простой рецепт, рецепты с фото

• Рецепты
• Рецепты по типу блюда
• Рецепты консервации
• Заготовки на зиму

Предыдущий рецепт

Следующий рецепт

Моченые яблоки — это очень старинное блюдо. Его готовили еще наши предки, а теперь готовим его и мы. Готовятся они элементарно. Единственная особенность — придется очень долго ждать, пока они будут полностью готовы. Но, уверяю вас, это того стоит.

Сложность приготовления:

простая
 
Время приготовления: на подготовку требуется не так уж и много времени, порядка 20-30 минут, а вот до готовности придется пождать 40 дней
 
Ингредиенты:

Ход приготовления:

Сначала нам необходимо подготовит банки, которые нужно простерилизовать. Для этого моем банки с моющим средством, желательно с содой. Затем ошпариваем их кипятком несколько раз.
 
Теперь берем яблоки. Промываем их и осматриваем. Червивые и сильно поврежденные яблочки для заготовки нам не подойдут.

На дно банки кладем листики смородины. Пока я собиралась готовить яблоки, мои листики подсохли, но в этом нет ничего страшного. Для яблок можно использовать и сухие листья смородины. Когда мы их зальем сиропом, они размокнут и точно так же, как и свежие, начнут отдавать свой аромат в сироп.

Затем добавляем в банку семена укропа. Они также будут придавать нашим яблокам дополнительный аромат.

Теперь укладываем яблоки в банку. Старайтесь уложить яблочки как можно плотнее друг к другу, так их больше войдет в банку.

Сверху яблочки также прикрываем листиками смородины.
Теперь готовим сироп. На одну литровую банку я обычно беру 250-350 миллилитров воды, 3 столовые ложки сахара и половину столовой ложки соли.
 
Доводим воду с сахаром и солью до кипения. Даем немного остыть сиропу, до 70-75 градусов, и заливаем банки.

Теперь накрываем банки крышками. Сильно закручивать их не надо. Можно даже просто прикрыть каждую банку пергаментной бумагой.
 
Ставим банку в темное место при комнатной температуре. Через 40 дней они будут готовы.
 
Приятного аппетита и хороших воспоминаний о лете!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

• 9915
• 0
• 4
• 0 (005) Как приготовить моченые яблоки: простой рецепт

Ольга Чазова 19 03, 1 сентября 2019

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Предыдущий рецепт

Следующий рецепт

Похожие статьи

⏰ Как приготовить мочёные яблоки на зиму

Главная » Заготовки » Заготовки на зиму » Сколько готовить мочёные яблоки?

Заготовки на зимуЕлена25. 02.20210

Для того, чтобы приготовить мочёные яблоки, необходимо провести 1 час на кухне. Для мочения яблок понадобится ждать один месяц.

Заготовка мочёных яблок

Продукты
Яблоки — 5 килограмм
Лист черной смородины — 25 штук
Лист вишни — 25 штук
Мята — 4 веточки
Вода — 5 литров
Соль — 2 столовые ложки с верхом
Мед — две трети стакана (160 миллилитров)
Ржаная мука — половина стакана (70 грамм)

Как приготовить моченые яблоки
1. В кастрюлю налить 5 литров воды и довести до кипения. Дать воде остыть примерно до 40 градусов.
2. Яблоки вымыть.
3. Листья смородины, вишни и мяту вымыть и ошпарить — положить в глубокую миску, залить кипятком, через 3 секунды слить воду.
4. Пока вода остывает, приготовить сусло из ржаной муки. Для этого в миску насыпать половину стакана ржаной муки и залить половиной стакана кипятка, тщательно перемешать до состояния однородной кашицы.
5. Добавить в миску с запаренной ржаной мукой 1 стакан кипячёной горячей воды, размешать.
6. К суслу добавить 2 столовые ложки с верхом соли, размешать.
7. Когда сусло остынет до 40 градусов, процедить его и добавить две трети стакана меда. Мешать, пока он полностью не растворится.
8. В кастрюлю с остывшей водой добавить сусло, все перемешать. Дать остыть до комнатной температуры. Рассол готов.
9. Взять кастрюлю емкостью 10 литров. На дно положить 10 листьев черной смородины и веточку мяты. Выложить яблоки в один слой.
10. На яблоки положить 10 листьев вишни и веточку мяты. Выложить еще слой яблок.
11. Так выложить еще два слоя яблок и два слоя листьев вишни, смородины и мяты. Всего в кастрюле получится 4 слоя яблок и 5 слоев листьев. Самый верхний слой — по пять листьев смородины и вишни.
12. Сверху в кастрюлю с яблоками положить деревянный кружок подходящего диаметра и на него поставить гнет.
13. Залить яблоки рассолом, не убирая гнета. Рассол должен покрыть и яблоки и кружок.
14. На неделю поместить кастрюлю с яблоками в помещение, где температура не поднимается выше 18 градусов. Далее убрать в прохладное место.
Моченые яблоки будут готовы примерно через месяц.

Как приготовить моченые яблоки в банке
1. На дно банки выложить листья и специи, затем слой яблок, затем снова листья и специи — и так до верха банки, сверху должны быть листья и специи.
2. Залить яблоки рассолом.
3. Вложить в банку крышку меньшего размера и сверху поставить стакан с водой, чтобы яблоки были полностью погружены в рассол.
4. Оставить яблоки при комнатной температуре на 1 месяц, затем накрыть пластиковыми крышками и убрать в холодное место.

Фкуснофакты

— Для мочения подходят поздние (зимние) сорта яблок — лучше всего использовать Антоновку или яблоки сортов Анис, Пепин и Титовка. Плоды должны быть зрелыми и твердыми, желательно среднего размера. Рекомендуется яблоки, собранные с дерева, выдержать 10 дней при комнатной температуре перед мочением. Учитывайте, что чем меньше яблоки, тем больше их поместится в банке.

— Рассола необходимо делать с запасом: его нужно перелить в банку и поставить в холодильник. По мере мочения рассола в кастрюле становится меньше, нужно будет доливать. Яблоки обязательно должны быть полностью погружены в рассол, во избежание скисания.

— Мята — ингредиент не обязательный, но придающий яблокам особый, пикантный вкус. Также для усиления вкуса можно добавить чабрец, эстрагон, базилик, мелиса, листья малины. Для усиления яблочного вкуса можно заменить половину воды на магазинный яблочный сок. Так как в банках при засыпке яблок остаётся свободное место, его можно использовать, засыпав свежую бруснику или клюкву.

— Мед растворять в воде, температура которой не выше 40 градусов, при более высокой температуре он потеряет часть своих полезных свойств. Если нет меда, можно использовать такое же количество сахара.

— Если есть погреб, яблоки лучше мочить в бочках. В обычной городской квартире возникают сложности с последующим хранением моченых яблок, для которых требуется холодное место. Квартирный (и не очень экономный для холодильника) вариант — разложить моченые яблоки в трехлитровые банки, закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в холодильник.

— Вместо ржаной муки в традиционном рецепте используется ржаная солома, которую предварительно запаривают кипятком. Или подойдёт солод: на 1 литр воды необходимо 100 грамм солода, эту смесь надо варить после закипания 15 минут. На 10 литров воды сусла необходимо полстакана. К раствору необходимо добавить сахар и соль, растворить и процедить перед заливкой яблок.

— На вкус мочёные яблоки получаются квашеной закуской, квашено-сладкой, с овощными оттенками. Если понравился вкус квашеной капусты, мочёные яблоки точно стоит попробовать.

— Если нет ржаной муки, яблоки проще всего мочить в мёде и соли: на 1 литр кипячёной холодной воды взять 80 грамм мёда, 1 чайную ложку соли, перемешать и в этот раствор выложить яблоки. Поставить яблоки под гнёт и оставить при комнатной температуре на 3 недели, после чего убрать на холод.

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( Пока оценок нет )

Индийский рецепт свежего яблока

Реклама

---

Доходность: около 3 чашек

• 4-х яблок с такими такими порошок чили
• ½ чайной ложки куркумы
• 3 столовые ложки натурального кунжутного масла (необжаренного) или нейтрального растительного масла
• 2 чайные ложки семян черной горчицы
• ½ чайной ложки порошка асафетиды (hing), можно приобрести в специализированных магазинах или в Интернете
• Сок 1 большого лайма

Руководство по замене ингредиентов

1. Этап 1

   Вымойте яблоки, разрежьте на четыре части и удалите сердцевину. Нарежьте на толстые палочки толщиной около ½ дюйма и длиной 1½ дюйма и положите в среднюю миску.

2. Шаг 2

   Добавьте соль, кайенский перец и куркуму и хорошо перемешайте.

3. Шаг 3

   Нагрейте 1 столовую ложку кунжутного масла в маленькой сковороде на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте семена горчицы и готовьте, пока они не начнут лопаться, около 1 минуты. Выключите огонь и добавьте асафетиду, затем добавьте содержимое сковороды в миску. Добавьте оставшееся кунжутное масло и сок лайма и хорошо перемешайте. Оставьте на 15 минут, чтобы аромат настоялся. Хранить в холодильнике до 3 дней.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Метки рецептов

• Индийская
• Приправы
• Яблоко
• Быстрое
• Осень

---

Больше из тех, что приготовить из всего0052

• Easy

  Grilled Cheese With Apples and Apple Butter

  Susan Spungen

  30 minutes

• Easy

  Fall Salad With Apples, Cheddar and Crispy Sage

  Christian Reynoso

  25 minutes

• Куриные бедра, тушеные в сидре, с яблоками и зеленью

  Lidey Heuck

  50 минут

• Healthy

  Салат из капусты с яблоками и чеддером

  Martha Rose Shulman

  5 minutes

• Pork Chops With Apples and Cider

  David Tanis

  About 1 hour

• Easy

  Celery Salad With Apples and Blue Cheese

  Alexa Weibel

  20 minutes

• Яблочный сидр

  Али Слэгл

  20 минут

• Веганская пицца с яблоком, мускатной тыквой и карамелизированным луком

  Тара Паркер-Поуп, «Кухня Хлои»

  About 2 hours

• Sausages With Apples and Onions

  David Tanis

  40 minutes

• Fennel-Apple Salad With Walnuts

  Melissa Clark

  10 minutes

• Sheet-Pan Chicken With Apple , Фенхель и лук

  Colu Henry

  40 минут

• Easy

  Французский тост с грюйером и яблоком с красным луком

  Melissa Clark

  Около 30 минут

• Healthy

  Braised Red Cabbage With Apples

  Martha Rose Shulman

  1 hour 15 minutes

• Easy

  Parsnips and Apples With Marsala

  Charlotte Druckman

  45 minutes

• Easy

  Бутерброды с индейкой и яблоком с кленовым майонезом

  Мелисса Кларк

  15 минут

• Тарт с жареным яблоком, луком-шалотом и голубым сыром

  Melissa Clark

  1 час 50 минут

Тренды на приготовлении

Руководства по приготовлению пищи

Маринованные яблоки — Food La La

Lindsay Kinder

.

Lindsay Kinder

3 октября 2019 г.

Закуски, в архиве, овощи

В сообществе гурманов бытует шутка, что как только вы научитесь что-то мариновать, вы не увидите ни одного продукта, на который бы не воскликнули: «Эй!! Я мог бы замариновать это!!”

 

И это правда. Все только лучше — маринованные. Вы познакомились с несколькими хозяйками ресторана Food La La, но сегодня я хочу познакомить вас с очень особенной женщиной, Джоанной, которая на этой неделе поделилась с нами своим великолепным рецептом маринованных яблок.

нужно знать о Джо: 

1.     Где вы родились?   В Англии (наши родители — у меня есть близнец! — в то время путешествовали по Европе в автофургоне VW, но переехали в штаты, Гринсборо, Северная Каролина, когда мне было 4 года.  

2.      Любимое сокровище гурмана в Сан-Франциско? Пища души Бренды! Лучший омлет с креольскими креветками и козьим сыром (отправляйтесь на бранч в будний день, чтобы избежать толпы, если можете!)

3.      Самый недооцененный кухонный прибор?

Отличный (острый!) поварской нож.

4.     Любите использовать тыквенную приправу?  Классический тыквенный пирог (наша бабушка из Миссисипи, осенью нет ничего лучше домашнего тыквенного пирога!)

5.     Самый запоминающийся костюм на Хэллоуин? Танцовщицы iPod из рекламы Apple (она зеленая!)

Прокрутите вниз, чтобы найти ее рецепт маринованных яблок (сегодня днем ​​я прячу их в жареном сыре рикотта, но вы также можете положить их на сырную тарелку, бросить в салат, используйте с кростини или сделайте большую партию и подарите их на праздники (потому что кому нужно больше штучки ?!)

Ингредиенты:

• 2 стакана яблочного уксуса

• 1 стакана сахара

• 2 столовые стоки

• 3 коричные палочки

• 3 Anise Anise

• 1 Крупное яблоко, Crohed и Shine Slaked

9999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999

• 1

• 1 большой лук-шалот

• ½ стручка халапеньо, тонко нарезанного

• 1 стебель сельдерея, нарезанный на кусочки по 2,5 см

• 9 0 0 0 0 9 00051 Шаги:

  1. В большой кастрюле смешайте сахар, воду и уксус и доведите до кипения на среднем огне.