Как заморозить цветную капусту в морозилке. Как заморозить капусту цветную в морозилке на зиму правильно: рецепты и способы

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Вы успели насытиться летом всеми полезными веществами? Грядет зима, когда на рынке уже не будет такого ассортимента витаминов. В холодный период наш организм часто настигает авитаминоз, но этого можно избежать. Как же это сделать? Заморозить все самое ценное, полезное и легко приготавливаемое. Один из таких вкусных, диетических продуктов – цветная капуста. Такой кладезь витаминов подойдет для многих первых и вторых блюд. Как заморозить цветную капусту на зиму в домашних условиях? Разберемся подробнее в этом вопросе.

Как правильно выбрать цветную капусту

Существует несколько сортов цветной капусты, которые предлагаются нам на рынке: Дачница, Пионер, Отечественная. Различие во внешнем виде: одни являются более объемными, другие – приплюснутыми. Листья овощей имеют различный окрас, форму, размер. И даже цвета не одинаковые: от белоснежно белого до кремового оттенка. Вы уже отдали предпочтение определенному сорту? Или раздумываете, какой лучше?

Секрет выбора цветной капусты прост – выбирайте свежий, молодой кочан. Внешние отличия никак не влияют на вкус, сочность. Если вас смущают разные оттенки листьев, они говорят лишь о том, что одни кочаны росли на солнце, другие – в тени. Обращайте внимание на свежесть листьев. Если они выглядят таковыми, плотно прилегают, то овощ находится в продаже не больше двух дней. Если вы увидели вялую, оборванную, темную листву – кочан хранится уже долго. Если вы возьмете такой овощ, соцветия будут вязкими, мягковатыми, не сочными и без выраженного вкуса.

На цветной капусте не допускаются темные пятна. Это – грибок, который за пару дней успеет поразить весь кочан, создав множество гнилых участков. Испорченный овощ не рекомендуется готовить, им легко отравиться. Если вы не можете определить, какой кочан выбрать из двух одинаковых по внешним характеристикам, есть еще один метод. Чем моложе овощ, тем он сочнее и тяжелее. Взяв 2 примерно одинаковых кочана, берите тот, что весит больше – там больше сока!

Подготовка капусты к заморозке

Если вы выбрали свежий, сочный овощ, то наполовину справились с заданием! Далее следуйте инструкции:

• Поместите кочан в емкость с холодной соленой водой, чтобы избавиться от личинок насекомых.
• Перед отправлением овоща в морозилку опустите его в кипяток на 2-3 минуты, добавив туда сок лимона или кислоту.

• Пока цветная капуста будет бланшироваться, подготовьте кастрюлю с холодной водой, чтобы сразу опустить туда кочан. Этот метод сохранит первоначальный цвет, сочность и все полезные вещества овоща.
• После бланширования обязательно просушите весь кочан капусты.
• Приступите к удалению листьев, возможных испорченных участков, разделению овоща на соцветия нужного размера (все зависит от того, какое вы блюдо будете готовить зимой). Если вы раздумываете, можно ли заморозить цветную капусту на зиму целой, то ответ – да!

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Зима наиболее суровая пора года. Относится это не только к постоянным морозам, но и к скудности доступных овощей и фруктов. Сезонные продукты нередко в последние годы появляются на прилавках и в неурочное время, но это очень влияет на их стоимость. Поэтому лучше заранее сделать заготовки, чем переплачивать. Наиболее надежным способом сохранить тот или иной продукт до весны является заморозка. В отличие от консервирования этот метод позволяет сохранить все питательные вещества, а также привлекательный внешний вид, что также немаловажно, если вы любите готовить изысканные блюда, где важен не только вкус, но и внешний вид. В этом выпуске расскажем, как заморозить цветную капусту на зиму.

Несмотря на то, что метод заморозки довольно простой, при замораживании некоторых отдельных продуктов возникают сложности. В частности, неправильно замороженная цветная капуста со временем темнеет. Отражается такое хранение и на вкусовых качествах – появляется горечь, которую не убрать ни варкой, ни другими способами термической обработки. Секрет удачной заморозки цветной капусты на зиму заключается в правильном бланшировании. Если соблюдать все правила заморозки, цветную капусту в морозильной камере можно хранить около 1 года, что вполне достаточно для того, чтобы дожить до следующего сезона дешевых фруктов и овощей.

Для того чтобы заморозить 1 кочан соцветий цветной капусты потребуется:

Ингредиенты:

• Цветная капуста;
• 2 литр воды;
• 1/2 столовой ложки соли;
• 1/3 чайной ложки лимонной кислоты.

Также дополнительно потребуется лед в кубиках или любых удобных формах.

Процесс приготовления:

В первую очередь необходимо выбрать правильный кочан. Капуста должна быть свежей, соцветия упругими, без признаков вялости. Цельный кочан необходимо разделить на небольшие соцветия величиной около 3 см. Такие маленькие части будут быстрее замораживаться и дольше храниться. Промывать капусту нужно уже разделенную на соцветия. В этом овоще часто прячутся насекомые, чтобы не выбирать их вручную, можно на полчаса замочить капусту в холодной подсоленной воде.

Воды должно быть не меньше 2 литров на 1 кочан. Через указанное время все жучки и червячки всплывут, эту воду нужно будет слить. Дальше остается только проверить соцветия на наличие черных или коричневых пятен, которые аккуратно вырезаются и выбрасываются. Подготовленная капуста должна быть белой и чистой.

Далее идет этап бланширования. Для этого необходимо вскипятить в большой кастрюле не меньше 2 литров воды, добавить немного лимонной кислоты и высыпать соцветия капусты. Варить их нужно всего 2 минуты, после чего идет резкое охлаждение, к которому подготавливаемся заранее.

В отдельную емкость наливается примерно 2 литра холодной воды. Однако просто холодная вода недостаточно быстро охладит капусту, поэтому необходимо добавить кубики льда. Кубиков должно быть много, не меньше 20 штук. Из кипятка бланшиваронные соцветия закидываются в ледяную воду на 5 минут. Сами соцветия либо вынимаются из кипятка шумовкой, либо сначала содержимое кастрюли сливается в дуршлаг.

Резко охлажденные соцветия цветной капусты, благодаря такой хитрости, станут хрустящими и не потеряют свой внешний вид. Прежде чем отправить продукт в морозильную камеру, необходимо немного обсушить соцветия салфетками. Чем меньше воды останется на поверхности овоща, тем эффективней будет заморозка.

Подсушенную цветную капусту необходимо разложить по пищевым контейнерам или пакетам для заморозки порционно, так как после разморозки вновь заморозить цветную капусту не получится: она потеряет вкус и станет горькой или безвкусной.

Пластиковые контейнеры должны иметь плотно закрывающуюся крышку. Заменить их можно специальными вакуумными пакетами на застежке. Чтобы создать почти идеальные условия хранения в таких пакетах, необходимо вставить в угол обычную соломинку и застегнуть пакет до соприкосновения с ней. Далее с помощью трубочки из пакета высасывается лишний воздух. Трубочка быстро вынимается, и пакет закрывается до конца.

Сейчас сезон свежих овощей в самом разгаре, поэтому не забываем готовится к зиме — вкусные полезности на рынках пока стоят копейки, да и витаминов в них максимум. На этот раз речь пойдёт об отличном продукте пп-списка- вкусной, диетичной цветной капусте, а точнее о том, как заморозить цветную капусту на зиму правильно в обычных домашних условиях.

Цветная капуста и ПП

Вообще есть сотни способов, как заготовить цветную капусту на зиму, заморозка — чуть ли не единственный, который подходит для приверженцев ПП. Консервация, тем более с уксусом, сахаром — никак не вписывается в принципы правильного питание.

После замораживания в овоще остаются почти все витамины и минералы. Также не влияют низкие температуры на вкус, запах и внешний вид.

Только представьте — за окном мороз, снег, а вы приготовили вкуснейшее пюре, аппетитный омлет или даже ! Красота ведь!

Кстати, ещё одна причина, почему в морозилке у меня есть всегда цветная капуста на зиму — заморозка этого овоща даёт возможность хорошо так разнообразить перечень низкокалорийных продуктов. Калорийность всего 25 ккал в 100 г!

О том, что регулярное употребление цветной капусты предупреждает авитаминозы, нарушения работы ЖКТ и даже злокачественные процессы (есть в этом плоде уникальное вещество), я промолчу, пусть про пользу и вред расскажут более опытные. Вот короткое познавательное видео:

Заморозка по всем правилам: выбираем и подготавливаем

Итак, как правильно заморозить цветную капусту? Казалось бы что тут сложного — обрезал соцветия и в морозилку. Но нет, выбор и подготовка цветной капусты к заморозке очень важны

:

• подойдут только плотные, свежие экземпляры белого или слегка кремового цвета;
• в идеале головки должны быть “спрятаны” в листьях, но и просто наличие небольших листочков уже хорошо — по ним легко определить свежесть;
• чем моложе качанчик, тем он сочнее и вкуснее;
• если на соцветиях есть хоть немного темных пятен, не берите, это гниль, которая очень быстро поразит всю головку. Ну или сразу же вырежьте эти участки и замораживайте.

Первичная подготовка цветной капусты проста:

1. удалите листья, разоберите на соцветия, ополосните. Оптимальный размер “кусочка” — 2-3 см;
2. залить на 20 минут холодной солёной водой (на 1 л около 1 ст.л. соли), чтобы букашки, если там есть, все выползли;
3. ещё раз ополоснуть и подсушить на полотенцах или в сите (дуршлаге).

Напомню, все что касается цветной капусты — как заморозить, как подготавливать — вполне применимо и к брокколи

.

Какой способ заморозки выбрать

У неопытных хозяек и пп-шников всегда куча вопросов, связанных с процессом замораживания этого овоща — а надо ли бланшировать цветную капусту перед заморозкой или же лучше сварить, как заморозить цветную капусту, чтобы не потемнела и не потеряла свой вкус, как сделать так, чтобы убрать неприятный запах вареного овоща…

Сразу скажу — не нужны в этом деле никакие пляски с бубнами! Всё логично и понятно .

Рецепты заморозки цветной капусты на зиму немногочисленны — в морозилку отправляют уже отваренные, бланшированные или же сырые соцветия.

У каждого способа есть свои особенности, преимущества и недостатки.

Замораживаем сырую. Можно ли и как?

Заморозка сырой цветной капусты или брокколи — самый быстрый способ заготовки на зиму , но только минусов у него немало. Овощ после размораживания всё-равно придётся отваривать, да и вкус может ухудшиться.

Особенно это часто происходит, если морозилка или холодильник без системы No Frost и антибактериальной защиты. Места сырая займёт чуть больше.

Описать процесс можно двумя фразами:

1. подготовленные (вымытые, подсушенные) соцветия ссыпаем в пакет;
2. отправляем на полку в морозилке.

Можно заморозить, разложив сперва на досточке, а после уже упаковав в пакет. Так удобно делать, если заготавливать овощные смеси, соединив, например, со , кабачками, морковкой, зелёным горошком — отличная получается готовая основа для вкусных супов и рагу.

Замораживаем отваренную цветную капусту

Этот рецепт заготовки считается классическим.

Он удобен, прост и понятен — перед тем, как заморозить цветную капусту или брокколи в морозилке, её нужно сварить.

Потом легко такую уже сваренную использовать.

Что понадобится:

• вода — 3 л
• соль — 2 ч.л.
• лимонная кислота — 1\3 ч.л.

Как сделать:

1. В глубокой кастрюле вскипятить воду, добавить соль и кислоту. С лимонкой цветная капуста не потемнеет, не изменится и её вкус.
2. Подготовленные соцветия отправляем в кипяток. Сколько варить цветную капусту перед заморозкой, решайте сами — хватит и 5 минут (получается более хрустящая). Если 10 минут — такую потом после размораживания можно даже сразу кушать, добавив, например, в какие-нибудь салаты.
3. Вареную заготовку откидываем на дуршлаг, даём стечь воде, остужаем и отправляем на полки морозилки, упаковав в судочки или пакетики.

Почему нужно сначала кипятить воду, а потом только опускать соцветия? Так меньше полезностей перейдёт в бульон.

Способ с применением бланшировки

Заморозка с предварительным бланшированием — оптимальный выход.

Что надо:

• цветная капуста — 2-3 средних головки
• вода — 5-6 л
• соль — 3-4 ч.л.
• лимонная кислота — 1\3 ч.л.
• лёд — на глаз.

Как бланшировать:

1. Процесс поначалу напоминает отваривание — воду кипятим, добавляем соль и кислоту.
2. Опускаем подготовленные соцветия цветной капусты или брокколи.
3. А вот дальше уже по-другому. После повторного закипания варим не дольше 3 минут.
4. В это время в отдельную посуду набираем холодную воду, добавляем лёд.
5. Отваренные соцветия достаём шумовкой из кипятка и тут же перекладываем в холодную воду.
6. Через 2 минуты раскладываем охлаждённые кусочки на полотенце, а потом замораживаем.

Варить брокколи и цветную капусту лучше в эмалированных кастрюлях — их покрытие инертное и никак не отреагирует на входящие в состав кислоты.

Хранить в морозилке заморозку из овощей лучше не дольше 9 месяцев, потом и полезные, и вкусовые свойства ухудшаются.

Перед тем, как приготовить замороженную цветную капусту, не обязательно её размораживать, разве только вы не будете её обжаривать в кляре (что для пп-шника не очень подходит).

Цветная капуста — это универсальный овощ. Из-за низкой калорийности ее часто используют в диетических рецептах. А благодаря тому, что капуста не вызывает аллергию, она вводится в прикорм грудничкам уже с 6-7 месяцев в виде однокомпонентного пюре.

Такой ценный продукт можно приобрести на рынках в течение всего лета и даже ранней осенью (все зависит от региона). Всем рекомендуется насладиться вкусом и разнообразием блюд с этим сезонным овощем. А вот как же заготовить ее впрок? Предлагаем вам заморозить цветную капусту на зиму.

Чем способ заморозки лучше, чем маринование? У него сплошные плюсы. Во-первых, благодаря бланшированию, а затем резкому охлаждению, в соцветиях вырабатывается вещество, которое «запечатывает» все полезные компоненты. Во-вторых, вам не нужно возиться с маринадами, искать место для банок, и возможно, искать сами банки. В-третьих, такую капусту можно предложить грудничкам в период прикорма. Ее же можно использовать для таких диетических блюд, как супы, запеканки, овощные паровые котлетки или оладья.

Если мы вас убедили, и вы настроены решительно, то давайте разбираться, как правильно заморозить этот овощ.

Ингредиенты

• цветная капуста;
• вода;
• щепотка соли.

А также пакеты для заморозки.

Как приготовить и правильно заморозить цветную капусту на зиму

Как же заморозить цветную капусту в домашних условиях? Для начала определим, как правильно выбрать и предварительно обработать соцветия капусты.

Цветную капусту для заморозки выбирайте без побитостей и повреждений вредителями, однотонного молочного цвета (без каких либо пятен). Лучше не брать вялую и пожелтевшую капусту.

Разбираем капусту на соцветия. Это сделать просто – переворачиваем её кочерыжкой вверх и острым ножом начинаем срезать соцветия. Кочерыжку и верхние листья выбрасываем. Затем несколько минут промываем выбранные соцветия в миске с холодной водой, туда же сыпем немного соли. Если в капусте есть какие-либо мошки или червячки, они сразу выплывут наверх. Грязную воду выливаем. Дальше повторно промываем капусту в уже чистой воде и вновь её сливаем.

Воду доводим до кипения и опускаем в нее капусту. Бланшируем в течение 3 минут.

Сливаем горячую воду, используя дуршлаг или железное сито. Это эффективнее, чем вылавливать капусту шумовкой, хотя можно сделать и так..

Теперь капусту нужно быстро охладить. Как это сделать? Опускаем капусту в ледяную воду. Что значит ледяная вода? Это значит охлажденная в морозилке. Также в воду можно добавить лед.

Через три минуты сливаем уже теплую воду и выкладываем капусту на полотенце или в дуршлаг и ждем, пока вся влага стечет.

Почти сухую капусту можно сложить в пакет или в контейнер для замораживания. Вы можете пойти и другим путем – сначала подморозить капусту, разложив ее на подносе. Так она наверняка не замерзнет в один сплошной ком.

Замороженная цветная капуста готова! Для приготовления из неё блюд для детей, такую капусту не размораживают (как и для приготовления других блюд). Ее сразу бросают в кипяток или отправляют в духовку.

А вы знаете, как заморозить цветную капусту, чтобы она сохранила свой вкус и привлекательный внешний вид, не потемнела и не прогоркла? Недостаточно просто разобрать ее на соцветия и отправить в морозилку. Ее обязательно нужно бланшировать, причем с добавлением лимонной кислоты — тогда замороженная цветная капуста получится белоснежной, хрустящей, сохранит свой вкус и питательную ценность на весь период хранения! Зимой ее можно будет использовать для приготовления десятков вкуснейших блюд от супа до запеканки, благо рецепты с замороженной цветной капустой очень разнообразные.

Точно так же по этому рецепту можно заморозить капусту брокколи на зиму.

Как заморозить цветную капусту на зиму

Для заморозки подойдет свежая капуста, молодая, с плотными и белыми соцветиями. Она получится хрустящей и плотной. Если же головка долго хранилась при комнатной температуре и подвяла, от такой капусты лучше отказаться.

Важно! Цветная капуста не подлежит повторной заморозке! Поэтому рассчитывать свой зимний запас следует тщательно. Лучше разбить заготовку на несколько отдельных порций, а затем использовать их по мере надобности.

Итак, разбираем вилок на грозди, удаляем все зеленые листья. Затем разрезаем соцветия на более мелкие части размером в 2-3 сантиметра для легкого замораживания. Если на поверхности есть коричневые пятна, аккуратно обрезаем их ножом.

заморозка цветной капусты на зиму фото рецепт

Ингредиенты:

• цветная капуста — 1 шт.;
• вода — 2 л;
• лимонная кислота — 1/3 ч. л.;
• кубики льда — 20 шт.

Процесс приготовления:

В соцветиях капусты часто скрываются паучки и прочие мелкие насекомые. Для того чтобы их убрать, замачиваем соцветия в рассоле — на 2 литра холодной воды понадобится 0,5 столовой ложки соли. Заливаем капусту рассолом и оставляем на 30 минут, чтобы насекомые всплыли на поверхность. После это сливаем жидкость и промываем капусту в чистой прохладной воде. Если вы уверены в отсутствии насекомых, шаг можно пропустить.

Бланшируем капусту, чтобы уничтожить ферменты, вызывающие ее потемнение, потерю цвета и аромата. Для этого вливаем в кастрюлю или в сотейник воду и доводим ее до кипения. Добавляем в кипяток немного лимонной кислоты (на 2 л воды — 1/3 ч. л.) и погружаем в него цветную капусту.

Провариваем соцветья в кипящей воде ровно 2 минуты. Тем временем подготавливаем «ледяную ванну» — наливаем в глубокую миску или кастрюлю холодную воду и добавляем в нее кубики льда. Бланшированную капусту вынимаем из кипятка при помощи шумовки или дуршлага и сразу же помещаем в ледяную воду — это моментально остановит процесс варки, а значит, капуста останется хрустящей и плотной.

Спустя 5 минут сливаем воду и лед. Выкладываем соцветия на хлопчато-бумажную ткань, чтобы они немного обсохли. Чем меньше жидкости останется на поверхности капусты, тем меньше льда будет в итоговом продукте после заморозки. Обсушенные соцветия складываем в пакеты или в пластиковые лотки, которые выдерживают низкие температуры.

Отправляем контейнеры в морозильную камеру. Если для заморозки используются пакеты, из них желательно удалить весь воздух — можно его выжать или высосать через соломинку для лучшей герметизации. Хранить цветную капусту, замороженную на зиму, можно в течение 1 года.

Как правильно заморозить цветную капусту на зиму: рецепт и фото Ники

Как заморозить цветную капусту в морозилке. Как заморозить цветную капусту на зиму и сохранить все ее свойства

Цветная капуста — один из самых богатых витаминами и минеральными солями овощей. Она практически не имеет противопоказаний, прекрасно сочетается с другими продуктами, в том числе с мясом и рыбой. Молодые мамы нередко дают цветную капусту в качестве первого прикорма своим грудничкам, а люди с проблемами желудочно-кишечного тракта знают, насколько позитивно овощ влияет на всю пищеварительную систему. Он прекрасно переваривается, не вызывает аллергических реакций и надолго сохраняет свои уникальные полезные свойства. Капуста низкокалорийная, поэтому ее могут употреблять люди, соблюдающие самую строгую диету. Зная, как заморозить цветную капусту на зиму, можно питаться в холодную пору вкусно и полезно одновременно.

Сохраняем цветную капусту на целый год

Сезон прекрасного овоща достаточно короток. Именно поэтому многие из нас задумываются над тем, как заморозить цветную капусту на зиму. Современные хозяйки все чаще прибегают к хранению продуктов в морозильных камерах. Такой метод, используемый практически для любых овощей, ягод, фруктов и зелени, позволяет минимизировать потерю витаминов и ценных веществ, которые, например, неизбежны при консервации или других способах заготовки. Зная, как правильно заморозить цветную капусту на зиму, можно качественно разнообразить свой ежедневный и ставший привычным рацион полезными и вкусными блюдами.

Как подготовить капусту к заморозке

Прежде чем заморозить капусту на зиму, ее необходимо тщательно подготовить. Во-первых, выбирать нужно только качественные и максимально свежие овощи. Следует удалить листья, испорченные части и разделить капусту на соцветия, которые надо полчаса выдержать в соленой холодной воде. Это позволит тщательно очистить ее от личинок насекомых. Если вы планируете замораживать цветную капусту целиком, то этап по разделению на соцветия опускается. Вопрос о том, как заморозить капусту на зиму, заключается не только в подготовке овощей, но и в правильном выборе тары. Прежде всего, она должна быть максимально герметичной. Проще всего приобрести небольшие пакеты с застежкой, которые плотно закрываются. Еще один вариант — специальные пластиковые контейнеры. Но они актуальны лишь для крупногабаритных морозильных камер.

Как правильно заморозить капусту

Как заморозить цветную капусту на зиму? Прежде чем отправлять полезнейший овощ на долгосрочное хранение, его необходимо бланшировать в подсоленной воде с добавлением щепотки лимонной кислоты около 2-3 минут. После обработки кипятком овощ нужно сразу же опустить в холодную воду, дать стечь воде и расфасовать по небольшим пакетам. Это позволит сохранить первоначальный цвет и вид продукта. К тому же бланшированная капуста гораздо лучше укладывается в пакеты и занимает меньше места в морозильнике. Лучше всего замораживать цветную капусту порционно, рассчитывая, сколько приблизительно вам понадобится ее на привычные блюда. Если вы замораживаете продукт для маленького ребенка, то формируйте порции из расчета на каждое кушанье, например овощное пюре.

Температурные тонкости

То, сколько цветная капуста пролежит в морозильнике, не утратив своей кулинарной и витаминной ценности, напрямую зависит от температуры камеры. Если она составляет -6 градусов, то хранить овощ без последствий можно не более двух недель. Поэтому если ваш морозильник справляется лишь с небольшим минусом, то вопрос «можно ли заморозить цветную капусту на зиму» — неактуален. Температура от -12 говорит о том, что овощ пролежит около полутора месяцев. В этом случае не забудьте отметить на пакете или контейнере дату заморозки, чтобы быть уверенными в качестве продукта, попадающего на ваш стол. Но чаще загружают «витаминами» морозильную камеру, температура в которой составляет около -18 градусов. В таких арктических условиях цветная капуста останется полезной и вкусной в течение всего года. Шоковая заморозка позволяет полностью сохранить все качества овоща, для того чтобы разнообразить повседневный рацион и порадовать родных и друзей вкуснейшими блюдами.

Правила хранения замороженной цветной капусты

Стоит знать не только о том, как заморозить цветную капусту на зиму, но и о том, как ее правильно употреблять. Если вы единожды разморозили овощ вследствие каких-либо причин, то повторной заморозке он уже не подлежит. Употребить такой продукт нужно в течение суток. Так витамины и другие полезные вещества не разрушатся, а капуста не потеряет своего привлекательного внешнего вида. Она предварительно прошла обработку, поэтому в дополнительных ухищрениях, таких как бланширование, уже не нуждается. Просто добавляйте вкусный и полезный овощ в любимые запеканки, рагу, салаты, омлеты и пюре. Замороженная цветная капуста готовится гораздо быстрее сырой, что стоит учитывать при приготовлении блюд.

Вряд ли кого-то нужно убеждать в пользе цветной капусты. Она богата белком, минеральными солями и витаминами. Сегодня из нее можно приготовить сотни вкусных и полезных блюд. дают в качестве первого прикорма грудничкам и рекомендуют людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Только вот сезон в средней полосе России этого овоща очень короток, а хранить ее свежей в домашних условиях не получается. Поэтому многих интересует вопрос о том, цветную капусту можно заморозить или нет?

Да, это возможно. При этом она отлично сохранит не только все свои полезные свойства, но и останется в своем первозданном виде. Но чтобы все получилось, нужно знать несколько простых правил о том, на зиму. И начать нужно с выбора подходящих кочанов. Они должны быть белого цвета, без изъянов. Прежде чем приступить к заморозке цветной капусты, ее нужно вымыть и замочить в подсоленной воде на 15-20 минут. Это нужно для того, чтобы избавиться от нежелательных жучков и гусениц. И обязательно удалить верхние листочки с кочана.

Существует 2 способа того, как заморозить цветную целиком или разделив на соцветия. В первом случае сложить кочан в подходящий целлофановый пакет, удалить весь воздух и плотно закрыть. Убрать в морозилку. Очень важно при этом хорошо обсушить цветную капусту, чтобы лишняя жидкость не осталась внутри. Это можно сделать, выложив ее на сито или бумажное полотенце. На этом все приготовления закончены.

А вот во втором способе, после того как капуста вымыта и разобрана на соцветия, можно ее заморозить так или предварительно бланшировать. Для этого нужно опустить сито с ней в кипящую воду (в нее добавить немного лимонной кислоты) на 5-6 минут, а затем — в холодную. Это поможет сохранить цвет и форму соцветий без изменений. В остальном же этот вариант того, как заморозить цветную капусту на зиму, похож на предыдущий. Разложить соцветия в лоток на расстоянии друг от друга и поместить его в морозилку. Как только они замерзнут, можно их переложить в подходящую емкость.

Для хранения цветной капусты в морозилке можно использовать обычные целлофановые или специальные с застежкой-молнией для заморозки пакеты. Также отлично подойдут одноразовые пластиковые контейнеры. Их можно купить в любом супермаркете. Важно еще соблюдать и условия хранения. Температура в морозилке должна быть от -23 до -18 градусов. Так как заморозить цветную капусту на зиму можно только один раз и повторной заморозке она не подлежит, ее сразу нужно разделить на нужные порции. Они должны быть такими, чтоб сразу все использовать. При соблюдении всех этих хитростей цветная капуста может храниться до 12 месяцев.

Заморозка не только помогает сохранить все витамины, но и дает возможность побаловать себя блюдами из свежих овощей даже зимой. И лучше всего для этих целей подходит замороженная с ней легко и просто воплотить в жизнь. Ее можно просто сварить на пару или сделать с ней омлет. Она отлично дополнит суп, запеканку или овощное рагу. Для большинства блюд ее даже не требуется размораживать. И, конечно, из нее можно приготовить вкусное пюре для малышей.

В летний и осенний периоды, организм человека насыщается полезными витаминами, минералами.

Но как бы мы ни старались заполнить организм витаминами, питательные элементы не удерживаются долгое время. А организм нужно пополнять ими и летом, и зимой.

Используя современные морозильные камеры, можно замораживать мясо, рыбу, вишню, смородину, сливу, зелёный горошек, спаржевую фасоль, морковь. Замороженные овощи и фрукты будут в помощь хозяйкам в приготовлении питательной пищи в зимний и весенний период.

Цветная капуста имеет преимущество среди овощей. Высоко ценится за большое количество витаминов, растительных минералов.

Цветная капуста низкокалорийный продукт. В 100 граммах капусты содержится 2,5 грамма белков, 0,3 грамма жиров, 4,2 грамма углеводов, всего лишь 330 ккал.

Цветная капуста — кладезь витаминов и минералов:

• витамина С в трижды больше, нежели в белокочанной
• содержит железо, магний, кальций, калий
• есть источником пектина и растительного белка
• в весенний период поддерживает иммунную систему
• защищает от простуды
• содержит тартроновую кислоту, которая сжигает жиры

Её используют в кулинарии для приготовления рагу, супов, запеканок, как гарнир. Цветную капусту можно варить, жарить, тушить. Для приготовления блюд из капусты не требуется много времени.

Хозяек интересует, возможно ли замораживать на зиму цветную капусту и как её правильно заморозить.

Цветная капуста является прекрасным продуктом для замораживания в морозильной камере в домашних условиях. Она хорошо сохраняется при пониженной температуре. Замороженный овощ сохраняет внешний облик, предельно сохраняя полезные элементы.

Как правильно заморозить цветную капусту на зиму

Подготовка цветной капусты к заморозке

1. Промыть под проточной водой.
2. Замочить на 20–25 минут в соляном растворе (10 грамм соли на литр воды), чтобы избавиться от насекомых.
3. Острым ножом обрезать зелёные листья.
4. Разделить, с помощью ножа, овощ на соцветия, удалив грубые стебли.
5. Заранее продумать, для приготовления чего будут использованы замороженные соцветия и как их резать, мелко или крупно.
6. Можно заморозить отдельно несколько пакетов с крупными соцветиями для приготовления супа-пюре и несколько с мелкими зонтиками.

Для сохранения замороженной капусты в домашних условиях подойдут одноразовые кульки, пластиковые контейнера, вакуумные мешочки на застёжке.

Способы заморозки на зиму цветной капусты

Способ 1 . Заморозка свежих соцветий без термического воздействия.

Способ 2 . Бланширование.

Заморозка свежих соцветий без термического воздействия

Это самый простой метод замораживания, который занимает мало времени для приготовления.

Бланширование

С помощью бланширования, в соцветиях уничтожаются вещества, которые отрицательно влияют на овощ. Под воздействием этих веществ, соцветия, при заморозке, стают мягкими, теряют цвет, аромат.

1. Промытую капусту под текущей водой, опустить в посуду с соляным раствором на 20–25 минут.
2. Ещё раз промыть водой.
3. На разделочной доске, руками или с помощью ножа, разделить головку на соцветия.
4. Вскипятить воду в большой кастрюле.
5. Отправить готовые соцветия в кипячёную воду на 2–3 минуты.
6. Для приготовлений прикорма грудному ребёнку, соцветия бланшировать 5–8 минут.
7. Шумовкой отправить соцветия в посуду с холодной водой со льдом на 3–5 минут.
8. На бумажное полотенце выложить готовые соцветия после бланширования, чтоб избавиться от лишней влаги.
9. Обсохлые куски разложить на подносе и отправить на предварительное замораживание.
10. Замороженные соцветия переложить в одноразовые пакеты или пластмассовые спецконтейнеры для пищевых продуктов.
11. Герметично закрытую посуду, пакеты, с удалённым воздухом, отправить обратно в морозильную камеру для полного замораживания.

Советы правильного выбора и заморозки капусты для детского питания

• головку разделить вручную на соцветия
• для заморозки использовать верхние соцветия
• выложить в посуду с солёной водой на полчаса
• промыть под проточной водой
• бланшировать 10 минут
• разложить на подносе до полного высыхания
• упаковать
• фасованные пакеты с капустой отправить в морозилку

Как правильно сохранять на зиму цветную капусту в морозильнике

Длительность сохранения в морозилке зависит от температуры.

• При 6 градусах мороза, можно хранить от 2 до 4 недель.
• При температуре, сниженной до 12 градусов, хранить 3 месяца.
• При температуре от-16 градусов и выше, сохранять 9 месяцев.

Замораживать соцветия на зиму можно лишь раз, вторичная заморозка не рекомендуется.

Чтобы цветная капуста сохранялась лучше, из пакетов, с помощью вставленной соломинки, вытянуть весь воздух.

Не подвергать замороженные бланшированные соцветия повторному их бланшированию. Готовя блюдо надо помнить, что такие соцветия готовятся быстрее.

Как правильно разморозить

Чтобы замороженная капуста имела красивый вид в блюдах, надо правильно её размораживать.

1 способ. Вынуть из морозилки и оставить до полного размораживания при комнатной температуре.

2 способ. Вынуть из камеры и положить в кипяток или пропарить.

Не использовать для разморозки микроволновку .

Соблюдение правил заморозки цветной капусты на зиму даст прекрасную возможность зимой часто готовить вкусную еду.

Заморозьте на зиму в морозилке цветную капусту, и у вас до следующего сезона будет продукт для супов и запеканок. Она сохраняет свой вкус и полезные вещества в замороженном виде. Зимой в магазинах и на рынке нет большого ассортимента овощей. Но вы сможете пополнить запас витаминов в организме при помощи этого полезного продукта.

Правильно выбираем цветную капусту для заморозки

При выборе головок цветной капусты прислушайтесь к следующим рекомендациям:

• отдайте предпочтение свежей и молодой капусте с небольшими молочно-белыми соцветиями;
• кочаны с вялыми частями и коричневыми пятнами для заморозки не годятся. Даже слегка вялая капуста не подойдет для заготовки на зиму;
• не помещайте в морозилку очень большие головки или те, что долго хранились дома при комнатной температуре;
• лучше всего замораживать капусту со своего дачного участка или купленную у огородников на рынке. Вы будете уверены, что овощи не обрабатывались химикатами;
• при покупке выбирайте кочан потяжелей. Он молодой и сочный;
• на разные оттенки капустных листочков внимания не обращайте. Это указывает на то, что одни головки росли в тени, а другие – на солнышке.

Подготавливаем цветную капусту к заморозке

Приступаем к подготовке капусты:

• положите капусту в емкость с подсоленной теплой водой на полчаса. Это необходимо для избавления от насекомых, которые могут жить в соцветиях;
• вымойте кочаны под проточной водой. Вы смоете грязь, пестициды и мелких насекомых, забравшихся в соцветия;
• обрежьте с капусты все зеленые листочки. Они не нужны, замораживаются одни соцветия;
• разрезаете ножом кочан на соцветия или разделите их руками. Все маленькие коричневые пятна вырезайте.

На какие куски разрезать овощ для заморозки – решайте сами. Подумайте, что вы будете готовить из цветной капусты. Для приготовления супа величина кусков не имеет значения, вы их будете протирать. Для гарнира разбирайте кочан на красивые соцветия.

Как заморозить цветную капусту – первый способ

Подготовленную и разобранную на соцветия капусту просушите на чистом полотенце. Возьмите несколько небольших целлофановых кулечков и помещаете в каждый кулек порцию капустных соцветий для одного приготовления. Удалите воздух из пакетика после помещения в него капусты, плотно завяжите и кладете в морозилку.

Подготовленный овощ можете хранить в пластиковых пищевых лоточках. Разложите капустные соцветия на небольшом расстоянии друг от друга, прикройте крышкой и отправляйте в морозилку.

Как заморозить цветную капусту – способ второй

Здесь вам придется немного потрудиться:

• налейте в большую кастрюлю воду и отправляйте на плиту для закипания;
• подготовленную капусту помещаете в кипяток на 3 минуты для бланшировки;
• приготовьте большую миску с холодной водой. Проваренные соцветия вынимаете шумовкой из кипятка и сразу погружаете в «ледяную ванну». Через три минуты складываете в кулечки или лоток овощ и отправляете в морозилку.

Сколько хранить в морозилке цветную капусту?

Узнайте, сколько градусов поддерживает ваша морозильная камера. Это важно, чтобы не передержать овощные полуфабрикаты. Они испортятся и могут навредить вашему здоровью после употребления. Если морозилка выдает до -6 градусов – храните капусту не больше двух недель. Если температура превышает 12 градусов мороза – для заморозки есть 2-3 месяца. Температура 18 градусов со знаком минус разрешает хранить овощ целый год.

Не бланшируйте дополнительно соцветия, которые вынули из морозилки для приготовления блюда. Капуста уже готова к обжариванию или к использованию в супах. Добавьте порцию вкусного полезного овоща ребенку в супчик, в омлет или рагу и на вашей кухне витамины будут целый год.

Как заморозить цветную капусту знают далеко не все, хотя кажется, что здесь ничего сложного. Однако, зачастую итог замораживания цветной капусты — это большой овощной комок, разделить который на небольшие соцветия невероятно сложно. Выполнив несколько простых требований к заморозке, можно получить отлично сохранившийся продукт.

Замороженную капусту используют для приготовления супов, запеканок, овощных рагу.

Ингредиенты

• цветная капуста хорошего качества.

Приготовление

Для заморозки нужно взять крепкую, молодую цветную капусту без следов повреждений насекомыми, порчи и гнили. Темные пятна на поверхности капусты — верный признак того, что данный овощ лучше не использовать для замораживания. Отдайте предпочтение капусте, которая не так давно была срезана с грядки, а не той, которая уже хранилась некоторое время.

Переложите цветную капусту в миску и наполните ее прохладной чистой водой, повторите процедуру несколько раз. Это позволит вымыть всех насекомых, которые могут прятаться между листьями или внутри соцветий. Промыв капусту, стряхните лишнюю воду, затем срежьте зеленые листья. После этого руками или острым ножом разделите вилок капусты на небольшие соцветия, размером
около 3 см.

Конечно, нарезка может быть разной. Заранее спланируйте, что вы будете готовить из замороженной капусты, какие блюда в вашей семье пользуются популярностью. Для супа можно нарезать овощ более мелкими кусочками, для запеканки или рагу — покрупнее.

Перед бланшированием капусту можно на 20-30 минут подержать в подсоленной воде. Рассол делается таким образом: на 1 л воды добавьте 4 ст.л. соли, размешайте и поместите туда соцветия капусты. Через полчаса промойте цветную капусту проточной водой.

Для того, чтобы бланшировать цветную капусту, налейте в кастрюлю нужное количество воды и довести ее до кипения. Переложите соцветия в дуршлаг и опустите его в кастрюлю, подержите 3 минуты. После этого достаньте дуршлаг из кипятка и немедленно охладите капусту, можно опустить ее в емкость с ледяной водой. Бланширование убивает ферменты, отвечающие за разрушение вкуса и цвета капусты во время ее хранения.

Оптимально замораживать цветную капусту маленькими порциями — на один раз. Для этого отдайте предпочтение небольшим пакетам или контейнерам. Переложите капусту и по возможности выпустите воздух из них. Перед использованием капусту нужно всего лишь разогреть на пару или опустить в кипяток на 1,5 минуты. После этого можно добавлять капусту в любое блюдо, которое вы решили приготовить.

Читайте также…

• Вред пакетированных соков: есть ли витамины в пакетах?
• Лобио из чечевицы Лобио из чечевицы классический рецепт
• Вкусные закусочные рулетики с начинкой
• Блюда из грудки куриной — вкусные рецепты, советы по приготовлению

Можно ли заморозить вареную цветную капусту? Да! Вот как…

7 ноября 2022 г. Льюис Бриндли

Вы немного сошли с ума и приготовили слишком много цветной капусты, чем можете съесть сегодня вечером? Тогда, возможно, вам нужно знать, как лучше хранить его, чтобы не выбросить в мусорное ведро?

Можно ли заморозить вареную цветную капусту?

Да, приготовленную цветную капусту можно заморозить на срок до 3 месяцев. Приготовьте цветную капусту перед тем, как слить воду и высушить ее, затем переложите ее на противень, застеленный бумагой для выпечки. Заморозьте, прежде чем упаковать и вернуть в морозильник.

Можно ли повторно заморозить приготовленную цветную капусту? Да

Хорошо ли замораживается вареная цветная капуста? Да

Как заморозить приготовленную цветную капусту

Заморозить приготовленную цветную капусту не так просто, как поместить ее в морозильную камеру. Чтобы сохранить качество цветной капусты в морозильной камере, необходимо выполнить несколько шагов:

1. Приготовление : Приготовление цветной капусты до полуготовности означает, что вы можете закончить процесс приготовления сразу же после оттаивания. Это позволяет легко обеспечить свежесть цветной капусты.
2. Слейте воду, высушите и охладите : Слейте цветную капусту после того, как вы ее приготовили, и убедитесь, что она максимально сухая. После слива аккуратно промокните его кухонным полотенцем, чтобы убедиться.
3. Переложите на противень : Переложите приготовленную цветную капусту на застеленный противень, следя за тем, чтобы два кусочка не касались друг друга. Если они соприкоснутся, то могут смерзнуться, что не идеально.
4. Заморозка примерно на 2 часа : Мгновенная заморозка цветной капусты позволяет быстро ее заморозить. Это предотвратит слипание цветной капусты в пакете.
5. Bag Up : Перекладывание цветной капусты в пакет для заморозки позволит создать прочный барьер между ней и самой морозильной камерой, что позволит максимально предотвратить заморозки.
6. Уплотнение : Удаление лишнего воздуха из пакета для морозильной камеры предотвращает ожог морозильной камеры: любой воздух может конденсироваться в воду и, в свою очередь, превращаться в лед. Этот лед может привести к морозильному ожогу, что, конечно, не идеально.
7. Замораживание : Замораживание продуктов в центре морозильной камеры позволяет разместить их как можно дальше от фронта замерзания, который приближается к стенкам морозильной камеры.

3 совета по заморозке вареной цветной капусты

Теперь вы знаете, как ее заморозить, у нас есть 3 основных совета, которым мы настоятельно рекомендуем следовать при заморозке вареной цветной капусты, чтобы получить наилучшие результаты:

Тщательно высушить
Обеспечение того, чтобы цветная капуста была как можно более сухой, гарантирует, что в пакете для заморозки образуется как можно меньше льда. В свою очередь, это приведет к тому, что цветная капуста будет повреждена как можно меньше, что позволит ей сохранить текстуру и вкус.

Будьте осторожны
Соцветия цветной капусты могут быть более хрупкими, чем соцветия брокколи. Это означает, что очень важно следить за тем, чтобы цветная капуста не была повреждена — не будьте слишком грубы с приготовленной цветной капустой перед ее замораживанием.

Избегайте специй и приправ
К сожалению, большинство специй и приправ разбавляются в морозильной камере, что может затруднить правильную приправу при повторном разогреве. Вместо этого избегайте специй и добавляйте их в период разогрева.

Как долго можно замораживать вареную цветную капусту?

Приготовленную цветную капусту можно заморозить примерно на 3 месяца, прежде чем цветная капуста начнет подвергаться ожогам от замораживания, что испортит ее текстуру.

По прошествии этого времени цветная капуста по-прежнему будет безопасна для употребления в пищу, но есть смысл есть ее только тогда, когда она смешана или протерта в суп или пюре, например.

Как долго вареная цветная капуста хранится в холодильнике?

Приготовленную цветную капусту можно хранить в закрытой посуде в холодильнике от 3 до 5 дней, после чего ее нужно будет выбросить.

Как разморозить вареную цветную капусту?

Лучший способ разморозить приготовленную цветную капусту — это не размораживать ее, а добавлять прямо в кипящую воду, как это делается с любыми замороженными овощами. Это очень быстро растопит лед и завершит процесс приготовления.

Цветную капусту также можно обжаривать замороженной, но существует риск того, что она станет более мягкой из-за того, что перед обжариванием пропарится.

Можно ли повторно заморозить вареную цветную капусту?

Поскольку цветная капуста не является мясом, молочными продуктами или рыбой, ее можно размораживать и замораживать столько раз, сколько вам нужно, и она не станет опасной для еды.

Тем не менее, мы бы не советовали делать это слишком много раз, так как многократное замораживание и оттаивание полностью разрушит текстуру овоща, что приведет к неприятному конечному результату.

Хорошо ли замораживается вареная цветная капуста?

Да, вареная цветная капуста хорошо замораживается.

В данном случае врагом хорошей заморозки является вода. Если вы запечатаете пакет для заморозки и высушите цветную капусту, все будет готово.

Если у вас остались вопросы о заморозке вареной цветной капусты или цветной капусты в целом, вам могут помочь следующие вопросы:

Можно ли заморозить вареный сыр из цветной капусты?

Да, когда сыр из цветной капусты приготовится и остынет, заверните блюдо в фольгу и поместите в морозильную камеру. Затем вы можете разогреть его из замороженного.

Можно ли заморозить вареный рис из цветной капусты?

Нет, это не очень хорошая идея. Поскольку рис из цветной капусты очень мелкий, приготовление его, замораживание, а затем повторное нагревание, к сожалению, приведет к кашеобразному, сырому рису из цветной капусты.

Есть вопрос? Найдите ответ ниже:

Льюис Бриндли

Льюис — писатель и повар из Великобритании. Он любит проводить свободное время на кухне, создавая странные и вкусные блюда в итальянском стиле. В свободное от готовки время Льюис любит вязать, гулять и читать.

Ищете что-то еще?

Введите ингредиент или блюдо в форму, чтобы узнать, можно ли его заморозить или нет:

Искать:

Попробуйте найти сливки, пирожные или морковь

Можно ли заморозить сыр из цветной капусты?

Очень понравилось, приготовила слишком много и теперь интересно, можно ли заморозить сыр из цветной капусты? Вы пришли в нужное место!

Питательный профиль

Он богат витамином С, содержит мало углеводов и в целом имеет низкую калорийность, поэтому он является здоровой заменой продуктов с высоким содержанием углеводов, таких как злаки. Цветная капуста, например, является хорошей заменой белому рису.

Что такое сыр

Сыр — это продукт, изготовленный из свернувшегося молока, обычно коровьего, буйволиного, козьего или овечьего, богатого кальцием и белком.

Что такое сыр из цветной капусты?

Сыр из цветной капусты — исконное британское блюдо, состоящее из цветной капусты и сливочно-сырного соуса.

Цветная капуста (Brassica oleracea) — это бело-зеленый овощ, принадлежащий к тому же семейству, что и брокколи и белокочанная капуста.

Как готовят сыр из цветной капусты?

Отварить цветную капусту

Обычно цветную капусту нарезают, варят около 5 минут, затем сливают воду и перекладывают в большую кастрюлю.

Приготовление молочно-сырного соуса

Молочно-сырный соус готовится (путем расплавления сыра в молоке), выливается в форму для запекания с соцветиями цветной капусты, посыпается сыром и запекается в течение нескольких минут в духовке.

Зрелый выдержанный сыр обычно предпочтительнее для использования в блюде с сыром из цветной капусты, а зрелый сыр чеддер используется чаще всего.

Вкусовые ингредиенты

Горчица и мускатный орех обычно являются дополнительными ингредиентами, обычно добавляемыми для улучшения вкуса блюда.

Ингредиенты для текстуры

Панировочные сухари иногда можно смешивать с тертым сыром в качестве посыпки для сыра из цветной капусты перед запеканием. Он придает твердость текстуре поверхности сыра из цветной капусты.

Когда можно есть сыр из цветной капусты?

Это блюдо можно употреблять в качестве гарнира или на обед или ужин в качестве основного блюда. Его также можно подавать с макаронами во время еды.

Это отличное блюдо для вегетарианцев, которые вместо него будут использовать веганский сыр чеддер и соевое молоко для приготовления молочного сыра.

Можешь заморозить?

Вы можете сохранить остатки сыра цветной капусты, поставив его в холодильник на срок до двух дней. Однако, если он предназначен для хранения дольше этого времени, его следует хранить в морозильной камере.

Как долго можно замораживать сыр из цветной капусты?

Замораживание сыра из цветной капусты увеличивает срок его хранения, поэтому он может храниться в морозильной камере от нескольких месяцев до одного года. Тем не менее, замораживание сыра из цветной капусты повлияет на текстуру цветной капусты, а также на насыщенность и густоту сырного соуса из цветной капусты.

Молочные продукты при замораживании и оттаивании расслаиваются, что портит соус вашего блюда. Поэтому рекомендуется просто охладить сыр из цветной капусты.

Однако, если вы решите заморозить сыр из цветной капусты, есть несколько советов, которые помогут вам добиться наилучшего результата.

1.       Быстро заморозить

Если вы собираетесь заморозить сыр из цветной капусты, сделайте это быстро, как только блюдо остынет. Это связано с тем, что при более быстром замораживании образуются более мелкие кристаллы льда, которые не вызывают большого повреждения клеточных стенок пищи. Таким образом сохраняется общее качество пищи.

Преимущество перед медленной заморозкой

С другой стороны, медленное замораживание сыра из цветной капусты приводит к образованию крупных кристаллов льда, которые растягивают и разрушают стенки пищевых клеток. В результате, когда пища размораживается, теряется больше капель и воды или жидкости.

Итак, ваш сыр из цветной капусты потеряет больше воды, что сделает блюдо водянистым. Сама цветная капуста станет мягкой и потеряет свою твердую структуру.

Поэтому рекомендуется заморозить сыр из цветной капусты в течение двух часов после приготовления.

2.       Бланшируйте цветную капусту

Не переваривайте цветную капусту перед запеканием. Это мягкий овощ, который, если его переварить, после заморозки и разморозки станет более мягким и водянистым блюдом.

Бланширование цветной капусты — лучший способ ее приготовления, особенно если вам нужно ее потом заморозить.

Что такое бланширование?

Бланширование включает помещение овощей в кипящую воду или пар максимум на пять минут и немедленное охлаждение в ледяной воде.

Преимущество

Бланширование является обязательным условием для замораживания овощей, так как оно немедленно останавливает действие ферментов, ухудшающих их цвет, вкус и структуру.

3.       Слейте лишнюю воду

После варки цветной капусты обязательно слейте лишнюю воду. Слишком много воды в блюде приводит к образованию большего количества кристаллов льда во время замораживания и, следовательно, к более мягкому и водянистому сыру из цветной капусты после замораживания и оттаивания.

Вы также можете уменьшить количество воды в цветной капусте, промокнув ее бумажным полотенцем после процеживания.

4.       Обжаривание цветной капусты

Хотя кипячение или бланширование цветной капусты является наиболее популярным способом приготовления сыра из цветной капусты, некоторые люди предпочитают жарить или тушить цветную капусту.

Процесс Sauté включает в себя либо короткое пропаривание цветной капусты в микроволновой печи перед жаркой на сковороде, либо прямое обжаривание на сковороде вместе с нарезанной цветной капустой.

Преимущества обжаривания

Некоторые люди предпочитают этот метод, потому что он высушивает воду и уменьшает количество возможных кристаллов льда, образующихся во время замораживания, и, следовательно, требуется меньше воды при разогреве сыра из цветной капусты. в блюде при размораживании.

Обжаривание также придает аромат цветной капусте, что улучшает общий вкус сырного блюда из цветной капусты.

5.       Заморозьте в той же форме для запекания

Заморозьте сыр из цветной капусты в той же форме для запекания, в которой вы его запекали. Это позволяет легко разогреть его, когда придет время снова съесть его.

6.       Замораживание при температуре ниже 0

^o F

Министерство сельского хозяйства США (USDA) рекомендует замораживать все продукты при температуре 0 ^o F или ниже. Это связано с тем, что содержание питательных веществ (особенно содержание витаминов), цвет, вкус и текстура сохраняются.

Кроме того, при таких низких температурах прекращается активность ферментов. Кроме того, останавливается или значительно останавливается рост бактерий, предотвращается порча продуктов. Таким образом, продукты могут быть заморожены в течение очень длительного периода времени.

7.       Накройте форму для запекания

Не замораживайте на открытом воздухе морозильной камеры. Убедитесь, что вы используете алюминиевую фольгу, чтобы покрыть форму для запекания, если она не имеет крышки. Вы можете удвоить противень, чтобы действовать как второй слой защиты, если алюминиевая фольга порвется во время замораживания.

Блюдо также можно закрыть воздухонепроницаемой полиэтиленовой пленкой. Топпинг гарантирует, что лишняя влага из воздуха в морозильной камере и вода не попадут в блюдо и еще больше не повлияют на его консистенцию.

8.       Не оставляйте дверцу морозильной камеры открытой

Важно постоянно держать дверцу морозильной камеры закрытой или не оставлять ее открытой слишком долго. Постоянное открытие и закрытие дверцы морозильной камеры время от времени приводит к тому, что теплый воздух попадает внутрь и смешивается с холодным воздухом, создавая пространство для образования влаги.

9.       Немедленно запечь в духовке

Когда вам нужно съесть сыр из цветной капусты, лучше не позволять ему оттаивать, так как оттаивание приведет к вытеканию воды из ячеек и сделает блюдо более водянистым.

Разогрейте духовку примерно до 350 ^o C, затем разогрейте сыр из цветной капусты, переместив форму для запекания цветной капусты прямо из морозильной камеры в предварительно разогретую духовку.

Выпечка должна продолжаться до тридцати минут, пока середина не станет горячей, как при первом приготовлении блюда. Нагрев в духовке высушивает воду, придавая блюду из цветной капусты более плотную текстуру.

10.    Разморозьте сыр из цветной капусты в холодильнике

Если вы не запекаете сыр из цветной капусты после замораживания, вы можете разморозить его, поставив его в холодильник на ночь. Утром вы можете переложить блюдо в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставить в микроволновую печь по желанию. Однако приготовление в микроволновой печи может дать вам более богатое влагой блюдо, чем запекание. Для достижения наилучших результатов идеально подходит выпечка в духовке.

11. Не замораживайте слишком долго

Сыр из цветной капусты может храниться в морозильной камере в течение многих месяцев. Но, как и многие другие замороженные продукты, качество медленно ухудшается в замороженном состоянии. Поэтому для оптимального сохранения качества старайтесь замораживать цветную капусту не более трех-четырех месяцев.

12. Не замораживайте повторно после разогрева сыра цветной капусты

Не замораживайте повторно сыр цветной капусты после его оттаивания и повторного нагревания. Многократное размораживание и замораживание приводит к серьезному ухудшению качества продуктов.

Чрезмерная потеря воды, питательных веществ, таких как белки, изменения цвета, особенно на поверхности, и изменения текстуры могут сделать ваш сыр из цветной капусты менее вкусным.

Цветная капуста — очень нежный овощ, который плохо переносит резкие перепады температуры. Более того, ваши молочные продукты могут начать сворачиваться и отделяться, что сделает блюдо не таким привлекательным для глаз.

Так что съешьте блюдо полностью после разморозки или заверните остатки в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике. Обязательно съешьте все это в течение двух-трех дней.

13. Запланируйте заморозку сыра из цветной капусты

Для достижения наилучших результатов заморозки вы можете заранее запланировать заморозку сыра из цветной капусты. Таким образом, вы подготовите ингредиенты в соответствии. Быстро приготовьте нарезанную цветную капусту на пару, заверните и сразу же заморозьте примерно на час, возможно, в нескольких противнях.

После заморозки переложите в герметичный пакет и храните в морозильной камере. Это замораживает цветную капусту быстрее, позволяя образовываться только более мелким кристаллам льда, которые не повреждают клеточные мембраны частиц пищи при размораживании.

Также отдельно приготовьте молочно-сырный соус и заморозьте.