Оладьи на литр кефира пышные: Пышные оладьи на кефире, которые не опадают (без дрожжей) — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Людмила Попова .

Содержание

Как сделать пышные оладьи на кефире: топ-3 рецептов

Ноябрь 2019

30.11.2019 21:37

Самые интересные и вкусные рецепты оладьев на кефире: со сгущенкой, яйцом и сыром и картофелем

Как делать оладушки на кефире пышными? — Рецептов много, и они довольно просты. Их воплощение в жизнь не займёт у вас много времени, если вы хотите порадовать родных и близких вкусным угощением с утра пораньше! Такое блюдо подарит заряд энергии на весь день, а в качестве украшения всегда можно добавить к нему любимые варенье, джем сметану или орехи. Тогда оно — блюдо — станет настоящим украшением вашего стола! Осталось только запастись необходимыми ингредиентами, кухонными принадлежностями и хорошим настроением. Ведь если готовить с любовью, то домашняя еда всегда получается по-особенному вкусной!

Обязательно учтите тот факт, что правильная консистенция теста для оладьев — залог вашего кулинарного успеха. Не имеет значения, какому из рецептов вы следуете. Тесто всегда должно словно “широкой лентой” стекать с ложки. Если оно падает комками или льётся — так дело не пойдёт, добиться пышности оладушков не получится.

Как делать оладьи на кефире со сгущённым молоком?

Для воплощения в жизнь этого рецепта вам потребуется 400 мл кефира (рекомендуем использовать натуральный кефир «ЭкоНива», созданный путем сквашивания обезжиренного молока специальным грибком из группы молочно-кислых бактерий), 70 г сахара, 270 г муки, 1 ч.л.соды, 2 яйца, 100 г сгущёнки, 1 пакетик разрыхлителя.

Этап №1

Возьмите глубокую миску и тщательно перемешайте в ней кефир с яйцами и с сахаром. Используйте венчик или вилку для взбивания этих ингредиентов. Соду, разрыхлитель и соль (по вкусу) высыпаем в получившуюся смесь. Настала очередь муки: добавьте в миску сначала 4 ст. л. с горкой. Перемешайте и убедитесь, что нет комочков. И только после этого добавляйте в смесь оставшуюся муку.

Этап №2

Как делать оладушки на кефире дальше? — Добавьте буквально каплю растительного масла на разогретую, но ещё не раскаленную сковороду. Столовой ложкой аккуратно выливайте тесто из ёмкости на сковороду. Огонь сделайте средним, а переворачивайте каждый оладушек только тогда, когда начнут лопаться пузырьки. Мы знаем по себе, что процесс приготовления оладушков увлекает. Но при этом всегда оставайтесь бдительны и не позволяйте сковороде остывать! И как только оладушки подрумянятся и будут готовы, то сразу же подавайте их с пылу с жару на стол, украсив сгущёнкой.

Как делать пышные оладьи на кефире с картофелем?

Для приготовления этого сытного блюда вам потребуется: 0,5 ч.л. соды, 600 г муки, молотый мускатный орех (щепотка), 0,5 л кефира, соль (по вкусу), растительное масло, 1 яйцо и 1 луковица, а также 500 г картофельного пюре.

Этап №1

Необходимо тщательно очистить луковицу от кожуры, мелко покрошить кубиками, обжарить в растительном масле, дать остыть и смешать с картофельным пюре. Затем добавляем щепотку мускатного ореха.

Этап №2

Взбейте яйцо с солью. А муку непременно просейте через сито, чтобы она создала подобие горки на рабочем столе. В возвышенности рукой сделайте углубление, влейте в него кефир, яйцо и добавьте соду. Аккуратно смешайте тесто. Оно должно получиться мягким. Разделите на небольшие шарики.

Этап №3

Делать оладьи на кефире по этому рецепту хорошо тем, кто любит картофель во всех его проявлениях! Вот мы и добрались до этого ингредиента! Так, каждый шарик раскатайте скалкой в лепёшку и разместите по центру лепёшки примерно одну столовую ложку картофеля с луком. Затем соедините края, чтобы получился маленький пирожок. Затем — снова придайте ему форму лепёшки. Теперь обжарьте получившиеся лепёшки на сковороде, где уже предварительно раскалилось растительное масло. Держать на огне эти оладушки с двух сторон нужно до тех пор, пока они не приобретут золотистый цвет. При подаче такое блюдо можно украсить соленьями, которые наверняка уже давно ждут применения в кладовой, а также маринадами. Приятного аппетита!

Как делать оладьи на кефире с сыром и яйцом?

Для того, чтобы побаловать себя и членов семьи вкусным завтраком, где главным блюдом будут оладьи, то запаситесь качественными ингредиентами! Вам понадобятся: 0,6 литра кефира, 5 яиц, 1 стакан муки, ⅔ ч.л. соды, ½ ч.л. сахара, 1 ч.л. соли и 200 г сыра.

Этап №1

Возьмите глубокую емкость и поместите в неё 2 яйца, кефир, соль, сахар и соду. Все ингредиенты тщательно перемешайте. Затем добавьте муку и перемешайте снова. Как мы уже писали выше, тесто должно получиться без комочков и не быть слишком жидким, иначе оладушки “растекутся” по сковороде и не сохранят свою округлую привлекательную форму.

Этап №2

Нарежьте 3 яйца, предварительно сваренных, небольшими кубиками, но сильно не мельчите. Потрите сыр на мелкой тёрке. По желанию также можете мелко покрошить любимую зелень. Все эти ингредиенты в нарезанном виде добавьте в получившееся на первом этапе тесто и тщательно перемешайте.

Этап №3

Сформируйте из полученного теста оладушки и обжаривайте их с двух сторон на разогретой сковородке. Огонь должен быть средним. Как только оладушки подрумянятся, можно попробовать их на предмет готовности и подавать к столу! В целом, блюдо само по себе получится довольно сытным. Но при желании вы всегда можете подать совместно с ним лёгкий сметанный или чесночный соус.

В целом, оладьи на кефире — это такое блюдо, с которым вам открывается широкий простор для экспериментов с ингредиентами, соусами и оформлением финального блюда. Если вы хотите сделать оладьи менее калорийными, то не забывайте о том, что всегда можно использовать умеренное количество масла на сковороде. Для самоконтроля просто смажьте сковороду специальной жаропрочной кисточкой. А по готовности горячие пышные оладушки можно положить на салфетку, чтобы она впитала в себя лишнее масло. С помощью такой простой хитрости блюдо станет менее калорийным! Желаем вам кулинарных успехов и вдохновения, которое позволит создавать всегда вкусные и оригинальные блюда!

На правах рекламы.

343. Оладьи на кефире "Пышные" от Александра Гречко



Слова Алесандра Гречко: "Есть мнение, что пышные оладьи можно испечь, только на дрожжах, но приготовьте по этому рецепту и сами поймете, что это не так. Преимущество оладий на кефире в том, что они более полезны, и времени на их приготовление уходит в разы меньше, чем на оладьи на дрожжах. Весь процесс делается сразу, без ожидания, когда поднимется тесто. Приготовьте оладьи на кефире пышные, и вы влюбитесь в них, как влюбился я!"

Подтверждаю, оладьи действительно получаются пышными с первого раза! И конечно же вкусными! Попробуйте обязательно! 

Слова автора

Продукты для приготовления оладий на кефире:

    • Кефир – 1 стакан (250 мг.)
    • Вода – 1/6 стакана (40 мг.)
    • Яйцо – 1 шт.
    • Мука – 1 1/3 стакана (300 – 350 мг)
    • Сахар – 3 ст. ложки
    • Соль – 1/2 чайной ложки без горки
    • Сода – 1/2 чайной ложки без горки
    • Масло растительное для обжарки – примерно 3 мм от дна сковородки.
    • Масло сливочное для смазывания оладий.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Смешайте кефир с водой и слегка подогрейте.

В посуду, в которой будете готовить смесь, положите соль, сахар, яйцо и залейте слегка подогретым кефиром. Тщательно размешайте до появления пены сверху.


Добавляйте муку, разделив ее на 2 или 3 порции, для того, чтобы было удобно перемешивать.

Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.

Должна получиться густая масса, которая не стекает с ложки, а сходит с нее тягучей, густой массой.
Для перемешивания я использую веселку, она быстро перемешивает и разбивает комочки.

После того, как масса готова, добавьте соду и снова тщательно размешайте смесь.

Перед приготовлением оладий, разогрейте сковородку и масло в ней.
Обжарьте оладьи с двух сторон, до золотистого цвета.

Рекомендую жарить на среднем огне, чтобы оладьи успевали пропечься. А для переворачивания оладий используйте дополнительно вилку, чтобы поддерживать их, тогда у Вас масло не будет разбрызгиваться по плите.


По мере готовности, оладьи смажьте сливочным маслом.

 

Наши оладьи на кефире пышные готовы

 

Приятного Вам аппетита и хорошего настроения!


П.С. Ну, мы как то не привыкли оладьи смазывать маслом. Хотя, я попробовала, конечно, смазанные... Но на мой вкус их лучше есть со сгущенкой или с медом (как на этот раз). Было бы у меня вкусное варенье, я бы и с вареньем с удовольствием их поела бы... 😉

Оладьи на кефире - Женский дневник Егозы

Это самые вкусные оладьи! Соперничать с ними могут, пожалуй, только пончики.

Я не просто так их сравнила с пончиками, эти оладьи их действительно напоминают по вкусу.

Из пол-литра кефира у меня получается, если готовить обычной столовой ложкой, примерно 18-20 штук. Больше готовить не рискую, они настолько вкусные, что невозможно остановиться, поэтому намеренно готовлю меньше, дабы предотвратить обжорство.

Поделиться

Чтобы быстро найти этот материал, сохраните его в своей любимой социальной сети.

Продукты:

500 мл кефира

1 яйцо

1-2 столовые ложки песка

(количество зависит от того, с чем вы их собираетесь есть и насколько у вас кислый кефир)

0,5 чайной ложки соли

400 г муки (2 стакана по 250 мл с верхом)

0,5 чайной ложки соды

Щепотка соли

Подсолнечное масло

 

 

Лучше всего получаются оладьи на старом, прокисшем кефире, если у вас вздулся или просто есть просроченный пакет кефира, смело пеките из него оладьи. Жирность кефира также не имеет значения. Бывает кефир свежий, но очень кислый на вкус, такой тоже годится на оладьи.

Я замешиваю тесто на тёплом кефире, кто не знает, как подогреть кефир, смотрите Блины на кефире.

И ещё, не бойтесь соды в тесте. Естественной кислоты в кефире вполне хватает, чтобы погасить её. Я никогда не пользуюсь разрыхлителем, поэтому не могу поручиться за их эффект, да и количество всевозможных Е заставляет задуматься. Ну как без соды приготовить оладьи? Ручаюсь, не почувствуете вы соду, привередам смело врите, что её там нет, сработает эффект плацебо.

В глубокой миске размешиваем яйцо, сахар, соль и перемешиваем с кефиром.

Высыпаем муку, затем соду и всё хорошенько вымешиваем до однородности.

Накрываем полотенцем и убираем в тёплое место минут на 15-20. За это время тесто должно запузыриться и немного подняться

Чугунную сковородку, или любую с толстым дном ставим на газ, прогреваем. Заливаем дно подсолнечным маслом примерно на 0,5 см. Ждём около минуты, пока масло прогреется, убираем жар до среднего.

Берём глубокую столовую ложку, зачерпываем тесто у края миски, так, чтобы верхний край ложки не погружался в тесто, ведём ложку прямо по стенке вверх (как на фотографии) и сразу в сковороду, на расстоянии друг от друга.

Дождитесь, когда оладьи пропекутся примерно до середины, а верх начнёт подсыхать (надеюсь, я понятно выразилась, смотрите, как на фото), тогда они легко перевернутся, не расползутся и внутри будут хорошо пропечены. 

Подрегулируйте жар, если вам кажется, что оладьи снизу пригорают. Перед тем как выкладывать оладьи на сковороду, делайте жар посильнее, оладьи сразу припекутся и не впитают в себя лишнее масло, как только выложили, убавляйте жар. Печь надо на среднем жару, или чуть ниже среднего.

Приятного аппетита!

Пышные оладьи на кефире с содой: рецепт с фото пошагово

Оладьи – это пышные лепёшки небольшого диаметра, обжаренные на сковороде. Такое лакомство многим напоминает детство. Зачастую оладушки подают на завтрак. Рецептов их приготовления очень много.

Для того чтобы приготовить пышные и вкусные оладьи, не надо тратить много времени и сил. Замешанные на кефире и соде, они получаются всегда идеальными, главное — соблюдать пропорции и некоторые нюансы приготовления.

Немного о выборе кефира: оптимальная жирность кисломолочного продукта — 2,5-3,5%. Если использовать обезжиренный кефир – оладушки могут получиться слишком тонкими и недостаточно пышными.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Подготовьте необходимый набор ингредиентов. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы на момент приготовления блюда он стал комнатной температуры. Муку просейте несколько раз — она насытится кислородом и тесто получится более воздушным.

Шаг 2 из 8

В подходящую миску налейте кефир, добавьте сахар и соду. Хорошо перемешайте и оставьте на пару минут. Между кефиром и содой должна произойти реакция: жидкость вспенится и появятся пузырьки. Соду гасить ничем не надо, так как добавляем мы её в кисломолочный продукт.

Шаг 3 из 8

Вбейте яйцо и снова перемешайте.

Шаг 4 из 8

Всыпьте просеянную муку.

Шаг 5 из 8

Перемешайте. Долго вымешивать тесто не нужно, пусть оно останется слегка комковатым. Оно получится достаточно густым и будет «лениво» скатываться с венчика.

Шаг 6 из 8

Сковороду с растительным маслом хорошо расколите и выложите тесто, формируя небольшие оладьи.

Шаг 7 из 8

Когда тесто немного схватится и на поверхности появятся пузырьки, оладушки нужно переворачивать. Жарятся они около 2-3 минут с каждой стороны. Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Шаг 8 из 8

Очень вкусные, пышные и мягкие оладьи готовы.

Такие оладушки станут прекрасным началом нового дня. Подают их в тёплом виде с разными вкусностями: сметаной, вареньем, сгущённым молоком или мёдом. А также — с чашечкой ароматного чая или молока.

Приятного аппетита!

Оладьи на кефире – Рецепты оладий на кефире. Как приготовить оладьи на кефире

Пышные аппетитные оладьи на кефире готовятся быстро и просто. Оладьи на кефире - это прекрасный вариант для завтрака, а также для посиделок за чашкой чая, когда хочется чего-то уютного и домашнего. Чтобы приготовить оладьи на кефире, продукты нужны самые что ни на есть простые и доступные: мука, кефир, яйца (можно обойтись и без них), сода или разрыхлитель (с ними оладьи получаются пышными), немного соли и сахар. Мука сгодится любая, однако самыми вкусными оладьи получатся из пшеничной муки высшего сорта.

Откроем вам несколько секретов, которые вы можете взять себе на заметку. Если вы добавите в тесто больше муки, оладьи будут более пышными, однако плотнее, чем из жидкого теста. Если же добавите муки мало, то оладьи получатся плоскими, но очень нежными, буквально тающими во рту. Так что муку в тесто добавляйте, руководствуясь своим вкусом. Что же касается кефира, то в дело пойдёт даже уже прокисший. Опытные хозяйки знают, что чем кислее кефир, тем пышнее и вкуснее получатся оладьи. Перед приготовлением теста кефир обязательно нужно слегка нагреть, чтобы добавляемая сода смогла погасить содержащуюся в кефире кислоту и разрыхлить тесто.

Говоря о соде, непременно нужно упомянуть о том, что её нужно аккуратно распылять над тестом, а не добавлять в тесто одним куском. Кстати, вместо кефира вполне можно использовать и другие кисломолочные продукты: сметану, простоквашу, ряженку, натуральный йогурт, ацидофилин и т.д.

Оладьи на кефире могут быть разные. Это, например, «просто» оладьи на кефире с содой или разрыхлителем, оладьи на дрожжах, оладьи без яиц. Можно поэкспериментировать и приготовить оладьи с припёком, сладким или несладким.

Готовое тесто (идеальный вариант, когда оно не выливается с ложки, а плавно стекает с неё) с помощью столовой ложки выложите порциями на сковороду так, чтобы они не соприкасались друг с другом, и испеките оладушки с обеих сторон до румяной корочки. Чтобы ваши оладьи получились красивыми, всякий раз смачивайте ложку в воде, когда берёте новую порцию теста.

Горячие оладушки готовы! Ставьте на стол варенье, сгущёнку или сливочное масло и заваривайте чай… Разыгрался аппетит? Выбирайте любой из наших рецептов!

Оладьи на кефире «В гостях у бабушки»

Ингредиенты:
1 стак. кефира,
250 г муки,
2 яйца,
3 ст.л. сахара,
1 щепотка соли,
½ ч.л. соды,
ванильный сахар – по вкусу.

Приготовление:
Просейте муку и смешайте её с содой, сахаром и ванильным сахаром. Добавьте яйца, кефир и взбейте тесто венчиком. На разогретую сковороду налейте немного растительного масла и, выкладывая на неё столовой ложкой оладушки, выпекайте их на среднем огне до золотистого цвета в течение 1-2 минут с двух сторон. Растительное масло доливайте по мере необходимости.

Оладьи на кефире «Медовые»

Ингредиенты:
3 яйца,
2,5 стак. кефира,
1,5 стак. муки,
2 ст.л. мёда,
½ ч.л. соли,
⅓ ч.л. соды,
3-4 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Смешайте яичные желтки, кефир, мёд, муку, соль, соду и замесите гладкое тесто. Затем взбейте в крепкую пену белки и подмешайте их к тесту. В сковороде разогрейте растительное масло, ложкой выкладывайте на неё небольшими порциями тесто и выпекайте оладьи с обеих сторон до румяной корочки.

Оладьи «Кофейные»

Ингредиенты:
1-2 ст.л. растворимого кофе,
3 ст.л. сахара,
500 мл кислого молока,
100 мл воды,
400 г муки,
1 ч.л. соды.

Приготовление:
Сначала приготовьте кофейный сироп. Для этого смешайте 1-2 ст.л. хорошего растворимого кофе, 3 ст.л. сахара и 100 мл кипятка. Смешайте приготовленный кофейный сироп и кислое молоко, добавьте соду, муку, замесите тесто и оставьте его на 15 минут. После чего обжаривайте оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом.

Большие шоколадные оладьи на кефире

Ингредиенты:
500 мл кефира,
2-2,5 стак. муки,
4 ст.л. сахара,
4 ст.л. какао,
½ ч.л. соды.

Приготовление:
Смешайте тёплый кефир с сахаром, добавьте соду, всыпьте какао и перемешайте. Затем добавьте муку, замесите тесто и оставьте его на 10-15 минут. На сковороде разогрейте 1 ст.л. растительного масла. На середину сковороды налейте теста из расчёта 1,5-2 ст.л. ложки, накройте крышкой и жарьте на среднем огне 2-3 минуты. После чего оладью переверните и жарьте под крышкой ещё столько же. Точно так же поджарьте остальные оладьи, добавляя растительное масло по мере необходимости.

Пышные оладьи с курагой и изюмом

Ингредиенты:
200 мл кефира,
100 г муки,
100 г изюма,
200 г кураги,
2 ст.л. сахара,
½ ч.л. соды.

Приготовление:
Смешайте кефир с сахаром, добавьте соду. Затем всыпьте муку, перемешайте и оставьте на 20 минут. Хорошенько промойте курагу и изюм. Курагу нарежьте тонкими полосками и добавьте подготовленные сухофрукты в тесто. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. растительного масла. Ложкой выложите оладьи и выпекайте их на среднем огне 3-4 минуты. Затем переверните оладьи, накройте крышкой и жарьте ещё 3 минуты.

Оладьи с апельсинами

Ингредиенты:
2 стак. кефира,
2 яйца,
3 апельсина,
½ стак. сахара,
¼ ч.л. соды,
ванилин – по вкусу.

Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром, добавьте кефир, муку, соду, ванилин и перемешайте. Апельсины очистите от кожуры, разделите на дольки, а дольки разрежьте пополам. Добавьте апельсины в тесто и осторожно перемешайте. Выпекайте оладьи на разогретом растительном масле с двух сторон.

Банановые оладьи

Ингредиенты:
300 мл кефира,
2 банана,
3 яйца,
2 стак. пшеничной муки,
70 г сливочного масла,
½ стак. сахара,
10 г разрыхлителя теста,
1 щепотка соли.

Приготовление:
Растопите и остудите сливочное масло. Яйца хорошенько взбейте с сахаром. Соедините тёплый кефир, сливочное масло и взбитые яйца. Бананы очистите, нарежьте кубиками и перемешайте с кефирно-яичной смесью. Отдельно просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель. В широкой сковороде разогрейте растительное масло. Далее осторожно, но быстро (не более 30 секунд, иначе оладьи не поднимутся) соедините и перемешайте сухую смесь с жидкой массой. Комочки в тесте пусть вас не смущают, больше не перемешивайте тесто. На сковороду столовой ложкой выкладывайте тесто, накрывайте крышкой и жарьте оладьи по 2 минуты с каждой стороны. После переворачивания сковороду с оладьями больше не обязательно накрывать крышкой.

Оладьи с творогом

Ингредиенты:
300 мл кефира,
100 г творога,
1 ст.л. сахара,
1-2 яйца,
1 ч.л. соды,
2-3 стак. муки,
¼ ч.л. соли.

Приготовление:
Смешайте кефир с содой, всыпьте сахар и щепотку соли, хорошенько перемешайте и добавьте яйца и творог. Взбейте с помощью миксера, добавьте предварительно просеянную муку, замесите густое однородное тесто, напоминающее по консистенции жирную сметану, и жарьте оладьи на разогретом растительном масле с двух сторон до румяности.

Оладьи на кефире без соды с фруктами

Ингредиенты:
1 стак. кефира,
2 стак. муки,
1 яйцо,
2 ст.л. сахара,
1 небольшая горстка ядер грецких орехов,
½ яблока,
30 г изюма,
1 киви,
2-3 ст.л. малинового варенья.

Приготовление:
Влейте в глубокую миску кефир комнатной температуры, добавьте яйцо. Ядрышки грецких орехов прокалите на сухой сковороде, очистите от кожицы, потерев между ладоней, и отправьте их в тесто. Изюм залейте кипятком, дайте постоять, затем воду слейте, изюм отожмите и добавьте в тесто. Фрукты очистите от кожицы. Киви нарежьте тонкими полукольцами, яблоко – мелкими кубиками. Всё яблоко и половину нарезанного киви выложите в тесто и присыпьте сахаром. Перемешайте тесто до однородности с помощью венчика. После чего постепенно введите в тесто муку, доводя его до консистенции густой сметаны. Хорошенько накалите сковороду и выкладывайте на неё столовой ложкой тесто порциями, оставляя между ними небольшое пространство. Жарьте оладьи на среднем огне, прикрыв крышкой, чтобы те не остались сырыми внутри из-за сочной начинки. Когда оладьи подрумянятся с одной стороны, переверните их на другую и дожарьте. Готовые оладьи выложите на порционные тарелочки, полейте их малиновым вареньем и украсьте дольками киви.

Оладьи с морковью и апельсином

Ингредиенты:
1 л кефира,
200 г творога,
400 г муки,
3 яйца,
100 г сахара,
1 ч.л. соды,
1 ст.л. мёда,
500 г моркови,
1 апельсин.

Приготовление:
Натрите морковь на крупной тёрке, с апельсина снимите цедру и выложите всё на сковороду с растительным маслом. Буквально через минуту добавьте к этой массе сок ½ апельсина, 1 ст.л. мёда и тушите 15 минут. Для приготовления теста взбейте яйца с сахаром, добавьте кефир, творог, соду и муку. Из моркови с помощью блендера приготовьте пюре, добавьте его в тесто и хорошо перемешайте. Выложите ложкой тесто на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте с одной стороны под крышкой, затем переверните и обжарьте с другой.

Пряные тыквенные оладьи с имбирём и корицей

Ингредиенты:
150 мл кефира,
200 г тыквы,
1 яблоко,
100 г манной крупы,
3 ст.л. изюма,
1 яйцо,
1 ч.л. молотого имбиря,
1 ч.л. молотой корицы,
¼ ч.л. соли.

Приготовление:
Высыпьте в кефир манную крупу, корицу, имбирь, соль. Перемешайте и отставьте примерно на 10 минут для того, чтобы манка набухла. На мелкой тёрке натрите мякоть тыквы и яблока. Соедините кефирное тесто с фруктово-овощной смесью, добавьте яйцо, ошпаренный кипятком изюм и перемешайте. Столовой ложкой выкладывайте массу на горячую сковороду с растительным маслом и обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета.

Гречневые оладьи с сыром

Ингредиенты:
5 ст.л. гречневой муки,
3 ст.л. пшеничной муки,
1 стак. кефира,
3 яйца,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. разрыхлителя,
соль – по вкусу,
свежая зелень, орехи, плавленый сыр – по желанию.

Приготовление:
В глубокой миске смешайте гречневую и пшеничную муку, соль, сахар и разрыхлитель. Желтки отделите от белков и перемешайте с кефиром. Белки взбейте в плотную пену. В сухую основу влейте яично-кефирную смесь и перемешайте до исчезновения комков. Выложите в тесто белки и аккуратно перемешайте. На горячую, смазанную растительным маслом сковороду выкладывайте порции теста, слегка размазывая их до толщины 0,5-0,7 см. На размазанное тесто уложите кусочек плавленого сыра (зелень и орехи добавьте по вкусу), сверху полейте тестом и обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.

Оладьи на кефире с яблоками

Ингредиенты:
1 стак. муки,
1 яйцо,
1 стак. кефира,
100 сметаны,
1 яблоко,
1 ст.л. сахара,
сода на кончике ножа,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Натрите очищенное яблоко на крупной тёрке. Из муки, кефира, яйца, соли, соды и сахара замесите тесто. Добавьте в него тёртое яблоко, перемешайте и выпекайте оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом с обеих сторон до румяной корочки.

Оладьи с мясным припёком

Ингредиенты:
Для теста:
350 мл кефира,
3 яйца,
1,5 ч.л. соды,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. сахара,
300 г муки.
Для начинки:
500 г любого фарша,
1 луковица,
10 г зелени,
½ ч.л. соли,
¼ ч.л. специй к мясу.

Приготовление:
В кефир добавьте яйца, взбейте и всыпьте сахар и соль. Затем добавьте соду и перемешайте. После чего постепенно введите, постоянно помешивая, муку. Замесите однородное тесто и оставьте на 10-15 минут. Тем временем очистите лук, измельчите и смешайте с мясным фаршем, посолите, поперчите, добавьте специи и зелень. Столовой ложкой выкладывайте тесто на разогретую сковороду с растительным маслом. На каждый оладий выложите по 1 ч.л. с горкой фарша. На фарш аккуратно налейте ещё ½ ст.л. теста и прикройте им фарш. Выпекайте оладьи на среднем огне под крышкой сначала с одной стороны до румяности, а затем переверните и выпекайте ещё 2-3 минуты с другой.

Оладьи с грибным припёком

Ингредиенты:
1 л кефира,
2 яйца,
2 ст.л. сахара,
1 ч.л. соды,
1 щепотка соли,
4 ст.л. растительного масла,
мука,
грибы свежие или мороженые.

Приготовление:
Смешайте в глубокой ёмкости кефир, яйца, соль, сахар. Добавьте к кефиру соду, взбейте и понемногу добавляйте муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Тесто по консистенции должно быть похоже на жидкую сметану. В завершение добавьте в тесто растительное масло. Грибы отварите и мелко нарежьте. Чем больше вы возьмете грибов, тем более грибной вкус получится у оладий. На 500 мл теста смело берите 500 г грибов. Смешайте грибы с тестом и жарьте оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до готовности.

Толстые оладьи-панкейки в мультиварке

Ингредиенты:
300 г готовой рассыпчатой гречневой каши,
1 яйцо,
1 пучок зелёного лука,
200 г кефира,
100 г творога,
100 г гречневой муки,
соль, перец, сода – по вкусу,
чеснок – по желанию.

Приготовление:
Добавьте к гречке 1 яйцо, творог, пучок нарезанного лука, затем добавьте гречневую муку, кефир, соду, посолите и поперчите по вкусу, добавьте немного пропущенного через пресс чеснока. Перемешайте и дайте тесту постоять 30 минут, чтобы набухла мука. Выложите немного теста в смазанную маслом чашу мультиварки, установите программу «Выпечка» и обжаривайте оладьи по 7-10 минут с каждой стороны при закрытой крышке. Готовые оладьи подавайте к столу со сметаной, маринованными огурчиками или солёной рыбкой.

Пусть ваши оладьи на кефире получатся пышными, румяными да вкусными, а домочадцы будут сытыми да довольными!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Пышные оладьи на кефире на Webspoon.ru

Оладьи на кефире

Предлагаю попробовать ещё одно блюдо из кефира — оладушки. Они получаются очень пышными, мягкими и очень вкусными! С любыми фруктами, сиропами, сметаной, мёдом вам будет обеспечен полезный вкусный и яркий завтрак, да ещё с кружкой горячего любимого кофе — самое то для начала дня, чтобы зарядится позитивом и энергией! Начнём!

Как приготовить "Пышные оладьи на кефире" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Нам понадобится кефир, лучше перестоявший, можно заменить сывороткой или кислым молоком, мука, соль, сода, сахар и яйцо.

Шаг 2 Ссылка

Кефир вылить в кастрюлю и довести до кипения, но не кипятить.

Шаг 3 Ссылка

В это время в миску засыпать сахар, вбить яйцо и добавить соль, взбить.

Шаг 4 Ссылка

Медленно влить кефир параллельно взбивая, чтобы яйцо не свернулось.

Шаг 5 Ссылка

Постепенно добавить просеянную муку, тесто должно быть достаточно густым, как густая деревенская сметана, возможно придётся муки добавить больше.

Шаг 6 Ссылка

Размешать и всыпать соду. Очень хорошо размешать.

Шаг 7 Ссылка

Класть в сковородку по одной столовой ложке в небольшое количество разогретого растительного масла.

Шаг 8 Ссылка

Когда одна сторона подрумянится перевернуть , со второй стороны я слегка надавливала сверху на оладушек, чтобы был потоньше, иначе есть вероятность, что не пропечется. Готовила на 6-7 на индукции. Пышные оладушки на кефире готовы. Подавать с фруктами, сиропами, сметаной, сгущёнкой или мёдом и с горячим кофе или чаем. Приятного аппетита!

Оладьи на кефире на 500 мл кефира

Оладьи на кефире

500 г кефира
1 яйцо
350 г муки
2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
150 г растительного масла для жарки

В миску вылила кефир, яйцо, добавила сахар и соль. Смешала муку с содой. Всыпала муку с содой в кефир. Венчиком вымешивала тесто до гладкости. Оставила созревать на 20 минут. Разогрела сковородку с толстым дном и налила подсолнечное масло высотой в 0,5 см. Огонь под сковородой очень важен. На моей электрической плите разогревала на 9. Затем переключила на 6. Столовой ложкой забирала тесто, второй ложкой снимала.

Масло совсем не шипит и не горит, оладьи жарятся медленно. Когда верх надулся можно переворачивать. Мне удобно двумя вилками, или лопаткой с вилкой. Как-то я даже не была готова к такому потрясающему виду.

Перевернула посмотреть вторую сторону, но этого делать не нужно, они и так прекрасно медленно жарятся.
Иногда, когда масло слегка остывало, я включала огонь на 7, а затем, когда масло начинало слегка пузыриться возвращала огонь опять на 6.

У меня большая сковорода, и я могла на ней разместить по 7 штук. Они не расплываются и легко переворачиваются. Они невозможно красивые, с юбочкой по краю, 2 см в высоту и воздушные как перышко.
А какие вкусные!

Рецепт: Оладьи пышные на кефире – Быстрые и пышные

Нагреваем кефир до тех пор, пока в нем не появятся хлопья (начнет сворачиваться), но не кипятим, постоянно помешиваем.

Соединяем яйцо с сахаром и солью.

И взбиваем венчиком до образования пенки.

Нагретый кефир вливаем тонкой струйкой в яично-сахарную смесь. И добавляем просеянную муку. После муки добавляем соду или разрыхлитель для теста.

Должно получится не жидкое и не очень густое тесто.

Начинаем выпекать, на разогретую сковороду добавляем масло и с помощью ложки выкладываем тесто.

Обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета.

Оладушки можно подать со сметаной или вареньем.

На дрожжах оладьи все же пышнее, но и занимают больше времени на готовку. А этот вариант пышной выпечки отлично подходит, если мало времени.

Пышные оладьи на кефире

Позвольте узнать, что для вас самый вкусный завтрак? Яичница с беконом или может быть молочная каша рисовая, манная, гречневая? Или вы вообще обходитесь чашечкой кофе? Мы решили предложить вам абсолютно идеальный для завтрака вариант – оладьи на кефире пышные и вкусные, от которых просто так невозможно оторваться. К их подаче обязательно подготовьте варенье или мед, сметану или густой йогурт с кусочками свежих фруктов.

Пышные оладьи на кефире – рецепт с фото по шагам

  • 500 мл кефира жирностью 2,5%,
  • 2 яйца среднего размера,
  • 3 ст. ложки сахара,
  • щепотка соли,
  • 2 стакана муки,
  • 1/2 чайной ложки соды,
  • упаковка ванильного сахара 10 гр,
  • масло подсолнечное для жарки.

Сперва нужно достать кефир из холодильника и нагреть его до комнатной температуры. В теплый кефир добавить соду, и отставить на 10 мин. В это время берем глубокую миску, разбиваем яйца, засыпаем сахар, соль и взбиваем венчиком.

Продолжая помешивать смесь, вливаем тоненькой струйкой кефир.

Ну и последний шаг — это мука, ее необходимо добавлять по чуть-чуть, при этом постоянно помешивая тесто венчиком.

Если все инструкции были соблюдены, мы получим тесто по густоте напоминающее сметану, и, что немаловажно без комочков.

Любителям ванильного аромата, рекомендуется добавить ванильный сахар. Тесто на оладушки замешано, и теперь ему нужно дать постоять около 10 мин.

Пока смесь на оладушки настаивается можно подготовить сковородку. Включаем плиту, ставим сковороду, льем масло и выкладываем большой ложкой наши оладушки.

Жарить их нужно на небольшом огне, 2 минуты с одной стороны и приблизительно минуту с другой.

Из заявленного количества продуктов получается довольно большая горка оладий.

По этому рецепту готовить оладушки очень легко и, что немаловажно, быстро по времени.

Так же на завтрак можно напечь вкусных блинов на молоке.

Оладьи на кефире: рецепты пышных оладушек как пух

Оладьи на кефире самый распространенный рецепт приготовления. Мы научим Вас готовить пышные, вкусные, быстрые, простые, с дрожжами и без, а итог один – «Ум отъешь!».

Происхождение оладий уходит глубоко в историю. Раньше их считали пригодной едой для крестьянского сословия, но потом рецепт добрался и до дворянства.

Излюбленное угощение наших бабушек. Раньше называли по-разному: «оладки», «алабыши» и пр. Есть повесть о том, что оладьи получили свое название от богини Лады покровительницу всех любящих дарующих всем добро.

В те времена было множество рецептов и любой крестьянский дом готовил их по-своему. В данной статье собраны наиболее вкусные, пышные и аппетитные рецепты оладий на кефире.

Кстати, как правильно говорить: «Оладьев» или «Оладий»? По-нашему мнению можно использовать и то и то слово. Если же обратиться к современному русскому языку, то правильным будет – «Оладий», хотя еще совсем недавно «Оладьев» слышали в разговорной речи.

Оладьи на кефире пышные – пошаговый рецепт

Стоит начать с самого простого и всеми известного рецепта кефирных оладий.

Для приготовления будем использовать:

  • Кефир – 500 мл,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Пш. мука – 350 г.
  • Сахар – 2 ст. л.,
  • Соль щепотка,
  • Сода щепотка,
  • Раст. масло – 150 мл.

В чашу для смешивания разбиваем яичко и насыпаем соль, а также сахар;

В яичную жидкость наливаем указанное количество кефира и венчиком все мешаем;

Сыпучие компоненты смешиваем отдельно.

Муку с содой высыпаем в жидкость и для смешивания используем миксер или блендера. Ставим отдыхать 20 минут.

Разогреваем посуду для жарки на сильном огне, желательно использовать с утолщенным дном. Наливаем масло. Как только масло начало стрелять, то ложкой аккуратно выкладываем тесто (сколько поместится) и немного убавляем огонь. Обжариваем.

Так как тесто на оладьи получается густое, то стоит убедиться в прожаренной середине. Для этого проткните оладушек зубочисткой.

Оладьи на кефире как пух в чем секретная фишка?

Самые пышные пуховые оладьи выходят только поэтому рецепту! Рецепт легкий и по нему быстро можно приготовить. В чём же фишка?

Чтобы начать готовить нужно взять:

  • Кефир – 250 мл.,
  • Вода – 50 мл.,
  • Одно яйцо,
  • Пшеничная Мука – 250 гр. ,
  • Сахар – 2,5 ст. л.,
  • Сода и соль – по щепотке,
  • Растительное масло – 100 мл.

Берем посуду для удобного смешивания. Смешиваем яичко с солью, а также сахаром.

Предварительно подогреваем кефир. Наливаем воду и подогретый кефир во взбитую яичную смесь. Хорошенько перемешиваем.

Просеиваем муку мелким ситом и насыпаем в жидкость за два приема. Миксером на маленькой скорости перемешиваем.

В конце высыпаем соду и перемешиваем. Тесто получится достаточно густым и не должно стекать с ложки, а лениво сползать.

Сковороду с налитым маслом ставим на огонь. Обжариваем.

Оладьи невероятно пышные и с потрясающим вкусом.

Подавать можно с нежной сметаной или домашним вареньем.

Оладьи на кефире и сухих дрожжах

Кефирные оладьи по сути сами по себе пышные, но такой продукт как дрожжи сделает их еще более воздушными и румяными.

Раньше в составе этого рецепта использовала молоко вместо кефира, но со временем стала добавлять. Надеюсь, и Вам он тоже понравится.

Что же нужно при приготовлении этих чудесных оладушек? Расскажем далее пошагово.

  • Кефир (молоко) – 250 мл.,
  • Яйцо – одно,
  • Сух. Дрожжи – 1 ч. ложка,
  • Соль щепотка,
  • Сахар – 1 ч. ложка,
  • Мука – 400 грамм,
  • Раст. Масло.

Подогреем кефир при помощи микроволновки примерно 15 секунд.

К нему добавляем сахар, несколько ложек муки и наш секретный ингредиент: дрожжи. Хорошо все вымешиваем. Даем постоять и активироваться дрожжам примерно 20 минут.

Просеиваем муку и высыпаем в опару. Консистенция получится по типу густой сметаны.

Укутываем полотенцем и помещаем в теплое место еще примерно на 40 минут.

Пока тесто подходит, взбиваем яйцо, насыпав соль, а также сахар.

В подеявшееся тесто вливаем взбитое яичко, накрываем опять полотенцем и даем настояться еще 20 минут. В этот раз замес подходит быстрее, поэтому возможно не придется долго ждать.

Разогреваем сковороду, предварительно налив растительное масло. Делать нужно это мокрой ложкой, чтобы тесто лучше отставало.

Поджариваем до корочки и подаем с тем, что кто больше любит. Обжариваем до золотистости.

Оладьи на кефире без яиц

Можно подумать, что такой ингредиент как яйца выполняет незаменимую роль в мучном тесте.

Но если у Вас закончились яйца и срочно нужно приготовить что-то вкусненькое и быстрое для гостей, то с лёгкостью можно использовать следующий рецепт.

  • Кефир – 200 мл.,
  • Пш. мука – 100 г.,
  • Сахар и сода – по 1 ч. л.,
  • Соль на кончике ножа,
  • Маслице растительное.

Кефир наливаем в чашу. К нему насыпаем сахар, соду, а также соль. Тщательно перемешиваем.

Муку просеиваем сквозь мелкое сито. Насыпаем в жидкость и тщательно перемешиваем, не оставляя комочков в этом Вам поможет миксер или блендер.

В конце наливаем 1 чайную ложку растительного масла, что позволит тесту не липнуть и придаст эластичные свойства.

Разогреваем сковородку, предварительно смазанную растительным маслом. Когда сковорода будет очень горячей, только тогда ложкой формируем оладья.

Накрыть крышкой при жарке. Оладьи получаются великолепными, даже если вспомнить, что там нет яиц. Я подаю обычно со сметаной или вареньем.

Оладьи на кефире рецепт с творогом

Оладьи просто потрясающая еда на завтрак или как угощение к чаю или кофе.

Следующий рецепт чем-то отдаленно похож на сырники. Золотая середина если кому-то хочется оладий, а кому-то сырников.

Что нам понадобиться:

  • Мука пш. – полкило,
  • Творог – 250 грамм,
  • Одно куриное яичко,
  • Кефир – пакет 500 мл.,
  • Сахар – 3 ст. л.,
  • По щепотке соды и соли,
  • Растительное масло – 5 ст. л.

Первым шагом приготовления оладий с творогом будет растирание самого творога и яйца.

Разбейте в чашу яйцо и переложите творог. Интенсивно все перемешайте. Желательно использовать рассыпчатый творог, так как наличие сыворотки сделает тесто более жидким и придется добавлять еще муку.

В творог и яйцо насыпьте сахар, а также соль.

Просеиваем через мелкое сито все сыпучие ингредиенты. Высыпаем к творогу и перемешиваем при помощи вилки.

В два этапа вводим кефир с мукой. Сначала по одному стакану муки и кефира – перемешиваем и повторяем еще раз тоже самое.

Тесто с помощью миксера тщательно перемешиваем.

В разогретую сковородку наливаем большое количество масла, так чтобы, когда выложим тесто, оладушки плавали. Большое количество масла сделают блюдо более сочным.

Для любителей сухих оладьев можно сократить количество масла. Жарим до готовности. Чтобы убрать лишнее масло, обмакните готовые оладья бумажным полотенцем.

Оладьи на кефире с зеленым луком и яйцом

Часто оладьи с начинкой называют ленивыми пирожками, т.к. процесс занимает немного времени и не надо дожидаться, когда подойдет тесто.

Оладьи с такой начинкой как зеленый лук и яйцо можно кушать с чаем или подавать как закуску. В дополнении со сметаной получается потрясающее блюдо.

Можно добавлять не только такую начинку, но еще и мясную, грибную или тушеную капусту. А если натереть кусочек ветчины с сыром, получится тоже отличное блюдо, которое придется многим по вкусу.

Процесс приготовления прост. Вам нужно взять:

  • Кефир – 450 мл.,
  • Лук зеленый – пучок,
  • Яйца вареные – 4 штуки,
  • Яйцо сырое – 2 шт.,
  • Мука – 450 гр.,
  • Сода и соль – щепотка,
  • Сахарный песок – 1,5 ст. л.,
  • Маслице растительное.

В него насыпаем соль, соду, а также сахар. Перемешиваем до полного растворения сахара. Смесь от добавления соды увеличится в размере.

В отдельной миске взбиваем яйцо и вливаем в жидкость.

Просеиваем муку. Начинаем постепенно высыпать порциями в жидкость. Даем тесту постоять.

Готовим начинку. Лук зеленый промываем и высушиваем. Мелко шинкуем.

Яйца почистить от скорлупы и мелко покрошить или натереть.

Лук и яйца высыпать в тесто и тщательно все перемешать.

Остается пожарить на отлично разогретой сковороде. Накрыть крышкой. Эти очень вкусные оладья очень нравятся детям, а также взрослым.

Оладьи на кефире с яблоками

Если хочется простого и особенного десерта, то можно воспользоваться этим рецептом. Займет он минимум времени и доставит максимум удовольствия.

  • Кефир – 250 мл.,
  • Пшеничная мука – 250 г.,
  • Сахар – 2 ст. л.,
  • Два сырых куриных яйца,
  • Яблоки – два средних,
  • Соль и сода по щепотке,
  • Подсолнечное масло.

Для начала выливаю кефир в емкую чашу и добавляю соду. Должна произойти реакция гашение соды с помощью кефира и за счет этого смесь увеличится в объеме.

В другой миске размешиваем яйца и сахар до полного растворения частиц сахара.

Теперь всё объединяю. Немного подсаливаю.

Муку просеиваю и высыпаю в жидкость, хорошо вымешиваю, чтобы исключить комочки.

Приступаем к яблокам. Их можно натереть на терке, а также порезать мелкими кубиками. Чем мельче будут порезаны яблоки, тем меньше будет ощущаться их вкус. При приготовлении они перейдут в общую массу оладушки.

Выкладываем тесто большой ложкой на отлично разогретую поверхность сковороды. Огонь слегка убавляем, т.к. кусочки яблок должны успеть пропечься.

В дополнение сверху присыпать пудрой, а также подать с домашним вареньем или медом.

Оладьи на кефире с бананом

Для приготовления вкусных оладушек с бананами нужно взять следующие ингредиенты:

  • Бананы желтые – 2 штуки,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Кефир – 250 мл.,
  • Пш. Мука – 300 грамм,
  • Соль по вкусу,
  • Сода – 1 ч. л.,
  • Сахарок – 3 ст. л.,
  • Растит. масло для жарки.

Бананы очищаем и режем кружочками. В чаше блендера перетираем их с добавление яйца.

Переливаем в отдельную емкость и вводим соль, сахар, а также соду. Перемешиваем до растворения сахара и соли.

Наливаем кефир всю порцию. Перемешиваем.

Просеиваем муку и частями добавляем в жидкое, постоянно помешивая. Делать это возможно миксером, так как после него точно не останется ни одного комочка. Тесто должно напоминать густую сметану.

Обжариваем на раскаленной сковородке с обеих сторон на среднем огне.

Оладьи без кефира и без дрожжей пышные

Замечательные оладьи можно пожарить и без использования кефира.

  • Молоко – 200 мл.,
  • Пшен. Мука – 230 г.,
  • Яйцо – одно,
  • Сахар – 3 ст. л.,
  • Соль – чуть-чуть,
  • Растительное масло.

Возьмите чашу для приготовления. Просейте муку и добавьте остальные сыпучие ингредиенты.

Отдельно взбиваем яйцо с молоком.

Смешайте жидкие и сухие ингредиенты до однородной консистенции. Можно дополнительно добавить муки если Вам кажется, что оказалось жидковатым.

Смажьте сковороду маслом и разогрейте. Большой ложкой аккуратно формируйте оладьи. Обжариваем с 2 сторон.

Секреты приготовления вкусных и правильных оладушек

Используете большое количество масла. Так Ваши оладьи будут сочными. Если Вас беспокоят излишки масла, то от них можно избавиться, выложив на полотенце.

Посуда для жарки должна иметь толстое дно.

Чтобы оладья были румяными, выкладывайте тесто в хорошо разогретое масло.

Обязательным условие является просеивание муки. Таким образом она обогащается кислородом и становится воздушной, а оладушки пышными как пух.

Доводите густоту теста по консистенции напоминающее густую сметану, тогда Ваши оладья не будут похожи на блинчики.

Обязательно подогревайте кефир перед замешиванием.

Давайте тесту постоять примерно 20 минут перед жаркой.

Приятного Вам аппетита!

Для тех, кто прочитал всё до конца статьи — Видео рецепт и Секретная фишка:

Вкуснейшие блины на кефире - лучшие рецепты тонких блинов с дырочками и секреты приготовления.

Блины с кефиром (1 литр кефира): рецепт, особенности приготовления и отзывы

Блины - простое и в то же время универсальное блюдо. Для блинов подойдет любая начинка, ими можно украсить как праздничный, так и повседневный стол, ими можно быстро и недорого накормить всю семью. Казалось бы, блюдо такое простое, а разнообразие рецептов просто поражает.Обычно в основе блинов лежит молоко или минеральная вода. Но самые солнечные, самые красивые, нежные, нежные и очень вкусные блины готовятся на кефире. Давайте узнаем секреты и рецепты, как приготовить блины на кефире.

  • Обязательно просейте муку, это обогатит ее кислородом и сделает ваши блины пышными, легкими и воздушными.
  • Яйца и кефир должны быть комнатной температуры, а вода кипяченая.
  • Сковорода может быть любой, но предпочтительнее выбирать чугунную.Достаточное количество подсолнечного масла в такой миске нарисует на вашей выпечке причудливые ажурные узоры.
  • Обжарьте сковороду непосредственно перед приготовлением. Выпекая блины, убавьте огонь.
  • Отрегулируйте толщину выпечки, добавив жидкие или сухие ингредиенты.

Блины на кефире «Ажур»

Тонкие, воздушные, нежные блинчики на кефире готовятся очень просто. Уместной будет любая начинка, а само блюдо украсит повседневный и праздничный стол.

Состав:

  • 1 стакан кефира;
  • 300 г муки;
  • сахар по вкусу, но не менее 100 г;
  • 5 яиц;
  • 0,5 ч. Ложки солей;
  • масло топленое - 100 мл.

Смешать кефир, яйца и воду. Постепенно, во избежание образования комков, вводите в жидкость муку, сахар, соль. Все тщательно взбить венчиком или блендером. Введите топленое масло. Запекать на смазанной маслом сковороде.


Блины на кефире и кипяченой воде

Техника приготовления таких блинов немного отличается от обычных.Добавленный в тесто кипяток делает выпечку необычайно нежной и удивительно красивой на вид за счет образовавшихся узоров и дырок на поверхности блина.

Состав:

  • 250 мл кефира;
  • 1-2 яйца;
  • 0,5 стакана кипятка;
  • 1 стакан муки;
  • 2-3 ст. л подсолнечного масла;
  • щепотка соды и немного соли;
  • не менее 2 ст. l Сахара.

Смешать яйца, соду и кефир.Тщательно взбить яично-кефирную смесь. В просеянную муку всыпать сахар, соль, кефир с яйцом. Все тщательно перемешивая, постепенно вливаем в тесто кипяток. Вливаем растительное масло и начинаем жарить оладьи.


Блины на кефире и молоке «Тонкие»

Блины из теста, приготовленного на смеси кефира и молока, очень тонкие, легкие, невероятно вкусные, просто тают во рту.

Состав:

  • 250 мл теплого молока и кефира;
  • 1-2 яйца;
  • 1.5 стакана муки;
  • 2-3 ст. л растительного масла;
  • щепотка соли, соды и немного сахара.

Смешать теплое молоко и кефир, добавить яйца, соль, соду и сахар. Все тщательно перемешать. Постоянно помешивая смесь всех продуктов, постепенно вводить муку. Влить растительное масло. Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде.


Обычно свежеиспеченные оладьи на кефире прекрасно едят без начинки, достаточно смазать их сливочным маслом.Но если вы хотите сделать блюдо более сытным и интересным, сочетайте блины со сладкими или солеными добавками.

А вы знаете, что блины можно запекать на кефире, а не только на молоке? На протяжении веков наши хозяйки придумали множество рецептов этого чудесного славянского блюда, соревнуясь между собой в изобретательности. Ведь каждый год на Масленице всегда проходит негласный конкурс - для кого блины вкуснее и нежнее, для кого они самые пышные, а для кого тонкие и нежные.Страна Советов поделится с вами одними из лучших рецептов, чтобы ваши кефирные оладьи всегда оставались самыми лучшими.

Классические пышные блины на кефире: пошаговый рецепт с фото


Чтобы блины получились густыми и пышными, с дырочками, их нужно готовить не на молоке, а на кефире. К таким блинам прекрасно подходят все виды сырных и творожных начинок, еще их можно начинить капустой и грибами - от них начинка никогда не вытекает.Если полить кефирные оладьи топленым маслом и сладким соусом или жидким медом, получится сытный и вкусный завтрак.

Основные ингредиенты:

  • кефир - 0,5 л
  • мука - 2 стакана по 250 мл
  • яиц - 2 шт.
  • сахар - 2 ст. (без слайда)
  • соль - 0,5 ч. Л.
  • соды - 0,5 ч. Л.
  • лимонная кислота - щепотка мелкая
  • масло подсолнечное - 2 ст.

Пошаговая инструкция

    Поставить кефир на 2 часа в теплое место, чтобы он согрелся.Из теплого кефира блины получаются более воздушными.

    Яйца размять с сахаром.

    Смешать соду и лимонную кислоту, добавить каплю кефира. Получившуюся пену вылить в яйца. Также добавьте соль.

    Добавьте к яйцам примерно половину кефира, хорошо перемешайте.

    Просейте муку. Лучше даже дважды.

    Просеянную муку всыпать в кефирно-яичную смесь тонкой струйкой, натереть, чтобы не было комочков.

    Добавить в тесто подсолнечное масло и оставшийся кефир.Хорошо перемешайте и оставьте на столе на 30 минут.

    Хорошо разогреть сковороду, смазать ее подсолнечным маслом и испечь первый блин.

    Обязательно попробуй блин. При необходимости добавляем соль или сахар; если тесто получилось слишком тонким или густым, всыпать муку или кефир. Правильная консистенция теста - это густота жидкой сметаны.

    Для всех следующих блинов подсолнечное масло не нужно: смазать сковороду растертым на вилке куском несоленого сала.

    Выпекайте первую сторону каждого блина, накрыв форму крышкой, вторую сторону - без крышки. Выпекаются такие оладьи примерно по 2 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.

    Готовые оладьи смажьте сливочным маслом, как только снимете их со сковороды.

Если вы все сделали правильно, ваши блины должны получиться пышными и мягкими.

Блины на кислом кефире: пошаговый рецепт.

Что делать, если вы обнаружите в холодильнике пакетик кислого кефира? На самом деле выбросить? Не торопитесь, такой кефир можно вернуть к жизни. Правда, выпить его не получится, но блины из такого продукта можно сделать просто замечательно. В их приготовлении есть несколько маленьких хитростей, которые мы вам сейчас расскажем.

Основные ингредиенты:

  • кефир кислый - 0,5 литра
  • вода - 1 стакан
  • мука - 2 стакана
  • яиц - 3 шт.
  • сахар - 1 столовая ложка
  • соль - 0,5 ч. Л.
  • соды - 0,5 ч. Л.
  • подсолнечное или оливковое масло - 4 ст.

Пошаговая инструкция

  1. Просейте муку и добавьте к ней соду и сахар. Просеивать муку необходимо, иначе блины могут получиться жесткими.
  2. Отделить желтки от белков и натереть их солью.
  3. Налейте в сковороду кислый кефир и слегка взбейте.
  4. Продолжая взбивать, добавить в кефир желтки и немного воды.Перемешайте до однородной массы.
  5. Добавьте муку в тесто. Делать это нужно понемногу, небольшими порциями, каждый раз хорошо помешивая, чтобы не было комочков.
  6. Добавьте в тесто растительное масло и, если необходимо, еще воды. Консистенция теста должна быть как у жидкой нежирной сметаны.
  7. Взбить яичные белки в пену и добавить их в готовое тесто для блинов. Хорошо смешать.
  8. Испекать такие оладьи нужно сразу, не нужно выдерживать испытания.
  9. Для первого блина обильно смажьте сковороду растительным маслом.
  10. Для следующих блинов мазать сковороду уже не нужно - масла в тесте достаточно, чтобы блины не подгорели.
  11. Выпекать блины с двух сторон до золотистого цвета. Накрывать кастрюлю не нужно.

Блины на кислом кефире слегка хрустящие, с легкой кислинкой. Этот вкус хорошо сочетается со сметаной, творогом и сыром.Если хочется сладкого, полить оладьи джемом или медом. А вот добавлять в тесто больше сахара, чтобы убить кислинку, не стоит. Если сахара будет слишком много, блины будут плохо пропекаться и прилипнут к сковороде.

Блинчики на кефире по-королевски: рецепт тонких блинов с дырочками.

Хотя считается, что классические оладьи на кефире должны быть толстыми, многим все же нравятся тонкие оладьи. Их часто подают со сгущенкой или сметаной, а также с начинкой.Лучше всего рыба сочетается с тонкими блинами на кефире: самые обычные начинки из лосося и другой красной рыбы, а также экзотические из крабовых палочек и морепродуктов. Также именно на основе кефира часто готовят блины с икрой.

Основные ингредиенты:

  • кефир - 0,5 л
  • газированная холодная вода - 1 стакан
  • кипятка - 1 стакан
  • мука - 2 стакана
  • яиц - 2 шт.
  • сахар - 2 ст.
  • соль - 0,5 ч. Л.
  • соды - 1 ч. Ложка
  • масло растительное - 2 ст.

Пошаговая инструкция

  1. Залить кефир холодной газированной водой и размешать до однородной массы.
  2. Соду растворить в кипятке, также добавить в кефир, размешать.
  3. Муку просеять, смешать с солью.
  4. В смесь кефира и воды тонкой струйкой всыпать муку. Следите за тем, чтобы не было комков. Это тесто лучше всего подойдет, если вы перемешаете его миксером.
  5. Когда вы замесите всю муку в тесте, добавьте растительное масло.
  6. Взбить яйца с сахаром в пену и добавить в тесто.
  7. Готовое тесто еще раз хорошо взбить миксером или веником.
  8. Выпекать на смазанной маслом сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны.
  9. Готовые оладьи обязательно смазать сливочным маслом, как только снимете их со сковороды.

Блины на кефире тонкие с крахмалом

Конечно, есть много способов приготовить тонкие оладьи на кефире. Предлагаем вашему вниманию еще один.Особенность этого рецепта в том, что помимо пшеничной муки нужно использовать картофельный крахмал, чтобы блины были еще мельче.

Основные ингредиенты:

  • кефир - 0,5 л
  • мука - 8 ст. ложки с горкой
  • крахмал картофельный - 4 ст. ложки без горок
  • яиц - 2 шт.
  • сахар - 3 столовые ложки
  • соль - 0,5 ч. Л.
  • разрыхлитель для теста - 0,5 ч. Л.
  • масло растительное - 2 ст.

Пошаговая инструкция

  1. Добавить в тесто разрыхлитель для кефира и оставить на столе на 20 минут.
  2. Отделить желтки от белков.
  3. Желтки натереть с сахаром.
  4. Смешайте просеянную муку и картофельный крахмал.
  5. Желтки с сахаром всыпать в смесь муки и крахмала, перемешать.
  6. Добавить в тесто кефир частями, непрерывно перемешивать.
  7. Взбить белки до образования пены с солью и добавить в тесто для блинов.
  8. Наконец, влейте в тесто растительное масло и еще раз хорошо перемешайте.
  9. Выпекать блины на раскаленном сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны.

Блины ажурные на кефире

Эти оладьи действительно нежные - они не просто тонкие, они кажутся целиком состоящими из множества маленьких дырок. В таких блинах начинку обычно не заворачивают, и в этом нет необходимости. Очень вкусны они и так - со сливочным маслом, медом и сгущенкой.

Главный праздник - Новый год позади и теперь мы с нетерпением ждем весны. И все мы встречаем весну как великий старинный праздник Масленицы. В Масленицу принято печь блины, блины, сами их есть и угощать гостей. И тут может возникнуть вопрос, особенно у начинающих хозяек, из чего их готовить и как.

Честно говоря, первое время сложно добиться идеальных блинов, но нет ничего невозможного. Так было со мной, но я не утверждаю, что так будет и с вами.Мне лично не удалось добиться тонкости блинов. Проблема решилась очень просто, достаточно было приобрести специальный противень для выпечки блинов, и вуаля.

Еще есть время, готовьте блины, тренируйтесь, а мои рецепты вам в этом помогут. Еще советую посмотреть, о них мы говорили в прошлой статье, очень аппетитно и вкусно.

Просыпаться утром от пьянящего аромата блинов - что может быть лучше? Наслаждайтесь вкусным и аппетитным завтраком для всей семьи.

Состав:

  • Кефир - 500 мл
  • Мука - 1 стакан
  • Яйца - 2 шт.
  • Сахар - 2 ст. ложки
  • Соль - 1/2 чайной ложки
  • Масло растительное - 2 ст. ложки

В емкость налить теплый кефир. Разбиваем два яйца, всыпаем туда сахар, солим, вливаем 2 столовые ложки растительного масла и слегка перемешиваем.

Теперь постепенно всыпать просеянную муку и замесить тесто, я воспользуюсь венчиком, а вы можете сделать это блендером или миксером на свое усмотрение и удобство.

Муку просеять, она придаст блинам мягкости и нежности.

Для того, чтобы блины стали тонкими, тесто должно быть жидким, но не водянистым.

Перед выпечкой дайте тесту постоять. Это поможет вам перевернуть блин, не опасаясь, что он сломается.

Разогреваем сковороду, смазываем растительным или сливочным маслом и приступаем к выпеканию блинов. В чугунной сковороде особенно вкусны блины.Вылить тесто ковшом в форму и равномерно распределить по всему диаметру.

Красивые поджаренные блины можно подавать пустыми или завернутыми в любую начинку.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления тонких с дырочками блинов на кипятке

Блинчики на кефире не всегда достаются многим хозяйкам и они впадают в отчаяние. Не делайте этого и волнуйтесь. Рецепт, который я опишу ниже, прост в реализации и у вас обязательно получатся вкусные и красивые блины в дырочке.

Состав:

  • Кефир - 1 стакан
  • Кипяток - 1 стакан
  • Мука - 1,5 стакана
  • Яйцо - 2 шт.
  • Сахар - 3 чайные ложки
  • Соль - 1/4 чайной ложки
  • Сода - 1/4 чайной ложки
  • Масло растительное - 2-3 ст. ложки

Муку просеять, всыпать в нее соду, перемешать.

В глубокую миску разбить яйца, всыпать сахар и соль, взбить вилкой, венчиком или блендером.

Тонкой струйкой влейте в яичную смесь стакан кефира, используйте теплый кефир.

Муку всыпать небольшими порциями и перемешать блендером или венчиком.

Затем тонкой струйкой влить стакан кипятка, тщательно перемешивая.

Влить растительное масло, снова перемешать.

На хорошо разогретой сковороде приступить к выпеканию блинов.

Подождите, пока блин подрумянится снизу, а сверху не станет влажным и жидким, аккуратно переверните деревянной лопаткой.

Блины готовы, а какой у них аромат и вкус - не передать словами. Обязательно попробуйте, при подаче можно добавить тертые ягоды с сахаром или медом.

Приятного аппетита!

Правильно приготовить тонкие блины на кефире и молоке

У многих на складе есть свой рецепт приготовления блинов. Проверено и удачно, но хочется попробовать приготовить блины по-другому, а вы сами не решитесь на эксперименты. Многие готовят блины на молоке или кефире.В этом рецепте мы будем использовать оба ингредиента, блины тонкие, дырявые и не рвутся.

Состав:

  • Кефир - 500 мл
  • Молоко - 250 мл
  • Мука - 1,5 стакана
  • Яйца - 2 шт.
  • Сахар - 2 ст. ложки
  • Соль - 0,5 ч. Л.
  • Сода - 1 чайная ложка

В миску налить теплый кефир, всыпать к нему соль, сахар и соду, перемешать. Кефир начнет немного пениться и увеличиваться в объеме.

В миске разбить два яйца и взбить блендером, миксером или венчиком.

Всыпать просеянную муку и перемешать до однородной массы. Получится густая пышная масса.

Слегка подогреть молоко и вылить в тесто для блинов.

Затем добавьте 3 столовые ложки растительного масла и перемешайте.

Тесто нужно оставить на столе при комнатной температуре на 20 минут, затем обжарить.

Тесто выстояло, если в нем остались небольшие комочки, перемешайте и они разделятся.Хорошо разогреваем сковороду и выливаем тесто половником в центр сковороды, для удобства возьмем сковороду в левую руку, быстрыми движениями быстро распределяем тесто по диаметру.

Чтобы блины получились тонкими, не нужно заливать много теста.

Блины в дырочке очень ароматные и вкусные.

Приятного аппетита!

Рецепт вкусных блинов без соды

Пористые и вкусные блины можно приготовить без добавления соды.Кефир - кисломолочный продукт, содержащий газ. Благодаря этому в тесте получатся пузыри и лопаются при жарке, образуются дырочки и красивые узоры.

Состав:

  • Кефир - 1 стакан
  • Мука - 1/2 стакана
  • Яйца - 2 шт.
  • Сахар - 2 ст. ложки
  • Соль - 0,5 ч. Л.
  • Масло оливковое - 2 ст. ложки
  1. Разбейте яйца в глубокую чашку. Добавьте кефир.
  2. Добавьте к этой смеси сахар и соль.Сверху посыпать мукой.
  3. В жидкую массу добавить оливковое масло, оно придаст блинам мягкости.
  4. Взбить массу блендером, чтобы появились пузыри, а тесто стало однородным.
  5. Выпекать блины на разогретой сковороде до готовности на среднем огне.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные пышные блинчики на дрожжах

Каждая хозяйка стремится накормить своих близких вкусными блинами. Но не все дети и взрослые любят тонкие блинчики с дырочками. На приготовление толстых и пышных блинов уходит больше времени, но оно того стоит. Лакомство понравится всем без исключения. На видео шеф-повар ресторана Юрий Ламонов приготовит и покажет вам все тонкости в приготовлении.

Заварные блины на кефире и молоке - рецепт на 1 литр кефира

Если у вас большая семья и вам нужно испечь больше блинов - этот рецепт для вас. Готовить оладьи с заварным кремом очень просто, они получаются нежными с множеством мелких пузырьков.И даже на следующий день такие оладьи не потеряют внешнего вида и вкусовых качеств. Никто не останется голодным.

Состав:

  • Кефир - 1 литр
  • Молоко - 250 мл
  • Мука - 4 стакана
  • Яйца - 2 шт.
  • Сода - 2 чайные ложки
  • Масло растительное - 6 ст. ложки
  • Сахар - 6 ст. ложки
  • Соль - 2 ч. Л.

Яйца взбить с сахаром и солью.

Добавить к взбитым яйцам кефир, молоко и растительное масло.

Полученную смесь высыпать в просеянную муку. Делаем это, а не наоборот, чтобы избежать образования большого количества комков. Заменить тесто до однородного состояния.

Дать тесту постоять на столе 10-15 минут.

Разогрейте сковороду и выпекайте блины на среднем огне до готовности.

Блин перевернуть несложно, края зацепить лопаткой и аккуратно руками перевернуть блин на другую сторону, чтобы не получить ожог.

Блины получатся с хрустящими краями и нежными, тающими во рту посередине.

Приятного аппетита!

Простой рецепт тонких блинов без яиц

Бывает, что в холодильнике нет яиц, а оладьи охотятся или их просят приготовить родственники. Ничего страшного, блины без добавления яиц получатся не менее вкусными.

Состав:

  • Кефир - 1 литр
  • Мука - 2 стакана
  • Сода - 1 чайная ложка
  • Сахар - 1 ст. ложка
  • Соль - щепотка
  • Масло растительное - 2-3 ст. ложки

В кефир всыпать соду, соль, сахар, растительное масло и все перемешать.

Муку всыпать небольшими кусочками и взбить блендером.

Если вам нравятся толстые оладьи, добавьте больше муки.

Чем гуще тесто, тем гуще блины.

Очень важно перед жаркой блинов как следует разогреть сковороду.И только потом приступайте к выпеканию блинов.

Для быстрого перекуса пригодится простой и очень быстрый рецепт.

Приятного аппетита!

Когда душа требует праздника и хочется чего-нибудь вкусненького, готовьте блины нежные, прозрачные с нежным узором дырок. Тонкие и красивые блины станут украшением любого стола, будь то повседневный или на празднование великой Масленицы. Это лакомство всегда востребовано и желано. Если в вашей семье есть дети, проявите фантазию и приготовьте им фигурные оладьи.Это зарядит ваших близких положительными эмоциями на целый день.

Готовить, есть и радовать друг друга мелочами, это вся наша жизнь.

Наверное, во всем мире нет человека, который не любил бы блины. Это нежное и сытное угощение можно подавать на завтрак, обед или ужин. Даже самые капризные дети с удовольствием наслаждаются блинами. Они могут служить самостоятельным блюдом, если завернуть их в сытный продукт - рубленую курицу, фарш, капусту.Но также это восхитительный десерт. А какая масленица без блинов? Розовые, золотистые - не зря символизируют солнце. Конечно, было бы наивным снобизмом полагать, что блины - исконно русское изобретение. Это блюдо присутствует практически у всех народов. Вспомните хотя бы французские блинчики или испанские лепешки. каждая кухня имеет свою специфику. Русские блины получаются пышными, пышными. Украинский - тонкий, нежный и очень эластичный. Что делает их такими? Кефир! В отличие от свежего молока, в этом продукте есть кислые бактерии, из-за которых тесто при выпечке «скучно». Итак, сегодня приготовим блины на кефире. Пошаговый рецепт с фото читайте ниже.

Немного химии

Для того, чтобы тесто превратилось в сковороду, нужна какая-то реакция с выделением в нем углекислого газа. Каждая хозяйка добивается результата по-своему. Некоторые разводят кефир с газированной минеральной водой. Остальные - пиво. Третьи - со свежим молоком. Иногда муку заливают кипятком или горячим молоком. Тогда возьмите заварной крем. В рецепт может входить добавление соды.Смешанный с молочно-кислой средой, этот пищевой химикат выделяет особенно большое количество газа в тесто, из-за чего продукты просто растекаются. Однако важно не переборщить с содой. Чрезмерное его количество может испортить вкус блинов. На литр кефира требуется не более двух чайных ложек соды. Муку необходимо просеять. Так он будет обогащен кислородом, что также приведет к желаемой химической реакции. Если вы хотите добиться эластичности готовых изделий, в тесто следует добавить растительное или сливочное масло.

С водой

Рецепты блинов на кефире - дырявые, румяные, вкусные! - довольно много. Начнем с самого простого. Просейте в миску сто пятьдесят граммов муки. Смешайте его с 80 г сахарного песка и щепоткой соли. Стакан кефира разбавляем семидесяти пятью миллилитрами кипяченой воды комнатной температуры. Постепенно вливайте этот раствор в муку, помешивая тесто. Добавьте три яйца. Взбить тесто венчиком. Растопить пятьдесят граммов сливочного масла. Охладим, чтобы не было слишком жарко.Влейте тесто. Чугунную сковороду обжигаем на огне. Его дно натереть половинкой нарезанного лука. Гусиным пером или силиконовой кисточкой смазать сковороду растительным маслом. Так рецепт прописывает оладьи на кефире. Тонкие, с дырочками получатся изделия, если вместо обычной воды использовать газированную.

С протеиновой пенкой

Еще один простой рецепт кефирных блинов. Тонкие кружочки с дырочками получатся, если яйца разделить на желтки и белки.Процесс чем-то напоминает приготовление бисквитного теста. Сначала просейте два стакана муки. Растираем два желтка со столовой ложкой сахара. Разводим их двумя стаканами кефира. Постепенно всыпать муку, постоянно помешивая тесто. Два белка смешать с половиной чайной ложки соли и взбить до пышной пены. Развести тесто еще одним стаканом кефира. Белковую пену перемешать и сразу приступить к запеканию на растительном масле. Такие оладьи на кефире очень вкусные!

Проверенный рецепт

Даже самый неопытный повар получит отличный результат, если будет следовать этой инструкции.Заранее выкладываем из холодильника три яйца, чтобы они стали комнатной температуры. Молоко и кефир - полулитровые продукты - слегка подогреваются. Яйца взбить миксером. В кефир всыпать половину чайной ложки соды. Добавьте немного теплого молока. Смешайте яичный и кефирный миксы. Добавьте столовую ложку сахара и щепотку соли. Просейте в эту смесь полтора-два стакана муки. Перемешать. Получится довольно густое тесто, которое предписывает разбавить рецепт кефирного блина оставшимся молоком.Вам предоставлены тонкие изделия с дырочками!

Заварное тесто для блинов

Способов пропаривания муки кипятком или горячим молоком очень много. Этот пошаговый рецепт оладий на кефире начинается с того, что мы как всегда просеиваем муку. Ей нужно выпить один стакан. Можно, конечно, и больше, но тогда нужно увеличить количество других ингредиентов. В просеянную муку добавить две столовые ложки сахара и щепотку соли. Перемешайте вилкой.В чашу миксера налить двести миллилитров кефира, вбить одно яйцо. Взбить. Соединяем кефирно-яичные и мучные смеси. Вылейте четверть чайной ложки пищевой соды на дно чашки. Залить порошок половиной стакана кипятка. Перемешайте до полного растворения, а затем залейте тесто горячей водой. Перемешайте и оставьте париться на пять минут. Затем добавьте в тесто еще одну столовую ложку растительного масла. Перемешать и приступить к выпеканию. Если тесто густое, можно разбавить его водой комнатной температуры.

Блины с кефиром «Очень вкусно»

Проверенная рецептура позволит без особых усилий испечь стопку нежных, нежных и эластичных коржей. Замешиваем тесто заварным способом. Так что поставьте чайник на огонь. В миску отправляем два стакана муки и кефир. Добавьте столовую ложку сахара и щепотку соли. Вбить два яйца. Вымешиваем венчиком, чтобы исчезли все комочки. Налейте в стакан половину чайной ложки соды. Облить посуду кипятком до краев. Очень быстро перемешать и вылить в тесто.Даем пять минут париться. Ну а дальше действуем так, как нам прописал предыдущий рецепт кефирного блина. Тонкие коржи с дырочками будут более эластичными, если в тесто добавить две столовые ложки растительного масла. Перед жаркой сковорода должна быть горячей. Чем горячее, тем больше будет дырок.

Блины "Ажур"

Сначала доводим до комнатной температуры основные продукты: кефир (2,5% жирности) - пол-литра, яйца - три штуки. Растопите пакет сливочного масла в микроволновой печи или на водяной бане.Вот такой вот небюджетный рецепт оладий на кефире. Тонкие изделия с дырочками можно получить, если сначала взбить яйца. Насыпьте в эту пену половину чайной ложки соли и соды. Сахара нужно принимать в два, а то и в три раза больше. Снова взбить смесь. В отдельную миску просейте четыре столовые ложки с сверху муки. В яичную смесь добавить немного растопленного сливочного масла. Добавьте всю муку и стакан кефира. Взбить тесто миксером. Добавьте оставшийся кефир. Взбейте еще раз, чтобы получить консистенцию, похожую на молочный коктейль.Разогреваем сковороду с гладким дном и выпекаем тонкие оладьи на кефире. Рецепт предписывает смазывать каждую мелочь топленым маслом.

Заварное тесто на молоке

Так выходит очень хорошо. Пошаговый рецепт с фото предлагает сначала нагреть этот кисломолочный продукт. Но он ни в коем случае не должен становиться горячим, иначе полезные бактерии погибнут, химическая реакция не произойдет, а блины не будут кружевными. Итак, греем пол-литра кефира. Вбиваем в него яйцо, посыпаем большую ложку сахара и маленькую - содой.Добавьте щепотку соли. Все хорошо перемешать. Добавьте полстакана просеянной муки. Еще раз тщательно перемешайте, чтобы предотвратить образование комков. Вскипятите стакан молока. Тонкой струйкой влить в тесто, при этом помешивая. Добавьте две столовые ложки растительного масла. Выпекать на хорошо прокаленной сковороде. Перед первым блинчиком его можно слегка смазать растительным маслом. Но последующие продукты хорошо получаются и удаляются без жира. Смазать их сливочным маслом. Есть еще один секрет, благодаря которому у опытных хозяек получаются просто восхитительные блины с кефиром.Рецепт: изделия с тонкими отверстиями выходят, когда на сковороду наливается совсем немного теста. Перемещаем посуду к себе и от себя, чтобы жидкость хорошо распределялась по дну.

Крахмальное тесто

И напоследок последний рецепт кефира. Картофельный крахмал в сочетании с мукой сделает изделия мягче и мягче. По этому рецепту нельзя добавлять яйца - оладьи все равно будут держаться и не разлетятся. Смешайте литр кефира с 50 граммами сахара и чайной ложкой соли.Взбиваем четыре яйца. Замесить. Просеять в миске с кефирной смесью 250 г белой пшеничной муки и сто грамм крахмала. Перемешайте, чтобы удалить все комочки. Добавьте пищевую соду - на кончике ножа. Делим 50 мл растительного масла. Если тесто кажется густым - разбавьте кефиром. Если он слишком жидкий, всыпать муку. Выпекаем наши оладьи на кефире на разогретой сковороде. Рецепт с фото не только поможет приготовить вкусное угощение, но и вызовет аппетит.

Многие предпочитают готовить оладьи на кефире, а не на молоке, ведь такие оладьи получаются воздушными, нежными и очень вкусными.

Тесто для блинов на кефире не должно быть таким жидким, как для блинов на молоке. Но чтобы блины получились тонкими, в кефир можно добавить небольшое количество кипяченой или даже минеральной воды. Также можно приготовить блинчики с заварным кремом на кефире - для этого следует заварить крутой кипяток.

В кефирное тесто для блинов часто добавляют соду. Сода вступает в реакцию с кислотой в кефире - со временем выделяется углекислый газ. Благодаря этому блины получаются особенно пористыми и воздушными. На 1 литр кефира нужно взять одну-две чайные ложки соды.Главное не переборщить, иначе блины ответят содой. Количество соды зависит от желаемой толщины и структуры блинов. Блины жарятся как кефир, обычно на растительном масле.

Техника приготовления блинов на кефире мало чем отличается от запекания блинов по другим рецептам. Готовое тесто выливается половником или половником на разогретую маслом сковороду и выпекается с двух сторон до румяной корочки. Края должны быть умеренно сухими и хорошо прожаренными.

Не нужно заливать слишком много теста - блины должны быть тонкими и одинаковой толщины. Чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности сковороды, вращайте при вращении. Сковорода всегда держится под небольшим наклоном.

Блин можно переворачивать специальной лопаткой или длинным ножом. В крайнем случае можно воспользоваться вилкой. Опытные кулинары переворачивают блины без дополнительных приспособлений - они просто подбрасывают блин вверх, и он сам скатывается в воздухе.

Горячие оладьи на кефире подаются с медом, вареньем, сгущенкой, взбитыми сливками или сметаной. Блины на кефире отлично сочетаются с солеными и сладкими начинками. Остывшие блины на кефире прочно слипаются друг с другом, поэтому всю стопку можно отправлять разогревать в микроволновку. После этого блины снова будут хорошо отставать друг от друга.

Блины на кефире - подготовка продуктов и посуды

Перед тем, как приступить к приготовлению блинов на кефире, необходимо отмерить нужное количество муки, сахара, соли и соды.Обязательно просеивают муку - это помогает насытить тесто кислородом и сделать блины более пышными и воздушными.

Еще нужно растопить масло и немного подогреть кефир. Если в рецепте используется простая вода, ее нужно кипятить. Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому их следует заранее вынуть из холодильника.

Из посуды вам понадобится чугунная сковорода или сковорода с антипригарным или тефлоновым покрытием. Также можно использовать специальную сковороду для выпечки блинов, смазывать ее маслом не нужно.Также нужно подготовить чистую эмалированную миску для теста, венчик, стакан для определения количества ингредиентов, лопатку, совок или половник и кисточку для смазывания формы. Готовые оладьи выкладываем на широкую плоскую тарелку, смазанную маслом.

Рецепты блинов на кефире:

Рецепт 1: Блины с кефиром

Такие блины на кефире получаются очень мягкими и вкусными. Лакомство готовится из минимума ингредиентов и не требует много времени.

Необходимые ингредиенты:

  • Кефир - 2.5-3 стакана;
  • Мука - 1,5-2 стакана;
  • Яйца - 2 шт .;
  • Сахар - 1 ст. л .;
  • Половина чайной ложки соли.

Способ приготовления:

Яйца разбить, желтки отделить от белков. Желтки натереть с сахаром. Залить двумя стаканами кефира и перемешать до однородной массы. Постепенно вгоняйте муку, непрерывно помешивая. Белки взбить с солью до пышности. Затем влейте в тесто оставшийся стакан кефира и добавьте взбитые белки.Разогреваем сковороду, смазываем маслом и приступаем к выпеканию блинов. Обжарить каждую сторону до золотистого цвета.

Рецепт 2: Блины на кефире «Тонкие»

В тонкие блинчики на кефире можно класть любую начинку. Также можно подавать горячие блины с медом, сметаной или вареньем. Такие блины можно подавать на завтрак или к праздничному столу с аппетитной начинкой.

Необходимые ингредиенты:

  • Мука - 150 г;
  • Кефир - 120 мл;
  • Сахар - 80 г;
  • Вода - 75 мл;
  • Масло сливочное - 50 г;
  • Яйца - 3 штуки;
  • Треть чайной ложки соли.

Способ приготовления:

Муку просеять, смешать с солью и сахаром. Смешать воду с кефиром и постепенно всыпать муку. Замесить тесто, разбить в него яйца. Взбить смесь венчиком и влить растопленное масло. Все тщательно перемешать.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и приступаем к выпеканию блинов. Обжарить блины с двух сторон до коричневого цвета. Если блины слишком густые, можно добавить еще молока или кипяченой воды.

Рецепт 3: Блины с кефиром «Заварной крем»

Такие кефирные блины отличаются от предыдущих рецептов техникой приготовления.Для приготовления заварных оладий на кефире используются те же ингредиенты, а также в тесто добавляется кипяток.

Необходимые ингредиенты:

  • Кефир - 200 мл;
  • 2,1 яйцо
  • Стакан муки;
  • Полстакана кипятка;
  • Сахар - 2 ст .;
  • Масло растительное - 15 мл;
  • Четверть чайной ложки соды;
  • Немного соли.

Способ приготовления:

Просейте муку и смешайте с сахаром и солью.Кефир взбить с яйцом. Влейте кефирно-яичную смесь в муку. Взбить венчиком до однородной массы. В кипящую воду залить соду. Затем влейте в тесто кипяток, все перемешайте и оставьте на 5 минут. В самом конце вливаем растительное масло и начинаем жарить блины на разогретой на растительном масле сковороде. Слишком густое тесто можно залить небольшим количеством воды.

Рецепт 4: Блины на кефире «Ажур»

Такие блины на кефире получаются ажурными, легкими и воздушными. Для приготовления используется стандартный набор продуктов: мука, яйца, кефир, масло растительное, сахар и соль с содой.

Необходимые ингредиенты:

1. 0,5 литра кефира и молока;

2. Яйца - 3 шт .;

3. Примерно два стакана муки;

4. Сахар - 1 ст. л .;

5. 30 мл масла растительного;

6. Пол чайной ложки соды;

7. Пол чайной ложки соли.

Способ приготовления:

Кефир и молоко слегка подогреваются. Яйца нагревают при комнатной температуре. Яйца взбить, добавить в кефир соду. Затем налейте теплое молоко.Все тщательно перемешать. Кефир соединить с яйцом, добавить сахар и соль. Все взбить до однородной массы. Всыпать муку постепенно, непрерывно помешивая. Затем влейте оставшееся молоко. Влить растительное масло. Выпекать на разогретой, смазанной маслом сковороде с обеих сторон.

Рецепт 5: Блины с кефиром и коньяком

Блинчики на кефире с коньяком нежные и ароматные. Столь вкусное угощение можно смело предлагать гостям.

Необходимые ингредиенты:

  • Кефир - 1 литр;
  • Яйца - 2 шт.;
  • Сахар - 4 ст. л .;
  • Половина чайной ложки соли;
  • Ванилин - 1 щепотка;
  • Коньяк - 6 ст. л .;
  • Треть чайной ложки соды;
  • Мука - на глаз.

Способ приготовления:

Вбить яйца в кефир, всыпать сахар и соль, все тщательно перемешать. Затем добавьте ванилин и соду. Постепенно всыпать муку. По консистенции тесто должно быть похоже на жидкую сметану. Еще раз перемешать, разбить комочки.Затем добавьте коньяк. Блины запекать на раскаленной сковороде, смазанной сливочным или растительным маслом. Обжарить блины до золотистого цвета с каждой стороны.

Рецепт 6: Блины на кефире «Постные» с красной икрой

Такие кефирные блины готовятся быстро, но получаются очень вкусными. Начинка из красной икры превращает обычные блины в оригинальное праздничное угощение.

Необходимые ингредиенты:

  • 0,8 стакана муки;
  • Полстакана сливок;
  • Полстакана кефира;
  • Пол чайной ложки соды;
  • Лимонный сок - 3 мл;
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка Sahara;
  • Соль - щепотка;
  • 30 мл подсолнечного масла;
  • Банка красной икры;
  • 50 г сливочного масла.

Способ приготовления:

Взбейте белок с сахаром. Затем добавить сливки и желток. Гасим соду лимонным соком и добавляем в смесь. Залить кефиром. Всыпать муку и посолить. Все размешать до консистенции сметаны. Разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом и приступаем к выпеканию блинов.

Готовые оладьи выкладываем стопкой на смазанную маслом тарелку. На каждый блин выложить кусочек сливочного масла. Икру можно положить в каждый блин по чайной ложке или подать в отдельной посуде.

  • Чтобы на сковороде не было обилия растительного масла, можно взять небольшой кусок марли и намазать им поверхность сковороды;
  • Готовые оладьи складывают в стопку, на каждый кладут кусочек сливочного масла. Всю стопку необходимо накрыть салфеткой или полотенцем - так блины будут дышать, но не остывать;
  • При приготовлении блинов на кефире гашеная сода добавляется в тесто перед мукой;
  • Овощи или топленое масло всегда добавляются последними;
  • Рекомендуется сначала развести соль и сахар в небольшом количестве кипяченой воды, затем процедить смесь через сито и только потом добавлять в тесто;
  • Для приготовления блинов нужно использовать только свежие яйца, перед тем как положить их в тесто, рекомендуется их взбить;
  • Муку следует просеивать непосредственно перед приготовлением блинов, а не заранее;
  • Блинчики на кефире имеют нейтральный вкус, поэтому их можно начинить любой начинкой: курицу с грибами, соленую рыбу или икру, капусту, рис с яйцом, яйца с чесноком и майонезом, фарш или творог с сухофруктами.

Влажные и воздушные блины на кефире

Это дождливое утро Дня труда определенно требовало блинов.

Обратите внимание, я не допускаю, что вчерашняя уборка огромной кладовой продиктовала меню завтрака сегодня. Я определенно не нашел много банок прошлогоднего абрикосового варенья, ежевичного соуса и красного клубничного джема, которые нужно было использовать как можно скорее. Правильно, я лепила блины только потому, что это было уютное дождливое праздничное утро. Тем не менее, это также дает мне возможность написать о том, о чем я давно мечтал. : мои Потрясающие блины с кефиром.

Для тех, кто не знает, кефир - это еще один кисломолочный продукт. Я знаю, они везде, но этот другой. Если бы молоко, йогурт и пиво когда-либо были втроем, кефир был бы их любимым ребенком. Кефир более жидкий, чем йогурт, более острый, чем пахта, с приятной газированной шипучестью. Он к тому же фанковый и дрожжевой, потому что ферментируется особым симбиозом бактерий и дрожжей (что на самом деле более полезно для нашего здоровья, чем обычные бактерии!).

Кефир может показаться странным и… Хорошо, - это . Но это также рок-звезда выпечки . Кефир придает насыщенный вкус (как пахта), нежность (как йогурт) и супер пушистость (как ничто другое). : потому что кефир газированный, он практически «поднимается» сам.

Видите, какие они легкие и пушистые, но при этом совершенно влажные?

Я начал употреблять кефир более года назад, когда одному маленькому человечку в нашей семье поставили диагноз - смертельная непереносимость лактозы.Он не переносит большинство сыров, йогурт и пахту. Что на какое-то время сильно повлияло на многие мои рецепты. Я во многом зависел от йогурта и пахты, чтобы обогатить и смягчить все, от кексов до маринадов и мясных рулетов - и на самом деле, соевый йогурт или миндальное молоко, смешанные с лимонным соком, не годятся. Войдите в мой кухонный спаситель : Кефир не содержит лактозы! С тех пор кефир стал источником выпечки на моей кухне, и, честно говоря, моя дорогая пахта, мне он нравится больше!

Кефир можно купить в магазине здорового питания и в более продвинутых продуктовых магазинах.Но поскольку я экстремальный гурман, я получаю удовольствие от приготовления своего собственного. Я опишу это в другом посте, а пока вот рецепт моих потрясающих влажных и пушистых блинов с кефиром. А если кефира нет, смело заменяйте его пахтой.

Один большой блин, который я готовлю для своего 9-летнего ребенка : игристое и кружевное в крайности

ВЛАЖНЫЕ И ПУШИСТЫЕ БЛИНЧИКИ ИЗ ЦЕЛЬНОГО ЗЕРНА КЕФИРА
На приготовление примерно 12 блинов малого и среднего размера. Количество порций 4.
Кефир (шипучий кисломолочный напиток) - это секрет этих воздушных блинов.Рецепт легко удваивается, чтобы служить большему количеству людей или обеспечить остатки для закусок позже.

Ингредиенты
2/3 стакана универсальной муки
1/4 стакана цельнозерновой муки *
3 столовые ложки свежих зародышей пшеницы
1 чайная ложка нерафинированного сахара
1/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 / 4 чайных ложки пищевой соды
1 большое яйцо
1 стакан кефира (ИЛИ пахты ИЛИ йогурта, разбавленного небольшим количеством молока)
2 столовые ложки несоленого сливочного или кокосового масла, растопленного, плюс еще для жарки
Кленовый сироп, джем, консервы, свежие фрукты и / или йогурт для сервировки

* Вы можете заменить цельнозерновую муку другой цельнозерновой мукой.Я использовал цельнозерновую муку, цельную ячменную муку, цельную овсяную муку, гречневую муку или мелкую кукурузную муку. Вы также можете попробовать амарантовую муку, муку из киноа или пшенную муку.

Инструкции
В средней миске взбейте универсальную муку, цельнозерновую муку (или другую цельнозерновую муку), зародыши пшеницы, сахар, соль, разрыхлитель и пищевую соду.

В отдельной большой миске взбить яйцо. Добавьте кефир и хорошо взбейте. Медленно добавьте растопленное масло, пока оно не станет однородным.Добавьте сухие ингредиенты в миску с влажными и хорошо перемешайте. Вы можете смешать влажные и сухие ингредиенты более тщательно, чем обычное тесто для блинов, потому что пшеничные отруби и зародыши не позволят тесту стать липким. Тесто будет немного гуще, чем обычное тесто для блинов. Перед приготовлением дайте тесту постоять не менее 5 минут (это позволит цельнозерновым и пшеничным зародышам впитать жидкость).

Начните нагревать две сковороды на среднем или слабом огне. Попросите детей помочь накрыть стол и достать варенье, сироп, фрукты и т. Д. Для украшения блинов.

Добавьте 1-2 чайные ложки сливочного или кокосового масла в каждую сковороду и дайте им растаять. Используя от 2 до 4 столовых ложек жидкого теста на блин, капните или вылейте тесто на разогретую сковороду. Если вы посмотрите на жидкое тесто, оно покажется довольно густым, но когда вы ложите его на сковороду, оно должно быть аэрировано с большим количеством пузырьков. У вас должно быть от 3 до 4 блинов на сковороде. Когда пузырьки только начнут выступать на поверхности, переверните блины и готовьте на другой стороне в течение минуты или двух (это немного раньше, чем вы обычно переворачиваете блины, но это важно для получения пушистой текстуры концов).Отрегулируйте огонь так, как вам нужно, чтобы блины не подгорели или не подгорели. Сразу подавайте приготовленные блины с кленовым сиропом или любой из вышеперечисленных начинок.

Остатки блинов можно разогреть в тостере или есть холодными с джемом и арахисовым маслом.

Оладьи на кефире с пышной капустой. Оладьи с капустой без яиц

Мягкие и нежные ржаные оладьи на кефире с капустой ничем не уступают вкусному пирогу с капустой. При этом готовятся они намного быстрее.Пошаговый рецепт с фото. Видео рецепт.
Содержание рецепта:

Отличный вариант здорового и вкусного завтрака для всей семьи - это ржаные оладьи с кефиром и капустой. Особенно хороши они со свежей холодной сметаной. Благодаря ржаной муке блины выпекаются быстро, йогурт получается великолепным и нежным, а капуста - сочной и мягкой. Румяное, нежное, с тонкой хрустящей каймой по краю ... блюдо покорит сердце каждого едока и даже гурмана. Простое приготовление не займет много времени, но в результате вы получите вкусный и полезный взбитый завтрак.

Ржаные блины с кефиром и капустой не назовешь вегетарианским блюдом, ведь в их состав входят кефир и яйца. Но это отличное диетическое питание, которое идеально подходит тем, кто следит за фигурой и хочет избавиться от лишних килограммов, но не может отказаться от вкусной еды. Кроме того, блины можно готовить в любое время года, так как белокочанная капуста - один из основных овощей, который продается круглый год.Да и в капусте много необходимых организму витаминов и минералов, в том числе грубая клетчатка и клетчатка, которые хорошо влияют на пищеварение.

  • Калорий на 100 г - 179 ккал.
  • Порций в упаковке - 15-18 шт.
  • Время приготовления - 30 минут

Состав:

  • Капуста белокочанная - 200 г
  • Ржаная мука - 1 ст.
  • Соль - 1 ч. Ложка
  • Кефир - 200 мл
  • Сода пищевая - 0.5 ч. Л.
  • Яйца - 1 шт.
  • Масло растительное - для жарки

Пошаговое приготовление ржаных оладий на кефире с капустой, рецепт с фото:


1. Белокочанную капусту вымыть, обсушить бумажным полотенцем и мелко нарезать. Советую брать молодую капусту, тогда блины будут сочнее. Если овощ старый, то посыпьте его солью и раздавите руками, чтобы сок потек.


2. К капусте, просеянной через мелкое сито, всыпать муку.Это обогатит его кислородом, что придаст блюду дополнительную нежность.


3. Залить кефир комнатной температуры. Если кисломолочный продукт холодный, то сода с ним в желаемую реакцию не вступит. От этого блины получатся не такими пышными и воздушными.


4. Затем добавьте яйцо. Также он должен быть теплым, чтобы не остывать до температуры кефира. Поэтому заранее уберите из холодильника кефир с яйцами, чтобы они могли получить нужную температуру.


5. Размешать тесто до однородности, посолить, залить содой и снова перемешать.


6. На сковороде разогрейте растительное масло и сделайте средний огонь. Выкладываем тесто столовой ложкой и обжариваем оладьи до румяной корочки.

Очень люблю блюда из капусты. В моей семье особенно популярны капустный пирог и капустные оладьи. У меня в доме всегда есть капуста, овощ недорогой, хорошо хранится, но о пользе говорить не стоит, капуста - кладезь витаминов.

Блинчики из капусты готовятся на кефире, как и любой другой овощ, главное, капусту нужно натереть на очень мелкой терке.

Мы приготовим все продукты по списку и приготовим вкусные и полезные блины на кефире. У меня на фото нет соды, потому что мука с содой у меня уже есть.

Капусту натереть на мелкой терке, я использовал этот вариант терки. На этой же терке натираем лук.

В миску выкладываем тертую капусту, лук, вбиваем куриное яйцо.

Залить кефиром, всыпать соду. Пойдет реакция кефира с содой. Добавьте специи.

По одному всыпать муку и замесить тесто.

В итоге у нас должно получиться тесто такой консистенции, можно в принципе добавить муки и еще немного, если любите высокие пушистые оладьи.

На сковороде разогреть растительное масло. Выкладываем ложку для оладий ложкой, ложкой придаем им круглую форму. Жарить оладьи из капусты по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Готовые оладьи выложить на салфетку, чтобы избавиться от излишков масла.

Капустные оладьи на кефире подаются горячими со сметаной или просто к чаю и кофе.

Такие блины хорошие и холодные.

Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты здоровых блинов из капусты с сыром, манкой и зеленью на сковороде и в духовке

2017-11-08 Косич Юлия

Рейтинг
рецепт

3097

Время
(мин)

Обслуживающая
(чел.)

В 100 граммах готового блюда

4 гр.

5 гр.

Углеводы

12 гр.

114 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт оладий на кефире

Вкус яблочных оладий всем известен с детства. Но что, если заменить их традиционную сочную капусту на их приготовление? Вы когда-нибудь пробовали этот вариант? Тогда вам обязательно стоит их сделать. Поверьте, это очень вкусно. Особенно, если экспериментировать со специями или свежей зеленью. Что ж, если мы вас убедили, давайте узнаем, как приготовить невероятные оладьи на кефире.

Состав:

  • 305 грамм капусты;
  • 145 грамм кефира;
  • яйцо;
  • 5-6 грамм разрыхлителя;
  • щепотка соли;
  • 75 грамм муки;
  • растительное масло.

Удалите с капусты верхние листья и промойте овощ в прохладной воде. Голову нарезать небольшими кусочками, отрезав культю. Нам это не нужно.

Кусочки измельчить на мясорубке или блендере. Перелить капустную массу в миску, посолить.Отложите на стол.

Кефир соединить со свежими яйцами. Перебейте ингредиенты вилкой до однородной массы.

Просеять запланированное количество муки, всыпать разрыхлитель и соль. Замесить жидкое тесто.

Слить сок из капусты. Вылейте его в миску с тестом. Смешивание.

Нагрейте масло в сковороде с толстым дном. Выложите ложкой небольшое количество смеси на поверхность и разгладьте круглые заготовки.

Блины из капусты обжарить на кефире 1-2 минуты с двух сторон.Готовые оладьи выложить на бумажные полотенца. Они будут поглощать жир. Подавать с чаем и сметаной.

Если используется молодая или пекинская капуста, мариновать ее в соли не нужно. Ведь их листья уже достаточно мягкие. Кроме того, помимо соли в простой рецепт допустимо включение и других специй.

Вариант 2: Быстрый рецепт капустных оладий на кефире

Если не настаивать на капусте и даже не использовать маринованный вариант, то время создания представленных блинов значительно сократится. Кроме того, очень интересно с кулинарной точки зрения попробовать необычный вариант капустных оладий. Ведь они несомненно разнообразят ваше меню.

Состав:

  • 210 граммов капусты;
  • соль по вкусу;
  • 95 грамм кефира;
  • 50 грамм муки;
  • масло рафинированное;
  • специй по вкусу;
  • яйцо.

Как быстро приготовить блины из капусты

Кефир залить в большую емкость.Разбейте яйцо внутри. Смешайте до однородной массы.

Теперь добавьте достаточно соли и щепотку любых специй. Продолжаем взбивать, просеиваем муку.

Замесить густое текучее тесто. Отложив в сторону, быстро нашинкуйте очищенную капусту.

Добавьте овощи в тесто и перемешайте. Разогреть масло и выложить внутрь круглые заготовки капустных оладий на кефире.

Блины варить пару минут (с каждой стороны). Рекомендуемый огонь - средний.

Чтобы еще больше сократить время приготовления завтрака, допустимо заменить свежую квашеную капусту.В этом случае важно хорошо его отжать и мелко порубить ножами. Также исключите из рецепта соль, чтобы не испортить вкус необычных блинов.

Вариант 3: Блины с кефирным сыром

Включив твердый сыр в рецепт овощных оладий, мы не только разнообразим вкус нежными молочными нотками, но и «склеим» ингредиенты. И сыр, как масло, не портит кашу. Сколько бы вы его ни добавили, он будет только вкуснее.

Состав:

  • 75 грамм муки;
  • 300 г свежей капусты;
  • Мешок для разрыхлителя
  • ;
  • соль по вкусу;
  • яйцо;
  • 140 грамм кефира;
  • масло для жарки;
  • 95 грамм сыра;
  • зелени.

Как приготовить

Половину кочана свежей капусты измельчить в мелкие чипсы. Посыпать овощ солью. Отложить.

Параллельно взбиваем миксером или венчиком яйца с кефиром.Для однородности всыпаем муку и пакетик разрыхлителя. Замесить тесто и посолить.

Натереть сыр на терке и перемешать с мелко нарезанной зеленью и капустой. С последним обязательно слейте жидкость.

Замесите неоднородное тесто с помощью лопатки. Нагрейте достаточное количество масла и выложите на дно сковороды круглые заготовки.

Капустные оладьи обжарить на кефире несколько минут, за это время они покроются аппетитной корочкой. Подавать с чаем или прохладным морсом.

Разнообразие сыров не имеет особого значения. Итак, вы можете использовать такие типы, как «Русский», «Швейцарский», «Гауда» и другие. Кроме того, в рецепт допустимо добавлять белые сыры (сыр фета, сулугуни или моцарелла).

Вариант 4: Блины с манкой и кефиром

Благодаря замачиванию манной крупы в теплом кефире и ее дальнейшей настоянии наши блины получатся невероятно нежными и очень сытными. Поэтому они идеально подходят для утреннего чаепития, когда организм должен получать максимум энергии на весь день.

Состав:

  • 145 грамм кефира;
  • 35 грамм манной крупы;
  • 290 грамм капусты;
  • масло для жарки;
  • по вкусу, специи и соль;
  • свежих яиц;
  • 35 грамм муки.

Пошаговый рецепт

Налить в большую емкость неполный стакан кефира. Всыпать манку и перемешать. В микроволновке или духовке нагрейте смесь до 40 градусов. Накрыть крышкой, оставить крупу набухнуть на полчаса.

В это время нарезанную капусту очищают от верхних листьев (ножом, в мясорубке или блендере). Полученную массу поперчить и посолить.

Яйцо разбить на манную крупу с кефиром. Хорошо перемешайте ингредиенты. Положите в смесь заправленную капусту.

Добавить немного муки и замесить тесто для капустных оладий на кефире.

В теплом рафинированном масле приготовить круглые оладьи на слабом огне. Каждая сторона займет примерно пару минут.

Настаивать манку необходимо, иначе она не набухнет и не «свяжет» оладьи. Но муки потребуется совсем немного. Так он впитает лишнюю жидкость, и блины получатся нежными и упругими.

Вариант 5: Вегетарианские кашицы без яиц

Такие блюда, как оладьи, часто встречаются в вегетарианском меню. Но это значит, что в рецепте гарантированно нет яиц. Как приготовить блины без этого ингредиента? Об этом и будет рассказывать рецепт.

Состав:

  • 150 грамм кефира;
  • 120 грамм муки;
  • масло рафинированное;
  • 310 граммов капусты;
  • соль по вкусу;
  • по вкусу специй.

Как приготовить

Налейте в миску теплый кефир. Внутрь посыпать солью и мукой. Плавными движениями перемешать жидкое тесто. Все комочки должны исчезнуть.

Промытую капусту очистить от верхних листьев и нашинковать. Также его можно перемолоть в мясорубке или чаше блендера.

Переложить овощ в миску с густым тестом и посолить. Также добавьте специи. Перемешайте содержимое миски.

Нагрейте рафинированное масло в широкой сковороде. Ложкой или маленькой мерной ложкой налейте на дно достаточно теста.Сформируйте круглую заготовку.

Обжаривайте блины примерно 2-3 минуты, установив небольшую температуру на плите. Готовые оладьи промокнуть на кефире салфетками и подавать на завтрак.

Поскольку мы не используем яйца, нам нужно добавить больше муки, чем обычно. Это нужно сделать, чтобы блины «не рассыпались» на сковороде. Также допустимо заменить молотые специи свежей зеленью. Особенно, если готовить это блюдо летом, когда петрушку, укроп или базилик можно купить на каждом шагу.

Вариант 6: Блины на кефире без муки

Но если в вашем рационе нет муки, то оладьи можно делать на манке и панировочных сухарях. От последнего, кстати, тоже можно отказаться. Вы спросите, а как блины не разваливаются? Все просто. Сделаем их в духовке. Набухшая манная крупа сохранит округлую форму.

Состав:

  • яйцо;
  • соль по вкусу;
  • 290 грамм капусты;
  • 145 грамм кефира;
  • 50 грамм манной крупы;
  • масло рафинированное;
  • панировочных сухарей;
  • специй.

Пошаговый рецепт

Налить кефир и подходящую емкость и залить несколькими столовыми ложками манной крупы. Смесь разогрейте до 39-40 градусов и дайте настояться.

Через 30-32 минуты осторожно, чтобы не попали кусочки скорлупы, перелить в миску с кефиром и манкой. Взбить быстро.

Теперь половину кочана свежей капусты нашинковать мелкой стружкой. Также можно измельчить листья в блендере или мясорубке.

В тесто засыпать капусту со специями и крупной солью.Добавьте пару ложек панировочных сухарей, чтобы тесто приобрело необходимую вязкость. Снова все перемешать.

Застелить противень промасленной бумагой. В свою очередь выложить на поверхность круглые заготовки капустных оладий на кефире. Выпекать 6-7 минут. Рекомендуемая температура духовки - 180 градусов. Подавая завтрак на стол, дополните блины медом или сметаной.

Если вы не используете муку ни в каком виде, панировочные сухари должны быть исключены. А чтобы «связать» тесто, достаточно немного увеличить количество манки.

Вариант 7: Оригинальный рецепт вкусных оладий на кефире

При приготовлении пышных блинов необязательно использовать дрожжи. Кефирное тесто с содой - прекрасная альтернатива дрожжам. На самом деле он смешивается за считанные минуты, не требует большого расстояния, а блины получаются воздушными и сочными.

В классическом варианте оладьи готовятся из свежей капусты, которую предварительно слегка обжаривают для придания мягкости. Капусту для оладий нужно нарезать не крупно, а тонко, иначе блины будут иметь неаккуратный вид.

Состав:

  • две столовые ложки сметаны жирностью 20 процентов;
  • одно яйцо;
  • полстакана кефира;
  • 300 гр сочной капусты;
  • пять столовых ложек муки;
  • масло рафинированное;
  • ложка нарезанного свежего укропа.

Пошаговый рецепт капустных оладий на кефире

Капусту мелко порубить в глубокую сковороду или сотейник. Добавить две столовые ложки сметаны, осторожно помешивая, слегка подогреть.Не жарить! Выдерживаем две минуты на слабом огне и сразу убираем на тарелку.

Яйцо взбить с небольшим количеством молотого перца и соли, добавить ложку масла и кефира. Добавьте пять столовых ложек муки, тщательно взбивая, добавьте свежий укроп и остывшую капусту.

Выложив ложкой, выкладываем тесто в виде оладий в разогретом масле. Обжарить обе стороны до светло-золотистого цвета, крышкой не накрывать.

Подавать оладьи из капусты рекомендуется в теплом виде со сметаной или йогуртом.Если вы не умеете тонко нарезать капусту, воспользуйтесь картофелечисткой. Полоски будут длинными, но их можно укоротить до нужного размера с помощью ножа. Допустимо заменять свежую капусту оставшейся тушеной или квашеной капустой, такая замена позволит получить совершенно новые вкусовые качества.

Вариант 8: Быстрый рецепт капустных оладий на кефире из свежей капусты

Еще один вариант оладий с капустой на кефире. Тесто замешивается просто и быстро, но без сметаны.Оладьи менее жирные, но такие же вкусные. Капусту в таком варианте рубить и жарить не будем, нарезаем кружочками, перекручиваем на мясорубке и сразу замешиваем тесто.

Состав:

  • капуста белокочанная сочная - 300 гр .;
  • 150 мл кефира;
  • идеальное яйцо;
  • мука - 150 грамм;
  • Культиватор
  • и соль мелкая - в ложке;
  • 0,5 ст.л. свежемолотого перца;
  • качественное растительное масло, желательно без запаха;
  • ложка сахара-рафинада.

Как быстро приготовить оладьи на кефире

Капусту нарезать крупными кусочками. Измельчите мясорубкой, проходя через решетку с мельчайшими ячейками.

Отдельно взболтать яйцо и залить капустной массой. Добавляем кефир, всыпаем сахарный песок и соль, тщательно перемешиваем ложкой.

Отмерьте необходимое количество муки через сито. Добавьте разрыхлитель и снова засыпьте в миску с капустой. Тщательно вымесить, в тесте не должно быть комочков муки.

Блины из капусты обжарить на растительном масле. Выложите тесто ложкой на хорошо разогретое масло.

Чтобы капустные оладьи прожарились равномерно, следует правильно определить нагрев. После того, как масло нагреется, сделайте тест: на сковороду выложите не больше чайной ложки теста. Если он сразу пригорает, убавьте огонь, а если он равномерно покроется золотистой корочкой, оставьте огонь на таком же уровне. Особенно вкусными получатся оладьи из капусты поздних сортов. Имеет приятный сладковатый вкус и более сочный.

Вариант 9: Пышные оладьи на кефире с дрожжами

На кефире можно приготовить дрожжевые оладьи. В таком варианте они получатся пышными и воздушными, а вкус пирожков будут. В рецепте используется квашеная капуста, но при желании ее можно заменить свежей или тушеной.

Состав:

  • фунт квашеной капусты;
  • мука высшего сорта - 2,5 стакана;
  • ложка (без горки) дрожжей гранулированная;
  • вода питьевая и кефир - в стакане;
  • луковица мелкая;
  • неароматическое масло - по необходимости;
  • неполная ложка сахара.

Пошаговый рецепт

Нагреваем воду, соединяем с кефиром. Смесь должна быть теплой, но не горячей, достаточно 38-40 градусов, но не выше!

В кефирную основу всыпать неполную ложку мелкой соли, добавить сахар для лучшей активации дрожжей. Хорошо перемешав, заливаем дрожжи и снова перемешиваем до растворения дрожжевых гранул.

Подержав в тепле до четверти часа, добавьте муку. Тесто по консистенции должно получиться немного гуще, чем для обычных оладий.Накрываем чашу крышкой, отставляем, ближе к огню.

При заквашивании капуста, как правило, измельчается длинной, толстой соломкой. Для блинов квашеную капусту необходимо измельчить. Капусту мелко нарезать соломкой, лук нарезать небольшими дольками и соединить в одной миске.

Перекладываем капусту в подходящее тесто, тщательно перемешиваем и начинаем жарить оладьи.

Капустное тесто с ложки выкладываем в хорошо разогретое масло. Готовьте на среднем огне, пока он не станет однородным, затем переверните и поджарьте другую сторону.

Блинчики из дрожжевой капусты на кефире пышные и необычные по вкусу. Подавать их можно не только со сметаной, майонезом и даже отлично подойдет кетчуп.

Не готовьте блины с подкисленной капустой. Для удаления излишков кислоты капусту несколько раз промывают холодной водой или выдерживают в ней не менее получаса. Откидываем капусту на дуршлаг, чтобы удалить оставшуюся воду.

Обратите внимание, есть два типа сухих дрожжей: гранулированные и порошковые. Для капустных оладий лучше использовать мелкие дрожжи, они более активны, и тесто им подходит быстрее.

Вариант 10: Блины овсяные на кефире

Овсяные оладьи со свежей капустой идеальны для диетического питания. Вместо муки используют перемолотую в муку овсянку. Не используйте хлопья для быстрого приготовления, предпочтительнее взять классический «Геркулес». Если измельчать нечего, крупу можно заменить овсянкой.

Состав:

  • одно яйцо;
  • стакан нарезанной свежей капусты;
  • поллитра 1 процентного кефира;
  • пол-ложки заводского культиватора;
  • ложка качественного масла;
  • пять ложек хлопьев Геркулеса.

Как приготовить

Вылейте яйцо в миску и встряхните. Добавьте кефир, немного сахара, культиватор и примерно пол ложки соли. Взбивать венчиком около минуты.

Сухие хлопья измельчить в муку с помощью кофемолки. Вмешиваем кефирную массу.

В миску с тестом кладем мелко нарезанную капусту, добавляем масло и долго месим.

Обжарить овсяные оладьи с капустой на сковороде на минимальном количестве масла. Не накрывать крышкой, перевернуть, хорошо подрумянив нижнюю сторону.

После нарезки желательно слегка растолочь свежую капусту с добавлением соли, тогда в готовых оладьях она не хрустит. В этом случае солить тесто нужно будет осторожно, иначе есть риск пересолить. Можно использовать квашеную или цветную капусту, ее нужно будет заранее бланшировать и после этого мелко нарезать.

Вариант 11: Блины на кефире из цветной капусты

Вкусные и необычные блины понравятся даже тем, кто не любит цветную капусту.Соцветия предварительно бланшируют и растирают в тесто. Капуста практически не ощущается, основной вкус задают твердый сыр и чеснок. По этому рецепту можно приготовить блины пышные или похожие на белорусские оладьи.

Состав:

  • капуста цветная - 250 гр .;
  • два яйца;
  • 60 мл кефира;
  • мука - 80 гр .;
  • чеснок;
  • Сода пищевая
  • ;
  • 60 граммов сыра Костромского;
  • укроп свежий измельченный - десертная ложка;
  • две столовые ложки растительного масла.

Пошаговый рецепт

Вымыв капусту, аккуратно срежьте соцветия, залейте водой и прокипятите. После закипания выдерживаем примерно три минуты, все содержимое кастрюли вытряхиваем на дуршлаг и остужаем.

В миске смешать кефир и яйца. Добавив немного соли, треть ложки соды и всю муку, тщательно перемешайте. Чтобы комочки лучше разошлись, можно немного взбить.

Сыр крупно втирать в тесто, раздавить два зубчика чеснока.Вмешать укроп, посолить и немного поперчить по вкусу.

Остывшую капусту измельчить, это можно сделать ножом или блендером. В последнем случае не усердствуйте, нужно добывать мелкие кусочки, а не пюре.

Перекладываем капусту в тесто и тщательно перемешиваем, по консистенции тесто не должно быть гуще свежей домашней сметаны. Если случается реже, всыпьте немного муки.

Блинчики из капусты обжарить, как обычно. Выкладываем тесто в горячее масло ложкой, обжариваем с двух сторон до приятного золотистого цвета.Блины из цветной капусты подавать лучше со сметаной, в горячем виде.

Капусту цветную следует выбирать белого цвета, на соцветиях не должно быть черного. Срезая соцветия, захватите тонкий стебель, хотя он не такой грубый, как основной. Добавлять соду необязательно, без рыхлителя блины получатся с хрустящей корочкой, напоминающей оладьи. Сода придаст тесту пышности, а оладьи получатся воздушными.

Оладьи с кефирной капустой, приготовленные на сковороде, мягкие и сочные, имеют ярко выраженный запах тушеной капусты.По вкусу они похожи на пирожки с капустой.

Блинчики из капусты можно жарить на сковороде или в мультиварке - результат тот же. Отличие только в цвете хрустящей корочки, в мультиварке блины с капустой получаются более светлыми.

Пошаговый рецепт оладий на кефире с капустой

Состав:

  • кефир - 360 г;
  • капуста - 400-420 г;
  • яиц - 2 шт .;
  • репчатый лук - 120 г;
  • сахар - 5 г;
  • мука - 230 г;
  • соль - 10 г;
  • сода - 3 г;
  • лимонная кислота;
  • масло подсолнечное.

Для соуса:

  • кефир - 130 г;
  • Майонез
  • - 100 г;
  • рубленой зелени укропа - по вкусу;
  • оливки зеленые - 6-8 шт.

Как приготовить оладьи на сковороде

В вместительной миске смешайте кефир, яйца, соль и сахар.

Взбить массу миксером до обильной пены.

Насыпьте муку, соду и небольшую щепотку лимонной кислоты.

Все тщательно перемешать венчиком, пока не исчезнут все комочки.

Имейте в виду, что при жарке оладий капуста выделяет много сока, из-за чего тесто становится более жидким. Поэтому сделайте тесто немного гуще, чем у обычных оладий.

Капусту нашинковать, лук мелко нарезать.

Помните капусту руками, чтобы она была немного вялой. Переложите в миску с тестом.

Хорошо перемешайте, чтобы овощи равномерно распределились в тесте.

Выложить тесто небольшими порциями на сковороде с разогретым маслом.

Обжарить оладьи под крышкой на среднем огне. Когда блины поднимутся, а их поверхность немного подсохнет, их нужно перевернуть.

Поместите оладьи под крышку до готовности.

Блины с капустой выложить на бумажную салфетку.

Как жарить блины в мультиварке

Если вы решили жарить оладьи из капусты в мультиварке, установите режим «Жарка» или воспользуйтесь программой «Выпечка».

В миску с разогретым маслом (его должно быть немного) выложить порции теста.

Готовим блины при закрытой крышке, обжаривая по 5-6 минут с каждой стороны.

Готовые оладьи выложить на салфетку.

Капустные оладьи подаются со сметаной или сметанным соусом. Если у вас есть зеленые оливки, приготовьте из них вкусный и острый соус.

Соус для оладий с капустой

Смешайте в чашке кефир, майонез, мелко нарезанную зелень и нарезанные оливки.

Перемешать.

Полить этим соусом блины.

Приятного аппетита!

Госпожа записка

Блинчики с капустой нужно есть горячими. Но они не теряют вкусовых качеств на морозе. Они не черствят, оставаясь мягкими на следующий день. Чтобы вернуть им свежесть, просто разогрейте их в микроволновке или на сковороде без масла.

Пончики с кефиром на 15 минут. Рецепт. Пышные пончики на кефире

У каждой хозяйки есть свои секреты.И среди них есть рецепты на скорую руку ... Они очень полезны, когда гости на пороге и нужно быстро и вкусно приготовить что-нибудь. Например, пышные пончики на кефире за 15 минут такие сладкие, воздушные, что просто тают во рту. Это довольно калорийные сладости, поэтому дрожжи использовать не будем, а заменим на кефир. Поверьте, без них тесто хорошо поднимается.

В этом рецепте обязательно используйте кефир комнатной температуры. Этого требует технология приготовления, иначе тесто будет тяжелым, не поднимется и плохо пропекется. Кефир лучше использовать нежирный и всегда свежий - тогда выпечка долго не черствит.

Состав:

  • кефир 250 мл.
  • яйцо 1 шт.
  • сахара по вкусу - добавила 5 ст. л.
  • щепотка соли
  • соды 1/2 чайной ложки
  • масло растительное 3 ст.
  • Масло растительное для жарки
  • сахарная пудра для пудры

Препарат

  1. Кефир соединить с яйцом, сахаром и солью, все тщательно перемешать.
  2. Теперь в массу всыпать соду и добавить растительное масло.
  3. Добавить просеянную муку и замесить тесто.
  4. Тесто должно быть гладким и липким.
  5. Разделите тесто на две части, раскатайте каждую в пласт толщиной около 1 см.
  6. Вырезать кружки из теста кружком, внутри каждого кружка сделать надрез стаканом. Из остатков теста снова сделайте пончики.
  7. Налейте масло в горячую сковороду так, чтобы на сковороде оставалось примерно 1 сантиметр.
  8. Положить пончики в горячее масло и обжарить с двух сторон на среднем огне.Горячие пончики посыпать сахарной пудрой.

Наша страстная семья любит всевозможные не самые полезные сладости из обжаренного во фритюре теста и присыпанные сахарной пудрой. А пончики - лакомство номер один. А потом нашла замечательный рецепт пончиков на кефире и уже больше месяца с удовольствием им пользуюсь. Экономно, вкусно и без проблем с дрожжевым тестом. Быстро все замесил, зажарил и готово. Если вы положите масло разогреться, как только начнете замешивать тесто, то чудесно румяные и вкусные пончики обжарьте на кефире за 15 минут! Рецепт с фото проверен и надежен.Пончики с ним просто не подведут!

Состав:

  • кефир - 1 ст. (250 грамм),
  • сахар - 4 ст. л.,
  • ванилин (или корица) - 1 г,
  • соды - 1 ч. без гороха,
  • яйцо - 1 шт.,
  • соль - щепотка
  • масло сливочное (в тесте) - 50 г,
  • масло растительное (для жарки) - 1-2 ст. ,
  • мука - 4 ст.,
  • сахарная пудра - при подаче.

Как приготовить вкусные пончики на кефире за 15 минут

Влить масло для разогрева (много масла!) И замесить тесто.Делается это очень быстро и, в принципе, все ингредиенты, кроме муки - она ​​последняя, ​​можно перемешивать в любом порядке. Предлагаю следующее. Сначала возьмите кефир и налейте его в глубокую посуду. Жирность кефира может быть любой, я взяла 2,5%. Да и хорошо (но совсем не обязательно), если перед приготовлением пончиков кефир пролежит в холодильнике 1-2 дня - это только сделает пончики пышнее.


Затем добавить растопленное в микроволновке масло в миску с кефирным маслом ...При желании сливочное масло можно заменить растительным маслом.


Затем добавить сахар. Кладу 4 ст. л. и пончики вышли довольно сладкими.


Тщательно перемешайте смесь венчиком, затем добавьте в нее соду.


И, энергично помешивая, наблюдаем, как на поверхности смеси появляется «шапочка» воздушного пузыря - эта сода гасится кефиром. Если пузыри не появляются (такое тоже бывает), возможно, кислоты кефира недостаточно для тушения соды. Попробуйте добавить 0.5 ч. Л. лимонный сок или яблочный уксус и еще раз хорошо перемешайте.



И начинаем всыпать муку, попутно просеивая. Чтобы вдруг не переборщить с количеством муки, засыпаю постепенно, добавляя новую порцию только после того, как перемешаю предыдущую.


Как только тесто перестанет прилипать к рукам, оно готово к дальнейшей работе, ложиться не нужно. Тесто получается мягким, не крутым, упругим.


Приступим к лепке пончиков.Есть два способа сделать это. Сначала: вырежьте из теста небольшой кусочек, скатайте его руками в шар, расплющите шарик в лепешку и аккуратно сделайте пальцем дырочку. Этот вариант хорош, когда вы торопитесь и нет времени возиться со скалкой. Второй способ немного более трудоемкий, но с ним пончики получаются намного точнее. От теста отрезаем примерно четверть, рабочую поверхность слегка присыпаем мукой, раскатываем этот отрезанный кусок в лепешку толщиной около 1 см.Затем формируем бублик. Для этого я использовал обычный стакан и пластиковую крышку от бутылки.


Сформированные пончики осторожно погружают в масло, стараясь не деформировать их. Тесто в раскаленном масле схватывается практически мгновенно, поэтому в каком бы виде пончик ни лежал, так и останется. Хотя кривые пончики тоже очень вкусные.


Обжарить пончики с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые пончики выложите на бумагу (или бумажное полотенце), чтобы вы впитали лишний жир.Присыпайте пончики только после того, как они остынут.


Вы помните необычайно вкусные пончики - румяные, хрустящие, присыпанные сахарной пудрой, которые раньше продавались в палатках оптом в бумажных пакетах? Но вкусные пончики на кефире каждая хозяйка может приготовить за 15 минут. Все, что вам нужно, это знать, как правильно смешивать ингредиенты.

Пончики на кефире готовятся вдвое быстрее, чем на дрожжах. Выпечка получается вкусной, мягкой и воздушной за счет кисломолочного ингредиента.Для пончиков лучше всего использовать свежий нежирный кефир. Тогда выпечка после жарки на растительном масле останется мягкой и не станет черствой.

Пончики с кефиром за 15 минут

Пончики на кефире - идеальное блюдо для всей семьи.

Состав:

  • 1 яйцо;
  • 1,5 ст. кефир;
  • 5 ст. л. Сахара;
  • 3 ст. мука;
  • масло растительное;
  • соль;
  • соды.

Приготовление:


Классический рецепт можно немного изменить, чтобы угощение стало еще лучше.Для этого добавьте в тесто немного творога - и у вас получится изумительно нежная выпечка.

Состав:

  • 0,5 ст. Сахара;
  • 100 г творога;
  • 1 ст. кефир;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. мука;
  • сода, соль.

Приготовление:

  1. Пропустить творог через сито, чтобы его консистенция стала однородной, без комков.
  2. В кефир залить соду (около 0.5 ч. Л .; гасить уксусом или кислотой), перемешать и смешать с творожной пастой.
  3. В кефирно-творожную массу осторожно взбить яйца, добавить сахар, соль и, наконец, просеянную через сито муку.
  4. Быстро замесить тесто. Муки может пойти чуть больше или чуть меньше. Вам нужно добиться эластичной, но не слишком твердой основы, которая не прилипает к рукам.
  5. Полуфабрикаты пончиков положить в горячее масло. Не жалейте фритюра, выпечка должна в нем свободно плавать.
  6. Обжарьте пончики до светло-коричневого цвета и положите на салфетку, чтобы удалить излишки жира.
  7. Посыпать выпечку сахарной пудрой или цветной глазурью.

Дрожжевое лакомство готовится немного дольше, но результат того стоит. Пончики отличные - мягкие и очень пушистые.

Состав:

  • 500 мл кефира;
  • 2 яйца;
  • 600 г муки;
  • 100 г сахара;
  • 150 г сливочного масла;
  • 1 ч. Л. Дрожжей.

Приготовление:

  1. Сначала приготовьте тесто. В слегка подогретом (40 0 С) кефире растворить дрожжи и сахар; всего потребуется 100 мл. Когда образуется пузырьковая крышка, аккуратно добавьте оставшийся теплый напиток, топленое масло и взбитые яйца.
  2. Муку просеять через сито и небольшими порциями добавить в тесто.
  3. По консистенции база получится немного жидкой - так и должно быть. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на два часа.
  4. По истечении этого времени сформируйте из него кольца и обжарьте в большом количестве сильно разогретого растительного масла.

Пирожные с начинкой из молочного шоколада, цукатов, джема, кокосовой стружки, радужной кондитерской заправки или классической глазури получаются очень вкусными и милыми. Таким лакомством можно украсить даже праздничный стол.

Состав:

  • 2 ст. мука;
  • 2 яйца;
  • 0,5 ст. Сахара;
  • 1 ст.кефир;
  • 3 ст. л. растительное масло;
  • 0,5 ч.л. соды;
  • соль на кончике ножа;
  • любая начинка: варенье, кусочки шоколада, сухофрукты, цукаты и др.

Приготовление:

  1. Яйца взбить с солью и сахаром.
  2. В теплый кефир добавить соду, перемешать и влить яичную смесь и растительное масло.
  3. Еще раз перемешать ингредиенты до однородной массы и всыпать просеянную через сито муку.
  4. Тесто не нужно месить долго - достаточно, чтобы оно перестало прилипать к рукам.
  5. Раскатать массу в пласт толщиной около 5 мм и нарезать кружками.
  6. Поместите начинку в центр каждой (подсказка: с кефирным тестом очень хорошо сочетается варенье из черной смородины, подчеркивая сладость теста своим кисловатым вкусом). Сверху накройте еще одним кружком теста и аккуратно защипните края.
  7. Теперь можно начинать жарить пончики. Используйте для этого глубокую посуду с толстыми стенками. Обжарить угощение до золотистой корочки и украсить по своему желанию.

Современная реальность предлагает нам фаст-фуд, выпечку можно купить на каждом углу, а сахарные пончики завоевали любовь многих-многих.Но даже если уличная еда из фастфуда приятна на вкус, это не значит, что она полезна и безопасна. Пончики на кефире можно приготовить в домашних условиях за 15 минут. Потратьте немного своего драгоценного времени, и на вашем столе будет такая вкусная лакомство, которое не боится подарить ребенку, а муж еще раз порадуется бережливости жены. Потратьте немного времени на эту выпечку, поэкспериментируйте с глазурью, сахаром или кондитерской посыпкой, и тогда появится очередь для ваших пончиков.

Рецепт пончика на кефире

  • Кефир (лучше не самый свежий, чем кислее, тем лучше) - 1 стакан
  • Сахар - - 4 ст. ложки
  • Сода - 1 чайная ложка
  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • Соль - на кончике ножа
  • Масло сливочное - 50 г (добавим в тесто)
  • Масло для жарки - 1,5-2 стакана
  • Мука - 4 стакана
  • Сахарная пудра для сервировки
  • Ваниль - 1 чайная ложка

Как приготовить пончик на кефире за 15 минут

Расколоть 1 яйцо, перемешать с сахаром.

Топленое масло (50 г) должно остыть до комнатной температуры.

Добавьте теплый кефир. Заранее достаньте кефир из холодильника, чтобы он был комнатной температуры.

Муку нужно заранее просеять, чтобы пончики на кефире были пышнее. Не забудьте добавить пищевую соду.

Замесить нежное податливое тесто на кефире.

Тесто готово для пончиков. Теперь нам понадобится поверхность для катания и скалка.

Отрезать небольшой кусок теста, скатать его в колбаску.

Колбасу нарезать небольшими комочками. Слегка придавите их руками, чтобы получились лепешки толщиной 0,5 - 1 см.

Теперь нужно проделать дырку в каждом бублике. Удобно пользоваться крышкой от бутылки. Например, это может быть крышка от обычной пластиковой бутылки (1,5 литра), я нашла крышку еще меньше (от моей бутылки с ванильной эссенцией). Вы можете использовать нож, чтобы проделать дырку, или вообще не проделать дырку (получаются пончики без дырочки).

Выдавливаем кружок крышкой, выдавленный кусок не выбрасываем, снова раздавливаем в шарик и можем из него делать следующие пончики.

Выкладываем полученные заготовки на присыпанную мукой поверхность. Тесто для пончиков на кефире нежное, работать с ним нужно очень аккуратно.

Для жарки налить в кастрюлю (или очень глубокую сковороду) растительное масло (1,5-2 стакана). Пончики должны быть полностью покрыты маслом, пока плавают в нем.

Хорошо подрумянившиеся пончики с одной стороны перевернуть шумовкой или вилкой на другую сторону. Когда тесто станет розовым со всех сторон, снимите его со сковороды и положите на бумажную салфетку, чтобы излишки масла впитались в салфетку и пончики были менее питательными.

Через 15 минут готовы нежные вкусные пушистые пончики. Не теряя времени на лазание дрожжевого теста, можно приготовить вкусную выпечку к чаю. Приятного аппетита!

Пончики можно посыпать сахарной пудрой или глазурью - выбор на ваш выбор!

Буду рада получить комментарии к этому рецепту, посмотрите фото, какие пончики у вас есть.

В контакте с

Необязательно Приготовление вкусной выпечки должно быть долгим и трудным.Пончики, очень популярный на Западе десерт, приготовить очень легко, поэтому освоить один из представленных рецептов с фото и видео инструкциями сможет любая хозяйка.

Быстрые пончики на кефире

  • Время: 15 минут.
  • Порций в упаковке: 5 персон.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Любая хозяйка может научиться готовить пончики на кефире за 15 минут, ведь тесто легко замешивается.Может не соблюдаться даже порядок добавления ингредиентов.

Состав:

  • кефир - 1 ст .;
  • сахар - 4 ст. л .;
  • ванилин - 1 г;
  • сода - 1 ч.
  • яйцо - 1 шт .;
  • соль - щепотка;
  • масло сливочное - 50 г;
  • масло растительное - 1 ст .;
  • мука - 4 ст .;
  • сахарная пудра - для посыпки.

Способ приготовления:

  1. В миску налить кефир, разбить в него яйцо, перемешать.
  2. Добавить сахар, соль, еще раз перемешать.
  3. Добавьте пищевую соду, перемешайте и подождите 2–3 минуты, пока на поверхности не начнут подниматься пузырьки.
  4. Затем добавить в тесто топленое масло и постепенно всыпать муку.
  5. Замесите массу, которая не должна прилипать к рукам.
  6. Налейте в сковороду растительное масло и нагрейте.
  7. Сформируйте из теста будущее лакомство: возьмите немного массы, скатайте шарик, придавите и сделайте рукой отверстие.
  8. Выложить продукт во фритюр и обжарить до золотистой корочки.
  9. Остывшие пончики посыпать сахарной пудрой.

Пончики с кефиром и дрожжами

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Порций в упаковке: 6 персон.
  • Калорийность: 296 ккал / 100 г.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: Средняя.

Еще один рецепт воздушного десерта предполагает использование дрожжей. С ними тесто для пончиков на кефире получается более пышным и нежным.Можно использовать как сухие, так и живые дрожжи.

Состав:

  • мука - 900 г;
  • дрожжи сухие - 11 г;
  • масло сливочное - 100 г;
  • ванилин - по вкусу;
  • соль - щепотка;
  • вода - 100 мл;
  • масло растительное - 500 мл;
  • кефир - 500 мл;
  • сахар - 3 ст. л .;
  • яйцо - 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Нагреть воду в кастрюле, добавить дрожжи, перемешать.
  2. Сюда же добавить яйца, кефир, соль, ванилин, сахар, масло. Взбить венчиком.
  3. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое эластичное тесто.
  4. Убрать на полтора часа в теплое место.
  5. По истечении времени сформируйте лепешки толщиной 2–3 см с дырочкой посередине.
  6. Выложить продукты во фритюр и обжарить.

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Порций в упаковке: 6 персон.
  • Калорийность: 290 ккал / 100 г.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: сложная.

Другой вариант приготовления - с начинкой. Они получаются пышными, очень нежными и сочными, благодаря джему внутри. Можно взять варенье, фруктовое или ягодное варенье, а некоторые хозяйки даже используют вареную сгущенку или сливки. Тесто для них готовится с добавлением дрожжей, что гарантирует великолепие готовой выпечки.

Состав:

  • мука - 800 г;
  • дрожжи сухие - 11 г;
  • масло сливочное - 80 г;
  • соль - щепотка;
  • масло растительное - 500 мл;
  • кефир - 500 мл;
  • сахар - 3 ст.л .;
  • яйцо - 1 шт .;
  • Варенье яблочное - 200 г.

Способ приготовления:

  1. Замесить дрожжевое тесто: дрожжи растворить в теплом кефире, добавить яйца, сахар, соль, масло (предварительно растопленное) и муку. У вас должна получиться эластичная однородная масса.
  2. Поставить тесто на час в теплое место.
  3. Затем снова замесите массу и приступайте к лепке: оторвите небольшой кусок теста, сделайте лепешку, положите чайную ложку начинки, соберите узелок и слегка придавите ладонью.
  4. Обжарить воздушные пончики во фритюре по 2–3 минуты с каждой стороны.

Мед

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Порций в упаковке: 5 персон.
  • Калорийность: 300 ккал / 100 г.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: Средняя.

Сладкие ароматные пончики готовятся с добавлением меда в тесто. Сразу добавляет приятный запах не только при запекании.Сахар вообще нельзя класть, а можно добавить совсем немного. В любом случае, горячий десерт после жарки посыпать сахарной пудрой.

Состав:

  • дрожжи сухие - 2 ч.
  • кефир - 100 г;
  • мед - 3 ст. л .;
  • яиц - 3 шт .;
  • масло сливочное - 50 г;
  • мука - 3 ст .;
  • масло растительное для жарки - 1 ст .;
  • сахарная пудра - для посыпки;
  • соль - щепотка.

Способ приготовления:

  1. Влить дрожжи в теплое молоко, перемешать.
  2. Через 10 минут всыпать растопленный мед и масло, яйца, посолить. Взбейте вместе.
  3. Постепенно вмешивайте муку, пока не получите мягкое тесто.
  4. Оставьте тесто на 40 минут.
  5. Налейте масло в сковороду и нагрейте.
  6. В это время сформируйте лакомство: оторвите кусок теста, скатайте из него шарик, расплющите его ладонью и сделайте отверстие посередине.
  7. Положите заготовки в горячий фритюр и обжарьте, перевернув один раз.
  8. При подаче посыпать угощение сахарной пудрой.

Видео

Как приготовить тесто для блинов на молоке, кефире, воде: лучшие рецепты

Простые блины на молоке - лакомство, которым каждая бабушка баловала своих внуков с детства. Ажурные и тонкие с медом и сгущенкой или более густые, заправленные творогом и сметаной - все это классика жанра.

Вариантов этого блюда много, о некоторых из них вы можете узнать из этой статьи.

Рецепт блинов с молоком

-
Ингредиенты количество
Мука - 600 грамм
Яйцо куриное - 6 шт.
Коричневый сахар - 1 столовая ложка
Соль - щепотка
Растительное масло - 5 столовых ложек
Время на приготовление: 60 минут Калорий на 100 грамм: 186 Ккал

Если в холодильнике есть яйца и молоко, предоставляется быстрый и обильный завтрак..

Сначала приготовим тесто для блинов на молоке. В глубокой эмалированной сковороде взбить яйца и пол-литра холодного молока.

Добавьте сахар, соль и небольшие порции муки мелкого помола.

Когда вся мука уже вылита, и тесто приобрела кремообразную консистенцию, влейте масло. Оставить на 30 минут.

Поставьте форму для блинов на плиту, прогрейте на среднем огне. Заливаем черпаком тесто и выпекаем блинчики с двух сторон до желаемого цвета.

Складываем стопкой на подготовленное блюдо, по желанию смазывая сливочным маслом и посыпаем сахаром.

Тесто для блинов на кефире

Воздушные и мягкие блины в дырочке на кефире, они не такие тонкие, как молоко, но не менее вкусные ..

Состав:

  • Кефир обезжиренный - 500 миллилитров;
  • Мука - 350 грамм;
  • Яйца перепелиные - 10 штук;
  • Сода пищевая - 1 ч.
  • Сахар - 2 столовые ложки;
  • Масло оливковое - 3 столовые ложки;
  • Соль - щепотка.

В глубокую пластиковую посуду налить кефир комнатной температуры, всыпать в него соду, перемешать и дать постоять 40 минут.

Когда масса начнет слегка вспениваться, взбить яйца, добавить сахар, соль и взбить блендером на средней скорости.

Насыпать измельченную муку на кусочки и в конце влить растительное масло. Обжарить на хорошо разогретой сковороде.

Тесто для блинов на воде с начинкой

Блины с начинкой - полноценное самостоятельное блюдо. который может занять достойное место на торжественном столе.

Состав:

  • Мука - 650 грамм;
  • Яйцо куриное - 5 штук;
  • Вода очищенная - 750 миллилитров;
  • Масло оливковое - 6 столовых ложек;
  • Курица копченая - 300 грамм;
  • Сыр - 200 грамм;
  • Грибы - 300 грамм;
  • Соль - по вкусу.

В глубокую пластиковую миску взбить яйца, добавить соль, 300 миллилитров теплой воды и взбить. Постепенно всыпать измельченную муку, долить оставшуюся воду и половину масла.

На разогретой сковороде обжарить блины. Вымойте, очистите грибы (шампиньоны или вешенки). Нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сливочном масле.

Копченое куриное мясо (грудка или ветчина) нарезать средними полосками. Натереть сыр.

Соединить все ингредиенты, перемешать. На край блина выложить начинку и завернуть в конверт. Готовую продукцию перекладываем в пищевую пластиковую тару и отправляем в холодильник.

Перед едой прогреть на сливочном масле. Сыр плавится и получается невероятно вкусный..

Тесто для тонких блинов с молоком

Тонкие блины с молоком прекрасны - основа любого блинного торта.

Состав:

  • Мука - 700 грамм;
  • Яйца - 4 штуки;
  • Нежирное молоко - 1,5 литра;
  • Масло растительное - 5 столовых ложек;
  • Сахар тростниковый - 1 столовая ложка;
  • Соль - щепотка.

В эмалированной кастрюле с высокими бортиками смешиваем яйца, домашнее горячее молоко, сахар и соль.

Насыпьте в жидкую массу сухую чистую муку и продолжайте помешивать, не переставая..

Залить масло. Дать тесту постоять 30 минут, затем обжарить нежные румяные оладьи с двух сторон.

Блинчики на заварном тесте

Блинчики с заварным кремом отличаются от обычных молоком невероятной нежностью и ароматом, они отлично подходят для начинки с мясом, рисом и яйцом, так как имеют достаточно плотную структуру и не рвутся при сворачивании.

Состав:

  • Мука - 600 грамм;
  • Яйца куриные - 3 штуки;
  • Сахар - 2 столовые ложки;
  • Соль щепотка;
  • Масло льняное - 50 миллилитров;
  • Домашнее молоко - 500 миллилитров;
  • Вода очищенная - 1 стакан.

Яйца разбиваем в глубокую стеклянную посуду, взбиваем вилкой, всыпаем сахар, соль и вливаем половину теплого молока ..

Продолжаем мешать. Всыпать просеянную муку, всыпать молоко и масло. Тесто похоже на густую домашнюю сметану.

Залить кипятком и быстро размешать массу, чтобы она заварилась. Обжарить блины на сковороде на умеренном огне.

А блины на простокваше готовить умеете?

Как приготовить тесто на оладьи, читать и готовить.

Как приготовить блины без яиц и молока, читайте рецепты, пошаговые рекомендации и советы хозяйок.

Тесто в бутылке на блины

Если у вас ограничено время и нет желания и сил вымыть гору посуды, вы получите рецепт блинов в бутылке.

Состав:

  • Мука - 450 грамм;
  • Яйцо куриное - 2 штуки;
  • Сахар - 1 столовая ложка;
  • Соль - 1 щепотка;
  • Молоко - 500 миллилитров;
  • Масло растительное - 3 столовые ложки;
  • Вода очищенная - 200 миллилитров.

Берем пластиковую бутылку с широким горлышком, хорошо промываем и оставляем сушиться на ночь, чтобы исчезли посторонние запахи ..

Ставим в бутылку лейку и поочередно выливаем все ингредиенты, затем закручиваем колпачок и встряхиваем.

Могут возникнуть трудности с засыпанием муки. Для упрощения процедуры можно применить стандартный белый лист и сделать из него воронку; бумага на незакрепленных компонентах легко попадет во флакон.

Блинный коктейль готов - можно начинать жарить.

Сыворотка для блинов из теста

Если вы любите пышные блины с кислинкой, то рецепт сывороточного теста подойдет идеально.

Состав:

  • Мука - 350 грамм;
  • Яйцо перепелиное - 8 штук;
  • Сахар - 1 столовая ложка;
  • Соль йодированная - щепотка;
  • Сыворотка - 750 миллилитров;
  • Масло растительное - 2 столовые ложки;
  • Сода - 0,5 ч.

Смешайте яйца и сыворотку в высокой кастрюле. Добавьте немного просеянной муки, соли и сахара.

Влейте холодную сыворотку, всыпьте соду и все хорошо перемешайте. Дайте отдохнуть 10 минут. По мере появления пузырьков на тесте добавляем масло.

Полезные советы

  1. Одним из показателей качества блинного теста является отсутствие комочков. Немаловажную роль в этом играет порядок смешивания компонентов. Чтобы масса получилась однородной, начните с яиц, а закончите растительным маслом;
  2. Для того, чтобы блины имели красивый золотистый цвет, не забудьте добавить сахар;
  3. Блины нужно жарить на тяжелой чугунной сковороде с толстым дном или в специальном блинчике, тогда они хорошо и быстро будут отставать и переворачиваться;
  4. Подсолнечное масло наливать в кастрюлю не нужно, достаточно того, что оно уже в тесте. Вместо этого можно полить топленым маслом - так вкус оладий будет нежнее;
  5. Жарить блины необходимо на раскаленной сковороде, чтобы они не прилипали и этот процесс прошел достаточно быстро;
  6. Обязательно используйте прихватку, так как ручка сильно нагревается и можно обжечься.

Блины можно свернуть конвертом, рулетом или просто оставить сложенными стопкой на блюде. Подавать - со сгущенкой, сметаной, медом, вареньем или просто обмакнуть в сахар и съесть.

Если тесто все еще остается в бутылке, и уже нет желания жарить, или вы видите, что блинов достаточно, просто прикрутите емкость с крышкой и отправьте в холодильник.Этой массой можно пользоваться пару дней ..

кулиблогов »Рецепты + Меню + How to's

Домой

Рецепт сиропа из цветов бузины / Основные ингредиенты (составляет 3,5 - 4 литра сиропа) Тебе понадобится: 5 литровая банка 3 кг сахара плюс 1 кг на потом 3 литра воды Бузины много, сорванные, немытые, жуков и все такое. Цветы: Наполните 5-литровую банку на 2/3 цветками бузины. Flowe ... Узнать больше

Отправлено 6 июня 2012 г. 18:36

Симбиотическая колония бактерий и дрожжей (также известная как SCOBY), ферментирующая банку подслащенного чая в полезный напиток под названием чайный гриб.Недавно мы с моим посланником были на вечеринке по случаю открытия дизайнерского мероприятия в Амстердаме. Бесплатные напитки лились потоком, потому что вечеринку в значительной степени спонсировала дистиллированная компания ... Узнать больше

Отправлено 4 февраля 2009 г., 19:10

Водный кефир заваривается на слабом, зимнем солнце. Может быть, это началось, потому что вся эта новая строгость заставила меня произвести пузыри из воздуха. Может быть, это потому, что я просто начинаю выращивать продукты, даже если это всего лишь колония дрожжей и бактерий.Как энтузиаст и профессионал ... Узнать больше

Отправлено 27 января 2009 г., 15:58

Ферментация - это коррелятор жизни и образования глобул, а не их гибель или разложение. Также sprach Pasteur ... Вместо керамических горшков с квашеной капустой я использовал старую посуду Bauerware моего Grams, накрыв тертую / соленую капусту тарелками и другими увесистыми ма ... Узнать больше

Отправлено 10 ноября 2008 г., 1:14

Кимчи из репы и листьев репы в луже соуса в форме силуэта любителя кимчи Сообщество / Communaut Choucroute - одно из моих предложений в City Eco Lab в Сен-Тьене на биеннале дизайна в ноябре этого года.Обеспечение устойчивости городских продовольственных систем имеет важное значение, и один из способов ... Узнать больше

Отправлено 27 октября 2008 г., 11:49

В прошлом году интересные проекты, которые могли бы принести столько контента для Culiblog, занимали меня настолько, что было трудно найти время, чтобы вообще о них написать. К счастью, это самые первые дни Нового года, время для решения или двух, один о более частых и легких постах в блогах ... Узнать больше

Отправлено 6 октября 2008 г., 14:33

Автор Culiblog поймал себя на ощипывании и поклевке на обильном поле пандусов в Амстердаме. Я до мозга костей собираю цветы, воровство фруктов, сбор грибов и трав, которые просто не могут пройти мимо продуктов, растущих в общественных местах, не заправив и не наполнив свою корзину.И я желаю, чтобы м ... Узнать больше

Отправлено 12 мая 2008 г., 13:42

Коктейль на основе финика и молока, «представляющий» Африкуандервейк, здесь не изображен, потому что, хотя он и восхитителен, он не был фотогеничным. Это всегда проблема с датами. Коктейль Kruiskade Blossom - чайные напитки христантемы в тетрапаке - органические цветы хизантемы - кисло чер ... Узнать больше

Отправлено 8 мая 2008 г., 6:10

Я сердце пареве десертов.Одним из нововведений Песаха в этом году стал седер в сефардском стиле, который более или менее отменил прошлогоднюю новинку - Песах Ультра-лайт. Как бы то ни было, теперь, когда мы составили эти рецепты самостоятельно, мы можем научиться относиться к ним несерьезно. Это про либерати ... Узнать больше

Отправлено 22 апреля 2008 г., 14:52

= "Кадр из фильма" Вернись, Кейт "Квирин Рэк и Хелены Маскенс использован полностью с разрешения Вечеринка Кейт Буш в Mediamatic в эту пятницу вечером обещает необычные наряды, долгое пение зажигалок в воздухе и щедрый показ ярких произведений Квирин Раке и Хелены Маскен... Узнать больше

Отправлено 9 апреля 2008 г., 23:36

Композитор назвал меня цитрофиликом! И хотя ему, кажется, нравится моя кулинария, он считает, что мне следует использовать меньше цитрусовых. Как бы то ни было, к тому времени, как он вернется из своей массивной работы в Старой стране, наступит сезон клубники, мягких фруктов и ревеня. Вместо свежести цитрусовых я ему когда-нибудь покажу ... Узнать больше

Отправлено 4 апреля 2008 г. 9:12

Голландские дизайнеры Seitan на мастерской Прошлое воскресенье было заключительным днем ​​выставки «Кулинария и конструирование» платформы 21, и среди жарких дебатов и семинаров по сейтанскому дизайну никто не ожидал, что произойдут настоящие инновации.Но из-за акцента на шоу и делах мне пришлось спешить ... Узнать больше

Отправлено 3 апреля 2008 г. 20:53

Буханки Сейтана в процессе приготовления на пару Как соя, как хлеб, как рыба, как вино, как соль, сейтан является частью утопической пищевой группы, пищей, наполненной моралью, пропитанной ритуалом, сочащейся культурой, утопающей в истории. Сейтан отчаянно нуждается в присвоении из своей задницы ... Узнать больше

Отправлено 28 марта 2008 г., 17:59

Предполагаемое изображение профиля с сайта знакомств Gastarbeider Mediamatic (сейчас в бета-версии!) И используется полностью без разрешения Поскольку в 2008 году решаются все маленькие жизненные проблемы, одним из моих новогодних обещаний Ту бишват было начать встречаться.Теперь я всегда люблю добавить немного би ... Узнать больше

Отправлено 6 февраля 2008 г. , 1:34

Чан с гороховым потом согревается под холодным зимним солнцем к югу от Полярного круга. Недавно было сообщено, что кандидат в президенты от демократической партии Барак Обама сказал: «О, мама, возьми меня на грудь!» Я знаю, это просто проповедь обращенным. Гауд знает, что мало ... Узнать больше

Отправлено 26 января 2008 г. 16:37

В прошлом году я изо всех сил старался есть продукты, выращенные и произведенные на месте.Но поскольку Амстердам мучительно далеко на севере, более или менее глубоко за Полярным кругом, это означало, что в моем рационе было мало цитрусовых, бананов или манго. Сначала я не думала, что это будет ... Узнать больше

Отправлено 16 января 2008 г., 10:05

Еще одна красивая фотография Палестины Маджди Хадида, использованная без разрешения. Скажите «Палестина», и первое, что придет вам в голову, вероятно, не будет изображением холмистых холмов, испещренных оазисами финиковых пальм и изрезанных журчащими ручьями, или изображением пышного оливкового сада... Узнать больше

Отправлено 13 января 2008 г. 20:37

Сын пекаря, хранящий семейные традиции Мне повезло с большим количеством друзей, которые, чувствуя мою временную потерю Хайма, приглашали меня на ужин почти каждую ночь в неделю. Дорогие друзья, пожалуйста, будьте спокойны, но продолжайте в том же духе и продолжайте раскачивать кухню ... Узнать больше

Отправлено 1 сентября 2007 г., 13:28

Когда вы вдохнули достаточно сливочного крема на одну жизнь... Итак, была бы ваша жизнь менее потрясающей, если бы вы больше никогда не ели праздничный торт? Что стоит большего: удовлетворить 1000 желаний или научиться контролировать только одно? Именинник Джон Б. и приятель Бетти Д. и греющийся торт Вместо того же самого ... Узнать больше

Отправлено 9 августа 2007 г., 15:15

Тал научил меня готовить этот вкуснейший томатный мармелад. На самом деле, когда это делает Таль, это томатный джем. Когда я его делаю, это томатный мармелад.Он использует лавровый лавр, я собиралась это сделать, но потом остановилась на розмарине. Варенье Таля более влажное, лучше подавать с нарезанной печенкой, которая взорвет вам ... Узнать больше

Отправлено 19 июня 2007 г. 20:56

Тост "За лист настурции, держащий жемчужину водки". Какой красивый выстрел. Лист настурции по вкусу напоминает хрен и является идеальным средством для мытья поддонов после буйволовой водки. А поскольку это всего лишь капля, можно продолжать пить. Узнать больше

Отправлено 14 июня 2007 г. 8:58

Это палочка для еды, а не соломинка для еды.Моя подруга и извращенный спасатель Ктье пекла хлеб для толп гостей и отчаянно нуждается в дрожжах. Свежие дрожжи. В Окситании кажется, что многие мастера по выпечке на самом деле являются трюке из буланже. Черт возьми, пекари не ... Узнать больше

Отправлено 5 июня 2007 г. 21:21

Он может быть бежевым, но наверняка вкусный ... Бывают дни, когда на одном дыхании мы можем получить достаточно вдохновения, чтобы отбросить один хелло-лотт балласт предвзятого мнения.Прошлой ночью был один из тех дней, когда на специальном семинаре в кулинарной студии Марлейн и Инес Томоко научила нас э ... Узнать больше

Отправлено 2 июня 2007 г., 13:12

Автор с 36-очковым новым убийством Вчера мне пришло в голову, что только потому, что сад так долго оставался без присмотра, мы можем наслаждаться этими весенними цветочными салатами и всем, кроме визга, поеданием капусты. Показанная выше романеска когда-то была компактной лигой... Узнать больше

Отправлено 25 марта 2007 г., 11:08

После 6 месяцев пренебрежения и довольно значительного наводнения я действительно не ожидал найти что-нибудь в окситанском огороде. Но на самом деле у нас будут проблемы с проеданием огромного количества чрезмерно красивой капусты, цветущей мизуны и рукколы, брюссельской капусты и ... Узнать больше

Отправлено 22 марта 2007 г. , 12:18

М: в основном алкоголь, иногда немного кокаина.Т: травка, кофе и сигареты, определенно никакого кокса, недавно вылечился от пристрастия Тони к шоколаду, но теперь я предпочитаю альтернативу Euroshopper. На вкус это как без рабов. П: Обычно я не ем шоколад, но я ... Узнать больше

Отправлено 19 марта 2007 г. 20:56

Кимчи чапати завтрак Что может быть более очевидным сочетанием, чем вездесущие индийские лепешки, приправленные небольшим количеством пробиотического маринованного сока из Хайматта? Раскатать завтрак с кимчи чапати, кажется, просто билет, чтобы напомнить мне, что я дома из Дели.Это был вихрь ... Узнать больше

Отправлено 9 марта 2007 г. 10:49

1000-летнее яйцо в луже кефира и лука Я влюблен, влюблен и люблю свою возлюбленную так же сильно, как и следующую девушку, но мне было наплевать на День святого Валентина. (Schatje не читает мой блог, слава богу!) Февраль - месяц, когда новизна и экзотика тоскливого зимнего дня ... Узнать больше

Отправлено 14 февраля 2007 г. 0:00

Моя подруга Анита Лозинская приготовила эти соленья прошлым летом в Польше, где они кое-что знают о приготовлении солений.Это идеальные соленья. Несколько недель назад друг спросил меня, верю ли я в теорию о том, что мы должны есть продукты в соответствии с нашей кровью и типами тела, в соответствии с нашей этнической принадлежностью ... Узнать больше

Отправлено 12 февраля 2007 г. 20:28

Суши чираши в ресторане Martin Butler's The Girlfriend Experience Суши Chirashi - это суши «случайно перемешанные», несвязанные, неформальные, слегка хаотичные. Для подражания Мартину Батлера «Вторая жизнь», ориентированной на аудиторию «Опыт подруги» в Mediamatic, я называю это суши «сделай сам».Чирашизуши (ち ... Узнать больше

Отправлено 10 февраля 2007 г., 11:33

Понимаете, что я имею в виду? Используется полностью с разрешения На самом деле Фриганы не столько воруют наших женщин, сколько поедают наш мусор. И не столько наш мусор, сколько совершенно съедобные продукты и продукты, которые в конечном итоге выбрасывают магазины и рестораны, потому что срок годности продуктов истек. По состоянию на тод ... Узнать больше

Отправлено 1 января 2007 г. 2:39

Жанетт любит ростки, потому что они связаны с семенами. Открытие Roqn-ass, кстати.Merveilleuse! Появились дорогие друзья, еда была съедена, люди просили секунды (и получили их без содрогания), мы танцевали наши tocheses до 4ish, и все это закончилось небрежно с бутылками пузырей (кав ... Узнать больше

Отправлено 4 ноября 2006 г. 18:56

В лесу недалеко от Амстердама девушка с обложки кулиблогов Марлейн О. отдыхает от грибной охоты, чтобы расслабиться в покрытом мхом шезлонге и вырезать кусок сыра, усыпанного гвоздикой. Всего час охоты, и корзина наполовину заполнена.Вернувшись домой, мы восхищаемся обильным урожаем. Пусть ... Узнать больше

Отправлено 21 октября 2006 г. 20:17

В «Похвале теней» Дзюнъитиро Танидзаки, обложка Юкио Футагава использована без разрешения. «Солнце никогда не знало, насколько оно чудесно, пока оно не упало на стену здания», - сказал архитектор Луи Кан. Я не ожидал, что наткнусь на него так скоро, потому что только что вернул Моего Архитектора в ... Узнать больше

Отправлено 19 октября 2006 г. 12:31

Чем свежее, тем лучше, но этот клубок сушеных листьев, привезенный домой с фермы друзей Фрише, подойдет.Ремерчи, мадам! Конечно, вы можете заменить любой старый сорняк в этом рецепте сливочного масла, но я старомоден и просто люблю использовать травку. Кулинарная причина создания но ... Узнать больше

Отправлено 13 октября 2006 г. 2:51

Единственное, что меня беспокоит в этом пресс-релизе Почвенной ассоциации, это то, что львиная доля вины ложится на «мам». Неужто в 2006 году кормить детенышей несут ответственность оба родителя? 18 сентября 2006 г. - для немедленного освобождения. Обедающая леди Ассоциации почв, Жанетт Орри ан... Узнать больше

Отправлено 19 сентября 2006 г., 14:55

Джули Апмейер кладет лицо в пучок свежесорванного пурпурного базилика и чудесным образом проливает 16 лет! Обычно середина августа - время перемены окситанской погоды; никаких максимумов в 40-х, и мы можем ожидать сильных гроз. Но в этом году Mama Nature объявила о резком ... Узнать больше

Отправлено 16 августа 2006 г., 11:50

Хотя июнь во всем мире признан месяцем полосатости, и я полон решимости отдать дань уважения, я начинаю чувствовать себя румынским диктатором 1980-х годов, насильно кормящим ее народ рецептами орехов и сыров.Может быть, это потому, что я чувствую себя виноватым из-за того, что так долго писал эту запись о ... Узнать больше

Отправлено 27 июня 2006 г., 23:17

Слева домашний паштет из кедровых орехов с цветами огуречника. Один правильный, паштет из грецких орехов с сырыми какао-крупками. Обычно этот вид приготовления пищи предназначен для веганов, хиппи и сыроедов. Я не из вышеперечисленных, я чистокровный свинарник. Один из моих читателей сообщил, что ... Узнать больше

Отправлено 25 июня 2006 г., 12:06

Недавно в официальном отчете народа кимчи было обнаружено, что существует ровно один миллион сортов кимчи.Кимчи - это неправильный общий термин для корейского национального маринада, а катчи - это горчично-зеленый сорт, изображенный здесь. Броский тофу рецепт описан вертикально, снизу ... Узнать больше

Отправлено 23 июня 2006 г. 3:12

Не считая орехового батона и клизмы, существует ли более уродливое слово, чем сыр кешью? Излишнее знакомство с Чичем и Чонгом в детстве так повлияло на мои чувства, что я даже не могу услышать слово «буханка», не посмеиваясь, как одиннадцатилетний ребенок.И слово сыр кешью заставляет меня думать о ... Узнать больше

Отправлено 17 июня 2006 г., 17:10

Если вы думаете об этом как о лимонаде, вы можете его выпить. Master cleanser - неудачное название имбирного лимонада с кайенским привкусом, подслащенного кленовым сиропом и посыпанного морской солью. Когда вы поститесь, занимаетесь спортом или просто живете в теплую погоду, разумно пить жидкости, которые не ... Узнать больше

Отправлено 14 июня 2006 г. 16:49

Я из тех девушек, которые любят дополнять свои новогодние обещания кажущимися достижимыми амбициями, такими как «улучшить почерк» и «найти способы насладиться древними корнеплодами», но через 5 месяцев в году я не совсем добился успеха. в добавлении пастернака и лопуха в свой зимний рацион... Узнать больше

Отправлено 13 июня 2006 г., 11:08

Здесь, как в Центре Мира, банкет с местными блюдами из Твенте и Оверэйсел. Гости хихикают над игристым напитком. Полторы недели назад я и мои коллеги из Голландского института искусств (DAI) были в агонии на международном симпозиуме по «всему периферийному» для художников и медиаторов ... Узнать больше

Отправлено 3 июня 2006 г., 14:35

Первое впечатление: на этот раз я, возможно, применил слишком калифорнийский подход к приготовлению круудмо, но хотя мне, вероятно, следует увеличить липкость, чтобы сделать его таким же, как у местных, круудмо просто безумно вкусное.Если вы похожи на меня и: - люблю жевать всякие листочки ... Узнать больше

Отправлено 14 мая 2006 г., 22:31

Дымчатый лапсанг сушонг, мой любимый послеобеденный чай, подается с сахарными кристаллами без добавок и шафрана из персидского супермаркета в Амстердаме. Когда я рос в моей семье, сахар называли белой смертью. До недавнего времени у меня не было особого вкуса к сладкому или сладким вещам. Даже один год ... Узнать больше

Отправлено 16 апреля 2006 г., 14:59

Если я хочу есть с друзьями, я не могу просто подавать овощи с грязью, все еще прилипшей к корневому комку, как мне нравится.Я должен заняться доработкой. Грибы шитаке, маринованные в маринаде из цветов гибискуса и зеленого чая (работа: 7 минут, ожидание: 1-4 часа) - сушеные цветы гибискуса . .. Узнать больше

Отправлено 21 марта 2006 г., 14:14

С тех пор, как я вернулся в город, все, что я делаю, - это веду себя так, будто я совсем не занят и что эти короткие, темные дни бесконечно долгие. Такое ощущение, что у меня есть все время в мире, что, как я полагаю, является признаком психического здоровья. Пожалуйста, не позволяйте Лангедоку стираться.Между всем остальным ... Узнать больше

Отправлено 17 января 2006 г., 22:40

Разогрейте духовку до 220 ° C / 475 ° F. Смешайте столько воды с солью, чтобы получился песок в виде песочного замка. Добавьте в смесь сушеные цветки гибискуса, сделав несколько быстрых оборотов вилки. На противне, покрытом пекарским пергаментом, засыпьте биты солью. Выпекать 20 минут. Взломайте и подавайте ... Узнать больше

Отправлено 22 ноября 2005 г., 19:10

Для меня не было бы абсолютно никакой проблемой продолжать и говорить о концептуальных и питательных несоответствиях сыроедения (культурной диеты), но я должен признать, что этот кулинарный эксперимент с сырой пищей серьезно увеличил мое потребление * овощей семейства крестоцветных.И это хорошо, потому что все ... Узнать больше

Отправлено 16 ноября 2005 г., 14:20

Я просматривал свою ежедневную долю продуктов питания письма, фотографии пищи и еду порно, когда то, что я должен следить с моим маленьким глазом? Старая запись в eGullet о дегустационном меню Гранта Ахатца в его знаменитом ресторане Alinea. Знаю, знаю, сотки ели с незапамятных времен, но мед ... Узнать больше

Отправлено 15 ноября 2005 г., 12:50

Изображения от r до l: прототипирование конфет, коробка, в которой оно было Рецепт конфет с какао-крупками в сотах Вырежьте соту желаемой формы.Поместите капающие соты на несколько сырых ядер какао. Также можно положить немного сырых ядер какао на капающие соты. Служить. Узнать больше

Отправлено 14 ноября 2005 г., 14:02

При приготовлении блюд из мяса или молочных продуктов всегда легко приготовить вкусные, богатые и сложные по вкусу продукты. Комбинируя обработанную зерновую муку с духовкой или коричневый рис и рисоварку, достаточно просто приготовить комфортную пищу. Но мне всегда было любопытно, является ли диета сырой... Узнать больше

Отправлено 13 ноября 2005 г. 20:31

изображения сверху вниз: Croqueta d'Amor в процессе, шеф-повар, ранее известный как Thor, шеф-повар Croquette работает над Croquette Japonais В совершенно секретном месте в культурном центре Амстердама PostCS шеф-повар Крокетт и семья Крокетт приступают к работе над сотнями крокетов, заказанных на выходные ... Узнать больше

Отправлено 4 ноября 2005 г., 23:31

То есть еда, которая говорит мне, где я и откуда, по самому названию и природе (без использования RFID-метки).И все, чего я действительно действительно хочу, это иметь один крупный вокзал и один крупный аэропорт в одной стране, где продаются продукты питания, созданные не дизайнерами продуктов питания, а местными ... Узнать больше

Отправлено 1 октября 2005 г. 9:53

Если мне нужно одиннадцать дней, чтобы по-настоящему почувствовать себя как дома, только представьте, как должен чувствовать себя фрукт после путешествия в гораздо худших условиях и на гораздо большее расстояние! Неудивительно, что в городской среде нужно делать все возможное, чтобы найти вкусные свежие продукты.Моя голова наконец привыкла к тому, что он ... Узнать больше

Отправлено 19 сентября 2005 г. 10:00

Пошел закурить сигарету у моего соседа по огороду Аль Гуша, и был приглашен посидеть без дела, поесть инжир и некоторое время поиграть пальцами ног Авеля (Авелю 3 месяца, так что все в порядке). Получила в подарок смоковницу от родителей Авеля, Амада и Лилы, и дал им листовую зелень. Подарил сом ... Узнать больше

Отправлено 1 сентября 2005 г. 0:23

Изображения от l до r: суши-окситания, грязная кухня, шеф-повар кладовой делает томатный чатни Это зона, свободная от шика, и мы не беспокоимся о том, что мы носим на кухне или где-либо еще в этом отношении. Суши Окситания яки нори коричневый рис, приготовленный в свежем гаспачо (также известный как кровавая смесь домашнего приготовления) co ... Узнать больше

Отправлено 10 августа 2005 г., 14:19

Мы подумали, что доморощенные кровавые мэрии будут подходящим напитком для празднования его 44-летия и для того, чтобы утеплить юрту как следует. Все ингредиенты, за исключением очень важных электролитических усилителей, были выращены в домашних условиях или выращены в пределах 2 км от юрты. К счастью, больше домашнего ... Узнать больше

Отправлено 6 августа 2005 г., 12:48

Это будет рецепт после окончания напряженных вечеринок.Милле извините, но я считаю, что приготовление пищи для 14 и 60 лет все еще довольно сложно совмещать с самоактуализацией в других сферах моей жизни, обустройством юрты, теплым другом и хозяйкой, владением огородом и походом на Тур де. Франк... Узнать больше

Отправлено 15 июля 2005 г., 11:50

Воздушная киноа восхитительна и имеет удивительную текстуру. Я нагрел его на слегка масляной сковороде, но в будущем средство для снятия краски подойдет лучше. План был чапати со слоем воздушной киноа.Этот план все еще требует доработки, и я надеюсь, что книга Гарольда МакГи о еде и кулинарии ... Узнать больше

Отправлено 29 июня 2005 г., 23:41

Граниты показаны по часовой стрелке с 10 минут; duoi uoi nuoc hot e (назовем это бананом и приемлемо-студенистым напитком из семян), ледяной кофе, тофу с зеленым чаем, содовая с личи, маракуйя и ягоды можжевельника, умэ боши, тофу из манго. Центр; диск гуавы. Просмотр изображения Мотивация этого гранита ... Узнать больше

Отправлено 15 июня 2005 г. 14:30

Миллион лет назад, когда я была маленькой девочкой, у меня была учительница по игре на фортепиано по имени мисс Пирс.Она была элегантной и грациозной женщиной и древней, насколько мне было известно. Она была тайной девушкой мистера Гринджинса из телешоу Chilluns, Captain Kangaroo! Мы жили в университетском городке . .. Узнать больше

Отправлено 12 июня 2005 г., 14:25

Когда «медленным» является движение Slow Food, а «сухим» - голландский дизайнерский коллектив Droog Design, сочетание медленного и сухого - это хорошо. В переводе с голландского «droog» означает «сухой», и это относится к сухому юмору многих созданных коллективом объектов.Droog празднует их Amsterdam Staalst ... Узнать больше

Отправлено 10 июня 2005 г., 0:17

Благодаря хорошей компании и восхитительно заинтересованной аудитории, художественная инициатива Artis в Ден Бош в это воскресенье (05.06.2005) показала, что они действительно умеют устраивать хепенинг. Маргриет Кемпер открыла салон презентацией своей книги Speak, Image! (к сожалению, только на голландском), в котором ... Узнать больше

Отправлено 8 июня 2005 г. 9:57

Изображение: оливковое масло, порошок зеленого чая, уксус умэ боши, © Debra Solomon 2004 Изображения вверху и внизу взяты из моей готовящейся кулинарной книги под названием «Рецепты без слов».Вернее, очень немногими словами. Подробнее позже. Я собираюсь сделать презентацию о кулиблоге в Хертогенбосе ... Узнать больше

Отправлено 5 июня 2005 г., 15:19

(более...) Узнать больше

Отправлено 27 мая 2005 г., 11:01

Финал, паста, которая не паста. В этом рецепте я использую тонко нарезанные сырые кабачки / цуккини в качестве спагеттини, а цуккини / цукини и кусочки свеклы в качестве равиоли. Главный ингредиент соуса - турецкие маринованные и жареные перцы, продукт, который я люблю из-за того, что кусочки обугленной кожицы еще остались... Узнать больше

Размещено 9:01

Оригинальный рецепт пасты, которая не является пастой, скоро появится. Но для начала вам понадобится мандолина. Оранжевые резиновые браслеты, собственные модели, кольца и браслеты из цуккини, собственные модели. Узнать больше

Отправлено 14 мая 2005 г., 13:30

Нарезанный чеснок, замаринованный свеклой, цедрой лайма, соком лайма, флер-де-сель и оливковым маслом первого холодного отжима. (более...) Узнать больше

Отправлено 13 мая 2005 г., 13:23

Когда я впервые попробовал Пепесан, я не мог поверить, что что-то настолько вкусное пришло ко мне в июле моих лет.Такая странная группа ингредиентов объединена во что-то настолько ароматное, что часто можно услышать, как человек, впервые поевший, произносит слова: «Не позволяйте этому когда-либо закончиться». Это т ... Узнать больше

Отправлено 11 мая 2005 г., 11:12

Меню на 5-ю годовщину свадьбы Джона и Кристи Макароны, которые не являются макаронами - спагеттини из кабачков - равиоли с кабачками - соус жареный и маринованный перец - ракетная эмульсия - даже сливочный сыр в банке Pepesan sans pep - тертый кокосовый тамале с - копченая скумбрия, маринованная в таме... Узнать больше

Отправлено 9 мая 2005 г., 10:19

Повсюду в Старом Дели, на каждом углу каждого здания есть терракотовая дымка. Какое-то время я думал, что это просто скопление грязи и пыли из оксида железа - и большая часть архитектуры (например, обсерватория Джантар Мантар) имеет этот цвет. Но после нескольких часов ходьбы вокруг ... Узнать больше

Отправлено 15 марта 2005 г., 6:57

Это не был обычный подарок ко Дню святого Валентина, но я думаю, что он должен им стать.Мне повезло, что у меня есть дорогие друзья, которые живут в той части мира, где эти самородки со слоновой кожей растут под землей. Удача будет так, что за 2 дня до их прибытия сюда, за Полярный круг ... Узнать больше

Отправлено 7 марта 2005 г., 21:42

Предположительно, тяга к определенной пище - это то, что ваше тело говорит вам, что в вашей диете чего-то не хватает. Но чего не хватает моей диете, если я испытываю тягу к 1000-летним яйцам с сыром в баночном супе? Может, из-за отсутствия света и непринужденного отдыха на природе здесь, за Полярным кругом, я древесный пепел?.. Узнать больше

Отправлено 8 февраля 2005 г., 10:23

По-французски это произносится как poh, и этот термин может означать все, от горшка, чтобы поссать в горшок, до горшка, в котором нужно посадить немного красного апельсина, яблоко рассыпается. Я дурак, занимающийся переработкой вторсырья, эти горшки изначально содержали купленную в магазине крем-карамель, но служили отличной заменой рамекина. В минувшие выходные были ... Узнать больше

Отправлено 7 февраля 2005 г., 10:05

Кроме иногда и хлеба. Я люблю кукурузный хлеб и люблю свой маленький железный хлеб.Может быть, потому что это связано, возможно, в выдуманной памяти, или, может быть, это действительно произошло. Но я полагаю, что я возжелал своей тети С., когда она накормила кукурузными «колосьями» в знак благодарности ... Узнать больше

Отправлено 4 февраля 2005 г., 22:37

Равиоли из сырой свеклы. Вкусно, красиво и вот я гибернирую. Пришло время всем моим соседям-вегетарианцам-архитекторам встретиться за ужином. Щелкните ниже, чтобы увидеть рецепт. (более...) Узнать больше

Отправлено 31 января 2005 г., 23:36

Это правильный голландский способ съесть сельдь.При свете костра. (более...) Узнать больше

Отправлено 24 января 2005 г. 9:31

Помните, в октябре я только что купила R A W Роксаны Кляйн и рассказала, как это заставило меня тосковать по Laurel's Kitchen? А потом, перечитав «Laurel's Kitchen», я поклялся «серьезно относиться к сыру кешью»? Ну, я действительно очень серьезно отношусь к приготовлению сыра из кешью, ... Узнать больше

Отправлено 19 января 2005 г. 17:09

Менее чем через 2 месяца я снова отправлюсь в Индию, и, когда я готовлю индийскую версию Мастерской кочевых банкетов, я обнаруживаю, что ищу индийскую еду.Я напишу о банкете кочевников в будущих записях кулиблогов. Хиппи Борода - это прозвище, которое я дал Южному ... Узнать больше

Отправлено 18 января 2005 г. 19:01

Мы просто не могли съесть их все, поэтому они лежали в холодильнике в мокром кухонном полотенце с 31-го числа. Я бы не подумал, что спустя столько времени вы все еще можете есть их сырыми, хотя после открытия более 2/3 из них были совершенно восхитительны на вид, запах и вкус. Те, которые считаются несовершенными... Узнать больше

Отправлено 3 января 2005 г., 17:10

Так называлось блюдо из тлеющих персиков тем знойным августовским вечером. Мы положили карамелизированные персики на pôts de creme au chocolate brulée. Вы не можете есть одно, не съев другое. И это именно то, что сказал бы говорящий по-французски: «Нельзя нагреть ... Узнать больше

Отправлено 16 ноября 2004 г., 17:59

Угадайте, что мы делали прошлым летом ... у нас был банкет! Может быть, потому, что моя последняя запись выглядела такой жалкой, красочные пирожные и свинцовое ноябрьское небо.Я подумал, что пора загрузить несколько изображений с кулинарных мероприятий этим летом - и не только в какое-нибудь сырое место в архивах кулиблогов. ... Узнать больше

Размещено 17:44

Мы все можем использовать немного больше параграфа, поэтому посещение Департамента параобразования Витте де С был обычным делом в это воскресенье. Программа в формате салона под названием «Факты шанса» (автором которой являются художники Анн Шиффер, Марсель ван ден Берг и Фрэнк Кулен) доставляла удовольствие, как когда оставалась форма для печенья... Узнать больше

Отправлено 14 ноября 2004 г., 19:44

Это был лейтмотив до мозга костей. В рамках 5-й ежегодной Ночи музеев (Museum N8 и произносится как Museum Nacht) Mediamatic организовал салон с презентациями Эстер Полак (местное СМИ MILK), Келли Добсон из Массачусетского технологического института с ее Blendie (блендер, измельчающий до кишечника), Хенка Боверх .. . Узнать больше

Отправлено 7 ноября 2004 г., 14:22

Ну что ели полтора года назад? Бханг Шейк (3 порции) Адитья и Арджун (имена изменены) полтора года назад подлили меня ярким кайфом этого великолепного коктейля из хеш-молочного коктейля.О чем мы ДУМАЛИ !!! (более...) Узнать больше

Отправлено 5 ноября 2004 г. 20:58

В своей записи от 6 октября я рассказываю о покупке R A W и о том, как это вызвало у меня ностальгию по классической вегетарианской кухне Laurel's Kitchen. Я сказал, что собираюсь серьезно отнестись к сыру кешью в этот раз, и я женщина слова. Рецепт Роксаны Кляйн требует «ферментированной бобовой воды», но я просто использовала ким-чи (пи ... Узнать больше

Отправлено 4 ноября 2004 г. 9:28

На вкус он такой же, как и выглядит, темный и затхлый.Несмотря на то, что я смешал эту партию с жареным зубчиком чеснока, я все же думаю, что он будет иметь прекрасный вкус с шоколадом! Маковая «горчица» заставляет меня тосковать по штруделю, и как только я закончу голодание на соке, я получу пикантный штрудель с маком и ... Узнать больше

Отправлено 26 октября 2004 г., 22:46

Сегодня я начал осенний пост. Я буду записывать сюда свои меню и рецепты (!). Если вы всегда думали, что пост - это пытка, прочтите здесь, чтобы убедиться, что все обстоит наоборот.Пока это первый день, и я не заинтересован в приготовлении сока, очень заинтересован в приготовлении пищи - поэтому я приготовил немного сыра кешью и ... Узнать больше

Размещено 21:58

Однажды норвежский клавесинист научил меня простому способу чистки картофеля, способу сохранить драгоценные витамины. Вы бросаете их в кастрюлю, грязь и все такое, и хорошо их варите. Когда они станут достаточно мягкими, вы осушите их (и грязь), погрузите в холодную воду и дайте им немного посидеть. Они останутся ... Узнать больше

Отправлено 18 октября 2004 г., 10:53

Она попробует один из моих рецептов.И мне страшно. Что, если она не понимает и приготовит из этого собачий завтрак. Она может навсегда перестать пробовать мои рецепты. Хотя я готовлю с детства, я новичок в написании рецептов для других людей. Я новичок в объяснении кулинарии людям ... Узнать больше

Отправлено 5 октября 2004 г., 10:11

Этот рецепт Chalupsie был гибридным до самого конца. Произносите его как хотите, это просто фаршированная капуста или Chou Farci, а здесь, за Полярным кругом, нам нужны такие сытные зимние блюда.ИЗМЕНЕНИЯ : Это был рецепт моей бабушки из «старой страны», от ЕЕ матери, но Грэмс ... Узнать больше

Отправлено 4 октября 2004 г., 11:15

Сказочный R.vT. придумал эту ссылку на поиск рецептов Google. http://theory.stanford.edu/~amitp/recipe.html Забудьте вводить индейку или дикий кабан. Это просто поисковая система, сходите с ума и попробуйте тофурку + лимонный творог или обезьяну + банан + каменберт! Внезапно все больше не кажется странным. (Это мне ... Узнать больше

Отправлено 2 октября 2004 г., 22:35

Сверху смесь опалового базилика, мяты и яблочного сока.Внизу сок свеклы и красного перца. Я готовлюсь к кулинарному голоданию через три недели: яблоко + мята = отлично яблоко + опал базилик = отлично яблоко + свекла = отлично только яблоко = отлично яблоко + красный перец = фу ... Узнать больше

Отправлено 28 сентября 2004 г. 10:41

Обычно у меня уходит 2 недели, чтобы вернуться к кулинарии после того, как я вернулся домой в Амстердам из отъезда. Забавно, потому что, путешествуя, я все время хочу готовить. Я думаю, что это связано с нехваткой разнообразных ингредиентов и стилем жизни здесь, в Амстердаме, а не с тем, что это так... Узнать больше

Отправлено 20 сентября 2004 г., 12:53

Здесь, в замке, нет недостатка в признании листовой зелени. Сегодня вечером мы с восхищением едим салат, а Кристина восхваляет вчерашний салат, приготовленный заезжим шеф-поваром. Клэр и Валери рассказывают, что их бабушка ходит не только за грибами, но и за зелеными салатами ... Узнать больше

Отправлено 16 августа 2004 г., 11:56

Завтра Джанин Дигут будет давать мне уроки персика.В прошлую среду мы ели их на десерт, и я должен сказать, что никогда в своей жизни не ел ни персика, ни нектарина, более восхитительного и ароматного, чем те, которые она подала нам в тот вечер. А я раньше жил в Калифорнии! И у нас была п ... Узнать больше

Отправлено 2 августа 2004 г. 9:20

Теперь, когда Тур де Франс закончился, мы решили сократить потребление калорий. Гаспачо на обед. Смешайте ингредиенты, охладите и подавайте. (более...) Узнать больше

Отправлено 28 июля 2004 г., 13:07

Сегодня Кристи исполнилось 42 года.Сегодня она хочет вести себя сдержанно, поэтому я разместил это изображение ее скромного бранча в своем блоге. Я всегда леплю оладьи из кислого теста, используя йогурт, лимон и цедру лимона. Узнать больше

Отправлено 27 июля 2004 г., 11:58

Новая стратегия упаковки Ikea. На самом деле это часть тщательно продуманного дизайна скрытого сада, созданного Кристиной и Фредом. Мы с нетерпением ждем рецептов, но, судя по виду этих зеленых деток, мы будем делать только масло из марихуаны. (более...) Узнать больше

Отправлено 26 июля 2004 г., 11:53

Результаты нашей специальной рыбной ловли и жарки сосисок на частном пляже на затененных берегах Виса.Это был прекрасный летний день, удивительное и необычное скопление людей, каждый из которых мне был интереснее другого. День превращался в удовольствие, в компании ... Узнать больше

Отправлено 24 июля 2004 г., 12:30

Алиго - это плавленый сыр Обрак, крупное картофельное пюре и крупно нарезанный чеснок, перемешанный, перемешанный и перемешанный в специальном пюд-д'Алиго, пока он не станет красивым и волокнистым. (более...) Узнать больше

Отправлено 22 июля 2004 г. 9:24

Несколько дней назад Кристи гордо вернулась с рынка с двумя белыми тазами для посуды.«Это лучший йогурт на земле. Я ем не менее двух таких йогуртов в неделю, вы просто обязаны его попробовать». Один укус густого и сочного белого вещества, и стало ясно, почему Кристи внезапно стала любительницей йогурта. ... Узнать больше

Отправлено 20 июля 2004 г., 15:27

Я чувствую себя этим маленьким изюмом. (более...) Узнать больше

Отправлено 14 июля 2004 г., 23:38

Вот и вы, шеф-повар эпохи до железного века, и вы хотите приготовить прекрасный бульон на сегодняшний вечер.Это просто как пирог ... читайте дальше. (более...) Узнать больше

Отправлено 13 июля 2004 г., 10:42

Это была одна из самых запоминающихся фраз Майкла Мура «Боулинг для Колумбины». Мур разговаривает с телевизионным продюсером, прося его объяснить, почему в ночных новостях США появляется так много изображений, вызывающих страх. Телепродюсер самоочевидно отвечает: «Если кровоточит, значит, ведет». Думал, строчка ... Узнать больше

Отправлено 12 июля, 2004 13:28

Через 6 шагов от верхнего левого угла; 1.Выстелите вок с алюминиевой фольгой и положите на дно горсть риса любого сорта. 2. Выложите на рис большое количество вкусного рассыпного чая. Эрл Грей - лучший выбор. Вы собираетесь создать коптильню, в которой рис и чай тлеют ... Узнать больше

Отправлено 11 июля 2004 г., 16:14

Это день хриплого ликования, когда иммигрант в Нидерланды может помочь туземцам вспомнить свои кулинарные традиции. Хангоп - летний голландский десерт.Это просто йогурт, повешенный на влажное кухонное полотенце до тех пор, пока из него не вытечет вся сыворотка, делая йогурт в процессе густым. 'Чт ... Узнать больше

Отправлено 20 июня 2004 г., 16:35

Меню завтрака на случай похмелья Чемпиона. - 2 яичницы-глазуньи с начинкой HARD с раскрошенными консервированными бребисами - 2 вкусные чашки кофе - 1 красный перец съеденный с кулака (более...) Узнать больше

Отправлено 19 июня 2004 г., 15:44

Иногда вы делаете что-то настолько вкусное, что это просто ошеломляет.Морковная карамель с вареными персиками Готовы под рукой: - персики: пашот, очищенные и порционные - свежий морковный сок - сок одного лимона - много белого сахара - большой лист пекарского пергамента, разложенный на термопла ... Узнать больше

Отправлено 14 июня 2004 г., 16:52

С 14 лет я был большим поклонником кимчи (маринованная капуста по-корейски). И в последнее время не проходит и дня, чтобы я его не ел. А в последнее время я ем его с тофу, нарезанным лапшой, «белым сырным супом», черным кунжутом и арахисом васаби.Мне нравится, как ощущаются разные текстуры капусты и редиса дайкон ... Узнать больше

Отправлено 12 июня 2004 г., 16:11

Поскольку я вырос в калифорнийской семье, где сладкие гранулы часто называли «белой смертью», я иногда сталкиваюсь с небольшим психологическим барьером, идя 500 метров до рынка и выкладывая 1 40 евро на сахар. Между тем, кажется, я единственный в своей семье ч ... Узнать больше

Отправлено 1 июня 2004 г. 21:10

На кусок пергамента выложить 6 зубчиков жареного чеснока, кусок морского черта, свежее кимчи, масло, посыпать ферментированными солеными соевыми бобами и сбрызнуть пивом.Сложите пергамент и скрепите скобами, чтобы получился запечатанный пакет. Поставить в разогретую до 200 ° С духовку на 15 минут. Когда он хорошо пахнет, его ре ... Узнать больше

Отправлено 31 мая 2004 г. 9:53

Жареные дольки чеснока, брошенные в подсоленную воду, кажутся природным бульоном. Я жарил гвоздику около часа в горячей духовке (200 ° C) и добавлял ее в супы, как бульонные кубики, но теперь я просто кладу их в рот и ем как изюм. (более...) Узнать больше

Отправлено 18 мая 2004 г., 8:42

Готовясь к поездке в КНР, я постюсь на этой неделе.Только жидкости - в основном фруктовые и овощные соки, но также бульоны и пены. Приятно представить себе возможность создавать новые рецепты соков и супов, а также проводить опрос о рисовом, соевом и ячменном «молоке». Я ... Узнать больше

Отправлено 20 марта 2004 г., 22:32

2-е блюдо для гусей и людей называлось Vegetable Matter Underfoot (салатное карпаччо), визуально отсылающее к вытоптанной растительности на берегах прудов и озер, где любят тусоваться водоплавающие птицы.Натали Еремиженко разрабатывает зоопарк без клеток, и она называет его 00Z. Т ... Узнать больше

Отправлено 2 марта 2004 г., 17:50

Culiblog dot org была запущена в октябре 2004 года из серии статей, написанных с мая того же года. Изначально эта запись была отправлена ​​друзьям по электронной почте, а затем была добавлена ​​в коллекцию кулиблогов. Прошлой ночью мне приснился очень долгий и яркий сон, в который я сейчас не попаду (потому что это был я ... Узнать больше

Отправлено 29 сентября 2003 г., 15:12

Как приготовить домашний сыр рикотта (2 способа)

Молоко, сливки по желанию, лимонный сок и несколько минут практических занятий - все, что вам нужно, чтобы приготовить самый сливочный, гладкий и вкуснейший домашний сыр рикотта.Вы не поверите, насколько прост и надежен этот рецепт! Вы больше никогда не захотите вернуться в магазин, купленный в магазине.

Домашний сыр рикотта на молоке

Домашний сыр рикотта такой пышный и декадентский

Мне нравится сливочная насыщенность свежего сыра рикотта. Это так пышный и такой декадентский. Вы бы никогда не поймали меня за ложкой магазина купил рикотту, но свежий домашний сыр рикотта очень хорош. Ты знаешь когда вы продолжаете пробовать его, и каждый раз вам нравится «Вау!» Я не могу поверить, как хорошо это? Это рикотта.

Домашний сыр рикотта с молоком и сливками

Как традиционно делают рикотту?

Рикотта в переводе с итальянского означает «повторно приготовленный», описывает двухэтапный процесс нагрева и коагуляции, который приводит к получению сыр, а затем рикотта.

Во-первых, сыр делают из молока с использованием сычужного фермента. Казеин белки в молочной связке, образующей сыр (включая большую часть молочного жира), оставив сывороточные белки.

Затем сыворотку снова нагревают, чтобы сывороточные белки коагулируют, образуя творог из рикотты.

Из чего сделана домашняя рикотта?

Если у вас не осталось сыворотки от сыра с сычужным ферментом дома нельзя приготовить традиционную рикотту. Однако вы можете сделать сыр, очень похожий на настоящую рикотту. Хотя технически свежий сыр, он имеет гораздо лучший вкус и текстуру, чем рикотта, которую вы можете купить в кадка в супермаркете.

Молоко с добавлением сливок или без них нагревается и добавляется кислота, обычно в виде лимонного сока или уксуса, что вызывает белки коагулируют и образуют творог.Этот творог при процеживании образует рикотта.

Домашняя рикотта с молоком или молоком и сливками

У меня есть два рецепта рикотты, которые мне очень нравятся, один с молоко и одно с молоком и сливками. Рецепт только с молоком дает продукт это ближе к настоящей рикотте.

Домашняя рикотта с молоком

Рецепт с молоком и сливками дает продукт, который небесный и сочный. Это рецепт, который я использую, когда чувствую себя особенно сладкая ложка поверх блинов или в качестве топпинга для тостов со свежими фрукты.Он также восхитителен в равиоли или канноли.

Домашняя рикотта с молоком и сливками

Я дал рецепт и инструкции для обоих ниже.

Как приготовить домашний сыр рикотта с молоком

Если вы хотите рикотту, которая ближе к традиционной рикотте и сделана только из молока, нагрейте соль и молоко до 185 F. Выключите огонь и осторожно добавьте кислоту, раз или два на сковороде, затем дайте отдохнуть в нетронутом виде 20 минут. В это время поддерживайте температуру около 185 градусов по Фаренгейту.Он может опуститься до 175 F или до 190 F, но старайтесь держать его в этом диапазоне. Я просто смотрю на термометр время от времени и включаю огонь на некоторое время, пока он не попадет в этот диапазон. После периода отдыха вылейте творог ложкой и процедите через ситечко, застеленное марлей.

Сыворотка должна быть прозрачной с легким зеленоватым оттенком. Если ваша сыворотка все еще имеет молочный цвет, вы можете добавить немного кислоты, чтобы помочь оставшимся белкам свернуться.

После того, как рикотта процедила, я либо взбиваю ее, либо кладу в кухонный комбайн на несколько секунд.Он творит чудеса с текстурой. Он становится таким гладким и кремовым.

Как приготовить домашний сыр рикотта с молоком и сливками

Доведите молоко и сливки до кипения, затем выключите огонь. и осторожно добавьте соль и лимонный сок, раз или два на сковороде. В творог должен образоваться довольно быстро. После того, как они начнут формироваться, не шевелить, может разломать нежный творог. Дайте творогу постоять около 20 минут, затем процедить творог через марлю. Это менее практичный метод, который не требует термометра.

Какое молоко я использую для приготовления рикотты

Я использую цельное молоко вместо рикотты. Я использую сочетание цельного молока и сливок для получения самой жирной и сливочной рикотты, которую только можно представлять себе.

При приготовлении домашнего сыра рикотта лучше всего использовать его целиком. молоко, но вы также можете приготовить его с 2% -ным молоком.

Домашняя рикотта может быть приготовлена ​​из сырого молока, так как нагрев во время образования творога более чем соответствует требованиям к теплу для пастеризации.

Избегайте использования пастеризованного молока при ультравысокой температуре. В высокая температура изменяет белковую структуру молока и препятствует его разделение. Многие национальные органические бренды ультрапастеризованы, поэтому проверьте метка.

Сколько рикотты можно получить по этому рецепту?

Для рикотты только из молока 8 чашек цельного молока дают примерно 1,5 чашки рикотты. (Эта партия весила 14 унций.) Это может варьироваться в зависимости от того, сколько вы процеживаете готовый сыр.

Для рикотты с молоком и сливками, 4 стакана молока и 2 стакана Сливки выходят примерно на 2 стакана рикотты.(Эта партия весила 16 унций.) Опять же, это может варьироваться в зависимости от того, как сильно процедите готовый сыр.

Какой тип кислоты используется при приготовлении домашнего сыра рикотта?

Для приготовления рикотты можно использовать лимонный сок или уксус. Я люблю легкий, свежий вкус рикотты с лимоном. Уксус более нейтральный, пикантный вкус.

При приготовлении рикотты только на молоке я заметил небольшой разница в текстуре рикотты с лимонным соком и уксусом.я сделал их бок о бок, чтобы сравнить их. Рикотта с уксусом коагулированная очень быстро в больших творогах. После того, как он слился, он стал более сжатым, плотный творог. Рикотта с лимонным соком свертывалась медленнее, с более тонкий и нежный творог.


Домашняя рикотта с молоком и сливками

Сколько кислоты мне нужно использовать?

Приготовление рикотты домашнего приготовления - это отчасти наука, а отчасти искусство. Кислота что заставляет молочные белки разделяться и свертываться. Хорошее количество кислоты обеспечивает коагуляцию большинства белков и дает хороший выход рикотты творог.Использование достаточного количества кислоты делает рикотту почти надежной. С другой Чем больше кислоты вы используете, тем более кислым будет вкус сыра.

Некоторые традиционные производители рикотты не используют кислоту, они используют только тепло. Использование меньшего количества кислоты придаст конечному продукту более истинный вкус рикотты. Однако недостаточное количество кислоты приводит к тому, что белки не коагулируют, и низкий выход творога. Искусство в том, чтобы найти баланс.

Для пуристов, чистота, которую мы можем получить с молочной рикотта, вы можете приготовить рикотту из 8 чашек цельного молока и 3 столовых ложек кислоты.Кислотный вкус будет гораздо более сдержанным.

Рикотта с молоком и сливками состоит из 4 столовых ложек лимона. сок.

Сколько соли мне использовать?

Количество используемой соли действительно зависит от личных предпочтений. Мне нравится около 1 чайной ложки рикотты только в молоке и 1 ½ чайной ложки рикотты. сделано с молоком и сливками. Традиционные производители рикотты практически не используют соли.


Домашняя рикотта с молоком и сливками

Как долго процедить домашний сыр рикотта?

Как долго вы процеживаете рикотту, зависит от текстуры, которую вы хотите хотите, чтобы он был и по рецепту, который вы используете.

В общем, слейте воду из рикотты, пока она не станет текстурой. что вы хотите, короче для более рыхлой рикотты и длиннее для более твердой и сухой рикотта

Рикотта, содержащая только молоко, образует более крупный творог, особенно при приготовление с уксусом. Я шумовкой набираю творог и кладу его в ситечко, выстланное марлей. Выливание всей сыворотки может засорить сетчатый фильтр. По этой причине рикотта, содержащая только молоко, стекает быстрее. Я напрягаю это около 30 минут.

Рикотта из молока и сливок образует очень маленькие нежные творожки.Я переливаю их в ситечко с марлей и даю процедить примерно 2 часа. часы.

Продолжительность процеживания также зависит от размера вашего ситечко. У моего ситечка широкое плоское дно, около 8 дюймов в поперечнике. Это деформируется намного быстрее, чем ситечко меньшего размера.

Как долго сохраняется домашняя рикотта?

Домашняя рикотта может храниться в холодильнике в закрытом контейнере до пяти дней.

Можно ли заморозить домашнюю рикотту?

Домашняя рикотта может быть заморожена до 2 месяцев.Его вкус будет хорошо, но это может повлиять на текстуру. Поскольку у рикотты высокий содержание влаги, влага в сыре при замораживании превращается в лед. После при оттаивании текстура становится более сухой и рассыпчатой.

Кростини со свежей рикоттой со сливками и свежей черникой

Как подавать домашнюю рикотту

Домашняя рикотта имеет множество применений. Раньше я использовал рикотту в основном для лазаньи или равиоли. После того, как я обнаружил, насколько восхитительна домашняя рикотта, я люблю есть ее с кростини.Вот несколько идей:

  • В лазаньи
  • В равиоли
  • В качестве начинки для пиццы
  • В качестве намазки на тостах или кростини, покрытых свежими или жареными фруктами и медом
  • В виде пасты на тостах или кростини, покрытых помидорами, маринованными в базилике и бальзамике
  • В итальянском чизкейке
  • В канноли
  • В блинчиках или вафлях
  • В блинах или вафлях
  • В соусе для пасты
Равиоли с артишоками и рикоттой

Домашняя рикотта (2 способа)

Келли Самый сливочный, гладкий и вкусный домашний сыр рикотта.Вы не поверите, насколько прост и надежен этот рецепт!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

ТОЛЬКО для рикотты, приготовленной из МОЛОКА:
  • 8 стаканов (2 л) цельного молока, не ультрапастеризованного
  • Кошерная или морская соль по вкусу (я использую 1 чайную ложку)
  • 3 столовые ложки (45 мл) дистиллированного белого уксус или свежий лимонный сок
Для рикотты, приготовленной из МОЛОКА И СЛИВКОВ:
  • 4 стакана (1 л) цельного молока
  • 2 стакана (1/2 л) жирных сливок
  • Кошерная или морская соль по вкусу (я использую 1 1/2 чайной ложки)
  • 1/4 стакана (60 мл) свежего лимонного сока

Инструкции

ТОЛЬКО для рикотты, приготовленной с использованием МОЛОКА:
  • Нагрейте соль и молоко до 185 F (сверху будет немного пениться.)

  • Выключите огонь и осторожно добавьте кислоту, раз или два на сковороде. Не перемешивайте слишком сильно, иначе творог разломится. Творог должен образоваться почти сразу.

  • Не помешивая, дайте творогу постоять нетронутым в течение 20 минут.

  • В это время поддерживайте температуру около 185 градусов. Она может опуститься до 175 F или до 190 F, но старайтесь поддерживать ее в этом диапазоне. Я просто смотрю на термометр время от времени и включаю огонь на некоторое время, пока он не попадет в этот диапазон.

  • После периода отдыха вылейте творог ложкой и процедите через сито с марлей.

  • Дайте стечь, пока он не достигнет желаемой консистенции.

  • Для кремовой гладкой рикотты взбейте вручную или обработайте в кухонном комбайне в течение нескольких секунд.

  • Хранить в закрытой таре в холодильнике до 5 дней.

Для рикотты, приготовленной из МОЛОКА И СЛИВОК (без термометра):
  • Доведите молоко, сливки и соль до кипения (не до полного кипения, а скорее на медленном огне).

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *