5 блюд из вареного картофеля к новогоднему столу / Классические и необычные рецепты – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

Как готовить вареный картофель к празднику

Многие забывают, что отварная картошка всегда присутствует в новогоднем меню как ингредиент популярных салатов: оливье, «Селедки под шубой», «Гранатового браслета», «Мимозы» и других. Картошку для салатов рекомендуется варить в мундире. Профессиональные повара и опытные кулинары знают, что в этом случае овощ получается более вкусным и сохраняет полезные свойства. К тому же после варки в кожуре картошка остается достаточно плотной, поэтому ее удобно резать ножом.

Не рекомендуется солить воду, в которой варятся овощи для салата. Лучше всего добавлять соль в готовое блюдо.

1. Отварная картошка, запеченная в духовке

Обычный вареный картофель редко включают в новогоднее меню. Гораздо чаще его предварительно отваривают, а затем обжаривают или запекают. Для запекания можно использовать разные способы, в том числе от знаменитого повара Джейми Оливера.

Алгоритм приготовления выглядит так:

• выбирают клубни одного размера, лучше всего мелкие и чуть меньше средних;

• молодую картошку моют и чистят щеткой, старую очищают от кожуры;

• заливают овощи горячей водой и варят на сильном огне 7-8 минут, а затем откидывают на дуршлаг;

• форму для запекания застилают фольгой и добавляют 2 столовые ложки оливкового масла;

• картошку выкладывают в форму, обваливают в масле и отправляют на 30 минут в духовой шкаф, нагретый до 200 ˚С;

• готовят смесь из розмарина, базилика, чеснока, перца, лаврового листа и оливкового масла;

• картошку достают из духового шкафа, слегка надавливают на каждую толкушкой и поливают ароматной смесью;

• запекают еще 20 минут.

С помощью этого способа получается картошка с румяной корочкой и нежной рассыпчатой мякотью. Ее посыпают свежей зеленью и подают как гарнир к мясу или рыбе. Хотя благодаря насыщенному вкусу его можно использовать как самостоятельное блюдо.

2. Картофельные зразы с сыром

Жареные картофельные котлеты с сырной начинкой — красивое и аппетитное блюдо. К тому же их очень просто готовить. Сначала из вареного картофеля делают густое пюре с добавлением сливочного масла, яиц и укропа. Из него формируют лепешки, внутрь кладут кусочек твердого сыра. Лепят зразы, обваливают их в муке и с двух сторон обжаривают на оливковом масле. Подают как гарнир к мясу и овощным салатам.

Вместо сыра можно использовать другую начинку. Чаще всего зразы готовят с мясным фаршем и грибами.

3. Фаршированная картошка с шампиньонами

Фаршированная картошка вкусно получается даже у неопытных кулинаров. Для начала нужно отварить корнеплод в подсоленной воде, а шампиньоны обжарить с луком, сливочным маслом и сливками. Картошку режут пополам и из каждой половинки вынимают немного мякоти. В полученное углубление кладут грибы со сливочным соусом. Запекают овощи с шампиньонами в духовом шкафу.

4. Картофельное пюре

Картофельное пюре — идеальный гарнир для мясных, рыбных и грибных блюд, к тому же очень простой. Пышное блюдо с нежным сливочным вкусом займет достойное место на праздничном столе. Для приготовления классического гарнира нужны вареный картофель, яйцо, сливочное масло и горячее молоко. Яйцо делает текстуру более плотной, что позволяет придать пюре красивую форму при подаче. Гарнир приправляют солью и специями для более яркого вкуса.

Существует масса способов приготовить картофельное пюре с разнообразными вкусами. Можно добавить отварную тыкву, свежую зелень и более экзотические ингредиенты — имбирь и яблоко.

5. Картофельные ньокки

Ньокки, или клецки, — удачная альтернатива пюре и другим традиционным гарнирам. Для их приготовления понадобится картошка, сливочное масло, яйцо и мука, а для соуса — сметана, зелень, чеснок и специи. Сначала отваривают картошку, делают однородное пюре без молока и добавляют муку. Из картофельного теста формируют ньокки размером 2-3 см. Отваривают их в кипящей воде в течение 3-4 минут, подают со сметанно-чесночным соусом.

6. Картофельные котлеты с куриным фаршем

Румяные котлетки будут красиво выглядеть на праздничном столе и наверняка понравятся домочадцам и гостям. А готовить их очень просто. Отдельно отваривают нарезанную кубиками картошку и обжаривают с луком куриный фарш. Картошку измельчают толкушкой, добавляют яйца и муку. Из остывшей массы делают небольшие лепешки и в центр кладут фарш с луком. Лепят аккуратные котлеты и обжаривают с двух сторон до румяной корочки.

Что можно сделать?

Использовать вареный картофель для приготовления традиционных и оригинальных блюд: салатов, закусок и горячего. Приготовить для первых дней нового года картофельный крем-суп — сытный и ароматный.

Что еще можно приготовить из картофеля:

• Необычные гарниры из картофеля для праздничного стола. Советы и рецепты

• 10 блюд с картофелем, которые вас поразят. Нескучные рецепты

• Как приготовить картошку на мангале. Рецепты и секреты удачного блюда для пикника

Отварной картофель с луком и сосисками рецепт с фото пошагово

Отправьте сообщение об ошибке, мы исправим

Отправить

Добавить рецепт

Generic filters

Hidden label

Hidden label

Hidden label

Hidden label

Сосиски не самая полезная еда, но они очень выручают, когда нужно быстро приготовить что-то на ужин или к завтраку. Самое простое решение – отварить их, только получится не особенно сытно и совсем не дешево. Другое дело, если к сосискам приготовить какой-то гарнир, а еще вкуснее будет, если и гарнир, и сосиски будут в одном блюде. Один из таких вариантов отличного ужина для всей семьи – отварной картофель с жареным луком и сосисками. Картошка поучается мягкой, нежной, с аппетитным ароматом жареного лука и жареной колбасы. Очень вкусно, сытно и обходится дешево. Картофель можно просто отварить или после варки слегка обжарить и потом смешать с луком и сосисками. По такому же принципу готовят с любой вареной колбасой или сардельками, только колбасные изделия должны быть вкусными и качественными.

Пошаговое приготовление

шаг 1

Картофель чистим и нарезаем небольшими кусочками, чтобы быстрее сварился. Перекладываем в закипевшую воду, солим по вкусу (воды наливаем немного, только прикрыть картошку). Варим минут 15-20, до полной готовности. Если картошка крахмалистая и сильно разваривается, нарезку делаем крупными кусками, иначе в готовом виде получим почти пюре.

шаг 2

Сливаем отвар, картошку откидываем на дуршлаг или сито, максимально удаляем влагу.

шаг 3

Одновременно с варкой картофеля обжарим лук и сосиски. В разогретое масло высыпаем луковую нарезку (режем мелко или четвертинками колец). Обжариваем до легкой золотистости.

шаг 4

Сдвигаем подрумяненный лучок на край сковороды. На свободное место выкладываем нарезанные кружочками сосиски. Подрумяниваем с двух сторон минут пять на несильном огне.

шаг 5

Смешиваем сосиски с луком. Выкладываем в сковороду вареный картофель.

шаг 6

Перемешиваем, прогреваем несколько минут, пропитываем картофель маслом и ароматами. Приправляем молотым перчиком, посыпаем колечками зеленого лука. Еще раз перемешиваем.

шаг 7

Убираем сковороду с огня и сразу же подаем. Самая вкусная картошка пока горячая – она нежная, мягкая, слегка рассыпчатая. Если кажется, что картошка суховата, в каждую тарелку кладем небольшой кусочек сливочного масла. Дополняем готовое блюдо овощами или легким салатом, отлично подойдут соленья/маринады, квашеная капуста. Приятного аппетита!

Нашли ошибку?

Выделите фрагмент текста и нажмите

CTRL + ENTER

Похожие рецепты:

Свежие рецепты:

Вареный картофель с маслом – сладкие и соленые блюда

Вкусный вареный картофель, приготовленный из свежих трав и сбрызнутый растопленным сливочным маслом и ароматным оливковым маслом. Внутренности имеют приятную кремовую текстуру, а кожица мягкая и ароматная. Это мой любимый способ приготовления картошки и легкий гарнир к любому обеду.

Гарниры могут как украсить, так и испортить блюдо, они являются отличным вариантом, чтобы добавить дополнительный вкус и текстуру, которые дополнят основное блюдо. Еще один отличный рецепт — это рецепт хрустящего картофельного пюре с хлопьями красного перца и зеленым луком. Или попробуйте эти хрустящие картошки во фритюрнице с копченой паприкой и сыром пармезан.

Вареный картофель — хорошая идея для любого рецепта картофеля, от классического картофельного салата до картофельного пюре или подачи в качестве быстрого гарнира.

Рецепты, подобные этому картофельному гарниру, не только просты и вкусны, но и очень недороги. Вы можете приготовить весь этот рецепт менее чем за 1 доллар за порцию.

Это одно из тех простых и вкусных блюд, которое можно приготовить в последнюю минуту. Кроме того, он идеально подходит для летних пикников и, кроме того, хорошо сочетается с любым основным блюдом, например, с рыбой, свининой, стейком, курицей или креветками.

Вы также можете использовать их для картофельного салата с пряными яйцами, приготовленного с зеленым луком, сельдереем и острой заправкой.

Убедитесь, что вы выбрали органический молодой картофель, так что вам даже не понадобится овощечистка, вы можете сварить лучший картофель в кожуре.

Это один из тех простых рецептов, который быстро покорит вас своей простотой, универсальностью и вкусом. Как только вы попробуете его, он быстро станет вашим фаворитом.

Необходимые ингредиенты:

Для этого восхитительного рецепта вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Прокрутите вниз до нашей карты рецептов для основных шагов и измерений.

• Маленький молодой картофель: Нам нравится готовить этот рецепт с белым или маленьким красным картофелем. Голубые и пальчатые сорта также хороши.
• Масло сливочное: Масло несоленое, топленое.
• Оливковое масло: Мы использовали оливковое масло первого холодного отжима, хотя это необязательно, и вы можете использовать только масло для нежного картофеля, масло добавляет немного дополнительного аромата.
• Свежие веточки розмарина: Кроме того, я рекомендую варить крахмалистый картофель со свежими травами для максимального аромата. Розмарин добавляет нужное количество свежести и землистости.
• Соль: Кошерная соль для соления воды и ароматизации.
• Перец: Лучше всего подходит свежемолотый черный перец.  
• Петрушка: Мелко нарезанная свежая петрушка.  
• Укроп: Мелко нарезанный свежий укроп.  

Как приготовить вареный картофель?

1. Чистота: Сначала хорошо вымойте картофель, очистив его от грязи. Если они большие, разрежьте их пополам ножом для очистки овощей.
2. Варка: Во-вторых, положите картофель в большую кастрюлю с розмарином и солью. Залейте их одним дюймом холодной воды и доведите до кипения на среднем огне.
3. Приготовление: Затем уменьшите огонь до минимума и варите картофель, пока он не станет мягким.
   Обычно это занимает от 10 до 18 минут в зависимости от размера, количества и типа картофеля.  
4. Слить картофель: После варки картофеля слить воду и положить обратно в кастрюлю или в чашу миксера.  
5. Сливочное масло и растительное масло: Сбрызните картошку сливочным и растительным маслом и приправьте солью и перцем.
6. Сервировка: Наконец, перед подачей добавьте петрушку и укроп.

Время варки зависит от размера вашего картофеля:

• Мини-картофель готовится быстрее всего: 10-12 минут
• маленький картофель готовится быстрее всего за 12-15 минут
• картофель среднего размера займет 15-18 минут
• более крупный картофель займет 18-22 минуты

Варианты рецептов:

• Травы: Не стесняйтесь добавлять любые свежие травы и специи, которые вам нравятся.
•  
• Мальчишки: Если вы не можете найти в продуктовом магазине маленький молодой картофель, вы можете использовать красный или мальковый картофель.
• Лавровый лист: Добавьте один или два лавровых листа в кипящий картофель, чтобы придать ему особый вкус.
• Овощи: Добавьте другие овощи, такие как брокколи, морковь или болгарский перец, чтобы сделать блюдо более сытным.
• Чеснок: Щепотка чесночного порошка в воде добавит аромата ровно столько, сколько нужно, чтобы быть лучшим вареным картофелем, который вы когда-либо пробовали.
• Сливочное масло: Прекрасная альтернатива этому простому гарниру — посыпать его сливочным маслом. Мой фаворит — масло с черным трюфелем или чесночное масло.

Приготовьте вареный картофель в кастрюле быстрого приготовления:

Вы также можете приготовить его в кастрюле быстрого приготовления или скороварке.

Во-первых, я предпочитаю готовить их на решетке-пароварке, а еще лучше в корзине-пароварке. Так картофель не останется в жидкости и не переварится.

После добавления корзины для пароварки добавьте картофель и розмарин. Закройте и зафиксируйте крышку и готовьте их под высоким давлением в течение 5-7 минут, в зависимости от их размера.

После приготовления сразу же сделайте быстрый сброс давления, а НЕ естественный сброс давления. Если вы сделаете естественное высвобождение, они продолжат готовиться и станут мягкими.

Наконец, выньте их из скороварки, разложите высушенный картофель на сервировочной тарелке и добавьте сливочное масло, оливковое масло, соль, молотый черный перец и свежие травы.

Как подавать:

Существует множество вкусных способов подачи этих нежных картофелин. Вот несколько хороших идей, которые могут понравиться вам и вашей семье:

• Чтобы сделать этот вареный картофель основным блюдом, добавьте сверху какое-либо мясо, например, говяжий фарш, нарезанную курицу или свинину.
• Подавайте как печеный картофель с различными начинками, такими как сметана, зеленый лук, сыр чеддер, бекон и все, что вам и вашей семье нравится.
• Используйте остатки вареного картофеля, чтобы приготовить сырную картофельную запеканку или добавить в салат.
• Подавайте отдельно как простое блюдо с любыми основными блюдами, такими как свиные ребрышки, приготовленные во фритюре, и легким салатом на гарнир.
• Еще один рецепт этих картошек – картофель по-дюшес со сливками и сыром пармезан.

Часто задаваемые вопросы

Как долго я должен варить картофель?

Время приготовления зависит от размера, количества и сорта картофеля, который вы варите. Например, целый картофель готовится немного дольше, чем нарезанный или нарезанный картофель.

Приготовление молодого картофеля занимает примерно столько же времени, сколько и нарезанного картофеля, то есть от 10 до 15 минут. Но если вы варите более крупный картофель, это занимает больше времени, примерно 20-25 минут.

Какой картофель лучше всего подходит для варки?

Лучший картофель для варки – восковой картофель, такой как картофель Yukon Gold, Red Bliss или мальки. Молодой картофель, также известный как молодой картофель, также является одним из лучших кандидатов, поскольку у него плотная мякоть, которая не станет слишком мягкой.

Белый и желтый картофель тоже хороши, но не так хороши, как восковой. Ржавый картофель — не очень хороший выбор, потому что он крахмалистый, впитывает много воды и становится мягким.

Это также зависит от того, для чего вы собираетесь их использовать. Например, красновато-коричневые хорошо подходят для рецепта картофельного пюре, если вы отварите их целиком. Но если ваш рецепт картофеля предназначен для картофельного салата, используйте вместо него один из восковых сортов.

Вареная картошка полезна?

Картофель очень полезен, и он идеально подходит для приготовления здоровых блюд. Восковидный, молодой картофель и картофель Yukon Gold являются самыми полезными, но недостаточно важными.

Одна вареная картошка содержит 100 калорий, не содержит жира и содержит 60 % дневной нормы витамина С. Вы также получите 8 % от общего количества железа и 5 % от дневной нормы белка.

Как хранить остатки:

• Магазин:  Самый простой способ хранить остатки — поместить их в герметичный контейнер в холодильник на срок до пяти дней.
• Заморозка: В качестве альтернативы лучший способ заморозить их — положить в морозильную камеру в пакете для заморозки на срок до 90 дней.
• Разморозка: Размораживайте в течение ночи в холодильнике перед подачей на следующий день.
• Разогрев: Разогрев в микроволновой печи, духовке или аэрофритюрнице.

Другие гарниры:

Кулинарные советы:

• Как бы вы ни хранили картошку, вам не нужно ее снова варить, если вы не хотите, чтобы она стала мягкой. Поэтому используйте духовку, микроволновую печь или фритюрницу, чтобы разогреть их.
• Не менее важно посолить кастрюлю с водой, чтобы картошка впитывала аромат во время варки. Так что, пожалуйста, НЕ забывайте о подсоленной воде, если хотите идеальный гарнир!
• Кроме того, убедитесь, что вы используете картофель одинакового размера, чтобы избежать неравномерного приготовления.
• Кроме того, убедитесь, что вы положили их в холодную воду, прежде чем доводить до кипения, чтобы они готовились равномерно.
• Картофель готов, когда он станет достаточно мягким, чтобы в него можно было легко воткнуть вилку.
• Если вы можете найти розовую и белую картошку King Edwards в продуктовом магазине, обязательно сделайте запас. Это самые вкусные картошки, которые вы можете найти, и их редко можно найти в бакалейных лавках США.

• ▢ 2 фунта вымытого и очищенного молодого картофеля
• ▢ 1 столовая ложка соли для воды
• ▢ 2 столовые ложки несоленого растопленного сливочного масла
• ▢ 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• ▢ 1 чайная ложка кошерной соли или по вкусу
• ▢ 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца или по вкусу
• ▢ 3 веточки свежего розмарина

Гарнир:

• ▢ 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
• ▢ 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа

• ▢

  примерно такого же размера.

• ▢

  После того, как картофель был очищен, разрежьте более крупные пополам или на четвертинки, чтобы кусочки были примерно одинакового размера.

• ▢

  Добавьте их в кастрюлю с водой, картофель должен быть покрыт водой на 1 дюйм. Затем добавьте 1 столовую ложку соли и розмарин.

• ▢

  Доведите до кипения на средне-сильном огне, затем уменьшите огонь до слабо-среднего и варите, пока картофель не станет мягким. Это может занять 10-20 минут, в зависимости от размера картофеля, подробности смотрите в блоге.

• ▢

  После приготовления слейте воду и добавьте картофель обратно в кастрюлю или в чашу миксера.

• ▢

  Сбрызнуть растопленным сливочным и оливковым маслом. Приправить солью и черным перцем по вкусу.

• ▢

  Украсить свежей зеленью и перемешать.

• ▢

  Держите накрытыми до подачи на стол.

Рецепт отварного картофеля с маслом и мятой

Шеф-повар Эйприл Блумфилд готовит из места, где очень хочется хорошей еды: в частности, из Бирмингема в Средней Англии, где она выросла в 1970-х и 1980-х годов, когда английская еда достигла низкого уровня. Еда из детства, которую она вспоминает с любовью: горячую картошку с маслом, подаваемую в ее школьной столовой. Ее дань уважения этому блюду — этот простой, но потрясающе хороший рецепт свежесваренного картофеля, густо глазированного маслом и приправленного лимоном, чесноком, молотым черным перцем и тем, что она называет «пятипальцевой щепоткой» свежих листьев мяты, «столько, сколько вы можете схватить только кончиками всех пяти пальцев». — Джулия Москин

Узнайте: как приготовить картофель

Реклама

---

Ингредиенты

Выход: от 3 до 4 порций

• 1 фунт мелкого картофеля, такого как мальки или сливки, примерно одного размера кошерная соль
• 4 столовые ложки холодного несоленого сливочного масла, разрезанного на 8 частей
• 1 небольшой зубчик чеснока, мелко натертый или порезанный
• Щепотка цельных листьев мяты, желательно черной (см. примечание)
• ½ лимона 90 026
• Черный перец крупного помола

Руководство по замене ингредиентов

Подготовка

1. Шаг 1

   В средней кастрюле смешайте картофель и соль. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть картофель на ½ дюйма, и поставьте кастрюлю на сильный огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите до сильного кипения. Готовьте картофель до тех пор, пока он не станет мягким и не станет кремовым внутри, от 10 до 25 минут в зависимости от размера.

2. Шаг 2

   Сохранив ¼ стакана жидкости для варки, аккуратно слейте картофель и верните его на плиту. Добавьте в кастрюлю сливочное масло, чеснок и зарезервированную жидкость для приготовления пищи и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и готовьте, вращая сковороду и поливая по мере необходимости, чтобы жидкость покрывала картофель, пока он не станет хорошо глазированным, около 5 минут.

3. Шаг 3

   Порвите листья мяты на мелкие кусочки, очень осторожно вмешайте их в картофель и снимите кастрюлю с огня. Выжмите достаточное количество лимона, чтобы добавить яркости, а не кислинки; вкус, как вы идете. Добавьте соль и перец по вкусу и сразу подавайте.

Оценки

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Вы это приготовили?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Кулинарные заметки

Добавить заметку

PublicPrivate

Пока нет заметок. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Кредиты

Адаптировано из Эйприл Блумфилд, «Девушка и ее зелень» (Ecco)

Метки рецептов

• Британский
• Овощи
• Листья мяты 9002 6
• Картофель
• Quick
• Гарнир

---

Еще из наших лучших рецептов картофеля

• Картофельный гратен Hasselback с сыром

  Emily Weinstein, J. Kenji López-Alt

  Около 2 часов

• Crispy Potato Tacos

  Hetty Lui McKinnon

  1 1/4 часа

• Easy

  Картофельное пюре и жареный картофель

  Amanda Hesser, Susan Spungen

  Около 45 минут

• Испанская тортилья с салатом из помидоров и перца

  Мелисса Кларк

  45 минут

• Запеканка из картофельного пюре

  Мелисса Кларк

  40 минут плюс 30 минут выпекания

• Easy

  Жареный картофель с корицей

  Мелисса Кларк

  90 минут

• Классическая масала доса

  David Tanis

  1 час, плюс от 12 до 14 часов замачивание и ферментация

• Crisp Potato Cake (Galette de Pomme de Terre)

  Harold McGee

  1 час

• Картофельное пюре из вермонтского чеддера

  David Tanis

  45 минут

• Французский салат с картофелем и зеленой фасолью

  David Tanis

  1 час 15 минут

• Итальянский Жареный картофель

  Nigella Lawson

  1 1/4 часа

• Картофельное пюре с оливковым маслом

  David Tanis

  20 минут

• 9 0313 Healthy

  Картофельное жаркое «Радуга»

  Марта Роуз Шульман

  1 час

  9

  1,5 часа 0019

  Марк Биттман

  Около 40 минут

• Гратен из капусты и картофеля

  Марта Роуз Шульман

  2 часа

Cooking

• Saag Shrimp

  Yewande Komolafe, Pourin Singh

  45 минут

• Паста из цукини с хрустящими каперсами и фисташками

  Йотам Оттоленги

  50 минут

• Стейк на гриле с S auce Rof

  Yewande Komolafe

  45 минут

• Easy

  Best Gaspacho

  Julia Moskin

  20 минут плюс время охлаждения

  9 0026

• Булочки со сметаной и фруктами

  Дон Перри

  35 минут плюс охлаждение

• Easy

  Самая хрустящая летняя фруктовая крошка

  Мелисса Кларк

  1 3/4 часа плюс охлаждение

• Выбор редакции
  9001 8 Basic Pesto

  Florence Fabricant

  15 минут

• Easy

  Цуккини на гриле

  Alexa Weibel

  15 минут, плюс гриль 9000 3

• Easy

  Паста с тертыми помидорами

  Ветчина El-Waylly

  40 минут

• Easy

  Пад Крапов Гай (курица с базиликом по-тайски) 

  Алекса Вейбель, Крис Йенбамрунг

  15 минут

• Easy 900 03

  Basbaas Cagaar (зеленый острый соус)

  Ifrah F.