На сметане что можно приготовить: что приготовить из старой сметаны

Содержание

Лепешки на сметане на сковороде - пошаговый рецепт


Распечатать рецепт

Лепешки на сметане на сковороде - это простое блюдо, которое готовится очень легко. Такие лепешки получаются достаточно вкусными и хорошо заменяют хлеб или лаваш.

Попробуйте приготовить лепешки на сметане по нашему рецепту. Будет Вкусно!

Советуем также посмотреть рецепт лепешек на кефире, которые можно приготовить с сырной или другой начинкой.

Реклама


Калорийность

Калории
249 ккал

Белки
7.9 г

Жиры
4.8 г

Реклама


Приготовление

  • Шаг 1

    Подготавливаем продукты для лепешек. Сметану можно взять любой жирности. Если сметана кисловатая, сахара лучше взять побольше. Мы делали несладкие лепешки в качестве альтернативы хлебу.

  • Шаг 2

    В миску выливаем сметану и разбиваем яйца. Добавляем сахар, соль и соду.

  • Шаг 3

    Тщательно перемешиваем все ингредиенты.

  • Шаг 4

    Подсыпаем муку и замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестает липнуть. Количество муки может отличаться в зависимости от того, насколько жидкая у вас сметана.

  • Шаг 5

    Делим тесто на 4 части и формируем кружочки.

  • Шаг 6

    Раскатываем лепешку толщиной около 6 - 7 мм.

  • Шаг 7

    В сковороду наливаем немножко растительно масла и тщательно ее разогреваем. Выкладываем лепешку и протыкаем ее вилкой в разных местах.

  • Шаг 8

    Обжариваем лепешку с двух сторон до золотистого цвета. Огонь должен быть достаточно сильным, тогда лепешки поднимутся.

  • Шаг 9

    Готовые лепешки выкладываем на тарелку и даем им слегка остыть. Подавать их можно как самостоятельное блюдо или вместо хлеба. Приятного аппетита!

Реклама


( 5 из 5 )

Что приготовить из прокисшей сметаны: рецепты с фото

Сметана является прекрасной основой для приготовления многих блюд. Из нее получаются вкусные соусы, пирожки, кексы и бисквиты. Однако она, как и любые другие продукты, имеет определенный срок хранения. Но не стоит расстраиваться, заметив, что купленная вами сметана прокисла. Что можно приготовить из нее в таком случае, вы узнаете из сегодняшней статьи.

Даже у самой ответственной хозяйки иногда случаются мелкие неприятности в виде испортившихся продуктов. В таких случаях возникает вполне логичен вопрос о целесообразности их дальнейшего использования. Сметану, от которой исходит выраженный гнилостный запах, нужно без сожалений выбросить. Если же срок ее хранения истек всего пару дней назад и она не успела покрыться плесенью и приобрести горький привкус, то ее можно добавлять в различные блюда.

Конечно, прокисшая сметана (что приготовить, фото и рецепты будут рассмотрены чуть ниже) не годится для заправки супов и салатов. Она обязательно должна проходить предварительную термическую обработку. Из продукта, просроченного не более, чем на две недели, может получиться вполне достойная домашняя выпечка. Скисшую сметану часто добавляют в тесто для пирожков, кексов и тортов.

Пышные оладьи

По данной технологии получается очень воздушный и вкусный десерт. Готовится он очень просто и быстро. Поэтому его можно часто подавать к семейному завтраку. Такие оладьи прекрасно сочетаются с джемом, вареньем или сгущенным молоком. А их рецепт станет истинной находкой для тех, кто не знает, что приготовить из прокисшей сметаны. Чтобы угостить своих родных ароматным лакомством, вам потребуется:

  • Чайная ложка соли.
  • Полкило кислой сметаны.
  • 5 столовых ложек постного масла.
  • Пара стаканов пшеничной муки.
  • Столовая ложка сахара.
  • Сырое куриное яйцо.
  • Половинка чайной ложки соды.

Разобравшись, что можно приготовить из прокисшей сметаны, нужно понять, как именно это сделать. В одной глубокой посудине соединяют яйцо, постное масло, соль, сахарный песок и пищевую соду. Все хорошо взбивают до получения однородной консистенции. Сразу после этого в будущее тесто отправляют кислую сметану и предварительно просеянную пшеничную муку. Все интенсивно вымешивают, выкладывают ложкой на раскаленную сковородку, мазанную маслом, и обжаривают с обеих сторон.

Этот вариант наверняка заинтересует тех, кто пока не решил, что можно приготовить из прокисшей сметаны. Рецепты манников отличаются друг от друга набором используемых ингредиентов. Поэтому перед началом процесса обязательно убедитесь, что у вас на кухне присутствует все необходимое. На этот раз вам потребуется:

  • Стакан сметаны.
  • Половина пачки маргарина.
  • Стакан сахара.
  • Пара куриных яиц.
  • Стакан манки.

Поняв, что приготовить из прокисшей сметаны, важно разобраться с тонкостями технологического процесса. Маргарин помещают в сотейник и растапливают его на медленном огне. Затем к нему добавляют сметану, яйца и сахар. Все это слегка взбивают венчиком. К получившейся однородной массе понемножку подсыпают манку и просеянную высокосортную муку. Готовое тесто перекладывают в жаропрочную форму, смазанную растительным жиром, и убирают в духовку. Выпекают манник около тридцати минут при стандартных ста восьмидесяти градусах. Перед подачей его слегка остужают и посыпают сахарной пудрой.

Рыбный пирог

Многие молодые хозяйки огорчаются, обнаружив, что в их холодильнике прокисла сметана. Что приготовить из этого подпортившегося продукта, знают опытные кулинары. Одним из таких блюд является пирог с рыбной начинкой. Подобная выпечка не только позволит утилизировать не слишком свежую кисломолочку, но и станет прекрасным дополнением к семейному ужину. Чтобы угостить свою семью таким домашним лакомством, вам понадобится:

  • 250 миллилитров сметаны.
  • 3 куриных яйца.
  • 100 граммов майонеза.
  • По чайной ложке соды и соли.
  • Стакан белой пшеничной муки.
  • Банка рыбных консервов.

Как правило, для этих целей используют тунец, горбушу, сайру, лосося или сардины.

Определившись, что приготовить из прокисшей сметаны, следует получше разобраться, в какой последовательности нужно замешивать тесто для пирога. Для этого в одной посудине соединяют сырые куриные яйца, соль и майонез. Туда же добавляют пищевую соду и сметану. И только после этого в будущее тесто начинают понемножку вводить предварительно просеянную белую муку. Получившуюся массу вымешивают, стараясь добиться максимальной однородности. На дно смазанной жаропрочной формы выкладывают половину готового теста. Сверху распределяют рыбную начинку. Затем все это покрывают остатками теста и помещают в духовку. Выпекают пирог при двухстах градусах. Как правило, этот процесс занимает не меньше получаса.

Домашнее печенье

Данный вариант настолько прост, что наверняка вызовет интерес у тех, кто не может определиться, что приготовить из прокисшей сметаны. Рецепты домашнего печенья очень разнообразны. Они пользуются особой популярностью у многих занятых хозяек. Чтобы побаловать свою семью подобной выпечкой, заранее проверьте, имеется ли у вас под рукой:

  • 200 миллилитров сметаны.
  • 3 стакана белой высокосортной муки.
  • Половина пачки сливочного масла.
  • Около 1,5 стаканов сахарного песка.
  • 3 сырых куриных яйца.
  • Чайная ложка пищевой соды.
  • Щепотка соли.
  • Пакетик ванилина.

Последовательность действий

В одной посудине соединяют соду и кислую сметану. Затем туда же добавляют просеянную пшеничную муку, соль и ванилин. В отдельной кастрюльке растапливают сливочное масло и растворяют в нем сахар. Полученную смесь остужают до комнатной температуры, вбивают в нее яйца и хорошо взбивают венчиком.

Образовавшуюся массу выливают в емкость со сметаной и замешивают плотное эластичное тесто. После этого его раскатывают не слишком тонким пластом, вырезают печенье и выкладывают его на противень, заранее смазанный постным маслом. Выпекают изделия при стандартных ста восьмидесяти градусах около четверти часа.

Жареные пирожки

Этот рецепт наверняка пополнит коллекцию хозяек, которые пытаются выяснить, что приготовить из прокисшей сметаны. Чтобы замесить тесто для домашних пирожков, заранее перепроверьте, есть ли в вашем распоряжении:

  • 300 граммов муки.
  • Столовая ложка постного масла.
  • Сырое куриное яйцо.
  • 200 миллилитров кислой сметаны.
  • По чайной ложке сахарного песка и соли.
  • Пара щепоток пищевой соды.

В качестве начинки для таких пирожков идеально подходит картофельное пюре, смешанное с обжаренным луком. Любители сладкой выпечки могут нафаршировать их джемом, густым вареньем или повидлом.

Описание процесса

В одной мисочке соединяют яйцо со сметаной и взбивают их миксером, понемногу добавляя соду, соль, сахар и постное масло. В полученную жидкость постепенно подсыпают муку, предварительно насыщенную кислородом, и замешивают эластичное мягкое тесто.

Затем его заворачивают в пищевую пленку и оставляют на четверть часа.

Спустя пятнадцать минут, вылежавшееся тесто разделяют на небольшие кусочки, раскатывают их скалкой, начиняют картофельным пюре и формируют пирожки. Получившиеся полуфабрикаты отправляют на раскаленную сковородку и обжаривают на постном масле до появления красивой золотистой корочки. Подрумянившиеся пирожки выкладывают на бумажные полотенца, что они впитали в себя излишки жира, и только после этого подают к чаю.

Пестрый кекс

С приготовлением этого вкусного и ароматного десерта легко справиться даже начинающий кулинар. Для его создания вам потребуются простые и легкодоступные ингредиенты. В данной ситуации у вас на кухне должно быть:

  • 150 граммов сливочного масла.
  • 250 миллилитров кислой сметаны.
  • 3 свежих куриных яйца.
  • 3,5 стакана белой высокосортной муки.
  • Полная столовая ложка порошка какао.
  • Целый лимон.
  • Чайная ложка непогашенной соды.
  • Пара стаканов сахара.
  • Ванилин.

В одной подходящей мисочке соединяют яйца с сахаром и интенсивно растирают их до однородности. В получившуюся массу вводят яйца, сметану, соду и просеянную высокосортную муку. Все это хорошо перемешивают. Готовое в меру крутое тесто делят на две примерно одинаковые части. В одну из них добавляют порошкоподобное какао и ванилин, в другую – цитрусовую цедру и столовую ложку натурального лимонного сока. Тесто поочередно выкладывают в смазанную жаропрочную форму и отправляют в духовой шкаф. Выпекают десерт при двухстах градусах не меньше получаса. Этот кекс можно сделать только в том случае, если в вашем холодильнике имеется не заплесневевшая, но уже прокисшая сметана.

Что приготовить: рецепт с фото

По нижеописанной технологии можно относительно быстро испечь вкусные и ароматные дрожжевые пышки. Для приготовления теста вам потребуются простые и бюджетные ингредиенты, покупка которых практически не повлияет на состояние вашего кошелька. Чтобы не растягивать процесс, заранее позаботьтесь, чтобы у вас на кухне нашлось:

  • 205 миллилитров сметаны.
  • 10 граммов быстродействующих сухих дрожжей.
  • 2,75 стакана высокосортной муки.
  • 155 граммов неострого сыра.
  • Пара яичных желтков.
  • 250 грамм сливочного масла или молочного маргарина.
  • Щепотка соли.

Маргарин или масло выкладывают в кастрюльку, отправляют на водяную баню и растапливают. Затем его убирают с плиты и соединяют со сметаной. Туда же добавляют сухие дрожжи, заблаговременно просеянную муку и тертый сыр. Все хорошо вымешивают до однородной консистенции.

Получившееся, достаточно тугое и вместе с тем эластичное тесто помещают на ровную рабочую поверхность, обильно посыпанную мукой, и раскатывают пластом. Образовавшийся корж складывают пополам и вновь проходятся по нему скалкой. Такую процедуру повторяют еще пару раз и оставляют пласт подходить. Примерно через полчаса его вновь раскатывают так, чтобы толщина пласта составляла около двух сантиметров, и с помощью стакана вырезают из него круги. Получившиеся заготовки смазывают желтком, смешанным с небольшим количеством чистой воды, и выкладывают на противень, застеленный листом пергаментной бумаги. Выпекают сметанные пышки при двухстах градусах около двадцати минут.

Оладьи на кислой сметане - Кулинарный рецепт с фото

Olga / 18-01-2015
у меня не получилось,1 стакана муки хватило. тесто не держится ((

Людмила / 26-01-2015
В ингредиентах рецепта указано 2 стакана муки. Тогда тесто будет хорошо держаться.

Лёлишна / 24-06-2015
Рецепт понравился.Оладьи получились действительно воздушные, нежные и очень вкусные. Сахара я побольше положила.

Наталья / 06-10-2015
Чуть-чуть не хватило сметаны, добавила кефир, получились очень красивые и воздушные! Семья оценила. Большое спасибо за рецепт!

Рома / 27-02-2016
Вы издеваетесь? 2 стакана на 500 грам сметаны? Это сметана консистенции кефира?? 400 грамм сметаны, 1 стакан муки, 1.5 столовые ложки сахара и в идеале 1.5 яйца, ну одного хватит в целом. ну ложечка соли и пол соды. Вот рецепт, если сметана у вас СМЕТАНА, а не кефир

Людмила / 29-02-2016
Уважаемый Роман, сколько делаю оладьи по этому рецепту - всегда получаются удачно! Да и судя по отзывам, у людей тоже получаются хорошие. Речь идет о кислой сметане, а не о свежей. По Вашему рецепту Вы густую сметану компенсируете большим количеством яиц. Если хотите, мы можем разместить Ваш рецепт оладьев на нашем сайте. Напишите его в контактах, в форме обратной связи.

Мария / 28-06-2016
Идеальный вариант для использования скисшей сметаны! Спасибо за рецепт! Отличные оладьи! Семья оценила!

Мария / 06-10-2016
Рецепт супер, оладушки сыночек кушал пока мог))))

Татьяна / 30-11-2016
Людмила,в этом рецепте кислая сметана(густая)поэтому лучше добавить либо меньше муки либо 2 яйца

вика / 04-01-2017
Спасибо за рецепт,очень вкусные оладьи.

Мария / 07-01-2017
Очень вкусные и пышные оладьи☺ Спасибо за рецепт)

Марина / 11-01-2017
Сделала всё точно по рецепту. Получились пышные и вкусные!)

Дикая / 12-03-2017
Очень понравился рецепт! Спасибо! Мои первые оладьи, которые не захотелось выкинуть

Ольга / 21-05-2017
Отличный рецепт! Только я добавила ещё 1 яйцо. Сохраню себе в закладки!

Виктория / 10-06-2017
Половина комментаторов - обдолбанные неучи. Это касается Olga, Рома. Только что сделала оладьи строго по этому рецепту. Получились супер! Рекомендую. Не слушайте негативщиков.

Dilyara / 17-07-2017
Тесто так и должно быть густым?

Татьяна / 28-10-2017
Очень густое тесто,все по рецепту,действительно сметана должна быть очень жидкой(я именно про кислую)

Марина / 05-11-2017
Получились вкусные. Только сахара чуть больше добавила.

Китаназ / 15-12-2017
Спасибо за рецепт. Очень вкусные нежные. Аж просто мычала от удовольствия.

Валерия / 05-01-2018
Сделала, но у меня было ~200 гр домашней кислой сметаны (уж в масло превратилась, очень загустела), долила кислой ряженки до 500 гр, в остальном следовала рецепту. Размешивать пришлось миксером, вышло очень вкусно и нежно, спасибо большое!

Эль / 23-01-2018
У меня было грамм 200 сметаны, добавила кислого катыка до 500 гр. Получились ну очень вкусные, нежно воздушные! Спасибо за рецепт.

Наталия / 24-05-2018
Рецепт простой и получилось очень вкусно

Василий бог кухни / 21-08-2018
Получилось очень вкусно,тесто очень тягучее,добавлял 2 яйца

Катя / 26-10-2018
Буду только пробовать ) На сметана не разу оладьи не готовила)

Кристина / 05-11-2018
Оладьи получились просто супер!Спасибо за рецепт)))

Елена / 06-11-2018
Очень очень вкусно! Впервые получились у меня оладьи

Sherry / 05-02-2019
Рецепт отличный. Но тесто густое.... Добавила яйцо ещё одно

Евгения / 15-03-2019
Выкинула все тесто, ужасный рецепт , ужасные оладьи

Ольга / 04-04-2019
Попробовала, получилось очень вкусно. Муку добавляла на глаз,т.к сметана густая у меня была.

Ирина / 21-05-2019
Тесто отличное!!!!оладьи вкусные!!!!

Дарья / 31-07-2019
Очень вкусно , единственное что исправила это 4 ложки масла , сахара 2 ст. Л. Если сильно густое тесто , то добавляла воды ! А так вкусно ))

Богдан / 13-08-2019
Ужасное тесто и пропорции. Масла хватает 2 ложки, муки 1 стакан и сахара 3 столовые ложки

Евгения / 18-08-2019
Идеальный рецепт!!! Огромное спасибо!

Владимир / 25-09-2019
Первый раз готовил оладьи, и получились очень вкусные

Jnninen / 04-11-2019
Сметаны не было, остался греческий йогурт старенький примерно 500 гр. Делала 1 яйцо, без масла, соду погасила, сахар и соль оставила без изменений. Когда стала сыпать муку и достигла консистенции в два раза гуще изначально го состояния йогурта, остановилась. Получился 1 стакан муки. Оладьи чудесно поднялись, не расплылись, получились воздушными.

Аня / 13-12-2019
Отличный рецепт!!! Спасибо! Я сделала из 400 г сметаны, 4 ст.л. олейны и 1.5 стакана муки, остальное как в рецепте+ добавила пакетик ванильного сахара и немного разрыхлителя. Получились отличные оладьи ,

Моллюск / 26-12-2019
Если честно добавила ещё 1 стакан кефира, потому что очень густо получилось как на лепешки, 1,5 стакана муки хватило

Бро / 22-02-2020
Будут пробовать

Илона / 28-02-2020
Вкусные оладушки, спасибо за рецепт))

Юлия / 29-03-2020
Ооочень вкусно!!!!

Татьяна / 01-07-2020
Спасибо за рецепт. Очень вкусно. Почитала отзывы и все сделала как автор указал все получилось.

Ольга / 11-09-2020
Съедобно.... Я конечно не сразу смогла подобрать нужное время жарки, но получилось довольно сносно.

Анна / 01-11-2020
Спасибо большое за этот рецепт. Делала все четко по рецептуре. Получились прекрасные, нежные, вкусные и даже пышные оладьи. Теперь это мой любимый рецепт оладий.

Надежда / 17-11-2020
Что то я не поняла написано 2 ч. ложки соды а в тексте половину ч. ложки соды. Так сколько соды положить.

Надежда / 17-11-2020
Оладьи получились очень вкусные нежные пышные а соды я положила 1 чайн. ложку и еще чуть чуть разрыхлителя. Спасибо за рецепт.

Юлия / 17-01-2021
В целом не плохой рецепт, но полностью согласна с предыдущими комментариями,если сметана жидкая как вода,то действительно понадобиться 2стакана муки,при обычной сметане стакана муки более чем достаточно

10 вкусных блюд, которые невозможно представить без сметаны

Наверное, мало кто поспорит, что сметана — это вкусно и полезно. Тем более, что в украинской кухне сметана — именно тот продукт, без которого никак не обойтись.

В этой статье мы подобрали 10 блюд со сметаной, которые понравятся любой хозяйке и украсят любое застолье.

1. Конечно же, украинский борщ со сметаной

Вряд ли найдется украинская хозяйка, которая хотя бы раз в жизни не готовила традиционный украинский красный борщ, и вряд ли найдется украинец, который бы не любил красный борщ. И, полагаем, все согласятся, что красный борщ сложно представить без доброй ложки вкусной сметаны.

2. Грибы в сметане

Грибной сезон заканчивается, поэтому самое время готовить грибы! А какое грибное блюдо может быть лучше, чем тушеные грибы в сметане? Читайте Готовим грибы в сметане — 5 вкуснейших рецептов.

3. Говяжья печень в сметане

Если вы заботитесь о своем здоровье, то, скорее всего, в вашем рационе есть говяжья печень. Этот продукт — прекрасный источник аминокислот, витамина А и витамина В12, а также меди. Конечно же, самая вкусная говяжья печень получается со сметаной. Читайте в статье Чем полезна говяжья печень и как ее готовить — вкуснейшие рецепты со сметаной.

4. Кролятина в сметане

Кролятина — один из полезнейших видов белого мяса, в котором содержится много легко усваиваемого белка и других полезных веществ. О том, как приготовить тушеного кролика в сметанном соусе или мясо кролика с белым вином, горчицей и сметаной, читайте в нашей статье.

5. Шашлык, замаринованный в сметане

Существует много способов замариновать мясо для шашлыка, и один из них — шашлык в сметане. В сметане или сметанном маринаде готовят шашлык из свинины — пальчики оближешь! О том, как это сделать, читайте в статье 5 способов замариновать потрясающе вкусный шашлык для пикника на природе.

6. Окрошка на сметане

Если вы любите окрошку, но пока что не готовили окрошку на сметане, то самое время это сделать. Готовится окрошка на сметане не сложнее, чем окрошка на кефире или окрошка на айране. Больше — читайте в статье 5 способов приготовить окрошку — окрошка на кефире, айране, закваске, ряженке или сметане.

7. Вареники со сметаной

Вареники со сметаной, будь то вареники с картошкой, вареники с творогом или вареники с вишнями — традиционное украинское блюдо, достойное того, чтобы занять место на любом столе. И, конечно же, подаются вареники со сметаной или турецким йогуртом. Пальчики оближешь!

8. Драники со сметаной

Если и существует украинское блюдо, которое по популярности могло бы посоревноваться с варениками или украинским борщом, то это настоящие украинские драники со сметаной. Как готовить, читайте в статье Как и с чем приготовить вкусные драники — 5 рецептов настоящих дерунов.

9. Соусы на сметане

Сметана и турецкий йогурт — продукты, которыми прекрасно можно заменить майонез. А кроме того, на сметане можно приготовить очень вкусные соусы и заправки для салатов: соус на сметане с приправами, чесночный соус на сметане, соус на сметане с горчицей и многие другие. Больше — в статье Как приготовить вкусную заправку для салата за 5 минут — рецепты на сметане и йогурте.

10. Выпечка на сметане

И, конечно же, на сметане готовят вкуснейшую выпечку! Например, яблочный пирог со сметаной, пирог с черникой  и орехами или персиковые мафины. Приятного аппетита!

А что готовите со сметаной Вы? 

Бананы в сметане. Что можно приготовить из бананов

Читайте также

Бананы панированные

Бананы панированные Очистить от кожицы крепкие бананы. Обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях, затем снова обмакнуть в яйцо и обжарить. Осторожно вынуть бананы 2 вилками, чтобы не нарушить их целости, и уложить на блюдо. Посыпать сахарной пудрой, а при

Бананы в шоколаде

Бананы в шоколаде 4 банана, 50 г миндаля, жидкий шоколад.Бананы очистить, разрезать вдоль пополам, нашпиговать миндальными зернами, полить подогретым шоколадом, сильно охладить и

Пылающие бананы

Пылающие бананы 6 бананов, 1 стакан воды, 1 кофейная чашечка сахара, 100 г рома. Вскипятить воду с сахаром. Опустить в сироп очищенные бананы и проварить их в течение 8–10 минут. Вынуть из сиропа и уложить на огнеупорное блюдо. Охладить сироп и для ароматизации добавить ром.

Бананы в шоколаде

Бананы в шоколаде Ингредиенты4 банана, 1 плитка молочного шоколада, 2 апельсина, 2 яблока, по 50 г готового желе красного, зеленого и желтого цветов.Способ приготовленияШоколад разделить на дольки и сложить их в емкость для пароварки. Бананы нарезать толстыми кружками и

Бананы в креме

Бананы в креме 4 банана, сок 0,5 лимона, 100 г нежирного творога, 100 г йогурта, 1 яйцо, 2 ст. ложки меда.Почистить бананы, разрезать пополам, положить в овальную форму, сбрызнуть соком лимона, чтобы бананы не потемнели.Перемешать творог с йогуртом, яйцом и медом до получения

Печеные бананы

Печеные бананы 4 банана, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка молотого миндаля.Очистить бананы и разрезать их пополам вдоль. Залить половинки бананов лимонным соком, слегка посыпать сахаром, корицей и молотым миндалем.

Бананы в фольге

Бананы в фольге Вес – 399 г. Порции – 2. Ингредиенты •  4 банана•  2 ч. ложки ванильного порошка• ? лимона•  4 ч. ложки сахара Подготовка Очистить бананы. Разрезать каждый банан вдоль на две части. Сбрызнуть их лимонным соком, чтобы

Бананы по-бразильски

Бананы по-бразильски Сахар и какао смешиваем. Бананы чистим и обваливаем в массе из какао. Сверху посыпаем орехами. Кроме того, сверху можно покрыть взбитыми сливками.Состав: 4 банана;1 ст. ложка какао;1/2 стакана сахара;орехи;4 ст. ложки взбитых

Бананы во фритюре

Бананы во фритюре Насыпаем в миску муку и сухие дрожжи, подмешиваем теплое молоко, яйцо и подсолнечное масло, солим. Смешиваем все до густого, но легкого теста и даем ему постоять в теплом месте 1 час.Очищенные бананы разрезаем вдоль пополам, каждую половинку разрезаем еще

Бананы в фольге

Бананы в фольге 4 банана, 2 ч. ложки ванильного порошка, ? лимона, 4 ч. ложки сахара.Очистить бананы. Разрезать каждый банан вдоль на две части. Сбрызнуть их лимонным соком, чтобы они при приготовлении не почернели. Положить на каждый квадратный кусок алюминиевой фольги

Бананы в кляре

Бананы в кляре Требуется:300 г бананов 2 яйца 20 г сахара 120 мл молока соль 170 г муки 125 мл растительного масла Способ приготовленияЗдесь подойдут недозрелые бананы. Нарежьте их кружками средней величины. Для кляра яйца взбейте с сахаром, добавьте молоко, соль и замесите

Бананы с цукатами

Бананы с цукатами Требуется:400 г бананов 100 г дыни 100 г цукатов 80 мл сливок 50 мл лимонного сока 100 г сахара 50 г сливочного масла Способ приготовленияБананы нарежьте небольшими ломтиками. Немного поджарьте их на сливочном масле так, чтобы кусочки не потеряли своей формы.

«Свежие» бананы

«Свежие» бананы Требуется:400 г бананов 250 мл воды 250 г сахара Способ приготовленияЗаварите сироп и кипятите на медленном огне в течение 7– 10 мин. Свежие бананы очистите и затем каждый банан обмакните в горячий сироп. Сложите их на противень и подсушите в

Бананы в вине

Бананы в вине Требуется:350—400 г бананов 200 г сахара сок 1/2 апельсина сок 1/2 лимона 125 мл красного столового вина 50 г муки 2 яйца 50 мл красного вина для поливки Способ приготовленияНе слишком спелые бананы отварите в небольшом количестве воды, добавив сок половинок лимона

Печеные бананы

Печеные бананы Ингредиенты5 бананов, 1 столовая ложка сахарного песка, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка молотых орехов.Способ приготовленияБананы очистите, разрежьте на половинки. Противень смажьте сливочным маслом, положите на него половинки бананов,

Бананы

Бананы Хотите верьте, хотите нет, в бананах есть небольшое количество вещества «Musa Sapientum bananadine», которое является легким наркотиком кратковременного действия. Есть гораздо более простые способы достичь интересных результатов, но большое преимущество этого метода в том,

Кролик в сметане в духовке: 7 рецептов для ужина


Настоящее украшение стола — кролик в сметане, запеченный в духовке! Диетическое мясо и невероятно нежный вкус.

Рецепт 1: кролик в сметане в духовке с яблоками

Простой рецепт тушеного в сметане нежного кролика понравится не только ценителям вкусной и полезной пищи, но и начинающим хозяйкам. Рецептура этого блюда настолько универсальна, что ее можно подгонять под любые условия приготовления.  Приготовить своими руками крольчатину вкусно и быстро можно как в духовке в горшочках или в большой форме для запекания, так и в мультиварке, скороварке, микроволновке или просто на плите в сковороде, казане или утятнице.

Кролик, тушеный в сметане с овощами, – беспроигрышный вариант приготовления вкусного мяса. Во время готовки крольчатина пропитывается соком лука и моркови, а по желанию, еще и картошкой, грибами, черносливом, чесноком и прочими ингредиентами, которые можно добавлять на свое усмотрение. Сметана придает мясу особый сливочный аромат и привкус, а кислота, содержащаяся в молочнокислом продукте, помогает дополнительно размягчить мясные волокна. Кстати, если вам попался не самый молодой кролик, то его предварительно необходимо замочить для того, чтобы филе стало более насыщенным и мягким. Мясные куски чаще всего маринуют в слабом уксусном растворе, в вине, пиве или горчице.

Классический рецепт тушеного в сметане кролика занимает не больше двух часов по времени приготовления. К тому же, поместив для тушения продукты в духовку под крышку или в рукав, можно спокойно заниматься своими делами.

Как просто и быстро готовить в домашних условиях тушеного аппетитного кролика со сметаной и овощами, вам покажет пошаговый фоторецепт.

  • мясо кролика — 1 тушка
  • морковь — 1 шт
  • лук репчатый — 2 шт
  • яблоко кисло-сладкое — 2 шт
  • сметана — 450 гр
  • лавровый лист — 2 шт
  • соль — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу
  • растительное масло — для обжарки

Крольчатину следует тщательно вымыть, просушить с помощью бумажных полотенец, а затем порезать на желаемые куски. Можно готовить мясо на кости или же тушить только филе.

Порезанные мясные кусочки нужно посыпать перцем молотым черным и некрупной солью, после чего все хорошенько перемешать.

Лук репчатый очистить от шелухи и промыть, а затем нарезать кубиками, четвертинками или полукольцами.  Если лук любят все домочадцы, то порцию овоща можно удвоить.

Морковь также очистить и помыть, после чего натереть на крупноячеистой стороне терки.

Перед тушением крольчатину можно дополнительно слегка обжарить. Для этого следует разогреть сковороду с добавлением растительного рафинированного масла и поджарить кусочки на среднем огне с двух сторон до легкой золотистой корки.

Сразу же в отдельной емкости можно обжарить и овощи. Сначала нужно поместить в разогретую сковороду лук, пассеровать его, а затем добавить к луку тертую морковку и продолжать обжаривать до золотистости.

Поджаренное мясо кролика плотно уложить в емкость, которая послужит формой для запекания.

Поверх крольчатины выложить обжаренные морковь и луковицы. По желанию, можно еще раз слегка присолить и добавить розмарин и другие любимые пряности.

Яблоки промыть в проточной воде, разрезать средними дольками и вычистить сердцевину.

Уложить порезанные яблоки по всему периметру формы на поджаренные овощи.

Сметану немного развести молоком или водой, еще немного досолить и добавить молотого перчика, если вам кажется, что блюдо может быть пресным.

Сметанной подливкой залить мясные куски и пассерованные овощи, сверху поместить несколько лавровых листочков.

Емкость с продуктами поставить в предварительно разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф и тушить под крышкой примерно 50 минут. Если в форме не предусмотрена крышка, то верх можно накрыть фольгой и плотно защипать ее по краям.

Сочный и ароматный диетический кролик, тушеный в сметане с морковью, яблоками и луком готов. Гарнир к такому полезному и вкусному мясу подойдет в виде свежей овощной нарезки, отварного или запеченного брокколи, спаржи, цветной капусты, консервированные овощи – типа горошка, кукурузы, огурчиков. Также хорошо будут сочетаться с мясом крупяные каши, отварной картофель кусочками и макаронные изделия.  Перед подачей блюдо желательно украсить свежей зеленью или веточкой розмарина.

Рецепт 2: кролик в духовке со сметаной (пошаговые фото)

Можно запечь это мясное блюдо в духовке и из целого кроля. Можно и какие-то элементы добавить, я расщедрилась на сопровождение сметаны сливками. А какие-то подкорректировать, в зависимости от наличия определенных специй под рукой. Воспользуюсь итальянскими травами. Есть французские их аналоги или просто розмарин, беру их.

Сегодня хочется молотого чили. Но и острый любой перец, как и просто черный молотый, прекрасно впишутся в этот рецепт запечённого кролика. Сметану и сливки заранее вынимаю из холодильника, чтобы согрелись. Иначе во время готовки могут свернуться.

Для шести бедер кролика:

  • от двух столовых ложек сметаны (любого процента жирности),
  • от 150 мл сливок (любого процента жирности),
  • две средних размеров луковицы,
  • морковь и сладкий перец,
  • от трёх — четырех столовых ложек растительного (любого) масла,
  • сушеные травы, соль и чили — по вашему разумению.

Вынимаю из морозилки сладкий перец (у меня он свой). Ставлю его в дуршлаге отходить ото льда.

Мясо, очищенные овощи — морковь и лук — обмываю, высушиваю.

В данном случае не нужно разрезать кролика на порционные куски. Бедра только режу пополам, чтобы быстрее и лучше обжаривались.

Смешиваю масло с солью и чили, травами.

Поливаю этой смесью куски кролика, стараясь, чтобы она равномерно распределялась по мясу.

И отправляю его на горячую сковороду обжариваться с двух сторон, добиваясь слегка румяной корочки. Затем переложу в блюдо для запекания.

За это время порежу средними кусками лучок с морковью.

На сковороде в остатках мясного соуса будут обжариваться овощи. Сначала лук с морковкой.

Как только станет заметно, что лук стал мягким, как будто бы прозрачным, добавлю сладкий перец.

А когда и он станет полноправным членом такой вкусной компании, волью сливки, размешаю всю массу со сметаной.

Начнет и она закипать, переложу её к кролику для продолжения процесса готовки.

Все продукты пропитались аппетитными ароматами, можно ставить их в духовку (180 градусов) на полчаса.

Спустя которые, переложу овощи вниз. Если мясо будет наверху, то необыкновенно красиво зарумянится в течение того часа, что ещё должен пробыть в духовке.

Без сомнения попробуйте приготовить это блюдо — это же так просто! А нашего приятного аппетита уже ожидает кролик в сметане.

Рецепт 3: кролик, тушеный в сметане в духовке (пошагово)

Вкусная запеканка из картофеля и кролика.

Так же можно приготовить запеченного кролика с яйцами и с рассыпчатой рисовой, пшеничной или гречневой кашей, с отварными макаронами, домашней лапшой или фасолью.

  • Кролик — 300-350 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло растительное — 4 ст. ложки
  • Картофель — 300-400 г
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Яйца — 2 шт.
  • Сметана — 50-100 г
  • Лук зеленый — 3-4 шт.
  • Перец черный молотый — 1 щепотка

Как запечь кролика с яйцом, сметаной и картофелем: мясо кролика нарезать порционными кусками, посолить (0,25 ч. ложки).

Лук очистить и нарезать.

На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Выложить лук, обжарить, помешивая, до мягкости (3 минуты на среднем огне).

На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла, выложить мяса. Жарить на сильном огне до золотистой корочки (10 минут), переворачивая кусочки по мере необходимости.

Включить духовку. Выложить в форму лук и задние ножки и почечную часть тушки, накрыть фольгой. Жарить в жарочном шкафу до готовности при средней температуре (40 минут при температуре 190 градусов).

Пока кролик запекается, сварить картофель. Для этого его тщательно вымыть, залить водой, варить 30 минут.

Запеченного кролика слегка охладить. Затем, отделив кости, нарезать мясо поперек волокон тонкими ломтиками по 70-100 г на порцию.

Картофель очистить и нарезать ломтиками.

Сковороду смазать растительным маслом (1 ст. ложка). На дно порционной сковороды, смазанной маслом, положить слой ломтиков вареного картофеля.

На них — ломтики мяса.

Снова покрыть ломтиками картофеля.

Зеленый лук нарезать.

Сырое яйцо смешать со сметаной и мелко нарезанным зеленым пуком, посолить (0,25 ч. ложки).

Залить этой смесью мясо с картофелем и запечь кролика с яйцом в жарочном шкафу (30 минут при температуре 190 градусов).

Подать кролика, запеченного с яйцом, на той же, сковороде , на которой он запекался. При подаче посыпать свежесмолотым черным перцем.

Рецепт 4: как приготовить кролика в духовке в сметане

Кролик в духовке со сметаной — отличное блюдо для всей семьи, его можно и нужно приготовить на праздничный стол. Такая крольчатина отличается нежным, деликатным вкусом и выглядит очень привлекательно. Так что, стоит приступать к приготовлению.

Если нужно избавить мясо от неприятного запаха, то для этого тушку следует вымочить в воде. Дополнительно мариновать мясо не требуется, поскольку в качестве маринада будет выступать сметана со специями.

  • кролик — 1,5-2 кг
  • морковь — 2 шт
  • сметана — 200 мл
  • соль, чеснок, специи
  • картофель — 2 кг

Предварительно вымоченное мясо нарезаю на порционные кусочки и натираю специями и солью. Добавляю продавленный через пресс или мелко порезанный чеснок.

После этого можно приступать к маринованию. Для этого необходимо обмазать кусочки кролика сметаной. Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, можно использовать нежирную сметану или даже йогурт. Но, если вы не на диете, то не стоит занижать процент жирности кисломолочного продукта, потому что чем она выше, тем нежнее будет мясо.

Кролика, обмазанного сметаной и чесноком, помещаем в холодильник на 3 часа. Этого времени будет достаточно, чтобы мясо пропиталось маринадом.

Поскольку кролик будет запекаться в фольге, то выстилаем противень несколькими листами фольги и выкладываем на неё промаринованные куски крольчатины, равномерно распределяя мясо по противню. Поверх выкладываем слой нарезанного картофеля и кружочки моркови. Такое овощное дополнение избавит вас от приготовления гарнира и гарантирует нежность и сочность мяса.

Верхнюю часть будущего блюда закрываю слоем фольги и аккуратно защипываю края, чтобы пары и сок не убегали и оставались внутри блюда. Противень с полуфабрикатом ставлю в прогретую до 220 грд. духовку на 45 минут.

Мясо кролика в сметане, приготовленное в фольге, будет очень нежным, буквально паровым. Чтобы немножко подсушить его и получить аппетитно зажаристую корочку, за 5 минут до конца тепловой обработки можно снять верхний слой фольги и обратно поставить кролика в духовку.

Такое блюдо готовится быстро, несложно, а результат всегда радует. Сочное мясо в сочетании картофелем, морковью, которые пропитались сметанным соусом, на вкус просто божественны.

Рецепт 5: приготовление кролика в духовке в сметане

Кролик в сметане в духовке – блюдо, которое не оставит равнодушным никого. Его можно подать в качестве горячего на праздничный стол.

Диетическое мясо кролика особенно полезно для восстановления ослабленного организма взрослым и детям. Самым полезным считается мясо полугодовалого кролика. Оно быстро усваивается, практически лишено холестерина.

Крольчатина способствует наращиванию мышечной массы, несмотря на то, что является низкокалорийным. В её составе находятся все незаменимые аминокислоты и, к тому же, отсутствуют аллергены. Кролик маринованный в сметане готовится просто. Приготовьте все необходимые продукты.

  • Кролик
  • Лук репчатый 3 шт
  • Сметана 100 грамм
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Лимон 2 дольки
  • Итальянские травы
  • Соль, перец

Вымыть, нарезать на порционные куски и вымочить в чистой воде кролика.

Нарезать кольцами лук. Мясо посолить, посыпать травами итальянскими. Они придают мясу необыкновенный аромат. Посыпать солью по вкусу. Перец добавить по желанию.

Добавить сметану.

Перемешать и оставить для маринования на несколько часов, можно на ночь.

Выложить в форму для выпечки. Обычно я использую посуду из огнеупорного стекла с крышкой. Это безопасней для здоровья, чем алюминиевая фольга. На мясо порезать тоненькие кусочки чеснока. Сбоку положить дольки лимона.

Накрыть крышкой, выставить температуру 200 °, время выпекания -50 — 60 минут. За время выпекания нужно полить пару раз мясо выделившимся соком.

Подаем кролика к отварному картофелю, отварному рису и овощному салату. Приятного аппетита!

Рецепт 6: кролик в духовке с картошкой и сметаной (с фото)

Мясо кролика жарят, тушат или запекают в духовке, его дополняют овощами, грибами и ароматными травами. Особенно вкусным и сочным кролик получается с картофелем и чесноком в сметане. Блюдо долго томиться в духовке, приобретает потрясающий сливочный вкус и аромат.

  • Кролик (ножки) 8 шт.
  • Картофель 1,5 кг.
  • Сметана 20% 250 гр.
  • Чеснок 5 зубчиков
  • Укроп, зелень лука, петрушка
  • Подсолнечное масло 2 ст. л.
  • Соль
  • Молотый чёрный перец

Ножки кролика тщательно промываем, посыпаем солью, молотым перцем, мелко нарезанным чесноком. Перемешиваем.

Картофель очищаем и нарезаем кружочками. Посыпаем подготовленную картошку нарезанной петрушкой, солью, перцем и перемешиваем.

В большую жаропрочную форму выкладываем плотно друг к другу кружочки картофеля и размещаем сверху кролика в чесноке.

В миске смешиваем венчиком сметану, воду (250 мл.) и масло. Заливаем сметанной смесью кролика с картошкой.

Плотно закрываем форму фольгой и отправляем в разогретую духовку при 180 градусах на 1 час 40 минут.

За 30 минут до приготовления кролика с картошкой открываем и запекаем до румяной корочки. Вкуснейшего ароматного кролика с картофелем в сметане вынимаем, даем постоять 5 минут, раскладываем по тарелкам и подаем с овощным салатом и свежим хлебом.

Такое блюдо можно дополнить морковью, репчатым луком и любыми специями по вкусу.

Рецепт 7, пошаговый: кролик в сметане в духовке в рукаве

  • мясо кролика — 1 шт;
  • морковь — 3 шт;
  • лук репчатый — 2 шт;
  • чеснок — по вкусу;
  • сок лимона — 2 ст. ложки;
  • сметана — 150 гр;
  • масло подсолнечное — 2 ст. ложки;
  • соль — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу

Нам нужна тушка целого кролика. На два часа заливаю ее водой и вымачиваю периодически меняя воду. Замачивать нужно для того, чтобы ушли посторонние запахи. Затем кролика разделываю на порционные кусочки.

Для маринада нам необходимы такие продукты. Сок половинки лимона, сметана, чеснок, лук, морковь, масло растительное, соль, перец.

Лук режем полукольцами.

Морковь у меня не большая. Я ее режу колечками.

Займемся маринованием кролика. Лук и морковь нам пока не нужны. Отдельные кусочки кролика натираем солью и перцем, затем сметаной и соком лимона. Хорошо обмазываем и перемешиваем. Добавляем растительное масло и еще раз хорошо перемешиваем. Оставляем мариноваться на 3 часа.

Для запекания нам нужен пакет или рукав. Для начала выкладываем 1/3 лука и моркови, затем часть кролика, опять лук и морковь, и кролика. Выкладываем как бы слоями, чтобы кролик пропитался соком и вкусом морковки и лука. Сверху пакета делаем дырочки и ставим в разогретую духовку до 200 градусов на 40 минут.

Достаем нашего кролика. Раскрываем пакет и опять ставим в духовку на 15 минут, чтобы кролик хорошо подрумянился.

Опять достаем нашего кролика. Он готов.

Картофель разрезаем на дольки. Хорошо обмазываем специями и ставим в разогретую духовку на 50 минут при 200 градусах.

Кролик с картофелем.

(с) http://xcook.info, https://gotovim-doma-retsepty.ru, https://www.russianfood.com, http://recepty-kulinara.ru, http://vkusest.com, https://vduhovochke.ru, http://fotorecept.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Какие безопасные блюда можно приготовить из старой сметаны

Каждой хозяйке знакома ситуация, когда в холодильнике залежалась упаковка сметаны. Добавлять такой продукт в борщ или в творог не будешь, но и выбросить жалко. Для употребления без термообработки старая молочная продукция не годится, но может быть использована для приготовления жареных блюд и выпечки. 

Оладьи на прокисшей сметане

Приготовление займет 15 минут. Жарятся оладьи моментально и обладают нежной структурой. Это отличный вариант для завтрака или перекуса.

Надо выполнить следующее:

  1. Пару яиц взбиваем в крутую пену вместе с солью и сахаром.
  2. Добавляем 100 г сметаны и неполный стакан просеянной муки со щепоткой соды.
  3. Тщательно перемешиваем. В массе не должно оставаться комков.
  4. Если тесто слишком жидкое, то прибавляем еще немного муки.
  5. Оладьи жарим на раскаленном масле по 2 минуты с каждой стороны.

Манник

Манник — это тот случай, когда хочется чего-нибудь сладкого, а долго возиться на кухне время не позволяет. На сметане такой пирог получается особенно рассыпчатым.

Последовательность действий следующая:

  1. Стакан манки перемешиваем со стаканом сметаны и оставляем на час.
  2. Затем добавляем 50 г размягченного сливочного масла и замешиваем тесто.
  3. Форму застилаем бумагой для выпечки и смазываем.
  4. Три яйца взбиваем со стаканом сахара и ванилином. Масса должна стать пышной и увеличиться в 3 раза.
  5. В яичную массу добавляем щепотку соды и половину стакана муки. Тщательно перемешиваем.
  6. Манную смесь объединяем с яичной. По желанию можно добавить грецкие орехи.
  7. Тесто выкладываем в форму и выпекаем в разогретой до 180 °С духовке в течение 40 минут.
  8. Готовый манник посыпаем сахарной пудрой.

Пирог на старой сметане

Рецепт выпечки — это вариация на тему кекса. Пирог получится особенно вкусным, если в него добавить сухофрукты и орехи.

Способ приготовления:

  1. Три яйца взбиваем со стаканом сахара.
  2. Добавляем 200 г сметаны и продолжаем взбивать.
  3. Получившуюся массу перемешиваем со стаканом просеянной муки и чайной ложкой разрыхлителя. 
  4. Высыпаем кусочки кураги, чернослива, изюм и орехи.
  5. Смесь выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом. Желательно взять квадратную.
  6. Пирог выпекается в течение 50 минут при температуре 200° С . Его готовность можно проверять деревянной шпажкой.

Домашнее печенье

Печенье на основе сметаны получается мягким и нежным. Оно отлично подойдет как к горячим, так и к холодным напиткам. Ароматная выпечка буквально рассыпается во рту.

Готовят печенье следующим образом:

  1. 100 гр сливочного масла растираем с сахаром и взбиваем в однородную массу.
  2. Добавляем 2 яйца, 4 столовых ложки сметаны, а также соль и соду.
  3. Медленно засыпаем 3 стакана просеянной муки. Все хорошо перемешиваем.
  4. Тесто раскатываем в пласт толщиной в 3-4 мм.
  5. С помощью формочек вырезаем печенье. Его необходимо выпекать в течение 7-8 минут при температуре 200-250 °С.

Пирожки жареные

Пресное тесто на сметане для пирожков делается быстро и просто. По вкусу его не сравнить с дрожжевым. Изделия получаются румяными и нежными.

Приготовление очень простое:

  1. В глубокую миску выкладываем стакан сметаны и разбиваем яйцо. Хорошо размешиваем венчиком.
  2. Добавляем ложку растительного масла и несколько щепоток сахара и соли. Снова все хорошо перемешиваем.
  3. Постепенно засыпаем муку до тех пор, пока тесто не станет густым и мягким. Всего ее потребуется около двух стаканов.
  4. Тесто заворачиваем в пленку и минимум полчаса даем постоять.
  5. Варианты начинки могут быть любыми: картофельное пюре, квашеная капуста, фарш, варенье.
  6. Кусочки теста раскатываем в небольшие лепешки, а в середину кладем начинку.
  7. Формируем пирожки и жарим их на среднем огне до красивой румяной корочки.

Важное помнить, что сметана не должна быть просрочена больше чем на 2 недели. При появлении горечи или плесени сметану сразу выбрасываем.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Сметана - Ингредиенты - FineCooking

Что это?

Сливки, закисшие под действием молочнокислых бактерий, сметана густая, с легким привкусом. Его часто используют в качестве гарнира для супов и рагу, а также для выпечки (например, кофейных тортов и чизкейков со сметаной), пюрированных супов и в качестве основы для соусов.

Нет?

При использовании в качестве гарнира, в супах или в качестве основы для заправки или соуса, крем-фреш (французская версия), более густой и менее кислый, крема (мексиканская сметана) или простой йогурт (более густой и насыщенный греческий йогурт. особенно) часто можно заменить.Однако при замене сметаны при выпечке, возможно, потребуется внести другие изменения.

Как приготовить:

Чтобы сметана не свернулась при нагревании на сильном огне, добавьте немного муки.

Хранение:

Хранить в холодильнике.

    Рецепты

  • Рецепт блюда

    Этот великолепный бундт со вкусом кофе, отрывок из «Радостей выпечки», более сладкий, чем кофе, и имеет липкую глазурь из сгущенного молока, которую, возможно, придется не есть с…

  • Рецепт блюда

    Идеальное летнее блюдо без готовки. Эти фаршированные авокадо освежают и легки, но при этом восхитительно удовлетворяют.Завершите трапезу салатом.

  • Рецепт блюда

    Этот сладкий дуэт, созданный по образцу итальянского сэндвича с мороженым с джелато и бриошью, сочетает в себе два знаковых летних ингредиента: чернику и персики. В отличие от большинства сэндвичей с мороженым на основе печенья, которое может…

  • Рецепт блюда

    Чтобы получить более острый и насыщенный вкус, возьмите обычные тосты с авокадо, посыпьте авокадо маслом чили, обжаренными бобами и помидорами.Подавайте яйца рядом или сверху.

  • Рецепт блюда

    Вихрь из терпкой клюквы и пикантных взбитых сливок идеально умещается в маслянистой крошке для десерта, который достаточно непринужден для будних вечеров, но достаточно моден для праздника.…

  • Рецепт блюда

    Хрустящая кукуруза, соленый бекон и сытный картофель привносят аромат классического летнего супа в идеальный гарнир к жареному стейку, курице или рыбе.

  • Рецепт блюда

    Свежие треснувшие горошины черного перца добавляют глубины и сложности этой сливочной заправке. Используйте мельницу для специй или регулируемую мельницу для перца на самом большом уровне, чтобы расколоть целые. Храните их…

  • Рецепт блюда

    У сладкого супа весенний вкус, но завихрение сливок с добавлением кайенских шипов делает его драматичным как по вкусу, так и по внешнему виду.

  • Рецепт блюда

    Это изысканное печенье сочетает в себе аромат земляных орехов и сладкого белого шоколада. В зависимости от вашего желания, вы можете закончить эти батончики сладко-горьким ганашем или сметаной…

рецептов сметаны Найджела Слейтера | Еда

Из всех ингредиентов, которые добавляют кислотности в рецепт - лимон, лайм, маракуйя, верджук, уксус, йогурт - это кисло-сливочные сливки, которые тоже привносят нотку богатства.Даже ложка сока, добавленная в кастрюлю, превратит простое соте в нечто запоминающееся.

Прокисшие сливки - это не сливки, которые прокисли. Ты знаешь что. Это одинарные сливки, чей чистый пикантный вкус был сознательно создан путем добавления молочных культур. (Многие из нас называют ее сметаной, обычно ее продают как «кислые» сливки.) В качестве ингредиента на кухне она приносит больше, чем горшок с двойными сливками. Если сливки смягчают вкус ароматов на сковороде, смягчая их яркие нотки, то сметана делает наоборот, делая их более резкими, подтягивающими и осветляющими.

Гламурная нота заключается в том, что сметана имеет тенденцию слегка свернуться или сделать соус зернистым. Вы можете использовать кукурузный крахмал или аррорут, чтобы предотвратить это, но я не вижу в этом смысла. Будет небольшая зернистость, и мы просто воспользуемся этим. Чтобы свести к минимуму эффект, нужно не доводить соус до кипения после добавления сливок.

Смоченные сливки украшают салат из хрустящих ингредиентов, не нуждающийся ни в чем другом. Кислотные нотки лимона или уксуса уже присутствуют, как и смягчающее средство, которое делает заправку салатом, но я иногда добавляю немного оливкового масла, чтобы сделать его менее комковатым.Вы можете приправить его зеленью, особенно укропом, фенхелем, тмином и семенами сельдерея. Хорошо перемешиваются специи, особенно тмин, семена кориандра и кардамон, но перед добавлением поджарьте их.

Если у меня есть сковорода, полная сока для жарки, я обычно оставляю их такими, какие они есть, но если погода для этого или мне нравится что-то более насыщенное и гладкое, тогда можно использовать сметану. При добавлении нескольких ложек в сотейник, используемый для приготовления куриных кусочков, получается быстрорастворимый соус, который не нужно уменьшать или загустевать.

В сладком смысле сметана лучше всего подходит для чизкейка, либо запеченного с яйцом и сливочным сыром, либо в виде прохладного пикантного белого слоя сверху, но это неплохо как полоска в пустяке или кружиться во фруктовом дураке. Тем не менее, его чаще всего используют на моей кухне с курицей и овощами. Как и следовало ожидать, самые острые из молочных продуктов лучше всего в свекольном супе и супе из моркови. (Иногда я подаю ложку со свекольным пирогом.) Он также является прекрасной заправкой для салата из капусты, придавая роскошную оболочку самым дешевым из наших овощей, от капусты до сельдерея, создавая свежий и чистый на вкус гарнир.

Небольшая кастрюля сметаны превратилась в соте из курицы дома на этой неделе, а затем была заострена несколькими нарезанными корнишонами. Рецепт, приготовленный из стакана или двух рислинга и нескольких аккуратных грибочков, был едва ли не строгановым, и со всей восхитительной пикантностью, которую можно было ожидать. Я бы выбрал мучнистый картофель, хотя другие могут предпочесть рис.

Приобрести сметану в большом супермаркете достаточно просто, но в остальном ее бывает сложно найти.Вы можете сделать почти заменитель, добавив несколько капель лимонного сока в кастрюлю со сливками, но это нужно делать осторожно, и вкус не будет таким же. Это экстренная тактика. Во многих отношениях его место занял крем-фреш. Его, конечно, легче выследить, но, как бы хорошо он ни был, у него нет такого чистого, яркого привкуса. И в этом все дело.

КУРИЦА С КИСЛОНЫМИ СЛИВКАМИ И ГЕРКИНАМИ

Для этого я использовала большие куриные окорочка свободного выгула.Вы также можете использовать грудки или голени.

На 2 порции
мелкий лук-шалот 12
куриные окорочка 2
масло толстый ломтик
шампиньоны 250 г
корнишоны 6
рислинг 500 мл
сметана 150 мл

НАПРАВЛЕНИЯ


Залейте лук-шалот кипящей водой из чайника и отставьте на 10 минут, чтобы кожица размягчилась и ее было легче очистить.Приправьте куриные ножки, затем слегка обжарьте их с обеих сторон в небольшом количестве масла. Очистите лук-шалот, затем добавьте в сковороду для цыплят, чтобы он хорошо покрасился со всех сторон.

Разрежьте грибы пополам, затем добавьте их в сковороду, чтобы они слегка покраснели. Нарежьте корнишоны толстыми кусочками и добавьте в сковороду вместе с вином. Дайте вину закипеть, продолжайте готовить на горячем пузыре в течение 3-4 минут, затем убавьте огонь до слабого кипения.

Дайте курице покипеть около 20 минут, затем добавьте сметану, поддерживая слабый огонь.Дайте остыть, проверьте приправу, затем подавайте с картофелем или рисом.

ОТДЕЛЕНИЕ ИЗ СВЕКЛЫ И ФЕННЕЛЯ СО СПЕКОЙ

При желании можно приготовить свеклу, но она сделает салат более сладким за счет потери части его жизненно важной хрустящей корочки.

На 4 порции в качестве легкого обеда
лук 1 большой
белый винный уксус 3 столовые ложки
свекла 300 г, сырая
фенхель 2 маленькие луковицы
сметана 150 мл
оливковое масло 3 столовые ложки
пятнышко 6 тонких ломтиков

НАПРАВЛЕНИЯ


Очистить лук, нарезать тонкими кольцами, затем положить в небольшую миску с уксусом и отставить на 20 минут.Это уберет резкость сырого лука.

Очистите сырую свеклу, нарежьте как можно более тонкими кружочками и поместите в миску. Удалите листья с фенхеля и отложите, мелко нарежьте луковицы и добавьте к свекле, но пока не перемешивайте.

Положить сметану в небольшую миску и взбить в оливковом масле. Приправить солью и черным перцем. Слейте воду с лука, выбросив уксус, затем добавьте его к свекле и фенхелю. Добавьте заправку, медленно и слегка смешивая ее с овощами (чрезмерное перемешивание приведет к розовому салату.)

Выложите на сервировочное блюдо, добавьте ломтики софии, а затем оставленные листья фенхеля.

Можно ли приготовить сметану в микроволновой печи? - Полное руководство

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Сметана - один из продуктов, которым люди кладут все в качестве начинки, даже самые соленые блюда. Это также обычный ингредиент для различных рецептов выпечки, супов и даже салатов. На самом деле, мы не можем представить себе блюдо, которое было бы невкусным, если бы сверху было немного сметаны.Ты можешь?

Хотя сметана - это продукт безграничных возможностей, с ней не так просто обращаться, как вы думаете. По крайней мере, неправильный нагрев может привести к неприятным результатам.

С учетом сказанного, можно сметану в микроволновке? Хотя мы обычно не готовим сметану в микроволновой печи, если она не является частью некоторых остатков еды, вы можете безопасно готовить сметану в микроволновой печи, если она только что из упаковки. Все, что вам нужно знать, - это несколько небольших шагов, чтобы крем не рассыпался и не свернулся.

В следующем руководстве мы обсудим весь процесс приготовления сметаны в микроволновой печи, а также несколько дополнительных советов и правил, которым мы рекомендуем следовать.

Можно ли разогреть сметану в микроволновой печи?

Сметана по консистенции, внешнему виду и вкусу похожа на йогурт. Он скорее соленый, чем сладкий, хотя вкус считается нейтральным. Обычно продается в ведрах с фольгой сверху. , но вы можете найти свежую сметану в более специализированных магазинах.

Различные виды сметаны имеют разной жирности , которая определяет плотность. Сметана получается путем ферментации бактериями, так же как и йогурт. Существование этих бактерий несколько усложняет процесс нагрева.

При воздействии высоких температур бактерии в сметане или любых молочных продуктах погибают.

Да, вы можете разогреть сметану в микроволновой печи, но вы должны помнить несколько ключевых тонкостей, которые мы сейчас обсудим.

Как варить сметану в микроволновой печи: и правила, которым нужно следовать

Если мы можем объяснить процесс варки сметаны в микроволновой печи несколькими словами, это, вероятно, будет «осторожно, осторожно и медленно». Крем, вообще говоря, не самый прочный продукт , и всегда нужно быть предельно осторожным при обращении и хранении.

Вот как приготовить сметану в микроволновке:

  • Перелейте сметану из оригинальной емкости в емкость, подходящую для использования в микроволновой печи .
  • Поместите бумажное полотенце или крышкой для микроволновой печи поверх контейнера, чтобы минимизировать разбрызгивание.
  • Микроволновая печь на сильном огне с шагом 15 секунд на столовую ложку сметаны. Вы также можете поставить в микроволновую печь на слабом огне с шагом 20 секунд на столовую ложку сметаны.
  • Если вы разогреваете в микроволновой печи большое количество сметаны, разделите сметану на более мелкие части, и нагрейте их по отдельности, прежде чем переложить теплую сметану в большую миску или контейнер для подачи.

Чтобы облегчить объяснение, мы разделили все аспекты приготовления сметаны в микроволновке на наши собственные «правила», которые перечислены ниже.

Выполните следующие действия, и мы обещаем вам избежать всех потенциальных проблем.

1. Никогда не разогревайте сметану в оригинальной таре

Хотя это очевидный факт для тех из нас, кто занимается кухней дома, это также распространенная ошибка среди людей.

Это относится ко всем видам продуктов питания, за исключением контейнеров, на которых есть знак, разрешающий приготовление в микроволновой печи.Однако мы будем удивлены, если вы когда-нибудь найдете сметану с такой надписью на упаковке.

Зачем переливать сметану на тарелку или любую другую посуду, пригодную для использования в микроволновой печи? При нагревании в микроволновой печи химические вещества, используемые для изготовления пластика, выделяются из контейнера.

Эти химические вещества загрязняют сметану и делают ее опасной для нас.

2. Никогда не разогревайте предварительно нагретую сметану

Как объяснялось ранее, бактерии, используемые для приготовления сметаны, из-за чего она так вкус и удерживаются, погибают в зависимости от температуры. После того, как вы нагреете сметану, вы не сможете разогреть ее позже.

То есть нагревать только свежую сметану из упаковки или свежую сметану из магазина.

3. Всегда готовить сметану в микроволновке маленькими порциями

Контроль всего процесса нагревания сметаны в микроволновой печи - залог успеха операции. Будьте осторожны, чтобы не перегреть его, так как он расслаивается или свертывается.

Как правило, вы можете разогреть большую часть сметаны, но мы настоятельно рекомендуем потратить пару дополнительных минут возле микроволновой печи, чтобы разогреть ее небольшими партиями.

Рамекины идеально подходят для этой цели. Эти классические рамекины - наши самые любимые.

Если возможно, дайте сметане достичь комнатной температуры , прежде чем ставить ее в микроволновую печь.

По мнению экспертов, каждую столовую ложку нужно ставить в микроволновую печь на сильном огне в течение 15 секунд или 20 секунд на слабом огне.

Другими словами, представьте, что вам нужно 6 столовых ложек сметаны . Это составляет 6 × 15 секунд или всего 1 минуту 30 секунд в микроволновой печи.

Если вы чувствуете, что сметана недостаточно горячая после этого периода, продолжайте нагревать с 5-секундными интервалами, пока не достигнете желаемого тепла. Звучит как много работы, но вам действительно нужно проверять между каждым интервалом.

4. Жирность имеет значение при приготовлении сметаны в микроволновке

Раньше сметаны было не так уж и много. Если вы планируете варить сметану в микроволновой печи, подумайте о том, чтобы использовать только жирные или нежирные сорта.

Это связано с тем, что нежирные кислые кремы плохо держатся при высоких температурах . Из всех видов нежирная сметана легче всего отделяется и свертывается.

Тем не менее, если вы соблюдаете строгую диету или просто предпочитаете обезжиренные продукты, вы можете использовать микроволновую печь. Однако для мы рекомендуем снизить мощность до низкой или хотя бы средней.

Приготовление сметаны в микроволновке на слабом огне будет нагревать ее медленнее, но уменьшит вероятность свертывания. Однако нет гарантии, что этого все равно не произойдет.

Связанные вопросы

Что означает свертывание? Это опасно?

Самая распространенная проблема со сметаной, подвергшейся воздействию высоких температур, - это свертывание. Вы узнаете это, если увидите на поверхности сметаны небольшие комочки, которых не было до нагревания.

К счастью, свертывание совершенно безопасно, поскольку оно не меняет ни вкуса, ни качества сметаны. Единственный негативный эффект - это внешний вид.

В конце концов, если вы не готовите особый ужин, вы можете преодолеть недостатки и насладиться вкусными сливками.

Можно ли разогревать еду, содержащую сметану?

Да, вы можете безопасно разогревать пищу, содержащую сметану, но конечный результат зависит от количества сметаны.

Основная проблема, с которой вы можете столкнуться, когда сметана делает пищу очень сырой.

Если сметана случайно оказалась поверх продукта, который вы собираетесь разогревать в микроволновой печи, вы можете зачерпнуть сливки и добавить их позже, когда блюдо станет горячим.

Это предотвратит вышеупомянутую проблему, но сметана, вероятно, не станет такой горячей, как хотелось бы.

Чем лучше заменить сметану?

Хотя сметана широко популярна и абсолютно вкусна, есть люди, которые просто не могут ее использовать из-за аллергии или непереносимости, или им просто не нравится ее вкус.

Хотя никакая другая еда не может заменить сметану на 100%, есть несколько вариантов, которые близки или, по крайней мере, хорошо сочетаются с большинством рецептов, для которых требуется сметана.

Вот несколько хороших заменителей сметаны (в зависимости от рецепта):

  • Creme Fraiche
  • Греческий йогурт
  • Творог
  • Крем из кешью
  • Майонез
  • Пахта
  • Крем-сыр

Сметана - это то же самое, что крем Fraiche?

В то время как оба крема изготавливаются идентичным способом с использованием бактерий для придания вкуса и густоты, сметана и крем Frache - совершенно разные продукты, которые часто принимают друг за друга.

Главное отличие здесь - жирность. Crème Fraiche значительно богаче жирами, что делает его пригодным для приготовления при более высоких температурах.

Как вы, наверное, уже понимаете, сметана легко свертывается при высокой температуре, что также означает, что крем Fraiche - еще одна отличная замена в зависимости от блюда, которое вы планируете приготовить.

Можно ли заморозить сметану?

Замораживающая сметана прекрасно подойдет, если вы готовы потерять нормальную консистенцию и привлекательный внешний вид сливок.Другими словами, замороженная сметана сохраняет свои качества, но теряет консистенцию.

Это означает, что после разморозки он не подходит для использования в качестве начинки, но его можно использовать в выпечке или других обычных рецептах.

Вы можете узнать все о замораживании сметаны в нашей недавней статье!

Заменителей сметаны на все случаи жизни

Эрин Хаффстетлер | 16.03.2020 |

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Ознакомьтесь с нашим раскрытием.

Перейти к карточке рецепта | Распечатать карту рецептов

Если вам нужна сметана для рецепта, и вы только что обнаруживаете, что ванна в задней части холодильника превратилась в пушок, или вы пытаетесь придумать, как изменить рецепт для человека с непереносимостью лактозы или вегана , обратите внимание на эти заменители сметаны.

Молочные заменители сметаны

Йогурт

Обычный йогурт - это самый простой заменитель сметаны.Он имеет похожий кислый вкус и консистенцию. Для достижения наилучших результатов замените сметану, указанную в вашем рецепте, на такое же количество простого греческого йогурта. По вкусу и консистенции практически идентичны.

У вас есть под рукой только простой йогурт? Хотя он немного влажнее греческого йогурта, он по-прежнему является отличным заменителем сметаны. Используйте его как индивидуальную замену.

Если у вас есть время, вы можете даже процедить немного сыворотки из простого йогурта, чтобы превратить его в греческий йогурт.Просто скрутите йогурт в марле; повесить над миской; Примерно через час вытечет достаточное количество сыворотки, чтобы текстура стала более твердой. Но не думайте, что у вас возникнут проблемы. Обычный йогурт отлично подойдет прямо из контейнера.

Йогурт - хороший универсальный заменитель сметаны. Вы можете использовать его в выпечке, соусах, соусах, заправках или в качестве приправы. Вам просто нужно проявлять особую осторожность при использовании его в соусах. Поскольку в нем меньше жира, чем в сметане, при слишком быстром нагревании он свернется.Чтобы обойти это, нагрейте его на слабом огне, постоянно помешивая. Температура выше 180 градусов по Фаренгейту приведет к его свертыванию. Если у вас есть термометр, прикрепите его сбоку к кастрюле, чтобы вы могли следить за температурой.

Сливочный сыр

Есть блок сливочного сыра в холодильнике? Смешайте его с молоком, чтобы быстро заменить сметану. Начните с четырех столовых ложек молока и добавляйте еще, пока не получите консистенцию, похожую на сметану. Это даст вам близкое приближение как к привкусу, так и к текстуре.Для достижения наилучших результатов используйте этот заменитель сметаны для соусов и заправок.

Безмолочные и веганские заменители сметаны

Кокосовый крем

Поставьте банку жирного кокосового молока в холодильник, чтобы сливки отделились и поднялись наверх. Затем снимите чашку кокосового крема и смешайте его со столовой ложкой уксуса или лимонного сока. Проведите тест на вкус и добавьте немного соли, а также при необходимости еще уксуса / лимона. Кислота и соль помогут скиснуть кокос, но они не полностью замаскируют кокосовый вкус, поэтому подумайте, станет ли этот аромат хорошим дополнением к вашему рецепту.

Шелковый тофу

Поместите в блендер упаковку твердого или очень твердого шелкового тофу. Добавьте одну столовую ложку яблочного уксуса и одну столовую ложку лимонного сока. Затем взбивайте до густоты и кремовой консистенции. Сразу же используйте заменитель сметаны или оставьте его на потом в холодильнике. Это хорошо подходит для любого рецепта, в котором требуется сметана.

Никогда снова не кончится сметана

Если кажется, что у вас никогда не бывает сметаны, когда она вам нужна, или она всегда портится, прежде чем вы успеваете ее израсходовать, есть две простые вещи, которые вы можете сделать, чтобы решить проблему.

Заморозьте остатки сметаны

Когда вы покупаете банку сметаны по рецепту, сразу же замораживайте остатки. Это убережет их от порчи и гарантирует, что в следующий раз у вас будет сметана. Замораживание сметаны определенно меняет ее текстуру, но пока вы используете ее в запеканках, супах или других приготовленных блюдах, вы даже не заметите разницы.

Есть любимый рецепт сметаны? Разделите сметану на порции, необходимые для этого рецепта.Если вы еще не знаете, как использовать сметану, просто заморозьте ее на порции в чашках.

Чтобы использовать замороженную сметану, просто разморозьте ее в холодильнике и добавьте в рецепт. Если вы готовите суп, его можно сразу положить в кастрюлю в замороженном виде, так как у него будет достаточно времени, чтобы разморозить суп.

Перейти на сухую сметану

Если вы не используете сметану достаточно часто, чтобы хранить емкость в холодильнике, подумайте о покупке емкости с порошковой сметаной.Этот продукт длительного хранения позволяет готовить сметану в любое время и в любом количестве. Просто смешайте порошок с водой, и за считанные минуты у вас будет настоящая сметана.

Распечатать

Состав:

  • Йогурт, сливочный сыр, кокосовый крем или шелковый тофу

Инструкции:

  • Из йогурта: Замените 1: 1 простым греческим йогуртом. Можно также использовать простой йогурт, но он немного более влажный.
  • Из сливочного сыра: Смешайте блок сливочного сыра с четырьмя столовыми ложками молока. Продолжайте добавлять молоко до консистенции сметаны.
  • Из кокосовых сливок: Охладите полножирную банку кокосового молока, чтобы сливки поднялись наверх. Затем возьмите его и добавьте столовую ложку лимона или уксуса. Попробуйте и добавьте соли или еще лимона / уксуса, если необходимо.
  • От Silken Tofu: Поместите упаковку твердого или очень твердого шелкового тофу в блендер со столовой ложкой яблочного уксуса и столовой ложкой лимонного сока.Взбивайте до густоты и кремовой консистенции.

2 столовые ложки 331,4 г 12 мг 1,7 г 1,4 г 3,1 г 4,4 мг

Как определить, плохая ли сметана

Simply Healthy Family может получить долю от продаж или другую компенсацию по ссылкам на этой странице.

Сметана производится из пастеризованного молока. После пастеризации в молоко добавляют полезные бактерии.

В результате ферментации образуется молочная кислота, которая придает сливкам характерный мягкий привкус.

Хотя люди веками готовили из сброженных сливок, сметана, как известно американцам, была привезена в США иммигрантами из Восточной и Центральной Европы в 19 веке.

Сметана добавляет насыщенности супам и тушеным блюдам, таким как свекольный борщ и венгерский гуляш. Но при кипячении он свертывается, поэтому умный повар просто перемешивает его в последние несколько минут приготовления.

Заправка для салатов и соусы к овощам обогащены добавлением сметаны. А во многих рецептах выпечки, таких как чизкейк, печенье и несладкая выпечка, требуется сметана.

Полножирные, легкие и обезжиренные кислые сливки широко доступны в продаже. Облегченная версия имеет на 50% меньше жира, чем цельные сливки.

Обезжиренная версия искусственно загущена растительной жевательной резинкой. Он не подходит для приготовления пищи и запекания, но его можно использовать для украшения печеного картофеля или в качестве холодного соуса.

Срок годности жирной и нежирной сметаны одинаковый.

Невскрытая упаковка сметаны хранится от одной до нескольких недель после даты, когда срок годности истечет.Как долго он остается съедобным, зависит от того, как хорошо он хранился.

Дата «до» сообщает магазину, как долго он должен выставлять сметану на продажу, согласно Министерству сельского хозяйства США.

Потребители должны покупать сметану до даты «до».

«Лучше всего, если использовать» указывает, когда сметана будет наилучшего качества и лучшего вкуса.

Срок годности - это дата последнего употребления сметаны. И USDA, и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендуют потребителям соблюдать срок годности на сметане.

Если хранить в холодильнике при температуре 40 ° F или ниже, неоткрытую упаковку можно использовать за одну-две недели до истечения срока годности. Но всегда стоит проверять свежесть после даты «до».

При хранении в дверце холодильника, в наименее холодном месте, он может испортиться через неделю после истечения срока годности.

После открытия упаковки остатков сметаны хватит примерно на две недели, если хранить их плотно закрытыми в самом холодном месте холодильника.

При хранении при комнатной температуре выше 40 ° F сметана испортится через два часа, независимо от того, какие даты указаны на этикетке упаковки.

Итак, у вас есть сметана в холодильнике, и вы хотите знать, можно ли ее есть. Поищите эти признаки порчи, прежде чем попробовать.

  • Сметана имеет неприятный запах. Если он пахнет плесенью, прогорклым или неприятным запахом, значит, он испорчен.
  • На поверхности крема или в горлышке емкости цветные пятна - плесень. Плесень может быть синей / зеленой, черной или розовой. Выбросьте все это.
  • Плесень могла незримо заразить весь контейнер, хотя вы видите только цветные пятна на поверхности.Ничего из этого не будет безопасно есть.
  • Если сметана перестала быть белой и изменила цвет, значит, она заражена вредными бактериями.

Если вы видите, что от сметаны отделяется немного воды, не волнуйтесь. Вы можете слить его, чтобы сметана стала более густой и похожей на сливочный сыр, или снова перемешайте.

Но если отделился весь контейнер, значит испортилась сметана. Выбрось это - лучше перестраховаться, чем потом сожалеть.

Не пробуйте сметану, если подозреваете, что она испарилась. Если он хранился долгое время, выбросьте его, даже если он кажется свежим.

Чтобы сметана оставалась свежей, важно правильно с ней обращаться. Используйте только чистую посуду, чтобы вынуть его из контейнера, плотно накройте остатки и сразу же верните в холодильник.

Если контейнер имеет только плёнку из фольги, перенесите остатки в герметичный контейнер и поставьте в холодильник.

Если сметана не хранится в холодильнике на какое-то время, она может испортиться даже до истечения срока годности.А если вы хранили его более трех недель после этой даты, выбросьте его, даже если упаковка не распечатана.

Производители не рекомендуют замораживать его, потому что консистенция меняется с гладкой на комковатую, а вкус не будет прежним. Замороженная сметана сделает ее водянистой и комковатой.

Но вы, конечно, можете заморозить приготовленные или запеченные продукты со сметаной.

И если вы планируете использовать кусок замороженной сметаны в супе или запекать из него торт, нет причин, по которым вы не можете этого сделать.

Вероятно, вам не понадобится много замороженной сметаны за один раз, поэтому ее удобно замораживать в кубиках льда или противнях для кексов. После замораживания переложите кубики в безопасный для морозильной камеры пакет и положите в морозильную камеру.

Перед замораживанием убедитесь, что сметана свежая. Его следует заморозить как можно скорее после покупки.

Замороженную сметану разморозить в холодильнике. В зависимости от размера порции это займет 2-8 часов.

Не замораживайте сметану повторно после размораживания.Это безопасное правило для любых замороженных продуктов.

Текстура замороженной сметаны будет водянистой и зернистой. Он не будет хорошо смотреться на печеном картофеле, но подойдет для жидкого теста, теста, супов и запеканок.

Попробуйте взбить жидкость и твердые частицы перед приготовлением замороженной сметаны. Но проще всего слить воду и размешать твердые частицы в кастрюле.

Совет: Делая покупки, сделайте сметану последней покупкой, чтобы она дольше оставалась прохладной. В теплые дни кладите сметану в холодильник или изотермический пакет, чтобы она остыла по дороге домой.

Испорченная сметана может вызвать пищевое отравление. Спазмы желудка, тошнота и диарея - частые симптомы.

Пищевое отравление обычно развивается в течение нескольких часов после употребления испорченного продукта, но может проявиться и через несколько дней. Если лихорадка сопровождает расстройство желудка, обратитесь к врачу.

Вот два вкусных способа израсходовать остатки сметаны.

Проверьте также: как сделать глазурь более густой

Сливочная заправка для салата с травами

Эта богатая заправка для салатов подчеркивает салаты из картофеля, огурцов и свеклы, а также салат из макарон и свежие овощи, приготовленные на пару, которые подаются холодными.Очень мягкие листья, такие как молодой шпинат, не выдержат этого, поэтому лучше держите в уме крепкие листья салата.

Выход: 1 стакан

Состав:

  • 1/3 стакана майонеза
  • 1/3 стакана сметаны
  • 2 столовые ложки белого винного уксуса или свежевыжатого лимонного сока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 3 тонко нарезанных зеленых лука-шалот

Направление:

  • Поместите все ингредиенты в миску и взбивайте до однородности.Попробуйте чайную ложку и приправьте солью и / или свежемолотым черным перцем по вкусу.

Примечание: Замените петрушку другими травами, такими как укроп, кинза или мята, если хотите.

Печенье со сметаной

Урожайность: 1 дюжина

Состав:

  • 2 стакана универсальной муки
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • 3 чайных ложки разрыхлителя
  • ¾ стакана сметаны
  • 1 ½ столовой ложки воды

Направление:

  • Смешайте муку, соль, пищевую соду и разрыхлитель.Добавить сметану и замесить до мягкого теста.
  • Добавьте больше воды, по одной столовой ложке за раз, если необходимо увлажнить тесто.
  • Сформируйте из теста круглые бисквитные формы вручную (перед работой с тестом хорошенько помойте руки).
  • Выпекайте при температуре 450 градусов F в течение 12 минут.

Вам также может понравиться: Как сделать соус менее соленым

веганских заменителей сметаны | Здоровое питание

Мишель Кернс Обновлено 9 декабря 2018 г.

Веганы исключают из своего рациона все продукты животного происхождения.Сюда входят мясо, птица и морепродукты, а также яйца, мед, желатин и молочные продукты из молока животных, включая сметану. Хотя готовить блюда, используя только растительную пищу, несложно, бывают случаи, когда сметана может помочь приготовить блюдо. Например, его можно использовать в качестве начинки для энчилада или буррито, в качестве основы для кремового соуса или ингредиента в выпечке. К счастью, есть как домашние, так и веганские заменители сметаны.

Соевый йогурт

Эрин Павлина, редактор журнала VegFamily и автор книги «Воспитание детей-веганов в невеганском мире», рекомендует использовать простой несладкий соевый йогурт в качестве веганского заменителя сметаны, особенно если вы пытаюсь адаптировать рецепт соуса на основе сметаны.Коммерческий соевый йогурт обычно готовят из соевого молока, смешанного с кукурузным крахмалом, выпаренного тростникового сока, натуральных ароматизаторов и красителей, живых активных культур и трикальцийфосфата, немолочного источника кальция, полученного из горных пород. В рецептах, требующих сметаны, замените ее равным количеством соевого йогурта.

Коммерческая веганская сметана

Также можно просто заменить сметану на молочной основе в любом рецепте на такое же количество покупной веганской сметаны.Коммерческие бренды веганской сметаны - это в первую очередь соевые продукты, которые производятся из комбинации сухого соевого молока, тофу или изолятов соевого белка и загущены такими ингредиентами, как соевое масло, мальтодекстрин, гуаровая камедь, каррагенановая камедь, камедь рожкового дерева, инулин и рис. крахмал. Эти веганские сметанные продукты могут также содержать молочную кислоту, полученную из немолочных источников, и консерванты, такие как сорбат калия.

Домашняя веганская сметана

Вы можете приготовить собственную веганскую сметану без консервантов, используя всего несколько основных ингредиентов.Whole Foods Market рекомендует замачивать сырые кешью в кипящей воде, а затем протирать орехи пюре с лимонным соком, морской солью и яблочным уксусом, чтобы получить веганскую сметану, которую также можно использовать в качестве замены майонеза. Что касается домашней сметаны на основе тофу, Нава Атлас, автор книги «Веганские супы и тушеные блюда на любой сезон», предлагает смешать твердый или особо твердый шелковый тофу с лимонным соком, рисовым молоком и солью.

Кокосовое молоко

Известный веганский повар и пекарь Хлоя Коскарелли рассказала читателям «Нью-Йорк Таймс», что кокосовое молоко можно использовать в качестве заменителя сметаны в выпечке, такой как пирожные и быстрые хлебцы, такие как банановый хлеб.Coscarelli отмечает, что вам следует использовать 3/4 стакана кокосового молока, смешанного со столовой ложкой уксуса или лимонного сока, вместо 1 стакана сметаны в рецепте выпечки. Если вы хотите заменить и сметану, и яйца, чтобы получить полностью веганский рецепт, она предлагает попробовать 1 стакан кокосового молока, смешанный с 2 ​​столовыми ложками уксуса.

Немолочные, обезжиренные, веганские и др.

Сметана - это молочный продукт, изготовленный из сливок, ферментированных молочнокислыми бактериями. У него сливочный пикантный вкус, и люди могут использовать его в выпечке и в таких блюдах, как тако, тушеные блюда или соусы.

Некоторые люди могут захотеть заменить сметану на альтернативу. Это может быть связано с:

  • вкусовыми предпочтениями
  • проблемами со здоровьем
  • желанием альтернативы с низким содержанием жира
  • желанием альтернативы без молока
  • соблюдением веганской диеты

Существует множество вкусных и полезных альтернатив сметане . В этой статье будет рассмотрен ряд заменителей, соответствующих различным предпочтениям или диетическим требованиям.

Люди могут захотеть заменить сметану на альтернативный молочный продукт.Это может быть связано с личными предпочтениями. Например, им может не понравиться вкус сметаны, но они хотят иметь похожую консистенцию.

Людям также может понадобиться альтернатива, если сметана недоступна, но рецепт требует ее.

Обычный йогурт

Академия питания и диетологии предлагает заменить простые блюда на более здоровые блюда. Например, вместо сметаны предлагают простой йогурт.

Йогурт - хороший источник белка, кальция и калия.Некоторые йогуртовые продукты могут также содержать живые пробиотические бактерии, которые могут способствовать здоровью кишечника.

Как правило, греческий йогурт содержит больше белка, чем обычный йогурт, хотя такие йогуртовые продукты, как йогурт в исландском стиле от Siggi, также содержат большое количество белка.

Многие йогуртовые продукты также содержат мало жира, а некоторые - на растительной основе.

Узнайте больше о йогурте здесь.

Творог

Творог производится из простокваши и имеет мягкий вкус. Это хороший источник белка и кальция, и в нем мало жира.

Порция творога из цельного молока (100 грамм) содержит 9 г белка, но всего 10 г жира. Также доступны обезжиренные версии.

Смешивание творога с лимонным соком и молоком может стать быстрым заменителем сметаны, который не ухудшит острый вкус оригинала.

Creme fraiche

Creme fraiche означает свежие сливки. Это густой крем с живыми культурами, что делает его очень похожим на сметану.

Creme fraiche с высоким содержанием жира, он содержит 11 г на порцию 28 г, но может подойти для рецептов, требующих густой консистенции сметаны.

Люди, которым нужна замена сметаны, потому что она недоступна, могут найти крем-фреш отличной альтернативой.

Пахта

Пахта - это кисломолочный продукт, получаемый из жидкости, остающейся после сбивания сливочного масла.

Порция пахты из 1 чашки содержит:

Содержание натрия в пахте означает, что она может не подойти людям, которым необходимо ограничить потребление соли.

Пахта также может иметь более жидкую консистенцию, чем сметана.

Кефир

Кефир кисломолочный. Он содержит живые бактериальные культуры. Его можно приготовить из коровьего молока, немолочного молока или молока других животных.

Хотя кефир имеет более жидкую консистенцию, он может быть хорошим заменителем сметаны из-за его слегка кислого вкуса.

Его консистенция также означает, что он может быть отличной заменой сметаны для выпечки.

Кефир может принести следующие преимущества для здоровья благодаря своим пробиотическим свойствам:

Он также может облегчить запор и помочь человеку поддерживать умеренный вес.

Узнайте больше о пользе кефира для здоровья здесь.

Если у человека непереносимость лактозы или аллергия на молоко, он может захотеть немолочный заменитель сметаны.

Люди также могут избегать молочных продуктов по причинам, связанным со здоровьем, например, из-за потенциальной связи между угревой сыпью и потреблением молочных продуктов.

Узнайте больше о замене молочных продуктов здесь.

Кокосовое молоко

Кокосовое молоко - это жидкость из мякоти кокоса. Он может стать хорошей альтернативой веганской сметане, если смешать ее с соком лайма или лимона.

Порция кокосового молока в 100 г содержит:

Кешью

Люди могут создать заменитель сметаны, смешав пропитанные водой кешью со следующими ингредиентами:

  • лимонный сок
  • яблочный уксус
  • соль

Человек может изменять эти количества в зависимости от желаемого вкуса или консистенции.

Порция сырых кешью в 100 г содержит:

Соевые сливки

Соевые сливки - это безмолочные эквиваленты соевых сливок.

Существуют противоречивые данные о пользе сои для здоровья. Однако соевые продукты могут обеспечить ряд преимуществ для здоровья, в том числе:

  • снижение риска сердечных заболеваний и инсульта
  • потенциально уменьшение симптомов менопаузы
  • снижение артериального давления
  • снижение риска некоторых видов рака
  • улучшение здоровья костей
  • улучшение здоровья кровеносных сосудов
  • улучшение здоровья мозга

Человек может использовать соевый крем как есть.Кроме того, они могут взбить его, чтобы он лучше соответствовал консистенции сметаны. Они также могут добавить немного лимонного сока для дополнительного аромата.

По данным Министерства сельского хозяйства США, порция сметаны в 100 г содержит 19,35 г жиров. Это количество может варьироваться в зависимости от марки и от того, предпочитает ли человек продукты с низким содержанием жира.

Обезжиренные заменители сметаны могут подойти людям, которые хотят снизить потребление калорий или жиров. Насыщенные жиры могут повышать уровень липопротеинов низкой плотности или «плохого» холестерина и могут повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Узнайте больше о различных типах жиров здесь.

Академия питания и диетологии утверждает, что человек может смешивать следующие ингредиенты, чтобы сделать альтернативу сметане с низким содержанием жира:

  • полстакана простого обезжиренного греческого йогурта
  • 2 чайные ложки (чайные ложки) приправы для тако
  • 1 чайная ложка сока лайма

Это может быть отличной начинкой для тако.

В качестве альтернативы сметане люди также могут смешивать легкий или маложирный майонез с соком лайма.

Люди, соблюдающие веганскую диету, могут выбрать заменитель сметаны, не содержащий ингредиентов животного происхождения.

Люди могут выбрать веганскую диету по разным причинам, например, по причинам, связанным со здоровьем, окружающей средой и благополучием животных.

Узнайте больше о веганских диетах здесь.

Веганский крем из чеснока

Если человеку нужна альтернатива сметане в качестве начинки для супа или других пикантных блюд, Вегетарианское общество предлагает веганский крем из чеснока в рецепте супа из сельдерея и водяного кресса.

Чтобы приготовить эту начинку, человеку понадобится 4 чайные ложки соевого крема и четыре чеснока, нарезанных небольшими кусочками. Они могут полить суп или другое блюдо соевым кремом, а затем посыпать чесноком.

Веганский майонез

Другой вариант - использовать веганский майонез в качестве альтернативы сметане. Это может быть отличной альтернативой для блюд, в которых особенно важна густота сметаны, например для соусов.

Веганское общество Аотеароа, Новая Зеландия предлагает людям смешивать следующие ингредиенты до получения однородной консистенции:

  • 2.25 стаканов оливкового масла, рисовых отрубей, канолы или сои
  • 1 стакан соевого молока
  • 2 чайные ложки горчицы или добавить больше или меньше по вкусу
  • 4 чайные ложки лайма или лимона, или добавить больше или меньше по вкусу
  • 1 или 1,5 ч.л. соли, или добавить больше-меньше по вкусу
  • 1 столовая ложка агавы

Майонез следует хранить неделю в закрытой банке в холодильнике.

Люди также могут добавлять в смесь любые другие ароматизаторы, например, чеснок или перец чили.

Люди могут захотеть заменить сметану из-за вкусовых предпочтений, соображений здоровья, удобства или диетических требований.

Существует множество молочных, немолочных и обезжиренных альтернатив сметане, в том числе:

  • простой йогурт
  • творог
  • смешанные кешью
  • соевый крем
  • майонез

Добавление яблочного уксуса, лайма , или лимонный сок ко многим из вышеперечисленных основ может стать быстрой и простой альтернативой сметане.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *