Нежный медовый торт со сметанным кремом: Торт «Медовик» со сметанным кремом

Содержание

Медовый торт «Нежный» со сметанным кремом — фото рецепт

 

Ингредиенты:

  • Тесто
  • Сливочное масло -60 г
  • Сахар -200 г
  • Мед -2 ст. лож.
  • Яйца – 2 шт.
  • Пищевая сода -1 ч. лож.
  • Мука – 2,5 – 3 стакана
  • Крем
  • Сметана 35% -600 -700 мл
  • Сахар – 150 г
  • Грецкий орех – 150 -200 г
  • Ванильный сахар – 1 пак.

Очень часто хочется порадовать своих домочадцев чем –то вкусным и сладким. Встреча с гостями приятней с чашечкой чая и кусочком нежнейшего торта. Да и вообще, какой праздник без торта? Решение есть: можно испечь нежный медовый торт. Минимум усилий, максимум удовольствия. Тем более что коржи можно испечь заранее (они хорошо сохраняются в сухом месте до 3-х месяцев).

Торт со сметанным кремом «Нежный» — Приготовление:

Коржи.

В миске соединить сахар, мед и сливочное масло.

 

Поставить на паровую баню.

 

В отдельной посуде немного взбить яйца с пищевой содой. Держать смесь на бане, пока не растает масло и сахар. Не снимая с огня добавить к массе яйца с содой. Хорошо перемешать. Смесь будет пениться.

 

Всыпать 1 стакан муки и снова перемешать. Снять миску с паровой бани.

 

На столе сделать горку из остальной муки и выложить горячую массу, вымесить тесто.

 

Вначале оно липнет к рукам, но во время замеса тесто остывает, и становиться эластичным. Количество муки каждый раз может варьировать, поэтому по мере необходимости нужно подсыпать.

 

Готовое тесто разделить на 6 -7 частей.

 

Каждую раскатать в пласт ( по размеру немного превышающий желаемой формы)и печь в разогретой духовке при температуре 180 -2000С, примерно 5 -7 минут.

 

Коржи очень быстро пекутся (пока раскатывается следующий, предыдущий уже испечен). Придавать форму необходимо в горячем виде, потому что когда коржи остывают, они твердеют и становятся ломкими.

Крем.

Взбить миксером сметану с сахаром и ванилином до пышной устойчивой массы.
Грецкий орех просушить в духовке. Когда остынет, измельчить скалкой, но не очень мелко.

Сборка торта.

Корж намазать сметанным кремом и посыпать орехами, накрыть следующим коржом. Процесс повторить со всеми коржами. Верх торта и бока тоже намазать кремом и посыпать орехами. Дать торту пропитаться при комнатной температуре 30 минут и поместить в холодильник на несколько часов (в идеале – на ночь).
После пропитки от твердости коржей не остается и следа, они становятся воздушными и очень нежными.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Нежный медовый торт со сметанным кремом рецепт с фото пошагово

Медовый бисквит:
яйца — 4 шт. (200 гр.),
сахар — 130 гр.,
мука — 95 гр.,
кукурузный крахмал — 35 гр.,
разрыхлитель — 3 гр.,
мёд — 95 гр.,
сливочное масло — 30 гр.,
молоко — 20 гр.

Пропитка:
вода — 90 гр.,
мёд — 30 гр.

Крем:
сливки (от 30°/о) — 300 гр.,
сметана (от 25%) — 200 гр.,
сахарная пудра — 80 гр.,
мёд — 10 гр.

1. Медовый бисквит: Духовку разогреть до 180*С. Белки взбивать с половиной порции сахара и щепоткой соли на средне-высокой скорости 10 минут до мягкого клюва. Переложить в другую миску. Желтки взбить со второй половиной сахара до увеличения массы в 3 раза (7-10 минут). Сливочное масло, молоко и мёд прогреть на среднем огне до однородности. Муку с кукурузным крахмалом и разрыхлителем просеять вместе дважды. К желткам лопаткой подмешать третью часть меренги.

2. Сверху просеять сухие ингредиенты и аккуратно перемешать движениями сверху вниз. 2 ст.л. теста смешать со сливочно-медовой смесью и вернуть обратно в чашу. Подмешать оставшуюся часть меренги. Выпекать сразу же, в кольце диаметром 17 см. — 40-50 минут. Вынуть, перевернуть вверх дном на решётку и полностью остудить. Снять кольцо, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 8 часов. Бисквит разрезать на 8 коржей толщиной 1 см.

3. Пропитка: Чтобы приготовить пропитку, нужно просто довести до кипения воду вместе с мёдом, перемешать до однородности и отложить до использования. Коржи пропитывать, используя кисточку, во время сборки торта. 4. Крем: Перед тем как взбивать крем, положить чашу и венчик в морозилку на 5-10 минут. Сложить в чашу все ингредиенты и взбивать на средне-высокой скорости до момента, когда крем будет очень хорошо держаться на венчике. Я никогда не отвешиваю сметану в марле, покупаю натуральную и жирную, взбивается абсолютно всегда. 5. Сборка: Пропитать бисквитные коржи медовой пропиткой и прослоить кремом. Приятного аппетита! ❤

Медовик рецепты со сметанным кремом, классический рецепт медового торта со сметаной

Категория:
Торт Медовик

Автор:
Мария Квашонкина

Время на пропитку:  8 часов. Время до готовности: 9 часов 30 минут.

Я долгое время опасалась готовить торт Медовик со сметанным кремом, пока свекровь не показала мне свой пошаговый рецепт. Оказалось, что страхи мои напрасны: он очень просто готовится в домашних условиях — по этому рецепту нежный и пышный торт может получиться даже у тех, кто никогда ранее не готовил торты. Тортик получается довольно большой и достаточно «ленивый», потому что не требует долгой возни, например, раскатывания. Чтобы постряпать сочный шифоновый тортик не обязательно лезть в поисках видеорецепта на Ютюб: сделать пошагово этот замечательный десерт можно по нашему рецепту. Рецепт с фото приготовления торта Медовик со сметанным кремом читайте ниже, там подробно расписано, сколько и чего взять, как, что и когда делать.
Кухонная техника и утварь:
  • Плита газовая/электрическая с духовкой.
  • Холодильник.
  • Комбайн /блендер/венчик.
  • Весы кухонные.
  • Кастрюля крупная (для водяной бани).
  • Плоская тарелка диаметром 21 см (для обрезки теста).
  • Миска глубокая большая (для заваривания теста).
  • Плоская тарелка (для выкладывания торта).
  • Стакан (250 мл).
  • Ложка столовая.
  • Ложка чайная.
  • Вилка.
  • Сито (для просеивания муки).
  • Нож кухонный.
  • Пищевая пленка.
  • Пергаментная бумага (для выпекания коржей).

Ингредиенты

Яйца
2 шт.

Сахар-песок
200 г

Сливочное масло
100 г

Мед
2-3 ст. л.

Мука пшеничная
400-500 г

Сода
1 ч. л.

Время приготовления:

1 ч 30 мин

Основной ингредиент:

Мука

Тесто для медовика

  1. Готовим тесто на водяной бане. На плите в кастрюле для водяной бани поставьте кипятиться воду. Для ускорения процесса воду можно нагреть в электрочайнике.
  2. В миске, подходящей по размеру к кастрюле, взбейте яйца с сахаром до белой пены.
  3. Добавьте мед, соду и сливочное масло. Все хорошенько размешайте.
  4. Поместите миску на водяную баню и помешивайте до тех пор, пока мед и масло не растворятся. Это может занять 7-10 минут.
  5. Просейте муку. Добавьте половину муки в миску со смесью.  Постоянно перемешивая, готовьте тесто, пока оно не начнет темнеть и увеличиваться в объеме.
  6. Снимите миску с водяной бани и дайте смеси немного остыть.
  7. Добавьте частями в тесто оставшуюся муку. Замесите тесто.
  8. Разделите получившееся тесто на 8 частей, накройте пленкой и поместите в холодильник на 20-30 минут, чтобы оно остыло.

Печем коржи

  1. Разогрейте духовку до 200°С. Подготовьте пергаментную бумагу. Тесто будет удобно раскатать прямо на бумаге. Чтобы лист бумаги не скользил, положите его на влажную поверхность.
  2. Раскатайте первый кусочек теста. Плоской тарелкой вырежьте круг.  Обрезки теста будем выпекать вместе с коржом и потом используем для украшения торта. Чтобы при выпекании тесто не вздулось, проколите его вилкой в нескольких местах.
  3. Выпекаем корж до золотистого цвета примерно 3-4 минуты. Пока выпекается первый корж, раскатываем второй. За вторым третий. Таким образом, выпекаем все восемь коржей и складываем их один на другой на ровной поверхности.

Готовим сметанный крем

  • Сметана 20% жирности – 600 грамм.
  • Сахар-песок – 200 грамм
  • Ванильный сахар – 1 чайная ложка.
  1. В кухонном комбайне взбиваем холодную сметану, понемногу добавляя в нее сахарный песок и ванильный сахар. Взбиваем крем 10-15 минут до получения пышной густой смеси.

Собираем торт

  1. Кладем на плоскую тарелку первый корж. Густо намазываем его кремом.
  2. Сверху укладываем следующий корж. Повторяем действия, пока все коржи не будут выложены в торт. Смазываем верх торта и бока оставшимся кремом

Видеорецепт приготовления

На просторах Интернета я нашла вот этот видео-рецепт, в котором торт Медовик со сметанным кремом готовится очень продуманно и просто.

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы торт Медовик со сметаной получился нежным и душистым с медовым ароматом, важно правильно выбрать продукты для его изготовления. Самый главный компонент теста – это мед. Его лучше выбирать у знакомых «проверенных» пасечников, чтобы гарантировать его натуральность. Из сортов подойдут более душистые, темные. Даже если у вас нет возможности купить качественный мед у знакомых или на рынке, не расстраивайтесь. Для теста вполне сгодится и магазинный мед. При его выборе обращайте внимание на герметичность упаковки. Муку выбирайте высшего сорта и перед добавлением в тесто обязательно просеивайте. Сливочное масло используйте максимальной жирности. Не используйте маргарин или спреды, содержащие растительные жиры. С ними тесто будет более жестким. Яйца куриные подойдут любые. Главное, чтобы они были свежими. Однако домашние яйца, как правило, лучше взбиваются. Чтобы крем получился густым и пышным, сметану для крема лучше взять пожирнее (не меньше 20% жирности). Если использовать сметану 15%, то крем нужно будет взбивать дольше и он будет более жидким.

Обратите внимание: темные сорта меда придают торту более насыщенные запах и вкус!

Как можно украсить торт

Это классический вариант украшения торта: измельчаем в крошку обрезки торта с помощью скалки или блендера. Посыпаем верх и бока торта крошкой. Готовый торт ставим в холодильник на 5-7 часов в зависимости от толщины коржей. Чем коржи толще, тем дольше надо пропитывать. Очень удобно готовить торт вечером, чтобы он за ночь хорошо пропитался. Кроме того, торт можно украсить разными орехами, черносливом, свежими ягодами, фруктами, вареньем, шоколадом, медом. Как испечь медовик со сметанным кремом, вы теперь знаете, а чем его украсить – пускай вам подскажет ваша фантазия и то время года, когда вы решите испечь этот любимый всеми торт. Полезные советы и рекомендации по приготовлению
  • Вкус темного меда  в торте будет более заметен и придаст ему более сильный аромат.
  • В стакан 250 мл. помещается приблизительно 160 гр. муки.
  • Соду не гасить!
  • Чем выше жирность сметаны, тем гуще будет крем, а значит, больше крема будет между коржами.
  • Чтобы снизить калорийность торта, используйте для крема сметану 15% жирности и загуститель для сметаны (он продается в бакалейных отделах супермаркетов).

Как правильно подавать такой торт

Традиционно торт Медовик со сметанным кремом подают с горячими напитками (чай, кофе). Приятным сочетанием с медовиком будет молоко (для детского стола). Мне встречались варианты подачи торта медовик с фруктовыми компотами и даже соками, но, на мой взгляд, такие сочетания не имеют вкусовой гармонии. Если все-таки к торту будет подан компот, то он должен быть максимально нейтральным и не очень сладким (например, компот из свежих яблок). Нарезайте торт небольшими кусочками, т.к. этот вид десерта очень питателен и сладок. Лучше взять кусочек «добавки», чем оставлять такой необыкновенный торт на тарелке недоеденным. Интересное вкусовое сочетание даст порционная подача Медовика со сметанным кремом с дольками яблока.

Другие варианты приготовления торта

За время существования рецепта торта Медовик со сметанным кремом у него появилось много различных разновидностей. Эти варианты отличаются между собой соотношением основных ингредиентов, технологиями приготовления и разнообразными вариантами  используемых начинок и кремов. Однако, Классический торт Медовик не теряет своей актуальности, как и вся классика. На просторах Интернета можно найти много рецептов с фото торта Медовик со сметанным кремом и черносливом. Коржи и крем для него готовятся по рецепту классического медовика со сметанным кремом, но при сборке между слоями на крем выкладывают кусочки чернослива. Как правило, через один корж. Не менее популярен и рецепт торта с заварным кремом. Как и указано в названии торта, в нем медовые коржи смазывают заварным кремом. Подробнее с рецептом можно ознакомиться на другой странице этого сайта. Кроме сметанного и заварного крема, для торта медовик часто используют крем со сгущенным молоком. Секреты приготовления всех этих вкуснейших кремов узнайте из статьи Крем для торта медовик. Отъявленных сладкоежек порадует торт медовик со сгущенкой и его более нежная разновидность со сметанным кремом и сгущенкой. Гурману наверняка понравится торт Медовик со сметанным кремом и вишней. «Изюминкой» в нем выступает вишня в собственном соку без косточки. Очень интересной и простой разновидностью медовой выпечки является торт Медовик бисквитный со сметанным кремом. В его рецепте вместо множества тоненьких коржиков выпекается один толстый бисквитный корж, в тесто которого добавлен мед. Крем для «ускоренного» медовика быстрее всего приготовить со сметаной.

Рецепт торта Медовик, по которому меня научила готовить моя свекровь, я публикую, чтобы и вы могли приготовить этот торт у себя дома, руководствуясь моей статьей. Напишите, как готовите этот классический Медовик вы. Если возникнут вопросы, задавайте их в комментариях. Давайте общаться!

Другие рецепты

Нежный медовик со сметанным кремом рецепт с фото пошагово

На водяной бане или в кастрюльке на маленьком огне растапливаем сливочное масло, добавляем сахар и мед.

Добавить соду и мешать до появления густой пены и пока масса не станет белой.

Остудить. Добавить яйцо

Добавляем муку, замешиваем тесто, пока не перестанет прилипать к рукам. Делим тесто на 8-10 шариков (это будущие коржи).

Раскатываем коржи прямо на противне, прокалываем вилкой. Печем каждый корж 2-3 мин. Обрезаем, делаем круглой формы (я прикладывала обычную тарелку. Пропитываем водой с сахаром (чтоб скорее пропиталось и торт получился мокрым). Смазываем сметаной с сахаром.

Верхний слой смазываем сметаной и посыпаем крошкой с коржей. Ставим в холодное место пропитаться. Приятного аппетита!

Медовый торт со сметанным кремом – пошаговый рецепт с фото

Это простой домашний тортик, который без проблем сможет испечь даже новичок. В основе торта лежит медовый бисквит, который от классического отличается тонким медовым привкусом. А вот в качестве крема идеальным вариантом здесь будет сметанный крем. Его легкая кислинка прекрасно оттеняет медовую сладость коржей и выравнивает вкусовой баланс в целом. Медовый торт со сметанным кремом получается сладким, но не приторным. Попробуйте испечь этот несложный домашний торт и оцените его простоту и нежный вкус!

Ингредиенты для приготовления медового торта со сметанным кремом:

  • яйца куриные – 5 шт.
  • мед – 60 г
  • мука пшеничная – 160 г
  • сахар – 130 г
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • вареная сгущенка – 300 г
  • сметана (жирная) – 400 г

Медовый торт со сметанным кремом – пошаговый рецепт с фото:

В глубокую чашу разбиваете все пять яиц, добавляете жидкий мед и сахар. И включаете миксер.

Сначала масса станет жидкой, но после десятиминутного взбивания она посветлеет и приобретет воздушную и достаточно густую консистенцию. По объему она увеличится примерно в три раза, что обязательно надо учитывать при выборе чаши.

Муку соединяете с пекарским разрыхлителем, обязательно просеиваете и добавляете в тесто небольшими частями. Перемешиваете очень бережно, чтобы воздушность теста сохранилась и после ввода муки.

Перекладываете тесто в разъемную форму (22-24 см). Стенки формы ничем не смазываете, они должны быть сухими, а вот дно обязательно прикрываете куском пекарского пергамента. Разравниваете лопаткой поверхность теста и отправляете медовый бисквит в духовку.

Духовку включаете заранее, чтобы к моменту выпечки она уже была прогрета до 170 градусов. Печете медовый бисквит для торта 35-40 минут, дверцу не открываете и не заглядываете. Даете готовому бисквиту остыть в разъемной форме, а только потом бережно достаете его из формы. Прикрываете нежный и воздушный корж салфеткой и даете отлежаться хотя бы пару часов.

Для приготовления сметанного крема берете жирную, густую и обязательно свежую сметану и добавляете к ней вареную сгущенку.

Взбиваете до получения воздушной кремовой массы. Если сметанный крем, в силу каких-то причин, получился жидковатым, то можете добавить один пакетик закрепителя для сметаны.

Разрезаете медовый бисквит вдоль на три пласта. По структуре он очень нежный и не слишком сухой, поэтому дополнительно пропитывать его совсем необязательно. Смазываете каждый медовый корж толстым слоем сметанного крема.

Верх и бока медового торта тоже смазываете сметанным кремом.

Теперь украшение. При доставании бисквита из формы и дальнейшем разрезании обязательно появляются бисквитные крошки. Вот этими крошками и можно обсыпать бока нашего медового торта. Можете к крошкам, если их мало, добавить измельченные орехи. А верх украшаете вареной сгущенкой и узорами из остатков сметанного крема. Даже такое простое украшение сделает торт очень нарядным. Но при желании можете украсить тортик и более изысканно.

Помещаете готовый медовый торт со сметанным кремом в холодильник на пару часов.

За это время сметанный крем полностью пропитает коржи медового бисквита и сделает торт бесподобно нежным!

Приятного аппетита!

Тэги:

Медовый торт со сметанным кремом – 6 вкусных рецептов выпекания

По истине желанный, нежный и сочный рецепт. Медовый торт со сметанным кремом придётся кстати для любого торжества. Благодаря красивому оттенку, десерт будет выглядеть уместно и на обычном домашнем обеде, и на шикарном празднестве.

Базовый рецепт вкусной выпечки

Простой и вкусный классический медовик со сметанным кремом готовится не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Для этого понадобятся следующие составляющие:

  • яйца — 3 шт.;
  • масло сливочное комнатной температуры — 50 г;
  • сахар — 0,6 кг;
  • мёд — 100 г;
  • мука — 500 г;
  • сметала — 2 стакана;
  • разрыхлитель — 5 г.

Начинаем печь десерт:

  1. В полулитровой кастрюле смешать 300 г сахара и три яйца. Взбить до образования плотной пены.
  2. Добавить разрыхлитель, мёд и масло. Поместить на водяную баню и кипятить в течение 10-20 минут до увеличения объема в два раза. Полученная смесь должна быть пышной.
  3. В нее необходимо медленно всыпать одну столовую ложку муки и перемешать до однородной массы без комочков.
  4. Смесь снять с огня и, немного остудив, добавить оставшуюся муку, чтобы замешать тесто.
  5. Полученный объем необходимо разделить на 6-8 равных частей, которые упаковываются отдельно друг от друга в полиэтиленовые пакеты. Все они помещаются в холодное место на один час.
  6. Спустя необходимое время каждую часть раскатать в круглый корж и запечь в духовке. Делать это нужно в течение нескольких минут при 180 градусах.
  7. Каждый корж обрезать, а остатки размолоть в мелкую крошку.
  8. Далее нужно приготовить сметанный крем. Для этого половину сахара смешать со сметаной с помощью миксера и взбить на низкой скорости.
  9. Собрать медовик, попеременно нанося на каждый корж крем. Обсыпать десерт приготовленной ранее крошкой.

После этого выпечку нужно оставить в прохладном месте на несколько часов, чтобы торт приобрел нужную структуру.

Медовик со сметанным кремом в мультиварке

Использование мультиварки для приготовления любого блюда способно существенно экономить время. А выпекание медового торта со сметанным кремом займет не более полутора часов.

Для приготовления понадобятся:

  • яйца — 6 шт.;
  • мёд — 80 г;
  • разрыхлитель — 9 г;
  • сахар — 470 кг;
  • мука — 420 г;
  • сметана — 300 г;
  • сливочное масло — 50 г.

Начинаем готовить десерт:

  1. В форме для смешивания взбить с помощью миксера пять яиц и 250 г сахара до получения густой пены.
  2. В смесь влить жидкий мёд (80 г), всыпать разрыхлитель (9 г) и муку (350 г). Тщательно перемешать до получения жидкого однородного теста.
  3. В смазанную форму мультиварки вылить получившийся состав и выпекать в течение 45-75 минут в зависимости от мощности и модели прибора.
  4. Тем временем необходимо сварить крем. В сотейнике смешать сметану, 220 г сахара, 50 г муки и одно яйцо. Варить крем на медленном огне, постоянно перемешивая до получения густой смеси. В конце добавить сливочное масло и остудить.
  5. Приготовленный в мультиварке бисквит вынуть, остудить и разделить на 4-5 частей. Каждую обильно смазать, дать торту пропитаться.

Секрет этого рецепта заключается не только в особой воздушности и простоте. Чтобы торт быстрее пропитался, его можно поместить в морозильную камеру на 25-30 минут, а после этого — в холодильник на такое же время. Не до конца остывшие коржи быстрее пропитаются и получатся необыкновенно рассыпчатыми и нежными.

Медовый торт со сметанным кремом на сковороде на скорую руку

Если испечь медовик ни в духовке, ни в мультиварке нет возможности, можно подготовить коржи с помощью сковороды, создав не менее вкусный десерт.


Для этого понадобятся:
  • яйца — 3 шт.;
  • мёд — 60 г;
  • сметана — 3 стакана;
  • сливочное масло — 100 г;
  • сахар — 250 г;
  • мука — 400 г;
  • разрыхлитель — 10 г;
  • ванилин — 1 пакетик.

Выпекание будет достаточно долгим и потребует постоянного участия:

  1. В сотейник поместить масло, мёд и 150 г сахара, растопить.
  2. Выключить огонь и добавить разрыхлитель, остудить массу.
  3. Разбить яйца и добавить две столовые ложки сметаны, смешать и аккуратно всыпать муку.
  4. Для объединения лучше использовать инструменты для перемешивания. Чтобы удобно работать с тестом дальше, нужно поместить его в морозильную камеру не менее, чем на час.
  5. Используем время для того, чтобы приготовить крем. Для этого поместить оставшиеся сметану, сахар и ванилин, с помощью венчика или миксера взбить на низкой скорости.
  6. Остывшую массу разделить на несколько частей и раскатать каждую до диаметра имеющейся сковороды. Лучше использовать чугунную, чтобы дно было достаточно толстым, и коржи успевали пропечься.
  7. Из полученных коржей собрать торт, промазывая каждый слой полученным кремом. Украсить лакомство крошкой или фруктами.

Такой медовик получится суше классического, что будет весьма необычно и интересно попробовать домочадцам.

Медовый торт со сметанным кремом, сгущенным молоком и ягодами

  • яйца — 2 шт.;
  • мёд — 40 г;
  • сахар — 1 стакан;
  • мука — 500 г;
  • сметана — 300 г;
  • разрыхлитель — 7 г;
  • сливочное масло — 60 г;
  • сваренное сгущенное молоко — 1 банка;
  • ягоды свежие или замороженные — по вкусу.


Выпечка займет недолгое время:
  1. В сотейнике растопить 60 г сливочного масла, вмешать мёд и сахар.
  2. После этого добавить разрыхлитель, выключить огонь, дать смеси остыть.
  3. В полученную массу разбить яйца, осторожно ввести муку.
  4. Полученную массу необходимо разделить на 5-7 частей, из которых в духовке при 160-170 градусах будет выпекаться каждый корж. Время на приготовление одного составит около 7 минут.
  5. Для изготовления крема необходимо тщательно взбить сметану, постепенно добавляя сгущенное молоко.
  6. Испеченные коржи сделать нужной формы и размера. Промазать каждый слой торта кремом, добавляя ягоды по вкусу. Верхний слой можно также украсить ягодами, крошкой или просто намазать кремом.

Это достаточно простой, но необычный рецепт, который очень нравится детям.

Нежный медовик со сметано-банановым кремом

Медовик на кефире получится более пористым и воздушным, чем в классическом варианте. Поэтому даже достаточно тяжелая начинка отлично впитается, что создаст интересный и вкусный десерт.

Для его приготовления понадобятся:

  • мука — 2 стакана;
  • кефир — 2 стакана;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сметана — 4 стакана;
  • сахар — 2,5 стакана;
  • разрыхлитель — 20 г;
  • банан — 2 шт.


Начинаем приготовление медовика на кефире:
  1. Смешать по 2 стакана муки, сахара и кефира, взбить. Добавить разрыхлитель, мёд и яйца. Повторно взбить до получения однородности.
  2. В две формы разлить по половине полученной смеси. Выпекать полчаса и 180 градусах.
  3. В это время готовим крем. Взбить сметану с половиной стакана сахара с помощью миксера, добавить размятые вилкой бананы.
  4. Каждому коржу дать остыть и разрезать на две части. Из полученных четырех частей собрать торт, смазывая каждую приготовленным кремом. Десерт можно украсить ягодами или сливками.

Сытный медовик подойдет для обычного семейного ужина, но больше всего его любят дети.

Медовик из бисквитных коржей со сметанной пропиткой

Если времени для долгого выпекания коржей нет, а порадовать вкусным медовым тортом хочется, то идеально подойдет быстрый рецепт, который отнимет не более двух часов.

Для него понадобятся следующие продукты:

  • яйца — 4 шт.;
  • сахар — 2 стакана;
  • мёд — 60-80 г;
  • мука — 300 г;
  • сметана — 2 стакана;
  • разрыхлитель — 5 г;
  • сливочное масло — 10 г.

Начинаем готовить:

  1. Взбить миксером четыре белка с 200 г сахара до образования густой пены, после чего добавить четыре желтка и еще раз тщательно взбить.
  2. Добавить разрыхлитель, муку и жидкий мёд.
  3. В подготовленную форму вылить содержимое и поместить выпекаться в духовку при 180 градусах. Время приготовления бисквита составит 20-30 минут
  4. В это время необходимо приготовить сметанную пропитку. Для этого оставшийся сахар нужно измельчить до состояния пудры и смешать с густой прохладной сметаной с помощью миксера.
  5. Готовый бисквит разрезать на 4-5 коржей и обильно смазать изготовленным кремом. Верх торта можно украсить перетертым грецким орехом или крошкой печенья. Для лучшего прилипания нужно предварительно смазать всю поверхность.

Простой и довольно быстрый рецепт, который сможет сэкономить массу времени и удивит неожиданно пришедших гостей.

Классический медовик со сметанным кремом наверняка понравится всем членам семьи, однако и его вариации получатся не менее вкусными. Попробуйте приготовить десерт, и отказать себе в удовольствии попробовать его в следующий раз просто не получится.

Медовик рецепт – вкусный рецепт Медовика — УНИАН

Медовый торт очень вкусный и ароматный десерт. Его нежные медовые коржи, пропитанные пышным кремом, просто тают во рту.

Вкусный «Медовик» — как приготовить / фото: souspark.ru

«Медовик» – один из самых вкусных и любимых тортов, которые обожают многие сладкоежки. И не зря – ведь в этом ароматном и сытном десерте удивительным образом соединились тонкие нежные и сочные медовые коржи с воздушным и вкусным кремом.

Этот торт можно готовить как со сметанным, так и с заварным кремом. Сочетание медовых нот коржей, идеального пышного заварного или сметанного крема не может оставить равнодушным никого.

«Медовик» с заварным кремом

  • Мука – 4 ст. для теста + 2 ст. л. для крема
  • яйца – 4 шт. (2 для теста + 2 для крема)
  • мед – 2 ст. ложки
  • маргарин – 100 г
  • сахар – 2 ст. (1 для теста + 1 для крема)
  • сода – 1 ч. л.
  • молоко – 1/2 л
  • масло сливочное – 100 г

Взбиваем в кастрюле яйца с сахаром, сыплем соду (гасить уксусом не нужно). Добавляем мед и маргарин комнатной температуры.

Все перемешиваем, ставим на малый огонь и, непрерывно помешивая, доводим до карамельно-коричневого цвета (варить 7 минут).

Читайте такжеЛучшие рецепты кексов: как приготовить воздушный и ароматный десерт

Снимаем с огня, слегка остужаем, всыпаем 4 ст. муки. Замешиваем крутое тесто.

Делим тесто на семь частей, после чего каждую раскатываем в тонкий корж. Очень удобно раскатывать на пекарском пергаменте. Сразу же на пергаменте можно обрезать корж по круглой тарелочке, а обрезки потом станут прекрасным украшением для торта.

Выпекаем коржи в разогретой духовке при температуре 180˚C.

Обрезки коржей хорошенько подрумяниваем, затем измельчаем в однородную крошку.

Приготовления крема. Взбиваем яйца с сахаром, затем добавляем 2 л. муки, выливаем молоко. Хорошенько перемешиваем, ставим кипятить. После закипания варим, помешивая, пару минут и выключаем огонь.

Заварной крем охлаждаем, добавляем в него размягченное масло, взбиваем (перемешиваем) до однородности.

Собираем и украшаем торт. Коржи перемазываем кремом – так, чтобы они не вышли слишком мокрыми. Верх и бока торта «Медовик» посыпаем крошкой.

Медовый торт со сметанным кремом

  • Масло сливочное – 100 г
  • мед – 100-130 г
  • сахар – 100-120 г
  • сода – 1 ч. л.
  • яйца – 2 шт.
  • мука – 450 г
  • сметана 25-30% – 500 г
  • сахар – 1 ст.

Для начала нужно растопить на водяной бане масло, сахар и мед. Когда сахар растворится и все станет однородным, не снимая с водяной бани, добавляем чайную ложку соды, и быстро-быстро перемешиваем. Получается густая и плотная пенка.

Снимаем с водяной бани и продолжаем мешать, после чего добавляем яйца – сначала одно и быстро размешать, затем второе, так же.

Затем просеиваем муку и замешиваем тесто. Лучше убрать тесто минут на 30 в холодильник или на 10-15 минут в морозилку.

Делим тесто на 9 равных кусочков и тонко-тонко, прямо до прозрачности, раскатываем и вырезаем по тарелке.

Выпекаем коржики при температуре 180-190˚C ровно 5 минут. Выпекаем все 9 коржей.

Готовим крем. Сметану взбиваем со стаканом сахара или сахарной пудры до пышного крема.

Собираем торт «Медовик». Каждый коржик обмазываем густым слоем крема и выкладываем поверх него следующий корж, и так собираем весь торт.

Из обрезков делаем крошку (можно в блендере, можно руками). Обсыпаем весь тортик и оставляем его на 6-7 часов для пропитки.

Ленивый «Медовик»

  • Яйца – 4 шт.
  • сахар — 1 ст.
  • мед – 3 ст. л.
  • сода – 1 ч. л.
  • мука – 1,5 ст.
  • сметана – 400 мл
  • сахарная пудра – 0,5 ст.

Взбейте белки с сахаром, а потом добавляйте постепенно желтки, мед, гашенную уксусом соду и муку. Тесто должно быть похожим на густую сметану.

Вылейте его в форму, смазанную маслом, и выпекайте бисквит полчаса при температуре 170-180°С.

Вкусный и нежный «Медовик» — лучшие рецепты / фото: ua.depositphotos.com

Готовый бисквит будет высоким (около 10 см), пушистым и воздушным. Разрежьте его на 5 коржей и промажьте кремом, взбитым из густой сметаны с сахарной пудрой. Добавьте в крем немного изюма и грецких орехов. Украсьте ими «Медовик», дайте коржам пропитаться и можно подавать десерт на стол!

Изысканный «Медовик» с коньяком

  • Сахар – 2 ст. (1 для теста и 1 для крема) +130 г для сиропа
  • сливочное масло – 100 г
  • мед – 2 ст. л.
  • яйца – 3 шт.
  • сода – 1 ч. л.
  • мука – 4 ст.
  • сметана
  • вода – 120 мл
  • коньяк – 2 ст. л.

Растопите на водяной бане сахар, сливочное масло и мед. Взбейте отдельно яйца и соду, влейте в смесь из масла, а затем снимите кастрюлю с огня и быстро замесите тесто, добавив муку.

Читайте такжеСамая вкусная творожная запеканка – как приготовить

Разделите тесто на 8 частей и раскатайте из каждой круглую лепешку, а затем выпекайте при температуре 200°С в течение 7-10 минут.

Выровняйте края теплых коржей и пропитайте их таким сиропом: смешайте воду с сахаром, доведите до кипения, остудите и добавьте коньяк.

Взбиваем сметану с сахаром для крема.

Выложите коржи друг на друга и смажьте их кремом. Верх и бока «Медовика» тоже смажьте кремом и обсыпьте бисквитной крошкой, а затем на свой вкус украсьте торт орехами, шоколадом или мармеладом.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Медовик — классический рецепт популярного русского медового торта

Dieser Beitrag ist auch verfügbar auf: Deutsch

Нежное медовое тесто, которое сразу тает во рту, и сладкая сметана, прекрасно сочетающаяся с тестом — недаром медовик является одним из самых популярных русских тортов. Мягкий, сливочный, ароматный и невероятно вкусный медовик получается. Это один из самых вкусных — если не самый вкусный — русских тортов. Но «Русский медовик» убедителен не только во вкусовых качествах.Благодаря множеству тонких слоев золотистого теста и белого крема, он также выделяется снаружи и волшебным образом привлекает всех желающих попробовать его.

Подробный рецепт торта медовик с точным количеством и пошаговой инструкцией вы можете найти ниже. Также вы узнаете из этого поста:

  1. Что такое медовик?
  2. Из чего сделан медовик?
  3. Рецепты медовика по-русски
  4. Самый вкусный русский торт — простой рецепт
  5. Что можно заранее приготовить для медового торта со сметаной?
  6. Какой мед лучше использовать для медовиков?
  7. Сколько коржей у русского медовика?
  8. Чем украсить русский медовый торт?
  9. Этот торт медовик — это
  10. Как приготовить медовик в домашних условиях: рецепт
  11. Русский медовик: с этими советами у вас все получится

Что такое медовик?

Медовик — популярный русский медовик и один из самых вкусных русских тортов.Это один из сладких блюд русской кухни. Медовик состоит из множества тонких коржей и сметаны. Посыпать торт со всех сторон крошкой из теста — тоже нельзя пропустить в традиционном русском рецепте. Медовик очень распространен в России и с удовольствием подается на различных торжествах.

Из чего сделан медовик?

Русский медовик изготовлен из очень простых ингредиентов, которые, возможно, уже есть у вас дома. Как следует из названия, в пироге не должно быть меда, потому что это, в конце концов, медовый торт.Традиционно готовится только медовик-тесто с медом. Медовая смесь для теста — без муки — некоторое время нагревается на водяной бане. Позднее это придает коржам красивый золотисто-коричневый цвет и их обычный медовиковый вкус. После добавления муки тесто для медовика имеет очень липкую консистенцию и его обязательно нужно поставить в холодильник на несколько часов. После этого его можно очень хорошо раскатать. Традиционно в медовике 12 коржей. Классический крем для русского медового торта состоит из двух ингредиентов: сметаны и сахарной пудры или сахара.

Рецепты медовика по-русски

Между тем, помимо классического рецепта медовика, есть еще много других рецептов его. У каждой хозяйки в России наверняка есть свой любимый рецепт медового торта. Особенно когда дело касается крема, люди любят экспериментировать. Например, для торта готовят домашний заварной крем. Неудивительно, ведь медовое тесто сочетает вкус со множеством разных кремов. Итак, для медового торта вы готовите крем, который у вас просто аппетит.Но то, что остается неизменным в каждом рецепте медового торта, — это мед в тесте и, конечно же, несколько тонких слоев торта.

Самый вкусный русский торт — простой рецепт

За исключением того, что для приготовления русского медового торта вам понадобится время и терпение, чтобы раскатать и испечь множество отдельных коржей, в остальном рецепт довольно прост. Приготовление теста не требует больших усилий, крем тоже готов в мгновение ока.Так что пусть вас не пугает могучий вид русского медового торта. Ведь без особых навыков выпечки его точно можно приготовить.

Что можно заранее приготовить для медового торта со сметаной?

Что касается приготовления медовика, то он очень гибкий. Например, вы можете приготовить тесто за день и оставить его на ночь в холодильнике. На следующий день нужно просто испечь коржи и закончить крем. Другой вариант — испечь коржи в один день, а на следующий день приготовить крем для торта.Это тоже работает без проблем. Как и многие русские торты, медовик становится намного лучше только в ближайшие дни после приготовления. Так что приготовить русский медовик можно хотя бы за сутки.

Какой мед лучше использовать для медовика?

По типу мёда можно брать любой. Однако мед должен быть качественным — вкусным и ароматным. Ведь мед — самый важный ингредиент в рецепте. Вкус медовика зависит от его качества.

Сколько коржей в русском медовике?

Традиционно в медовике 12 тонких коржей. Конечно, один не привязан к количеству и может раскатать более-менее коржей. Я раскатала очень тонкие (почти прозрачные) круги Ø 20 см и у меня получилось ровно 12 коржей. Оставшееся тесто использовалось для крошек. Однако вы можете сделать круги большего или меньшего диаметра и, таким образом, раскатать меньше или больше коржей.

Чем украсить русский медовый торт?

Обычно медовик полностью присыпается тестовой крошкой.Это делает его и так достаточно красивым. Но украсить его можно как угодно, в зависимости от настроения. Я украсила русский медовый торт маленькими домашними пчелками из марципана. Если вы хотите их сделать, я расскажу, как это сделать. Для сладких пчелок вам понадобятся:

  • сырая марципановая масса,
  • миндальные хлопья,
  • какао-порошок,
  • немного порошка куркумы,
  • небольшое количество сахарной пудры
  • и небольшое количество воды.

Вот как вы делаете маленьких пчел:

  1. Раскрасьте большую часть сырого марципана какао-порошком и сформируйте из него маленькие овалы («тельца» пчел).
  2. Раскрасьте небольшую часть марципана в желтый цвет порошком куркумы, сформируйте из нее очень тонкие полоски и разместите по 2 — 3 полоски рядом друг с другом на каждом овале с одной стороны.
  3. Растворите очень небольшое количество сахарной пудры в нескольких каплях воды, чтобы получилась белая глазурь, и приклейте ею миндальный лист (крылья пчелы) с каждой стороны каждого овала.
  4. Используйте глазурь, чтобы нарисовать две точки (глаза пчелы) на передней части овала.

Торт медовик

  • нежный,
  • мягкий,
  • сливочный,
  • невероятно вкусный,
  • ароматный,
  • классика русской кухни,
  • с медовым тестом,
  • со сметаной,
  • с множеством тонких слоев,
  • привлекает внимание на обеденном столе,
  • можно приготовить из обычных ингредиентов
  • подходит для любого случая,
  • станет еще вкуснее в ближайшие несколько дней.

Вдобавок рецепт медовика

  • простой,
  • немного трудоемкий, но однозначно того стоит,
  • с небольшим количеством ингредиентов,
  • на 12 ок. Ø 20 см коржей.

Как приготовить медовик в домашних условиях: рецепт

Точное количество и пошаговая инструкция по приготовлению торта «Русский медовик» в домашних условиях приведены ниже в рецепте коробки.

Для рецепта медовика вам понадобится несколько общих ингредиентов.Подготовка не сложная, но требует немного времени.

Для теста медовик понадобится

  • меда, конечно,
  • масло сливочное,
  • яйца,
  • сахар,
  • мука
  • и сода пищевая.

Для сливок нужно всего

  • сметана
  • и сахарная пудра

.

Приготовить русский медовый торт: вот как это работает

  1. Для теста смешать топленое масло с сахаром и медом.Добавьте пищевую соду и снова перемешайте. Добавить яйца и перемешать до однородности.
  2. Нагрейте медовую смесь на водяной бане около 15 минут, затем всыпьте муку и перемешайте, чтобы получилось очень липкое тесто. Охладите тесто 2 — 3 часа.
  3. Раскатать из теста очень тонкие круглые коржи и выпекать до золотистого цвета, дать остыть. Раскатать оставшееся тесто, выпекать и мелко покрошить.
  4. Для крема смешать сметану и сахарную пудру.
  5. Нанесите крем на коржи и уложите их друг на друга.Посыпать торт крошкой и остудить около 8 часов. Готово!

Русский медовый торт: с этими советами у вас все получится

  • Используйте мед хорошего качества для торта медовик.
  • Вместо масла можно использовать маргарин. Лучше всего использовать органический маргарин.
  • Вместо пищевой соды можно использовать вдвое больше разрыхлителя. Однако лучше получится тесто с пищевой содой.
  • При приготовлении медовой смеси для теста не добавляйте яйца, пока смесь еще горячая, а сначала дайте ей немного остыть.
  • Количество муки, указанное в рецепте, может варьироваться, так как разные виды муки по-разному впитывают жидкость. Поэтому порциями добавляйте муку в медовую смесь, пока тесто не приобретет нужную консистенцию. Он должен быть очень липким и не слишком твердым, но не густым и жидким.
  • Также можно сделать больше или меньше 12 и, соответственно, меньше или больше по диаметру корок для пирога.
  • Прокалывание каждого коржа вилкой перед выпечкой гарантирует, что во время выпечки на корже не появятся пузырьки.
  • Количество сахарной пудры для заварного крема можно отрегулировать на свой вкус.
  • Вместо сахарной пудры для сливок можно использовать и обычный сахар.
  • Важно охладить торт в течение 8 часов или более после приготовления. За это время коржи успевают впитать крем, и торт приобретает характерный для медовика вкус.
  • В ближайшие дни торт станет еще вкуснее, так что вы можете приготовить его уже на складе.

По этому рецепту вы делали русский медовый торт? Я с нетерпением жду вашего результата, вашего звездного рейтинга и вашего комментария к рецепту медовика ниже, как вы добились успеха и попробовали медовик.

Медовик (Русский медовик)

Нежное медовое тесто, которое сразу тает во рту, и сладкая сметана, которая прекрасно сочетается с тестом — недаром медовик является одним из самых популярных русских тортов. Мягкий, сливочный, ароматный и невероятно вкусный медовик получается. Это один из самых вкусных — если не самый вкусный — русских тортов. По этому рецепту легко приготовить русский медовик в домашних условиях.

Время приготовления 55 минут

Время приготовления 1 час

Время охлаждения 10 часов

Курс Десерт

Кухня Русская

для теста
  • 150 г меда
  • 100 г сливочного масла
  • 80 г сахара
  • 2 яйца
  • 1 щепотка соли
  • 8 г пищевой соды
  • прибл.400 г муки
  • мука для рабочей поверхности
для крема
  • 1 кг сметаны
  • 150 г сахарной пудры
Приготовление теста
  • Масло сливочное масло растопить, сразу снять с огня добавить сахар, мед и соль и перемешать.

  • Добавьте пищевую соду и тщательно перемешайте.

  • Добавьте яйца (если смесь еще горячая, дайте ей немного остыть перед добавлением яиц) и перемешайте до однородной массы.

  • Нагрейте смесь на водяной бане около 15 минут, периодически помешивая. После нагрева масса должна примерно удвоиться в объеме и приобрести белый цвет.

  • Постепенно добавляйте муку и перемешивайте до образования очень липкого теста. Тесто не должно быть слишком плотным, но при этом не густым и жидким. Залейте тестом миску и охладите тесто в течение 2-3 часов.

  • Разделите тесто на 12 равных частей, каждый кусок немного обваляйте в муке и очень тонко (почти полупрозрачно) раскатайте на листе бумаги для выпечки.Из каждого раскатанного куска теста вырежьте кружок диаметром 20 см.

  • Проколите каждый круг теста вилкой несколько раз и выпекайте круги один за другим в предварительно разогретой духовке при 180 ° C в течение примерно 4 минут каждый до золотистого цвета. После этого пусть тонкие коржи остынут. Также испеките оставшееся тесто и затем его мелко покрошите.

  • Вместо масла можно использовать маргарин.
  • Вместо пищевой соды можно использовать вдвое больше разрыхлителя.Однако лучше получается тесто с пищевой содой.
  • Не добавляйте яйца в горячую медовую смесь.
  • Количество муки, указанное в рецепте, может быть разным. Поэтому в медовую смесь добавляйте порциями муку, пока тесто не станет очень липким.
  • Количество сахарной пудры для крема можно регулировать по желанию.
  • Сахар также можно использовать вместо сахарной пудры для сливок.
  • Обратите внимание на подробные советы и рекомендации по созданию торта «Русский медовик» своими руками в верхней части поста.

Рецепт восьмислойного медово-фисташкового торта | Уильямс Сонома Вкус

Ищете что-нибудь особенное, чтобы приготовить сегодня к Национальному Дню торта? Этот впечатляющий торт родом из России состоит из восьми нежных, пропитанных медом слоев, сделанных из теста, похожего на печенье. После раскатки, нарезки и запекания слои заживают смесью взбитых сливок и сметаны, которая смягчает их до текстуры, тающей во рту. В торте прекрасный баланс насыщенного меда и терпкой сметаны.Если вы предпочитаете более сладкий торт, добавьте в глазурь еще 1 стакан (4 унции / 125 г) кондитерского сахара.

Восьмислойный медово-фисташковый торт

Состав

Для торта :

  • 3 стакана (470 г) универсальной муки, плюс еще для присыпки
  • 1 ч. пищевая сода
  • 1/4 ч. Л. кошерная соль
  • 1/2 стакана (185 г) меда
  • 1/2 стакана (4 унции./ 125 г) сахарный песок
  • 2 ст. несоленое масло
  • 3 яйца

Для сметанной глазури :

  • 1 чашка (250 мл) жирных сливок
  • 4 стакана (2 фунта / кг) сметаны
  • 2 стакана (250 г) кондитерского сахара
  • 1 ч. экстракт ванили
  • 1/4 ч. Л. кошерная соль
  • 1/2 стакана (2 унции / 60 г) нарезанных фисташек

Проезд

1.Чтобы приготовить торт, разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F). Линия выпечки с пергаментной бумагой.

2. В миске просейте муку, пищевую соду и соль. Отложите в сторону. В большой кастрюле на среднем огне смешайте мед, сахарный песок и масло и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока масло не растает, а сахар и мед не растворятся. Снимите с огня и дайте немного остыть.

3. В небольшой миске взбейте яйца до однородной массы.Добавьте небольшое количество медовой смеси к яйцам и взбейте, чтобы все перемешалось. Постоянно взбивая, постепенно добавляйте яичную смесь к медовой смеси в кастрюле. Используя резиновую лопатку, добавьте мучную смесь почти до тех пор, пока она не смешается, затем переложите на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите, чтобы сформировать диск. Разделите диск на 8 равных частей.

4. Раскатайте каждый кусок теста в круг диаметром 9 дюймов (23 см). Используя 8-дюймовую (20-сантиметровую) тарелку или форму для выпечки, разрежьте каждый кусок на 8-дюймовую (20-сантиметровую) круглую форму, оставив обрезки.Перенесите 2 круга на подготовленный противень и запекайте до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета около 6 минут. Переложите в решетку и дайте остыть. Повторите с оставшимися раундами. Остывшие кружки должны иметь текстуру крекеров. Выложите оставленные кусочки теста одним слоем на противень и выпекайте до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета около 6 минут. Отложите в сторону.

5. Чтобы сделать глазурь из сметаны, в чаше миксера с насадкой для взбивания взбить сливки на средней или высокой скорости до образования жестких пиков, около 3 минут.В большой миске взбейте с помощью ручного венчика сметану, кондитерский сахар, ваниль и соль. Резиновым шпателем добавьте взбитые сливки.

6. Чтобы собрать торт, выложите 1 круг для торта на пергаментный противень или круг для торта. Равномерно распределите примерно 1/2 стакана (4 унции / 125 г) сметаны, покрывающей диск, до краев (ничего страшного, если немного разольется). Сверху выложите еще один круглый торт и полейте глазурью, затем повторите с оставшимися кругами для торта.Равномерно распределите оставшуюся глазурь сверху и по бокам торта. С помощью небольшого кухонного комбайна или полиэтиленового пакета со скалкой раздавите куски металлолома. Прижмите крошку к бортам торта. Сверху посыпьте фисташки.

7. Поставьте торт в холодильник на ночь; глазурь смягчит слои до текстуры, напоминающей пирог. Подавать охлажденным или комнатной температуры. Обслуживает 12.

Откройте для себя потрясающую коллекцию тортов в потрясающей кулинарной книге Favorite Cakes от поваров Williams Sonoma Test Kitchen.

Название рецепта

Восьмислойный медово-фисташковый торт

Дата публикации

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

Этот слоеный пирог — самый популярный славянский десерт (и мы его выпекаем)

Этот десерт, который также называют медовиком, восходит к королевской семье XIX века… с императрицей, которая презирала мед.

Украина — страна, чья кухня уходит корнями в традиции и историю. Как и во многих славянских блюдах, блюда были приготовлены по рецептам, передаваемым из поколения в поколение, и обычно это довольно сытные и тяжелые блюда из вареного и запеченного мяса, а также овощей. Многим блюдам страны исполнилось несколько веков, и они занимают особое место в сердцах многих, у кого есть рецепты, например, многие украинские десерты.Что касается блюд, то есть один десерт, который выделяется среди остальных как совершенно не похожий на остальную кухню, но, тем не менее, очень вкусный: медовый торт.

В то время как многие украинские блюда готовятся, варятся, маринованы или жарятся, медовый торт — это более легкая, нежная и долгожданная передышка от многих более тяжелых блюд, которые, вероятно, будут перед ним.Это также торт, который из поколения в поколение используется за обеденным столом, что делает его одним из самых популярных славянских десертов во всем регионе. Независимо от того, какую страну вы посещаете, они, вероятно, рано или поздно наткнутся на этот торт, и для тех, кто имел удовольствие попробовать его, он не имеет себе равных как по простоте, так и по сладости.

Требуются усилия и еще больше терпения

Несмотря на простоту десерта, процесс его приготовления требует довольно больших усилий, чтобы слои были правильно нанесены.Торт также называется «Медовик», что в переводе означает «медовый», и состоит всего из восьми слоев торта. Эти слои придают пирогу его аромат, текстуру и особый внешний вид, делая его таким же запоминающимся как визуально, так и по вкусу. Основные ингредиенты торта — это, естественно, мед, а также сметана и сгущенка. Сам торт имеет репутацию из-за времени, необходимого для его выпекания, но для тех, кто готовит такой десерт, выплата высока.

через Shutterstock

В этом пироге также присутствует определенный научный уровень, так как слои бисквита тонкие, но сохнут прямо из духовки.Однако со временем слои становятся мягкими из-за начинки, поэтому торт так хорошо получается и имеет такой восхитительный, цельный аромат, несмотря на восемь отдельных слоев. Торт часто покрывают орехами или крошками от остатков торта, что придает ему еще больше текстуры поверх уже влажного и насыщенного торта. Как и пахлава, фирменным знаком этого торта является мед, так как он образует сироп и легкий сладкий слой на каждом слое.

Связанные: Дисней создал новые праздничные угощения, и это самые праздничные закуски, которые мы когда-либо видели

Происхождение торта пришло из королевской семьи… И авария

Первое упоминание о медовом пироге относится к XIX веку. Именно в это время шеф-повар стремился произвести впечатление на сидевшую на престоле в то время императрицу Елизавету Алексеевну, которая презирала мед. Говорили, что Императрица настолько презирала мед, что любое блюдо, в котором был хоть малейший намек на липкую сладкую субстанцию, приводило ее в ярость.Многие могут задаться вопросом, как можно проследить происхождение императрицы, ненавидящей мед, до торта, который на самом деле был приготовлен из из , и окончание этой истории на самом деле довольно удивительно.

через Shutterstock

Хотя Императрица и правда ненавидела мед, она не знала, что из него можно приготовить торт, даже не замечая его иногда смелого вкуса.Хотя многие не возражают против вкуса меда, многие не знают, что его можно легко замаскировать чем-то более сильным, чем он, например, сметаной. Когда новый повар начал готовить для Александра I и его жены, этот торт был частью ротации.

Связано: Французский кулинарный гид: почему макароны такие дорогие и трудно ли их приготовить?

Именно из-за сметаны, использованной при выпечке, настоящий вкус меда был настолько хорошо замаскирован, что Императрица даже не осознавала, что мед — это сладость, которую она пробовала.Хотя рецепт со временем изменился, его оригинальный ингредиент — сметана — это то, что сделало блюдо таким популярным. Императрица не только полюбила его, но и, очевидно, влюбилась в него, поэтому и по сей день торт является важной частью украинской кухни. В советское время торт приобрел еще большую популярность, и с тех пор вместо прежних молочных продуктов используются такие ингредиенты, как сливочный крем, сгущенное молоко и заварной крем.

Next: Действительно ли это похоже на праздники, если эти итальянские десерты не на вашем столе?

Не все канноли и капучино: что на самом деле едят итальянцы на завтрак в Италии?

Об авторе Кэти Мачадо (Опубликовано 1755 статей)

Кэти родом из Нью-Йорка и привыкла к стремительному образу жизни.Она начала с писательского мастерства во втором классе, и эта страсть была с ней до тех пор, пока она не заняла место в опубликованном сборнике стихов в своей старшей школе, но не раньше, чем стала редактором новостей и обозревателем школьной газеты. В колледже она изучала английскую литературу с упором на политологию, переняв большую часть творчества и методики одного из последних профессоров, обучавшихся у знаменитого поэта-битника Аллена Гинзберга. Чем больше она писала, тем больше узнавала о мире и, что более важно, о себе.Она писала профессионально и публиковалась с 19 лет, и почти десять лет освещала темы в сфере развлечений, образа жизни, музыкальных новостей, обзоров видеоигр, культуры питания и теперь имеет привилегию писать и редактировать для TheTravel. Кэти твердо убеждена, что каждое написанное слово — это путешествие в себя и в свои мысли, и через понимание этого люди могут начать понимать друг друга. Голосом она привносит индивидуальность, исследования и немного дружеского сарказма в каждое произведение, которое она пишет и редактирует.

Ещё от Katie Machado

Дарья Нечипоренко делится своим рецептом русского медового торта

Во время Рождества в сиднейском Stix Marrickville шеф-кондитер Дарья Нечипоренко готовится к пышной сезонной демонстрации. Святочные поленья, оленьи лепешки, пряничные домики и кексы, усыпанные засахаренными апельсинами, полные бренди и сладкого рома. Эти десерты — воплощение белых рождественских грез, а русскому уроженцу Нечипоренко знакомы эти вкусы и запахи.

Из всех праздничных угощений в меню круглый год остается только одно: русский медовик. В кафе продают 200 порций изящно многослойного творения Нечипоренко, подходящего для Instagram, в течение двух недель. Кроме того, это самый трудоемкий десерт в ее линейке: каждая партия требует полного внимания двух сотрудников, которые готовят, выпекают и укладывают слоями скрученное вручную печенье и сливки — процесс, который занимает до полутора дней.

«В России говорят, что вариантов медовых лепешек столько, сколько домохозяек», — говорит Нечипоренко.«В каждом доме, у каждой мамы есть свой рецепт. Многие используют сухофрукты или грецкие орехи. Вы можете играть с ним сколько угодно ».

В магазине Stix смесь специй домашнего приготовления speculaas добавлена ​​для праздничного розыгрыша ограниченного выпуска. Но в остальное время года вы найдете классическую олдскульную итерацию с двумя основными элементами: тонким медовым печеньем и начинкой со сметаной и дульсе де лече. Ирония? Как хорошая губка или взбитая яичница — чем «проще» что-то кажется, тем технически устрашающе это на самом деле.

«Мне нравится делать простые продукты, потому что их сложнее всего делать», — говорит Нечипоренко. Этот кропотливый и требовательный подход отражает отношение шеф-повара к приготовлению пищи. Для нее важны детали. И она готова приложить необходимое терпение и время.

Любовь Нечипоренко к кухонным экспериментам зародилась рано. В своем родном городе Пятигорске на юге России она начала готовить для своей семьи примерно в 12 лет, хотя ее формальное образование в качестве кондитера началось только после того, как она переехала в Сидней в 31 год.

Дарья Нечипоренко начала готовить еще подростком.
Источник: Дарья Нечипоренко

«Мои родители всегда были заняты. Мама работала федеральным судьей, и у нее не было времени готовить много. Еще у меня был младший брат, поэтому я руководил домом. Тогда в Советском Союзе все было иначе, чем мы живем сейчас. Дети должны очень рано вмешиваться и помогать родителям », — говорит она.

Для начинающего повара время приема пищи никогда не было рутинной работой. «Это было как мое хобби. Я не хотел никуда идти.Кухня была моим любимым местом в доме », — говорит она. Когда стало известно, что она управляет семейной кухней, ее растущий репертуар из бефстроганов, кексов (русских пирожных) и масляных фруктовых пирогов вскоре стал «притчей во языцех».

«Все друзья нашей семьи дразнили моих родителей за то, что они заставляли меня готовить, и спрашивали:« А что сегодня на ужин? », — говорит она и смеется.

«В каждом доме, у каждой мамы есть свой рецепт. Многие используют сухофрукты или грецкие орехи. Вы можете играть с ним сколько угодно.”

Самоучка по натуре, юная Нечипоренко прочитала все кулинарные журналы, которые попадались ей в руки, и выучила ее методом проб и ошибок. «Моя мама покупала журналы из Восточной Европы, которые были переведены на русский язык. [Моим любимым был] журнал в стиле Women ’s Weekly- . У них был раздел о кулинарии, и я вырезал рецепты и складывал их в небольшую папку ».

Что касается ее самого первого вкуса медового торта, она приписывает его своей бабушке по отцовской линии.«Папина мама пекла много слоеных тортов, таких как медовый торт и наполеоны — это были ее любимые блюда, — говорит шеф-повар. — В Советском Союзе хорошие торты, произведенные на коммерческой основе, были чрезвычайно редкостью. Вот почему тогда было много домашней выпечки. Кафе, кондитерских и пекарен было очень мало ».

Внутри торта вы найдете «тонкое медовое печенье и начинку со сметаной».
Источник: Дарья Нечипоренко

И хотя у ее матери, возможно, не было времени на приготовление тортов, она делала многослойное желе для себя и своего брата, когда у нее была возможность.Нечипоренко вспоминает, как ухаживал за разноцветными десертными чашками, подслащенными компотом и натуральными соками — подтверждение того, что даже на «простые» вещи нужно время.

С детства ценила внимательность, терпение и точность. Атрибуты, которые она продолжает использовать каждый день как кондитер. «Необходимость делать все с нуля сегодня означает мою любовь к правильному приготовлению пищи», — говорит она.

Тот же драйв, возможно, также помог ей, наконец, продолжить карьеру кулинара девять лет назад, после того как она провела свои 20 лет, работая экономистом в области финансов и логистики.«Я пошел в университет, потому что знал, что должен. Мои родители не хотели ничего слышать о карьере повара », — говорит она. После кардинальной перемены и двоих детей, Нечипоренко возвращается к своей первой любви к выпечке и приготовлению шоколада, и теперь она впечатляет завсегдатаев кафе и поваров, таких как Джош Ниланд, своими еженедельными предложениями в Stix.

Растущая слава ее кондитерских изделий — доказательство того, что терпение окупается — как в жизни, так и в лучших, самых изысканных тортах.

Любите историю? Следуйте за автором здесь: Twitter @candicechung_ и Instagram @candice_chung


Рецепт медового торта

Обслуживает 12

Вам нужно будет начать этот рецепт накануне.

Состав

Бисквитная основа

  • 454 г мука обыкновенная
  • 2½ чайной ложки пищевая сода
  • 130 г сливочное масло
  • 180 г сахарная пудра
  • 2 яиц
  • 75 г мед
  • ¾ чайная ложка лимонной кислоты

Кремовая начинка

  • 330 г сливки густые
  • 330 г dulce de leche
  • 155 г сметана

1.Чтобы приготовить основу для печенья, просейте в миску муку и пищевую соду. Перемешайте и отложите.
2. В кастрюлю на слабый или средний огонь положите масло, сахар и яйца. Нагрейте смесь, постоянно помешивая, пока сахар не растает.
3. Добавьте мед, затем лимонную кислоту и смесь муки в кастрюлю. Продолжайте помешивать, пока тесто не потемнеет.
4. Вынуть тесто из кастрюли, поставить на рабочий стол и дать тесту остыть до комнатной температуры. Когда он будет готов, он должен быть липким, но эластичным.
5. Разогрейте духовку до 160˚C.
6. Разделите тесто на шарики одинакового размера (весом от 80 до 100 г каждый). Раскатайте тестовые шарики между двумя листами бумаги для выпечки, пока они не станут очень тонкими. Снимите верхний лист бумаги для выпечки, наколите каждый тестовый диск вилкой и выложите на противень.
7. Выпекайте печенье при 160 ° C в течение 5-6 минут до золотистого цвета.
8. Сразу после выпекания обрежьте бисквит (можно использовать тарелку или крышку кастрюли, если вы не используете кольцо для торта).Оставьте обрезки и отложите на потом.
9. Повторите процесс с оставшимся тестом.
10. Охладите запеченные диски на решетке и сложите, когда они остынут.
11. Чтобы приготовить кремовую начинку, взбить густые сливки и поставить в холодильник.
12. Взбейте дульсе де лече и сметану. Смешайте с густым кремом.
13. Выложите небольшое количество сливок на тарелку или доску для торта.
14. Положите один медовый бисквит на крем и нажмите, чтобы закрепить — это предотвратит скольжение готового торта.
15. Разложите 2-4 столовые ложки крема между слоями бисквита и равномерно распределите. После каждого слоя крема кладите сверху еще один бисквит и аккуратно прижимайте.
16. Повторяйте процесс до тех пор, пока не используете все печенье, кроме одного, заканчивая нанесением верхнего слоя крема.
17. В кухонном комбайне измельчите обрезки и оставшееся печенье в порошок. Покройте верх и стороны торта порошком медового печенья.
18. Охладите торт минимум на 12 часов. Перед подачей довести до комнатной температуры.

Торт Медовик — Русский медовый торт

Ингредиенты для 8-дюймового торта

ДЛЯ ТЕСТА ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ:

  • 200 г АП / мука без примесей
  • 300 г муки для торта / выпечки
  • 150 г несоленое масло при комнатной температуре
  • 3 больших яйца (165 г)
  • 150 г меда
  • 100 г сахара
  • 10 г разрыхлителя
  • 1 ч.л. порошка корицы
  • 3/4 чайной ложки соли

ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:

  • 590 г крем-фреш
  • 157 г сахарной пудры
  • 265 г жирных сливок
  • 2 столовых ложки
  • сахара пудры 911 1 чайная ложка ванильного экстракта

FOR CRUNCHY CORAL:

  • 90 г воды
  • 10 г простой муки 90 012
  • желтый пищевой краситель
  • оливковое масло для жарки

ДЛЯ ГАРНИРОВКИ:

  • измельченное печенье
  • съедобные цветы
  • золото пищевая пыль
  • 1
  • 1

Инструкции

Сделайте тесто для печенья.
  1. В термостойкую миску добавьте сахар вместе с медом и маслом, нарезанным кубиками.
  2. Поместите в водяную баню так, чтобы вода не касалась дна чаши, на среднем огне и дайте ей полностью растаять. Время от времени помешивайте.
  3. Как только он растает, снимите с огня и отставьте.
  4. В миску La KitchenAid или месильную машину добавьте яйца вместе с корицей, солью и разрыхлителем. Взбивать венчиком на средней скорости 2 минуты .
  5. Начните добавлять медовую смесь тонкой непрерывной нитью, продолжая перемешивать.
  6. После того, как мы все интегрировали, замените венчик на плоский венчик.
  7. Перемешивайте на скорости 1, одновременно добавляя муку. Будем перемешивать только до получения однородного теста и без остатков муки.
  8. Выложить тесто на пленку, слегка разгладить и полностью накрыть.
  9. Охладите на на 1 час , чтобы он стал твердым.
Сформируйте печенье.
  1. Разогрейте духовку до 355ºF / 180ºC .
  2. Нарисуйте круг диаметром 8 дюймов / 20 см на листе бумаги для выпечки. Это послужит шаблоном.
  3. Достаньте тесто из холодильника и разделите его на 11 равных частей. В моем случае каждый из них весил 95 г.
  4. Положите на шаблон лист тефлона или бумаги для выпечки. Слегка посыпать мукой.
  5. Возьмите один из кусочков теста и сформируйте диск. С помощью валика-ролика растяните тесто, стараясь получить диаметр больше 8 дюймов / 20 см.У нас получится очень тонкое тесто.
  6. Поместите тесто с тефлоновым листом на противень и выпекайте на средней высоте 7 минут .
  7. Выньте из духовки и поместите на печенье тарелку или резак диаметром 20 см. Обрежьте края ножом. Надо работать быстро, чтобы cookie не затвердел.
  8. Поставьте диск на решетку и храните остатки печенья. Они нам понадобятся для украшения торта.
  9. Повторите процесс с остальными тестовыми дисками.Пока один из дисков запекается, можно растянуть еще один.
  10. Когда все печенье запечется, оставьте его сложенным на решетке, пока мы готовим крем для начинки.
Взбейте сливки.
  • Прежде чем приступить к взбиванию сливок, мы должны убедиться в двух вещах:
  • Сливки должны быть холодными За 24 часа до использования .
  • Чаша, в которой мы будем делать взбитые сливки , должна быть холодной . Я рекомендую использовать одну алюминиевую миску и заморозить за 20 минут до взбивания.
  1. Влейте жирные сливки в морозильную емкость и взбейте их электрическим миксером до на низкой скорости .
  2. Когда сливки станут твердыми, добавляйте сахар, помешивая, понемногу. Увеличивайте скорость постепенно, но без достижения высокой. В идеале используйте среднюю скорость.
  3. Перед тем, как взбить сливки, добавить ванильный экстракт и взбивать до получения идеальных сливок. Не взбивайте слишком много, иначе сливки станут комковатыми и похожими на масло.
  4. Накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить до использования.
Сделайте финальный крем.
  1. В большую миску добавьте сливочный крем вместе с сахарной пудрой.
  2. Смешайте с помощью силиконового шпателя осторожными движениями. Мы будем делать это до тех пор, пока весь сахар не будет полностью интегрирован.
  3. Добавьте взбитые сливки и перемешайте нежными обволакивающими движениями. Смешивайте только до тех пор, пока оба крема не смешаются.
  4. Отложить.
Соберите торт.
  1. Поместите диск для сервировки торта на вращающуюся подставку для торта. Под диск подложите кусок противоскользящего материала, чтобы он не двигался.
  2. Нанесите небольшое количество крема и поставьте первый диск.
  3. Нанесите примерно 2 или 2 1/2 столовых ложки сливок и распределите их лопаткой. Мы постараемся сделать его максимально плавным.
  4. Вставьте еще один диск с печеньем и слегка нажмите. Повторите тот же процесс, что и в предыдущий раз. Намажьте крем слоем, стараясь сделать его максимально гладким.
  5. Проделаем тот же шаг со всеми слоями.
  6. Нанесите крем лопаткой по всей поверхности и удалите излишки с помощью лопатки для краев. Этот слой поможет нам «подобрать» возможные крошки с торта, которые могут выскочить на поверхность, когда мы будем его украшать.
  7. Охладите на 15 минут, чтобы крем застыл . Не забудьте также положить крем в холодильник.
  8. Вынуть из холодильника, нанести еще один слой крема на всю поверхность, гладко удалить излишки и поставить в холодильник до следующего дня .Этот шаг очень важен, потому что печенье должно впитать влагу из крема и потерять хрустящую текстуру.
Сделайте хрустящий коралл.
  1. В таз налейте воду вместе с пищевым красителем. Полностью раствориться.
  2. Добавить муку и перемешивать до полного растворения, комков быть не должно.
  3. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на слабый огонь и дайте ей остыть.
  4. Добавьте немного масла, наклоните, чтобы покрыть всю поверхность, и вылейте немного смеси.
  5. Готовьте, не трогая, пока тесто не исчезнет. Вы заметите, что он начинает уменьшаться и уступает место решетке, напоминающей коралл.
  6. Надо поставить на огонь, пока тесто не перестанет пузыриться.
  7. Удалите очень осторожно и дайте высохнуть на промокательной бумаге, чтобы удалить излишки масла.
  8. Повторите тот же процесс с остальной смесью.
Украсить.
  1. В кухонном комбайне добавьте кусочки печенья и растолочь.Мы должны получить очень мелкий порошок.
  2. Украсить бока торта крошкой из печенья.
  3. Разложить хрустящие кораллы на поверхности цветов, посыпать золотистой пудрой и присыпать сухими безе.
  4. Подавать.
Примечания
  • Тесто для печенья слегка липкое . Чтобы он хорошо работал, его важно охладить, чтобы он стал твердым. Также используйте немного муки, когда собираетесь растягивать ее, чтобы она не прилипла к валику и не порвалась.
  • Тесто будет очень красивым, не беспокойтесь , потому что во время приготовления оно немного приподнимется.
  • Надо разрезать печенье сразу после того, как достанешь его из духовки , тогда оно еще будет нежным. В противном случае он расколется, когда вы попытаетесь разрезать его, чтобы придать круглую форму.
  • Сливки немного разжижаются при добавлении сахара. Это нормально.
  • Консистенция крема мягкая, не должна быть слишком твердой .Добавьте взбитые сливки для придания твердости крему creme fraîche .
  • Дать пирогу постоять в холодильнике не менее 12 часов . Этот шаг важен для того, чтобы тесто для печенья стало нежным.
  • Хранить в холодильнике 3-4 дня.

Я уверен, что многие из вас уже пробовали и наслаждались этим медовиком Торт или Русский медовый торт . Мне не нужно вас ни в чем убеждать, потому что вы уже знаете, насколько это невероятно и замечательно.

Это торт, который не скрывает секретов и сложных разработок. Просто любовь, терпение и хорошие ингредиенты. Давай, я думаю, что это идеальный торт, чтобы насладиться этими выходными, которые мы начинаем;)

Желаю тебе невероятных выходных, увидимся в понедельник!

Big hugs,
Eva

Archivado en

Медовый торт большого размера. Торт «Медовик»

Все знают и любят нежный, вкусный и ароматный медовик, но не все умеют его готовить.Вариант магазина не всегда оправдывает наши ожидания, это правда, а домашняя выпечка ни на что не похожа. Если вы никогда не пекли медовый торт, то этот рецепт для вас. Сделала много подробных фото, как приготовить медовик в домашних условиях.

Классический рецепт медового торта с немного измененным рецептом на мой вкус. Для торта я всегда делаю два крема — сметанный и крем со сгущенкой. Нежность придает сметана, а изумительный сливочный вкус — сливки из сгущенного молока.Причем именно вкус, а не ощущение, что вы едите цветной кусок сливочного масла, из которого обычно делают розы на магазинных тортах. Из моего подробного рецепта вы узнаете, как приготовить медовый торт со сгущенкой.

Если вы все же хотите классический медовый торт, сделайте его только из сметаны.

Для медовых коржей:

  • Яйца — 3 шт (100 гр)
  • Сахар — 300 гр (1 стакан + 2 ст / л)
  • Сливочное масло -50 г
  • Мука — 550/600 гр
  • Мед — 150 гр (4-5 ст / л)
  • Сода — 1 ч / л

Для сметаны:

  • Сметана 20% — 500 гр
  • Сахар — 300 гр (1 стакан + 2 ст / л)

Для сливок из сгущенного молока:

  • Сгущенное молоко — 360 гр (1 банка)
  • Сливочное масло — 200 гр

Рецепт медовика на водяной бане.Следовательно, вам понадобятся две горшки. Кастрюля поменьше — в ней будем варить тесто, и кастрюля побольше, в которой будем делать паровую баню. Разница в диаметре горшков должна быть такой, чтобы форма с тестом держалась на противне с водой (не проваливалась), а пар выходил беспрепятственно. Как сделать паровую баню, вы увидите на фото ниже.

Крышка кастрюли также понадобится для нарезки идеально ровных тортов. Объем стакана 250 мл.

Как испечь медовый торт

Перед тем, как приступить к приготовлению теста, поставьте воду для водяной бани на плиту, чтобы она нагрелась.

Лучше всего вскипятить воду в чайнике, а затем налить в кастрюлю столько воды, сколько необходимо (подробнее об этом ниже).

Начинаем готовить ароматное тесто для медовика.

Яйца взбить с сахаром до образования пышной массы.

Чем пушистее вы взбьете, тем лучше. Сахар должен полностью раствориться.

Добавьте во взбитые яйца мед, масло и соду. Соду тушить не нужно.

Ставим горшок с медом на водяную баню.

Для этого в нижнюю кастрюлю налейте столько воды, чтобы она едва касалась дна верхней и не проливалась за края во время кипячения.

Не делайте огонь слишком сильным. Вода должна умеренно закипать.

Готовим ароматное тесто для медовика минут 15. Цвет начнет меняться прямо у вас на глазах.

Перемешать лопаткой. Очень быстро он начнет слегка карамелизироваться.

Запах — песня! Такой ароматный медовый аромат появляется на кухне! =)

На поверхности медовой массы появляются красивые карамельные пятна.

И постепенно медовая масса становится ярче и ароматнее.

При этом масса увеличивается в объеме примерно в 2 раза, становится пышной и воздушной.

Когда масса увеличится в объеме (через 10-13 минут) всыпать 1 стакан муки, тщательно перемешать лопаткой, чтобы не было комков, и заварить тесто.

Завариваем — это значит не снимаем с водяной бани минут 2-3, постоянно помешивая лопаткой.

Масса слегка булькает и приобретет красивый оттенок.

Снимите тесто с огня и постепенно всыпайте оставшуюся муку, помешивая тесто лопаткой.

Осторожно, горячо!

Когда тесто станет трудно перемешивать лопаткой, переложите его к муке на столе и замесите.

У вас должно получиться мягкое, податливое, не слишком крутое тесто.

Тесто разделить на 7-8 равных частей, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут, чтобы медовик немного охладился.

Теперь выпекаем коржи для медового торта.

Раскатайте шарик чуть больше диаметра крышки.

Выпекаем коржи при температуре 170-180 градусов примерно 2-3 минуты.

Смотрите внимательно, коржи выпекаются очень быстро.

Горячий пирог с крышкой разрежьте прямо на листе и переложите на ровную поверхность, пока он полностью не остынет, сломайте обрезки и положите их в миску. Вздутые пузыри можно аккуратно срезать ножом.

Внимание

Сразу после духовки коржи для медовика получаются мягкими, а после остывания застывают. Это нормально и должно быть. После того, как торт пропитается, он тает во рту.

А теперь приготовим два чудесных крема для медового торта: крем из сметаны и сгущенного молока.

Взбить сметану с сахаром, добавляя по 1 чайной ложке сахара.

И взбить сгущенку со сливочным маслом. Масло должно быть комнатной температуры, но не слишком мягким.

Коржи и два крема для медового торта готовы, осталось собрать торт.

Совет

Бывает, что накануне праздника совсем мало времени и некогда возиться с тортом, а домашнюю выпечку очень хочется.Могу посоветовать выпечь коржи заранее (за 1-2 дня), а крем сделать накануне торжества и собрать торт для пропитки. Готовые коржи можно хранить при комнатной температуре (как обычное печенье) под крышкой, приоткрыв ее для циркуляции воздуха, чтобы коржи не были влажными.

Полить блюдо кремом и сверху выложить корж — так нижний корж будет более мягким, пропитанным кремом.

Важно другое: больше крема — вкуснее и нежнее торт =)

Измельчить крошки от коржей в крошки с помощью блендера или вымесить скалкой.

Обильно посыпать торт крошкой сверху и по бокам. Оставляем медовик при комнатной температуре на 1,5-2 часа и убираем в холодильник на 6 часов, а лучше — на ночь.

Медовик со сгущенкой и сметаной — рецепт моей кулинарной фантазии. Во всяком случае, такого варианта приготовления медового торта я раньше не видела. Но, приготовив несколько лет назад медовик по классическому рецепту с добавлением сливок из сгущенки, теперь готовлю так.

Медовый торт — калорий на 100 грамм = 444 ккал

  • Белок — 6 г
  • Жиры — 18 г
  • Углеводы — 67 г

Приятного праздника и приятного чая с таким чудесным и ароматным медовиком! =)

С уважением, Натали Лисси

Медовый торт — один из самых любимых тортов, который обожают многие сладкоежки. Рецептов этого популярного лакомства немало, а у многих наших соотечественников в заветной тетради есть любимый рецепт медового торта, доставшийся от мамы или бабушки.К тому же у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления этой ароматной и всеми любимой медовой выпечки.

Пирожные для классического медового торта изготавливаются из муки, сахара, масла, меда и яиц; тесто заваривается на водяной бане. А для крема можно приготовить сливочное масло со сгущенкой, сметаной или заварным кремом. Медовик на масле со сгущенкой можно дополнительно пропитать сахарным сиропом (равное количество воды и сахара довести до кипения и охладить до комнатной температуры, можно добавить в сироп немного бренди, ликера или ароматизатора).Очень интересный насыщенный вкус получается, если в прослойку между коржами добавить мелко нарезанный чернослив и грецкие орехи.

Благодаря подробному описанию, пошаговым фото и видео рецепту вы легко сможете приготовить медовик в домашних условиях

Состав

мука 300-500 г
сахар 200 г
масло 100 г
мед 2 столовые ложки
яйца 2 шт.
содовая 1 чайная ложка (без горки)
масло 300 г
молоко сгущенное (вареное) 1 банка
грецкие орехи 100 г
миндальные лепестки или шоколад для украшения

Медовый торт — оригинальный торт, который без труда приготовит даже начинающая хозяйка.Готовится не очень долго, главное дать хорошо настояться, чтобы медовые коржи пропитались сливками. И тогда продукт будет особенно нежным и ароматным.

Медовый торт — классический рецепт с фото и видео

Для того, чтобы в любой момент приготовить вкусный медовик, сначала нужно понять, как его приготовить по классическому рецепту. После этого можно импровизировать с основными ингредиентами, кремом и украшением.

Для теста возьмите:

  • 100 г сливочного масла;
  • 1/2 ст.гранулированый сахар;
  • 3 средних яйца;
  • 3 ст.л. цветочного меда;
  • 2.5-3 Арт. хорошая мука;
  • 1 ч.л. соды.

Для сливок:

  • 1 литр достаточно густой сметаны;
  • 1 ст. сахарная пудра.

Для посыпки понадобится около 1 ст. очищенные грецкие орехи.

Приготовление:

  1. Муку просеять через мелкое сито. Этот шаг обеспечит воздушную и рыхлую структуру корочки.
  2. Слегка размягченное масло положить в небольшую кастрюлю, порезать ножом. Поставить на слабый огонь и растопить.
  3. Добавьте мед и сахар. Не прекращая помешивать, довести до однородной консистенции.
  4. Добавьте пищевую соду. При этом масса сразу же начнет немного шипеть и увеличиваться в объеме. Через минуту снимите кастрюлю с огня. Если вы не уверены, что масса не пригорит, то всю процедуру лучше проводить на водяной бане, а не на открытом огне.Это займет немного больше времени.
  5. Дать медовой смеси остыть, а пока хорошо взбить яйца, пока на поверхности не появится легкая пена. Осторожно перемешайте оба материала.
  6. Небольшими порциями всыпать муку, месить сначала ложкой, затем руками.
  7. Разделить на 5 частей, из каждой скатать по шарику. Присыпав стол мукой, раскатайте первую в зависимости от желаемой формы. Проделайте на поверхности много отверстий вилкой. Остальные шарики накройте полотенцем, чтобы они не засыхали.
  8. Духовку разогрейте до 180 ° C. Выпекайте каждую корочку до золотистого цвета в течение 5-7 минут.
  9. Осторожно обрежьте неровные края, пока они еще горячие. Измельчите черенки в мелкую крошку.
  10. Сметану хорошо охладить и взбить, порционно добавляя сахарную пудру. Крем будет достаточно жидким.
  11. Ядра грецких орехов нарезать небольшими кусочками. Половину смешать с крошкой.
  12. Положите самую гладкую и толстую корочку на плоскую тарелку. Равномерно намазать сметаной, посыпать измельченными орехами, сверху следующий корж и т. Д.
  13. Смажьте остатками крема верх и бока, а затем присыпьте все поверхности крошкой с орехами руками или ложкой. Дать медовику настояться не менее 2 часов, а лучше — всю ночь.

Медовик в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Медовый торт — один из самых популярных тортов, который хозяйки с удовольствием готовят к праздникам. Единственный недостаток — выпечка коржей занимает очень много времени. Но имея мультиварку, можно каждый день делать медовый торт.Возьмите:

  • 5 ст. л. медовый;
  • 3 мультистакана муки;
  • столько же сахара;
  • 5 яиц;
  • щепотка соли;
  • ½ ч. Л. Соды;
  • 1 ч.л сливочного масла;
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя магазинного;
  • 0,5 л густой сметаны.

Приготовление:

  1. В глубокой миске смешайте просеянную муку, пищевую соду, соль и разрыхлитель.

2. В миску отдельно разбить яйца и взбить миксером до образования пышности.Постепенно добавляем половину сахара.

3. Не прерывая взбивания влить жидкий мед.

4. Добавляйте мучную смесь буквально по одной ложке за раз. Это нужно для того, чтобы тесто не стало гуще сметаны. В зависимости от размера яиц, клейковины в муке и других факторов может уйти немного меньше или больше сухой смеси.

5. Хорошо смазать чашу мультиварки кусочком сливочного масла, выложить тесто.

6. Поставьте мультиварку в программу выпечки на 50 минут. Старайтесь все это время не открывать крышку, иначе корж осядет. Вынимайте продукт из чаши только после того, как он полностью остынет.

7. Выпекая, сделайте простой крем. Для этого хорошо (не менее 15-20 минут) взбить сметану с оставшимся сахаром.

8. Разрезать основу из медового теста на три примерно равных лепешки особенно острым ножом.Намажьте кремом и дайте ему настояться не менее часа.

Сметанный медовый торт — лучший рецепт медового торта со сметаной

Следующий рецепт подробно расскажет не только о том, как приготовить медовые лепешки, но и как правильно приготовить сметану, чтобы она получилась особенно густой и вкусной.

Для медовых лепешек:

  • 350-500 г муки;
  • 200 г сахара;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 ст.ложки меда;
  • 2 крупных яйца;
  • 1 ч.л. соды.

Для сметаны:

  • 500 г жирной сметаны;
  • 150 г сахарной пудры.

Для украшения немного орехов и шоколадной стружки.

Приготовление:

  1. Положите в кастрюлю мед, сахар и мягкое масло.
  2. Сделайте водяную баню на плите, используя кастрюлю немного большего размера. Поместите в нее емкость с ингредиентами. Нагрейте при помешивании, пока кристаллы сахара не растворятся и масса не приобретет красивый медовый цвет. Добавить пищевую соду и постоять пару минут, помешивая.
  3. Снимите кастрюлю с ванны. Слегка охладите смесь и вбивайте яйца по одному, энергично взбивая.
  4. Добавить муку, замесить тесто ложкой и поставить прямо в кастрюлю на полчаса в холодильник.
  5. Стол растереть в муке, слегка замесить тесто. Разделите его на 9 одинаковых комков.
  6. Раскатайте каждый шарик по пергаментной бумаге. Чтобы коржи были изначально ровными, разрежьте тесто, прикрепив сверху крышку или тарелку.Каждую прилепите вилкой, обрезки не выбрасывайте.
  7. Выпекайте песочное печенье в течение пяти минут в духовке, предварительно разогретой до 200 ° C. Выпекайте обрезки теста в последнюю очередь. Охладите медовые лепешки, укладывая их строго по одному.
  8. Чтобы сметана получилась особенно густой, основной ингредиент, то есть сметану, лучше брать жирнее. Еще лучше, если это будет самодельный, а не магазинный товар. Теплую сметану ни в коем случае не взбивать, ее необходимо охладить. Выбирайте сахар с самыми мелкими кристаллами.Следуя этим трем простым правилам, вы получите исключительную сметану.
  9. В только что вынутую из холодильника сметану добавить половину сахара и взбивать массу миксером на средней скорости около 2 минут. Добавьте еще немного песка, снова взбивайте минут пять. И только после этого слить остаток, выставить максимальную скорость и взбивать, пока масса не станет густой и сахар полностью не растворится. Вы можете отложить крем на 5-10 минут, а затем снова пробить его до желаемой густоты.Убрать в холодильник на 15-20 минут.
  10. Позже самую толстую корочку выложить на плоское блюдо, сверху положить 3-4 столовые ложки сливок и равномерно распределить. Повторяйте манипуляции, пока не израсходуете все коржи.
  11. Чтобы торт выглядел красиво, оставьте на украшении больше крема. Обильно распределите сверху и особенно по бокам. Разгладьте поверхность ножом.
  12. Обрывки выпеченного теста измельчить любым способом, посыпать сверху и по бокам. Сверху выложите шоколадную стружку и украсьте ломтиками орехов по желанию.
  13. Охладите для замачивания минимум на 6-12 часов.

Медовик с заварным кремом

Для приготовления заварного крема потребуется немного больше времени. Однако вкус медовика от этого только выиграет. Сам процесс приготовления коржей стандартный, главное дать готовому коржу хорошо пропитать.

Для медового теста:

  • около 500 г муки;
  • 2 яйца;
  • 3 ст.ложки меда;
  • 2 ч.л. соды;
  • 80 г сливочного масла;
  • 200 г сахара.

Для заварного крема:

  • 200 г сахара;
  • 500 мл сырого молока;
  • 250 г сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 3 ст.л. муки;
  • немного ванили для аромата.

Приготовление:

  1. Сливочное масло растопить, добавить мед, яйца, сахар. Энергично взбейте. Добавьте пищевую соду, аккуратно перемешайте.
  2. Поместите емкость со всеми ингредиентами на водяную баню. Подождите, пока объем смеси увеличится примерно вдвое.
  3. Просейте муку в широкую миску, сделайте в центре отверстие и влейте горячую смесь.Заменить тесто ложкой и чуть позже руками. Медовое тесто будет немного липким.
  4. Обернуть чашу пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30-40 минут.
  5. В кастрюлю налить молоко, всыпать яйца и сахар. Слегка ударь. Добавить муку, размешать, чтобы не было комков, и поставить на слабый огонь.
  6. Постоянно помешивая, довести массу до легкого пузыря и тушить на убавленном огне до загустения.
  7. Полностью охладить, добавить мягкое масло и взбить миксером на средней скорости.
  8. Вынуть тесто из холодильника, разделить на 8 частей. Раскатать в лепешки, свернуть булавками и выпекать 5-7 минут при средней температуре духовки 190 ° C.
  9. Разрежьте еще теплые лепешки, чтобы края были гладкими. Измельчите образцы.
  10. Соберите торт, намазывая каждый торт кремом. Хорошо промажьте стороны. Сверху посыпать крошкой.
  11. Настаивать перед подачей не менее 8-10 часов, желательно сутки.

Медовик со сгущенкой

Вкус обычного медового торта полностью меняется, нужно просто заменить крем.Например, вместо сметаны возьмите сгущенку. А еще лучше вареные или карамелизированные.

Для медового теста:

  • 1 ст. Сахара;
  • 3 яйца;
  • 50 г сливочного масла;
  • 4 ст.ложки меда;
  • 500-600 г муки;
  • 1 ч.л. соды.

Для сливок:

  • банка сгущенки обыкновенной или вареной;
  • 200 г сливочного масла мягкого.

Приготовление:

  1. Сахар и яйца взбить до беловатой пены.Добавьте необходимое количество мягкого сливочного масла, пищевой соды и меда. Аккуратно перемешайте и поместите емкость в ванну.
  2. При постоянном помешивании дождаться увеличения объема смеси.
  3. Не снимая с бани, всыпать треть муки, активно перемешать. Как только тесто немного загустеет, снимаем и, добавляя оставшуюся муку, вымешиваем.
  4. Разделите медовое тесто на 6 равных частей, слепите из них шарики и дайте им постоять примерно 15 минут.
  5. Каждый комок раскатать тонко, наколоть вилкой и запекать в разогретой до 160 ° С духовке по 5-7 минут.
  6. Нарезать еще теплые лепешки ровной формой. Остудите и нарежьте обрезки.
  7. Масло, предварительно вынутое из холодильника, взбить миксером со сгущенкой.
  8. Остывшие коржи обильно намазать кремом, не забыв оставить часть, чтобы покрыть бока.
  9. Украсьте торт измельченной крошкой и дайте настояться не менее 10–12 часов.

Домашний медовик — рецепт с фото

Когда намечается грандиозный праздник, возникает вопрос: какой торт купить, чтобы он был вкусным и хватило на всех.Но если у вас есть пара свободных часов, то вы можете приготовить медовик самостоятельно по следующему рецепту.

На тортах:

  • 4 ст.л. сливочного масла;
  • меда столько же;
  • 2 ч.л. соды;
  • 2 яйца;
  • 3-4 ул. просеянная мука;
  • 1 ст. Сахара.

Для сливочной сметаны:

  • 1 б. вареная сгущенка;
  • 450 г густой сметаны;
  • 100 масел.

Приготовление:

  1. В одной миске смешайте сахар, мед, яйца, мягкое масло и пищевую соду.Перемешайте и дайте немного газа.

2. При регулярном перемешивании довести до кипения. После закипания подождите ровно 5 минут и снимите с огня.

3. Дать смеси остыть, а пока приготовить крем. Сгущенку заранее варить прямо в банке. Остывшее молоко смешать с размягченным маслом и сметаной. Взбивайте на средней скорости, пока все ингредиенты не смешаются, и поставьте в холодильник.

4. В остывшую медовую смесь всыпать муку и тщательно перемешать. Готовое тесто разделить на 5 частей.

5. Сформируйте из них комки и раскатайте каждый пласт толщиной 0,5 см.

6. Выпекать до готовности в течение 5–7 минут при 180 ° C.

7. Нарезать горячие лепешки, остудить и намазать сливками. Измельчите тестовые заготовки в крошку и украсьте им поверхность и бока.

Медовик на сковороде

Если духовка не работает, то это не повод отказываться от медового торта. Коржи для него можно испечь на сковороде.Главное подготовить продуктов:

  • 2 яйца;
  • 2 ст. Сахара;
  • 2 ст.ложки жидкого меда;
  • 2 ст. порошок;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 ч.л. соды;
  • 500 мл сметаны.

Приготовление:

  1. Сливочное масло и мед растопить на водяной бане.
  2. Взбить отдельно половину сахара и яйцо. Вылейте смесь в медово-масляную массу и всыпьте соду. Перемешать и снять с огня через 5 минут.
  3. Добавьте муку, быстро перемешайте и нагревайте тесто на ванне около пяти минут.
  4. Тесто разделить на 7-10 частей и поставить на полчаса в холод.
  5. Холодную сметану взбить миксером со второй половиной сахара, чтобы сливки загустели и почти удвоились. Уберите в холодильник.
  6. Раскатайте комочки теста в виде сковороды и обжаривайте по одной минуте с каждой стороны до золотистого цвета.
  7. Остывшее печенье выложить кремом, красиво украсить и дать настояться в холодильнике пару часов.

Постный медовик — простой рецепт

Постный медовик, приготовленный по следующему рецепту, понравится всем, кто соблюдает пост или соблюдает диету. Ведь в нем практически нет жира, и запечь его можно очень быстро.

  • около ½ ст. Сахара;
  • масло растительное столько же;
  • 1 ст. вода;
  • 3 ст.ложки меда;
  • 2 ч.л. разрыхлителя;
  • немного соли;
  • 1.5-2 Ст. порошок;
  • 0,5 ст. очищенные орехи;
  • 0,5 ст. изюм;
  • ваниль для аромата.

Приготовление:

  1. Изюм залить кипятком на пять минут, слить воду и обсушить ягоды. Растереть с мукой и смешать с измельченными грецкими орехами.
  2. Насыпьте необходимое количество сахара согласно рецепту в горячую сковороду и доведите до карамельного состояния. Залить стаканом теплой воды, варить при помешивании до полного растворения карамели.
  3. В отдельной миске смешайте мед, масло, ванилин и соль. Влейте остывшую карамельную воду.
  4. Добавить стакан муки, хорошо перемешать. Добавьте еще муки, чтобы получилась густая сметана. Ввести орехово-изюмную массу, перемешать до соединения всех компонентов.
  5. Застелить форму пергаментом или смазать маслом, вылить в нее тесто и выпекать 40–45 минут в предварительно разогретой духовке (180 ° C).

Французский медовый торт

Почему этот медовик называют французским, доподлинно неизвестно.Вероятно, торт получил свое название за особенно интересный вкус, который обеспечивается необычными ингредиентами.

Для теста:

  • 4 сырых протеина;
  • 4 ст.ложки меда;
  • 1,5 ст. Сахара;
  • ½ ч. Л. Гашеной соды;
  • 150 г топленого масла;
  • 2,5 Арт. порошок.

Для начинки:

  • 300 г чернослива без косточек;
  • 1 ст. измельченные грецкие орехи.

Для крема:

  • 4 желтка;
  • 300 г сливочного масла;
  • 1 ст.сахарная пудра;
  • 2 ст. густая сметана;
  • 1 ст.л. качественного рома.

Приготовление:

  1. Белки отделить от желтков. Первые взбить с сахаром. Добавьте мягкое масло, мед, гашеную пищевую соду и муку. Пробейте смесь миксером.
  2. Слегка тонкое тесто разделить на 3-4 части. Вылейте каждый в смазанную маслом форму, намазывая мокрой рукой. Выпекать коржи в духовке (180 ° C) до готовности.
  3. Слегка остывшие желтки растолочь с сахарной пудрой.Добавьте мягкое масло и сметану и взбейте. В конце добавить ром или любой другой хороший алкоголь (коньяк, бренди).
  4. Чернослив залить кипятком на пять минут. Слить воду, ягоды обсушить полотенцем, нарезать соломкой.
  5. Положить первую корочку на плоскую тарелку, выложить половину чернослива и треть орехов. Сверху обильно смазать кремом. Повторите то же самое со следующим пирогом. Третье, просто намазываем крем, захватывая бока. Украсить по желанию.
  6. Оставьте на 10-12 часов.

Самый вкусный и нежный медовик — супер рецепт с видео

На приготовление этого медового торта уйдет несколько дней. Но не пугайтесь, большая часть времени будет потрачена на выстаивание теста. Но особенно нежным и рассыпчатым получится готовый торт.

Для медового теста:

  • ½ ст. Сахара;
  • 3 крупных яйца;
  • ½ ст. жидкий мед;
  • 2 ст. порошок;
  • 0,5 ч. Л. Соды.

Для сливок:

  • 1 л сметаны;
  • пакетик специального загустителя;
  • немного лимонного сока;
  • 1 ст. Сахара.

Приготовление:

  1. Яйца слегка взбить с сахаром, всыпать мед, снова пробить.
  2. Насыпьте в муку пищевую соду и все вместе добавьте в медово-яичную смесь. Смешайте сначала ложкой, затем миксером.
  3. Накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой и оставьте на кухонном столе на три дня.Ежедневно перемешивайте несколько раз.
  4. Возьмите лист пергамента, положите на него несколько ложек теста и растяните ножом до нужной формы.
  5. Выпекайте корочку в духовке около 5 минут при стандартной (180 ° C) температуре. Проделайте те же манипуляции с остальными коржами.
  6. Взбейте сметану прямо из холодильника с сахаром. В середине процесса добавьте немного лимонного сока и загуститель.
  7. Намазать все коржи сливками и поставить в холодильник.Подавать только на следующий день.

Медовик с черносливом — пошаговый рецепт

Если приготовить медовик по этому рецепту, то он получится особенно нежным и воздушным. Изюминкой выпечки станет легкий сливочный крем и пикантное послевкусие чернослива.

Для выпечки тортов:

  • 2,5-3 Арт. порошок;
  • 60 г сливочного масла;
  • 1 ст. Сахара;
  • 3 средних яйца;
  • 2 ст.ложки меда;
  • водки столько же;
  • 2 ч.л. соды.

Для сливочного крема:

  • 200 г чернослива;
  • 500 г жирной (не менее 20%) сметаны;
  • 375 г (не менее 20%) сливок;
  • ½ ст. Сахара.

Приготовление:

  1. Сделайте водяную баню на плите. Как только оно нагреется, в верхнюю емкость положите сливочное масло и полностью растопите.
  2. Добавьте сахар и мед. Немного потрите, продолжая нагревать. Влить водку и взбить яйца. Энергично перемешайте, чтобы яйца не свернулись.В конце добавьте пищевую соду.
  3. Снять с огня, порциями всыпать муку, замесить тесто. Как только он перестанет прилипать, скатайте его в колбасу и разрежьте на 8-9 частей.
  4. Тонко раскатать каждый кружок и запечь в духовке при стандартной температуре.
  5. Сметану и сахар взбить, в отдельной посуде — сливки до загустения. Чернослив замочить в кипятке на полчаса, обсушить и нарезать произвольно некрупными кусочками. Осторожно перемешайте все вместе.
  6. При необходимости обрезать коржи ножом, нарезать обрезки.Соберите торт, обильно намазав кремом.
  7. Сверху посыпать крошкой. Дать постоять не менее 10 часов.

Медовик «бабушкин»

Почему-то с детства так сложилось, что лучшие пироги и торты получаются от бабушки. Следующий рецепт раскроет все секреты бабушкиного медового торта.

  • 3 яйца;
  • 3-й д. медовый;
  • 1 ст. сахар в тесте и столько же в сливках;
  • 100 г сливочного масла;
  • около 2 стаканов муки;
  • 2 ч.л. соды;
  • 700 г сметаны;

Приготовление:

  1. В глубокую миску положить хорошо растопленное сливочное масло, взбить яйца, добавить мед, сахар и соду, предварительно заправленные уксусом или лимонным соком.
  2. Поместите контейнер в ванну и инкубируйте при постоянном перемешивании около 7-8 минут.
  3. Смесь слегка охладить, порциями всыпать муку. Сформируйте из готового теста 12 равных шариков.
  4. Раскатайте каждый очень тонко, сколите и запекайте в духовке (190-200 ° C) 3-4 минуты. Работать с тестом нужно очень быстро, так как оно моментально сохнет.
  5. Сметану пробивать строго из холодильника миксером с сахаром, постепенно увеличивая скорость. Если сметана недостаточно густая на ваш вкус, добавьте специальный загуститель.
  6. Остывшее печенье обрезать ножом, обильно смазать кремом, не забывая покрывать бока. Пропустите черенки и украсьте изделие сверху. Дать настояться не менее 15-20 часов.

Бисквитный медовый торт — рецепт с фото

Чтобы приготовить медовый торт, необязательно испечь целую гору коржей. Достаточно одного, но бисквитного. Главное точно следовать подробному рецепту с фото.

  • 250 г сахара;
  • 4 крупных яйца;
  • 1.5 ст. порошок;
  • 2-3 ст. медовый;
  • 1 ч.л. соды.

Приготовление:

  1. Примерно за час до приготовления выньте все ингредиенты из холодильника и шкафов и положите их на стол. Это нужно для того, чтобы продукты были одинаковой температуры. Одновременно отделите белки от яиц и снова уберите их в холод. Тщательно просейте муку, желательно дважды.
  2. Налейте мед в толстостенную кастрюлю и дайте немного газа.Как только продукт растает, добавьте гашеную уксусом пищевую соду прямо в кастрюлю. Перемешать и варить около 3-4 минут, пока смесь не начнет немного темнеть.
  3. В теплые желтки добавить сахар и хорошенько взбить массу, начиная с небольшой скорости и постепенно увеличивая ее. В этом случае начальная громкость должна увеличиться в четыре раза.
  4. Достать белки, влить чайную ложку ледяной воды и взбивать миксером до получения самой крепкой пены.
  5. Осторожно смешайте половину белков с желточной массой.Затем добавьте слегка остывший мед и пищевую соду. Порциями всыпать муку и только в последний момент вторую половину белков.
  6. Сразу же вылейте бисквитное тесто в смазанную маслом форму и поместите в духовку, разогретую до 180 ° C. Выпекайте продукт 30–40 минут, не открывая дверцу.
  7. Готовый бисквит дать остыть прямо в форме и только потом вынуть его. Разрезать острым ножом на 2 или более коржа. Смазать любым кремом, дать впитаться часа два.

Медовик с орехами

Оригинальное сочетание вкусов меда и орехов придает пирогу, приготовленному по следующему рецепту, особую изюминку.Медовик с орехами и густой сметаной — отличный вариант для домашнего застолья.

Для медового теста:

  • 200 г муки;
  • 1 яйцо;
  • 100 г сливочного маргарина;
  • 100 г сахара;
  • 170 г меда;
  • ½ чайной ложки соды.

Для сметаны и ореховых сливок:

  • 150 г густой (25%) сметаны;
  • 150 г сливочного масла;
  • 130 г очищенных орехов;
  • 140 г сахарной пудры.

Приготовление:

  1. Мягкое сливочное масло размять вилкой и сахаром.Добавить яйцо и мед, энергично перемешать.
  2. Муку просеять, всыпать в нее соду и порциями всыпать в медовую массу.
  3. Смажьте средний противень долькой сливочного масла и выложите треть теста, разложив ложкой или влажными руками.
  4. Выпекайте песочное печенье в течение 7-10 минут при температуре около 200 ° C. Таким же образом приготовьте еще 2 коржа.
  5. Быстро обжарить измельченные орехи на сухой раскаленной сковороде.
  6. Для крема втирать мягкое масло и сахарную пудру. Добавьте сметану и орехи, перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются.
  7. Холодные лепешки обильно смазать орехово-сметаной, сверху и по бокам посыпать толчеными орехами. Поместите в холод, чтобы он впитался не менее 2-3 часов.

Медовик без яиц

Если нет яиц, то приготовить медовик еще проще. Готовый торт получится особенно вкусным за счет наличия сухофруктов. Готовимся к тесту:

  • 2/3 ул. Сахара;
  • 2,5-3,5 Арт. порошок;
  • 2 ст.ложки меда;
  • 1.5 ч.л. гашеной соды;
  • 100 г хорошего сливочного маргарина;
  • 2 ст.л. сметаны.

Для сливок:

  • ½ ст. мелкий сахар;
  • густая сметана 0,6 л;
  • 100 г чернослива или кураги.

Приготовление:

  1. Сделайте водяную баню на плите. Налейте масло в верхнюю кастрюлю.
  2. Как только он растает, добавьте мед и сахар, быстро перемешайте.
  3. Влить сметану и всыпать 1 ст. муку, размешать.Гасить соду уксусом прямо над емкостью, перемешать и вынуть из ванны.
  4. Дать тесту остыть на пять минут. Затем замесите, всыпав немного муки, по мере необходимости.
  5. Разделить тесто на 6 примерно равных частей. Заверните каждый в фольгу и уберите в морозилку на 15–20 минут.
  6. Вынимаем кусочки по одному, раскатываем в желаемую форму на листе пергамента и, накалывая вилкой, запекаем 3–6 минут в духовке, разогретой до 180–200 ° С.Обратите внимание: коржи без яиц, поэтому очень мягкие и хрупкие. Дайте им полностью остыть на пергаменте.
  7. Положить сметану для крема в марлевый пакет и повесить на край сковороды так, чтобы лишняя жидкость была стеклянной на пару часов. Затем взбить с сахаром до загустения.
  8. Чернослив и курага залить кипятком на десять минут, затем обсушить и нарезать тонкой соломкой.
  9. Смажьте каждую корочку кремом, сверху выложите сухофрукты тонким слоем и так, пока не добавите 5 лепешек.Не забудьте хорошо смазать верх и бока.
  10. Шестую лепешку нашинковать и хорошенько посыпать крошкой все поверхности медового торта. Дайте ему впитаться не менее 6 часов, а лучше больше.

Медовый торт без меда

Можно ли приготовить медовый торт без меда? Конечно вы можете. Его можно заменить кленовым сиропом или патокой. Причем последнее можно сделать самостоятельно.

Для мелассы взять:

  • 175 г сахара;
  • 125 г воды;
  • на кончике ножа, сода и лимонная кислота.

Приготовление:

  1. Помните, вам нужно сразу же использовать домашнюю патоку. Все нужно делать очень быстро и без ошибок, иначе продукт не заработает.
  2. Итак, в миниатюрной кастрюле доводим до кипения воду. Всыпать сахар, а главное — ложкой не размешивать! Поверните емкость, чтобы перемешать.
  3. После полного растворения кристаллов тушить сироп еще 5-10 минут, пока его капля, упавшая в ледяную воду, не станет мягкой.Проверяйте хотя бы раз в минуту. Очень важно не упустить момент и не переваривать массу до застывания шарика.
  4. Как только сироп достигнет желаемой консистенции, очень быстро добавьте пищевую соду и лимон и энергично перемешайте. Если образовалась пена, значит, все сделано правильно. После полного прекращения реакции (пенообразование должно исчезнуть) снимите емкость с огня. Готовая патока очень похожа на обычный жидкий мед.

Для теста:

  • 3 ст. Л. Мелассы;
  • 100 г сливочного масла;
  • 200 г сахара;
  • 3 яйца;
  • 1.5 ч. Л. Разрыхлителя;
  • 350 г муки.

Для сливок:

  • 900 г жирной (не менее 25%) сметаны;
  • 4 ст.л. Сахара;
  • сок половинки лимона.

Приготовление:

  1. В воде или лучше на паре (когда между верхней емкостью и кипящей водой остается воздушный зазор) растопите масло.
  2. Вбить яйца по одному, постоянно помешивая. Затем 3 ст. готовая патока.
  3. Муку заранее перемешать с разрыхлителем и добавить только половину порции.Тщательно перемешать, вынуть из ванны.
  4. Добавьте оставшуюся муку, чтобы тесто выглядело как растягивающаяся мягкая жевательная резинка, но сохраняла форму.
  5. Тесто разделить на 8 частей, раскатать в пласт толщиной 3-4 мм и выпекать 2-4 минуты при 200 ° С.
  6. Пока коржи еще горячие (они получатся относительно бледными, так как используется патока, а не мед), обрезать ножом до нужной формы, обрезать обрезки.
  7. Взбить сметану с сахаром, начиная процесс на медленной скорости и постепенно увеличивая ее.В конце выдавить лимонный сок. Пробей еще пару минут.
  8. Собрать торт, равномерно смазав коржи, верх и бока кремом, посыпать крошкой. Дайте настояться несколько часов перед подачей на стол.

Жидкий медовый торт — подробный рецепт

Тесто для изготовления медового торта жидкое, его нужно намазывать, чтобы получились лепешки. Но особенно нежным получается готовый торт, буквально тающий во рту.

Для жидкого теста:

  • 150 г меда;
  • 100 г сахара:
  • 100 г сливочного масла;
  • 3 яйца;
  • 350 г муки;
  • 1.5 ч. Л. Соды.

Для светлых сливок:

  • 750 г (20%) сметаны;
  • чуть больше 1 ст. (270 г) сахар;
  • 300 мл (не менее 30%) сливок;
  • немного ванили.

Приготовление:

  1. Активно пробить яйца, пока они не станут пушистыми. Добавьте мягкое масло, мед и мелкокристаллический сахар.
  2. Прокипятить пару минут на водяной бане. Добавьте пищевую соду и перемешайте — масса станет беловатой.
  3. Добавить муку порциями, помешивая после каждого добавления, до получения липкого и вязкого теста.
  4. Накройте форму пергаментной бумагой. Выложите примерно 1/5 теста в центр и распределите ложкой, лопаткой или влажной рукой.
  5. Выпекать в духовке (200 ° C) примерно 7-8 минут до коричневого цвета. При этом бисквит должен оставаться мягким. Нарежьте еще теплые до желаемой формы. Проделайте то же самое с остальной частью теста. Чтобы коржи при остывании не деформировались, придавите их прессом (доской и пакетом крупы).
  6. Холодные сливки влить миксером до загустения.Добавьте остальные ингредиенты и взбивайте до растворения кристаллов сахара.
  7. Соберите торт, смажьте края и верх. Украсить измельченной крошкой. Хранить в прохладном месте для замачивания 2-12 часов.

Как приготовить медовик — тесто для медового торта

Как видно из предложенных рецептов, для изготовления медового торта отлично подходит любое тесто, в состав которого входит мед. Но даже этот ингредиент можно заменить патокой или кленовым сиропом. При желании можно приготовить медовик с яйцом или без него, с маслом, маргарином или вообще без этого продукта.

Вы можете испечь сами коржи в духовке или прямо на сковороде. Это могут быть довольно суховатые тонкие коржи, которые благодаря крему становятся очень нежными и сочными. Или приготовленный в духовке или мультиварке густой бисквит, которого достаточно нарезать нужным количеством слоев.

Медовик в домашних условиях — крем для медового торта

Для слоя медовых коржей подойдет любой крем, который вы можете приготовить сегодня. Например, достаточно хорошо взбить сметану или сливки с сахаром или пудрой.Смешайте сгущенку с мягким маслом, сварите обычный заварной крем и при желании добавьте сливочное масло или сгущенное молоко.

Бисквитные коржи можно смазать вареньем, джемом, джемом или медом, пропитав оригинальным сиропом. При желании в крем добавляют измельченные орехи, кусочки цукатов, свежие, консервированные или сухие фрукты. Главное условие — он должен быть достаточно жидким, чтобы пропитать медовые лепешки.

Как украсить медовый торт

Однозначного ответа на вопрос об украшении медового торта нет.Конечно, в классическом варианте принято посыпать верх и бока торта крошкой из обрезков. Но вместо этого можно использовать толченые орехи.

Кроме того, поверхность можно дополнительно украсить взбитыми сливками, сливочным кремом, фигурками из жареного и тертого арахиса или рисунками, выполненными по трафарету. Чтобы добавить торту оригинальности, можно красиво выложить ягоды, кусочки фруктов, сделать решетку кремом или просто полить шоколадной глазурью.

На самом деле украшение медового торта ограничивается только фантазиями хозяйки и ее кулинарными способностями.Но никогда не поздно узнать что-то новое, поэкспериментировать с доступными ингредиентами и придумать свой неповторимый декор.

Возник около 200 лет назад, когда повар императора Александра I приготовил для своей супруги восхитительный десерт. Имя кулинара не сохранилось в истории, но русский медовый торт стал классикой кондитерского искусства. Сейчас существует множество рецептов вкуснейшего медового торта, но изначально знаменитым тортом были медовые коржи со сметаной.Как сейчас готовится медовик?

Простой рецепт теста для медового торта

У каждой хозяйки свой рецепт приготовления медового торта в домашних условиях, ведь выпеченный своими руками торт намного лучше заводской выпечки, в которую также добавлены красители, консерванты и ароматизаторы. Зачем искусственно улучшать вкус и без того замечательного десерта?

Для приготовления теста вам понадобится жидкий мед, цветок или лайм, яйца, сахар, масло (не заменяйте его маргарином), мука и разрыхлитель.

Сначала на водяной бане растапливают мед, сахар и масло, затем добавляют взбитые яйца, разрыхлитель и немного муки, хорошо взбивая смесь миксером и растирая, чтобы не было комочков. Замес теста на водяной бане делает лепешки особенно мягкими и нежными. После того, как смесь снята с огня, тесто доводится до такой консистенции, что его можно раскатывать, а затем ставить в холодильник на 40 минут. Интересно, что немецкий медовик готовится на дрожжах; есть и нежирные рецепты без яиц и масла.

Рецепт медового торта

Крем для медового торта готовится просто — сметана взбивается с сахаром, иногда в нее добавляют сгущенку. Сметана должна быть очень свежей, охлажденной и с высоким процентом жирности, чтобы крем получился более воздушным и бархатистым. С кремом, приготовленным на основе жидкой сметаны, коржи будут отлично пропитаться, но между ними не будет кремовой прослойки. Если сметана жидкая, перелейте ее в марлю, сложенную в несколько раз, и оставьте на 3 часа, чтобы стекала лишняя жидкость.Сметана загустеет и отлично взбивается.

Если вместо сахара использовать сахарную пудру, текстура крема станет более приятной, а крупинки сахара не будут измельчать зубы. В крем можно добавить кокос, орехи, джем, джем, измельченные фрукты, немного апельсиновой или лимонной цедры, какао или шоколад. Очень вкусно в этом пироге с заварным кремом.

Кстати, медовик готовят и на сливочном креме: для этого мягкое масло (не менее 82,2% жирности) взбивают с вареной сгущенкой 10-15 минут, пока масса не увеличится в объеме.Если обмазывать коржи разными кремами, чередуя слои, торт приобретет оригинальный вкус, так как кислинка сметаны приятно оттеняет сладость сгущенки и медовик не будет таким приторным.

Как правильно приготовить коржи для медового торта

Осевшее тесто делится на куски по количеству лепешек, и каждый кусок тонко раскатывается в круг. Оставшееся на этом этапе тесто следует накрыть салфеткой или пищевой пленкой, иначе оно высохнет.Обычно по стандартному рецепту получается около 7-10 пирожных, которые можно выровнять с помощью тарелки, формы или другого шаблона.

Коржи протыкаются в нескольких местах вилкой, раскладываются на противне и выпекаются по очереди 5-7 минут в духовке. После выпечки форму коржа корректируют путем срезания краев ножом, к тому же они получаются ровнее и красивее именно тогда, когда срезаются в готовом виде. После этого коржи покрывают кремом и посыпают сверху и по бокам измельченными кусочками бисквита, орехами и шоколадом.Покрывая торт кремом, не забывайте о краях коржей, чтобы они тоже были хорошо пропитанными и мягкими.

Несколько секретов от кондитера

Не используйте для теста гречневый и акациевый мед: несмотря на несравненный вкус и аромат этих видов меда, лепешки будут горчить на вкус. Мед должен быть жидким, чтобы тесто было однородным по структуре, поэтому засахаренный мед лучше растопить на водяной бане.

Перед замешиванием теста обязательно убрать яйца из холодильника — они должны быть комнатной температуры, а муку лучше просеять, чтобы коржи были легкими и воздушными.При замешивании теста на водяной бане вода в кастрюле не должна закипать, а слегка булькать, то есть огонь нужно поддерживать слабым. Если вы используете разрыхлитель вместо пищевой соды, добавьте его в конце перемешивания. Некоторые хозяйки советуют добавлять соду не во время приготовления теста, а в яйца при взбивании — так они быстрее увеличиваются в объеме.

Еще один ценный совет: когда вы начинаете собирать медовый торт, сначала нанесите на блюдо немного сливок, а затем добавьте первую корочку, чтобы торт был сочнее и мягче.

Домашний классический медовик: пошаговый рецепт с фото

Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт медового торта. С нашей инструкцией вы быстро освоите это кондитерское искусство.

Состав: яйца — 3 шт., Масло сливочное — 50 г, сахар — 600 г (по 300 г в тесте и сливках), жидкий мед — 150 мл, сода — 1 ч. Л., Мука — 500 г, сметана — 500 г.

Способ приготовления:

1. Наполните большую кастрюлю водой и нагрейте.

2. В маленькой кастрюле смешайте яйца и сахар и хорошо взбейте до образования пышной массы.

3. Добавьте во взбитые яйца сливочное масло, мед и пищевую соду.

3. Поставьте кастрюлю на водяную баню и перемешивайте смесь в течение 15 минут, пока ее объем не увеличится вдвое. Масса должна быть легкой и воздушной.

4. Добавьте 1 ст. л. муки и перемешивайте, разбивая комочки, еще 3 минуты.

5. Снимите кастрюлю с огня и замесите мягкое и податливое тесто с оставшейся мукой.

6. Тесто разделить на 8 шариков, завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на полчаса.

7. Обваляйте каждую булочку круглой тонкой корочкой.

8. Выложить корочку на смазанный маслом противень или застелить бумагой для выпечки. Выпекать 3 минуты при 180 ° C.

9. Обрежьте лепешки по краям, остудите и нарежьте обрезки.

10. Сделайте крем из сметаны и сахара, взбивая смесь миксером.

11. Собираем торт, намазывая коржи кремом.

12. Посыпать медовый торт крошкой, оставшейся от коржей.

13. Оставить торт пропитаться при комнатной температуре на 1,5-2 часа, а затем оставить в холодильнике не менее 8 часов.

Классический медовый торт можно украсить шоколадной или ореховой посыпкой, а в крем можно добавить немного измельченных фруктов. Готовьте больше, потому что пирог очень быстро съедается. Приятного аппетита!

Медовик Gourmet с коньяком

Его можно приготовить на любой праздник, а если торт придется по вкусу детям, то коньяк можно заменить фруктовым сиропом.

Растопите 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла и 2 ст. л. мед. Взбить отдельно 3 яйца и 1 ч. соды, залить яйцом и маслом, а затем снять сковороду с огня и быстро замесить тесто, добавив 4 стакана муки. Тесто разделить на 8 частей и из каждой раскатать по круглой лепешке, после чего выпекать при 200 ° С 7-10 минут. Выровняйте края теплых лепешек и пропитайте их сиропом из 130 г сахара, 120 мл воды и 2 ст. л. коньяк — для этого нужно смешать воду с сахаром, довести до кипения, остудить и добавить коньяк.Выложите коржи друг на друга и смажьте кремом из 0,5 кг сметаны, взбитой со стаканом сахара. Также смажьте кремом верх и бока медового торта и посыпьте бисквитной крошкой, а затем украсьте торт орехами, шоколадом или мармеладом по своему вкусу. Позовите гостей и насладитесь нежным десертом, который тает во рту!

Медовик быстрый за полтора часа

Если нет времени, можно воспользоваться этим рецептом, который отличается от классической схемы приготовления.Вы выпекаете не 7-10 коржей, а один высокий бисквит, который разрезаете на несколько коржей.

Взбить 4 яичных белка со стаканом сахара, а затем постепенно добавить 4 желтка, 3 ст. л. меда, 1 ч. гашеный содовый уксус и 1,5 стакана муки. Тесто должно иметь вид густой сметаны. Вылейте его в смазанную маслом форму и выпекайте бисквит полчаса при 170-180 ° С.

Готовое печенье будет высоким (около 10 см), пушистым и воздушным. Разрезать на 5 коржей и покрыть кремом из 400 мл густой сметаны и 0.5 стаканов сахарной пудры. Добавьте в крем изюм и грецкие орехи, украсьте ими медовый торт, дайте коржам пропитаться и подавайте к десерту!

На нашем сайте вы найдете множество рецептов медового торта с фото и подробными инструкциями по приготовлению этого торта. Спасибо шеф-повару Александра I за этот восхитительный десерт, благодаря которому жизнь кажется еще прекраснее …

Можно смело сказать, что в советское время торт Медовик по популярности превосходил все рецепты домашней праздничной выпечки.С тех пор известно несколько самых вкусных и простых классических рецептов тортов — со сметаной, сгущенкой и заварным кремом. Все они не уступают друг другу нежным медовым вкусом. Потом делились рецептами, как какой-то самоцвет, и не подозревали, что шеф-повар императора Александра I придумал пропитанный медом десерт.

Сейчас никто не вспомнит имя кондитера, но шедевр остался с нами, радуя и восхищая. Надеюсь, что предложенные подробные пошаговые фото-рецепты помогут вам справиться с этой задачей.

Самый вкусный медовый торт — рецепт классической сметаны

Рецепт, по которому в советское время готовили торт в домашних условиях, считается классическим. Это было сделано со сметаной, очень просто и было потрясающе вкусно. Если помните, многие часто называли его «Рыжиком». Но оказывается, что императорский повар, которому пришла в голову идея печь лепешки в меде и пропитывать их сливками, приготовил именно сметану.

Понадобится для тортов:

  • Яйца — пара штук.
  • Щепотка соли.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Мед — 2 ст. ложки.
  • Сода — маленькая ложка.
  • Сахар — 220 гр.
  • Мука — 400 гр.

Для сметаны:

  • Масло — 250 гр.
  • Порошок сухой — 200 гр.
  • Сметана жирная — 300 гр.

Рецепт с фото пошагово

Изначально нужно смешать в кастрюле яйца со щепоткой соли, сахарозаменитель — все взбить венчиком (миксером).

Добавить к яйцам масло, мед, поставить кастрюлю на средний огонь.

Доведите массу до кипения, но ни в коем случае не дайте закипеть, иначе яйца быстро свернутся. Не оставлять плиту, постоянно помешивать содержимое кастрюли.

Снимите кастрюлю с горелки, добавьте пищевую соду. Начните энергично помешивать. Вскоре вы заметите, что масса начала увеличиваться в объеме. Это сода и мед отреагировали. Не останавливайтесь, пока не закончится сода.

Оставьте горячую медовую массу в покое на несколько минут. Постепенно пена начнет спускаться. Это сигнал к продолжению замешивания теста. Начинайте добавлять муку порциями.

Вам может понадобиться немного больше муки или немного меньше указанного количества, смотрите ситуацию. Но не рекомендую добавлять больше, чем написано в рецепте. Горячее тесто сначала прилипнет к ладоням. Но полежав в холодильнике, смесь остынет, консистенция станет довольно густой, липкость исчезнет.

Сначала перемешайте тесто ложкой. Когда это станет затруднительным, перейдите к рабочей поверхности стола.

Продолжайте работать руками. Тесто получится достаточно мягким. Добавляйте муку понемногу, иначе масса забьется мукой и станет густой.

Готовое тесто раскатать в колбаску как на фото. Разделить на необходимое количество коржей. Можно колбасу нарезать на 6,8, 10 частей. Я предпочитаю делить на 10 частей, так как тонкие коржи выпекаются быстрее, они лучше пропитываются кремом.В результате торт получается более мягким.

Колбаску нарезать, из каждой части слепить по булочке.

Положите их на посыпанную мукой тарелку. Отправьте на полку холодильника «отдохнуть» на час. За это время масса окончательно «схватится», станет плотной, с ней будет легко работать. Вы можете охладить тесто на более ранней стадии приготовления, прежде чем разделить его на шарики. Но я предпочитаю такой способ.

Через час вынуть заготовки из холодильника.Присыпьте столешницу мукой. Раскатайте булочку в тонкую лепешку. Затем с помощью кольца диаметром 20 см вырезаем заготовку для торта. При отсутствии специального приспособления заготовки можно разрезать пластиной подходящего диаметра.

Не снимайте черенки, их нужно запекать вместе с коржами. Обязательно наколите корочку вилкой по всей поверхности, чтобы тесто не слишком сильно пузырилось в духовке.

Выпекать коржи при 170 ° C.Выпекание происходит очень быстро, не более 5 минут, до румяной корочки.

Прелесть медового торта в том, что коржи можно испечь заранее. Поместить в сухое прохладное место, завернув в полиэтиленовую пленку, и использовать в течение 1-2 недель. То есть есть возможность заранее подготовиться к праздничным хлопотам, встречая гостей.

Перейдем к крему. Сливочное масло соединить с сахарной пудрой, взбивать миксером. Работайте пять минут на высокой скорости, пока смесь не станет воздушной.Масло заранее достаньте из холодильника, оно должно быть комнатной температуры, мягкое.

Равномерно распределите крем по коржам. Не забудьте оставить пару ложек, чтобы покрыть бока медового торта.

Собираем торт. Положите пищевую пленку или бумагу на сервировочную тарелку, как показано на фото. На середину нанесите немного крема, чтобы структура не сползла.

Выкладываем коржи друг на друга, намазывая кремом.

Боковые стороны покрыть кремом, чтобы торт равномерно пропитался.

Порубить коржи не слишком мелкими крошками. Посыпьте верх и украсьте стороны, чтобы получился классический вид медового торта. При желании можно добавить любые ягоды, орехи, шоколадную стружку.

Осталось аккуратно вытащить бумагу. Таким образом, после сборки медового коржа тарелка останется чистой.

В копилку рецептов торта:

Вкусный классический медовик с заварным кремом

«Медовый пух», как его еще называют медовые коржи, намазанный заварным кремом, будет мягким, нежным, с восхитительным медовым ароматом.Режется легко, как масло, и буквально тает во рту, а рецепт до неприличия прост.

Вам понадобится:

  • Яйца — 2 шт.
  • Мед — 2 бол. ложки.
  • Сахар — стакан (250 гр.).
  • Мука — 0,5 кг.
  • Масло — 50 гр.
  • Пищевая сода — маленькая ложка.

Для заварного крема возьмите:

  • Молоко — 0,5 л.
  • Сахар — 150-200 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 50 гр.(2 ложки).
  • Сахар ванильный.
  • Масло — 100 гр.

Пошаговый рецепт:

  1. Яйца с сахаром отправляем в кастрюлю, взбиваем. Добавить размягченное масло, мед, продолжать взбивать.
  2. На умеренном огне, непрерывно помешивая, дождаться растворения сахара.
  3. Выключите огонь, добавьте пищевую соду. Энергично перемешайте, пока объем не увеличится вдвое.
  4. Добавьте муку небольшими порциями. Постепенно масса начнет остывать и густеть. После остывания переложите массу на рабочую поверхность.Продолжайте месить руками, пока тесто не станет мягким, податливым.
  5. Разделить тесто на 8-10 равных частей. Скатать в шарики, выложить на посыпанную мукой тарелку. Обернуть фольгой, отправить на полку холодильника на час.
  6. Заварить сливки. Вылейте мучной продукт в сотейник, взбейте яйца, добавьте остальные ингредиенты, указанные в рецепте, кроме молока и масла. Размешать.
  7. Медленно добавляя молоко, взбить сливки до однородной массы.
  8. Варить на слабом огне.Энергично перемешайте содержимое, особенно часто поднимайте массу со дна, чтобы разбить комочки. Если вы заметили начало кипения, снимите кастрюлю с конфорки.
  9. Добавьте масло к горячему содержимому. Учтите, что он укладывается в тепле. После перемешивания накройте посуду кремом с фольгой, иначе при остывании образуется пленка. Охладите до комнатной температуры.
  10. Раскатать медовые лепешки. Выпекать при температуре 170–180 ° C буквально 3–4 минуты, до светло-коричневого цвета.Время зависит от мощности духовки.
  11. Отрежьте сразу до нужного диаметра, не выбрасывая крошки. Не затягивайте разрезкой, иначе корж осыпется (можно перед запеканием разрезать, как в первом рецепте).
  12. Намазать кремом медовик. Обработайте боковые стороны.
  13. Обильно посыпьте измельченной крошкой, оставшейся после обрезки. Украсить верх и бока. Остальной декор торта делайте на свое усмотрение. Дайте десерту пропитаться пару часов.

Медовик — простой классический рецепт со сгущенкой

Особенность этого рецепта в том, что тесто готовится на водяной бане. Как вариант, в качестве крема допустимо использовать готовую вареную сгущенку.

Взять тесто:

  • Мука — 300-500 гр.
  • Мед — 2 ст. ложки.
  • Масло — 100 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сода — маленькая ложка.
  • Сахар — 0,2 кг.

Для сливок из сгущенного молока:

  • Сгущенка стандартная банка.
  • Масло — 0,3 кг.
  • Для украшения десерта:
  • Грецкие орехи — горсть.
  • Шоколадная крошка, миндальные лепестки.

Как приготовить вкусный медовый торт:

  1. Налить в кастрюлю горячую воду, включить газ. Сверху поставить таз. Следите за тем, чтобы вода из кастрюли не касалась дна миски.
  2. В миску положить мед, масло, сахар, перемешать.
  3. Добавьте пищевую соду, продолжайте перемешивать содержимое. Когда сахар растворится, выньте миску из ванны.
  4. Вложите яйца, разбивая по одному и активно взбивая венчиком.
  5. Далее начинаем подсыпать муку. Быстро замесить мягкую податливую тестовую массу.
  6. Поместить в холодильник, накрыв полотенцем или пищевой пленкой, на 30-60 минут.
  7. По прошествии необходимого времени вынуть охлажденное тесто, разделить на равные части.
  8. Скатайте округлые шарики, скатайте каждый в лепешку.Вырежьте круг любой круглой формы.
  9. Проколите печенье вилкой по поверхности. Выпекать 3-4 минуты при 180 ° C.
  10. Для пропитки приготовьте крем, сначала взбив масло, размягченное в ванне. Затем, постепенно добавляя сгущенку, хорошо поработайте миксером, в результате получится сладкая однородная масса.
  11. Осталось смазать медовые коржи, сложить в лепешку. Затем смазать бортики конструкции кремом, украсить по традиции крошкой, орехами, шоколадом.Советую измельчить в блендере обрезки и орехи и перемешать.
  12. Для качественной пропитки дайте медовому коржу постоять не менее 2 часов.

Крем-начинка для медового торта

Предлагаю еще один рецепт крема для намазывания коржей домашнего медового торта. Это крем для мороженого или Дипломат.

Для мороженого с фруктами:

  • Сливки — 200 мл.
  • Молоко — 400 мл.
  • Сахарный песок — 180 гр.
  • Яйцо.
  • Масло — 100 гр.
  • Кукурузный крахмал — 3 большие ложки с горкой.

Крем сделать легко: добавляйте компоненты по одному, каждый раз взбивая до однородной массы.

Видео-рецепт от Ольги Матвей с пошаговыми рекомендациями по приготовлению вкуснейшего Медового торта. Пусть ваши торты будут удачными, а ваша семья гордится вашим мастерством!

Oceania Experience — Рецепт: латвийский медово-сметанный торт с вишневым соусом

Рига, популярная и космополитическая латвийская столица, является домом для растущего анклава поваров и рестораторов, придающих современный вид традиционным блюдам, поэтому я люблю путешествовать там с гостями столько.На латвийскую кухню сильно повлияли немецкая, шведская и русская кухни, и вы можете увидеть, как новое поколение латвийских поваров строит на этом заветном фундаменте в местных ресторанах, кафе и на рынках.

Их десерты славятся тем, что они насыщенные, сливочные и сочные. В этом пироге сочетаются некоторые из любимых ингредиентов региональной кухни: мед, сметана, вишня и грецкие орехи. Вы можете приготовить его в виде листового торта или поэкспериментировать с квадратными и круглыми ножами, чтобы сделать отдельные торты.Я предпочитаю вишневое варенье сбоку, но вы также можете выложить его в торт. Этот торт отлично подойдет к послеобеденному чаю или даже к декадентскому бранчу.

Обслуживает 12

Состав:

    3 яйца 1 чашка меда (желательно меда из цветков латвийской пшеницы)
    2 стакана универсальной муки
    2 чайные ложки пищевой соды
    2 контейнера (по 16 унций) сметаны
    Кондитерский сахар ½ стакана
    1 чашка мелко нарезанных грецких орехов
    1 стакан варенья из вишни
    1 столовая ложка водки или 2 столовые ложки апельсинового сока

Инструкции:

Разогрейте духовку до 350 o F.Выстелите пять противней размером 9 на 13 дюймов пергаментной бумагой.

В миске среднего размера смешайте яйца, мед, муку и пищевую соду. Выложите одну пятую смеси на каждый выстланный противень и распределите как можно тоньше с помощью широкого шпателя.

Поместите каждый противень в духовку и запекайте примерно 2–3 минуты, пока коржи не станут золотисто-коричневыми. Вынуть коржи и наколоть вилкой. Отложите в сторону.

В миске среднего размера смешайте сметану и сахар. Переверните один из коржей на сервировочную тарелку так, чтобы сверху был пергамент.Удалите пергамент и распределите сверху пятую часть сметанной начинки. Посыпать одной пятой грецких орехов. Переверните следующий пирог поверх грецких орехов и продолжите тот же процесс наслоения с оставшимися лепешками, начинкой и грецкими орехами. Накройте торт и поставьте в холодильник на ночь, чтобы сметана настоялась на пироге.

Когда пирог будет готов к подаче, достаньте его из холодильника и дайте ему немного нагреться. Разбавить вишневое варенье водкой или апельсиновым соком. Подавать торт с вишневым соусом на стороне.

Хотите больше кулинарных изысков Балтии? Изучите наши круизы по Северной Европе и найдите свое идеальное путешествие.

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.