Макароны с баклажанами, помидорами и фаршем

0 1921 1

Порций:

2 человека

Калорийность на 100 гр.:

170 ККал

Время приготовления:

30 мин.

Сложность:

Простой

Макароны с баклажанами — еще один очень вкусный и сытный рецепт семейного обеда или ужина, который можно приготовить за достаточно короткое время. Овощной соус с фаршем идеально подходит и сочетается с макаронными изделиями. Если вы любите и то, и другое, тогда обязательно готовьте — вам и вашим домашним точно понравится, уверяю.

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Макароны

200 г

Баклажан

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Перец болгарский

1 шт.

Помидор крупный

1 шт.

Масло постное

2 ст.л.

Фарш мясной

300 г

Соль, перец

по вкусу

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Шаг 1 из 9

Подготовьте продукты по списку. Лук почистите, помойте под проточной водой вместе с остальными овощами.

Обсушите все насухо бумажными полотенцами.

Шаг 2 из 9

Чтобы блюдо в готовом виде выглядело симпатичнее и аппетитнее, мокрыми руками скатайте малюсенькие шарики из фарша, выложите их в разогретое в сковороде масло и обжарьте пару минут, до румяной корочки со всех сторон.

Шаг 3 из 9

Репчатый лук нарежьте мелким кубиком, добавьте в сковороду. Готовьте минуты 3, до мягкого и прозрачного состояния.

Спустя время очистите болгарский перец от семечек и плодоножки, нарежьте таким же кубиком, всыпьте в сковороду. Готовьте все вместе еще минут 5.

Шаг 4 из 9

У баклажана срежьте хвостик, сам овощ нарежьте небольшими кусочками. Переложите к остальным ингредиентам, сделайте тише огонь под сковородой и тушите 5-7 минут, до мягкости. При необходимости влейте немного воды, чтобы овощи тушились равномерно и не пригорали.

Шаг 5 из 9

Крупный мясистый помидор разрежьте вдоль на четыре части. Мякоть натрите на крупной терке, кожуру выбросьте. Добавьте тертую массу в сковороду, перемешайте, влейте еще немного воды и тушите минут 5.

Шаг 6 из 9

Параллельно отварите макароны согласно инструкции. Желательно взять фузилли или пенне, благодаря форме которых задерживается соус и кусочки овощей, да и с ними вкуснее всего.

Шаг 7 из 9

Готовый соус с мясными шариками посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 8 из 9

Пересыпьте макароны в сковороду, хорошенько все перемешайте, прогрейте около минуты.

Шаг 9 из 9

Разложите готовое блюдо по порциям и подавайте. Если в доме найдется кусок пармезана, натрите его и посыпьте сверху макароны с овощами и мясными шариками, от этого они только выиграют во вкусе.

Приятного!

1 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Смотрите также

Это интересно

Эти продукты могут стать ядовитыми при неправильном употреблении Необычное применение уксуса в быту: 6 интересных лайфхаков

Другие подборки

Спагетти с баклажанами и помидорами

Добавить рецепт:

Продукты, входящие в рецепт

Продукт:		Количество:
1.	Лук репчатый	2 штуки
2.	Базилик	по вкусу
3.	Чеснок	2 зубчика
4.	Соль поваренная	по вкусу
5.	Перец черный	по вкусу
6.	Баклажан	2 штуки
7.	Перец	1 штука
8.	Помидоры (томаты)	3 штуки
9.	Макаронные изделия высшего сорта	200 грамм

Количество порций:

Приготовление

Что нужно:

• спагетти
  
• баклажаны — 2 шт
  
• лук — 2 шт
  
• помидоры — 3-4 шт
  
• болгарский перец — 1-2 шт
  
• базилик
  
• чеснок
  
• соль
  
• перец
  

Что делать:
1. Баклажаны промыть, порезать кубиками, положить в дуршлаг, посолить и оставить на ~30 мин. Через 30 мин. смыть соль водой и немного обсушить баклажаны. На растительном масле на сковороде спассировать лук, добавить болгарский перец, кубики баклажанов и все обжарить. Затем добавить порезанные кубиками помидоры и базилик (свежий или сухой), солим и перчим. Можно добавить пару ложек томатного соуса или кетчупа. Овощи тушим до готовности. В конце тушения можно добавить пропущенный через чесноковыжималку чеснок.

2. Пока готовятся овощи отвариваем спагетти. В кастрюлю наливаем воду, солим ее и когда вода закипит закладываем спагетти. По окончании варки воду слить, выложить макароны на тарелку, сверху положить тушенные овощи.

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

Подпишитесь на рассылку

ИЛИ

Особенности рецепта

Вегетарианство:

• Нет

Вкусные рецептики

вперед назад

Ключевые слова: вторые блюда, гарниры, обед, ужин, самостоятельное блюдо, основное блюдо, блюда без мяса, из овощей, из макарон, вегетарианство

Твитнуть

Акции, скидки, распродажи

Романтический ужин

Романтический ужин на кухне

День святого Валентина в японском стиле

Зимний романтический ужин

домашняя макарона Alla Norma (помидор и баклажанская макарона)

от Карен Тедеско — обновлена ​​9 апреля 2023 г.

4,80 Из 10 голосов

Прыгание к рецепту. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Следуйте этому простому руководству по приготовлению домашней версии сицилийской пасты алла норма. Блюдо из пасты сочетает в себе нежные кусочки запеченного баклажана размером с укус с нарезанными кубиками тушеными помидорами в остром, сытном соусе из красной пасты. Подавать с трубчатой ​​пастой, такой как пенне, ригатони или зити, и посыпать сыром рикотта салата. Ужин готов за 45 минут!

Паста с томатным соусом — в нашем доме не проходит и недели, чтобы мы не наслаждались ею в том или ином виде. Ну, иногда наши макароны заправляют соусом из креветок в чесночном масле — но это уже совсем другая история!

В зависимости от настроения и погоды, не говоря уже о том, как срочно нужно приготовить и употребить ужин, я могу вытащить скороварку, чтобы приготовить один из наших любимых рецептов классического итальянского ужина с макаронами , например, сытный Мясной соус из красного вина, a быстрый домашний соус arrabbiata или домашняя паста карбонара.

Что ж, в этот раз я пришел домой после похода на фермерский рынок с охапкой баклажанов и помидоров (потому что сейчас середина лета). Ригатони алла норма, вот и мы.

Это короткая история о вдохновении для этого совершенно восхитительного соуса для пасты из баклажанов, наполненного жареными баклажанами, острым красным перцем и сладкими свежими помидорами: a/k/a Pasta alla Norma.

Что такое паста алла норма?

Pasta alla Norma — классическое сицилийское блюдо из макарон с баклажанами и помидорами в сочетании с отлично приготовленной пастой.

Pasta alle melanzane e pomodoro на итальянском языке — это классическое простое блюдо, которое сочетает в себе вкус и полезные ингредиенты.

Предположительно, название блюда происходит от известной сицилийской оперы (да, это Norma ) сочиненной Винченцо Беллини.

Вкратце прочитав трагический сюжет оперы, я никак не могу понять связь между древнеримским любовным треугольником и восхитительной тарелкой макарон. Это то, что есть, как говорится!

Этапы приготовления пасты с баклажанами и томатным соусом

Алла Норма Соус обычно представляет собой острый томатный соус, посыпанный кусочками жареных баклажанов и базилика, и подается поверх макарон.

Готовое блюдо посыпается ослепительно белым сыром рикотта салата так, чтобы было « как снег падает на гору. “

Традиционно баклажаны обжаривают в большом количестве оливкового масла, прежде чем они смешаются с остальной частью соуса. Это кажется слишком большим усилием для ужина в будний день. Итак, я применил свой любимый метод борьбы с баклажанами на лету:

запеченных баклажанов.

1. Очистить (если хотите) и нарезать баклажан ломтиками.
2. Смешайте с оливковым маслом первого отжима на противне с бортиками .
3. Поставить в разогретую до 450 градусов духовку и запекать около 25 минут.

Баклажаны впитывают все ароматное масло, благодаря чему получаются золотистые края и мягкие сливочные внутренности. Это то, что вы бы назвали баклажановым совершенством!

Как и любой отличный соус для макарон из баклажанов, он идеально сочетается с помидорами, которые прекрасно сочетаются с различными формами

коротких макарон .

Соус представляет собой вариант легкой маринары или свежего домашнего томатного соуса, с добавлением специй и перца чили.

Я знаю, это звучит очень просто, но сочетание ингредиентов в этой пасте невероятно вкусное.

Мясистые баклажаны делают это блюдо таким сытным. Но я должен сказать, что именно этот цвет сыра рикотта салата в конце действительно заставляет его сиять.

Хорошие заменители сыра рикотта салата

Если вы не знакомы с сыром рикотта салата, я призываю вас попробовать его. Салата из рикотты является одним из основных продуктов сицилийской кухни. Это сливочный свежий (не выдержанный) сыр из овечьего молока.

Вы можете купить его во многих сырных магазинах супермаркетов и на итальянских рынках. Если у вас возникли проблемы с его поиском, вот несколько сыров, которые прекрасно подойдут для этого рецепта:

• Фета немного сливочнее и соленее, чем рикотта салата, но в этом блюде он будет иметь восхитительный вкус.
• Мексиканская котия или Греческая мизитра , приготовленная из смеси овечьего и козьего молока, обе будут иметь прекрасный вкус.
• И вы никогда не ошибетесь с хорошим свежая моцарелла или буррата.

Использование любого из двух последних в этом блюде несколько изменит характер и подлинность. Как всегда, берите с собой то, что вам по вкусу!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА : Подпишитесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы быть в курсе последних рецептов и контента.

Домашняя паста алла норма (макароны с помидорами и баклажанами)

Карен Тедеско

Следуйте этому простому руководству по приготовлению домашней версии сицилийской пасты алла норма. Блюдо из пасты сочетает в себе нежные кусочки запеченного баклажана размером с укус с нарезанными кубиками тушеными помидорами в остром, сытном соусе из красной пасты. Подавать с трубчатой ​​пастой, такой как пенне, ригатони или зити, и посыпать сыром рикотта салата. Ужин готов за 45 минут!

PrintPin TextEmail

4.80 от 10 голосов

Время подготовки 15 минут минут

Время приготовления 30 минут минут

Общее время 45 минут минут

Курс пасты

Итальянская кухня

Порция 6 порций

• ▢ 1½ фунта (680 г) баклажана, очищенного и нарезанного на небольшие кусочки
• ▢ ¼ чашки (90 мл) плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
901 53 ▢ Кошерная соль
• ▢ ½ чашки (80 г) тонко нарезанной белой или красной луковицы
• ▢ 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока, 2 или 3 зубчика
• ▢ 1 свежий красный перец чили, например, Фресно, мелко нарезанный
• ▢ ½–1 чайная ложка измельченного красного перца чили по вкусу
• ▢ 2 фунта (900 г) спелого помидоры, такие как черри или кампари, нарезанные кубиками (или 4 чашки консервированных)
• ▢ 12 унций (350 г) трубчатых макарон, таких как пенне, ригатони или зити
• ▢ ½ чашки свежих листьев базилика
• ▢ 4 унции (125 г) рикотты сыр салата, натертый или натертый на терке тонкими ломтиками

Стандарт США – метрическая система мер

• Разогрейте духовку до 450 (230 C) градусов.

• Положите баклажаны на большой противень с бортиками и сбрызните 1/4 стакана оливкового масла. Посыпьте 1 чайной ложкой соли и перемешайте, чтобы баклажаны были покрыты маслом. Выпекайте 25-30 минут, пока баклажаны не станут мягкими и золотисто-коричневыми.

• Тем временем поставьте большую (12 дюймов) сковороду на средний огонь. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и лук. Готовьте около 5 минут, чтобы лук стал мягким.

• Добавьте чеснок, свежий и сушеный измельченный перец чили, помидоры и 1/2 чайной ложки соли. Готовьте на медленном огне, пока помидоры не выпустят жидкость, а затем превратитесь в густой соус — это должно занять около 10 минут.

• Пока томаты варятся, доведите до кипения большую кастрюлю (4-6 литров) воды и добавьте 3 столовые ложки соли. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке или до состояния al dente.

• Слить макароны. Уменьшите огонь под помидорами, затем добавьте макароны и баклажаны, пока они не смешаются с соусом.

• Переложите на сервировочное блюдо и посыпьте листьями базилика и сыром. Подавайте и наслаждайтесь!

• Баклажаны можно запекать на 2 дня вперед. Хранить в холодильнике в закрытой таре.

Калорийность: 390 ккал | Углеводы: 58 г | Белок: 12 г | Жир: 13 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 34 мг | Калий: 823 мг | Волокно: 7 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 1596 МЕ | Витамин С: 36 мг | Кальций: 87 мг | Железо: 2 мг

Вы готовили по этому рецепту? Упоминание @Familystylefood или тег #familystylefood в Instagram

Привет, меня зовут Карен

Создатель Familystyle Food

Я помешанный на еде супердегустатор и профессионально обученный повар ВСЕ о приготовлении изысканных обедов из повседневных ингредиентов. Найдите упрощенные рецепты, сделанные с нуля, и наслаждайтесь невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне читайте здесь.

Паста с помидорами, баклажанами и рикоттой

в Макароны, Вегетарианские

Pasta alla Norma, традиционное сицилийское блюдо, готовится из макаронных изделий и обжаренных баклажанов, политых томатным соусом и покрытых сыром рикотта. Это прекрасный вегетарианский ужин. Его можно собрать менее чем за час, и это очень приятно. Этот взгляд на классику такой же простой и понятный, но главное отличие заключается в сыре: для этой пасты с помидорами, баклажанами и рикоттой требуется свежая рикотта, а не рикотта салата. В то время как рикотта салата сухая и рассыпчатая, свежая рикотта имеет сливочную консистенцию и в этом рецепте добавляется прямо в соус.

Выбор лучшего баклажана

Как и в случае с большинством овощей, баклажаны, которые вы покупаете на фермерском рынке, обычно довольно свежие, но баклажаны, которые вы покупаете в супермаркете, скорее всего, имеют более длительный интервал между сбором урожая и поступлением на прилавки магазина. Покупая баклажан, смотрите на зеленую шляпку: чем ярче зеленый, тем баклажан свежее. Осмотрите кожу: она должна быть глянцевой, подтянутой и абсолютно гладкой. Аккуратно сожмите баклажан: он не должен быть губчатым; он должен твердо отскакивать от вашего прикосновения. Когда его держат в руке, он должен ощущаться легким; если он тяжелый в руке, он может быть отягощен слишком большим количеством семян. Он должен быть слегка твердым, но не жестким.

Баклажаны дают сливочную и сладкую мякоть, если их запекать целиком, но они становятся немного менее сладкими, а иногда даже горькими, если их нарезать кусочками и обжарить. В этом случае вы можете сначала очистить баклажан от горького сока, предварительно посолив кусочки и дав стечь горькому соку (перед приготовлением промокните ломтики насухо).

Мне никогда не приходилось использовать метод очистки при приготовлении этой пасты. Я готовлю кусочки баклажанов в большом количестве оливкового масла, и они всегда получаются красиво подрумяненными, мягкими и сладкими. Но имейте это в виду, если они могут показаться вам горькими.

несколько заметок

Я использую консервированные помидоры для соуса, но если у меня есть свежие помидоры черри, я не могу удержаться и не добавляю их. Я лично считаю, что лопнувшие помидоры черри — отличное дополнение к большинству соусов для пасты, просто обжарьте, пока они не лопнут, прежде чем добавлять консервированные помидоры.

Грибы станут отличным дополнением к соусу. Как и в случае с баклажанами, обжарьте грибы в большом количестве оливкового масла и готовьте, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими.

Паста с помидорами, баклажанами и рикоттой

• Количество порций: 2
• Время: 40 минут
• Сложность: легкая
• Печать

Ингредиенты

• 1 средний баклажан 9 0076
• 1 банка измельченных помидоров
• 1 стакан помидоров черри
• 1 маленькая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 стакана рикотты
• оливковое масло, необходимое для приготовления пищи
• 9 унций пасты
• соль и перец
• хлопьев красного перца, опционально
• нарезанная петрушка или базилик для украшения

Указания

1. Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. Мелко нарежьте лук и измельчите чеснок.
2. Отварить макароны в подсоленной воде до состояния al dente. Слейте воду, сохранив около 1/4 стакана воды от варки.
3. Нагрейте сковороду на среднем огне. Приготовьте баклажаны в большом количестве оливкового масла, посыпая солью и добавляя масло по мере необходимости. Готовьте, пока баклажаны не подрумянятся и не станут мягкими, это может занять несколько минут.
4. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте, пока они не станут мягкими и прозрачными, около 2 минут.
5. Добавьте помидоры черри и готовьте, пока они не начнут лопаться, разбивая часть помидоров деревянной ложкой.
6. Добавьте консервированные помидоры и доведите до кипения. Варить на медленном огне от 5 до 10 минут, пока соус не уварится и не загустеет (пока не станет кислым, но не сухим). Приправить хлопьями красного перца, солью и перцем.
7. Добавьте рикотту.
8. Слейте воду с макарон и смешайте их с томатным соусом. При необходимости добавьте немного воды для коксования макарон.