, поставить в нее противень с фруктово-медовой массой, готовить 5-6 часов.

Пастила для этого более липкая, чем предыдущая, но более вкусная и полезная. В том числе она может прослоить печенье или использовать его для приготовления других десертов.

Зефир сливовый имеет приятный кисло-сладкий вкус, насыщенный цвет, приятный аромат. Сделать его в домашних условиях несложно, но наберитесь терпения, так как процесс этот длительный.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Пастила в домашних условиях

Варенье из сливы с яблоками на зиму

Домашний мармелад из сливы

Домашняя пастила из яблок в сушке — натуральное и полезное лакомство! Приготовление домашней пастилы из яблок в сушилке

Варенье из груш и слив — самое простое в приготовлении

Домашняя пастила из яблок в духовке — натуральное лакомство. Как приготовить вкусную домашнюю пастилу из яблок в духовке

Домашний кетчуп из помидоров и зимних слив

Варенье из слив — самое простое и самое вкусное! Пошаговый фото-рецепт приготовления варенья из венгерки

Варенье яблочное на зиму с бананом и сливами

Смузи из сливы

Варенье из яблок и слив — янтарная сладость к чаю и для выпечки. Лучшие рецепты ароматного варенья из яблок и слив

Варенье из яблок и слив рецепты к зимнему чаю. Рецепты варенья из яблок и слив с апельсинами, корицей, мятой

Тыквенная пастила — полезная восточная сладость. Как приготовить пастилу из тыквы в домашних условиях в духовке или сушилке

Оригинальное варенье из сливы со специями

Популярные статьи

Десерт «Клубничный суп»

Зелёный суп на зиму — заправка для супа со шпинатом и сельдереем

Котлеты из индейки — рецепты на каждый день.