Картофельные оладьи Рецепт

Сегодня я хочу поделиться с вами одним из моих любимых рецептов — Картофельными оладьями. Эти золотистые хрустящие деликатесы были любимым лакомством на протяжении поколений и имеют захватывающую историю, которая добавляет дополнительный слой богатства к их вкусу.

История картофельных оладий так же скромна и полезна, как и само блюдо. Хотя точное происхождение картофельных оладий довольно сложно отследить, можно с уверенностью сказать, что в любой культуре, имеющей доступ к картофелю, есть какая-то версия этого восхитительного блюда.

Картофельные оладьи или их разновидности можно найти почти в каждом уголке земного шара. В Германии они известны как «kartoffelpuffer»; швейцарцы называют их «рости», а в еврейской кухне они принимают форму «латкес».

Эта универсальность свидетельствует о вневременной привлекательности жареного картофеля и добавляет захватывающий глобальный поворот в мое кулинарное приключение.

Но пусть вас не пугает международная известность картофельных оладий. Что мне очень нравится в этом рецепте, так это его простота. Если вы новичок на кухне или даже опытный профессионал, этот рецепт предлагает идеальный баланс легкости и удовольствия.

Используя всего несколько основных ингредиентов и простой метод, вы можете приготовить эти золотые лакомства в кратчайшие сроки.

Что касается сложности по шкале от 1 до 10 (где 10 — самая сложная задача), я бы с уверенностью поставил картофельные оладьи на 2. Да, вы не ослышались, 2!

Все, что вам действительно нужно сделать, это натереть немного картофеля, нарезать лук, добавить еще несколько ингредиентов в смесь, сформировать оладьи, а затем пожарить их. Просто, верно? Но результат впечатляет: золотисто-коричневые оладьи, хрустящие снаружи, мягкие и ароматные внутри.

Картофельные оладьи в теории просты, но их может быть немного сложно усовершенствовать. Вам нужно правильно сбалансировать ингредиенты и отточить процесс жарки, чтобы они были хрустящими, а не сырыми.

Но не волнуйтесь, я здесь, чтобы провести вас через все это. Мы позаботимся о том, чтобы ваши картофельные оладьи всегда получались идеальными!

Когда мы вместе отправимся в это кулинарное путешествие, я надеюсь, что вам понравится не только вкусный конечный результат, но и сам процесс.

Готовить нужно не только есть; речь идет об изучении разных культур, изучении истории и развитии ваших навыков на кухне. Итак, надень фартук, возьми лопатку и давай вместе приготовим вкусные картофельные оладьи.

Какие ингредиенты использовать и почему

Прежде чем погрузиться в удивительный мир картофельных оладий, важно понять, почему каждый ингредиент играет важную роль в воплощении этого классического рецепта в жизнь.

Начиная с картофеля, который мне больше всего нравится, и заканчивая вспомогательным набором специй и связующих ингредиентов, каждый из них был тщательно отобран с учетом их особого вклада с точки зрения вкуса, текстуры и даже питательной ценности.

Картофель : Картофель служит основой этого блюда, придавая моим оладьям крахмалистую, сытную основу. Эти скромные клубни богаты калием и витамином С, а при натирании и обжаривании они приобретают восхитительную золотисто-коричневую хрустящую корочку снаружи, сохраняя мягкость и пушистость внутри.

В качестве альтернативы вы можете использовать сладкий картофель для более сладкого, насыщенного вкуса и дополнительного содержания витамина А.

Лук : Мелко нарезанный лук придает легкую сладость и хруст, уравновешивая крахмалистую тяжесть картофеля. Лук является универсальным усилителем вкуса и содержит различные антиоксиданты и соединения, способствующие укреплению здоровья. Подходящей альтернативой может быть лук-шалот, который имеет более мягкий и нежный вкус.

Чеснок : Чеснок придает оладьям неповторимый глубокий вкус. Эта мощная трава известна своими полезными для здоровья свойствами, в том числе противовоспалительными свойствами. Если вы не любите чеснок, вы можете заменить его чесночным порошком или вообще отказаться от него, хотя это повлияет на общий вкус.

Обычная мука и разрыхлитель : Мука служит связующим, скрепляя мои оладьи во время процесса приготовления, а разрыхлитель помогает осветлить текстуру, создавая слегка пушистую внутреннюю часть. В качестве безглютеновой альтернативы хорошо подойдет смесь миндальной муки и небольшого количества ксантановой камеди.

Яйцо : Яйцо также действует как связующее, помогая моим оладьям слипаться. Кроме того, он способствует более богатому вкусу и добавляет в смесь немного белка. В качестве веганской альтернативы эффективным заменителем может служить льняное яйцо (смесь молотого льняного семени и воды).

Соль и черный перец: Эти основные приправы усиливают натуральный вкус других ингредиентов, создавая сбалансированный пикантный вкус, одновременно простой и восхитительный. Вы можете изменить их по своему вкусу или попробовать другие варианты приправ, такие как паприка или кайенский перец.

Растительное масло : Масло используется для жарки, создавая неотразимо хрустящую корочку, которая делает картофельные оладьи такими вкусными. Хотя растительное масло является стандартным выбором, вы также можете поэкспериментировать с другими маслами, устойчивыми к высокой температуре, такими как масло канолы или авокадо.

Понимание роли каждого ингредиента помогает оценить сложность и продуманность этого, казалось бы, простого блюда. Итак, в следующий раз, когда вы будете делать картофельные оладьи, вы точно будете знать, зачем добавляете каждый ингредиент в смесь.

Не дать картофельным оладьям развалиться

Нет ничего лучше идеальных картофельных оладий. Хрустящие снаружи и нежные внутри, хорошо приготовленные оладьи — это просто красота. Но что, если ваши оладьи продолжают разваливаться? Как человек, который любит готовить, у меня есть несколько проверенных советов, которые помогут вашим картофельным оладьям хорошо держаться вместе.

Во-первых, после натирания картофеля очень важно удалить как можно больше жидкости. Слишком много влаги часто является причиной того, что оладьи разваливаются. Используйте чистое кухонное полотенце или марлю, чтобы отжать тертый картофель, убедившись, что вы выжимаете каждую каплю.

Затем убедитесь, что вы добавляете достаточно связующих ингредиентов. В этом случае обычная мука и яйцо служат связующими. Если ваша смесь кажется слишком жидкой, не стесняйтесь добавить еще немного муки. Вы также можете добавить еще одно яйцо, чтобы связать все более плотно.

Наконец, когда вы жарите картофельные оладьи, дайте им образовать хорошую корочку, прежде чем переворачивать их. Хрустящий внешний слой не только добавляет аромата, но и помогает держать оладьи вместе. Будьте терпеливы, дайте оладьям спокойно поджариться в течение нескольких минут, прежде чем пытаться их двигать.

Помните, практика делает совершенным. Так что не расстраивайтесь, если ваши первые несколько партий не безупречны. Продолжайте пробовать, корректируйте свою технику по мере необходимости, и вскоре вы овладеете искусством приготовления идеальных картофельных оладий.

Использование сладкого картофеля в оладьях

Если вы такой же поклонник сладкого картофеля, как и я, вам может быть интересно, можете ли вы использовать его вместо обычного картофеля в своих оладьях. Ответ – твердое да! Сладкий картофель может придать фантастическую изюминку вашим обычным картофельным оладьям.

Как и обычный картофель, сладкий картофель имеет высокое содержание крахмала, что делает его отличным выбором для оладий. Они придают сладкий землистый привкус, который красиво контрастирует с соленой хрустящей корочкой оладий.

Чтобы использовать сладкий картофель в оладьях, следуйте тому же рецепту, что и для обычного картофеля. Натрите сладкий картофель, отожмите лишнюю влагу и соедините с другими ингредиентами. Затем обжарьте их, как обычно.

Имейте в виду, что сладкий картофель готовится немного быстрее, чем обычный картофель, поэтому внимательно следите за оладьями, чтобы они не подгорели.

Кроме того, из-за природной сладости сладкого картофеля вы, возможно, захотите немного изменить приправы, возможно, добавив немного больше соли или некоторые пряные элементы, такие как кайенский перец, чтобы сбалансировать сладость.

Несколько раз я готовила оладьи из сладкого картофеля, и каждый раз они пользовались большим успехом. Это отличный способ разнообразить вашу игру с картофельными оладьями!

Знакомство с соусами для макания картофельных оладий

Ни для кого не секрет, что я обожаю картофельные оладьи. Они хрустящие, вкусные и являются отличным дополнением ко многим блюдам. Но что действительно украшает картофельные оладьи, на мой взгляд, так это идеальный соус для макания. Правильный соус может добавить дополнительную сложность и глубину вкусу оладий.

Один из моих любимых соусов для макания — простой домашний чесночный айоли. Сливочный чесночный соус прекрасно сочетается с хрустящими картофельными оладьями. Все, что вам нужно, это немного майонеза, свежий измельченный чеснок, лимонный сок и щепотка соли.

Смешайте все вместе и вуаля! Вкусный соус, который сделает ваши картофельные оладьи еще более неотразимыми.

Еще один замечательный соус — сладкий соус чили. Сладость соуса чили идеально контрастирует с пикантными оладьями, обеспечивая прекрасный баланс вкуса.

Если вам хочется чего-нибудь более острого, почему бы не попробовать домашний соус цацики? Освежающее сочетание йогурта, огурца, чеснока и укропа придает легкий и яркий контраст насыщенным оладьям. Это также отличный выбор, если вы подаете оладьи как часть блюда в средиземноморском стиле.

Итак, в следующий раз, когда вы будете готовить картофельные оладьи, я рекомендую вам поэкспериментировать с разными соусами. Вы будете поражены тем, как простой соус может превратить ваши оладьи из восхитительных в совершенно божественные!

Приготовление картофельных оладий без глютена

Если вы или кто-то, кого вы любите, соблюдаете безглютеновую диету, не волнуйтесь, вы все равно можете наслаждаться вкусными картофельными оладьями! Я приготовил несколько вариантов картофельных оладий без глютена, и они оказались такими же вкусными, как и традиционные.

Хитрость заключается в замене обычной муки безглютеновой альтернативой. Безглютеновая мука, такая как рисовая мука, кокосовая мука или коммерческая безглютеновая смесь, может прекрасно работать. Лично я предпочитаю рисовую муку, которая придает оладьям легкую хрустящую текстуру.

Как и в традиционном рецепте, безглютеновая мука помогает связать ингредиенты вместе, чтобы ваши оладьи оставались целыми во время жарки. Кроме того, разрыхлитель, который я использую в своем оригинальном рецепте, естественно не содержит глютена, поэтому никаких модификаций не требуется.

При приготовлении безглютеновых блюд следует помнить об одном важном моменте: не допускать перекрестного загрязнения. Убедитесь, что ваши рабочие поверхности, посуда, кастрюли и контейнеры для хранения тщательно вымыты и не контактировали с продуктами, содержащими глютен.

Вот и готово: приготовить безглютеновые картофельные оладьи так же просто, как и обычные. Все, что нужно, это немного подумать и несколько модификаций, чтобы сделать это восхитительное лакомство доступным для всех!

Приготовление картофельных оладий во фритюрнице

Я большой поклонник картофельных оладий, а также большой сторонник жарки на воздухе. Почему? Потому что он дает такую ​​же хрустящую корочку, как и жарка во фритюре, но со значительно меньшим количеством масла. Поэтому, естественно, я экспериментировал с приготовлением картофельных оладий во фритюрнице, и результаты были не чем иным, как потрясающими.

Как и в традиционных картофельных оладьях, вы начинаете с того, что натираете картофель и отжимаете лишнюю жидкость. Вы смешиваете тертый картофель с луком, чесноком, мукой, разрыхлителем, яйцом, солью и перцем.

Основное отличие заключается в процессе приготовления. Вместо того, чтобы нагревать масло на сковороде, вы предварительно нагреваете фритюрницу. Я обнаружил, что температура около 200 ° C (или около 400 ° F) работает хорошо.

Сформировав оладьи, вы помещаете их в корзину аэрофритюрницы, следя за тем, чтобы они не перекрывались. Затем вы готовите их около 10-15 минут, переворачивая на полпути, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.

Хотя для этого метода требуется меньше масла, я предлагаю перед приготовлением смазать оладьи небольшим количеством масла. Это помогает им красиво хрустеть во фритюрнице.

Так что да, вы можете приготовить картофельные оладьи во фритюрнице. Это более здоровая альтернатива без ущерба для вкуса и текстуры. Удачной жарки на воздухе!

Хранение и разогрев остатков картофельных оладий

Итак, вы приготовили партию вкусных картофельных оладий, и у вас осталось кое-что еще. Как их лучше всего хранить и как разогреть, не теряя хрустящей корочки? Поделюсь советами, основанными на собственном опыте.

Оставшиеся картофельные оладьи можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Обычно они хорошо хранятся около 3-4 дней. Чтобы они не размокли, я рекомендую положить на дно контейнера бумажное полотенце, которое впитает лишнюю влагу.

Когда дело доходит до разогрева, духовка — ваш лучший друг. Разогрейте духовку примерно до 190 ° C (или около 375 ° F), разложите оладьи на противне и выпекайте около 10–15 минут, перевернув их на полпути. Оладьи должны выйти горячими и хрустящими, как в первый раз.

Хотя микроволновка и быстрее, я бы не рекомендовал ее для картофельных оладий. Приготовление в микроволновой печи, как правило, делает их мягкими и сырыми, а не хрустящими наслаждениями, которые нам нужны.

Так что не волнуйтесь, если вы приготовили слишком много картофельных оладий – их можно легко сохранить на потом. И лучшая часть? Вы сможете снова и снова наслаждаться этими вкусняшками!

Использование замороженного картофеля для приготовления картофельных оладий

В своих кулинарных приключениях я сталкивался со случаями, когда свежие ингредиенты были недоступны. Один из таких случаев, когда вам очень хочется картофельных оладий, но под рукой есть только замороженный картофель.

Судя по моему опыту, вы действительно можете использовать замороженный картофель, но есть несколько советов, которым следует следовать для получения оптимальных результатов.

Во-первых, важно полностью разморозить картофель перед его использованием. Обычно этого можно добиться, оставив их в холодильнике на ночь.

После разморозки с картофелем следует обращаться так же, как со свежим картофелем: натереть на терке и удалить лишнюю влагу. Однако, поскольку замороженный картофель, как правило, удерживает больше воды, жизненно важно выжать как можно больше влаги, чтобы избежать сырых оладий.

Если вы используете предварительно измельченный замороженный картофель, процесс становится еще проще, так как вы можете пропустить этап натирания. После разморозки обязательно удалите как можно больше влаги.

В целом, хотя свежий картофель, как правило, является лучшим вариантом для оладий, замороженный картофель может быть удобной альтернативой, когда свежий недоступен. Главное правильно обращаться с ними, чтобы ваши оладьи были такими же хрустящими и вкусными.

Приготовление веганских картофельных оладий

Будучи любителем всего кулинарного, я часто экспериментирую, чтобы сделать мои любимые блюда подходящими для веганов. В случае с картофельными оладьями перейти на веганский рецепт проще, чем вы думаете.

Основным ингредиентом в моем стандартном рецепте является яйцо, которое служит связующим. Одним из популярных и эффективных заменителей является льняное «яйцо». Чтобы приготовить его, смешайте одну столовую ложку молотых льняных семян с тремя столовыми ложками воды и оставьте на 15 минут, пока не образуется гелеобразная консистенция.

Тем временем подготовьте остальные ингредиенты как обычно: натрите и отожмите картофель, нарежьте лук и измельчите чеснок. Когда ваше льняное «яйцо» будет готово, добавьте его в смесь вместе с мукой, разрыхлителем, солью и перцем.

Процесс жарки оладий остается прежним. Обязательно используйте для жарки растительное масло или веганский заменитель масла, гарантируя, что весь процесс приготовления не содержит продуктов животного происхождения.

В результате получилась партия картофельных оладий, которые такие же хрустящие и вкусные, как и их невеганские аналоги. Независимо от того, являетесь ли вы веганом, у вас есть веганские гости или вы просто хотите попробовать что-то новое, эти оладьи станут восхитительным лакомством без жестокости.

Заблаговременное приготовление картофельной смеси для оладий

В моей напряженной жизни я всегда ценю все, что может сэкономить мне время на кухне. Поэтому я экспериментировала с приготовлением картофельной смеси для оладий заранее.

Хорошая новость заключается в том, что картофельную смесь действительно можно приготовить заранее. Это невероятно удобно, когда вы ожидаете гостей или во время плотного обеда в будние дни. Тем не менее, есть несколько вещей, о которых следует помнить.

Во-первых, как только картофель нарезан или натерт на терке, он начинает окисляться, что может сделать его сероватого цвета. Чтобы этого не произошло, следует погружать натертый картофель в холодную воду, которая останавливает процесс окисления.

Во-вторых, картофель также выделяет крахмал при разрезании или терке, и чем дольше он стоит, тем больше крахмала выделяется. Если смесь стоит слишком долго, избыток крахмала может сделать ваши оладьи немного липкими.

Чтобы решить обе эти проблемы, я рекомендую держать тертый картофель в воде, пока вы не будете готовы смешать другие ингредиенты. Непосредственно перед жаркой тщательно слейте картофель, а затем смешайте с остальными ингредиентами.

Таким образом, вы сэкономите драгоценное время и все равно получите идеально хрустящие и вкусные картофельные оладьи.

Картофельные оладьи с другими блюдами

Я считаю, что картофельные оладьи с их хрустящей корочкой и нежной пикантной начинкой хорошо сочетаются с самыми разными блюдами. Их универсальность позволяет им дополнять различные блюда и вкусы, что делает их хитом на моей кухне.

Для плотного завтрака или бранча попробуйте картофельные оладьи с яичницей-болтуньей. Эта комбинация поражает всеми правильными нотами соленого и острого.

Если вы предпочитаете обед или ужин, картофельные оладьи могут стать отличным гарниром к мясным основным блюдам. Я подавал их вместе с курицей-гриль, стейком и даже рыбой, и они всегда пользовались успехом.

В качестве вегетарианского блюда подайте картофельные оладьи со свежим зеленым салатом или жареными овощами. Контраст между легкими, свежими овощами и хрустящими сытными оладьями поистине восхитителен.

Если вы устраиваете вечеринку или собрание, картофельные оладьи могут стать отличной закуской или закуской. Вы можете сочетать их с различными соусами для макания и позволить вашим гостям насладиться разнообразием.

Итак, что бы вы ни запланировали, на вашем столе всегда найдется место для картофельных оладий.

Посмотрите эти другие рецепты

Вы пробовали мои жареные шарики из картофельного пюре? Они представляют собой великолепное воплощение картофельной темы, как и мои Картофельные оладьи. Мягкое картофельное пюре, скатанное в маленькие шарики, панированное и обжаренное во фритюре до восхитительной золотистой корочки. Поверьте, вам понадобятся секунды!

Но давайте не будем забывать о моих вкуснейших картофельных крокетах. Эти маленькие чудеса с картофелем хрустящие снаружи, гладкие и кремовые внутри. Это настоящий картофельный рай, и они невероятно хорошо сочетаются практически со всем.

Если вам нужно немного слияния Востока и Запада, попробуйте Aloo Tikki. Родом из Индийского субконтинента, эти острые картофельные котлеты обещают придать вкус, о котором вы никогда не знали, что картофель может упаковать.

А если вы хотите сделать все возможное, почему бы не съесть их вместе с Keema Aloo, крепким мясом и картофельным карри, которое само по себе является едой.

My Aloo Palak — это еще один рецепт, в котором картофель становится изюминкой, на этот раз в сочетании с богатым железом шпинатом. А если вы чувствуете себя по-настоящему авантюрным, Aloo Gosht — традиционное тушеное мясо с картофелем — это сытное угощение, которое идеально подходит для уютного семейного ужина.

А для тех, кто предпочитает картофель поострее, мой рецепт «Острый картофель» добавляет остроты смеси специй, и вы будете возвращаться снова и снова.

И, конечно же, скромный Алу Пакора – классическая индийская закуска, в которой ломтики картофеля обмакивают в кляре из нута и обжаривают во фритюре до золотистого совершенства. Хрустящие, ароматные и как раз то, что нужно для быстрого перекуса между приемами пищи.

Наконец, если вы настроены на что-то более снисходительное, запеканка из картофельного пюре придется вам по вкусу. Это сливочная, сырная смесь картофельного пюре, которое запекается до тех пор, пока верх не станет красиво золотистым и хрустящим. Декадентский? Абсолютно. Стоило того? Вы держите пари!

Итак, попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете. Ваши комментарии и отзывы много значат для нас, и мы всегда рады услышать от других любителей картофеля.

Картофельные оладьи

Набила Каузер

Откройте для себя восхитительный мир картофельных оладий, универсального и простого в приготовлении блюда. Узнайте, как приготовить это классическое блюдо, порадовав свои вкусовые рецепторы и поразив гостей своим кулинарным мастерством.

5 от 2 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Блюда, закуски

Британская, западная кухня

Количество порций 4

Кал. 140 ккал

• ▢ 500 г Картофель
• ▢ 1 мелко нарезанная луковица
• ▢ 2 зубчика измельченного чеснока
• ▢ 2 ст. л. муки
• ▢ 1 ч. л. разрыхлителя
• ▢ 1 яйцо
• ▢ 1 ч.л. соли
• ▢ 1/2 ч.л. черного перца
• ▢ Масло Для жарки

• Очищенный картофель натереть на терке и переложить на чистое кухонное полотенце. Отожмите полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость.

• В миске смешайте тертый картофель, нарезанный лук, измельченный чеснок, муку, разрыхлитель, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте ингредиенты.

• Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне, чтобы покрыть дно сковороды.

• Ложкой зачерпните картофельную смесь и выложите ее на сковороду, затем слегка приплюсните каждую лепешку лопаткой.

• Обжаривайте оладьи по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.

• По готовности снимите оладьи со сковороды и положите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стекло лишнее масло.

• Подавайте картофельные оладьи горячими в качестве гарнира или с любимым соусом для макания.

Пищевая ценность:

Предоставление информации о пищевой ценности осуществляется исключительно в качестве любезности и не должно восприниматься как гарантия.

Калории: 140 ккалУглеводы: 28 г Белки: 5 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 0,4 г Трансжиры: 0,01 г Холестерин: 41 мг Натрий: 712 мг Калий: 595 мг Клетчатка: 3 г Сахар: 2 г Витамин А: 64 МЕВитамин С: 27 м gВитамин D: 0,2 мкгКальций: 91 мгЖелезо: 2 мг

Ключевое слово Перекусы после школы, Еда, которую едят руками, Еда, Детские закуски, Картофель, Рецепт

Пробовали этот рецепт? Упомяните @CookwithNabeela или отметьте #CookwithNabeela!

Оцените этот рецепт Картофельных оладий

Оладьи с цукини — Brooklyn Farm Girl

Простые в приготовлении оладьи из цуккини, обжаренные до золотистого цвета и хрустящей корочки. Эти пышные оладьи из кабачков очень вкусны со сметаной или на бутерброд! Всего 180 калорий на порцию, что делает их здоровым рецептом!

Пышные оладьи из цуккини

Вам обязательно нужно попробовать эти пухлые оладьи из цуккини, которые так вкусны, приготовлены из свежих кабачков, собранных летом! Мы любим Кукурузные оладьи из цуккини , но я хотел сделать оладьи, в которых цукини был единственной звездой, поэтому они были приготовлены (и сразу же съедены!).

Эти оладьи имеют легкую и воздушную текстуру благодаря волшебству, которое происходит, когда кабачки выделяют естественную влагу во время приготовления. Натертые кабачки смешиваются с другими ингредиентами, образуя тесто, которое красиво вздувается при жарке. Оладьи приобретают золотисто-коричневую корочку снаружи, обеспечивая приятный хруст, который уступает место нежной и мягкой внутренней части.

Будь то ужин, обед или закуска, эти пышные оладьи из цуккини — восхитительный способ насладиться изобилием летних продуктов.

Не могу нарадоваться рецептов кабачков ! Не забудьте также попробовать мои Паста с цукини , Соте с цукини и Маффины с цукини с шоколадной крошкой .

Для этого рецепта требуется 1,5 фунта цукини, что равняется примерно 2 большим цукини. Это отличный рецепт, чтобы использовать ваши огородные кабачки!

Ингредиенты:

• Цуккини — главный ингредиент этих оладий. Если вы садовник, вы, вероятно, выращиваете их! Если у вас есть сосед-садовник, он, вероятно, оставляет кабачки на вашем пороге!

• Соль используется для приправы кабачков и помогает вытянуть влагу во время процесса слива.
• Разрыхлитель — это разрыхлитель, который помогает оладьям немного подняться и делает их пухлыми.
• Мука и яйцо действуют как связующее вещество, скрепляя оладьи и предотвращая их рассыпание во время жарки.
• Сыр пармезан придает оладьям насыщенный пикантный вкус. Это также помогает с связыванием и добавляет слегка хрустящую текстуру.
• Чеснок придает оладьям ароматный и пикантный вкус. Он дополняет цуккини и другие ингредиенты, добавляя глубину общему вкусу. Любите чеснок? Не стесняйтесь добавлять дополнительную гвоздику!

Как слить воду из кабачков

Кабачки содержат 95% воды, поэтому важно слить воду из измельченных кабачков, иначе оладьи получатся сырыми. Предлагаю осушать дуршлагом, а потом дополнительно марлей или полотенцем.

Поместите большой дуршлаг в раковину и переложите в него натертые кабачки. Посыпьте кабачки солью, чтобы вытянуть влагу, и хорошо перемешайте. Оставьте кабачки в дуршлаге на 10-15 минут, чтобы соль подействовала и излишняя влага вышла. По истечении времени надавите на кабачки руками или ложкой, чтобы выдавить воду.

Переложите натертые кабачки на марлю (или чистое полотенце). Соберите углы или края ткани, чтобы создать мешочек, в который поместите кабачки. Удерживая собранные края, сожмите и скрутите ткань, чтобы надавить и удалить лишнюю жидкость из кабачков. Продолжайте сжимать, пока не перестанет выходить жидкость.

Как приготовить оладьи из цукини

Поместите натертые цукини в дуршлаг и посыпьте солью. Дайте ему стечь в раковине в течение 10 минут. Надавите на кабачки, чтобы выпустить лишнюю воду, и сожмите их, чтобы удалить как можно больше влаги.

Не пропустите этот шаг: натирание и сушка кабачков помогают удалить лишнюю влагу, предотвращая размокание оладий.

В большой миске смешайте муку, сыр пармезан, луковый порошок, разрыхлитель, яйцо и измельченный чеснок. Хорошо перемешать. Добавьте в смесь обсушенные кабачки и приправьте солью и перцем.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.

Возьмите полные ложки кабачковой смеси и осторожно положите их в горячую сковороду, работая порциями. Обжарьте оладьи, пока они не станут золотисто-коричневыми, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

Подавайте оладьи теплыми. Они восхитительны с ложкой сметаны, кленовым сиропом, сбрызнутым сверху, или на бутерброде. Наслаждаться!

Можно ли вместо этого испечь оладьи?

Конечно, вы можете приготовить запеченные оладьи из цуккини, если хотите. Поместите их на противень и выпекайте около 15-20 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту, перевернув их наполовину.

Приготовить сырные оладьи

Хотите приготовить сырные оладьи из цуккини? Вместо 1/4 стакана сыра пармезан используйте 1/2 стакана тертого сыра чеддер! Вы ПОЛЮБИТЕ их!

Могу ли я сделать эти продукты без глютена?

Чтобы приготовить безглютеновые оладьи, вы можете заменить универсальную муку на безглютеновую, гречневую или нутовую муку.

Как хранить

Храните оладьи из цуккини в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней. Перед хранением важно дать им остыть до комнатной температуры.

Вы можете разогреть их, слегка обжарив на сковороде на среднем огне, пока они полностью не прогреются, или в микроволновой печи.

Можно ли заморозить?

Если вы хотите хранить оладьи дольше, лучше всего заморозить их. Их можно хранить в морозильной камере до 2-3 месяцев. Однако имейте в виду, что замораживание может немного изменить текстуру оладий.

Разморозьте оладьи в холодильнике на ночь или разморозьте в микроволновой печи. После оттаивания вы можете разогреть их на сковороде или в духовке, пока они не станут теплыми и хрустящими.

PIN-код для последующего использования:

• Пинтерест
• Инстаграм
• Фейсбук

5 из 1 отзыва

Оладьи из цукини

Версия для печати

Простые в приготовлении оладьи из цукини, обжаренные до золотистого цвета и хрустящей корочки. Эти пышные оладьи из кабачков очень вкусны со сметаной или на бутерброд! Всего 180 калорий на порцию, что делает их здоровым рецептом!

Автор: Памела Рид

порций 6

• ▢ 1 1/2 фунта цуккини, натертых на терке (соответствует 2 большим цуккини)
• ▢ 1 чайная ложка соли
• ▢ 1/3 стакана универсальной муки
• ▢ 1/4 стакана тертого сыра пармезан
• ▢ 1/2 чайной ложки лукового порошка
• ▢ 1/2 чайной ложки разрыхлителя 902 64
• ▢ 1 яйцо
• ▢ 2 измельченных зубчика чеснока
• ▢ соль и перец по вкусу
• ▢ 2 столовые ложки оливкового масла

• Для начала натрите кабачки и поместите их в большой дуршлаг. Натертые кабачки посыпать солью и поставить дуршлаг в раковину. Дайте ему стечь в течение 10 минут. Чтобы удалить лишнюю воду, аккуратно надавите на кабачок рукой и сожмите его, чтобы извлечь как можно больше влаги. Также можно выложить кабачки на марлю, отжав ее, чтобы удалить лишнюю воду.

• В большой миске смешайте муку, сыр пармезан, луковый порошок, разрыхлитель, яйцо и измельченный чеснок. Смешайте ингредиенты вместе, пока они полностью не перемешаются. Добавьте в смесь обсушенные цуккини вместе с солью и перцем и перемешайте.

• Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.

• Работая партиями, добавьте столовые ложки кабачковой смеси в предварительно разогретую сковороду. Обжарьте оладьи, пока они не подрумянятся, что обычно занимает около 2-3 минут с каждой стороны.

• Готовые оладьи подавайте теплыми со сметаной, кленовым сиропом или вашим любимым соусом для макания.

Калорийность: 180 ккал (9%)

Блюдо: Основное блюдо

Диета: Вегетарианская

Ключевое слово: оладьи из цукини

  Диетические предпочтения: 9 0028 Вегетарианская   Сезон: Лето

Ты сделал это?Мне нравится смотря что ты сделал! Отметьте меня в Instagram на @BrooklynFarmGirl и не забудьте оставить внизу.