Острая закуска из цветной капусты и кабачков

Теги:

Яркая закуска из цветной капусты и кабачков в острой томатной заправке получается сочная, ароматная, насыщенная и очень вкусная. Для приготовления этого блюда не потребуется много времени, готовится быстро из самых доступных продуктов, а результат порадует пикантным вкусом. Подавать закуску из цветной капусты и кабачков можно как гарнир к мясу, рыбе или как отдельное вполне самостоятельное блюдо.

Подготовим продукты необходимые для приготовления острой овощной закуски. Помидоры, красный болгарский перец и свежий жгучий красный перец измельчить любым удобным способом в пюре.

Кабачки промыть, обсушить, убрать хвостики и нарезать небольшими кубиками.

Залить капусту холодной водой и поставить вариться. От закипания воды варить цветную капусту нужно около 5 минут, чтобы она получилась немного твердая — al dente. Если соцветия получились крупные, то варить можно немного дольше.

Откинуть капусту на сито, чтобы с неё стекла лишняя вода.

Кабачки обжарить на сковороде на растительном масле несколько минут. Обжаривать их лучше на сильном огне, чтобы за это время они покрылись золотистой корочкой и при этом оставались слегка твердыми.

Смешать кабачки с перетертыми томатами, болгарским перцем и свежим жгучим перемолотым перцем. Нагрев убавить.

Следом добавить цветную капусту и немного потушить овощи. Сколько времени тушить овощи каждый решит сам. Можно сделать их мягче или оставить более твердыми, это дело вкуса. Последним шагом нужно посолить закуску, при желании добавить свои любимые специи и перемешать.

Закуска из цветной капусты и кабачков в острой томатной заправке готова! Подавать это блюдо к столу можно и в горячем, и в холодном виде, вкусно будет в любом случае. Яркая, острая, сочная «овощная фантазия» разнообразит ваше повседневное меню. Приятного аппетита!

Маринованная цветная капуста по-корейски » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Из сезонных овощей можно приготовить отличную закуску. Как всегда, рецепт быстрый и несложный. Всего лишь за 15 минут цветная капуста по-корейски будет уже готова, останется только подождать, пока овощи пропитаются маринадом! Ее можно хранить в холодильнике неограниченное количество времени, поэтому я обычно готовлю это блюдо впрок. Если вы любите острое, то дополнительно можно добавить колечки чили.

Ингредиенты:

цветная капуста 1 кг

средняя морковь 1 шт.

перец болгарский 1 шт.

очищенная вода1 л

уксус яблочный 6% 100 мл

молодой чеснок 4 зубчика

подсолнечное масло 50 мл

крупная соль 2,5 ст. л.

сахар 3 ст. л.

лаврушка 1 лист

душистый перец 5 шт.

куркума 1 ч. л.

гвоздика (бутончики) 5 шт.

Число порций: 8Время приготовления: 15 минут

Обратите внимание, в составе рецепта маринованной цветной капусты по-корейски есть куркума. Ученые доказали, что она помогает в регенерации клеток головного мозга. Не случайно в Индии на 30% реже встречается болезнь Альцгеймера. Я стараюсь ее есть как минимум раз в неделю. Очень классно — отварил картошки и с маринованной цветной капустой можно замечательно поужинать с пользой для здоровья.

Калорийность рецепта
«Цветная капуста по-корейски» на 100 г

• Калорийность

  79

  ккал

• Белки

  2

  грамм

• Жиры

  4

  грамм

• Углеводы

  10

  грамм

Прекрасная легкая закуска. Если любите салаты с корейским колоритом, посмотрите еще рецепт остренькой белокочанной капусты с куркумой.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготавливаем основные ингредиенты

  Перед тем, как заняться нарезкой овощей, нальем в глубокую кастрюлю литр воды, поставим ее на плиту подогреваться.

  Цветную капусту разберем на мелкие соцветия. Крупные кусочки разрежем ножом, чтобы они были примерно одинакового размера.

  Перец разрежем, очистим от семян, помоем и порежем кубиком. Морковь почистим и натрем. Для этого подойдет крупная терка, также пригодится специальная терка для овощей по-корейски, как у меня на фото.

• Шаг 2: Готовим горячий маринад

  Всыплем в кипящую воду крупную поваренную соль и сахар. Перемешаем, чтобы они полностью растворились в кипятке. Затем добавим лавровый лист, бутончики ароматной гвоздики и горошины перца. Всыплем молотую куркуму, она придаст закуске красивый золотистый цвет и пряный вкус. Последними вольем масло и яблочный уксус. Масло можно использовать как подсолнечное, так и кукурузное или оливковое, но обязательно рафинированное.

• Шаг 3: Добавляем овощи в маринад

  Сразу после добавления яблочного уксуса высыплем в кипящий маринад соцветия капусты. Накроем кастрюлю крышкой и проварим капусту 1 минуту. Затем выключим огонь.

  Далее добавим порезанный перец, натертую тонкой соломкой морковь и мелко порезанный чеснок.

  Перемешаем ингредиенты и до полного остывания оставим под крышкой.

• Шаг 4: Перекладываем готовую закуску в стеклянную посуду и убираем в холодильник

  Остывшую закуску вместе с маринадом переложим в стеклянную банку или другую плотно закрывающуюся посуду. Накроем крышкой и поставим на полку холодильника. Блюдо промаринуется через сутки, и его можно будет подавать как холодную закуску.

• Шаг 5: Подача

  Выложим цветную капусту по-корейски в пиалу или небольшой салатник, украсим листиками зелени и будем угощать родных и гостей.

  Приятного аппетита!

Цветная капуста по-корейски на зиму

Цветная капуста по-корейски — закуска хрустящая, острая, с пикантным вкусом и аппетитным ароматом. Как и положено блюду восточной кухни, готовится цветная капуста на зиму с добавлением специй и пряностей.

Узнаваемый, «фирменный вкус» закуска приобретает за счет чеснока, кориандра, молотого мускатного ореха, сушеного базилика и острого перца. Лучше, кончено же, запастись всеми перечисленными специями и добавлять их отдельно по своему вкусу, регулируя степень остроты. Но если желаете, то можете заменить весь этот шикарный букет 1-2 столовыми ложками уже готовой приправы для моркови по-корейски. В таком случае внимательно читайте упаковку, в списке ингредиентов не должно быть соли, а также усилителей вкуса, красителей и прочей химии.

Цветную капусту для консервирования выбирайте плотную, со светлыми соцветиями, без видимых повреждений и следов насекомых. В списке ингредиентов указан вес капусты в разобранном виде, то есть без кочерыжки. Примерно килограмма соцветий хватит на 2 банки объемом 1 л. Количество маринада также рассчитано на этот объем, чтобы наполнить баночки без остатка.

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 2 л

Ингредиенты

• соцветия цветной капусты – 0,8-1 кг
• крупная морковь – 1 шт.
• красный болгарский перец – 1 шт.
• чеснок – 6 зуб.
• острый молотый перец чили – 0,5 ч. л.
• Ингредиенты для маринада
• вода – 650 мл
• соль – 1 ст. л. с горкой
• сахар – 4 ст. л. под нож
• 9% уксус – 100 мл
• рафинированное растительное масло – 50 мл
• молотый мускатный орех – 0,5 ч. ложки
• молотый кориандр – 1 ст. л.
• сушеный базилик – 0,5 ч. л.
• молотый черный перец – 0,5 ч. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Первым делом следует подготовить овощи, промыть их и очистить. Капусту я разбираю на мелкие соцветия, а затем бланширую. Для этого набираю в кастрюлю 2 литра воды, довожу до кипения и засыпаю капусту. Провариваю ровно 3 минуты (с момента закладки, повторного кипения дожидаться не нужно), затем откидываю на дуршлаг и охлаждаю. Важно не переварить овощи, они должны хрустеть.

2. Морковь измельчаю на специальной терке для корейских салатов, чтобы получились длинные и тонкие полоски. Болгарский перец нарезаю тонкой соломкой.

3. В глубокой миске соединяю нарезанные овощи и бланшированную капусту. Туда же отправляю острый молотый перец и чеснок, пропущенный через пресс. Все как следует перемешиваю, чтобы перец равномерно распределился.

4. Затем наполняю овощами стерилизованные банки, максимально плотно, но не до горлышка, а до плечиков (2-3 см ниже горлышка).

5. Готовлю маринад. Для этого закладываю все ингредиенты для маринада в сотейник, заливаю водой, жду начала кипения и провариваю 2 минуты. Кипящим маринадом заливаю содержимое баночек до самого верха. Обратите внимание, что при добавлении черного молотого перца капуста слегка окрасится в темный цвет, если вас это смущает, то используйте белый молотый перец в таком же количестве.

6. Прикрываю банки с капустой стерильными крышками, но не укупориваю. Ставлю стерилизоваться в кастрюлю с горячей (!) водой. Чтобы во время тепловой обработки тара сохранила целостность, не забудьте на дно кастрюли уложить полотенце или установить специальную подставку. Стерилизую банки 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут. Отсчет времени начинается с момента кипения воды в кастрюле.

7. Аккуратно извлекаю банки из кипятка и сразу же укупориваю жестяными крышками. Переворачиваю закатку вверх дном, укутываю одеялом и оставляю в таком виде до полного остывания. Снимать первую пробу можно уже спустя неделю. Хранить консервированную цветную капусту по-корейски следует в темном и прохладном месте не дольше 1 года.

Маринованная цветная капуста на зиму: очень вкусная, хрустящая!

Сегодня я предлагаю рецепты приготовления очень вкусной, хрустящей маринованной цветной капусты на зиму. Действительно, такой овощ может дополнить блюда не только в свежем или отварном виде, но также стать отличной самостоятельной закуской. Готовится просто и быстро.

Очень вкусная хрустящая цветная капуста с морковью на зиму

Лучший рецепт на зиму. С морковкой маринованная капуста сочетается отменно! Ее очень удобно хранить в банках на пол-литра.

Для приготовления мы закупим:

• 1 кг цветной капусты;
• 800 г морковки;
• 1 шт. чеснока;
• 1 л воды;
• 5 ст.л. белого сахара;
• 2 ст.л. поваренной соли;
• 30-40 мл подсолнечного масла;
• 100 мл уксуса.

Готовим капустку с морковью:

1. Отделяем соцветия от кочана и хорошенько их промываем. В кастрюльку наливаем воду, доводим до кипения и помещаем плоды в закипевшую воду. Провариваем 4-5 минут. Сливаем содержимое через дуршлаг.
2. Морковку очищаем и натираем на терке.
3. Чеснок очищаем и режем кольцами.
4. В отдельной кастрюльке кипятим литр воды. Засыпаем туда сахар с солью, вливаем уксус и масло и провариваем 3-5 минут.
5. В банки раскладываем все подготовленные овощи, заливаем маринадом и отправляем стерилизоваться на 10 минут.
6. Простерилизованные банки закатываем крышками, ставим на горлышко, утепляем и оставляем остывать. Хрустящая капуста готова!

Хозяйкам на заметку: такой рецепт можно с легкостью превратить в блюдо по-корейски. Для этого в банки с овощами необходимо добавить пакетик специальной приправы для корейской морковки.

Как приготовить цветную капусту в маринаде без стерилизации

Теперь посмотрим на самый легкий рецепт – без стерилизации. Превосходное решение для начинающий хозяюшек!

Для этой закуски нам понадобятся:

• 700 г цветной капусты;
• 3 виноградных листа;
• 3 перца-горошка;
• 2 ст.л. поваренной соли;
• 2 ст.л. сахарного песка;
• 30 мл уксуса;
• 500 мл воды.

Приступаем к консервированию:

1. Помещаем в простерилизованные литровые банки листы винограда и душистый перец.
2. Отделяем соцветия капусты и тщательно их промываем. Раскладываем по банкам.
3. В кастрюльку заливаем воду, всыпаем соль с сахаром. Кипятим до однородного состояния. За пару минут до окончания вливаем уксус.
4. Разливаем маринад по банкам, закатываем крышками, ставим вверх дном, утепляем и даем полностью остыть. Простой рецепт сделан!

Хозяйкам на заметку: а чтобы правильно понять, как правильно приготовить такую цветную капусту, советую посмотреть видео

Острая маринованная цветная капуста в банках – лучший рецепт

Посмотрим на вариант острой закуски. Любителем пряности точно придется по душе.

Для такого рецепта хрустящей капусточки нам потребуются:

• 1 — 1.2 кг цветной капусты;
• 1 большая морковка;
• 3 дольки чеснока;
• 2-3 лавра;
• 1 стручок жгучего перца;
• 1 л воды;
• 2 ст.л. поваренной соли;
• 2 ст.л. сахарного песка;
• 3 ч.л. уксуса.

Как приготовить:

1. Чистим и режем дольками чеснок и жгучий перец. Перекладываем в банки вместе с лавром.
2. Отделяем соцветия капусты и хорошенько их промываем. Утрамбовываем по банкам.
3. Морковку очищаем, натираем и кладем поверх соцветий капусты.
4. Вливаем в банки кипяток, сверху кладем крышки и оставляем на 20 минут.
5. Далее сливаем эту воду в кастрюльку, всыпаем сахар с солью и на газу доводим до однородного состояния. В конце вливаем уксус.
6. Заливаем маринадом овощи и закрываем железными крышками. Утепляем полотенцами и оставляем до полного охлаждения.

Хозяйкам на заметку: отличный вкус заготовке придадут веточки укропа и петрушки — просто положите их вместе с остальными овощами.

Цветная капуста «Кучерявый помидор» в томатном соке

Универсальная и очень вкусная заготовка. Такую закрутку можно использовать и в качестве самостоятельной закуски, и в качестве суповой заправки.

Чтобы сделать капусту в томатном соке, нам потребуются:

• 2 кг цветной капусты;
• 1 кг томатов;
• 1/3 стакана уксуса;
• 1/3 стакана растительного масла;
• 1 пучок зелени;
• 1 болгарский перец;
• 1 шт. чеснока;
• 30 г соли;
• 30 г сахарного песка.

Начинаем консервацию:

1. Капусту очищаем и разбираем на соцветия. Отправляем вариться в подсоленном кипятке на пару минут.
2. Помидорки, перец и чесночок очищаем и измельчаем при помощи блендера.
3. Промываем и нарубаем зелень. Добавляем в овощное пюре вместе с солью, сахарным песком, уксусом и маслом. Хорошенько все размешиваем.
4. Помещаем пюре на газ и доводим до закипания. Далее всыпаем туда цветную капусту и продолжаем варку около 10 минут.
5. Перемещаем горячую капусту в томате в подготовленные баночки и закрываем железными крышками. Оставляем остывать. Готово!

Хозяйкам на заметку: перед измельчением с томатов лучше снять кожу, предварительно пробланшировав их в кипятке.

Цветная капуста, маринованная как грибы

Один из интересных и оригинальных рецептов. Такая маринованная капуста хрустит, прямо как грибы. Сначала даже и отличить тяжело. Получается очень вкусно! Стоит попробовать!

По такому рецепту мы закупим:

• 2 кг цветной капусты;
• 5 кг томатов;
• 2 сладких перца;
• 1 чашка подсолнечного масла;
• 100 г сахара;
• 60 г соли;
• 2 головки чеснока;
• 5 стакана уксуса;
• 2 пучка зелени.

Приступаем к приготовлению:

1. Капусту очищаем и разбираем на соцветия. Отправляем вариться в подсоленном кипятке на 5 минут. Выливаем содержимое через дуршлаг.
2. Промываем и измельчаем помидоры вместе с чесноком, зеленью и перцем. Отправляем закипать. Добавляем туда соль с сахарным песком, масло с уксусом и капусту. Тушим около получаса.
3. Перекладываем горячее блюдо в стерилизованные банки и закатываем крышками. Ставим на горлышко, утепляем и даем полностью остыть. Закусочка к зиме сделана!

Хозяйкам на заметку: в качестве зелени лучше всего подходит петрушка.

Овощное ассорти с цветной капустой и зеленью

Еще одно хорошее приготовление маринованной цветной капусты — в овощных салатах. Пожалуй, лучший рецепт блюда на зиму, ведь в качестве основных ингредиентов можно брать абсолютно любые овощи! Лучше всего закатывается в литровых банках — удобно и практично!

Для приготовления такого овощного ассорти нам понадобятся:

• овощи (цветная капуста, сладкий перец, томаты, огурцы, кабачки, цукини, морковь, чеснок) — по вкусу;
• 1-2 пучка зелени;
• 75 л воды;
• 20 г соли;
• 40 г сахарного песка;
• 30 мл уксуса;
• 6-9 шт. перца-горошка;
• 3 шт. лавра;
• 6 шт. бутонов гвоздики.

Делаем закрутку с овощами:

1. Моем, прочищаем и режем порционными кусочками наши овощи. В случае капусты — разбираем на соцветия.
2. По банкам равномерно распределяем наши специи и приправы, вкладываем подготовленные овощи.
3. В кастрюльку заливаем воду, всыпаем соль с сахарным песком. Кипятим пару минут, ближе к концу вливаем уксус.
4. Разливаем горячий маринад по баночкам и отправляем их на стерилизацию, приблизительно на 15 минут.
5. По завершению стерилизации закатываем заготовки крышками, ставим дном кверху и даем полностью остыть. Приятного аппетита!

Хозяйкам на заметку: в этом рецепте я бы не советовала использовать баклажаны — если возможность испортить вкус овощной смеси

.

Цветная капуста, маринованная с помидорами и болгарским перцем

А самая вкусная капустка получается с помидорами и болгарским перцем. Идеальное вкусовое сочетания и невероятная простота приготовления!

В этом варианте приготовления мы будем использовать:

• 2 кг цветной капусты;
• 2 кг помидорок;
• 2 шт. болгарского перца;
• 1 кружка подсолнечного масла;
• 5 ст.л. белого сахара;
• 3 ст.л. соли;
• 2 шт. чеснока;
• 5 стакана уксуса;
• 1 большой пучок зелени.

Как закатать:

1. Капусту очищаем и разбираем на соцветия. Отправляем вариться в подсоленном кипятке на 5 минут. Выливаем содержимое через дуршлаг.
2. Помидоры, зелень, чеснок и перчик промываем и очищаем. Из помидоров делаем пюре (при помощи блендера или мясорубки), перец нарезам некрупными кусочками, зелень и чеснок мелко рубим.
3. Соединяем нарезанные овощи с помидорами, вливаем уксус с маслом, добавляем сахарный песок с солью и ставим на газ закипать.
4. В кипящий соус опускаем соцветия и варим около получаса.
5. Перекладываем горячее блюдо в заранее стерилизованные баночки и закрываем железными крышками. Ставим на горлышко, утепляем и даем полностью охладиться. Салатик к зиме обеспечен!

Хозяйкам на заметку: во время варки капусты в воду можно насыпать щепотку лимонной кислоты. Проварка с лимонной кислотой сохранит белый оттенок соцветий.

Надеюсь, вы запасетесь моими рецептами зимних закруток. Следуя этим инструкциям, Вы непременно сделаете очень вкусную, хрустящую маринованную цветную капусту на зиму!

Удачных зимних консерваций!

Цветная капуста – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Цветная капуста, пожалуй, самый нарядный овощ. Её кудрявые соцветия так украшают любое блюдо, особенно в содружестве с яркой брокколи. А о вкусе и пользе даже и говорить не стоит, цветная капуста и брокколи содержат в разы больше полезных веществ, чем всеми любимая белокочанная. Богатый урожай всегда хочется сохранить на зиму, ведь только в этом случае вы твёрдо уверены в качестве продукта. Цветную капусту можно заморозить, засушить, заквасить, замариновать, засолить, приготовить из неё красивые и вкусные салаты или ассорти.

Рецепты из цветной капусты на зиму

Замораживание. Перед тем как заморозить цветную капусту, замочите её ненадолго в подсоленной воде, чтобы выползли наружу нечаянные жучки и червячки. Затем хорошо промойте под проточной водой, разберите на соцветия и обсушите на полотенце. Разложите по плотным полиэтиленовым пакетам, удалите воздух, плотно завяжите и положите в морозилку. Соцветия капусты можно бланшировать в подкисленной воде (2-3 ч.л. лимонной кислоты на 3 л воды). Опустите капусту в кипящую воду на 3-5 минут, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и разложите по пакетам. Цветную капусту можно замораживать отдельно или смешать с другими овощами, приготовив овощную смесь.

Сушка. Разберите головки цветной капусты на соцветия, срезая ножки по максимуму, оставляя не более 1,5-2 см. Крупные соцветия можно разрезать на части. Тщательно промойте капусту, бланшируйте в кипятке в течение 3-4 минут, дайте стечь воде и разложите на противне. Сушите в духовке при температуре 60°С, периодически перемешивая. Сушёную капусту поместите в банки с плотными крышками или в пакеты. Храните в тёмном сухом месте. Сушёную капусту готовят, как обычно, предварительно замочив.

Цветная капуста квашеная

Ингредиенты:
1,5-2 кг капусты,
1 свёкла,
1 морковь,
2-3 зубчика чеснока,
5-7 горошин чёрного перца,
3 горошины душистого перца,
Рассол:
1,5 л воды,
100 г соли,
100 г сахара.

Приготовление:
Капусту разберите на соцветия и промойте. Свёклу и морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Уложите овощи в банку, добавьте нарезанный чеснок и залейте горячим рассолом. Оставьте в тёплом месте для квашения на 3-4 дня. Если капусту залить холодным рассолом, то время квашения увеличится до недели. После этого закройте банку капроновой крышкой и поставьте в холодильник.

Квашеная цветная капуста

Ингредиенты:
10 кг цветной капусты,
5,5 л воды,
400 г соли,
400 г столового уксуса.

Приготовление:
Капусту разделите на соцветия, промойте и плотно уложите в банки. Приготовьте рассол и остудите его. Залейте рассолом капусту и оставьте на 2 недели при комнатной температуре. Затем уберите банки с капустой в холод.

Солёная цветная капуста

Ингредиенты:
3 кг цветной капусты,
500 г моркови,
1 л воды,
50 г соли,
5 горошин чёрного перца,
листья винограда и чёрной смородины,
зелень сельдерея и укропа.

Приготовление:
Капусту разберите на соцветия, морковь нарежьте кружочками. Уложите на дно банок листья смородины и винограда, наполните банки капустой и морковью, сверху уложите зелень и залейте рассолом. Завяжите горлышки банок пергаментом, перевяжите бечёвкой и поставьте в прохладное место.

Маринованная цветная капуста

Ингредиенты:
1 крупная головка капусты,
1 морковь,
1 сладкий красный перец,
5 мелких луковиц.
Маринад:
1 л воды,
2 ч.л. соли,
1-3 ст.л. сахара.
Специи на каждую пол-литровую банку:
5-7 горошин чёрного перца,
3-5 горошин душистого перца,
3 гвоздички,
1 лавровый лист,
1 маленький острый перчик,
1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Капусту подготовьте, морковь нарежьте кружочками, перец – кубиками. На дно полулитровых стерилизованных банок уложите специи, целые луковички, перец и морковь. Сверху уложите капусту, залейте кипятком и дайте постоять 5 минут. Слейте воду, а банки залейте доверху кипящим рассолом, влейте в каждую банку по 1 ч.л. уксуса, закатайте, переверните, укутайте и дайте остыть. На 5 пол-литровых банок потребуется примерно 1,5 л маринада.

Цветная капуста в томатной заливке

Ингредиенты:
1 кг капусты,
750 г помидоров,
20 г соли,
20 г сахара,
5 горошин душистого перца,
½ ч.л. семян кориандра.

Приготовление:
Разберите капусту на соцветия и бланшируйте в подкисленной воде (1 г лимонной кислоты на 1 л воды) в течение 2-3 минут и тотчас же остудите в холодной воде. Приготовьте заливку: помидоры нарежьте, переложите в кастрюлю, прогрейте на слабом огне до кипения и протрите через сито. В полученный сок положите соль, сахар, пряности и поставьте на огонь. Доведите до кипения и подержите 2 минуты на огне. Залейте кипящий сок в банки. Поставьте стерилизоваться на 10-15 минут и закатайте. Если в заливку добавить 1-2 ст.л. 6% уксуса, то стерилизацию можно не проводить. Переверните банки и остудите.

Цветная капуста по-корейски

Ингредиенты:
500 г цветной капусты,
1 лимон,
1 морковь,
3 зубчика чеснока,
3 горошины чёрного перца,
1 ч.л. красного молотого перца,
4 ст.л. 9% уксуса,
специи по вкусу.

Приготовление:
Удалите листья с кочана капусты, но не выбрасывайте их. Разделите на соцветия. Залейте листья капусты водой в кастрюле почти доверху. Добавьте в воду чеснок, морковь соломкой, соль и чёрный перец, сок лимона и уксус. Доведите до кипения и варите около 30 минут. Разложите капусту по стерилизованным банкам. Кипящим маринадом залейте капусту, посыпьте измельчённым чесноком, красным перцем и другими специями. Прикройте банки крышками и поставьте стерилизоваться на 10-15 минут. Закатайте.

Цветная капуста с орехами

Ингредиенты:
700 г цветной капусты,
200 г лука,
100 г грецких орехов или орехов пекан (они нежнее),
30 г соли,
2 ст.л. столового уксуса.

Приготовление:
Соцветия капусты бланшируйте 5 минут, охладите ледяной водой. Добавьте нарезанный полукольцами лук, толчёный чеснок, измельчённые орехи и все специи. Перемешайте, уложите в стерилизованные банки, уплотняя немного. Простерилизуйте банки: 0,5-литровые – 15 минут, 1-литровые – 20 минут. Закатайте.

Цветная капуста с морковью и сельдереем

Ингредиенты для заливки:
1 ст.л. соли,
1 л воды.

Приготовление:
Капусту разделите на соцветия, опустите на 20-30 минут в холодную подсоленную воду, затем промойте и отварите до готовности (можно на пару). Черешки сельдерея нарежьте маленькими кусочками длиной полсантиметра, морковь нарежьте гофрированным ножом и отварите до готовности в воде или на пару. Стерилизованные банки заполните овощами доверху, укладывая слоями, залейте кипящей заливкой, прикройте стерилизованными крышками и поставьте стерилизоваться на 25 минут. Закатайте.

Маринованная цветная капуста

Ингредиенты для заливки:
1 л воды,
160 мл 9%-уксуса,
50 г сахара,
50 г соли.
На каждую литровую банку:
7-9 горошин чёрного перца,
3-5 бутонов гвоздики.

Приготовление:
Соцветия цветной капусты бланшируйте 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде и остудите. На дно стерилизованных банок положите специи, капусту уложите плотно и залейте кипящим маринадом. Поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 6 минут, 1-литровые – 8 минут. Закатайте.

Острая цветная капуста

Ингредиенты:
2 кг цветной капусты,
5 шт. моркови,
2-3 головки чеснока.
Для заливки:
200 г растительного масла,
150-200 г 6%-уксуса,
100 г сахара,
2 ст.л. соли,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
1 ч.л. красного молотого перца.

Приготовление:
Капусту, разобранную на соцветия, бланшируйте в подсоленной воде. Морковь натрите на крупной тёрке. Уложите овощи в 3-литровую банку, выдавите в неё чеснок. Соедините ингредиенты для заливки и залейте капусту. Закройте полиэтиленовой крышкой и храните в холодильнике.

Салат из цветной капусты в томатной заливке

Ингредиенты:
5 кг цветной капусты,
2 кг моркови,
1 кг лука,
1 кг сладкого перца,
2 стручка острого перца,
4 головки чеснока.
Заливка:
3 л томатного сока,
1 стак. 9%-уксуса,
1 стак. сахара,
2 стак. растительного масла,
5 ст.л. соли,
специи – по вкусу.

Приготовление:
В кастрюле вскипятите томатный сок, засыпьте морковь и проварите 5 минут, добавьте перец, капусту, разобранную на соцветия, и лук и варите 15 минут, затем положите чеснок и горький перец и проварите 5 минут. После этого добавьте масло и уксус, доведите до кипения и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте.

Цветная капуста по старинному рецепту

Ингредиенты:
5 кг капусты,
1,2 кг помидоров,
200 г сладкого перца,
200 г зелени петрушки,
80 г чеснока.
Для заливки:
200 г растительного масла,
100 г сахара,
60 г соли,
120 г 9%-уксуса.

Приготовление:
Отварите соцветия капусты в подсоленной воде в течение 4 минут. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером, добавьте уксус, масло, соль, сахар, чеснок, пропущенный через пресс, петрушку и перец. Доведите до кипения и опустите в смесь капусту и проварите на медленном огне 10-15 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат из цветной капусты и брокколи

Ингредиенты:
1 кг цветной капусты,
1 кг брокколи,
1 кг помидоров,
500 красного сладкого перца,
100 мл 6%-уксуса,
1 л воды,
1 стак. растительного масла,
3 ст.л. соли,
3-4 ст.л. сахара,
зелень петрушки.

Приготовление:
Соцветия цветной капусты и брокколи бланшируйте 3 минуты и облейте холодной водой. Помидоры нарежьте крупными дольками, сладкий перец – кольцами, зелень петрушки измельчите. Сварите маринад из воды, масла, укуса, соли и сахара, прокипятите его 2 минуты и выложите в него овощную смесь. Варите на среднем огне 10 минут, разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте, остудите.

Цветная капуста и брокколи в томатной заливке

Ингредиенты:
1,5 кг цветной капусты,
1,5 кг брокколи,
1,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
2 крупные головки чеснока,
200 г петрушки,
200 г растительного масла,
100 г сахара,
60 г соли,
120 мл 9%-уксуса.

Приготовление:
Разберите капусту на соцветия и отварите в кипящей воде в течение 5 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Остальные ингредиенты пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Поместите смесь в кастрюлю и доведите до кипения. Опустите в неё капусту и варите в течение 10-15 минут на среднем огне. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите.

Цветная капуста, брокколи и сладкий перец

Ингредиенты:
500 г цветной капусты,
500 г брокколи,
300 г сладкого перца,
2 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
яблочный уксус.

Приготовление:
Оба вида капусты разберите на соцветия и бланшируйте в подкисленной воде в течение 2 минут. Облейте холодной водой. Сладкий перец (лучше цветной) нарежьте соломкой, чеснок выдавите через пресс. В 1 л воды растворите соль и сахар, поставьте кипятиться. Уложите капусту и перец в стерилизованные банки, сверху уложите чеснок и залейте кипящим маринадом. Влейте в каждую банку по 1-2 ст.л. уксуса. Поставьте на стерилизацию на 10 минут, закатайте.

Салат «Деликатесный»

Ингредиенты:
1 кг цветной капусты,
1 кг брокколи,
1,2 кг помидоров,
200 г жёлтого сладкого перца,
200 г растительного масла,
5 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
80 г чеснока,
200 г зелени петрушки,
100 г 9%-уксуса.

Приготовление:
Бланшируйте соцветия капусты в подсоленной воде в течение 4 минут. Помидоры измельчите на мясорубке или при помощи блендера, добавьте остальные ингредиенты и вскипятите. В кипящую томатную массу опустите соцветия капусты и варите на медленном огне 30 минут. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте.

Салат «Ассорти»

Ингредиенты:
1 кг брокколи,
900 г моркови,
900 г разноцветного сладкого перца,
900 г огурцов,
900 г помидоров,
900 г лука,
800 г цветной капусты,
190 мл столового уксуса,
13-15 зубчиков чеснока,
6 шт. гвоздики,
35 г сахара,
35 г соли,
зелень – по вкусу.

Приготовление:
Капусту разделите на соцветия, морковь нарежьте на кружочки, лук – кольцами, перец – соломкой. В трёх литрах воды разведите уксус, соль и сахар и прокипятите его 2 минуты. На дно стерилизованных банок уложите зелень, специи и зубчики чеснока и заполните банки нарезанными овощами. Залейте банки кипящим маринадом и закатайте. Переверните, укутайте и остудите.
Заготовки на зиму из цветной капусты и брокколи прекрасно подходят в качестве гарнира для мясных блюд, да и просто в виде салата тоже смотрятся отлично.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Маринованная цветная капуста на зиму: очень вкусная заготовка

Цветную капусту не только замораживают, квасят или солят, ее еще и маринуют. Маринованная цветная капуста не только очень вкусная заготовка, но и полезное блюдо. Она очень хорошо сочетается с различными овощами, особенно, томатами, огурчиками и болгарским перцем.

Замаринованная цветная капуста с различными специями и пряностями получается не только ароматной, но и имеет насыщенный и яркий вкус. Подавать такую закуску можно как самостоятельное блюдо, приправив майонезом или сметанными соусами. А можно подать как гарнир к отварному картофелю, рису, запеченной рыбке или жареному мясу.

Очень вкусная маринованная цветная капуста с гвоздикой на зиму

Как-то раньше мне не приходилось консервировать цветную капусту. Ни мама, ни бабушка этого тоже не делали. Я же и подумать не могла, что это блюдо может быть таким вкусным. Если честно, я впервые обратила внимание на маринованную цветную капусту в супермаркете. Мне показалось это настолько необычным, что долгое время мысль о такой закуске не давала мне покоя, пока я не решилась узнать рецепт и не попробовала ее сделать самостоятельно.

Первый раз продуктов хватило на 3 полулитровые банки. Однако этого оказалось мало, и в дальнейшем количество продуктов я увеличила в 2-3 раза, ведь такой универсальной и не приевшейся закуски наша семья еще никогда не ела.

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты цветной,
• 4 штуки перца горошком,
• 4 штуки гвоздики,
• литр воды,
• 70 грамм соли,
• 80 грамм сахара,
• 50 миллилитров уксуса,
• 2-3 лавровых листа,
• щепотка лимонной кислоты.

Подготовить капусту. Помыть ее и разделить на соцветия.

Взять кастрюлю, налить в нее воду и опустить туда соцветия, добавить лимонную кислоту и соль. Поставить кастрюлю на огонь и дать закипеть воде, варить 5 минут. После этого нужно слить горячую воду и влить холодную. Простерилизовать банки в это время. В них на дно уложить лавровый лист, гвоздику и перец, а сверху – капусту.

Приготовить заливку. В кастрюлю влить воду, всыпать соль, сахар и добавить уксус. Дать прокипеть маринаду, а затем залить банки с капустой.

Закатать крышками, перевернуть верх дном, укутать одеялом.

Через сутки вынести в кладовку. Получается очень вкусная маринованная цветная капуста на зиму, которая подойдет к любому застолью.

Рецепт «Проще простого»

На десять килограмм капусты необходимо:

• пять с половиной литров воды;
• 400 грамм соли;
• 400 мл столового 9% уксуса.

Технология приготовления:

1. капусту разобрать на соцветия, желательно одного размера, чтобы они равномерно промариновалась;
2. в подготовленные стеклянные баночки (стерилизованные) уложить плотными слоями овощ;
3. подготовить маринад-заливку: подогреть воду и растворить в ней соль;
4. влить уксус, после того как заливка чуть-чуть остынет;
5. когда маринад полностью остынет залить им капусту;
6. оставить на кухне на десять-двенадцать дней;
7. после того, как капуста промаринуется, плотно закрыть крышками банки (можно закатать) и вынести на балкон или убрать в погреб.

Цветная капуста с помидорами в маринаде

Для этого рецепта необходимо:

• два кило капусты;
• кило томатов – средних размеров;
• полкило болгарского перца;
• головка чеснока;
• перец горошком и лавровый лист – по вкусу;
• полстакана масла подсолнечника;
• 100 мл уксуса столового 9%;
• пучок петрушки;
• две ст. л. сахарного песка и столовая ложка соли.

Как мариновать цветную капусту с помидорами на зиму:

1. капусту аккуратно разделить на соцветия;
2. проварить их в подсоленной воде в течение одной-двух минут;
3. перец нарезать длинными брусочками;
4. разложить перец, томаты и капусту по баночкам (стерильным) плотными слоями;
5. залить горячей водой овощи;
6. накрыть крышками банки, и укутать большим махровым полотенцем;
7. оставить на тридцать-сорок минут;
8. воду слить в миску;
9. нагреть и добавить сахар, посолить;
10. в банку к овощам добавить несколько долек чеснока + лавровый лист + перец горошком + пару веточек петрушки;
11. залить кипящей заливкой овощи в банках;
12. влить по десертной ложке уксуса и масла;
13. закатать;
14. оставить на сутки на кухне;
15. убрать в кладовой шкаф или подвал.

Рецепт классический с овощами

Капуста, приготовленная по этому рецепту, имеет оригинальный и неповторимый вкус. Сладость ей придаст морковь, а лук – остроту и аромат. Такое сочетание овощей (капуста, лук и морковь) можно назвать классическим. Поэтому, и маринад готовим именно классический, который подойдет для огурцов, томатов и кабачков.

Для начала приготовим маринад:

• в литре горячей воды растворить две чайные ложки сахарного песка, полторы ст. л. соли, три ст. л. уксуса столового 9%.

Как готовить:

1. две моркови нарезать кружочками;
2. две луковицы нашинковать тонкими полукольцами;
3. одну капусту (1,5 килограмма) разобрать на соцветия одинаковых размеров;
4. в подготовленную стеклянную тару уложить: два листика лавра + три горошины черного перец + лук + морковь;
5. сверху плотно уложить кусочки капусты;
6. влить горячий рассол;
7. закатать;
8. оставить на кухне, предварительно укутав ватным одеялом;
9. через два дня перенести в подвал для хранения.

Примечание! Если хотите чтобы капуста получилась не только вкусной, но и яркой, добавьте в баночку несколько ломтиков свеклы.

Цветная капуста, маринованная по-корейски

Острая пикантная закуска, которая полюбилась многим

Необходимо подготовить такие продукты:

• цветную капусту – большое соцветие;
• три больших моркови;
• специи для корейской морковки – одна упаковка;
• перец душистый – пять горошин;
• лист лавра – три штуки;
• полстакана сахарного песка;
• две ст.л. соли;
• пять зубчиков чеснока;
• четверть стакана столового уксуса;
• полстакана масла подсолнечника.

Пошаговое приготовление цветной капусты, маринованной по-корейски:

Первый этап: подготовка овощей – капусту разделить на соцветия, морковь пропустить через терку для корейской моркови или нарезать тонкими, длинными брусочками.

Второй этап: приготовление маринада – в горячую воду добавить сахар + соль + перец + лист лавра. Вскипятить. Влить уксус и масло.

Третий этап: Овощи уложить в стеклянную тару, влить горячую заливку.

Четвертый этап: Накрыть крышками стеклянные емкости и поставить в духовой шкаф для стерилизации на полчаса.

Пятый этап: Емкости закупорить, дать им остыть и перенести на хранение в погреб или подвал.

Пикантно-острая цветная капуста в маринаде

Очень вкусная цветная капуста, маринованная на зиму с листьями хрена и горьким перцем. Да, она больше для любителей острого и больше нравится мужчинам, зато сильный пол оценит закуску по достоинству.

Ингредиенты:

• капуста – три килограмма;
• три больших моркови, столько же перца болгарского, луковицы и перца горького;
• пучок укропа;
• три-четыре листа хрена;
• по пять листиков вишни и смородины;
• шесть листиков лавра и гвоздички;
• десять штук душистого перца и столько же горького.

Приготовление:

1. овощи промыть под проточной водой;
2. нарезать перец, лук, морковь небольшими кусками;
3. капусту разделить на соцветия;
4. в стерильные банки уложить лук, морковь, перец горький, перец болгарский;
5. сверху в банки плотно утрамбовать капусту;
6. залить горячей водой;
7. оставить на полчаса;
8. воду слить в кастрюлю и приготовить маринад-заливку;
9. залить овощи и закупорить банки;
10. укутать ватным одеялом;
11. после остывания убрать в подвал или снести в погреб.

Маринад – заливка:

• полтора литра горячей воды;
• три ст.л. соли;
• две ст.л. сахара;
• чайная ложка уксусной эссенции.

Капуста цветная в сладко-пряном маринаде

Готовится такая закуска очень просто, но вкус у нее получается отменный. Два килограмма капусты разделить на кусочки. И немного отварить их в воде, подкисленной лимонной кислотой.

Слегка проваренный овощ разложить по баночкам. Залить маринадом, который готовится так:

• на 1000 мл горячей воды;
• 200 мл уксуса столового 9%;
• две ст.л. соли;
• четыре ст.л. сахарного песка;
• два лавровых листа;
• чайная ложечка с горкой семян горчицы;
• по пять штук перца душистого и перца горького

Маринад вскипятить и залить капусту. Закрыть баночки крышками поставить для стерилизации в кастрюлю с водой. Стерилизовать тридцать минут. Закатать. Через сутки вынести на балкон.

Маринованная цветная капуста со свеклой на зиму

Для приготовления, хрустящей, полезно и необычайно красивой закуски из цветной капусты, необходимы такие ингредиенты:

• капуста – два килограмма;
• одна большая свекла.

Специи:

• кориандр – половина чайной ложечки;
• пять горошин перца;
• пять-шесть листиков лавра.

Инструкция по приготовлению цветной капусты, маринованной со свеклой на зиму:

1. капусту разделить на кусочки и положить на несколько минут в горячую воду;
2. через две минуту капусту переложить в холодную воду;
3. выложить на тарелку;
4. свеклу нарезать тонкими, длинными полосками;
5. разложить овощи в емкости слоями: свекла + специи + капуста + свекла + специи;
6. в литре воды растворить ложку соли и столько же сахарного песка;
7. вскипятить и залить овощи;
8. поставить стеклянные емкости в кастрюлю с водой для стерилизации;
9. закатать баночки;
10. накрыть чем-то теплым – старым пальто или ватным одеялом;
11. через день убрать в подвал или погреб.

Рецепт с томатным соусом

Ингредиенты:

• два кило цветной капусты;
• полтора килограмма свежих томатов;
• головка чеснока;
• четыре перца болгарских;
• полстакана уксуса яблочного 6%;
• сахара – 200 грамм;
• соли – 100 грамм;
• стакан масла подсолнечного;
• пучок зелени – петрушки или укропа.

Этапы приготовления:

1. Томаты нарезать на несколько частей.
2. Потушить томаты двадцать минут в небольшой кастрюльке, а затем и пюрировать при помощи блендера.
3. Капусту разделить на кусочки (соцветия), опустить в кипящую воду на две-три минуты.
4. Выложить на тарелку.
5. В кастрюлю влить томатное пюре и добавить специи.
6. Кипятить на протяжении сорока минут при помешивании.
7. В кипящий томатный соус аккуратно опустить кусочки капусты.
8. Прокипятить еще минут пять.
9. Разложить в стеклянную тару.
10. Поставить тару с овощами для стерилизации в духовой шкаф.
11. Закатать крышками.
12. Через два дня убрать в кладовку или в погреб.

Цветная капуста, маринованная с яблоками

Приготовленную по такому рецепту цветную маринованную капусту можно подавать на стол уже на следующий день, а можно заготовить впрок – на зиму, закатав баночки металлическими крышками.

Для приготовления заготовим следующие продукты:

• один килограмм капусты цветной;
• одно большое зеленое яблоко;
• четыре зубчика чеснока;
• несколько веточек петрушки и укропа;
• одна морковь;
• перец горошком – пять-шесть штук;
• пару лавровых листиков;
• три ст.л. масла подсолнечного.

Рассол на один литр горячей воды:

• две ст. ложки сахара;
• полторы ложки соли;
• 100 мл уксуса столового 9%.

Готовим так:

1. овощи нарезать дольками;
2. на дно банки положить специи и плотно овощи;
3. сверху положить плотным слоем капусту;
4. залить горячей заливкой;
5. оставить на кухне;
6. подавать на стол через сутки;
7. если есть желание закрыть капусту на длительный срок, то закатать баночку крышкой, накрыть старым пальто и оставить остывать сутки.

Полезные свойства этого овоща сохраняются даже после термической обработки. Поэтому, маринованную цветную капусту необходимо включать в рацион как можно чаще. В ней содержатся лимонная, яблочная, тартроновая кислоты, что способствует омоложению клеток организма, повышению иммунитета и нормализации пищеварения. А чтобы такие закуски красовались на столе почаще, приготовьте на зиму очень вкусную маринованную цветную капусту по любому из наших рецептов. Зимуйте вкусно!

Цветная капуста по-корейски: рецепт без уксуса

Цветная капуста по-корейски: YouTube/Larisa Shkurpela

Цветная капуста по-корейски, как и другие блюда этой кухни, отличается оригинальным, острым вкусом. Такая закуска станет прекрасным гарниром к мясу и птице. Она подходит и вегетарианцам. Хотите приготовить простой и вкусный салат из цветной капусты? Тогда возьмите на заметку рецепт из статьи.

Салат из цветной капусты по-корейски: состав и советы

Капуста по-корейски — популярное блюдо. Покупать его не обязательно, так как легко приготовить дома. Оно прекрасно впишется в праздничный стол. Даже если вы не поклонник острого, блюдо вам понравится, если немного уменьшить количество перца.

Обычно цветная капуста готовится с уксусом. Но для тех, кто старается исключить этот продукт из повседневного рациона, есть рецепт без него.

Читайте также

Вкусные манты с тыквой и мясом: рецепт

Как приготовить цветную капусту? Для этого не потребуется дорогих продуктов. Чтобы блюдо получилось по-настоящему корейским, возьмите такие ингредиенты:

• капусту цветную — 0,5 кг;
• морковь — 250 г;
• лук сладкий красный — 2 шт.;
• перец болгарский — 3 шт.;
• укроп — 70 г;
• лавровый лист — 2 листа;
• черный перец, специи и соль — по вкусу.

Для маринада потребуются:

• вода — 1 л;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 1 ст.;
• масло растительное — 120 мл;
• сок одного лимона.

Совсем не обязательно, чтобы капуста цветная была свежей. Можно использовать замороженные овощи. Поэтому готовят это замечательное блюдо практически круглый год.

Корейский салат из капусты цветной: приготовление

Читайте также

Рецепт пигоди с фаршем и капустой

Несмотря на многокомпонентность блюда, готовится оно всего за 30 минут. Чтобы получилась острая цветная капуста, рецепт используйте следующий:

• Подготовка овощей.

Кочан цветной капусты промойте под проточной водой. Разберите на соцветия. Отварите кусочки капусты до полумягкости.

Если используете замороженный продукт, варить его не нужно. Достаточно разморозить и подержать 5–10 минут в горячей воде.

Морковь натрите тонкой соломкой на специальной терке. Лук очистите, порежьте полукольцами. Из перца удалите семена и порежьте соломкой.

Цветная капуста: Pxhere

• Приготовление рассола.

Выдавите из лимона сок. Если хотите сделать блюдо кислее, вместо лимона возьмите лайм.

Воду закипятите. Добавьте соль, сахар. Влейте лимонный сок и масло. Поперчите.

Чтобы капуста получилась ароматной, в рассол рекомендуется добавлять специи — кориандр, паприку, гвоздику, лавровый лист.

Читайте также

Окрошка: ингредиенты, пошаговый рецепт с фото

• Заливка капусты.

Возьмите глубокую стеклянную или эмалированную посуду. Все овощи выложите и перемешайте.

Залейте горячим рассолом. После того как блюдо остынет, уберите емкость в холодильник или прохладный погреб.

Закуска будет готова через 24 часа. Но чем больше пройдет времени, тем ароматнее и вкуснее получится капуста и остальные овощи.

Подавайте капусту по-корейски, украсив измельченной зеленью петрушки и укропа.

Пряно-острая закуска придется по душе всем любителям азиатских яств. Вкус цветной капусты насыщенный. Приготовьте этот салат, и он заменит на вашем столе всю привычную консервацию.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1766015-cvetnaa-kapusta-po-korejski-recept-bez-uksusa/

Пряный рецепт жареной цветной капусты

Рекомендации по питанию (на порцию)
78	калорий
6 г	Жир
5 г	Углеводы
2 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 4 на 6
Сумма на порцию
калорий	78
% Дневная стоимость *
6 г	8%
Насыщенные жиры 4 г	18%
15 мг	5%
192 мг	8%
5 г	2%
Пищевые волокна 2 г	9%
Всего сахаров 3 г
2 г
Витамин С 42 мг	212%
Кальций 20 мг	2%
Железо 0 мг	3%
Калий 152 мг	3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Повальное увлечение цветной капустой продолжается. От корок для пиццы до пюре, стейков или риса — этот старомодный овощ стал любимым блюдом с низким содержанием углеводов. Он настолько универсален, что может принимать форму «куриного крылышка» или любую другую форму или характер, который вам нравится, благодаря его мягкому вкусу и белому цвету — если, конечно, вы не используете фиолетовую или зеленую цветную капусту.Наш рецепт острой жареной цветной капусты подчеркивает красивую текстуру цветной капусты. Специи и немного сахара превращают головку цветной капусты в карамелизированное острое лакомство, готовое всего за 40 минут.

Острый и сладкий перец добавляет пряностей, но также и глубокую землистость. Кайенн добавляет остроты тем, кому он нравится. Куркума придает ему блестящий золотистый цвет и богатый аромат, а корица добавляет теплую сладость. Если у вас есть только сладкий или обычный перец, вы можете использовать его вместо горячего перца.Затем вы можете добавить немного кайенского перца, если вам нравятся острые блюда.

Цветная капуста — это источник питания, богатый клетчаткой, холином, ключевым для функций мозга, печени и мышц, а также витаминами K и B6. 100-граммовая порция содержит всего 29 калорий, но при этом содержит по 1 грамму клетчатки и белка и 39 мг холина, что составляет почти 10 процентов от рекомендуемой суточной нормы.

Подавайте жареную цветную капусту в качестве гарнира к любому рецепту курицы, говядины или свинины или просто как потрясающую закуску — возможно, с несколькими ломтиками хрустящего хлеба с маслом с травами.Это также прекрасное дополнение к смеси жареных овощей. Сделайте это блюдо подходящим для веганов, заменив сливочное масло на веганский маргарин.

Пряный рецепт жареной цветной капусты | Все рецепты

Острая жареная цветная капуста

Количество порций в рецепте: 4
калорий: 131,6

% дневной нормы *

белок: 4.4 г 9%

углеводы: 15 г 5%

пищевые волокна: 5,6 г 22%

сахара: 7.2 г

толстый: 7,2 г 11%

насыщенный жир: 1 г 5%

холестерин: 0.2 мг

витамин а ме: 152,8 МЕ 3%

эквиваленты ниацина: 2,1 мг 16%

витамин b6: 0.5 мг 29%

витамин C: 97,9 мг 163%

фолиевая кислота: 121,5 мкг 30%

кальций: 48.9 мг 5%

утюг: 1,2 мг 7%

магний: 33,4 мг 12%

калий: 645.9 мг 18%

натрий: 389,8 мг 16%

тиамин: 0,1 мг 12%

калории из жира: 65.1

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе исследовательской базы данных ESHA © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Жареная цветная капуста с лаймом и чили

Надо сделать! Наш рецепт обжаренной цветной капусты с пряностями сочетает в себе идеально обжаренную и подрумяненную цветную капусту, ультра-ароматные специи и свежий сок лайма для почти захватывающего блюда из цветной капусты! Перейдите к рецепту запеченной цветной капусты с лаймом и чили или прочтите все наши советы по ее приготовлению.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Приготовление жареной цветной капусты с чили и лаймом

За последние несколько лет я много раз заявлял о своей любви к цветной капусте. Мы поделились своей любовью к этой жареной цветной капусте с пармезаном и лимоном, чесночным рисом с цветной капустой и этим популярным салатом из цветной капусты, и мы даже поделились, как превратить цветную капусту в пюре.

Нам обоим нравятся все рецепты цветной капусты на Inspired Taste, и я очень рад добавить этот.Цвет обжаренной цветной капусты просто потрясет вас. Запах райский и совершенно возбуждает вкусовые рецепторы. Кроме того, есть вкус, который благодаря некоторым из моих любимых специй является смелым и немного пряным (или очень острым, если хотите). Давай расскажем, как это сделать, ладно?

Когда дело доходит до покупки цветной капусты, ищите кремово-белые компактные грозди соцветий и отдавайте предпочтение цветной капусте с пятнами или подрумяненным цветом. В приведенном ниже рецепте мы призываем использовать средний кочан цветной капусты, но если вы обнаружили большую кочан цветной капусты, используйте ее, просто увеличьте количество масла и немного приправьте.

Я обнаружил, что головки цветной капусты, которые я покупаю в продуктовом магазине, обычно среднего размера, в то время как цветная капуста на нашем местном фермерском рынке намного больше (и вкуснее в этом отношении). В этом рецепте подойдет любая цветная капуста.

Если у вас под рукой будет цветная капуста, нам нужно разделить ее на маленькие соцветия. Если вы не решаетесь нарезать цветную капусту, несколько лет назад мы поделились полным руководством, в котором показано, как покупать и резать цветную капусту. Это легко и не займет много времени?

Для этого рецепта мы используем наш основной метод обжаривания цветной капусты, который также используется для приготовления нашей цветной капусты, обжаренной с пармезаном, и этой жареной цветной капусты, запеченной в буйволе.Узнав основной метод, вы сможете создать несколько вариантов на своей собственной кухне. В этом рецепте мы используем смелые специи, такие как порошок анчо чили и копченый перец, но вы можете использовать свои любимые специи или смеси специй, чтобы сделать цветную капусту своей.

Наш основной метод обжаривания цветной капусты

Как и большинство овощей, мы предпочитаем запекать цветную капусту в духовке от 400 до 425 градусов по Фаренгейту (от 200 до 220 ° C). При такой более высокой температуре цветная капуста становится нежной в середине и становится карамелизованной и коричневой снаружи.

Вот простые шаги для приготовления идеальной обжаренной цветной капусты:

• Нагрейте духовку от 400 до 425 градусов по Фаренгейту.
• Смешайте соцветия цветной капусты с маслом, солью и любыми специями . В этой версии чили-лайма мы используем порошок анчо-чили, копченую паприку, луковый порошок, чесночный порошок и кайенский перец.
• Выложите соцветия одним слоем на противне . Разложив соцветия в один слой, они станут коричневыми, а не паром.
• Жарить 20 минут, затем перемешать. Цветной капусте потребуется больше времени, но перемешивание соцветий в середине жарки поможет им прожариться более равномерно.
• Продолжайте запекать , пока он не станет мягким в середине и слегка подрумянится снаружи. В нашей духовке на цветную капусту уходит от 30 до 35 минут.

Для жареной цветной капусты с чили-лаймом мы добавляем еще один шаг перед подачей на стол. Чтобы действительно усилить аромат, мы сбрызгиваем обжаренную цветную капусту соком нескольких дольок лайма и добавляем нарезанный зеленый лук.Я люблю зелень, которую добавляет зеленый лук (иногда его называют зеленым или зеленым луком). Если у вас нет под рукой, зеленые травы тоже подойдут. Попробуйте кинзу, петрушку, чеснок и даже базилик.

Как подавать цветную капусту

Если бы никто не смотрел, я бы съел цветную капусту прямо со сковороды, но мне очень нравится ее добавлять в рисовые миски, тако, салаты, буррито (см. Наши пряные буррито из жареной цветной капусты) и подавать вместе со всем, что может выиграть от яркого аромата и цвета.

Цветная капуста хранится в холодильнике несколько дней. Он немного потеряет свою текстуру, но это меня не слишком беспокоит, не говоря уже о том, что его легко можно будет съесть на обед на следующий день.

Больше рецептов из жареных овощей

• Жареный картофель с молодыми пальцами с аппетитным картофельным салатом в соусе для макания — Без сомнения, этот жареный картофель с копченой грудью — один из моих любимых рецептов приготовления картофеля.
• Жареные грибы — Как приготовить грибы, запеченные в духовке с глубоким вкусом, идеально золотисто-коричневого цвета.Используйте грибы любого типа и размера!
• Наши любимые запеченные в духовке овощи — Как запекать овощи в духовке, чтобы они были нежными внутри и карамелизированными снаружи. Простой, легкий и адаптируемый рецепт, основанный на том, что у вас есть на кухне.
• Нежная жареная спаржа — Как запечь спаржу в духовке. Быстро и так просто!
• Жареная морковь с чесночным маслом петрушки — Рецепт легкой жареной моркови с чесночным маслом и петрушкой. Морковь сладкая, нежная и совершенно вкусная.
• Наш любимый Баба Гануш — Баба гануш — это восхитительный соус из жареных баклажанов, который невероятно просто приготовить.

Жареная цветная капуста с чили и лаймом

• PREP 5 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 35 минут
• ВСЕГО 40 минут

Из этого пряного жареного блюда из цветной капусты легко и быстро приготовить блюдо из цветной капусты. В жареном виде цветная капуста имеет ореховый и слегка сладкий вкус. В этом пряном рецепте жареной цветной капусты мы смешиваем соцветия цветной капусты с большим количеством порошка анчо-чили, копченой паприки, лукового порошка, чесночного порошка, соли и кайенского перца для приправы.Для острого блюда добавьте полное количество кайенского перца, для более мягкого вкуса — половину от количества, указанного в рецепте.

На 2 большие порции или 4 боковые порции

Вам понадобится

1 цветная капуста со средней головкой (около 1 1/4 фунта), нарезанная мелкими соцветиями

2 столовые ложки оливкового масла, масла виноградных косточек или масла с нейтральным вкусом

1/4 чайной ложки мелкой морской соли

1 чайная ложка порошка чили анчо или используйте наш домашний порошок чили, см. Примечания

1 чайная ложка копченого перца

1/2 чайной ложки лукового порошка

1/2 чайной ложки чесночного порошка

От 1/8 чайной ложки до 1/4 чайной ложки кайенского перца

1 зеленый лук с обрезанными концами и мелко нарезанными

2-3 дольки лайма или лимона

Указания

Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки — выстилать форму не совсем необходимо, но это помогает с очисткой.

В большой миске перемешайте соцветия цветной капусты с маслом, солью, порошком чили, копченой паприкой, луковым порошком, чесночным порошком и кайенским перцем. Выложите на противень приправленные соцветия. Разложите их плоскими краями на противне так, чтобы они хорошо подрумянились.

Обжаривайте до хрустящей корочки, пока края не станут коричневыми, а внутренности не станут мягкими, от 20 до 35 минут.Через 20 минут перемешайте цветную капусту, чтобы она подрумянилась.

Подавать с зеленым луком и небольшим количеством сока лайма.

Советы Адама и Джоанны

• Для этого рецепта подойдет любой порошок чили, но нам нравится использовать порошок чили анчо, который на вкус сладкий, фруктовый и мягкий. Мы также любим заменять нашу домашнюю смесь порошка чили, наполненную ароматом.
• Копченая паприка изготавливается из сушеных и копченых перцев пимиенто. Придает глубокий дымный аромат и вкус.Если не указано на упаковке, он обычно не острый (пряный), а мягкий и немного сладкий.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: боковая порция размера порции, 1/4 рецепта / 103 калорий / всего жиров 7.6 г / насыщенные жиры 1,2 г / холестерин 0 мг / натрий 209,8 мг / углеводы 8,7 г / пищевые волокна 3,5 г / общее количество сахаров 3,1 г / белок 3,1 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Лучшая жареная цветная капуста с приправами.

Этот рецепт жареной цветной капусты с приправами понравится вашей семье! Идеально приправленная пряностями, красивая и хрустящая по краям, эта цветная капуста исчезнет в мгновение ока!

Легко попасть в колею во время обеда, не правда ли?

Я знаю, что склонен готовить одни и те же рецепты снова и снова, потому что я знаю, что они любимые моей семьей.Мы любим курицу-гриль, картофельный суп без молочных продуктов и цветную капусту со специями карри.

Но иногда мне нужно немного вариации, и именно здесь на помощь приходит этот рецепт обжаренной цветной капусты с приправами. Смесь специй в самый раз — не острая и не подавляющая. Благодаря оливковому маслу цветная капуста станет хрустящей и подрумянится по краям. И здесь это был большой успех — не осталось никаких остатков!

Я считаю, что самые хрустящие кусочки идут первыми! Так сложно устоять перед восхитительно хрустящим кусочком жареной цветной капусты.

Можно ли запекать замороженную цветную капусту?

Да, вы можете запекать замороженные соцветия цветной капусты. Они могут приготовиться немного дольше, но по краям они должны стать золотисто-коричневыми. Я действительно предпочитаю использовать свежие соцветия цветной капусты, но замороженные подойдут, если вы в затруднении.

Чем можно заменить чесночный или луковый порошок?

Если у вас нет чеснока или лука, их можно не есть. Попробуйте придумать свой собственный вариант — вы можете добавить больше паприки, немного итальянской приправы или даже немного порошка чили.

Цветная капуста полезна для вас?

Да, цветная капуста полезна! Это отличный источник витамина С, витамина К и витаминов группы В. Это также хороший источник клетчатки и много антиоксидантов. Вы можете узнать больше о пользе цветной капусты для здоровья здесь.

Как приготовить жареную цветную капусту с приправами?

1. Очистите цветную капусту и нарежьте ее на соцветия.
2. Поместите соцветия в большую миску и добавьте оливковое масло и специи. Перемешайте, чтобы покрыть.
3. Выпекайте при 425 градусах около 30 минут или пока края не станут коричневыми и хрустящими.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

Жареная цветная капуста с лучшими приправами.

Этот рецепт обжаренной цветной капусты с приправами обязательно станет фаворитом! Идеально подходит для подачи с курицей, говядиной или просто отдельно.

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.При желании застелите противень пергаментной бумагой. Вы можете обойтись без пергамента, я просто думаю, что это упрощает уборку.
   

2. Промойте цветную капусту, срежьте соцветия и поместите их в большую миску.
   

3. Сбрызните соцветия оливковым маслом и добавьте приправу. Перемешайте руками или ложкой.
   

4. Равномерно распределить по подготовленному противню.Выпекать при 425 градусах около 30 минут или пока края не станут коричневыми и хрустящими. Во время приготовления перемешайте один или два раза.
   

5. При желании посолить и поперчить.
   

Примечания к рецепту

Храните оставшуюся цветную капусту в холодильнике до четырех дней.

Пищевая ценность

Жареная цветная капуста с лучшими приправами.

Сумма на порцию

калорий 164 Калорий в составе жира 126

% дневная стоимость *

Жиры 14 г 22%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 629 мг 27%

Калий 464 мгГидраты

13%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 2 г 2%

Белок 3 г 6%

Витамин A 405IU 8%

Витамин C 69.3 мг 84%

Кальций 36 мг 4%

Железо 1,2 мг 7%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Что подавать с жареной цветной капустой:

Хрустящие пряные тако из цветной капусты с соусом из хикамы и моркови

Эти Хрустящие пряные тако из цветной капусты с Jicama-Carrot Slaw немного более особенные, чем обычные тако из фасоли по будням.Они приготовлены из хрустящей запеченной цветной капусты, которая протерта в панировочных сухарях, а затем покрыта маслянистым острым соусом. Цветная капуста хрустящая и липкая, острая и немного сладкая.

Чтобы уравновесить остроту цветной капусты, тако покрывают освежающим жарким хикама-морковью в миске по-летнему. И, наконец, увенчанный невероятно вкусной 5-минутной пенкой из кинзы без приготовления.

Смотреть! Хрустящие пряные тако из цветной капусты Видео

Эти тако — один из ТРЕХ веганских рецептов тако, представленных в моем последнем видео на Youtube , поэтому обязательно посмотрите видео ниже (этот рецепт начинается примерно с отметки 04:31).А чтобы получить два других рецепта тако, загляните в этот пост в блоге.

Почему вам понравится этот рецепт

Приятный, но здоровый. Хрустящая жареная цветная капуста — один из самых популярных веганских продуктов, и не зря. У него идеальная текстура и он очень вкусный. Однако, чтобы сохранить здоровый вкус, я запекаю цветную капусту, а затем поливаю ее маслянистым острым соусом. Таким образом, вы будете чувствовать, что едите нездоровую пищу, но она по-прежнему достаточно полезна.

Взрыв аромата . Этот рецепт настолько вкусный, что я обещаю, что он понравится даже самым большим скептикам-веганам. Макс, который не является большим поклонником овощей, если они явно не вредны для здоровья, ест эту цветную капусту отдельно и всегда просит секунды (и трети).

Хорошо сбалансированный . Цветная капуста довольно острая (ее обливают маслянистым острым соусом), но морковно-морковная капуста — идеальный охлаждающий баланс. Они привносят в эти тако нотку освежающего лета!

Как приготовить хрустящую острую цветную капусту

Сначала вам нужно нарезать цветную капусту на маленькие соцветия .Если вам сложно срезать соцветия с кочана цветной капусты, я настоятельно рекомендую посмотреть видео на Youtube, чтобы увидеть, как легко и чисто нарезать цветную капусту на соцветия идеального размера для этого рецепта (он начинается примерно с отметки 04:34).

Затем приготовьте тесто для цветной капусты . Хотя на этом этапе часто используются яйца, я просто заменяю им молоко на основе растений. Тесто довольно простое и содержит муку, приправы и молоко на растительной основе. Если у вас нет глютена, лучший вариант — белая рисовая мука (я приготовил с ней аналогичный рецепт).Вылейте жидкое тесто на соцветия цветной капусты и руками убедитесь, что все они хорошо покрыты.

Насыпьте панировочные сухари панко в неглубокую миску / тарелку или форму для пирога. Панко — это панировочные сухари в японском стиле, и мне нравится, насколько они слоеные и легкие. Если вы не употребляете глютен, вы можете найти панко без глютена.

Работая партиями, измельчите потертую цветную капусту в панировочных сухарях , чтобы хорошо покрыть ее. Затем переложите соцветия на противни, выстланные пергаментной бумагой.Не поддавайтесь соблазну переполнить цветную капусту, чтобы уместить ее на одном противне. Дайте цветкам передышку, чтобы они могли стать хрустящими. Если они расположены слишком близко друг к другу, вместо выпечки они будут готовиться на пару и не станут слишком хрустящими.

Выпекать запанированные соцветия в течение 20 минут , затем вынуть из духовки и полить их масляным острым соусом . Чтобы приготовить смесь для горячего соуса, просто смешайте ваш любимый острый соус (я использовал чолулу) с веганским маслом и кокосовым сахаром (или любым сахаром) и растопите вместе на плите (или в микроволновой печи).Верните цветную капусту в духовку и выпекайте еще 10 минут .

Вуаля, ваша липкая, острая, хрустящая цветная капуста готова!

Как приготовить морковно-хикама

Перво-наперво, давайте поговорим о jicama . Хикаму иногда называют мексиканской репой или картофелем, она родом из Мексики и Центральной Америки. Он крахмалистый, но легкий и свежий, и в сыром виде он действительно вкусный. На вкус это что-то вроде пикантной груши или яблока (на самом деле это не картофель или репа, ни то, ни другое не вкусное в сыром виде).Это также отличный источник антиоксидантов, витаминов, минералов и пребиотической клетчатки.

Хикаму можно найти в продуктовых магазинах с хорошим ассортиментом, а также в мексиканских продуктовых магазинах. Я купил целую хикаму в Whole Foods, и я считаю, что вы можете найти предварительно очищенную и нарезанную хикаму там, а также в Trader Joes. Если вы не можете найти поблизости хикаму, я рекомендую заменить ее капустой Напа или огурцом.

Пилинг jicama на самом деле довольно просто и весело. Я рекомендую посмотреть видео на Youtube около отметки 06:35, чтобы увидеть, как его очистить и разрезать.

Морковь составляет другую основу этого тростника. Вы можете нашинковать морковь целиком на терке или купить предварительно нарезанную или нарезанную спичками морковь.

Остальные ингредиенты включают перец халапеньо (удалите семена, если вы не любите острую пищу, так как цветная капуста сама по себе острая), свежая кинза, свежая мята, финики Medjool и простой винегрет из лайма (сок лайма , оливковое масло первого холодного отжима, соль и перец).

Сладость фиников Medjool дополняет легкую сладость липкой цветной капусты и помогает сбалансировать пряный вкус.Если у вас нет фиников, просто добавьте немного кленового сиропа или нектара агавы в лаймовый винегрет.

Как приготовить Cilantro Crema

Это одна из моих самых любимых приправ. Он в значительной степени адаптирован из моего сообщения в блоге о кремах из кешью / видео на YouTube, за исключением того, что я использую семена конопли вместо кешью, чтобы не было орехов. Он такой хороший, на его изготовление уходит всего 5 минут. И в отличие от орехов кешью, которые необходимо замачивать перед употреблением, семена конопли не требуют замачивания.

Этот раздел довольно короткий, так как все, что вам нужно сделать, это добавить несколько ингредиентов в блендер и взбить до однородной кремообразной массы!

Примечание: я рекомендую использовать только листья кинзы. Иногда стебли кинзы могут быть более горькими, чем листья, и, поскольку мы используем 1 целую чашку кинзы, я предпочитаю не включать стебли.

Советы по приготовлению этих хрустящих пряных тако из цветной капусты

1. Для максимальной эффективности начните с приготовления цветной капусты.После того, как вы поместите его в духовку, приготовьте чикама-морковь (для этого должно быть достаточно 20 минут). В течение последних минут или двух сделайте маслянистый острый соус (просто смешайте три ингредиента, пока они не растают).

После того, как вы полили цветную капусту острым соусом, верните обратно. цветную капусту в духовку на 10 минут. За это время приготовьте крем из кинзы (все, что вам нужно сделать, это смешать несколько ингредиентов). Я приготовила эти тако без крема из кинзы, и они все еще очень вкусные. Но поскольку на приготовление Cilantro Crema требуется 5 минут (и он остается в холодильнике не менее 5 дней), я рекомендую приготовить его, так как тако слишком много!

2.Для этого рецепта я использую мягкие кукурузные лепешки , но чтобы добавить дополнительного аромата и улучшить текстуру лепешек, я люблю жарить их на плите (инструкции есть в рецепте). Вы также можете использовать мучные лепешки для этого рецепта, если хотите.

3. Чтобы сохранить этот рецепт без глютена , (1) используйте безглютеновую муку для теста (я предпочитаю белую рисовую муку) и (2) используйте панировочные сухари панко без глютена.

4. Не употребляя добавленный сахар ? Попробуйте заменить кокосовый сахар в смеси для горячего соуса столовой ложкой яблочного пюре.

Если вы попробуете эти хрустящие пряные тако из цветной капусты с рецептом Jicama-Carrot Slaw , обязательно отметьте меня в Instagram своими творениями и оставьте комментарий ниже!

3 невероятных веганских рецепта тако: хрустящие пряные тако из цветной капусты с хикама-морковным слоем

Эти хрустящие пряные веганские тако из цветной капусты настолько ароматны, что никто не пропустит мясо! Приготовлено из хрустящей запеченной цветной капусты, покрытой маслянистым острым соусом, охлаждающей хикама-моркови и восхитительной пенки с кинзой.Веганский, без орехов, без сои и легко приготовляемый без глютена.

Ингредиенты (тако)

• Хрустящая острая цветная капуста (рецепт ниже)
• Jicama-Carrot Slaw (рецепт ниже)
• Cilantro Crema (рецепт ниже)
—
• порций кукурузы
Острая цветная капуста
• 1 средний кочан цветной капусты
• 3/4 стакана (90 г) универсальной муки (для безглютеновой муки используйте белую рисовую муку или универсальную безглютеновую муку)
• 1 ¼ чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка копченого перца
• 3/4 стакана (180 мл) несладкого немолочного молока, такого как кешью, овсяное или миндальное молоко (используйте овсяное молоко, чтобы сохранить орехи). бесплатно)
• 2 стакана (120-130 г) панировочных сухарей панко (для безглютеновых используйте панко без глютена)
• 4-6 столовых ложек острого соуса по выбору (я использую чолулу; подбирайте количество в зависимости от (1 насколько острый ваш острый соус и (2) ваш собственный тол erance)
• 3 столовые ложки веганского масла (используйте веганское масло без сои, чтобы не было сои)
• 2 столовые ложки кокосового сахара (или любой сахар / подсластитель)

Jicama-Carrot Slaw

• 2 ½ столовых ложки свежевыжатого лайма сок
• 1 ½ столовых ложки оливкового масла первого отжима
• 1/2 чайной ложки кошерной соли, плюс еще по вкусу
• Свежемолотый черный перец
• 1 фунт джикама
• 3 тертые средние моркови )
• 1/2 стакана свежей кинзы, мелко нарезанной
• 1/4 стакана свежей мяты, нарезанной
• 1 перец халапеньо, очищенный от семян и измельченный (сохраняйте семена, только если вы любите острую пищу, так как цветная капуста довольно острая )
• 3 финика Medjool, мелко нарезанные (можно заменить кружочком кленового или агавового сиропа)

Cilantro Crema

• 1/2 стакана (120 мл) воды, при необходимости разбавьте
• 1 стакан (130 г ) семена конопли (также известные как конопляные сердца)
• 6 столовых ложек свежевыжатого сока лайма
• 1 чашка с горкой (15 г) свежих листьев кинзы (только листья, но не стебли — они могут быть горькими)
• ½ чайной ложки молотого тмина
• 3 крупно нарезанных зубчика чеснока
• 1 крупно нарезанный перец халапеньо (удалите семена для мягкого варианта или используйте 2 перца для острого варианта)
• 1/2 чайной ложки морской соли
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей
• 1 столовая ложка первого отжима оливковое масло (необязательно, но добавляет приятной насыщенности)

Направления (Тако)

• Необязательно.Нагрейте лепешки на открытом огне (я кладу их прямо на горелку своей газовой плиты) и щипцами обкусываю их через 30–45 секунд или при появлении небольших коричневых пятен и готовьте еще 15–30 секунд. Сложите их в чистое кухонное полотенце или фольгу, чтобы согреться.

• В сборку. Сверху на каждую тортилью положите несколько кусочков хрустящей острой цветной капусты, сверху положите несколько ложек Jicama-Carrot Slaw, затем сбрызните сверху кремом из кинзы.

Направления (Хрустящая острая цветная капуста)

• Разогрейте духовку до 425 ° F / 218 ° C.Выстелите 1 или 2 противня с краями пергаментной бумагой (вам может понадобиться только 1, если у вас цветная капуста небольшого размера).

• Нарежьте цветную капусту небольшими соцветиями. Чтобы узнать о технике резки, посмотрите видео выше, начиная с отметки 4:40. Поместите соцветия в большую миску.

• Взбейте вместе муку, соль, перец, луковый порошок и копченую паприку. Влейте немолочное молоко и взбивайте, пока не останется больших комков. Вылейте тесто на соцветия цветной капусты, перемешивая руками, чтобы покрыть каждый кусочек.

• Положите панировочные сухари панко в неглубокую миску или тарелку для пирога. Работая партиями, окуните потертую цветную капусту в панко и перемешайте, чтобы на каждый цветочек было приличное количество панировочных сухарей.

• Разложите покрытые оболочкой соцветия цветной капусты на выстланных противнях, оставив место, чтобы они не соприкасались. Выпекать в разогретой духовке 20 минут.

• Тем временем приготовьте острый соус. Добавьте веганское масло, острый соус и кокосовый сахар в небольшую кастрюлю на среднем огне.Взбейте вместе, пока масло не растает, затем снимите огонь. Или растопите ингредиенты в микроволновой печи.

• По прошествии 20 минут выньте цветную капусту из духовки. Полейте смесью горячего соуса соцветия и перемешайте руками или кисточкой для выпечки. Верните противни в духовку и запекайте еще 10 минут, пока цветная капуста в некоторых местах не станет темно-золотисто-коричневой и станет мягкой, если проткнуть вилкой.

Направления (Jicama-Carrot Slaw)

• В небольшой миске взбейте сок лайма, оливковое масло первого отжима, соль и перец.

• Очистите хикаму. Нарежьте хикаму круглыми ломтиками, затем нарежьте тонкими полосками. Чтобы узнать, как это сделать, посмотрите видео.

• Положите ломтики хикамы, тертую морковь, кинзу, мяту, халапеньо и нарезанные финики в большую миску. Вылейте лаймовую заправку и хорошо перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Приправить по вкусу солью и перцем.

Направления (Cilantro Crema)

• Налейте воду в мощный блендер.Добавьте оставшиеся ингредиенты сливок и взбивайте до однородной кремообразной массы, соскребая со всех сторон. Попробуйте добавить приправы, при необходимости добавив больше соли или сока лайма.

Жареная острая цветная капуста с паприкой и куркумой

В детстве я воображал, что соцветия брокколи — это маленькие зеленые (летние) деревца, а соцветия цветной капусты — это маленькие деревца, покрытые снегом.

Я, будучи гигантом или большим страшным динозавром, смотрящим на все крошечные деревья, я брал одно и грыз пухлые верхушки, прежде чем полировать стебли.

«До свидания, деревца. Вы точно были вкусны. Обратите внимание: я люблю окружающую среду.

К счастью для моих родителей, у меня был щедрый, авантюрный вкус, и я пробовал почти все продукты, которые выращивал… даже «грубые» овощи. Пока мне нужно играть с едой.

Для этого рецепта я решил сделать его простым и красивым, используя белую цветную капусту в качестве основы для быстрого приготовления гарнира на листовой сковороде.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт Жареная острая цветная капуста с паприкой и куркумой!

Как приготовить простой рецепт жареной острой цветной капусты?

Все ингредиенты, необходимые для этого восхитительного рецепта.Ингредиенты и полные инструкции доступны в приведенной ниже карточке рецептов.

Перемешайте цветную капусту с маслом и специями перед обжариванием при 450 градусах по Фаренгейту в течение 25-30 минут, перевернув наполовину цветную капусту, пока она не станет коричневой и мягкой.

Каждый нежный цветочек покрывается чудесным легким коричневым углем на поверхности, который, как мне кажется, является лучшей частью любого жареного овоща.

Вынув цветную капусту из духовки, сбрызнуть лимонным соком и кинзой.Приправить солью и перцем по вкусу.

Что в этом рецепте жареной цветной капусты?

Цветная капуста: Цветная капуста не только имеет забавную форму (фракталы ооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо) полезна для здоровья. Это хороший источник витаминов и питательных веществ, в том числе витаминов C, K и фолиевой кислоты.

Специи: Я решил использовать комбинацию копченой паприки, куркумы и тмина вместе с несколькими хлопьями красного перца, чтобы немного нагреться.

Во время обжаривания специи проникают в цветную капусту, придавая ей не только восхитительный пряный вкус, но и прекрасный золотисто-оранжевый цвет.

Лимонный сок: Как только цветная капуста достанется из духовки, выдавите сверху немного свежего лимонного сока.

Кислотность лимона дополняет специи (он также немного снижает жар) и придает этому гарниру прекрасную свежесть и пикантность.

Cilantro: Последний штрих — посыпка свежей кинзы (также известной как кориандр) сверху.Обожаю вкус кинзы. На мой взгляд, у него яркий, лимонный, уникальный вкус, который так хорошо сочетается с пряными ароматами.

С другой стороны, я знаю, что другие описывали его как вкус мыла или металла, поэтому им это определенно запрещено. Замените петрушкой, если вы относитесь к последней категории. Вы любите кинзу?

В целом блюдо слегка острое. Достаточно, чтобы согреться изнутри. Если вам нравится это по-настоящему острое, я предлагаю вам увеличить уровень специй в соответствии с вашими потребностями.

Плюс, он просто веганский и не содержит глютена.

Я люблю его сразу же съесть, но он хорошо разогревается, поэтому отлично подходит для приготовления еды или в качестве остатков.

Ознакомьтесь с другими легкими рецептами гарнира из жареных овощей!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт жареной цветной капусты! Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, оставьте мне оценку и комментарий ниже или отметьте меня в любой из моих социальных сетей. Я @yay_for_food в Instagram.Я бы полюбил картинку!

Ингредиенты

• 2 фунта (1 головка) соцветий цветной капусты
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка копченой (или сладкой) паприки
• ¼ ч.л. молотой куркумы
• ¼ ч. Л. Молотого тмина
• ¼ ч.л. хлопьев красного перца
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ½ стакана свежей кинзы
• Соль, перец по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 градусов F.Выложите соцветия цветной капусты на противень (выстланный алюминиевой фольгой для облегчения очистки).
2. Перемешайте цветную капусту с оливковым маслом и специями (включая соль и перец), пока цветная капуста полностью не покроется.
3. Запекать 25-30 минут, наполовину перевернув цветную капусту, пока она не подрумянится и не станет мягкой.
4. Вынув цветную капусту из духовки, полейте лимонным соком и кинзой. Если хотите, приправьте солью и перцем. Лучше всего подавать сразу.

Рекомендуемые товары

Как участник партнерской программы Amazon Services LLC, я размещаю ссылки только на продукты, которые использую и / или настоятельно рекомендую.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках, если вы совершаете покупки по этим ссылкам без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Информация о питании:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 120 Всего жиров: 7,7 г Углеводы: 12,9 г Белки: 5 г

Поделиться — это забота!

Острая жареная цветная капуста с соусом для макания из кинзы

Цветная капуста — один из моих любимых овощей, и эта Острая жареная цветная капуста — восхитительный способ ее приготовления.

Иногда я поджариваю цветную капусту до тех пор, пока она почти не поджарится и не обугрится. Этот рецепт требует немного большей утонченности, потому что соус на цветной капусте подгорит, если вы переборщите. Чтобы помочь с этим, я люблю добавлять половину соуса в начале обжарки, почти как маринад, а затем половину ближе к концу, чтобы аромат был ярким и свежим.

Соус на цветной капусте собирает пучок благодаря множеству острых ингредиентов. Это разбудит ваши вкусовые рецепторы, и вы будете рады иметь рядом тарелку соуса с кинзой (плюс, возможно, пиво).

Я могу рассматривать эту цветную капусту как отличный гарнир практически к любому блюду. Он также может стать закуской, если подать соцветия маленькими зубочистками!

Как подготовить цветную капусту к обжарке

Обычно я использую нож для очистки овощей, чтобы срезать соцветия любого размера, который вам нравится. Постарайтесь, чтобы они были примерно одинакового размера. Очевидно, что если вы будете жарить два продукта разного размера, они получатся неравномерно, поэтому старайтесь избегать этого.

Мне нравится раскладывать соцветия на большом противне, и они готовы к соусу!

Как я уже сказал, я добавляю примерно половину соуса к цветной капусте и перемешиваю их.Оглядываясь назад, было бы неплохо застелить мой противень фольгой или пергаментной бумагой, чтобы немного облегчить уборку.

Это готово для духовки!

Обжарка и обработка цветной капусты

Когда цветная капуста почти готово обжариться (около 30 минут), я хочу вынуть ее и добавить к ней остаток острого соуса. Имейте в виду, что вы должны перемешивать цветную капусту каждые 10 минут или около того, пока она жарится, но последний глоток соуса действительно осветляет вкус.

Когда цветная капуста будет готова, она сильно обуглится местами и станет нежной на более крупных кусках. Я люблю подавать его с дольками лайма для отжима и большой миской соуса для окунания с кинзой! (Если вы не являетесь поклонником кинзы, вы также можете использовать чеснок.)

Окунитесь! Это вкусно!

Эта острая жареная цветная капуста хорошо хранится в холодильнике в течение дня или двух и разогревается на сковороде или в микроволновой печи. Я предпочитаю сковороду!

Жареная цветная капуста со специями

Ник

Обслуживает:

На 4 порции.

Время подготовки:

5 минут

Время приготовления:

30 минут

Общее время:

40 минут

0

0 из 5 звезд (на основе 0 обзоров)

Отлично0%

Очень хорошо0%

Среднее0%

Плохо0%

Ужасно0%

Распечатать рецепт

Эта легко обжаренная цветная капуста обладает большим вкусом с острым соусом и охлаждающим соусом для окунания с кинзой! Идеально подходит для украшения любого ужина!

Состав

1 головка цветной капусты, нарезанной соцветиями

1/4 стакана оливкового масла

1 чайная ложка порошка чили

1 чайная ложка чесночного порошка

1/2 чайной ложки паприки

Хлопья красного перца 1/2 чайной ложки

1 чайная ложка соуса шрирача

1/2 кошерной соли

Лайм для украшения

Кинза для украшения

Йогуртовый соус с кинзой:

1 стакан цельномолочного йогурта

2 столовые ложки измельченной кинзы

1 лайм, только сок

Щепотка соли

Показать направление

1. Разогрейте духовку до 400˚F.В небольшой миске смешайте оливковое масло, специи, соль и шрирачу. Перемешайте.
2. Нарезать цветную капусту на соцветия и сбрызнуть примерно половиной острого соуса. Перемешайте и разложите на большом противне.
3. Запекать цветную капусту 30 минут. Перемешивайте цветную капусту каждые 10 минут, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Сбрызните оставшейся частью острого соуса ближе к концу времени приготовления, чтобы он был свежим и не подгорел.
4. Подавать жареную цветную капусту с дольками лайма, украшенную кинзой и подавать с йогуртовым соусом для окунания.

Вот еще несколько отличных рецептов из цветной капусты!

.