Оладушки на 1 литр кефира: Пышные оладьи на 1 литр кефира

Содержание

Пышные оладьи на кефире.Рецепт с пошаговым фото

Здравствуйте, любителям готовить и вкусно покушать! Сегодня поговорим о всеми любимом блюде оладьях.

В этой статье вы прочтете как быстро и вкусно приготовить полезный, а главное любимый завтрак. Конечно, пышные оладьи на кефире можно готовить не только на завтрак, а в любое время суток, ведь они прекрасно подойдут к перекусу либо просто к семейному чаепитию, но все таки оладьи – это идеальный завтрак.

К сожалению, мы давно перестали нормально питаться из-за постоянной нехватки времени, а это очень сказывается на нашем здоровье. Главной причиной является отсутствие полноценного завтрака, ведь согласитесь, Вы и многие другие не всегда завтракаете, потому что с утра мы спешим на работу или у нас просто после сна нет аппетита или хуже всего нам не хочется завтракать теми продуктами, которые есть в холодильнике, поэтому приготовьте пышные оладьи на кефире и с удовольствием позавтракайте. Вам очень понравятся оладушки и они станут одним из Ваших любимых блюд.

Оладьи на кефире очень быстро готовить и Вы не особо много времени потратите стоя у плиты, но в итоге очень вкусно и полезно покушаете.

Ингредиенты для приготовления:

  • Кефир – 1 литр;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Мука пшеничная – 700 гр.;
  • Соль — щепотка;
  • Сахар – 2 ст. ложки;
  • Сода – 1 ч. ложка;
  • Ванилин – 1 пакетик;
  • Подсолнечное масло – 3 столовые ложки.

Ну, что ингредиенты все на столе, можно приступать к приготовлению.

Начнем с того, что в сухую миску просеем муку. Это делать не обязательно, дабы не заморачиваться, но если хотите, чтоб наше пышное тесто быстрее взбилось и было идеальное по структуре, без комочков, то рекомендуется просеивать муку.

После чего в муку добавляем соду и тщательно перемешиваем ложкой. Зачем добавлять соду именно в муку? Это делается для того, чтобы когда мы смешаем все ингредиенты сода равномерно распределилась, что сделает наши пышные оладьи на кефире еще пышнее. 🙂

В отдельную глубокую посуду разбиваем яйца, добавляем соль, сахар, ванилин и тщательно взбиваем венчиком.

Теперь в емкость с взбитыми яйцами, наливаем кефир и можно понемножку высыпать муку с содой и перемешивать до однородной массы. Перемешивать уже можно ложкой равномерными движениями пока уйдут все комочки. Тесто должно получиться по структуре, как густая сметана. От структуры теста много чего зависит, так как если тесто будет слишком густое, пышные оладьи на кефире будут жесткими, а если слишком жидкое могут не прожариться, поэтому будьте внимательны и сразу всю муку не высыпайте, смотрите по структуре.

После того как тесто готово и все комочки разбиты, вливаем подсолнечное масло и перемешиваем.

В это время можно ставить на огонь сковороду, чтоб нагревалась. На сковороду немного наливаем масла, чтобы первые оладушки не прилипли.

Как только сковорода разогрета можно столовой ложкой выкладывать тесто, но не сильно много, чтоб они не были сырыми внутри, так как они достаточно быстро поджариваются. Накрываем крышкой и жарим на маленьком огне.

Через пару минут, если появился красивый поджаренный цвет можно наши пышные оладьи на кефире переворачивать и с другой стороны поджарить еще пару минут. Так можно пережарить сразу все тесто, а можно оставить в холодильнике и позже пережарить оладьи, но имейте ввиду со свежего теста оладьи самые вкусные.

Пышные оладьи на кефире готовы, лежат на тарелочке, поэтому можно пробовать. Не забудьте к оладьям приготовить горячий чай и подать мед или варенье.

Приятного Вам аппетита!

Похожие рецепты

Комментарии к посту: Пышные оладьи на кефире

Как сделать пышные оладьи на кефире: топ-3 рецептов

Ноябрь 2019

30.11.2019 21:37

Самые интересные и вкусные рецепты оладьев на кефире: со сгущенкой, яйцом и сыром и картофелем

Как делать оладушки на кефире пышными? — Рецептов много, и они довольно просты. Их воплощение в жизнь не займёт у вас много времени, если вы хотите порадовать родных и близких вкусным угощением с утра пораньше! Такое блюдо подарит заряд энергии на весь день, а в качестве украшения всегда можно добавить к нему любимые варенье, джем сметану или орехи. Тогда оно — блюдо — станет настоящим украшением вашего стола! Осталось только запастись необходимыми ингредиентами, кухонными принадлежностями и хорошим настроением. Ведь если готовить с любовью, то домашняя еда всегда получается по-особенному вкусной!

Обязательно учтите тот факт, что правильная консистенция теста для оладьев — залог вашего кулинарного успеха. Не имеет значения, какому из рецептов вы следуете. Тесто всегда должно словно “широкой лентой” стекать с ложки. Если оно падает комками или льётся — так дело не пойдёт, добиться пышности оладушков не получится.

Как делать оладьи на кефире со сгущённым молоком?

Для воплощения в жизнь этого рецепта вам потребуется 400 мл кефира (рекомендуем использовать натуральный кефир «ЭкоНива», созданный путем сквашивания обезжиренного молока специальным грибком из группы молочно-кислых бактерий), 70 г сахара, 270 г муки, 1 ч.л.соды, 2 яйца, 100 г сгущёнки, 1 пакетик разрыхлителя.

Этап №1

Возьмите глубокую миску и тщательно перемешайте в ней кефир с яйцами и с сахаром. Используйте венчик или вилку для взбивания этих ингредиентов. Соду, разрыхлитель и соль (по вкусу) высыпаем в получившуюся смесь. Настала очередь муки: добавьте в миску сначала 4 ст.л. с горкой. Перемешайте и убедитесь, что нет комочков. И только после этого добавляйте в смесь оставшуюся муку.

Этап №2

Как делать оладушки на кефире дальше? — Добавьте буквально каплю растительного масла на разогретую, но ещё не раскаленную сковороду. Столовой ложкой аккуратно выливайте тесто из ёмкости на сковороду. Огонь сделайте средним, а переворачивайте каждый оладушек только тогда, когда начнут лопаться пузырьки. Мы знаем по себе, что процесс приготовления оладушков увлекает. Но при этом всегда оставайтесь бдительны и не позволяйте сковороде остывать! И как только оладушки подрумянятся и будут готовы, то сразу же подавайте их с пылу с жару на стол, украсив сгущёнкой.

Как делать пышные оладьи на кефире с картофелем?

Для приготовления этого сытного блюда вам потребуется: 0,5 ч.л. соды, 600 г муки, молотый мускатный орех (щепотка), 0,5 л кефира, соль (по вкусу), растительное масло, 1 яйцо и 1 луковица, а также 500 г картофельного пюре.

Этап №1

Необходимо тщательно очистить луковицу от кожуры, мелко покрошить кубиками, обжарить в растительном масле, дать остыть и смешать с картофельным пюре. Затем добавляем щепотку мускатного ореха.

Этап №2

Взбейте яйцо с солью. А муку непременно просейте через сито, чтобы она создала подобие горки на рабочем столе. В возвышенности рукой сделайте углубление, влейте в него кефир, яйцо и добавьте соду. Аккуратно смешайте тесто. Оно должно получиться мягким. Разделите на небольшие шарики.

Этап №3

Делать оладьи на кефире по этому рецепту хорошо тем, кто любит картофель во всех его проявлениях! Вот мы и добрались до этого ингредиента! Так, каждый шарик раскатайте скалкой в лепёшку и разместите по центру лепёшки примерно одну столовую ложку картофеля с луком. Затем соедините края, чтобы получился маленький пирожок. Затем — снова придайте ему форму лепёшки. Теперь обжарьте получившиеся лепёшки на сковороде, где уже предварительно раскалилось растительное масло. Держать на огне эти оладушки с двух сторон нужно до тех пор, пока они не приобретут золотистый цвет. При подаче такое блюдо можно украсить соленьями, которые наверняка уже давно ждут применения в кладовой, а также маринадами. Приятного аппетита!

Как делать оладьи на кефире с сыром и яйцом?

Для того, чтобы побаловать себя и членов семьи вкусным завтраком, где главным блюдом будут оладьи, то запаситесь качественными ингредиентами! Вам понадобятся: 0,6 литра кефира, 5 яиц, 1 стакан муки, ⅔ ч.л. соды, ½ ч.л. сахара, 1 ч.л. соли и 200 г сыра.

Этап №1

Возьмите глубокую емкость и поместите в неё 2 яйца, кефир, соль, сахар и соду. Все ингредиенты тщательно перемешайте. Затем добавьте муку и перемешайте снова. Как мы уже писали выше, тесто должно получиться без комочков и не быть слишком жидким, иначе оладушки “растекутся” по сковороде и не сохранят свою округлую привлекательную форму.

Этап №2

Нарежьте 3 яйца, предварительно сваренных, небольшими кубиками, но сильно не мельчите. Потрите сыр на мелкой тёрке. По желанию также можете мелко покрошить любимую зелень. Все эти ингредиенты в нарезанном виде добавьте в получившееся на первом этапе тесто и тщательно перемешайте.

Этап №3

Сформируйте из полученного теста оладушки и обжаривайте их с двух сторон на разогретой сковородке. Огонь должен быть средним. Как только оладушки подрумянятся, можно попробовать их на предмет готовности и подавать к столу! В целом, блюдо само по себе получится довольно сытным. Но при желании вы всегда можете подать совместно с ним лёгкий сметанный или чесночный соус.

В целом, оладьи на кефире — это такое блюдо, с которым вам открывается широкий простор для экспериментов с ингредиентами, соусами и оформлением финального блюда. Если вы хотите сделать оладьи менее калорийными, то не забывайте о том, что всегда можно использовать умеренное количество масла на сковороде. Для самоконтроля просто смажьте сковороду специальной жаропрочной кисточкой. А по готовности горячие пышные оладушки можно положить на салфетку, чтобы она впитала в себя лишнее масло. С помощью такой простой хитрости блюдо станет менее калорийным! Желаем вам кулинарных успехов и вдохновения, которое позволит создавать всегда вкусные и оригинальные блюда!

На правах рекламы.

Оладьи на кефире и дрожжах

Оладушки – блюдо, любимое многими из нас с самого детства. Есть масса вариантов их приготовления. А сейчас вы узнаете, как сделать пышные оладьи на кефире и дрожжах.

Пышные оладьи на дрожжах и кефире – рецепт

Ингредиенты:

  • мука просеянная – 3 стакана;
  • кефир – 1 литр;
  • дрожжи – 30 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 70 г;
  • соль – щепотка.

Приготовление

В слегка подогретом кефире растворяем дрожжи. Кладем сахар, соль, вбиваем яйца, а в самом конце уже подсыпаем просеянную муку. До однородности размешиваем и оставляем тесто подниматься. Теперь небольшие порции дрожжевого теста помещаем на сковороду и жарим оладьи минутки по 2 с двух сторон.

Оладьи на кефире с яблоками на дрожжах

Ингредиенты:

  • мука – 200 г;
  • теплая вода – 50 мл;
  • кефир – 1 стакан;
  • дрожжи быстрого действия – 1 ч. ложка;
  • яйца – 1 шт.;
  • яблоки – 3 шт.;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 1 щепотка.

Приготовление

Сухие дрожжи высыпаем в воду, температура которой не более 40 градусов, туда же кладем сахар и даем массе настояться около 10 минут. Кефир слегка подогреваем, добавляем в него яичный желток и хорошо перемешиваем. Полученную массу добавляем в дрожжевую смесь, всыпаем муку, перемешиваем и оставляем минут на 15.Пусть тесто подойдет. Чистим яблоки и трем их на средней терке. Белок взбиваем миксером с добавлением щепотки соли. В подошедшее тесто вводим белковую массу и яблоки и перемешиваем. Жарить оладушки лучше под крышкой.

Оладьи на кефире с сосисками на дрожжах

Ингредиенты:

  • кефир – 250 мл;
  • яйца – 1 шт.;
  • соль – 1 щепотка;
  • мука – 250 г;
  • сахар – 25 г;
  • сухие дрожжи быстрого действия – 10 г;
  • сосиски – 3 шт.

Приготовление

В слегка подогретый кефир всыпаем дрожжи. Минут через 5 добавляем муку, сахарим, солим, вбиваем яйцо, хорошо перемешиваем. А теперь пусть тесто постоит минут 20 в тепле и подойдет. По истечении данного времени добавляем в тесто сосиски, нарезанные кружочками, аккуратно перемешиваем и ложкой выкладываем тесто в разогретое масло на сковороду. Жарим с одной стороны под крышкой, а потом уже переворачиваем и также под крышкой доводим до готовности. Чтобы оладушки на кефире и дрожжах вышли менее жирными, их можно выложить на бумажные салфетки, и тогда лишний жир впитается.

Оладьи на кефире и дрожжах – рецепт

Ингредиенты:

  • кефир – 230 мл;
  • молоко – 100 мл;
  • сухие дрожжи – 5 г;
  • сахар – 25 г;
  • мука – 200 г;
  • манка – 30 г;
  • соль – щепотка.

Приготовление

Нагреваем молоко до температуры около 36 градусов. Всыпаем в него дрожжи, по щепотке сахара и муки. Перемешиваем и даем постоять 5 минут. Когда дрожжи забродят, выливаем смесь в кефир, добавляем сахар, соль и размешиваем. Добавляем муку, смешанную с манкой. Хорошо перемешиваем. Должно получиться густое тесто. Оставляем его минут на 15. Ложкой набираем немного теста, выкладываем его на сковороду с маслом и жарим оладьи с двух сторон до готовности. А чтобы они вышли пышненькими, лучше, чтобы в процессе жарки сковорода была накрыта крышкой.

Как приготовить оладьи на кефире и дрожжах?

Ингредиенты:

  • кефир – 400 мл;
  • сахар – 25 г;
  • соль – щепотка;
  • быстродействующие сухие дрожжи – 5 г;
  • пищевая сода – 3 г;
  • вода – 100 мл;
  • мука – 7 ст. ложек.

Приготовление

Кефир немного нагреваем, добавляем соду, размешиваем и отставляем в сторону. Сухие дрожжи разводим в теплой воде, добавляем половину сахара. Как только дрожжи поднимутся, вливаем кефир, всыпаем остальной сахар, соль, просеянную муку. Тесто должно получиться чуть гуще, чем сметана. Оставляем его в тепле подходить. Примерно через 40-50 минут тесто подойдет в 2 раза. Перемешивать его не нужно. Просто аккуратно набираем его столовой ложкой, выкладываем на сковороду с маслом и жарим до готовности. Если использовать сковородки с керамическим или тефлоновым покрытием, то масла потребуется совсем немного, а в результате оладушки выйдут более диетическими и менее жирными.

 

Оладьи на 1 литр кефира с разрыхлителем

Пышные оладьи на кефире с разрыхлителем теста

Самый вкусный завтрак для всей семьи — румяные оладушки! Оладьи, приготовленные по этому рецепту, получаются пухлыми, воздушными, с хрустящей корочкой. Готовятся они очень быстро, из самых простых и доступных продуктов. Побалуйте своих близких таким вкусным блюдом!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
215 ккал
Белков:7 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:32 гр
Б/Ж/У:15 / 15 / 70
Н 6 / С 0 / В 94

Время приготовления: 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать оладьи с разрыхлителем? Подготовьте продукты для приготовления оладий. Кефир лучше подойдет высокой жирности — он густой, муки понадобится меньше, и тесто получится более нежным. Муки может уйти от 200 до 240 грамм. Будете смотреть по тесту. Кроме масла в тесто еще понадобится масло для жарки, около четверти стакана, в зависимости от сковороды.

Шаг 2:

Яйцо разбейте в миску, добавьте сахар. Венчиком взбейте их до однородности. Не надо добиваться пышной пены — оладьи будут расти не из-за яиц, а благодаря разрыхлителю.

Шаг 3:

Кефир подогрейте или разбавьте горячей водой — он должен стать теплым. Благодаря этому реакция с разрыхлителем произойдет быстрее и активнее, и оладьи получатся пышными. Влейте кефир к яичной массе. Размешайте венчиком.

Шаг 4:

Влейте растительное масло. Добавьте соль и разрыхлитель. Хорошо перемешайте.

Шаг 5:

Сразу же начнется реакция — на поверхности теста появятся пузырьки.

Шаг 6:

Порциями просейте в тесто муку. После каждой порции размешивайте его венчиком и смотрите консистенцию.

Шаг 7:

Тесто должно стать густым, венчик, оставленный на поверхности, не утонет сразу, а начнет медленно опускаться. У меня ушло 240 грамм муки, но кефир был жидким из-за того, что я разбавила его водой. Не усердствуйте в перемешиванием теста. Как только вся мука вмешается — остановитесь, иначе могут пропасть пузырьки воздуха, которые выделились при реакции кефира и разрыхлителя. Тесто больше не перемешивайте в дальнейшем.

Шаг 8:

Возьмите сковороду с толстым дном, поставьте ее на большой огонь. Влейте растительное масло — его должно быть много, 5-10 мм. Хорошо разогрейте масло. Рядом с плитой поставьте небольшую чашечку, куда также налейте немного растительного масла. Окуните в масло ложку и зачерпните ею тесто. Выложите тесто в разогретое масло. Благодаря тому, что ложка хорошо смазана, тесто стечет на сковороду. очень удобно! На один оладий берите столовую ложку без горки.

Шаг 9:

Жарьте оладьи на среднем огне до румяности с каждой стороны.

Шаг 10:

Готовые оладьи снимите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишний жир. Таким же образом пережарьте все тесто. Если слой масла уменьшится, то долейте еще. Хотя у меня на всю порцию хватило с лихвой, я не добавляла.

Немного боялась печь по этому рецепту, было много отзывов, что оладьи не получаются, выходят тонкими и жесткими. У меня все прошло на ура. Главные условия — теплый кефир и много масла. Они, конечно же, не диетические, жирные и калорийные, но очень вкусные и пышные!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Источник статьи: http://1000.menu/cooking/49106-pyshnye-oladi-na-kefire-s-razryxlitelem-testa

Пышные оладьи на кефире с разрыхлителем

Ингредиенты

Кефир (комнатной температуры) — 250 мл

Растительное масло — 1,5 ст.л. (в тесто)+ для обжаривания

Ванильный сахар (по желанию) — 1 ч.л. или по вкусу

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Аппетитные оладьи на кефире – это прекрасный завтрак для всей семьи. Приготовить такие оладьи не составит труда, главное, выбрать из множества вариантов приготовления тот, что вам больше по душе. Сегодня предлагаю сделать пышные оладушки на кефире с разрыхлителем. На всё про всё нам понадобится полчаса.

Продукты для приготовления пышных оладий на кефире с разрыхлителем подготовим по списку.

Яйцо вбиваем в миску, добавляем сахар и ванильный сахар, слегка взбиваем ручным венчиком или вилкой.

Вливаем кефир (комнатной температуры), немного взобьем.

Вливаем растительное масло и тщательно размешиваем.

Добавляем соль, разрыхлитель. И постепенно подсыпаем просеянную муку (возможно, муки вам может понадобиться больше) и перемешиваем до однородности. У меня ушло 200 г муки, у автора исходного рецепта — 240 г.

Тесто получается средней густоты: если положить на тесто ложку, она будет потихоньку погружаться на дно емкости. Приготовленное тесто вторично не перемешиваем в процессе всей жарки оладий.

В небольшую мисочку вливаем растительное масло, опускаем в масло столовую ложку, и ставим миску рядом с тестом.

В сковороду, желательно с толстым дном, наливаем масло на 4-5 мм, хорошо разогреваем, затем убавляем огонь до умеренного.

Достаем ложку из миски с маслом. С края миски ложкой черпаем тесто без горки и выкладываем на сковороду, тесто плавно «съезжает» с масляной ложки. Обжариваем с одной стороны.

Аккуратно переворачиваем оладьи и обжариваем с другой стороны. Обязательно снимите пробу с первой партии на готовность теста.

Контролируйте уровень масла в сковороде, подливайте, как только он уменьшится.

Вот такие пышные оладьи на кефире с разрыхлителем у нас получились. Выкладываем их на тарелку с бумажным полотенцем, для удаления лишнего масла.

Источник статьи: http://www.iamcook.ru/showrecipe/13943

Оладьи на кефире — 7 очень вкусных и пышных рецептов

Оладьи – традиционное блюдо русской, белорусской и украинской кухни. Их пекут ещё с давних времён. Поэтому упоминание о них встречается во многих сказках и пословицах.

По сути это те же самые блины, только тесто на них делают намного гуще. Рецептов оладушек очень много. Они разнообразны и по составу. Но не каждый знает, как сделать их очень вкусными. А ведь это довольно просто, так как заготовить тесто и испечь оладьи действительно лёгкая задача даже для неопытных хозяек.

Мы подобрали для вас вкусные и простые рецепты. Уверен, что съев такие оладьи, ваши любимые будут весь день ходить сытые и довольные.

Вкусные оладьи на кефире

Такие оладушки можно легко приготовить на завтрак и вам не придётся переживать о том, а сытно ли вы покормили членов семьи. Ведь это блюдо очень сытное.

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 литр;
  • Мука – 3 стакана;
  • Сахар – 3 столовые ложки;
  • Соль – 0,5 чайной ложки;
  • Сода – 1 чайная ложка;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. В чашку разбиваем куриные яйца и ссыпаем к ним соль и сахар. При помощи венчика или миксера всё хорошенько взбиваем.

2. Выливаем кефир и смешиваем с яйцами.

3. Муку просеиваем через сито. Можно это сделать несколько раз, тогда ладьи будут пышнее.

Муку просеивают для того, чтобы она напиталась кислородом. Это делает её более клейкой, что помогает ей лучше работать с другими ингредиентами.

Можно просеивать сразу в чашку с нашей смесью, тогда делайте это частями. А можно в другую миску, но всё равно ссыпайте помаленьку. Тогда перемешивать тесто будет проще. И в конце добавьте соду. Перемешайте. Тесто должно быть похожим на густую сметану.

4. Сковороду с растительным маслом хорошо разогреваем на огне.

При жарке не используйте слишком много растительного масла, так как оладьи хорошо его впитывают. А значит будут очень жирными.

Выкладываем ложкой массу, и выпекаем сначала на одной стороне до золотистой корочки, затем на второй. Жарить нужно на среднем огне, чтобы оладьи успели пропечься.

Подавать их можно со сметаной, вареньем или мёдом.

Как приготовить пышные оладьи на 500 мл кефира?

Кефир полезный молочный продукт. Но ещё он очень практичный, так как из него можно приготовить довольно много разнообразных блюд. Попробуйте приготовить на нём оладьи и вы поймёте, что нет ничего проще.

Ингредиенты:

  • Кефир – 500 мл.;
  • Мука – 2,5 стакана;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Соль – 0,5 чайной ложки;
  • Сахар – 1 столовая ложка;
  • Сода – 1 чайная ложка без горки;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. В глубокую миску выливаем кефир. Ссыпаем к нему: соду, соль, сахар. И разбиваем куриное яйцо. Всё тщательно перемешиваем венчиком.

Тем временем сода вступила в реакцию с кефиром, что в дальнейшем гарантирует пористые оладушки.

2. Муку просеиваем через сито и маленькими порциями всыпаем в нашу смесь. При этом постоянно помешиваем венчиком, чтобы не образовывались или растворились комочки. Тесто должно получится, как густая сметана. Тогда оладьи будут пышные.

3. Сковорода с растительным маслом должна быть хорошо разогретой, тогда оладьи не будут прилипать к ней. Масло тоже должно быть не очень много, но и не мало.

4. При помощи ложки накладываем тесто на сковороду порционно и выпекаем на одной стороне, пока края не начнут золотиться.

5. Затем переворачиваем их на другую сторону и выпекаем до готовности.

Если вам понравились оладьи, можете посмотреть, как делать блины на кефире.

Как приготовить пышные оладьи на кефире и дрожжах

Чтобы приготовить оладьи на дрожжевом тесте, нужно располагать временем. Так как дрожжи должны настояться и начать действовать.

Ингредиенты:

  • Дрожжи прессованных – 20 гр;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Кефир – 2 стакана;
  • Мука – 2 стакана;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Масло растительное – 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. Кефир необходимо подогреть, чтоб он стал тёплым. Только не перегрейте, иначе получите творог. Добавьте в него соль, сахар, яйца и живые дрожжи. Всё тщательно растворите.

2. Добавьте в тесто просеянную муку, растительное масло. Если любите, то добавьте ванилин. Тщательно перемешайте. Накройте салфеткой и оставьте в тепле на 1 час. Тесто начнёт «работать», а когда оно начнёт осаживаться – значит пора выпекать.

3. Жарим с обеих сторон на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Только огонь должен быть не сильны. Иначе оладьи не прожарятся.

Готовим пышные оладьи, чтобы не оседали

У кого-то оладьи при выпекании оседают и не понятно почему. Но возможно вы забыли положить какой-нибудь ингредиент или не доложили. Всё может быть, но попробуйте приготовить тесто по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • Кефир 2,5% – 0,5 литра;
  • Сахар – 4 столовые ложки;
  • Соль – 0,5 чайной ложки;
  • Сода – 1 чайная ложка;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Ванилин – 0,5 чайной ложки;
  • Манка – 4 столовые ложки;
  • Мука – 16 столовых ложек;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Кефир выливаем в чашку, и добавляем к нему: сахар, соду, соль, ванилин , манку и яйца. Всё взбиваем венчиком.

2. Просеиваем муку и перемешиваем до полного исчезновения комочков, чтобы масса была однородной. Тесто получается очень густым.

3. Сковороду с растительным маслом нагреваем на сильном огне. Но выпекаем оладушки на слабом с двух сторон. Можно даже при закрытой крышке.

Чтобы тесто не прилипало к ложке, её нужно смачивать в стакане с водой перед каждой порцией теста.

Очень вкусный рецепт оладьей с яблоками

Этот способ не менее простой. Только такие оладьи дети просто обожают. Да, что там дети, я сам как ребёнок не могу от них оторваться.

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 стакан;
  • Сода – 1 чайная ложка;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Сахар – 3 столовые ложки;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Мука – 1 стакан;
  • Яблоко – 1 шт.;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Кефир выливаем в глубокую чашку и высыпаем в него соду. Она вступает в реакцию с кефиром, то есть гасится, образуя пену.

2. В блендере или при помощи венчика взбиваем яйца с сахаром и солью. Затем эту смесь выливаем в кефир.

3. Муку просеиваем туда же в несколько приёмов, тщательно перемешиваем.

4. Яблоко чистим от кожуры и косточек. Трём его на крупной тёрке и смешиваем с тестом.

5. Жарим на растительном масле с двух сторон до красивой корочки.

Пышные и мягкие оладьи на кефире без яиц

Есть много рецептов приготовления без яиц, но не все они вкусные. Моя мама всегда пользуется именно этим рецептом.

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 стакан;
  • Мука – 1 стакан;
  • Сахар – 1 столовая ложка;
  • Сода – 1/2 чайной ложки;
  • Соль 0 1 щепотка;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Выливаем кефир в чашку и добавляем в него соль, сахар и соду. Перемешиваем венчиком.

2. Муку просеиваем через сито. Частям ссыпаем её в кефир и мешаем. Тесто должно быть однородным и очень густым.

3. Выкладывать тесто при помощи ложки только в хорошо разогретое растительное масло. Выпекаем с двух сторон до готовности.

Секрет приготовления воздушных оладьев:

Оладьи готовить легко, но не легко сделать из пышными и воздушными. Да, есть несколько секретов для этого. Возможно вы знали о них, но по какой-то причине не применяли. Не беда. Всегда можно научиться.

Почти в любом тесте должен присутствовать кислород. Как этого добиться? Достаточно просто просеивать муку через сито перед каждым применением. Можно даже ни один раз. Во время этого процесса мука насыщается кислородом, который в дальнейшем образует дырочки, и изделия становятся воздушными.

Какое тесто: жидкое или густое. Когда тесто жидкое, то конечно оно просто растечётся по сковороде и возможно даже поднимется. Но не настолько, чтобы считаться воздушными. Поэтому тесто должно быть как густая сметана. Даже немного погуще.

Любое тесто должно отдыхать. В это время все ингредиенты лучше растворяются и начинают лучше работать. А волшебный кислород проникает в тесто еще больше. Поэтому дайте тесту отдохнуть 15 – 20 минут. И потом уже приступайте к жарке. Но перемешивать тесто снова не нужно!

Температура кефира тоже очень важна. При размешивании любого теста не следует использовать холодную жидкость. Это затрудняет растворению сыпучих продуктов, а тесту не даёт подниматься. Поэтому используйте только тёплые жидкие ингредиенты.

Источник статьи: http://bitbat.ru/oladi-na-kefire.html

ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ

Состав:

0,5 литра кефира 2,5% жирности

/кефир можно брать любой жирности/

1 ч. л. соды / гасим уксусом/

1 ст. ложка сахара

1 щепотка соли /примерно ½ ч. л./

1,5–2 стакана муки

Этот рецепт оладьев всегда придет на помощь.

Готовится блюдо быстро и выглядит аппетитно. Да и подавать его можно как второе

или как десерт.

Чтобы приготовить оладьи, надо

взять кефир.

Его жирность может быть любой.

Добавить сахар и щепотку соли.

Хорошо перемешать.

Соду погасить уксусом.

Я делаю это так:

в столовую ложку насыпаю соду,

одну ложку чайную

и добавляю 5-7 капель 9% уксуса.

Начнется реакция. Сода и кислота дерутся.

Окончания реакции не дожидаюсь, и

добавляю смесь в кефир. Перемешиваю.

Углекислый газ будет выделяться и в тесте,

делая его более рыхлым.

Этот рецепт оладьев содержит кефир /кислую среду/. Поэтому можно соду

не гасить уксусом.

Реакция пойдет прямо в кефире. Неприятного запаха теста не будет.

Но первый вариант мне больше по душе.

Муку просеять. Постепенно добавить

в кефир.

При этом тесто надо постоянно

перемешивать.

Мне больше нравится доверять этот

процесс миксеру.

Быстро и тесто однородное.

Количеством муки регулируем

густоту /консистенцию/ теста.

Тесто доводим до состояния сметаны.

Использовать тесто после замеса лучше

через 10-15 минут. Пусть постоит в тепле.

Сковороду лучше использовать толстостенную. На ней оладьи лучше пропекаются

внутри.

Сковороду разогреть.

Маслом растительным смазать.

Тесто выложить на сковороду

кружочками. Накрыть крышкой.

Это необходимо чтобы оладушки

хорошо пропеклись внутри.

Подрумянить.

Перевернуть и вторую сторону

поджарить, не закрывая крышки.

Оладьи на кефире готовы.

Подавать можно со сметаной,

вареньем, медом, фруктами.

Приятного аппетита!

Поделитесь с друзьями понравившимся рецептом.

Еще записи по теме

Бабушкины оладушки на кефире — Рыболовный караван

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #213766b0-d2a0-11e9-a69a-95cf5a5ceb29

Сегодня я научу вас готовить пышные оладьи на кефире. Сама их до недавнего времени не умела готовить. Вот, например, обычно блины на молоке или булочки с маком удавались на ура, а они — нет. Дело в том, что мне всегда казалось, что тесто для оладушек должно быть таким же как и тесто для блинов, но только более густым. И соответственно, они у меня никогда не получались воздушными, или пышность в итоге сдувалась.

В конце концов, мне удалось собрать подборку рецептов, которые я уже опробовала и хочу теперь поделиться с вами. Рецепты оказались настолько простыми, что даже обидно стало, что раньше их не встречала. Хочу отметить, что есть некоторые небольшие секреты и хитрости, которые нужно знать, чтобы такая выпечка всегда удавалась. Что касается ингредиентов, то они все те же привычные, состоящие из обычного набора — яйца, мука, сахар и сода.

Даже после выпекания они не оседают. Это огромный плюс. Ну что ж, давайте готовить и собирать домочадцев к столу, чтоб они полакомились вкусными десертными изделиями, заправленные, например, вареньицем или сгущенным молоком.

Оладьи на кефире как пух (в чем секретная фишка?)

Хотите узнать в чем секретная фишка? Тогда читайте внимательно рецепт. Их у меня даже 3. Соблюдайте точно такую технологию которая описана ниже. Такие оладьи я готовлю, когда хочется чего-нибудь сытного на завтрак, так как они быстро утоляют голод и прямо заряжают энергией.

Ингредиенты:

  • 250 мл. кефира;
  • 40 мл. воды;
  • 1 яйцо;.
  • 250 г. муки;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 0,5 ч.л. соды;
  • растительное масло.

Приготовление:

1. В кастрюлю вылить кефир и воду. Перешиваем и подогреваем до теплого состояния. В этом то и есть фишка — мы будем использовать подогретый кефир. С таким кефиром выпечка будет пышнее.

2. В другой миске смешать яйцо, сахар и соль. Добавим подогретый кефир и тщательно перемешиваем. Постепенно всыпаем муку и мешаем до исчезновения комочков. Тесто должно получится тягучим, не стекающим с ложки.

Если тесто вышло негустым, то добавьте муки.

Еще один секрет — добавляем соду в конце и снова хорошо размешиваем.

3. Разогрейте на сковороде растительное масло и начинаем выпекать. Помните, что нужно делать отступы между изделиями, чтобы они не слиплись. Стоит также отметить, что тесто в миске размешивать вообще не надо.

4. Теперь переворачиваем на другую сторону. И уже на этой стороне вы увидите как они поднимаются. А какой цвет у них проявляется — золотисто-румяный…

5. Вот такие оладики, словно пух, можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Пышные оладьи на кефире — лучший рецепт как у бабушки

Помню моя бабушка готовила именно такие — вкусные, воздушные и со сметаной… Они могли заменить даже самые любимые сладкие тортики. Готовила она их непременно на кефире и из других простых ингредиентов. Как ей удавалось добиться такой пышности сейчас расскажу.

Ингредиенты:

  • кефир — 300 мл;
  • сахар — 1.5 ст.л;
  • сода — 1 ч.л;
  • мука — 250 гр;
  • щепотка соли;
  • растительное масло.

Приготовление:

1. В миску влейте кефир и добавьте к нему соду. Перемешайте и дайте настояться в течение 5 минут. В этот момент и будет происходит реакция между продуктами, которая и даст оладьям пышность. После этого положите соль и сахар.

2. Постепенно небольшими порциями вводите просеянную муку и замесите так тесто, чтобы не было комочков.

Просеять муку нужно дважды, а желательно трижды.

Оно не должно литься, а с трудом стекать с ложки.

3. Раскалите растительное масло на сковороде, и как только оно начнет «стрелять», ложкой выкладываем тесто. Обжариваем заготовки сначала с одной стороны.

4. Теперь обжариваем с другой стороны также до румяного цвета. Уже видно, как они поднимаются в объеме.

5. Они просто не сравнятся с магазинными сладостями. Остаются воздушными, даже после того как они остынут. Можно их также подавать со сгущенкой, вареньем или медом.

Как приготовить оладьи с яблоками и изюмом

Иногда хочется какого-то разнообразия в оладушках, тогда я добавляю в тесто изюм или яблоко. Знаю точно, что чем больше их положишь, тем вкуснее. А как дети любят такую начинку… Уж они то вдоволь их кушают. Для них готовлю такую выпечку на Масленицу.

Ингредиенты:

  • 3 яиц;
  • 200 г. сметаны;
  • 200 мл. молока;
  • 1,5 ч.л. соды;
  • 5 ст.л. сахара;
  • 1 яблоко;
  • изюм;
  • соль, ванилин.

Приготовление:

1. В чаше миксера взбиваю яйца, сахар, сметану, молоко, соль, соду и ванилин до однородной массы. Далее постепенно добавляю муку и замешиваю всю эту массу. Потом оставляю отдохнуть минут на 10 и делю пополам. В одну часть теста буду ложить кусочки яблока, а в другую — изюм.

2. Тем временем берусь за яблоко. Его следует сначала очистить от кожицы и порезать вот на такие небольшие кусочки. Если я хочу сладкие оладики, то беру соответственно сладкие яблоки.

3. Теперь эти кусочки яблока перекладываю в тесто и перемешиваю ложкой. Все, после этого его больше не мешаю.

4. В другую часть теста добавляю изюм. Его нужно предварительно помыть. Если он сухой, то заранее замачиваю в воде и затем тщательно обсушиваю на бумажном полотенце.

5. Разогреваю растительное масло на сильном огне, и как только оно достаточно хорошо раскалится, убавляю огонь. Ложкой кладу тесто на сковороду, слегка размазывая, чтобы получилась по форме лепешка. И жарю до готовности.

Пошаговый рецепт оладьев с кефиром на сухих дрожжах

Еще оладьи готовят с дрожжами. С ними и кефиром тесто обязательно будет пышным и воздушным. И готовить их также не займет много времени. Рецептов перепробовала множество, но выбрала именно этот. И вам рекомендую.

Ингредиенты:

  • 400 мл кефира;
  • 10 г. сухих дрожжей;
  • 2 яиц;
  • 350 г. муки;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • растительное масло.

Приготовление:

1. Заранее вытащите кефир из холодильника, чтобы он был комнатной температуры. Взбейте его венчиком с сахаром, дрожжами, яйцами и солью, пока масса не станет однородной. Затем постепенно начните подсыпать просеянную муку и замесите тесто. Накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-30 минут.

Готовое тесто не размешивать после.

2. Разогрейте растительное масло на сковороде и начните аккуратно выкладывать тесто. Огонь должен быть средний, на сильном огне — изделия будут сырыми внутри, а на слабом — будут слишком жирными. Как только появились дырочки поверху, можно переворачивать.

3. Обратная сторона как правило жарится быстрее. И как только они «там» поджарятся, снимаем их на салфетку, чтобы убрать излишки жира и ставим новую порцию лепешек.

4. Ну а дальше вы решаете с чем подать дрожжевые оладьи. Такие со сгущенкой или джемом очень хороши. А еще я их просто посыпаю сверху сахарной пудрой. Так тоже получается очень вкусно.

Как печь кефирные оладьи на 500 мл кефира с содой

А вот рецепт на 500 мл. кефира. Помните, чтобы оладушки получились пышными этот кисломолочный продукт должен быть теплым, в крайнем случае, комнатной температуры. Поэтому заранее вытащите его из холодильника перед готовкой. Я, например, оставляю кефир на ночь при комнатной температуре, а утром начинаю уже печь.

Ингредиенты:

  • 500 мл. кефира;
  • 2 яиц;
  • 2 ст.л. сахара;
  • ½ ч.л. соли;
  • 1 ч.л. соды;
  • 300 г. муки;
  • растительное масло.

Приготовление:

1. В глубокой посудине смешайте яйца с кефиром, сахаром, содой и солью. Все взбейте венчиком до однородного состояния. После этого начните постепенно вводить муку и размешайте.

Важно муку подсыпать частями, чтобы поймать нужную консистенцию теста.

В итоге тесто должно стать достаточно густым и вязким.

2. В предварительно разогретую с маслом сковородку начните выкладывать тесто примерно по 1 столовой ложке, стараясь сформировать круглую форму. Когда одна сторона хорошенько подрумяниться, переверните на другую сторону.

3. Смотрите как они поднимаются во время жарки.

4. Готовые изделия можно промокнуть салфеткой, чтобы избавиться их от лишнего жира. И вот они румяные на столе! Я обычно их подаю теплыми со сметаной.

Готовим воздушные оладушки для 1 литра кефира

Вот еще один рецепт, но уже на 1 литр кефира. Такое количество кефира позволит вам получить просто гору оладий, которых хватит надолго. Что касается остальных ингредиентов, то они все те же. Также не забывайте о том, что муку нужно обязательно просеивать. Не игнорируйте это.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. В миску вливаем кефир комнатной температуры, затем добавляем соль, яйца и сахар. Перемешиваем и затем небольшими порциями всыпаем муку. Вся масса станет жидкой и в этот момент кладем соду и снова перемешиваем. Затем всыпаем немного муки, так чтобы она стала очень густой и более менее плотной.

2. Осторожно, как бы отщипывая об стенку посуды тесто ложкой выкладываем в масло. Не набирайте слишком много, иначе не прожарятся внутри. Жарим на среднем огне привычным способом. И помните, что во время жарки размешивать тесто нельзя.

3. Как видно уже во время выпекания, лакомства получаются воздушными, а какой красивый поджаренный вид у них… Складываем их в тарелочку и подаем к горячему чаю.

Видеорецепт пышных оладьев на кефире без яиц

Яйца присутствуют в качестве ингредиента практически в любой выпечке. Казалось бы, как без них сделать оладьи. Но я однажды увидела один рецепт без добавления яиц. Автор видеоролика утверждает, что и без них можно приготовить такие десертики пышными. Сначала не поверила, но попробовала и результат меня поразил. Действительно, получилась вкуснейшая выпечка, которая понравилась всей моей семье. Рекомендую и вам посмотреть это видео.

Рецептов оладьев на основе кефира конечно же много, я привела самые наилучшие, на мой взгляд. Люблю печь именно с этим кисломолочным продуктом, потому что тесто с ним очень быстро поднимается, что можно сразу начинать приступать к выпечке. Самое главное — всегда использую те «фишки», которые и делают их такими пышными. Понравились рецепты? Тогда нажимайте на иконку социальной сети и тогда они у вас сохранятся на стене.

Домашние, горячие, пышные оладьи на кефире — аппетитное и сытное лакомство на застрак или перекус. Со сментанкой, медом, сиропом или вареньем, пышущие жаром оладушки смело конкурируют с любым покупным десертом.

Особенно хороши оладьи, когда нет времени возиться с более сложным рецептом и нужно приготовить что-то сытное и вкусное на скорую руку. Однако, в таких случаях традиционные оладьи на дрожжах не совсем подходят — ведь не всегда есть время и желание ждать, пока дрожжи разойдутся и начнут бродить.

А вот реакция соды и кефира в тесте происходить мгновенно, давая оладьям необходимую пышность и ноздреватость: замесили тесто — и уже можно жарить! Помните только о том, что тесто на кефирные оладушки должно получиться не очень густым, но и не водянистым. Лучший вариант — сделать его по косистенции густой сметаны — чтобы оладики получались пышными и дырчатыми, не слишком тугими и плотными.

Бабушкин рецепт оладий на кефире

Наверняка, у каждой хозяйки есть огромное количество методов изготовления разных блинчиков и оладушек. Нет колебаний — рецепт, который мы вам предлагаем, станет одним из самых возлюбленных! Попытайтесь – и вы не пожалеете!

  • пшеничная мука — 200 г
  • яичка — 2 шт
  • кефир — 350 мл
  • сода — 1/2 ч. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1/2 ч. л.
  • растительное масло — 3 ст. л.

  1. Два либо трижды просейте муку через сито. Таким макаром, мука насытится кислородом, а это добавит пышности нашим оладьям.
  2. Взбейте яичка, соль и сахар в незапятанной, сухой емкости. Можно использовать венчик либо миксер.
  3. Подогрейте кефир, но не доводите до кипения. Вылейте во взбитые яичка. Смешайте смесь до образования пенки.
  4. Высыпьте муку в тесто, но не всю сходу, а маленькими порциями и равномерно. В процессе помешивайте смесь, чтоб не появлялись комочки. В этом случае прекрасно подойдет венчик.
  5. Потом добавьте в тесто соду (гасить не надо) и кропотливо все смешайте.
  6. Разогрейте сковороду с маслом. Масла необходимо налить не очень много, да и много.
  7. Приступаем к основному процессу — выпеканию. Выставьте средний огнь на плите. Столовой ложкой набирайте тесто и аккуратненько выливайте на сковороду. Жарьте до румяного цвета с обеих сторон. Будьте аккуратны, не передержите оладьи на сковороде, потому что они поджариваются стремительно (30-45 секунд).
  8. По желанию можно каждый оладушек присыпать сахаром. Также очень смачно смазывать их сливочным маслом.Отлично подавать со сметаной, сгущенкой, вареньем, различными джемами либо медом. Фантазируйте и выбирайте то, что вам больше нравится.

Главный аспект в изготовлении — это сода в конце замешивания теста. Это почти во всем определяет пышность будущих изделий. Гасить ее не надо, потому что кислоты кефира для этого полностью довольно.

СОВЕТЫ

Вот несколько советов, которые станут полезными для хоть какого кулинара:

  • в тесто на оладьи можно добавить натертое яблоко, маленькие куски ягод либо изюм. Это сделает вкус еще больше увлекательным, а детям уж точно понравится;
  • чтоб тесто было благоуханным, всыпьте в него малость ванили либо ванильного сахара;
  • если желаете варьировать блюдо, то можно сделать партию оладьев шоколадными: довольно добавить в тесто ложку какао;
  • смачные домашние оладьи на кефире идеальнее всего готовить на муке высшего сорта;
  • если вы не любите сладкое, то из рецепта можно убрать сахар. Пресные оладьи тоже получаются очень смачными и нежными.

Оладьи на кефире — 7 очень вкусных и пышных рецептов

Оладьи – традиционное блюдо русской, белорусской и украинской кухни. Их пекут ещё с давних времён. Поэтому упоминание о них встречается во многих сказках и пословицах.

По сути это те же самые блины, только тесто на них делают намного гуще. Рецептов оладушек очень много. Они разнообразны и по составу. Но не каждый знает, как сделать их очень вкусными. А ведь это довольно просто, так как заготовить тесто и испечь оладьи действительно лёгкая задача даже для неопытных хозяек.

Мы подобрали для вас вкусные и простые рецепты. Уверен, что съев такие оладьи, ваши любимые будут весь день ходить сытые и довольные.

Вкусные оладьи на кефире

Такие оладушки можно легко приготовить на завтрак и вам не придётся переживать о том, а сытно ли вы покормили членов семьи. Ведь это блюдо очень сытное.

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 литр;
  • Мука – 3 стакана;
  • Сахар – 3 столовые ложки;
  • Соль – 0,5 чайной ложки;
  • Сода – 1 чайная ложка;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. В чашку разбиваем куриные яйца и ссыпаем к ним соль и сахар. При помощи венчика или миксера всё хорошенько взбиваем.

2. Выливаем кефир и смешиваем с яйцами.

3. Муку просеиваем через сито. Можно это сделать несколько раз, тогда ладьи будут пышнее.

Муку просеивают для того, чтобы она напиталась кислородом. Это делает её более клейкой, что помогает ей лучше работать с другими ингредиентами.

Можно просеивать сразу в чашку с нашей смесью, тогда делайте это частями. А можно в другую миску, но всё равно ссыпайте помаленьку. Тогда перемешивать тесто будет проще. И в конце добавьте соду. Перемешайте. Тесто должно быть похожим на густую сметану.

4. Сковороду с растительным маслом хорошо разогреваем на огне.

При жарке не используйте слишком много растительного масла, так как оладьи хорошо его впитывают. А значит будут очень жирными.

Выкладываем ложкой массу, и выпекаем сначала на одной стороне до золотистой корочки, затем на второй. Жарить нужно на среднем огне, чтобы оладьи успели пропечься.

Подавать их можно со сметаной, вареньем или мёдом.

Как приготовить пышные оладьи на 500 мл кефира?

Кефир полезный молочный продукт. Но ещё он очень практичный, так как из него можно приготовить довольно много разнообразных блюд. Попробуйте приготовить на нём оладьи и вы поймёте, что нет ничего проще.

Ингредиенты:

  • Кефир – 500 мл.;
  • Мука – 2,5 стакана;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Соль – 0,5 чайной ложки;
  • Сахар – 1 столовая ложка;
  • Сода – 1 чайная ложка без горки;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. В глубокую миску выливаем кефир. Ссыпаем к нему: соду, соль, сахар. И разбиваем куриное яйцо. Всё тщательно перемешиваем венчиком.

Тем временем сода вступила в реакцию с кефиром, что в дальнейшем гарантирует пористые оладушки.

2. Муку просеиваем через сито и маленькими порциями всыпаем в нашу смесь. При этом постоянно помешиваем венчиком, чтобы не образовывались или растворились комочки. Тесто должно получится, как густая сметана. Тогда оладьи будут пышные.

3. Сковорода с растительным маслом должна быть хорошо разогретой, тогда оладьи не будут прилипать к ней. Масло тоже должно быть не очень много, но и не мало.

4. При помощи ложки накладываем тесто на сковороду порционно и выпекаем на одной стороне, пока края не начнут золотиться.

5. Затем переворачиваем их на другую сторону и выпекаем до готовности.

Если вам понравились оладьи, можете посмотреть, как делать блины на кефире.

Как приготовить пышные оладьи на кефире и дрожжах

Чтобы приготовить оладьи на дрожжевом тесте, нужно располагать временем. Так как дрожжи должны настояться и начать действовать.

Ингредиенты:

  • Дрожжи прессованных – 20 гр;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Кефир – 2 стакана;
  • Мука – 2 стакана;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Масло растительное – 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. Кефир необходимо подогреть, чтоб он стал тёплым. Только не перегрейте, иначе получите творог. Добавьте в него соль, сахар, яйца и живые дрожжи. Всё тщательно растворите.

2. Добавьте в тесто просеянную муку, растительное масло. Если любите, то добавьте ванилин. Тщательно перемешайте. Накройте салфеткой и оставьте в тепле на 1 час. Тесто начнёт «работать», а когда оно начнёт осаживаться – значит пора выпекать.

3. Жарим с обеих сторон на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Только огонь должен быть не сильны. Иначе оладьи не прожарятся.

Готовим пышные оладьи, чтобы не оседали

У кого-то оладьи при выпекании оседают и не понятно почему. Но возможно вы забыли положить какой-нибудь ингредиент или не доложили. Всё может быть, но попробуйте приготовить тесто по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • Кефир 2,5% – 0,5 литра;
  • Сахар – 4 столовые ложки;
  • Соль – 0,5 чайной ложки;
  • Сода – 1 чайная ложка;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Ванилин – 0,5 чайной ложки;
  • Манка – 4 столовые ложки;
  • Мука – 16 столовых ложек;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Кефир выливаем в чашку, и добавляем к нему: сахар, соду, соль, ванилин , манку и яйца. Всё взбиваем венчиком.

2. Просеиваем муку и перемешиваем до полного исчезновения комочков, чтобы масса была однородной. Тесто получается очень густым.

3. Сковороду с растительным маслом нагреваем на сильном огне. Но выпекаем оладушки на слабом с двух сторон. Можно даже при закрытой крышке.

Чтобы тесто не прилипало к ложке, её нужно смачивать в стакане с водой перед каждой порцией теста.

Очень вкусный рецепт оладьей с яблоками

Этот способ не менее простой. Только такие оладьи дети просто обожают. Да, что там дети, я сам как ребёнок не могу от них оторваться.

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 стакан;
  • Сода – 1 чайная ложка;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Сахар – 3 столовые ложки;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Мука – 1 стакан;
  • Яблоко – 1 шт.;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Кефир выливаем в глубокую чашку и высыпаем в него соду. Она вступает в реакцию с кефиром, то есть гасится, образуя пену.

2. В блендере или при помощи венчика взбиваем яйца с сахаром и солью. Затем эту смесь выливаем в кефир.

3. Муку просеиваем туда же в несколько приёмов, тщательно перемешиваем.

4. Яблоко чистим от кожуры и косточек. Трём его на крупной тёрке и смешиваем с тестом.

5. Жарим на растительном масле с двух сторон до красивой корочки.

Пышные и мягкие оладьи на кефире без яиц

Есть много рецептов приготовления без яиц, но не все они вкусные. Моя мама всегда пользуется именно этим рецептом.

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 стакан;
  • Мука – 1 стакан;
  • Сахар – 1 столовая ложка;
  • Сода – 1/2 чайной ложки;
  • Соль 0 1 щепотка;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Выливаем кефир в чашку и добавляем в него соль, сахар и соду. Перемешиваем венчиком.

2. Муку просеиваем через сито. Частям ссыпаем её в кефир и мешаем. Тесто должно быть однородным и очень густым.

3. Выкладывать тесто при помощи ложки только в хорошо разогретое растительное масло. Выпекаем с двух сторон до готовности.

Секрет приготовления воздушных оладьев:

Оладьи готовить легко, но не легко сделать из пышными и воздушными. Да, есть несколько секретов для этого. Возможно вы знали о них, но по какой-то причине не применяли. Не беда. Всегда можно научиться.

Секрет 1: кислород.

Почти в любом тесте должен присутствовать кислород. Как этого добиться? Достаточно просто просеивать муку через сито перед каждым применением. Можно даже ни один раз. Во время этого процесса мука насыщается кислородом, который в дальнейшем образует дырочки, и изделия становятся воздушными.

Секрет 2: тесто.

Какое тесто: жидкое или густое. Когда тесто жидкое, то конечно оно просто растечётся по сковороде и возможно даже поднимется. Но не настолько, чтобы считаться воздушными. Поэтому тесто должно быть как густая сметана. Даже немного погуще.

Секрет 3: отдых.

Любое тесто должно отдыхать. В это время все ингредиенты лучше растворяются и начинают лучше работать. А волшебный кислород проникает в тесто еще больше. Поэтому дайте тесту отдохнуть 15 – 20 минут. И потом уже приступайте к жарке. Но перемешивать тесто снова не нужно!

Секрет 4: температура.

Температура кефира тоже очень важна. При размешивании любого теста не следует использовать холодную жидкость. Это затрудняет растворению сыпучих продуктов, а тесту не даёт подниматься. Поэтому используйте только тёплые жидкие ингредиенты.

рецептов из дикой ферментации Сандора Элликса Каца • Слоу Фуд США

Джеймс Борода, обладатель награды New York Times, автор бестселлеров , Сандор Элликс Кац, вернулся со своим последним изданием Wild Fermentation: The Flavor, Nutrition, and Craft of Live-Culture Foods . После успеха издания 2003 года, этот выпуск стремится обучить новое поколение движению ферментированных продуктов с помощью новой когорты уникальных рецептов. Посмотрите эти два рекомендуемых рецепта из книги!

Хурма Вода Кефир Сода

Водные кефирные газированные напитки можно делать бесконечным количеством разновидностей.Это один из моих любимых фруктов, маленькой американской хурмы (Diospyros virginiana), которая произрастает в этом регионе. Каждый день с сентября по декабрь я нахожу эти сочные плоды на земле под деревьями хурмы и ощущаю их сладкую липкую плоть как целебную амброзию, питающую мое тело и душу всем богатством земли. Это сезонное увлечение превратилось в тщательно продуманный ритуал заботы о себе, который я делаю для себя, потому что мне так хорошо.Сладкий вкус хурмы вызывает у меня мощную визуализацию, в которой я вижу концентрированную жизненную энергию хурмы, пронизывающую мое существо. Одна вещь, которую я узнал об исцелении, заключается в том, что четкое представление об этом помогает сделать это возможным. Иногда на земле так много хурмы, что я не могу засунуть ее все в рот, и мне нужно найти другие способы ее употребления. Такая газировка — отличный способ насладиться эссенцией хурмы в качестве напитка. У незрелой американской хурмы ужасно терпкое послевкусие, поэтому убедитесь, что ваша хурма мягкая и полностью спелая.Замените хурму любыми другими фруктами.

Таймфрейм: 3-4 дня

Оборудование:
Чаша, кувшин или банка объемом 1 галлон / 4 литра (или больше)
Тканевая крышка
Пластиковые бутылки на 2 литра / литр с возможностью повторного закрытия

Ингредиенты (на 2 литра / 2 литра):
1 литр на 1 литр зрелого водного кефира
¼ чашки / 60 граммов сахара
2 фунта на 1 килограмм свежей спелой хурмы (около 1 литра на 1 литр)

Процесс:
Объединить. Смешайте в емкости зрелый водный кефир с сахаром и 2 стаканами воды. Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился. Добавьте хурму и накройте тканью.
Фермент на видном месте на кухонном столе.
Часто перемешивать, не менее трех раз в день. Водный кефир должен стать пузырящимся и приобретать цвет, аромат и вкус хурмы.
Процедить хурму примерно через 2 дня. Если они все еще имеют сильный аромат, используйте их для еще одной партии водяного кефира или съешьте их.Попробовать воду кефирной содой и при необходимости добавить сахар или воду.
Флакон в герметичных бутылях. Пластиковые бутылки из-под газировки — лучший из известных мне способов контролировать карбонизацию, как описано в разделе «Розлив и газирование», стр. 85.
Охладите перед открытием, если это возможно.

{{image (4637, {«class»: «fill round», «width»: 800, «height»: 600})}}

Горячие пирожки на закваске Alaskan Frontier

Закваска была важной мифологической пищей вдоль американской границы; первопроходцы ценили закваску за ее выносливость и надежность.Фирменная закваска Сан-Франциско — напоминание о золотой лихорадке в Калифорнии. А на Аляске сами приграничные жители были известны как закваски, поэтому они очень дорожили этим основным продуктом питания. «Настоящий аляскинский закваска как можно скорее проведет год в холмах без винтовки, как и без своей пузырящейся закваски».

Эта цитата взята из рукописного тома Рут Аллман «Закваска« Аляска: настоящие вещи »настоящего аляскинца». Оллман рассказывает фантастические истории о популярности закваски.«Как-то разошлись слухи, что разрыхлитель, как и селитра, был анафродизиаком. Мужчина Севера справедливо гордился своей мужественностью. . . [и] не рисковали нарушить свое либидо. Старый аляскинец не стал бы включать печенье в виде разрыхлителя в свой обычный рацион. Так родилась слава и популярность закваски ».

Арктические холода бросили вызов закваске. «Когда термометр опускается до –50 градусов, возникает серьезная проблема», — пишет Оллман. «Многие зимние путешественники завернули свою закваску в брезент и отнесли ее в постель, чтобы она не замерзла — чтобы завтра у него была закваска для еды.Идя по следу при минусовой температуре, Джек [ее муж] кладет закваску в старую банку с табаком Prince Albert. Он сунул ее в карман своей шерстяной рубашки, чтобы она не замерзла. Чтобы снова начать пузыриться в старой кастрюле с закваской, нужно совсем немного закваски.

Allman рекомендует использовать пищевую соду в блинчиках на закваске, чтобы нейтрализовать кислинку. «Закваски никогда не должны иметь сильный кислый вкус — только свежий дрожжевой вкус», — пишет она; неоднократно напоминал: «Помни, газировка подслащивает.«Иногда кислое — не то, что вам нужно.

Срок: 8–12 часов (накануне вечером замесить тесто для блинов на завтрак)

Ингредиенты (для 12–16 оладий размером 4 дюйма / 10 см):
½ стакана / 125 мл закваски для закваски с пузырьками
2 стакана / 275 г цельнозерновой муки для выпечки (и / или белой муки)
1 столовая ложка сахара ( или другой подсластитель)
1 яйцо
1 столовая ложка растительного масла
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки пищевой соды

Процесс:
Объединить. В большой миске смешайте закваску с 2 стаканами / 500 мл теплой воды, мукой и сахаром. Перемешайте до однородной массы. (Не забудьте долить закваску.)
Ферментируйте в теплом месте под крышкой в ​​течение 8–12 часов.
Добавьте последние ингредиенты. Когда вы будете готовы сделать блины, взбейте яйцо и добавьте его в жидкое тесто вместе с маслом и солью. Перемешивайте, пока текстура не станет гладкой и ровной.
Смешайте пищевую соду с 1 столовой ложкой теплой воды и аккуратно добавьте ее в закваску.
Нагрейте сковороду или чугунную сковороду, и слегка смажьте маслом.
Вылейте тесто в блинчики. Когда на поверхности образовалось много пузырьков, переверните и готовьте вторую сторону. Готовьте хорошо, до среднего коричневого цвета.
Подавайте блины по мере их приготовления или помещайте их в теплую духовку до готовности. Наслаждайтесь йогуртом и кленовым сиропом или консервированными фруктами.

Дикая ферментация: аромат, питание и изготовление продуктов из живых культур теперь доступны для покупки здесь.

Как приготовить блины на кефире. Блины на кефире: Лучшие рецепты для начинающих

Самые простые и известные рецепты блинов: оладьи на кефире. Для приготовления нам понадобится немало продуктов и время. Тесто будет готово минут десять, даже если вместо миксера размешать его обычной кухонной ложкой. Процесс приготовления настолько прост и понятен, что ученик младшей школы справится с ним, справится с ним.

Как приготовить блины на кефире?

К блинам на кефире можно подавать разнообразные соусы и подливы.Одни и те же блины можно подавать к столу с острым соусом, а можно с вареньем или джемом. Здесь полет вашей фантазии совершенно безграничен.

Также в оладьи в кефире можно завернуть любую начинку, которая вам нравится. Начинкой может быть картофель, творог, фарш или даже красная икра. Скатать блин с начинкой в ​​конверт или трубочку и готово новое блюдо!

Для того, чтобы оладьи на кефире подавались на стол вдвое быстрее, их можно обжечь одновременно на двух сковородках.Вы, конечно, можете поставить сковороду и четыре конфорки … но если вы не Юлий Цезарь, двух будет достаточно.

Нам понадобится:

  • стакан муки;
  • пол-литра кефира;
  • яйца — 1-2 штуки;
  • масло растительное — две столовые ложки;
  • сахар — ложка столовая;
  • соль — ложка чайная;
  • чайная ложка соды.

Для жарки:

  • картофель, очищенный и разрезанный пополам;
  • масло растительное.

Блины на кефире, рецепт приготовления

Тесто удобно замешивать в глубокой и широкой посуде. Находим подходящую миску или кастрюлю и разбиваем в нее яйца. Если это маленькие яйца, то нам понадобятся две штуки. Если яйцо большое, достаточно и одного. Если в тесте мало яиц, то оладьи на кефире вряд ли снимутся со сковороды. Двух яиц, как правило, должно хватить.

  1. Яйца следует взбить клином или вилкой с длинными зубцами до получения однородной массы.Как на яичнице.
  2. В яйца посыпать солью и сахаром. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
  3. Добавьте две столовые ложки растительного масла. Авен пару сухарей.
  4. Залить тесто кефиром. Перемешать до получения красивой однородной массы.
  5. Медленно добавляя муку в тесто. Самые вкусные блины на кефире получаются из теста, по густоте напоминающего сметану.
  6. Затем залейте окунь или половину чайной ложки соды.
  7. Когда мы видим, что это однородная масса — блины в духовке.


Как испечь блины на кефире

Блины на кефире можно запекать на любом масле. Кто-то любит жарить оладьи на распродаже, кто-то на маргарине, а кто-то на сливочном масле. Самый экономичный и удобный вариант, негазированное растительное масло. Прежде чем заливать тесто, оно должно быть хорошо нагретым на сковороде. Очень удобно распределить растительное масло с половинкой небольшой картофелинки, заправленной на вилку. Тогда оладьи на кефире не пригорают, а получатся румяными и вкусными.

Шаг первый. Вливаем в хорошо разогретую сковороду небольшое количество растительного масла. Нарезанный картофель, заправленный на вилку, равномерно распределить по дну и стенкам сковороды.

Шаг второй. Кухонные батончики или просто большой ложкой наливаем наш первый блин на сковороду. Чтобы не получить ком, как в народной поговорке, количество пробы должно быть таким, чтобы оладьи в кефире равномерно распределялись по дну сковороды. Для этого наклоняем сковороду под углом, в ту сторону, в которой хотим распределить тесто.По направлению от середины к краям распределите тесто. Сколько тестов захватили на один блин, будет ясно из третьего шедевра, который вообще не получил com. Это не сложно.

Шаг третий. Как только оладьи на кефире начнут скручиваться с краев, их следует перевернуть и обжарить с другой стороны.

Складываем блины на плоском блюде друг на друга. Они запекаются довольно быстро и с небольшим количеством растительного масла.

Совет: можно растопить сливочное масло и смазать им оладьи, как только они снимутся со сковороды. Тогда блины на кефире сохранят свой непревзойденный вкус и аромат даже на следующий день.

Детские оладьи на кефире

Этот рецепт оладий на кефире понравится малышам. Утром выходного дня этот полезный завтрак можно приготовить вместе с детьми. С тарелки все будет съедено раньше, чем считается последний блин.Завтрак будет веселым и полезным!


Нам понадобится:

  • стакан овсянки;
  • стакан манки;
  • кефир поллитровый;
  • яйца по 2-3 штуки;
  • масло растительное — две столовые ложки;
  • сахар — три столовые ложки;
  • соль по вкусу;
  • сода или разрыхлитель — одна чайная ложка.

Детские оладьи на кефире, рецепт

Берем чашку овсянки и стакан манки, пропускаем через мясорубку.Можно использовать блендер. Как ты предпочитаешь. Это должно быть мелкое, похожее на муку, вещество. Взять то, что получилось из двух круп, залить кефиром. Накройте крышкой или полотенцем. Оставьте постоять на столе на полтора часа.

Пока детские оладьи вымачиваются в кефире и ждут своей очереди, взбиваются вилкой или миксером для яиц. К яйцам добавляем сахар, немного натираем, затем тщательно перемешиваем. Пошаговый этап: посолить яйца и сахар. Взбивайте хорошо и старательно.

Когда крупы, которые были в кефире, загустеют и станут мягкими, добавить к ним взбитые яйца.Теперь вмешиваем в тесто 2–3 ложки растительного масла. Тесто для блинов на кефире должно быть похоже на не густую сметану, если на вид слишком густое, то добавить воды. Вода ни в коем случае не должна быть горячей! Чтобы не сварилось тесто из яиц, беру воду комнатной температуры.

Теперь добавьте чайную ложку разрыхлителя или соды. Тесто готово. Детские оладьи на кефире обжарить на небольшой сковороде. Обжарить с двух сторон. Затем смазываем их топлеными оливками. А перед подачей на стол нарисуйте рожи на блинчиках, джеме или сметане.Детям предстоит отведать это полезное блюдо.


Белорусские оладьи на кефире

Этот рецепт кардинально отличается от предыдущего. Многим такая трактовка блинов на кефире пришлась по вкусу и заняла очень достойное место в рационе. Если вы не знаете, чем порадовать гостей или членов своей семьи в выходной или праздничный день — блины на кефире, рецепт как раз на такой случай.

Подавайте их очень хорошо со сметаной. Каждого гостя или члена семьи можно поставить на два небольших блюдца. В один наливаем сметану с зеленью, а в другой сметану с чесноком, что тоже хорошо подходит для драников на кефире. Можно добавлять больше соусов не только на основе сметаны. Проявите фантазию!

А посередине стола разместите блюдо с блинами, которое быстро разойдется в любой, даже самой придирчивой компании.

Картофельные оладьи готовятся на кефире не более получаса. Также преимуществом этого блюда является очень экономичный и доступный набор продуктов.Ингредиенты для них практически всегда можно найти в любом доме. Даже если вы заранее не подготовились к приемам и угощению, то приготовить этот рецепт всегда можно из того, что всегда есть у вас дома.

Что нужно для приготовления?
  • полкилограмма картофеля;
  • колба;
  • яйцо;
  • мука — три столовые ложки;
  • стакан кефира;
  • соль чайная ложка;
  • сода чайная ложка;
  • чеснок, один зубец;
  • масло растительное — две ложки;
  • вода.

Комбинировать и измельчать компоненты картофельных оладий очень удобно в чаше для блендера. Получается довольно быстро, толкается хорошо. Еще можно использовать мясорубку или даже простую кухонную терку. Если вы решили использовать терку, то выбирайте самую маленькую, которая превратит лук и картофель в небольшой ползунок. На крупной терке у нас не оладьи на кефире, а Диани.


  1. Разбиваем яйцо в чашку блендера.
  2. Картофель чистим, нарезаем небольшими кружочками и измельчаем в блендере.Яйцо делится в самом начале, до измельчения картофеля. Для того, чтобы он не высыхал.
  3. Ставим на таз, а в миску чеснок. Хорошо измельчите и перемешайте. Необходимо проверить, нет ли крупных кусочков лука и чеснока. Можно даже растолочь их в отдельной посуде, а затем смешать с картофелем и яйцом.
  4. Добавляем растительное масло, перемешиваем полученную массу.
  5. Добавьте муку. Муки нам понадобится довольно много, не больше трех ложек. Красивый золотистый оттенок готовым блинам придаст мука.
  6. Наливаем кефир. Не более одного стакана. Смотрим консистенцию полученного теста и при необходимости добавляем драйвер. Тесто, оно должно быть как жидкая магазинная сметана.
  7. Солим по вкусу и добавляем ложку соды.

Можно переходить к жарке блинов. Смазать хорошо разогретую фритюрницу растительным маслом и обжарить с двух сторон. Применяем на столе и делимся с восхищенными гостями этим рецептом. Картофельные оладьи на кефире понравятся всем, кто попробует впервые, проверил!

Блины — простые и в то же время универсальные блюда.Для блинов подойдет любая начинка, ими можно украсить как праздничный, так и повседневный стол, они быстро и не расходуются всей семьей. Казалось бы, такое новое блюдо и разнообразие рецептов просто поражает. Стандартно основа блинов — молоко или минеральная вода. Но самые солнечные, красивые, ажурные, тонкие и очень вкусные блины Готовят на кефире. Давайте узнаем секреты и рецепты, как приготовить блины на кефире.

  • Обязательно просейте муку, чтобы вы обогатили ее кислородом и поспособствовали тому, чтобы ваши блины получились пышными, легкими и воздушными.
  • Яйца и кефир должны быть комнатной температуры, а вода кипяченая.
  • Сковорода может быть любой, но предпочтительнее выбирать чугунную. Достаточное количество подсолнечного масла В такой посуде на вашей выпечке будут рисоваться причудливые ажурные узоры.
  • Кастрюлю, непосредственно перед приготовлением, хорошо прокатить. Выпекая блины, подожгите огонь.
  • Толщина выпечки Отрегулируйте добавление жидких или сухих ингредиентов.

Блины на кефире «Ажур»

Тонкие, воздушные, ажурные блины На кефире готовятся очень просто.Уместна будет любая начинка, а само блюдо украсит ромашку и праздничный стол.

Состав:

  • 1 стакан кефира;
  • 300 г муки;
  • сахар по вкусу, но не менее 100 г;
  • 5 яиц;
  • 0,5 ч. L. соли;
  • масло лисицое — 100 мл.

Смешать кефир, яйца и воду. Постепенно, во избежание образования комков, вводите в жидкость муку, сахар, соль. Тщательно все взбить венчиком или блендером.Введите вытекшее масло. Запекать на сковороде с растительным маслом.


Блины на кефире на кипятке «Заварной крем»

Техника приготовления таких блинов немного отличается от обычных. Добавленный в тесто кипяток делает выпечку необычайно нежной и удивительно красивой внешне за счет образовавшихся узоров и дырок на поверхности блина.

Состав:

  • 250 мл кефира;
  • 1-2 яйца;
  • 0.5 стаканов кипятка;
  • 1 стакан муки;
  • 2-3 ​​ст. л. подсолнечное масло;
  • щепотка соды и немного соли;
  • не менее 2 ст. л. Сахара.

Смешать яйца, соду и кефир. Яично-кефирную смесь тщательно пропотеть. В просеянную муку всыпать сахар, соль, кефир с яйцом. Тщательно все перемешивая, постепенно вводить в тесто кипяток. Влейте растительное масло и приступайте к жарке оладий.


Блины на кефире и молоке «Тонкие»

Блины из теста, приготовленного на смеси кефира и молока, получаются очень тонкими, легкими, невероятно вкусными, просто тающими во рту.

Состав:

  • 250 мл теплого молока и кефира;
  • 1-2 яйца;
  • 1,5 стакана муки;
  • 2-3 ​​ст. л. растительное масло;
  • соль, сода и немного сахара.

Смешать теплое молоко и кефир, добавить яйца, соль, соду и сахар. Все тщательно перемешать. Постоянно помешивая смесь всех продуктов, постепенно вводить муку. Влить растительное масло. Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде.


Обычно свежеиспеченные оладьи на кефире замечательно едят без начинки, их достаточно просто намазать сливочным маслом.Но если вы хотите сделать блюдо более сытным и интересным, сочетайте блины со сладкими или солеными добавками.

Тонкие блинчики на кефире, ажур и дырочки — еще один вид этих вкусных жареных продуктов, который стоит изучить. Мы уже приготовили и они тоже были с дырочками, здесь будут некоторые отличия в рецептах, но тоже очень похожие. В одном из прошлых рецептов я рассказывала, как готовить на кефире, а теперь будем готовить так, чтобы на этом же кефире делались блины с тонкими дырочками, как кружево.Все дело в тесте, я вам расскажу и открою несколько секретов.

В первую очередь все дело, конечно, в самом кефире, который как продукт ферментированного брожения выделяет углекислый газ, то есть просто пузыри. А если в него добавить соду, процесс тоже усилится. Кстати, для блинов можно и даже нужно использовать тот кефир, который уже пару дней простоял и срок его хранения подходит к концу, но еще не истек. Все дело в брожении, которое со временем усиливается.Если у вас в холодильнике стоит пачка некачественного кефира, то лучшие блины вы готовите из него вкусным способом его употребления.

Все же хороший кефир Без химических добавок уже не три дня, но не всегда получается. Однажды здесь у меня был такой случай, что я принесла из магазина кефир, который купила, забыв посмотреть дату изготовления. Он был уже уместен до конца, и даже пакет был слегка надут. Кефир тогда не успел испортить, но был близок к этому.Так что я сохранил позицию целой стопки вкусных блинов для всей семьи. А кефир то купил новый.

Давайте посмотрим, как приготовить вкусные тонкие оладьи на кефире.

Вкусные оладьи на кефире в дырочках — рецепт кипятка

Такие оладьи на кефире с кипятком, другие еще называют заварными. Правда, это не совсем то, что заварное тесто, например, для эклеров. Здесь все заваривание заключается в добавлении крутого кипятка, который помогает измельчить муку и растворить все ингредиенты.Тесто становится однородным, а оладьи — тонкими и крепкими. Они не торопятся и не торопятся.

Понадобится:

  • кефир — 2 стакана,
  • мука — 2 стакана,
  • яйца — 2 штуки,
  • сахар — 2 столовые ложки,
  • соль — 1/4 чайной ложки,
  • сода пищевая. — 1/2 чайной ложки.

Приготовление:

1. Если вы уже готовили блины раньше, вероятно, помните, что проще всего начать с перемешивания яиц и сахара.Взбить их совсем немного, просто чтобы смешать сахар, соль и яйца до однородной слегка вспенившейся массы.

2. Затем влейте яичную массу кефира и взбейте венчиком еще немного, чтобы они хорошо соединились. Кефир даже немного избавляет от активного помешивания, и это только на руку.

3. Теперь пора постепенно добавлять муку. Сделайте это из частей, каждую из которых перемешайте. Так получается меньше комочков, которые порой очень сложно перевернуть в готовом тесте.Также хорошо, если муку просят через сито или специальный кружок.

4. Тесто должно быть однородным и достаточно густым, наподобие сливок или сметаны. Вы спросите, а мы готовим тонкие блины. Напомню, что у нас оладьи на кефире и кипятке. Кефир мы уже залили, а кипяток доведет тестовую жидкость до нужной.

5. Закипятить воду в чайнике, сразу влить в кружок, не давать остыть.Теперь добавьте пищевую соду в воду и перемешайте, чтобы она хорошо растворилась. А после этого кипяток с содой можно влить в тесто и сразу начинать его быстро помешивать. Если не промахнуться, тесто не свернулось и не приготовилось, все отлично перемешано до однородной консистенции. В конце добавить растительное масло и помешивать, пока масляные кружки на поверхности не исчезнут.

6. После этого наше тесто станет достаточно жидким, чтобы получились тонкие ажурные блины. Сода и кефир вступят в реакцию и начнут выделять пузыри.Пора начинать печь оладьи.

Сковородку разогреть, если есть чугунный или специальный блин, намазать тонким слоем масла. Несмотря на то, что в тесто добавлено масло, сковороду следует намазать с первого раза.

Вылить блины на сковороду половинкой. Возьмите его, чтобы тесто было тонким и равномерно распределенным.

7. Нетрудно определить, когда пора крутить блин. По краям он начинает грохотать и отставать от сковороды, а в середине становится плотным, и с дырочками.Возьми блин лопатой или ножом и переверни. Оно будет золотистым и ажурным. Со второй стороны, блин, времени чуть меньше, буквально минуту-другую и пора стрелять.

Каждый готовый блин можно смазать кусочком сливочного масла, пока он еще горячий. Такие оладьи очень нежные и вкусно пахнут.

Тонкие ажурные оладьи на кефире с кипятком готовы. Приятного аппетита!

Ажурные оладьи на кефире и молоке — пошагово

Поскольку мы готовим блины на кефире, то вполне можно рассмотреть рецепт, в котором используется и кефир, и молоко.По этому рецепту получается очень воздушное тесто и ажурные блины, вам понравится много дырок.

Понадобится:

  • цЭФМР — 500 мл,
  • молоко — 1 стакан,
  • мука — 1,5 стакана,
  • яйца — 2 шт,
  • сахар — 2 столовые ложки,
  • соль — 0,5 чайных ложки ,
  • ,
  • сода — 1 чайная ложка без верха,
  • масло растительное — 3 столовые ложки.

Приготовление:

1. Возьмите удобную миску или кастрюлю, налейте в нее кефир комнатной температуры.Добавьте к нему соль и сахар и перемешайте.

2. Два яйца разбить кефиром, взбить и взбить немного, чтобы яйца хорошо перемешались.

3. Добавьте муку и продолжайте перемешивать, пока все комочки не появятся.

4. В получившееся густое тесто влить нагретое молоко. Нагрейте его почти до горячего состояния. После того, как вылили тесто, сразу перемешайте.

5. Полученное тесто по толщине должно быть похоже на наш главный Ингредиент — кефир.Благодаря этому можно выпекать тонкие ажурные блины. Если густота не получилась, можно через столовую ложку всыпать муку и продолжать мешать, пока не достигнете желаемого результата.

Разогрейте сковороду, полейте маслом и попробуйте испечь один блин. Хорошее тесто Правильная консистенция даст возможность сделать тонкую проклятую дырочку, которая легко перевернется и не будет торопиться.

6. Заполните блины, как только середина схватится, и край будет измельчен.Готово сложите стопкой, чтобы они не остыли. Теперь вы можете завернуть в них начинку, красиво выложив ее и позвать домочадцев к столу.

Приятного аппетита!

Тонкие тыквенные оладьи на кефире — видео-рецепт

Хочу познакомить вас со своей недавней находкой. Прошу любить и жаловаться — тыквенные оладьи. Можно было подумать, что ярко-золотистые блины с румяной корочкой просто не могут быть ярче и по-прежнему золотистыми. Получается май. Сладкие нежные тыквы сделают их настоящими солнечными дисками на вашей тарелке.И получается очень вкусно. Почти как тыквенный пирог или. Столько блюд готовят из тыквы, а блины в их гордости.

А в приготовлении таких красивых блинов нет страшных секретов или сложных техник, пюре из отварной тыквы добавляют прямо в тесто, а как готовятся классические или заварные оладьи на кефире мы уже знаем.

Пора попробовать, и это потрясающе вкусная новая версия.

Тонкие оладьи из кабачков — как приготовить на кефире

Многие пробовали оладьи из кабачков, а вот тонкие блины с кабачками готовят не часто.И зря они еще и вкусные и прекрасно дополняются различными начинками. Хотя бы творог, хоть мясной, на любой вкус. Как приготовить тонкие оладьи на кефире с кабачками. Читаем дальше.

Понадобится:

  • кабачок — 1 шт (мелкий),
  • мука — 200 грамм,
  • отруби овсяные — 1 столовая ложка,
  • кефир — 250 мл,
  • яйцо — 1 шт,
  • соль — 1/2 чайной ложки,
  • сахар — 1 чайная ложка,
  • масло растительное — 2 столовые ложки,

Готовка:

1.Смешайте дольку яичной соли и сахара. Добавить отруби и хорошо перемешать.

2. Залить слегка разогретым кефиром. Можно просто заранее вынуть из холодильника. Снова все перемешать.

3. Теперь постепенно всыпайте муку, чтобы получилось тесто примерно кефирной толщины.

4. Цукини Очистите кожуру и соду на терке, отожмите лишний сок, который растянулся. Затем добавить в тесто кабачки и размешать. Если тесто стало слишком густым для тонких блинов, можно добавить еще кефиры или теплой воды.

5. Перед выпечкой в ​​тесто добавить растительное масло, хорошо размешать, чтобы масло не плавало по поверхности.

6. Разогрейте сковороду для блинов и не забудьте в первый раз смазать ее тонким слоем масла. Вылейте первый блин и обжарьте его с двух сторон. Смотрите, как он получается тонким и прочным с дырочками. При снятии он не должен сломаться. Если тесто не растекается должным образом — тесто слишком густое. Если блин устраивает и ружья — тоже жидкость. Отрегулируйте плотность.Если блин попробовать, то можно понять, чего не хватает. Например, соль или сахар. Отрегулируйте все по вкусу на первом блинчике и продолжайте печь.

Найдены тонкие оладьи из кабачков Там будут румяные и очень вкусные.

Простой и вкусный рецепт овсяных блинов

Овсяные оладьи не полностью из овсяных хлопьев. Обычно его добавляют в тесто вместе с пшеничной мукой для придания блинам вкуса. Необязательно бегать по магазинам и искать для такого рецепта грубую перемолотую овсяную муку.Если у вас дома есть овсяные хлопья для приготовления каши, то они вполне подойдут. Хлопья необходимо измельчить в кофемолке или блендере, оставив немного крупнее. Не нужно растирать пыль. В процессе варки хлопья нужно будет немного перекрутить, если у вас не быстрое приготовление, а обычные, требующие варки. Хлопья быстрого приготовления можно смело добавлять в тесто сразу, достаточно дать ему пятиминутную выпечку.

Для приготовления потребуется:

  • мука овсяная — 40 грамм (примерно 4 ст.Ложки хлопьев),
  • мука — 100 грамм,
  • кефир нежирный (1-2,5%) — 300 мл,
  • яйцо — 1 шт,
  • сахар — 1,5 столовые ложки,
  • соль — 1/4 чайной ложки ,
  • сода — 1 чайная ложка,
  • масло растительное — 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. Приготовление овсяных хлопьев Для приготовления налить их в миску и залить полстакана кефира. Оставить перетираться на 15 минут, они должны рассыпаться и размягчиться. Напоминаем, что хлопья должны быть не целыми, а в виде дерна в крупнозернистую крошку.

2. В другую миску возьмите яйцо с сахаром и солью. Потом оставшийся кефир, потом желательно немного теплый. Помешивать.

3. Теперь добавьте смесь кефира и овсянки и хорошо перемешайте. После этого порциями всыпать пшеничную муку. Кладут по несколько ложек, размешивают и так не всыпают всю муку.

4. Перемешивайте тесто, пока не исчезнут все крупные комки. Некоторые овсяные хлопья могут остаться, но они растворятся. Перед запеканием дать тесту постоять 10 минут.

5. Когда придет время выпекать блины, сначала добавьте в тесто пищевую соду.Он сразу начинает пузыриться из-за реакции соды с кефирной кислотой. Также влейте растительное масло и все перемешайте до однородности. Можно запекать.

6. Обжарить каждый блин на сковороде до золотистой корочки. Овсяная мука Делает тесто достаточно крепким и не дает блинов.

У вас будут вкуснейшие румяные блины.

Ночной злой, русский праздник — это большой карнавал. А зимой пожелаем и весну встретим. И встретим ее вкусными, масляными, ажурными блинами.У славян Блин символизирует солнце. И угощаем друг друга ласковым солнышком, так что весна скорее.

Обычно начинается классическое тесто для блинов. Но не менее популярны блины на кефире в России, да и на всем постсоветском пространстве. Муку используют чаще всего пшеничную высшего сорта. Но есть рецепты теста и из гречки, и из кукурузной муки.

Конечно же, самый вкусный способ приготовления. Начинки заворачивают в самые разнообразные блины. Для этого используются творог, сыр, фарш, жареные грибы, красная и черная икра.Или сладко-ягодная начинка с брусникой, черникой, вишней. Даже самые маленькие члены семьи смогут положить начинку на середину блина и скатать тлетику. Мы уже научились даже готовить.

Блины к нам не приходят, потому что пекут из разного теста и подают по-разному. Салаты — со сметаной, со сливочным маслом, с икрой. Или сладкое — с вареньем, джемом или сгущенкой. Это блюдо, которое мы готовы есть каждый день. И только на Масленице просто нет хозяйки, которая бы не срубила несколько разновидностей этого праздничного угощения для своей семьи и для гостей.

К празднику я готовлюсь основательно и уже подробно описал с чего начать. И сегодня хочу рассмотреть несколько вариантов теста на кефире или простросте. Все они разные, все вкусно и ароматно. Выбирайте, что понравится, и готовьте с радостью и хорошим настроением!

В 2018 году Масленица продлится с 12 по 18 февраля. А я уже начинаю готовить разные варианты блинов к празднику. А также, конечно, для того, чтобы собрать и опубликовать список лучших рецептов.Надеюсь, они будут вам полезны.

Проверенный рецепт тонких блинов на кефире

Все мои родные и близкие уже оценили этот простой рецепт теста для блинов. Завожу к домашнему прострупу или при покупке кефира. И эти оладьи всегда вкусные и румяные. Они их быстро запекают и на сковороде не прилипают.

Мой секрет в подготовке теста. В холодном кефире блины будут в небольшой дырочке. От теста на разогретом кефире дырочки получатся большие.

Теперь возьмем кефир комнатной температуры. Из этого количества продуктов будет 14 — 16 штук блинов. Сегодня готовлюсь только показать все рецепты, так что достану немного теста. При желании количество товаров можно увеличить вдвое.

Что возьму:

Как приготовить:

Все необходимое для теста я заранее достал из холодильника, и продукты оставались в тепле минимум на час. Обжарить муку.

Если кефир способен немного разогреться, то дырки в блинчиках будут больше.

Начинаю замешивать тесто. Взбить в миске два яйца с солью и сахаром. Вливаем немного кефира и щипаем столовую ложку муки, продолжая перемешивать венчиком.

Тесто не густое и не жидкое. Оставьте на полчаса. Миску необходимо накрыть крышкой или тарелкой.

Если блины фаршированные, то за это время можно приготовить начинку.

Через полчаса растворяю соду в двух столовых ложках теплой воды, вливаю в тесто и хорошо перемешиваю.Если тесто было комком, то теперь они уже полностью разошлись и масса стала однородной.

Осталось влить в тесто пару ложек растительного масла, еще раз размешать и оставить хотя бы на полчаса. За это время сода будет взаимодействовать с кефиром, и тесто будет пузыриться, как дрожжи. Приступаем к выпечке блинов.

Перед приготовлением сковороду необходимо расколоть на сильном огне и смазать маслом или кусочком физиологического раствора.

В смазанную салом сковороду наливаем первую порцию теста и ставим на огонь.Обычно смазываю только один раз, так как в тесте достаточно растительного масла.

Когда блин через минуту освежится, проявляются дырочки. Как на этом фото. Переворачиваем лезвием и жарим с другой стороны не больше минуты.

Блины пористые, тонкие и тают во рту. Каждый слой на тарелку и смазываем растопленным сливочным маслом.

Если у вас начинки, вы не можете смазывать, сразу же заверните в них начинку.

Так что все просто, без заморочек.А теперь рассмотрим более изысканный рецепт Теста на блины.

Блинчики заварные на кефире с кипятком

Из заварного кефирного теста получатся тонкие, нежные и очень ажурные бейсбольные мячи. В них большое количество маленьких и больших отверстий. Сделать их несложно. Снова демонстрирую небольшое количество товаров.

Что возьму:

Готовка:

В большой миске замешиваем яйцо и кефир. Постепенно добавляйте соль, сахар и соду.

Кефир по этому рецепту берем холодным, прямо в холодильнике.

Это для того, чтобы сода не успевала раньше времени начать взаимодействовать с кефиром. Просеиваю муку в миску и быстро разбиваю все комочки. Тесто получилось густым, как на оладьях.

Теперь заливаю стаканом кипятка и начинаю порциями заливать его в тесто. Одновременно быстро помешивая. Когда весь кипяток залечил и заварилось тесто, оно получилось таким плотным и по консистенции, как жидкий крем.

Не забываем, что тесто больше, тем более тонкими и ажурными будут блины.

На теплой сковороде растапливаю кусочек масла и вливаю его в тесто. Когда масло уже в тесте, то можно не смазывать каждый готовый блин.

Начать выпечку. Залить тесто, дождаться расколотой сковороды и поджариться с одной стороны. На лай мне хватит одной минуты. Если у вас плита греется не так сильно, то вы достаточно следите за блинчиком, чтобы его скрутили и перевернули.

Мой результат — 22 вкусных, вкусных «солнышка». Залейте чаем и подавайте блины со сметаной, со сгущенкой или чем душа пожелает.

Пышные блины — Американские панкети

В этом видео с канала Юлия Малый показан пошаговый рецепт приготовления сладких мини-блинов, которые очень популярны в Америке. Посмотрите, какие пышные и аппетитные!

Возможно, блины напоминают оладьи и блины одновременно. Они пышные и мягкие, как блины, но запекаются не в масле, а на сухой сковороде, как блины. Американцам подают больше всего кленового сиропа.

И мы снова возвращаемся к нашим русским блинам.

Блины ажурные на кефире и молоке с содой

Еще один не менее вкусный и очень быстрый рецепт. Кефир соединяют с молоком и содой. Получаем в результате такое живое тесто, которое играет и пузырится.

Чтобы сода быстро начала действовать, кефир нужно немного подогреть.

А во время запекания он дает нам такие тонкие, кружевные блины, которые есть, есть .. и я тоже хочу!

Что возьму:

Как приготовить:

Все продукты необходимо заранее доставить из холодильника и дать им прогреться до комнатной температуры.

Начну с того, что кефир слегка нагревается в кастрюле. На медленном огне и постоянном помешивании. Даю ему прогреться до 40 грамм С.

Не перегревайте кефир более 60 градусов. Он может свернуться и получить творог.

Сейчас в теплый кефир вбиваю яйца, ужинаю все сыпучие ингредиенты и добавляю растительное масло. Все взбиваю венчиком и получается густое тесто. Разбавляю тесто залитым молоком порциями и постоянно помешивая.

В теплом кефире сразу начинает играть сода.Тесто готово к выпечке. Сковорода уже разогрета на сильном огне. Смажьте его маслом или кусочек сала перед первым блинчиком.

Вот как в блинах получаются пузыри на кефирном тесте и большие дырочки. Жарьте по одной минуте с каждой стороны и снимайте на широкой тарелке. Каждый блин смажьте кисточкой топленым маслом.

Быстрого теста И блины быстро готовы. Получилось 20 штук. Подавать к столу в горячем состоянии. Приятного чаепития!

Бытует мнение, что для блинов нужно использовать только чугунную сковороду.Может у кого кроме чугунных блинов не получится.

Новую сковороду нужно сделать с солью полчаса на самом большом огне.

Я когда в ходу две разные сковородки в отливах. А иногда даже три. Есть и чугунные, и тефлоновые, и с керамическим покрытием. Во всех блинах оладьи получаются превосходными. Главное, перед первым блинчиком хорошо прогреть и смазать сковороду.

Блинчики заварные на кефире и молоке

Заварного теста на горячем молоке мы не пробовали.Сделаю немного и таких блинов. Тем более, что это еще и один из быстрых рецептов. Оценивать тест не нужно. Знают и сразу начинают пугать.

Все продукты достают из холодильника минимум за час до приготовления.

Что возьму:

Как приготовить:

  1. Кефир налить в кастрюлю и слегка нагреть, постоянно помешивая.
  2. Вбиваю яйца в миску, добавляю теплый кефир, масло растительное и сахарную соду, сахар и соль.
  3. Постоянно помешивая муку, замесить густое тесто.
  4. Ставлю кипящее молоко в кастрюле на тарелку.
  5. Пропущенное молоко небольшими порциями влить в тесто, быстро помешивая клин.
  6. Тесто отварное. Жарить рыбную ловлю на большом огне и печь блины.
  7. Жарить каждую сторону не более одной минуты.
  8. Готовые оладьи выложить на тарелку и смазать растопленным сливочным маслом.

Так варится тесто для блинов на кипящем молоке.Это, конечно, дает гораздо более вкусный и нежный результат, чем просто заваренная вода.

Блины кружевные на кефирном тесте без яиц

Это видео с канала «Вегетарианские рецепты»

Не понимаю, почему «Вегетарианец» только без яиц, а кефир и молоко все-таки употребляют … ну все-таки блины получились знатными. Они не прилипли к сковороде и не бросились — значит, их можно приготовить без яиц.

На этом я заканчиваю статью про блины на кефире.Свои пожелания и вопросы пишите в комментариях. Благодарю всех, кто сегодня со мной готовился!

Блины на кефире — Общие принципы приготовления

Многие предпочитают готовить блины на кефире, а не на молоке, ведь такие блины получаются воздушными, ажурными и очень вкусными.

Тесто для блинов на кефире не должно быть таким жидким, как для блинов на молоке. Но чтобы блины стали тонкими, в кефир можно добавить небольшое количество кипяченой или даже минеральной воды.Блинчики с заварным кремом можно приготовить на кефире — муку для этого нужно прокипятить кипятком.

В тесто для блинов на кефире часто добавляют соду. Сода вступает в реакцию с кислотой, содержащейся в кефире — в результате выделяется углекислый газ. Благодаря этому блины получаются особо пористыми и воздушными. На 1 литр кефира нужно взять одну-две чайные ложки соды. Главное не переборщить, иначе блины отзовутся содой. Количество соды зависит от желаемой толщины и структуры блинов.Жарить оладьи как кефир, как правило, на растительном масле.

Техника приготовления блинов на кефире мало отличается от приготовления блинов по другим рецептам. Готовое тесто вылить недоуздком или совком на залеченную маслом сковороду и выпекать с двух сторон до румяно-золотистого цвета. Края необходимо лепить сухими и хорошо прожаренными.

Не нужно заливать слишком много теста — блины должны получиться тонкими и одинаковой толщины. Чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности сковороды, при заливке нужно делать вращательные движения.Сковородку всегда держите под небольшим наклоном.

Блин можно перевернуть специальной лопаткой или длинным ножом. В крайнем случае можно использовать вилку. Опытное приготовление Блинчики переворачивайте без дополнительных приспособлений — просто бросайте блин вверх, где он сам превращается в воздух.

Горячие блины на кефире подаются с медом, вареньем, сгущенкой, взбитыми сливками или сметаной. Блины на кефире прекрасно сочетаются с солеными и сладкими начинками. Остывшие в кефире блины сильно прилипают друг к другу, поэтому всю стопку можно ставить в микроволновку.После этого блины снова будут отставать друг от друга.

Блины на кефире — Приготовление продуктов и блюд

Перед тем, как приступить к приготовлению блинов на кефире, необходимо отмерить нужное количество муки, сахара, соли и соды. Мука обязательно просеивается — она ​​помогает насыщать кислородом тесто и делает блины более пышными и воздушными.

Еще нужно растопить масло и подогреть кефир. Если в рецепте используется простая вода, ее нужно кипятить. Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому их нужно заранее достать из холодильника.

Из посуды требуется чугунная сковорода или сковорода с антипригарным или тефлоновым покрытием. Также для выпечки блинов можно использовать специальную сковороду, смазывать ее маслом не нужно. Также необходимо подготовить чистую эмалированную тазик для теста, венчик, стакан для определения количества ингредиентов, лопатку, совок или недоуздок и сетку для смазки сковороды. Готовые оладьи выкладываем на широкую плоскую тарелку, смазанную маслом.

Рецепты блинов на кефире:

Рецепт 1: Блины на кефире

Такие блины на кефире получаются очень мягкими и вкусными.Готовится угощение из минимума ингредиентов и не требует больших временных затрат.

Необходимые ингредиенты:

  • Кефир — 2,5-3 стакана;
  • Мука — 1,5-2 стакана;
  • Яйца — 2 шт .;
  • Сахар — 1 ст. л .;
  • Пол чайная ложка соли.

Способ приготовления:

Яйца разбиваются, желтки отделяются от белков. Желтки натереть с сахаром. Заливаем двумя стаканами кефира и перемешиваем до однородной массы.Постепенно вбивайте муку, непрерывно помешивая. Белки взбить с солью до пышной массы. Затем вливаем в тесто оставшийся стакан кефира и добавляем взбитые белки. Смазать сковороду, смазать маслом и приступить к выпеканию блинов. Каждое лицо поджаривается до румяного цвета.

Рецепт 2: Блины на кефире «Тонкие»

В тонкие блинчики на кефире можно положить любую начинку. Также можно подавать горячие блины с медом, сметаной или вареньем. Такие блины можно подавать на завтраки или к праздничному столу С вкусной начинкой.

Необходимые ингредиенты:

  • Мука — 150 г;
  • Кефир — 120 мл;
  • Сахар — 80 г;
  • Вода — 75 мл;
  • Масло сливочное — 50 г;
  • Яйца — 3 штуки;
  • Одна чайная ложка соли.

Способ приготовления:

Мука просеять, смешать с солью и сахаром. Воду смешать с кефиром и постепенно всасывать муку. Замешиваем тесто, разбиваем в него яйца. Взбиваем смесь долькой и заливаем фольгированным маслом.Все тщательно перемешать.

Смазать сковороду растительным маслом и начать печь блины. Обжарить блины с двух сторон до румяного цвета. Если блины слишком густые, можно добавить еще молока или кипяченой воды.

Рецепт 3: Блины на кефире «Заварной крем»

Такие оладьи на кефире отличаются от предыдущих рецептов техникой приготовления. Для приготовления блинчиков с заварным кремом на кефире используются те же ингредиенты, а также добавляются в крутое кипяток тесто.

Необходимые ингредиенты:

  • Кефир — 200 мл;
  • 2.1 яйцо;
  • Стакан муки;
  • Полный бак кипятка;
  • Сахар — 2 ст .;
  • Масло растительное — 15 мл;
  • четверть чайной ложки соды;
  • Немного соли.

Способ приготовления:

Мука просеивается и смешивается с сахаром и солью. Кефир взбитый с яйцом. Заливаем кефирно-яичной смесью муку. Взбить клином до однородной консистенции. Соду залить крутым кипятком. Затем вливаем в тесто кипяток, все перемешиваем и оставляем на 5 минут.В самом конце наливаем растительное масло и начинаем жарить блины на разогретой на растительном масле сковороде. В слишком густое тесто можно налить немного воды.

Рецепт 4: Блины на кефире «Ажур»

Такие блины на кефире получаются ажурными, легкими и воздушными. Для приготовления используется стандартный набор продуктов: мука, яйца, кефир, масло растительное, сахар и соль с содой.

Необходимые ингредиенты:

1. 0,5 л кефира и молока;

2.Яйца — 3 шт .;

3. Примерно два стакана муки;

4. Сахар — 1 ст. л .;

5. 30 мл масла растительного;

6. Пол чайной ложки соды;

7. Пол чайная ложка соли.

Способ приготовления:

Кефир и молоко немного подогревают. Нагревание яиц при комнатной температуре. Яйца взбиваем, в кефир добавляем соду. Затем вливаем немного теплого молока. Все тщательно перемешать. Кефир соединить с яйцом, добавить сахар и соль. Все взбиваем до однородной массы.Постепенно перехватывают муку, непрерывно помешивая. Затем вливаем оставшееся молоко. Поливаем растительным маслом. Выпекаем на разогретом, смазанном маслом сковороде с двух сторон.

Рецепт 5: Блины на кефире с коньяком

Блины на кефире с добавлением коньяка получаются нежными и ароматными. Это вкусное угощение Вы можете смело предлагать гостям.

Необходимые ингредиенты:

  • Кефир — 1 литр;
  • Яйца — 2 шт .;
  • Сахар — 4 ст.л .;
  • Пол чайная ложка соли;
  • Ванилин — 1 щепотка;
  • Коньяк — 6 ст. л .;
  • Одна чайная ложка соды;
  • Мука — на глаза.

Способ приготовления:

В кефире выбить яйца, всыпать сахар и соль, все тщательно перемешать. Затем добавьте ванилин и соду. Постепенно всыпать муку. По консистенции тестовая должна быть похожа на жидкую сметану. Все снова перемешать, расколоть комочки. Затем добавьте коньяк. Блины запекать на сковороде, смазанной сливочным или растительным маслом.Обжарить блины до золотистого цвета с каждой стороны.

Рецепт 6: Блины на кефире «Смере» с красной икрой

Такие блины на кефире готовятся быстро, но получаются очень вкусными. Начинка из красной икры превращает обычные блины В оригинальное праздничное угощение.

Необходимые ингредиенты:

  • 0,8 стакана муки;
  • Полстакана сливок;
  • Половина кефира;
  • Пол чайная ложка соды;
  • Лимонный сок — 3 мл;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч.Сахара;
  • Соль — щепотка;
  • 30 мл подсолнечного масла;
  • Банка красной икры;
  • 50 г сливочного масла.

Способ приготовления:

Квадрат, взбитый с сахаром. Затем добавить сливки и желток. Соду и сок лимона гасим добавить в смесь. Поливаем кефиром. Высосать муку и посолить. Все перемешиваем до консистенции сметаны. Смазать сковороду, смазать растительным маслом и приступить к выпеканию блинов.

Готовые оладьи выкладываем на смазанную маслом тарелку.На каждый блин нанесите кусочек масла. Икру можно положить в каждую чайную ложку блина или подать в отдельной посуде.

  • Для того, чтобы на сковороде не было обилия растительного масла, можно взять небольшой кусок марли и промыть им поверхность сковороды;
  • Готовые оладьи складываются стопкой, и в каждый блин кладется кусочек сливочного масла. Всю стопку нужно накрыть салфеткой или полотенцем — так блины будут дышать, но не остывать;
  • В процессе приготовления блинов на кефире в тесто перед мукой добавляется сода;
  • Растительное или сливочное масло всегда добавляется на последнем этапе;
  • Соль и сахар рекомендуется предварительно развести в небольшом количестве кипяченой воды, затем процедить смесь через сито и только потом добавлять в тесто;
  • Для приготовления блинов нужно использовать только свежие яйца, перед выкладыванием в тесто их советуют взбить;
  • Муку нужно просеивать непосредственно перед приготовлением блинов, а не заранее;
  • Блины на кефире имеют нейтральный вкус, поэтому их можно начинать с любой начинкой: курица с грибами, соленая рыба или икра, капуста, рис с яйцом, яйца с чесноком и майонезом, мясной фарш или творог с сухофруктами .

Новости шоу-бизнеса.

Блинчики с кефиром | Bodybuilding.com

Отличный рецепт белковых блинов.

Ингредиенты

  • 1 чашка мука общего назначения
  • 1 чашка овсяная мука
  • 1½ чайная ложка пищевая сода
  • ½ чайная ложка столовая соль
  • 2 чашка нежирный кефир, простой
  • 1 чашка скисшее молоко
  • 1 чайная ложка экстракт ванили
  • 1 весь яйцо
  • 2 большой яичные белки
  • 3 столовая ложка арахисовое масло, гладкое, с пониженным содержанием жира
  • 1 чашка черника

Проезд

Подготовка:

Повар:

Всего:

  1. В большой миске смешайте муку, овсяную муку, пищевую соду и соль. В другой миске смешайте кефир, молоко, ванильный экстракт и яйца; взбивать, пока хорошо не смешано. Затем добавьте сухую смесь к влажной смеси, пока не образуется влажное тесто.
  2. Разогрейте сковороду на среднем огне и сбрызните антипригарным кулинарным спреем.Выложите тесто на сковороду большой столовой ложкой и готовьте 1-2 минуты, затем переверните и готовьте еще одну-две минуты на второй стороне. Продолжайте, пока все блины не будут готовы.
  3. Поместите натуральное арахисовое масло в микроволновую печь на 20-30 секунд, чтобы оно стало мягким, а затем полейте блины; сверху блины со свежими ягодами.

Вкусные и сытные блины на кефире: технология |

  • Приготовьте быстрый и сытный завтрак с консервированными оладьями на йогурте Время приготовления: 45;
  • Порций: 4;
  • Ккал: 282;
  • Белки / жиры / углеводы: 7 г / 11 г / 38 г.

Самыми вкусными и правильными считаются блины, толщина которых не менее 1,5 см. Но многим, особенно детям, не очень нравятся толстые блины, как и вообще хлебобулочные изделия. Выход из этой ситуации — блины, толщина которых меньше стандартной, а вкус такой же.

Состав

  1. Кефир — 200 мл;
  2. Крутой кипяток — 200 мл;
  3. Песок сахарный — 60 г;
  4. Яйцо куриное — 2 шт.;
  5. Мука пшеничная — 2 шт .;
  6. Сода пищевая — ½ чайной ложки;
  7. Соль поваренная — 0,5 ч.
  8. Уксус столовый — 1 ч.
  9. Масло подсолнечное — 2 ст. л.

Кроме того, для жарки блинов вам понадобится около 100 мл растительного масла.

Блинчики охлажденные на йогурте: рецепт приготовления

Для приготовления оладий на кефире необходимо приготовить следующие блюда: миска объемом 1-2 литра, столовая ложка, сковорода, сервировочная тарелка и несколько бумажных полотенец.

Нежные оладьи на кефире, рецепт которых мы рассмотрим ниже, получатся вкусными и великолепными, и могут подойти как для полноценного полдника для детей, так и на десерт для полноценного обеда.

Для приготовления блинчиков с заварным кремом вам понадобится прохладный кипяток, поэтому приготовление блюда начните с того, что поставьте воду на огонь для закипания.

Для получения пышных, вкусных и ароматных блинчиков с заварным кремом лучше использовать кефир

.

Пошаговый рецепт приготовления блинов на кефире:

  1. Яйца взбить с сахаром и вылить в миску;
  2. Добавьте соль и готовьте.масло;
  3. Влейте йогурт;
  4. Тщательно перемешайте;
  5. В полученную смесь влить тонкую струйку кипятка;
  6. Еще раз перемешайте и дайте тесту постоять 15 минут;
  7. Через 15 минут всыпать муку, хорошо перемешать и дать постоять еще 10-15 минут;

Намазать на сковороде 50-70мл. растительного масла столовой ложкой сформировать оладьи и обжарить их 3,5 — 5 минут с двух сторон.

Как приготовить заварной крем для молочных блинов

Пышные и воздушные оладьи — это хорошо, но почему-то не все.Есть любители блинов похудеть.

Тесто для блинов на молоке — это сваренное в кипятке тесто, из которого можно приготовить блины, которые не будут очень густыми и пышными. Но при этом они будут вкусными и воздушными.

Блины, испеченные из теста на молоке, еще называют французскими оладьями.

Рецепт французских оладий:

  1. В 250 мл молока необходимо растворить 100 г слив. масло.
  2. Молоко с маслом довести до кипения, всыпать 0.5 ч. Л. соль, щепотка ванилина и 2 ст. ложки сахара.
  3. Уменьшите огонь до минимума и осторожно помешивая через маленькое ситечко, добавьте 150 г муки.
  4. Интенсивно, не переставая мешать тесту, пока все комочки не растворятся и масса не отстанет от дна сосуда и не потянется за лопатку.
  5. Снять с огня и охладить до 40-45 ° C.
  6. Постепенно, по одному, введите от 3 до 4 яиц, помешивая и стараясь сделать тесто эластичным и вязким.Достаточным количеством яиц будет то количество, когда ложка теста начнет вытягиваться за ложкой. Комков и сгустков быть не должно.

Такие оладьи надо жарить на слабом огне и на небольшом количестве подрасти. масло.

С чем можно подавать заварные блины к столу

Кроме воздушных блинов, есть рецепты приготовления блинов на кефире, на дрожжах, на молоке и даже на воде.

Заварные блины, как и другие блины, радостно плетут дети.Поэтому лучше всего при подаче заправлять их сладкими соусами или сметаной.

Также можно приготовить ганаш из сгущенки или шоколада. А можно просто открыть банку с вареньем. Если есть время и свежие ягоды, можно приготовить ягодный соус.

Гребешки можно подать со сметаной или сладким соусом

Этапы приготовления ягодного соуса:

  1. Вымыть под проточной водой 90 г черной смородины, 90 г красной смородины и 80 г малины или клубники, обсушить на полотенце.
  2. Ягоды перебейте блендером, либо пролистайте через мясорубку.
  3. Чтобы избавиться от семян и кожуры, протрите сломанные ягоды через ситечко.
  4. Сложить все в кастрюле, всыпать 60 г сахара, влить 50 мл воды и 1 ч. Л. крахмал.
  5. Тщательно перемешайте.
  6. Поставить сотейник на огонь и, не помешивая, помешивая, довести соус до кипения.
  7. После загустения соуса снимите сотейник с огня, охладите до 50-60 ° C и добавьте 30-40 грамм кашицы.масло.

Тщательно перемешайте соус до однородности, охладите до комнатной температуры и подавайте к столу.

Воздушные оладьи с заварным кремом на йогурте (видео)

Овладеть изобретательностью кулинаров совсем несложно. Нужно только научиться следовать пошаговым рецептам приготовления блюд и вкладывать в свои кулинарные творения позитивную энергию и хорошее настроение.

Блинчики охлажденные на йогурте рецепт (фото)

Предварительно смешайте воду с молоком и нагрейте до комнатной температуры

В отдельной емкости смешиваем яйца и сахар

Взбить яйца венчиком

В сахарную тазу всыпать кефир и быстро перемешать

Полученную массу хорошо взбить до появления пенистой шапочки

Теперь добавить в массу просеянную муку

В конце надо добавить газировку

Разогреваем сковороду на растительном масле и аккуратно выкладываем блины.Обжарить блины с каждой стороны до хрустящей корочки. Приятного аппетита!

Как приготовить идеальные блины на кефире?

Блины на кефире — отличный вариант как на завтрак, так и на ужин. Их можно приготовить из самых разных ингредиентов. Однако основными продуктами для теста являются кефир и мука. Все остальное можно добавить по своему вкусу и усмотрению.

В этой статье мы рассмотрим, как приготовить идеальные оладьи на кефире. Фотографии представлены для наглядности. Благодаря им вы поймете, как выглядит блюдо.Но можно экспериментировать, фантазировать и добавлять свою изюминку.

Блины классические на кефире

Самый простой и распространенный рецепт. Для приготовления возьмите 1 бутылку кефира и перелейте в глубокую посуду, чтобы было удобно замешивать тесто. Здесь взбить 2 яйца. Тщательно перемешать до получения однородной массы.

На 1 литр кефира нужно залить 6 г соды. Затем добавляется сахар по вкусу. Соль всего одна щепотка. Еще раз хорошо перемешайте. Лучше всего заранее просеять муку, тогда она насытится кислородом.Затем добавляем в массу. Конкретной пропорции нет: нужно ориентироваться на консистенцию. Тесто по внешнему виду и густоте напоминает густую сметану.

Теперь осталось пожарить наши идеальные оладьи на кефире (пышные). Рецепт, как видите, очень простой и доступен каждой хозяйке. Ставим сковороду на небольшой огонь. Разогреть это.

Столовую ложку набрать теста и вылить в форму. Блины начнут поджариваться и подниматься.

Когда с одной стороны они станут золотистого, красивого цвета, переверните их.Если обе стороны хорошо прожарились, приготовленные оладьи аккуратно лопаткой снимаем тарелку.

Добавить фрукты

Хотите приготовить идеальные блины на кефире? Пышные, красивые и сладкие они получаются с помощью фруктов, соды и сахара. Для начала нужно хорошо взбить яйцо (1 шт.) И в эту же емкость налить 200 мл кефира. Сразу присыпать 3 г соды без уксуса. Ведь в кефире и так есть кислинка. В жидкую массу добавить 7-8 г ванилина и 10-15 г сахара.Перемешайте до однородной массы.

В ту же емкость всыпать 250 г муки (желательно предварительно просеять). Присыпать постепенно, постоянно помешивая и разбивая комочки. Тесто должно быть однородным и густым, как жирная сметана.

Теперь нужно очистить плод. Все зависит от времени года. Летом прекрасно подойдут яблоки, вишня и груши. Зимой можно положить бананы. Очистите фрукты и нарежьте произвольно. Выложите их в тесто и перемешайте. Можно начинать жарить блины.

Возьмите столовую ложку теста и выложите на горячую сковороду.Огонь должен быть минимальным. Сверху блины можно жарить, но внутри они будут сырыми. Если они стали золотыми с одной стороны, переверните. Когда блины будут готовы, выньте их вилкой или лопаткой в ​​сухую емкость.

Морковные оладьи

Очень полезное и вкусное блюдо. Сначала очистите 0,5 кг моркови и натрите на любой терке. Он может быть большим или маленьким. Все зависит от ваших вкусов и предпочтений.

В отдельной миске взбить 2 яйца с 10 г сахара и добавить небольшую щепотку соли.

Теперь добавьте к полученной массе (1 ст. Л.) Кефир и 0,5 ч. Л. сода Тщательно перемешать. Добавьте в эту емкость заранее подготовленную морковь. Просейте муку в отдельную миску. Постепенно добавляйте его в тесто, которое должно быть гуще, чем в предыдущих рецептах.

Обжарить блины с двух сторон на слабом огне до золотистого цвета. Их используют со сметаной или сливками.

Блины овсяные

По этому рецепту готовятся немного дольше. Для начала нужно овсянку (примерно 3 ст. Л.) Замочить в 1 ст.кефир за 20-25 минут набухнуть. Тем временем в отдельной емкости взбейте венчиком 2 яйца, добавьте щепотку соли и 20 г сахара. Хорошо взбейте. В эту смесь добавляем кефир с набухшими хлопьями.

В тесто не всегда добавляют муку. Ведь хлопья разбухают, и получается густая смесь. Однако иногда масса получается слишком жидкой, тогда муку нужно подсыпать самостоятельно. Тесто должно иметь консистенцию жирной густой сметаны.

Вылейте жидкую массу столовой ложкой на сотейник.Идеальные оладьи на овсяном кефире обжариваются с двух сторон до золотистой красивой корочки. Затем выложите их на тарелку и дайте остыть. Оладьи готовы к употреблению.

Добавить цедру лимона

Иногда хочется необычных и новых вкусов. Поэтому предлагаем вам обратить внимание на этот уникальный рецепт. Для начала нагрейте кефир на водяной бане, а затем всыпьте в него 10 г разрыхлителя и овсяные хлопья (2-3 ст. Л.). Не пугайтесь, если масса начнет пениться. Ведь благодаря этой процедуре блины становятся более пышными и красивыми.Дать тесту постоять до набухания хлопьев (20 минут).

В жидкую теплую массу добавить сахар (не менее 50 г). Так как впереди цедра лимона, сделайте тесто сладким. Тщательно перемешайте. Ванилин кладите на свое усмотрение.

Цедру лимона натереть на терке. Лучше всего подходят самые маленькие. Добавьте в массу цедру, а при желании можно влить немного лимонного сока. Постарайтесь не переборщить, чтобы блины не получились слишком кислыми.

Просеянную муку (200 г) постепенно всыпать в тесто, помешивая деревянной лопаткой.Когда тесто получилось более густым, как жирная сметана, можно жарить оладьи.

Разогрейте сковороду и небольшими порциями выложите тесто. Обжарить с двух сторон до появления золотистой корочки. Теперь наши пышные оладьи готовы на кефире. Идеальный рецепт блинов: готовятся быстро и легко. Пробуйте, экспериментируйте и у вас получится оригинальное, вкусное блюдо.

Оладьи из кабачков

Налейте в глубокую миску 1 ст. кефир. В отдельной миске взбить 2 яйца с сахаром и щепоткой соли.Тщательно перемешайте. Затем влейте яичную массу в кефир. Добавьте 5 г соды. Добавить муку — примерно 2 ст. Все зависит от качества. Вам нужно получить консистенцию как сметана.

Пока тесто настаивается, достать овощи. Если кабачки маленькие, можно взять 2 шт. Очистите их и натрите на любой (маленькой или большой) терке. Кабачок добавить в тесто. Для более насыщенного вкуса натрите на терке 2 зубчика чеснока. Еще раз перемешайте. Поскольку тесто готово, можно переходить к жарке блинов.

Теперь нагрейте сковороду, налейте овощное масло.Набрать полную столовую ложку теста и выложить на сковороду. Огонь должен быть небольшим, тогда блины будут лучше прожариваться и приподняться. С обеих сторон цвет должен быть золотистым. У вас получатся идеальные оладьи на кефире.

Рецепт очень простой, быстрый и легкий. Поэтому с этим справится любой начинающий повар.

Оладьи на кефире с куриным филе и твердым сыром

Очень вкусное и питательное блюдо. Для разнообразия — отличный вариант. Возьмите 2 шт. куриное филе и нарезать очень мелко.В этой же емкости на мелкой терке нужно натереть 100 г твердого сыра. Перемешать продукты.

В отдельной емкости смешать 1 ст. кефир 0,5 ч. л.соды Отставить на 5 минут. Затем немного посолить, добавить 1 ст. л.сахара и 2 яйца. Тщательно перемешайте. Вылить массу в куриное филе. Предварительно просеянную муку (1 ст. Л.) Всыпать в тесто. Перемешать и можно выложить на разогретую сковороду.

Блины обжарить с двух сторон. Не забывайте, что если включить сильный огонь, внутри они останутся сырыми.Если соблюдать правила, то получатся очень вкусные, идеальные оладьи на кефире.

Приготовление достаточно простое, но оригинальным и красивым блюдом порадует не только себя, но и свою семью. Подается горячим.

Оладьи на яблочном кефире

Попробуйте приготовить это чудесное блюдо, и Вы будете приятно удивлены прекрасным вкусом. Сначала замесите тесто. Для этого в емкость наливаем 1 ст. кефир и добавить 5 г соды. Требуется уксус.

Затем в емкости с кефиром взбить 2 яйца и тщательно перемешать. Добавьте просеянную муку. Взбить венчиком, чтобы не было комочков. Теперь дайте тесту настояться, и можно приступать к фруктам.

Два яблока очистить от кожуры, сердцевину и нарезать мелкими кубиками, а можно натереть. Все зависит от ваших предпочтений и вкусов. Вареные яблоки добавить в тесто. Хорошо перемешать. Если тесто получилось слишком тонким, всыпьте еще муки.

Теперь можно жарить блины на сковороде. Обе стороны должны быть красивого коричневого цвета.

Следите за тем, чтобы не поджечь. Идеальные оладьи на кефире аккуратно лопаткой достать из кастрюли и переложить в сухую емкость. Блюдо готово!

Идеальные оладьи на кефире без яиц

Сначала кефир (2 ст. Л.) Налейте наибольшую жирность в глубокую емкость. Сразу нужно добавить 1 ч. сода Насыпьте небольшую щепотку соли и сахара по своему вкусу, а точнее по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Теперь постепенно вводите муку. Необходимо заранее просеять, чтобы наполниться кислородом.Особой пропорции нет. Важно смотреть на плотность. Тесто по консистенции должно быть очень похоже на густую сметану. Хорошо перемешать, удалить лишние комочки. Дать массе постоять минут 20.

Затем идет процесс жарки. По желанию растительное масло налить в сковороду. Лучше всего смочить жиром чистую ткань и смазать емкость для жарки. Тогда блины получатся очень вкусными. И самое главное, чтобы они не были жирными. Теперь обжарьте оладьи с двух сторон.

Советы по приготовлению

Опытные повара знают, многие секреты о домохозяйках можно только догадываться. Например, касаемо ароматных блинов. Вы, конечно, знаете о ванили. Он подчеркивает аромат. Однако его кладут только в сладкие блинчики. Если вы добавляете мясо или овощи, ванилин не подходит. Но к таким блинам идеально подойдет чеснок, который дополнит блюдо.

Если добавить 1 литр кефира, то нужно отложить не менее трех яиц. Это гарантия того, что блюдо при жарке не развалится, а блины останутся красивыми и сочными.

Presentation

Чтобы блюдо выглядело презентабельно и презентабельно оригинально, добавьте ярких и насыщенных цветов. Если вы готовите сладкие оладьи из фруктов, то полить их можно клубничным сиропом, сгущенкой или топленым шоколадом. Тогда блюдо выглядит безупречно, и его можно подавать даже гостям к чаю.

Если лепить оладьи из овощей, сладости не к месту. Лучше всего посыпать их рубленой зеленью, тертым сыром, красиво нарезанной морковью, огурцами и выложить в тарелку по кругу.Однако пофантазировать можно. Важно добавить яркости. Экспериментируйте и удивляйте своих близких, друзей и гостей необычными вкусами и оригинальной подачей.

Как приготовить заварные оладьи на кефире. Как пожарить блинчики с заварным кремом на кефире по пошаговому рецепту с фото. Блинчики заварные на кефире с манкой

Масленица приносит в дом аромат блинов. Вот и начинаю масляную неделю, блинчики на кефире запекаю по любимому рецепту на кипятке.

Бытует мнение, что блины готовят только на молоке, а на кефире пекут только блины, имбирные пряники и лепешки. Сегодня я хочу вас убедить. Блины на кефире самые вкусные, нежные, нежные и тонкие. Они просто тают во рту. Благодаря кефиру тесто получится воздушно-пузырьковым, что придаст блинам дополнительную воздушность, а кипяток придаст муке липкости.

Итак, рецепт заварных блинов с кефиром:

  • 250 мл.кефир (простокваша, ряженка, сметана нежирная)
  • 2 яйца
  • 2 стол. ложки сахара
  • щепотка соли
  • ¼ чай. столовые ложки соды
  • 1 стакан муки (объем 250 мл.)
  • 1 стакан кипятка (250 мл.)
  • 3 табл. ложки растительного масла

Как приготовить тонкие блинчики с заварным кремом на кефире?

Желательно, чтобы все продукты были не очень холодными, яйца и кефир необходимо вынуть из холодильника минимум за 30 минут до приготовления теста.Когда продукты имеют одинаковую температуру, они лучше сочетаются.

Процесс приготовления теста для блинов настолько быстр, что лучше приготовить все необходимые продукты и положить их рядом, чтобы они были под рукой. Поэтому сразу включаю чайник, чтобы кипяток не остывал, пока готовлю тесто.

Сначала взбить яйца с двумя столовыми ложками сахарного песка,

затем добавляю кефир вместе с содой. Все хорошо перемешиваю венчиком.Электрический миксер или блендер с насадкой-венчиком ускорит процесс взбивания.

Теперь очередь муки — всыпаю весь объем муки, всыпаю и размешиваю, чтобы не осталось комочков.

Вливаю три столовые ложки растительного масла без запаха, чтобы не испортить вкус оладий.

Получается тесто похожее по консистенции на оладьи.

Теперь очередь кипятка. Продолжая перемешивать тесто, залейте стаканом кипятка и быстро перемешайте.

Обратите внимание на пропорции воды, кефира и муки — это идеальное сочетание, и вам не нужно регулировать толщину теста. Поскольку я выучила этот рецепт, теперь готовлю так.

Перед первым блинчиком дно сковороды смазать тонким слоем растительного масла.

Это такие румяные тонкие блины. Из этой порции продуктов получается примерно 20-25 оладий в зависимости от толщины и диаметра, поэтому я всегда готовлю сразу двойную порцию теста, а для более быстрого выпекаю одновременно на двух противнях.

Приготовьте такие заварные блины на кефире хотя бы один раз, и вы не заметите, как они исчезнут с тарелок, а семья попросит еще!

Сегодня испечем тонкие и нежные блинчики с заварным кремом с дырочками на кефире и кипятке. Почему-то уверена, что умение печь кружевные коржи у женщин находится на генетическом уровне. Главное — узнать у мамы несколько секретов, чтобы порадовать близких разнообразным сборником блинов.Блинчики с заварным кремом — универсальное блюдо. Они радуют глаз и остальное тело румяным прекрасным вкусом, а хозяйку — простотой и быстротой исполнения.

Основная особенность рецепта в том, что тесто заваривается кипятком. Благодаря такой манипуляции при запекании образуются многочисленные дырочки.

Блины, сваренные на кипятке, хороши тем, что тесто получается более однородным, приклеенным. Выпекать блины — настоящее удовольствие, они легко переворачиваются и никогда не выходят комковатыми.Поэтому они с гарантией получаются тонкими и кружевными.

Как приготовить блинчики с заварным кремом на кефире

Тесто для блинов можно приготовить разными способами, добавляя молоко, кипяток, то есть воду, овсяные хлопья и манную крупу. Есть дрожжевое тесто с яйцами и без них. Варианты приготовления дают возможность чередовать начинки для блинов и способы подачи.

С чем подавать блины с заварным кремом

Сладкая сервировка — с вареньем, сгущенкой, медом и просто сахаром.Многие предпочитают есть блины без излишеств — со сметаной. В тонкие кружевные коржи можно завернуть кусочки ветчины, лосося, любой готовый салат, превратив их в оригинальную закуску.

Раз уж мы говорим о добавке к блинам, я пользуюсь моментом и приглашаю вас познакомиться, перейдя по ссылке. Иногда добавляю в тесто щепотку куркумы, тогда выпечка становится удивительно яркой по цвету. Люблю класть ванилин.

Если блины прилипают

  1. Бывает, что форма недостаточно разогрета, не смазана маслом, тесто слишком тонкое или блин еще не испекся с одной стороны.
  2. Если блины пригорают, что бывает с кефирным заварным кремом, добавьте в тесто картофельный крахмал.

Какой кефир идет на блины

Не берите напиток с многолетней историей, покупайте свежий, тогда продукция оправдает ваши ожидания.

Кстати, кефир прекрасно заменяет ряженка, лепешки получаются не менее аппетитными.

Блинчики заварные на кефире и кипятке

Все любят блины с дырочками, но не все получаются.Его готовят на кефире, заваривая тесто кипятком, что позволяет получить восхитительно перфорированную структуру торта. К тому же блины гарантированно превосходно переворачиваются благодаря технологии приготовления.

Потребуется:

  • Мука стеклянная.
  • Крутой кипяток — стакан.
  • Кефир стакан.
  • Яйца — 2 шт.
  • Масло подсолнечное — 4 чайные ложки.
  • Соль — ½ маленькой ложки.
  • Пищевая сода — ¼ столовой ложки
  • Сахар — 2 ч.

Пошаговое приготовление блинчиков с заварным кремом в кипящей воде:

  1. Муку советую просеять, обогатив продукт кислородом — блины получаются пышнее.
  2. Отдельно взбить яйца.
  3. В миске смешать соль с содой и сахаром, вбить яйца, влить кефир и масло. Перемешайте до однородной массы.
  4. Всыпать суку небольшими порциями, хорошо перемешивая каждую порцию. Не торопитесь, это важный момент, иначе образуется много комков, и добиться необходимого однородного состояния будет сложнее.
  5. вскипятить воду и влить тонкой струйкой, энергично помешивая. По консистенции тестовая масса получится жидкой — это нормально. Отложите миску накрытой на четверть часа — дайте ей дозреть.
  6. Хорошо разогрейте сковороду — это залог успеха, первые блины не получатся «комковатыми», легко оторвутся и перевернутся.
  7. Смажьте маслом (кусок сала) и приступайте к работе.
  8. Влейте немного теста, поворачивая противень в стороны, чтобы тесто полностью растеклось по поверхности.
  9. В лепешках образовались дырочки, а края отходят от дна — пора переворачивать.

Рецепт заварных блинов без яиц на кефире

Вкусные коржи на заварном тесте без добавления яиц получаются эластичными, перфорированными.

Возьмите:

  • Кефир — 400 мл.
  • Сода — пол чайной ложки.
  • Мука — 250 гр.
  • Соль — пол чайной ложки.
  • Кипяток — 200 мл.
  • Сахар — 1,5 ст.
  • Масло — 2 большие ложки.

Как запекать на кефире и кипятке:

  1. В кефир всыпать сахар, соду и посолить. Перемешать и всыпать муку. Хорошо перемешайте, разбивая комочки.
  2. Помешивая тесто, влить кипяток. Осталось влить масло, и еще раз размешать. Убедившись, что не осталось комочков, ставим сковороду прогреваться.
  3. Влейте немного теста, тогда оладьи получатся тонкими.Переверните сковороду, чтобы тесто распределилось по дну. Переворачиваем, обжариваем и укладываем на тарелку. Смажьте каждую маслом. Если вы собираетесь делать это с заливкой, последнее действие не нужно.

Блинчики заварные с молоком и кефиром с дырочками

Чрезвычайно вкусные блины, приготовленные на кипятке, чему способствует добавление молока, которое заменило кипяток. Правда, он более калорийный, но с этим придется мириться. Но ажур и много дырок обязательно будет.Сделать вкусные оладьи на молоке можно без кефира. Как? Перейдите по ссылке и.

Состав:

  • Кефир — 500 мл.
  • Молоко — стакан.
  • Яйца — пара штук.
  • Мука — 1-2 стакана (сколько уйдет теста).
  • Масло подсолнечное — 4 маленькие ложки.
  • Сахар — 2 маленькие ложки.
  • Соль — половина столовой ложки.

Как приготовить вкусные блины с заварным кремом:

  1. Нагрейте кефир на слабом огне, не давая ему закипеть.Перемешайте, подождите, пока напиток станет теплым, чтобы выдержать палец (примерно 50 ° C), и удалите.
  2. Добавьте соль, пищевую соду, соль, взбейте яйца и быстро и быстро перемешайте, чтобы белок не свернулся. Постепенно всыпать 2/3 муки, замесить массу. Тесто поднимется и станет пышным и пузырящимся.
  3. Молоко вскипятить, влить, интенсивно помешивая, всыпать муку, если посчитали, что масса жидкая.
  4. Добавьте масло и снова энергично перемешайте. Испеките блины и угостите семью.

Блины ажурные заварные на кефире «Вологодское кружево»

Пропорции ингредиентов практически не отличаются, а вкус совершенно другой. Восхитительный ажур и множество дырок вызывают аппетит, возьмите на заметку, рецепт заварных блинов стоит занести в личную записную книжку.

Возьмите:

  • Кефирный напиток — стакан.
  • Яйцо.
  • Мука — 150 гр.
  • Сода — треть чайной ложки.
  • Масло — большая ложка.
  • Крутой кипяток — полстакана.
  • Сахар — столовая ложка.
  • Соль — треть маленькой ложки.

Как испечь блины:

  1. Соединить сухие ингредиенты (кроме соды), перемешать, взбить в яйце.
  2. Еще раз перемешать и всыпать муку.
  3. Вскипятите воду, добавьте пищевую соду, быстро перемешайте и влейте в будущее тесто.
  4. Замесите смесь и дайте постоять около пяти минут. Осталось добавить в тесто сливочное масло и приступить к выпеканию.
В твою блинную историю:

Тонкие блины, сваренные на кефире с овсянкой

Рецепт предназначен для приготовления блинов без яиц. Отлично подходит для голодания и диеты. А вот если хочешь, поставь, яичками блины не испортишь.

Вам понадобится:

  • Мука стеклянная.
  • Овсянка — ½ стакана.
  • Разрыхлитель — маленькая ложка.
  • Масло оливковое или подсолнечное — 4 большие ложки.
  • Сахар — пара чайных ложек.
  • Кефир — полстакана.
  • Соль — 0,5 чайной ложки.
  • Закваска хлебная — 4-5 ст. ложки.

Пошаговое приготовление блинов:

  • В миске смешать закваску, сахар, соль, масло, добавить кефир и перемешать.
  • Затем всыпать муку, перемешать и всыпать молотые овсяные хлопья. Залить кипятком, доводя консистенцию до необходимой густоты. Перемешать и отложить пока — настаивать.
  • Через час перемешать массу и начать выпекать коржи с дырочками.

Блины на заварном тесте толстые — рецепт кефира с манкой

Добавление манки делает оладьи нежнее, попробуйте, и вы оцените безупречный вкус. Из-за текстуры коржи не слишком хорошо переворачиваются, так как они толще, чем обычно. Подождите, пока они полностью не будут готовы, а затем осторожно переверните.

Состав:

  • Манная крупа — ½ стакана.
  • Яйца — три шт.
  • Мука — 1,5 стакана.
  • Кипяток — 400 мл.
  • Кефир — 1,5 стакана.
  • Соль — четверть большой ложки.
  • Сухие дрожжи — ½ чайной ложки.
  • Молоко — стакан.
  • Сахар — 1,5 больших ложки.
  • Сода — четверть столовой ложки.
  • Масло — 8 маленьких ложек.

Приготовление:

  1. Добавьте дрожжи, сахар и муку в теплое молоко. После перемешивания отставить на 1/4 часа в более теплом месте.
  2. Просейте муку кислородом.
  3. В миске смешайте яйца с остальным сахаром и приправьте солью.
  4. Добавить муки, влить кефир, замесить тесто.
  5. Вскипятить воду, влить в тесто и перемешать.
  6. Далее всыпаем оставшуюся муку, вливаем тесто, масло и замешиваем тесто. Не получится слишком жидкой, что-то среднее между густой сметаной и обычным блинным тестом.
  7. Поставить миску в теплое место на полтора часа, подождать, пока масса поднимется к краям миски.
  8. Помассировать и приступить к выпеканию блинов.

Тесто заварное для блинов на кефире и дрожжах

Блины на кефире обожают в каждой семье, мама их пекла на Масленицу, и всякими вкусностями наполняла.Кстати, рецепт отличный. Интересует — посмотрите варианты в другой статье.

  • Вода кипяченая — 500 мл.
  • Кефир — 1,5 л.
  • Дрожжи — чайная ложка.
  • Яйца — три шт.
  • Сахар — столовая ложка.
  • Масло, соль.
  • Мука — 2 стакана.

Как выпекать:

  1. В теплой воде растворите дрожжевую крошку и половину сахара. Дать тесту постоять.
  2. В глубокой миске взбить яйца с оставшимся сахаром и солью до образования пены.
  3. Нагрейте кефир, чтобы он стал чуть теплым, и добавьте яйца. Перемешать и всыпать порциями муку, тщательно перемешивая.
  4. Влить тесто, интенсивно перемешать и залить кипятком.
  5. Еще раз энергично перемешать, тогда коржи получатся дырявыми.
  6. Дать тесту «созреть» в тепле, накрыть полотенцем.
  7. Через час вымесить массу и добавить масло. Снова перемешайте и запекайте блины.

Несколько хитростей по выпечке блинов

  • Соблюдайте пропорции, указанные в рецепте.
  • Поскольку мука разная, количество не всегда совпадает с указанным в ингредиентах. Ориентируйтесь на консистенцию тестовой массы. Заварное тесто не должно получиться густым, его следует тонкой струйкой перелить на сковороду и разложить тонким слоем.
  • Не оставляйте тесто на «потом», на следующий день оно прилипнет к сковороде.
  • Смажьте сковороду маслом в первый раз, затем делайте это периодически.

Не уверены в своих силах — посмотрите видео рецепт с пошаговым приготовлением заварных блинов на кефире и кипятке.И пусть вам всегда будет вкусно!

Заварные блины с кефиром — это что-то новенькое! Их можно сделать по-разному, изменив один или несколько компонентов.

  • Кефир — 2 стакана
  • Мука — 2,5 стакана
  • Кипяток — 1 стакан
  • Яйца — 2 штуки
  • Сахар — 0,5 стакана (более-менее — по вкусу)
  • Масло растительное — 3 ст. ложки
  • Сода — 0,5 чайных ложки
  • Соль — 1 щепотка
  • Ванилин — 1 щепотка


1.Хорошо перемешать яйца и сахар с солью и ванилью, затем влить кефир и снова перемешать.

3. Начинаем жарить блины. У меня есть тефлоновая сковорода, поэтому я вообще не использую масло на жаре, но это всем нравится.

4. И получатся такие нежные, пушистые и красивые блины. Приятного аппетита!

Рецепт 2: Тонкие заварные блины на кефире с фото

  • Стакан кислого кефира (объем 250 мл)
  • Два больших куриных яйца
  • Сахар — песок — 2 столовые ложки
  • Соль — щепотка
  • Стакан кипятка (объем 250 мл)
  • Стакан просеянной муки высшего сорта
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • Масло растительное — три столовые ложки
  • Сахар ванильный

Приступим к замесу теста для ажурных блинов на кефире с кипятком.Используйте продукты комнатной температуры. Кефир нужно нагреть до «хорошо теплого» состояния.

Яйца разбиваем в миску, сначала достаем их из холодильника. Насыпьте к ним щепотку соли, две столовые ложки сахара и пачку ванильного сахара. Взбейте смесь венчиком. Он посветлеет, особых усилий прилагать не придется.

Вылить нагретый кефир и размешать. Выбирайте кислый кефир, так он лучше реагирует с содой.

Кипятим стакан воды, тонкой струйкой вливаем в нашу смесь. Технология следующая — одной рукой непрерывно взбиваем яично-кефирную массу, другой опрокидываем стакан с кипятком. Если сразу залить большим количеством кипятка, яйца закипят и свернутся, тесто придется выбросить.

По мере добавления кипящей воды тесто станет светлее и пенится. Наверху появится целая пена. Этот секретный ингредиент придаст выпечке желаемые дырочки и сделает ее нежной.

Пора всыпать муку.Наша смесь горячая из-за добавленного кипятка. Поэтому мука отлично растворится, не образуя комков.

Просейте через сито, перемешайте венчиком. Моя мука растворилась просто идеально, тесто получилось однородным.

Смешайте соду с последней порцией муки, добавьте в тесто и перемешайте. Если пропорции правильные, у вас получится жидкое тесто, каким оно и должно быть. Не волнуйтесь, все запекется отлично.

Добавьте растительное масло.Эта уловка позволит вам не смазывать постоянно сковороду маслом.

Оставляем на 10 минут «подумать», за это время ингредиенты «выдерживают — влюбляются» друг в друга.

Пекарня. Берем специальную форму для блинов с плоским дном. Или обычная сковорода, но с толстым дном. Хорошо прогреваем — это еще один секрет. Слабо разогреть, испортить половину теста.

Впервые смажьте дно сковороды маслом с помощью силиконовой кисточки.Все последующие разы масла, которое мы вылили в тесто, нам будет достаточно.

Набираем немного теста большой ложкой или черпаком, выливаем в форму и быстро вращаем. По низу моментально появляются шикарные ажурные дырочки.

Тут есть одна хитрость — заливать нужно очень тонким слоем, тогда будет много дырок. Если вылить его толстым слоем, их будет намного меньше. Так что научитесь наливать в сковороду тонкий слой.

Сделайте огонь на плите выше среднего.Первая сторона запекается мгновенно. Лопаткой приподнимите край — если он румяный и сильно отстает, то нужно его перевернуть.

Как вы это сделаете — ваш выбор. Некоторые мастерицы подбрасывают и переворачивают в воздухе. Некоторые переворачивают их руками, некоторые — шпателем.

Готовые лакомства раскатайте по углам или просто сложите на тарелке. Маслом или вареньем смазывать не нужно, все равно начинка потечет через отверстия. Это не рецепт, который нужно начинать или смазывать изнутри.Это вариант для любителей рецепта ажурных заварных блинов на тонком кефире с дырочками.

Этого количества еды хватит, чтобы накормить двух-трех человек. На 1 литр кефира увеличьте количество продуктов в четыре раза.

Рецепт 3: Блинчики с заварным кремом на кефире с кипятком

  • Яйца — 2 шт .;
  • Кипяток — 1 стакан;
  • Кефир — 1 стакан;
  • Мука — 1 стакан;
  • Сахар — 2 столовые ложки;
  • Соль — 0.5 чайных ложек;
  • Сода — 0,5 чайной ложки;
  • Масло подсолнечное — 2 ст.

А если двойная порция (20-24, в зависимости от диаметра сковороды):

  • 4 яйца;
  • 2 стакана кипятка;
  • 2 стакана кефира;
  • 2 стакана муки;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка пищевой соды;
  • 4 столовые ложки растительного масла.

Взбить миксером яйца в пышную пену: минуту-две на средней скорости.Между тем вода на плите кипит …

А теперь — хитрость рецепта: тонкой струйкой влить во взбитые яйца кипяток, не переставая взбивать!

Естественно, сначала у меня возник вопрос: не скрутятся ли яйца от кипятка? Но, как показала практика, ничего не рушится! Главное, вливать тонкой струйкой, медленно, и при этом постоянно взбивать на средней скорости. При этом пена становится еще гуще и объемнее: я так удивилась, увидев, что она поднимается все выше и выше, а теперь чуть не перевалила за край чаши! Пришлось остановить процесс на минуту, чтобы перелить взбитую массу в большую миску!

В пышную массу залить кефир.Запекала на закваске (жидкой, типа кефира 1%, кисломолочного продукта) пополам с домашним кефиром, густой, как йогурт.

После смешивания с кефиром просейте муку, смешанную с содой.

Еще раз перемешать и добавить сахар.

Теперь немного взбиваем тесто миксером, чтобы не осталось комочков.

Влить растительное масло и размешать. Тесто готово!

Вот такое получается пышное, воздушное тесто.

Перед первой порцией теста смазать сковороду тонким ровным слоем растительного масла, хорошо разогреть. Если сковорода недостаточно прогрета, то тесто как бы растекается; если и должно быть, то сразу шипит и берется ажурными дырочками.

Вылейте ложку теста в горячую сковороду, равномерно распределите его, покачивая, и выпекайте блин на слегка чрезмерно среднем огне, пока нижняя сторона не подрумянится.Пока края бледные — не торопитесь, так как полусырой блин может порваться. Но когда края становятся золотисто-коричневыми, пора его переворачивать.

В отзывах на этот рецепт не раз встречались мнения, что такие нежные блины сложно переворачивать, и к ним нужно привыкать. С переворачиванием проблем не было: блины не рвались, легко отрывались — наверное, потому, что я их запекала на керамической сковороде.

Переворачивая блин, выпекать со второй стороны до золотистого цвета, затем вынуть на блюдо.Если духовка длиннее, то края жареные и хрустящие, а середина нежная; если держать чуть поменьше, блины получатся мягче. После запекания каждый блин можно смазать кусочком сливочного масла, когда они лягут в тепле, друг на друга станут еще нежнее.

Перед тем, как набрать новую порцию теста, перемешать. Блины готовы!

Рецепт 4: Кефир с молочным заварным кремом, блины и блины

  • Молоко (любое) — 1 ст.;
  • Кефир — 500 мл;
  • Сода пищевая — 1 ч.
  • Соль — 1/3 ч.
  • Яйца — 1 шт .;
  • Сливочное или растительное масло — 3 ст. л .;
  • Сахарный песок — 1 ст. л .;
  • Блинная или пшеничная мука — 1,5 стакана.


1. Выберите небольшую кастрюлю и налейте в нее кефир. Нагрейте кисломолочный продукт на слабом огне примерно до 50 градусов. Будьте бдительны и постоянно помешивайте кефир. Таким же образом проверяйте температуру, чтобы не перегреть и не сварить творог.
Сняв сковороду с огня, можно приступать к приготовлению теста. В первую очередь в кефир добавляем соду. Нет необходимости его гасить. Вы заметите, насколько сода меняет консистенцию кисломолочного продукта. Он сразу превращается в пену, похожую на взбитые сливки. Теперь отправляем в тесто яйцо, соль, сахар.

2. С помощью сита аккуратно распределите муку по поверхности теста, порциями, и сразу же перемешайте.


3. Тесто на этом этапе похоже на тесто для блинов или десятипроцентной сметаны, но все в пузырьках.


4. Осталось только добавить молоко и растительное масло. В металлическую емкость налейте молоко, добавьте сливочное масло и все вместе сварите.
Когда молоко закипит, немедленно снимите его с огня и сразу же медленно добавьте в тесто. В этом случае нужно быстро все перемешать ложкой.


5. Поставьте на плиту сухую и всегда чистую сковороду и хорошо нагрейте. Для первого блина смажьте его любым маслом. Выложить тесто в половник и вылить на сковороду.При этом противень нужно постоянно наклонять в разные стороны, чтобы тесто распределилось равномерно.
Совет: чтобы блины даже не думали прилипать к сковороде, желательно не мыть ее непосредственно перед приготовлением блинов. Если вы уже решили готовить завтра, то вечером вымойте посуду, а утром можно приступать к выпеканию блинов. В крайнем случае, хорошенько смажьте сковороду салом (можно делать несколько раз).


6.Через 1 минуту переверните и обжарьте блин с другой стороны. Огонь должен быть средним.


Горячие блины, приготовленные на кефире и молоке, подавать со сметаной, джемом, медом или топленым маслом. Можно приготовить и завернуть в ваш кулинарный шедевр с любой начинкой по вашему желанию.

Рецепт 5: Блины на кефире с заварным творогом

Заварные оладьи на кефире с творогом плотнее обычных, но намного мягче и мягче.

  • ½ л кефира;
  • 1/5 кг домашнего творога;
  • ¼ Арт.растительное масло;
  • 400 мл кипятка;
  • ¼ ч. Л. ванилин;
  • 4 яйца;
  • муки высшего сорта 400-500 г;
  • ½ ст. л. пищевая сода;
  • ½ ч.л. поваренной соли;
  • 4 ч.л. сахарного песка.
  1. За несколько часов до запланированного приготовления блинов нужно достать кефир из холодильника и дать ему немного прогреться.
  2. Переложить творог в чистую сухую посуду, тщательно измельчить, чтобы не попадались крупинки.Затем соединить до однородности с кефиром. Если под рукой не оказалось домашнего творога, то подойдет несладкая творожная масса.
  3. В другой миске взбейте 4 яйца, достав их из холодильника. Чтобы облегчить работу, посолите. Постепенно добавляем сахар и ванилин, чтобы получилась мягкая пена.
  4. Полученную массу соединить с творогом-кефиром.
  5. Просейте муку и соду в чистую миску. Затем постепенно вводите их в жидкое тесто. Его консистенция должна быть такой же, как у блинов.
  6. Вскипятить воду, влить в тесто, интенсивно помешивая.
  7. В конце к полученной массе добавляется растительное масло.
  8. Блины с творогом нужно обжаривать с двух сторон, предварительно разогрев сковороду. Поливать его маслом только на первую порцию теста.

Рецепт 6 пошаговый: Блинчики заварные с манкой и кефиром

  • манная крупа — 30 грамм;
  • одно яйцо;
  • соль -2 грамма;
  • сода — 3 грамма;
  • сахар — 5 грамм;
  • мука — 60 грамм;
  • кефир — 250 мл;
  • масло подсолнечное — 30 грамм;
  • теплая кипяченая вода.

Начинаем с добавления в кефир сахара, соли, манки, соды и яйца, все тщательно вымешиваем до однородной массы. Затем постепенно всыпать муку. Затем аккуратно влейте в тесто теплую кипяченую воду, следите, чтобы масса не стала слишком жидкой. И в самом конце добавляем подсолнечное масло. Лучше всего взбить полученную массу блендером или миксером, чтобы не было комков.

После того, как тесто будет готово, приступаем непосредственно к приготовлению блинов. Такие оладьи нужно жарить на горячей, лучше всего на специальной сковороде.Его дно нельзя смазывать, так как масло уже в тесте, а можно добавить совсем немного рафинированного масла. Обжарьте каждый блин с двух сторон, переворачивая в тот момент, когда он перестанет быть жидким.

Эти оладьи хороши как с соленой начинкой (например, курица + грибы + лук), так и со сладким вареньем, медом или сгущенкой. Также можно сделать творожную начинку с изюмом или просто подать блины со сметаной.

Рецепт 7: Блины дрожжевые на кефирном заварном тесте с манкой

Блины из дрожжевого теста с заварным тестом и манкой.Впервые получилось хорошо, очень вкусно, нежно и хочется еще.

  • Манная крупа — 0,5 стак.
  • Мука пшеничная (с горкой) — 5-6 ст. л.
  • Соль — 0,5 ч. Л.
  • Сахар (+ 1 ч. Л.) — 1 ст. л.
  • Дрожжи — 1/3 чайной ложки
  • Яйцо куриное — 3 штуки
  • Вода — 350 мл
  • Кефир — 300 мл
  • Молоко — 200 мл
  • Масло растительное — 3-4 ст. л.
  • Сода — 0,5 ч.

Манку залить кефиром и оставить на ночь на подоконнике, ну или 5-8 часов.

Прокипятите 200 мл воды.
Просейте 2 столовые ложки в миску. муки и залить кипятком, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Вареную муку немного охладить.
Если есть комочки. Добавьте 150 мл воды, перемешайте и протрите через сито. Если комочков нет, то просто смешайте с водой.

Растворите 1 чайную ложку в стакане теплого молока. сахар, дрожжи по 1 ст. мука. Оставьте на 20 минут.
Яйца слегка взбить с 1 ст. сахар и соль, добавить свес заварной муки (уже разведенной водой), манную крупу с кефирно-дрожжевой смесью.Все хорошо перемешать, добавить оставшиеся 2-3 ст. муку с содой, растительным маслом, перемешать.
Тесто должно быть густым, как сметана, в процессе расстойки оно станет немного тоньше, но все же оно должно быть гуще, чем для обычных блинов, но тоньше, чем для блинов.
Накрыть тесто и поставить в теплое место на 1,5-2 часа.
Тесто должно поместиться, а на поверхности должна появиться хорошая пенистая шапка.

Нагрейте сковороду. Смажьте.
Немного, без рвения, совсем немного перемешать тесто, иначе оно отвалится и нежность блинов сведется к минимуму.
Выпекать блинчики небольшого размера, диаметром 12-14 см, слегка пухлые.

Тесто очень нежное, и его необходимо при выпекании адаптировать на уровне огня, чтобы оно не пригорало и не запекалось, иначе непеченый блин сложно перевернуть.
Блины очень нежные и тают во рту. Приятного аппетита!

Блины выпекаются по разным рецептам — с использованием молока, воды, кефира и сыворотки. Но больше всего люблю заварное тесто для блинов на кефире.Из этого теста они получаются невероятно нежными, в меру влажными, крепкими, тонкими, а также с дырочками — просто вологодское кружево.

Правильно приготовить блинчики из заварного теста — сплошное удовольствие. Предлагаю попробовать 2 рецепта таких блинов, они несколько отличаются по составу, а какие по вкусу лучше — оцените сами.

Рецепт блинов с заварным кремом на кефире

Кухонная техника и посуда: венчик, сковорода.

Ингредиенты

Кефир должен быть холодным, чтобы сода, используемая при замешивании теста, не вступала в реакцию с кислотой раньше времени.

Приготовление блинчиков с заварным кремом на кефире и кипятке

  1. Слегка взбить 2 яйца.
  2. Влейте 400 г холодного кефира.

  3. Насыпьте в смесь 40 г сахара. Добавьте 4 г соли. Добавьте 4 г пищевой соды. Помешивать.

  4. Постепенно всыпать 250 г просеянной муки. Хорошо перемешайте венчиком до однородности.

  5. Постепенно по частям влить в тесто 350 г кипятка, непрерывно помешивая. Делаем это достаточно быстро.

  6. Добавьте растительное масло (30 г), чтобы блины можно было жарить на сухой сковороде. Тесто должно быть немного гуще крема. Чтобы блины получились тонкими, не забивайте тесто мукой.

  7. Тщательно разогрейте сковороду — блины получатся узорчатыми, с дырочками. Вылить тесто на сковороду, обжарить.

  8. Блин перевернуть и тоже обжарить.

Видео рецепта заварного теста для блинов на кефире

Мастер-класс по приготовлению заварного теста для блинов на кефире.

Рецепт заварных блинов на кефире и молоке

Время приготовления: 1 час.
Порций: 20.
Кухонная техника и посуда: венчик, сковорода.

Ингредиенты

Приготовление заварных блинов на кефире и молоке

  1. Разогреваем 0,5 литра кефира до 40 градусов.

  2. Налейте 8 г соды. Добавьте 4 г соли. Добавьте 20 г сахара.

  3. Вбить яйцо и хорошо перемешать.Добавьте 0,5 г ванилина.

  4. Постепенно, помешивая, всыпать муку — ее потребуется около 300 г. По консистенции тесто на этом этапе должно быть как густая сметана.

  5. Довести до кипения 250 мл молока. Тонкой струйкой влить молоко в тесто, непрерывно помешивая.

  6. Добавить в готовое тесто растительное масло — 30 грамм.

  7. Хорошо разогреваем сковороду, немного смазываем маслом.

  8. Вылейте тесто в форму.

  9. Как только края блина начали темнеть, переворачиваем, обжариваем.

Видео рецепта заварных блинов с молоком и кефиром

Видео рецепт ажурных блинов, тесто для которых содержит кефир и заваривается на молоке.

  • Такие блины хороши тем, что их можно есть даже без добавок, просто запивая чаем — такие вкусные. Но все же для полного счастья не помешает подать им в первую очередь, конечно, сметану, но можно и варенье, и сгущенку, и мед… и много чего можно подать с блинами.
  • А сколько было придумано начинок для блинов, просто не сосчитать — и фрукты, и творог, и мясо, и рыбу, в блинчики можно завернуть всевозможные салаты. Стоит немного пофантазировать, и из простых блинов можно создать кулинарный шедевр.
  • Кроме предложенного рецепта заварного теста, можно использовать множество других вариантов, в зависимости от наличия продуктов: можно есть оладьи на ряженке, простокваше, сметане, простокваше, молоке или просто воде.
  • Можно использовать — рецепт блинов на дрожжах и молоке -. Оригинальные получаются невероятно вкусными. Даже если вдруг выяснилось, что дома практически ничего подходящего нет, а блины хочется, можно просто пожарить — блины на воде без яиц — и поверьте, тоже будет вкусно.

Предлагаю рецепт заварных оладий на кефире, тесто для которых заваривается на последнем этапе его приготовления. Иногда сначала заваривают взбитые яйца, а потом готовят тесто, но первый вариант намного проще и как-то больше прижился.Блины можно приготовить практически любой толщины, от тонких до твердых. Они хорошо сочетаются с любыми соусами и начинками, как сладкими, так и солеными. Сметана, варенье и джемы, топленое масло, творог, фрукты, грибы, сыры, колбасы, картофель … список добавок к блинам практически бесконечен!

Приготовьте муку, кефир (любой жирности или даже сыворотку), яйца, сахар, соль, соду (а иногда и без нее), рафинированное растительное масло и воду для кипячения.

Соединить кефир, соду, яйца, соль, сахар, масло растительное.

Перемешать.

Добавьте муку.

Перемешать, тесто станет густым, почти как блин.

Залить кипятком, помешивая — это заваривание теста.

Готовое тесто обычной блинной консистенции с пузырьками. Желательно дать постоять — дать немного отдохнуть и запекать.

На специальных противнях из тефлона или прокаленного чугуна можно испечь оладьи без масла и жира только перед первым блинчиком.Обжарьте каждый блин с двух сторон.

В сковородках диаметром примерно 18 см у меня получилось 20 тонких ажурных блинчиков на кефире.

Приятного аппетита!

Рецепт водного кефира (тибикос) | Шоколад и кабачки

Те из вас, кто подписывается на мой информационный бюллетень, уже знают, что в прошлом месяце я некоторое время работал в Bob’s Kitchen, (очень хорошем) вегетарианском обеденном ресторане и фреш-баре в 3-м округе.

Команда была нанята для обеспечения еды во время кинофестиваля, который проводился в Бобурге, поэтому им нужно было еще несколько человек на палубе, и я воспользовался этой возможностью , чтобы получить небольшой профессиональный кулинарный опыт, чтобы поймать позади- сцены дают представление о том, как работает такой ресторан, и о том, чтобы обедать там каждый день в течение всего срока моей работы.

Я был необычайно счастлив опытом, который оставил у меня новую мозоль на указательном пальце правой руки от нарезания такого количества овощей, кучу новых друзей и недавно приобретенную ловкость в завязке шарфа в стиле тюрбана на волосах так что никто не попадет под фирменное «овощное рагу».

Также: зерен водного кефира .

Что такое водный кефир?

Я уже был знаком с молочным кефиром, кисломолочным напитком, который очень популярен в Центральной и Восточной Европе и который я обожаю.

Однако мне еще предстояло познакомиться с водным кефиром (также известным как тиби или тибикос и кефиром из фруктов по-французски), ферментированным напитком на водной основе, который слегка шипучий, кисло-сладкий и особенно освежает. .

Команда Bob’s Kitchen производила регулярные партии этого напитка, чтобы предлагать его в меню напитков, и это дало мне шанс попробовать (и попасть под его очарование).

Ключевым ингредиентом при приготовлении водяного кефира является небольшое количество зерен водного кефира , иногда называемых японскими кристаллами воды.Эта упругая и полупрозрачная галька является домом для культуры дрожжей и дружественных бактерий, которые процветают и размножаются в засахаренной воде: эти симбиотические микроорганизмы по существу «переваривают» сахар в воде, производя спирт *, молочную кислоту и углекислый газ, что приводит к пробиотик (а значит, полезный для здоровья), вкусный напиток.

Марк, соучредитель Bob’s Kitchen, предложил мне зерна для приготовления собственного кефира, и я не мог принять это с большим энтузиазмом.Я считаю, что на кухне не может размножаться слишком много микроорганизмов, пока они дружелюбны.

Как приготовить водный кефир

Я следую общим инструкциям . так что в целом процесс довольно щадящий.

Но идея всегда такова: вы смешиваете зерна кефира с сахаром, фильтрованной водой, органическим лимоном (или каким-либо другим цитрусовым для повышения кислотности), сухофруктами (для сахара и вкуса; они также должны быть органическими) и возможно, специи, и дайте этой смеси бродить при комнатной температуре в течение дня или двух, прежде чем фильтровать, разливать по бутылкам и начинать с новой партии.

Это действительно очень просто и не требует больших затрат , и вы можете поэкспериментировать с различными видами цитрусовых и сухофруктов (хотя лимон и инжир являются традиционными), а также со специями или попробовать добавить в смесь свежие фрукты и травы. тоже. Я слышал, как свежая вишня или клубника придают кефиру розовый оттенок.

Мы пили по стакану каждый день на завтрак , а иногда и еще один позже днем, особенно когда я возвращаюсь домой на велосипеде, и поездка в гору вызывает у меня жажду, но я вижу явную возможность употребления это в коктейлях.

В отличие от натуральной закваски для хлеба, невозможно создать собственные зерна кефира с нуля, поэтому вам нужно получить их у кого-то другого. Традиционно вы получали их от друга, родственника или соседа, который дарил их вам бесплатно, но в настоящее время вы можете заказать их через Интернет в обмен на небольшую плату, покрывающую доставку и обработку (что справедливо). Вы также можете проверить свои местные объявления или поспрашивать — например, в местном магазине по продаже диетических продуктов — поскольку кто-то может знать кого-то, кто может их предоставить.

* Таким образом, полученный напиток очень слабоалкогольный, обычно менее 1% по объему. Многие источники указывают на то, что детям и беременным женщинам разрешается пить в умеренных количествах, но, естественно, вы должны решить сами.

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

Водный кефир (Тибикос) Рецепт

Состав

  • 5 столовых ложек зерен кефира (a.к.а. Японские кристаллы воды)
  • 3 столовые ложки нерафинированного тростника сахара
  • 1 органический лимон , разрезанный на четвертинки (или половину апельсина; в любом случае вы также можете использовать только кожуру после отжима фрукта для другой цели)
  • 1 органический сушеный инжир (или чернослив, или сушеный финик)
  • 1 ломтик органического сушеного яблока (или полоска сушеного манго, банана, ананаса или других сушеных фруктов, несульфированные и без консервантов)
  • пара стручков кардамона или кусочек свежего имбиря или палочка корицы (по желанию)
  • Оснащение:

  • стеклянная банка объемом 1 литр (1 кварта) с широким горлышком
  • марля или тонкая ткань
  • a резинка
  • мелкое сито (из инертного материала, такого как пластик или нержавеющая сталь)
  • Чаша объемом 1 литр (1 кварта) Чаша с носиком
  • 1-литровая (1-квартовая) стеклянная бутылка с герметичной крышкой

Инструкции

  1. В стеклянную банку поместите зерна кефира, сахар, дольки лимона, инжир и дольку сушеного яблока. и специи.
  2. Залейте фильтрованную воду *, чтобы заполнить кувшин, оставив сверху поле размером 1 см (1/2 дюйма).
  3. Закройте горлышко банки четырехслойным куском марли или, в противном случае, куском очень тонкой ткани. (Идея состоит в том, чтобы впустить воздух, но не допустить появления насекомых.)
  4. Поставьте стеклянную банку в прохладное место (но не в холодильник) и оставьте бродить на 24–48 часов, пока вода не приобретет цвет лимонада. Чтобы проверить, готов ли он, попробуйте немного его: если вы все еще чувствуете вкус сахара, значит, он не прошел ферментацию.
  5. Вылейте все содержимое банки через сито в чашу.
  6. Промойте емкость и верните твердые частицы в емкость. Добавьте 3 столовые ложки свежего сахара и долейте фильтрованной воды, чтобы начать новую порцию, если хотите **. Каждые 2 или 3 партии выбросьте лимон, инжир и яблоко *** и промойте кефирные зерна пресной водой, прежде чем снова начинать с новых фруктов.
  7. Перелейте отфильтрованный кефир в стеклянную бутылку (воспользуйтесь воронкой, если вы беспокоитесь о том, чтобы пролить его), закройте и поместите в холодильник.Бутылку не следует наполнять полностью до верха, так как внутри будет накапливаться углекислый газ, и ему потребуется место для расширения.
  8. Дайте ему отдохнуть на ночь; он будет приятным и шипучим по утрам.
  9. Пейте в течение следующих двух или трех дней и не забывайте «отрыгивать» бутылкой один или два раза в день, чтобы сбросить давление.

Примечания

* Хлорированная вода может убить кефирные зерна, поэтому не используйте прямую водопроводную воду. Если у вас нет кувшина для фильтрации воды, вы можете использовать кипяченую и охлажденную воду.

** Если вы еще некоторое время не будете готовить кефир, поместите зерна кефира в небольшую банку с двумя чайными ложками сахара, долейте воды и держите в холодильнике до 2 недель.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.