Картофельное пюре » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Картофельное пюре ещё называют «толчёнка». Я думаю, этот гарнир всем знаком и любим с детства. Здесь я расскажу свой «фирменный» рецепт, а в конце — несколько приемов, которые могут разнообразить картофельное пюре и сделать это блюдо интереснее.

 

 

 

Ингредиенты:

картофель рассыпчатый0,5 кг

молоко100 мл (0,5 стакана)

масло сливочное10-15 г

яйцо куриное1 шт.

сольщепотка

вода

Число порций: 4Время приготовления: 30 минут

Приготовление картофельного пюре:

 

Сначала нужно сварить картошку. Вскипятить молоко, можно в отдельной кастрюльке. Я, как правило, сливаю воду из сваренной картошки, потом прямо в эту же кастрюлю с картошкой наливаю молоко. И кипячу молоко прямо с картошкой.
Когда молоко закипело, снимаем с огня. И делаем пюре с помощью толкушки. В принципе в таком виде пюре уже можно есть. Но я ещё добавляю масла и сырое Куриное яйцо. Сразу как добавили яйцо нужно хорошо перемешать пюре с помощью толкушки, чтобы яйцо не свернулось целиком. Если Вы боитесь употреблять в пищу сырые яйца. То в предложенном рецепте яйцо проходит термообработку. Ведь Вы его добавляете в горячее картофельное пюре. А за счёт низкой теплопроводности пюре, яйцо сразу не сворачивается. Картофельное пюре готово.

Подавать картофельное пюре можно практически с любыми блюдами из мяса, рыбы, птицы.
Есть несколько секретов приготовления пюре, которые позволят сделать это простое блюдо еще вкуснее:

Секреты вкусного картофельного пюре

• Попробуйте использовать сливки вместо молока — пюре будет еще более нежным

• Специя, которая «дружит» с картошкой, молоком и маслом — это молотый мускатный орех

• Чтобы придать интересный привкус, при варке к картошке можно добавить лаврушку и репчатый лук (варить целую луковицу)

• При варке картошки можно добавить веточки зелени и перец горошком

• Если картошка варилась вместе со специями, травами, то после варки стоит дать ей настояться в воде пару минут, чтобы она напиталась запахом приправ

Картофельное пюре по-французски

Спешу поделиться с вами еще одной интересной вариацией на тему картофельного пюре. Французская версия отличается от русской версии большим количеством сливочного масла. А еще в него добавляют немного сахара. Вот пропорции на 8-9 средних картофелин:

• сливочное масло — 150 г

• молоко — 1/2 стакана

• соль — щепотка

Приготовление картофельного пюре по-французски

Технология немножко отличается от привычной. Сначала очищенную и порезанную крупными кусочками картошку, как обычно, варят, солят. Затем разогревают глубокую сковороду (сотейник), добавляют туда сливочное масло, молоко, сахар и вареную картошку. Минуты 3 дают картошке пропитаться маслом и молоком, затем снимают с огня, перекладывают назад в кастрюлю и при помощи миксера хорошенько взбивают картошку с маслом.

 

Приятного аппетита при поедании как русской, так и французской версии любимого картофельного пюре!

Пюре картофельное. Калорийность на 100 грамм, одной порции на молоке, воде с маслом

Смежные продукты

Картофельное пюре с маслом (102 кКал.)
Картофельное пюре быстрого приготовления (из порошка) (361 кКал.)
Картофельное пюре без масла (83 кКал.)
Картофельное пюре с молоком (106 кКал.)
Пюре из сладкого картофеля (101 кКал.)

Химический состав и пищевая ценность

Содержание БЖУ в 100 гр. продукта:

• белков – 4,22 г;
• углеводов – 16,81 г;
• жиров – 4,22 г.

Кроме этого присутствует вода (75,61 г) и зола (1,50 г).

Картофель богат витаминами:

• А – 38,0 мкг;
• бета-каротин – 9,0 мкг;
• С – 6,0 мкг.

Больше всего он содержит витаминов группы В:

• В4 – 13,5 мг;
• В9 – 8,0 мг;
• В3 – 1,1 мг;
• В12, В6, В1, В5 – от 0,1 до 0,5 мг.

Минеральный состав продукта довольно насыщенный:

• натрий – 317,0 мг;
• калий – 284,0 мг;
• фосфор – 45,0 мг;
• кальций – 24,0 мг;
• магний – 18,0 мг;
• железо – 0,3 мг;
• цинк – столько же;
• медь и марганец – по 0,1 мг;
• селен – 0,8 мкг.

Пищевая ценность 100 г продукта составляет 112 ккал.

Полезные свойства картофельного пюре

Польза этого блюда прежде всего связана с его составом. В картофеле содержится большое количество витаминов, микроэлементов и минералов, которые необходимы организму человека. Полезные свойства картофельной толченки:

1. крахмал благоприятно влияет на слизистую оболочку желудка, обволакивает ее, тем самым облегчает болевые ощущения при таких заболеваниях, как язва;
2. благодаря содержанию кальция, калия и фосфора, магния, волосы и ногти приобретают здоровый вид, а состояние сердца и сосудов улучшается;
3. витамины группы В и С укрепляют иммунную и центральную нервную систему человека;
4. так как блюдо низкокалорийное, его включают в диетическое меню;
5. благодаря высокой энергетической ценности продукта, толченый картофель быстро восстанавливает потерянные силы при умственной и физической нагрузках;
6. картофель благоприятно влияет на работу головного мозга, в частности, улучшает память.

Картофельная толченка очень полезна для здоровья человека, только ее необходимо употреблять в меру, как и все остальные продукты.

Калорийность картофельного пюре

На калорийность картофельного пюре влияет жидкость, на которой оно приготовлено.

На воде

По такому рецепту можно приготовить картошку с маслом или без него. Энергетическая ценность 100 г готового продукта с маслом составляет 120 ккал. В нём содержатся 2,5 г белков, 5 г жиров, 15 г углеводов.

Пищевая ценность блюда, приготовленного без добавления масла, выглядит так: углеводов – 14 г, белков – 2,2 г, жиров – 1,5 г. Калорий почти в 2 раза меньше, чем в предыдущем случае – 70 ккал.

На молоке

Обычно готовят просто с молоком, а можно добавить ещё и масло.

Калорийность в первом варианте составит 80,33 ккал на 100 г.

В картофельном пюре на молоке БЖУ составляет:

• углеводы – 14,03 г;
• жиры – 1,77 г;
• белки – 1,95 г.

Калорийность во втором варианте – 105,24 ккал.

• белки – 2,03 г;
• углеводы – 13,67 г;
• жиры – 4,50 г.

Состав питательных веществ, БЖУ

Для количества: 100 грамм
Калории – 113	Калорий в составе жира – 38
БЖУ
Общее содержание жира	4.21г
	Насыщенный	1.68г
	Полиненасыщенный	0.55г
	Мононенасыщенный	1.25г
Холестерин	6мг
Общее содержание углеводов	16.88г
	Диетическая клетчатка	1.5г
	Сахар	1.42г
Белки	1.91г

Витамины и микроэлементы
A – 41мкг	C – 8.25мг
B-6 – 0.23мг	B-12 – 0.07мкг
D – 0.2мкг	E – 0.27мг
Кальций 22мкг	Железо 0.26мг
Магний 18.5мг	Цинк 0.29мг
Калий 305мг	Натрий 325мг
Распределение калорий для БЖУ:

В каком виде идет в пищу

Чаще всего – в вареном. Из гороха делают каши, супы и пюре. На Руси был очень популярен гороховый кисель, а в Германии – колбаса из него же. Делают из горошка также муку и крупы; в консервированном виде он участвует в огромном количестве салатов или в качестве «аксессуара» к мясу и птице.

Горох часто сушат. Именно такой тип этой бобовой культуры называется лущеным. Сушеный горошек, естественно, не едят; это необходимо просто для более долгого хранения.

Свежий горох едят преимущественно в начале лета, когда он молодой. С одной стороны, в свежем состоянии он наиболее богат витаминами; с другой – может затруднить пищеварение и раздражающе воздействовать на стенки кишечника и желудка.

Калорийность картофельного блюда

Картофельная толченка всеми любимое блюдо, которое подают к столу в качестве отдельной еды или в виде гарнира. Но вот когда речь заходит о диете, почему-то многие стараются не включать в свой рацион эту пищу, считая, что она высококалорийная. На самом ли деле это так? Или же все же стоит употреблять это блюдо во время диеты? Сколько калорий в картофельном пюре — актуальный вопрос для тех, кто держит диету и спортсменов.

Картофельное пюре калорийность на 100 грамм составляет почти 90 ккал. Это показатель блюда, приготовленного на воде. Калорийность картофельного пюре с молоком и маслом будет уже составлять 120 ккал.

Если же пюре подавать как гарнир, а в качестве основного использовать мясные блюда (например, котлеты), то калорийного обеда или ужина резко увеличится.

Пищевая ценность продукта (БЖУ) на 100 грамм:

• белки — 2.3 г,
• жиры — 2.6 г,
• углеводы — 15 г.

Это показали картофельного пюре на воде.

Таким образом, калорийность блюда полностью зависит от ингредиентов, которые оно содержит. Людям, которые решили соблюдать диету, можно употреблять картофельную толченку, приготовленную на воде в малых количествах.

Витамины в Пюре картофельное

Пюре картофельное содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Алюминий, Стронций, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Рубидий, Селен, Литий, Олово, Цинк, Железо, Хлор.

Витамин B1 (тиамин), мг	0,1
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0,09
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0,3
Витамин B9 (фолиевая), мкг	8,2
Витамин C, мг	14
Витамин E (ТЭ), мг	1,6
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	1,5482
Витамин B12 (кобаламины), мкг	0,06
Витамин D, мкг	0,008
Витамин A, мг	0,05
Холин, мг	3,7
Витамин A (РЭ), мкг	50
Витамин B5 (пантотеновая), мг	0,3
Витамин PP, мг	1,1
Витамин H (биотин), мкг	0,6

Калорийность и химический состав других продуктов

	Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
	Белый Картофель (с Кожурой)	70	1,68	0,1	15,71
	Белый Картофель (с Кожурой, Запеченный)	94	2,1	0,15	21,08
	Картофельное Пюре	100	1,8	3,54	15,72
	Жареный Картофель	149	2,32	7	20,06
	Картофель (без Кожуры, с Солью, Вареный)	87	1,87	0,1	20,13
	Картофельное Пюре (из Сухого Порошка)	105	2,02	5,56	12,22
	Картофельное Пюре (с Цельным Молоком)	83	1,92	0,57	17,53
	Картофельное Пюре (с Цельным Молоком и Маслом)	113	1,87	4,22	16,77
	Печеный Картофель (Съеденый с Кожурой)	109	2,43	2,2	20,53
	Печеный Картофель (Съеденый без Кожуры)	92	1,95	0,1	21,39
	Картофельные Оладья (из Замороженных)	217	3,14	11,43	27,93
	Красный Картофель (с Кожурой)	72	1,89	0,14	15,9
	Красный Картофель (с Кожурой, Запеченный)	89	2,3	0,15	19,59
	Батат	60	2	0	13,8
	Картофель	77	2	0,4	16,3
	Ямс	118	1,53	0,17	23,78
	Молодой картофель	77	2	0,4	16,3
	Вареный картофель	86	1,71	0,1	18,21
	Маринованный картофель	86	1,71	0,1	18,21
	Фиолетовый картофель	72	2	0,4	16
	Сушеный картофель	317	6,6	0,3	71,6
	Замороженный картофель фри	260	2,83	14,95	25,65
	Картофельные хлопья	369	7	1	83
	Картофель -фри, с добавлением соли в процессе жарки, замороженный, до готовки (в сыром виде)	167	2,41	5,53	24,58
	Картофель -фри, с добавлением соли в процессе жарки, замороженный, после приготовления в духовке	199	2,9	6,76	28,86
	Картофель -фри, фигурной или прямой порезки, с добавлением соли в процессе жарки, замороженный, до готовки (в сыром виде)	174	2,12	5,05	27,22
	Картофель -фри, фигурной или прямой порезки, с добавлением соли в процессе жарки, замороженный, после приготовления в духовке	166	2,51	5,13	25,2
	Картофель белый неочищенный, печеный	94	2,1	0,15	18,98
	Картофель белый неочищенный, сырой	69	1,68	0,1	13,31
	Картофель в мундире, вареный, кожура с солью	78	2,86	0,1	13,9
	Картофель в мундире, вареный, кожура, без доббавления соли	78	2,86	0,1	13,91
	Картофель в мундире, вареный, сердцевина с солью	87	1,87	0,1	18,13
	Картофель в мундире, вареный, сердцевина, без доббавления соли	87	1,87	0,1	18,33
	Картофель в мундире, запеченный без соли	93	2,5	0,13	18,95
	Картофель в мундире, приготовленный в микроволновой печи без добавления соли	132	4,39	0,1	24,13
	Картофель в мундире, приготовленный в микроволновой печи, кожура и сердцевина, с солью	105	2,44	0,1	21,94
	Картофель в мундире, приготовленный в микроволновой печи, кожура, с солью	132	4,39	0,1	29,63
	Картофель в мундире, приготовленный в микроволновой печи, сердцевина, без добавления соли	100	2,1	0,1	21,68
	Картофель в мундире, приготовленный в микроволновой печи, сердцевина, с солью	100	2,1	0,1	21,68
	Картофель в панировке, домашнего приготовления по рецепту с добавлением маргарина	132	5,06	7,59	9,47
	Картофель в панировке, домашнего приготовления по рецепту с добавлением масла	132	5,06	7,59	9,47
	Картофель в панировке, сухая смесь, неприготовленный	314	8,9	3,7	70,21
	Картофель в панировке, сухая смесь, приготовленный с добавлением воды, молока и масла	93	2,3	4,12	11,94
	Картофель вареный без кожуры без добавления соли	86	1,71	0,1	18,21
	Картофель вареный без кожуры с солью	86	1,71	0,1	18,01
	Картофель дольками, замороженный	123	2,7	2,2	23,5
	Картофель красный неочищенный, печеный	89	2,3	0,15	17,79
	Картофель красный неочищенный, сырой	70	1,89	0,14	14,2
	Картофель кружочками с добавлением маргарина, домашнего приготовления	88	2,87	3,68	8,88
	Картофель кружочками с добавлением масла, домашнего приготовления	88	2,87	3,68	8,88

ВАШ СПИСОК ЕДЫ

ИТОГО: 0 калорий

Нет элементов для подсчета

Количество	Продукт, порция	Калории	DEL

Снижение веса. Как сжечь 0 калорий

* Чтобы закрыть закладку, нажмите на вертикальную кнопку «счетчик калорий».

Кулинарные секреты

На вкус овощного блюда влияют следующие условия:

• качество сырых овощей;
• недоваренная консистенция;
• недосол;
• плохое измельчение.

Каждый сорт имеет свои особенности: из сладкой моркови получится сладкое блюдо без добавки сахара; из крахмалистого картофеля – пышный гарнир. Такие нюансы надо учитывать при выборе овощей.

Полусырые корнеплоды плохо измельчаются, структура пюре на воде будет неоднородной. Отсутствие соли делает овощи безвкусными при любом количестве масла, молока и других компонентов. Добавляется соль сразу, иначе потом она не впитается в структуру корнеплода, содержащую много клетчатки.

Основные условия приготовления вкусного гарнира:

• соотношение жидкости и сваренных корнеплодов 1:8;
• измельчение до сметанообразного состояния;
• жиры по вкусу, не превышая рецептурную норму.

Соблюдение несложных требований даст хороший результат: полезный и качественный продукт.

Овощные пюре на воде сохраняют все полезные свойства сырых овощей. Главное при их приготовлении – нужное количество соли, однородная структура.

Сколько калорий в гороховом пюре на воде

Для приготовления горохового гарнира используют сушеный горох, воду и соль. В конце приготовления добавляют жиры по вкусу. Это могут быть сливочное и растительное масло. Для улучшения вкуса вносят зелень, копчености.

Энергетическая ценность 100 г вареного гороха составляет 60 ккал. Такой она останется, если не будут добавлены жиры. При добавке 20 г жиров она увеличится на 150 ккал (для сливочного масла) и на 180 ккал (для растительного).

Калорийность горохового пюре (ккал):

• на воде без масла – 60;
• с растительным маслом – 240;
• со сливочным маслом – 210.

Бобовые богаты белком, углеводами, что делает их необходимым продуктом в рационе вегетарианцев. Особенно полезны блюда из гороха детям из-за высокого содержания витаминов В, РР,К. Противопоказан горох при болезнях почек, беременным и кормящим женщинам.

Куриные котлеты в панировочных сухарях — попробуйте приготовить блюдо.

Попробуйте приготовить вкусную рыбку с луком по-ленинградски — рецепт здесь.

Классический рецепт

• Время приготовления: 25-35 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 106 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: гарнир для обеда.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Рецепт Классического картофельного пюре является одним из самых распространенных в русской кухне. Это мягкое и нежное яство подойдет как гарнир для любого праздничного стола или же просто на завтрак, обед или ужин. Классический рецепт картофельного пюре высоко ценится во всех странах бывшего СССР и за его пределами, а приготовить его сможет даже ребенок.

• Картофель – 1 кг
• Молоко – 150-200 мл
• Масло сливочное – 50 г
• Соль – пару щепоток
• Черный молотый перец – по вкусу

1. Картошку почистить, промыть большим количеством воды, разрезать на мелкие части.
2. Положить дольки в кастрюлю, залить водой, посолить, дождаться закипания, если требуется, снять пену, накрыть крышкой. Варить картофель на небольшом огне 15-20 минут до готовности.
3. С картофеля слейте воду и разомните толкушкой.
4. В другой кастрюле подогреть небольшое количество молока и растопить там масло, благодаря этому мятая картошка станет легче. Влить смесь в картошку.
5. Посолить и поперчить готовое блюдо, после чего взбить деревянной ложкой.

Читать также Как посадить денежное дерево чтобы приносил деньги

Суточная норма потребления

В картофеле содержится много крахмала, что приводит к резкому скачку уровня сахара в крови. Поджелудочная железа увеличивает производство инсулина. Пациентам, страдающим сахарным диабетом, овощ вреден, но один раз в неделю можно съесть порцию картофельного пюре.

Это достаточно калорийный продукт. Чрезмерное употребление может привести к ожирению.

Учёные считают, что нормой нужно считать 250 г в сутки. В этот вес следует включать массу клубней, использованных при приготовлении первого и салатов.

Как приготовить мятую картошку с молоком

Картофельное пюре — классический рецепт с молоком и маслом с пошаговыми фото

Картофельное пюре – это классическое и, наверное, самое известное блюдо из картошки, являющееся абсолютно универсальным гарниром к мясу, птице, рыбе или овощам, которое любят поголовно все дети, взрослые и пожилые люди, поэтому оно как нельзя лучше подходит для повседневного семейного питания. Хотя на свете существуют более простые и быстрые в приготовлении гарниры, а картошку нужно старательно чистить, варить довольно продолжительное время и после всего этого еще и толочь, но тем не менее, я уверена, что никакой другой вариант не сможет сравниться с приятным вкусом, аппетитным ароматом и нежной воздушной консистенцией горячего свежеприготовленного картофельного пюре. Несмотря на то, что вполне съедобное пюре можно сделать из одной лишь картошки без добавок и к тому же в этом случае блюдо будет достаточно легким и диетическим, тем не менее, всегда есть возможность усовершенствовать вкус этого гарнира, если учесть, что картофель просто идеально сочетается с такими продуктами, как молоко и сливочное масло. Добавление этих самых обычных и распространенных ингредиентов способно полностью преобразовать структуру, внешний вид и вкусовые свойства традиционного картофельного пюре и сделать это простейшее овощное блюдо самым любимым и желанным гарниром для всех членов семьи.

Несмотря на то, что пюре из картофеля готовится вроде бы без особых затей и его можно сделать даже чисто интуитивно, не ориентируясь на какой-либо определенный рецепт, тем не менее, существует несколько правил и тонкостей, при соблюдении которых вы получите самое нежное и правильное пюре. Например, для приготовления идеального пюре подходит далеко не любая картошка, а лишь богатые крахмалом и, следовательно, хорошо разваривающиеся овощи, поэтому крепкий молодой картофель лучше оставить для жарки или отваривания в мундире, а для пюре выбирать полежавшую картошку старого урожая либо заведомо крахмалистые сорта. Помимо этого, есть также и некоторые другие немаловажные секреты, о которых я непременно расскажу ниже в этой статье, ведь все эти очень простые и бесхитростные приемы помогут вам получить удивительно вкусное картофельное пюре. Кстати, калорийность картофельного пюре с молоком и маслом составляет всего лишь 127 ккал на 100 г, поэтому этот прекрасный гарнир может позволить себе практически каждый, если, конечно, не усердствовать и употреблять его в меру. Приятного аппетита!

1. Для того чтобы приготовить вкусное картофельное пюре по классическому рецепту, картошку надо очистить и порезать крупными кусочками (каждый клубень – на 4 — 8 частей в зависимости от размера).

2. Далее ломтики картофеля следует сложить в кастрюлю, полностью залить холодной водой с небольшим запасом и поставить на средний огонь. Когда вода закипит, огонь убавить и варить картофель при небольшом кипении в течение 25 – 30 минут. В конце приготовления картофель посолить и проверить его готовность с помощью ножа или вилки – они должны протыкать овощи насквозь без лишних усилий.

Совет! Если для приготовления пюре вы взяли правильный крахмалистый картофель, то в процессе его варки на поверхности воды будет образовываться много белой пены. Эту пену следует аккуратно снимать ложкой, чтобы удалить излишки крахмала и других ненужных веществ. В том случае, если пена будет накапливаться в небольших количествах, особого внимания на нее можно не обращать.

3. С готового картофеля надо полностью слить всю воду, после чего вернуть кастрюлю на плиту и подержать на самом маленьком огне в течение 4 – 5 минут, чтобы картошка немного подсохла. Благодаря этому небольшому секрету приготовления картофель сможет лучше впитать в себя молоко и сливочное масло.
4. Тем временем молоко и масло нужно положить в ковшик или маленькую кастрюльку.
5. На маленьком огне довести молоко до кипения, снять с плиты и хорошо перемешать, чтобы масло полностью растворилось.

6. Картошку растолочь металлической или деревянной картофелемялкой до пюреобразного состояния. Делать это надо энергично и очень тщательно в течение 4 – 5 минут, чтобы разбить все комочки и получить самое нежное картофельное пюре.

Совет! Самое правильное пюре получается при использовании деревянной толкушки, так как она позволяет растереть все комочки картофеля даже в самых укромных уголках кастрюли. Но поскольку металлическим прибором работать немного легче, то я иногда начинаю разминать крупные куски картошки именно им, после чего перехожу к традиционной толкушке.

7. Порциями влить горячее молоко с маслом, взбивая картофель толкушкой, пока не получится пюре желаемой консистенции. При определении консистенции следует учитывать тот факт, что немного постояв, пюре станет слегка гуще.

Совет! Если хотите получить особенно нежное и воздушное картофельное пюре, тогда попробуйте дополнительно взбить его на этой стадии с помощью миксера. Кроме того, некоторые хозяйки предпочитают готовить пюре погружным блендером, но этот вариант на любителя, так как пюре при этом получается довольно необычной клейкой консистенции.

Подавать картофельное пюре следует сразу же после приготовления в качестве гарнира к абсолютно любым блюдам из мяса, птицы или рыбы. Кроме того, оно отлично сочетается с салатом из свежих овощей, солеными грибами и любыми другими домашними маринадами, и в результате можно получить легкий, но вкусный и сытный вегетарианский обед или ужин.
Пюре из картошки желательно готовить на один раз и не оставлять до следующего приема пищи, так как после разогревания, увы, заметно ухудшаются его вкус и консистенция. Приятного аппетита!

Как приготовить диетическое картофельное пюре

Поскольку традиционное картофельное пюре является любимым гарниром для очень многих людей, то хочется включать это блюдо в свой рацион даже при наличии серьезных диетических ограничений. Чтобы сделать самое легкое, низкокалорийное или даже постное пюре, необходимо придерживаться следующих советов:

1. Выбирать для приготовления этого гарнира молодой картофель или сорта с низким содержанием крахмала, а кроме того, если замочить очищенные порезанные клубни в холодной воде на 1 — 2 часа, то из них выйдет в воду еще немалая часть крахмала.

2. Для придания пюре нужной консистенции вместо молока можно использовать воду, в которой варился картофель, и в этом случае вы получите самый низкокалорийный вариант блюда. Если же ваша диета подразумевает не уменьшение калорий, а отказ от животных белков либо непереносимость коровьего молока, то в этом случае можно взять соевое или миндальное молоко.

3. Сливочное масло является самым калорийным компонентом пюре и к тому же содержит холестерин, поэтому его можно вообще не класть или заменить небольшим количеством нерафинированного оливкового масла «Extra Virgin», несущим ценные жирные кислоты, необходимые для работы нервной и сердечно-сосудистой систем.

Легкий рецепт картофельного пюре | Разовая порция

Картофельное пюре на одного! Две маленькие картофелины, приготовленные в чесночном молоке и сливках. Богатый, сливочный и очень вкусный гарнир на одну порцию.

Вы можете быть удивлены, увидев, насколько легко приготовить одну порцию картофельного пюре. Этот простой рецепт, я думаю, вам понравится круглый год.

Этот рецепт картофельного пюре готовится быстро, так просто и так много аромата.

Получайте еженедельную рассылку Cooking for One

С каждым рецептом гарнира в нашей серии Thanksgiving For One я ловлю себя на мысли, что «этот гарнир — мой любимый». По правде говоря, все они мои любимые.

Гарниры часто являются изюминкой каждого обеда в День Благодарения. Царит индейка, но я больше всего жду гарниров, особенно сливочного картофельного пюре.

СВЯЗАННЫЙ: Рецепты комфортной еды для одного

Какой картофель лучше всего использовать в картофельном пюре?

Я использую картофель Юкон Голд в своем рецепте картофельного пюре на одну порцию.

Золотой картофель имеет слегка маслянистый вкус и лучше всего подходит для затирания. Они идеально подходят для сливочного картофельного пюре.

Картофельное пюре с чесноком

Вместо того, чтобы варить картофель в воде, я готовлю его в молоке и сливках. Этот метод гарантирует, что у вас будет очень сливочное пюре.

Вместе с молоком и сливками я добавляю измельченный чеснок и молотый кориандр. Это придает картофелю невероятный аромат.

Состав

Прокрутите вниз до поля рецептов, чтобы увидеть количество ингредиентов и полные инструкции.

Для этого небольшого рецепта картофельного пюре вам понадобится:

• Золотой картофель
• молоко
• жирные сливки
• чеснок
• молотый кориандр
• масло
• оливковое масло
• каменная молотая горчица
• кошерная соль
• черный перец

Как приготовить пюре

1. Нарежьте картофель на четвертинки и положите в тяжелую кастрюлю. Влейте сливки и молоко и дайте картофелю покипеть около 15-20 минут.
2. После того, как картошка сварится, слейте жидкость в миску и сохраните. У жидкости такой невероятный вкус, что вы будете добавлять ее понемногу, когда будете размять картофель.
3. Добавьте немного свежемолотого черного перца, сливочного масла, оливкового масла и моего особого ингредиента, горчицы молотого камня. Горчица делает картофель потрясающим на вкус!

СВЯЗАННЫЙ: 20 разовых блюд без мяса

Этот рецепт картофельного пюре можно использовать круглый год.Это восхитительный гарнир, который хорошо сочетается практически с любым белком.

Что делать с остатками ингредиентов

Если у вас остались какие-либо ингредиенты, оставшиеся от рецепта картофельного пюре, вы можете рассмотреть возможность их использования в любом из этих рецептов на одну порцию:

Другие рецепты из картофеля

Если вам нравится этот рецепт картофельного пюре, вы также можете попробовать эти рецепты на одну порцию и небольшие партии картофеля:

Что подавать с картофельным пюре

Вы можете рассмотреть возможность подачи любого из этих основных блюд на одну порцию с картофельным пюре:

Для этого рецепта картофельного пюре на одну порцию я использую 2-литровую кастрюлю.Для достижения наилучших результатов используйте противни аналогичного размера.

Для получения дополнительной информации о блюдах для приготовления и запекания, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.

Примеры посуды, используемой в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.

Наслаждайтесь!

Рецепт

Как приготовить картофельное пюре для одного

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская

Ключевые слова: картофель

Порций: 1 порция

калорий: 689 ккал

• Поместите картофель в небольшую кастрюлю.Добавьте молоко, сливки, чеснок и кориандр и перемешайте. Добавьте немного молока или сливок, если картофель не покрыт жидкостью почти полностью. Готовьте на средне-сильном огне 15-20 минут или пока картофель не станет мягким и кончик ножа не пройдет сквозь него.

• Процедите картофель в миске среднего размера и оставьте сливочную смесь.

• Верните картофель в кастрюлю и снова добавьте немного жидкости в кастрюлю. Размять картофелемялкой или погружным блендером.

• Добавьте сливочное масло, оливковое масло и молотую горчицу.

• Приправить солью и перцем.

• Подавать.

Порция: 1 порция | Калории: 689 ккал | Углеводы: 52 г | Белок: 15 г | Жиры: 56 г | Насыщенные жиры: 35 г | Холестерин: 196 мг | Натрий: 1393 мг | Калий: 1685 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 2349 МЕ | Витамин C: 39 мг | Кальций: 329 мг | Железо: 11 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

.

Картофельное пюре для веганов — приготовление тимьяна для здоровья

Картофельное пюре Easy Vegan — все, что вам нужно, это 5 ингредиентов, чтобы сделать это идеально сливочное пюре без молока! (без глютена)

Ничто так не говорит о комфорте, как теплый холмик из картофельного пюре. Мягкая кремовая текстура окутывает вас, как одеяло, и вы сразу чувствуете себя как дома.

Есть много разных методов подготовки, но с годами я пришел к тому, чтобы найти способ, который работает для меня проще всего.Я также обнаружил лучшие ингредиенты для приготовления картофельного пюре без молочных продуктов, хотя никто никогда не догадывается, что это так.

Для начала, наиболее важным фактором здесь является сорт картофеля, который вы используете. Чаще всего используется красновато-коричневый картофель, но если вам действительно нужна кремовая текстура, то Yukon Gold — это то, что вам нужно.

Вам решать, чистить вы их или нет. Оставление кожи на коже упрощает их приготовление и дает прилив клетчатки.Но если я предпочитаю картофельное пюре в классическом стиле, я обычно очищаю его от кожуры, чтобы оно получилось более гладким.

Следующий ключевой фактор — кокосовое молоко. Убедитесь, что вы употребляете жирную пищу без сахара и без сахара. Я обнаружил, что лучше всего подходит So Delicious в зеленой картонной упаковке. Это придает картофелю текстуру, похожую на жирные сливки, но без кокосового вкуса.

Что касается веганского масла, то нам больше всего нравится Миёко. Это может быть сложно найти и немного дорого, поэтому Earth Balance — отличная альтернатива.

Когда все ингредиенты будут готовы, все, что вам нужно сделать, это отварить картофель в воде, пока он не станет мягким, процедить и размять с веганским маслом, кокосовым молоком, солью и чесночным порошком. Это оно!

Конечно, вы можете добавить свежий чеснок и зелень, если хотите пофантазировать, но мы любим их простыми и простыми. Если вы ищете веганский рецепт картофельного пюре, я надеюсь, вам понравится этот рецепт!

Картофельное пюре Easy Vegan

Урожайность: 6 порций

Время подготовки: 10

Время приготовления: 20

Общее время: 30

Состав:

• Золотой картофель Юкон весом 2 фунта (по желанию очищенный)
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• Соль от 1/2 до 1 чайной ложки
• 2 столовые ложки веганского масла
• От 1/2 до 3/4 стакана несладкого кокосового молока без сахара

Направления:

В большую кастрюлю насыпьте картофель и залейте водой на несколько дюймов.Доведите до кипения и дайте вариться, пока картофель не станет мягким при протыкании вилкой, примерно 20-30 минут. Включите горелку на слабую мощность, слейте излишки воды и снова поставьте на горелку.

Разомните картофель в пюре. Добавьте сливочное масло, 1/2 стакана кокосового молока, соль и чесночный порошок. Продолжайте перемешивать, пока не останутся большие куски. Большой деревянной ложкой взбейте картофель до однородной массы. При необходимости добавьте молока и по желанию соли или масла. Подавать теплым с мелко нарезанным чесноком (по желанию) и наслаждайтесь!

Нам нравится веганское масло Миёко, однако Earth Balance также работает хорошо.

Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, дайте мне знать, как это вышло, оставив комментарий ниже или поделившись фотографией в Instagram с хэштегом #makingthymeforhealth. Мне нравится слышать ваши отзывы !

.

Сливочный чеснок Картофельное пюре без молока

Картофельное пюре без сливочного чеснока без молочных продуктов — лучшее! Наслаждайтесь этим простым в приготовлении рецептом веганского картофельного пюре, в котором вместо молока используются бульон и оливковое масло! Идеально подходит для повседневного ужина или Дня благодарения — вы не поверите, насколько они хороши и полезны!

Картофельное пюре без молока

Прошло 11 дней без сыра и молока.

11 дн.

11 дн.

Давайте немного перемотаем назад, прежде чем я потребую (вежливо), чтобы вы предложили некоторую поддержку (она мне нужна).

Я решил попробовать отказаться от молочных продуктов, чтобы помочь с некоторыми проблемами со здоровьем, ни о чем я не буду подробно рассказывать, пока не узнаю, действительно ли это работает для меня или нет.

Отказ от молочных продуктов — это то, о чем мне неоднократно говорили в процессе чтения и чтения, и, наконец, я проснулся и решил: «Давай сделаем это».

Сыр — это то, что я очень люблю (давайте будем реальными), поэтому внезапно попрощаться с сырными запеканками, макаронами с сыром, пиццей и простыми ломтиками сыра было непросто, но в то же время это было нелегко было невозможно.

Правило «без молока», которое я думал, будет простым, в конце концов, я люблю миндальное молоко, и у меня обычно не бывает много молока… пока я не начал читать каждую этикетку моих любимых закусок и продуктов и увидел «молоко».

Неужели в них есть молоко? Это тоже? О боже, кто-нибудь, пожалуйста, бросьте девушке веганское печенье с арахисовым маслом (теперь это любимый рецепт!).

Как приготовить картофельное пюре без молока

Картофельное пюре без молока

Итак, речь идет об обучении готовить без сыра и без молока.Сливочное масло Я не отказываюсь полностью, так как масло — это жир, который берется из молока, и большинство гормонов, которые я не хочу получать из молока, отфильтровываются в процессе производства масла, но когда я смогу, я воспользуюсь Earth Balance. в любом случае, потому что я думаю, что это очень вкусно.

Я изучаю замены. Я изучаю, что вкусно (например, эти кексы без молока!). Я изучаю, что действительно ужасно на вкус. Я понимаю, что мои вкусовые рецепторы не изменятся в одночасье (настоящий разговор: фальшивый сыр никогда не будет так хорош, как настоящий сыр, никогда, может быть, вы подумаете, что это нормально, но лучше — никогда).

Здоровое картофельное пюре

Самое сложное — придумать варианты закусок или что-то, что поможет моему сладкому. Темный шоколад был моим хорошим другом на протяжении всего этого процесса, но скоро я собираюсь попробовать свои силы в выпечке молочных продуктов. В прошлом я делал потрясающую помадку без молочных продуктов, поэтому знаю, что это можно сделать. Пожелай мне удачи.

Что подводит меня к картофельному пюре. Если вы знаете о моем любимом рецепте картофельного пюре в мире, вы поймете, что это очень… молочное.Так что же делать девушке? Ей нужно приготовить сливочное пюре без молока и масла.

А знаете что? Это может быть сделано. И знаете что что? Они могут быть вкусными!

Картофельное пюре для веганов

Это картофельное пюре НАСТОЛЬКО ЛЕГКО стать веганом! Несмотря на то, что рецепт предусматривает куриный бульон, вы можете заменить его овощным бульоном. И точно так же, как у вас есть ВКУСНОЕ веганское пюре!

Это картофельное пюре имеет кремообразную консистенцию, потому что мы заливаем его бульоном, который является отличной жидкостью для замены молока.Добавление чеснока придает им отличный вкус и довольно восхитительный запах. Бонусные баллы за этот картофель: вам не нужно чистить его, кому это не нравится?

Значит, откажитесь от молочных продуктов или просто хотите изменить свое обычное картофельное пюре? Попробуйте!

Ищете другие безмолочные рецепты? Попробуйте и мой смузи без молочных продуктов!

Если вы попробуете этот рецепт, оставьте комментарий или поделитесь им в Instagram с тегом #brooklynfarmgirl — я всегда ищу фотографии, чтобы показать их и поделиться!

Прикрепите его на потом:

Картофельное пюре без молока и сливочного чеснока

Распечатать

Картофельное пюре без сливочного чеснока без молочных продуктов самое лучшее! Наслаждайтесь этим простым в приготовлении рецептом веганского картофельного пюре, в котором вместо молока используются бульон и оливковое масло! Идеально подходит для повседневного ужина или Дня благодарения — вы не поверите, насколько они хороши и полезны!

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время 35 минут

Инструкции

• Доведите до кипения воду и добавьте картофель.Продолжайте кипятить и варите около 30 минут. Они будут такими мягкими, что вилка просто войдет в них.

• Слейте воду из картофеля.

• Разогрейте куриный бульон.

• В картофельный горшок добавить измельченный чеснок, куриный бульон, оливковое масло, соль и перец.

• Размять до получения однородной кремообразной массы.

• Наслаждайтесь!

Информация о питании:

Калорийность: 86 ккал (4%)

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: картофельное пюре без молока, картофельное пюре без молока

.

Рецепт картофельного пюре для младенцев и малышей

последнее обновление: 21 января 2020 г. от Kalyani

Картофельное пюре — пюре / пюре для легкого и здорового набора веса для младенцев, малышей и детей. Картофель — самый популярный и любимый овощ во всем мире. Это не только восхитительный вкус, но и множество полезных для здоровья свойств, особенно для детей. Этот рецепт картофельного пюре помогает в здоровом наборе веса, если его употреблять трижды в неделю (как минимум), а также это один из лучших способов включить картофель в рацион детей.

Когда вводить картофель для детского питания и рецепты детского питания из картофеля

Картофель можно вводить младенцам от 8 месяцев, и это картофельное пюре / пюре подойдет для начала. Тогда вы можете комбинировать картофель с другими овощами. Некоторые рецепты из картофеля для малышей

Также Вы можете найти другие коллекции детского пюре ниже

Прочтите в этом посте о пользе картофеля для здоровья младенцев и о том, как приготовить картофель для детского питания.

Польза картофеля для младенцев и детей

• Здоровая пища для набора веса для младенцев и растущих детей, поскольку картофель богат углеводами и пищевыми волокнами.
• Фосфор, содержащийся в картофеле, способствует развитию костей.
• Содержание холина в картофеле способствует сну, обучению и памяти.
• Богат витамином С, который делает кожу здоровой и сияющей.

Как приготовить картофель

Картофель можно приготовить различными способами, как указано ниже, но каждый из них имеет приятный вкус.

• Выпечка — Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Картофель наколоть маленьким ножом, чтобы сделать дырочки, и выложить на противень. Выпекайте 45 минут или пока кожа не станет мягкой и не станет морщинистой. Очистите кожу, когда она остынет.
• Варка — Картофель нарезать небольшими кусочками и отварить в кастрюле с водой до уровня погружения до мягкости. Очистите кожу, когда она остынет. Более подробно о варке картофеля рассказано ниже.
• Приготовление под давлением — Нарежьте картофель на кусочки и готовьте его в скороварке с водой до уровня погружения, пока он не станет мягким.
• Приготовление на пару — Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и приготовить на пароварке до мягкости. Подробнее о приготовлении картофеля на пару см. Здесь.

А теперь давайте проверим, как приготовить этот рецепт картофельного пюре для младенцев и малышей.

Рецепт картофельного пюре для младенцев и детей ясельного возраста

Картофельное пюре — рецепт пюре / пюре с картофелем, маслом и порошком черного перца

Инструкции

• Держите все ингредиенты наготове.Картофель тщательно вымыть в проточной воде. С картофеля очистить кожуру ножом.

• Затем нарежьте их небольшими кубиками. Затем отварите их в сотейнике с стаканом воды до мягкости. В качестве альтернативы вы также можете приготовить картофель под давлением с водой, достаточной для 2-3 свистков, или вы также можете приготовить / запечь картофель на пару.

• После того, как картофель приготовится, процедите его с помощью ситечка, чтобы удалить лишнюю воду (если есть). Затем выложите кусочки картофеля в широкую миску.

• Теперь добавьте к картофелю масло и асафетиду. Хорошо разомните картофель (без кусочков) вилкой или картофелесъемником. Добавьте грудное молоко / молочные смеси / коровье молоко, порошок перца и соль. Хорошо перемешайте, пока не получите кремообразное пюре. Как вариант, вы можете измельчить картофельное пюре в миксере / блендере вместе с молоком, солью и перцем, чтобы получить прекрасное пюре.

Видео

Nutrition

Порция: 2 г

Метод :

Вкусное пюре готово!

Банкноты :

• Для детского питания выбирайте свежий картофель с меньшим количеством коричневых пятен.
• Не давайте соль детям младше одного года.
• Добавление молотого перца улучшает аромат и вкус, но это совершенно необязательно. Пропустите, если вам это не нравится.
• Для маленьких детей вы можете измельчить картофельное пюре с молоком с помощью блендера.
• Для детей постарше: для дополнительного вкуса можно добавить мелко нарезанный и хорошо обжаренный лук.
• Вы можете отрегулировать консистенцию, добавляя воду / грудное молоко / смесь во время кормления.
• Всегда посоветуйтесь со своим педиатром, прежде чем вводить какую-либо новую пищу.

Вам также может понравиться: Предыдущий пост: «Как приготовить пюре из сладкого картофеля для младенцев | Пюре из сладкого картофеляСледующий пост: Рецепт яблочного риса для малышей и детей »

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

.

Как делается пюре из картошки на молоке. Как сделать «толченку»

Пожалуй, трудно будет найти людей, которые не любили бы картофельное пюре. Но многие хозяйки отказываются готовить его дома, так как считают, что это слишком долгое занятие, да и комочков при приготовлении не избежать. Сегодня я хочу развеять этот миф, и показать в моем рецепте с фото, как просто можно сделать вкусное картофельное пюре без комочков.

Как приготовить картофельное пюре с молоком без комочков

Для приготовления этого блюда нам понадобится 1 килограмм картофеля.

Для того, чтобы дело по очистке картошки шло быстрее, возьмите крупные клубни и вооружитесь овощечисткой.

Ускорить время варки продукта, поможет нарезка картофеля на кусочки. Мельчить не надо. Складываем дольки в кастрюлю для варки.

Добавляем холодной воды так, чтобы сверху она покрывала кубики, примерно, на 1,5-2 сантиметра. Советую, все сразу же посолить – так картошка будет вкуснее. Варим минут 20. Готовый картофель должен легко протыкаться ножом и слегка разваливаться. Недоваренный, он будет плохо поддаваться измельчению.

Пока варится картошка, разогреем в микроволновке 250-300 миллилитров молока до горячего состояния. Если пюре вы готовите для маленьких детей, то лучше молоко вскипятить.

Готовый картофель снимаем с огня и сливаем отвар.

Совет: Не выливайте картофельный отвар! Может получиться так, что молока будет не достаточно, а готовое пюре покажется вам густоватым, тогда сделать его чуть жиже поможет отвар. К тому же он может послужить прекрасной овощной основой для приготовления супов.

Теперь берем толкушку и мнем горячий картофель. Форма и материал толкушки не имеют никакого значения.

Для того, чтобы пюре получилось без комочков, молоко нужно добавлять небольшими порциями.

Когда пюре превратится в однородную массу, попробуйте его на количество соли. При необходимости досолите. Добавьте 50 грамм сливочного масла, и дождитесь его полного растворения, перемешивая блюдо.

Совет: Обратите внимание на консистенцию пюре. Его лучше сделать слегка жидковатым, так как при остывании мятый картофель имеет свойство загустевать. Если молока не хватило, воспользуйтесь для разведения отваром. Классический вариант подачи такого в нашей семье – с сарделькой.

Больше уникальных советов про то, как правильно сварить вкусное без комочков, с молоком и сливочным маслом узнаете, просмотрев видео-рецепт Ольги Матвей.

Попробуйте приготовить домашнее картофельное пюре с молоком используя пошаговый или видео-рецепт и убедитесь, что нет ничего сложного в том, чтобы сделать его вкусно и без комочков. Приятного аппетита!

Разрезать каждую картофелину на половину или на четыре части (в зависимости от размера картофеля). Сложить в кастрюлю, в которой будем варить, и залить чистой холодной водой, чтобы она полностью покрывала картошку.

Отправить кастрюлю с картошкой на огонь, довести до кипения. Снять образовавшуюся пену, уменьшить огонь до среднего, посолить и варить до готовности. Очень важно, чтобы картофель был одного сорта, так как некоторые сорта варятся быстро, а некоторым нужно больше времени на приготовление. Когда картофель будет готов, его легко можно будет проколоть ножом или вилкой.

С готового картофеля слить воду (она нам не понадобится). Размять картошку толкучкой.

В принципе, картофельное пюре готово, но, чтобы добиться его воздушности и более однородной консистенции, я его взбиваю миксером 1-2 минуты на средней скорости.

Картофельное пюре, приготовленное по этому рецепту с молоком и маслом, получается воздушным и очень вкусным. Подавать в горячем виде с мясной подливой, рыбой или салатом.

Приятного аппетита!

Кажется, что может быть проще приготовления пюре – отвариваешь картофель, разминаешь толкушкой, добавляешь масло с молоком и готово. Всё так, я Америку не открою, но только есть некоторые нюансы, без соблюдения которых может не получится по настоящему вкусное и пышное картофельное пюре.

Это многими любимое традиционное блюдо, этот гарнир отлично сочетается с салатом из свежих овощей, рыбой и мясом. Сейчас я расскажу, как приготовить вкусное картофельное пюре с молоком – рецепт имеет ряд тонкостей, о которых знают далеко не все.

Нам понадобится:

картофель – 1 кг.

молоко – 1-1,5 стакана (по возможности жирность 3,5%)

сливочное масло – 70 г. (~ 2 столовые ложки)

соль – по вкусу

Картофельное пюре — рецепт с молоком и маслом

Насколько будет вкусное картофельное пюре — зависит от сорта картошки. Лучше всего выбирать картофель с высоким содержанием крахмала. Так называемую «рассыпуху», из неё пюре получается более нежным и пышным, хотя и более калорийным. Определить можно по цвету кожуры, картошка с белой кожурой и белой мякотью отлично подойдёт для приготовления вкусного пюре. Обычно после чистки такого картофеля на ноже и руках остаются белые крахмальные разводы. Эти сорта рассыпчаты и быстро развариваются.

Итак, берём клубни одного сорта и желательно не молодую – в ней мало крахмала. Молодую лучше оставьте для других блюд, например можно .

Обычно очищенный картофель кладут в кастрюлю с холодной водой, чтобы он не потемнел. Но этого лучше не делать, а готовить сразу, как почистили, поскольку из неё вымоется часть крахмала и пюре потеряет свой вкус и не получится нужной консистенции.

Картофель для пюре закладывается в кипящую воду – это очень важно, таким образом, большинство питательных веществ сохранится. Поэтому ставим заранее кастрюлю с водой на плиту и воду доводим до кипения.

Прежде чем чистить клубни – как следует вымойте, чтобы картошка не впитала в себя земляной запах и только потом очищаем от кожуры, вырезаем «глазки» и ещё раз промываем. Большие картофелины разрезаем на 4 части, мелкие пополам. Стараемся, чтобы разрезанные куски были одинакового размера – так они одновременно сварятся. Как только вода закипела, добавляем соль и отправляем туда картошку, уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Воды должно быть столько, чтобы она едва прикрывала картофель. Можно в кастрюлю с водой положить ещё половинку репчатого лука. Так пюре получится с более интересным вкусом. А в конце варки вытащить и выкинуть.

Теперь сам рецепт картофельного пюре, технология приготовления следующая. Отвариваем картофель до готовности на медленном огне. По времени это занимает от 15 до 30 минут, всё зависит от сорта выбранного картофеля. Готовность проверяем с помощью ножа или вилкой, если нож входит легко – значить готово. Лучше переварить, чем не доварить.

Сливаем жидкость. И сразу картошку (пока горячая) разминаем деревянной толкушкой — по старинке до исчезновения комочков. Некоторые используют блендер или миксер, но так картофельное пюре будет напоминать клейстер.

Чтобы получилось воздушное пюре, добавляем только горячее молоко. Разогреваем его в сотейнике и добавляем туда масло, оно должно растаять. Далее масло с молоком по понемногу добавляем к пюре небольшими порциями и не переставая вымешиваем. Если пюре поучится жидковатое – не расстраивайтесь, по мере остывания оно загустеет. Если молока вдруг не хватает, можно добавить немного горячего отвара. Количество молока регулируем в зависимости от густоты. Некоторые ещё добавляют свежее яйцо, но я предпочитаю без него.

Теперь вы знаете, как правильно приготовить картофельное пюре на молоке. Подавать его надо горячим. Если придерживаться всем перечисленным рекомендациям у вас непременно получится вкусное и пышное пюре.

Приятного аппетита!

Пюре картофельное рецепт свой с тех пор не изменило. Но у вас есть возможность разнообразить рецептуру, ведь, согласитесь, вкусы с возрастом меняются.

Из какой картошки вкуснее

Для приготовления пюре отберите крупные картофельные клубни. Их мякоть должна быть белой, а структура – мелкозернистой.

Из молодой картошки пюре не готовят : в ней мало крахмала, благодаря которому (но не только), блюдо и приобретает свою аппетитную пышность.

Особенно вкусным получится блюдо из свежесобранных клубней вызревшего картофеля. К тому же, они богаты витамином С. Учтите, что после двухмесячного хранения его количество уменьшается почти вдвое.

Старая картошка также вполне подходит для приготовления, если были соблюдены . Она будет вкуснее и не потемнеет, если при варке добавить в воду чуть сока лимона и щепотку сахара.

Внимание!

Не используйте картошку, которая хранилась на свету: ее позеленевшая мякоть свидетельствует о том, что в ней накопилось ядовитое вещество – соланин.

Если говорить о сортах, то тут важно содержание крахмала — чем его процент выше, тем лучше развариваются клубни, то есть тем нежнее будет гарнир. Адрета, Ласунак и т.п. имеют показатель 15-20%, то есть подходят отлично.

Как правильно приготовить пюре

Как готовить пюре картофельное изучают отдельной темой в кулинарных техникумах и училищах, есть и отдельные технологические карты для разных видов пюре, где указаны до грамма все необходимые ингредиенты.

Существует мнение, что пюре достигнет идеальной консистенции, если перед варкой подержать очищенный картофель в холодной воде около получаса . Прислушавшись к нему, учтите, что погружать в воду следует только целые клубни.

В холодную воду поместите картофель и в том случае, если вы его уже очистили, а отварить хотите попозже: так он не потемнеет, взаимодействуя с кислородом.

Чтобы избежать потери пищевой ценности картофеля и сохранить его вкусовые качества, следует помнить основные правила:

• не держите её долго очищенное в воде или на воздухе;
• не варите в медной и жестяной посуде, используйте эмалированную, керамическую, стеклянную;
• вода должна покрывать картофель, но не более, чем на палец;
• кастрюлю следует непременно прикрывать крышкой.

Картофелины промывают, очищают от кожуры, удаляют подозрительные фрагменты, разрезают каждую на несколько частей.

Ее следует залить холодной водой, довести до кипения, а затем доварить при умеренном нагреве. Если не ориентируетесь «на глаз», сколько варить картофель для пюре, выставьте таймер на 20 минут после закипания. Чтобы сварить побыстрее, растворите в воде столовую ложку маргарина.

Соль вводят в воду после ее закипания.

А тем, для кого важнее всего вкус, можно посоветовать следующее: варите картошку в молоке — получается очень нежная и ароматная пюрешка.

Чтобы картошечка получилась еще вкуснее, добавьте в закипевшую воду лавровый лист, стручки укропа, луковичку, зубчик чеснока, тмин, брусок твердого сыра (можно и зачерствевшего).

Для вкусного, пышного и нежного блюда вам непременно понадобятся молоко, сливки, масло, специи, сметана, яйцо. Эти компоненты добавляют к отваренному картофелю по своему усмотрению: молоко заменяют сливками, масло – сметаной, или же вводят все компоненты в желаемой пропорции. Количество соли и специй – также дело вкуса.

Ароматное картофельное пюре

У каждой хозяйки наверняка найдется свой рецепт приготовления вкусного картофельного пюре. Я — не исключение. Рассказала рецепт мамина знакомая, теперь это наш семейный любимый способ приготовления вкуснейшего пюре с умопомрачительным ароматом

Секрет прост — в кастрюлю во время варки добавляются специи и чеснок. Сваренный чеснок разминается вместе с картошкой. Это придаёт некоторую особую пикантность готовому гарниру.

Информация о рецепте

• Кухня:русская
• Тип блюда:гарнир
• Способ приготовления:варка
• Порции:3-4
• 30 мин

Ингредиенты:

• картофель — 800 г
• сливочное масло — 100 г
• молоко — 250 мл
• чеснок — 2-3 зубчика
• лавровый лист — 1 шт.
• перец горошком (душистый) — 2 шт.
• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

Перед тем, как приготовить вкусное картофельное пюре, выберите клубни. Идеальным вариантом будет желтый картофель, у такого высокая крахмалистость. Получается готовое пюре нежным, пышным. Картошку необходимо очистить от кожуры, крупные клубни разрезать наполовину.

Складываем нарезанный картофель в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем лавровый лист, перец горошком, соль, несколько зубчиков очищенного чеснока. Ставим на огонь. Варим до готовности.

Картофель готов через 30 минут, воду сливаем, специи убираем, вареные зубчики чеснока оставляем. Перекладываем всё в миску.

Разминаем толкушкой, вливаем сливочное масло, предварительно растопленное в микроволновой печи. Продолжаем разминать.

Добавляем подогретое молоко и продолжаем активно разминать толкушкой.

Вот и всё, вкусное картофельное пюре готово. Подавать гарнир лучше в горячем виде.

Приятного аппетита!

Рецепт картофельного пюре с молоком и яйцом

Это пюре картофельное можно отнести к самым популярным, так как рецепт с молоком проверен временем и знаком каждой хозяйке.

Молоко придает блюду нежные вкусовые нотки, яичный желток – аппетитный цвет, а белок – пышность.

Если вам больше нравится белоснежный гарнир, введите только яичный белок, предварительно его взбив.

Понадобится:

• 6 картофелин
• 150 мл молока
• 20 г сливочного масла
• пара зеленых луковых перьев
• соль (по вкусу).

Приготовление пошагово

1. Перед тем, как приготовить картофельное пюре, клубни очистите, разрежьте на 3-4 части, залейте водой.
2. Поставьте вариться, а как вода закипит, посолите, убавьте огонь до среднего уровня.
3. Слейте воду, дайте овощам постоять пару минут, сняв крышку.
4. Добавьте масло и начинайте толочь деревянным пестиком или специальной металлической толкушкой.
5. Добившись однородности массы, постепенно, порционно влейте молоко. Толочь не прекращайте.
6. Добавьте яйцо, не бойтесь, оно не свернётся. Перемешивайте, взбивая пюре из картофеля с молоком, до исчезновения последнего комочка.

Воздушное пюре без молока

Вкусное пюре из картофеля (рецепт для поста) не сложно сделать без добавления молока, яиц, масла.

Всегда можно придумать, какие компоненты ввести дополнительно, чтобы оно получилось еще и оригинальным.

Используйте лук, морковь, в истолченный картофель можете добавить даже пюре из яблок и тыквы.

Нам нужно:

• кило картофеля
• 2 средние луковицы
• 50 мл растительного рафинированного масла
• 1,5 ст. картофельного отвара
• перец, соль (по вкусу)
• петрушка, укроп (по желанию)

Как приготовить

1. Очистите и разрежьте каждую картофелину на 3-4 части, залейте водой, поставьте на плиту, доведите до кипения.
2. Посолите, умерьте огонь.
3. Отварите до готовности, слейте картофельный отвар в отдельную емкость.
4. Параллельно измельчите кубиками лук, обжарьте на малом огне в растительном масле.
5. Меленько нарубите зелень
6. Соедините лук, зелень, чуть подсолите, перемешайте.
7. Потолките картофель.
8. Постепенно вводите теплый отвар, постоянно перемешивая и взбивая.
9. Заправьте картофельное пюре без молока, масла и яиц луковой поджаркой. Хорошенько перемешайте еще раз.

Простой рецепт в мультиварке

Очень нежное блюдо получается из картофеля, приготовленного в мультиварке при установлении режима «Варка на пару».

Доведя овощи до готовности, переложите их из мультичаши в другую емкость.

Если вы будете толочь картофельное пюре в мультиварке, непосредственно в мультичаше, рискуете ее повредить.

Ингредиенты:

• 6 картофелин
• 200 мл молока
• 50 г сливочного масла
• 100 г сметаны (жирность по вкусу)
• щепотка соли.

Как сделать:

1. Очистите картофель и разрежьте каждый овощ на части.
2. Положите в чашу мультиварки, залейте водой, посолите, закройте крышкой.
3. Установите режим «Варка на пару», а таймеру задайте команду «30 мин».
4. Готовый картофель переложите в глубокую емкость, добавьте масло, истолките.
5. Введите сметану, перемешайте.
6. Постепенно влейте молоко. Продолжайте толочь и перемешивать, избавляясь от комочков.

Проявляем фантазию

Творческий подход к приготовлению любого блюда всегда воспринимается едоками с одобрением, и картофельное пюре – не исключение. Добавив в нежную картофельную массу пару-тройку интересных компонентов, вы сможете не только разнообразить вкус блюда, но и «нарядить» его.

Разноцветное картофельное пюре

Для создания этого блюда, перед тем, как варить пюре картофельное, подготовьте шпинат, морковку, свеклу, куркуму.

Приготовленное пюре разделите на 5 частей.

Шпинат переберите, промойте, дайте воде стечь, припустите в небольшом количестве жидкости и перетрите.

Морковь и свеклу отварите отдельно до готовности.

Соедините одну часть пюре со шпинатом, вторую с морковью, третью — со свеклой, четвертую с куркумой.

Каждую отдельно пюрируйте.

Сформируйте горку-пирамидку, где каждая грань будет иметь свой цвет, или оформите в виде тортика, а можно просто выложить на тарелку. Такое угощение наверняка понравится ребёнку.

Пюре с сыром

А знаете, как сделать картофельное пюре с ярким сливочным вкусом? Секрет совсем не в масле! Отварной картофель истолките со сливочным маслом.

Молоко вскипятите и добавьте в него измельченный на терке твердый сыр. Размешайте до получения однородной массы.

Влейте смесь в истолченное пюре и хорошенько взбейте.

Картофельное пюре — отличный гарнир

Этот гарнир – деликатный. Подавать его к копченым окорокам, зажаренному мясу, истекающему жирком, можно, но не стоит. Сопроводите нежным блюдом тушеную говядину, телятинку под сливочным соусом или подливом на основе томатной пасты, печень, куриные сердечки, грибы с золотистым лучком и даже обычной тушенкой. Хорошие компаньоны – рыба и под соусом.

Прекрасно сочетается это картофельное блюдо с другими овощами. Классический вариант – зеленый консервированный горошек. Можете подать пюре к цветной капусте, слегка обжаренной в белых сухариках, салату из натертой моркови и сельдерея.

Добавляя в пюре молоко, подогревайте его, иначе картофельная масса потемнеет.

Что делать, если пересолила блюдо? Если очень сильно, то выход только один — отварить ещё пару картошек без соли и ввести их в пюре. При незначительном «пересоле» просто увеличьте количество молока и масла.

Старайтесь не взбивать пюре миксером или в блендере. Конечно, комочков в нем не будет, но сама масса приобретет неприятную клейкообразность . Гораздо привлекательнее будет выглядеть блюдо, если вы сначала перетрете отваренный картофель через сито, а затем истолчете его вручную: деревянным пестиком или толкушкой. Взбивайте вручную обычным венчиком от миксера.

Особенности калорийности картофельного пюре

Насколько сытным получится картофельное пюре, его калорийность, зависит только от вас.

Учтите, что картофель калориен сам по себе: в 100 г овоща содержится 82 ккал.

А теперь прибавьте энергетические показатели традиционных компонентов блюда: 63 ккал (яйцо), 59 ккал (100 мл молока) и 749 ккал (100 г сливочного масла).

К примеру, сколько калорий в картофельном пюре только на молоке?

В порции (250-300 г) будет около 230 ккал, а вот калорийность картофельного пюре с молоком и маслом уже больше — около 300 ккал в порции. Минимальна калорийность картофельного пюре на воде — в порции около 160 ккал.

Вот и получается, что это нежное блюдо для диеты не подойдёт. Но вы ведь не собираетесь объедаться им каждый день, не правда ли?

Секреты аппетитного пюре

Пюре подавайте порционно, придайте ему лопаткой волнистую форму, сопроводите листиками петрушки или базилика. Если к блюду предусмотрен соус, подавайте его в отдельной соуснице. А вот зеленый горошек, запеченные или свежие овощи можно положить в тарелку по соседству с пюре.

Пюре – очень податливая субстанция. С помощью формочек для печенья из него можно сделать красивые фигурки. Особенно рады такому блюду будут малыши.

Вот еще идея: выложите пюре в виде бублика, а в центр положите жареные грибочки, овощи, оливки или тот же вездесущий горошек. С внешней стороны картофельного «бублика» разложите, например, изогнутые сардельки, кусочки и т. д.

Готовим рационально

Картофельное пюре лучше готовить непосредственно перед подачей к столу — при повторной термообработке оно теряет вкус, не говоря уже о полезных качествах. А картофель, сваренный в молоке, разогретый повторно, имеет откровенно отталкивающий вкус.

Чтобы оставшееся после трапезы пюре еще раз послужило вкусным угощением, прежде всего, положите его в холодильник. Что можно приготовить из картофельного пюре, которое осталось с ужина или обеда? Вариантов масса! На следующий день можете вчерашние остатки запечь в духовке, смазав верхушку взбитым со сметаной яйцом, приготовить рулет, котлетки либо шарики, начиненные грибами, мясным фаршем или овощами, например, обжаренным лучком или молодым отварным горохом.

Можно даже испечь , если пюре готовилось исключительно на отваре.

Хороши картофельные оладьи (драники), биточки, зразы, блины и татарские лепешки на основе картофельной массы.

Если изделия будут плохо лепиться и расползаться, добавьте немного муки.

Можно даже приготовить хот-дог, обернув картофельным тестом сосиски.

Да и само пюре способно послужить вкусной начинкой для пышного пирога и румяных пирожков, ватрушек.

Полезное видео

А можно сделать вот такие очень оригинальные картофельные спиральки из пюре, которое не смогли съесть за раз:

Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить картофельное пюре? Отварить и размять картошку может каждый. Но, к сожалению, не всегда это получается действительно вкусно. Серое, вязкое, слишком сухое или напротив чересчур жидкое – такое пюре вряд ли можно назвать идеальным. Я предлагаю предельно простой вариант: классическое (по канонам, разработанным ещё в советские годы) пюре картофельное, рецепт с молоком и сливочным маслом. Все. Больше никаких причудливых ингредиентов. Разминать картошку в пюре мы тоже будем по старинке – обычной деревянной толкушкой или металлической картофелемялкой. Здесь лучше обойтись без использования современной кухонной техники. У вас и без них получится самое вкусное, нежное и воздушное пюре из всех, что вы только пробовали!

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг,
• молоко (лучше пожирнее, у меня 3,2%) – 150 мл,
• масло сливочное – 50 г,
• соль – 3/4 ст. л. (или по вкусу).

Как приготовить картофельное пюре с молоком

Картофель моем, срезаем кожуру. При необходимости крупные клубни разрезаем на части так, чтобы весь картофель получился примерно одного размера. Чем мельче порезан картофель, тем быстрее он сварится.

Далее наливаем в кастрюльку, где будет вариться картофель, воду и даем ей закипеть. В целях экономии времени можно вскипятить воду в электрочайнике. Опускаем в булькающую воду картофель, подсаливаем его. Воды должна полностью скрыть картошку.

Закрываем кастрюльку крышкой и варим картошку до готовности на среднем нагреве плиты. Обычно картофель доходит до готовности минут за 15. Протыкаем клубни ножом (или вилкой) и, если он входит мягко, картошка готова.

С готового картофеля сливаем полностью всю жидкость и сразу разминаем его толкушкой (у меня деревянная). Без жидкости превратить картошку в пюре без комочков гораздо проще.

Почти готово, осталось только добавить в размятую картошку сливочное масло и молоко. Важный момент: чтобы пюре не получилось противно тягучим и вязким, и не изменило цвет на неаппетитно серый, оба ингредиента должны быть горячими. Первым в пюре добавляем сливочное масло, предварительно растопив его в микроволновке.

Вмешиваем масло в пюре быстрыми круговыми движениями и постепенно начинаем вливать молоко, также предварительно подогретое в микро. Молоко вливаем в два-четыре подхода. Влили порцию – размяли толкушкой до полного впитывания молоко, снова влили – опять размяли и так, пока не получите пюре, нужной вам консистенции.

Я вливаю все молоко и, на мой вкус, получается идеально нежное, воздушное картофельное пюре. Подавать его лучше сразу. Прекрасный гарнир к любым рыбным или мясным блюдам, очень вкусно с салатом или просто с зеленью.

Картофель в молоке и масле с сухими белыми грибами – Вся Соль

На Севере Италии есть такое вкусное зимнее блюдо, patate al latte e burro, картофель в молоке со сливочным маслом. Это отчасти похоже на французское классическое блюдо картофель дофинуа, но, что важно, без сыра.

Важно это потому, что в итальянском варианте запеченный в сковороде картофель с луком приготовлен таким образом, чтобы максимально выявить вкус картофеля, а сыр этот вкус почти полностью забивает. (Возможно, по этой причине в изначальном рецепте картофеля дофинуа сыр также отсутствовал).

Рэчел Роди – я часто использую рецепты этой живущей в Риме англичанки, когда готовлю что-нибудь итальянское, — дополнила три итальянских ингредиента (картофель, молоко и масло) четвертым: сухими белыми грибами. Мне кажется, что это очень удачное дополнение.

Я уж не говорю о бесподобном и беспроигрышном сочетании картофеля с грибами во всех видах. В данном случае текстура белых грибов получается сливочная и удачно сочетается со столь же сливочной картошкой, приготовленной в молоке и масле.

Единственным недостатком этого великолепного блюда можно считать его калорийность. Но тут уж ничего не поделаешь: по той же причине настоящее картофельное пюре — кошмар для диетологов по причине убойного содержания сливочного масла.

Ингредиенты:

• 20 гр. сухих грибов;
• 150 мл теплой воды;
• 800 гр. картофеля, очищенного и нарезанного на ломтики 5 мм толщиной;
• 2 луковицы, мелко нарезанные или пучок зеленого лука;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• щепотка мускатного ореха;
• соль, черный молотый перец;
• 40 гр. сливочного масла;
• 500 мл молока

Грибы замочите в теплой воде на 20 минут. Слейте воду и сохраните.

В глубокую сковороду влейте оливковое масло и положите лук со щепоткой соли. На среднем огне жарьте лук в течение нескольких минут, пока он не размягчится.

Выложите на лук слой картофеля (1/2 часть), затем вымоченные грибы и снова слой картофеля. Посыпьте солью, черным молотым перцем и щепоткой мускатного ореха.

Залейте картофель молоком, чтобы молоко полностью покрывало картофель и небольшим количеством жидкости от грибов и варите на среднем огне 15 минут.

Добавьте кубики сливочного масла, уменьшите нагрев и варите, пока картофель не станет мягким, покрытым сливочным соусом (следите за жидкостью, соус быстро испаряется и, если есть необходимость, добавьте воды от замачивания грибов).

Готовое блюдо посыпьте измельченной петрушкой и дайте постоять 5-10 минут перед подачей.

Картофель в молоке и масле с сухими белыми грибами

5 | Голосов: 7

Поделиться ссылкой:

👌 Воздушное картофельное пюре, рецепты с фото

Да-да, сегодня я решила написать, как приготовить картофельное пюре. Нет, я не сошла с ума. Просто за свою жизнь я не раз убеждалась, что не у всех пюре получается пышным и мягким.
 
В этом деле есть пара-тройка секретов, которые в свое время я «намотала на ус», изучая разные кулинарные книги, выуживая нюансы из советов хозяйкам и общаясь с такими же, как и я, любительницами готовить.
 

Своими наработками в этом деле хочу поделиться с вами, девочки. Надеюсь, что-нибудь и вам пригодится.
 
Ингредиенты для картофельного пюре я обычно не взвешиваю, но сегодня я была как никогда точна – специально все взвесила и вымеряла.
 
Ингредиенты
 

 
Сложность: все просто.
 
Время приготовления: 50 минут.
 
Ход работы
 
Картошку чистим. Мелко резать не нужно, максимум на половинки. Порезанная она, конечно, сварится быстрее, но пюре будет водянистым.
 
Заливаем очищенный и промытый картофель водой (когда у меня мало времени, я кипячу чайник, пока чищу картошку, и заливаю ее уже горячей водой).
 

 
Закипит – снимаем пену и убавляем огонь. Варим при слабом кипении, чтоб не разварилась. Сразу же добавляем соль.
 

 
Картошка будет готова через полчаса после закипания. Сливаем воду до последней капли (часть отливаем в стакан, зачем, объясню ниже) и ставим кастрюлю еще раз на огонь на несколько секунд, чтобы выпарить остатки жидкости. Так картошку будет легче измять, не оставив комков.
 

 
Если у вас есть блендер, то отложите его в сторону. При использовании блендера у пюре получится не очень хорошая консистенция. Оно становится каким-то тягучим. Мне не нравится, уж не знаю, как вам. Я делаю пюре при помощи обычной толкушки.
 

 
Мнем долго и тщательно. Пока не останется ни одного непромятого кусочка, и картошка не превратится в густое пюре. Только после этого начинаем вливать порциями молоко.
 

 
Молоко должно быть обязательно кипяченым и обязательно горячим. Во-первых, зачем нам холодное пюре? Во-вторых, при использовании некипяченого молока пюре приобретет сероватый оттенок.
 
Молоко добавляем, пока пюре не будет нужной нам консистенции. Если вдруг молока не хватило, можно воспользоваться отлитым ранее в стакан картофельным отваром. Но на мой вкус, пол-литра молока на килограмм картошки – самое то.
 
Добавляем в пюре сливочное масло. Тут, как в случае с кашей – испортить сложно. Но существуют пресловутые показатели в килоджоулях, так что без фанатизма.
 
Слышала о рецепте картофельного пюре одного известного повара. Он кладет картошку и масло 1/1! Ничего не скажу, наверное, вкусно. Но больше ложки такого пюре я бы съесть не решилась. Нам хватит и 50 граммов. Масло опять энергично вмешиваем в пюре толкушкой.
 

 
Последний штрих – сметана. Не знаю почему, но она делает пюре еще более белым, гладким и воздушным. Больше ложки класть не стоит, так как пюре может приобрести кисловатый привкус и быстрее испортится.
 

 
Воздушное картофельное пюре готово.
 

 
Картофельное пюре — блюдо универсальное, можно приготовить с запасом. Завтра оно тоже будет фигурировать в моём рецепте горячих бутербродов 🙂

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Картофельное пюре со сливками — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1 кг		1 л
	по вкусу	Сливки 10-12%	260 мл
	30 г

Описание рецепта — Картофельное пюре со сливками:

Готовим универсальный гарнир — вкуснейшее пюре из картофеля на сливках! Пюре в качестве гарнира предпочитают и взрослые, и дети, а если его приготовить не на молоке, а на сливках, тогда и вовсе гарнир рискует исчезнуть с тарелок в самую первую очередь. Пюре на сливках имеет сливочный вкус, оно нежное, но здесь, как и в случае с классическим пюре, следует обратить внимание на сам картофель — чтобы пюре получилось пышным, гладким и воздушным, выбирайте картофель крахмалистого, быстро разваривающегося сорта. Сливки я рекомендую использовать 12-15 % жирности, но и с десятипроцентными будет вкусно!

Картофельное пюре со сливками: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

65 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления картофельного пюре на сливках нам понадобятся следующие ингредиенты: картофель, сливки 12% жирности, сливочное масло, вода, соль.

Шаг 2:

Картофель чистим, тщательно промываем подготовленные клубни.

Шаг 3:

Нарезаем очищенный картофель ломтиками и перекладываем в кастрюлю. Сюда же вливаем чистую холодную воду, столько, чтобы вода только покрывала картофель.

Шаг 4:

Ставим кастрюлю с картофелем на плиту и доводим воду до кипения на сильном огне. Затем огонь делаем минимальным и варим картофель до полуготовности. Солим картофель по вкусу и доводим до полной готовности — вилка должна легко, без малейшего сопротивления, пронзать картофельные ломтики.

Шаг 5:

С готового картофеля сливаем полностью всю воду и оставляем картофель в кастрюле с открытой крышкой слегка подсохнуть в течении 30 секунд.

Шаг 6:

Затем картофельные ломтики разминаем до получения густого и пока ещё не слишком однородного пюре.

Шаг 7:

Сливки 10-12%

260 мл

Параллельно с этим сливки нагреваем, но не кипятим, и вливаем в картофельное пюре небольшими порциями, всё время разминая картофель.

Шаг 8:

Когда все сливки будут введены в пюре, добавляем в него сливочное масло.

Шаг 9:

Вымешиваем пюре, пока масло не растает, а пюре не станет гладким и однородным.

Шаг 10:

Картофельное пюре со сливками готово.

Шаг 11:

Подавайте картофельное пюре со сливками на гарнир в горячем виде. С солёной рыбкой — очень вкусно!

Шаг 12:

Картофельное пюре, приготовленное на сливках, намного вкуснее пюре на молоке. Оно ароматнее, нежнее, и какое бы ни было основное блюдо — с таким пюре оно уйдёт на ура!
Приятного аппетита!

Eat Well — NZ Herald

Похоже на тупик.

Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

«Слюни»: это ответ 2021 года на запретную буханку?

23 августа 2021 г. 02:30 AM 3 минуты на прочтение

Мы ели взбитый кофе и банановый хлеб, может ли это быть последним увлечением о запрете еды?

Premium

13 обменов ингредиентами, которые сэкономят вам поездку в супермаркет

18 августа 2021 г. 02:23 9 минут на чтение

Станьте ниндзя, меняющим ингредиенты, с помощью этих простых и экономных кулинарных заменителей.

Развивайте здоровый аппетит в этих лучших местах для гурманов

28 июл, 2021 17:55 8 минут на чтение

Бегать по этим лучшим местам еды — голодная работа!

Premium

От штабелера до гигантского супермаркета в Окленде

28 июля 2021 г. 17:00 3 минуты на чтение

«Я бросил школу в 16 лет и не знал, что буду делать».

Первые киви на мировом конкурсе шеф-поваров ищут деньги, кровати MIQ, говядину Шароле и помидоры

11 июля 2021 года, 03:00 утра 4 минуты на чтение

Говорят, помидор, мы говорим, что это не сезон — всемирный конкурс поваров Киви проверяет смекалку.

Эксклюзив: новый ингредиент, который будет добавлен в хлеб киви для предотвращения врожденных дефектов и смертей

7 июля 2021 17:00 7 минут на чтение

Ожидается, что это изменение предотвратит до 240 врожденных дефектов за 30 лет .

Premium

Большое прочтение: зачем добавлять фолиевую кислоту в хлебопекарную муку

7 июля, 2021 17:00 Читать 12 минут

Натуральный витамин B может предотвратить серьезные врожденные дефекты.

Premium

Хуже, чем Covid: нехватка рабочей силы вызывает хаос в секторе хостинга

15 июня 2021 г. 05:26 AM 11 минут на чтение

Считается, что нехватка рабочей силы представляет большую опасность для бизнеса, чем уровни предупреждения Covid.

Premium

Интеллектуальная технология, используемая Foodstuffs для высвобождения 9000 часов рабочего времени персонала

5 июня, 2021 17:00 3 минуты на чтение

Крупнейший продуктовый ритейлер Новой Зеландии обращается к технологиям для повышения эффективности.

Жареный молодой картофель с мятой

Главная »Блог о розовой воде и цветках апельсина — Свежие и классические ливанские рецепты» Истории и рецепты »Овощи» Жареный молодой картофель с мятой

Жареный молодой картофель с мятой готовятся частично, а затем обжариваются на сильном огне до золотистого цвета.В результате получился маслянистый, мягкий интерьер. Чтобы закончить, перемешайте картофель с лимоном, маслом, чесноком и мятой.

Если вареный молодой картофель — вещь простой и необыкновенной красоты, то жареный молодой вареный картофель — вещь extra невероятной красоты.

Аромат, который мне нужен в этом картофеле, зависит от картофеля, который подают с жареным цыпленком в ресторане Mia Francesca в Чикаго. Это самый вкусный картофель, кроме картофеля фри в Mon Ami Gabi (также Чикаго), который я когда-либо ел.У Мии лимонный. Они чесночные. Они кремовые внутри и жареные снаружи.

Я зажарил свою долю картофеля (сладкий картофель любит жаркое). Мой метод всегда заключался в том, чтобы нагреть сковороду в духовке, разрезать картофель и перемешать с солью и маслом, а затем поджарить на горячей сковороде до образования пузырей.

Я не думал о частичном приготовлении картофеля до тех пор, пока мой брат недавно случайно не проглядел эту инструкцию во время быстрого, но серьезного обсуждения меню за ночь перед ужином: так что вы приготовите картофель, а затем мы запечем его.Я сделал, как мне сказали, несмотря на то, что задавался вопросом, нужен ли мне дополнительный шаг.

Результат был, как любят говорить мои племянники и племянники: дополнительных .

Когда картофель уже прожарен, но не полностью, чтобы он мог выдерживать огонь, не перегревая его, они впитывают немного соленого лимона и масляного маринада, а затем превращаются в духовке в золотистый цвет с пышной мягкой серединой, которая имеет то, что можно было бы описать только как маслянистую сладость.

Картошка такая классная. Но в обработке после обжарки можно найти еще больше. Еще лимона, больше масла, добавьте немного чеснока и добавьте свежей сушеной мяты.

То, что это красивый картофель, — это, скажем так, еще одна особенность, которую мы действительно любим.

Жареный молодой картофель с мятой

Секрет кремообразной маслянистой внутренней части этого жареного картофеля заключается в том, что его пополам запаривают перед обжариванием.Быстрый маринад до и после с лимоном, оливковым маслом, солью и чесноком усиливает потрясающий вкус. Бланширование мяты в воде для варки картофеля делает ее ярко-зеленой. Сочетание свежей и сушеной мяты — еще один способ усилить вкус.

Распечатать

1. Поставьте противень на центральную решетку духовки и нагрейте до 400 градусов.

2. В средней кастрюле залейте картофель прохладной водой примерно на 2,5 см.Добавьте 1 столовую ложку кошерной соли. Доведите воду до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и тушите, пока картофель частично не сварится, примерно 5 минут в зависимости от размера вашего картофеля. Нож, вставленный в картофель, должен протолкнуться, но с некоторым сопротивлением.

3. Пока картофель готовится, подержите веточки мяты верхней стороной вниз в кипящей воде на 10 секунд. Промокните веточки насухо и снимите мяту со стеблей.Снова обсушите, а мяту мелко нарежьте.

4. Пока картофель варится, приготовьте маринад. В небольшой миске взбейте оливковое масло, лимонный сок и 1/2 столовой ложки соли.

5. Слейте воду из картофеля и поместите его в миску среднего размера. Залить маринадом картофель и перемешать. Я предпочитаю использовать для этого руки, осторожно обращаясь с картофелем и проверяя, чтобы он был хорошо покрыт. Дайте картофелю постоять в маринаде 5 минут, несколько раз перемешав его в маринаде.

6. Выньте горячий противень из духовки. Сразу же шумовкой переложите картофель на противень. Отложите миску с маринадом, чтобы использовать ее в ближайшее время. Переверните весь картофель срезанной стороной вниз с помощью щипцов.

7. Верните противень в духовку и запекайте около 30 минут или пока срезы не станут золотисто-коричневыми.

8. Выньте из духовки и с помощью лопатки переложите горячий картофель обратно в миску с маринадом.Добавьте чеснок и перемешайте, чтобы полностью покрыть горячий картофель.

9. Переложите картофель в сервировочное блюдо и положите нарезанную бланшированную мяту и мятную соль. Подавать немедленно.

(Посещали 7561 раз, сегодня 2 раза)

Картофельное пюре с горохом (семейные укусы)

Если бы я был предоставлен самому себе, я мог бы и, вероятно, ел бы яйца и / или картофель в течение большей части своих приемов пищи.Это два моих любимых блюда, и я еще не встречал их, когда они подавались так, как я не одобрял.

Из всех вариаций картофельных блюд, а поверьте мне, их много, я бы выбрал картофельное пюре в последнюю очередь. Я люблю картофель по-домашнему, жареный картофель и печеный картофель, и хотя картофельное пюре тоже хорошее, я нахожу его немного скучным.

До сих пор. Картофельное пюре часто подают как осеннее или зимнее блюдо, но как насчет весеннего пюре? Вспомните красный картофель, свежий горошек, измельченную мяту, ароматную цедру лимона и намек на молотый черный перец.Все перемешать и протереть деревянной ложкой, как обычное картофельное пюре, только другое.

Дети лакомились ими, Роб трижды после обеда упомянул, как они ему понравились, и я пожалел, что не удвоил рецепт. Тогда я мог бы подать остатки на завтрак, конечно, с яйцом.

Картофельное пюре с горохом и мятой

• 6 красных картофелей, вымытых и нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
• 2 чашки замороженного горошка
• 1/2 стакана молока или сливок
• 2-3 столовые ложки сливочного масла
• Майонез 2 столовые ложки
• 1/4 стакана нарезанной свежей мяты
• Цедра одного лимона
• Перец свежий молотый, по вкусу
• Соль по вкусу

Поместите картофель в кастрюлю с хорошо подсоленной водой и доведите до кипения, готовя, пока картофель не станет мягким.Когда картофель будет готов через 2–3 минуты, добавьте горох в кастрюлю с водой и приготовьте его вместе с картофелем.

Слейте воду из картофеля и гороха и положите их в кастрюлю. Накройте крышкой и дайте им высохнуть в течение минуты.

Добавьте сливочное масло, молоко, майонез, мяту, цедру лимона и свежий молотый перец. Хорошо разомните тыльной стороной деревянной ложки и приправьте солью.

Рецепт картофельного пюре | Рецепты

Рецепт картофельного пюре | Рецепты | Рестораны Гордона Рамзи (пропустить навигацию) Рестораны Гордона Рамзи

JAVASCRIPT ВЫКЛЮЧЕН

Похоже, в вашем браузере отключен Javascript.Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта. Пожалуйста, включите JavaScript

Пожалуйста, обновите ваш браузер

Похоже, вы используете более старую версию браузера. Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

.

Картофельное пюре декадентское с тремя вариациями

Состав

Обслуживает 4

• 1 кг картофеля Yukon Gold или Désirée, очищенного и нарезанного кубиками 1 см
• 75 г сливочного масла
• 100 мл цельного молока
• 100 мл двойных сливок
• Морская соль и молотый черный перец

Вариант 1: Горчичное пюре

• 1 чайная ложка английской горчицы
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 2 ч.л. цельнозерновой горчицы

Вариант 2: трюфельное пюре

• 30 г пасты из белых грибов и трюфелей
• 30 мл масла белого трюфеля

Вариант 3: Пюре из чеснока и трав

• 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки древесных трав, e.грамм. розмарин, тимьян, шалфей, листья мелко нарезанные
• 2 ст.ложки мягких трав, например петрушка, зеленый лук, укроп, мелко нарезанные

Инструкции по приготовлению

1. Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте картофель и готовьте под крышкой 15 минут.
2. Тем временем, если вы делаете обычное, горчичное или трюфельное пюре, положите масло, молоко и сливки в небольшую кастрюлю и доведите до слабого кипения. Для горчичного пюре добавьте горчицу в теплую сливочную смесь.Для трюфельного пюре добавьте в сковороду трюфельную пасту и трюфельное масло.
3. Для пюре из чеснока и зелени нагрейте сливочное масло в маленькой кастрюле, добавьте чеснок и древесные травы и готовьте 2–3 минуты. Влейте молоко и сливки и доведите до слабого кипения. Добавьте мягкие травы и готовьте еще 2–3 минуты.
4. Когда картофель приготовится, процедить на дуршлаг. Протрите их как можно быстрее и верните в кастрюлю.
5. Полить сливками и хорошо перемешать.Приправить по вкусу солью и перцем, снова перемешать и подавать.

Советы. Чем горячее картофель, когда вы пропустите его через пюре, тем более рыхлым будет сусло, поэтому действуйте быстрее, когда картофель вылился.

GORDON RAMSAY QUICK & DELICIOUS by Gordon Ramsay
Hodder & Stoughton 2019
Авторские права на фотографию © Louise Hagger 2019

Back to Top

Спасибо

---

Благодарим вас за подписку на нашу электронную рассылку новостей о последних событиях, событиях и предложениях ресторанов Гордона Рамзи.

Молодой красный картофель со сладким горошком и мятой

Блюдо из сладкого горошка понравится даже вашим детям!

Вот прекрасный способ насладиться сладким горошком. Сначала свежие листья мяты обжаривают до хрустящей корочки. Во время готовки листья передают свой аромат маслу, которое затем используется для обжаривания молодого картофеля и сладкого горошка, придавая всему блюду тонкий мятный аромат. В качестве последнего штриха обжаренные на сковороде листья рассыпаются поверх овощей непосредственно перед подачей на стол, делая блюдо нежным и хрустящим.

В общем, это чрезвычайно универсальный и простой в приготовлении гарнир, которым может насладиться вся семья!

Молодой красный картофель со сладким горошком и жареной мятой

обслуживает 4
время активности: 20 мин

1. 1 чайная ложка морской соли (для бланширования гороха)
2. 10 унций (285 г) очищенного свежего (или замороженного) гороха (2 стакана)
3. 1 1/4 фунта (565 г) молодого красного картофеля, оставленного целиком, неочищенного и отваренного до готовности (см. Совет Вивиан)
4. 3 столовые ложки несоленого сливочного масла (или оливкового масла первого холодного отжима)
5. 1 стакан свежих листьев мяты (1 унция) (30 г)
6. 1 чайная ложка морской соли
7. перец черный молотый по вкусу

1. Шаг 1: Наполните большую миску холодной водой и несколькими кубиками льда.Отложите в сторону. Наполните среднюю кастрюлю водой и доведите до кипения. Добавьте соль и горох (если вы используете замороженный горох, не размораживайте) и бланшируйте в течение 3 минут, пока он не станет мягким, но все же немного хрустящим. Слейте воду и перенесите в ванну с ледяной водой, пока не остынет, затем слейте на бумажные полотенца.
2. Шаг 2: Порежьте вареный картофель на четвертинки и отложите. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и добавьте сливочное масло. Как только масло растает, добавьте мяту. Обжаривайте, пока листья не станут хрустящими и темно-зелеными, около 2 минут, непрерывно помешивая.Переложите шумовкой в ​​небольшую миску и отставьте в сторону. Верните сковороду на плиту на среднем или сильном огне и добавьте картофель. Хорошо перемешайте, распределите одним слоем и обжарьте, не трогая, в течение 3-4 минут до золотисто-коричневого цвета. Перемешайте картофель и продолжайте тушить еще 3-4 минуты до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, помешивая всего пару раз. Добавьте горох, соль и перец. Хорошо перемешайте и обжарьте в течение 1 минуты, пока горох не прогреется. Переложите в сервировочную миску, сверху выложите обжаренные листья мяты и подавайте.

Советы Вивиан

1. Я люблю использовать молодой красный картофель для этого блюда, потому что он имеет прекрасную кремовую текстуру и придает немного цвета. Но здесь можно использовать любой молодой картофель или молодой картофель. На самом деле, этот гарнир восхитителен среди мальков семейных реликвий, которые вы можете найти на фермерском рынке.
2. И мне нравится использовать сливочное масло для приготовления этого рецепта, потому что оно очень вкусное с горошком! Но вместо этого вы можете использовать оливковое масло, как указано в списке ингредиентов.

картофель, душистый горошек, мята

Картофель Easy Classic Au Gratin • Соленая мята

Опубликовано 21 декабря 2017 г. / Обновлено 14 ноября 2019 г. / Автор Debs / 7 комментариев

Картофель в запеканке — это простой картофельный гарнир, для приготовления которого требуется всего несколько ингредиентов, и он полностью перестает выглядеть. Настоянные сливки и немного молока, чтобы осветлить его, смешанные с небольшим количеством мускатного ореха и лавровым листом, чтобы поднять этот картофель до королевского статуса.

Картофельная запеканка — это классическое французское блюдо, приготовленное из очень тонко нарезанного картофеля, сливок и иногда сыра. Еще это один из первых гарниров, который я научился готовить в кулинарной школе. Это настоящая французская классика. И он идеально подходит для рождественского гарнира. Иногда это может выглядеть немного устрашающе, но на самом деле это не так. Это просто печеный картофель со сливками.

У вас, вероятно, есть несколько вопросов о приготовлении запеканки из картофеля.

• 1.Требуется ли сыр для классической запеканки из картофеля?

Нет. В классическом картофельном запеканке или любом другом гратене сыр является необязательной добавкой, а не частью всего блюда. Но если вы все же захотели добавить сыр, то одними из лучших вариантов будут сыры, которые действительно плавятся. Такие сыры, как фонтина, гауда, азиаго и таледжио, — действительно отличный выбор.

• 2. Что же именно означает запеканка?

Это классический французский кулинарный термин, который просто означает что-то с подрумяненной корочкой.Итак, в современной кулинарии встречается множество вариаций запеканки. Некоторые из самых популярных — это цветная капуста, картофель (очевидно), сладкий картофель и тыквенные орехи, которые сейчас становятся действительно популярными. Термин относится к чему-то, запеченному в неглубокой посуде, часто с использованием панировочных сухарей, яиц, сливок / молока, сыра и масла. Итак, как видите, у запеканки довольно расплывчатое определение.

Для этой версии я решил пропустить сыр. Я люблю это, но мистер Т. ненавидит это. И я не собираюсь есть себе тарелку сливочного сырного картофеля.Как бы круто это ни звучало, я не хочу идти по этому пути.

• 3. Картофель в панировке — это блюдо, которое я могу приготовить заранее, когда развлекаюсь или на праздники?

Вы делаете ставку! Любое блюдо в виде запеканки — это супер-умный способ заранее подготовиться к любому особому случаю, например, к Рождеству или Дню благодарения. Если вы будете следовать инструкциям в рецепте ниже, вплоть до того момента, когда вы поставите блюдо в духовку. После этого вы накрываете блюдо фольгой и оставляете на ночь в холодильнике, а на следующий день запекаете.Так вы сможете сосредоточиться на более крупной работе, например, проводить больше времени с семьей.

Step By Step Potatoes Au Gratin Фотографии

Картофель нарезать тонкими ломтиками на мандолине. Если подумать, они очень стоят вложений.

Добавьте в сливочно-молочную смесь лавровый лист, несколько зубчиков чеснока и щепотку мускатного ореха.

Приготовьте картофель в сливочно-молочной смеси на плите. Это ускорит весь процесс, и картофель в запеканке будет готов вдвое быстрее, чем при обычном методе приготовления только в духовке.

Выложите картофель слоями в хорошо смазанную маслом форму, пригодную для запекания. Если бы вы готовили это заранее, вы должны накрыть блюдо фольгой и оставить в холодильнике на ночь, пока оно не будет готово для запекания.

Добавьте большое количество свежего перца и веточек тимьяна перед запеканием картофеля. Выпекайте без крышки, чтобы получить великолепную золотистую и игристую начинку.

Картофель Easy Classic Au Gratin

Картофель в гратене — это простой картофельный гарнир, для приготовления которого требуется всего несколько ингредиентов, и он полностью готов к употреблению.Крем Infused делает это особенным.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская, французская

Порций 6 Порций

Калорий 413 ккал

Ингредиенты

• 4 больших красновато-коричневых картофеля или золотых картофеля Юкон
• 2 стакана жирных сливок
• 1 стакан молока
• 1 зубчик чеснока
• 2 лавровых листа
• 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
• 3 веточки
• тимьян
Перец

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350ºF или 180ºC.Картофель нарезать тонкими ломтиками на мандолине или острым ножом.

• Положите сливки и молоко в большую глубокую кастрюлю вместе с чесноком, мускатным орехом и лавровым листом.

• Добавьте на сковороду тонко нарезанный картофель и готовьте на медленном огне на медленном огне около 15 минут или пока картофель не станет мягким.

• Используя шумовку, достаньте картофель из кастрюли и выбросьте зубчик чеснока и лавровый лист.

• Выложите картофель слоями в хорошо смазанную маслом форму, пригодную для запекания.Залить картофель сливками / молоком.

• Выпекать без крышки в предварительно разогретой духовке около 15 минут.

• Чтобы картофель приготовился, вставьте нож для очистки овощей так, чтобы картофель был мягким на всем протяжении, а верх был золотистым и пузырился.

Примечания

Если вы готовите это блюдо заранее, следуйте инструкциям до шага 4 включительно, накройте двойным слоем фольги и оставьте в холодильнике до готовности.Лучше всего делать это не раньше, чем за 1 день до этого.

ЛУЧШЕЕ картофельное пюре с чесноком (вперед!)

ЛУЧШИЙ КАРТОФЕЛЬ С ЧЕСНОЧНЫМ ПЮРЕ, НАПОЛНЕННЫЙ С МАСЛОМ, СЛИВОМ, КИСЛОРОДОМ, ЧЕСНОКОМ, ЧИВАТОМ И ПАРМЕЗАНОМ!

Я могу есть это домашнее картофельное пюре с чесноком весь день, каждый день просто ложкой. Это чудесно бархатное, ароматное картофельное пюре можно приготовить заранее и хранить в мультиварке, чтобы получить невероятно легкий гарнир, достойный любого случая, — или просто ложку.

Я люблю картофель во всех формах: от дважды запеченного картофеля, жареного картофеля с пармезаном и запеканки до картофельного пюре и жареного картофеля с беконом и пармезаном до жареного сладкого картофеля Hasselback и запеканки из сладкого картофеля. и картофельный суп. Я мог есть картошку при каждом приеме пищи, но моя самая любимая форма картофеля — , это пушистое, маслянистое, сливочное картофельное пюре с чесноком!

Моя одержимость картофельным пюре с чесноком началась, когда я был совсем маленьким и практически жил за счет «взбитого картофеля», как мы их с обожанием называли.«Взбитый картофель с соусом» был одним из моих любимых блюд и одним из любимых обедов моей мамы. Обжарьте курицу размером с укус, полейте сливочным соусом с овощами и подавайте с картофелем. Мой любимчик.

КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В ЧЕСНОЧНОМ КАРТОФЕЛЬНОМ ПЮРЕ?

В настоящее время мы знаем, что макароны с сыром и картофель — не самое полезное основное блюдо или гарнир, поэтому у нас дома мы обычно употребляем их только в особых случаях или с компанией, поэтому, помня об этом, я решил сделать этот рецепт картофельного пюре самым лучшим. Лучший рецепт картофельного пюре — мы не собираемся здесь делать картофельное пюре без чувства вины, мы собираемся просить компанию, требовать рецептов, облизывать миску, не желать, чтобы кто-нибудь еще был на ужине, чтобы вы могли -Ешь-их-ВСЕ картофельное пюре.Мы идем на Лучшую компанию Картофельное пюре с чесноком. И я считаю, что нам это удалось.

В конце концов, это лучшее картофельное пюре состоит из сливочного масла, жирных сливок, сметаны, сыра пармезан, свежего чеснока, чесночного порошка, соли и перца! Они пропитаны ВКУСОМ. Они настолько хороши, что я запихивал кусочек после смущающе большого кусочка в рот, перекладывая картофель из миксерной чаши в сервировочную.

В дополнение к тому, что это картофельное пюре с чесноком достойно того, чтобы его облизать, это один из самых простых ингредиентов для любой вечерней трапезы, но также НАСТОЛЬКО сказочно декадентский и сытный, они являются идеальной стороной для особого случая (вспомните День Благодарения, День Святого Валентина),

КАКОЙ КАРТОФЕЛЬ ПОДХОДИТ ДЛЯ ПУШЕНОК?

Руссет и юкон лучше всего подходят для сливочного картофельного пюре, мой личный фаворит — руссет.Они делают картофельное пюре самым воздушным и гладким с меньшим шансом стать липким или превратиться в «картофельную пасту», которая может возникнуть из-за чрезмерного затирания.

Вощеный картофель, такой как красный картофель, имеет низкое содержание крахмала и требует большего количества смазки для локтей для затирания, что означает, что он с большей вероятностью приведет к перегрузке, пастообразности картофеля. Картофель восковой спелости также никогда не станет таким же воздушным или сливочным, как картофель красновато-коричневого цвета, потому что он плохо впитывает молочные продукты.

Для этого рецепта картофельного пюре с чесноком я настоятельно рекомендую красновато-коричневый картофель.У меня НИКОГДА не было проблем с тем, чтобы они становились липкими, только пушистыми, кремообразными безупречными.

СКОЛЬКО КАРТОФЕЛЯ СЛЕДУЕТ СДЕЛАТЬ НА ЧЕЛОВЕКА ДЛЯ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮЗА?

Когда картофельное пюре подается в качестве гарнира, вы можете смело рассчитывать на пол фунта картофеля на человека. Это означает, что этот рецепт картофельного пюре с чесноком, который требует 3 фунта, безопасно обслужит 6 человек. Вы можете масштабировать рецепт оттуда, чтобы удовлетворить ваши потребности в сервировке.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ ИЗ ЧЕСНОКА?

Это невероятно восхитительное картофельное пюре с чесноком очень легко приготовить.

Шаг 1 — Подготовка картофеля: Начните с очистки красновато-коричневого картофеля. Мне нравится собирать самый крупный картофель, потому что это означает, что поверхность будет меньше чистить. После того, как вы почистите картофель, нарежьте его кубиками размером 1 1/2 дюйма. Не беспокойтесь о точности, просто нарежьте их, чтобы они были одинакового размера и готовились равномерно. Обычно я разрезаю свой картофель пополам, затем разрезаю каждую половину на трети вдоль, затем разрезаю ломтиками 1 1/2 дюйма в противоположном направлении.

СДЕЛАЙТЕ СОВЕТ ВПЕРЕДИ! Вы можете очистить картофель на день раньше, если храните его в миске / кастрюле с водой в холодильнике, чтобы он не потемнел.Это ускоряет процесс взбивания малышей!

Шаг 2 — Варка картофеля: Затем вы добавляете картофель в холодную воду в большой сковороде и добавляете соль (НИКОГДА не начинайте с горячей воды). Если довести картофель до кипения с водой, он приготовится более равномерно, и вы не останетесь с переваренной кашицей снаружи и недоваренными внутренностями, а вместо этого получите идеальную консистенцию таяния во рту.

Добавляя соль в кипящую воду, вы мгновенно придаете своему картофелю аромат изнутри, который просто невозможно получить никаким другим способом.Вы также можете добавить в воду дольки чеснока и любые другие ароматические вещества — это еще один способ добавить аромат. Варите картофель на медленном огне примерно 10-15 минут, помня, что лучше пережарить картофель, чем недоварить, чтобы он легко перемешался без твердых карманов.

Шаг 3 — Слейте воду из картофеля: Тщательно слейте воду из картофеля, иначе вместо идеальной максимальной воздушности получится водянистое картофельное пюре с чесноком.

Шаг 4 — Картофельное пюре: Теперь настало время затирания! Я все о том, чтобы смешивать свое картофельное пюре с помощью ручного электрического миксера.Он создает более пушистый и гладкий картофель, чего нельзя добиться никаким другим способом — и это без усилий. Вместо того, чтобы просто добавлять жирные сливки или молоко в наш картофель, мы вместе нагреваем масло, жирные сливки и молоко в микроволновой печи в течение 1,5 минут. Затем медленно влейте смесь масла и сливок в картофель, взбивая на НИЗКОМ уровне, пока смесь не смешается. Горячая смесь сохранит картофель в тепле, а растопленное масло окутает каждую трещинку картофельного пюре изнутри.

Шаг 5 — Пармезан : Затем мы взбиваем с пармезаном, сметаной, чесноком, солью, перцем и чесночным порошком, пока не смешаемся.Правильно, картофельное пюре с чесноком со сливочным маслом, жирными сливками, сметаной и пармезаном! Не могу устать называть эти ингредиенты вместе. Потому что домашнее картофельное пюре — рай!

Пармезан тонкий, но добавляет глубину вкуса вкусного нюха, в то время как чеснок, чесночный порошок, соль и перец добавляют достаточно аромата, вы будете облизывать миску чистой, но картофель должен быть достаточно нейтральным, чтобы его можно было посыпать соусом или подавать вместе с любым из ваших блюд. любимые блюда.

Если вы чувствуете себя очень кокетливым гурманом, не стесняйтесь изменять вкусовые характеристики и добавлять больше сыра или другого сыра для создания сырного картофельного пюре или экспериментировать с бесконечными вариациями трав.Но для классического картофельного пюре с чесноком от компании этот рецепт — то, что нужно. Вы останетесь с самым захватывающим, ароматным, снисходительным сливочным и просто лучшим картофельным пюре КОГДА-ЛИБО, по моему скромному мнению, любящему взбитый картофель. Где моя ложка?

ПОЧЕМУ ЖЕЛЕЗНОЕ ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ?

Следуя моему рецепту картофельного пюре с чесноком, у вас не должно возникнуть никаких проблем, но вот несколько советов по их устранению. Чтобы предотвратить мармеладное картофельное пюре:

• используйте красный картофель, а не восковой картофель
• очень хорошо просушите картофель после приготовления
• всегда разминайте картофель, пока он еще горячий
• не перемешивайте картофель слишком много

Перемешивание картофеля обычно является причиной клейкого, клейкого или липкого картофеля. липкий картофель.Наука, стоящая за этим, проста: когда картофель варят, в нем образуются набухшие крахмальные клетки. Когда картофель перемешивается, клетки разрываются и выделяют крахмал. Чем больше клеток будет разрушено, тем более крахмалистым и липким станет картофель. Самый пушистый картофель нужно перемешивать как можно меньше, для более сливочного и плотного картофеля взбивать немного дольше, но не переборщить.

ПОЧЕМУ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ ЯВЛЯЕТСЯ Кусковым?

Если у вас получилось комковатое картофельное пюре с чесноком, это означает, что ваш картофель был недоварен перед затиранием.В следующий раз не забудьте проверить картофель вилкой, прежде чем снимать его с огня. Вилка должна легко скользить в картофель, он же картофель должен быть «нежным».

Можно ли сделать картофельное пюре раньше времени?

Да! Вы можете заранее приготовить картофельное пюре с чесноком, накрыть его крышкой и поставить в теплую духовку или переложить в мультиварку с теплой настройкой, пока не будете готовы к подаче. Еще одна причина полюбить картофельное пюре.

Можно ли заморозить картофельное пюре?

Да и нет.Я лично являюсь критиком картофельного пюре, поэтому мне не нравится замороженное картофельное пюре, потому что его текстура меняется при оттаивании. Картофель можно лечить дополнительным маслом и т. Д., Но мне это не подходит. Если вы не критикуете текстуру или картофельное пюре будет покрыто подливкой или соусом, не стесняйтесь замораживать его.

Если вы замораживаете картофель, убедитесь, что вы не экономите на сливочном масле или сливках из моего рецепта картофельного пюре с чесноком, потому что дополнительный жир сделает их более удобными для замораживания.Вы даже можете добавить масло для лучшего результата размораживания.

Для заморозки картофельного пюре:

1. Приготовьте пюре с чесноком в соответствии с инструкциями, следя за тем, чтобы у вас не было кусочков, потому что при замораживании они станут мучнистыми.
2. Охладите картофельное пюре на мелкой сковороде в холодильнике до полного остывания.

ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ ОТДЕЛЬНЫХ ПОРЦИЙ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ:

1. Зачерпните картофель на противне с пергаментной подкладкой, используя ложку для печенья, чтобы они не соприкасались (вы можете использовать более одной мерной ложки на порцию).
2. Заморозить приблизительно 1-2 часа.
3. Переложите отдельные порции в отдельные пластиковые пакеты, выдавите излишки воздуха и закройте.
4. Разморозьте замороженный картофель на ночь в холодильнике, выньте его из пластика и поставьте в микроволновую печь, пока он не прогреется.
5. Разогретый картофель, скорее всего, будет водянистым. Добавьте немного сметаны, чтобы они снова стали кремовыми.

ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПАРТИИ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ:

1. Добавьте необходимое количество охлажденного картофельного пюре в пакет размером с морозильную камеру.
2. Выровняйте картофель в пакет и выдавите излишки воздуха.
3. Этикетка и заморозка на срок до 6 месяцев.
4. Оттаять в холодильнике на ночь.
5. Вынуть из пластика, выложить в форму для запекания и выпекать без крышки при температуре 350 ° 30-35 минут или до полного прогрева.
6. Разогретый картофель, скорее всего, будет водянистым. Добавьте немного сметаны, чтобы они снова стали кремовыми.

Что мне подавать с картофельным пюре с чесноком?

Хотите попробовать этот рецепт картофельного пюре?

ПРИКЛЮЧИТЕ К СООБЩЕНИЮ СОВЕТА ОТДЫХА ИЛИ ОСОБЫХ СЛУЧАЕВ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОЗЖЕ!

НАЙДИТЕ МЕНЯ НА ПИНТЕРЕСТЕ ДЛЯ БОЛЬШЕ ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ! Я ВСЕГДА ПРИКЛЮЧАЮ :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

• 3 фунта. картофель, очищенный от кожуры и нарезанный кусочками по 1 1/2 дюйма
• 1/2 стакана жирных сливок
• 1/4 стакана молока
• 4 столовых ложки масла, нарезанного кубиками
• ½ стакана мелко натертого свежего сыра Пармезан (2 унции)
• 1/2 стакана сметаны
• 1/4 стакана свежемолотого чеснока
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/8 чайной ложки перца

• Добавьте картофель в голландскую духовку на 5 литров (или больше) и добавьте воды, пока он не достигнет примерно 1 дюйма по бокам.Приправить ½ чайной ложки соли. Накрыть крышкой и довести до кипения, затем убавить огонь до минимума. Варите на медленном огне 10-15 минут или до тех пор, пока не станет очень мягким, если его проткнуть вилкой; слив ОЧЕНЬ ХОРОШО. Добавьте картофель в миску электрического или ручного миксера.

• Нагрейте масло, жирные сливки и молоко в течение 1,5 минут. Медленно влейте нагретую смесь масла и сливок в картофель, взбивая на СЛАБОМ уровне, пока смесь не станет однородной. Добавьте пармезан, сметану, чеснок, соль, перец и чесночный порошок на СРЕДНЕМ уровне до однородности. На этом этапе прекратите взбивать пушистый картофель.Если вы хотите получить более сливочный и плотный картофель, продолжайте взбивать еще немного, но не переборщите. При желании попробуйте и приправьте солью и перцем.

* Попробуйте смешать сыр, приправы и т. Д., Чтобы получить разные вкусовые характеристики картофеля.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

© Carlsbad Cravings Оригинал

.