Сметанник — 64 рецепта

По датеПо рейтингуПо названию

Сметанник идеальный сметанный бисквит

Каталог: Торты

2787360 мин.703

Marilesya

25 марта 2019, 11:44

Заливной пирог «сметанник»

Каталог: Сладкие пироги

641601

podomashnemy

13 марта 2019, 15:34

Пирог сметанник

Каталог: Пироги

290160 мин.602

Priprava Club

05 января 2019, 19:08

Пирог сметанник

Каталог: Сладкие пироги

282100

Marilesya

24 ноября 2018, 18:02

Торт сметанник

Каталог: Торты

179400

Екатерина

19 ноября 2018, 19:06

Пушистый сметанник — быстро и просто к чаю

Каталог: Пироги

1535335 мин.1057

Готовим с Ириной

01 октября 2018, 12:21

А-ля Чизкейк, только Дешевле! Сметанник!

Каталог: Другие десерты

714050 мин.502

Оливье ТВ Анастасия

29 сентября 2018, 11:14

Сметанник с яблоками

Каталог: Пироги

1331803

GlebSky

10 апреля 2018, 11:14

Изумительно вкусный торт «дамский каприз» или торт «сметанник»

Каталог: Торты

2216119

MaryanaTastyFood

04 апреля 2018, 08:51

Ванильный сметанник

Каталог: Сладкие пироги

995506

ekaterina-lav

02 марта 2018, 20:46

Торт «сметанник» на скорую руку

Каталог: Торты

767090 мин. 08

ОльгаЛунгу

25 февраля 2018, 20:29

Многослойный «сметанник»

Каталог: Торты

27665360 мин.809

Вкусный Уголок

09 января 2018, 22:05

Необычный сметанник

Каталог: Другая выпечка

22724120 мин.812

Татьяна

02 декабря 2017, 14:49

Шустрый торт сметанник. рецепт проверенный годами, очень нежный и вкусный!

Каталог: Торты

767420 мин.1110

Калнина Наталья

20 сентября 2017, 19:47

Сметанник торт на сковороде!!!

Каталог: Торты на сковороде

4797916

YANA KOLODOCHKA

21 мая 2017, 22:28

Торт «сметанник» с орехами. вкусно, готовится быстро и совсем просто!

Каталог: Торты

1090840 мин.1221

Калнина Наталья

28 апреля 2017, 19:27

Нежный торт » сметанник»

Каталог: Торты

510108

Шестопалова Елена

13 марта 2017, 09:56

Нежнейший торт «сметанник»

Каталог: Торты

14164160 мин.8818

b_anna

07 декабря 2016, 06:24

Нежный сметанник с персиками

Каталог: Пироги

21075813

allenka(alarm clock)

15 августа 2016, 13:13

Сметанник на манной подушке

Каталог: Сладкие пироги

5585180 мин. 101317

Елена

21 октября 2015, 16:30

Торт «трюфельный сметанник»

Каталог: Торты

2025745 мин.61013

olga

21 августа 2015, 14:12

Торт ванильный сметанник

Каталог: Торты

1879690 мин.81818

chemicolya

08 февраля 2015, 18:17

Ванильный сметанник с яблоками и корицей

Каталог: Сладкие пироги

1854495 мин.61213

Алевтина

11 октября 2014, 13:01

Булочки: «котлеты в тесте» да «сметанники»//отметим 900-ый по-домашнему,тепло и душевно!!!

Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

134794939

sweta1

27 июня 2013, 16:54

Сметанник

Каталог: Сладкие пироги

27579110 мин.82033

Ксения19

18 ноября 2012, 17:26

Сметанники(шанежки ) — «вулканчики»

Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

32640140 мин.124667

anna1990

01 апреля 2012, 20:56

Торт — сметанник «зебра»

Каталог: Торты

23652100 мин.10220

*Katusha — KnOpKa*

05 марта 2012, 20:42

Самый вкусный сметанник в мире!

Каталог: Торты

766183879

irisli

16 февраля 2012, 11:39

Торт «сметанник для анны».

Каталог: Торты

2794690 мин.1256107

natapit

29 января 2012, 20:47

Кофейный торт-сметанник

Каталог: Торты

108251432

ovt

03 октября 2011, 01:55

Кухни народов мира

Новости Кулинара

С медом и фруктами: история фруктового хлеба и как его готовитьКисло, сладко, полезно: как приготовить пастилуНарезать и залить: рецепты простейших холодных суповОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньгиКофе, соль, лимон: как убрать запахи с посуды (сковороды, разделочной доски)

Новые рецепты

Рыба запеченная с картошкой в духовкеЗапекаем цветную капустуСырные заварные булочки (гужеры)

Сметанник на песочном тесте — очень простой рецепт с пошаговыми фото от Мари Сокол

Лучшие рецепты:
Гренки с яйцом и молоком на сковороде — классический рецепт с пошаговыми фото

Пирог с меренгой на песочном тесте — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Клубничный пирог в духовке — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Пирог со сливами — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Вкуснейший сметанник на песочном тесте — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Очень вкусный слоеный пирог с творогом — простой и быстрый рецепт с пошаговыми фото

Пирог на сметане с какао и орехами рецепт с фото

Мацебрай с грибами

Пирог с виноградом пошаговый рецепт с фото

Пирог из лаваша с говядиной и шампиньонами

Готовим самый вкусный сметанник на песочном тесте в духовке по очень простому и быстрому рецепту с пошаговыми фото

2021-06-17 Мари Сокол Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

5

5965

Число
просмотров

5965

Время
(мин)

100

Порций
(чел)

8

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

5

(гр)

5 гр.

низкое

Жиров

14

(гр)

14 гр.

высокое

Углеводов

29

(гр)

29 гр.

высокое

Калорий

264

(Ккал)

264 ккал.

высокое

Сметанник из песочного теста – очень простая и вкусная выпечка. Такой пирог с ванильным ароматом, который проникнет во все уголки вашего дома, соберет за столом всю вашу семью, а может и соседи заглянут на чай.
Если вы ели чизкейки и птичье молоко, тогда вы поймете на что поход вкус такого сметанника. Это что-то среднее между этими двумя пирогами. Хотя все же вкус пирога больше к чизкейку, хотя там нет ни грамма творога.

Какие еще есть плюсы этого торта — сметану можно брать домашнюю или наоборот не жирную, даже 10% сметана подойдет для приготовления. Если у вас нет чаши блендера, чтобы сделать песочное тесто, то вы можете заморозить масло и натереть его на терке. Если нет масло, замените его на хороший маргарин.
В общем не пирог, а сказка. Давайте готовить.

Ингредиенты для теста:

• Куриные желтки – 1 шт.
• Сливочное масло – 100 г
• Мука – 160 г
• Сахар – 50 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.

Для начинки:

• Белки – 1 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Сметана – 400 г
• Кукурузный крахмал – 40 г
• Сахар – 70 г
• Ванильный сахар – 20 г

Как готовить сметанник на песочном тесте

Сначала приготовим тесто. Мы готовили тесто руками. Для этого достанем масло из холодильника за полчаса до готовки. Добавляем к маслу муку, разрыхлитель и сахар.

Руками перетираем маслом с сахаром и мукой. Получается крошка. К ней добавляем желток и уже можно перемешать ложкой. Тесто должно получиться максимально однородным.

Дно формы застелем пергаментом. Раскатываем тесто и выкладываем его в форму диаметром 20 см. Высота бортиков на менее 5-6 см. У меня тесто немного подтаяло и начло съезжать с бортиков, поэтому пришлось его руками «прилеплять» к бортикам. После сразу ставим форму в морозилку, пока будем готовить заливку.

Готовим заливку – в миске смешиваем все ингредиенты для заливки и перемешиваем миксером или вилкой.

Выливаем начинку в форму для выпечки и отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов. Выпекаем 40-45 минут.

После выпечки даем пирогу полностью остыть.

При подаче украсьте пирог ягодами или фруктами.

Приятного аппетита!

Рецепты дня:

Рецепт веганской сметаны — Печенье и Кейт

327 Комментарии

Перейти к рецепту

Пришло время поделиться своей веганской сметаной в блоге. Этот рецепт я разработала для своей кулинарной книги как безмолочный заменитель сметаны. В итоге я использовал его для замены множества других молочных ингредиентов: козьего сыра, рикотты, даже моцареллы и сыра чеддер.

Как любитель молочных продуктов, я был удивлен и рад найти немолочный заменитель, который мне так нравится. Он сливочный, насыщенный и острый, как обычная сметана.

В книге я по возможности предлагал веганские и безмолочные варианты, и эта веганская сметана оказалась весьма полезной. Я использовал его, чтобы заменить богатые молочными продуктами слои лазаньи (стр. 163), и мы смешали его с начинкой энчилада для кремового элемента (стр. 148).

Это отличная замена козьему сыру в рецепте сладкого картофеля, фаршированного киноа (стр. 144), и он легко заменил сыр в моих кесадильях с фасолью и зеленью (стр. 147). Я обожаю обычные и безмолочные версии этих рецептов!

Смотреть, как приготовить веганскую сметану

Советы по приготовлению веганской сметаны

Этот безмолочный соус готовится из сырых орехов кешью с насыщенным сливочным вкусом, воды, острого лимонного сока и яблочного уксуса, соли и небольшого количества дижонского сока. горчичный для дополнительной сложности и интриги.

Эту сметану легко приготовить в блендере. Если у вас есть Vitamix (партнерская ссылка), Blendtec или другой блендер такой же мощности, вам не обязательно замачивать кешью перед смешиванием. Если вы этого не сделаете, вам нужно будет замочить кешью примерно на четыре часа перед использованием.

В зависимости от области применения вы можете использовать эту веганскую сметану не так, как заменяемый ингредиент. Поскольку он на водной основе, он немного подсохнет во время выпечки.

Например, если вы хотите использовать его вместо моцареллы в пицце, лучше испечь пиццу без моцареллы, а затем щедро сбрызнуть ее сверху, как только она будет извлечена из духовки.

Или вы можете добавить немного в блюдо (например, внутрь энчиладас), а затем добавить дополнительную ложку после выпечки.

Эта сметана загустеет при охлаждении в холодильнике. Если вам нужна более жидкая консистенция, просто взбейте небольшим количеством воды.

Применение для веганской сметаны

• Обычная сметана или крем на молочной основе
• Козий сыр
• Рикотта
• Моцарелла на пицце (вместо этого полейте ею сверху)
• Сыр Чеддер или Джек в кесадильях
• Котия или фета на тако, начос или тостадах
• Любой другой экземпляр, в котором вы жаждете сливочной текстуры и насыщенного вкуса!

Я надеюсь, что этот рецепт станет одним из основных в вашем арсенале, независимо от того, отказываетесь ли вы от молочных продуктов сами, обслуживаете гостей, отказывающихся от молочных продуктов, или просто хотите уменьшить количество молочных продуктов в своем рационе. Пожалуйста, дайте мне знать, как этот рецепт получается для вас в комментариях!

Если вы еще не приобрели экземпляр моей кулинарной книги Love Real Food, я искренне рекомендую ее вместе с более чем 475 пятизвездочными рецензентами на Amazon. Ваш отзыв действительно значит для меня целый мир. ♥

Печать

Веганская сметана

• Автор: Куки и Кейт
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 0 минут
• Общее время: 10 минут (плюс 4 часа времени замачивания, если необходимо)
• Выход: 1 чашка 1x
• Категория: Соус
• Метод: блендер
• Кухня: веганская

★★★★★

4.7 по 123 отзывам

Этот рецепт веганской сметаны — лучший! Этот сливочный безмолочный соус также может заменить козий сыр, рикотту и даже моцареллу. Это тоже легко сделать. Рецепт дает около 1 стакана.

Шкала

Ингредиенты

• 1 чашка сырых кешью, замоченных не менее чем на 4 часа, если у вас нет мощного блендера*
• ½ стакана воды
• 1 столовая ложка лимонного сока или больше, если необходимо
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• С горкой ¼ чайной ложки мелкой морской соли
• ¼ чайной ложки дижонской горчицы

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

Инструкции

1. Если вы замочили кешью, слейте воду и промойте ее, пока вода не станет прозрачной.
2. В блендере смешайте орехи кешью, воду, лимонный сок, уксус, соль и горчицу. Смешивайте, пока смесь не станет однородной и кремообразной, при необходимости останавливаясь, чтобы соскрести ее со стенок. Если у вас возникли проблемы с смешиванием смеси или вы предпочитаете более жидкую консистенцию, медленно добавляйте до ½ стакана воды по мере необходимости.
3. Попробуйте и добавьте дополнительную чайную ложку лимонного сока, если хотите получить более острый вкус, или дополнительную соль, если желателен более интенсивный вкус. Подавайте сразу или охладите сметану на потом.
4. Остатки хорошо хранятся в охлажденном виде около 5 дней. Сметана еще немного загустеет во время отдыха; вы можете разбавить его, взбивая в небольшом количестве воды позже, если это необходимо.

Примечания

Измените его:  Добавьте 1 столовую ложку пищевых дрожжей, чтобы придать крему из кешью более сырный вкус.

*Примечание к Vitamix: Если вы используете более новый контейнер блендера с широким основанием, вам потребуется удвоить этот рецепт, чтобы получить достаточную тягу.

▸ Информация о питании

Приведенная информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога. Смотрите нашу полную информацию о питании здесь.

▸ Категории приправы, соусы и соусы, без молока, без яиц, осень, без глютена, День независимости, мексиканский, рецепты, закуски, без сои, весна, лето, Суперкубок, без томатов, веганский, зима ▸ Ингредиенты кешью

Кэтрин Тейлор

Любитель овощей. Любитель собак. Я, наверное, сейчас устраиваю большой беспорядок на своей кухне в Канзас-Сити.
Подробнее о Куки и Кейт »

Подписывайтесь на нас! Instagram ⋄ Pinterest ⋄ Facebook

Никогда не пропустите новый рецепт

Подпишитесь на нашу рассылку по электронной почте! В качестве благодарности мы подарим вам наше приветственное руководство с 5 рецептами ужина, которые можно распечатать. (Это все бесплатно. )

Взаимодействие с читателем

Печенье шоколадно-сметанное – Вдвое вкуснее

31 марта 2022 г. 28 марта 2023 г. Джули Лэйнг | Twice As TastyIn Baking, Колонка, Ферментация, Ингредиент

Несколько лет я провел апрель, сосредоточившись на рецептах приготовления собственного сыра и других домашних молочных продуктов здесь, в блоге. Теперь, когда я пишу колонку «Вдвое вкуснее» для Flathead Beacon, я переписываю некоторые из этих рецептов с изменениями и улучшениями, которые я вносил в них за эти годы. В этом месяце я поделюсь этими новыми и улучшенными рецептами.

В колонке My Flathead Beacon будут представлены рецепты с использованием этих свежих молочных продуктов, которые, надеюсь, вдохновят вас попробовать приготовить их самостоятельно. В марте я не мог удержаться от того, чтобы написать о некоторых из этих рецептов, в том числе о пикантных булочках с травами и сметаной, оладьях на закваске и йогурте, а также о шоколадно-сметановом печенье этой недели.

Так что ознакомьтесь с рецептами в колонке, а затем вернитесь сюда в блог за инструкциями по приготовлению домашних молочных продуктов.

Узнайте больше о выпечке со сметаной и йогуртом и получите полный рецепт шоколадно-сметанного печенья в моей колонке.

Сделай, поделись.
Тег @twiceeastastyblog и #twiceeastastyblog

В два раза вкуснее

Как я писал четыре года назад в своем первом посте о сметане, потенциальным недостатком домашней сметаны является ее густота. Американцы привыкли к такой густой сметане, что в ней можно стоять ложкой. Когда я жил в России, сметану продавали в мешках; вы отрежете угол и выдавите его. Домашняя сметана ближе к этой густоте, и я предпочитаю такую ​​консистенцию. Но я обнаружил, что мой выбор молочных продуктов давал мне противоречивые результаты, а иногда моя сметана была жидкой и разделялась на более толстые и жидкие слои. Проблема? Молочные сливки сверху.

Для всех домашних сыров я предпочитаю негомогенизированное молоко. Жир или сливки в молоке, естественно, хотят подняться наверх, а гомогенизация приостанавливает жировые шарики в молоке, чтобы они равномерно распределялись в каждом стакане, который вы наливаете. Когда вы делаете сыр, вы разделяете эти компоненты для создания творога и сыворотки, поэтому процесс кажется контрпродуктивным.

Немного по-другому, если вам нужна постоянная густота домашней сметаны. Я делаю свою свежую сметану из половины на половину (с содержанием молочного жира 8–14%), потому что я нахожу вкус взбитых сливок слишком насыщенным без достаточного запаха, больше похожим на крем-фреш. Жир по-прежнему поднимается вверх в бутылке с негомогенизированной половинкой, и это не прекращается, когда его превращают в сметану. Поэтому я переключился на использование гомогенизированных полуфабрикатов с более стабильными результатами.

Я также обнаружил, что мой любимый инструмент для приготовления свежего йогурта — термос — эффективно работает со сметаной и охлаждает ее медленнее, чем водяная баня, делая ее более гладкой и ароматной. Выберите термос размером с пинту с достаточно широким горлышком, чтобы в него можно было вставить лопаточку, чтобы соскребать с него всю вкусную сметану и облегчить уборку. Единственные другие специальные ингредиенты и инструменты, которые вам понадобятся, — это порошкообразная культура. и термометр.

Готов попробовать? Полная информация в рецепте ниже, но вот основы:
Вам понадобится всего 2 ингредиента: сливки и закваска.
1. Подогреть сливки.
2. Посыпать стартер.
3. Перелейте в термос и дайте настояться перед использованием.

Сделай, поделись. Отметьте свои фотографии: @twiceastastyblog и #twiceastastyblog

Домашняя сметана

• Порции: 1 пинта
• Сложность: 2 9004 4
• Print

1 пинта гомогенизированных взбитых сливок пополам или легких взбитых сливок
1/16 чайной ложки мезофильной закваски Aroma B

Налейте охлажденную смесь пополам в стеклянную мерную чашку на 2 чашки. Добавьте теплую воду в 3-литровую или большую кастрюлю, пока она не наполнится наполовину, а затем поставьте мерную чашку со сливками в кастрюлю. На слабом огне разогрейте содержимое кастрюли, пока сливки не нагреются до 86 ° F, что должно занять не менее 15 минут. Снимите кастрюлю с огня.

Посыпьте крем закваской в ​​виде порошка и оставьте на 5 минут для повторного увлажнения. Используйте вилку, чтобы размешать закваску со сливками, сделав около 20 движений вверх-вниз, чтобы равномерно распределить ее.

Перелейте заквашенные сливки в литровый термос с широким горлышком и закройте крышкой. Дайте настояться 36 часов, чтобы сметана медленно остыла и полностью созрела. После первых 12 часов вы можете время от времени встряхивать термос, чтобы обеспечить равномерное развитие культуры.

Переложить сметану в банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник. В течение следующих нескольких дней он еще больше загустеет и приобретет более полный вкус. Храните его в холодильнике до 2 недель. Делает 1 пинту.

Советы и подсказки

• Для сметаны нужна порошкообразная культура, о которой вы можете узнать больше здесь, а также где ее найти. Это шаг вперед по сравнению с пахтой: в нем используется тот же стартер, но его нужно нагреть, чтобы он застыл должным образом, поэтому вам также понадобится термометр.
• Хотя сейчас я рекомендую гомогенизированные сливки для этого рецепта, вам все равно следует избегать ультрапастеризованных, даже если они органические. Пастеризованное молоко было достаточно нагрето, чтобы убить любые вредные патогены, но ультрапастеризованное или сверхвысокотемпературное молоко было нагрето до такой высокой температуры, что оно не будет нормально ферментироваться.
• Я обычно делаю сметану из половины на половину, потому что сливки моей местной молочной жирности 40% слишком густые для этой цели: вместо этого вы получаете густую, сливочную, менее острую сметану. Если сметана на половинной основе (с жирностью от 8 до 14%) слишком жидкая для вас, подумайте о том, чтобы начать со взбитых сливок (около 20% жирности).