Рецепт лимонов, протертых с сахаром

По семейной традиции, ближе к новогодним праздникам, я всегда готовлю лимоны, протертые с сахаром. Заготовка по этому рецепту делается без термообработки, поэтому в ней сохраняются практически все витамины, содержащиеся в лимонах. Вкусные, ароматные и полезные протертые с сахаром лимоны можно добавлять в чай, морс, десерты, выпечку, использовать как варенье. А еще это прекрасный подарок, приготовленный с любовью. Расфасовав в красивые баночки, не забудьте прикрепить на ленточку свои теплые пожелания. Рекомендую приготовить и вам эту полезную заготовку!

Ингредиенты

Для приготовления лимонов, протертых с сахаром, потребуется:

лимон — 1 кг;

сахар — 2 кг.

Выход из указанного количества ингредиентов около 2 литров.

Этапы приготовления

Вот такие ингредиенты нам понадобятся.

Лимоны выложите в дуршлаг и хорошо ошпарьте кипятком. Тщательно промойте лимоны в теплой воде, смывая восковой налет (для снятия налёта можно использовать соду и металлическую щеточку). Затем лимоны хорошо ополосните водой и оботрите бумажным полотенцем.

Разрежьте лимоны на несколько частей, косточки удалите.

Подготовленные лимоны пропустите через мясорубку. 

Для получения более однородной массы дополнительно можно воспользоваться блендером (блендер я не использую).

В получившуюся цитрусовую массу добавьте сахар. Сахар необходимо добавлять в несколько этапов: добавив 1 килограмм сахара, хорошо перемешайте, затем всыпьте еще 1 килограмм сахара и снова перемешайте. Для длительного хранения соблюдаю такие пропорции: 1 килограмм лимонов на 2 килограмма сахара.

Оставьте лимоны, протертые с сахаром, при комнатной температуре на пару часов. За это время несколько раз тщательно перемешайте заготовку, чтобы сахар как можно лучше растворился. Затем разложите в чистые сухие баночки, закройте завинчивающимися или пластмассовыми крышками и уберите на хранение в холодильник. Заготовка, приготовленная по этому рецепту, может прекрасно храниться около 6 месяцев. В процессе хранения сахар постепенно растворяется в лимонном соке, образуя ароматный цитрусовый сироп, который я применяю для пропитки бисквитов, поливаю таким сиропом мороженое. Для профилактики простуды зимой мы пьем чаек, используя 2-3 чайные ложки лимонов, протёртых с сахаром, на 250 мл горячей воды (не кипятка!). Ну а летом можно готовить на основе этой заготовки вкусные и полезные лимонады. Рекомендую и вам попробовать!

Баночка лимонов, протертых с сахаром, может стать приятным подарком для родных и близких.

Вкусных и приятных моментов!

Консервированный лимон с сахаром — пошаговый рецепт с фото

Приготовление консервированного лимона с сахаром:

1 подготавливаем инвентарь для консервации.

Для начала подготовим весь инвентарь, который будем использовать во время консервации. Делается это просто, берете чайник с водой, внутрь него кладете 2 металлические крышки для консервации и ставите его на плиту, включенную на сильный уровень. Когда вода закипит, снимаете с чайника крышку и вставляете в горловину чайника 1 полулитровую банку горлышком вниз. Банка начала потеть, стерилизуем ее, таким образом, в течение 15 минут. Стерилизованную банку при помощи вафельного полотенца ставите на чистый стол, дном вниз аккуратно придерживая ее руками. Вторую банку стерилизуем тем же образов. Стерилизованные крышки перекладываем в чистую миску и заливам кипятком с чайника. Опять набираем полный чайник воды, доводим до кипения и ошпариваем кипятком весь остальной предварительно вымытый инвентарь, с которым будем работать.

---

2 подготавливаем лимоны.

Для того чтобы лимоны получились вкусные, и налитые соком, плоды надо брать твердые и очень сочные. Шесть лимонов промываем под проточной водой, кладем в чистую миску и замачиваем лимоны в холодной воде на 30 минут. За это время с кожицы лимонов выйдет горечь. Затем вымоченные лимоны, обтираем бумажными кухонными полотенцами от лишней жидкости и нарезаем произвольными кусочками на разделочной доске с помощью ножа. Вы можете нарезать лимон, так как вам будет удобно, но не забывайте, что его кусочки должны свободно входить в горлышко банок. Косточки с лимонов можно не вытаскивать. Нарезанные лимоны кладем обратно в миску и поверх них насыпаем 200 грамм сахара, для того чтобы они дали сок. Ждать пока, раствориться сахар не надо, через

20 -30 минут перекладываем кусочки лимонов в предварительно перевернутые горлышком вверх стерильные банки с помощью столовой ложки. Лимонный сок и крупинки не успевшего растворится сахара, разливаем по банкам в равных количествах, помогая себе столовой ложкой. Кладем в каждую банку по 1 звездочке гвоздики и пол палочки корицы, сверху засыпаем банки второй порцией сахара по 150 грамм на каждую банку. Банки накрываем стерилизованными крышками и ставим в глубокую кастрюлю. Тонкой струйкой вливаем в кастрюлю обычную холодную проточную воду так, чтобы она не доходила до горлышка банок на 2-3 пальца. Включаем плиту на сильный уровень и аккуратно ставим на нее кастрюлю с банками. После того как вода закипит, прикручиваем плиту на средний уровень и стерилизуем лимон с сахаром 15 – минут, за это время сахар полностью растворится, смешается с лимонным соком и банки будут заполнены жидкостью до краев. Затем вытаскиваем банки из кипятка с помощью щипцов для консервации, ставим на стол и закрываем ключом для консервации. Горячие банки переворачиваем дном вниз, аккуратно придерживая их кухонным полотенцем. И ставим на один конец предварительно расстеленного на полу шерстяного одеяла. Вторым концом одеяла накрываем банки с лимоном сверху, так чтобы не было щелей. Теперь консервированные лимоны будут остывать медленно без резких перепадов температуры в течение 1 – 2 дней. Остывшие баночки с консервацией ставим в прохладное место на хранение, это может быть погреб или кладовка.

---

3 подаем консервированный лимон с сахаром.

Консервированный лимон с сахарам подается охлажденным. Дольки лимона выкладываются на блюде, рядышком ставится пиала с лимонным сиропом и чашка свежего только заваренного чая. Также лимонный сироп можно добавлять в различные соусы, предназначенные для рыбных и мясных блюд. Дольки лимона используют как закуску для аперитивов и готовят с них глинтвейн. В зимние холодные дни консервированный лимон просто незаменим. Вкусно и полезно! Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– − Стерилизовать банки можно в автоклаве или микроволновке.

– − Вы можете консервировать лимоны целиком, всего лишь сделав крестообразный разрез на одной из сторон плодов при помощи ножа, для того чтобы лимоны смогли пустить сок.

– − Вы можете, уменьшит количество сахара в рецепте и вместо 500 грамм положить 300 грамм, для этого просто засыпьте лимон сахаром и дайте ему дольше в нем постоять для того чтобы вышло больше сока. Затем накройте банки крышками и простерилизовав их закупорьте с помощью ключа для консервации.

Как заготовить лимоны на зиму: пошаговые рецепты с фото

Наряду с медом и малиной лимоны являются одним из самых востребованных натуральных средств против простуды. Чай, варенье, пироги — рецептов применения цитруса немало. Многие хозяйки спешат заготовить полезные лимоны, закатав их в банки. Чтобы зимой лакомиться вкусной домашней консервацией, воспользуйтесь пошаговыми инструкциями с фото.

Как закрыть лимон с сахаром

Способ считается самым популярным. Зимой такие дольки лимона становятся прекрасным дополнением к чаю, добавляют аромата выпечке или напиткам. Чтобы сделать заготовку, понадобится равное количество сахара и желтых витаминных плодов. Хотя некоторые хозяйки советуют использовать эту пропорцию, только если закрываете дольки. Для перетертой консистенции надо увеличивать долю сахара вдвое.

Совет. Такая лимонная консервация хранится несколько месяцев в холодильнике. Если не планируете держать заготовки долго, можете взять на каждый килограмм цитрусов лишь 0,5 кг сахара.

Чтобы закрыть кислые плоды дольками:

1. Выберите спелые, твердые экземпляры. Желательно чтобы они были тонкокорыми.
2. На 30 мин. положите лимоны в холодную воду.
3. Тщательно потрите кожуру щеткой.
4. Обдайте цитрусы кипятком, вытрите бумажными полотенцами и положите, чтобы высохли окончательно.
5. Нарежьте кружочками или дольками толщиной около 0,3-0,5 см, удаляя зернышки. Предварительно стоит обрезать хвостики на каждом плоде с обеих сторон.

   Тщательно помойте лимоны перед приготовлением

6. На дно сухих стерильных банок насыпьте тонкий слой сахара.
7. Сверху уложите 2-3 слоя лимонов.
8. Заполните емкость доверху.
9. Плотно закройте ее пластмассовой крышкой.
10. Поставьте на пару дней в холодильник.
11. Регулярно переворачивайте банки, чтобы сахар растворился.
12. Когда объем содержимого уменьшится, снова доложите лимоны, пересыпая их сахаром (в итоге его слой должен оказаться последним).
13. Закатайте банки. Предварительно можно их простерилизовать (емкостям объемом 0,5 л хватит 20 мин.)

Другие варианты заготовки кислых плодов на зиму с сахаром и без

Аналогичный способ предполагает перекручивание лимонов с сахаром с помощью мясорубки, кухонного комбайна или измельчение их блендером, теркой. Какой бы способ вы не выбрали, следуйте таким рекомендациям:

• подготовьте цитрусы: промойте, обсушите;
• разрежьте плоды на 4 части, удалив зернышки и хвостики;
• пропустите через мясорубку, установив мелкую решетку, или воспользуйтесь другими приборами для измельчения;
• добавьте сахар и оставьте на час, в той же емкости;

Измельчение лимонов с помощью блендера

• периодически помешивайте кисло-сладкую массу, чтобы крупицы сахарного песка растворялись;
• разложите по банкам и накройте пластиковыми крышками. Уберите в холодильник.

Совет. Лимоны отдадут больше сока, если перед приготовлением покатать их по столу, прижимая ладонью.

Самый простой вариант заготовки без хлопот — положить целый, тщательно вымытый и обсушенный лимон в морозилку. Зимой его можно доставать и натирать на терку, не размораживая. Даже одного плода хватит надолго. Полученную стружку добавляйте в чай, выпечку. Считается, что при таком способе заготовки продукты сохраняются максимальное количество полезных веществ.

Для сладкоежек — желе, варенье и джем из цитрусов

Чтобы сделать простое варенье-«пятиминутку» с консистенцией, напоминающей мед, нужно:

1. Снять с лимонов цедру и белый слой под ней (она-то и дает основную горечь).
2. Перекрутить плоды с сахаром. Пропорция — 1:1.
3. Оставить на час, чтобы сахарный песок растворился.
4. Затем довести до кипения, постоянно помешивая.
5. Остудить и разлить по банкам, закатать.

Совет. Можно не срезать белый слой с лимонов, а просто снять цедру и на 15-20 мин. опустить плоды в кипяток, затем в холодную воду.

Для приготовления лимонного джема:

1. Промойте 1 кг плодов, обдайте кипятком.
2. Нашинкуйте кусочками, удаляя косточки.
3. Залейте 1 л воды и поставьте на средний огонь. Время — 45 мин.
4. Шумовкой извлеките дольки и протрите их в лимонный отвар, используя сито.
5. Добавьте 10 г ванильного сахара.
6. Еще час проварите на медленном огне.
7. Проверьте готовность джема: опустите 1/4 ч. л. в холодную воду. Если не растечется — разлейте заготовку по стерильным банкам, закатайте.

Лимонное желе

Чтобы закатать лимонное желе:

1. Вымойте, обдайте кипятком и просушите 1 кг желтых плодов.
2. Нашинкуйте пластинками, уложите в кастрюлю, которая не пригорает.
3. Налейте 1 л воды и варите 0,5 ч.
4. Процедите, жидкость поставьте на огонь.
5. Помешивая, порциями всыпьте 1 кг сахара.
6. Варите до загустения, за 2 мин. до отключения плиты влейте в отвар разведенный желатин (приготовьте его по инструкции).
7. Перемешайте, разлейте по стерильным банкам, закатайте.

Как консервировать соленые лимоны

Такие плоды станут отличным дополнением к мясным блюдам, соусам или самостоятельной закуской к текиле и другим крепким видам алкоголя. Пошаговый процесс приготовления:

1. Вымойте 6-7 средних по крупности лимонов, обдайте кипятком и дайте чуть остыть.
2. Сделайте крестообразные надрезы на 2/3 длины.
3. Внутрь каждого цитруса вложите большую щепоть морской соли крупного помола и 1 листок лаврушки.
4. Плотно сложите в стерильную банку объемом 1 л, засыпьте остатки соли (в общей сложности возьмите 250 г).
5. Залейте 0,5 л теплой прокипяченной воды.

   Заготовка из лимонов с солью

6. Закройте крышкой и уберите на месяц в сухое, темное, прохладное место. Храните в холодильнике.
7. Перед употреблением промывайте лимоны.

Совет. Кроме лаврушки можно использовать гвоздику, перец чили, перец горошком или корицу.

Казалось бы — зачем закатывать лимоны, если во многих регионах их продают даже зимой? Но так рассуждают только те, кто ни разу не дегустировал ароматные, вкусные заготовки из цитруса. Попробуйте и убедитесь, что с такой консервацией зимние вечера становятся по-особенному уютными.

Конфитюр из лимона: видео

Консервирование лимонов

ТОП 13 рецептов приготовления заготовок из лимонов на зиму

Источником массы витаминов и полезных веществ считается лимон, но употреблять его можно не только в чистом виде. Фрукт хорошо переносит термическую обработку и сохраняет свои свойства. Существует множество рецептов заготовки лимонов на зиму с добавлением разных ингредиентов: фруктов, специй. Лучшие способы приготовления блюд вы найдете ниже.

Особенности заготовки лимона с сахаром на зиму

Популярным вариантом сохранения лимона в зимний период считается консервация фрукта в сахаре. Плоды вымачивают, нарезают дольками, засыпают сахаром. Спустя полчаса продукт расфасовывают по стеклянным банкам и помещают в глубокую кастрюлю с водой. Греть банки нужно до полного растворения сахара. Затем емкости закатывают стерилизованными крышками.

• лимоны – 5-6 шт.;
• сахар – 300 г на каждую банку;
• гвоздика или корица.

Можно заготавливать цитрусовые целиком, но с одной из сторон сделать надрезы для отделения сока.

Специфика выбора цитрусовых

В зависимости от сорта плоды лимона могут быть разной формы, размера, гладкости кожуры.

1. Выбирать плоды с равномерным окрасом, без впадин, признаков гниения, черных точек.
2. При сжатии кожура лимона не должна деформироваться.
3. Запах цитруса должен быть ощутим и через кожуру.
4. Блестящая поверхность фрукта свидетельствует об обработке парафином.
5. Наличие зеленых пятен на цедре – признак незрелости плода.
6. Неровная поверхность цитрусового – признак толстой кожуры.

Любые дефекты оболочки говорят о неправильном выращивании или хранении. Для приготовления варенья, джемов и напитков на зиму лучше не использовать мягкие плоды. Если купленный фрукт горчит, исправить ситуацию поможет горячая вода, в которую он опускается на несколько секунд.

Подготовка посуды

Готовить варенье, джемы, напитки из цитрусовых нужно в эмалированной емкости или кастрюле из нержавеющей стали. Нельзя использовать алюминиевую, медную посуду или тару с признаками сколов и повреждений. Кислота, содержащаяся в лимонах, приведет к реакции металла и проникновению вредных веществ в заготовку.

Хранить готовый продукт нужно в стеклянной таре, заранее вымытой и простерилизованной. Крышки банок также должны проходить тепловую обработку.

Высушенный лимон допускается держать в стекле или в бумажных пакетах.

Что можно приготовить из лимонов в домашних условиях?

Методы сохранения цитрусовых на зиму разнообразны. Плоды консервируют целиком, измельчают, добавляют сахар, специи, варят варенье и напитки, сушат. Такие заготовки не только употребляют в чистом виде, но и используют в качестве заправки к мясу, рыбе и сладостям.

Варенье с мятой

Для приготовления понадобятся:

• лимоны – 2 шт.;
• сахар – 500 г;
• мята – 200 г;
• вода.

Мяту и желтые плоды хорошо промывают, измельчают и заливают водой. Кипятят в течение 15 минут, снимают с огня и дают настояться полдня. Полученную массу процеживают, добавляют сахар, варят еще 5 минут и разливают по банкам. Варенье будет жидким, при необходимости можно добавить загуститель или крахмал. Делать его можно впрок, оно хорошо хранится всю зиму.

Заготовить джем на зиму несложно. Лимоны измельчают через мясорубку и засыпают сахаром. Настаивают в течение получаса и отправляют вариться. Спустя 10 минут снимают с огня, остужают и доводят до консистенции пюре. Полученную массу еще раз кипятят и разливают по банкам.

Цукаты из лимонных корок

• лимоны – 1 кг;
• сахар – 500 г;
• вода – 5 л.

Для приготовления цукатов используется только цедра. Она измельчается и заливается на 2 суток для удаления горечи. Вымоченную кожуру варят в кипящей воде в течение 3-4 минут. Процедуру повторяют трижды.

В сироп, приготовленный из воды и сахара, высыпают проваренные корки и томят до полного испарения жидкости.

Полученную массу расстилают на противень и запекают в духовке в течение часа при температуре не более 80 градусов.

Хранить такой продукт нужно в сухом прохладном месте.

Цедра лимона

Существует несколько способов сохранения цедры лимона на зиму.

1. Заморозка – срезают желтую часть кожуры, измельчают и отправляют в морозильную камеру.
2. С сахаром – кожуру измельчают и перетирают с сахарным песком. Хранят в холодильнике, в плотно закрытой емкости. Используют для приготовления десертов и выпечки.
3. Высушивание – кожура нарезается тонкими полосками и запекается в духовом шкафу. Используется при приготовлении напитков.
4. В виде порошка – сухая цедра измельчается в пыль. Используется в качестве приправы к различным блюдам.

Имбирь с лимоном и медом

• лимоны – 1-2 шт.;
• корень имбиря – 200 г;
• мед – 500 г.

Фрукты и корни хорошо вымывают, нарезают кусочками и отправляют в блендер для создания пюреобразной массы. Смешивают с медом. Если он плотный по консистенции, растапливают на водяной бане. Полученную смесь расфасовывают по небольшим баночкам. Продукт содержит массу витаминов и помогает справиться с простудными заболеваниями.

• лимоны – 4 шт.;
• сахар – 0,5 кг;
• лимонный сок – 0,5 л;
• вода.

Цитрусовые измельчают и очищают от косточек. Заливают 3 стаканами питьевой воды и варят до уменьшения массы в два раза. В подготовленный продукт надо высыпать сахар и кипятить в течение получаса. Проверить состояние сиропа и цедры фруктов. Готовую массу разлить по банкам и закатать.

«Сухая обработка»

• лимоны 4-5 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• мед – 200 г;
• орех грецкий – 300 г;
• изюм без косточек – 300 г.

Смесь не требует термической обработки. Все составляющие рецепта измельчают, смешивают и расфасовывают по чистым баночкам. Хранят в холодильнике.

Употреблять витаминную массу рекомендовано каждый день. Она способствует укреплению иммунитета.

Консервация с чесноком

• цитрусовые – 5 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль;
• тимьян.

Плоды вымывают и варят в течение пары минут, охлаждают. Зубчики чеснока измельчают и укладывают на дно банок, предварительно перемешав с солью. В емкость укладывают плоды, надрезанные с одной из сторон, последовательно пересыпая их чесноком, солью и специями. Подготовленную тару заполняют жидкостью, в которой варились цитрусовые. Банки закатывают и убирают в темное прохладное место.

Соленья к мясу

Лимоны к мясу готовятся по принципу соления с чесноком. Пропорции продуктов берутся исходя из личных предпочтений.

Вымытым цитрусам рассекают одно из оснований и заполняют солью и лавровым листом. Укладывают слоями, чередуя с перцем и другими пряностями. Банки заполняют лимонным соком и дают настояться две недели.

Пряная консервация с кориандром

• лимоны – 1 кг;
• соль – 50-70 г;
• лимонный сок;
• вода;
• кориандр.

Цитрусовые разрезают у одного из оснований и засыпают солью. Укладывают в банки и пересыпают кориандром. Из одного из плодов выдавливают сок и поровну разливают в емкости с заготовкой. Оставшийся объем заполняют водой, закупоривают.

Употреблять можно спустя месяц.

Яблочно-лимонный мармелад

• цитрусовые – 4 шт.;
• яблоки – 1-2 кг;
• вода;
• сахар – 1,5 кг;
• мята по желанию.

Лимоны нарезаются дольками и заливаются водой на 6-8 часов. Затем массу варят в течение 10 минут, добавляют очищенные от кожуры и нарезанные кубиками яблоки, сахар, мяту веточками. Варят смесь до полного загустения. В конце процедуры мяту убирают, заготовку распределяют по банкам.

Лимонно-имбирный конфитюр

Пару крупных лимонов нарезают тонкими ломтиками и смешивают с 50 г молотого имбиря. Подготовленные ингредиенты засыпают сахаром и дают пустить сок. Спустя полчаса начинают варить на медленном огне, остужая массу каждые 3-4 минуты. Повторяют кипячение трижды. Дольки лимона должны стать прозрачными, а сироп – густым и тягучим.

«Пятиминутка» из лимона

Для приготовления «пятиминутки» цитрус нарезают кольцами или полукольцами, засыпают половиной сахарного песка, дают настояться в течение пары часов. В это время из воды и оставшейся части рафинада варят сироп. Смешивают с настоявшимися плодами, кипятят 15 минут. Снимают с огня, дают настояться 5 часов. Процедуру варения повторяют трижды и разливают по емкостям.

Домашняя консервация на зиму. Как заготовить лимоны: подробные рецепты с фото

Наряду с медом и малиной лимоны являются одним из самых востребованных натуральных средств против простуды. Чай, варенье, пироги — рецептов применения цитруса немало. Многие хозяйки спешат заготовить полезные лимоны, закатав их в банки. Чтобы зимой лакомиться вкусной домашней консервацией, воспользуйтесь пошаговыми инструкциями с фото.

Как закрыть лимон с сахаром

Способ считается самым популярным. Зимой такие дольки лимона становятся прекрасным дополнением к чаю, добавляют аромата выпечке или напиткам. Чтобы сделать заготовку, понадобится равное количество сахара и желтых витаминных плодов. Хотя некоторые хозяйки советуют использовать эту пропорцию, только если закрываете дольки. Для перетертой консистенции надо увеличивать долю сахара вдвое.

Совет. Такая лимонная консервация хранится несколько месяцев в холодильнике. Если не планируете держать заготовки долго, можете взять на каждый килограмм цитрусов лишь 0,5 кг сахара.

Чтобы закрыть кислые плоды дольками:

16 отличных сортов слив для Подмосковья

1. Выберите спелые, твердые экземпляры. Желательно чтобы они были тонкокорыми.
2. На 30 мин. положите лимоны в холодную воду.
3. Тщательно потрите кожуру щеткой.
4. Обдайте цитрусы кипятком, вытрите бумажными полотенцами и положите, чтобы высохли окончательно.
5. Нарежьте кружочками или дольками толщиной около 0,3-0,5 см, удаляя зернышки. Предварительно стоит обрезать хвостики на каждом плоде с обеих сторон.

Другие варианты заготовки кислых плодов на зиму с сахаром и без

Аналогичный способ предполагает перекручивание лимонов с сахаром с помощью мясорубки, кухонного комбайна или измельчение их блендером, теркой. Какой бы способ вы не выбрали, следуйте таким рекомендациям:

• подготовьте цитрусы: промойте, обсушите;
• разрежьте плоды на 4 части, удалив зернышки и хвостики;
• пропустите через мясорубку, установив мелкую решетку, или воспользуйтесь другими приборами для измельчения;
• добавьте сахар и оставьте на час, в той же емкости;

• периодически помешивайте кисло-сладкую массу, чтобы крупицы сахарного песка растворялись;
• разложите по банкам и накройте пластиковыми крышками. Уберите в холодильник.

Самый простой вариант заготовки без хлопот — положить целый, тщательно вымытый и обсушенный лимон в морозилку. Зимой его можно доставать и натирать на терку, не размораживая. Даже одного плода хватит надолго. Полученную стружку добавляйте в чай, выпечку. Считается, что при таком способе заготовки продукты сохраняются максимальное количество полезных веществ.

Для сладкоежек — желе, варенье и джем из цитрусов

Чтобы сделать простое варенье-«пятиминутку» с консистенцией, напоминающей мед, нужно:

1. Снять с лимонов цедру и белый слой под ней (она-то и дает основную горечь).
2. Перекрутить плоды с сахаром. Пропорция — 1:1.
3. Оставить на час, чтобы сахарный песок растворился.
4. Затем довести до кипения, постоянно помешивая.
5. Остудить и разлить по банкам, закатать.

Совет. Можно не срезать белый слой с лимонов, а просто снять цедру и на 15-20 мин. опустить плоды в кипяток, затем в холодную воду.

Для приготовления лимонного джема:

1. Промойте 1 кг плодов, обдайте кипятком.
2. Нашинкуйте кусочками, удаляя косточки.
3. Залейте 1 л воды и поставьте на средний огонь. Время — 45 мин.
4. Шумовкой извлеките дольки и протрите их в лимонный отвар, используя сито.
5. Добавьте 10 г ванильного сахара.
6. Еще час проварите на медленном огне.
7. Проверьте готовность джема: опустите 1/4 ч. л. в холодную воду. Если не растечется — разлейте заготовку по стерильным банкам, закатайте.

Чтобы закатать лимонное желе:

1. Вымойте, обдайте кипятком и просушите 1 кг желтых плодов.
2. Нашинкуйте пластинками, уложите в кастрюлю, которая не пригорает.
3. Налейте 1 л воды и варите 0,5 ч.
4. Процедите, жидкость поставьте на огонь.
5. Помешивая, порциями всыпьте 1 кг сахара.
6. Варите до загустения, за 2 мин. до отключения плиты влейте в отвар разведенный желатин (приготовьте его по инструкции).
7. Перемешайте, разлейте по стерильным банкам, закатайте.

Как консервировать соленые лимоны

Такие плоды станут отличным дополнением к мясным блюдам, соусам или самостоятельной закуской к текиле и другим крепким видам алкоголя. Пошаговый процесс приготовления:

Дизайн цветочной клумбы. ТОП-10 простых и эффективных приемов

1. Вымойте 6-7 средних по крупности лимонов, обдайте кипятком и дайте чуть остыть.
2. Сделайте крестообразные надрезы на 2/3 длины.
3. Внутрь каждого цитруса вложите большую щепоть морской соли крупного помола и 1 листок лаврушки.
4. Плотно сложите в стерильную банку объемом 1 л, засыпьте остатки соли (в общей сложности возьмите 250 г).
5. Залейте 0,5 л теплой прокипяченной воды.

Казалось бы — зачем закатывать лимоны, если во многих регионах их продают даже зимой? Но так рассуждают только те, кто ни разу не дегустировал ароматные, вкусные заготовки из цитруса. Попробуйте и убедитесь, что с такой консервацией зимние вечера становятся по-особенному уютными.

Рецепты маринования огурцов с лимоном на зиму

Огурцы с лимоном на зиму заготавливают самыми разнообразными методами. Большую популярность получили классические рецепты с душистыми травами. Огурчики с лимоном наверняка понравятся всем, кто любит небольшую кислинку и пряный вкус.

Классический способ

Рецепты консервированных огурцов с лимоном отличаются по составу пряных трав. В классическом методе присутствует черный горошек, чеснок, лавровый лист, горчица. Для консервации применяется лимонная кислота. Замаринованные на зиму огурцы с лимоном без уксуса хранятся очень долго. Наличие сахарного песка придает маринаду сладковатый вкус, а цельные дольки украшают заготовки.

• огурцы;
• 1 долька лимона;
• 3-4 зубца чеснока;
• 3-4 листа лаврушки;
• 10 г зерен горчицы;
• 3-4 шт. черного и душистого перца;
• 1 л воды;
• 150 г сахара;
• 40 г соли;
• 1 ч.л. лимонки.

Перед тем, как закрываем огурцы, их следует вымочить в холодной воде в течение 8 часов. Это необходимо, чтобы сделать консервацию более сочной.

1. Вымоченные овощи промывают в воде. У огурцов отрезают кончики.
2. Банки предварительно стерилизуют. На дно емкостей выкладывают специи. Затем плотно закладывают овощи. Дольку помещают в центре на видном месте.
3. В заготовку наливают крутой кипяток. Вода должна покрывать овощи полностью. Емкость оставляют на четверть часа. Остывшую воду в последующем не используют.
4. Рассол готовят из расчета на 1 литр. К маринаду добавляют сахар, соль и лимонку. Раствор повторно кипятят.
5. Горячий маринад разливают по солениям. После того, как закрыли крышки, консервацию оставляют остыть на столе.

Консервация хранится в кладовке или прохладном темном подвале. Важно во время приготовления соблюдать меру в лимоне. Избыток кислоты может придать заготовке горчинку или сделать ее слишком кислой, что тоже не желательно.

Огурчики по-пражски

Огурчики, для которых использованы пражские рецепты приготовления, получаются очень вкусными и хрустящими. Консервирование отличается быстротой и простотой технологии.

Заготовка лимонов

Специфический аромат лимона обусловлен эфирными маслами, большая часть которых сосредоточена в наружном корковом слое. Кислый вкус лимону придает лимонная кислота, количество которой достигает 5—6 процентов. Содержатся в лимоне витамин С (40 мг %), соли калия, а также небольшое количество солей кальция, фосфора, каротина, витамины В, PP. Из лимонов можно приготовить сок, варенье, желе. Лимонный сок используют во фруктовых соусах, сладких блюдах, в овощных и фруктовых салатах . Заготовленную впрок цедру лимона также широко используют в кулинарии и в кондитерских изделиях.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЛИМОНОВ

Зрелые лимоны вымыть, дать стечь воде, очистить от кожуры и бланшировать в кипящей воде 15 минут. Затем промыть в холодной воде до охлаждения. Подготовленные плоды разделить на дольки, удалить косточки, которые придают варенью горечь, выложить в эмалированный таз и залить половиной горячего сиропа, выдержать 10—12 часов, затем добавить оставшийся сироп и варить на слабом огне в три приема, с промежутками по 10—12 часов.

Готовое варенье горячим расфасовать в сухие подогретые банки и немедленно закатать.

На 1 кг очищенных лимонов — 1,5 кг сахара, 450 г воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЛИМОНОВ (СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ)

Нарезать острым ножом довольно тонкие ломтики лимона, выбрать зернышки, залить холодной водой и варить до мягкости, чтобы кожицу легко можно было проколоть соломинкой. Достать лимоны из воды шумовкой, сложить в глубокую тарелку, прикрыть такой же тарелкой и положить между двумя пуховыми подушками на несколько часов, пока не остынут. Взвесить и сложить в банки. Приготовить сироп из воды, в которой варились лимоны, и 2/3 необходимого сахара. Сироп вскипятить, охладить и залить им лимоны.

На следующий день сироп слить, вскипятить, добавить половину оставшегося сахара и остывшим сиропом залить лимоны. На третий день сироп снова слить, всыпать оставшийся сахар. Теплым, но не горячим сиропом залить лимоны.

Когда совсем остынут, банки завязать.

400 г лимонов, 600 г сахара, 2 стакана воды.

ЛИМОНЫ С САХАРОМ

Лимоны хорошего качества, вполне зрелые, не имеющие механических повреждений, тщательно вымыть, порезать в виде кружочков или долек толщиной 6—7 мм, одновременно стараясь не повредить мякоть плода, затем ножом или заостренной деревянной палочкой из лимона удалить семена. Подготовленные кружочки или дольки лимонов уложить в банки, предварительно насыпав на дно каждой банки сахарный песок, затем слой лимонов, слой сахара и т. д. Сверху лимонные дольки обязательно засыпать сахаром.

Когда банка будет заполнена доверху, накрыть чистой крышкой и оставить на 2—3 дня на выстойку, после чего лимоны в банках должны осесть. Доложить лимоны доверху и стерилизовать пол-литровые банки 20 минут.

После стерилизации горячие банки сразу закатать.

На 1 кг лимонов — 1 кг сахара.

ЖЕЛЕ ИЗ ЛИМОНОВ

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Лимоны вымыть, дать стечь воде, нарезать тонкими ломтиками, удаляя при этом косточки, выложить в эмалированную посуду, добавить воду и варить на слабом огне 25 минут, затем процедить через фланелевый фильтр, полученный сок слить, уварить вдвое, добавить заранее приготовленный раствор желатина (желатин растворить при нагревании в воде). Мелкими порциями, при постоянном помешивании, добавить сахар и варить.

В процессе кипячения брать пробу на желейность. Если разлитое на тарелке желе быстро густеет, варка закончена.

Горячее желе расфасовать в подогретые сухие банки, прикрыть крышками, установить в кастрюлю с водой, нагретой до температуры 70°С, и пастеризовать при температуре 90°С пол-литровые банки 8 минут, литровые — 12 минут.

После пастеризации банки закатать и, проверив качество укупорки, охладить, не переворачивая.

На 8—10 лимонов — 1 л воды; на 1 л сока — 10 г желатина (растворить в 1 стакане воды), 900 г сахара.

ЦУКАТЫ ИЗ ЛИМОННЫХ КОРОК

Лимоны тщательно вымыть и снять корку ровными дольками. Для устранения горечи лимонные корки перед варкой вымочить в холодной воде в течение трех суток, меняя воду два раза в день, варить в кипящей воде 10 минут. Размягченные таким образом корки откинуть на дуршлаг и варить в сахарном сиропе повышенной концентрации в три приема: первые два раза по 10 минут, выдерживая вместе с сиропом по 10 часов. После третьей варки корки откинуть на сито или дуршлаг и дать сиропу полностью стечь.

Сироп можно использовать для последующих варок или для других целей. Корки уложить в один ряд на сито и подсушить в духовке при температуре 30—40°С до образования корочки из мелких кристаллов сахара.

Подсушенные цукаты уложить в сухие банки, накрыть крышками и плотно укупорить и хранить в сухом, прохладном месте.

На 1 кг подготовленных корок — 1 стакан воды, 1,2 кг сахара.

ЗАГОТОВКА ЛИМОННОЙ ЦЕДРЫ

Цедра — тонко срезанная кожура лимона. Лимоны вымыть, обсушить и острым ножом снять верхний окрашенный слой. Затем цедру тонко нашинковать, высушить на воздухе и сложить в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Лимонную цедру используют в салатах, в горячих и холодных овощных супах. В горячие супы ее вводят за полминуты до готовности или сразу после готовности и 3—4 минуты дают настояться.

Особый вкус придает цедра студням, мясным и рыбным рулетам, фаршированной рыбе.

Цедру используют в сладких блюдах, в тесте.

Ребята, привет.
У меня возникла необходимость заготовить лимоны. Но так как их придётся использовать не только к чаю и десерты, но и во вторые блюда и ещё не весть куда. Возникает вопрос существует ли рецепт заготовки
без сахара, мёда и без пастеризации, только сам лимон.
Заранее спасибо.

Михаил, я слышала, что лимоны можно просто замораживать в морозилке. Во вторые блюда тереть на терке, в чаек отрезать кусочек. Это очень правильная тема. Я заморозила в этом году абхазские лимоны ( они в сезон очень дешевые ) , но еще не доставала, хватает свежих. Лежат красиво в камере…

Полезный рецепт: лимоны с сахаром на зиму — или домашняя заготовка свежих лимонов впрок.

Лимоны отличаются своей полезностью, так как содержат витамин С — мощный антиоксидант — и богаты на минеральные соли. Важно его иметь под рукой в любое время года, но, к сожалению, этот тропический фрукт, будучи свежим, хранится недолго. С помощью этого простого рецепта у Вас быстро получится домашняя заготовка свежих лимонов впрок, которая сохранит все его полезные вещества на долго.

Для этой заготовки из лимонов понадобится только сахар и лимон в пропорции 1:1.

Плоды желательно брать максимально спелые и свежие, без механических повреждений.

Фрукты нужно тщательно промыть и нарезать частями произвольной формы (кружочками, дольками), но не толще 7-ми миллиметров. При наличии косточек — удаляем их чем-нибудь острым. Для этих целей можно использовать зубочистку, шило, нож, шпильку…

Выкладывайте слоями лимон в банки, просыпая между ними сахар. Первый слой на дне банки и самый верхний — должны быть из сахара.

Когда банка будет заполнена, необходимо закрыть ее обычной пластиковой крышкой.

Далее, нужно будет выдержать 2-3 дня, ожидая пока лимоны просядут. Образовавшуюся пустоту следует заполнить тем же составом.

Когда банки наполнятся лимоном с сахаром до самого верха, останется стерилизовать их 20 минут.

Лимоны в сахаре для длительного хранения готовы. Нужно только определить их в защищенное от солнца место для хранения, желательно прохладное.

Как видите, домашняя заготовка свежих лимонов впрок, простой и полезный рецепт, который пригодится знать каждой хозяйке.

LiveInternet

LiveInternet

—Рубрики

• австралийская кухня (3)
• азербайджанская кухня (1)
• английская кухня-жабав дырке (1)
• армянская кухня (1)
• баклажаны (63)
• бальзаковский возраст (1)
• безе (1)
• беляши (2)
• благодарность (1)
• блины (37)
• блоги (1)
• блюда в горшочках (1)
• болезни (2)
• вареники (5)
• варенье (3)
• видео рецепты (2)
• военно-полевая кухня (1)
• выпечка (34)
• выращиваем сами (0)
• вязание (1)
• готовим по-итальянски (1)
• греча (1)
• грибы (71)
• для дачи (3)
• для рождества (1)
• еврейская кухня (1)
• жить здорово (3)
• заготовки на зиму (46)
• заготовки на зиму (5)
• закуски (13)
• запеканки (2)
• засолка мяса (0)
• звери (1)
• золото партии (1)
• зоровье (87)
• игры (2)
• икра (3)
• индейка (3)
• кабачки (68)
• как выбирать продукты (1)
• как правильно выбирать продукты (0)
• капуста (42)
• картинки (7)
• картофель (52)
• каталог-кулинарный блокнот (2)
• каши (3)
• кинофильмы (1)
• клрийность продуктов (1)
• колбаса,сосиски (5)
• конфеты (12)
• котлеты (23)
• кофе (2)
• красивое оформление блюд (1)
• кремы (1)
• кролик (1)
• кролик (0)
• куклы (1)
• кулинарная книга Алексея Онегина (2)
• кулинарный блог (10)
• кура (49)
• лед (0)
• лимоны (4)
• мадам Мэгре (1)
• майонез (1)
• макароны (8)
• маринование (1)
• масло (0)
• медицина (7)
• микроволновка (22)
• мои хвасхвастушки -разные рецепты (1)
• молоко (5)
• мороженое (12)
• мясо (67)
• напитки (24)
• низкокалорийное (1)
• новогодние рецепты (7)
• новый дневник (1)
• норвежская кухня (1)
• овощи (27)
• огурцы (39)
• орехи и семечки (1)
• открытки (2)
• пароварка (2)
• пельмени (10)
• первый канал (6)
• песни (29)
• печенье (1)
• пиво (3)
• пироги (140)
• пирожные (24)
• плов (1)
• помидоры (16)
• пончики (10)
• почки (1)
• пряности (2)
• редька (1)
• рецепты от Елены Чекаловой (1)
• рис (10)
• рис (5)
• рыба (95)
• сад и огород (55)
• салаты (37)
• сало (8)
• свекла (3)
• свинина (0)
• сказки (1)
• сказки и мультфильмы (2)
• смайлики (1)
• смайлики (0)
• смайлики-смайлы с кодами (1)
• советы (85)
• соусы (5)
• соусы (1)
• соусы (0)
• специи (1)
• студень (2)
• супа (42)
• схемки (1)
• сыр (8)
• торты (48)
• тосты (1)
• турецкая кухня (1)
• тыква (2)
• удивлялки от Юлии (0)
• утка (0)
• учеба (66)
• фото (5)
• фрукты (21)
• хачапури (8)
• хлеб (1)
• хлебопечка (1)
• чаи (8)
• чебуреки (6)
• чеснок (2)
• что-где-когда (1)
• шашлыки (3)
• шоколад (4)
• электропароварка (1)
• ягоды (21)
• яйца (25)

—

[Этот ролик находится на заблокированном домене]
Добавить плеер себе
© Накукрыскин

Консервированные лимоны

Количество порций: 1
Время приготовления: 20 минут
Уровень сложности: средний
Количество калорий: 174 ккал на одну банку емкостью 500 г

Ингредиенты для 1 банки емкостью 500 г

• 800 г свежих лимонов
• 60 г крупной соли
• 0,4 г зерен кориандра
• 0,4 г перца
• 60 г лимонного сока
• 300 г теплой кипяченой воды

Способ приготовления

1. Тщательно вымыть щеткой лимоны под теплой проточной водой. Обсушить салфеткой. Выдавить сок из одного лимона.

2. Сделать надрезы с четырех сторон таким образом, чтобы верхняя и нижняя часть надрезов оставалась закрытой, как на фото. Использовать нож с острым краем.

3. С помощью чайной ложки «нафаршировать» каждый лимон крупной солью. Не спешите, делайте все аккуратно. Начните с середины, затем перейдите к краям разреза.

4. Уложите лимоны в банки, которые вы предварительно прокипятили и простерилизовали. Распределить по банкам зерна кориандра и перца. Налить лимонный сок.

5. Сверху залить теплой кипяченой водой. Вода слегка помутнеет из-за присутствия лимонного сока.

6. Хорошо утрамбовать, сверху можно положить небольшую чашку, в качестве гнета.

7. Плотно закрыть крышкой и оставить настаиваться 3-4 недели вдали от света. Перед употреблением, лимоны сполоснуть, удалить мякоть и использовать только кожуру, но в зависимости от ваших предпочтений, можно использовать и весь лимон целиком.

Рекомендации
Кожура консервированного лимона, нарезанная кубиками, придаст восхитительный аромат салатам и блюдам из мяса и овощей.

Как хранить лимонный сок

Природная кислотность лимонного сока не дает ему испортиться так быстро, как многим другим фруктовым сокам, но есть несколько способов, с помощью которых вы сможете сохранить свежевыжатый лимонный сок еще дольше. Вне зависимости от выбранного вами способа, вам всегда необходимо предварительно подготавливать необходимые материалы. Потом вы сможете либо заморозить, либо законсервировать лимонный сок. В качестве альтернативы можно воспользоваться старинным способом хранения, который также действенен.

Консервирование лимонов

Из лимонов — традиционных продуктов нашей кулинарии – можно заготовить множество полезных лакомств.

ВАРЕНЬЕ

Зрелые лимоны моют в холодной воде, ножом из нержавеющей стали очищают цедру (кожуру), бланшируют в кипящей воде в течение 15-20 мин и тут же охлаждают холодной водой. После этого лимоны разделяют на дольки, удаляют косточки, так как они придают варенью горечь, помещают дольки в эмалированный таз и заливают горячим сахарным сиропом, приготовленным из расчета 750 г сахара и 275 г воды на 1 кг подготовленных лимонов. Всего при варке варенья на 1 кг подготовленных лимонов расходуются 1,5 кг сахара и 450 г воды.

Варенье из лимонов варят в три приема с промежутками 10-12 ч. После первой выдержки сироп сливают в чистую эмалированную кастрюлю, добавляют оставшийся сахар и воду (соответственно 750 г и 200 г на 1 кг подготовленных лимонов), кипятят смесь 7-10 мин заливают ею дольки. После этого выдерживают 10-12 ч, затем уваривают 7-10 мин, снимают с огня и выдерживают еще 10-12 ч. В процессе третьей варки варенье уваривают на слабом огне до готовности.

Готовое кипящее варенье разливают в нагретые сухие банки, герметически укупоривают их лакированными крышками, переворачивают вниз горлышком и медленно охлаждают. Если варенье герметически укупоривается, то его уваривают при температуре кипения сиропа 104-105°С, а при расфасовке с обвязкой бумагой варенье уваривают при температуре кипения сиропа 107—108 °С.

СОК

Наиболее целесообразно получать сок с помощью паровой соковарки или пресса. Подготовленные дольки лимонов загружают в соковарку, послойно пересыпая сахаром (300- 400 г на 1 кг подготовленных лимонов). Готовый сок через отводной шланг расфасовывают в горячие сухие банки, герметически укупоривают их лакированными крышками, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

СИРОП

Готовят сахарный сироп из расчета 1 кг сахара и 400 г воды на 10 лимонов. Сироп уваривают до полного растворения сахара, фильтруют через 3-4 слоя марли и вливают в него профильтрованный сок из 10 лимонов. Смесь хорошо перемешивают, уваривают до готовности и при температуре 92-95 °С готовый сироп разливают в горячие чистые сухие банки, герметически укупоривают их лакированными крышками, переворачивают вниз горлышком, накрывают плотной тканью и медленно охлаждают.

НАПИТОК ИЗ ЛИМОНА С МЕДОМ

Мед разводят в кипяченой теплой (температура 60 °С) и добавляют лимонный сок (на 100 г меда1 л воды и сок 1 лимона), хорошо перемешивают смесь, фильтруют через фланель или 3-4 слоя марли, разливают в бутылки, закрывают плотно пробками и охлаждают. Напиток подают с газированной водой.

ЖЕЛЕ

Спелые лимоны моют в холодной воде, дают стечь воде и ножом из нержавеющей стали нарезают тонкими ломтиками вместе с кожицей. Нарезанные лимоны помещают в эмалированную кастрюлю добавляют воду ( 1 л на 8-10 лимонов) и варят на слабом огне 25-30 мин, после чего образовавшийся сок фильтруют через фланель или 3-4 слоя марли.

Чистый лимонный сок для приготовления желе можно получить с помощью паровой соковарки. Осветленный сок сливают в чистую эмалированную кастрюлю, уваривают, снимая пену, до тех пор, пока объем уменьшится вдвое (по замеру). После уваривания в сок мелкими порциями при постоянном помешивании добавляют сахар (0,9- 1 кг на 1 л сока) и уваривают до готовности.

Для получения желе более плотной консистенции в уваренное желе можно добавить растворенный желатин ( 10 г на 1 л сока). Все необходимое количество желатина растворяют в стакане воды. Готовое горячее желе фасуют в подогретые сухие банки, герметически укупоривают их крышками и охлаждают, не переворачивая.

ЦУКАТЫ ИЗ ЛИМОННЫХ КОРОК

Корки вымачивают 5 сут в холодной воде, меняя ее 2-3 раза в день. Вымоченные корки бланшируют 10 мин в кипящей воде и откидывают на дуршлаг. Подготовленные таким образом корки помещают в эмалированный таз и заливают горячим сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1,2 кг сахара и 300 г воды на 1 кг подготовленных корок. Сироп желательно готовить на воде, в которой бланшировались корки.

Корки для цукатов варят в три приема по 10 мин с выдержкой между варками 10 ч. При третьей варке цукаты уваривают до температуры кипения сиропа 107,5 °С, откидывают их на дуршлаг и оставляют на 1-1,5 ч для полного стекания сиропа. Затем корки укладывают в один слой на сито и немного подсушивают в духовке при температуре не выше 40 °С. Подсушенные корки обсыпают мелким сахаром, стараясь покрыть им всю поверхность каждой корки, после чего цукаты снова досушивают в духовке. Во избежание увлажнения или пересыхания готовых цукатов их укладывают в чистые сухие банки и герметически укупоривают.

Готовые остывшие цукаты можно сушить и при комнатной температуре. Сначала их подсушивают в течение суток, а затем обкатывают в сахаре и досушивают в течение 1-2 сут.

ЛУКУМ

Готовят сахарный сироп из расчета 1 л воды и 750 г сахара. Смесь воды и сахара нагревают до полного растворения сахара и фильтруют через 3-4 слоя марли. Предварительно разводят в небольшом количестве холодной воды крахмал ( 150 г на 1 л воды, использованной для приготовления сиропа). Разведенный крахмал выливают в сахарный сироп и ставят смесь на огонь. Как только она закипит, в смесь вливают сок из одного лимона и при непрерывном помешивании уваривают ее до загустения. За 10 мин до конца уваривания в горячую смесь добавляют измельченный миндаль, нарезанные грецкие орехи, лещину и фисташки (соответственно 5, 50, 25 и 50 г на 1 л воды, использованной для приготовления сиропа). Для получения розового цвета в смесь можно добавить сок ягод с красной окраской. Перед снятием с огня в смесь по вкусу добавляют ванилин (примеряно 0,5 мг). Готовую смесь выливают в эмалированный таз, смазанный прокаленным до появления белого дыма растительным маслом. Когда она остынет, нарезают смесь кубиками и обсыпают сахарной пудрой.

ЛИМОННЫЕ КРУЖКИ В САХАРЕ

Подбирают зрелые лимоны без плесени и механических повреждений. Их моют в холодной воде и подсушивают в теплом помещении при температуре не выше 35 °С. Подготовленные лимоны нарезают ножом из нержавеющей стали на кружки толщиной 5- 6 мм. Кружки крупных лимонов разрезают пополам.

Из нарезанных лимонов ножом или заостренной палочкой, стараясь не повредить мякоть плода, вынимают семена. Подготовленные кружки укладывают в сухие и чистые банки, на дно которых насыпан мелкий сахарный песок. Кружки послойно пересыпают сахаром. Верхний слой лимонов обязательно засыпают сахаром. Банки накрывают лакированными простерилизованными сухими крышками и оставляют при комнатной температуре на 5-7 сут. На 1 кг нарезанных лимонов расходуется 1 кг сахара.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Через сутки банку необходимо 2-3 раза в день переворачивать, чтобы выделившимся соком смочить верхние слои лимонов, ускорить растворение сахара и выделение сока. При полном растворении сахара объем содержимого в банке уменьшится примерно на 1/3. Необходимо использовать содержимое 1-2 банок для дополнения кружочками лимонов остальных банок. Сироп в банке должен покрывать кружки. Затем банки герметически укупоривают. Хранить такие консервы следует в холодном месте (лучше в холодильнике).

Консервирование лимонов

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Калина с лимоном и сахаром на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	500 г		150 г
	550 г

Описание рецепта — Калина с лимоном и сахаром на зиму:

Как бы не совершенствовались медикаментозные средства, но некоторые народные продукты будут применять, наверное, и наши внуки. Это относится в полной мере к ягодам калины. Естественно, заготавливают её разными способами. И готовят из неё немало разнообразных кулинарных блюд. Но в основном, конечно, это варенье и перетёртая калина с сахаром на осенне — зимний период, когда мы наиболее подвержены простудным заболеваниям. Хранить переработанную таким способом калину с лимоном лучше всего в холодных кладовых или в холодильнике. Полный набор самых эффективных витаминов и микроэлементов обеспечен вам и вашей семье.

Калина с лимоном и сахаром на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 52,74 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

204 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления калины на зиму потребуется: калина, лимон и сахар.

Шаг 2:

Калину тщательно помойте в проточной воде и дайте воде стечь.

Шаг 3:

Снимите ягоды калины с веточек.

Шаг 4:

Взвесьте чистый вес ягоды без веточек.

Шаг 5:

Помните калину с помощью измельчителя или толкушкой для пюре.

Шаг 6:

Один лимон помойте и очистите, удалите косточки. Нарежьте кусочками.

Шаг 7:

Взбейте лимон в блендере и добавьте в калину.

Шаг 8:

Насыпьте сахар.

Шаг 9:

Перемешайте калину, лимон и сахар. Оставьте при комнатной температуре, пока сахар не растворится.

Шаг 10:

После разложите калину с лимоном и сахаром в чистые баночки и поставьте в холод.

Шаг 11:

Замечательная заготовка из калины и лимона с сахаром готова. Храните в холодильнике.

Шаг 12:

Ароматную, красивую и чрезвычайно полезную заготовку употребляйте с чаем в качестве профилактики простудных заболеваний.

Лимоны в сахаре — домашний рецепт

3 июля 2020

3 июля 2020

Елена Остинова

Womans-way Самый простой способ долго хранить свежие лимоны. Свежие лимоны нарезанные дольками пересыпанные сахаром и уложенные слоями в банку — идеальный способ заготовки и хранения цитрусовых.

Лимонно-витаминная тема обычно возникает сезонно. Ближе к зиме заготовка этого экзотического фрукта становится особенно актуальной. Если летом прилавки с цитрусовыми остаются вне нашего поля зрения, то осенью все внимание перемещается именно в этом направлении. И это правильно!  С приближением холодов даже запах лимона, апельсина, мандарина или грейпфрута становится активнее и окончательно заполняет и пространство, и воображение. Иногда поддавшись на все эти чары, мы покупаем эти несомненно полезные цитрусовые  с излишком, но понимаем это уже забив ими холодильник. И вот тут приходит очень правильная идея продлить жизнь свежему лимону и заготовить его на подольше. Многие хозяйки делают это сознательно и планомерно используя уже давно проверенную выбранную ими методику. Таких рецептов множество на любой вкус.

Мы тоже попробуем заготовить и сохранить свежий лимон с минимальными затратами труда, средств, времени и экономией места для хранения в холодильнике.

Как сделать лимоны дольками в сахаре. Как долго хранить лимоны.

Нам понадобится небольшая баночка, сахар и сами плоды. Если запланирована заготовка нескольких фруктов тогда желательно подготовить несколько небольших стеклянных банок с крышкой.

Сначала лимон тщательно моем и нарезаем аккуратными колечками.

Затем укладываем послойно обильно пересыпая каждый слой лимона сахаром.

Можно колечки разрезать пополам для лучшей заполняемости всего объёма. Слегка утрамбовывая каждый шар обильно посыпаем сахаром и выкладываем следующий.

Важно, чтобы верхний завершающий слой сахара, был плотным и полностью покрывал все содержимое внутри банки. Сверху должен образоваться объёмный сахарный затвор.

На вот такую небольшую баночку уходит один большой плод

Заполнив пошарово все пространство под самую крышечку плотно закрываем банку и ставим в холодильник. Через некоторое время наш лимончик пустит сок и сахар растворится.

В таком прозрачном лимонном соку наши ломтики могут хранится несколько месяцев без проблем. На вкус такой продукт ничем не отличается от свежего и сохраняет все свои полезные свойства. Да и внешне его не отличить от только-что нарезанного фрукта. А сироп можно добавлять в любые напитки и даже делать прекрасный лимонад разбавив его водой (минералкой).

Такое витаминизированное экзотическое дополнение прекрасно сочетается с десертным или сухим вином и различными коктейлями.

Еще один момент нужно учитывать, что как только вы открываете крышку, на долгое хранение вашу заготовку ставить уже не стоит. При попадании внутрь воздуха продукт портится быстрее. Поэтому и рекомендуем раскладывать запасы в небольшую тару, в несколько баночек. Пока поедаются дольки из одной, следующая ждет своей очереди на полке холодильника, это удобно и экономно.

Если кто-то не любит привкус цедры (лимонной корочки) и предпочитает саму мякоть в чистом виде — предлагаем предварительно очистить фрукт от кожицы и только потом нарезать колечками.

Обильно пересыпаем сахаром.

Для тех же кто любит блюда, к примеру выпечку, с цедрой это возможность заполучить ее и приготовить любимое блюдо.

Такой переработке может подлежать любой продукт, находящийся на грани. Так вы сможете спасти полезный фрукт от полного засыхания, либо от загнивания где-нибудь в глубине холодильника.

На наш взгляд, такая заготовка лимона выглядит намного привлекательнее и эстетичнее, чем перетертые (перекрученные) на кашицу фрукты. Такой ломтик прекрасно и аппетитно смотрится как в чашке ароматного чая, так на тарелочке с десертом.

А главное нам не нужно тратить время и прилагать излишние усилия на перекручивание или перетирание лимонов на мелкие кусочки вперемешку с сахаром. Все гораздо проще и быстрее. Но выбор как всегда остается за Вами.

Приятного Вам аппетита!

Читайте также:

Рейтинг статьи / 0

Поставь свою оценку !

комментарии

Лимон с сахаром на зиму от Алены Дреер.

Автор
Admin

 Лимон с сахаром на зиму

•      “Казалось бы, сейчас лимоны можно приобрести в любое время года и не обязательно их консервировать, но моей семье нравятся именно такие лимоны, свежие не признают! И чем дольше стоит такая заготовка, тем прозрачнее и вкуснее становится.-  Алена Дреер (Германия) рассказывает, как приготовить лимон с сахаром на зиму, – так будет стоять очень хорошо, хранится он у меня в подвальном помещении где и вся консервация. Хранится долго, это же лимон, ему ничего не будет, баночки можно не стерилизовать”.

 

• У лимона вытаскиваем косточки, перекручиваем на мясорубке через мелкую сетку вместе с кожурой, добавить сахар: на 1 кг лимонов – 2 кг сахара.
• Хорошо растереть, как лимоны станут прозрачными и не будет сахара раскладываем по баночкам. Хранится очень долго. Зимой к чаю отличная такая вещь!
• Если вы сделали большое количество, то сахар плохо растворится. А вообще, надо сразу мешать до полного растворения, я размешиваю хорошо, в течении часа раза три перемешиваю и по распределяю баночкам.
• Приятного аппетита!

Будем благодарны, если Вы поделитесь этой статьей:

Похожие записи:

Натуральное средство от простуды с медом и лимоном

Вы проснулись с першение в горле? Натуральное средство от простуды с медом и лимоном — именно то, что прописал холистический врач. Это может успокоить кашель и помочь прочистить насморк. Укутитесь в одеяло и выпейте успокаивающую домашнюю смесь .

Это время года, друзья мои!

Сезон простуды и гриппа приближается, и у меня есть удивительное натуральное средство от простуды , которое вы можете попробовать вместо того, чтобы тянуться к сахарным и химическим средствам, таким как NeoCitran.

Вместо этого я стал называть его «Натуральный цитрон». 🙂 Не может быть проще, чем приготовить , и его можно хранить в холодильнике, когда эти неприятные чувства начнут подкрадываться к вам.

Его также можно употреблять как приятный, согревающий напиток , который можно выпить холодной ночью.

В этом преимущество натуральных средств по сравнению с традиционными. Их нельзя принимать в любое время.

Возьмем, к примеру, прошедшие выходные в Берлингтоне.Снаружи была зимняя страна чудес.

Я прижался к Луи и наслаждался горячей кружкой, полной восхитительной лимонно-медовой смеси .

У нашего мальчика в последнее время были проблемы со здоровьем, и я так рада, что он вернулся к своему счастливому, сладкому «я».

Это действительно было похоже на Мир на Земле. 🙂

Итак, вернемся к этому естественному средству, которое на самом деле является старым южным рецептом.

НАТУРАЛЬНЫЙ МЕД ЛИМОН ХОЛОДНОЕ СРЕДСТВО

Что вам понадобится:

• маленькая стеклянная банка с плотно закрывающейся крышкой
• мед (рекомендовал МЕСТНЫЙ)
• лимона (так как кожура тоже входит в состав, по возможности рекомендую органические лимоны)

Как приготовить этот рецепт:

По сути, это easy как один, два, три.

Нарежьте половину лимона тонкими ломтиками и поместите дольки в небольшую банку. Я купил свою в долларовом магазине.

Это первый шаг.

Покройте ломтики лимона медом.

Это два.

Положите в холодильник.

Три.

Я сказал вам, что это было легко!

Оставьте на ночь, и тогда оно будет там, когда вам понадобится немного согревающего добра. Просто переложите столовую ложку в кружку и залейте кипятком.

Попробуйте его при первых признаках боли в горле, простуде или просто, когда вам нужен успокаивающий горячий напиток.

МЕД И ЛИМОН ХОРОШО ПРИ БОЛЕЗНЬЕ

Мед — это сильный антиоксидант , полный бодрящих, витаминов группы В, витамин С И антибактериальные свойства. Это также эффективное средство от кашля.

Что касается лимонов, то они также обогащены витамином С и множеством витаминов группы В. Это лучшая комбинация для вашей иммунной системы.

Бум!

Наслаждайтесь целебным действием лимона и меда без сонливости и других побочных эффектов упакованных лекарств.Аюрведическая медицина веками использовала мед как жизненно важное лекарство. Поскольку вы кладете весь лимон целиком, с кожурой и всем остальным, я рекомендую использовать органические лимоны, так как вы не хотите, чтобы вокруг плавали какие-либо пестициды или химические вещества.

Мед — это продукт, который не портится. , поэтому это средство от холода Natural Honey Lemon Lemon хранит в холодильнике на неопределенный срок !

За здоровье!

БОЛЬШЕ ЗДОРОВЫХ РЕЦЕПТОВ МЕДА:

Кора темного шоколада и меда и миндаля

Жареный арахис с хрустящим медом и кокосовым маслом

Салат из киноа с курицей, медом и лимоном

Здоровая горчичная заправка с медом

Гранола с медом и орехом

* Первоначально опубликовано 16 декабря 2013 г. Обновлено 7 декабря 2019 г. *

Обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях! Я люблю прикреплять к Pinterest, делиться на Facebook и публиковать фотографии в Instagram.Увидимся там. 🙂

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Натуральное средство от кашля и простуды

Вы проснулись с першение в горле? Натуральное средство от простуды с медом и лимоном — именно то, что прописал холистический врач. Это может успокоить кашель и помочь прочистить насморк. Укутитесь в одеяло и выпейте успокаивающую домашнюю смесь .

Курс: Напитки

Кухня: Американец

Ключевое слово: Средство от простуды с медом и лимоном, Натуральное средство от простуды

Количество порций: 16

Калорийность: 49 ккал

Автор: Шарон

Состав

• ½ лимон тонко нарезанный
• ¾ чашка медовый

Инструкции

1. Поместите нарезанные лимоны в небольшую банку с крышкой.

2. Залейте нарезанные лимоны медом, накройте крышкой и поместите в холодильник на ночь.

3. Для приготовления напитка в кружку налейте столовую ложку сиропа и залейте стаканом кипятка. Перемешивайте, пока сироп не растает. Наслаждайтесь теплом.

4. Храните сироп в холодильнике до 6 месяцев.

Пищевая ценность

Натуральное средство от кашля и простуды

Сумма на порцию

калорий 49

% дневная стоимость *

Калий 12 мг 0%

Углеводы 13 г 4%

Сахар 13 г 14%

Витамин C 1.9 мг 2%

Кальций 2 мг 0%

Железо 0,1 мг 1%

* Процент дневных значений основан на диете в 2000 калорий.

Зимние цитрусовые батончики — Sugar Dish Me

Winter Citrus Bars сладкие и слегка терпкие со всеми вкусами моих любимых зимних цитрусовых. В этом рецепте грейпфрут сияет с нотками лимонов Мейера и кровавых апельсинов — это угощение, которое скрасит самый серый зимний день.

Цитрус — яркое пятно во всей зимней серости. Цвет яркий, вкус яркий, и зимние цитрусовые собачьи приятны.

Мой фаворит — грейпфрут.

Если бы я мог сказать вам, сколько грейпфрутов мы с Чадом очищаем и съедаем каждую неделю, я уверен, вы были бы шокированы. Я не могу назвать вам точное число, потому что я определенно сбился со счета. Так много.

Особенно в зимние месяцы (потому что именно тогда они такие идеально терпкие и сладкие) мы чистим и едим их на утренний завтрак или после того, как выгуливаем собак, а на прошлой неделе во время одного особенного похолодания мы припарковались в Перед камином мы натянули пушистые носки на наши замерзшие ноги и разделили лучший грейпфрут, который я когда-либо помню.

Спелые фрукты сложно найти в это время года, но грейпфрут Флориды на пике популярности. Поэтому я подумал, что пришло время поделиться с вами одним из моих самых любимых лакомств: зимними цитрусовыми батончиками.

Я основал их на одном из моих любимых рецептов лимонного батончика, но заменил лимонный сок на сок целого потрясающе совершенного грейпфрута с красивыми розовыми кусочками мякоти.

Вместо того, чтобы использовать цедру грейпфрута, поскольку кожица может быть немного горькой, я соединил этот свежевыжатый сок грейпфрута с цедрой двух других любимых зимних цитрусовых: лимонов Мейера и кровяных апельсинов.

В результате получается сладко-терпкий батончик кремовой текстуры на маслянистой корочке песочного печенья. Вкус грейпфрута сложнее, чем у простого старого лимона. В нем больше сладости, чем терпкости, с правильным фруктовым привкусом.

Уникальная плодородная почва Флориды и пышный субтропический климат — вот что делает грейпфрут Флориды самым сладким и сочным сортом грейпфрута в мире, но они также могут сказаться на внешнем виде фруктов, поэтому, выбирая грейпфрут для этого рецепта, не забывайте. Не сужу о книге по обложке.Внешняя сторона может быть не такой гладкой и безупречной, как кожица лимонов Мейер, но внутренняя часть дает самую красивую розовую, самую ароматную мякоть.

Вот что делает эти бары такими замечательными — это яркое и счастливое место в скучный унылый день!

Любите лимон? Вам также стоит попробовать…

Клубнично-лимонадный буханка — это фунтовый пирог на сковороде! Это один из моих самых любимых тортов.

Meyer Lemon Mimosas. Это похоже на крепкий лимонад. Вы их полюбите.

Время подготовки: 10 минут

Время охлаждения: 30 минут

Время готовки: 50 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Сладкий и терпкий, с гладкой кремовой текстурой и маслянистой корочкой из песочного теста. Зимние цитрусовые батончики наполнены моими любимыми зимними фруктами: грейпфрутом, кровяными апельсинами и лимонами Мейера. Обратите внимание, что время приготовления включает 30 минут для охлаждения песочного теста перед выпечкой.

Состав

Для корки:

• 1 1/4 стакана универсальной муки
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки соли
• 8 столовых ложек несоленого сливочного масла

Для наполнения:

• 2 больших яйца + 7 больших яичных желтков
• 1 стакан + 2 столовые ложки сахарного песка
• 2/3 стакана свежевыжатого грейпфрутового сока (сок одного целого среднего красного грейпфрута)
• 1 столовая ложка цедры лимона Meyer
• 1 столовая ложка цедры кровавого апельсина
• щепотка соли
• 1/3 стакана муки общего назначения, просеянной

Инструкции

1. Смажьте маслом форму для выпечки 9 х 9, выстелите ее пергаментом или фольгой, а затем смажьте пергамент или фольгу.
2. Чтобы сделать песочное печенье, взбейте муку, сахарную пудру и соль. Нарежьте масло на мучную смесь, используя коробчатую терку, две вилки или резак для теста, пока вы не возьмете крупную крошку и не слипнетесь, когда вы возьмете ее и сожмете. Равномерно вдавите в дно подготовленной сковороды. Поставить в холодильник на 30 минут.
3. Разогрейте духовку до 350 ° F. Выпекать охлажденную корочку 20 минут — она ​​будет красивой и золотистой.
4. Пока корж запекается, приготовьте начинку.Взбейте взбитыми яйца и желтки. Добавьте сахарный песок и продолжайте взбивать до образования пены. Влейте грейпфрутовый сок (включая кусочки мякоти!), Добавьте лимон Мейера + цедру красного апельсина и соль. Продолжайте взбивать, пока не смешаете.
5. Просейте муку в миску и перемешайте, пока она не смешается.
6. Вылить начинку на запеченную корочку.
7. Уменьшите температуру духовки до 300 ° F. Выпекайте от 30 до 35 минут (когда вы встряхиваете сковороду, центр должен быть установлен.
8. Дайте решеткам полностью остыть перед тем, как нарезать их ломтиками.Чтобы нарезать кусочками, снимите пергамент или фольгу со сковороды и снимите с краев запеченных плиток. Разрезать на 16 квадратов.
9. Мне больше всего нравятся мои лимонные батончики в охлажденном виде! Храните их в холодильнике.

Банкноты

1. Если вы не можете найти кровавые апельсины или лимоны Мейера, просто используйте обычные лимоны. Апельсины пупка, мандарины, мандарины — подойдет любой!
2. Я знаю, что похоже, что эти полоски работают НАВСЕГДА, но время активности действительно минимально! Этот рецепт действительно очень простой.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

16

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 171 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 131 мг Натрий: 125 мг Углеводы: 18 г Волокно: 0 г Сахар: 7 г Белки: 5 г

Вы приготовили этот рецепт?

Я хотел бы получить известие от вас! Оставьте комментарий или отзыв, или поделитесь фото в Instagram! Отметьте @sugardishme и используйте #sugardishme

Я адаптировал этот рецепт из Иллюстрированного рецепта Кука для лимонных батончиков.Корочка такая же, но я изменил начинку и немного упростил ее.

Конфеты, творог и консервированные зимние цитрусовые

Texas Living Селия Брайан-Браун 2.4.19

Шипение и звон цитрусовых — это именно то, что вам нужно, чтобы пройти сквозь лед и унылую зиму. Пусть грейпфрут, лимон, апельсин и лайм смело маршируют на вашу кухню и украсят обстановку свежими ароматами и восхитительно декадентскими угощениями.

Фото Натали Гофф

Цукаты с лимоном Мейера

Цукаты из цедры лимона — полезный ингредиент для выпечки и вкусные домашние конфеты. Более того, его на удивление легко приготовить, и он отлично подходит для дополнительной кожуры, если вы выжимаете много лимонов в горячие чашки чая или делаете партию чего-нибудь. Отложите горсть этих зимних цитрусовых и окуните их в растопленный черный шоколад, чтобы получить особые конфеты. Поскольку это фрукт, он практически полезен для вас.

Состав:
4 лимона
4 стакана воды, плюс дополнительно для кипячения
4 стакана сахара, плюс дополнительно для покрытия

Метод:
Разделите лимоны на четвертинки и отделите мякоть от кожуры.Очистите кожуру от сердцевины и нарежьте тонкими полосками. Вы также можете использовать овощечистку. Поместите кожуру в кастрюлю с водой, достаточной для ее покрытия, и кипятите около 15 минут, периодически помешивая. Слейте воду, затем хорошо промойте и снова слейте воду.

Взбейте 4 стакана воды и сахар в кастрюле на среднем или сильном огне, пока сахар не закипит. Добавьте цедру лимона, убавьте огонь и тушите, периодически помешивая, пока цедра не станет полупрозрачной (около 45 минут).

Слить кожуру на решетке и посыпать сахаром.Через 15 минут переверните их и нанесите на другую сторону. Дайте высохнуть и остыть без крышки в течение ночи. Хранить в холодильнике неделю или упаковывать в целлофановую ленту.

Цитрусово-клубничный салат

Свежие цитрусовые — отличный способ проснуться холодным утром. Добавьте свой любимый зимний урожай и сделайте нежный набор клементинов, мандаринов и клубники.

Фото Натали Гофф

Творог Рубин Красный Грейпфрут

Домашний творог из цитрусовых придает богатый вкус и кремовую текстуру, которые появляются только после того, как вы с любовью потренируетесь на горячей сковороде.Ярко-рубиново-красный творог грейпфрута делает непревзойденный торт или начинки для пончиков .

Ингредиенты:
1 чашка свежего сока белого грейпфрута, процеженного
4 яичных желтка
2 яйца
½ стакана сахара
½ чайной ложки кошерной соли
1 столовая ложка цедры грейпфрута
1 чайная ложка цедры лимона
2 столовые ложки 1⁄2 свежего сока лимона
масло сливочное

Метод:
Варите грейпфрутовый сок на медленном огне до тех пор, пока он не уменьшится до 1/3 стакана. Отложите и дайте остыть.Взбейте яичные желтки, яйца, сахар и соль, затем добавьте фруктовые цедры и соки. Поставьте миску над большой кастрюлей с кипящей водой. Постоянно взбивайте, пока творог не загустеет, 5-10 минут. Снимите с огня и мелкими кусочками взбейте сливочное масло. Перелейте в неактивную миску и накройте полиэтиленовой пленкой прямо на поверхности творога. Охладите до застывания, от 4 до 12 часов.

Свежевыжатый апельсиново-кунжутный соус

Добавьте свежевыжатый аромат, заменив уксус свежевыжатым апельсиновым соком; в сочетании с соевым соусом, кунжутом и маслом чили для получения восхитительной сладкой и острой заправки.

Фото Натали Гофф

Консервированный кровавый апельсин

Цитрусовые консервы — один из основных продуктов персидской кухни, придающий сложную глубину и пикантность тагинам, приготовленным на медленном огне. Упакуйте круглые кровяные апельсины солью и лекарство лавровым листом, черным перцем и можжевельником. Шеф-повар Мурад Лахлу предлагает несколько простых шагов, которые вы можете использовать для любого из особых зимних сортов цитрусовых, которые вы хотите взять с собой в остальное время года:

• Очистите и высушите апельсины, затем нарежьте их на четвертинки.
• Посыпьте мякоть апельсина крупной солью (нельзя переборщить, так что не стесняйтесь). Вы также можете заменить часть соли на сахар и поэкспериментировать с травами и специями.
• Упакуйте фрукты в банку, посолив и покрыв достаточным количеством лимонного сока, чтобы полностью погрузить фрукты в воду.
• Хранить в прохладном темном месте в течение четырех недель, время от времени встряхивая банку. Вуаля! Эти заветные зимние фрукты будут у вас на долгие месяцы.

Маринование сока лайма

Свежий кисловатый цитрусовый сок придает сияющий привкус.Попробуйте замариновать красный лук, нарезав его мелкими ломтиками и замочив его в соке лайма, пока он не станет мягким и розовым. Бросьте их в холодный шашлык на гриле и в салаты.

Зимние цитрусовые могут значительно улучшить вашу кладовую. Если он по-прежнему выглядит мрачно, воспользуйтесь этим предметом первой необходимости для зимы .

© Страхование Техасского фермерского бюро, 2019

Скраб для рук со светящимся лимоном и сахаром и 11 других способов использования лимона! — Oh She Glows

Я люблю лимоны.

Довольно редко у меня в холодильнике не таится парочка. В последнее время я нахожу все больше и больше способов подпитывать свою зависимость. Лимоны не только богаты антиоксидантами и витамином С, но и выводят токсины из организма и, как говорят, содержат соединения, борющиеся с раком. Вы можете узнать больше о них (а также о лаймах) на сайте World’s Healthiest Foods.

Сегодня наша миссия — составить самый большой в мире список из способов употребления лимонов .Или хотя бы длинный! Я начал с конца этого поста, но вы можете добавить к нему, если хотите.

Но сначала я поделюсь с вами одним из моих самых любимых способов использовать лимоны с парой ингредиентов, которые, вероятно, таятся в вашей кладовой. Я делаю вариации этого скраба для рук уже пару лет, и он меня никогда не подводит!

Мои руки (и локти, ступни, колени и т. Д.) Могут стать очень сухими, и этот скраб отшелушивает и удерживает влагу, как ничто из того, что я использовал.Я люблю держать банку в холодильнике и вынимать ее несколько раз в неделю, чтобы хорошо отмыть руки. Из него также получится отличный скраб для лица и тела!

Вы можете сделать простой скраб, используя всего несколько ингредиентов. Мне лично нравится использовать:

• 1 часть масла
• 2 части сахара
• лимонный сок + цедра

Скраб для рук Glowing Lemon Sugar

Распечатайте, отправьте электронное письмо или отправьте SMS-сообщение по этому рецепту. (обновление: извините, ребята, рецепт в настоящий момент не загружается в Recipage!)

Адаптировано из моего предыдущего скраба.

Состав:

• 1/3 стакана оливкового масла (или масла по выбору)
• 2/3 стакана сахара (см. Наконечник)
• Сок 1/2 лимона (около 1,5 ст. Л.)
• две щепотки цедры лимона

1. В банке или небольшой емкости смешайте масло, сахар, лимонный сок и цедру. Хранить в холодильнике с крышкой для максимальной свежести.Не стесняйтесь наносить этот скраб на руки, ступни, локти, колени, лицо и все тело, когда ему требуется всплеск влаги и сияние.

Советы :

Чем мельче сахар, тем менее грубым будет скраб. Мне нравится использовать мелкий белый сахар, если я использую его для лица и рук, поскольку на этих частях обычно более тонкая и нежная кожа. Если я делаю скраб для тела, мне нравится использовать более крупный сахар, например коричневый или турбинадо, или даже грубую морскую соль.

Если вы используете это на лице, не забудьте после этого использовать очищающее средство, чтобы удалить масло.

Вы должны попробовать это.

Разотрите все руки и сделайте себе хороший массаж!

Обычно мои руки не очень мягкие, но от этого скраба они кажутся детскими попками! А может еще мягче…

Я использовал его вчера утром, и сегодня утром я все еще чувствую разницу на руках. Поистине удивительно.

Ищете другие способы использования лимонов? Ознакомьтесь со списком, который я составил ниже. Особая благодарность Green Living Tips и Eco Knowledge за некоторые советы.

Другие способы употребления лимонов:

1) Домашний детокс-напиток . Выдавите сок из лимона и смешайте его с водой. Пейте натощак, как только проснетесь. Это поможет пищеварению и станет отличным началом дня. Только не забудьте запить его через соломинку, так как кислая природа цитрусовых может повредить эмаль зубов.

2) Чистое серебро , хром и потускневшая латунь.

3) Очистите микроволновую печь. : Выжмите сок из 1 лимона и добавьте в миску с водой.Поместите в микроволновую печь и нагревайте около 5 минут на высокой температуре. Пар поможет смягчить загрязнения в микроволновой печи, чтобы потом их было легко стереть.

4) Освежите мусоропровод . Вместо того, чтобы выбрасывать кусочки лимона, выбросьте их в мусорное ведро, чтобы освежить и дезодорировать.

5) Сделайте попурри .

6) Очистите кухню . Смешайте лимонный сок и соль, чтобы получить полностью натуральный кухонный скраб.

7) Дезодорируйте увлажнитель воздуха .Добавьте лимонный сок в воду увлажнителя, чтобы избавиться от запаха.

8.) Предотвратить порчу . Добавьте свежий лимонный сок в авокадо или фруктовый салат, чтобы предотвратить потемнение.

9) Домашнее мытье из фруктов и овощей . Смешайте 1 столовую ложку лимонного сока, 2 столовые ложки уксуса и 1 стакан воды, чтобы получился натуральный очиститель для фруктов и овощей.

10) Рубить, рубить. Используйте лимоны для чистки разделочных досок.

11) Выпечка и приготовление пищи. Здесь очевидно, но лимон — забавный ингредиент во многих рецептах.Один из моих любимых — батончики с тропическим лимоном, клюквой и чиа! Еще у меня есть 53 рецепта с лимонами!

Какие ваши любимые способы употребления лимонов? Вы когда-нибудь делали домашние скрабы или другие косметические товары?

ЗИМНИЙ ЛИМОНАД: Meyer Lemon Vanilla Spice

Хотя лето действительно считается «сезоном лимонада», я люблю пить его круглый год. И это тоже имеет смысл, поскольку зимой мы действительно используем много цитрусовых.Он всегда рядом, украшает мой дом. Я всегда держу лимоны под рукой, особенно потому, что свежевыжатый сок — отличное натуральное средство во время сезона простуды и гриппа.

В этом году я действительно выжму каждую каплю (ха-ха) из лимонов Мейера , которые доступны в течение столь короткого времени. К сожалению, у них такой прекрасный сладкий вкус и немного менее терпкий, чем у обычных всесезонных аналогов. Лимоны Мейера — это нечто среднее между лимоном и клементином.Кожа такая гладкая, без крупных пор (что является ключевым моментом при выборе цитрусовых), и они имеют такой яркий цвет. Желтый, но тоже немного апельсиновый.

Напиток напоминает лимонад, который раньше стоял на полках магазинов, но ненадолго. Я считаю, что это называлось «островной» лимонад , что не имело смысла. Может, поэтому его и потянули. Несмотря на это, мне это нравилось. Он был приправлен корицей и ванили, которые могут звучать немного иначе, но он стал одним из моих любимых вкусов в лимонаде.

Палочки корицы и ванильные бобы вместе с их семенами замачивают в простом лимонном сиропе Meyer . Добавляется вода, и напиток хранится в холодильнике на срок до недели. Несмотря на то, что он вкусный через несколько часов после приготовления, этот лимонад действительно начинает сиять примерно на 3 или 4 день. Я обнаружил, что через 4 дня после того, как он был охлажден, корица действительно начала придавать свой пряный вкус, в то время как ваниль добавляла теплые, мягкие нотки смеси. .

Если вы не можете найти лимоны Мейера, подойдут обычные.Проверьте сладость простого сиропа перед тем, как поставить его в холодильник, так как вам может потребоваться немного больше сахара, чтобы нейтрализовать более кислый вкус обычных лимонов.

ЗИМНИЙ ЛИМОНАД: Meyer Lemon Vanilla Spice

Чем дольше он хранится в холодильнике, тем лучше вкус этого лимонада. Я обнаружил, что на четвертый день больше всего вкуса корица.

Ингредиенты

• 2 C. Лимонный сок Meyer, свежевыжатый
• 2 C.Сахар
• 2 C. Вода
• 1 стручок ванили, разрезанный
• 6 палочек корицы
• Дополнительная вода

Инструкции

1. Поместите лимонный сок Мейер, сахар, воду, стручки ванили и палочки корицы в большую кастрюлю. и довести до кипения.
2. Выключите огонь, как только смесь закипит, и оставьте на сковороде, пока она не остынет, 2-3 часа. Это даст время, чтобы ваниль и корица придали лимонаду аромат.
3. Перелейте сироп в кувшин (вместе с палочками корицы и ванилью) и добавляйте воду до достижения желаемой интенсивности вкуса.
4. Холод.

3.2.2925

ЗИМНИЙ ЛИМОННЫЙ ЧАЙ | SAS делает …: ЗИМНИЙ ЛИМОННЫЙ ЧАЙ

Когда я был ребенком, мама часто делала мне этот сладкий зимний напиток; горячий чай мгновенно согревал меня, лимон питал мое тело столь необходимым витамином С, а сахар … ну, сахар был для вкуса, и чтобы я просил еще чай с лимоном на следующий день.
Когда я вырос и уехал из дома родителей, я совершенно забыл об этом простом угощении. До одного холодного дня, когда я жаждал чего-то теплого и успокаивающего в холодный вечер.Я нашла в холодильнике одинокий лимон, и он вызвал воспоминания о сладком напитке из моего детства.
У этого напитка нет строгого рецепта. Фактически, после того, как вы попробуете лимонную версию, вы, возможно, захотите поэкспериментировать с другими острыми фруктами и ягодами (я считаю, что клюква в этом подойдет). Для версии с лимоном вам понадобится … гм … половина лимона, немного сахара и черный чай.
Начните с заваривания чая. Вы хотите крепкого, но не горького. Пока чай настаивается, отрежьте толстый ломтик лимона.Перелейте его в большую кружку и добавьте сахар (1–2 чайные ложки). Чайной ложкой разбейте ломтик лимона, чтобы он высвободил как можно больше сока. Не стесняйтесь, действительно действуйте. Теперь у вас в кружке должна быть кисло-сладкая каша.
Залейте кашицу черным чаем и хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился. На этом этапе вы можете попробовать свой напиток и добавить больше сахара или лимонного сока, чтобы отрегулировать вкус.
Ваш чай готов, и сейчас нет ничего плохого в том, чтобы выпить его. Фактически, я обычно так и делаю.Однако, если вы хотите быть навороченным, процедите, чтобы избавиться от мякоти лимона, и добавьте свежий ломтик лимона для украшения.

Что вам понадобится

• ломтик лимона (1/2 толщины)
• 2 ч.л. сахара
• 1-2 чашки черного чая

Что делать

• Заварить чай по инструкции

• В кружке разбейте ломтик лимона и сахар, чтобы образовалась каша. Добавить чай, перемешать, отрегулировать аромат

• Процедить (по желанию) и подавать с тонким ломтиком лимона

Как я уже сказал, вы можете поэкспериментировать с разными фруктами (очищенные грейпфруты, клюква или даже апельсины) и ароматизаторами — мята или имбирь станут отличным дополнением к смеси.И что-то мне подсказывает, что в этом горячем успокаивающем напитке может быть интересна рюмка алкоголя. Хммм, интересно, куда Эрик поставил бутылку бурбона ?? 😉

_____
Год назад: Учебник по переплету длинными стежками часть 1

20+ способов сохранить лимоны

Когда приходит урожай озимых лимонов, бывает трудно найти способ выращивать все эти лимоны, пока они не испортились. К счастью, консервировать лимоны легко, и есть буквально десятки творческих способов сохранить лимоны для использования в течение всего года.

Мы росли в Калифорнии и всегда были избалованы огромными урожаями цитрусовых. Лимонное дерево на нашем заднем дворе давало ведра с фруктами, и чаще всего многие просто падали на землю и гнили. Теперь я нахожусь в 3000 милях от Вермонта, и то, что я бы не отдал за свежий лимон, собранный на заднем дворе.

Моя сестра все еще живет в Калифорнии, и ее лимонное дерево на заднем дворе дает небывалый урожай. Она изо всех сил пытается найти способы сохранить лимоны, пока продолжается перенасыщение.Этот пост для нее и для всех, кто катается по лимонам на заднем дворе.

Для остальных из нас, живущих в более холодном климате, есть еще много лимонов. Большую часть года они здесь до абсурда дороги, но в течение короткого периода в январе магазины их почти раздают. Я взял кейс, чтобы поэкспериментировать, и результаты пока восхитительны.

Лимоны консервированные в соли

Когда вы говорите «консервирование лимонов», многие люди во всем мире сразу же думают о лимонах, консервированных в соли.Хотя они не так популярны в американской кухне, по мере того, как в нашу культуру проникает все больше интернациональной кухни, они находят свое место в удивительном количестве блюд.

Консервированные в соли лимоны — это просто лимоны, упакованные в соль и выдержанные в течение недель или месяцев. Консервированные лимоны — это натуральный молочнокислый фермент, как и квашеная капуста. Молочнокислые бактерии изменяют текстуру и вкус лимонов, оставляя вам то, что полностью изменилось в процессе.

В книге «Консервирование для нового поколения» 5 маленьких лимонов (около 1 1/4 фунта) разрезают на восьмые, а затем помещают в литровую банку с 1/2 стакана кошерной соли и 1/2 стакана лимонного сока.

Через 3-4 дня из лимонов должно вытечь достаточное количество сока, чтобы полностью покрыть все ломтики, но если нет, добавьте еще лимонного сока, чтобы покрыть их. Отложите их в прохладном месте как минимум на 3 недели, пока кожура не станет мягкой. На этом этапе консервированные лимоны готовы к употреблению, но их следует хранить более 6 месяцев в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей (или в холодильнике).

Обязательно используйте для этого органические лимоны, так как вы включаете кожуру. Также обратите внимание, что крышка к банке должна быть прикреплена только неплотно, чтобы позволить пузырькам выходить, поскольку смесь представляет собой живую пробиотическую пищу.

Консервированные лимоны кипятят на моей столешнице.

Лимонная соль

Самодельная лимонная соль немного отличается от консервированных в соли лимонов. Это простая солевая приправа, в которой цедра лимона сохраняется в соли. Соль приобретает аромат цедры, а каждая щепотка лимонной. Его часто используют в качестве завершающей соли для всех видов кулинарии и всего, что может выиграть от легкого соленого привкуса лимона.

Поскольку используется только цедра, это хороший метод для использования в сочетании с большой партией замороженного или консервированного лимонного сока.

Замораживание лимонов

Самый простой способ сохранить лимоны — это просто положить их в морозильную камеру. Лимоны можно замораживать целиком, ломтиками, соком или цедрой. Замороженный лимонный сок — это простая задача, он быстро размораживается для удобства использования.

Ломтики лимона станут отличным дополнением к быстрой вечерней трапезе в будние дни, как курица с лимоном и перцем, и их можно просто переложить из морозильника на сковороду для аромата. А как насчет целых лимонов?

Моя подруга Энджи замораживает их целиком, и она натирает замороженные лимоны целиком прямо из морозильной камеры для приготовления рецептов, а также использует их в домашних средствах (вспомните о горячих игрушках зимой). «Помимо использования замороженных лимонов для приготовления домашних средств, вы можете натереть замороженный лимон целиком. Как только лимон полностью замерзнет, ​​натрите его на терке для сыра. Для этого вам понадобится прихватка для духовки, потому что замороженный лимон трудно удерживать долго. Затем положите замороженный тертый лимон в пакет или банку и снова положите в морозильную камеру. Если вы хотите приправить блюдо или воду, положите в него ложку замороженного тертого лимона ».

Если вы хотите по-настоящему фантазировать, вы можете испечь из них что-то вроде вкусного пирога с фунтом лимона, а затем заморозить его на ужин в последний момент.По большей части, замораживание лимонного сока в лотках для кубиков льда и цедры отдельно — это наиболее универсальный способ заморозить лимоны. Вот подробное изложение того, как заморозить лимоны для достижения наилучших результатов.

Обезвоженные ломтики лимона (и сушеная цедра лимона)

Обезвоживание ломтиков лимона — действительно простой способ сделать лимоны стабильными при хранении. Сушеные ломтики лимона можно позже добавить в горячий чай или использовать в таких рецептах, как этот лосось с лимоном и перцем. Они также делают прекрасные украшения на праздники, и нет причин, по которым их нельзя повесить на какое-то время для украшения, прежде чем их медленно добавить в чашку горячего чая по мере необходимости.

Лимоны можно обезвоживать в пищевом дегидраторе при 115 градусах в течение примерно 24 часов или немного быстрее при 135 градусах в течение примерно 6-8 часов.

Лимоны также можно обезвоживать в духовке, поместив их на решетку для жарения поверх противня. На их обезвоживание при 170 градусах уходит около 2-3 часов. Время обезвоживания будет зависеть от того, насколько сочные ваши лимоны и насколько тонкими вы можете их нарезать.

Точно так же вы можете очистить цедру лимонов и высушить цедру лимона для использования в рецептах позже.

Цукаты из ломтиков лимона (или лимонной цедры)

Цукаты из кусочков лимона похожи на сушеные лимоны, но сначала обмакивание ломтиков в сахаре помогает им оставаться жевательными и становится вкусной закуской. Цукаты из цедры лимона — традиционный ингредиент во всевозможной праздничной выпечке, и их легко приготовить дома из свежей цедры лимона и сахара.

Лимоны сушеные замораживанием

Сублимационные сушилки для дома дорогие, но у многих упорных ботаников, занимающихся консервацией продуктов, есть такая дома.У моей подруги есть один, и она кладет туда почти все.

Все, что вам нужно сделать, это нарезать лимоны и подвергнуть их сублимационной сушке, и они будут храниться десятилетиями без охлаждения. Некоторые компании продают лиофилизированные ломтики лимона для добавления в чай ​​или в качестве хрустящей закуски.

Лимончелло

Итальянский ликер, домашний лимончелло, использует мелко натертую цедру лимона, наполненную нейтральным спиртом, например водкой. После нескольких недель настаивания цедру отфильтровывают и добавляют простой сироп, чтобы получился сладкий ликер со вкусом лимонной капли.В США название часто немного американизируется и пишется «Lemoncello» вместо «лимончелло».

Экстракт лимона

Домашний лимонный экстракт не сложнее лимончелло, но вы не добавляете простой сироп в конце. Полученный экстракт можно использовать так же, как вы использовали бы экстракт ванили, но вместо этого для придания вкуса лимона.

Лимонный уксус

Недавно я увидел в Интернете мем, в котором говорилось: «В 20-м веке у нас есть поддельные лимоны в наших лимонадах, но настоящие лимоны в наших очистителях.Довольно печально, но во многих случаях это так. На рынке много чистящих средств для лимона, и многие рекламируют, что они сделаны из настоящих лимонов.

Сделать очиститель для лимонного уксуса самостоятельно довольно просто: просто добавьте лимонную цедру от лимонного сока в банку с белым уксусом, и готово. Супер легкий очиститель лимона. Если вы используете органические лимоны, этот «очиститель» действительно станет неплохим дополнением к винегрету…

Мед, настоянный на лимоне

В меде с лимонным настоем используется мед для консервирования ломтиков лимона, и в то же время лимоны придают аромат каждой капле меда.Возьмите ложку, чтобы добавить в свой любимый чай, и это просто божественно в зимнее время горячего пунша.

Лимонад молочно-ферментированный

Пробиотический лимонад — это простой лактофермент, который содержит те же полезные бактерии, которые содержатся в йогурте, прямо в стакане газированного лимонада. Просто сделайте немного лимонада, а затем добавьте в емкость немного йогуртовой сыворотки. Дайте ему поселиться при комнатной температуре около 2 дней, чтобы получить газированный пробиотический напиток.

По истечении двух дней храните лимонад в холодильнике, чтобы замедлить процесс брожения.Это все равно будет живая еда, но холодильник не даст зверюшкам сойти с ума и сделать лимонад слишком терпким или кислым.

Поскольку это быстрое брожение, использовать силиконовый водяной затвор не обязательно, но он поможет сохранить брожение прикрытым. Это также полезно для дополнительной безопасности, чтобы гарантировать, что никакие другие менее забавные бактерии не попадут в культуру.

Если вы ищете больше пробиотических способов употребления лимонов, в книге «Ферментированные овощи» есть восхитительный рецепт квашеной капусты с лимоном и укропом…

Лимонное вино (или медовуха)

Домашнее лимонное вино довольно легко приготовить в домашних условиях.Добавьте сок примерно от 8 до 10 лимонов в бутыль емкостью один галлон, а затем следуйте инструкциям на этом вине из одуванчиков. Поскольку это простое цветочное вино включает в себя много цитрусовых, просто убрав лепестки цветов и добавив больше лимона вместе с остальными ингредиентами, вы получите освежающее домашнее лимонное вино.

Вы можете сделать то же самое с медом вместо сахара, чтобы приготовить медовуху с лимоном, и в этом случае просто замените ревень лимоном в этом рецепте медовухи из ревеня.

Домашний консервированный лимонный сок

Лимонный сок легко замораживается, но все же я предпочитаю его консервировать. Консервированный в домашних условиях лимонный сок невероятно универсален и надежен при хранении.

Выжмите столько лимонов, сколько хотите, а затем процедите сок через мелкоячеистое сито. Доведите сок до кипения, а затем оставьте его на водяной бане в течение 5 минут, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.

С небольшими лимонами, которые у меня были под рукой, потребовалось сока 5 лимонов, чтобы заполнить одну консервную банку на полпинты.Лимоны-монстры с подворного дерева моей юности наполнили бы банку намного быстрее…

Консервированный концентрат лимонада (или лимонный сироп)

Помимо консервирования натурального лимонного сока, вы можете сделать свои собственные готовые банки лимонада и консервировать их задолго до лета. Если вы сделаете консервированные банки с концентратом лимонада заранее, вы можете быстро поставить одну банку в холодильник утром (вместе с банкой сельтерской воды), прежде чем отправиться на работу в сад.К обеду у вас будет холодный напиток, который будет готов примерно через 2 секунды.

«Книга консервирования и консервирования» содержит рецепт клубничного лимонадного концентрата, состоящего из 6 чашек клубники, 4 чашек лимонного сока и 6 чашек сахара. Клубнику отфильтровывают после непродолжительного кипячения, а затем концентрат помещают в консервные банки с водяной баней в течение 15 минут (с свободным пространством 1/4 дюйма). Клубника не является обязательной, и в большинстве рецептов просто нужно приготовить простой лимонный сироп из 1 стакана лимонного сока на 1 стакан сахара.

Лично мне нравится терпкий лимонный сок с сильным ароматом, поэтому я делаю его из 4 стаканов лимонного сока на 1 стакан сахара. Сахар нужен только для того, чтобы подсластить концентрат лимонада, и он не нужен для консервирования. Уменьшите его по своему вкусу.

Цукаты из кусочков лимона, консервированные в сиропе

Моя мысль заключалась в том, чтобы приготовить консервированные лимоны, очень похожие на те милые маленькие кусочки мандаринового апельсина, которые вы можете купить в магазине. Я с большим успехом приготовил собственные консервированные апельсины, так почему бы не лимоны?

Апельсины можно добавлять в очень легкий сироп, но для консервированных лимонов нужно совсем немного сахара, поэтому я выбрал очень густой сироп.Это соотношение воды и сахара 1: 1, тушить до тех пор, пока сахар не растворится.

Варите дольки лимона в небольшом количестве горячего сиропа, а затем в горячем виде разложите их по банкам для консервирования, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Обработайте консервированные лимоны в консервных банках в течение 10 минут или храните в холодильнике для более быстрого использования.

Тщательно очистив кожуру и уделяя особое внимание удалению сердцевины, я смог обработать отдельные дольки лимона без горечи. Результаты были замечательными, каждая из них на вкус как прекрасные фруктовые леденцы с лимонной каплей, но со всем соком настоящего лимона.

У меня тоже есть много идей, как их использовать. Фруктовый слой в центре торта? Может, коктейль из лимонных капель?

Лимонный джем (или желе)

Мое домашнее варенье из апельсинов очень понравилось детям, поэтому я решила использовать тот же метод, чтобы приготовить лимонное варенье. Поскольку у меня не было органических лимонов, я не хотел делать мармелад с цедрой или кожурой. Дети иногда брезгуют кожурой в варенье, особенно малыши, которые могут отказаться от него, если вы будете подавать его не той ложкой.

«Лимонное желе» — это просто, для этого нужно просто приготовить ломтики лимона или лимонный сок с сахаром, а затем загустить его пектином. Я предпочитаю плотную консистенцию джемов, а не желе, поэтому я попробовала использовать нефильтрованный лимонный сок с целой мякотью. Я также хотел попробовать приготовить лимонный джем без пектина, поскольку в цитрусовых обычно довольно много натурального пектина.

Я использовал 1 стакан сахара на 1 стакан лимонной мякоти / сока и варил на медленном огне, пока смесь не стала гелеобразной (220 градусов по Фаренгейту).Варенье получилось немного тоньше, чем хотелось бы, и довольно сладким.

В будущем я буду стараться меньше сахара и готовить смесь дольше, чтобы получить более густую застывшую смесь. Лимонное варенье (или желе) можно консервировать, как и большинство джемов, с 1/4 дюйма свободного пространства и 5 минут в водяной бане для банок на полпинты.

Лимонный мармелад

В отличие от лимонного джема или желе, лимонный мармелад включает цедру лимона или цельные кусочки цедры лимона в варенье.Дополнительный аромат цедры, наряду с ноткой горечи от кожуры, придает мармеладу намного больше характера, чем лимонное варенье. Он также имеет более текстуру, поскольку в мармелад входит больше твердых веществ.

BBC good food предлагает рецепт традиционного британского мармелада, который состоит всего из двух ингредиентов: лимонов и сахара.

Мармеллата ди Лимони (Итальянский лимонный мармелад)

Согласно Food52, «В то время как мармелад в английском стиле приводит к прозрачному, часто мягкому джему с перемежающимися тонкими ломтиками цитрусовой кожурой, это рецепт лимонного мармелада в сицилийском стиле, где приготовленные целые лимоны пропускаются через пассавердюру, пищевая мельница для непрозрачного пюре, которое затем смешивается с сахаром и загустевает на плите.”

Ингредиенты для их рецепта простые, но этот вариант требует много времени. Два фунта лимонов нарезают и тушат на медленном огне в течение 2 часов, пока все части, включая кожуру, не станут полностью мягкими.

Целиком приготовленные лимоны затем пропускают через пищевую мельницу, а затем смешивают с 5 чашками жидкости для приготовления пищи и полными 10 чашками сахара. Что и говорить, это очень сладкий мармелад.

Лимонный творог

Лимонный творог — намного лучший способ сохранить яйца, чем лимоны.В одной партии используются 7 яичных желтков и 4 целых яйца, одна чашка лимонного сока и полные 1/2 чашки мелко натертой цедры лимона. Консервирование лимонного творога сделает его стабильным при хранении, но в морозильной камере он лучше сохраняет качество.

И лимонный, и лаймовый творог разрешены для консервирования в домашних условиях, но другие цитрусовые творожные массы еще не прошли полную проверку на безопасность.

Лимонный чатни

Чатни — это кисло-сладкая приправа, которую используют к индийской еде, а лимоны — прекрасная основа.В этом рецепте от Food52 лимонный сок смешивается с изюмом, сахаром, чесноком, солью и теплыми специями, чтобы создать приправу для приправы простого домашнего карри.

Индийские маринованные лимоны (Нимбу Ка Ачаар)

Иногда называемые «лимонными огурцами», эти быстро прочные индийские маринованные лимоны используются в качестве универсальной приправы. Рецепты, подобные этому от Saveur, часто включают целые нарезанные кубиками лимоны (кожуру и все), упакованные в банку с уксусом, солью, сахаром и специями, такими как имбирь, куркума, тмин и острый перец чили.

Маринованные огурцы с лимоном

Итак, в то время как индийские маринованные лимоны — это просто пряные лимоны, маринованные в рассоле, лимонные соленые огурцы — это совсем другое. Они похожи на традиционные огурцы, но вместо уксуса их замаривают в лимонном соке.

Согласно Ball Book of Home Canning, «Если традиционные соленья кажутся вам слишком вяжущими, попробуйте эту освежающую альтернативу. Лимонный сок придает неповторимый вкус, а легкий сахар избавляет от уксуса.Для лучшего вкуса дайте этим соленьям созреть за 4–6 недель перед использованием ».

Рецепт The Ball Books включает в себя немного лимонного сока и целый нарезанный лимон, а также душистый перец, черный перец, соль и маринованные огурцы.

Другие рецепты консервирования из лимона

Помимо обычных джемов, желе, солений и чатни, есть буквально сотни способов консервировать лимон. Чтобы получить больше идей, попробуйте любую из этих замечательных книг по домашнему консервированию:

Подробнее о консервировании цитрусовых

Связанные

.