Лодочка по аджарски способ приготовления: Хачапури лодочка по-аджарски с яйцом рецепт с фото пошагово

Содержание

Хачапури по-аджарски — рецепт с фото (настоящий)

Хачапури – мучное блюдо грузинской национальной кухни. Оно представляет собой лепешку с сыром или другими ингредиентами. Свое название оно носит благодаря двум словам хачо – что означает творог и пури – что с грузинского переводится, как хлеб. Впервые такое блюдо начали печь еще в средние века. В Грузии уверены, для того, чтобы получить его невероятно вкусное, необходимо иметь горячее сердце и умелые руки.

Никаких тонкостей и нюансов в приготовлении данного блюда нет. Здесь только два основных ингредиента – сыр и мука. Аджарскую выпечку готовят в дровяной печи, а выглядит она как открытая лодочка. Если в вашей коллекции до сих пор нет рецепта, то обязательно записывайте. Главное с любовь подходить к готовке.

Сегодня разберем с Вами 5 простых и вкусных способа приготовления хачапури по-аджарски. Так же рекомендую взглянуть на замечательные рецепты лагмана в домашних условиях.

Хачапури по-аджарски — Настоящий поэтапный рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

  • Яйца – 1 шт.
  • Мука – 2 стакана
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Сахарный песок – 1 ч. ложка
  • Кефир или мацони – 100 мл.
  • Сода – 1 ч. ложка.

Для начинки:

  • Сыр полу солёный – 200 гр.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Молоко – 5 ст. ложек.

Способ приготовления:

1. Для начала приготовим тесто. В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахарного песка. Хорошенько взбиваем с помощью веничка.

2. Затем вливаем пол стакана кефира. Далее просеиваем 1,5 стакана муки, предварительно всыпав в нее 1 ч. ложку соду, и тщательно все перешиваем. И оставим еще пол стакана муки для подсыпки.

3. Начинаем вымешивать тесто с помощью рук, это займет у вас не больше 5 минут. Тесто должно получится нежным.

4. В миску кладем тесто и накрываем его полотенцем, это необходимо для того, чтобы тесто не обветривалось. Отставляем на 30 минут, чтобы оно выстоялось.

5. В это время подготовим начинку, натираем сыр на мелкой терке.

6. Берем яйцо отделяем желток от белка, хорошо взбиваем, затем вливаем туда 5 ст. ложек молока (можно использовать сливки).

7. Добавляем получившуюся массу к сыру и замешиваем до однородной массы.

8. Включаем духовой шкаф, разогреваем его до 230 градусов вместе с противнем.

9. Прошло пол часа, присыпим стол мукой, разделяем тесто на две части, раскатываем круг.

10. Закручиваем тесто к середине с двух сторон, концы скрепляем и получается характерная лодочка.

11. На любую плоскую форму сыпем муку, кладем на нее нашу лодку.

12. Далее в нее кладем сырную массу. Со второй частью тесто делаем тоже самое.

13. На раскалённый противень кладем хачапури и засекаем время 15 минут.

14. Как только тесто покроется золотистой корочкой открываем.

15. Внутри делаем небольшую ямку с помощью яйца и вливаем его туда.

16. Затем еще на 1-2 минуты оправляем в духовку для того, чтобы схватился белок. Достаем из духовки. Подаем к столу, приятного аппетита.

Смотрим подробное видео

Аджарские хачапури «лодочка» – смотрим подробнейшее видео только что предложенного рецепта.

Как едят хачапури по-аджарски

Очень важно знать, как правильно есть хачапури по-аджарски. Грузинские повара рекомендуют не пользоваться ножом, ложкой или вилкой – эти изделия требуется кушать только руками. Начинайте с краев (бортов лодочки) и постепенно приближайтесь к центру, чтобы оценить вкус хачапури по достоинству. Кроме того, от себя могу посоветовать несколько иных вариантов на тему использования этих восхитительных изделий.

Помните, что сырные изделия хорошо сочетаются прежде всего с солеными, кислыми и кисло-сладкими соусами, а вот сладкие лучше оставить для других блюд.

  • Попробуйте использовать горячие хачапури в качестве заменителя хлебу при употреблении основных блюд.
  • Приправьте ваши хачапури кетчупом «чили» или соусом «цезарь». Также к ним превосходно подходит соевый соус и кисло-сладкие китайские соусы.
  • Придумайте для изделий оригинальную начинку: это может быть мясной фарш, овощи или кисловатые фрукты.
  • Испеките крупные, толстенькие хачапури с сыром для пикника и заверните их в пекарскую бумагу при транспортировке – так изделия не потеряют свой восхитительный аромат.

Вот и все! Мне осталось только пожелать вам приятного чаепития и посоветовать еще несколько самых моих любимых рецептов хачапури с не менее волшебными начинками. Попробуйте простейший и очень вкусный вариант хачапури из лаваша, а также восхитительные хачапури по-мегрельски – я сама никак не могу выбрать, какой вид хачапури мне больше нравятся: этот или вышеописанный. Кроме того, вам обязательно нужно дать шанс хачапури с сыром из слоеного теста и поистине уникальным, очень необычным, но нереально вкусным хачапури с творогом. Напоследок не пропустите удивительно аппетитные хачапури по-имеретински, которые только недавно появились в моем кулинарном арсенале.

Удачного экспериментирования на кухне! Хотелось бы узнать, пригодился ли кому-нибудь из кулинаров рецепт, так что напишите парочку отзывов и комментариев, если нетрудно. А если у вас имеются новые дополнения к тесту, более богатые или вкусные варианты начинки, обязательно поделитесь своими наработками со мной и другими кулинарами. Приятного аппетита!

Рецепт хачапури по-аджарски (лодочка по-грузински)

Ингредиенты:

  • Растительное масло – 1 ст. ложка
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Сухие дрожжи – 2 ч. ложки
  • Сыр Сулугуни – 300 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода – 1 стакан
  • Мука – 2 стакана.

Способ приготовления:

1. Приготовим тесто. В миску высыпаем дрожжи, добавляем соль, сахар и заливаем воду, размешиваем с помощью веничка.

2. Вливаем растительное масло, всыпаем 2 стакана просеянной муки и замешиваем тесто. Оно должно быть мягким. Накрываем бумажным полотенцем и оставляем.

3. Затем натираем на крупной терке сыр.

4. Добавляем воду, муку и яичный белок, все тщательно перемешиваем.

5. Достаем тесто, делим его на две равные части, раскатываем в большой круг.

6. Заранее разогреваем духовку и противень.

7. Затем скатываем с двух краев в трубочку, образуя лодочку.

8. Присыпаем мукой пергамент, выкладываем на него получившуюся лодочку. Заполняем ее начинкой и ставим в духовку на 8 -10 минут при температуре 260 градусов.

9. Достаем из духовки хачапури, делаем небольшое углубление, кладем желток и снова ставим в духовку на 2-3 минуты.

Выпечка готова. Приятного аппетита.

Как приготовить настоящий хачапури на одну порцию

Ингредиенты:

  • Сыр сулугуни – 150 гр.
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Молоко – 40 мл.
  • Масло сливочное – 10 гр.
  • Дрожжи сухие – 8 гр.
  • Мука – 150 -200 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Сахарный песок – 40 гр.
  • Перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

1. В миску вливаем теплое молоко, всыпаем дрожжи, соль, сахар и тщательно перешиваем.

2. Затем всыпаем просеянную муку, вбиваем яйцо, добавляем размягченное сливочное масло, начинаем замешивать до однородной массы. Тесто должно получится очень мягким. Убираем его настояться.

3. Натираем сыр на крупной терке.

4. Добавляем в него яйцо, ½ ч. ложки соли и немножко перца, перемешиваем.

5. Достаем тесто и раскатываем в большую лепешку.

6. Выкладываем на него сырно-яичную начинку равномерно, затем скатываем два противоположных края к центру, края защепим, получается лодочка.

7. Заранее прогреваем духовку и противень при температуре 200 градусов, застилаем его пергаментом и ставим в духовку на 10 минут до золотистого цвета.

8. Достаем противень из духовки, аккуратно разбиваем в центр лодочки 1 куриное яйцо, помещаем обратно в духовой шкаф и ждем 2 – 3 минуты, для того, чтобы белок схватился.

9. Затем по вкусу добавляем сливочное масло. Выпечку к столу подаем в теплом виде. Приятного аппетита.

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонная техника:

  • сковорода с противопригарным покрытием диаметром от 22 см;
  • отрез фольги длиной от 30 см;
  • несколько глубоких мисок емкостью от 300 до 1000 мл;
  • сито среднее;
  • острый нож;
  • разделочная доска;
  • чашка мерная или кухонные весы;
  • полотенца бумажные и хлопчатобумажные;
  • ложки столовые и чайные;
  • сито среднее;
  • деревянная лопатка и стальной венчик;
  • блендер или кухонный комбайн.

Тесто:

Вода (очищенная)170 мл
Пшеничнная мука250-300 г
Сухие дрожжи10 г
Сахарный песок5 г
Соль (поваренная)6 г
Масло (подсолнечное)20-25 мл

Начинка:

  • 350 г сыра «сулугуни»;
  • 50 – 100 мл сливок;
  • 25 г сливочного масла;
  • 2 куриных яйца.

Дополнительно:

  • 25 г сливочного маргарина.

Вкусный рецепт хачапури из слоеного бездрожжевого теста

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто — 500 гр.
  • Сулугуни — 250-300 гр.
  • Сливочное масло — 3 ч. ложки
  • Яйца — 7 шт. (на одну порцию 1 шт.)
  • Соль — по
  • Сливочное масло — по вкусу
  • Выход — 7 порций.

Способ приготовления:

1. Для начала достаем из холодильника слоеное тесто и размораживаем его. Если оно толстое, то немного раскатаем его.

2. После того, как мы раскатали тесто, оно должно быть в виде прямоугольника, длинные края скатываем в трубочки, а те, что короче соединим между собой.

3. Теперь подготавливаем начинку. Сыр натираем на крупной терке.

4. Взбиваем 1 яйцо, смазываем их края заготовок. Остатки яйца смешиваем с натерты сыром и выкладываем получившуюся смесь на тесто.

5. Включаем духовой шкаф, разогреваем его до температуры 180 градусов, затем на противень кладем пергамент и запекаем на нем наши заготовки. Примерное время выпекания 10 минут.

6. Затем достаем противень из печи, по середине сделаем выемки вдоль, разбиваем туда яйцо, затем солим по вкусу.

7. Сразу же нашу выпечку ставим в духовку на 5 – 7 минут. Нам необходимо, чтобы белок ухватился, а желток не успел.

Cовет: Перед тем, как подать хачапури к столу, можно добавить в него кусочек сливочного масла, он придаст выпечки нежный вкус.

Приятного аппетита.

Хачапури по-аджарски: 5 рецептов приготовления

Хачапури – мучное блюдо грузинской национальной кухни. Оно представляет собой лепешку с сыром или другими ингредиентами. Свое название оно носит благодаря двум словам хачо – что означает творог и пури – что с грузинского переводится, как хлеб. Впервые такое блюдо начали печь еще в средние века. В Грузии уверены, для того, чтобы получить его невероятно вкусное, необходимо иметь горячее сердце и умелые руки.

Никаких тонкостей и нюансов в приготовлении данного блюда нет. Здесь только два основных ингредиента – сыр и мука. Аджарскую выпечку готовят в дровяной печи, а выглядит она как открытая лодочка. Если в вашей коллекции до сих пор нет рецепта, то обязательно записывайте. Главное с любовь подходить к готовке.

Сегодня разберем с Вами 5 простых и вкусных способа приготовления хачапури по-аджарски. Так же рекомендую взглянуть на замечательные рецепты лагмана в домашних условиях.

Хачапури по-аджарски — Настоящий поэтапный рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

  • Яйца – 1 шт.
  • Мука – 2 стакана
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Сахарный песок – 1 ч. ложка
  • Кефир или мацони – 100 мл.
  • Сода – 1 ч. ложка.

Для начинки:

  • Сыр полу солёный – 200 гр.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Молоко – 5 ст. ложек.

Способ приготовления:

1. Для начала приготовим тесто. В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахарного песка. Хорошенько взбиваем с помощью веничка.

2. Затем вливаем пол стакана кефира. Далее просеиваем 1,5 стакана муки, предварительно всыпав в нее 1 ч. ложку соду, и тщательно все перешиваем. И оставим еще пол стакана муки для подсыпки.

3. Начинаем вымешивать тесто с помощью рук, это займет у вас не больше 5 минут. Тесто должно получится нежным.

4. В миску кладем тесто и накрываем его полотенцем, это необходимо для того, чтобы тесто не обветривалось. Отставляем на 30 минут, чтобы оно выстоялось.

5. В это время подготовим начинку, натираем сыр на мелкой терке.

6. Берем яйцо отделяем желток от белка, хорошо взбиваем, затем вливаем туда 5 ст. ложек молока (можно использовать сливки).

7. Добавляем получившуюся массу к сыру и замешиваем до однородной массы.

8. Включаем духовой шкаф, разогреваем его до 230 градусов вместе с противнем.

9. Прошло пол часа, присыпим стол мукой, разделяем тесто на две части, раскатываем круг.

10. Закручиваем тесто к середине с двух сторон, концы скрепляем и получается характерная лодочка.

11. На любую плоскую форму сыпем муку, кладем на нее нашу лодку.

12. Далее в нее кладем сырную массу. Со второй частью тесто делаем тоже самое.

13. На раскалённый противень кладем хачапури и засекаем время 15 минут.

14. Как только тесто покроется золотистой корочкой открываем.

15. Внутри делаем небольшую ямку с помощью яйца и вливаем его туда.

16. Затем еще на 1-2 минуты оправляем в духовку для того, чтобы схватился белок. Достаем из духовки. Подаем к столу, приятного аппетита.

Рецепт хачапури по-аджарски (лодочка по-грузински)

Ингредиенты:

  • Растительное масло – 1 ст. ложка
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Сухие дрожжи – 2 ч. ложки
  • Сыр Сулугуни – 300 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода – 1 стакан
  • Мука – 2 стакана.

Способ приготовления:

1. Приготовим тесто. В миску высыпаем дрожжи, добавляем соль, сахар и заливаем воду, размешиваем с помощью веничка.

2. Вливаем растительное масло, всыпаем 2 стакана просеянной муки и замешиваем тесто. Оно должно быть мягким. Накрываем бумажным полотенцем и оставляем.

3. Затем натираем на крупной терке сыр.

4. Добавляем воду, муку и яичный белок, все тщательно перемешиваем.

5. Достаем тесто, делим его на две равные части, раскатываем в большой круг.

6. Заранее разогреваем духовку и противень.

7. Затем скатываем с двух краев в трубочку, образуя лодочку.

8. Присыпаем мукой пергамент, выкладываем на него получившуюся лодочку. Заполняем ее начинкой и ставим в духовку на 8 -10 минут при температуре 260 градусов.

9. Достаем из духовки хачапури, делаем небольшое углубление, кладем желток и снова ставим в духовку на 2-3 минуты.

Выпечка готова. Приятного аппетита.

Как приготовить настоящий хачапури на одну порцию

Ингредиенты:

  • Сыр сулугуни – 150 гр.
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Молоко – 40 мл.
  • Масло сливочное – 10 гр.
  • Дрожжи сухие – 8 гр.
  • Мука – 150 -200 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Сахарный песок – 40 гр.
  • Перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

1. В миску вливаем теплое молоко, всыпаем дрожжи, соль, сахар и тщательно перешиваем.

2. Затем всыпаем просеянную муку, вбиваем яйцо, добавляем размягченное сливочное масло, начинаем замешивать до однородной массы. Тесто должно получится очень мягким. Убираем его настояться.

3. Натираем сыр на крупной терке.

4. Добавляем в него яйцо, ½ ч. ложки соли и немножко перца, перемешиваем.

5. Достаем тесто и раскатываем в большую лепешку.

6. Выкладываем на него сырно-яичную начинку равномерно, затем скатываем два противоположных края к центру, края защепим, получается лодочка.

7. Заранее прогреваем духовку и противень при температуре 200 градусов, застилаем его пергаментом и ставим в духовку на 10 минут до золотистого цвета.

8. Достаем противень из духовки, аккуратно разбиваем в центр лодочки 1 куриное яйцо, помещаем обратно в духовой шкаф и ждем 2 – 3 минуты, для того, чтобы белок схватился.

9. Затем по вкусу добавляем сливочное масло. Выпечку к столу подаем в теплом виде. Приятного аппетита.

Вкусный рецепт хачапури из слоеного бездрожжевого теста

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто — 500 гр.
  • Сулугуни — 250-300 гр.
  • Сливочное масло — 3 ч. ложки
  • Яйца — 7 шт. (на одну порцию 1 шт.)
  • Соль — по
  • Сливочное масло — по вкусу
  • Выход — 7 порций.

Способ приготовления:

1. Для начала достаем из холодильника слоеное тесто и размораживаем его. Если оно толстое, то немного раскатаем его.

2. После того, как мы раскатали тесто, оно должно быть в виде прямоугольника, длинные края скатываем в трубочки, а те, что короче соединим между собой.

3. Теперь подготавливаем начинку. Сыр натираем на крупной терке.

4. Взбиваем 1 яйцо, смазываем их края заготовок. Остатки яйца смешиваем с натерты сыром и выкладываем получившуюся смесь на тесто.

5. Включаем духовой шкаф, разогреваем его до температуры 180 градусов, затем на противень кладем пергамент и запекаем на нем наши заготовки. Примерное время выпекания 10 минут.

6. Затем достаем противень из печи, по середине сделаем выемки вдоль, разбиваем туда яйцо, затем солим по вкусу.

7. Сразу же нашу выпечку ставим в духовку на 5 – 7 минут. Нам необходимо, чтобы белок ухватился, а желток не успел.

Cовет: Перед тем, как подать хачапури к столу, можно добавить в него кусочек сливочного масла, он придаст выпечки нежный вкус.

Приятного аппетита.

Видео рецепт приготовления хачапури лодочка на 4 порции

В этом рецепте вы узнаете, как правильно и самое главное, вкусно приготовить данное блюдо.

Приятного Вам аппетита!

Автор публикации

не в сети 2 месяца

admin

0 Комментарии: 125Публикации: 333Регистрация: 04-09-2015

Готовим хачапури по-аджарски «Лодочка»

Хачапури по-аджарски — это хачапури в форме лодочки, которые подаются с желтком, сливочным маслом и зеленью.

Пожалуй, одно из самых известных блюд грузинской кухни. Традиционно готовят хачапури с сыром. Тесто для хачапури приготовить несложно, но даже опытной хозяюшке на всякий случай не помешает еще один рецепт хачапури, тем более такой популярный.

Итак, запоминаем, как приготовить хачапури.

Для теста нам понадобятся:

  • Масло сливочное — 30 г

  • Мука — 250 г

  • Вода теплая — 160 мл

  • Дрожжи сухие — 1 ч. л.

  • Сахар — 1 ч. л.

  • Соль — 0,25 ч. л.

Для начинки:

Дополнительно:

  • Яйцо — для смазывания

  • Зелень — для подачи

  • Масло сливочное — для подачи

Дрожжи смешать с сахаром.

Залить смесь теплой водой, перемешать. Оставить на 10 минут.

30 г сливочного масла растопить.

Муку смешать с солью.

Влить опару. Замесить тесто сначала ложкой.

Затем вымесить руками.

Влить к тесту растопленное масло, вымешивать минут 10.

Накрыть миску с дрожжевым тестом полотенцем или крышкой, поставить в теплое место без сквозняков. Дать подойти в течение 1 часа.

Подошедшее тесто разделить на 3 части.

Сыр сулугуни натереть на крупной терке.

Часть теста раскатать в круг. Выложить сыр.

Края немного подкатать.

Скрепить концы теста так, чтобы получилась лодочка. В центр выложить еще немного сыра.

Так сформировать 3 хачапури. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Смазать тесто и сыр взболтанным яйцом.

Выпекать хачапури «Лодочка» при 220 градусах около 20 минут.

Готовые хачапури по-аджарски подавать с сырым желтком (можно вбить желток и 2-3 минуты запечь хачапури в духовке). Также при подаче выложить на хачапури «Лодочка» кусочки сливочного масла и свежую зелень.

Приятного аппетита!


Впрочем, можно значительно облегчить процесс ожидания и приготовить армянский вариант. Печём пирожки с сыром, похожие на хачапури, из готового слоёного теста. Этот рецепт — для начинающих кулинаров.

Тут нам понадобятся  

  • Тесто слоеное (размороженное) — 1 лист (400 г)

  • Сыр (твёрдый) — 300 г

  • Яйца — 2 шт.

  • Сыр натереть на тёрке.

  • Добавить к сыру 1 яйцо.

  • Перемешать сыр с яйцом.

Тесто раскатать в пласт толщиной около 0,5 см. Разрезать на квадраты (шесть штук) одинакового размера.

Выложить на середину квадратов сырную начинку.

Сформировать хачапури — соединить к центру четыре угла квадрата и хорошо слепить края теста.

Отделить яичный желток от белка. Желток взбить вилкой.

Выложить хачапури на противень. Смазать сверху желтком (можно использовать и целое яйцо).

Противень с изделиями поместить в разогретую до 180-200 градусов духовку примерно на 30 минут. Выпекать слоёные пирожки с сыром до румяности.

Приятного аппетита!

Хачапури по-аджарски рецепт с фото пошагово

Я часто медитирую над хачапури по-аджарски дома: отломишь корочку — макнешь в расплавленный желток, и на душе становится теплее. Так и кажется, что это простое блюдо относит тебя на грузинскую землю с ее винным ароматом спелого винограда и запахом свежеиспеченного хлеба.

Итак, сегодня я покажу, как делаю аджарские хачапури-лодочки. Рецепт грузинской кухни требует определенных национальных навыков, но мы приготовим по-домашнему, на свой манер, взяв в качестве начинки адыгейский сыр или любой другой любимый  вами сыр.

Рецепт хачапури по-аджарски:

Ингредиенты для теста:

  • Молоко — 125 мл
  • Теплая вода — 125 мл
  • Дрожжи (я использовала сухие) — 7 г (можно заменить на 15 г сырых дрожжей)
  • Сахарный песок — 2 ч. л
  • Соль — 1 ч. л.
  • Растительное масло — 1-2 ст. л.
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 400 г (ориентироваться по консистенции теста)

Для начинки:

  • Адыгейский сыр — 250 г
  • Сулугуни — 150 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Яйца — 4-5 шт.

Как приготовить хачапури

В этой выпечке две особенности — форма пирога — прекрасная лодочка. А начинка -яичница-глазунья, которая и взгляд порадует, и желудок вкусно насытит.

Сначала приготовим дрожжевое тесто. Подогретое до теплой температуры молоко и воду  ( по 125 мл и того, и другого) выливаем в миску, в которой будем делать опару.

Высыпаем в жидкую основу  дрожжи (7 г ), это половина маленького пакетика. Если вы будете использовать сырые дрожжи, возьмите в два раза больше — 14-15 г. Их также разломите на маленькие кусочки и размешайте в молоке. Также добавляем в опару 2 ч. л. сахара и после перемешивания ставим  в теплое место без сквозняков.

В отдельной посуде разбиваем яйцо, добавляем соль (1 ч. л.)

Растительное масло (2 ст. л.) также отправляем в миску с яйцом.

В подошедшую опару выливаем размешанное с маслом и солью яйцо. Соединяем их вместе с помощью ложки или венчика.

Начинаем просеивать муку. Согласно рецепту  может потребоваться 400 г муки, но, так как, мука у всех разная по плотности, лучше ориентироваться не на вес муки, а на структуру теста, которое замешиваем.

Сначала оно будет совсем «жидким», будет липнуть к рукам. Добавляем муку небольшими порциями, продолжая вымешивать сначала в миске с тестом, затем на разделочной доске или столе, припудренном мукой.

В итоге дрожжевое тесто для хачапури должно получиться мягким, нежным, очень воздушным. Возможно, оно покажется вам липковатым по консистенции, это нормально. После расстойки тесто станет более плотным, так как, связи между компонентами станут крепче. Помещаем тесто в смазанную растительным маслом чашку, обязательно накрываем пищевой пленкой или полотенцем, чтобы верхний слой не покрылся корочкой. Ставим чашку с тестом в теплое место без  сквозняков примерно на 1 час.

Спустя это время тесто обычно увеличивается в размерах в 2-2,5 раза. Если у вас холодно, поставьте тесто в плотно закрытую духовку, которую предварительно нагрейте до 50 °С и выключите. Того тепла, которое осталось в духовом шкафу, будет достаточно, чтобы дрожжевое тесто хорошо поднялось.

Наливаем в ладошки небольшое количество растительного масла и обминаем тесто со всех сторон.

Оставляем тесто еще на полчаса в теплом месте, чтобы оно повторно поднялось.

Начинка для хачапури по-аджарски

Начинка для хачапури будет состоять из адыгейского сыра и сыра сулугуни. Адыгейский (или любой грузинский рассольный сыр 250 г) нарежьте ножом на мелкие кусочки.

Сулугуни натрите на терке со средними ячейками. Получается сырная стружка крупного размера. Соотношение сыров может быть различным (50/50 или в любых других пропорциях). Используйте свои любимые сорта сыра, подойдут и те, которые затвердели и залежались в холодильнике. Но стремитесь, чтобы в начинке обязательно присутствовал сорт мягкого сыра. Вкусной получается начинка из творога, зелени и сыра вперемешку (но, конечно, это уже не аджарские хачапури, а его вариация). Иногда творог входит в состав теста для хачапури.

Но мы сегодня готовим вкусные лодочки, которые очень близки к аутентичным, самым настоящим хачапури.

Сливочное масло (100 г) растапливаем на плите или в микроволновке до жидкого состояния. Вливаем в начинку. 

Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Начинка готова. Попробуйте ее, если на вкус хочется добавить соли, специй или зелень, обязательно подкорректируйте на свой вкус.

Чтобы приготовить настоящий хачапури, используют для начинки молодой имеретинский сыр — «чкинти-квели». Если вы сейчас не в Грузии, достать такой сыр вам будет очень сложно. А если и найдете, вероятно, качество будет намного хуже того сыра, который продается в Грузии. Поэтому советую сделать достойную замену этого сыра.


Предостерегаю вас использовать чистый сыр сулугуни для начинки, он очень соленый (а также невымоченную брынзу).Лучше подмешайте в начинку какой-нибудь твердый обычный сыр, будет намного вкуснее.

Формируем лодочки

Хорошо подошедшее тесто обминаем и начинаем разделку. Делим на равные части (размер кусочков теста будет определять размер одного хачапури. Из этого количества теста у меня получается 5 крупных штук.

Каждую часть теста раскатываем с помощью скалки в овальный корж, толщиной 0,3-0,5 см. Тесто в духовке очень хорошо поднимется, поэтому раскатывайте корж потоньше. На основание накладываем две небольших бороздки из начинки: сверху и снизу. Прижимаем пальцами сырную стружку, чтобы она держала форму.

Вы можете сделать на пробу разные хачапури по размеру, чтобы понять, какие вам на вкус нравятся больше. Если очень любите хрустящее тесто, стоит раскатать тонко. В этом случае «лодочка» получится широкая, и начинки будет много. Если больше по нраву пушистое тесто, мягкое, в этом случае раскатайте потолще. Лодочка будет меньших размеров, но вкусного теста будет больше.

Настоящий аджарский хачапури состоит из теста и начинки в соотношении 50/50 процентов.

Подворачиваем края теста в виде жгутиков внутрь. И прижимаем к основанию, чтобы жгутики хорошо закрепились. Защипывайте основательно, чтобы прочно прикрепить тесто, но аккуратно, чтобы его не порвать.

Теперь в произвольной форме заворачиваем края хачапури (я скрепляю скручивающим движением). Формируем лодочку, внутри которой образуется пустое пространство — сюда мы положим сырную начинку. Можно раздвинуть немного завернутые края, чтобы освободить место для начинки.

Когда вы съедаете готовый аджарский хачапури по-аджарски, у вас должно возникнуть полное чувство сытости. Но при этом подогревает желание съесть еще одну =). Эта выпечка отлично подойдет в качестве сытного перекуса, если дополнить салатом — хачапури может заменить обед или ужин, так же как киш с овощами и курицей или пирожки с мясом.

Заполняем лодочки сырной стружкой.

Боковинки хачапури смазываем с помощью кондитерской кисти (используем для смазывания желток+2 ст. л. молока).

Выпекаем хачапури в духовом шкафу, разогретом до 180 -200 °С, в течение 10-15 мин.

Когда хачапури почти готовы  (начали румяниться), нужно их  вынуть  и разбить в каждую лодочку яйцо. Для того чтобы яйцо поместилось, аккуратно с помощью вилки раздвиньте начинку в стороны. Некоторые хачапури можно оставить без яйца: будут просто булочки с сырной начинкой, и это тоже очень вкусно!

Затем снова возвращаем противень в духовку на 1-2 минуты. Нужно следить: как только белок станет гуще и затянется белой пленкой, вынуть хачапури, не дать яйцу полностью свариться до состояния «крутого».

Яйцо по готовности должно напоминать  сваренное «всмятку». Готовые хачапури смазать сливочным маслом (боковинки лодочек).Очень вкусно, если положить кусочек масла на начинку сверху, чтобы оно растаяло и смешалось с содержимым.
Чтобы хачапури по-аджарски были мягкими, дайте им отдохнуть после духовки 5-10 минут под полотенцем, а потом сразу подавайте.

Как правильно кушать хачапури: кусочек булочки с краев отламываем и обмакиваем в яичный желток.

В этой выпечке вкусно все: и сырная начинка, и тесто, и яйцо) Желаю вам приятного аппетита! Обязательно покажите на фото, какие у вас получились хачапури. Я очень долго стеснялась выставлять эти фото, так как, мои очень неаккуратными выглядят, но рецепт отличный! Поэтому захотелось поделиться=)

Если у вас возникли какие-то вопросы к рецепту, не стесняйтесь задавать их. Мне будут очень приятны отклики, ваши фото с готовыми хачапури. Если вы будете выкладывать фото в Инстаграм, укажите тег #pirogeevo или #пирогеево. Так я смогу найти ваши фото в сети. Спасибо!

Хачапури по-аджарски «Лодочки с яйцом»: ингредиенты, рецепт приготовления, фото

Одним из самых известных и любимых многими блюд грузинской кухни являются хачапури «Лодочки с яйцом». На родине этого блюда насчитывается огромное количество рецептов. Однако у каждой хозяйки есть свой вариант приготовления хачапури, свои секреты и нюансы. Сегодня мы предлагаем вам приготовить кулинарный шедевр грузинских хозяек и побаловать домочадцев аппетитной, ароматной и вкусной выпечкой.

Немного истории

Опытные повара всегда советуют перед началом приготовления неизвестного блюдо окунуться в его историю. «Лодочки с яйцом» появились еще в средние века на северо-западе Грузии. С тех пор каждая хозяйка стремилась придать блюду свой собственный семейный колорит. Если переводить с грузинского языка, то название будет означать «хлеб с творогом».

Одно из самых главных правил приготовления, которое не менялось веками, это равные пропорции сыра (или любой другой начинки) и теста. Опытные хозяйки советуют использовать даже больше начинки, так выпечка получится намного вкуснее. В зависимости от области рецепт приготовления хачапури «Лодочка с яйцом» будет отличаться. Где-то яйцо мешают с сыром или творогом, где-то начинку кладут вниз, а яйцо разбивают сверху. Любой грузинский повар скажет, что для приготовления важно не только знать рецептуру, но иметь терпение и настоящий грузинский «горячий» темперамент.

Хачапури из Аджарии

Говорят, что люди, единожды попробовавшие аджарские хачапури «Лодочка с яйцом», навсегда остаются фанатами этого простого, вкусного и красивого блюда. Если вы решили насладиться этим видом хачапури, то не обязательно отправляться в дорогой ресторан. Сегодня мы расскажем, как приготовить блюдо в домашних условиях без особых кулинарных навыков и опыта.

Время приготовления составляет 40-45 минут. На подготовительный этап уйдет чуть больше времени — 3-4 часа. Калорийность блюда на сто граммов составляет 317 ккал.

Необходимые ингредиенты

Если у вас не хватает времени, но приготовить вкусное блюдо хочется, то всегда можно воспользоваться магазинным дрожжевым тестом. Однако грузинские хозяйки никогда так не делают. Они самостоятельно в домашних условиях готовят тесто для хачапури по-аджарски «Лодочка». Рецепт с фото и пошаговое описание процесса приготовления поможет начинающим поварам сделать блюдо правильно.

Ингредиенты:

  • 820 г муки;
  • один стакан теплой воды;
  • 6-7 яиц;
  • 120 мл молока;
  • 35 г прессованных дрожжей;
  • четыре ложки (столовых) подсолнечного масла;
  • щепотка соли;
  • 420 г адыгейского сыра;
  • одна ложка (столовая) сахарного песка;
  • 120 г сливочного масла;
  • 110 г сыра сулугуни.

Как приготовить хачапури с яйцом «Лодочка»

Все этапы приготовления мы разобьем на несколько шагов. Это необходимо, чтобы начинающим хозяйкам было удобнее.

Этап 1

На первом этапе необходимо заняться приготовлением опары для будущего теста. В небольшую кружку наливаем подогретое молоко. Добавляем дрожжи. Аккуратно перемешиваем и ставим в теплое место. Ждем, пока не образуется пенная шапочка.

Этап 2

Второй шаг — замешивание теста. На данном этапе следует запастись не только всеми ингредиентами для приготовления, но и ситом. Просеивание муки — процедура обязательная. Она помогает тесту насытиться кислородом, стать более податливым и воздушным. Просейте муку прямо на стол. Сверху добавьте соль и аккуратно перемешайте. Распределите муку горкой, в центре сделав небольшое углубление. В эту ямку нужно будет влить оставшееся молоко, разбить одно яйцо, налить воды. Аккуратно начинайте перемешивать тесто, постепенно вводя дрожжевую массу.

Как понять, что тесто для приготовления «Лодочек с яйцом» готово? Во-первых, оно перестанет прилипать к рукам. Во-вторых, тесто на глазах будет становиться воздушным и шелковистым. Как только вы добьетесь нужного результата, оставьте тесто в покое на два с половиной часа. За это время тесто будет несколько раз подходить высокой шапкой. Ее рекомендуется обминать.

Этап 3

Третий шаг в приготовлении хачапури «Лодочка с яйцом» — начинка. Сыр, который вы взяли для рецепта, необходимо натереть на крупной терке. К сыру можно добавить несколько столовых ложек теплой воды. Кроме того, если вы используете несколько видов продуктов для начинки, то на данном этапе они добавляются к сыру. Это может быть творог, свежая зелень и так далее. Аккуратно перемешиваем все продукты для начинки. Оставляем в сторону.

Этап 4

Теперь переходим, пожалуй, к самому ответственному и интересному моменту в приготовлении «Лодочек с яйцом» — формирование выпечки. От общего куска теста отрываем руками небольшой шарик. Немного обваливаем его в муке и раскатаем так, чтобы получился овал. Формируем лодочку. Края аккуратно защипываем, а бортики подкручиваем, чтобы сохранить начинку.

Противень застилаем пергаментной бумагой или слегка смазываем подсолнечным маслом. Подготовленные лодочки раскладываем на противень. В центр каждого изделия кладем начинку. К этому моменту духовой шкаф уже должен быть разогреть до 220 градусов. Отправляем выпечку в духовку на 25 минут. Как только вы увидите, что края начали подрумяниваться, достаем блюдо и вливаем в центр лодочки яйцо. Ставим выпекаться еще на три минуты.

Здесь существует один нюанс — не просмотреть момент. Очень важно, чтобы в духовке схватился лишь белок, а желток остался жидким. В этом, как говорится, вся фишка такого блюда, как хачапури по-аджарски «Лодочки с яйцом». Достаем выпечку. Смазываем бока сливочным маслом. В центр к яйцу тоже можно положить небольшой кусочек масла.

Секреты и тонкости приготовления «Лодочек» по-аджарски

Изначально тесто для этой выпечки делали исключительно на воде. Никаких других добавок (дрожжей, разрыхлителя или соды). Современные хозяйки готовят дрожжевое, слоеное или пресное тесто. Грузинские хозяйки добавляют в тесто простоквашу или мацони. Советуем не использовать для теста большое количество муки. Пусть оно получится более мягким и липким.

На родине хачапури в начинку никогда не кладут зрелый сыр. Он будет тянуться и не даст нужной консистенции. Лучше использовать молодые сыры. Это может быть адыгейский сыр, сулугуни, фета, брынза, моцарелла и т. д.

Что касается правильного формирования лодочек, то здесь у каждой хозяйки свой вариант приготовления. Кто-то готовит огромные хачапури, кто-то делает небольшие лодочки. Решайте сами. Главное, обязательно дайте им постоять немного до того момента, как будет наложена начинка. В этот момент тесто еще больше подходит, и по итогу хачапури становятся невероятно пышными, но воздушными внутри.

Сливочное масло – секрет особый. Попробуйте сделать одну лодочку без масла, и вы сразу поймете разницу. Сливочное масло нужно не только намазать на края выпечки, но и обязательно положить к начинке. Но только в самом конце приготовления. Жидкий желток должен немного плавать в только что расплавившемся масле. Отрывая края, вы будете макать тесто в невероятно нежную начинку, состоящую из сыра, масла и яичного желтка.

Если в качестве начинки предполагается использовать соленый сыр, то заранее рекомендуется его слегка вымочить в воде. Просто нарежьте кусочек сыра на небольшие кубики и опустите их в воду. Так сыр быстрее отдаст соль, и начинка получится вкусной, слегка солоноватой.

Когда нет времени на приготовление дрожжевого теста, то можно воспользоваться магазинным слоеным. Просто разморозьте его, сформируйте лодочки и положите в центр начинку. Слоеное тесто запекается быстрее. Это будет отличный вариант для завтрака на скорую руку.

Хачапури по-аджарски из слоёного теста

Вы любите хачапури по-аджарски? Вопрос конечно риторический. Думаю, мало найдётся людей равнодушных к этому блюду грузинской кухни. Настоящие аджарские хачапури готовить не сложно и тем не менее, — это требует некоторых временных затрат. Хотите попробовать сделать альтернативный вариант из слоёного теста? Получается быстро, эффектно и очень вкусно.

На сайте можно найти классическую версию аджарских хачапури на дрожжевом тесте. Рецепт посмотрите здесь. Ну и напоследок, хочу напомнить вам о другом рецепте чудесных хачапури с сыром. Они отличаются как внешним видом, так и технологией приготовления. Тонкое хрустящее тесто, рассыпающееся на мельчайшие осколки, впечатляет и радует. За рецептом загляните сюда.

Все хачапури хороши, все заслуживают вашего внимания. Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

  • Для приготовления хачапури нам понадобится слоёное тесто. Из одного килограмма получится шесть штук. Тесто с вечера до утра перекладываем из морозильной камеры в холодильник, даём ему мягко равномерно разморозиться. Затем стол слегка посыпаем мукой. Тесто немного раскатываем, делим на шесть равных частей.

  • Каждую часть раскатываем тонко в прямоугольник приблизительно 40х45см. Уголки обрезаем, закругляя стороны.

  • Перекладываем заготовку на противень. По длинным сторонам прямоугольника раскладываем по 50гр сыра. Стороны заворачиваем рулетом на встречу друг к другу. Чтобы из бортиков не вытек сыр, можно под ними слегка смазать яйцом.

  • Формируем лодочку. Концы между собой скрепляем яйцом. Дно лодочки накалываем вилкой. Выпекаем в разогретой до 230-250 градусов духовке 10 минут до лёгкой румяности.

  • Затем вынимаем из духовки. В середину хачапури кладём 50-60гр. сыра. В центр аккуратно помещаем сырое яйцо. Возвращаем хачапури в духовку. Выпекаем ещё 5-7 минут. Белок яйца должен загустеть, а желток остаться жидким. Достаём хачапури из духовки, смазываем бока сливочным маслом, кладём кусочек сливочного масла на яйцо, даём маслу растаять. Готовое хачапури перекладываем на блюдо, подаём к столу горячим. Приятного аппетита!

  • Хачапури-лодочки с сыром по-аджарски — пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях. Хачапури по-аджарски — рецепты грузинской кухни

    Сегодня у меня для вас особенная выпечка — хачапури по-аджарски настоящий грузинский рецепт. Открыла я этот рецепт для себя сравнительно недавно, но он уже успел полюбиться мне и моим домашним.

    Всем известно такое вкусное и сытное национальное блюдо Грузии, как хачапури. Это лепешка из теста с начинкой из сыра. Казалось бы, блюдо очень простое, но не все так просто, как может показаться.

    В Грузии есть несколько вариантов приготовления такого незатейливого блюда, как хачапури. Способ приготовления, форма хачапури, начинка и даже тесто зависят от региона, в котором их делают.

    Хачапури в Грузии могут делать из совершенно любого теста – дрожжевого, слоеного или пресного. Классическое тесто для хачапури делается на основе мацони. Кисломолочный напиток мацони имеет армянское происхождение и изготавливается на основе ферментированного молока, но он очень гармонично вписался и в национальную кухню Грузии, и в кухню многих народов Кавказа.

    Начинка для хачапури по-аджарски – это непременно сыр. Любой мягкий или рассольный сыр идеальный вариант начинки в хачапури. Иногда сыр смешивают с творогом или делают хачапури только с начинкой из творога, но это туже отступление от классики, так сказать, вариация на тему.

    Имеретинский и адыгейский сыры, сыр сулугуни или брынза – вот самые популярные начинки для грузинской лепешки с сыром. Очень часто в начинку добавляется измельченная зелень кинзы, петрушки или укропа. Бывает, что сыр слишком соленый и тогда его вымачивают в воде. Процесс этот может занять от двух до пяти часов, длительность вымачивания зависит от того, насколько сыр оказался соленым. Чтобы быстрее устранить лишнюю соль из сыра, крупные куски сыра разрезают на ломтики, каждый около 2-3 см в толщину, и вымачивают их, а не кусок целиком.

    По форме хачапури бывают в основном трех видов – закрытые и открытые круглые лепешки, лодочки и квадратные конвертики из слоеного теста. Кстати, по внешнему виду хачапури можно смело утверждать, из какого региона Грузии взят рецепт их приготовления.

    Наиболее известными и узнаваемыми, помимо классических, являются хачапури из таких регионов как Мегрелия, Аджария и Имерети.

    Это очень классный рецепт. А поскольку я ужасная сыроманка, то я с уверенностью могу сказать, что это прям мой рецепт и я теперь большая фанатка хачапури. Готова их кушать каждый день, если бы не боялась за свою талию. А бояться есть чего, так как на такой выпечке можно превратиться в колобка, а мне бы очень этого не хотелось бы. В общем, сырная выпечка это хорошо, но по праздникам.

    Ингредиенты

    Чтобы приготовить настоящие хачапури по-аджарски, необходимы такие продукты для теста:

    • 350 мл молока
    • 500 г пшеничной муки
    • 1 яйцо
    • 25 г сливочного масла
    • 0,5 ст.л. сухих дрожжей
    • 1 ч.л. соли
    • щепотка сахара

    Для приготовления начинки необходимы такие продукты:

    • 750 г несоленого сулугуни (заменять ни на что не нужно)
    • 250 г адыгейского сыра (о замене на что-то другое и речи не может быть)
    • 3 яйца

    Как приготовить хачапури по-аджарски. Настоящий грузинский рецепт

    1. Готовить грузинские лепешки с сыром будем на дрожжевом тесте. Чтобы его приготовить смешиваем теплое молоко со сливочным маслом. Муку смешиваем с сахаром, солью и сухими дрожжами. Муку высыпаем на стол, делаем ямку и вбиваем туда яйцо. Добавляя молоко, замешиваем мягкое тесто. Вымешивать дрожжевое тесто нужно долго, так как с каждой минутой оно будет все лучше. Оставляем готовое тесто дважды подойти, накрыв емкость полотенцем.
    2. Готовое тесто делим на 3 части. Будем готовить 3 вкусных хачапури.
    3. Тесто лучше не раскатывать, а растягивать, но лично мне скалкой орудовать удобнее и я раскатала кусочек теста в лепешку. Если хотите приготовить правильно, то скалку отправьте на место и растяните тесто, как на пиццу.
    4. Сыр для хачапури по-аджарски натираем на крупной терке.
    5. На лепешку отправляем сыр. Начинки жалеть не нужно, так как его должно быть много.
    6. Защипываем края, формируя большой пирожок.
    7. А теперь самое интересное — переворачиваем пирожок швом вниз. И делаем острым ножом надрез. Так он будет идеально ровным.
    8. Теперь формируем бортики, загоняя под тесто сыр. Чем лучше у вас получится загнать под бортики слой сыра, тем выше они будут и тогда яйцо будет куда вылить под конец приготовления.
    9. Вот такие у меня получились заготовки. Бортики нужно было делать еще выше, но ничего, на будущее буду еще больше стараться загнать сыр в бортики. Концы вытягиваем, чтобы лодочки получились правильной формы. Отправляем их в разогретую до 200 градусов духовку выпекаться на 20 минут. Если духовка с конвекцией, то можно выпекать при температуре 180 градусов.
    10. Вот такие аджарские лодочки после 20 минут приготовления. Бортики у меня не очень высокие, так что для яйца пришлось делать небольшие углубления ложкой.
    11. Теперь вбиваем в каждую лодочку яйцо и отправляем хачапури еще на 7 минут в духовку.
    12. Нужно дождаться, чтобы белок схватился (может местами быть еще жидким, но он дойдет во время приготовления). Желток обязательно должен быть жидким.
    13. Как рассказывала Татьяна, от предвкушения у хачапури закатился один глаз, а у тех, кто будет это кушать может и оба глаза закатиться, так как получается очень вкусно. Сыроманы в этот момент пищат от восторга (и я вместе с ними), любители домашней выпечки просят кусочек хоть попробовать. А кому повезло в этот раз? Повезло моим домашним. Сын еще тот любитель сыра уже минут 10 ходил за мной хвостиком, так как ароматы на кухне обещали, что будет вкусно. Муж тоже несколько раз заглядывал на кухню. У него был только один вопрос и спрашивал он о том, ну когда же мы будем кушать.
    Все, мои мальчики кушают, а я еще решила сделать один кадр на память. Традиционно хачапури по-аджарски кушают, отламывая кусочек теста и макая его в яйцо. Сыр тянется тонкими нитями, свежая выпечка вкусно пахнет. Да, это хачапури. И это выше всех похвал. Тане спасибо за рецепт. У меня все получилось! Готовьте и вы на здоровье!

    Сегодня мы расскажем один из вариантов приготовления аджарских хачапури — известного блюда Грузинской кухни. Видов хачапури множество, аджарские отличает форма-лодочка и наличие желтка в сырной начинке. Едят хачапури, отламывая по куску хлебный край и макая его в сырно-яичную начинку. Конечно, в печке и с настоящим имеретинским сыром эти хачапури получаются просто неимоверными, но и в домашних условиях их можно приготовить не менее вкусно, чем во многих аутентичных грузинских кафе. Попробуйте!

    Автор публикации

    Автор и основатель проекта «сайт» — кулинарного портала о простой и вкусной еде. С помощью сайта объединяет всех любителей домашней еды. Вместе с другими фуд-блогерами делится вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием. Любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. Каждый день старается сделать этот проект еще удобнее и интереснее. Мама Ани и Кирилла.

    • Автор рецепта: Олеся Фисенко
    • После приготовления вы получите 3 шт.
    • Время приготовления: 1 час 40 мин

    Ингредиенты

    • 300 гр мука пшеничная
    • 1/2 ч.л. соль
    • 1/2 ч.л. сахар
    • 7 гр дрожжи сухие быстродействующие
    • 100 мл вода
    • 100 мл молоко
    • 30 мл масло растительное
    • 3 шт. желток яичный
    • 130 гр сыр Моцарелла
    • 130 гр сыр Сулугуни
    • 40 гр сыр Адыгейский
    • 20 гр масло сливочное
    • 40 мл вода

    Способ приготовления

      Тесто для этих хачапури можно готовить двумя способами: бездрожжевым на основе мацони и дрожжевым (оно сохраняет вкус и мягкость даже на второй-третий день). В большую миску просеять пшеничную муку, добавить соль, сахар и дрожжи, размешать. Молоко и воду подогреть до тёплого состояния (не горячего! не более 40 градусов), влить в муку и вымесить тесто руками. Вымешивать тесто руками до однородного состояния не менее 5 минут, влить растительное масло и продолжить замес, пока тесто не вберёт в себя всё масло.

      Очень важно вымешивать и растягивать тесто как можно дольше. Помыть руки и финально вымесить тесто: оно получится мягким, ещё немного липким, но очень пластичным. Выложить тесто в большую миску (оно сильно увеличится в объёме), сверху затянуть пищевой плёнкой и поставить в место без сквозняков на 40 минут.

      Через 40 минут тесто увеличится в объёме в 2-3 раза. Теперь надо сделать его протяжку. Почему протяжку, а не обминку? Когда мы обминаем тесто, то удаляем из него лишний углекислый газ, который мешает тесту бродить. Протяжка же — способ улучшить клейковину теста. Нужно аккуратно подхватить тесто с одного края и подтянуть его к противоположному. И так — по кругу. Тесто в итоге примет форму шара. Перевернуть его, накрыть миску пищевой плёнкой и оставить ещё на 20 минут, чтобы тесто увеличилось в объёме в два раза.

      Рабочую поверхность припылить тонким слоем муки. Выложить тесто и, не обминая, острым ножом разрезать его на 2 или 3 равные части. Каждую часть теста собрать от края к центру, перевернуть получившийся шар, накрыть свободно плёнкой и оставить на 20 минут.

      Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Для неё обычно используют имеретинский сыр (чкинти-квели). Заменить его можно следующим составом: сулугуни, моцарелла и адыгейский сыр. Сыры натереть на крупной тёрке, добавить воду и размять всё в кашеобразную однородную массу. По желанию можно добавить ещё немного воды и соли. Начинка должна быть мягкой и воздушной, хорошо держать форму.

      Включить духовку разогреваться до 200 градусов. Большой противень присыпать небольшим количеством муки. Сформировать хачапури: выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность одну часть теста. Руками аккуратно растянуть или раскатать скалкой его в прямоугольник. Оба длинных края собрать к центру, скрепить между собой 2 противоположных края.

      Видео по формированию хачапури: Растянуть середину, чтобы тесто там было тоньше и хачапури приняли вид лодочек.

      Перенести хачапури на противень, ещё раз поправить форму. В середину хачапури выложить сырную начинку, утрамбовать руками. Начинка должна получиться вровень с бортиками хачапури по высоте. Ещё отличный вариант формовки: выложить начинку на тесто, отступив от краёв по 3 см, разровнять руками. Скрутить к центру рулетом оба противоположных длинных края до начала начинки. Скрутить аккуратно два края лодочки, повернув швом вниз. Оставить хачапури на расстойку при комнатной температуре на 10-15 минут.

      Убрать противень с хачапури в разогретую духовку. Готовить хачапури можно в режиме верх-низ, а можно с паром (тогда корочка получится плотнее и тесто больше увеличится в объёме). Для этого в нижнюю часть духовки нужно поставить маленькую кастрюлю или противень, духовка будет прогреваться с ней. Аккуратно налить в кастрюльку стакан кипятка, поставить противень с заготовками и быстро закрыть духовку. Зачем нужен пар? Без пара на тесте очень быстро образуется корочка, которая не даст тесту достаточно подняться. Готовить хачапури 4 минуты с паром, затем убрать ковшик и выпекать ещё 7-10 минут. Для того, чтобы тесто зарумянилось, можно на 2 минуты включить режим «конвекция» или смазать тесто смесью желтка с ложкой молока.

      3 желтка вылить в 3 маленькие рюмки. В середине сырной начинки каждого из хачапури сделать углубление (удобно это делать дном рюмки), вылить в каждое углубление по желтку, стараясь не повредить его целостность. Готовить хачапури ещё 3-4 минуты.

      Достать хачапури из духовки, на сырную начинку выложить по кусочку сливочного масла и сразу подавать.

      Приятного аппетита!

    Я часто медитирую над хачапури по-аджарски дома: отломишь корочку — макнешь в расплавленный желток, и на душе становится теплее. Так и кажется, что это простое блюдо относит тебя на грузинскую землю с ее винным ароматом спелого винограда и запахом свежеиспеченного хлеба.

    Итак, сегодня я покажу, как делаю аджарские хачапури-лодочки. Рецепт грузинской кухни требует определенных национальных навыков, но мы приготовим по-домашнему, на свой манер, взяв в качестве начинки адыгейский сыр или любой другой любимый вами сыр.

    Рецепт хачапури по-аджарски:

    Ингредиенты для теста:

    • Молоко — 125 мл
    • Теплая вода — 125 мл
    • Дрожжи (я использовала сухие) — 7 г (можно заменить на 15 г сырых дрожжей)
    • Сахарный песок — 2 ч. л
    • Соль — 1 ч. л.
    • Растительное масло — 1-2 ст. л.
    • Куриное яйцо — 1 шт.
    • Мука пшеничная — 400 г (ориентироваться по консистенции теста)

    Для начинки:

    • Адыгейский сыр — 250 г
    • Сулугуни — 150 г
    • Масло сливочное — 100 г
    • Яйца — 4-5 шт.

    Как приготовить хачапури

    В этой выпечке две особенности — форма пирога — прекрасная лодочка. А начинка -яичница-глазунья, которая и взгляд порадует, и желудок вкусно насытит.

    Сначала приготовим дрожжевое тесто. Подогретое до теплой температуры молоко и воду (по 125 мл и того, и другого) выливаем в миску, в которой будем делать опару.

    Высыпаем в жидкую основу дрожжи (7 г), это половина маленького пакетика. Если вы будете использовать сырые дрожжи, возьмите в два раза больше — 14-15 г. Их также разломите на маленькие кусочки и размешайте в молоке. Также добавляем в опару 2 ч. л. сахара и после перемешивания ставим в теплое место без сквозняков.

    В отдельной посуде разбиваем яйцо, добавляем соль (1 ч. л.)

    Растительное масло (2 ст. л.) также отправляем в миску с яйцом.

    В подошедшую опару выливаем размешанное с маслом и солью яйцо. Соединяем их вместе с помощью ложки или венчика.

    Начинаем просеивать муку. Согласно рецепту может потребоваться 400 г муки, но, так как, мука у всех разная по плотности, лучше ориентироваться не на вес муки, а на структуру теста, которое замешиваем.

    Сначала оно будет совсем «жидким», будет липнуть к рукам. Добавляем муку небольшими порциями, продолжая вымешивать сначала в миске с тестом, затем на разделочной доске или столе, припудренном мукой.

    В итоге дрожжевое тесто для хачапури должно получиться мягким, нежным, очень воздушным. Возможно, оно покажется вам липковатым по консистенции, это нормально. После расстойки тесто станет более плотным, так как, связи между компонентами станут крепче. Помещаем тесто в смазанную растительным маслом чашку, обязательно накрываем пищевой пленкой или полотенцем, чтобы верхний слой не покрылся корочкой. Ставим чашку с тестом в теплое место без сквозняков примерно на 1 час.

    Спустя это время тесто обычно увеличивается в размерах в 2-2,5 раза. Если у вас холодно, поставьте тесто в плотно закрытую духовку, которую предварительно нагрейте до 50 °С и выключите. Того тепла, которое осталось в духовом шкафу, будет достаточно, чтобы дрожжевое тесто хорошо поднялось.

    Наливаем в ладошки небольшое количество растительного масла и обминаем тесто со всех сторон.

    Оставляем тесто еще на полчаса в теплом месте, чтобы оно повторно поднялось.

    Начинка для хачапури будет состоять из адыгейского сыра и сыра сулугуни. Адыгейский (или любой грузинский рассольный сыр 250 г) нарежьте ножом на мелкие кусочки.

    Сулугуни натрите на терке со средними ячейками. Получается сырная стружка крупного размера. Соотношение сыров может быть различным (50/50 или в любых других пропорциях). Используйте свои любимые сорта сыра, подойдут и те, которые затвердели и залежались в холодильнике. Но стремитесь, чтобы в начинке обязательно присутствовал сорт мягкого сыра. Вкусной получается начинка из творога, зелени и сыра вперемешку (но, конечно, это уже не аджарские хачапури, а его вариация). Иногда творог входит в состав теста для хачапури.

    Но мы сегодня готовим вкусные лодочки, которые очень близки к аутентичным, самым настоящим хачапури.

    Сливочное масло (100 г) растапливаем на плите или в микроволновке до жидкого состояния. Вливаем в начинку.

    Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Начинка готова. Попробуйте ее, если на вкус хочется добавить соли, специй или зелень, обязательно подкорректируйте на свой вкус.

    Чтобы приготовить настоящий хачапури, используют для начинки молодой имеретинский сыр — «чкинти-квели». Если вы сейчас не в Грузии, достать такой сыр вам будет очень сложно. А если и найдете, вероятно, качество будет намного хуже того сыра, который продается в Грузии. Поэтому советую сделать достойную замену этого сыра.


    Предостерегаю вас использовать чистый сыр сулугуни для начинки, он очень соленый (а также невымоченную брынзу).Лучше подмешайте в начинку какой-нибудь твердый обычный сыр, будет намного вкуснее.

    Формируем лодочки

    Хорошо подошедшее тесто обминаем и начинаем разделку. Делим на равные части (размер кусочков теста будет определять размер одного хачапури. Из этого количества теста у меня получается 5 крупных штук.

    Каждую часть теста раскатываем с помощью скалки в овальный корж, толщиной 0,3-0,5 см. Тесто в духовке очень хорошо поднимется, поэтому раскатывайте корж потоньше. На основание накладываем две небольших бороздки из начинки: сверху и снизу. Прижимаем пальцами сырную стружку, чтобы она держала форму.

    Вы можете сделать на пробу разные хачапури по размеру, чтобы понять, какие вам на вкус нравятся больше. Если очень любите хрустящее тесто, стоит раскатать тонко. В этом случае «лодочка» получится широкая, и начинки будет много. Если больше по нраву пушистое тесто, мягкое, в этом случае раскатайте потолще. Лодочка будет меньших размеров, но вкусного теста будет больше.

    Настоящий аджарский хачапури состоит из теста и начинки в соотношении 50/50 процентов.

    Подворачиваем края теста в виде жгутиков внутрь. И прижимаем к основанию, чтобы жгутики хорошо закрепились. Защипывайте основательно, чтобы прочно прикрепить тесто, но аккуратно, чтобы его не порвать.

    Теперь в произвольной форме заворачиваем края хачапури (я скрепляю скручивающим движением). Формируем лодочку, внутри которой образуется пустое пространство — сюда мы положим сырную начинку. Можно раздвинуть немного завернутые края, чтобы освободить место для начинки.

    Когда вы съедаете готовый аджарский хачапури по-аджарски, у вас должно возникнуть полное чувство сытости. Но при этом подогревает желание съесть еще одну =). Эта выпечка отлично подойдет в качестве сытного перекуса, если дополнить салатом — хачапури может заменить обед или ужин, так же как или .

    Заполняем лодочки сырной стружкой.

    Боковинки хачапури смазываем с помощью кондитерской кисти (используем для смазывания желток+2 ст. л. молока).

    Выпекаем хачапури в духовом шкафу, разогретом до 180 -200 °С, в течение 10-15 мин.

    Когда хачапури почти готовы (начали румяниться), нужно их вынуть и разбить в каждую лодочку яйцо. Для того чтобы яйцо поместилось, аккуратно с помощью вилки раздвиньте начинку в стороны. Некоторые хачапури можно оставить без яйца: будут просто булочки с сырной начинкой, и это тоже очень вкусно!

    Затем снова возвращаем противень в духовку на 1-2 минуты. Нужно следить: как только белок станет гуще и затянется белой пленкой, вынуть хачапури, не дать яйцу полностью свариться до состояния «крутого».

    Яйцо по готовности должно напоминать сваренное «всмятку». Готовые хачапури смазать сливочным маслом (боковинки лодочек).Очень вкусно, если положить кусочек масла на начинку сверху, чтобы оно растаяло и смешалось с содержимым.
    Чтобы хачапури по-аджарски были мягкими, дайте им отдохнуть после духовки 5-10 минут под полотенцем, а потом сразу подавайте.

    Как правильно кушать хачапури: кусочек булочки с краев отламываем и обмакиваем в яичный желток.

    Если у вас возникли какие-то вопросы к рецепту, не стесняйтесь задавать их. Мне будут очень приятны отклики, ваши фото с готовыми хачапури. Если вы будете выкладывать фото в Инстаграм, укажите тег #pirogeevo или #пирогеево. Так я смогу найти ваши фото в сети. Спасибо!

    – мучное блюдо грузинской национальной кухни. Оно представляет собой лепешку с сыром или другими ингредиентами. Свое название оно носит благодаря двум словам хачо – что означает творог и пури – что с грузинского переводится, как хлеб. Впервые такое блюдо начали печь еще в средние века. В Грузии уверены, для того, чтобы получить его невероятно вкусное, необходимо иметь горячее сердце и умелые руки.

    Никаких тонкостей и нюансов в приготовлении данного блюда нет. Здесь только два основных ингредиента – сыр и мука. Аджарскую выпечку готовят в дровяной печи, а выглядит она как открытая лодочка. Если в вашей коллекции до сих пор нет рецепта, то обязательно записывайте. Главное с любовь подходить к готовке.

    Сегодня разберем с Вами 5 простых и вкусных способа приготовления хачапури по-аджарски. Так же рекомендую взглянуть на замечательные рецепты .


    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Яйца – 1 шт.
    • Мука – 2 стакана
    • Соль – 1 ч. ложка
    • Сахарный песок – 1 ч. ложка
    • Кефир или мацони – 100 мл.
    • Сода – 1 ч. ложка.

    Для начинки:

    • Сыр полу солёный – 200 гр.
    • Яйцо – 3 шт.
    • Молоко – 5 ст. ложек.

    Способ приготовления:

    1. Для начала приготовим тесто. В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахарного песка. Хорошенько взбиваем с помощью веничка.


    3. Начинаем вымешивать тесто с помощью рук, это займет у вас не больше 5 минут. Тесто должно получится нежным.

    4. В миску кладем тесто и накрываем его полотенцем, это необходимо для того, чтобы тесто не обветривалось. Отставляем на 30 минут, чтобы оно выстоялось.

    5. В это время подготовим начинку, натираем сыр на мелкой терке.


    6. Берем яйцо отделяем желток от белка, хорошо взбиваем, затем вливаем туда 5 ст. ложек молока (можно использовать сливки).


    7. Добавляем получившуюся массу к сыру и замешиваем до однородной массы.


    8. Включаем духовой шкаф, разогреваем его до 230 градусов вместе с противнем.

    9. Прошло пол часа, присыпим стол мукой, разделяем тесто на две части, раскатываем круг.

    10. Закручиваем тесто к середине с двух сторон, концы скрепляем и получается характерная лодочка.


    11. На любую плоскую форму сыпем муку, кладем на нее нашу лодку.


    13. На раскалённый противень кладем хачапури и засекаем время 15 минут.

    14. Как только тесто покроется золотистой корочкой открываем.

    15. Внутри делаем небольшую ямку с помощью яйца и вливаем его туда.



    16. Затем еще на 1-2 минуты оправляем в духовку для того, чтобы схватился белок. Достаем из духовки. Подаем к столу, приятного аппетита.

    Рецепт хачапури по-аджарски (лодочка по-грузински)


    Ингредиенты:

    • Растительное масло – 1 ст. ложка
    • Сливочное масло – 50 гр.
    • Сухие дрожжи – 2 ч. ложки
    • Сыр Сулугуни – 300 гр.
    • Соль – по вкусу
    • Яйцо – 1 шт.
    • Вода – 1 стакан
    • Мука – 2 стакана.

    Способ приготовления:

    1. Приготовим тесто. В миску высыпаем дрожжи, добавляем соль, сахар и заливаем воду, размешиваем с помощью веничка.


    2. Вливаем растительное масло, всыпаем 2 стакана просеянной муки и замешиваем тесто. Оно должно быть мягким. Накрываем бумажным полотенцем и оставляем.


    3. Затем натираем на крупной терке сыр.


    4. Добавляем воду, муку и яичный белок, все тщательно перемешиваем.


    5. Достаем тесто, делим его на две равные части, раскатываем в большой круг.

    6. Заранее разогреваем духовку и противень.

    7. Затем скатываем с двух краев в трубочку, образуя лодочку.


    8. Присыпаем мукой пергамент, выкладываем на него получившуюся лодочку. Заполняем ее начинкой и ставим в духовку на 8 -10 минут при температуре 260 градусов.


    9. Достаем из духовки хачапури, делаем небольшое углубление, кладем желток и снова ставим в духовку на 2-3 минуты.


    Выпечка готова. Приятного аппетита.

    Как приготовить настоящий хачапури на одну порцию


    Ингредиенты:

    • Сыр сулугуни – 150 гр.
    • Яйцо куриное – 3 шт.
    • Молоко – 40 мл.
    • Масло сливочное – 10 гр.
    • Дрожжи сухие – 8 гр.
    • Мука – 150 -200 гр.
    • Соль – по вкусу
    • Сахарный песок – 40 гр.
    • Перец черный молотый по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. В миску вливаем теплое молоко, всыпаем дрожжи, соль, сахар и тщательно перешиваем.

    2. Затем всыпаем просеянную муку, вбиваем яйцо, добавляем размягченное сливочное масло, начинаем замешивать до однородной массы. Тесто должно получится очень мягким. Убираем его настояться.


    3. Натираем сыр на крупной терке.


    4. Добавляем в него яйцо, ½ ч. ложки соли и немножко перца, перемешиваем.


    5. Достаем тесто и раскатываем в большую лепешку.


    6. Выкладываем на него сырно-яичную начинку равномерно, затем скатываем два противоположных края к центру, края защепим, получается лодочка.


    7. Заранее прогреваем духовку и противень при температуре 200 градусов, застилаем его пергаментом и ставим в духовку на 10 минут до золотистого цвета.

    8. Достаем противень из духовки, аккуратно разбиваем в центр лодочки 1 куриное яйцо, помещаем обратно в духовой шкаф и ждем 2 – 3 минуты, для того, чтобы белок схватился.


    9. Затем по вкусу добавляем сливочное масло. Выпечку к столу подаем в теплом виде. Приятного аппетита.

    Вкусный рецепт хачапури из слоеного бездрожжевого теста


    Ингредиенты:

    • Слоеное тесто — 500 гр.
    • Сулугуни — 250-300 гр.
    • Сливочное масло — 3 ч. ложки
    • Яйца — 7 шт. (на одну порцию 1 шт.)
    • Соль — по
    • Сливочное масло — по вкусу
    • Выход — 7 порций.

    Способ приготовления:

    1. Для начала достаем из холодильника слоеное тесто и размораживаем его. Если оно толстое, то немного раскатаем его.

    2. После того, как мы раскатали тесто, оно должно быть в виде прямоугольника, длинные края скатываем в трубочки, а те, что короче соединим между собой.

    3. Теперь подготавливаем начинку. Сыр натираем на крупной терке.

    4. Взбиваем 1 яйцо, смазываем их края заготовок. Остатки яйца смешиваем с натерты сыром и выкладываем получившуюся смесь на тесто.

    5. Включаем духовой шкаф, разогреваем его до температуры 180 градусов, затем на противень кладем пергамент и запекаем на нем наши заготовки. Примерное время выпекания 10 минут.

    6. Затем достаем противень из печи, по середине сделаем выемки вдоль, разбиваем туда яйцо, затем солим по вкусу.

    7. Сразу же нашу выпечку ставим в духовку на 5 – 7 минут. Нам необходимо, чтобы белок ухватился, а желток не успел.

    Cовет: Перед тем, как подать хачапури к столу, можно добавить в него кусочек сливочного масла, он придаст выпечки нежный вкус.

    Приятного аппетита.

    Видео рецепт приготовления хачапури лодочка на 4 порции

    В этом рецепте вы узнаете, как правильно и самое главное, вкусно приготовить данное блюдо.

    Приятного Вам аппетита!

      Первым делом подготовьте все ингредиенты, которые понадобятся вам для приготовления хачапури по-аджарски. Очень удобно, если они будут находиться у вас под рукой.

      В глубокую миску влейте слегка подогретую питьевую воду. Добавьте к ней соль и сахар, а также сухие дрожжи. Добавьте мацони и тщательно все перемешайте. Мацони также не должен быть холодным, хотя бы комнатной температуры. Перемешивать лучше при помощи деревянной ложечки, так как дрожжи не очень «дружат» с металлическими предметами. Оставьте миску минут на пятнадцать в теплом месте, предварительно накрыв ее полотенцем, чтобы активировать дрожжи.

      Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи. Затем влейте его в дрожжевую смесь. Туда же просейте пшеничную муку высшего сорта. Лучше просеивать муку несколько раз, чтобы она насытилась кислородом. Вводите ее частями, аккуратно вымешивая все деревянной ложкой или лопаткой.

      Замесите тесто. Вымешивайте его сначала в миске, потом переложите на рабочую поверхность, присыпав ее перед этим мукой. Тесто должно получиться мягким, податливым. Оно должно быть жирным, чтобы легко отставать от рук. Выложите скатанное в шар тесто в миску, накройте пленкой или полотенцем, оставьте в теплом месте подходить на час.

      Пока поднимается тесто, приготовьте начинку для хачапури. Для этого натрите на терке оба вида сыра, брынзу и сулугуни, перемешайте их и выложите в миску. Возьмите немного сырной смеси, около семидесяти грамм, и отложите в тарелку. Это понадобится вам в конце приготовления.

      Влейте в кастрюльку холодную воду и положите в нее сырые куриные яйца. Поставьте кастрюльку на плиту, доведите воду до кипения и варите яйца вкрутую. Для этого понадобится около десяти минут. Затем положите яйца в холодную воду, остудите и очистите от скорлупы. Натрите отварные яйца на терке и добавьте их к сырной смеси. Все тщательно перемешайте. Соль будет лишней, так как брынза и сулугуни соленые сыры сами по себе.

      Пока вы готовите начинку, тесто уже поднимется в два или полтора раза. Достаньте подошедшее тесто из миски, обомните и разрежьте на четыре равные части. Раскатайте каждый кусочек в пласт прямоугольной формы толщиной около шести миллиметров.

      По обоим краям теста выложите полоской натертую сырную смесь, которая без отварных яиц.

      Сделайте из бортиков лодочку. Заверните края и защипните их так, чтобы сыр оказался внутри.

      Теперь сформируйте из теста окончательный вариант лодочки так, как показано на картинке. Хорошенько защипните тесто, иначе хачапури разлезется в процессе выпекания, и начинка вытечет из лодочки.

      Теперь возьмите начинку из сыров и отварного яйца и также разделите ее на четыре равные части. Выложите каждую часть в лодочки, утрамбуйте ложкой. В центре сделайте углубление, оно понадобится для яйца. Выложите получившиеся лодочки на противень, застеленный пергаментом для запекания, дайте расстояться в течение пятнадцати минут. Затем взбейте сырое яйцо вилочкой, обмажьте им края теста. Выпекайте лодочки при температуре двести двадцать градусов в духовке пятнадцать минут.

    Аджарский хачапури | Великолепный стол

    Фото: из TASTING GEORGIA, © Карла Капальбо, 2017


    Изюминкой Аджарского винного дома является этот открытый сырный хлеб с ярко-желтым яичным желтком в центре, самое культовое блюдо Автономной Республики Аджария. Аджарский (или аджарский) хачапури является фаворитом всей Грузии, и в нем участвуют посетители, которые добавляют яйцо в горячий сыр, чтобы завершить его приготовление. Края у этого хачапури довольно толстые.Посетитель отламывает кусок вручную и обмакивает его в яичный сыр. Мне нравится вариант, когда края теста перед выпеканием обогащаются тертым сыром.

    Дегустация Грузии Карла Капальбо

    Инструкции

    Следуйте Основному рецепту приготовления хачапури из дрожжевого теста (см. Ниже). Вам понадобится одно яйцо для середины каждого хачапури, приготовленного из 225 г муки и 15 г мягкого сливочного масла для подачи хлеба.

    После того, как дрожжи поднимутся, разогрейте духовку до 170 ° C / 325 ° F / газ 3.Поместите плоский противень из тяжелого металла на решетку в центре духовки.

    Пробейте тесто, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите в течение минуты, чтобы получился ровный шар. Раскатайте его на листе бумаги для выпечки в круг диаметром 30 см. Посыпьте 3 столовые ложки тертого сыра по верхнему и нижнему краям теста и раскатайте их по направлению к центру, чтобы получилась форма лодочки с заостренными концами. Зажмите тесто, чтобы оно не раскладывалось.

    Заполните центр «лодки» оставшейся сырной смесью (см. Ниже).Выпекайте примерно 25 минут, пока корочка не станет золотистой, а сыр не начнет пузыриться. Осторожно вставьте сырое яйцо в центр хлеба и снова поместите его в духовку еще на 2–3 минуты. Желток должен быть жидким.

    Достаньте из духовки и положите масло на яйцо. Подавайте сразу же, смешав яйцо с горячим сыром и маслом.


    Рецепт основного теста (дрожжи)

    Сделать два хлеба почти так же легко, как приготовить один, и их можно снова нагреть, если они остались, так что вот рецепты для 1 или 2 хлеба.

    Подготовка: 120 минут (включая время подъема)

    Выпекание: 25–30 минут

    НА 2 ХЛЕБА, 8 ПОРЦИЙ НА КАЖДУЮ

    • 400 г крепкой / хлебной муки

    • 1 чайная ложка сахара

    • 1 чайная ложка быстродействующих / быстрорастворимых дрожжей

    • 1 чайная ложка соли

    • 290 мл / 10 жидких унций / 1 1/4 стакана теплой воды

    • 1 столовая ложка подсолнечного масла

    НА 1 ХЛЕБ, 8 ПОРЦИЙ

    • 225 г крепкой / хлебной муки

    • 1 чайная ложка сахара

    • 3/4 чайной ложки быстродействующих дрожжей

    • 3/4 чайной ложки соли

    • 150 мл / 5 жидких унций / 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки теплой воды

    • 1 столовая ложка подсолнечного масла

    КАК ЗАГОТОВИТЬ ТЕСТО

    Вы можете приготовить это тесто традиционным способом — вручную, смешав теплую воду с сухими ингредиентами и замешивая на посыпанной мукой доске в течение 5–7 минут — или действуя следующим образом:

    Насыпьте муку, сахар, дрожжи и соль в чашу кухонного комбайна и быстро перемешайте.Залейте теплой водой и снова обработайте. Тесто соберется и превратится в шар. Продолжайте обработку в течение 2 минут.

    Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой. Присыпать руки мукой и месить тесто еще 2 минуты. Он должен быть немного липким и не слишком твердым. Распределите масло по дну и стенкам большой миски. Поместите шарик из теста в миску, повернув его один раз, чтобы собрать немного масла. Накройте миску чистой чайной тканью и поместите в теплое место на 90–115 минут.(Если вы не используете духовку ни для чего другого, включите ее на слабом уровне на 5 минут, прежде чем замесить тесто. Затем поместите миску с тестом в выключенную духовку, чтобы она поднялась.)

    Когда тесто поднимется, взбейте его, переверните на слегка посыпанную мукой доску и месите в течение минуты, чтобы получился гладкий шар. Если вы выпекаете два хлеба, разделите тесто на равные половинки.

    Разогрейте духовку до 170 ° C / 325 ° F / газа 3. Поместите плоский толстый железный противень в центр духовки.Наполните и сформируйте хлеб, пока духовка нагревается.


    СЫРНАЯ НАЧИНА

    Мне нравится использовать комбинацию из четырех сыров в равных частях: для каждого имеретинского хачапури я использую по 60 г / 2 унции тертого чеддера, эмменталя или другого швейцарского сыра, моцареллы (лучше твердой) и творога, но вы можете экспериментировать и используйте свои любимые.

    Для заполнения 1 хачапуи

    • Смешанные сыры по 225 г, при комнатной температуре

    • свежий тертый черный перец

    • 1 яйцо, взбитое

    Смешайте четыре сыра в небольшой миске.Приправить перцем. Если хотите, также добавьте половину взбитого яйца, оставив остальное, чтобы закрасить верх хлеба.


    Выдержка из Дегустация Джорджии Карла Капалбо. Авторские права 2017 Карла Капальбо. Опубликовано Interlink Pub Group.


    Когда вы делаете покупки по нашим ссылкам, мы получаем небольшую комиссию. Это отличный способ поддержать государственные СМИ без каких-либо дополнительных затрат!

    Аджарули Хачапури — Полина Чеснакова

    Аджарули Хачапури

    Делает 3 лодочки

    Традиционно этот дрожжевой хлеб наполнен эластичным сулугуни и свежим творогом имерули.Чтобы приблизиться к этой начинке, я использую комбинацию измельченной моцареллы с низким содержанием влаги и частично обезжиренного молока (сохраните ваш высококачественный продукт для другого блюда) и соленой феты. Желток и кусочек сливочного масла — это немного чересчур, но это часть опыта. Если необходимо, опустите.

    Как есть: разбейте жидкий желток вилкой и перемешайте его в лужице с сыром и топленым маслом. Во избежание перелива поднимите края одной рукой и протолкните смесь вилкой в ​​щели. После объединения отшлифуйте конический конец и окуните его в прожорливую массу, которую вы создали.Не чувствуйте себя обязанным есть все сразу (хотя знайте, что вы можете и будете) — из-за этого на следующий день можно разогреть отличные остатки.

    Для теста:
    2 ½ стакана (350 г) универсальной муки, просеянной, плюс еще при необходимости
    1 чайная ложка кошерной соли
    1 чайная ложка сахара
    1 чайная ложка быстрорастворимых (или быстрорастущих) дрожжей
    1 стакан вода (235 мл), подогретая
    3 столовые ложки подсолнечного или растительного масла, плюс еще для смазки

    Для начинки:
    4 унции (чуть менее 1 стакана) сыра фета, измельченного или тертого
    4 унции рикотты из цельного молока
    12 унций (3 стакана) цельномолочной моцареллы с низким содержанием влаги, измельченной
    1 большое яйцо
    2 столовые ложки воды
    1 чайная ложка универсальной муки

    Assembly :
    3 больших яйца
    Несколько кусочков несоленого сливочного масла

    Для теста: в миске среднего размера смешайте просеянную муку, соль, сахар и дрожжи.Сделайте лунку и добавьте подогретую воду и 3 столовые ложки масла. Начните перемешивать деревянной ложкой, затем переключитесь на руки, когда тесто станет однородной массой. Месите тесто, пока оно не станет мягким и нежным, но эластичным (хороший тест — ущипнуть тесто, а затем ущипнуть мочку уха — вы хотите, чтобы оно было мягче, чем уши). Если тесто получилось слишком влажным, всыпаем еще немного муки; если он слишком густой, добавьте еще немного воды. После этого налейте немного масла в руку, смажьте стенки миски и сформируйте из теста шар.Накройте влажным чистым кухонным полотенцем и отставьте в теплое место.

    Примерно через час или когда тесто увеличится вдвое, осторожно возьмитесь за край теста и растяните его по направлению к противоположной стороне. Повторите то же самое с оставшимися краями, переворачивая тесто и аккуратно формируя из него шар. Отложите на 30 минут.

    Тем временем, чтобы приготовить начинку, в средней миске смешайте сыры, яйца, воду и муку до полного увлажнения и смешайте. Разделите на три крепких шара и отложите в сторону.

    Чтобы приготовить хачапури, поместите перевернутый противень с краями или камень для пиццы в духовку и разогрейте его до 450 ° F. Разбейте каждое яйцо в отдельную небольшую миску. Разрежьте пергаментную бумагу на три части размером 5×8 дюймов. Отложите в сторону.

    Снова набейте тесто, переложите его на хорошо посыпанную мукой поверхность и разделите на три части. Возьмите один кусок, держа два других закрытыми, и аккуратно скруглите его пальцами в круг диаметром 4–5 дюймов. С помощью скалки аккуратно раскатайте его до 10-дюймового круга.В идеале стороны будут толще центра. Возьмите один край круга и плотно скатайте его к центру примерно на треть пути. Повторите с противоположной стороной. Сожмите концы, скрутите их, потянув наружу, как вы делаете, и снова зажмите их, чтобы запечатать. Помните, что вы здесь создаете форму лодки. Слегка посыпьте один из квадратов пергаментной бумаги и выложите на него сформированное тесто. Возьмите один из сырных шариков, поместите его в центр полости и слегка надавите на него, чтобы равномерно распределить и упаковать по центру.Повторите процесс с двумя оставшимися кусками теста.

    Осторожно достаньте противень из духовки (не делайте этого, если используете камень для пиццы). Держась за края пергаментной бумаги, переложить хачапури на противень (или камень для пиццы). Обычно я могу найти два хачапури на одном листе.

    Выпекать в духовке, пока тесто не станет слегка золотисто-коричневым, а сыр не расплавится, примерно 11–12 минут. В этот момент достаньте из духовки и, работая с одним хачапури за раз, осторожно сделайте углубление в сыре вилкой и вставьте в него яйцо.Будьте осторожны, чтобы не сломать желток! Вернитесь в духовку и завершите выпечку, пока яичные белки не застынут, а хачапури не станет темно-золотисто-коричневого цвета, примерно через 3-4 минуты.

    Выньте хлеб и положите каждый на сервировочную тарелку. Сверху выложите немного масла. Подавать немедленно!

    Странная ложка — Аджарский хачапури

    Обзоры онлайн-классов

    Кристофер 30 марта 2021 г.

    «Мы прекрасно провели утро с Лашей и Еленой! Инструкции были четкими, и они были теплыми и дружелюбными хозяевами.Мы прекрасно провели время!»

    Мелисса 16 января 2021 г.

    «Это был отличный способ узнать не только о том, как готовить конкретное блюдо, которое я люблю, но и о грузинской культуре. Результаты были вкусными, и мне действительно помогло то, что Лаша и Елена показали мне эту технику на видео, чтобы я мог посмотрите, как это было сделано. Было бы еще веселее с небольшой группой друзей! »

    Элиза, Тристан и Рина 14 января 2021 г.

    «Класс с Лашей и Еленой прошел отлично! Они очень хорошо объяснились и очень дружелюбны.Они помогают на протяжении всего опыта со всеми правильными жестами. Мы узнали также о грузинской культуре. Мы очень хорошо провели время. И качапури был восхитительным! »

    Нэнси Сарполис 6 сентября 2020

    «Нам действительно понравился виртуальный урок по приготовлению хачапури и долмы с Лашей и Эленой. На протяжении всего урока они следили за нашим прогрессом и давали полезные советы. Были некоторые ингредиенты, которые было трудно найти в США и Великобритании, и они предоставили замену, которая была легко найти на месте.В прошлом году мы посетили Грузию, и этот урок оставил замечательные воспоминания о традиционных блюдах страны ».

    Карен К. 22 августа 2020 г.

    «Лаша и Елена были милыми и терпеливыми с нами. Они постоянно следили за нашим прогрессом и помогали нам исправлять наши ошибки, так что мы все равно получили успешное и вкусное блюдо! Спасибо!»

    Аноним 16 июля 2020 г.

    «У меня были оговорки, если онлайн-класс мог приблизиться к настоящему.Но во время ограничений на поездки он может стать окном в другие места. Елена и Лаша были терпеливыми поварами. Я призываю людей посещать этот курс. «Хачапури» — это блюдо максимального комфорта. На вкус это как объятие. »

    Лори Шоу 15 июн 2020

    «Урок был очень веселым! Лаша заставил нас почувствовать себя частью семьи! Его мать была восхитительна, и мы легко смогли понять все шаги. Урок был аутентичным, и Лаша даже дал нам представление о грузинском образе жизни. показав нам свой дом и вид на сельскую местность.У нас был взрыв, и еда вышла ЯВЛЕНИЕМ! Я всем рекомендую этот класс (и Лашу!) «.

    Информационный бюллетень

    : Все ли в Америке скоро будут есть сырную лодку хачапури?

    В первый раз, когда я распахнул затемненную стеклянную дверь без окон Havlabar в Глендейле — предмет обзора на этой неделе — я не знал, чего ожидать. На бело-оранжевой вывеске было написано «Грузинская кухня», и я поймал себя на том, что надеюсь на сырный кораблик хачапури .Если вы следите за аккаунтами продуктов питания в социальных сетях или за циклами навязчивой идеи писателей о еде, или если вы часто посещаете армянские пекарни, сосредоточенные в Глендейле и Пасадене, вы, возможно, знаете об этом калорийном подарке человечеству.

    Слово хачапури относится ко многим формам и стилям горячего сырного хлеба, которые являются основным продуктом в Республике Грузия. Аджарский хачапури , также называемый Аджарским или Аджарским хачапури , относится к прибрежному региону Аджарии, автономной республики, которая граничит с Черным морем.Расположение на береговой линии объясняет форму хлеба, напоминающего каноэ, его корпус наполнен соленым сыром; сливочное масло и яйцо или яичный желток добавляются сразу после того, как хачапури вытащили из духовки. Отломите край подрумяненной корочки и используйте его, чтобы перемешать ингредиенты до золотистого расплава; в ресторанах официанты иногда делают этот шаг за столом, что изящно, но отнимает половину удовольствия от приготовления этого блюда.

    Oda House в Ист-Виллидж на Манхэттене был первым местом, где я попробовал Аджарули хачапури — мы с друзьями разорвали его на куски в загипнотизированном изумлении, пока не осталось ничего, кроме пропитанных маслом крошек.Это был 2015 год, и у меня возникла идея, что кухня Шелкового пути Грузии — с блюдами, ингредиенты и технологии которых соответствуют Индии и Ближнему Востоку, среди других культур — может стать следующим большим событием в американской кухне. Не получилось. Все еще мог? Хачапури определенно завоевал популярность в Нью-Йорке в этом десятилетии. Это зрелище, которое легко сфотографировать, стало популярным после того, как многие годы его подавали в безвестности в грузинских ресторанах Бруклина.

    Армянская кухня включает в себя хачапури , поэтому сырный кораблик является привычным присутствием в армянских кафе вокруг Лос-Анджелеса.Оказалось, что в Хавлабаре не подают хачапури по Аджарули , хотя на кухне есть еще два убедительных варианта: имерули хачапури (приписывается не имеющему выхода к морю региону Имерети в западной Грузии), круглый пирог с начинкой из моцареллы сыр сулгани и версия на гриле с слоеным тестом, похожим на тесто; он напоминает очень большую крутую сырную слойку и так же неотразим.

    Было приятно сообщить об этих вариантах хачапури. Я все еще тосковал по этой дрянной барже.

    В январе моя коллега Дженн Харрис написала о Тони Хачапури , постоянном всплывающем окне Армена Пискуляна и Кейси Фелтона, которое является частью их вдохновленного Вьетнамом магазина сэндвичей Banh Oui в Голливуде. Пискулян — армянин; «Тони» — это игра на тон , слово, обозначающее грузинскую каменную печь, которая по форме похожа на индийский тандыр.

    Они не утверждают, что со своими риффами на хачапури строго следуют традициям, но это забавный, безумно восхитительный фристайл.Попробуйте «оригинальные» три сыра (смесь остается в секрете; Дженн выдвинула теорию о моцарелле, фете и рикотте) с одним солнечным яичным желтком, маслом и феромоном чеснока. Конструкция лодки имеет сдержанную, грубую ширину, что я ценю; не щадящий, но и не слишком пухлый. Его центр лавы смешивается равномерно, консистенция на пару градусов выше, чем у queso fundido . Счет.

    В духе рогаликов можно заказать хачапури Пискулиана и Фелтона без добавок или с добавлением кунжута, соли или других приправ.Я попросил за’атар посыпать вариант, который включал нарезанный суджук , пряную говяжью колбасу. Темный тимьян в заатар красиво контрастировал с сочностью. Если вы собираетесь готовить из него обед, также можно посоветовать добавить немного салата.

    Хачапури по аджарули из пекарни Old Sasoon в Пасадене

    (Bill Addison / Los Angeles Times)

    Вариации Тони Хачапури на эту тему просто фантастичны; иди попробуй их. И все же я продолжал жаждать классики.Поэтому Дженн предложила на этой неделе позавтракать в одном из ее любимых армянских краеугольных камней, Old Sasoon Bakery в Пасадене. Суджук , бастурма (вяленая говядина), ветчина или бекон можно запросить для золочения хачапури ; Я хотел чистый стандарт. Смесь сыров Old Sasoon не становилась гомогенизированной при смешивании в такой степени, как другие; Я оценил его соленость, похожую на фету. Тесто было слегка сладким, приятно на ощупь. Этот исполнил желание.

    (Также мы с Дженн подпитываем чревоугодие друг друга, и поэтому каждый из нас заказал манаеш — лепешку, название которой имеет много вариантов написания — намазано заатаром и сыром с добавлением мяты, нарезанных кубиками помидоров, нарезанных зеленых оливок и лука, все завернутый в обертку. Превосходный, , чуть более легкий вариант завтрака , который стоит рассмотреть.) только представьте, Аджарули хачапури становится все более обычным явлением.Пиццерия Wood в Silver Lake предлагает почтительный и простой вариант — в меню он указан как «хачапури (пицца на гондоле)» — среди своих пирогов в неаполитанском стиле. Такое направление было бы самым безопасным прогнозировать: фирменное грузинское блюдо появится рядом с одним из самых известных блюд в Америке, но при этом, будем надеяться, сохранит свою индивидуальность.

    СПРОСИТЕ КРИТИКОВ

    Сколько времени обычно занимает написание отзыва от первого посещения до подачи?

    — @ thomforke, Instagram

    Точного установленного времени нет! Будет справедливо предоставить новый ресторан за шесть недель до первого официального ознакомительного визита; в месяц, абсолютный минимум.Затем я ем в ресторане как минимум три раза и стараюсь отложить эти посещения, чтобы увидеть, как ресторан развивается (особенно, если он новый, что относится к большинству проверяемых ресторанов).

    Взять, к примеру, мой обзор проекта Ceviche Project в Серебряном озере. Ресторан открылся в начале апреля. Я зашел в конце мая, чтобы разобраться в этом месте: заслуживает ли оно полного обзора и почему? Мне понравилась интимность и простота проекта Ceviche; Я подумал и вернулся в середине июня и снова в начале июля.Я сдал его своим редакторам 26 июля, и он был запущен 8 августа .

    Я ни в коем случае не самый быстрый писатель; На самом деле мне снились кошмары о том, что я не могу дать себе достаточно времени, чтобы написать более подробный обзор, над которым я работаю прямо сейчас (ищите его 19 сентября). У меня впереди напряженные выходные.

    ГЛАВНЫЕ ИСТОРИИ

    По часовой стрелке сверху слева, пропаренный рисовый рулет, куриные ножки, рис в листе лотоса, сладкий османтус с ягодами годжи, свиные булочки, яичный пирог на пару и клецки с креветками (в центре) от Тим ​​Хо Ван в Ирвине.

    (Мэрайя Таугер / Лос-Анджелес Таймс)

    Ленивый аджарский курд Хачапури (на сковороде)

    Ленивый хачапури — отличный вариант для полноценного завтрака! Из творога и сыра с яйцом на сковороде готовят румяные лепешки «лодочки», по вкусу несладкий сырный пирог, а по внешнему виду — ну, именно хачапури по-аджарски. Рекомендую попробовать!

    Аджарский хачапури

    Долго ходила по рецепту аджарского хачапури, не решалась.Я попробовал сегодня — мне очень нравится! Тесто замечательное, процесс приготовления интересный, а вкус не передать, просто сказка! Кавказ, прости за …

    Аджарский хачапури «Лодочка»

    Хачапури по-аджарски — хачапури в форме лодочки, который подается с желтком, маслом и зеленью. Порций: 3 Ингредиента Для теста: Сливочное масло — 30 г Мука — 250 г Теплая вода — 160 мл Сухие дрожжи — 1 чайная ложка. Сахар — 1 чайная ложка Соль — 0.25 чайных ложек Для начинки: Сулугуни …

    Хачапури «Ленивый»

    На Масленицу захотелось сделать из блинов что-нибудь необычное — нашла в интернете рецепт «фальшивых» хачапури. В этот раз купила уже готовые блины. Хачапури получился необычным, быстрым и вкусным. Ингредиенты Блины тонкие (по …

    Ленивый хачапури (сырные лепешки на сковороде)

    Творожный пирог с укропом, приготовленный на сковороде, по вкусу напоминает хачапури (традиционный грузинский сырный пирог), но его гораздо проще и быстрее приготовить.На завтрак горячим сладким кофе ленивые хачапури станут идеальным вариантом для всех любителей сырных изысков! …

    Хачапури с ленивым творогом

    Ленивые хачапури — отличный вариант для полноценного завтрака! Из творога и сыра с яйцом на сковороде готовят румяные лепешки «лодочки», по вкусу несладкий сырник, а по внешнему виду — ну, именно хачапури по-аджарски. Я г …

    Ленивый хачапури на кефире

    Простой рецепт.Готовим сразу два сырника — на сковороде и в духовке, тесто отлично подходит и для жарки, и для запекания. В домашних условиях этот рецепт называют «самым ленивым хачапури». Готовьте на здоровье! Ингредиенты Яйца — 4 шт. Тертый сыр — 200 г Кефир …

    Хачапури на сковороде

    Я приготовила хачапури с сыром сулугуни из кефирного теста. Запекать хачапури на сковороде очень удобно, особенно летом, когда не хочется включать духовку.Приятного аппетита! Ингредиенты Мука — 500 г Кефир 2,5% — 450 мл Сыр Сулугуни — 450 г …

    Ленивый хачапури с творогом

    Рецепт, который мне очень понравился! Никаких хлопот с приготовлением, отличный вкус и аромат! Несложный прием позволит равномерно распределить творог по тесту. А у нас получится самый ленивый хачапури на сковороде! Состав Творог замороженный — 500 г Кефи …

    Хачапури — Хачапури

    Идеальный хачапури — рецепт хачапури с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

    Цыпленок по-аджарски

    Интересный рецепт грузинской кухни, в которой, как и во многих других местных блюдах, главную роль играют специи. Курица по-аджарски — отличный вариант для любого праздника. Приготовление: 1 час 20 минут Порции: 6 ингредиентов Курица — 1 килограмм сливочного масла — 3 столовые ложки чеснока — …

    Хачапури из ленивого лаваша с сыром и творогом

    Невероятно вкусный и простой рецепт приготовления хачапури из лаваша в духовке.Уверяю вас, что ваша семья и друзья оценят этот рецепт и попросят поделиться им. 🙂 Приготовление: 25 минут Порции: 6 ингредиентов Лаваш — 2 листа Сулугун …

    Ленивые пельмени на сковороде

    Вкусные ленивые клецки на сковороде — отличный вариант для быстрого ужина или обеда. Ингредиенты Теплая вода — 100 г Яйцо — 1 шт. Мука — 200 г Соль — 0,5 чайной ложки. Для начинки: Мясо (для фарша) — 500 г Лук — 150-200 г Ледяная вода — 100 г Соль -…

    Чизкейк с кофе и творогом

    Рецепт кофейного чизкейка для любителей полезных сладостей. Приготовленный по этому рецепту творожный чизкейк с кофе — очень нежный десерт. Готовить: 3 часа 30 минут Порции: 10 Ингредиенты Для основы: Маленькое печенье (сахар) — 250 г Сливочное масло — 150-200 …

    Хачапури

    Пошаговый рецепт хачапури — ну без комментариев.Грузинская кухня вне конкуренции :)))) Состав сыр Сулугуни (смотря сколько теста в вашем распоряжении — чтобы все тесто можно было покрыть ровным слоем …

    Ленивая пицца на сковороде

    Чтобы приготовить ленивую пиццу, не нужно замешивать тесто или предварительно разогревать духовку. Чтобы быстро и вкусно приготовить пиццу на сковороде, у вас уйдет совсем немного времени. Ингредиенты Сметана — 2 ст. Л. Майонез — 2 ст. Л. Яйцо — 1 шт.Мука — 4 ст. Л. Колбаса копченая — 100 […] …

    Блиц Хачапури

    Быстрое приготовление завтрака или ужина, чая или кофе — просто находка. Я настоятельно рекомендую попробовать. Готовить: 20 минут Порции: 5 Ингредиенты Твердый сыр (тертый) — 200 г Укроп (зелень) — 100 г Куриное яйцо — 2 штуки Сметана — 200 г …

    Чизкейк Хачапури

    Рецепт идеального чизкейка хачапури с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

    Имеретинский хачапури

    Хачапури по-имеретински, запеченные из дрожжевого теста в духовке. В процессе запекания хачапури отлично поднимается, приобретает цвет и источает удивительные запахи. В доме сразу становится уютно и тепло. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 10 Ингредиентов Йогурт …

    Хачапури по-грузински

    Это восхитительное слово — хачапури… Для тех, кто уже пристрастился к нему, рецепт грузинских хачапури.Готовить: 1 час 15 минут Порции: 5 ингредиентов Масло — 100 г или маргарин — 100 г Сахар — 2 чайные ложки Сметана — 6 столовых ложек Соль — 0,25 чайной ложки …

    Хачапури по-осетински

    Замечательные осетинские пироги давно приобрели широкую популярность. На основе рецепта этих пирогов рецепт хачапури с осетинским сыром адаптирован к домашним условиям. Готовить: 2 часа 30 минут Количество порций: 10 Ингредиенты Для теста: Мука — 4-4,5 стакана кефира…

    Полевой справочник по хачапури, несгибаемому сырному хлебу Грузии

    Представьте себе далекое место, где коров больше, чем автомобилей, органическое молоко течет в изобилии желтоватого цвета, а свежий сырный хлеб украшает каждый стол для завтрака. Это молочный рай Республики Грузия в самом сердце Кавказа, национальное блюдо которого, хачапури (хатч-а-пу-ри), так же весело, как и сказать.

    Хачапури, двоюродный брат пиццы и наана, — это грузинское универсальное слово для обозначения хлеба с сыром, а в Грузии от него невозможно избавиться.В течение двух месяцев, которые я провел там, я ел что-нибудь по-разному каждый день, часто при каждом приеме пищи. (Иногда было обедом; иногда это была просто личная пицца, подававшаяся в качестве гарнира.) Будь то в горах или в пустыне, в ресторанах с белоснежными скатертями или в лачугах с грязным полом — после долгого дня путешествий, Я всегда мог рассчитывать на корзину с горячими хачапури на тканевой подкладке. Это стало моим ежедневным утешением, моим ночным колпаком в 1000 калорий.

    Хачапури похожи на снежинки: нет двух абсолютно одинаковых.Они могут быть круглыми, квадратными или в форме лодочки, в зависимости от региона и повара. Начинки часто делают из мягкого маслянистого творога, называемого чкинти, но они также могут содержать вязкий и эластичный сыр, называемый сулгуни, или, реже, соленый сыр из овечьего молока, называемый брынзой. Повара часто смешивают и подбирают сыры для достижения желаемого вкуса и консистенции.

    Тесто также варьируется в широких пределах: оно может быть более жевательным, чем корочка пиццы, или таким же нежным, как сдоба. Определяющими факторами являются разрыхлитель (дрожжи или пищевая сода) и способ приготовления (на плите или в духовке).А еще есть надстройки, которые варьируются от цельного яйца до вареного картофеля и горькой зелени. Это острые ощущения от хачапури — они заставляют вас гадать.

    На самом деле, некоторые из лучших хачапури технически вообще не являются хачапури, поскольку «хачо» (ხაჭო), сыр, вообще не упоминается. Например, в горной Сванетии, где находятся самые высокие населенные пункты Европы, тесто оборачивают приправленными пряностями кусками говядины и лука. В нескольких часах езды на восток, в диком зеленом регионе под названием Рача, в первую очередь подают бобы с запахом бекона.

    Из всех вариаций хачапури, Аджарули часто привлекает внимание своей пышной формой и инстаграммным центром из желтка. Вы даже можете заметить его в модных меню Нью-Йорка. Но не дайте себя обмануть — в каждом регионе есть свой аппетитный вариант этого любимого блюда. Вот девять наших фаворитов.

    Получить рецепт Имерули Хачапури »

    Самый простой из всех разновидностей хачапури, Хачапури Имерули представляет собой круглые лепешки с двойной коркой, начиненные сладким творожным сыром чкинти, переплетенным со взбитым яйцом.Говорят, что он возник на холмах Имерети, но имерули хачапури можно найти практически в каждом уголке страны.

    Фактически, он настолько повсеместен, что, отслеживая колебания цен на его основные ингредиенты — яйца, муку, масло и сыр, — экономисты могут отслеживать темпы инфляции. Данные собраны в рамках правительственного исследования под названием «Индекс Хачапури», которое прогнозирует тенденции пищевой промышленности. (Что нас ждет в 2017 году? Цены на сыр имерули растут.)

    Где взять: Ресторан Сормони, Сормони

    Наблюдать за только что испеченным хачапури из Аджарули — все равно что заглядывать в устье вулкана, его скалистые корки уступают место морю расплавленного брызгающего сыра.Как будто жирный сулугуни был недостаточным удовольствием, аджарцы — грузины из черноморского региона — венчают блюдо треснувшим яйцом и здоровым ломтиком сливочного масла, которые перемешиваются на столе. В результате получилось блюдо ne plus ultra из хлебных мисок, настолько липкое и неотразимое, что я неизменно обжигаю рот каждый раз, когда ем его.

    Хотите приготовить аджарский хачапури дома? Прислушайтесь к совету пекаря Георгия Махарашвили, который в ресторане «Сахачапуре № 1» в Тбилиси готовит 400 аджарулийских хачапури в день: «Попробуй, попробуй и попробуй еще раз».Когда дело доходит до хачапури по Аджарули, практика делает его совершенным ».

    Где взять: Сахачапуре # 1, Тбилиси

    Мегрули Хачапури

    Эта грузинская лепешка из региона Самегрело, который граничит с Черным морем. Однако это не пляжная еда. С начинкой из соленого сыра и на гриле, а затем с еще большим количеством сыра и запеченной, это идеальная зимняя кулинария. Грузины готовят этот хлеб, используя рассыпчатый местный сыр, называемый имерули, или смесь имерули и более мягкого и эластичного сулугуни.Мы заменили его смесью моцареллы с низким содержанием влаги и крепкой терпкой феты, которая очень приближает вас к традиционной версии. Получить рецепт мегрули хачапури »

    В Самегрело, лесной провинции в западной Грузии, местные повара известны своим отношением к сыру «больше значит больше». Есть эларджи, мегрельский деликатес из крупы, обогащенный немыслимым количеством сулгуни и масла, который может поставить на колени любого американского южанина. А еще есть мегрули-хачапури, идентичные имерули-хачапури, за исключением одного восхитительного украшения: ломтики сулугуни растоплены на верхней корке.Вы не ослышались — грузины, возможно, не только изобрели вино, но и изобрели пиццу с начинкой.

    Где взять: Ресторан Диарони, Зугдиди

    Получить рецепт лобиани »

    У меня есть ритуал всякий раз, когда я приземляюсь в Тбилиси: бросив багаж, я направляюсь в безымянную пекарню напротив собора Сиони, чтобы перекусить горячими пирогами с фасолью, называемыми лобиани. Пожалуй, лучшая ручная еда в Грузии, лобиани родом из высокогорья Рача, региона, известного своей дымной ветчиной, которая находит свое отражение в сливочной фасолевой начинке вместе с хмели сунели, грузинским ответом на порошок карри, содержащим синий пажитник. сушеные календулы и семена кориандра.

    Где взять: Безымянная пекарня на улице Сиони 13/40, Тбилиси

    Получить рецепт Кубдари »

    Эти воздушные пироги с мясом — фирменное блюдо Сванетии, таинственного региона на северо-западе Грузии, где тысячелетние башни разделяют горизонт с ледяными вершинами. Кубдари — это горная еда — излюбленное блюдо, которое вы жаждете после дня похода по крутым ущельям. Наполненный кусочками нежной говядины и луком, соки которых пропитывают тесто во время приготовления, кубдари приобретает свой фирменный аромат из смеси чесночных специй под названием Сванури марили, доступной в США через грузинского поставщика продуктов питания Карги Гого.

    Где взять: Kristina Guesthouse, Mestia

    Пеновани Хачапури

    Многослойный и потрясающе хрустящий хачапури с пеновани — это что-то среднее между круассаном и кесадильей. Эти наполненные сыром повороты трудно найти за пределами Самцхе-Джавахети, засушливого региона на юге Грузии, главной достопримечательностью которого является обширный потусторонний пещерный город Вардзия.

    Карла Капалбо, автор книги рецептов, которая скоро будет выпущена, Дегустация Грузии: Путешествие по еде и вину на Кавказе , получила редкую возможность взглянуть на процесс приготовления ультра-слоеного теста: «На кухне без бега. В воде женщина катала мучную массу по круглой возвышающейся доске, красила ее коричневым маслом, складывала и снова раскатывала, очень часто подбрасывая ее в воздух, как пиццайоло.Будьте уверены, домашние повара: купленное в магазине слоеное тесто — достойная замена трудоемкому грузинскому рецепту.

    Где взять: Вода Лагидзе, Тбилиси

    Составление карты сырного хлеба Кавказа

    Полное руководство по хачапури

    После российско-грузинской войны 2008 года северный регион Осетии был зоной замороженного конфликта, опасной землей, недоступной для всех грузин и большинства туристов.Осетины — это этническое меньшинство, корни которого уходят в Иран, и они известны своим самобытным языком и кулинарными традициями. Один из типичных рецептов — чахрагина (также известная как пхлована), круглые хачапури, фаршированные листьями свеклы и соленым осетинским сыром. Горькая зелень прорезает жирные молочные продукты, делая вкус этого сорта хачапури более легким, чем его аналоги.

    Где взять: Барбарестан, Тбилиси

    Хачапури Шампурз

    Захватывающее зрелище ресторанное блюдо, не относящееся к региону, шампур хачапури — это жареный на вертеле хлеб с начинкой из сыра.Для его приготовления грузинские повара нанизывают на вертел огромные куски сулугуни, обваливают все это в хлебном тесте и готовят на раскаленных углях. Готовый продукт представляет собой блестящий золотой кокон, скрывающий расплавленную сердцевину, которую лучше всего съесть в течение нескольких минут после подачи, иначе эластичный сыр не затвердеет.

    Где взять: Ташре, Тбилиси

    Хабидзгина Хачапури

    Где взять: Ресторан Алани, Тбилиси Хабидзгина хачапури — это идеальная еда для комфортного проживания. Это жирный пирог с двойной коркой, наполненный масляным картофельным пюре и сыром — ингредиентами, которые отражают близость региона к России.Хабидзгина тоже родом из прохладных краев Осетии, где в изобилии растет картофель. Стоит отметить, что грузинские евреи делают аналогичный вариант хачапури, называемый картопилани, который включает в себя карамелизованный лук.

    августа | 2017 | Время готовить

    Размещено: 10 августа, 2017 | Автор: MAB | Рубрики: Хлеб, традиционный | Теги: хлеб, сыр, яйца, грузинский, хачапури, дрожжи |

    Wotchers!

    Хлеб и сыр — классическое сочетание.С этими двумя ингредиентами вы знаете, что вас ждет что-то вкусное, а хачапури, грузинский хлеб с начинкой из сыра, является прекрасным примером лучших перекусов / углеводов на основе теста, которые могут предложить эти ингредиенты.

    Тем не менее, хачапури — это намного больше, чем просто хлеб и сыр, и после многих лет сбора рецептов и информации я хотел бы представить скромную коллекцию всего из десяти замечательных разнообразных блюд, доступных под хачапури. зонтик.

    Тесто для хачапури

    Хотя региональные различия этого блюда могут быть довольно поразительными, по большей части большинство из них может начинаться с одной партии теста. Хотя я пробовал несколько за годы, это мой фаворит из-за восхитительной мягкости и воздушной легкости конечного результата. В некоторой степени это довольно расплывчато, так как количество муки может варьироваться в зависимости от влажности других ингредиентов. Для достижения наилучших результатов дайте тесту созреть в холодильнике в течение 2-3 дней, но вы также можете использовать его только через одну ночь, если вы нетерпеливы.

    1 литр простого обезжиренного йогурта
    50 г сливочного масла
    40 г свежих дрожжей
    1 чайная ложка соды
    1 столовая ложка сахара
    1 чайная ложка соли

    Крепкая белая мука для замешивания

    • Положите первые шесть ингредиентов в большую миску и перемешайте.
    • Постепенно всыпать муку, пока все не превратится в мягкое тесто.
    • Тщательно вымесить тесто, пока оно не станет однородным.
    • Накройте емкость полиэтиленовой пленкой и чистой тканью и дайте подняться в течение 1 часа.
    • Вынуть поднявшееся тесто и отбросить.
    • Перелейте в подходящий контейнер, накройте и охладите в холодильнике до 3 дней или до тех пор, пока не понадобится.

    Сырная начинка

    Как упоминалось ранее, из одного теста можно приготовить большое количество региональных хачапури.В некоторых также есть смесь местных мягких сыров Имерули и Сулгуни. Если у вас нет доступа к этим сырам, вы можете приготовить свою смесь из тех, которые у вас есть под рукой. Популярная комбинация, которая обеспечивает как запах, так и тающие качества оригинала, — это равные пропорции раскрошенной феты и тертой / нарезанной кубиками моцареллы. Лично я предпочитаю равное количество феты и таледжио или реблошона. Требуемые количества, конечно, зависят от размера и количества хачапури, которые вы готовите, но щедрые 100-200 г сыра на 100 г теста — очень эффективная рекомендация.

    Имеретинский / Имерули

    Хачапури из центральной части Грузии, Имерети, представляет собой круглый хлеб с сырной начинкой и является наиболее распространенной формой хачапури.

    За 1 хачапури имерули:

    100 г охлажденного и вспененного теста для хачапури
    100-200 г тертой сырной смеси
    немного взбитого яйца (по желанию)
    20 г сливочного масла для глазури

    • Разогрейте духовку до 200 ° C, вентилятор 180 ° C.
    • Выложите тесто на покрытую мукой поверхность и пальцами выдавите круг диаметром 20 см.
    • Выложите сырную смесь в середину теста. Вы можете использовать небольшое взбитое яйцо, чтобы связать его вместе, если хотите.
    • Загните края к середине и соберите их вместе, защипнув. Старайтесь не задерживать воздух внутри, так как во время приготовления будут образовываться пузыри.
    • Когда тесто застынет вокруг начинки, переверните тесто так, чтобы уплотнение было под ним.
    • Руками аккуратно выдавите тесто до круга примерно 20 см, стараясь не порвать и не разорвать тесто.
    • Переложите на противень и выпекайте 15-20 минут, пока тесто не станет готовым и не покроется коричневым пятном.
    • Воткните вилку в кубик масла и натрите им всю поверхность приготовленного хлеба до глазури.
    • Нарезать дольками и подавать.

    мегрельский / мегрельский:

    То же, что и выше, но с добавлением 50 г сыра, посыпанного перед запеканием.

    Аджарский / Ачарули / Аджарский:

    В юго-западной части Грузии Аджария расположена на берегу Черного моря и имеет тесные географические и культурные связи с Турцией.Хачапури по-аджарски имеет форму лодки и наполнен сыром. Ближе к концу приготовления яйцо разбивается о пузырящийся сыр, и буханка возвращается в духовку до тех пор, пока яичный белок не приготовится, а желток не станет теплым, но жидким. Немного перед подачей добавляют немного масла.

    За 1 хачапури по аджарули:

    100 г охлажденного и вспененного теста для хачапури
    100-200 г тертой сырной смеси
    1 большое яйцо
    20 г кубик масла
    дополнительное масло для глазури

    • Разогрейте духовку до 200 ° C, вентилятор 180 ° C.
    • Выложите тесто на покрытую мукой поверхность и раскатайте до прямоугольника 30см х 15см.
    • Для формирования бортиков лодочки, начиная с одного конца, раскатайте тесто к середине. Повторите то же самое с другой стороной, чтобы тесто напоминало свиток.
    • Для каждого конца перекрестите один конец над другим и плотно сожмите края.
    • Когда оба конца будут зажаты вместе, возьмите тесто за каждый конец и осторожно подтолкните друг к другу: это раздвинет рулоны в стороны и, таким образом, сформирует форму лодочки.
    • Добавьте сыр в лодку и переложите на противень, выстланный слоем.
    • Выпекать 15 минут.
    • Вынуть из духовки и перемешать сырную начинку. Если хотите, вы можете использовать вилки, чтобы зачерпнуть недоделанное тесто из-под толстых сторон, прежде чем расколоть яйцо на горячую начинку.
    • Верните хачапури в духовку, пока яйцо не приготовится по своему вкусу.
    • Смажьте края пирога сливочным маслом, добавьте кубик масла и подавайте к столу.
    • Можно оторвать кусочки края, чтобы окунуться в середину.

    Осетинский / Осури:

    Осетия находится на границе Грузии и России, при этом Северная Осетия находится под контролем России, а Южная Осетия находится в пределах границ Грузии. Хачапури из осури круглые, с картофельной начинкой и сыром.

    Для 1 хачапури осури:

    100 г охлажденного и вспененного теста для хачапури
    100 г картофельного пюре
    25 г сливочного масла
    125 г тертой сырной смеси
    соль и перец по вкусу
    20 г кубик масла для глазури

    • Разогрейте духовку до 200 ° C, вентилятор 180 ° C.
    • Размять горячий картофель и добавить масло. Добавьте сыр и отставьте.
    • Выложите тесто на покрытую мукой поверхность и пальцами выдавите круг диаметром 20 см.
    • Выложите смесь сыра и картофеля в середину теста.
    • Загните края к середине и соберите их вместе, защипнув. Старайтесь не задерживать воздух внутри, так как во время приготовления будут образовываться пузыри.
    • Когда тесто застынет вокруг начинки, переверните тесто так, чтобы уплотнение было под ним.
    • Руками аккуратно выдавите тесто до круга примерно 20 см, стараясь не порвать и не разорвать тесто.
    • Переложите на противень и выпекайте 15-20 минут, пока тесто не станет готовым и не покроется коричневым пятном.
    • Воткните вилку в кубик масла и натрите им всю поверхность приготовленного хлеба до глазури.
    • Нарезать дольками и подавать.

    Картопилиани:

    Эти пироги не содержат сыра, вместо этого они наполнены пикантной смесью картофельного пюре, свежего укропа и лука.

    За 1 картопилиани хачапури:

    100 г вспушенного и охлажденного теста хачапури
    150 г картофельного пюре
    1 столовая ложка масла
    нарезанный свежий укроп по вкусу (по желанию)
    1 мелко нарезанная луковица
    2 столовые ложки растительного масла
    соль и перец по вкусу
    20 г кубик масла для глазури

    • Разогрейте духовку до 200 ° C, вентилятор 180 ° C.
    • Размять горячий картофель и добавить масло. Добавьте укроп, если используете, и отложите.
    • Нагрейте масло на сковороде и обжарьте лук до коричневого цвета.Добавьте в картофельную смесь лук и перемешайте.
    • Выложите тесто на покрытую мукой поверхность и пальцами выдавите круг диаметром 20 см.
    • Выложите картофельную смесь в середину теста.
    • Сложите края теста к середине и соберите их вместе, защипывая. Старайтесь не задерживать воздух внутри, так как во время приготовления будут образовываться пузыри.
    • Когда тесто застынет вокруг начинки, переверните тесто так, чтобы уплотнение было под ним.
    • Руками аккуратно выдавите тесто до круга примерно 20 см, стараясь не порвать и не разорвать тесто.
    • Переложите на противень и выпекайте 15-20 минут, пока тесто не станет готовым и не покроется коричневым пятном.
    • Воткните вилку в кубик масла и натрите им всю поверхность приготовленного хлеба до глазури.
    • Нарезать дольками и подавать.

    Гурианский / Гурули хачапури:

    Гурия — провинция на западе Грузии, на берегу Черного моря.На юге находится Аджария, а на севере — Имерети. Гурийский хачапури также радуется названию Рождественского пирога и, что необычно, имеет форму полумесяца. Выпекаемые во время праздника в середине зимы, они наполнены сыром и сваренными вкрутую яйцами, форма которых предположительно напоминает полумесяц или охотничий секач.

    За 1 гурийский хачапури:

    100 г охлажденного и вспененного теста для хачапури
    100-200 г тертой сырной смеси
    немного взбитого яйца (по желанию)
    1 яйцо вкрутую
    20 г сливочного масла для глазури

    • Разогрейте духовку до 200 ° C, вентилятор 180 ° C.
    • Выложите тесто на покрытую мукой поверхность и пальцами выдавите круг диаметром 20 см.
    • Выложите сырную смесь на половину теста. Вы можете использовать небольшое взбитое яйцо, чтобы связать его вместе, если хотите.
    • Вареное яйцо разрезать пополам вдоль и выложить разрезанной стороной вниз на сыр.
    • Сложите край теста над начинкой и защипните края вместе. Если хотите, сформируйте из теста с начинкой форму полумесяца. Старайтесь не задерживать воздух внутри, так как во время приготовления будут образовываться пузыри.
    • Переложите на противень и выпекайте 15-20 минут, пока тесто не станет готовым и не покроется коричневым пятном.
    • Воткните вилку в кубик масла и натрите им всю поверхность приготовленного хлеба до глазури.
    • Подавать теплым.

    Осетин

    Эти круглые формы хлеба популярны в Южной Осетии. Если у вас не получается получить листья свеклы, замените их швейцарским мангольдом, капустой или шпинатом.

    100 г охлажденного приподнятого теста для хачапури
    4-5 листьев свеклы
    100 г сырной смеси
    соль и перец по вкусу
    20 г кубик масла для глазури

    • Разогрейте духовку до 200 ° C, вентилятор 180 ° C.
    • Доведите до кипения воду и опустите в нее листья свеклы.
    • Дайте листьям покипеть в течение 3 минут, затем слейте воду.
    • Повторите бланширование, затем опустите высушенные листья в миску с холодной водой, чтобы они освежились.
    • После охлаждения высушите листья на кухонной бумаге и срежьте волокнистые стебли.Перед смешиванием с сыром мелко нарежьте листья.
    • Приправить по вкусу.
    • Выложите тесто на покрытую мукой поверхность и пальцами выдавите круг диаметром 20 см.
    • Выложите сырную смесь в середину теста.
    • Сложите края теста к середине и соберите их вместе, защипывая. Старайтесь не задерживать воздух внутри, так как во время приготовления будут образовываться пузыри.
    • Когда тесто застынет вокруг начинки, переверните тесто так, чтобы уплотнение было под ним.
    • Руками аккуратно выдавите тесто до круга примерно 20 см, стараясь не порвать и не разорвать тесто.
    • Переложите на противень и выпекайте 15-20 минут, пока тесто не станет готовым и не покроется коричневым пятном.
    • Воткните вилку в кубик масла и натрите им всю поверхность приготовленного хлеба до глазури.
    • Врезка

    Лобиани Хачапури:

    Лобио по-грузински означает фасоль, а лобиани — это приправленная пикантная паста, из которой очень популярна начинка для хачапури.Очевидно, что лучше всего на вкус будут домашние бобы, но если вы готовите только один хачапури, вы можете использовать готовые консервированные бобы. Рецепт приготовления собственного лобио приведен ниже и включает бекон, но эта версия является вегетарианской.

    За 1 хачапури лобиани:

    100 г охлажденного и охлажденного теста для хачапури
    1 банка фасоли по 400 г
    1 столовая ложка масла
    нарезанные свежие пикантные блюда по вкусу (по желанию)
    1 мелко нарезанная луковица
    2 столовые ложки растительного масла
    соль и перец по вкусу
    20 г куб сливочного масла для остекление

    • Разогрейте духовку до 200 ° C, вентилятор 180 ° C.
    • Перелейте фасоль в кастрюлю и медленно доведите ее до кипения, чтобы она нагрелась.
    • Слейте воду из бобов и тщательно разомните, добавив сливочное масло и пикантные блюда.
    • Нагрейте масло на сковороде и обжарьте лук до коричневого цвета. Добавьте лук в смесь бобов и перемешайте. Обильно приправить солью и перцем.
    • Выложите тесто на покрытую мукой поверхность и пальцами выдавите круг диаметром 20 см.
    • Выложите смесь из бобов в середину теста.
    • Сложите края теста к середине и соберите их вместе, защипывая. Старайтесь не задерживать воздух внутри, так как во время приготовления будут образовываться пузыри.
    • Когда тесто застынет вокруг начинки, переверните тесто так, чтобы уплотнение было под ним.
    • Руками аккуратно выдавите тесто до круга примерно 20 см, стараясь не порвать и не разорвать тесто.
    • Переложите на противень и выпекайте 15-20 минут, пока тесто не станет готовым и не покроется коричневым пятном.
    • Воткните вилку в кубик масла и натрите им всю поверхность приготовленного хлеба до глазури.
    • Нарезать дольками и подавать.

    Рачули хачапури:

    Аналогично лобиани, но с добавлением мяса как при приготовлении бобов, так и в самой начинке. Метод такой же, как и выше, поэтому приведенный здесь рецепт предназначен для самостоятельного приготовления и ароматизации бобов. Это очень много, но смесь можно заморозить, если не использовать ее сразу.

    Для начинки из фасоли:

    500 г сушеной фасоли
    250 г копченого окорока или бекона
    4 лавровых листа
    2 зубчика чеснока
    50 г несоленого масла

    • Замочите фасоль на ночь.
    • Слейте воду, добавьте фасоль, мясо, лавровый лист и чеснок в сковороду и залейте достаточно холодной воды, чтобы она покрылась.
    • Доведите сковороду до кипения в течение 15 минут. Это важно для уничтожения токсинов, содержащихся в сушеных бобах.
    • Накрыть крышкой и варить на медленном огне, пока фасоль полностью не прожарится.Это зависит от возраста бобов: около часа для относительно свежих бобов, больше для более старых.
    • Когда бобы станут мягкими, слейте воду, чеснок и лавровый лист, а затем слейте воду.
    • Отложите мясо и разомните горячую фасоль со сливочным маслом.
    • Нарезать мясо мелкими кубиками и добавить бобовую пасту.
    • Сезон и действуйте, как указано выше.

    Пеновани хачапури:

    Хачапури Пеновани — самый легкий, самый простой и самый быстрый из всех региональных вариантов.Вместе с выбранной вами сырной смесью все, что вам потребуется, — это немного слоеного теста и немного яйца.

    1 квадрат слоеного теста
    Сырная смесь 100-200 г
    Взбитое яйцо для переплета и глазури

    • Разогрейте духовку до 220 ° C, вентилятор 200 ° C.
    • Выложите квадрат слоеного теста на посыпанную мукой поверхность.
    • Выложите сырную смесь в середину. Если хотите, можете связать немного взбитым яйцом.
    • Загните углы теста к середине и защипните края, чтобы запечатать их, как в конверте.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.