Ингредиенты

Манты на сковороде вместо паровой мантоварки. Метод простой, а сока внутри столько, что получается почти бульон

Фарш и картофель: невероятно вкусно. Аппетитные и сытные мясные лодочки

Фаршируем перцы не целиком, а половинками: турецкий повар научил, как делает перцы, за которыми стоит очередь

Лепешка из лаваша Easy Roasted Elote с кремом Chipotle

Нет ничего лучше, чем приготовить домашнюю пиццу или что-то похожее на пиццу в любое время. Однако для большинства пицц или лепешек, которые вы готовите дома, необходимо замесить тесто, которое затем нужно оставить для подъема, а затем растянуть до нужной формы. Ну, не тяни больше! В этой лепешке из лаваша Easy Roasted Elote с кремом Chipotle в качестве корочки используется лаваш, купленный в магазине, так что трудная работа уже сделана. Просто нарежьте, намажьте, поджарьте и перемешайте, и вы на пути к раю домашних лепешек.

ПЕРЕХОД К РЕЦЕПТУ ДЛЯ ПЕЧАТИ

Я почти уверен, что встречаюсь с супердегустатором, замаскированным под придирчивого едока. Это заставляет меня задаться вопросом, где, возможно, нам нужно дать людям, которые заказывают только детское меню в ресторанах, больше доверия к их вкусу, чем мы. Может быть, их выбор в еде обусловлен не тем, что у них нет более утонченного вкуса, а тем, что их вкус настолько развит, что безумные специи или даже малейшее количество острой кислоты или приземленной горечи нападают на их вкус. чувства.

Или они могут быть просто привередливыми.

В любом случае, в вашей жизни, вероятно, есть хотя бы один из этих людей, для которых вам регулярно приходится готовить, и который неизбежно становится решающим фактором в том, что мы можем или не можем готовить.

Эгоистично, я просто готовлю то, что мне хочется или что я люблю есть, для себя, а затем держу под рукой холодильник с замороженной пиццей, веганскими наггетсами, различными видами чипсов и шоколадных батончиков мюсли. когда он проголодается. Но именно так я решил поступить с вещами.

В большинстве случаев, когда он спрашивает, что на ужин, я уже что-то приготовила и съела для себя, поэтому я просто перечисляю вышеупомянутые продукты из кладовой и морозильной камеры и предлагаю ему приготовить что-нибудь для себя. Неизбежно, он игнорирует то, что есть на складе, и в конечном итоге ест Chipotle или что-то из соседней вегетарианской забегаловки.

Говоря о голоде, у нас есть очень разные виды голода. Мой голод непрекращающийся. Я никогда не голоден. Конечно, я могу ходить на длительные промежутки времени, скажем, по утрам, когда я предпочитаю работать и тренироваться натощак, но по большей части я никогда не забываю о еде. «Я мог бы съесть что-нибудь» — моя установка по умолчанию.

Но не он. Его настройка по умолчанию больше похожа на «Еда отвлечет меня от того, что я делаю, поэтому я не хочу прекращать то, что я делаю, чтобы сделать это» и «Подождите. НЕТ. Я умираю с голоду! Мне срочно нужна еда!» Обычно одна сырная пицца Lunchable устраняет приступ голода, а затем он возвращается к тому, чем занимался до того, как его так грубо прервали.

Однако, как бы мы ни расходились в своих привычках в еде, наших пристрастиях, наших представлениях о еде и о том, как и когда мы должны есть, а также об эмоциональной связи между нами и едой, я все же высоко ценю его мнение о еде, которую Я готовлю, и я знаю, что если ему что-то нравится, я действительно приготовила блюдо.

Это не значит, что нет блюд, которые я приготовил и которые мне очень понравились, и которые он на самом деле выплюнул (я смотрю на тебя, Куриная Пикката 2014 года), но из-за различного опыта с то, что он может попробовать что-то в блюде или уловить некоторые тонкости вкуса, я начал верить (неохотно), что он на самом деле может быть супердегустатором, который с отвращением на самом деле пробует недостатки в моем блюде.

Моя кухня — мое счастливое место, и поэтому я провожу там много времени, экспериментируя или пасясь. Его счастливым местом является его офис/компьютерная комната, где он смотрит YouTube и играет в видеоигры. Наличие отдельных счастливых мест в нашем доме с общими зонами между ними, вероятно, было одним из факторов, способствующих тому, чтобы наши отношения пережили карантин COVID, и мы оба работали из дома.

Как я уже говорил, я довольно эгоистичен, когда дело доходит до планирования еды для себя, поэтому я обычно не принимаю его во внимание, когда играю на кухне. Я, однако, обычно предлагаю ему отведать или попробовать то, над чем я работаю, и опять же, если ему это нравится (иногда он отказывается даже откусить!) Я знаю, что у меня есть удар по моим рукам.

После череды посещений Trader Joe’s, после почти года отсутствия в их магазинах, моя кухня была полностью заполнена почти всеми веганскими или дружественными к веганам продуктами TJ. Вместо того, чтобы просто поедать еду из пакетов, сидя перед телевизором, я решил попробовать разработать рецепт, используя некоторые из купленных вкусностей.

По большому счету, единственным продуктом, который я купил (хорошие товары в TJ’s НЕ находятся в этом отделе магазина…), была пара початков кукурузы. Я также купил упаковку их лепешек из лаваша, которые всегда приятно иметь под рукой для обертывания и различных нужд в лепешках.

Flash Back:

Первая поездка, которую мы с Беном предприняли, когда ограничения COVID начали сниматься, была в Седону, штат Аризона. Его родители пригласили нас на выходные, и это был столь необходимый перерыв от замкнутой жизни, которой мы жили весь предыдущий год. Я связался с некоторыми людьми в Instagram, которые, как я знал, жили в районе Большой Аризоны, и спросил, есть ли у них какие-либо рекомендации по ресторанам.

Довольно забавно, поскольку Седона, как говорят, находится в энергетическом вихре, город и окружающий его ландшафт привлекают множество людей новой эры. И к счастью для меня (и для нас, поскольку Бен вегетарианец), эти люди создали высокий спрос на веганскую еду. Мало того, что в Седоне есть пара полностью веганских ресторанов, почти в каждом ресторане города есть либо специальное веганское меню, либо несколько вкусных веганских блюд.

После пятичасовой поездки из Лас-Вегаса в Седону и после того, как нам повезло найти централизованное жилье в двухкомнатной квартире, нам понадобилось место, где можно поужинать. Друг в Instagram предложил место под названием Picazzos, которое специализируется на пицце и пасте, и на самом деле имеет целое меню, посвященное растительной пище, и так уж получилось, что оно находится в том же квартале, что и наша квартира.

Я заказал невероятную пиццу с грибами и трюфелями, которая была не только восхитительна в первый вечер, но и, может быть, даже лучше холодна на обед на следующий день. Бен не мог решить, какую пиццу взять, и в последнюю минуту решил рискнуть и заказать их элитную пиццу.

С первым кусочком пиццы, который все еще пережевывался, ему удалось произнести слова «Ты должен сделать это». Поскольку он решил получить его с молочным сыром вместо веганского, я не мог попробовать то, что он пробовал, но, просматривая блюдо, я должен был согласиться.

Назад в будущее:

Перенесемся к тому, что я хочу проявить творческий подход к находкам моего Торговца Джо и пытаюсь понять, что делать с лавашем и кукурузой в початках, а потом я вспомнил ту ночь в Седоне, что пиццу, которую я не мог попробовать, потому что в ней был сырный сыр, и я сказал себе: «Пора. Давай сделаем это.»

Я начал с того, что сделал более удобную версию своей универсальной веганской заправки для холодных салатов, используя твердый тофу, наполненный водой, а не шелковый тофу, который я обычно использую. Я также пропустил горчицу, которая обычно присутствует в заправке, потому что я стремился больше к сливочному сыру, чем к острому майонезу.

Лаваш становится очень хрустящим, как хрустящая маца, всего через пару минут в духовке, и поэтому я бросила один, пока бросала початок или кукурузу и несколько дисков красного лука на сковороду-гриль.

Я удалил зерна кукурузы из початка и смешал их с нарезанным кубиками перцем халапеньо, зеленым луком, кинзой, жареным красным луком, щедро сбрызнув соком лайма и большим количеством соли и перца.

Хрустящий лаваш был щедро смазан тем, что я теперь называю своей «Универсальной веганской сливочной сырной пастой». Жареная кукурузная сальса была распределена по всему верху, и я добавил еще немного кинзы и зеленого лука.

Глядя на него, казалось, что я на правильном пути, но я также думал, что чего-то не хватает. Я открыл меню ресторана на своем телефоне, чтобы посмотреть, есть ли там что-то еще, что способствовало бы заявлению «Вы должны сделать это», и вот оно: сливочный соус чипотле!

Поскольку у меня не было перца чипотле для этой тестовой партии, я нашел несколько пакетиков соуса Taco Bell Diablo, смешал их с несколькими столовыми ложками моей «Универсальной веганской сливочной сырной пасты» и добавил немного воды в разбавьте его до густоты.

Один недостающий кусок был на месте, я проткнула ножом слои, разбив лаваш по прямой линии под ним. Я продолжала резать лепешку на четвертинки, а затем нарезать эти четвертинки на треугольные половинки.

Я взял тарелку, положил на нее половину лепешки для Бена и доставил ему в кабинет. Ничего не сказав, кроме: «Вот, я тестирую рецепт, если хочешь попробовать…», и ушел и вернулся на кухню, чтобы съесть вторую половину.

В мгновение ока он исчез, а я слизывал соус с пальца. Я вернулся в кабинет Бена, и с набитым ртом лепешки он спросил: «Есть еще?»

Это был хит с Беном, а это значит, что я действительно создал или сумел реконструировать действительно вкусное блюдо.

На следующий день я взял немного перца чипотле и еще несколько початков кукурузы, и на ужин в тот вечер Бен съел целый один.

Лепешка из лаваша легкой обжарки Элот с кремом Чипотле

5 от 1 голос

Распечатать

10 минут

5 минут

Курс: Закуска, Основное блюдо, Гарнир, Закуска

Кухня: Мексиканская -Inspired

Автор: Майкл Монсон

• 4 больших лепешки из лаваша
• 1 партия универсальной веганской сливочно-сырной пасты (рецепт ниже)

Для крема чипотле

• 1-2 перца чипотле в адобо
• ¼ стакана универсальной веганской сливочно-сырной пасты (рецепт ниже) )
• 3–4 столовые ложки воды

Для сальсы из жареной кукурузы:

• 4 початка кукурузы, очищенные и очищенные
• 1 красная луковица среднего размера, очищенная и нарезанная кольцами 1/4 дюйма
9 0095 1 перец халапеньо
• 3–4 стебля зеленого лука
• Горсть свежей кинзы
• 1–2 лайма, выжать сок
• соль и черный перец по вкусу

Топпинги

• кинза, крупно нарезанная
• Веганские таки или острые кукурузные чипсы.

1. Приготовьте универсальную веганскую сливочную сырную пасту (рецепт ниже) и поставьте в холодильник до готовности к употреблению. * Оставьте ¼ чашки для приготовления крема Chipotle Cream:

Для приготовления крема Chipotle:

1. Выньте из кухонного комбайна все, кроме ¼ чашки Universal Vegan Creamy Cheesy Spread. Добавьте перец чипотле и адобо вместе с парой столовых ложек воды; пюре, пока перцы чипотле полностью не смешаются, и смесь не станет достаточно жидкой, чтобы ее можно было сбрызнуть. Добавьте больше воды по мере необходимости. Примечание. Это также можно сделать отдельно в блендере типа Bullet или в ступке с пестиком.

Для приготовления жареной кукурузной сальсы

1. Нагрейте большую сковороду, сковороду-гриль или открытый гриль до средней температуры. Обжарьте кукурузу, красный лук и халапеньо, пока они не подрумянятся со всех сторон.

2. Используя большую чашу с перевернутой на дне чашей меньшего размера, поместите початки кукурузы вертикально на перевернутую чашу и удалите зерна из жареных початков, проведя ножом по краям початка. (Я показываю, как это сделать, в прилагаемом видео. Это проще сделать, чем написать.)

3. Удалите семена халапеньо и нарежьте мякоть кубиками. Нарезать кольцами жареный лук. Тонко нарежьте белую и зеленую части зеленого лука. Крупно нарежьте свежую кинзу. Добавьте нарезанные кубиками овощи и кинзу в миску с кукурузными зернами. Обильно посолите и поперчите, добавьте сок одного целого лайма. Попробуйте на приправу и кислотность. Добавьте больше соли, перца или сока лайма по вкусу.

Для сборки лепешек из лаваша Easy Roasted Elote:

1. Разогрейте духовку или гриль до 400 F.

2. Поместите лепешки из лаваша прямо на среднюю полку духовки или на гриль. Готовьте от 3 до 5 минут, перевернув один раз, пока лаваш не станет твердым и хрустящим, как крекер.

3. ¼ ложки Universal Vegan Creamy Cheesy Spread на каждый хрустящий лаваш. Сверху выложите ¼ сальсы из жареной кукурузы, распределяя ее от края к краю. Сверху посыпьте каждую лепешку Chipotle Cream Crush Takis или пряными кукурузными чипсами, а в завершение посыпьте кинзой.

4. Подавать немедленно.

Universal Vegan Creamy Cheesy Spread

5 от 1 голосов

Распечатать

3 минуты

Вкусный крем с высоким содержанием белка на основе тофу — веганский спред, похожий на сыр, который можно использовать где угодно использовал бы сливочный сыр.

Блюдо: соус, соус, спред

Кухня: американская

Количество порций: 4 порции

Автор: Майкл Монсон

• 12 унций* твердого или очень твердого тофу (не шелковистого)
• ½ чашки сырых кешью или кусочков кешью (не замоченных)
• 1 столовая ложка жидких аминокислот Брэгга или соевого соуса с низким содержанием натрия
• ½ лимона. сока
• 1 ч. вкус)
• черный перец по вкусу

1. Слейте тофу и осторожно отожмите немного воды руками. Это не так уж серьезно, но чем суше, тем тверже будет ваш спред.

2. В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты и взбивайте в течение примерно 3-4 минут, часто останавливаясь, чтобы очистить крышки, стенки и дно. Хорошо, если немного потеплеет. Просто продолжайте смешивать, пока не останется кусочков кешью. Если у вас есть немного больше времени, смешивайте в течение 1 минуты, дайте смеси постоять около 10 минут, а затем продолжайте смешивать еще минуту. Это позволит орехам кешью впитать немного остаточной влаги и облегчит их смешивание.

3. Переложите спред в контейнер с крышкой и поставьте в холодильник до использования.

*Я понимаю, что это неприятно, что я не могу просто заказать все 14 унций тофу, которые входят в упаковку. Если у вас нет другого применения для дополнительной порции в 2 унции, просто используйте весь блок для приготовления соуса. Просто будьте немного жесткими с другими ингредиентами, чтобы компенсировать дополнительный тофу.

Лаваш — Etsy Турция

Etsy больше не поддерживает старые версии вашего веб-браузера, чтобы обеспечить безопасность пользовательских данных. Пожалуйста, обновите до последней версии.

Воспользуйтесь всеми преимуществами нашего сайта, включив JavaScript.