Маринованный лук с укропом | Step-by-Step Recipes

Поиск по сайту

Не пропусти новые рецепты

Поиск рецепта

Ингредиент6% уксуса70% уксус70% уксуса9% уксусаабрикосовабрикосовый джемабрикосыавокадоаджикиадыгейская сольайранаананасовананасового сокаапельсинапельсинаапельсинового сокаарахисаармянских лавашаармянского лавашабазиликбазилик сушеныйбазиликабаклажанабальзамического уксусабананабананыбанка консервированной фасолибанки ананасовБатонбатонабез косточекбеконабелкабелого хлебабелокбелокочанной капустыбелый салатный лукбешбармачной лапшиболгаркого перцаболгарский перецболгарского перецаболгарского перцабольшая луковицабрусникибулкибулочкибульонбыстро растворимых дрожжейванилинванилинаванильного сахаравареной колбасывареной сгущенкивареных очищенных креветокваренья смородиновоговермишеливеточки укропаветчина или вареная колбасаветчинывинного уксусавиноградвинограда без косточеквишни или изюмавишня, персикиВодаводыводы для разведения крахмалаводы или бульонаводы кипяченойгазированной водойгвоздикагвоздикигеркулесаглазурьговяжьего фаршагорбуша консервированнаягорбушка белого хлебагорбушки батонагорохагорчицагорчицыгорького перцагорького шоколадагорячего молокаготового желеготовых тарталетокгранулированного чеснокагранулированный сухой чеснокгрецкие орехигрецких орехгрецких ореховгрецкого орехагреческого йогуртагречкигречневой крупыгрибовгрибов опятгрибов шампиньоновгрибов шампиньоныгрибы шампиньоныгрибы шампиньоны свежиегрудинкигрузинской аджикиДля гренокДля заправкиДля кисло-сладкой заправкиДля соуса Бешамельдокторской колбасыдолька чеснокадольки лимонадольки чеснока измельченногодомашний сырдрожжейдубовые листьядушистого перцадушистого перца горошкомдушистого черного перцажелатинжелатинажелткажелтокжелтых помидоражирной свиной вырезкизамороженной кукурузыЗаправказеленизелени укропазеленого горошказеленого горошка (замороженный)зеленого консервированного горошказеленого луказеленого укропазеленый горошекзеленый лукзеленый лук и петрушкизеленый лук или укропзеленьзелень для украшениязелень лука или укропазелень лука, петрушкизелень петрушкизелень по желаниюзелень укропазелень укропа и луказелень укропа и лука, зубчик чесноказелень укропа и петрушкизелень укропа или луказелень укропа или петрушкизелень укропа, петрушки, луказелень, соль, специи — по вкусузерен смеси перцазиразирузирызонтики укропазубчека чесноказубчик чесноказубчика чесноказубчиков чеснокаизюмизюмаимбиряитальянские или прованские травыитальянские или французские травыитальянские травыитальянских или прованских травитальянских травитальянских трав и базеликайогуртакабачкакабачковкабачоккавказских или итальянских травкайенского красного перцакайенского перцакайенского перца (чили)какаокакао порошкакакао с горкойканнеллоникапелек шоколадакапустакапуста квашенаяКапуста свежаякапустыкардамонакарикарпачокартофелинкартофелиныкартофелькартофельного крахмалакартофелякартошкикетчупкетчупаКЕФИРкефиракиви, клубника, виноград, сливакинзыкинзы, петрушкикипяченой водыкипяченой воды или квасакисло-сладкая глазурькислого молококишкиклубникикокосовой стружкиколбасаколбасного сыраколбасыколбасы ДокторскаяКолотый горох (сушеный)компотаконсервированная горбушаконсервированная кукурузаконсервированного зеленого горошкаконсервированной горбушиконсервированной кукурузыконсервированной фасоликонсервированный фасиликонсервированных персиковконсервированных шампиньоновконьяка или ромакопченой паприкиКопченые ребрышкикорень хренакорзиночек или тарталетоккориандркориандр, тертый имбирь, чесночный порошок, кайенский перецкориандракорицакорицыкоричневого сахаракорня имбирякоролевских креветоккофекочан цветной капустыкочана свежей катустыкрабовые палочкикрабовые полочкикрабовых палочеккрасная икракрасная салатная луковицакрасного острого перцакрасного репчатого лукакрасного рисакрасного сладкого перцакрасной луковицыкрасной фасоликраснокочанной капустыкрасный молотый перец острыйкрахмалакрахмала картофельногокреветкикремкрем паста Криль с подкопченым лососемкрем-пасты Антарктик Крилькрупная курицакрупная луковицакрупная морковькрупная свеклакрупная солькрупной соликрупные картофелиныкрупных помидоракрутого кипяткакукурузаКукуруза в початкахкукуруза консервированнаякукурузного крахмалакукурузной мукикукурузный крахмал или кукурузная мукакукурузыкумин (зира)кунжуткунжутного маслакунжутного маслокунжутного семеникунжутные семечки.курагакурагикуриная грудкакуриная грудка среднего весакуриная грудкикуринная грудкакуринного бульонакуринной грудкикуринных яйцакуриного бульонакуриного или мясной бульонкуриного филекуриное филекуриной голеникуриной грудкикуриной печеникуриные грудкикуриный окорочеккуриный суп пюрекуриных бедрышеккуриных крылышеккуриных крыльевкуриных плечиковкурицакурицыкуркумыкусочек корня имбиря, очищенный и натертый на терке.кусочек салакусочек слив. маслакусочек сыралавашлавашалаврового листалавровый листлавровый лист, перец горошеклавровый лист, перец горошкомлавровый лист, перец горошком и душистый перецлавровых листалапши удонЛедлепешек тортильилепешки тортильяликералимонлимон по желаниюлимоналимонная кислоталимонного перцалимонного сокалимонной кислотылимонный соклимоновлимоной кислотылистика смородины, вишни и хреналисточка лаврушкилисточки мандаринлисты лазаньилистьев салаталистья вишнилистья вишни и смородинылистья салаталистья салата джазлистья смородинылистья смородины и вишнилистья хреналомтики белого хлебалуклук репчатыйлукалуковицалуковицымайонезмайонез и соль по вкусумайонез или кетчупмайонез или сметаныМайонез по вкусумайонезамайонеза или сметанымайонезного соусамакаронмакарон каннеллонимакарон твердых сортовмакаронных изделийманкиманной крупымаргаринамаргарина для выпечкимаринованных огурцамаринованных огурцовмаринованных огурчикамаринованных огурчиковмаринованных шампиньоновмаринованых огурцамаскарпонемасламаслинмаслинымаслины или черносливмасло растительноематнакашмацарелымедмедамексиканской лепешкимолодого картофелямолодой капустымолодой картофель (средний)молодых кабачкамолокамолокомолотая паприкамолотого кориандрамолотого перцамолотого тминамолотого чеснокамолотой паприкимолотый перец Чили на кончике ножамолотый перец чили острыйморковиморкови по корейскиморковкаморковьморковь по корейскимороженноемороженогоморская капустаморская соль, кайенский перец-по вкусуморского коктейляморской капустыморской кпустымоцареллымукамука и панировочные сухаримука пшеничнаямука пшеничная высшего сортамукимуки и панировочные сухаримуки+для посыпки на столмускатного орехамускатный орехмякоти свининымякоти свянинимякоти тыквымясамясного бульонамясного фаршамясной вырезкиМясной соус Болоньеземясной фаршмясомятамята или мелиссамятынатертого корня имберянатертый на мелкой терке сыр твердых сортовнатуральный греческий йогуртнатуральный йогуртНебольшой пучок зеленинебольшой салат айсбергнежирной свининынектариннемного молоканерафенированного растительного маслаобжаренных орехововощное рагуогурецогурец маринованныйогурец свежийогуречного рассолаогурцаогурцовогурцыогурчика короткоплодныеодного апельсинаокорочкаокорочковоливкиоливкового маслаоливковое или растительное маслооливковое маслооливокореганоорегано сушеныйоригано, петрушкиорурецострого красного перцаострого перцаострого перца чилиотварная куриная грудкаотварного мясаотварного подсоленого картофеляотварное мясоотварной говяжьей печениотварной картофельотварной куриной грудкиотварные яйцаотварных куриных окорочкаотварных яйцаохотничьих колбасокпакетик ванилинапакетик желе для тортапакетика желатинапанировочные сухарипаприкапаприкипаприки краснойпасты. макаронпекинская капустыПекинской капустыперецперец болгарскийперец горошек, лавровый лист, соль, перецперец горошкомперец горошком и душистыйперец горошком и душистый перецперец горошком, лавровый листперец желтыйперец хелапеньоперец черныйперец черный горошкомперец черный или острыйперец черный молотыйперец черный молотый по вкусуперец черный молотый, сольперец чилиперец чили молотыйперецаперловая крупаперловкиперсика или нектаринаперсикового желеперцаперца болгарскогоперца горошкаперца горошкомперца душистогоперца душистого горошкомперца чилиперца чиллиперцевпесочного печеньяпетрушкапеченипеченье крекерпеченье савоярдипеченьяпищевой красительплавленного сыраплавленных сырка для супаплавленого сыраплавленый сырплавленых сыркаплитка горького шоколадаплитка шоколадапо желанию острый перецпо одной ч.л — оригано, петрушкиповидлополу твердого сыраполутвердого сырапомидорпомидор черрипомидорапомидоровпомидоров черрипомидорыпомидоры черипорошок сухого лукаприправа для картофеляприправа для курицыприправа для мяса, паприкаприправа для птицы на грилеприправа для чахохбилиприправа Такоприправы гарам масалаприправы для картофеляприправы для курицыприправы для мясаприправы для пловаприправы для шашлыкаприправы зираприправы итальянские травыприправы Карриприправы французские травыпрованские или итальянские травыпрованские травыпрованских травпрованскох травпучок зеленипучок зелени (укроп, зеленый лук)пшеничной мукипшенной крупыРАЗРЫХЛИТЕЛЬразрыхлителяраст.маслараст.маслорастительного маларастительного масларастительного масла для обжарки лукарастительное или сливочное маслорастительное масларастительное маслорастительное масло для жаркирастительное масло для зажаркиредисредисаредискирепчатого лукарепчатый лукрисарисового уксусарозового винарыбного набора для ухирыбной консервырыбных консервоврыбырыбы форелис горкой солисаласалатасалата айсбергсалатной луковицысахарсахар на обсыпку печеньясахар, сок лимонасахарасахара с горкойсахарная пудрасахарная пудра или тертый шоколадсахарной пудрысахарной пудры или сахарасвежая зеленьсвежая зелень для украшениясвежая зелень по желаниюсвеже молотого перцасвежего огурцасвежего перцасвежего укропасвежей капустысвежей клубникисвежемолотого черного перцаСвежий огурецсвежий перецсвежий укропсвежих абрикосовсвежих грибовсвежих или замороженных шампиньоновсвежих огурцасвежих огурчикасвежих помидорсвежих шампиньоновсвекласвеклысветлого пивасвининасвининысвиной вырезкасвиной вырезкисвиной вырезки толщиной 1.5 смсвиной корейкисвиной мякотисвиные ногисвиных ребрышексвянинасгущеного молокаселедкасельдереясемгасемена кунжутасемена укропасемян кориандрасемян кунжутасиропсл. маслосл.масласладкий болгарский перецсладкий перецсладкого перцасладкого соуса «Стебли бамбука»слив.масласливкисливоксливок 10 %сливочного масласливочное маслосливочное масло для обжаркисливыслоенных коржейслоеного печеньяслоеного тестаслоеных коржейсмеси итальянских или прованских травсмеси итальянских травсмеси итальянских трав и ореганосмеси мексикасмесь 5 специйсмесь итальянких травсмесь итальянских травсмесь приправы ТакосметанасметанысмородинаСОДАсода пищеваясодысоевого соусасоевый соуссока лимонасоленые огурчикисоленых огурцасолисоли желательно крупнуюсоли на 1 кг. мясасольсоль адыгейскаясоль и перецсоль и перец во вкусусоль и перец по вкусусоль и перец черный по вкусусоль и черный молотый перецсоль и черный перецсоль и черный перец по вкусусоль по вкусусоль, перецсоль, перец горошком, лавровый листсоль, перец по вкусусоль, перец черный по вкусусоль, перец, лавровый листсоль, перец, лавровый лист, чесноксоль, перец, лавровый лостсоль, смесь перцев по вкусусоль. специи по вкусусолями или ветчинасосискисоус Маринарасоус Чилисоус чили острыйсоус Энчиладасоуса для барбекюсоуса маринарасоуса териякисоцветий цветной капустыспагеттиспеции для фарша по вкусуспеций для мясаср. картофелиныср. луковицаср. луковицыср. морковьср. помидорсреднего картофеляСредней свеклысредние картофелинысреднии картофелинысредних кабачкасредних картофелинсредних помидорсредних свежих огурцасредних соленых или маринованных огурцовсредняя луковицасредняя морковьстебель сельдереястебля сельдереястоловой горчицыстоловый уксус по вкусустручковой фасолистручковой фосолисухарикисухая панировкасухие дрожжисухих дрожжейсухих помидорсухих приправ для супасухого молотого имбирясухого чеснокасухого чеснока, паприки, соли, перец черныйсушенного базиликасушенного ореганосушенного чеснокасушенной кинзысушенных томатовсушеного лукасушеного лука (порошком)сушеного укропасушеного чеснокасырсыр пармезансыр плавленый в ломтикахсыр полутвердых сортовсырасыра брынзасыра фетаТарталеткатарталетоктартолетоктвердого сыратвогораТВОРОГтворогатворога, рассыпчатоготворожного сливочного сыратворожного сыратемного шоколадатеплого молокатеплой водытеплой кипяченой водытертого имбирятертый сыртертый хрентеста филотестотимьянатимьяна и чилитмин, чили, паприка копченаятоматнай пастытоматного кетчупатоматного кутчупатоматного сокатоматного соусатоматной пастытоматной пасты или густого кетчупаТонкого армянского лавашатортильитосторный сыр, ветчинатосторный хлебтростникового сахаратростниковый сахартыквыукрокукропукроп зонтикамиукроп свежийукроп, зеленый лукукропаукропа или лукауксусауксуса 9%универсальная приправа (Ролтон)устричного соусафаршафарша мясногофасолифасоли стручковойфиле индейкиФиле куриной грудкифиле рыбыфиле рыбы (тилапия, судак, палтус, пангасиус и т.д.)филе сельдифранцузские травыфранцузской горчицыхлебхорошего настроенияХорошее настроениехренацветной капустыцветной катустыцедра лимонацедра одного лимлнацельных грибов шампиньоновЦельных маринованных шампиньоновцукатовцукатов и вишницукатыч. перцачая каркадечерешничерного молотого перцачерного перцачерносливчерносливачернослива без костичекчерный молотый перецчерный перец горошкомчерричеснокчеснок, зелень, лавровый листчеснокачилишампиньоновшафранашокаладашоколадшоколадашоколада 70% какаощавелящепотка солияблокяблокаяблокияблокояблочного сокаяблочного уксуса 9%ягодыягоды смородиныяицяицаяичный белокяичных белкаяйцаяйцояйцо куриное
БлюдоБлины и оладушкиБлюда из курицыБлюда из мясаБлюда на завтракБлюда на ПасхуВторые блюдавыпечкаГорячие блюдаДесертЗаготовки на зимузакускикашиМоя мультиваркаНапиткиПервые блюдаСалатСоусыСупыТорт
КухняАбхазскаяАзиатскаяАмериканскаяАнглияАрмянскаяБашкирскаяБелорусскаяВенгерскаяГрецияГрузинскаяИндийскаяИтальянскаяМексиканскаяПольскаяРусскаяСредиземноморскаяТатарскаяТурецкаяУкраинскаяФранцияЧехия

Маринованный лук с укропом

Предлагаем вашему вниманию простой и быстрый рецепт заготовки маринованного лука с укропом, которым можно пополнить запасы кладовки как осенью, складируя огородные урожаи, так и на протяжении всей зимы, используя собственные запасы овощей или из магазина. Укроп лучше всего взять в зеленых зонтиках, которые особенно ароматны. Но можно воспользоваться и зимними букетами укропной зелени.

Маринованный лук с укропом отлично подойдет в качестве самостоятельной закуски под алкоголь или в дополнение к другим пикантным закускам, как наполнитель к шашлыкам, в дополнение к селедке и салатам, в которых используется свежий лук, подвергающийся маринованию. Лук, замаринованный с укропом, приобретает восхитительный привкус, благодаря которому станет сенсационным дополнением даже к хлебу с маслом и самым простым бутербродам.

Ингредиенты на 6 банок емкостью 500 мл:

• лук репчатый (диаметр 5-7,5 см) – 1,5 кг
• сахар – 1,5 стакана
• соль каменная крупная без добавок – 1 ст. ложка
• уксус 9% – 2 стакана
• вода – 1,5 литра
• зонтики укропа – 6 шт.
• зелень укропа – 6 веточек

Маринованный лук с укропом. Приготовление:

1. Подготовьте банки – вымойте их и стерилизуйте любым удобным способом. Крышки проварите в течение нескольких минут в кипятке и обсушите.
2. Лук очистите от шелухи, сполосните в проточной холодной воде, нарежьте тонкими кольцами и отложите пока на время приготовления маринада.
3. В кастрюлю налейте воду и уксус, добавьте сахар и соль, доведите до кипения и варите 1 минуту. Затем уменьшите огонь до минимального и продолжайте поддерживать высокую температуру маринада.
4. В стерильные банки уложите на дно по одному зонтику укропа, а затем заполните нарезанным луком, оставляя сверху 2,5 см свободного пространства. Положите сверху по зеленой веточке укропа.
5. Залейте овощи в банках горячим маринадом, оставляя вверху немного свободного места. Накройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне, чтобы не касались друг к дружке.
6. Наполните кастрюлю тёплой или горячей водой на ¾ высоты банок, поставьте на огонь, доведите воду до кипения и при слабом кипении стерилизуйте банки 5 минут.
7. Затем достаньте банки из кипятка, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Остывшие банки уберите на хранение в тёмное помещение, можно с комнатной температурой.
8. Маринованный лук с укропом можно дегустировать уже примерно через 2-3 недели после закрывания в банки. Используйте заготовку для приготовления салатов, бутербродов, как самостоятельную закуску или в дополнение к мясу и рыбе.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Маринованный лук с укропом — пошаговый рецепт с фото

Закуска к шашлыку по-кавказски

Этот лучок с чесноком и зеленью очень вкусен и подходит к различным блюдам. Его можно и в суп, и в салат и, конечно, к шашлыку.

Лучше всего так мариновать лук небольшого размера. Совсем маленький можно замариновать целиком. Тогда он должен постоять пять суток.

Продукты:

• Лук – 250 г (чем мельче-тем вкуснее),
• Петрушка – 1 средний пучок,
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Подсолнечное нерафинированное масло – 2-3 ст.л.,
• Для маринада:
• Вода 250 г,
• Лавровый лист,
• Перец черный – 10 горошин.,
• Душистый перец – 4 горошинки,
• Кардамон – 4 семечка,
• Гвоздика или бадьян – 1 звездочка,
• Уксус 9% — 0,5 ст.,
• Соль – 0,5 ч.л.,
• Сахар – 0,5 ч.л,
• Чабрец, базилик – по паре веточек (если есть)

1. Листики петрушки отрезать от стебельков.

2. Лук порезать, как вам больше нравится. Или можно замариновать целиком.

3. Готовим маринад. Двести пятьдесят грамм воды наливаем в кастрюлю, добавляем лавровый лист, все указанные выше специи. Доводим до кипения и вливаем полстакана уксуса 9%, ставим на маленький огонь и даем покипеть пару минут.

4. В стерилизованную баночку положить стебельки от петрушки. Можно добавить какие-то ароматные травки, например, если есть чабрец или базилик (можно и сухих сыпануть немного). Порезанный лук сложить в баночку, не набивайте полностью, оставьте немного места. Зубчики чеснока порезать или просто раздавить ножом, тоже положить в банку.

5. Влить растительное масло. Добавить листики петрушки, посолить по вкусу, всыпать не более половины чайной ложки сахара.

6. Маринад снять с плиты и сразу влить в банку. Закрыть крышкой. Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник. Лучок будет готов через день, но наиболее вкусен через три дня.

Как сохранить луковые перья на зиму?

• Кроме использования лука непосредственно во время приготовления еды, он также может стать отличным противопростудным средством.
• Луковые перья богаты витаминами и минеральными веществами, в которых организм нуждается в холодное время года.
• Луковые перья лука могут храниться более 3-х месяцев. Но для этого необходимо правильно подготовить продукт.

Лук — отличное противопростудное средство

Если вы решили пополнить запасы на зиму экономными и простыми заготовками с зеленым луком, то воспользуйтесь одним из приведенных в этой статье рецептов. Все они доступные и не требуют наличия особых кулинарных способностей.

В процессе заготовки луковых перьев необходимо учесть несколько важных моментов:

• для заготовки на зиму выбираем перья ярко-зеленого цвета
• выбираем перья лука подлиннее, убираем перышки, на которых имеются повреждения
• подсушенные кончики перьев лука, а также имеющиеся повреждения, удаляем
• зелень не просто моем, а промываем под проточной водой, смывая земляные комочки, пыль
• промытые перья лука выкладываются на стол для просушки (снизу выстилается бумажное полотенце)
• для удобства любую зелень, которую планируете использовать в зимний период, перья лучше порезать (потом останется только открыть емкость с лучком, набрать порцию нужного объема и отправить прямиком в супчик или жаркое).
• размер кусочков луковых перьев определяет сама хозяйка, ведь она знает, для каких блюд будет использовать заготовку

Размер кусочков мякоти лука определяет сама хозяйка

Вариант первый: замораживаем луковые перья на зиму

Процесс заморозки:

• промытые луковые перья шинкуем
• насыпаем порезанный лук в формочки для льда (можно взять и другие небольшие контейнеры)
• заполняем на треть, заливаем водой и отправляем на заморозку в самый верхний (или нижний, в зависимости от того, где расположена морозилка) отдел
• замороженные кубики с зеленью аккуратно вынимаем из формочек и фасуем по пакетикам или контейнерам

Заморозить молодой лук можно и после того, как он проварится несколько минут в кипящей воде:

• порезать луковые перья
• бланшировать в течении 3-4 минут в кипятке
• после этого зелень выкладывается в широкую кастрюлю или миску, чтобы стекла вода
• расфасовать по пакетам или порционно по контейнерам и поставить в холодильник

Вариант заготовки перьев лука № 2: засолка

Продукты:

• 1 кг луковых перьев
• 200-250 г соли

Процесс засолки:

• листья лука промываем, убираем поврежденные листочки и просушиваем, выложив на полотенце
• шинкуем лук на квадратики со стороной в 1 см
• смешиваем зелень с половиной нормы соли
• закладываем в стеклянную емкость (каждый слой — по 2-3 см)
• на каждый слой насыпаем соль
• оставшееся количество соли высыпаем завершающим слоем

Лук, маринованный кольцами

• лук – 0,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• жгучий перец – 50 г;
• соль – 10 г;
• уксус столовый – 0,2 л.

• Лук, нарезанный кольцами или полукольцами, бланшируйте 5 минут в кипящей воде. Откиньте его на дуршлаг, дайте воде стечь.
• Стакан оставшегося лукового отвара смешайте с уксусом и прокипятите в течение минуты. Добавьте соль и поварите еще минуту.
• Положите луковые кольца в чистую банку. В нее же положите стручок перца. Залейте горячим маринадом.
• Закройте любой крышкой. Когда остынет, поставьте в холодильник – зимой маринованный кольцами лук должен храниться при температуре до 8 градусов.

Такой лук хорошо подавать к жареному мясу, можно даже вместо гарнира.

Лук, маринованный с укропом и перцем

• мелкий лук – 1 кг;
• сладкий перец – 0,2–0,25 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• черный перец горошком – 8 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• лимонная кислота – 2 г;
• укроп (свежий) – 40 г;
• вода – 2 л;
• соль – 20 г;
• сахарный песок – 80 г;
• столовый уксус – 0,25 л.

• Разведите в литре горячей воды лимонную кислоту и залейте этим раствором помытый и очищенный лук.
• Прокипятите лук в растворе 2–3 минуты, выньте и дайте стечь с него жидкости.
• Помойте сладкий перец и нарежьте его кольцами толщиной примерно по полсантиметра.
• Очистите чеснок.
• Простерилизуйте две пол-литровые банки и на дно каждой положите по лавровому листу и зубчику чеснока.
• Поместите в каждую банку по несколько луковиц, чтобы они образовали один слой, сверху положите по кольцу перца. Так, перекладывая каждый слой лука перцем, наполните банки овощами.
• Положите сверху лука и перца укроп.
• Вскипятите литр воды с сахаром и солью. После того как она закипит, влейте уксус и вновь доведите до кипения. Как только закипит – выключите и разлейте маринад по банкам с луком.
• Закройте банки с маринованным на зиму луком металлическими крышками. Переверните вверх доньями, накройте чем-нибудь теплым. Через 12 часов можно убрать банки с луком на хранение.

Лук, маринованный с укропом и болгарским перцем, получается ароматным, с пикантным вкусом.

Маринованный лук со свеклой

Эта закуска станет настоящим украшением стола, либо того блюда, с которым вы его подадите. Свекла придает не только яркий цвет, но и дополнительный оттенок вкуса. А маринад готовится проще простого.

Продукты:

• Лук среднего размера: 5-6 шт.,
• Свекла – 1 шт.,
• Соль,
• Черный перец,
• Винный уксус (если нет, можно обычный)

1. Лук порезать полукольцами.

2. Свеклу – на половинку пластиков.

3. Чтобы сделать маринад, просто смешайте холодную кипяченую воду с винным уксусом в равных частях (например, по стакану того и другого).

4. Лук обдайте кипящей водой для мягкости.

5. В простерилизованные баночки на дно положить кусочки дольки свеклы.

7. Сверху вновь выложить кусочки свеклы.

8. Добавить соль и перец по вкусу.

9. Влить маринад, чтобы заполнил две трети банки. Закрыть, поставить вверх ногами. Пусть постоят три часа. Затем можно убирать в холодильник, пусть помаринуются там еще шесть часов или ночь.

Рецепт из зеленого лука с укропом на зиму

Заготовить зеленые перышки можно сразу с укропом. Приготовление не потребует больших усилий, а продукты, которые входят в состав заготовки, есть в большом количестве в летний период.
Процесс засолки любой зелени прост, усилия — минимальные. Главное, взять на вооружение рецептик и не забыть о нем, когда на огороде или на дачном участке вырастет много луковых перьев.
Способ засолки луковых перьев вместе с укропом — экономный и удобный вариант заготовки. Потом ее можно использовать для насыщения вкуса и улучшения аромата горячих кушаний

Однако важно учитывать количество соли в готовом блюде, ведь зелень хранится в засоленном виде.
Заготовка дополнит зимние салаты и соусы. Засоленные луковые перья можно использовать во время приготовления борщей, супов, окрошек.
При желании рецепт можно усовершенствовать, добавив в качестве третьего ингредиента петрушку

Если вы еще не заготавливали таким способом зелень на зиму, то пришло время опробовать рецепт. Попробуйте хотя бы однажды и вы убедитесь, насколько это просто и выгодно.

Для засолки зелени лука и укропа приготовим следующие продукты:

• по большому пучку луковых перьев и укропа
• морская соль

• Подготовим зелень к засолке: промоем под проточной водой, уберем поврежденные и пожелтевшие части.
• Обрезаем и выбрасываем стебли укропа. Нам нужны только сочные зеленые «веточки-метелки».
• Выложим зелень на бумажное или вафельное полотенце и оставим подсушиться.
• Определяемся с размером кусочков, на которые будем нарезать лук и укроп (оптимальный вариант — мелкая нарезка) и измельчаем подсушенную зелень.
• Складываем нашинкованную зелень в две отдельные емкости. После измельчения зелени начинаем готовить емкости для хранения заготовки: простерилизуем банки любым доступным и привычным способом.

• Выкладываем нашинкованную зелень слоями. Первый слой будет состоять из укропа. Присыпаем его солью.
• Дальше укладываем слой лука. Снова пересыпаем солью. Количество соли определяем на глаз: зелень не должна «утонуть» в соли.

• Повторяем процесс заготовки до тех пор, пока последний слой зелени, пересыпанный луком, не будет доставать до горлышка. Утрамбовываем содержимое банки. Здесь главное, не переусердствовать и только слегка придавливать слой зелени с солью.
• Последний слой в емкости должен состоять из соли, чтобы зелень под крышкой не испортилась.
• Банку закрываем пластиковой крышкой и убираем в холодильник на хранение.

Предварительная подготовка и посуда для маринования лука

Она заключается только лишь в том, чтобы тщательно промыть лук, очистить его от шелухи и нарезать так, как вам больше всего нравится: колечками, полукольцами, кубиками – всё на ваше усмотрение.

Сколько нужно мариновать лук по времени?

Если вам нужен лук срочно — то можно замариновать его и за 15 минут.

Чаще всего маринуют быстрым способом хотя бы полчаса.

Можно мариновать и дольше, сохраняя баночку в холодильнике, и используя лук по необходимости.

Можно заготовить маринованный впрок, на зиму, во время сезона этого овоща – когда идёт сбор урожая, либо заготавливая его понемногу в течение всего тёплого сезона по мере его вырастания.

Какую воду использовать для маринада

Это может быть как обычная чистая питьевая (сырая фильтрованная вода), так и предварительно закипячённая и отстоянная.

Можно использовать минеральную негазированную, можно – пропущенную через минерализатор, ионизатор.

Если вы активный последователь ЗОЖ, то наверняка знаете о пользе талой и структурированной/обогащённой минералами воды.

Вы можете использовать для маринования такую воду. Например, воду, предварительно настоянную на камнях кремнии и шунгите.

Вариантов масса, главное, чтобы вода была чистой и здоровой (то есть, не прямо из-под крана).

Чем заменить сахар в рецептах?

В принципе, подсластитель в маринаде – дело не обязательное, это на любителя.

Просто сладость несколько нейтрализует кислоту, и вкус получается более нежный, не такой резкий.

Так что, если вам хочется какого-либо интересного, нового вкуса, или вы принципиально не употребляете белый рафинированный сахар, то можно заменить его на тростниковый сахар, кокосовый сахар, и даже на мёд – получится весьма оригинальный, не похожий на другие рецепты вкус!

Чем заменить обычный белый столовый уксус в маринаде?

Заменяйте его на лимонный сок, лимонный сок воду, яблочный уксус, бальзамический уксус, или совмещайте выбранные компоненты (кислоты) между собой в произвольной – на свой вкус – пропорции.

Какой лук выбирать для маринования

Существуют разные сорта лука, отличающиеся по вкусу и своей остроте.

Есть лук довольно острый, есть средней остроты, есть сладкие сорта.

Для маринования годятся любые сорта репчатого (головками) лука – от обычного белого, до сладкого красного крымского и жемчужного лука.

Выбирайте свой любимый сорт лука, и приступайте!

Быстрый способ маринования лука

Ферментация – процесс, при котором овощи меняют свою структуру под действием кислоты. Это и есть кулинарный процесс – маринование. Главное преимущество такого приготовления лука состоит в том, что он частично теряет свою горечь и остроту. Правильно маринованный лук обретает приятный сладко-кислый вкус. Добавлять такой продукт можно в любые блюда: к бутербродам, в салаты, к жареному мясу.

Состав блюда:

• 1 крупный лук шалот;
• 50 гр. сахара;
• 1-2 шт. гвоздики;
• 50 гр. соли;
• 200 мл. воды;
• 1 лавровый лист;
• 100 гр. уксуса;
• 2-3 горошины душистого перца.

Приготовление:

1. Чтобы маринованный лук приготовился быстро, порежьте очищенную луковицу тонкими полукольцами. Чем толще получатся слайсы, тем дольше нужно держать их в маринаде.
2. Вскипятите указанное количество воды.
3. Добавьте соль и сахар, душистый перец и гвоздику.
4. Хорошо размешайте, чтобы крупинки растворились.
5. Снимите с огня. Перед тем, как мариновать лук, добавьте уксус, лавровый лист, размешайте.
6. Положите нашинкованный лук в маринад, оставьте на час, затем корректируйте степень насыщенности вкуса длительностью маринования.

Вкусно маринованный лук подарит настоящее гастрономическое удовольствие. Особенно, если употреблять его в тандеме с ароматным жареным мясом.

Состав блюда:

• 3,5 луковицы небольшого размера;
• 40 мл. уксусу столового 9%;
• 400 мл. воды;
• 1 ч. л. соли

Приготовление:

1. Нашинкуйте очищенный лук тонкими полукольцами. Если есть мандолина, используйте ее для нарезки тонкими, аккуратными кольцами.
2. Сложите нашинкованный лук в миску. Добавьте уксус, затем налейте ледяную воду.
3. Добавьте соль, перемешайте ложкой. Поставьте в холодильник на 20 минут.
4. Перед подачей слейте воду.

Спонтанно собрались приготовить шашлыки? Не представляете себе ароматное мясо без хрустящего, аппетитного лучка, но готовить такое лакомство нет времени? Не отчаивайтесь! Всего несколько минут – и ваше овощное дополнение будет готово. Сейчас мы расскажем, как мариновать лук быстро и вкусно.

Состав блюда:

• 3 луковицы среднего размера;
• 12 ст. л. уксуса столового или половина порции, если используется уксусная эссенция;
• 3 ст. л. сахара;
• 3 стакана по 200 гр. воды;
• 3 десертные ложки соли.
• Укроп, кинза, лавровый лист по вкусу.

Приготовление:

1. Мариновать лук по этому рецепту можно перед самым выходом на природу. Используйте для маринования закрытую тару – лоток или банку.
2. Нашинкуйте тонко лук кольцами или полукольцами.
3. Нагрейте слегка воду, добавьте соль и сахар, растворите.
4. Залейте водой и уксусом, положите зелень (можно не шинковать).
5. Закройте плотно крышкой и берите с собой. Если есть время, маринуйте в холодильнике 30 минут.

Маринованный лук по-болгарски

• лук (мелкий) – 1 кг;
• вода – 0,3 л;
• столовый уксус – 0,3 л;
• соль – 20 г;
• перец черный горошком – 15 шт.;
• лавровый лист – 5 шт.;
• красный горький стручковый перец – 1 шт.

• Помойте лук, сняв с него шелуху, срежьте «шейку» и нижнюю часть у каждой луковицы. Сверху сделайте глубокий крестообразный надрез. Можно вместо него сделать фигурный надрез по периметру (зигзагообразный).
• На дно банки положите пару лавровых листьев, 5 горошин перца, поместите примерно половину лука.
• Положите целиком перец, оставшиеся пряности. Продолжайте укладывать в банки лук, чтобы он был ей примерно по плечики.
• Смешайте уксус с водой, вскипятите и залейте лук маринадом.
• Закройте крышкой. Можно использовать капроновую, так как хранить маринованный по-болгарски лук придется в прохладном месте: в холодильнике или погребе.

Этот несложный рецепт довольно популярен.

Как правильно засолить зеленый лук: рецепт из зеленого лука с солью на зиму

• Для засолки молодых перьев понадобится только два ингредиента: соль и лук. Самым трудоемким будет процесс нарезки зелени лука на мелкие кусочки.
• Однако можно заготавливать зелень лука в небольшом количестве за один день. А по мере сбора урожая зелени заготовить следующую банку.
• Сезона будет вполне достаточно, чтобы сделать не одну емкость с засоленной полезной травой. Рецепт же засолки очень прост.

Приготовим продукты согласно рецепту:

• зеленый лук — 1 кг
• соль — 200-250 грамм
• растительное масло — 2-3 ст. л.

• Отбираем сочные луковые перышки. Промываем, перебираем и просушиваем, выложив на полотенце из ткани или бумаги.
• Измельчаем луковые перья. Размер кусочков может быть 2-3 см или меньше.
• Насыпаем всю порцию соли в миску. Добавляем сюда же нарезанную зелень.
• Перемешиваем. Перетираем руками. делать это нужно аккуратно: зелень и соль способны повредить кожу рук.
• Для придания сочности зеленой массе используем ложку: нужно немного помять лук с солью.
• Готовим банки для заготовки. Промываем их с содой, Ополаскиваем водой. Ставим в духовку, включаем ее и нагреваем до 100 градусов.
• Выдерживаем емкости для заготовки при такой температуре 10-15 минут и выключаем огонь. Данный способ стерилизации помогает подготовить одновременно несколько емкостей. Это значительно сокращает время, которое вы можете потратить на заготовку луковых перьев.
• Если вы простерилизуете банки задолго до приготовления лука, то повторно проводить ту же процедуру нет необходимости. Достаточно лишь отставить стеклянные емкости в сторону и не забыть накрыть чистой тканью.
• Измельченную мякоть лука укладываем в банки. Хорошенько утрамбовываем. На поверхности смеси должен появиться сок лука. Если сока выделилось мало или его не достаточно, продолжаем утрамбовывать.
• Заливаем зеленую массу растительным маслом. Поверхность должна покрыться маслом.
• Закрываем обычными крышками банки или используем железные завинчивающиеся. Выносим в самое темное и прохладное место в доме для продолжительного хранения.

Красный лук с лимоном

Красный лук отличается тем, что он не горчит, считается чуть ли не сладким. Поэтому и мариновать его можно просто и легко, даже без использования уксуса. Нужный эффект достигается просто с помощью лимона. Получается очень вкусная и красивая закуска или дополнение к шашлыку, плову, салату.

Продукты:

• Красный лук – 3 головки,
• Лимон – 1 шт.,
• Сахар – 1 чайная ложка,
• Душистый перец – по вкусу.

1. Красный лук нарезать колечками. Сложить в контейнер или тарелку с крышкой.

2. Добавить сахар и щепотку душистого перца.

3. Выдавить сок одного лимона и добавить в лук.

Все размешать. Закрыть крышкой и хорошенько потрясти.

Дать помариноваться пару часов. Отличный лук для шашлыка готов!

Видео: Как заморозить зелень на зиму ПРАВИЛЬНО?

Маринованный лук — очень простое, вкусное блюдо, его можно добавлять к салатам, к плову, к шашлыку. Готовится быстро, ингредиенты самые доступные, а результат шикарный. Ведь многие блюда куда вкуснее с таким острым луком, да и подача смотрится красивей.

Не зря говорят, «маринованный лучок хорошо под шашлычок».

Мне кажется, что запах шашлыка, во многом – запах маринованного лука. Мама тут заранее порезала много лука перед праздником и положила в пакетике в холодильник, я открыла его, и в холодильнике сильно пахло шашлыком!

Этот вариант хорош и для салатов. Некоторые люди не любят в салатах лук, либо опасаются есть его перед важными встречами, чтоб не было запаха. А от маринованного никакого запаха не остается.

Когда подают селедку, многие хозяйки дополняют ее колечками лука. И здесь пригодится наш рецепт.

Также замачивание отбивает горечь, в общем, убирает все то, за что мы не любим этот овощ, и оставляет вкусную, острую закуску, идеально дополняющую многие блюда.

Как вкусно приготовить маринованный лук яблочном уксусе

Если я готовлю лук к шашлыку, то я никогда не нарезаю его кубиками, ни мелкими, ни крупными. Согласитесь, кубики не удобно кушать. Если нарезать лук кольцами, или полукольцами, то очень удобно брать, это своего рода салат.

Ингредиенты:

• 2-3 луковицы (у меня мелкие)
• 1 стакан воды
• пол чайной ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 6-7 ложек яблочного уксуса ( у меня 3%)
• Черный молотый перец
• 2 ложки растительного масла

Лук я очищаю, и нарезаю кольцами. Честно говоря, мне очень нравиться лук колечками, но для этого, лучше выбрать небольшие овощи.

Разделяю колечки руками. Нарезаю, примерно 3-5 мм. Когда овощ небольшого размера получаются красивые колечки.

Чтобы ушла горечь, залейте нарезанные колечки холодной водой, и оставьте на 20 минут, прям такой «студеной водой». Затем сцедите воду откинув на дуршлаг, а затем, помещайте в маринад.

Воду, не кипяток, вливаем в миску. У меня родниковая вода, комнатной температуры. Наливаем яблочный уксус. Как вы можете заменить, этот продукт отличается от столового уксуса, и по цвету, и по аромату, и по виду.

Совет! Вместо яблочного можно использовать рисовый, винный, или бальзамический уксус.

Я покупаю натуральный продукт, у меня 3%, он коричневого цвета, аромат совсем другой, не такой «ядреный». Почему я так много добавляю, потому что у меня он 3%.

Добавляем соль и сахар, очень хорошо перемешиваю, это не кипяток, где все растворяется за секунды, здесь нужно перемещать, чтобы сыпучие ингредиенты растворились.

Погружаю лук, и оставляю на 30-40 минут, можно на час, можно оставить на ночь. Если замаринуете вечером, оставьте в маринаде до утра, утром сцедите его. Чем дольше лук маринуется, тем он вкуснее.

Сцеживаем маринад откинув лук на дуршлаг, нам нужно чтобы жидкость стекла достаточно хорошо, она нам не нужна.

Далее сдобрим маслом. Масло можно брать ароматное, или рафинированное, кто как любит. Я иногда использую то, или другое.

Из специй у меня сегодня черный молотый перец, я его посыпаю щедро, закуска не для детей, а для взрослых. Она не такая и острая получается, черный, это не красный перец.

Можно, по желанию, посыпать овощи паприкой, куркумой, красным молотым перцем, кориандром, базиликом, хмели-сунели.

Лук, маринованный в свекольном соке

• лук-севок или просто некрупного размера – 2 кг;
• свекла – 1 кг;
• вода – 1 л;
• сахар – 120 г;
• соль – 20 г;
• лимонная кислота – 10 г.

• Сырую свеклу почистите и натрите. Оставьте на полчаса.
• Залейте водой, прокипятите, после остывания процедите.
• Очистите и помойте луковицы, срежьте лишнее. Если луковицы крупноваты, их можно разрезать пополам или даже на 4 части.
• В свекольный отвар всыпьте соль и сахар-песок, вскипятите его.
• Добавьте в отвар лимонную кислоту, размешайте и снимите с огня.
• Разложите лук по стерилизованным банкам, залейте свекольным маринадом, закройте плотно крышками.
• Поставьте на крышки, накройте одеялом. Когда остынет, можно убирать на зимнее хранение.

Маринованный в свекольном соке лук получается не только вкусным, но и очень красивым. Отлично сочетается с соленой сельдью.

Рецептов приготовления маринованного лука так много, что сложно не найти подходящий, который будет радовать всю семью и заслуживать похвалу из уст гостей дома.

Дата: 19 августа 2017

Маринованный лук на зиму и на каждый день- лучшие рецепты

Маринованный лук на зиму- прекрасная находка для любителей посидеть приятной компанией за зимним барбекю или полакомиться румяным шашлыком. Современная кухня просто изобилует рецептами салатов, в которых этот овощ используется как полноправный ингредиент.

Сегодня вы узнаете, как приготовить маринованный лук на зиму, который станет быстрой закуской и уместным дополнением ко многим блюдам.

Маринованный лук с веточками укропа

Слезливый овощ богат эфирными маслами. Именно они защитят вас в суровое зимнее время. Чтобы грамотно сохранить этот полезный овощ на время морозов, вам потребуется:

• меленький лучок- 1 кг.;
• веточки укропа- 10 шт.;
• болгарский перец- 1 шт.;
• чесночок- пара зубчиков;
• лавровый листик- 2 шт.;
• черный перчик горошком- 10 шт.;
• лимонная кислота- ½ ч. ложки.

Для маринада:

• вода- 1 литр;
• уксус (9%)- стакан;
• соль- 1 большая ложечка;
• сахарный песок- 4 столовые ложки.

Как мариновать лук с укропом, следуйте пошаговой инструкции:

1. Меленькие луковки очистите от кожуры и вымойте. Сложите овощи в подходящую по размеру кастрюльку.
2. В 1 литре воды растворите лимонную кислоту и пролейте таким раствором головки.
3. На очень медленном огне доведите кастрюльку на плите до состояния кипения, после чего слейте лишнюю жидкость, используя дуршлаг.
4. Займитесь приготовлением маринада. С этой целью разведите в литре воды соль и сахар. Сварите заливку, а уксус влейте уже в самом конце варки.
5. Нарежьте плоды растения небольшими колечками и уложите в баночки, плотно придавливая и чередуя с колечками сладкого болгарского перца.

Поверху разложите веточки укропа, залейте горячей заливкой и закатайте под железную крышечку.

Маринованный лук в уксусе по-болгарски

Мариновать лук на зиму проще и легче всего именно с использованием уксуса. Уксус- натуральный консервант, он надолго сохранит ваши заготовки и не даст им испортиться. Готовя маринованный лук в уксусе, берите на 1 литровую банку:

• лучок небольшого размера- около 300 гр.;
• лавровые листья- 5 шт.;
• горошинки черного перца- 15 шт.;
• красный горький перчик- 1 шт.;
• вода- 300 мл.;
• уксус- 300 мл.

Заготовка не отнимет у вас много сил, так как заготавливать лук в уксусе очень быстро и процесс не требует стерилизации.

1. Луковички очистите от кожуры, вымойте и надрежьте сверху. После этого утрамбуйте в баночки «по плечики».
2. Перец нарежьте и дополните лучок перцем, пряностями и отправьте в баночку соль.
3. Готовый лучок залейте раствором воды и уксуса. Закатайте железной крышечкой и оставьте в холодном месте.

К зимнему периоду у вас будет готова отменная хрустящая закуска и добавка к сочной рыбе. Таким же образом можно приготовить маринованный чеснок на зиму.

Маринованный лук в майонезе

Для того, чтобы быстро мариновать лук, вам стоит обратить свое внимание на довольно простой рецепт заготовки. Маринованный лук в майонезе и горчице подойдет и как самостоятельное блюдо самой студеной зимой. Берите:

• средние головки лучка- 4 шт.;
• горчица- 4 ст. ложки;
• майонез- 70 гр.;
• подсолнечное рафинированное масло- пара ложек;
• майоран, соль, перчик.

Рецепт маринованного лука в майонезе включает в себя следующие шаги:

1. Луковички почистите и помойте. Нарежьте тоненькими колечками.
2. Горчицу соедините с колечками, досыпьте туда же соль, майоран и перчик. Полейте маслицем и майонезом.

Маринованный лук на зиму, да и не только на зиму, а и для любого другого времени года будет готов уже через пару часов нахождения в темном и холодном месте.

Маринованный лук в масле и уксусе

Потрясающим открытием для каждого станет маринованный лук в банке с добавлением подсолнечного масла. Данный рецепт консервированного репчатого овоща отличается от всех предыдущих вариантов тем, что лучок выходит насыщенным, ароматным и мягким. Для самостоятельной готовки берите:

• репчатый овощ- полкилограмма;
• масло- для обжарки лучка;
• вода- стакан;
• уксус- 2 стол. ложки;
• соль- щепотка;
• сахар- 1 стол. ложка;
• перчик черный, тмин, мускатный орех, кардамон.

Как мариновать лук в уксусе и масле:

1. Головки избавьте от шелухи и нарежьте средненькими полукольцами. В налитое в сковороду масло опустите лучок.
2. Прожаривайте на медленном огне недолго, приблизительно 10-12 минут. Как только полукольца станут терять в объеме и становиться мягкими, сразу снимайте сковороду с плиты. Такая обработка позволит уйти специфической горечи овоща.
3. Поместите кусочки овоща в банку, хорошенько утрамбовывая. В оставшееся в сковороде масло влейте стакан воды. Туда же всыпьте соль, сахар и уксус.
4. В баночке к репчатому «товарищу» добавьте пряности и еще раз хорошенько его перемешайте.
5. Готовой заправкой тщательно залейте баночки доверху и уберите в холодное место минимум на парочку часов.

Этот маринованный лук в масле лучше всего подавать к жареному мясу или буженине.

Сладкий маринованный лук

Сладкий маринованный лук станет вкусным дополнением к любому салату и приготовить его проще простого. Для приготовления вам понадобится более сладкий и не очень резкий крымский вид этого овоща. Берите:

• крымский лучок- парочка;
• чеснок- 1 зубчик;
• винный уксус- чашка;
• вода- чашка;
• черный молотый перчик;
• 1 чили перец;
• соль- 3 большие ложки.

В домашних условиях рецепт маринованного лука предусматривает следующий процесс приготовления:

1. Головки чистите и шинкуйте тоненькими колечками, чеснок- такими же тонкими слайсами, а перчик чили нарубите мелко. Будьте осторожны, после нарезки вымойте руки с мылом или производите нарезку жгучего овоща с помощью перчаток.
2. В миске перемешайте все заявленные компоненты с нарезанными овощами. Уложите всю смесь в баночки и оставьте на целый день в холодном месте, лучше поставить баночки в холодильник.

По прошествии данного времени хрустящая сладковатая добавка во многие салатики готова. Вы сможете полакомиться вкусной закуской и как самостоятельным блюдом.

Восточный рецепт маринованного лука

Интересный кисло-сладкий вкус привычного репчатого овоща порадует любую хозяйку и удивит ваших домочадцев. Рецепт маринованного лука считается восточным, так как в его состав входят пряные компоненты, придающие неповторимый аромат вашей консервации.

• луковички среднего размера- 500 гр.;
• уксус белый винный- ¼ стаканчика;
• сахар ванильный- 4 большие ложки;
• лавровый листик;
• гвоздика- 3 штучки;
• корешок свежего имбиря- ломтик.

Маринованный лук на зиму в банках по восточному рецепту готовьте, следуя данной схеме:

1. Средненькие головки очистите от кожицы и ошпарьте кипятком. Через минутку откиньте его на дуршлаг.
2. Корень имбиря очистите от кожуры и меленько нарежьте. Имбирь, лаврушку, гвоздику сложите вместе в мешочек из ткани.
3. Займитесь маринадом. Ванильку и сахар всыпьте в кастрюльку, где уже находится уксус. Туда же отправьте мешочек со специями и проварите на медленном огне 10-12 минут. Не забывайте проворачивать содержимое кастрюльки.
4. Выловите мешочек и удалите.

Лучок разложите по пол-литровым баночкам, залейте горячим маринадом и закройте плотно крышкой-закруткой. Хранить такую консервацию лучше в прохладном месте.

Теперь вы сможете заготавливать маринованный лук в банке без особых хлопот. Этот овощ стал настолько распространенным и любимым в нашей славянской кухне, что без него сложно представить добрую половину вкуснейших блюд. Умение быстро мариновать лук сократит вам время на приготовление любого ужина или обеда и поможет подчеркнуть вкусовые качества рыбы, мяса или других овощей.

Видео: Маринованный лучок в домашних условиях

Лук маринованный к шашлыку рецепт с уксусом

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна. Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Маринованный лук к шашлыку

Маринованный лук к шашлыку — является оригинальной хрустящей закуской и классическим дополнением к мясу. Маринованный лук не обладает излишней горечью, наоборот, в зависимости от рецепта может быть даже сладковатым.

Существует множество методов приготовления маринованного лука, в каждой кухне мира найдется свой рецепт. Базовыми ингредиентами являются — репчатый лук, уксус столовый, вода и специи.

Маринованный лук можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты. Некоторые даже консервируют лук на зиму в банках и достают по необходимости.

Как приготовить маринованный лук к шашлыку – 7 разновидностей

Маринованный лук к шашлыку — классический рецепт

Простой рецепт маринованного лука используя только те ингредиенты, которые есть в каждом доме! Необходимо выдержать лук в маринаде в холодильнике около полутора часов.

Ингредиенты:

• Репчатый лук – 3
• Столовый уксус 9% – 70 мл
• Соль – 1/2 ст. ложки
• Сахар – 3 ст. ложки
• Вода – 250 мл

Приготовление:

Лук очищаем и нарезаем кольцами, укладываем в миску, в которой он будет мариноваться. Затем разбираем лук на колечки.

Займемся маринадом. Выливаем воду в кастрюлю, высыпаем в неё соль и сахар. Доводим воду до кипения.

Добавляем в воду уксус, перемешиваем и заливаем лук. Закрыть крышкой и дать остыть.

После остывания убираем в холодильник на полтора часа до готовности.

Маринованный лук с укропом к шашлыку

Простой и быстрый рецепт приготовления маринованного лука с укропом. Лук, замаринованный с укропом приобретает превосходный привкус и станет прекрасным дополнением к шашлыку!

Ингредиенты:

• Репчатый лук – 1
• Лимон – 1
• Соль – 1 ч. ложка
• Перец молотый
• Укроп
• Растительное масло – 1 ч. ложка

Приготовление:

Лук очищаем и режем полукольцами, выдавливаем на лук несколько капель лимонного сока, солим, перчим.

Мелко рубим укроп и добавляем его в лук. Сверху поливаем растительным маслом.

Перемешиваем лук рукой, слегка применая.

Маринованный лук с укропом готов, приятного аппетита!

Маринованный лук в яблочном уксусе

Лук маринованный в яблочном уксусе не только вкусный, но и обладает полезными свойствами — улучшает пищеварение, снижает холестерин и расщепляет жиры. Лук, маринованный в яблочном уксусе не имеет выраженного лукового запаха, как обычный свежий лук. Данный рецепт отлично подойдёт к шашлыку!

Ингредиенты:

• Лук – 6 луковиц (3 красных и 3 белых)
• Сахар – 4 ст. ложки
• Соль – 1 ст. ложка
• Яблочный уксус 6% – 3 ст. ложки
• Вода

Приготовление:

Красный и белый лук можно мариновать в яблочном уксусе как вместе так и по отдельности.

Лук очищаем и нарезаем тоненькими кольцами или полукольцами и складываем в миску.

В отдельную миску берем соль, сахар и уксус берем не по количеству, а на вкус. На данное количество луковиц отлично подойдет 1 ст. ложка соли и примерно 4 ст. ложки сахара

Добавляем в миску с приправами небольшое количество кипятка, чтобы растворить содержимое. Перемешиваем до растворения.

Добавляем примерно 3 ст. ложки яблочного уксуса, перемешиваем и пробуем (по своему вкусу, можно добавить больше или меньше).

Полученную жидкость заливаем в лук и тщательно перемешиваем.

Для любителей пряностей и трав, можно добавить их в лук по вкусу.

Прикрываем крышкой и оставляем мариноваться минут на 30 в холодильник, лук даст сок.

По истечении времени выкладываем в тарелку лук без сока, можно сверху полит маслом.

Маринованный лук в томате к шашлыку

Превосходный и вкусный готовиться просто и без проблем. Маринованный лук в томате отлично подходит к мясу.

Ингредиенты:

• Лук – 1 луковица
• Соль – 0,5 ч. ложки
• Красный перец молотый – 0,5 ч. ложки
• Паприка – 0,5 ч. ложки
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Масло растительное – 1,5 ст. ложки
• Хмели-сунели – 0,5 ч. ложки
• Кориандр – 0,5 ч. ложки

Приготовление:

Лук очищаем и нарезаем полукольцами и складываем в миску. Сверху посыпаем приправами и поливаем растительным маслом.

Выкладываем не много томатной пасты сверху и тщательно перемешиваем.

Маринованный лук в томате готов, приятного аппетита!

Маринованный красный лук в мексиканском стиле к шашлыку

Этот необычный рецепт отлично подойдет для любителей мексиканской кухни.

Ингредиенты:

• Красный лук – 4-5 шт.
• Лайм – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Сахар – 0,5 ч. ложки
• Апельсиновый сок – 500 мл.
• Уксус – 3 ст. ложки
• Лавровый лист – 4 шт.
• Черный перец (горошек)
• Орегано – 2 ч. ложки
• Соль – 0,5 ч. ложки

Приготовление:

Очищаем лук и режем кольцами толщиной примерно 0,5 мм. Разъединяем на отдельные кольца и складываем в миску.

Лайм режем на пополам.

Выливаем апельсиновый сок в большую миску и выжимаем в него сок лайма.

Добавляем к соку уксус, соль, сахар, орегано и выдавливаем чеснок. Добавляем перец и лавровый лист. Тщательно перемешиваем венчиком.

В получившийся маринад засыпаем лук, перемешиваем.

Отправляем мариноваться на ночь в холодильник.

Маринованный лук в гранатовом соке к шашлыку

Этот вариант рецепта отлично подходит к мясу.

Ингредиенты:

• Гранат (большой) – 1
• Лук красный – 1
• Соль по вкусу

Приготовление:

Очищаем лук и нарезаем полукольцами.

Разрезаем гранат пополам и очищаем. Из одной половины делаем сок.

В миску выкладываем лук и гранатовый сок, заправляем солью по вкусу.

Тщательно перемешиваем и добавляем гранатовые зерна.

Еще раз хорошо перемешиваем.

Маринованный лук в гранатовом соке вполне можно считать самостоятельным блюдом и готовить данный рецепт к праздничному столу.

Сладкий маринованный лук к шашлыку

Лук получается нежным, хрустящим и сладким без остроты, отлично подойдет для тех, кто признаёт резкость свежего репчатого лука.

Ингредиенты:

• Лук – 1
• Уксус столовый 9% – 4 ст. ложки
• Вода – 4 ст. ложки
• Сахар – 1 ст. ложка
• Растительное масло – 1 ч. ложка

Приготовление:

Лук очистить и нарезать так как вам по душе — кольцами, полукольцами или кубиками.

В миску с луком добавить уксус и воду. Добавить сахар и растительное масло.

Тщательно перемешиваем. Время маринования лука регулируем в зависимости от остроты лука и желаемого вкуса.

Такой рецепт маринования лука отлично подойдет к мясу, а так же его можно добавлять в различные салаты.

Маринованный лук к шашлыку – 8 рецептов

Когда весной становится тепло, вокруг зреет аромат запеченного на мангале шашлыка. Для гарнира к вкусному мясу готовятся разнообразные закуски и овощи. Один из лучших вариантов – маринованный лук к шашлыку. Сделать его очень просто и быстро, при этом все ингредиенты вполне доступные.

Хитрости маринования лука

Вкусную закуску из лука можно сделать просто и легко, зная основные принципы и правила подготовки главного ингредиента. Даже из горького репчатого лука получаются пикантные или сладковато-нежные закуски, если:

• луковую нарезку пролить кипятком в течение нескольких секунд;
• уксус или любую другую кислоту (если она используется в рецепте) развести водой в соотношении 1:1;
• использовать для маринада молотые специи и приправы;
• к кислому маринаду всегда добавлять сладкую нотку – сахар, фруктозу или мед;
• крупные луковицы нарезать кольцами или полукольцами, а мелкие экземпляры оставлять целыми.

Маринованный лук к шашлыку — классический рецепт с лимонным соком в майонезе

Классический рецепт — маринад с лимонным соком с добавлением майонеза. Если лук маринуется в майонезе, не нужно брать дополнительных специй. Однако, по вкусу данный соус можно заменить сметаной.

Список ингредиентов:

• 450 гр. лука репки;
• 2 крупных лимонов;
• 5-6 столовых ложек майонеза;
• 1 чайная ложка соли (неполная).

От репчатого лука отсоедините всю шелуху, отрежьте донце и шейку от каждого овоща. Сполосните. Изрежьте потоньше кольцами – ножом или вооружиться специальной теркой для создания одинаковых луковых слайсов. Сложите в железное сито. Погрузите в кастрюлю или чашку с кипятком буквально на одну секунду. Оставьте сито в подвешенном состоянии, чтобы вся влага стекла.

Лимоны ошпарьте. Так снимется слой парафина, которым обрабатывают плоды для долгосрочного хранения. Остудите в ледяной воде из-под крана. Снимите с плодов немного цедры, около 1 чайной ложки. Лимоны порежьте пополам, отожмите сок. Процедите от мякоти и косточек. В классический рецепт допустимо добавить не лимонный сок, а любой другой цитрусовый кислый по вкусу.

Совет! Используйте для приготовления исключительно свежевыжатый цитрусовый сок. Только такой даст овощам необходимый букет ароматов. А также необходимую кислинку для маринования.

В чашке для маринования смешайте лук и майонез с лимонным соком. Подсолите. Аккуратно перемешайте, чтобы не сломать форму нарезки овощей. Оставьте под крышкой в прохладном месте, например, в холодильнике.

Необходимое для маринования время – от 4 до 5 часов. Можно заготовить такую закуску за ночь до шашлыка на природе. Перед тем, как переложить закуску в тарелку, хорошенько еще раз ее перемешайте.

Совет! В классический рецепт маринада к луку допустимо включить разнообразные специи или сухие травы. Это может быть обычный молотый перец, немного тмина, тимьяна или гвоздики. Или молотая куркума или шафран. Выбирайте индивидуально по своему вкусу.

Быстрый и вкусный рецепт лука с яблочным уксусом

Чтобы лук промариновался скорее, воспользуйтесь данным рецептом. Вариант с яблочным уксусом быстрый и вкусный. Рецепт отлично подходит не только для луковой нарезки, но и для целых мелких луковок.

Список ингредиентов:

• 400 гр. репчатого лука;
• 0,5 стакана яблочного уксуса;
• 0,5 стакана кипяченой воды;
• 1 десертная ложка сахара;
• 1 лавровый лист;
• по вкусу мелкой соли.

Для начала подготовьте репчатый лук. Его очистите, сполосните. Нарежьте тонко кольцами или полукольцами. Сложите в банку или любую другую емкость, которая не боится нагрева.

Для маринада закипятите воду в кастрюле. Добавьте уксус, сахар и соль. Попробуйте жидкость на вкус – должно быть чуть пересолено. Бросьте лавровый лист. Перемешайте. Залейте лук. Прикройте крышкой. Сверху укройте плотным кухонным полотенцем. Дайте настояться до естественного остывания.

Украшаем! Чтобы блюдо выглядело еще аппетитнее, можно украсить его семенами кунжута. Только предварительно обжарьте их до румяного цвета на сухой сковороде. Посыпьте закуску перед подачей.

Красный лук в гранатовом соке по-кавказски с кинзой

Для оригинального привкуса закуски возьмите на вооружение рецепт лука по-кавказски. В нем овощ настаивается в гранатовом соке, а подается с нарезкой кинзы и грецкими орехами.

Список ингредиентов:

• 350 гр. красного лука;
• 1 стакан гранатового сока;
• 1 пучок кинзы;
• 1 чайная ложка мелкой соли;
• 2-3 щепотки хмели-сунели;
• 5-6 ядер очищенных грецких орехов.

“

Отличная статья 0

Помогла статья? Оцените её

Загрузка…

Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, Вы даете свое согласие на работу с этими файлами. OK

Маринованный лук с укропом. Лук маринованный в уксусе к шашлыку или салату — быстрый рецепт

Чем же так хорош лук маринованный в уксусе, если не своим свежим хрустом и при этом отменным вкусом без лишней горечи. Такой лучок станет замечательной закуской к или к селедочке. Его можно добавлять в салаты и не бояться, что они станут чересчур горькими или жгучими. Маринованный лук, в зависимости от рецепта, может быть и сладковатым, что только оттеняет его природный вкус. Лук — это не всегда горько и слезы, лук — это очень вкусно.

При желании такой лук можно консервировать на зиму в банках и доставать по необходимости. А можно сделать его за более короткий срок и подать на праздничный стол в виде закуски или приправить им горячие мясные блюда. Применений маринованному луку не счесть.

Еще одно хорошее свойство маринованного лука, которое отличает его от свежего, это то, что он теряет большую часть своей горечи. А ведь это так важно для некоторых людей, которые не любят лук именно за его вкус и жгучесть. Такой более добрый лучок намного приятней употреблять с шашлыками на природе.

Если добавлять в маринованный лук разнообразные приправы, то из него получится еще более интересная закуска. Но мы рассмотрим самые простые рецепты маринованного лука, которые подойдут для любых целей и на любой вкус.

Лук маринованный в уксусе для шашлыка и салатов за час

Этот рецепт подходит тогда, когда у вас есть достаточно времени, чтобы выдержать его в маринаде в холодильнике. За час лук успеет хорошо промариноваться и станет мягче, но при этом не перестанет хрустеть.

Для приготовления лука понадобятся:

• лук репчатый красный или белый — 2-3 луковицы,
• уксус столовый 9%, яблочный или винный — 2 столовые ложки,
• сахар — 1 столовая ложка,
• соль — 1 чайная ложка,
• горячая вода — 1 стакан.

1. Нарежьте лук тонкими кольцами или полукольцами. Чем они тоньше будут, тем сильнее замаринуются. Если вы готовите лук для салата, то можете сразу нарезать его той формы, которая необходима в салате, например, мелкими кубиками.

2. Сложите лук в миску и подготовьте маринад. Для этого в отдельную емкость налейте горячую воду, но не кипяток, а затем добавьте в нее соль и сахар. Размешайте, чтобы все растворилось и добавьте уксус.

3. Залейте полученным маринадом лук так, чтобы он покрылся им полностью. Если маринада для этого недостаточно, то долейте горячей воды. Перемешайте и оставьте мариноваться на столе примерно на час.

4. Через час проверьте степень готовности на ваш вкус. Помните, чем дольше стоит лук, тем более остреньким и маринованным он получится. Если спустя час он подходит по вашему вкусу, то слейте маринад и можете подавать лук на стол к шашлыку или добавить его в салат.

Такой продукт хорошо хранится в холодильнике, но не забывайте накрывать его крышкой, чтобы он не распространял свой запах на другие продукты.

Приятного аппетита!

Маринованный лук с укропом

Когда вы готовите лук маринованный в уксусе как отдельную закуску к шашлыкам или другим мясным или рыбным блюдам, то его вкус можно замечательно дополнить свежей зеленью. Самым идеальным вариантом для этого станет укроп, потому что он хорошо сочетается вкусом как с луком, так и с уксусом, который используется в маринаде. Ведь все мы прекрасно знаем о вкуснейших маринадах для огурцов с использованием именно укропа.

• укроп свежий — небольшой пучок,
• сахар — 2 столовые ложки,
• соль — 1 чайная ложка,
• вода горячая.

Приготовление:

1. Нарежьте лук кольцами, полукольцами или крупной соломкой.

2. Подготовьте маринад, добавив в стакан с горячей водой соль, сахар и уксус. Все размешайте до полного растворения.

3. Мелко нашинкуйте укроп. Если нет свежего укропа, то можно воспользоваться сушеным или замороженным. Сушеного укропа понадобится примерно 2 чайные ложки. Но вкус при это будет немного отличаться от маринада со свежей зеленью.

4. Смешайте лук и укроп.

5. Залейте лук с укропом маринадом, так чтобы он его покрывал полностью. Перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник мариноваться на 30-60 минут. Проверяйте готовность маринованного лука на ваш вкус.

В подобном рецепте можно варьировать количество сахара и соли в зависимости от того, любите ли вы лучок более соленым или послаще. Главное, чтобы в маринаде обязательно присутствовали и соль, и сахар.

На этом видео представлено как готовить маринованный лук с укропом по подобному рецепту.

Лук маринованный в уксусе и горчице

Лук маринованный с добавлением горчицы может быть приготовлен как с зеленью так и без нее. Такой лучок будет очень нежным и ароматным и избавится от горечи. Его можно использовать и в салат, и для украшения блюд, и в отдельном виде, как закуску.

Для приготовления лука с укропом понадобится:

• репчатый лук красный или белый — 2-3 луковицы,
• уксус столовый 9% — 2 столовые ложки,
• сухая горчица — 1 чайная ложка,
• сахар — 2 столовые ложки,
• соль — 1 чайная ложка,
• вода теплая питьевая.

Приготовление:

1. Нарежьте лук кольцами или соломкой.

2. В вода растворите соль и сахар, затем добавьте горчицу и тщательно размешайте. В конце добавьте уксус.

3. Залейте нашинкованный лук маринадом. Хорошо закройте крышкой и поставьте мариноваться минут на 20-30. Маринад с горчицей нет необходимости настаивать слишком долго.

4. По готовности слейте остатки маринада и подавайте лук на стол как закуску.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Хотим рассказать вам, как заморозить лук и укроп на зиму. Ведь помимо того, что на зиму заготовить нужно варенье, разного рода консервацию и полуфабрикаты, типа фаршированных перцев или голубцов, заморозить пакетик-другой зелени тоже необходимо. В таком виде она не только не теряет своих полезных качеств, но и блюда делает необычно вкусными и ароматными. В прошлый раз мы с вами разбирались . Чтобы зимой почувствовать запах лета, достаточно небольшой щепотки зелени, добавленной в суп или подливку. Поэтому набивать отсек морозильника одной травой не нужно, вам вполне хватит 2-ух небольших пакетов с разной свежей зелёной приправой. Можно заморозить что-то одно, на пример, только перья зелёного лука или только петрушку, а можно измельчить и смешать зелёный лук с укропом. Состав любого вашего микса будет зависеть лишь от вкусовых предпочтений семьи. Мои домашние любят лучок с укропчиком, именно по этой причине я и заложила на хранение эту зелень. Процесс несложный, довольно быстрый, а результат превосходный.

Итак, чтобы заморозить на зиму зелень берём:
— перья зелёного лука (количество определяется только вашим желанием)
— укроп (примерно столько же, сколько взяли лука)

Рецепт с фото пошагово:

Подготовьте также полиэтиленовые пакеты или контейнеры. Из опыта скажу, что первый вариант фасовки удобнее. Содержимое можно придавить, убрав воздух, в итоге у вас получится незначительный по размерам брикет, который совсем чуть-чуть занимает места в морозильнике. Хозяйки, которые много чего замораживают, знают, насколько оно ценно в летний период, потому как хочется заморозить и ягоды, и овощи, и те же полуфабрикаты, и наделать всяких вкусностей, типа сырого клубничного варенья или сладкой смородиновой массы.
Начинать стоит с самого привычного и традиционного – с подготовки и мытья зелени. Тщательно промойте её под сильной струёй воды и хорошенько стряхните. Разложите на большом кухонном полотенце и ещё раз промокните. Не стоит к этому процессу относиться скептически. Если на вашей зелени останется много капель воды, то в последствие масса после заморозки превратится в кусок льда, а она должна остаться пористой, чтобы её легко было отломать или взять ложкой.
Когда видите, что всё готово, начинайте измельчать. Сначала порежьте небольшими кусочками перья, переложите их в глубокую ёмкость.

Затем порубите укроп.

Соедините и то, и другое в одной посудине.

Чтобы лук с укропом хорошо перемешались, двумя ложками поднимайте массу снизу вверх. Для остроты и пикантности туда же можно добавить измельчённые чесночные стрелки или даже листья чеснока.
Разложите получившуюся свежую приправу по пакетам, удалите из них воздух, аккуратно заверните и положите на заморозку.

Хозяйкам на заметку: если решите разморозить морозильник, пакеты с зеленью обязательно переложите в холодильник или даже отнесите соседке в морозильную камеру на время. Иначе ароматная красивая приправа превратится в противную водянистую субстанцию, которую останется просто выбросить.
А вы знаете .
Осталось пожелать только вкусных заготовок и приятного аппетита!

Маринованный лук — очень простое, вкусное блюдо, его можно добавлять к салатам, к плову, к шашлыку. Готовится быстро, ингредиенты самые доступные, а результат шикарный. Ведь многие блюда куда вкуснее с таким острым луком, да и подача смотрится красивей.

Не зря говорят, «маринованный лучок хорошо под шашлычок».

Мне кажется, что запах шашлыка, во многом – запах маринованного лука. Мама тут заранее порезала много лука перед праздником и положила в пакетике в холодильник, я открыла его, и в холодильнике сильно пахло шашлыком!

Если хотите, чтоб маринованный лук был более нежным, ошпарьте его заранее кипятком. Но если хотите, чтоб был более хрустящим и ядреным, то не делайте этого.

Этот вариант хорош и для салатов. Некоторые люди не любят в салатах лук, либо опасаются есть его перед важными встречами, чтоб не было запаха. А от маринованного никакого запаха не остается.

Когда подают селедку, многие хозяйки дополняют ее колечками лука. И здесь пригодится наш рецепт.

Также замачивание отбивает горечь, в общем, убирает все то, за что мы не любим этот овощ, и оставляет вкусную, острую закуску, идеально дополняющую многие блюда.

Итальянцы считают, что, чтобы не плакать во время резки лука, надо время от времени нож мыть под холодной водой. Я так делаю – помогает.

Маринованный лук с укропом к шашлыку – пошаговый рецепт с фото

Это рецепт без варки маринада, он делается очень просто, получается вкусно.

Таким способом можно мариновать так белый, так и красный лук.

Продукты:

• Лук – 2 шт.,
• Соль – 1 ст.л.,
• Уксус 9%,
• Стакан воды,
• Зелень.

Зелень может быть замороженной или сушеной. Можно и вообще без нее.

1. В начале делаем маринад. Наливаем в миску стакан воды, добавляем неполную столовую ложку соли (без горки).

2. Добавляем столько же сахара.

3. Перемешиваем до растворения. Только, когда соль и сахар полностью растворились, добавить 4 ст.л. уксуса 9%.

4. Затем нарежьте лук как вам удобно – хоть кольцами, хоть полукольцами.

5. Лук сразу выкладываем в миску с маринадом.

6. Мелко нарежьте зелень и добавьте к луку. Остается перемешать, накрыть тарелкой и оставить на 20 минут. Через 20 минут слить маринад и выложить на тарелку. Лук готов!

Если лук, замаринованный в уксусе, получился кисловатым, обдайте его кипятком.

Как замариновать лук в рассоле от огурцов

Пожалуй, самый простой способ замариновать лук – это просто залить его рассолом от огурцов. На любой праздник мы обычно делаем что-то с маринованными огурчиками, рассол остается. Почему бы не использовать его для лука.

1. Лук порежьте кольцами и положите в маринад от огурцов.
2. Через 3-5 часов вкуснейший лучок готов. Безотходное производство!

Маринованный лук быстрого приготовления – в микроволновке (10 минут)

Обязательно попробуйте этот вариант, если у вас совсем мало времени. Этот способ советуют даже профессиональные повара, лук получается нежным и вкусным.

Продукты:

• Репчатый лук – триста г,
• Вода,
• Уксус 9% — 4 ст.л.,
• Соль – 1 ч.л.

1. Порежьте лук кольцами.

2. Выложите в чашку, которую можно использовать в микроволновой печи. Залейте водой, чтоб весь лук был залит.

3. Посолите одной чайной ложечкой соли. Влейте четыре столовые ложки девятипроцентного уксуса.

4. Микроволновку поставьте на максимум. Прогрейте лук в течение десяти минут.

5. Затем вытащите и слейте жидкость с помощью дуршлага. Закуска готова!

Быстрый рецепт в уксусе (с варкой маринада)

Некоторым кажется, что лук, замаринованный в уксусе, слишком кислый, и его обдают кипятком. Но все же сделать лук в сваренном маринаде – вкуснее.

Предлагаю вам очень вкусный рецепт маринада, проверенный годами и поколениями. Лучок по этому рецепту гости так любят, что едят чуть ли не как основное блюдо.

Этот маринад можно использовать для маринования капусты и различных резанных овощей. Получается очень вкусно!

Продукты:

• Луковицы среднего размера – 4 шт.,
• Уксус столовый 9% — 70 гр.,
• Вода – 1 ст.,
• Сахар – 3 ст.л. (без горки),
• Соль – 0,5 ст.л.

1. Лук нарезать кольцами или полукольцами.

2. В кастрюльку вылить стакан воды, добавить соль, сахар. Как только вода закипит, влейте уксус.

3. Сразу же залейте лук этим рассолом так, чтобы он полностью покрыл порезанный лук.

4. Накрываем крышкой. Оставить мариноваться 1,5-2 часа. После этого лук можно использовать для салата или подавать с шашлыком. Либо можно перелить вместе с маринадом в баночке и хранить в холодильнике.

Закуска к шашлыку по-кавказски

Иногда мы не знаем, что сделать с маленьким луком, который вырос на даче. Попробуйте замариновать его целиком, и получится замечательная закуска!

Этот лучок с чесноком и зеленью очень вкусен и подходит к различным блюдам. Его можно и в суп, и в салат и, конечно, к шашлыку.

Лучше всего так мариновать лук небольшого размера. Совсем маленький можно замариновать целиком. Тогда он должен постоять пять суток.

Продукты:

• Лук – 250 г (чем мельче-тем вкуснее),
• Петрушка – 1 средний пучок,
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Подсолнечное нерафинированное масло – 2-3 ст.л.,
• Для маринада:
• Вода 250 г,
• Лавровый лист,
• Перец черный – 10 горошин.,
• Душистый перец – 4 горошинки,
• Кардамон – 4 семечка,
• Гвоздика или бадьян – 1 звездочка,
• Уксус 9% — 0,5 ст.,
• Соль – 0,5 ч.л.,
• Сахар – 0,5 ч.л,
• Чабрец, базилик – по паре веточек (если есть)

1. Листики петрушки отрезать от стебельков.

2. Лук порезать, как вам больше нравится. Или можно замариновать целиком.

3. Готовим маринад. Двести пятьдесят грамм воды наливаем в кастрюлю, добавляем лавровый лист, все указанные выше специи. Доводим до кипения и вливаем полстакана уксуса 9%, ставим на маленький огонь и даем покипеть пару минут.

4. В стерилизованную баночку положить стебельки от петрушки. Можно добавить какие-то ароматные травки, например, если есть чабрец или базилик (можно и сухих сыпануть немного). Порезанный лук сложить в баночку, не набивайте полностью, оставьте немного места. Зубчики чеснока порезать или просто раздавить ножом, тоже положить в банку.

5. Влить растительное масло. Добавить листики петрушки, посолить по вкусу, всыпать не более половины чайной ложки сахара.

6. Маринад снять с плиты и сразу влить в банку. Закрыть крышкой. Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник. Лучок будет готов через день, но наиболее вкусен через три дня.

Маринованный лук со свеклой

Эта закуска станет настоящим украшением стола, либо того блюда, с которым вы его подадите. Свекла придает не только яркий цвет, но и дополнительный оттенок вкуса. А маринад готовится проще простого.

Продукты:

• Лук среднего размера: 5-6 шт.,
• Свекла – 1 шт.,
• Соль,
• Черный перец,
• Винный уксус (если нет, можно обычный)

1. Лук порезать полукольцами.

2. Свеклу – на половинку пластиков.

3. Чтобы сделать маринад, просто смешайте холодную кипяченую воду с винным уксусом в равных частях (например, по стакану того и другого).

4. Лук обдайте кипящей водой для мягкости.

5. В простерилизованные баночки на дно положить кусочки дольки свеклы.

7. Сверху вновь выложить кусочки свеклы.

8. Добавить соль и перец по вкусу.

9. Влить маринад, чтобы заполнил две трети банки. Закрыть, поставить вверх ногами. Пусть постоят три часа. Затем можно убирать в холодильник, пусть помаринуются там еще шесть часов или ночь.

Красный лук с лимоном

Красный лук отличается тем, что он не горчит, считается чуть ли не сладким. Поэтому и мариновать его можно просто и легко, даже без использования уксуса. Нужный эффект достигается просто с помощью лимона. Получается очень вкусная и красивая закуска или дополнение к шашлыку, плову, салату.

Продукты:

• Красный лук – 3 головки,
• Лимон – 1 шт.,
• Сахар – 1 чайная ложка,
• Душистый перец – по вкусу.

1. Красный лук нарезать колечками. Сложить в контейнер или тарелку с крышкой.

2. Добавить сахар и щепотку душистого перца.

3. Выдавить сок одного лимона и добавить в лук.

Все размешать. Закрыть крышкой и хорошенько потрясти.

Дать помариноваться пару часов. Отличный лук для шашлыка готов!

Для гамбургера

Маринованный лук для гамбургера можно делать по любому приведенному здесь рецепту. Но можно сделать и быстро за 20 минут, во время приготовления гамбургера. Ведь он будет в составе начинки, и не так важно, чтоб был очень мягким, достаточно просто убрать горечь и придать вкус маринада.

Продукты:

• Лук – сто пятьдесят грамм,
• Уксус 6% — десять столовых ложек,
• Вода – пятнадцать столовых ложек,
• Сахар – три столовые ложки.

1. Делаем маринад. Налить в тарелку уксус, воду, всыпать сахар.
2. Лук порезать колечками. Опустить лук в маринад, подержать в нем двадцать минут. Теперь можно использовать для гамбургера.

Лук для салата – как замариновать быстро, расчет на одну луковицу

Как быстро и просто замариновать лук для салата. Можно использовать как красный, так и обычный репчатый.

Продукты:

1 луковица,

1 ст.л. сахара,

1 ст.л. уксуса 6%,

1 ст.л. растительного масла,

1. Нарежьте лук четверть кольцами.

2. Выложите в глубокую посуду. Добавьте 1 ст.л. сахара. И 1 столовую ложку уксуса, можно использовать яблочный или винный, 6%.

3. Влейте 1 ст.л. растительного масла.

4. Залить кипятком.

Дать постоять луку пару минут, и вот он готов. Сливаем в дуршлаг и можно добавлять в салат.

Маринованный лук с аджикой и яблочным уксусом (видео)

Продукты:

лук — 5 шт.,

яблочный уксус — 2 ст.л.,

аджика — 2 ст.л.,

подсолнечное масло — 1 ст.л.,

сахар — 1 ч.л.,

соль — 1 ч.л..

1. Делаем маринад. 2 столовые ложки яблочного уксуса смешиваем с 1 ст.л. растительного масла. Добавить 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли.
2. Все размешать, чтобы соль и сахар растворились.
3. Добавить 2 ст.л. аджики. Размешиваем до растворения.
4. Режем лук полукольцами. Складываем в посуду с крышкой.
5. Заливаем лук маринада. Может казаться, что маринада маловато, но это не так. Мять лук не надо, просто аккуратно перемешать.
6. Закрыть крышкой и потрясти. Дать постоять и потрясти еще. Лук будет мариноваться от получаса до нескольких часов, время от времени трясти контейнер с луком.

Надеюсь, что по моим рецептам вы сможете приготовить вкусный маринованный лук. А какой у вас любимый рецепт этого блюда?

Приготовив маринованный лук к шашлыку, вы дополните мясо уместным сопровождением, которое подчеркнет вкус любимого блюда, добавив ему пикантности и легкой остроты. Лакомую хрустящую луковую нарезку можно подать также к другим мясным и рыбным блюдам, добавлять в салаты или дополнять ею бутерброды.

Как замариновать лук к шашлыку?

Правильный маринад для лука к шашлыку обеспечит сохранность аппетитного характерного хруста и поможет избавиться от излишнего «злого духа» овоща. Освоив технику исполнения рецептов, получить желаемый вкус закуски не составит труда.

1. Луковицы очищают, нарезают кольцами, полукольцами или продольными тонкими дольками.
2. Слегка разминают нарезку руками для отделения пластин друг от друга, укладывают массу в подходящую емкость и заливают маринадом.
3. Вкусный маринад для лука к шашлыку может быть лаконичным и состоять только из соли, сахара и уксуса или же более оригинальным и многокомпонентным, приготовленным с добавлением пряностей, специй, зелени.
4. Ускорит маринование и максимально избавит от излишней остроты горячая заливка, в которой луковую нарезку оставляют до остывания.

Как быстро замариновать лук для шашлыка?

Далее вы узнаете, как замариновать лук в уксусе быстро для шашлыка. По желанию луковую нарезку можно первоначально залить на минуту кипятком, после чего дать хорошо стечь. Допускается замена яблочного уксуса винным или лимонным соком. В равной степени по-своему аппетитным получится маринованный классически репчатый или салатный лук.

Ингредиенты:

• репчатый лук – 0,5 кг;
• уксус яблочный – 2 ст. ложки;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• соль, перец – 0,5-1 ч. ложка или по вкусу.

Приготовление

1. Шинкуют тонкими полукольцами или дольками очищенные репчатые луковицы.
2. Укладывают луковую массу в подходящую посудину, добавляют соль, перец, сахарный песок, вливают уксус, разминают ломтики с компонентами маринада аккуратно руками до отделения сока.
3. Через 15 минут маринованный лук к шашлыку будет готов к подаче.

Как замариновать лук к шашлыку с уксусом?

Еще один рецепт, исполнение которого даст возможность сделать , представлен далее. В данном случае в качестве компонента маринада используется классически столовый уксус (9%). Количество маринадной жидкости должно быть таковым, чтобы она полностью покрывала луковую нарезку.

Ингредиенты:

• репчатый лук – 300 г;
• уксус столовый – 4 ст. ложки;
• сахарный песок – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ст. ложка без горки;
• вода кипяченая, остывшая – 1 стакан;

Приготовление

1. Очищают луковицы, шинкуют головки полукольцами или тонкими дольками, по желанию смешивают с нарезанной зеленью, определяют массу в подходящую емкость для маринования или просто укладывают в банку.
2. Кипятят воду, растворяют в ней сахарный песок и соль, дают смеси остыть.
3. Вмешивают в маринад уксус, заливают им лук.
4. Через 30 минут лук маринованный в уксусе для шашлыка можно пробовать.

Как замариновать репчатый лук для шашлыка?

Маринованный репчатый лук к шашлыку можно сделать традиционным способом, воспользовавшись одним из предложенных выше рецептов или применить более оригинальную технологию и заготовить овощ в . Необыкновенный, ни с чем не сравнимый вкус, красивый внешний вид полученного лакомства удивит даже бывалых кулинаров, а у обывателей вызовет неописуемый восторг.

Ингредиенты:

• репчатый лук – 500 г;
• гранатовый сок – 0,5 л;
• соль – по вкусу;
• зелень (по желанию) – по вкусу.

Приготовление

1. Очищают, нарезают луковицы, по желанию смешивают с зеленью, подсаливают.
2. Отжимают с граната сок, заливают им приготовленную луковую нарезку.
3. Маринованный в соке лук к шашлыку будет готов через 4 часа.

Как замариновать красный лук для шашлыка?

Не менее оригинальным можно сделать к шашлыку. В данном случае в качества базового компонента для маринада используется красное вино. Напиток должен быть исключительно качественным и ароматным: от этого будет всецело зависеть вкус готовой закуски. Предпочтение следует отдать сухим или полусухим сортам

Ингредиенты:

• репчатый лук – 500 г;
• красное вино – 250 мл;
• соль и сахарный песок – по вкусу.

Приготовление

1. Очищенный и шинкованный лук заливают на 5-10 минут кипятком, после чего откидывают массу на дуршлаг и дают хорошо стечь.
2. Подсаливают луковую массу по вкусу, добавляют щепотку сахарного песка и заливают приправленную овощную нарезку вином.
3. Через 4 часа маринованный в вине лук к шашлыку будет готов к дегустации.

Маринованный лук к шашлыку по-кавказски

Особенно пикантным и ароматным получится маринованный лук, приготовленный по кавказскому рецепту. Характерные вкусовые нотки лакомству придаст натуральная сухая аджика, которую нужно добавить к луковой нарезке вместе с другими составляющими маринада. Через 3,5 часа будет готова оригинальная вариация закуски к шашлыку, которую дополняют перед подачей зеленью кинзы и зернами граната.

Ингредиенты:

• репчатый лук – 500 г;
• уксус яблочный – 120 мл;
• вода – 150 мл;
• сухая аджика – 50-75 г;
• соль и сахарный песок, кинза и зерна граната – по вкусу.

Приготовление

1. Нарезают очищенный лук, заливают подогретой до кипения водой.
2. Через 15 минут жидкость сливают и вмешивают в нее уксус, аджику и по желанию соль и сахар.
3. Заливают пикантным маринадом луковую массу и оставляют на 3 часа.
4. Подготавливают гранатовые зерна и добавляют к луку.
5. Подают лук с гранатом к шашлыку, посыпав зеленью кинзы.

Лук с зеленью к шашлыку

Одним из ключевых компонентов маринада в данном случае является рубленый укроп, который освежит вкус закуски, придаст ей особенный вкус и аромат. По желанию можно использовать и другую зелень на выбор: петрушку, кинзу или базилик, но в таком случае количество добавки следует уменьшить. Насыщенный вкус и аромат зеленой массы может перебить лакомые свойства лука.

Ингредиенты:

• репчатый лук – 2 шт.;
• уксус 9 % – 4 ст. ложки;
• вода – 250 мл;
• соль и сахарный песок – по 2 ст. ложки;
• укроп рубленый – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Нарезанный лук смешивают с укропом и заливают маринадом из воды, соли, сахара и уксуса.
2. Через 30 минут маринования при комнатных условиях лук с укропом для шашлыка будет готов.

Как сделать лук сладким для шашлыка?

Лук маринованный к шашлыку, рецепт которого будет изложен следующим, получается умеренно острым, сладким с приятной пикантной кислинкой. Особый аромат и вкус закуске придаст молотый черный перец и щепотка мелко нарубленной зелени. Степень сладости можно регулировать, варьируя количеством сахарного песка.

Ингредиенты:

• репчатый лук – 300 г;
• уксус 9% – 7 ст. ложек;
• вода – 250 мл;
• сахарный песок – 3 ст. ложки;
• соль – 0,5 ст. ложки;
• перец черный молотый и рубленая зелень – по щепотке.

Приготовление

1. Нарезанный лук смешивают с зеленью и щепоткой перца.
2. Растворяют в воде соль и сахар, добавляют уксус и выливают смесь к луку.
3. Через 30 минут сладкий маринованный лук к шашлыку можно пробовать.

Салат из лука к шашлыку

К шашлыку может быть оформлена в виде салата и подана вместе с нарезанными дольками помидорами, огурцами и зеленью. Овощи можно смешать с промаринованной луковой нарезкой и заправить маслом или же просто расположить по краям блюда, в центре которого выложить пикантный луковый салат.

Маринованный лук по праву является незаменимым компонентом многих блюд. Его добавляют к , рыбе, используют в салатах, запасают на зиму. Домашние заготовки отличаются разнообразием по способам и скорости приготовления.

Быстрые рецепты маринованного лука в уксусе – настоящее спасение для любой хозяйки. Соблюдение способов приготовления – единственный секрет в этом деле. Поэтому так важно знать, как мариновать лук в уксусе правильно.

Возможности применения лука в уксусном маринаде практически безграничны, ведь он прекрасно сочетается с разными видами продуктов. К тому же, при этом методе кулинарной обработки сохраняются ценные для здоровья свойства.

Важно! Необходимо знать, что полезные качества лука и уксуса действенны лишь при умеренном употреблении. В противном случае, возможно обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, почек.

Особенно популярен у кулинаров луковый салат с уксусом. Его можно использовать как оригинальное самостоятельное блюдо.

Так же эта приправа входит в состав салатов и холодных закусок, добавляя им яркий, запоминающийся вкус. Сервировка маринованным луком мясных и рыбных блюд придают им аппетитный вид и вносят пикантные нотки во вкус. У каждой хозяйки найдутся в запасе такие «фирменные» рецепты.

Обратите внимание! Одно из полезных свойств маринованного лука – отсутствие характерного запаха. Это преимущество можно использовать при составлении меню для деловых обедов или романтических ужинов.

Как быстро замариновать лук уксусом

Если вас неожиданно посетили гости или вдруг захотелось побаловать себя вкусненьким, полезно иметь под рукой рецепт лука с уксусом быстрого приготовления.

Самый популярный рецепт (30 мин)

• 3 средних репчатых луковицы
• 1 стакан воды
• 7 столовых ложек уксуса (9%)
• 3 столовые ложки сахара
• 0,5 столовые ложки соли
• прочие специи по вкусу

Процесс пошагового приготовления:

1. В воду добавить сахар, соль, уксус.
2. Нарезать луковицу тонкими полукольцами или любого размера на ваш вкус.
3. Поместить всё в стеклянную емкость, залить уксусной смесью и закрыть крышкой.
4. Подержать банку в холоде около получаса, затем можно подавать закуску к столу или добавить в другие блюда.

Предложенный способ не является трудоёмким и затратным по времени. Полчаса – не так много для получения вкусного бонуса к основному блюду.

Самый быстрый рецепт (5 мин)

Самый быстрый рецепт маринованного лука в уксусе занимает всего 5 минут. Для его приготовления используют:

• 1 крупную репчатую луковицу
• 1 чайную ложку соли
• 4 столовых ложки уксуса (9%)
• 1 стакан воды

Способ приготовления:

1. Подготовить луковые кольца.
2. Добавить в воду соль и уксус и залить кольца маринадом до полного покрытия.
3. Готовить в микроволновой печи 3-5 минут на максимальной мощности.

Маринование лука – процесс творческий. Часто кулинары добавляют в рецепт другие ингредиенты, придавая этой закуске оригинальные вкусовые оттенки.

Рецепт с винным уксусом

Добавка уникальна тем, что гармонично дополняет любые блюда.

Компоненты:

• ½ стакана
• ½ стакана воды
• 2 столовые ложки сахара
• ½ чайной ложки соли
• 2 красных луковицы
• 1 лавровый лист
• красный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарезать луковицы тонкими полукольцами или другого размера на ваш вкус.
2. Смешать винный уксус, сахар, воду, соль, перец и лавровый лист. Прокипятить до растворения сахара.
3. Поместить полукольца в стеклянную емкость и залить смесью до их полного покрытия.
4. Накрыть крышкой и дать охладиться.

Рецепт с яблочным уксусом

Придает остроту и его можно добавлять к мясным салатам.

Компоненты:

Способ приготовления:

1. Говядину отварить, остудить, нарезать соломкой.
2. Нашинковать перец и добавить к мясу.
3. Тонко порезанные луковицы (полукольцами) залить уксусом и оставить на 2 часа. Затем уксус слить, лук слегка отжать (не передавливать!).
4. Все компоненты перемешать, если необходимо салат подсолить и заправить майонезом или оливковым маслом.

Если вы не любитель очень резкого вкуса, можно уксусный раствор разбавить с водой в соотношении 1:3 или 1:2.

Чтобы вас не разочаровал результат кулинарных творений, прежде чем мариновать лук с уксусом, ознакомьтесь с некоторыми тонкостями приготовления заправки:

• Не используйте подмороженный или подгнивший лук. Низкие вкусовые качества останутся даже если срезать плохие участки и испортят вкус маринада.
• Для придания оригинальности привычному вкусу маринованного лука, можно добавлять в рецепт различные специи: гвоздику, кориандр, стручковый перец и др.

Важно! Применять специи надо разумно – в небольших количествах. Они должны дополнять, а не перебивать основной вкус маринада.

• При выборе уксуса необходимо учесть для какого блюда готовится маринад. Например, для салатов или курицы прекрасно подойдет лук, маринованный в с приятными кисло-сладкими нотками во вкусе.

С помощью двух простых компонентов можно получить десятки разнообразных блюд на любой вкус: приготовить быстро ужин или украсить праздничный стол, сделать запасы на зиму или заготовки для быстрого применения. Маринованный в уксусе лук остается востребованным продуктом и у профессиональных кулинаров, и у домашних хозяек.

Маринованный лук к шашлыку – 8 рецептов

Когда весной становится тепло, вокруг зреет аромат запеченного на мангале шашлыка. Для гарнира к вкусному мясу готовятся разнообразные закуски и овощи. Один из лучших вариантов – маринованный лук к шашлыку. Сделать его очень просто и быстро, при этом все ингредиенты вполне доступные.

Хитрости маринования лука

Вкусную закуску из лука можно сделать просто и легко, зная основные принципы и правила подготовки главного ингредиента. Даже из горького репчатого лука получаются пикантные или сладковато-нежные закуски, если:

• луковую нарезку пролить кипятком в течение нескольких секунд;
• уксус или любую другую кислоту (если она используется в рецепте) развести водой в соотношении 1:1;
• использовать для маринада молотые специи и приправы;
• к кислому маринаду всегда добавлять сладкую нотку – сахар, фруктозу или мед;
• крупные луковицы нарезать кольцами или полукольцами, а мелкие экземпляры оставлять целыми.

Маринованный лук к шашлыку — классический рецепт с лимонным соком в майонезе

Классический рецепт — маринад с лимонным соком с добавлением майонеза. Если лук маринуется в майонезе, не нужно брать дополнительных специй. Однако, по вкусу данный соус можно заменить сметаной.

Список ингредиентов:

• 450 гр. лука репки;
• 2 крупных лимонов;
• 5-6 столовых ложек майонеза;
• 1 чайная ложка соли (неполная).

От репчатого лука отсоедините всю шелуху, отрежьте донце и шейку от каждого овоща. Сполосните. Изрежьте потоньше кольцами – ножом или вооружиться специальной теркой для создания одинаковых луковых слайсов. Сложите в железное сито. Погрузите в кастрюлю или чашку с кипятком буквально на одну секунду. Оставьте сито в подвешенном состоянии, чтобы вся влага стекла.

Лимоны ошпарьте. Так снимется слой парафина, которым обрабатывают плоды для долгосрочного хранения. Остудите в ледяной воде из-под крана. Снимите с плодов немного цедры, около 1 чайной ложки. Лимоны порежьте пополам, отожмите сок. Процедите от мякоти и косточек. В классический рецепт допустимо добавить не лимонный сок, а любой другой цитрусовый кислый по вкусу.

Совет! Используйте для приготовления исключительно свежевыжатый цитрусовый сок. Только такой даст овощам необходимый букет ароматов. А также необходимую кислинку для маринования.

В чашке для маринования смешайте лук и майонез с лимонным соком. Подсолите. Аккуратно перемешайте, чтобы не сломать форму нарезки овощей. Оставьте под крышкой в прохладном месте, например, в холодильнике.

Необходимое для маринования время – от 4 до 5 часов. Можно заготовить такую закуску за ночь до шашлыка на природе. Перед тем, как переложить закуску в тарелку, хорошенько еще раз ее перемешайте.

Совет! В классический рецепт маринада к луку допустимо включить разнообразные специи или сухие травы. Это может быть обычный молотый перец, немного тмина, тимьяна или гвоздики. Или молотая куркума или шафран. Выбирайте индивидуально по своему вкусу.

Быстрый и вкусный рецепт лука с яблочным уксусом

Чтобы лук промариновался скорее, воспользуйтесь данным рецептом. Вариант с яблочным уксусом быстрый и вкусный. Рецепт отлично подходит не только для луковой нарезки, но и для целых мелких луковок.

Список ингредиентов:

• 400 гр. репчатого лука;
• 0,5 стакана яблочного уксуса;
• 0,5 стакана кипяченой воды;
• 1 десертная ложка сахара;
• 1 лавровый лист;
• по вкусу мелкой соли.

Для начала подготовьте репчатый лук. Его очистите, сполосните. Нарежьте тонко кольцами или полукольцами. Сложите в банку или любую другую емкость, которая не боится нагрева.

Для маринада закипятите воду в кастрюле. Добавьте уксус, сахар и соль. Попробуйте жидкость на вкус – должно быть чуть пересолено. Бросьте лавровый лист. Перемешайте. Залейте лук. Прикройте крышкой. Сверху укройте плотным кухонным полотенцем. Дайте настояться до естественного остывания.

Спустя 20-25 минут слейте маринад с яблочным уксусом через сито. Вытащите лавровый лист. Лук останется в банке. Прикройте его крышкой. Оставьте в холодильнике на четверть часа. После этого вкусный и быстрый лук готов к употреблению.

Украшаем! Чтобы блюдо выглядело еще аппетитнее, можно украсить его семенами кунжута. Только предварительно обжарьте их до румяного цвета на сухой сковороде. Посыпьте закуску перед подачей.

Красный лук в гранатовом соке по-кавказски с кинзой

Для оригинального привкуса закуски возьмите на вооружение рецепт лука по-кавказски. В нем овощ настаивается в гранатовом соке, а подается с нарезкой кинзы и грецкими орехами.

Список ингредиентов:

• 350 гр. красного лука;
• 1 стакан гранатового сока;
• 1 пучок кинзы;
• 1 чайная ложка мелкой соли;
• 2-3 щепотки хмели-сунели;
• 5-6 ядер очищенных грецких орехов.

Красный лук очистите и помойте. Нарежьте тонко кружочками. Если головки мелкие, оставьте их целыми.

Гранатовый сок чуть прогрейте. Добавьте в него соли и хмели-сунели. Подложите красный лук. Перемешайте. Закройте крышкой. Дайте настояться 3-4 часа.

А пока очищенные грецкие орехи переложите в сухую сковородку. Подсушите так, чтобы кожица стала хрупкой. Орехи остудите, очистите. Потолките в крошку. Можно для этой цели воспользоваться кофемолкой или блендером.

Кинзу сполосните. Выложите на полотенце, обсушите. Мелко изрежьте пряные листочки.

Маринованный в гранатовом соке лук откиньте на сито. Выложите нарезку в миску. Перемешайте с кинзой и грецкими орехами. К столу закуску подайте слегка охлажденной.

Совет! Свежую кинзу для рецептуры можно не использовать. Вместо нее отлично подойдет покупная смесь сухих кавказских трав. В ней целый набор чуть островатых, пикантных пряных трав для приготовления любого блюда.

Маринованный репчатый лук с укропом в растительном масле

Маринованный лук к шашлыку можно сделать еще проще. Настоять в растительном масле, а к столу подать с укропом.

Список ингредиентов:

• 350 гр. лука репки;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 3-4 щепотки смеси молотых перцев;
• 60-80 мл подсолнечного масла;
• 1 пучок молодого укропа.

Репчатый лук после очистки и мойки обсушите. Тонко порежьте. Сложите в железное сито. Пролейте кипящей водой – 1-2 секунды. Оставьте, чтобы вся жидкость стекла. Переложите лук в контейнер или стеклянную банку.

Подсолнечное масло смешайте с солью и смесью молотых перцев. Чуть прогрейте. Залейте лук. Оставьте нарезку в растительном масле на 4-5 часов в холодильнике. В течение этого времени пару раз перемешайте нарезку. А перед подачей к столу посыпьте нарезкой пряной травы. Можно сделать закуску не только с укропом, но и с любыми другими пряными листочками.

Совет! Поиграть вкусами можно, разнообразив основу маринада – растительное масло. Возьмите смесь масел. К традиционному подсолнечному маслу добавьте немного оливкового, льняного или кунжутного.

Белый лук в винном уксусе с чесноком

Белый лук – сладкий. Его можно предварительно не обрабатывать кипятком или паром. Поэтому и приготовление становится быстрее и проще. В винном уксусе овощная нарезка будет хорошо мариноваться. А с чесноком можно еще поколдовать – использовать нарезку молодого, перьев или сухой измельченный овощ.

Список ингредиентов:

• 400 гр. белого лука;
• 0,5 стакана винного уксуса;
• 0,5 стакана кипяченой воды;
• 1,5 чайных ложки меда;
• 1 головка молодого чеснока;
• 1 чайная ложка соли.

Очистите и промойте белый лук. Нарежьте кольцами. Чеснок мелко порубите. Выложите все в кастрюлю.

Интересно! По данному рецепту можно заготовить маринованный лук впрок или на зиму. Только уложите овощную нарезку не в кастрюлю, а в стерилизованную банку. Заверните обработанной кипятком крышкой. Дайте остыть при комнатной температуре. Храните в холодильнике или прохладном погребе.

В винном уксусе разведите воду-кипяток. Добавьте мед и соль. Перемешайте. Залейте в лук с чесноком. Оставьте под крышкой до остывания. Придется подождать примерно 25 минут. Получится чуть подмаринованная закуска. Чтобы овощная нарезка лучше настоялась и пропиталась уксусом, оставьте кастрюлю на ночь в холодильнике.

После лук откиньте на дуршлаг. Переложите в салатник, лакомство готово. Перед подачей можно чуть охладить.

Совет хозяйке! Чтобы получить более ароматную закуску, добавьте к луку с чесноком еще и пряных трав. Берите свежую в нарезке или сухую мяту, душицу, семена укропа, ягоды можжевельника. Все это позволит приготовить оригинальный по вкусу с аппетитным ароматом маринованный лук к шашлыку.

Маринованный сладкий лук в соевом соусе с зеленью

Сладкий лук, маринованный в соевом соусе, идеально подходит шашлыка. Для основы берутся белые или красные луковицы. Такие сорта не имеют в себе никакой горечи. Поэтому из них получаются шикарные дополнения к шашлыку.

Список ингредиентов:

• 250 гр. красного лука;
• 1 стакан соевого соуса;
• 1 пучок свежей петрушки;
• 2-3 щепотки сухого базилика;
• 1 десертная ложка сахара;
• 2-3 ложки подсолнечного масла.

Сладкий лук после очистки сполосните. Изрежьте тонкими полукольцами. Сложите в миску или чашку для маринования.

Свежую петрушку помельче нашинкуйте. Добавьте к луку. Перемешайте. Влейте соус. Добавьте базилика, сахар. Перемешайте. Прикройте крышкой. Оставьте лук в соевом соусе с зеленью на 5-6 часов. Лучше в холодильнике. В это время несколько раз перемешивайте массу, чтобы нарезка лучше пропиталась маринадной смесью.

Спустя время переложите овощ с зеленью в тарелку. Заправьте подсолнечным маслом.

Совет! Маринад из-под лука не выливайте. Его можно использовать для настаивания кусочков курицы или индейки для шашлыка. Получится идеальное сочетание вкусов и ароматов.

Острый репчатый лук с аджикой

Репчатый лук с аджикой можно приготовить разной степени остроты. Для регулирования вкуса добавляйте больше или меньше сухой смеси аджики. Если закуска получилась более острой, она хорошо подойдет к нейтральному по вкусу шашлыку.

Список ингредиентов:

• 350 гр. репчатого лука;
• 70 гр. сухой аджики;
• 150 мл 6% столового уксуса;
• 1 десертная ложка сахара или фруктозы;
• 150 мл воды.

После подготовки репчатого лука (очистка, мойка, обсушивание), нарежьте его тонко. Переложите в стеклянную банку объемом 1 литр. Можно воспользоваться эмалированной кастрюлей.

Закипятите воду с сахаром. Влейте в нее столовый уксус. Перемешайте с аджикой. Если хотите получить более острый вкус, добавьте еще сухой аджики или немного смеси молотых перцев. Залейте в лук. Прикройте крышкой. Дайте массе остыть. Слейте жидкость через сито. А лук переложите в салатник или тарелку.

Совет! Сухую аджику можно использовать покупную в смеси. А можно сделать самостоятельно.

Для этого потребуется хмели-сунели (1 столовая ложка), молотый красный перец (1 чайная ложка), молотый кориандр (полчайной ложки), сухая зелень укропа или растолченные семена (полчайной ложки), головка чеснока (пропустить через пресс).

Также 3-4 столовые ложки яблочного или рисового (3%) уксуса, соль (2 чайные ложки). По вкусу можно добавить немного сладкой паприки.

Маринованный лук к шашлыку в свекольном соке с сумахом

В свекольном соке нарезка лука получается аппетитного розового цвета. А с сумахом закуска выйдет необычно пикантной по вкусу. Эта пряность добавляется в маринад и для украшения готового блюда.

Список ингредиентов:

• 250-300 гр. лука репки;
• 1 свекла;
• 20-30 мл соевого соуса;
• 1 столовая ложка вустерского соуса;
• 1 чайная ложка сахарного песка;
• 2-3 столовые ложки подсолнечного масла;
• 0,5 чайной ложки тмина;
• 1 чайная ложка сумаха;
• 2-3 щепотки мелкой соли.

Сырую свеклу очистите. Перетрите через терку. Чтобы не окрасить кожу рук, удобно надеть резиновые перчатки.

Нарежьте полукольцами очищенный лук. Вместо обычного репчатого допустимо брать шалот, белый или красный овощ. Перемешайте со свеклой. Тут же заметите, как луковая нарезка меняется в свекольном соке.

В чашке перемешайте соевый соус с вустерским. Добавьте подсолнечного масла. А также сахарный песок, соль с сумахом. Подсыпьте толченого или молотого тмина. В эту смесь погрузите овощи. Перемешайте. Дайте настояться в холодильнике пару часов.

Используйте данное кушанье не только для гарнира к шашлыку. Такое лакомство вкусно кушать со ржаным или черным хлебом – в дополнение к любому первому блюду.

Лук, маринованный в укропе | белая тарелка чистый лист

Хрустящий, соленый, сладкий маринованный с укропом лук — вкусная закуска или идеальная начинка для гамбургеров и салатов.

Я только что вернулся после двух чудесных недель отпуска — несколько дней в Канаде на свадьбу, а затем 11 дней на винограднике Марты. Много похлебки, роллов с лобстером, морского окуня на гриле и рыбы-меч! Извините, что пренебрегли всеми вами, пока меня не было, но большую часть наших дней мы провели на пляже.Клянусь, мои девочки могли играть на пляже весь день каждый день, не говоря уже о том, что в их купальниках много песка. Они буквально прыгали на пляж каждый день! И мне удалось прочитать большую часть книги — настоящее достижение. Мы также посетили множество любимых мест на Виноградниках: сельскохозяйственная ярмарка, маяк Эдгартауна, фейерверк Oak Bluffs, Институт фермы и парус на паруснике Black Dog Alabama. (Вот их мельком на Винограднике — чертовски мило, да?)

Теперь все вернулось в реальность.Перед отъездом у меня было много лука из моего CSA, поэтому я решил замариновать его. Я часто солю лук для тако, но решила попробовать мариновать его в укропе. Могу я просто сказать конфетку? На вкус как маринованный укроп с хрустом лука. Они отлично подходят для барбекю, с начинкой из гамбургеров, в качестве заправки для салатов, но в основном просто съедаются пальцами. В холодильнике они хранятся несколько недель (если так долго). Маринование — отличный способ продлить срок хранения летних овощей, особенно если у вас их много.Я люблю соленые огурцы в холодильнике, потому что мне не нужно долго консервировать их.

Лук, маринованный в укропе

Хрустящий, соленый, сладкий лук, маринованный в укропе, является восхитительной закуской или прекрасной начинкой для гамбургеров и салатов.

Автор: Эрин Бердан

Тип рецепта: Сторона

Количество порций: 8 порций

Ингредиенты

• 1 стакан белого уксуса
• стакана белого сахара
• ½ стакана воды
• 3 ч. Л.укроп сушеный, более менее по вкусу
• 2 ч. Кошерная соль
• 1 ч. семена горчицы
• 2 средних луковицы, нарезанные ломтиками толщиной ½ дюйма

Инструкции

1. В квартовой банке смешайте уксус, сахар, воду, укроп, соль и горчичные семена. Закройте крышкой и взбалтывайте, пока соль и сахар не растворится.
2. Добавьте лук в банку, придавив его вилкой или ложкой. Если лук не покрыт жидкостью, добавьте еще немного воды.
3. Встряхнуть и поставить в холодильник на ночь. Они будут храниться в течение нескольких недель, если хранить их в холодильнике.

3.5.3228

Связанные

Маринованный лук с укропом

Маринованный лук — отличный способ добавить аромат практически любому блюду. Они особенно хороши для украшения бутербродов и салатов. Я экспериментирую с разными рецептами, и пока это мой любимый. Мне нравится дополнительное измерение, которое укроп добавляет луку.

Приготовление маринованного лука действительно хорошо то, что это быстро и легко. Этот рецепт взят из кулинарной книги Донны Хэй «The New Easy».

Сначала нарежьте красный лук тонкими ломтиками. Затем смешайте лимонный сок, сахар, укроп, соль и перец. Рецепт требует 1/3 стакана лимонного сока, но я использовал сок из 1,5 лимонов. Положите лук в неглубокую посуду и залейте лимонной смесью. Дайте смеси постоять от 30 минут до часа. Вы можете перемешать их пару раз, если хотите, чтобы весь лук был покрыт соком.

Вот и все! Они готовы к употреблению сразу, или вы можете положить их в холодильник, и они должны храниться в течение нескольких недель. Я всегда храню свои в консервной банке, и я думаю, что это помогает им дольше оставаться свежими.

Маринованный лук с укропом

Автор: адаптировано из книги Донны Хэй «New Easy»

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 10 минут

Порций: 12 порций

9001 Ингредиенты

2 тонко нарезанных красных лука

⅓ стакана лимонного сока

2 столовых ложки сахара

стакана веточек укропа

Морская соль и треснувший перец

Инструкции

1. Поместите нарезанный лук в неглубокую миску.Смешайте в миске лимонный сок, сахар, укроп, соль и перец. Залейте смесью лимонного сока нарезанный лук и дайте ему постоять от 30 минут до часа. Подавать сразу или хранить в холодильнике.

3.5.3208

Спасибо, что зашли!

Хрустящий лосось Донны Хэй с маринованным луком и укропом

Автор Chatelaine

Эта статья еще не оценена.

Фото Уильяма Меппема.

Этот ароматный рецепт лосося взят из кулинарной книги Донны Хэй «New Easy».

---

Ингредиенты

• 1 чайная ложка сушеный хлопья чили
• 1 чайная ложка море поваренная соль
• 2 чайные ложки семена кунжута
• 1 чайная ложка сушеный мята
• 4 штуки по 180 г филе лосося , кожа на
• оливковое масло первого отжима масло , для чистки
• молодой шпинат и дополнительные веточки укропа для сервировки

Лук маринованный с укропом

• 2 красный лук , мелко нарезанный
• 1/3 стакана (80 мл) лимонный сок
• 2 ст. заклинатель (сверхтонкий) сахар
• 1/2 стакана свежие веточки укропа
• морская соль и треснувший черный перец

Инструкции

• Чтобы приготовить маринованный лук с укропом, положите лук, лимонный сок, сахар, укроп, большое количество соли и перца в миску и хорошо перемешайте, чтобы все перемешалось.Отложите в сторону.
• Смешайте перец чили, соль, кунжут и мяту. Слегка смажьте лосось маслом и посыпьте только мякоть смесью специй. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне. Добавьте лосось кожей вниз и готовьте 5 минут, пока кожа не станет хрустящей. Переверните лосось и готовьте еще 2–3 минуты или до готовности.
• Разложить лосось по тарелкам и сверху выложить маринованный с укропом лук. Смешайте молодые листья шпината с небольшим количеством маринованной жидкости и подавайте с рыбой.

Викторина по таймеру для яиц от шеф-повара: Донна Хэй

Легкий салат из огурцов, лука и укропа

Этот легкий салат из огурцов, лука и укропа является практически незаменимым продуктом в нашем холодильнике, когда у нас есть огурцы и лук, выходящие из сада. Хотя это довольно просто, это очень освежает и кажется мне «новым огурцом».

Изначально я нашел этот рецепт в кулинарной книге Джеффа Смита «Экономный гурман».

Поскольку мы придерживаемся «кето-диеты», мы также были взволнованы, узнав, что Swerve можно заменить сахаром, чтобы сделать «кето-дружественную» версию этого салата.

Что входит в салат из огурцов, лука и укропа

Все, что требуется для этого легкого салата, — это сырые огурцы, лук, вода, укроп, уксус и сахар (или Swerve, если вы делаете «кето-дружественный» вариант).

Мы выращиваем сорт огурцов Diva для получения надежных огурцов. Это победитель Всеамериканского отбора (AAS) 2002 года.Подробнее об этом можно прочитать ЗДЕСЬ . Мы обнаружили, что он очень хорошо растет в нашем саду, и теперь я сажаю именно этот сорт каждый год. Я предпочитаю использовать семейные овощи, но Дива хорошо работает для нас. Я думаю, что это Компост от коз и цыплят, который помогает ему расти так хорошо каждый год.

Diva Variety Огурец

Для этого салата лучше всего чистить огурцы; Однако я люблю оставлять на огурцах несколько «ленточек» зеленой кожуры — это делает их красивее в готовом салате.

Огурцы с семенами

Вы можете оставить семена в огурцах или удалить их. Для этой партии у меня был один довольно большой огурец, поэтому я решил удалить с него семена, как показано на фотографии выше.

Ломтики огурцов и лука

Когда огурцы и лук сначала нарезаются и помещаются в смесь сахара (или Swerve), воды, уксуса и укропа, они становятся твердыми и твердыми. Но по мере маринования в холодильнике они становятся мягкими, сохраняя при этом некоторый хруст.Это делает их такими освежающими в теплый летний день.

Маринад для салата из огурцов

Это самый простой из известных мне способов добавить текстуру и вкус новых солений на ваш стол! Каждый раз, когда я беру его с собой на мероприятие в качестве закуски, кажется, что всем это нравится.

Неизменно встречаются комментарии, которые люди помнят, когда они росли, и что это один из их любимых легких рецептов из огурцов, лука и укропа.

Кроме того, некоторым нравится изменять рецепт, добавляя больше трав, чем просто укроп.Его можно легко настроить в соответствии с вкусом вашей семьи. Ознакомьтесь с комментариями ниже, людям нравится изменять этот рецепт разными способами.

Надеюсь, вам тоже понравится этот салат!

Легкий салат из огурцов, лука и укропа

Вот рецепт восхитительного летнего салата со вкусом «нового» маринада, который также можно приготовить в «кето-дружественных» версиях!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Время охлаждения 6 часов

Общее время 6 часов 15 минут

Курс Салат

Кухня Американская

Порций 6

Калорий 129 ккал

Ингредиенты

• 4 огурца (очищенные и нарезанные тонкими ломтиками)
• 1 большая луковица (разрезанная пополам и нарезанная тонкими кольцами)
• 3/4 стакана сахара (или замените 3/4 стакана Swerve для кето-дружественных веществ)
• 1 / 2 стакана воды
• 1 стакан белого уксуса
• 1/2 столовой ложки сушеного укропа

Инструкции

• Очистите огурцы и нарежьте тонкими ломтиками.Смешать с луковыми кольцами.

• Доведите до кипения сахар (или заменитель Swerve), воду, уксус и укроп; полить огурцы и остудить.

• Огурцы станут тусклее, когда они остынут в уксусной смеси.

Сделано традиционно с сахаром вместо Swerve, анализ питания содержит 129 калорий, как показано ниже. При использовании Swerve количество калорий на порцию снижается до 35.

Рецепт маринованного лука

Пищевая ценность (на порцию)
44	калорий
0 г	жир
9 г	Углеводы
0 г	Белки

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 30
Сумма на порцию
калорий	44
% дневная норма *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
325 мг	14%
9 г	3%
Пищевые волокна 1 г	2%
Всего сахаров 7 г
0 г
Витамин C 2 мг	9%
Кальций 12 мг	1%
Железо 0 мг	1%
Калий 61 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот старинный рецепт маринованного лука — поистине национальное достояние Великобритании. Лук появляется вместе с рыбой с жареным картофелем, на обеде пахаря, с пикантными пирогами и почти с каждым блюдом, где можно. Вы можете купить любой из сотен коммерческих сортов, валяющихся на полках супермаркетов, но ничто не сравнится с банкой домашнего маринованного лука.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт маринованного лука «Собери вместе»

Мы не будем делать вид, что мариновать лук хоть и несложно, но не утомительно. Так что включите радио или подставьте iPad и слушайте музыку, пока вы это делаете. Вскоре вы обнаружите, что маринованный лук стоит затраченных усилий, и вы сможете облегчить нагрузку и сэкономить часы, если прочитаете примечание о чистке лука в начале рецепта.

Крошечный маринованный или пуговичный лук в основном доступен осенью, и, если его приготовить и хранить достаточно рано, он идеально подходит для Дня Рождества, чтобы есть с мясным ассорти или пирогом со свининой.Некоторые говорят, что без них Рождество никогда не будет прежним. Кроме того, они будут храниться почти круглый год на полке кладовой без необходимости охлаждения.

Шведский салат из огурцов с красным луком и укропом

Шведский огурец с укропом — свежий, легкий и сладкий, терпкий вкус. Мы добавили в наш быстро маринованный красный лук для цвета и аромата. Сделайте это вместе со шведскими фрикадельками или в любое время, когда вам понадобится быстрый и вкусный салат.

Огурцы — один из наших любимых овощей, и мы делаем некоторые формы быстрых солений как минимум раз в неделю, если не чаще.Я люблю их в азиатском стиле с рисовым уксусом и поджаренным кунжутным маслом, особенно вместе с запеченной курицей по-вьетнамски или любым жареным мясом.

Когда мы решили приготовить шведские фрикадельки, я знал, что нам нужно приготовить и традиционный гарнир — кисло-сладкий быстро маринованный шведский салат из огурцов, приправленный укропом. Мы добавили красный лук, потому что он придает блюду великолепный аромат и цвет. Если лук вам не по вкусу, не стесняйтесь оставлять его и подавайте огурцы отдельно.

Мы рекомендуем использовать небольшие персидские огурцы, потому что у них очень мало семян и они фантастически хрустящие. Английские огурцы также подойдут, потому что у них невощеная кожа и очень мало семян. Если вы используете обычные огурцы, вам нужно очистить восковую кожуру, разрезать ее пополам по длине и вычистить ложкой семена, прежде чем нарезать тонкими ломтиками.

Шведский салат из огурцов и красного лука с укропом — традиционное сопровождение к фрикаделькам и подливке.

Шведский салат из огурцов и красного лука с укропом

Время приготовления 40 минут

Общее время 40 минут

Порций: 4-6

Автор: Эмили Клифтон — Ботаны с ножами

• 1 маленькая красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 1/2 стакана 120 мл сидра или белого винного уксуса
• 2 столовые ложки 30 мл воды
• 1/2 чайной ложки соли
• 3 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего укропа
• 5 маленьких Персидские огурцы или 1 английский огурец, тонко нарезанный (300 г, 12 унций)

• Вскипятите 4 стакана воды в кастрюле или чайнике.Добавьте красный лук в мелкое сито и положите в раковину. Медленно залейте лук кипятком, чтобы он размягчился. Отложите в сторону.

• В миске среднего размера смешайте уксус, воду, соль, сахар и укроп. Добавьте огурцы и размягченный лук. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре не менее 30 минут или оставьте в холодильнике до суток.

Deep South Dish: маринованный лук

Полоски лука, маринованные в уксусе, сахаре, остром соусе и маринованных специях, прекрасное дополнение к бутербродам, гамбургерам, фасолью и зелени.

У меня было несколько запросов на рецепт, который я использую для маринованного лука, изображенного с моей зеленью репы, поэтому я пообещал выжать его здесь на выходных, между всеми праздничными сообщениями о индейке, заправке и всеми этими гарнирами вкусности, которых мы все с нетерпением ждем здесь через несколько дней.

У англичан есть маринованный жемчужный лук, который часто подают в качестве закуски в местных пабах, но на юге, ну, у нас есть собственная версия маринованного лука. Чаще всего вы найдете наши блюда, которые подают в семейном стиле в домиках для сомиков, рядом с жареным сомом, зеленью репы, салатом из капусты, жареной бамией и кукурузным хлебом.

Для маринования я предпочитаю более сладкий лук, хотя вы можете использовать обычный желтый лук, белый лук, а некоторые люди даже любят мариновать фиолетовый лук. Для меня это немного крепковато, так что на мой вкус сладкое. Сезон лука Видалии, конечно, недолгий и закончится до следующей весны, но теперь вы можете найти другой сладкий лук круглый год. Сладости Шумана довольно хороши, и их можно купить круглый год из источников по всему миру.

Для маринования лука требуется только очень простая смесь сахара и уксуса, немного соли и перца, и вы можете сделать их такими простыми.Мне также нравится добавлять немного чеснока и несколько основных специй для маринования, чтобы добавить немного дополнительного аромата. Вы, конечно, можете отказаться от маринованных специй и съесть очень хороший маринованный лук. Если вам нужен острый вариант с укропом, как на картинке выше, добавьте маринованный укроп, но если вы предпочитаете более подслащенный маринованный лук, не добавляйте укроп и используйте немного больше сахара. Я также считаю, что яблочный уксус менее острый для моих вкусовых рецепторов, чем простой белый уксус, и является хорошим усилителем вкуса, поэтому я почти всегда предпочитаю его белому, но использую то, что вам больше нравится.

Маринованный лук отлично подходит в качестве приправы ко всем видам южного полевого гороха, пурпурной шелухе, крабам и всем видам бобов, включая пинто и даже печеную фасоль. Я точно люблю их с любой зеленью. Они также отлично подходят для хот-догов, гамбургеров и сэндвичей, нарезанных с картофелем или салатами из макарон, салатом из капусты или даже с начинкой из яиц. Возьмите их по ложке, карамелизируйте на сковороде с небольшим количеством масла, затем добавьте их в жареный бутерброд с болонским соусом, зажатый между двумя ломтиками кроличьего хлеба с желтой горчицей.Небеса.
Вот как их сделать.

Рецепт: маринованный лук © From the Kitchen of Deep South Dish

Время приготовления: 15 мин |

Урожайность: Около 1 кварты

Ингредиенты

• 4 чашки тонко нарезанного видалии или другого сладкого лука
• 1-1 / 2 стакана яблочного сидра или белого уксуса
• 1 стакан сахарного песка
• 1 чайная ложка острого перечного соуса
• 1 чайная ложка Вустерширского соуса
• 1 чайная ложка горчичного зерна
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• 2 чайные ложки сухой горчицы
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки кошерной соли, или по вкусу
• от 1/4 до 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, или по вкусу
• 1/2 чайной ложки укропа, по желанию

Инструкции

Разрежьте лук пополам и нарежьте тонкими ломтиками, толщиной около 1/4 дюйма.Поместите в миску и залейте ледяной водой; дать отдохнуть 30 минут. Слейте воду и положите лук в чистую банку Мейсон размером с литр. Взбейте оставшиеся ингредиенты до полного растворения сахара. Сверху полейте заправкой лук и поставьте в холодильник минимум на 24 часа или до 3 или 4 дней, если возможно, перед использованием, так как вкус только улучшается, когда они лежат. Хранить в холодильнике около 4 месяцев. Используйте в качестве закуски, в салатах, сэндвичах, гамбургерах или хот-догах, барбекю, подавайте с фасолью, зеленью или нарезкой и добавляйте в самые разные рецепты.

Примечания повара: Если вы предпочитаете более сладкий маринад, удалите укроп и увеличьте количество сахара еще на 1/2 стакана или больше по вкусу. Можно также заменить красный лук, однако имейте в виду, что его вкус сильнее, чем у сладкого лука, и что цвет будет более розовым. Этот рецепт не предназначен для консервирования, которое требует другого процесса, но они сохранятся в течение нескольких месяцев при хранении в холодильнике плотно закрытым.

Источник: http://deepsouthdish.com

Требуется Adobe Reader — скачайте бесплатно!

© Deep South Dish

☛ Вы в Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.

Проверьте эти рецепты тоже вы!

Огненные огурцы и ледяные огурцы
Соус возвращения из Миссисипи
Хлебные огурцы для хлеба и сливочного масла

Размещено Мэри 17 ноября 2012 г.

изображений и полного содержания сообщения, включая рецепт © Deep South Dish. Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, пожалуйста, не копируйте и не вставляйте для повторной публикации или повторной публикации в другом месте, например на других страницах Facebook, блогах, веб-сайтах или форумах, без явного предварительного разрешения.Все права защищены.