Моченые яблоки в банке 3 литра на зиму
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!
Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (4) Комментарии (0) Похожие рецепты
Ингредиенты
Введите значение
- 0.5 л.
- 1.0 л.
- 1.5 л.
- 2.0 л.
- 2.5 л.
- 3.0 л.
Яблоки (поздних сортов)
5 кг
Вода
5 л.
Мёд
5 ст.
Процесс приготовления
Яблоки без червоточин нужно хорошо вымыть под проточной водой и плотно уложить в заранее простерилизованные и обсушенные банки.
В большую чистую кастрюлю налейте теплую кипяченую воду, растворите в ней соль, мед и сахар-песок.
Дождитесь, пока заливка для яблок полностью остынет и залейте ее в банки под самое горлышко. Следите, чтобы все яблоки были покрыты заливкой полностью. Некоторое количество заливки у вас останется, ее нужно слить в отдельную банку и закрыть крышкой.
Держите банки с яблоками при комнатной температуре 5-7 дней, чтобы заливка смогла забродить.
Банки в это время должны быть прикрыты капроновыми или металлическими крышками, но не плотно, и выставлены в тазик, потому как под воздействием процесса брожения жидкость из банок начнет вытекать. Когда это будет происходить, доливайте в банки ту заливку, которая у вас хранится с момента приготовления. Через 5-7 дней яблоки нужно плотно укупорить капроновыми крышками и вынести на длительное хранение в прохладное помещение. Яблоки можно кушать через месяц.
Приятного аппетита!
Совет: чтобы моченые яблоки не пропали во время хранения, держите их в заливке, в прохладном, темном помещении (максимальная температура +15-16 градусов). Полностью готовые к употреблению моченые яблоки можно хранить и в холодильнике, но непременно в банке с заливкой, иначе они быстро испортятся.
Моченые яблоки в банках с кислой капустой
Комбинация из моченых яблоки и квашеной капусты – это также давнишний рецепт, он позволяет не только хорошо сохранить яблоки, но и обогатить их капустным вкусом, сделав непревзойденной закуской и отменным гарниром к любым мясным блюдам.
Рецепт рассчитан на 1 трехлитровую банку.
Ингредиенты:
- Капуста – 0,5 кг.
- Яблоки – 4-5 шт.
- Морковь – 0,2 кг.
- Соль – 2-3 ст.л. без горки.
- Сахар – 1-2 ст.л. без горки.
- Ягоды клюквы – по желанию.
- Семена тмина или укропа – по желанию.
Приготовление:
- Капусту и морковь нашинкуйте на специальной машинке или нарубите ножом, но очень тонко.
- Далее смешайте капусту с морковью, добавьте соль и сахар (если не хотите, чтобы яблоки получились сладковатыми, сахар можно не добавлять), а потом хорошо разотрите до образования овощного сока.
- Далее добавьте в капусту с морковью ягоды клюквы и (или) семена тмина/укропа – этот шаг зависит от ваших вкусовых предпочтений, капуста с яблоками получится вкусной и без них.
- В простерилизованную банку выкладывайте чистые яблоки небольшого размера вперемешку с капустой, их можно разрезать на половинки или оставить целыми.
- Хранить банки с яблоками и капустой нужно при комнатной температуре первые 3-4 дня, прикрыв неплотно металлической или капроновой крышкой либо марлей. Рассол начнет вытекать из банки во время брожения, поэтому поставьте ее в миску либо в тазик.
- Пока банка с яблоками и капустой стоит в помещении, прокалывайте ее содержимое тонкой деревянной палочкой утром и вечером каждый день, чтобы выходил лишний воздух.
- Следите за тем, чтобы рассол в банке достигал горлышка, по мере надобности доливайте в банку кипяченую холодную воду вместе с небольшим количеством соли и сахара.
- Когда пройдет активное брожение, выносите банку на хранение в холодное помещение (подвал, кладовую) и прикрывайте капроновой крышкой. Кушайте квашеные яблоки и капусту не ранее, чем через 3-4 недели.
Приятного аппетита!
Моченые яблоки в банках с ржаной мукой – быстрый рецепт
Яблоки для этого рецепта отбираются мелкие, потому как замачиваться в рассоле до полного приготовления они будут не слишком долго – 2-3 недели.
Горчица также важный компонент в этом рецепте – она не даст яблокам скиснуть во время первого активного брожения. Рецепт дан на 5 литров рассола, его должно хватить примерно на 2 или 3 трехлитровые банки (в зависимости от того, какого размера будут яблоки и насколько плотно их уложат в банки). Этот же рецепт можно использовать при замачивании яблок в ведре или в большой эмалированной кастрюле.
Ингредиенты:
- Яблоки мелкие – сколько войдет в банки.
- Листья смородины и вишни – по желанию.
- Горчица в порошке – 3 ст.л. без горки.
- Вода – 5 литров.
- Ржаная мука – 0,5 ст.
- Сахар – 0,5-1,5 ст.
- Соль – 90 гр.
Процесс приготовления:
- В чистые, простерилизованные банки выкладывайте яблоки (вымытые в проточной воде без признаков порчи). Заранее каждое яблоко наколите зубочисткой в 3-4 местах. На дно банок по желанию можно выложить чистые, обданные кипятком листья вишни и смородины.
- Далее приготовьте рассол: в небольшом количестве теплой кипяченой воды растворите ржаную муку до однородного состояния (комочков быть не должно!), а потом долейте столько воды, чтобы в итоге у вас получилось 5 литров, размешайте.
- Добавьте соль и сахар, хорошо размешайте до полного растворения всех кристаллов. Количество сахара в этом рецепте может варьироваться от половины стакана до полутора стаканов в зависимости от того, насколько кислые или сладкие яблоки вы будете заквашивать.
- Залейте банки рассолом и прикройте крышками, но не плотно. Банки выставьте в миску, чтобы во время брожения рассолу было куда стекать.
- 3-5 дней выдерживайте банки при комнатной температуре, а потом выносите в холодное помещение на длительное хранение. Когда рассол будет вытекать во время брожения, на его место доливайте в банки новый рассол (растворите в небольшом количестве воды немного сахара, соли и муки). Важно, чтобы яблоки все время хранились в рассоле.
Приятного аппетита!
Совет: если по этому рецепту вы решите замочить яблоки в эмалированном ведре или в кастрюле, тогда не забудьте прикрыть их сверху тарелкой, а на нее уложить гнет, например, большой чистый камень или банку с водой.
Яблоки, моченые в банках с солодом и ржаной мукой
Ароматными и вкусными получаются яблоки, моченые в солодовом растворе. Чаще всего для заквашивания яблок используется ячменный либо ржаной солод (проросшее зерно, которое было обжарено и смолото), он является отличным витаминизированным консервантом. Рецепт дается на 5 литров рассола. По этому рецепту можно квасить яблоки в эмалированном ведре или в кастрюле, прикрыв их тарелкой и уложив сверху гнет.
Ингредиенты:
- Яблоки – сколько поместится в банки.
- Листья вишни и смородины – по желанию.
- Мука ржаная – 3 ст.л.
- Солод – 25 гр.
- Соль – 90-100 гр.
- Сахар – 150-200 гр.
- Вода – 5 л.
Процесс приготовления:
- Яблоки хорошо промойте, уложите в чистые, стерилизованные банки (на дно каждой банки можно выложить чистые листья вишни и смородины для придания дополнительного вкуса).
- Далее сделайте рассол: залейте солод пятью литрами теплой кипяченой воды (не горячей!), размешайте, добавьте соль и сахар, размешайте до полного растворения кристаллов. Затем отлейте немного рассола в миску, размешайте его со ржаной мукой, чтобы не было комочков, верните эту заливку в основной рассол и хорошо размешайте.
- Залейте банки с яблоками солодовым рассолом под самые горлышки.
- Банки с яблоками храните в тепле 4-5 дней, прикрыв их неплотно крышками и выставив в миску, чтобы рассолу было куда стекать во время заквашивания.
- По мере вытекания рассола доливайте в банки точно такой же свежий рассол, чтобы яблоки были погружены в него полностью.
- Когда пройдет 4-5 дней, выносите банки с яблоками на длительное хранение в холодный погреб или в кладовую, закройте их капроновыми крышками плотно. Кушать яблоки будет можно примерно через месяц.
Затем отлейте немного рассола в миску, размешайте его со ржаной мукой, чтобы не было комочков, верните эту заливку в основной рассол и хорошо размешайте.Приятного аппетита!
Совет: после того, как вы отправите яблоки на длительное хранение в холодное помещение, проверяйте их в первые дни: рассол еще может вытекать из банок, так как иногда процесс заквашивания длится и более пяти дней. В этом случае снова долейте рассол в банки под самые горлышки.
Яблоки, моченые на зиму в банках с хреном
Вот еще один традиционный рецепт мочения яблок, который предполагает использование корня хрена и некоторого количества листьев дуба, смородины черной и вишни, чтобы яблоки приобрели пряный вкус и аромат. Кроме того, давно известно, что любые листья, пригодные для консервации, помогают процессу брожения идти более активно. Рецепт дается на 5 литров рассола.
Ингредиенты:
- Яблоки – сколько войдет в банки.
- Листья смородины, вишни, дуба – по мерее надобности.
- Корень хрена – по мере надобности.
- Горчица в порошке – 60-80 гр.
- Соль – 90-100 гр.
- Сахар – 200 гр.
Процесс приготовления:
- Яблоки хорошо промойте, уложите в чистые, стерилизованные банки до половины, на дно каждой банки выложите чистые листья вишни, дуба и смородины черной. Корень хрена, очищенный до белого слоя, укладывайте в нескольких местах между яблоками.
- Затем снова уложите листья, затем – яблоки до верха банки. Сверху яблоки прикройте еще одним слоем листьев.
- Приготовьте рассол: в пяти литрах теплой кипяченой воды (не горячей!), размешайте соль, порошок горчицы и сахар, когда рассол остынет до комнатной температуры, залейте им банки под горлышки.
- Банки с яблоками храните в тепле 4-5 дней, прикрыв неплотно крышками и выставив их в миску, чтобы рассолу было куда стекать.
- По мере вытекания рассола доливайте в банки точно такой же свежий рассол.
Корень хрена, очищенный до белого слоя, укладывайте в нескольких местах между яблоками.- Далее выносите банки с яблоками на длительное хранение в холодный погреб или в кладовую и закройте их капроновыми крышками.
Приятного аппетита!
Совет: не забывайте проверять ежедневно, не продолжается ли вытекание рассола из банок. Если рассол еще некоторое время вытекает, доливайте в банки свежий рассол, когда процесс брожения полностью завершится, он перестанет вытекать.
На это может уйти 1-2 недели в зависимости от температуры в помещении. Кушать яблоки будет можно примерно через месяц.
Витамины и минералы
Витамин A 0.51%
Витамин В1 1.26%
Витамин В2 0.6%
Витамин В4 0.28%
Витамин В5 0.97%
Витамин В6 2.62%
Витамин В9 0.21%
Витамин В12 0%
Витамин С 4.86%
Витамин D 0%
Витамин E 0.98%
Биотин 47.95%
Витамин К 0.77%
Витамин РР 0.84%
Калий 4.76%
Кальций 1.89%
Кремний 2.79%
Магний 1.23%
Натрий 75.67%
Сера
1.
42%
Фосфор 0.95%
Хлор 65.27%
Алюминий 153.42%
Железо 5.93%
Йод 0.64%
Кобальт 8.14%
Литий 0.48%
Марганец 1.33%
Медь 5.68%
Никель 3.56%
Рубидий 1317.99%
Селен 0.23%
Фтор 1.29%
Хром 3.35%
Цинк 0.7%
Бор 8542.54%
Ванадий 8.37%
Молибден 8.49%
Витамин A 12.22%
Витамин В1 30%
Витамин В2 14.44%
Витамин В4 6.8%
Витамин В5 23.3%
Витамин В6
62.
5%
Витамин В9 5%
Витамин В12 0%
Витамин С 116.11%
Витамин D 0%
Витамин E 23.33%
Биотин 1146%
Витамин К 18.33%
Витамин РР 20%
Калий 113.79%
Кальций 45.22%
Кремний 66.67%
Магний 29.43%
Натрий 1808.6%
Сера 33.9%
Фосфор 22.75%
Хлор 1559.85%
Алюминий 3666.67%
Железо 141.62%
Йод 15.33%
Кобальт 194.5%
Литий 11.43%
Марганец 31.8%
Медь 135.71%
Никель 85%
Рубидий 31500%
Селен
5.
56%
Фтор 30.78%
Хром 80%
Цинк 16.68%
Бор 204166.67%
Ванадий 200%
Молибден 202.86%
Витамин A 1.36%
Витамин В1 3.33%
Витамин В2 1.6%
Витамин В4 0.76%
Витамин В5 2.59%
Витамин В6 6.94%
Витамин В9 0.56%
Витамин В12 0%
Витамин С 12.9%
Витамин D 0%
Витамин E 2.59%
Биотин 127.33%
Витамин К 2.04%
Витамин РР 2.22%
Калий 12.64%
Кальций 5.02%
Кремний
7.
41%
Магний 3.27%
Натрий 200.96%
Сера 3.77%
Фосфор 2.53%
Хлор 173.32%
Алюминий 407.41%
Железо 15.74%
Йод 1.7%
Кобальт 21.61%
Литий 1.27%
Марганец 3.53%
Медь 15.08%
Никель 9.44%
Рубидий 3500%
Селен 0.62%
Фтор 3.42%
Хром 8.89%
Цинк 1.85%
Бор 22685.19%
Ванадий 22.22%
Молибден 22.54%
Химический состав
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 110 мкг | 900 мкг | 0. 5 | 1.4 |
| Витамин В1 | 0.5 мг | 1.5 мг | 1.3 | 3.3 |
| Витамин В2 | 0.3 мг | 1.8 мг | 0.6 | 1.6 |
| Витамин В4 | 34 мг | 500 мг | 0.3 | 0.8 |
| Витамин В5 | 1.2 мг | 5 мг | 1 | 2. 6 |
| Витамин В6 | 1.3 мг | 2 мг | 2.6 | 6.9 |
| Витамин В9 | 20 мкг | 400 мкг | 0.2 | 0.6 |
| Витамин В12 | 0 | 3 мкг | 0 | 0 |
| Витамин С | 104.5 мкг | 90 мкг | 4.9 | 12.9 |
| Витамин D | 0 | 10 мкг | 0 | 0 |
| Витамин E | 3. 5 мг | 15 мг | 1 | 2.6 |
| Биотин | 573 мг | 50 мг | 47.9 | 127.3 |
| Витамин К | 22 мкг | 120 мкг | 0.8 | 2 |
| Витамин РР | 4 мг | 20 мг | 0.8 | 2.2 |
| Калий | 2844.8 мг | 2500 мг | 4. 8 | 12.6 |
| Кальций | 452.2 мг | 1000 мг | 1.9 | 5 |
| Кремний | 20 мг | 30 мг | 2.8 | 7.4 |
| Магний | 117.7 мг | 400 мг | 1.2 | 3.3 |
| Натрий | 23511.8 мг | 1300 мг | 75.7 | 201 |
| Сера | 169. 5 мг | 500 мг | 1.4 | 3.8 |
| Фосфор | 182 мг | 800 мг | 1 | 2.5 |
| Хлор | 35876.5 мг | 2300 мг | 65.3 | 173.3 |
| Алюминий | 1100 мкг | 30 мкг | 153.4 | 407.4 |
| Железо | 25.5 мг | 18 мг | 5. 9 | 15.7 |
| Йод | 23 мкг | 150 мкг | 0.6 | 1.7 |
| Кобальт | 19.5 мкг | 10 мкг | 8.1 | 21.6 |
| Литий | 8 мкг | 70 мкг | 0.5 | 1.3 |
| Марганец | 0.6 мкг | 2 мкг | 1.3 | 3. 5 |
| Медь | 1357.1 мкг | 1000 мкг | 5.7 | 15.1 |
| Никель | 170 мкг | 200 мкг | 3.6 | 9.4 |
| Рубидий | 630 мкг | 2 мкг | 1318 | 3500 |
| Селен | 3.1 мкг | 55 мкг | 0.2 | 0.6 |
| Фтор | 1231. 2 мкг | 4000 мкг | 1.3 | 3.4 |
| Хром | 40 мкг | 50 мкг | 3.3 | 8.9 |
| Цинк | 2 мг | 12 мг | 0.7 | 1.9 |
| Бор | 2450 мкг | 1.2 мкг | 8542.5 | 22685.2 |
| Ванадий | 40 мкг | 20 мкг | 8. 4 | 22.2 |
| Молибден | 142 мкг | 70 мкг | 8.5 | 22.5 |
Добавить
Мнение
Отзывы Ошибка
Похожие рецепты
Гороховый суп с копчеными крылышками
ПП пирог с абрикосом
Запеканка из кабачков и куриного фарша
Карбонара с курицей и шампиньонами
Варенье из абрикосов по-азербайджански
Компот из яблок без стерилизации на 3-х литровую банку на зиму
Пасхальный кулич на сухих дрожжах — 5 рецептов с фото пошагово
Ткемали по-грузински
Хлеб на закваске в хлебопечке Редмонд
Слоеный салат с курицей, грибами и помидорами
Малосольные огурцы в холодном рассоле в банке
Геркулесовая каша на воде в кастрюле на плите
Что можно приготовить из яблок на зиму
Как заморозить мелкие яблоки и как лучше всего из консервировать — узнайте в материале УНИАН.
Яблоки — популярные и доступные фрукты, которые можно по-разному заготовить на зиму. Некоторые хозяйки даже интересуются, как заморозить яблоки для шарлотки в свежем виде, параллельно выбирая рецепты варенья и компотов. УНИАН расскажет, какие сладости из яблок на зиму можно приготовить самостоятельно.
- Джем из яблок — рецепт на скорую руку
- Варенье из яблок кусочками — рецепт
- Моченые яблоки — рецепт в банке на зиму
- Как заморозить яблоки с сахаром на зиму
Ранее мы говорили о том, как готовить яблочное повидло на зиму и давали проверенный рецепт компота из яблок на зиму.
Джем из яблок — рецепт на скорую руку
- яблоки — 700 гр;
- сахар — 400 гр;
- вода — 150 мл.
Яблоки вымыть, разрезать на части, убрать семена, срезать кожуру и плодоножки. Нарезать яблоки дольками и выложить в кастрюлю с толстым дном. Влить воду и добавить 200 гр сахара.
Помешивая, довести до кипения, затем поставить минимальный огонь и варить джем 30 минут. Добавить оставшееся количество сахара и, помешивая, варить еще 60 минут. Банки для консервации вымыть горячей водой с содой, затем обдать кипятком вместе с крышками. Переложить яблочный джем в банки и закатать.
Видео дня
Варенье из яблок кусочками — рецепт
- яблоки — 1 кг;
- сахар — 1 кг.
Яблоки вымыть, удалить сердцевину и плодоножку, нарезать фрукты тонкими дольками. Яблоки взвесить и засыпать их количеством сахара, равным по весу яблокам. Оставить фрукты в сахаре на 12 часов, чтобы они дали сок.
Читайте также:
Поставить кастрюлю с яблоками на огонь, и, помешивая, нагреть массу. Довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут. Полностью остудить варенье, затем снова поставить на огонь и варить еще 5 минут. Повторить процедуру в третий раз. После этого переложить варенье в стерилизованные банки и закатать крышками.
Моченые яблоки — рецепт в банке на зиму
- яблоки — 2 кг;
- вода — 2.5 л;
- сахар — 130 гр;
- соль — 20 гр.
Соединить воду с солью и сахаром в кастрюле, поставить на огонь и сварить сироп. Яблоки тщательно вымыть и уложить в банки. Сверху залить сиропом и плотно закрыть банку капроновой крышкой.
Полезный совет: первое время сироп нужно будет подливать, так как яблоки впитают большое его количество.
Как заморозить яблоки с сахаром на зиму
- яблоки — 1 кг;
- сахар — 3 ст.л.
Яблоки вымыть, нарезать дольками, выложить на противень, застеленный бумагой или фольгой. Сверху посыпать сахаром и убрать в морозилку до полного замерзания. Затем достать яблоки, переложить их в пакет и снова убрать в морозилку.
Вас также могут заинтересовать новости:
- Хрустящая квашеная капуста за три часа: рецепт быстрого приготовления
- Как запечь тыкву в духовке целиком и кусочками: 4 удивительных рецепта
- Что можно приготовить из облепихи на зиму: 4 шикарных рецепта
Консервирование яблок для хранения пищевых продуктов
Консервирование яблок — отличный способ сохранить свежий вкус и наслаждаться им круглый год.
Узнайте, как приготовить обычные ломтики, четвертинки или кусочки яблок для полок для хранения продуктов.
Хотя яблоки можно хранить в погребе или прохладном месте в течение длительного времени, очищенные от сердцевины и нарезанные яблоки, готовые к употреблению, могут сэкономить время на кухне. Консервированные яблоки можно есть прямо из банки или добавлять в ваши любимые блюда, приготовленные на медленном огне или на медленном огне.
Советы по консервированию яблок
Лучшие яблоки для консервирования — свежесобранные местные яблоки. Яблоки, обнаруженные в магазинах не по сезону, хранятся на складе, что сказывается на их свежести, хрусткости и сочности.
Типы яблок для консервирования
Выбирайте хрустящие сорта яблок, которые хорошо сохраняются при приготовлении. Яблоки для выпечки, такие как Braeburn, Cortland, Fuji, Honey gold, Gala, Granny Smith, Pink Lady и Honeycrisp, являются хорошим выбором. Подумайте о смешивании нескольких сортов для вкуса.
Слегка поврежденные или более мягкие сорта яблок, такие как Джонаголдс, Макунс, Макинтош, Голден Делишес и Ред Делишес, можно превратить в консервированное яблочное пюре.
Выбирайте свежие, твердые яблоки без помятостей и повреждений насекомыми, с сильным яблочным ароматом. Если вы стремитесь к полной загрузке консервной банки, это будет около 17 1/2 фунтов для загрузки 7 кварт и около 13 1/2 фунтов для загрузки консервной банки из 9 банок размером пинты в зависимости от размера ваших кусочков яблока. .
Выберите размер банки.
Подумайте, как вы будете использовать консервированные яблоки. Мне нравится консервировать яблоки в смеси кварт и пинт. Вы можете поместить около 3 фунтов яблок в банку размером с кварту. Этого количества достаточно для приготовления яблочного пирога, яблочных чипсов и большинства блюд, а пинты можно использовать для перекусов.
Время обработки одинаково для банок объемом в пинту и кварту, поэтому не стесняйтесь смешивать банки разных размеров при одной и той же загрузке консервного завода.
Выберите консервирующую жидкость
Консервирование фруктов в сахарном сиропе помогает сохранить вкус и форму. Вы можете консервировать яблоки в сахарном сиропе, медовом сиропе, яблочном соке, соке из белого винограда или даже в простой воде.
В этом рецепте используется очень легкий сахарный сироп, но вы можете заменить его любым из следующих вариантов:
Сироп для 9 литровых банок:
- Очень легкий: 6 1/2 стакана воды и 3/4 чашки сахара
- Light: 5 3/4 стакана воды и 1 1/2 стакана сахара
- Среда: 5 1/4 стакана воды и 2 1/4 стакана сахара
- Тяжелый: 5 стаканов воды и 3 1/4 стакана сахара
- Светлый мед: 7 чашек воды и 1/2 чашки мягкого меда
Сироп на 7 литровых банок:
- Очень легкий: 10 1/2 стакана воды и 1 1/4 стакана сахара
- Light: 9 стаканов воды и 2 1/4 стакана сахара
- Среда: 8 1/4 стакана сахара и 3 3/4 стакана сахара
- Плотный: 7 3/4 стакана сахара и 5 1/4 стакана сахара
- Светлый мед: 11 чашек воды и 1 чашка меда
Шаги к консервированию яблок
В этом рецепте консервирования яблоки очищают от кожуры, сердцевины, нарезают на куски, ломтики, четвертинки или половинки и консервируют в банках длительного хранения с помощью консервной банки с водяной баней.
Если вы новичок в консервировании или давно не занимались консервированием, возможно, вам будет полезно ознакомиться с этой статьей о консервировании в водяной бане на веб-сайте Национального центра домашнего консервирования продуктов.
Этот рецепт консервирования можно найти в книгах Полное руководство Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию и So Easy to Preserve , а также на веб-сайте NCHFP. Более подробный и пригодный для печати рецепт можно найти внизу этой статьи, но это общие шаги для консервирования яблок в банках размером с пинту. См. примечания в рецепте квартета.
Шаг 1: Соберите все необходимое для консервирования
Вам потребуется следующее консервное и кухонное оборудование:
- Консервная банка с водяной баней и подставкой для консервов
- 9-литровые банки для консервирования
- Крышки и ленты для консервирования (новые крышки для каждой банки, ленты можно использовать повторно)
- Инструменты для консервирования: подъемник для банок, ковш для консервирования, воронка и устройство для вскрытия пузырьков
- Кухонные весы
- Плюс основные кухонные принадлежности, такие как большая кастрюля, большая миска, кухонные полотенца, большая шумовка, щипцы, овощечистка, нож и разделочная доска.
Шаг 2: Подготовьте банки для консервирования
Вымойте банки, крышки и оборудование для консервирования в горячей мыльной воде и хорошо ополосните. Проверьте банки на наличие вмятин и трещин. Удалите все поврежденные банки, так как они разобьются в консервной банке. Отложите крышки, ленты и инструменты для просушки на воздухе до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать.
Поместите подставку для консервов в автоклав с водяной баней, поставьте банки вертикально в автоклав и добавьте воды, чтобы банки были покрыты. Доведите консервную банку до кипения (180°F) в течение 10 минут и держите горячей, пока не будете готовы их заполнить.
Следуйте инструкциям производителя по подготовке крышек. Предварительный нагрев крышек перед использованием больше не требуется, но подогрев крышек по-прежнему безопасен, если вы хотите. Просто добавьте их в автоклав, когда будете нагревать банки.
Шаг 3: Приготовление сиропа
Добавьте сахар и воду в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, чтобы сахар растворился, сохраняя тепло.
Шаг 4: Приготовление лимонной воды
Чтобы очищенные яблоки не потемнели, окуните их в ванну с лимонной водой или смесью аскорбиновой кислоты, такой как Fruit-Fresh (следуйте инструкциям на упаковке).
Для ванны с лимонной водой наполните большую миску примерно галлоном холодной воды и соком одного лимона или 1/2 стакана бутилированного лимонного сока.
Шаг 5: Подготовьте яблоки
Тщательно промойте яблоки под чистой проточной водой. Очистите, удалите сердцевину и нарежьте на половинки, четвертинки, кусочки или ломтики. Добавьте кусочки яблока в приготовленную лимонную ванну во время работы.
Шаг 6: Варите яблоки в сиропе
Слейте яблоки и добавьте их в кастрюлю с сахарным сиропом. Накройте кастрюлю, увеличьте огонь и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь и варите яблоки около 5 минут.
Частичная варка яблок в сиропе помогает удалить воздух из фруктов, что снижает вероятность того, что они всплывут в банку или впитают лишнюю жидкость при обработке.
Шаг 7: Можно яблоки
Расстелите кухонное полотенце на прилавке. Используйте подъемник для банок, чтобы достать горячую банку из автоклава, слить воду и поставить на полотенце. Держите оставшиеся банки в автоклаве, чтобы они оставались теплыми.
Используйте щипцы и положите горячие яблоки в банку. Используйте воронку и ковш, чтобы залить горячим сиропом яблоки, сохраняя свободное пространство 1/2 дюйма. Чтобы предотвратить сифонирование, убедитесь, что яблоки покрыты жидкостью, оставляя при этом достаточно свободного пространства.
Протрите края банки влажным полотенцем, чтобы удалить остатки. Отцентрируйте крышку сверху, поместите ленту на крышку и завинтите ее до упора. Поместите банку обратно в автоклав и повторите то же самое с остальными банками.
Отрегулируйте уровень воды так, чтобы она покрывала банки на два дюйма, доведите автоклав до кипения и готовьте в автоклаве с кипящей водой в течение времени, указанного в рецепте ниже. Дайте банкам полностью остыть, а затем проверьте герметичность, маркировку, дату и храните в темном прохладном месте.
Консервы лучше всего съедать в течение года, и они безопасны, пока крышки остаются закрытыми.
5 от 2 голосов
Консервирование яблок для хранения продуктов
Консервирование яблок – отличный способ сохранить свежий вкус и наслаждаться им круглый год. Узнайте, как приготовить обычные ломтики, четвертинки или кусочки яблок для полок для хранения продуктов.
Консервирование блюд
Американская кухня
Ключевое слово консервирование яблочного соуса
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 1 час
порции 36 порций
Калории 90KCAL
Автор выращивает хорошую жизнь
- 13 1/2 фунта для выпечки яблоки
- 6 1/2 чашки
- 3/4 Cup Sugar
Подготовка.
Мойте банки, крышки, стяжки и инструменты для консервирования в горячей мыльной воде. Тщательно промойте, чтобы удалить всю пену. Отложите сушиться на чистом кухонном полотенце.
Поместите решетку для консервирования в автоклав с водяной баней, поместите банки в автоклав и долейте воды до покрытия. Доведите консервную банку до кипения (180°F) в течение 10 минут и держите горячей, пока не будете готовы их заполнить.
Приготовьте сироп:
Добавьте сахар и воду в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, чтобы сахар растворился, сохраняя тепло.
Подготовьте яблоки:
Чтобы предотвратить потемнение, во время работы опускайте очищенные и нарезанные яблоки в ванну с лимонной водой. Наполните большую миску примерно галлоном холодной воды и 1/2 стакана лимонного сока (или используйте Fruit Fresh).
Тщательно промойте яблоки под чистой проточной водой. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте на половинки, четвертинки или дольки.
Добавьте кусочки яблока в приготовленную лимонную ванну во время работы.
Добавьте кусочки яблока в приготовленную лимонную ванну во время работы.Нагрейте яблоки в сиропе:
Слейте яблоки и добавьте их в кастрюлю с сахарным сиропом. Накройте кастрюлю крышкой, увеличьте огонь и доведите кастрюлю до кипения и кипятите 5 минут. Убавьте огонь до минимума и наполните банки.
Можно яблоки:
Расстелите полотенце на прилавке. Используйте подъемник для банок, чтобы достать теплую банку из консервной банки, слить воду в консервную банку и поставить на полотенце. Держите остальные банки в консервной банке, чтобы они оставались горячими.
Используйте воронку и ковш для консервирования, чтобы наполнить горячие банки горячими яблоками и долить сиропом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
Проткните яблоки лопаткой для пузырей, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и протрите край банки чистым влажным кухонным полотенцем.
Накройте банку крышкой и закрутите металлическую ленту кончиком пальца.
Поместите банку обратно в автоклав и повторите то же самое с оставшимися банками.Когда все банки будут в консервной банке, отрегулируйте уровень воды на два дюйма выше горлышка.
Накройте консервную банку и доведите до кипения на сильном огне. Как только вода сильно закипит, обрабатывайте пинты и кварты в течение 20 минут на высоте менее 1000 футов. При необходимости отрегулируйте время обработки в зависимости от высоты над уровнем моря. (см. примечания ниже)
Когда время обработки завершено, выключите огонь и дайте автоклаву остыть и отстояться в течение примерно 5 минут.
Положите на стол сухое полотенце. Снимите крышку, откинув крышку от себя, чтобы пар не обжег лицо.
Используйте подъемник для банок, чтобы вынуть банки из автоклава и поставить на полотенце. Держитесь прямо, пока не затягивайте бинты и не проверяйте уплотнения. Оставьте банки в покое на 12-24 часа, чтобы они остыли.
После того, как банки остынут не менее 12 часов, проверьте герметичность крышек, нажав на центр крышки.
Крышка не должна всплывать. Если крышка прогибается вверх и вниз, значит, она не герметична. Охладите банку и используйте в течение нескольких дней.Снимите винты с лент и вымойте банки. Промаркируйте, поставьте дату и храните банки в прохладном темном месте и используйте в течение 12-18 месяцев. Урожайность около 9 литров яблок.
Поместите банку обратно в автоклав и повторите то же самое с оставшимися банками.
Крышка не должна всплывать. Если крышка прогибается вверх и вниз, значит, она не герметична. Охладите банку и используйте в течение нескольких дней.Этот рецепт предназначен для консервирования литровых банок с яблоками. Если вы консервируете кварты, вам понадобится около 17 1/2 фунтов яблок для полной загрузки консервного банка в 7 кварт. Время обработки одинаково для литровых и литровых банок.
Это проверенный безопасный рецепт консервирования из Полного руководства Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию .0094 . Изменение рецепта может сделать продукт небезопасным.
Все значения времени указаны для высоты менее 1000 футов. Для высоты более 1000 футов необходимо выполнить корректировку.
Для высоты более 1000 футов необходимо выполнить корректировку. Время обработки для высот 1001–3000 + 25 минут, 3001–6000 футов = 30 минут на высоте более 6000 футов = 35 минут.
Если вам нужна немедленная помощь или ответы на вопросы, обратитесь в местный офис расширения.
Порция: 0,5 стакана | Калорий: 90 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 0,5 г | Жир: 0,3 г | Натрий: 2 мг | Калий: 179 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 17 г | Кальций: 1 мг | Железо: 1 мг
Ресурсы для консервирования и дополнительная литература:
- Сиропы для консервирования фруктов – Национальный центр домашнего консервирования продуктов
- Часто задаваемые вопросы о консервировании – Национальный центр домашнего консервирования продуктов
Вам также могут понравиться:
- Как консервировать персики
- Как консервировать груши
- Другие способы сохранения яблок
Хорошее планирование — ключ к успешному огороду
Независимо от того, являетесь ли вы новичком в выращивании собственных продуктов питания или занимаетесь выращиванием овощей в течение многих лет, вам будет полезно планировать каждый год.
Вы найдете все, что вам нужно для организации и планирования вашего огорода, в моей электронной книге в формате PDF Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .
Национальный центр домашней консервации продуктов
Как мне? …Банк Фрукты
Количество: В среднем на консервная загрузка 7 кварт; в среднем 12-1/4 фунта требуется на консервную загрузку 9 пинт. Бушель весит 48 фунтов и дает от 16 до 19 кварт — в среднем 2-3/4 фунта за кварту.
Качество: Выбирайте сочные, хрустящие и желательно и сладкое и терпкое.
Прежде чем начать, прочтите Использование консервных банок под давлением и Использование консервных банок с кипящей водой. Если это ваш первый опыт консервирования, рекомендуется прочитать Принципы домашнего консервирования.
Процедура: Вымойте, очистите и удалите сердцевины яблок. К
предотвратить обесцвечивание, нарезать яблоки в воду
содержащие аскорбиновую кислоту.
Из сырой упаковки получаются продукты низкого качества. Поместите обсушенные ломтики в большие
кастрюлю и добавьте 1 пинту воды или очень легкого, легкого или
среднего сиропа на 5 фунтов нарезанных яблок. Кипятить 5 минут,
время от времени помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Заполните банки с
горячие ломтики и горячий сироп или воду, оставляя 1/2 дюйма
свободное пространство. Отрегулируйте крышки и обработайте.
Технологические инструкции для консервирования нарезанных яблок в кипяток, циферблат или консервная банка с утяжелением приведены в Таблице 1, Таблице 2 и Таблице 3.
| Таблица 1. Рекомендуется время обработки яблок, нарезанных ломтиками в кипящей воде консервный завод. | |||||
| Время обработки на высоте | |||||
| Тип упаковки | Размер банки | 0–1000 футов | 1001–3000 футов | 3001–6000 футов | Свыше 6000 |
| Горячий | Пинты или кварты | 20 мин | 25 | 30 | 35 |
Таблица 2. Процесс
Время для яблок, нарезанных ломтиками в циферблатном манометре
Каннер. | ||||||
| Давление Каннера (PSI) на высоте | ||||||
| Тип упаковки | Размер банки | Время обработки | 0–2000 футов | 2001–4000 футов | 4001–6000 футов | 6001 — 8000 футов |
| Горячий | Пинты или кварты | 8 | 6 | 7 | 8 | 9 |
Таблица 3. Процесс
Раз за Яблоки, нарезанные в весовом манометре
Каннер. |