как приготовить – рецепт с фото

В эти прекрасные весенние денёчки я предлагаю приготовить люля-кебаб из свинины в духовке на шпажках! Да, это блюдо требует времени и усилий. Но не чрезмерных и вполне подъёмных, а главное — полностью обоснованных, ведь получается действительно очень вкусно! И опять же, понятие времени в данном случае относительно. В сравнении с самыми простыми котлетками — дольше. Но если взять, к примеру, уже котлеты в тесте, полностью домашний вариант и в плане мяса, и в плане замеса дрожжевого теста, то для многих сегодняшний вариант будет проще.

День Победы прошёл, а пора шашлыков только вступает в силу! У нас жарко всего лишь второй день, а на Пасху ночью был минус, поэтому вылазки на природу начались вот только-только… При этом далеко не у всех есть такая возможность. Кто-то сидит с малышом, кто-то с больным человеком, у кого-то иные причины. Поэтому люля-кебаб из свинины в домашних условиях в духовке будет как нельзя кстати!

И ведь это блюдо — на самом деле один из видов шашлыка! Дословно можно перевести как жареное мясо трубкой. Мясо — потому как в отличие от тех же котлет в данном случае в фарш не добавляются яйца, а также хлеб или другой наполнитель (картофель, овсяные хлопья). Трубкой — по похожей форме, ведь мы распределяем мясную массу по шампуру или шпажке в виде относительно тонкой и длинной «колбаски».

Ну, а для того, чтобы люля-кебаб из свинины в духовке и тем более на мангале хорошо держался на шпажках/шампурах, фарш необходимо выбить самым тщательным образом. Вот именно на это понадобятся и усилия, и время. Итоговая консистенция после всех манипуляций должна получиться вязкой и более плотной.

Изначально блюдо весьма скупо сдабривалось специями. Обычно использовали только чёрный молотый перец. Но сейчас этот момент часто претерпевает изменения, и каждая хозяйка включает в состав разные приправы. Вот и я не удержалась. К чёрному добавила ещё и красный перец, а затем — универсальную приправу. В её состав входят следующие компоненты: сушёные лук, морковь и сельдерей, карри, паприка и опять же красный перец.

Ну что ж, готовим люля-кебаб из свинины в домашних условиях в духовке, рецепт с фото пошагово перед вами 😉

Ингредиенты:

• мякоть свинины (куском или фаршем) — 650 г
• репчатый лук — 550 г (вес нетто, без шелухи)
• соль — 1 ч.л. с горкой
• чёрный молотый перец — 0,25 ч.л.
• красный молотый перец — 0,25 ч.л.
• универсальная приправа — 1 ч.л.
• лимонный сок — 2 ст.л.
• подсолнечное масло для противней — 1-2 ст.л.

Люля-кебаб из свинины в домашних условиях в духовке — рецепт с фото:

Первым делом я замочила деревянные шпажки в воде на время подготовки фарша. Этот шаг более важен для жарки на мангале — так шпажки не будут гореть. Есть и ещё один момент — в заранее размоченном виде они уже не будут в себя впитывать мясные соки.
Очистила лук.

Его лучше бы провернуть через мясорубку вместе с фаршем или отдельно на средней или крупной насадке. У меня фарш был прокручен заранее, а вынимать мясорубку только из-за лука не хотелось. Можно мелко порезать, но такой вариант мне нравится меньше. Я выбрала блендер. Порезала каждую головку на несколько частей и отправила в измельчитель.

При этом старалась измельчить его не в пюре, а просто мелко. Для этого мне хватало в каждом заходе считанных секунд. Выложила лук к мясу.

Следом отжала сок из дольки лимона (это позволит фаршу быть более сочным). Следила, чтобы вдруг не попали косточки. Добавила соль и все подготовленные специи.

Перемешала до однородности.

Теперь один из самых сложных и важных моментов в приготовлении люля-кебаб из свинины в духовке — нужно хорошенько отбить фарш! Я это делала непосредственно кулаком, в течение 15-ти минут (это минимум!). Удобнее приспособить для этого более глубокую посуду, чтобы брызги не разлетались по сторонам.
Вид у отбитого фарша уже совсем другой:

Разделила фарш на 9 примерно равных частей. Вы можете сделать 8 или 10, если так удобнее.

Каждую из них отбила ещё отдельно! Выбрала для этого глубокую миску. Кидала в неё фарш, он «расквашивался» по дну, после чего я его собирала одним-двумя движениями в комок и снова бросала. Так по 30 раз на каждый кусок.
После 30-го раза сформировала овальные котлетки (в принципе, на данном этапе форма не так важна), выложила их на поднос и отправила в холодильник на полчаса!

Теперь можно приступить к формовке и выпечке люля-кебаб из свинины в духовке на шпажках! Итак, для этого спустя 30 минут я вынула охлаждённые котлетки, нанизала их на вымоченные шпажки, придала фаршу соответствующую форму, а-ля трубочки — вполне узкие и длинные.
Выложила на противень. Я распределила на одном 4 штучки и на другом 5.

Запекала при 180-200 градусах где-то 30-35 минут. Если у вас в духовке есть уровни, то запекайте первые 15-20 минут на нижнем, а затем на верхнем. Если нет, имеет смысл примерно в середине процесса вынуть противень и перевернуть люляшки на другую сторону.

Вот и всё! Теперь вы знаете как приготовить люля-кебаб из свинины в домашних условиях, рецепт с фото сохраняйте себе, чтобы воспользоваться в удобный момент. Уверена, что даже в оставшиеся три недели мая, таких случаев будет предостаточно 😉

Я подавала блюдо со свежими овощами и зеленью. Можно дополнить это пиршество пивом или красным вином — смотрите сами!) Готовьте для близких с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Люля-кебаб из Свинины в Духовке

Этот рецепт для вас, если вас завораживает аромат жарящегося мяса и текут слюнки от предвкушения пиршества вкуса. Люля-кебаб из свинины в духовке — изумительное блюдо, сочное, благоухающее, натуральное, но, к сожалению, более редкое на столе, чем другие мясные вкусности.

Хотя приготовить его по нашим рекомендациям можно быстро, несложно, понятно, а главное, потрясающе вкусно!

Считается, что люля-кебаб — самое сложное мясное блюдо на шампурах. Возможно, но только не в том случае, если вы посвящены в тайны его приготовления. Эти таинственные секреты передавали мастера-кебабщики из поколения в поколение только своим.

«Поваренок» как раз из их числа. А мы поделимся этими секретами с вами, и ваш люля-кебаб всегда будет превосходен.

к содержанию ↑

Люля-кебаб из свинины, приготовленный в духовке

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Готовим правильно люля-кебаб из свинины в духовом шкафу

1. Вымытый и очищенный лук мелко измельчаем очень острым ножом.
2. Чистое, обсушенное, правильно подготовленное жирное свиное мясо нарезаем на небольшие кусочки и рубим в блендере до однородной текстуры.
3. Вымешиваем измельченную свинину 15-20 минут до создания правильной структуры фарша. Тщательно и энергично с усилием мешаем и мнем мясную массу, разминаем кулаками, периодически резко отбиваем об стол.

Некоторые мастера-кебабщики советуют вначале поставить в холод часа на два фарш без лука, перца и соли. Затем в холодный фарш положить лук, посолить, поперчить, снова хорошо вымесить и вернуть в холод еще на 2-3 часа.

4. Соединяем вымешанный фарш с луком, солим, перчим и интенсивно вымешиваем еще некоторое время.
5. Перекладываем мясо в емкость, закрываем фольгой и помещаем в холодильник на 3-4 часа.
6. Разогреваем духовку. Готовим противень с высокими бортиками, застилаем противень фольгой, смазанной растительным маслом, готовим решетку и шампуры (деревянные около часа вымачиваем в холодной воде).
7. Закончив все приготовления, достаем из холодильника фарш для люля-кебаба.
8. Из холодного фарша, постоянно смачивая руки холодной водой, формируем продолговатые котлетки.

Объем фарша для одного кебаба не должен быть очень большим – каждая хозяйка подбирает опытным путем.

9. «Трубочки» из фарша аккуратно, вдоль по центру, насаживаем на шампур и плотно обминаем, прижимая к шампуру так, чтобы между мясом и шампуром не осталось зазоров, пустот, полостей.
10. Шампуры с кебабами укладываем на смазанную маслом решетку и помещаем в горячую духовку. Под решеткой устанавливаем противень. Можно уложить шампуры на высокие бортики противня или прямо на противень на фольгу, смазанную маслом.
11. В духовке жарим люля-кебаб 35-45 минут при 190-200°С, периодически переворачивая.

Кебаб готов, если при прокалывании выделяется прозрачный сок. Готовый люля-кебаб сверху покрыт соблазнительной корочкой, под которой скрывается сочное мясо.

к содержанию ↑

Как правильно снять люля-кебаб с шампура

Умение снять люля-кебаб с шампура аккуратно и не повредив — целое искусство. Но зная определенные приемы, можно сделать это легко и с блеском.

Продукты для сервировки и украшения

• Лаваш тонкий – по необходимости;
• Сумах молотый, свежая зелень — по вкусу;
• Помидоры, огурцы, лук маринованный, соус типа ткемали – по желанию.

Мастер-класс по сниманию готового люля-кебаба с шампура

• Шампур держим вертикально.
• Острый конец шампура резко, но несильно ударяем о твердую поверхность.
• Кебабы от удара слегка перемещаются по шампуру.
• Продолжая аккуратно сдвигать тупой стороной ножа, снимаем люля-кебаб с шампура.
• Или используем тонкий лаваш: нежно захватываем им кебаб и осторожно снимаем с шампура.

Готовый люля-кебаб раскладываем на тонком лаваше. Лаваш непременно пропитается вкуснейшим мясным соком и станет одним из гарниров.

К этому древнему восточному блюду, которое переводится как «трубочка из жареного мяса», лучше всего подать тонкий лаваш, маринованный лук, свежие огурцы, помидоры, зелень, соус ткемали, минеральную воду и непременно сухое или полусухое красное вино.

А сверху мясные «трубочки» желательно посыпать молотым сумахом. Вот и все — пора пробовать!

к содержанию ↑

Секреты приготовления изумительного свинного люля-кебаба

• Мясо должно быть свежим и жирным — жира не менее 25% от объема мяса.

Кебаб из мороженого мяса в большинстве случаев разваливается, но и из него иногда удается приготовить отличный люля-кебаб.

• Все пленки, косточки и жилки тщательно удаляем.
• В процессе измельчения мясо нельзя мять и давить (что обычно делает мясорубка). Надо или чрезвычайно мелко нарезать очень острым ножом, или порубить в блендере, или измельчить в такой мясорубке, у которой есть соответствующая функция. В критических случаях обходимся обычной мясорубкой, но используем решетку с самыми крупными отверстиями.
• Мясо необходимо долго и тщательно месить и отбивать перед нанизыванием на шампуры. Мясной фарш должен стать плотным, цельным, липким, вязким, тягучим и эластичным. Плохо приготовленный фарш – нет люля-кебаба!

Готовый фарш обязательно хорошо охлаждаем в течение 2-4 часов, а лучше дольше.

• Фарш нанизываем на шампур непременно сильно охлажденным.
• Нанизываем на шампур и формируем люля-кебаб руками, смоченными в холодной воде.
• «Котлетки» из фарша уже на шампуре тщательно, но быстро обминаем, не оставляя пустот между фаршем и шампуром.

• Лук очень мелко шинкуем исключительно острым ножом (никаких мясорубок и блендеров!). Лучший фарш получается, когда объем лука составляет около одной трети от объема мяса.
• Состав фарша: порубленное жирное мясо, мелко измельченный лук, соль, перец – и все!
• Шампуры выбираем плоские и широкие, желательно не менее 1,5 см шириной. Лучше использовать специальные шампуры для люля-кебаба.

к содержанию ↑

Как сделать люля-кебаб из замороженной свинины в духовке

• Мясо необходимо разморозить как можно медленнее, и лучше это сделать в холодильнике.
• Рецептура и технология приготовления в принципе такие же, как и при готовке из свежего мяса.
• В фарш для вязкости надо добавить яйца.
• Количество жира в фарше необходимо увеличить.
• Отбивать и месить фарш нужно не менее получаса.
• Для вкуса в фарш рекомендуем добавить пряности.

Никаких трудностей, если знаешь секреты приготовления люля-кебаба. Только немного терпения при вымешивании фарша. Гордитесь и наслаждайтесь — вы приготовили идеальный люля-кебаб из свинины в духовке.

Приятного аппетита!

Люля-кебаб в духовке – 10 рецептов в домашних условиях с фото пошагово

Люля-кебаб – вкусное мясное блюдо, которое имеет восточные корни. Возможно, кто-то пробовал его в оригинале на отдыхе в Турции. Как приготовить его самостоятельно в домашних условиях в духовке, вы узнаете из 10 рецептов, которые собраны в этой статье.

Сочный люля-кебаб из свиного фарша в духовке

Люля-кебаб из свиного фарша получается весьма сытным и питательным. Блюдо нравится мужчинам и его легко можно приготовить в духовке на обед или ужин.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

• Свинина 500 гр.
• Лук репчатый 100 гр.
• Сало курдючное 100 гр.
• Перец чёрный молотый 5 гр.
• Соль  по вкусу

• Свинину помойте, нарежьте крупными кусками.

• Мясо вместе с салом и луком прокрутите через мясорубку. Фарш посолите и приправьте по вкусу.

• Из полученного фарша слепите небольшие колбаски и наденьте их на шпажки.

• Заготовку выложите на решетку гриль или противень и запекайте в духовке при 200 градусах 20-30 минут.

• Готовый люля-кебаб подавайте с гарниром из свежих или маринованных овощей.

---

Приятного аппетита!

Как приготовить люля-кебаб из фарша говядины на шпажках в духовке?

Люля-кебаб – это не котлета и не шашлык, а самостоятельное блюдо, которое придумали на Кавказе. Его можно приготовить на природе, используя мангал или запечь в духовке. Фарш для блюда используется только натуральный, без добавления хлеба или картофеля.

Время готовки: 5,3 часов.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 940 гр.
• Лук – 200 гр.
• Кинза – 40 гр.
• Соль – 2 ч.л.
• Перец черный молотый – 1 ч.л.
• Вода – 100-150 мл.
• Уксус 9 % – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Лук очистите и мелко нарежьте, переложите его в миску, добавьте уксус и воду, оставьте мариноваться на 15 минут. Кинзу помойте и мелко нарежьте.

2. Говяжий фарш смешайте с маринованным луком и кинзой, посолите и приправьте по вкусу.

3. Фарш тщательно вымесите руками, чтобы он стал липким и не разваливался. Затяните миску пищевой пленкой и поставьте ее в холодильник на 4 часа.

4. Затем разделите фарш на порции, примерно равные 100 граммам. Сформируйте колбаски.

5. Деревянные шпажки заранее вымочите в воде. Проколите колбаски шпажками по центру и еще раз примните мясо руками.

6. В форму с бортиками влейте немного воды, поместите на нее два шампура, на них уже разложите подготовленные шпажки с мясом. Запекайте блюдо в духовке при 200 градусах около часа.

7. Наблюдайте за тем, как готовится блюдо. Как только оно подрумянится с одной стороны, переверните его на другую и продолжайте так делать до полной готовности люля-кебаба.

8. Подавайте готовый люля-кебаб с маринованным луком и свежими овощами.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт люля-кебаба из куриного филе в домашних условиях

Вкусный и ароматный люля-кебаб из курицы приготовить проще простого по этому рецепту даже начинающему кулинару. Будем использовать только натуральное куриное мясо, лук, свежую зелень и специи.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 400 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Зелень – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Чеснок – 2 зуб.
• Аджика – 1-2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Деревянные шпажки заранее вымочите в холодной воде.

2. Куриное мясо очень мелко нарежьте иди измельчите в блендере.

3. Репчатый лук и зелень мелко порубите ножом и смешайте с мясом. Добавьте соль и специи по вкусу, вымесите фарш руками до вязкой плотной консистенции.

4. В фарш добавьте измельченный чеснок и аджику, еще раз хорошо перемешайте. Фарш поместите в холодильник на 30-40 минут.

5. После этого разделите фарш на небольшие порции, влажными руками сформируйте колбаски и налепите их на деревянные шпажки.

6. Расположите люля-кебаб над глубокой емкостью и запекайте в духовке при 190-200 градусах 15 минут с одной стороны и 15 – с другой.

7. Люля-кебаб подавайте на стол в горячем виде с маринованным луком и овощами.

Приятного аппетита!

Настоящий люля-кебаб из фарша баранины в духовке

Традиционное кавказское блюдо люля-кебаб готовится из рубленой баранины и является главным конкурентом мясному шашлыку. Но его можно приготовить не только на мангале, но и запечь в духовке.

Время готовки: 140 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Фарш бараний – 500 гр.
• Сало свиное – 50-70 гр.
• Лук репчатый – 300 гр.
• Зелень – 1 пучок.
• Чеснок – 5-6 зуб.
• Семена кориандра – 1 щепотка.
• Зира – 1 щепотка.
• Соль – по вкусу.
• Перец красный молотый – по вкусу.
• Лимон – 0,5 шт.

Процесс приготовления:

1. Лук очистите, помойте и нарежьте четвертинками.

2. Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа.

3. Из половины лимона выдавите сок.

4. В ступку переложите сухие специи и пестиком перетрите их в порошок.

5. В блендере измельчите лук, чеснок, зелень и сало. Добавьте полученную смесь к бараньему фаршу.

6. Фарш посолите по вкусу, добавьте лимонный сок и хорошо вымесите его. После этого уберите фарш в холодильник на полчаса. Шпажки заранее замочите в воде, влажными руками налепите на них фарш и сформируйте тонкие колбаски.

7. Противень накройте фольгой, сделайте небольшие углубления. Куда будет стекать жир, поверх этой конструкции установите решетку. Поместите заготовки люля-кебаба на решетку. Запекайте блюдо при 190-200 градусах около часа, периодически переворачивайте шпажки.

8. Когда мясо хорошо подрумянится и пропечется, его можно подавать на стол с гарниром на свой вкус.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный люля-кебаб в духовке без шпажек?

Люля-кебаб является очень распространенным блюдом. Но если немного отступить от рецепта и приготовить его без использования шпажек, то это ускорит процесс, но вкус блюда не пострадает.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 800 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Лук очистите и мелко нарежьте. Смешайте говяжий фарш с измельченный луком.

2. Зелень помойте и мелко порубите ножом, добавьте зелень в фарш.

3. Посолите и приправьте по вкусу, перемешайте фарш.

4. Вымешивайте фарш руками в течение 3-4 минут, пока он не станет потным и однородным.

5. Затем влажными руками сформируйте продолговатые колбаски. Противень смажьте растительным маслом, разложите на нем заготовки.

6. Запекайте люля-кебаб в духовке при 190-200 градусах 40-60 минут. Подавайте блюдо в горячем виде с маринованным луком и зеленью.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления люля-кебаба на противне в фольге

Красивое и вкусное блюдо, которое можно подать в будний день и на праздничный стол. В духовке люля-кебаб получается не хуже, чем тот, который запечен на открытых углях. В сочетании с маринованным луком и ароматной зеленью это блюдо покорит сердца ваших гостей.

Время готовки: 130 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Зелень – 20 гр.
• Кориандр – 0,25 ч.л.
• Зира – 0,25 ч.л.
• Лимон – 0,5 шт.

Процесс приготовления:

1. В блендере измельчите лук, чеснок и зелень.

2. Зиру и кориандр измельчите в ступке.

3. Смешайте фарш с луково-чесночной массой, добавьте соль, специи и лимонный сок. Фарш необходимо вымесить руками до получения однородной вязкой консистенции и убрать в холодильник на полчаса.

4. Фарш закрепите на бамбуковых палочках и придайте им форму продолговатых колбасок.

5. Противень застелите фольгой, выложите на нее люля-кебаб и аккуратно, стараясь не прижимать, накройте его вторым листом.

6. Духовку разогрейте до 200 градусов, поместите в нее противень с люля-кебабом и запекайте в течение 40-50 минут. В конце можно снять верхний слой фольги и дать мясу подрумяниться. Готовый люля-кебаб подавайте со свежей зеленью и маринованным луком.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусный и ароматный люля-кебаб с сыром в духовке

Вкусный и ароматный люля-кебаб с сыром. Кебаб отличается от обычных котлет тем, что в него не кладут яйца ил хлеб. В условиях домашней кухни очень легко устраивать кулинарные эксперименты, поэтому мы решили добавить в люля-кебаб немного сыра.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Фарш – 300 гр.
• Лук – 100 гр.
• Зелень – 25 гр.
• Сыр – 20 гр.
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и мелко нарежьте.

2. Добавьте нарезанный лук в фарш.

3. Сыр натрите на средней терке и добавьте к фаршу.

4. Зелень помойте, просушите и порубите ножом.

5. В фарш добавьте соль и специи, тщательно вымесите его руками, он должен стать плотным и однородным. Фарш разделите на части и облепите вокруг деревянных шпажек, хорошо приминая фарш руками и формируя продолговатые колбаски.

6. Запекайте люля-кебаб в духовке при 190-200 градусах около часа, периодически переворачивайте колбаски. Готовое блюдо подавайте с овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Как запечь люля-кебаб из картофеля в домашних условиях?

Блюда из картофеля совсем не обязательно должны быть гарниром к основном. Представляем вам легкий вегетарианский вариант люля-кебаба на любой случай жизни. Это блюдо можно подавать в качестве самостоятельно, добавив к нему овощной салат или сметанно-чесночный соус.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт.
• Сало курдючное – 40 гр.
• Соль – по вкусу.
• Куркума – 0,5 ч.л.
• Кумин – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Картофель тщательно помойте и отварите в мундире.

2. Вареный картофель остудите, очистите от кожуры и прокрутите через мясорубку вместе с курдючным салом.

3. В картофельный фарш добавьте соль и специи, хорошо вымесите. На деревянные шпажки налепите руками картофельный фарш, сформируйте колбаски.

4. Противень застелите пергаментом, смажьте его растительным маслом и выложите картофельный люля-кебаб.

5. Запекайте блюдо в духовке, разогретой до 180 градусов, 15-20 минут. Люля-кебаб немного остудите и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Сочный и очень вкусный люля-кебаб в беконе в духовке

Любителям мясных блюд точно понравится этот оригинальный рецепт люля-кебаба. Мясные колбаски заворачиваются в бекон, отчего блюдо получается еще сочнее и ароматнее.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 500 гр.
• Бекон – 250 гр.
• Лук – 0,5 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Базилик – 1 ч.л.
• Кинза – 2 ст.л.
• Перец кайенский – 1 щепотка.
• Перец черный молотый – 0,25 ч.л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В миске смешайте фарш, измельченный лук, чеснок, базилик, кинзу и кайенский перец. Массу посолите по вкусу и вымешивайте руками около 4-5 минут.

2. Фарш должен быть однородным и вязким.

3. Из фарша сформируйте колбаски и нанизайте их на шпажки или шампуры. На один шампур одна колбаска.

4. Возьмите форму с высокими краями, застелите ее фольгой. Каждый шашлычок оберните в полоску бекона. Расположите люля-кебаб над емкостью.

5. Запекайте блюдо в духовке при 200 градусах 20-30 минут.

6. Подавайте люля-кебаб в беконе с кетчупом или соусом ткемали.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления люля-кебаба из филе индейки

На Кавказе для люля-кебаба используют исключительно мясо баранины. Однако, по своему вкусу можно использовать для приготовления фарша любое мясо. Есть несколько тонкостей, которые необходимо соблюдать в таких случаях, о них вы узнаете из этого рецепта.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Филе индейки – 800 гр.
• Сельдерей – 1 шт.
• Зелень – 1 пучок.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Морковка – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Масло растительное – для смазывания формы

Процесс приготовления:

1. Филе индейки очень мелко нарежьте.

2. Овощи и зелень помойте и очистите.

3. Переложите зелень, сельдерей и овощи в блендер, измельчите до получения однородной массы.

4. Затем смешайте овощную массу с фаршем, добавьте яйцо, соль и специи.

5. Из фарша сформируйте длинные котлетки и нанизайте их на шпажки. Противень застелите фольгой и смажьте растительным маслом. Выложите заготовки на противень.

6. Запекайте люля-кебаб в духовке при 200 градусах 25-30 минут. Готовое блюдо слегка остудите и подавайте на стол с гарниром по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Люля-кебаб из свинины в духовке на шпажках

Когда готовят люля-кебаб из свинины в духовке, вокруг слышен завораживающий аромат жареного мяса и специй. Это блюдо восточной кухни, которое включает немало лука и специй. В переводе на русский с персидского языка люля-кебаб означает «жареное мясо».

Подают ароматный люля-кебаб со свежими овощами и листьями зеленого салата

О блюде

Рубленое мясо, нанизанное на деревянные шпажки и обжаренное на углях, часто готовят в странах Ближнего Востока. Это своего рода мясная котлета, но без привычных яиц, вымоченных сухарей или муки. Классический люля-кебаб готовят из баранины с добавлением сала. В домашних условиях можно взять любое жирное мясо, а вместо решетки мангала использовать обычную духовку.

Советы по приготовлению

Чтобы приготовить вкусное мясное блюдо, потребуется немного времени и качественные продукты – жирная свинина, специи, репчатый лук. Мясо не должно быть размороженным, иначе котлеты не сформируются совсем и развалятся в процессе запекания. Насаживать люля-кебаб можно на деревянные шпажки или на короткие шампуры, которые поместятся в духовку. Особое внимание следует уделить фаршу – его тщательно мнут, отбивают, разминают кулаками, чтобы получить эластичную, цельную и тягучую структуру. Лук нельзя прокручивать через мясорубку или измельчать блендером, его необходимо мелко порубить острым ножом.

Процесс приготовления довольно простой, но нужно уделить достаточно времени подготовке продуктов. Мастера мясной кухни советуют сначала охладить в холодильнике фарш, затем добавить в него специи и мелко нарезанный репчатый лук, снова убрать чашу в холод на пару часов. За это время мясо пропитается ароматом лука и специй, а также станет более послушным, люля-кебаб будет легко насадить на шпажки.

Ниже представлен простой и вкусный рецепт приготовления шашлыка люля-кебаб из свинины в духовки.

• фарш из свинины1 кг
• репчатый лук3 шт
• черный молотый перец по вкусу
• зира1 ч. л.
• соль по вкусу

Калории: 222.69 ккал

Белки: 14.12 г

Жиры: 17.7 г

Углеводы: 2.08 г

• Подготовить все необходимые ингредиенты. Фарш прокрутить заранее и оставить на несколько часов в холодильнике.

• Очистить и мелко нарезать репчатый лук.

• В глубокой чашке соединить свинину с луком, долго вымешивать мясную массу для придания правильной структуры. Мешать кулаками, периодически отбивать о дно чаши. Убрать заготовку в холодильник на 2 часа.

• Достать фарш, который уже достаточно пропитался ароматом лука. Добавить соль, перец, зиру, еще раз все тщательно размешать. Мокрыми руками сформировать продолговатые котлеты, насадить их на шампуры, тщательно, быстро обминать заготовки, не оставляя пустот внутри.

• Выпекать люля-кебаб в хорошо разогретой духовке на противне около 45 минут, через каждые 5-7 минут переворачивать шпажки или шампуры, для того чтобы стекающий жир равномерно пропитывал мясо и делал шашлык сочным. Готовность проверяют при помощи прокалывания – должен выделиться прозрачный сок.

---

Люля-кебаб из свинины в духовке получается невероятно вкусным, ароматным, в меру жирным. Подают такую горячую мясную закуску с овощной нарезкой, свежим салатом, тонким лавашем и мелко-нарубленной зеленью, дополнительного гарнира не требуется. Для подачи к столу мясное блюдо снимают со шпажек. Необходимо слегка стукнуть прибором по столу, затем аккуратно сдвигать кебаб ножом к тарелке.

Люля-кебаб из свинины – как приготовить в духовке по рецепту с фото

Люля-кебаб из свинины – это еще один из вариантов приготовления вкусного и питательного блюда кавказской кухни на свой лад. Нежные котлетки (или колбаски без оболочки) по предложенному простому пошаговому рецепту с фотографиями получаются очень сочными и воздушными. Колбаски полностью сохранят мясной сок и благодаря ему же смогут пропечься изнутри. Готовить лакомство нужно будет в фольге и в духовке (мультиварке или аэрогриле).

Все продукты, перечисленные в рецептуре лакомства, прекрасно сочетаются между собой. Подчеркнуть вкус и сочность свинины можно с помощью болгарского перца. Лучше брать плод красного цвета, тогда готовые люля-кебабы из свинины будут не только вкусными, но и аппетитными.

Свинину можно сочетать с говядиной или с курицей, в последнем случае блюдо получится менее калорийным, нежели из чистого свиного фарша.

Лучшими пряностями для блюда станут сушеные травы, среди которых отдать предпочтение стоит мяте, базилику и орегано. Можно также добавить по щепотке тертого мускатного ореха и черного молотого перца.

Свинина – мясо непостное, и именно поэтому люля-кебабы, приготовленные по предложенному рецепту, по вкусу получатся наравне с классическим лакомством из баранины, приготовленным на углях мангала.

Шаги приготовления

шаг 1Подготовьте все ингредиенты, показанные на фото. Фарш готовим непосредственно перед приготовлением лакомства из мяса и сала.

шаг 2Измельчаем в комбайне сладкий перец, чеснок и репчатый лук.

шаг 3Полученную массу отправляем к фаршу. Добавляем молотые сушеные специи по вкусу и щепотку соли. Превращаем все ингредиенты в однородную массу, а затем вымешиваем ее до того момента, когда можно будет без труда сформировать колбаску. Заготовку отправляем в холодильник и выдерживаем в нем примерно сорок минут.

шаг 4По истечении указанного времени вынимаем полуфабрикат на стол и еще раз мокрыми ладонями обминаем. На столе расстилаем квадратики фольги со стороной примерно двадцать сантиметров. Формируем котлетки, как на фото, а затем выкладываем комочки фарша на фольгу.

шаг 5Люля-кебабы заворачиваем, как конфеты, а затем выкладываем в один слой на противень. Запекаем всю порцию лакомства на протяжении получаса при температуре сто восемьдесят градусов Цельсия. По истечении указанного времени разворачиваем «конфетки» и на протяжении десяти минут подрумяниваем (желательно на верхнем гриле).

шаг 6Готовые люля-кебабы подавайте к столу горячими, освободив от фольги.

Приятного аппетита!

Люля-кебаб в духовке – рецепт на шпажках из фарша

Кавказское блюдо люля-кебаб в домашних условиях сделать совсем не сложно, если знаком с некоторыми особенностями приготовления вкусного мясного блюда в духовке. Люля-кебаб – рецепт блюда из рубленого мяса: говядины, баранины, свинины, курицы или смешанного фарша.

Традиционный кебаб готовят на мангале. Люля-кебаб в духовке, приготовленный на шпажках в домашних условиях, получается сочный, вкусный и ароматный, как на мангале.

Как приготовить люля-кебаб в духовке, как на мангале

Для приготовления понадобятся шпажки и свежее сочное мясо для фарша. Сделать фарш на кебаб лучше свой домашний, но на быструю руку люля-кебаб можно приготовить из готового фарша. Чтобы кебаб не падал со шпажек (шампуров) мясной фарш нужно правильно подготовить.

На Кавказе, откуда и пришел к нам рецепт люля-кебаб, любители и знатоки считают, что он не имеет ничего общего с жареными котлетами, как бы не бросалось с первого взгляда сходство между двумя этими блюдами.

Состав массы, из которой формуются те и другие изделия, абсолютно различный. Основное отличие кебаба от котлет заключается в составе фарша. В мясные котлетки, фрикадельки или тефтели добавляются сырые яйца (для лучшего скрепления рубленого мяса).

Фарш для люля-кебаб готовится без яиц. Чтобы мясо не развалилось, люля кебаб не падал с шампура (шпажек) и мясная колбаска из фарша сохранила традиционную форму кебаба, в фарш добавляют картофельный крахмал или тёртый картофель.

Вкусное, сочное мясное блюдо со специями, запеченное на шпажке в духовке до золотистой корочки, получается у всех без особых усилий вкусным, как на мангале.

Люля-кебаб можно отнести скорее к шашлыкам. Способ запекания шашлыка и кебаба, подача готовых блюд очень схожи. Точно так же, как шашлыки или любое запеченное мясо, кебабы могут быть поданы к столу завернутыми в тонкий армянский лаваш или с овощным гарниром и всегда с большим количеством зелени, аджикой без варки.

Порция: 5 порций

60 мин

230 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления люля-кебаб в духовке на шпажке с зеленью нам понадобится:

• мякоть баранины (или жирной говядины) – 1 кг;
• лук репчатый – 300 г;
• курдючное сало (или бараний жир) – 100-150 г;
• крахмал картофельный – 1 ст.л.;
• барбарис сушеный молотый – 1 ч.л.;
• зелень сушеной петрушки – 1 ч.л.;
• зелень свежая;
• перец черный молотый;
• соль.

Для маринования лука:

• луковицы – 2 шт.
• белый винный уксус – 2 ст.л;
• барбарис молотый – 0,5 ч.л.

Как приготовить люля-кебаб на шпажках, запеченный в духовке

1. Мясо, жир и лук режем на куски.
2. Перекручиваем все вместе на мясорубке (через среднюю решетку 2 раза).
3. В полученный фарш кладем крахмал, барбарис, петрушку, соль, перец.
4. Фарш хорошо вымешиваем руками в большой миске. Даем постоять 20-30 минут.
5. Затем берем фарш и отбиваем его об миску или разделочную доску. Отбиваем до тех пор, пока фарш не станет липким.
6. Если мы делаем люля-кебаб по этому рецепту в духовке, то нужно заранее приготовить деревянные шпажки, которые замачиваются в воде на 30 минут, а затем смазываются растительным маслом, и алюминиевую фольгу. По классическому рецепту люля-кебаб готовится на мангале, для этого подойдут металлические плоские шампуры.
7. Ставим рядом миску с водой и бумажное полотенце. Смачиваем руки в воде.
8. После этого делим все мясо на примерно одинаковые средней величины шарики. Формуем из шариков колбаски (не забываем каждый раз вытирать руки полотенцем и смачивать в водичке, чтобы мясо не липло к рукам). Размер колбасок может быть различным, по желанию.
9. Нанизываем люля-кебаб на подготовленные шпажки. Плотно прижимаем фарш к шпажке и немного отжимаем лишнюю жидкость руками.
10. Подготовленные шашлычки ставим на 5 минут в морозильную камеру.
11. При приготовлении кебабов в духовке предварительно нагреваем ее, а противень застилаем фольгой.
12. Укладываем на фольгу нанизанные на шпажки люля-кебабы и ставим противень в духовку. За время приготовления (20-30 минут) переворачиваем 2 раза. Если готовим на мангале, то не на открытом огне, а на углях, также переворачивая.
13. Пока готовится в духовке люля-кебаб, замаринуем лук. Для этого очищенный лук нарезаем тонкими полукольцами.
14. Немного мнем его руками, чтобы чуть-чуть выделился сок.
15. Посыпаем лук порошком барбариса, поливаем уксусом, перемешиваем. Оставляем минут на 15.
16. Готовые колбаски снимаем с шампуров и раскладываем на порционные блюда.
17. Посыпаем маринованным луком и отдельно подаем зелень по вкусу, аджику из помидор.

Раньше на даче мы часто жарили на мангале шашлыки, теперь любимым блюдом для отдыха на природе у нас стал приготовленный в домашних условиях люля-кебаб, рецепт этот — он самый надежный и проверенный, готовится мясо на шампурах в духовке.

Домашний люля-кебаб в духовке из курицы и свинины

Давно хотела приготовить в домашних условиях знаменитый люля-кебаб. В интернете встречаются разные варианты приготовления национального мясного блюда кавказской кухни. Традиционный люля-кебаб готовят из мяса барашка с курдючным жиром. Фарш из рубленого или перекрученного мяса нанизывают на шампуры в виде колбасок и готовят на мангале. Предлагаю свой способ домашнего приготовления люля-кебаб. Рецепт в духовке — прост и доступен каждому.

Адаптирую классический рецепт блюда к нашей кухне. Если уж хочется приготовить люля-кебаб, готовьте блюдо из мяса, которое у вас есть. Это не обязательно баранина. Для фарша сочетайте разное мясо: свинину, говядину, индюшатину, курицу. Люля-кебаб из фарша-ассорти не хуже бараньего.

И пусть не обижаются гурманы восточной кухни, мой кулинарный опыт доказал, что иногда можно отойти от традиций. Возможно приготовление вкусных колбасок из фарша-ассорти. Что мы сегодня и предпримем. Сегодня я готовлю фарш из свинины, куриное филе и небольшого кусочка подчеревины — сала с мясными прослойками.

Зная некоторые хитрости, можно из мясного фарша-ассорти приготовить сытное горячее блюдо для семьи. Кулинарный процесс разделим на этапы. Я подробно опишу нюансы кулинарии с пошаговыми фото.

Готовить люля кебаб будем в духовке на деревянных палочках для суши. Чтобы шпажки не подгорели во время готовки, замочим палочки в воде на 40-60 минут.

Как приготовить фарш для люля-кебаба

Ингредиенты:

• свинина с жирком — 300 г;
• подчеревина — 150 г;
• куриное филе — 200 г;
• лук — 2 шт.;
• водка — 2 столовых ложки;
• перец черный молотый — 1\4 чайн. ложки;
• приправа «хмели-сунели» — 1\4 чайн. ложки;
• кориандр молотый — 1\4 чайн. ложки;
• зира молотая — 1\4 чайн. ложки;
• соль.

Мясные ингредиенты промываем холодной водой и просушиваем. Мясо нарезаем на кусочки для прокручивания через мясорубку.

Мясные кусочки перемешиваем со специями: хмели-сунели, зирой, кориандром и черным перцем. Добавляем соль по вкусу. Емкость с мясом накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник, а еще лучше в морозильную камеру на 30-40 минут.

«Холодные процедуры» облегчат перекручивание подмороженного мяса через мясорубку. Перемалываем мясные кусочки и отправляем в холодильник еще на 30 минут. После такой процедуры фарш обретет вязкость и будет прочно держаться на деревянной шпажке.

Для сочного кебаба рецепт предполагает добавление измельченного репчатого лука.

ВАЖНО: Лук в мясной фарш для люля-кебаб добавляют измельченным с помощью ножа. Этим мы обеспечим сочность готового блюда.

Поэтому режем лук острым ножом до мелкого состояния.

Добавляем измельченный лук к фаршу и как следует перемешиваем.

ВАЖНО: Добавьте в готовый фарш для люля-кебаб 1-2 столовых ложки водки или пива — мясо приобретет нежную структуру и особый вкус.

На этом этапе откорректируйте соль в фарше. Если необходимо — добавьте соль по вкусу, но не пересолите! Еще один важный момент — вымешивайте фарш не менее 15 минут, чтобы раскрылись мясные волокна. Мясные колбаски из фарша будут прочно удерживаться на деревянных палочках.

Как приготовить люля-кебаб в духовке

Решетку устанавливаем на противень и выстилаем фольгой, оставляя желобки для стекания сока. Вот так я подготовила решетку для запекания люля-кебаба.

Теперь приступаем к нанизыванию колбасок на деревянные шпажки.Палочки к этому времени вымокли в воде и не подгорят в духовке. В ладонь набираем шарик фарша массой не более 150 г. Перекидываем его несколько раз из ладони в ладонь, формируя колобок.

Важно: Смачиваем руки холодной водой, чтобы мясной фарш не прилипал к ладоням при формировании люля-кебаб.

Затем нанизываем мясной шарик на деревянный шампур и формируем колбаску, распределяя фарш по палочке. Волнистые кебабы получаются, если сдавливать фарш большим и указательным пальцами по длине. Шампур с люля-кебабом выкладываем на решетку, покрытую фольгой, поперек бороздок.

Такую операцию проделываем и дальше, заполняя противень с решеткой мясными колбасками на палочках. Не выкладывайте люля-кебаб плотно друг к другу, оставляйте между шампурами немного места. Вот как это получилось у меня.

Предварительно нагреваем духовку до 250° и ставим люля-кебаб для запекания. Готовим блюдо 20-30 минут. В процессе запекания следует несколько раз перевернуть колбаски на другую сторону.

Как приготовить соус и маринованный лук для люля-кебаба

Традиционный люля-кебаб подают с соусом Наршараб из сгущенного гранатового сока с приправами. Ароматный грузинский соус Ткемали — отличная альтернатива соусу Наршараб. Кисловато-пряный привкус Ткемали гармонично сочетается с мясом, птицей, рыбой.

Люля-кебаб под соусом Ткемали невероятно вкусен и обретает новые вкусовые оттенки. Соус Ткемали я ежегодно готовлю из сливы или алычи моего сада. Мы очень любим этот соус, тем более приготовить его не представляет особой сложности.

На скорую руку можно соорудить соус из томатной пасты, которая наверняка найдется на кухне.

• Размешиваем томатную пасту холодной очищенной или кипяченой водой до консистенции соуса.
• Нарезаем зеленый лук, зелень петрушки, укропа, базилика — любой зелени, какую найдете.
• Раздавливаем 2-3 чесночных зубка.
• Все компоненты солим по вкусу, добавляем черный молотый перец и немного сушеных пряных специй.
• Приготовленный соус перемешиваем, закрываем крышкой и ставим минут на 30 в холодильник для настаивания.

В кавказской национальной кухне люля-кебаб подают с маринованным луком. Приготовить холодную закуску из лука очень просто и не занимает много времени.

Тонко шинкуем очищенную луковицу полукольцами.

3-4 веточки кинзы или другой зелени мелко нарезаем и отправляем к луку.

Перемешиваем лук с 1 чайной ложкой сахара, 1 чайной ложкой соли и 1 столовой ложкой яблочного или винного уксуса. В крайнем случае можно использовать и обычный столовый уксус.

Лук маринуем 10-15 минут. Луковая горечь уйдет, лук приобретет приятный вкус и послужит свежим гарниром к люля-кебабу.

Как правильно подать люля-кебаб

Горячий люля-кебаб помещают на блюдо, покрытое кусочками лаваша. Шампуры укладывают плотно друг к другу, чтобы мясо не остыло. Люля-кебаб гарнируют маринованным луком, зеленью, помидорами, огурцами и другими свежими или солеными овощами. Отдельно подают соус Наршараб или другой соус, который вы предпочитаете. В моем случае — соус Ткемали.

Как правильно есть люля-кебаб

• Кавказский люля-кебаб едят руками, предварительно сняв с шампура.  Для этого надавливают колбаску пальцами сначала на себя, а потом от себя.
• На кусок лаваша помещают люля-кебаб.
• На мясо выкладывают маринованный лук и заворачивают лаваш.
• Кебаб в лаваше макают в соус и откусывают кусочек, наслаждаясь ароматным и сочным блюдом.

Приготовьте вкусное кавказское блюдо в домашних условиях и ощутите неповторимый колорит национальной кухни в собственной квартире. Поверьте, это вкусно и сытно. А процесс приготовления не такой трудный, как кажется первоначально.

Всем приятного аппетита и хорошего «вкусного» настроения!

Вариант люля-кебаб Ильи Лазерсона, видео

Люля-кебаб из свинины и баранины с зеленью

Лула-кебаб — популярное блюдо азербайджанской кухни, распространенное в Кавказском регионе, Средней Азии и на Балканах. Это мясной фарш, превращенный в сосиски и нанизанный на вертел. Их можно приготовить на гриле или в духовке. Самое главное в приготовлении люля-кебаба — это замешивание фарша на вертеле. Чем больше вы будете месить мясо, тем лучше оно будет держаться на шпажках и не развалится. Я немного изменила рецепт, добавив свинину, бекон и немного специй.Баранину можно заменить говядиной. Подавать с острой сальсой или другим соусом в лаваше вместе со свежими овощами и зеленью.

Люля-кебаб из свинины и баранины с пряностями

Автор: Оля Сандстром Опубликовано: 27 июня 2013 г.

• Выход: 2-3 порции
• Подготовка: 30 минут
• Готовка: 30 минут
• Готово: 1 час 20 минут

Lula- кебаб — популярное блюдо азербайджанской кухни, распространенное в Кавказском регионе, Средней Азии и на Балканах.Это…

Ингредиенты

Инструкции

1. Нарежьте мясо и бекон и нарежьте лук на 4 части. Измельчить вместе с чесноком. Смешайте фарш с мелко нарезанным тарагоном, розмарином и листьями мяты, добавьте куркуму, перец, лимонный сок, соль и перец и тщательно перемешайте.
2. Мокрыми руками возьмите мясо небольшими порциями и на шпажках сформируйте сосиски. Если вы готовите в духовке, застелите противень фольгой и положите сверху шпажки, оставив между ними пространство.Поставьте шампуры на решетку, чтобы жир стекал на сковороду.
3. Выпекать в духовке при 440F и готовить, пока шашлык не станет золотисто-коричневым, около 15-20 минут, затем переверните и готовьте еще 5-8 минут. Вынуть шашлык из духовки и дать остыть 5-7 мин.

Плагин WordPress Recipe от ReciPress

Комментарии

комментария

Теги: ужин, День отца, гриль, баранина, День памяти, вечеринка, пикник, Летняя еда, Суперкубок

Люля-кебаб в беконе | Mydeliciousmeals.com

(mydeliciousmeals.com) Алена Тарасевич

Люля-кебаб — это кебаб из фарша, приготовленный на шпажках. Обычно их готовят из баранины, курицы или говядины. Это блюдо очень популярно на Кавказе, Балканах и в Средней Азии. Здесь я делюсь рецептом люля-кебаба в беконе, запеченного в духовке.

Ингредиенты

• 1 фунт фарша (лучше использовать баранину, но я использовал говядину)
• 8 ломтиков бекона
• 1/2 луковицы (мелко натертой)
• 2 зубчика чеснока (мелко натертых)
• 2 столовых ложки кинзы (мелко нарезанный)
• 1 чайная ложка базилика (я использовал сухой)
• 1 щепотка кайенского перца
• 1/4 чайной ложки черного перца
• соль (по вкусу)

Выход: 4 порции | Время на подготовку: 15 минут | Время приготовления: 40 минут | Общее время: 55 минут

Инструкции

1.В большой миске смешайте фарш, лук, чеснок, кинзу, базилик, черный перец и кайенский перец. Посолить по вкусу. Хорошо перемешайте руками (около 5 минут).


2. Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).
3. Сформируйте шашлык в форме бревен и насадите их на металлические шпажки (если вы используете деревянные шпажки, замочите их в воде не менее чем на 30 минут). Оберните шашлыки беконом.

4. Выстелите форму для запекания фольгой (лучше всего подойдет сковорода с краями, но вы также можете использовать противень).Сверху разложите шпажки так, чтобы фольга стекала с них.

5. Выпекать в предварительно разогретой духовке 20 минут, перевернуть один раз, затем выпекать еще 20 минут или пока бекон не станет золотисто-коричневым.

6. Подавать с кетчупом или соусом ткемали и картофельным пюре или вашими любимыми овощами в качестве гарнира.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки на продукты, которые мне нравятся. Это означает, что если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я бесплатно заработаю немного денег на кофе, которые я обещаю выпить, создавая такие полезные рецепты;) Спасибо за поддержку My Delicious Meals!

Кебаб из свинины в духовке — The Shirley Journey

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу зарабатывать деньги, когда вы покупаете через них.

С понедельником! Наступает еще одна напряженная неделя школьных и осенних мероприятий. Мы все еще работаем над тем, чтобы вернуться к школьному ужину. Оуэн обычно падает поздно вечером, что дает мне хорошее маленькое окно, чтобы поужинать.

Чарли любит помогать маме на кухне, поэтому эти простые кебаб из свинины в духовке — отличный способ помочь ему и развлечь его, пока он готовится к ужину.

Чтобы быстро и весело поужинать, купите маринованную свинину Smithfield Foods в Walmart.Все, что вам нужно, это кабачки, перец, кабачки, лук, помидоры и свинина!

Самое замечательное в маринованной свинине Smithfield Foods то, что своевременная часть уже готова! Мы купили филе свиной корейки Smithfield® Mesquite®.

Чарли и я очень повеселились, готовя кебаб из свинины! Я использовал это как небольшой урок. Разве кабоб не выглядит прекрасным поводом поговорить о узорах?

Конечно, если вы поручите дошкольнику приготовить ужин, это может занять немного больше времени, чем указано в рецепте!

Свинина, маринованная в мескитовом соусе, придаст кебабу особый вкус, не затрачивая усилий и времени, чтобы все замариновать.

Овощи остаются чистыми и свежими!

Ужин из свинины, маринованной в Смитфилде, станет еще проще!

Если вы хотите сделать его еще проще, вы можете просто бросить филе свинины в духовку и испечь его.

А моя любимая часть?

Вовлекайте детей! Когда ваши дети готовят ужин, они более склонны его есть!

Как долго я готовлю кебаб из свинины в духовке?

Вы будете готовить их в духовке около 25 минут.Конечно, это может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Поворачивайте кебаб каждые 5 минут или около того.

Шашлык из свинины в духовке

Автор: Кристина Ширли

Тип рецепта: Entree

Ингредиенты

• 3 перца (зеленый, желтый, красный, оранжевый, как хотите)
• 1 красный лук
• 1 большой желтый кабачок
• 1 большой кабачок
• горсть виноградных помидоров
• 1,5 фунта филе свиной корейки Smithfield® Mesquite

Инструкции

1. Замочите деревянные шпажки в воде на ночь.Это предотвратит подгорание палочек в духовке, что может серьезно повлиять на вкус ваших кебабов.
2. Разогрейте духовку до 375 F.
3. Нарежьте все овощи на кусочки размером 1-2 дюйма.
4. Нарежьте маринованное филе свиной корейки на небольшие кусочки, примерно 1-2 дюйма квадратами.
5. Насадите маринованную свинину и овощи на пропитанные деревянные шпажки.
6. Разложите собранные кебабы на противне, покрытом антипригарным кулинарным спреем, оставив не менее 1 дюйма между кебабами на листе.
7. Готовьте кебаб в духовке 20–30 минут, переворачивая каждые 5–10 минут.

Примечания

Вы можете использовать немного оливкового масла, чтобы поливать кебабы, но без них все получится.

3.5.3208

Эти кебабы из свинины в духовке — отличный способ готовить кебаб круглый год, не беспокоясь о том, чтобы приготовить гриль.

Посетите DeliciousinMinutes.com, чтобы получить простые рецепты, которые отлично подходят для любой ночи недели.

Не забудьте попробовать наши горячие итальянские колбаски на гриле, шашлык!

Лула-кебаб из индейки на гриле — Slender Kitchen

Лула-кебаб из индейки на гриле из фарша из индейки, большого количества специй и свежей петрушки — идеальное здоровое блюдо средиземноморской кухни.Перейти к рецепту

200 КАЛОРИЙ 3 г УГЛЕВОДОВ 4 г ЖИРА 37 г БЕЛК

2 Зеленый

0 Синий

0 Фиолетовый

MyWW ^® SmartPoints ™ Новинка!

Рецепт люля-кебабов из индейки на гриле

Люля-кебабы из индейки на гриле наполнены средиземноморскими нотками и готовятся на гриле или в духовке, что делает их вкусными и полезными.

У нас есть серьезная привычка брать еду на вынос в нашем любимом средиземноморском ресторане, который почти всегда включает куриную шаурму, люля-кебаб, израильский салат, хумус и обильное количество чесночного соуса.Это проблема, но я пытаюсь ее решить, сделав дома некоторые из наших любимых.

На этой неделе я начал с наших любимых кебабов Лула, но выбрал вариант, приготовленный из фарша из индейки, а не из говяжьего фарша и баранины. Он не только полезнее для здоровья, но и значительно доступнее, поскольку фарш из баранины может быть довольно дорогим.

Я был изрядно напуган, когда дело дошло до части для приготовления шашлыка, так как кажется, что будет трудно заставить фарш оставаться на месте во время приготовления на гриле.Оказывается, главное — охладить кебаб перед тем, как положить их на гриль. Это не только дает всему немного времени для маринования и сочетания вкуса, но также гарантирует, что мясо станет твердым и останется на месте.

Теперь, когда дело доходит до подачи этих восхитительных кебабов из индейки, вам захочется попробовать дзадзики и израильский салат. Йогуртовый соус из огурцов и чеснока идеально подходит для макания, а израильский салат свежий и яркий. Нам нравится складывать все высоко в слегка обжаренные питы, но из них также получается вкусный салат из чего-то с меньшим содержанием углеводов.

Что такое Лула Кабоб?

Лула-кабоб — традиционное армянское блюдо, которое обычно готовится из говяжьего фарша, баранины, свежих трав, лука и специй. Есть похожее персидское блюдо под названием Кубидех.

Фарш наматывают на вертел, а затем готовят на гриле до тех пор, пока снаружи не станет немного хрустящей корочки, а изнутри не прожарится. Чаще всего кебаб лула подают с чесночным соусом, рисом, жареными помидорами, хумусом и салатом.Всегда есть лаваш.

Могу я приготовить эти кебабы с говяжьим фаршем? фарш из баранины?

Эти кебабы подходят для любого типа фарша или комбинации мясных фаршей. Например, вы можете использовать только говяжий фарш, только фарш из баранины или их комбинацию. Вы также можете комбинировать фарш из индейки с фаршем из баранины. Это добавляет восхитительный аромат ягненка, но делает его более полезным и менее калорийным.

Идеи для гарниров

Традиционно люла-кебаб почти всегда подают на подушке из белого риса.Иногда этот рис заправляют шафраном, но не всегда. Затем его подают с жареными помидорами, лавашем и салатом. Вот несколько дополнительных идей для гарниров:

• Хотя это и не является традиционным, я люблю подавать лула-кебаб с израильским салатом или этим простым салатом из капусты.
• Приготовьте сбоку несколько овощей на гриле, например, жареный лук, жареные баклажаны или желтую тыкву на гриле.
• Подавайте это с простым зеленым салатом и тостами из лаваша.
• Моя семья любит есть их с жареным или печеным картофелем.
• Если у вас есть остатки еды, из них можно приготовить восхитительные бутерброды из лаваша с нарезанными огурцами, зеленью, помидорами, красным луком и цацики или хумусом.

Можно ли готовить в духовке?

Если вы не хотите готовить их на гриле, их также можно приготовить на гриле. Начните с предварительного разогрева жаровни. Выложите лула-кабоб на решетку на противне, покрытом фольгой.Готовьте по 4-5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока индейка не будет прожарена, а соки не станут прозрачными. Дайте постоять 3-5 минут перед подачей на стол, чтобы соки равномерно распределились.

Ищете еще рецепты кебаба?

Люла-кебаб — GastroSenses

Разожгите барбекю, лето наступило! Ничто не сравнится с выходом на кухню на улицу и наслаждением ароматом свежеприготовленного мяса. Обожаю аромат мяса, приготовленного на огне. Когда вы откусываете сочное и влажное мясо, вы можете почувствовать обжаренный и дымный аромат, наполняющий его на всем протяжении каждого укуса.

Лето — лучшее время года, чтобы расслабиться и насладиться свежим воздухом. Большинство людей стараются не проводить часы на кухне и не склоняться над горячей плитой. Lula Kebabs — это умный способ пойти. Просто смешайте фарш с зеленью, разложите на вертеле и бросьте на гриль.

Кавказская еда действительно!

Для приготовления люля-кебаба требуется небольшая подготовительная работа, но, выполнив мои простые шаги, вы будете вознаграждены самым сочным и ароматным мясом на гребне, которое вы когда-либо пробовали!

Для этого рецепта можно использовать любой фарш: говядину, курицу, индейку или баранину.Но очень важно добавить в смесь немного рубленого жира ( совет № 1) для получения сочной и липкой консистенции.

Lula Kebabs Состав:

Мясной фарш 1 фунт

1/3 стакана рубленого свинины или баранины

1/3 среднего измельченного лука

1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки

1 столовая ложка мелко нарезанной кинзы

1 измельченный зубчик чеснока

1/2 чайной ложки молотого тмина

1/2 чайной ложки молотого кориандра

1 столовая ложка соли

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Соус Цацики Состав:

1 средний огурец

1 столовая ложка лимонного сока

1/4 стакана йогурта

1 измельченный зубчик чеснока

1/2 столовой ложки мелко нарезанного укропа

1/2 чайной ложки соли

перец черный молотый

Нет ничего лучше, чем выйти на улицу и взять несколько пригоршней свежей петрушки или кинзы, чтобы добавить их к еде.И даже если у вас нет места для сада, попробуйте посадить несколько трав в горшках на солнечном месте — вы не пожалеете! Единственная проблема в том, что однажды начав, вы не сможете остановиться — в последнее время я не могу удержаться от добавления свежих трав ко всему!

Смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте вручную. Перемешивание является важным этапом в достижении правильной консистенции мяса ( наконечник № 2 ) Продолжайте перемешивать не менее 10 минут, пока мясная смесь не станет липкой и не станет тестообразной.

Когда вы закончите, опустите руки в миску с теплой водой и сформируйте из мяса шар. Возьмите шар и бросьте его на дно посуды для смешивания. Повторяйте примерно 5-10 минут. Это поможет закрепить шашлык на шампурах и предотвратить его разваливание и, самое главное, , упавшее на уголь (со мной такое случалось, а не весело!). Так что наберитесь терпения и следуйте этому шагу.

Когда вы закончите, накройте миску пластиком и поставьте в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).Вы хотите, чтобы мясо стало твердым и охлажденным — ( совет № 3 ).

Чтобы придать форму люля-кебабу, разделите смесь на 4 равных шарика. Наденьте его на шпажку, удерживая мяч одной рукой, а другой поворачивая шпажку по часовой стрелке. Осторожно отожмите мясо и равномерно распределите его по шампурам. Убедитесь, что нет дырок и трещин, и все выглядит одинаково. Закройте концы, чтобы соки не разорвали шашлык.

Люля-шашлык часто готовьте на гриле и переворачивайте, чтобы не пригорать, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Для соуса цацики очистить огурец и измельчить его. Приправить солью и отставить на 10 минут. Соль удалит всю воду из огурца, которую можно просто слить или протереть бумажным полотенцем. Затем соедините огурец с остальными ингредиентами и хорошо перемешайте.

Подавать с горячими люля-кебабами, хумусом или свежим лавашем.

Люла-кебабы

Автор: Gastro Senses

Кухня: Средиземноморская

Количество порций: 4 шампуров

Чашка ингредиентов

• Люла-кебабы Ингредиенты:
• баранина 90 фунтов рубленый
• ⅓ среднего лука, фарш
• 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
• 1 столовая ложка мелко нарезанной кинзы
• 1 измельченный зубчик чеснока
• ½ чайной ложки молотого тмина
• ½ чайной ложки молотого кориандра
• 1 столовая ложка соли свежемолотого черного перца
• Соус Цацики Ингредиенты:
• 1 средний огурец
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ¼ чашки йогурта
• 1 измельченный зубчик чеснока
• ½ столовых ложки мелко нарезанного укропа
• 9015 ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки перец черный молотый

Инструкции

1. Соедините все ингредиенты и перемешайте все хорошо вручную.Продолжайте перемешивать не менее 10 минут, пока мясная смесь не станет липкой и не приобретет тестообразную консистенцию.
2. Затем окуните руки в миску с теплой водой и сформируйте из мяса шар.
3. Возьмите шар и бросьте его на дно чашки для смешивания. Повторяйте примерно 5-10 минут.
4. Накройте миску пластиком и поставьте в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь). Вы хотите, чтобы мясо стало твердым и остывшим.
5. Чтобы придать форму люля-кебабу, разделите смесь на 4 равных шарика.
6. Наденьте его на шпажку, удерживая мяч одной рукой и поворачивая шпажку другой по часовой стрелке.
7. Осторожно отожмите мясо и равномерно распределите его по вертелу. Убедитесь, что нет дыр и трещин, и все выглядит одинаково.
8. Закройте концы, чтобы соки не разорвали шашлык.
9. Люля-шашлык часто готовьте на гриле и переворачивайте, чтобы не пригорать, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
10. Для соуса цацики очистить и измельчить огурец.
11. Приправить солью и отставить на 10 минут. Соль удалит всю воду из огурца, которую можно просто слить или протереть бумажным полотенцем.
12. Затем соедините огурец с остальными ингредиентами и хорошо перемешайте.
13. Подавать с горячими люля-кебабами, хумусом или свежим лавашем.

3.4.3177

Связанные

Кебаб Кофта | Allrecipes

Очень хорошо, на вкус аутентичный.Я использую говяжий фарш вместо баранины и подаю с традиционным чесночным соусом: 4 перчатки чеснока, очищенные и раздавленные, 1/4 стакана оливкового масла, сок 1 лимона, 1/4 чайной ложки соли. Обработайте в блендере или кухонном комбайне. Если смесь слишком жидкая, добавьте майонез, чтобы она загустела до кремообразной консистенции. Подавайте над кофтами.

Сделали это только из говяжьего фарша, запекали их 25 минут при температуре 350 и подавали с небольшим количеством салата, йогуртом, помидорами и нарезанным чесноком в лаваше — восхитительно !!!

Мы недавно переехали из района метро Детройта, где нам посчастливилось иметь выбор из многих лучших ресторанов ближневосточной кухни в США.S. У этих шашлыков такой же вкус, как у Kofta, которую мы пробовали во многих местах — восхитительно !! Мы использовали говядину вместо баранины, но я ела еще и куриную кофту.

Мне надоело то же самое, я решил отбросить осторожность и пойти на что-то совершенно чуждое мне. Я спланировал это вокруг всего ближневосточного ужина! У меня никогда не было ничего подобного. (Я знаю, где я был всю свою жизнь?) Я совсем не был уверен, что мне нужны все специи, многие из которых были обычными для тыквенного пирога! Я особенно настороженно относился к корице, и мне захотелось сократить ее количество.Но мне не терпелось попробовать это, и я подумал, что если случится худшее, мы всегда сможем придумать план Б. Я был так доволен, так удивлен! Каким-то образом мириады специй собираются вместе и производят что-то приятно и слегка ароматное, хотя и необычно. Однако я обнаружил, что они не так хороши сами по себе, поскольку их заправляют в лаваш или лепешки со свежей зеленью и соусом цацики (тонко нарезанные помидоры и красный лук тоже были бы очень хороши с этим — хотелось бы подумал об этом ДО того, как мы сели за обед) Я сделал из них маленькие сосиски, по две на вертел, а затем передал их Хабу, который зажарил их до совершенства на углях.Тем не менее, этот способ приготовления мяса отличается и незнаком для большинства из нас, и поэтому он не понравится всем — как не было с моей мамой … (Примечание: я использовал две части баранины и одну часть фарша)

Довольно вкусно. Я приготовил свою половину из говяжьего и свиного фарша и удвоил рецепт. Я волновался, что специи могут подавлять, но это не так. Я не стал делать из мяса 28 (или 56!) Круглых шариков, я просто сформировал цилиндры (примерно 4 на 1,5 дюйма) вокруг вертела.По двойному рецепту таким образом делалось 10 порций. После приготовления на гриле мясо получилось красивым и влажным. Они были великолепны на гриле и подавались с лавашем, помидорами, огурцами и цацики.

Раньше я точно следовал рецепту и готовил восхитительную кофту, но в последнее время я начал использовать вместо этого постное мясо чевап. На вкус это было просто божественно!

Довольно хорошо. Этого хватило на 2, может быть, на 3 человека, я сделал 3 шампура среднего размера, я понятия не имею, зачем вам 28 шампуров.Я даже не смог сделать 4 из 1 фунта баранины. Но это было идеально для меня и моего мужчины. Очень сочный, прекрасный вкус. Если у вас есть семья, я бы заработал 2 фунта. Я подавал с йогуртовым соусом, который я приготовил, лавашем на гриле, листьями салата, помидорами и огурцами.

Вкусно! Моя семья любила их и просила меня делать их каждую неделю. Я использовал фарш из индейки вместо баранины. Я добавляю одно яйцо на фунт мяса, а также использую свежую мяту. Вкус был отличным!

Мы сделали это из половинного говяжьего фарша и половинного фарша из индейки.Получилось здорово! Отличный рецепт.

Мы любим греческую кухню, но точно не любили этот рецепт. Мы все думали, что в нем слишком много корицы.

Koobideh Kabob (персидский фарш Kabob)

]]>

Моя свекровь нашла время, чтобы научить меня (и мою маленькую девочку), как приготовить Koobideh Kabob (говяжий фарш) на гриле. в духовке или на плите! Найдите другие мои рецептов персидского кебаба .

Этот пост содержит партнерские ссылки. Мы являемся участниками партнерской программы Amazon. За любую продажу по нашим ссылкам мы получаем небольшую комиссию. На вашу цену это не повлияет. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Моя свекровь профессионально занимается приготовлением персидских шашлыков Koobideh Kabob , говяжьего фарша. Знаешь, фарш на вертеле? Звучит просто, но приготовить мясо или курицу на открытом огне — это искусство.

Если в смеси присутствует какой-либо ингредиент, все это упадет с вертела на раскаленные угли. При этом кебаб должен оставаться влажным и нежным, практически тающим во рту, в отличие от толстых и тяжелых мясных котлет.

Главные руки моей тещи работают быстро. Сколько себя помнит, она с любовью и самоотверженно готовила эти кебабы для своей семьи: сначала для своих детей и мужа, а теперь для своих внуков, невестки и большой семьи.

Моя бабушка также была мастером изготовления кообидех . Но теперь ее больше нет, и у меня не было возможности чему-то научиться у нее. Итак, однажды днем ​​я пригласил свою свекровь, и мы вместе сделали koobideh . Я наблюдал, как она творит свою магию, и выучил ее рецепт koobideh .

Что такое

koobideh kabob?

Персидский кебаб — особенный. Есть много разновидностей, от говядины до курицы и баранины. Koobideh kabob сделан из говяжьего фарша. Иногда это смесь баранины и говядины, в зависимости от личного вкуса.

Эта версия — простой рецепт, который моя свекровь готовит каждый раз, когда мы приходим отведать вкусный домашний ужин из koobideh . И, как и большинство домашних поваров, и свекровь, и бабушка не работают с точными размерами.

Все измеряют на вид и наощупь. Поэтому я бегала к мерным ложкам, чтобы убедиться, что записала все именно так, как объяснила свекровь.

В самом простом виде рецепт koobideh состоит из говяжьего фарша (20% жира), тертого лука (без лишней воды), соли и перца. Иногда мне нравится добавлять в смесь измельченную петрушку, мяту и даже чесночный порошок. Но моя свекровь делает смесь очень простой. Не позволяйте этим простым ингредиентам вводить вас в заблуждение. Все дело в том, как приготовить koobideh kabob, что делает его особенным.

Как я объяснял ранее, если на вашем мясе недостаточно жира, оно упадет с вертела во время приготовления.Если на вашем мясе слишком много влаги, оно упадет с вертела. Если в мясе недостаточно влаги, оно упадет с вертела. Если ваше мясо не перемешано тщательно, что ж, вы поняли.

См. Мою веб-историю о Koobideh Kebab для быстрого визуального руководства по приготовлению этого рецепта.

Приготовление мясной смеси

Лук сначала натереть в кухонном комбайне. Свекровь добавляет эту луковую смесь в блендер, чтобы сделать еще больше пюре. Я пропустил этот шаг, потому что я ленив, а мой koobideh по-прежнему прекрасно получается.

Идея состоит в том, чтобы натереть лук как можно мельче, а затем процедить жидкость, но НЕ выбрасывайте ее! Этот луковый сок используется позже.

Процесс массажа мяса занимает ОЧЕНЬ много времени, не буду вам лгать. Сначала вы смешиваете мясо и натертый лук в кухонном комбайне, пока не получите большой шар, который вращается вокруг миски. Затем вы перемешиваете мясную смесь, массируя ее вручную, как тесто для пиццы, в течение примерно 20 минут.

Моей дочери было всего 3 года во время этого урока koobideh .Она любила каждую минуту и ​​даже помогала! Моей девушке нравилось работать с мясными котлетами, наверное, потому, что это напомнило ей пластилин. Ей сейчас 13 лет, и она все еще любит размять тесто для пиццы, смесь koobideh , пластилин и слизь.

Моим мальчикам также нравилось готовить кебаб из своего Maman , как и другим внукам, которые теперь слишком стары и слишком круты, чтобы их можно было увидеть, массируя говяжий фарш. Они знают, что приготовление еды — это большая работа, но их бабушка делает это с улыбкой и сердцем, полным любви.

Вы хотите, чтобы мясо было пышным. Как объясняет моя свекровь, это не гамбургер . Мясная смесь должна быть воздушной и не очень липкой. Вы окунаете руки в луковую воду, когда перемешиваете мясо, а затем массируете его на вертел. Оставьте смесь в холодильнике хотя бы на пару часов, чтобы лук и мясо растаяли.

Как положить фарш на вертел?

Это еще одна непростая ситуация, но вы научитесь в ней разбираться после долгой практики.Вы начинаете с софтбола размером koobideh и протыкаете его до центра вертела. Опять же, вы используете плоские металлические шпажки, а НЕ тонкие бамбуковые шпажки. Вы, , не хотите, чтобы ваш kabab koobideh крутился на тонкой шпажке.

Как только ваш софтбол koobideh окажется в центре вертела, одной рукой сожмите его и массируйте на вертеле. Центр шампура будет заполнен смесью koobideh .Вам нужно оставить несколько дюймов от кончиков шампуров открытыми, чтобы они могли правильно сидеть на гриле. Знание того, насколько велико отверстие для гриля, также решает, как долго вы сможете приготовить свой koobideh kabob.

Когда мы находимся в доме Maman’s на обед кебаб, дети собираются вокруг нее, пока она жарит кебаб, поворачивая каждый вертел в нужное время для равномерного приготовления. Моя свекровь крадет кусочки кебаба от девочки и кормит их детям, которым обычно подают ужин последними, после того как старшие сами себя обслуживают.

Смесь koobideh должна оборачиваться вокруг шампура, но не быть громоздкой. Итак, для инженеров, которым нужны точные измерения, мы говорим о полдюйма мяса сверху и полдюйма мяса вдоль нижней части вертела. Двумя пальцами, имитирующими ножницы (указательный и указательный пальцы), «срежьте» мясо по вертлюгу, чтобы образовались шишки, которые вы обычно видите в koobideh kabob.

Концы смеси koobideh не должны открываться.Пальцами защипните концы, плотно прилегая к шпажке. Все время, пока вы работаете, опускайте руки в зарезервированный луковый сок или обычную воду, чтобы мясо не прилипало к руке.

Направления гриля

Приготовление персидского кебаба на гриле — это все, чтобы добраться до основ. Вам не понадобится навороченный гриль. На самом деле, у меня есть воспоминания о моей бабушке, которая сидела на корточках и раздувала огонь своего маленького угольного гриля в стиле хибачи.

Мой муж оснастил газовый гриль своей матери металлическими подставками, чтобы шашлычки из мяса находились над открытым огнем.Теперь она легко может стоять и не приседать над низким грилем. Муженек обнаружил, что эти большие сковороды из нержавеющей стали — дешевый и эффективный способ приготовления на гриле koobideh kabob . Или любой кебаб, если на то пошло.

Вы также можете приготовить свой koobideh kabob на одном из этих грилей для кабоба, которые специально предназначены для укладки мяса на горячие угли, не приседая и не наклоняясь.

Можно ли приготовить кабаб

кообидех в духовке?

Вы можете приготовить koobideh в духовке, когда у вас нет гриля.Мой американский папа усовершенствовал эту технику и постоянно готовит таким образом koobideh . Если вы готовите шашлык в духовке, шпажки не нужны. Для размещения шашлыка вам понадобится такая же жаровня, как эта.

Сформируйте из мяса продолговатые толстые кебабы в форме хот-дога, толщиной около 1 дюйма и длиной 6 дюймов. Поместите каждый кебаб на верхнюю сковороду. Вы должны использовать обе сковороды, чтобы капли стекали ниже кебаба. Оставляйте не менее 2,5 см между каждым кебабом. Вы не хотите переполнять кастрюлю.

Нагрейте духовку на жаровне не менее 10 минут, чтобы духовка была очень горячей. Вы также хотите, чтобы решетка духовки находилась на верхнем уровне. Когда духовка нагреется, поместите сковороду, полную koobideh kabob, в духовку и готовьте около 10 минут, затем переверните кабоб и продолжайте готовить еще 10 минут или пока сок не станет прозрачным.

Можно ли приготовить

koobideh kabob на плите на сковороде?

Когда моя семья жаждет koobideh kabob и это напряженный школьный вечер, то много раз я просто готовлю свой кебаб на сковороде на плите.Эта версия называется kabob-e deeg , или кабоб из котелка. Я перемешиваю кубидех, как если бы это был шашлык, формирую кебаб, как вы делаете для духовки, но меньшего размера, может быть, 4 дюйма в длину.

Затем нагрейте сковороду, добавьте немного оливкового масла или растопите немного масла и поджарьте кебаб со всех сторон до готовности. Easy peasy, kabob в мгновение ока!

Советы по рецептам и ответы на часто задаваемые вопросы

Поскольку koobideh приготовить немного… сложно, это самое популярное блюдо, которое заказывают в персидских ресторанах.Но, несмотря на наши приключения поесть кебаб в ресторанах, мои дети всегда соглашаются. Никогда не бывает так хорошо, как Maman’s kabob.

Это один семейный рецепт, который я обязательно передам своим детям и, конечно же, своим внукам. Мы любим кебаб с маст о кхиар (персидский йогурт с огурцами) или с салатом Ширази . Мой муж особенно любит кабоб с домашним торши (маринованные овощи).

Как и все персидские кабабы, его подают с рисом басмати и тарелкой свежих трав, или сабзи хордан.Многие персы любят добавлять в рис сырой яичный желток. Вы смешиваете желток с рисом для получения более кремовой текстуры.

Это также можно приготовить из говядины и баранины. Но из соображений практичности мы в первую очередь используем говяжий фарш. Опять же, для этой техники не рекомендуется использовать нежирный (10% жирности или менее) фарш. Жир нужен для аромата и для того, чтобы мясо прилипало к вертелу.

Используйте говяжий фарш 20% жирности. Большая часть жира сгорит в процессе приготовления на гриле, и у вас останутся влажные и нежные шашлычки из koobideh kabob .

Довольно забавный комментарий моей свекрови о гамбургере. Когда мы не в настроении заниматься шашлыками, мы делаем гамбургеров koobideh ! Эта смесь действительно делает потрясающий персидский бургер с кабабом!

И последний фьюжн-кебаб, вдохновленный нашим любимым кабабом. Мы ВСЕГДА готовим этот говяжий фарш koobideh kabab. Мои дети любят вяленое мясо, и из него получается вкусная (и очень легкая) закуска, богатая белком, для всей семьи.

Выход: 6 порций

Koobideh Kabob (Шашлык из фарша из фарша)

Моя свекровь нашла время, чтобы научить меня (и мою маленькую девочку) готовить Кубидех Кабоб (говяжий фарш) на гриле, в духовке или на плите!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 15 минут

Дополнительное время 4 часа

Общее время 4 часа 45 минут

Состав

• 2 средних луковицы
• 2 чайные ложки соли
• 2 фунта 85% постного говяжьего фарша
• 2 лаваша

Инструкции

1. Натереть лук на кухонном комбайне.
2. Поместите луковую смесь в блендер и перемешайте до однородной массы, около 2 минут. *
3. Положите луковую смесь в ситечко над миской и слейте сок. Кабоб не будет держать форму, если в смеси будет слишком много воды. Зарезервируйте луковый сок.
4. Снова воспользуйтесь кухонным комбайном, но с помощью режущего лезвия, выложите мясо и соль чередующимися слоями с луковой смесью.
5. Если смесь сухая, понемногу добавляйте луковый сок. Мясо-луковая смесь должна обладать эластичностью и тянуться к ней.
6. Положите смесь для кебаба в большую миску и замесите, как тесто. Чем больше вы замесите смесь для кебаба, тем легче будет кебаб. Текстура должна быть воздушной, а не плотной, как в гамбургере. Смесь для шашлыка не должна прилипать к рукам.
7. Дайте кабобу мариноваться в холодильнике в закрытой миске в течение 2-4 часов.
8. Достаньте смесь для кебаба из холодильника и включите уголь по крайней мере за 30 минут до приготовления на гриле.
9. Количество используемого мяса зависит от размера ваших шампуров.Длинные плоские шпажки лучше всего подходят для кебаба из говяжьего фарша, поскольку они удерживают мясо лучше, чем тонкие круглые шпажки. Для наших шампуров мы начали с шара из смеси для кебаба размером с бейсбольный мяч.
10. Осторожно проткните пирог с мясом на вертеле и сдвиньте его до середины вертела. Используйте консервированный луковый сок или воду, чтобы руки оставались влажными и не прилипали к мясу.
11. Мягко сожмите мясо, кладя его на вертел. Убедитесь, что вы оставили место на концах шампура, когда он лежит на гриле.
12. Двумя пальцами, имитирующими ножницы, ущипните оба конца мяса кебаб, срезая излишки.
13. Также двумя пальцами осторожно надавите на шпажку, оставив выступы.
14. Поставьте шампуры на решетку. Мясо не должно касаться пластин гриля. Вместо этого шампуры следует подпереть над углями или пламенем. Вы знаете, что ваш гриль готов, если вы держите руку над грилем в течение 3 секунд, и ваша рука становится слишком горячей, чтобы оставаться там.
15. Готовьте до готовности, примерно 15-20 минут, каждую минуту переворачивая шампуры для равномерного приготовления.Если вы будете ждать слишком долго и слишком много готовите одну сторону перед тем, как повернуть вертел, ваш кебаб упадет с вертела.
16. Когда кебаб готов, снимите его с гриля и снимите мясо с вертела, схватив его листом лаваша и сдвинув его вниз по вертелу.
17. Положите кебаб на сервировочное блюдо и накройте еще одним листом лаваша, чтобы мясо оставалось теплым.

Банкноты

Рекомендации по сервировке: Подавать с рисом басмати или лавашом. Другие гарниры включают маст о хиар (персидский йогурт с огурцами), салат ширази, домашние торши (маринованные овощи), блюдо со свежими травами или сабзи хордан.Многие персы любят добавлять в рис сырой яичный желток. Вы смешиваете желток с рисом для получения более кремовой текстуры.

Это также можно приготовить из говядины и баранины. Но из соображений практичности мы в первую очередь используем говяжий фарш.

Советы по приготовлению: ингредиенты простые, но важна техника. Вы хотите, чтобы мясная смесь была достаточно липкой, чтобы оставаться на шпажках и не опадать во время приготовления на гриле. С этим шашлыком лучше всего подходят длинные плоские шпажки.

Чтобы приготовить в духовке, сформируйте смесь для кебаба желаемой формы и выложите на противень, покрытую антипригарным спреем.Жарьте в духовке на самой верхней полке, пока кебаб не подрумянится, примерно 5-7 минут. Переверните кебаб и жарьте еще 5 минут или до полной готовности.

* Этот шаг можно пропустить. Секрет отличного кебаба из говяжьего фарша в том, чтобы сделать пюре из лука очень гладким. Не хочется пробовать кусочки лука, как в гамбургере. Фактура очень разная.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

5 унций
Количество на приём: Калорийность: 455, Всего жиров: 23 г, Насыщенных жиров: 9.3 г Холестерин: 133 мг Натрий: 983 мг Углеводы: 16,8 г Волокно: 1,4 г Сахар: 1,8 г Белки: 41,3 г

Сообщение было обновлено. Впервые он был опубликован 8 января 2009 года.

3.8 6 голоса

Рейтинг статьи

.