Оладушки из сметаны: Оладьи на сметане – 5 рецептов с фото для практичных хозяек

Оладьи на сметане – 5 рецептов с фото для практичных хозяек

Все дети на свете любят оладушки, все взрослые разделяют эту любовь. Стоит только представить себе огромное блюдо пышных, румяных ароматных оладушек, как тут же начинают течь слюнки. А, если к ним еще подать молоко или ароматный чай, варенье в розетках или мед, или полить шоколадом, за такое угощение можно пообещать все что угодно.

Ниже подборка лучших рецептов этого, в общем, несложного блюда, приготовление которого, тем не менее, имеет много особенностей и секретов.

Пышные и вкусные оладьи на сметане – пошаговый фото рецепт

Часто возникает вопрос, что же приготовить на завтрак. Блюдо должно быть сытным, полезным и готовиться недолго. Выручат оладьи на сметане. Сметана содержит много белков и жиров. После такого завтрака нескоро наступит чувство голода. Она придаст выпечке особенно нежный вкус. Приготовление не займет много времени. Продукты для этого блюда всегда есть у каждой хозяйки.

лучший рецепт с фото пошагово

Сливочный вкус оладий, приготовленных на сметане, многим знаком еще с детства. В зависимости от используемого рецепта они могут быть как тонкими, так и толстыми.

Сегодня готовим пышные оладьи, которые просто тают во рту благодаря своей нежности и мягкости, полученной за счет применения сметаны. Если четко соблюдать указанные пропорции, а также в меру обжаривать заготовки, у вас выйдут невероятно воздушные оладушки.

Данный рецепт считается базовым, но в само тесто, при желании, можно добавлять различные ароматизаторы или другие продукты для усиления запаха/вкуса.

Ингредиенты

на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон

Шаг 1 из 11

ингредиенты

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 11

яйца с сахаром

В глубокую емкость разбейте два куриных яйца, слегка взболтайте их. В яичную смесь засыпьте необходимое количество сахарного песка. Обязательно киньте щепоть соли.

Шаг 3 из 11

взбивание

Взбейте яйца с сахаром и солью. Для этого необязательно использовать электрический прибор, ручного венчика будет достаточно. После интенсивного перемешивания часть сахарного песка растворится в яичной основе.

Шаг 4 из 11

сметана

Густую сметану немного нагрейте в микроволновой печи или на водяной бане. Кисломолочный продукт должен быть теплым. Главное, не перегрейте, чтобы масса не свернулась. Теплую сметану добавьте к яичному составу.

Шаг 5 из 11

вымешивание теста

Вновь хорошо взбейте смесь венчиком. После добавления сметаны масса станет нежной консистенции.

Шаг 6 из 11

просеивание муки

Пшеничную муку предварительно пропустите через мелкое сито. Просеянный продукт добавьте в основной состав. Подсыпку муки совершайте небольшими порциями, чтобы комочков было как можно меньше. Следом засыпьте пекарский разрыхлитель.

Шаг 7 из 11

удаление комочков

Далее пройдитесь по массе погружным блендером, ликвидируя все возможные комочки. В самом конце добавьте буквально щепотку соды в чистом виде. У вас должно выйти густое тесто, которое не стекает с ложки струей, а падает отдельными кусками.

Шаг 8 из 11

жарка

На конфорку установите сковороду, влейте масло, разогрейте его до пика. Данные оладьи необходимо жарить в большом количестве масла, поэтому не экономьте на нем. Используя столовую ложку, на масляную поверхность сковороды налейте небольшие порции теста, получая отдельные заготовки.

Шаг 9 из 11

румяные оладушки

Жарьте оладьи на огне чуть выше среднего, переворачивайте каждую минуту, они готовятся очень быстро. При этом сковороду накрывайте крышкой.

Таким образом обжарьте все оладушки.

Шаг 10 из 11

готовое блюдо

Готовые оладьи на сметане отменно дополнят любой горячий напиток.

Шаг 11 из 11

пышные оладьи на завтрак

Приятного аппетита!

Оладьи на сметане. Готовим пышные оладушки по вкусным рецептам

Это блюдо популярно с давних времен своей неприхотливостью и питательностью. Мы уже разбирали, как испечь оладушки на кефире, на молоке и на простокваше. Теперь же попробуем сделать это на сметане. Причем брать можно любую – кислую магазинную или домашнюю.

Помните, как было вкусно обмакнуть бабушкин оладушек в сметанку и запить сладким чаем? Давайте не будем забывать этот вкус детства и начнем уже выбирать рецепт, чтобы начать их печь.

Я поделюсь вариантами рецептур не только для простых оладий, но и для десертных, которые можно делать с фруктами или ягодами.

Оладушки должны быть пышными, иначе это будет какой-то небольшой блин. Пышность и рыхлость тесту придает сода, разрыхлитель или дрожжи. Эти добавки и будем использовать в рецептах.

  1. Сметана в тесто пойдет любая, если она оказалась не очень кислая, тогда соду будем гасить уксусом. Если же у нее истек срок годности, то не спешите выбрасывать баночку, а смело отправляйте ее содержимое в массу.
  2. Также жирность можете брать любую. Домашнюю сметану, особенно, осенне-зимнего периода, когда она более жирная и густая, можно разбавить молоком или водой.
  3. Перед началом приготовления надо сметану и яйца вытащить из холодильника, чтобы они согрелись. Из теплых ингредиентов оладьи получаются пышнее.
  4. Просеянная мука насыщена кислородом и поэтому тесто становится более пышным. Просеивать ее нужно хотя бы два раза, а лучше три.
  5. При замесе нужно добиваться более вязкой консистенции, чтобы пышки не растеклись и не слиплись в сковороде.
  6. Также между ними нужно оставить небольшое пространство, потому что масса поднимается на глазах.

Совет: чтобы оладьи не были сильно жирными – жарьте их на раскаленном масле, но на умеренном огне. Иначе рыхлое тесто будет впитывать в себя много масла со сковороды.

Рецепт пышных оладий на сметане без яиц

Начнем с простого рецепта, в который не входят яйца. Но тесто получается все-равно плотное и воздушное.

Соду не гасим, потому что берем немного кефира, который послужит кислой средой для соды.

Взаимодействуя с ним она даст реакцию, и масса поднимется.

Ингредиенты:

  • 4 ст.л сахара
  • 150 гр муки
  • 120 г сметаны
  • 120 г кефира
  • 0,5 л соды

Смешиваем кефир со сметаной и содой.

Засекаем таймер на 10 минут, оставляем соду вступать в реакцию с кислой средой.

Далее добавляем сахар и соль.

Просеиваем муку в тесто и перемешиваем.

Консистенция получается, как у густой сметаны.

Жарить начинаем в кипящем масле, так оладьи впитают себя меньше жира, но огонь пытаемся убавить до среднего, чтобы хорошо пропеклась серединка.

Тесто на сметане и дрожжах

Если тесто на соде подходит через 10 минут, то дрожжевому нужно минут 45. Но зато оно точно не опадет на сковороде и ничем вас не разочарует.

Дрожжи мы берем в этом рецепте сухие. Но можно взять и прессованные в пачке и развести их предварительно в теплой сладкой воде до полного растворения.

Ингредиенты:

  • 400 г муки
  • 1 яйцо
  • 180 г сметаны
  • 200 мл молока
  • 5 ст.л. сахара
  • 5 г дрожжей
  • 0,5 ч.л. соли
  • 2 ч.л. растительного масла

Смешиваем сухие ингредиенты: в муку высыпаем дрожжи и соль.

Далее в углублении вбиваем яйцо и выкладываем сметану. Чтобы масса легче отходила от сковороды вливаем пару ложек растительного масла.

Замешиваем до гладкого состояния массы, без присутствия комочков.

Оставляем массу подходить минут на 40. Тесто поднимается легкое, пористое.

Жарим на раскаленном масле, убавив огонь до умеренного.

Кушаем с удовольствием.

Пышные оладьи с бананами

Вот и подошла очередь десертных рецептур. Наших деток не всегда получается нормально накормить, но от банановых пышек они не откажутся, проверьте сами.

Не стоит в массу добавлять много сахара, иначе оладьи не будут пышными. Поэтому кладем не более четырех ложек сахарного песка.

Ингредиенты:

  • 7 ст.л. муки
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соды погасить уксусом
  • 0,5 ч.л. соли
  • Ваниль
  • 200 гр сметаны
  • 2 яйца
  • Растительное масло
  • 2 банана

Смешиваем сметану, яйца и сахар.

В эту смесь вливаем соду, погашенную уксусом.

Всыпаем ваниль, соль и муку.

Замешиваем тесто, оно получается эластичное и гладкое.

Очищаем бананы и давим их в пюре.

Смешиваем с основной массой и идем выпекать.

Можете добвить ванилин для аромата.

Как испечь яблочные оладьи с манкой

Еще очень интересный вариант – это использовать яблочки и заменить муку на манку. Вкус у них получится нежнее.

Но помните, чтобы наша задумка удалась, манка должна набухнуть.

Ингредиенты:

  • 600 г манки
  • Стакан сахара
  • 3 яблока
  • Стакан сметаны
  • 2 яйца
  • 0,5 ч.л. соды
  • Растительное масло

В манку добавляем сахар, яйца, сметану и соду. Эту массу хорошо перемешиваем.

Тесто отодвигаем на 15 минут для набухания манки. А сами начнем готовить яблочную добавку.

Яблоки очищаем и сочим на терке.

Соединяем натертые яблоки с основной массой и идем жарить оладушки.

Манные пышки жарятся очень быстро, поэтому отходить от плиты не советую. Также лучше прикрыть их крышкой. Огонь включаем умеренный, сковороду немного смазываем маслом.

Рецепт теста на сметане и кефире

Сметану можно развести с кефиром или прокисшем молоком. Заранее достаем их из холодильника, чтобы они согрелись.

Очень удобно смешивать тесто миксером или блендером. Так получается и быстрее и масса промешивается более однородо без каких-либо комочков.

Ингредиенты:

  • 0,5 л кефира
  • 2 ст.л. сметаны
  • 2 стакана муки
  • 2 яйца
  • 4 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. соды

Смешиваем кефир со сметаной, яйцами, работаем миксером или венчиком.

Туда всыпаем соду, соль и сахар.

Далее постепенно начинаем добавлять просеянную муку. Необходима не очень густая масса. Она должна стекать с ложки.

На горячей сковороде начинаем выпекать тесто.

Пышные и вкусные оладушки с творогом

Любимые творожные оладьи готовятся очень просто. Съедаются они также за пять минут.

Если у вас творог крупнозерновой и нет блендера, тогда протрите его через сито. Так оладушки будут нежнее.

Ингредиенты:

  • 400 г творога
  • 400 гр сметаны
  • 1 яйцо
  • 250 мл воды
  • 1 ч.л. соды
  • 1 ч.л. соли
  • 4 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. растительного масла
  • Апельсиновая или лимонная цедра
  • 25 ст. ложек с горкой муки

Творог смешиваем со сметаной и водой блендером, чтобы разбить большую часть крупинок.

В творожную массу вбиваем яйца и всыпаем сахар, соль и соду. Смешиваем.

Отсчитываем нужное количество муки и снова включаем блендер.

Теперь можно добавлять вкусовые добавки, например, апельсиновую цедру или корицу.

Масса получается плотная и однородная. Если у вас остались крупинки творога, то ничего страшного, они будут внутри мягкими и не испортят вкус.

Печем на горячем масле под крышкой.

Крупинки творога в готовых оладьях выглядят так.

Вместо фруктов в тесто можно добавлять быстрые в приготовлении овощи, например, кабачок или помидоры.

Также оладьи можно не только жарить, но и запечь, например в микроволновке или духовке. Так вы оградите себя от лишнего жира и уменьшите их калорийность.

Или разнообразить рецептуру и добавить в них колбасу и сыр, у вас получится что-то наподобие пиццы или соски в тесте.
Пишите в комментариях, как печете оладьи вы?

Пышные оладьи на сметане простой и очень вкусный рецепт
пышные оладьи на сметане

Извините за нескромность, но уж очень мне нравятся оладьи, которые я пеку на сметане. Они действительно получаются воздушными, пышными и вкусными. Посмотрите сами.

Необходимые ингредиенты, чтобы приготовить пышные оладьи на сметане: 

  • сметана 20% — 300 г
  • яйца — 2 шт.
  • сахар — 3 ст. л.
  • мука — 200 г
  • сода — 1 чайная ложка без верха (можно загасить уксусом)
  • соль, совсем немного, 1/4 ч.л. без верха
  • растительное масло

 Приступаем:

  1. Яйца разбить, взболтать.
  2. Добавить сметану, соль и сахар, перемешать.
  3. Просеять муку, всыпать в неё соду, добавить в сметану и размешать.
  4. Тесто получится достаточно густым, так и должно быть, тесто не будет стекать с ложки.
  5. Налить в сковородку растительное масло, разогреть и ложкой выкладывать тесто небольшими порциями.
  6. Выпекать оладушки на умеренном огне с двух сторон.
  7. Оладьи на сметане едят с медом, вареньем или сметанкой.
  8. Приятного аппетита!

пышные оладьи на сметане

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Тыквенные оладьи со сметаной и орехами пекан Рецепт

Atkins Pumpkin Pancakes with Sour Cream and Pecans

6,1 г
Чистые углеводы

Время подготовки: 25 минут
Стиль: Американец
Время приготовления: 8 минут
Фаза: Фаза 3
Сложность: Умеренный

1 порция2 порции3 порции4 порции5 порций6 порций7 порций8 порций9 порций10 порций11 порций12 порций13 порций14 порций15 порций16 порций17 порций18 порций19 порций20 порций21 порций22 порций23 порций24 порций

* Любые изменения, внесенные в значения порций, будут только обновлять ингредиенты этого рецепта, а не изменять направления.


ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1/4 стакана рубленого пекана
  • 1 столовая ложка подсластителя на основе сукралозы (заменитель сахара)
  • 1 1/2 чайной ложки корицы
  • 3/4 ч.л. имбиря (молотого)
  • 1/4 ч.л. мускатного ореха (молотый)
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1/2 чашки Heavy Cream
  • 2 больших яйца (целые)
  • 1/2 стакана тыквы (без соли, консервированная)
  • 1/4 стакана несоленого сливочного масла
  • 1/4 стакана сметаны (культивируется)
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя (прямой фосфат, двойного действия)
  • 1 7/24 порция Atkins Flour Mix

НАПРАВЛЕНИЯ

  1. Нагреть духовку до 350 ° F.Поместите орехи в один слой на противень и запекайте до легкого подрумянивания и ароматности, около 8 минут; прохладный.
  2. Смешайте 1/2 чашки пекарской смеси, заменителя сахара, корицы, имбиря, мускатного ореха, разрыхлителя и соли в средней миске.
  3. Взбейте сливки, яйца, тыквенное пюре и растопленное масло в другой миске.
  4. Размешайте влажные ингредиенты до сухого состояния, пока они не смешаются. Дайте тесту отдохнуть 5 минут.
  5. Разогрейте сковороду или сковороду до среднего. Слегка смазать маслом.Положите жидкое тесто на столовую ложку. Готовьте блины, пока края не станут сухими, от 3 до 4 минут, затем переверните и продолжайте готовить еще 2–3 минуты.
  6. Продолжайте, пока все тесто не будет использовано. Подавать со сметаной, измельченными орехами пекан и сиропом из блинов.

Кулинарный наконечник

Если вы кормите семью или готовите еду для одного, вы можете обновить указанные выше параметры подачи, чтобы получить необходимое количество ингредиентов.

блинов сметаны Эдны Мэй - пораженная кухня

Короткая, толстая и лысеющая любовь всей моей жизни разбудила себя, и, таким образом, моего «я» выросли вчера в 6:15 утра, через несколько часов после того, как мы вернулись с вечернего ужина с потрясающим четырех десерт десертный курс, и я ненадолго подумал о его возвращении. Тогда я решил оставить его, но сообщил ему, что мы не будем разговаривать, пока маленькая стрелка на часах не достигнет восьмерки. Затем он перевернулся и выглядел настолько довольным, что сломал мою волю.Поэтому я рылся в холодильнике, бросил несколько предметов влево и вправо, нашел немного сметаны, оставшийся от кексов прошлой недели, и решил, что я тоже могу приготовить завтрак.

Блины, если быть точным. И не просто блины, а блины со сметаной. И не просто блины со сметаной, а блины со сметаной бабушки Эдны Мэй от Ree Drummond's, которые, как я подозреваю, всегда подавали до 8 часов утра. с гораздо меньшим количеством жалоб, которые действительно ваши.Может быть, я смогу отправить туда Джейкоба в следующий раз?

Мне понравились эти блины. Они не тратили время на сборку, они сохраняли тот острый вкус сметаны, который я обожаю, и они были едва сладкими, что является существенным контрастом, когда ты заливаешь блины в столько кленового сиропа, сколько мы здесь делаем. Однако в следующий раз я с нетерпением жду их в полдень выходных.

Год назад: Курица по-милански и салат из эскароле
Два года назад: Пирог с луком-пореем и швейцарским мангольдом
Три года назад: Острые и пряные цукаты из пекана

Блинчики со сметаной от Edna Mae
По материалам повара Pioneer Woman

Ри говорит, что это делает 12 4-дюймовых блинов; Я получил 8, которые были ближе к 5 дюймов

7 столовых ложек универсальной муки
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1 стакан сметаны (я поменял немного йогурта, когда понял, что у меня мало, без вреда для здоровья)
2 больших яйца
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
сливочного масла
кленового сиропа (или, возможно, немного клюквенного сиропа)

Нагреть чугунную сковороду или сковородку на среднем огне; Вы хотите, чтобы это медленно становилось хорошим и горячим.

Размешайте муку, сахар, пищевую соду и соль вместе на дне средней миски. Положите сверху сметану и аккуратно перемешайте; можно оставить текстуру немного неровной. Взбейте яйца и ваниль в отдельной миске и снова размешайте их в смеси для сметаны, стараясь не перемешать.

Растопите около столовой ложки сливочного масла в сковороде или сковородке и налейте жидкое тесто, по 1/4 чашки за раз. Готовьте около 2 минут на первой стороне или пока на поверхности не появятся пузырьки [см. Блины 101 для этого и других советов], осторожно переворачивайте их и готовьте около минуты на другой стороне.Повторите с оставшимся жидким тестом.

Подавать в стопке, увенчанной кусочком сливочного масла и каскадом кленового сиропа.

Родственные

Вам может понравится

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о