Паста с мидиями в сливочном соусе – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

5

(3)

35

Купить продукты

Содержание:

Еще недавно мидии считались деликатесом, доступным не для всех. Сегодня этот морепродукт можно приобрести в любом супермаркете по приемлемой цене. Мидии являются диетическим продуктом, содержащим большое количество йода, цинка, меди, кобальта, витаминов B6 и B2.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская, средиземноморская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Моллюски

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порция

Для блюда

Спагетти	200 г
Вода	1 л = 1000 г
Соль	по вкусу

Для соуса

Сливки 10% жирности	200 мл = 200 г
Мидии	150 г
Чеснок	по вкусу
Оливковое масло	1 ст. л. = 17 г
Сливочное масло	1 ч. л. = 15 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Вместо сливочного используйте масло гхи.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

При необходимости разморозьте мидии. Для этого оставьте их на ночь в холодильнике, вынув из морозилки. Отварите макароны в кипящей воде 10 минут до состояния al dente. Помойте и очистите чеснок, крупно нарубите его.

Шаг 1

Добавьте в сковороду оливковое и сливочное масло. Поставьте емкость на средний огонь. Разогрейте масляную смесь. Обжаривайте в ней чеснок до образования золотистой корочки. Уберите его из сковороды, а к чесночному маслу добавьте очищенные мидии. Тушите их 3 минуты на среднем огне. Влейте сливки, доведите до кипения. Выключите плиту.

Шаг 2

Добавьте макароны к соусу с мидиями, перемешайте, прогрейте на огне в течение 1 минуты. Если соус получился слишком густой, добавьте немного воды.

произвести впечатление

Подавайте пасту с мидиями в сливочном соусе в глубокой тарелке.

Спагетти с мидиями, пошаговый рецепт на 5207 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Феттучине с креветками, чесноком и базиликом

Мне кажется, о мастерстве повара всегда можно судить по тарелке приготовленной им пасты. Чтобы макароны не плавали в соусе и в то же время не были сухими, воду, в которой варилась паста, лучше

Юлия Высоцкая

19 декабря 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Тальятелле с тыквой и сулугуни

Юлия Высоцкая

05 декабря 2010

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Тальятелле с ветчиной и томатно-оливковым соусом

Оливки можно заменить маслинами или каперсами, а вместо вяленых помидоров добавить запеченный сладкий перец или мякоть сырых помидоров, удалив из них сок.

Соус из помидоров с оливками прекрасно

Юлия Высоцкая

03 апреля 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Биточки с раковыми шейками

Картошку перед варкой замочите в воде, чтобы ушел лишний крахмал и она оставалась крепкой. Подавать такие биточки хорошо со сметаной или заправкой из йогурта с горчицей. 

Юлия Высоцкая

14 сентября 2014

Реклама

Ledi

05 марта 2012

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

6 персон

 

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

Потребуется, на 4 порции:

1. Спагетти 1/2 пачки

2. Мидии замороженные 0,5 кг

3. Томатный соус для спагетти Heinz 1/3 большой банки

4. Пучок петрушки и пару веточек базилика

5. Масло сливочное и оливковое по 1-2 ст. ложке

6. Пармезан 50 гр.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На разогретой сковороде смешиваем оливковое и сливочное масло, высыпаем мидии, не размораживая. Обжариваем помешивая 2-3 минуты, затем добавляем соус для спагетти и тушим 10 минут под крышкой.

Пока готовятся мидии сварить спагетти чуток с сыринкой. Нарезать залень, натереть на мелкой терке Пармезан и все выложить в сковороду с готовыми мидиями, спагетти тоже туда же. Хорошо перемешиваем и готово!

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(10)

Теги рецепта

основные блюдаиз морепродуктовпастапростые рецепты на каждый деньварить, тушить

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Что приготовить с вишней и черешней

Освежающие лимонады

Быстрый летний обед

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Рецепт спагетти с мидиями — Великие британские повара

от Рэйчел Фиппс

Предмет 1 из 1

• На 2 порции

• 15 минут

Рэйчел Фиппс показывает, как создать Средиземное море Наслаждайтесь за считанные минуты ее непревзойденным рецептом спагетти с мидиями, также известными как Spaghetti alle cozze in bianco . Идеально подходит для быстрого перекуса после работы, его можно подавать всего за 15 минут, и в основном используются ингредиенты из шкафа.

Впервые опубликовано в 2016 году

Spaghetti alle cozze in bianco , или спагетти с мидиями без томатов, пожалуй, самый простой и дешевый способ есть моллюсков с макаронами. Скорее всего, у вас уже есть большинство необходимых ингредиентов, так что все, что вам нужно сделать, это купить несколько свежих мидий по дороге домой. Это блюдо типично для региона Кампания вокруг Неаполя, но, по правде говоря, некоторые его версии едят по всему итальянскому побережью.

Я считаю, что спагетти особенно хорошо сочетаются с моллюсками, потому что, в отличие от большинства других видов пасты, длинные, тонкие, шелковистые нити попадают в раковины, создавая сытное и при этом очень красивое блюдо. В то время как это отлично подходит для блюда из макарон в будние дни только для вас, его легко умножить, чтобы накормить толпу, либо для чего-то немного другого в виде семейного обеда, либо для ужина на открытом воздухе, который подается с холодной бутылкой или двумя белыми. вино и более богатый десерт, такой как итальянский заварной крем (zabaione) или шоколадный мусс.

В то время как мидии достать проще всего, потому что их можно найти в большинстве рыбных магазинов в сезон и на прилавках большинства супермаркетов круглый год, любые другие моллюски, похожие на моллюсков, отлично подойдут здесь. Если вы планируете подавать это с белым или розовым вином, вы можете добавить немного его, когда будете уваривать ликер из мидий, а чтобы пальцы не пахли чесноком во время нарезки, вы можете использовать простой чеснок. масло, чтобы закончить пасту, пропустив первый шаг.

Metric

Imperial

• 200 г спагетти
• 500 г очищенных мидий
• 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла первого отжима
• 2 щепотки сушеных хлопьев чили
• 1/2 лимона
• 2 горсти петрушки, крупно нарезанной
• морская соль

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

1

Отварить макароны в кастрюле с подсоленной водой до аль-денте. Это должно занять около 15 минут. Тем временем приготовьте на пару открытые мидии в большой кастрюле с крышкой. Как только раковины раскроются, отложите в сторону, сохранив сок от приготовления мидий.

2

Нагрейте масло в большой сковороде, затем обжарьте чеснок и хлопья чили, пока чеснок не станет мягким и не начнет подрумяниваться. Добавьте зарезервированную жидкость из мидий, затем варите, пока не получится жидкий соус.

3

Слить воду со спагетти и добавить их в кастрюлю вместе с мидиями. Перемешивайте, пока все не смешается, затем добавьте петрушку, лимонный сок и щедрую приправу из морской соли. Подавать сразу же в теплой посуде

Впервые опубликовано в 2016 г.

Рэйчел Фиппс

Рэйчел пишет кулинарные изыски и живет в сельской местности Кента и Франции.

Вам также может понравиться

Великие итальянские повара

Мидии

Мидии

Коллекция рецептов

Великие итальянские повара

Спагетти

Спаг etti

Коллекция рецептов

Великие итальянские повара

Il Tino

Il Tino

Даниэле Усаи

Великие итальянские повара

Андреа Бертон

Андреа Бертон

Профиль шеф-повара

Великие итальянские повара

Glass Hostaria

Glass Hostaria

by Cristina Bowerman

900 02 Великие итальянские повара

Чиччо Султано

Чиччо Султано

Профиль шеф-повара

Загрузить подробнее

© Great British Chefs 2023

Этот контент предназначен только для членов Great British Chefs Club.

Уже являетесь участником уровня Silver или Gold? Войдите здесь.

Спагетти с мидиями — итальянские рецепты от GialloZafferano

Ярко-красный цвет помидора и неотразимый аромат моря, исходящий от мидий, — два основных ингредиента заправки, которую мы готовим к сегодняшнему обеду. Это спагетти с мидиями

, очень простое первое блюдо, которое всегда собирает большинство людей вместе. После хорошей рыбной закуски что может быть лучше, чем вкусное и обволакивающее блюдо, в котором кислинка помидора смягчена сладостью моллюсков, а аромат усилен в полной мере благодаря рубленой петрушке. Наша кухня теперь наводнена этим соблазнительным запахом, и любители рыбных блюд согласятся: нам не терпится отведать спагетти с мидиями, приходите готовить их вместе с нами!

Вы также можете попробовать:

• Паста с сыром, мидиями и перцем
• Мидии в панировке
• Жареные мидии
• Мидии в остром томатном соусе
• Мидии на пару с перцем (impepata di cozze)

Подготовка

Чтобы приготовить спагетти с мидиями , начните с их очистки. Смывать; под проточной водой удалите ракушек и все присутствующие примеси с помощью ножа 2 и биссуса, то есть бородки, которую вы найдете на краю каждой мидии, просто сняв ее пальцами 3.

Налейте масло в большую кастрюлю вместе с очищенным зубчиком чеснока 4 и дайте постоять 1-2 минуты на медленном огне. Как только она станет достаточно горячей, удалите чеснок 5 и добавьте мидии 6.

и сразу накройте крышкой 7. Готовьте 2-3 минуты, чтобы мидии могли полностью раскрыться 8. Во время приготовления встряхивайте сковороду от времени время помешивать. Перед тем, как слить воду с мидий, поместите их в стерильный дуршлаг с марлевой подкладкой, который будет действовать как фильтр, собирая любые примеси и остатки песка 9.

Затем очистите от кожуры, при желании оставив часть для окончательного украшения блюда 10. Петрушку вымойте и высушите, затем мелко нарежьте 11 и высыпьте на сковороду с небольшим количеством масла и зубчиком чеснока 12 и готовьте в течение 1-2 минуты.