Кухня готовка: Рецепты блюд домашней кухни — 104973 пошаговых рецепта с фото в домашних условиях

Содержание

КУХНЯ ЗА КУЛИСАМИ — Кулинарные мастер-классы в Новосибирске, кулинарные курсы в Новосибирске

Вместе с лучшими Шеф-поварами вы научитесь готовить потрясающие блюда, расширите свои кулинарные горизонты и окунетесь в удивительный мир вкусов и ароматов со всего мира!

И РЫБА, И МЯСО!

Шеф-повар: Спиридон Яныгин

Цена: 2500 Р

  • Тартар из говядины с нежнейшим муссом из пармезана
  • Сибас в кокосовом карри с жасминовым рисом
ИСПАНИЯ В НАШЕМ СЕРДЦЕ!

Шеф-повар: Александр Чурилов

Цена: 2300 Р

  • Гаспачо по-андалузски
  • Паэлья с морепродуктами и белым вином
  • Чуррос с острым шоколадным соусом
МЯСНОЙ КЛУБ

Шеф-повар: Александр Чурилов

Цена: 2500 Р

  • Классический ростбиф с маринованным луком
  • Бефстроганов из говядины в сметанном соусе
  • Шоколадный брауни с орехами
ГРУЗИЯ, Я ЛЮБЛЮ ТЕБЯ!

Шеф-повар: Иван Епифанцев

Цена: 2200 Р

  • Хачапури по-аджарски
  • Чкмерули (нежнейшая курочка в сливочном соусе)
  • Грузинский наполеон
ПО БЕРЕГАМ СОЛНЕЧНОЙ ИТАЛИИ!

Шеф-повар: Дмитрий Качанов

Цена: 2300 Р

  • Салат с печеной свеклой, тыквой и творожным сыром
  • Паста «Путтанеска»
  • Итальянский десерт тирамису
ПО ЛЕЗВИЮ НОЖА

Шеф-повар: Иван Епифанцев

Цена: 2400 Р

  • Жгучий Том Ям с креветками на кокосовом молоке
  • Хрустящие креветки с острым васаби
  • Кальмары в остром соусе от шефа
BURGER PARTY!

Шеф-повар: Егор Сухоруков

Цена: 2400 Р

  • Бургер с котлетой из говядины с хрустящим беконом
  • Картофель фри
  • Острые куриные крылья в золотистой панировке
  • Баночка освежающей «Coca-Cola»
ГРУЗИЯ, Я ЛЮБЛЮ ТЕБЯ!

Шеф-повар: Спиридон Яныгин

Цена: 2200 Р

  • Хачапури по-аджарски
  • Чкмерули (нежнейшая курочка в сливочном соусе)
  • Пахлава с медом и орехами
ЖАРИМ МЯСО, ПЬЕМ ВИНО!

Шеф-повар: Дмитрий Качанов

Цена: 2500 Р

  • Стейк филе-миньон с перечным соусом 
  • Картофельный гратен
  • Банановый пирог 
  • Бокал красного сухого вина (включен в стоимость)
ДОБРОЕ ВКУСНЕЙШЕЕ УТРО!

Шеф-повар: Егор Сухоруков

Цена: 2300 Р

  • Французский тост с лососем и креветками
  • Оладьи из цукини с бурратой и шпинатом
  • Малиновый чиа пудинг

21 незаменимый совет для кухни, о котором знают немногие / AdMe

Порой готовка на кухне превращается в сущий ад: кипит и брызгает масло, убегает молоко, не отмывается пригоревшая сковорода, и над всем этим вы со слезами на глазах от лука.

Мы в AdMe.ru решили собрать для вас советы по готовке, уборке и организации кухонного пространства, о которых вы, возможно, не подозревали.

Советы по готовке

1. Как быстро очистить овощи от семян

Чтобы легко вынуть семена из тыквы и кабачка, используйте специальную ложку для мороженого. Ее заостренный край легко избавит овощи от семечек. Также этой ложкой можно красиво оформить мелкорубленные салаты.

2. Как избавить приготовленное блюдо от лишнего жира

Если готовое блюдо оказалось неожиданно наваристым, можно легко удалить излишки жира с помощью пары кусочков льда и бумажного полотенца. Заверните лед в салфетку и проведите ею по поверхности блюда. Лед притягивает плавающий жир, как магнит, и тот застывает на салфетке.

3. Обращайтесь с пищевой пленкой как шеф-повар

Пищевая пленка тянется и рвется? Храните ее в холодильнике, как поступают все шеф-повара мира. Холодная пленка легка в обращении, меньше прилипает и не вызывает привычного раздражения.

4. Легко чистим цитрусовые

Совет специально для тех, кто не любит чистить апельсины, лимоны или мандарины: поместите фрукт в микроволновую печь на 20 секунд, после чего легко очистите плод от кожуры.

5. Упростите очистку вареных яиц

Добавьте соду или уксус в воду при варке яиц. Оба вещества проникают внутрь скорлупы и облегчают отделение от белка.

6. Как выжать больше сока из цитрусовых

Чтобы получить максимум сока из лимона, сначала охладите фрукт, а затем отправьте в микроволновку на 15-20 секунд.

7. Как легко натереть мягкий сыр

Перед натиранием поместите сыр в морозилку на 30 минут. Затвердевший сыр не будет прилипать к терке и станет более рассыпчатым.

8. Что делать, чтобы не плакать при нарезке лука

Перед тем как резать лук, положите его в морозилку на 30 минут. Правда, этот способ подходит, только если вы собираетесь в дальнейшем поджарить лук или отправить его вариться, в салаты в таком виде его не стоит класть.

9. Как варить макароны

Чтобы не ждать, пока вода, в которой готовятся макароны, закипит, или не проглядеть ее, поместите поверх кастрюли деревянную лопаточку или ложку. Дерево не позволит поднявшейся пене перелиться через край.

10. Как приготовить целую птицу

Когда запекаете курицу (или другую птицу) целиком, кладите ее на грудку. Дело в том, что в грудке больше всего мяса: чем ближе она находится к источнику тепла, тем скорее она пропечется.

11. Пергаментная бумага для кексов

Если у вас нет специальных формочек для кексов, используйте пергаментную бумагу вместо них. К тому же с помощью этого способа у вас получатся нестандартные кексы, которые будут смотреться гораздо интереснее. 

12. Разогреваем выпечку правильно

Чтобы разогреть пиццу или любую другую выпечку в микроволновке, поставьте рядом стакан с водой. Таким образом испаряемая влага не даст слишком пересушить запеченную корочку.

13. Готовим идеальную яичницу-глазунью

Налейте столовую ложку воды в край сковороды. Накройте сковороду крышкой, точно подходящей по размеру. Вода превратится в пар и приготовит верхнюю часть яичницы. Благодаря этому на желтках образуется пленка, а внутри они останутся жидкими.

Советы по хранению

1. Сохраняем зелень для готовки

Чтобы сохранить все полезные свойства зелени, заморозьте ее в формочках для льда. Можно использовать воду или оливковое масло.  

2. Правильно храним очищенные орехи

Заморозьте очищенные от скорлупы орехи, так они сохранят все полезные свойства, вкус и аромат. Высыпьте очищенные орехи в герметичный контейнер, плотно закройте и поместите в морозильную камеру. Не стоит предварительно обжаривать ядра, иначе пользы от них уже никакой не будет. Орехи в контейнер необходимо класть сырыми. Еще одно преимущество такого способа хранения: у орехов не появится прогорклый привкус, образующийся со временем, если хранить их при комнатной температуре.

Советы по уборке

1. Чистим чугунную посуду правильно

Чтобы на чугунной посуде со временем не образовалась ржавчина, не стоит чистить ее обычными средствами. Для очистки лучше использовать обыкновенную соль. Такой способ, ко всему прочему, избавит посуду от навязчивого запаха специй, которые вы использовали при готовке.

2. Как избавить руки от неприятного запаха

Чтобы избавить свои руки от навязчивого запаха лука или чеснока, используйте лимон или пищевую соду. Просто натрите ими руки и смойте водой. 

3. Как придать посуде первозданный блеск

Чтобы вернуть блеск хромированной посуде, помойте ее раствором уксуса с водой. Если нет никаких электрических элементов, то для лучшего эффекта можно замочить посуду на ночь в этом же растворе.

4. Возвращаем деревянным ложкам рабочее состояние

Деревянные лопаточки и ложки со временем теряют свой вид и приобретают неприятный запах. Казалось бы, есть только один выход: выкинуть их. Но, если вам жалко расставаться со своими любимыми кухонными помощниками, есть решение. Прокипятите деревянные ложки в обычной воде и высушите на солнце. Таким образом вы избавитесь от неприятного запаха и подарите им вторую жизнь.

5. Правильно чистим деревянные разделочные доски

Чтобы избавить деревянную доску от запаха и остатков пищи, натрите ее крупной солью и оставьте в таком состоянии на 10-15 минут. После протрите половинкой лимона и высушите. Такая процедура гарантированно не оставит следа от неприятных запахов.

7. Как сохранить свои рецепты в чистоте

Мы часто готовим по книге рецептов или по нашим собственным записям. Бывает очень сложно расположить книгу на столе на нужной нам странице, да и такое положение совершенно не гарантирует того, что она не испачкается от брызг во время готовки. Чтобы уберечь свои кулинарные книги от загрязнений, используйте обычную вешалку для брюк. Зажимы зафиксируют для вас нужную страницу, а в подвешенном состоянии книга будет в большей безопасности.

советы, которые облегчат вашу готовку и жизнь – Разные советы

Многие любят готовить, но вряд ли найдется человек, испытывающий бурный восторг от того, что ему нужно проводить время на кухне от зари до зари. Даже Золушка из сказки мирилась с этим весьма неохотно, что уж говорить о современных героинях жизни. Если даже мысли о кухне наводят на вас тоску, вполне возможно, что вы просто неверно организовываете рабочий процесс: при правильном подходе его можно не только облегчить, но и существенно сократить по времени. В нашей сегодняшней статье мы поделимся секретами, как можно готовить на кухне играючи.

1. Замораживайте нарезанные овощи

Если вы часто готовите супы, то этот способ станет для вас настоящим спасением: в следующий раз нарежьте во время готовки как можно больше необходимых овощей, рассортируйте их по контейнерам или пакетам и отправьте в морозилку. Можно раскладывать овощи отдельно, а можно перемешать нужный микс для супа. Вы удивитесь, насколько эти простые действия облегчат процесс готовки: если раньше вам надо было тратить два часа на варку бульона и еще час на подготовку овощей, то теперь вы одним ловким жестом достанете их из морозилки и отправите в кастрюлю. Особо предприимчивые хозяйки могут таким же образом замораживать бульон в формочках для льда.

2. Планируйте меню

Лучше всего заниматься этим важным (и творческим) делом в выходные, тщательно продумывая блюда на предстоящую неделю: это длительный процесс, и вы сможете в спокойной обстановке расписать все варианты меню в лучшем виде. Кроме того, важно учесть, какие продукты вам понадобятся: при их отсутствии у вас будет время на поход в магазин, что не так легко сделать в будни. Если у вас нет  времени на такую роскошь, как рассуждения о кулинарных изысках, создайте общий план с несколькими блюдами и чередуйте их по дням. Так вы, по крайней мере, не будете кормить вашу семью одними макаронами целую неделю.

3. Ни минуты без дела

В процессе готовки старайтесь максимально задействовать все свободное время: помойте полы, пока варится суп, или протрите варочную поверхность, пока в духовке запекается аппетитная золотистая курочка. Даже в те несколько минут, когда закипает чайник, можно быстро сполоснуть пару тарелок и вилок. Проблема нехватки времени – одна из основных на кухне, но чаще всего мы сами тратим его впустую, например, гипнотизируя взглядом пирог в духовке, который спокойно может печься сам по себе.

4. Привлеките помощников 

Это только кажется, что ваши домочадцы ничего не умеют делать на кухне. На самом деле все они лишь коварно маскируются, так что пора положить этому конец! Основное правило совместной готовки – «разделяй и властвуй». Иными словами, не стоит говорить:«Дети, порежьте салат!» — результат вас явно не устроит, да и грязи будет больше, чем пользы. Озвучивайте пожелания четче:«Ты, поваренок, режешь лук, а ты, второй поваренок, мешаешь суп». Муж пусть займется разделкой и нарезкой мяса – он явно справится с этим лучше, чем вы. В итоге все при деле, а вы можете тихонько выпить чашечку кофе! Ну разве не семейная идиллия?

5. Ох уж эта посуда…

Мытье посуды —  одна из самых тягостных обязанностей на кухне: кому понравится отмывать жирную кастрюлю или гигантский противень? Увы, единственным выходом из этой ситуации может стать покупка посудомоечной машины. Если у вас такой нет и не предвидится, совет один: не копите посуду. Что-то попробовали или помешали – и тут же сполоснули ложку, поели – вымойте сразу тарелку. Да, в бурном процессе готовки вам может показаться, что вы постоянно моете, но поверьте: лучше так, чем потом обнаружить огромную гору посуды, неожиданно появившуюся в мойке. Кстати, к мытью небольших предметов также можно привлекать маленьких помощников: как организовать детский досуг на кухне, мы рассказывали в этой статье.

6. Фольга для запекания

Продукты, приготовленные в фольге, очень полезные и вкусные; кроме того, они еще и значительно облегчают процесс последующей уборки: масло или жир не брызгают на стенки духовки, посуда также не загрязняется, так что готовое блюде достаточно выложить на тарелку, а саму фольгу просто выбросить в мусорку. И никаких забот относительно того, подгорела ли еда, не выливается ли что-то за пределы лотка или не подлить ли масла. Не забудем и о бюджетности фольги — одного рулона вам хватит надолго.

7. Мелкая бытовая техника

Некоторые хозяки с предубеждением относятся к таким вещам, как пароварка или мультиварка: они бывают довольно громоздкими, а места на наших маленьких кухнях и так не хватает. К тому же, сварить курицу или суп можно в обычной кастрюле, так зачем все это? Мы не будем склонять вас к тому, чтобы скупить в магазине все бытовые новинки, однако они могут быть весьма полезными: такие приборы относятся к категории «умной» техники, поэтому могут самостоятельно отключаться или включаться в нужный момент, правильно распределять температуру и так далее. Согласитесь, очень приятно выставить перед сном таймер, а утром проснуться и обнаружить в мультиварке готовое блюдо. Поэтому определитесь с выбором техники, и она станет верным хранителем вашего времени.

Рекомендуем почитать:

6 вещей на вашей кухне, которые лучше отправить в мусорную корзину

Моем пол на кухне: советы и хитрости

Маленькая кухня — большие возможности: хитрости по выкраиванию пространства

Фото: marselina.ru, pressfoto.ru, liveinternet.ru, phototimes.ru, idealmam.ru, mywishlist.ru, kartinki569.ru

кухня, советы обзор

Какая должна быть высота кухни от пола до столешницы от Mebel169.ru

Кухня – энергетический центр жилища. Хозяйки проводят на нем большую часть времени. Необходимость правильной организации пространства на этой площади никому доказывать не надо. Этой проблемой занимается целая наука – эргономика. Если при готовке еды хозяйка не испытывает дискомфорта, все под рукой и не приходится делать лишних движений – значит, все организовано правильно. На такой кухне и усталости не испытываешь, и готовить приятнее. Попробуем разобраться, как достичь такого результата. 

Что диктует эргономика 

Основная рабочая поверхность на кухне – столешница. На ней шинкуют овощи, отбивают мясо, замешивают тесто. Чтобы все эти операции было делать удобно и не утомительно, она должна быть правильно расположена. Эргономика диктует на кухне соблюдение правила «золотого треугольника», вершинами которого являются плита, мойка, рабочая зона. Расстояние между ними должно быть максимально удобным, чтобы хозяйке не приходилось наматывать лишние метры при переходе от одной зоны в другую. Любые лишние движения на кухне – источник усталости и дискомфорта. 

С другой стороны, плиту нельзя располагать рядом с мойкой, чтобы брызги не летели на варочную поверхность. Рядом с мойкой надо расположить рабочую зону – так удобнее мыть продукты перед приготовлением. Соблюдайте по возможности эти правила. С горизонтальным размещением немного разобрались, а вот как быть с вертикальным? Другими словами, на каком уровне от пола должна располагаться столешница для достижения максимального комфорта? 

Что и как измеряем 

Правильно расположенная столешница не создает дополнительную нагрузку на позвоночник во время готовки, не заставляет нагибаться или задирать руки. Стало быть, подбираем столешницу по росту. Стандартная высота рабочей поверхности – 90 см от пола. Она рассчитана на рост от 158 до 172 см. Если все правильно, то расстояние от согнутого локтя до поверхности стола не превышает 15 см – тогда будет удобно работать. Руки не будут уставать. Однако, если стандартная высота вам не подходит, придется произвести некоторые расчеты.

Чтобы правильно определить, на каком уровне должна находиться столешница, надо измерить: 

  • Высоту стен от пола до потолка. Причем делать это желательно в нескольких местах, поскольку идеально ровных стен, увы, не бывает. 

  • Длину стены, возле которой предполагаем разместить столешницу. 

  • Конечно, учитываем окна и двери – они должны свободно открываться – отмеряем для этого достаточное расстояние. 

  • Не забываем про выключатели и розетки. 

Результаты этих измерений записываем на бумаге и вычерчиваем план расстановки мебели на нашей кухне. Если над столешницей будут располагаться навесные шкафчики, они должны быть расположены так, чтобы во время готовки вы не задевали дверцы головой – с одной стороны, но, чтобы вам не пришлось тянуться, когда нужно что-нибудь достать – с другой. Все эти измерения говорят о том, что подбирать кухню надо под ваш рост. Когда кухня вам «по росту», работа на ней превращается в удовольствие, и кулинарные шедевры рождаются один за другим.  

Правила эргономики требуют, чтобы расстояние столешницы от пола было:  

АМ

Стандартная столешница в готовых кухонных гарнитурах рассчитана на средний рост. Если этот вариант вам не подходит – вам нужна кухня по индивидуальному заказу. 

Одноуровневая столешница – стандартный вариант 

Все эти измерения касаются прежде всего одноуровневой кухни, то есть когда все горизонтальные поверхности, а также плита и мойка находятся на одной прямой. Не забывайте при своих расчетах уровня столешницы учитывать еще и следующие параметры: 

  • Толщину плиты – зависит от материала изготовления. 

  • Размер рабочей поверхности – не только ширину, но и глубину. 

Все это варьируется, если вы изготавливаете кухню на заказ. Одноуровневая столешница удобна для большинства операций, происходящих на кухне. Если она рассчитана верно, то вы не затрачиваете лишних усилий, работая на кухне и, стало быть, меньше устаете. 

На кухне, как правило, расположены бытовые приборы, которые вы используете для приготовления еды. Значит, над столешницей надо правильно расположить розетки. Эргономика диктует расстояние 90-93 см от пола. Одноуровневая столешница, как составная часть кухонного гарнитура может быть и прямой, и угловой. Последняя удобнее с точки зрения соблюдения правила треугольника.  

  • Быстрый просмотр

    35 070 ₽ 35 536 ₽

    -1%

    Цена за всю кухню

    Общие размеры

  • Быстрый просмотр

    Цена за всю кухню

    Общие размеры

  • Быстрый просмотр

    38 847 ₽ 39 355 ₽

    -1%

    Цена за всю кухню

    Общие размеры

  • Хит

    Быстрый просмотр

    Цена за всю кухню

    Общие размеры

  • Быстрый просмотр

    52 000 ₽ 74 286 ₽

    -30%

    Цена за всю кухню

    Общие размеры

  • Быстрый просмотр

    56 946 ₽ 81 351 ₽

    -30%

    Цена за всю кухню

    Общие размеры

  • Быстрый просмотр

    Цена за всю кухню

    Общие размеры

Разные уровни комфорта 

Приготовление еды – сложный и разнообразный процесс. Включает в себя множество операций – не только шинковку овощей, но и отбивание мяса, вымешивание и раскатывание теста. При перемешивании салатов и особенно при работе с тестом мы прилагаем значительные усилия. Гораздо легче будет, если эти усилия будут направлены сверху вниз. Стандартная высота столешницы, даже если она идеально подходит под ваш рост и удобна для нарезки овощей, может быть не очень удобна для работ, связанных с повышенными усилиями при давлении на рабочую поверхность.  

В этом случае существенно легче, если эти усилия направлены сверху вниз. Оптимально будет, если есть плоскость, расположенная чуть ниже основной рабочей поверхности. Этим требованиям отвечают двухуровневые столешницы. Они появились недавно, но их популярность и востребованность быстро растут. Возможно, что и вам потребуется именно такая. А значит, необходимо рассчитать и этот вариант.  

Если основная рабочая поверхность должна находиться примерно на уровне пупка, то хорошо, если поверхность для замеса теста будет расположена на 1-2 сантиметра ниже, где-то на уровне талии. Площадь ее может быть небольшой, но нагрузки она испытывает значительные. Что касается нагрузок, то это уже вопрос к материалу изготовления. Мы скажем об этом несколько слов чуть ниже. 

Где должна быть мойка 

А дальше необходимо рассчитать параметры для других вершин треугольника, ибо столешница – это не только стол для приготовления продуктов, но и мойка, и варочная панель. Начнем с мойки. Поскольку нам важен каждый сантиметр, то снова беремся за расчеты.

Чтобы вычислить оптимальную высоту мойки, надо: 

  • Согнуть руку в локте и измерить расстояние от вогнутой руки до пола. 

  • Согнуть ладонь в кулак и измерить его высоту. Высота кулака – расстояние от большого пальца до мизинца. 

  • Вычитаем из первой величины вторую. Полученная разница и есть оптимальная высота мойки. 

Если вы часто моете посуду, вам приходится нагибаться, удобнее сделать мойку чуть выше основной рабочей поверхности, на расстоянии примерно 10 см от локтя. Однако, на практике часто случается наоборот: мойка расположена ниже – так удобнее складывать в нее грязную посуду. Как расположить мойку – ориентируйтесь на свои ощущения. Эргономика лишь дает рекомендации, но ничего не диктует. Помимо высоты, мойка имеет и другие размеры, и они должны соответствовать вашим запросам. Везде нужен индивидуальный подход.  

Замеряем варочную панель 

Наконец, третья вершина треугольника – варочная панель. Что измеряем? Конечно, рост и расстояние от пола здесь также важны, однако для определения высоты варочной панели нам не обойтись без посуды. Мы же должны видеть, что происходит в наших кастрюлях.  Поэтому берем самую высокую из тех, которыми пользуемся, ставим на рабочую поверхность и заглядываем внутрь. Если нам удобно увидеть ее содержимое, высота варочной поверхности рассчитана правильно. На такой плите будет удобно готовить и контролировать процесс. Наш магазин предлагает самые разные варочные панели – газовые, электрические, индукционные.  

Подводя итог, можно сказать, что при расчете высоты столешницы необходимо учитывать: 

  • Характер выполняемых работ – для максимального удобства при повышенных усилиях – замешивании, раскатывании теста. 

  • Оптимальную высоту для снятия нагрузок при мытье посуды. 

  • Доступность контролирования процесса варки даже в больших высоких кастрюлях. 

Одноуровневая столешница может не отвечать всем этим требованиям. Оптимальный выбор – двухуровневая или даже многоуровневая, где каждая зона оборудована с максимальным удобством. 

Столешница может содержать в себе обеденный стол и барную стойку, и это тоже другая высота. Многоуровневые столешницы, к сожалению, редко можно купить в готовом виде, а на заказ всегда дороже. Однако, комфорт и сохраненное здоровье стоят этих затрат. 

Что еще надо знать о столешнице 

Размеры кухни, высота потолков – все это тоже играет свою роль при расчетах, поэтому правильное составление плана – половина дела. При составлении плана не забудьте измерить и выступающие элементы: трубы, батареи, кабели, если таковые имеются. Если у вас все размеры на уровне средних стандартов, и вы можете купить готовую кухню – вам повезло. Но такое случается не часто, и обычно кухни изготавливают на заказ. Столешница – ее основной элемент. Что надо учесть. заказывая столешницу? С высотой мы разобрались. А еще это: 

  • площадь рабочей поверхности; 

  • форма и толщина плиты; 

  • материал изготовления. 

Последний пункт – один из самых важных, поскольку, как уже упоминалось, столешница испытывает большие нагрузки, и чтобы она долго прослужила, рабочая поверхность должна быть практичной, износостойкой и легкой в уходе. Отсюда столешница должна быть: 

  • выдерживать перепады температур; 

  • устойчива к механическим повреждениям; 

  • не восприимчива к агрессивным химическим чистящим веществам; 

  • удобна и легка в уходе; 

  • прочна и надежна. 

А еще гармонировать с общим стилем и быть адекватной по стоимости. 

А теперь давайте попробуем разобраться, какие столешницы лучше всего соответствуют этим требованиям. 

  1. Ламинированная столешница – наиболее бюджетный вариант, поэтому начинаем с нее. Она изготавливается из МДФ или ДСП и несмотря на невысокую стоимость, обладает достаточной износостойкостью и устойчивостью к химическим и механическим повреждениям, поскольку покрыта специальной пленкой. Минус ее в том, что со временем на ней могут образоваться не смываемые пятна. Выбирайте столешницу темных оттенков, на которых пятна не так заметны. 

  1. Искусственный камень. Отлично выглядит, прочен и долговечен. Позволяет придать столешнице любую форму. Акриловые столешницы прекрасно имитируют натуральный камень, имеют абсолютно гладкую поверхность без швов и пор, этот искусственный агломерат абсолютно безвреден для человека и окружающей среды. Если вы решили остановить свой выбор на акриловой столешнице, имейте ввиду, что на ней могут оставаться следы от порезов и вмятины, а также она боится агрессивных жидкостей. 

  1. Деревянная столешница. Всегда шикарно выглядит. Дерево экологично, ему можно придать любую форму. Древесина подвергается специальной обработке, придающей ей термостойкость и влагостойкость. Однако, этими качествами она обладает в меньшей степени, чем тот же искусственный камень, поэтому деревянная столешница требует бережного отношения и тщательного ухода. 

  1. Пластиковые столешницы – тоже очень бюджетный вариант и для многих единственно доступный. Современная пластиковая столешница при невысокой цене обладает массой достоинств: идеально ровная поверхность без швов, термоустойчивость, эстетическая привлекательность и разнообразие цветов. Наконец, они легки в уходе. Существенный минус то, что поцарапанная поверхность пластиковой столешницы не поддается реставрации, ее придется заменить на новую. 

  1. Стеклянная столешница. Поклонники современного стиля, авангарда или хай-тека наверняка оценят этот вариант. Столешница из ударопрочного стекла имеет массу достоинств: высокие эстетические качества, безопасность и экологичность, поскольку стекло – натуральный материал. Стеклянная столешница обладает износостойкостью, термостойкостью и долговечностью. Они гигиеничны и легки в уходе. Стеклянная столешница придаст кухне необыкновенно стильный вид. Серьезных минусов только два: высокая цена, ну и стеклянную столешницу можно разбить, если, конечно очень сильно постараться. 

Помимо вышеперечисленных материалов, столешницы могут быть изготовлены из кафельной плитки и даже из металла. Они тоже имеют свои достоинства и недостатки (главный минус кафельной плитки – швы, в которых скапливается грязь, а металлическая столешница впишется далеко не в каждый интерьер). Используются эти материалы существенно реже.  

Правильные измерения и правильный выбор материала – все, что нужно, чтобы столешница на вашей кухне была максимально удобной, красивой и функциональной. 

Краткая история советской кухни • Arzamas

История, Антропология

Что советские граждане думали о «Книге о вкусной и здоровой пище» и как ею пользовались? Почему были так популярны самодельные тетрадки с рецептами? И наконец, каким был тот самый «советский вкус»?

Автор Мария Пироговская

Что такое советская кухня

То, что сейчас принято называть советской кухней, — явление неоднородное. Во-первых, не вполне ясно, как обозначить его хронологические рамки. Про­вести границы формальным образом — от Октябрьской революции до пере­стройки (или августа 1991 года) — не получается. Некоторые нововве­дения в области кулинарии революционной эпохи — например, блюда из сои — исчезли уже в 1930-е годы. Напротив, другие блюда, восходящие к рецептам XIX и даже XVIII века, пережили советский период и воспроизводятся по сей день — в некоторых случаях, правда, изменившись до неузнаваемости  Например, шарлотка, «снежки», домашние пышки, рассольник, окрошка, винегрет, «тертый пирог».. Какие-то блюда были заимствованы из кухонь союзных республик и стран Восточного блока и подверглись разной степени адаптации  Например, плов, харчо, чахохбили из курицы (а не из фазана, как в классическом грузин­ском рецепте), бигос, лечо, фарширо­ванные перцы, беляши.. В целом судьба конкретного рецепта могла зависеть от его социальной репутации и ритуаль­ной функции, от доступности ингредиентов и трудоемкости исполнения. Отдельные блюда, которые теперь считаются типично советскими, заняли постоянное место в гастрономическом репертуаре лишь после Второй мировой войны  Например, советский вариант оливье, салат «Мимоза», сырно-чесночный спред, мясо под майонезом..

Повара одной из московских столовых готовят салаты. 1959 год © Михаил Кулешов / РИА «Новости»

Во-вторых, под «советской кухней» обычно понимают кухню домашнюю. Так из поля зрения выпадает советский общепит, с которым домашняя готовка делила многие рецепты, вкусовые сочетания и акценты — например, любовь к укропу, лавровому листу, майонезу, картофельному пюре, консервам и компоту.

В-третьих, советскую кухню вроде бы можно назвать «бедняцкой» по аналогии с итальянской cucina povera  «Бедняцкой кухней» (ит. cucina povera) принято называть кухню беднейших слоев общества. Для нее характерны сезонность, минимум ингредиентов, вторичное использо­вание остатков и объедков — например, в виде рагу, запеканок и подлив; каши и густые супы (итальянские минестроне, риболлита и аквакотта, русская тюря), заменяющие основные блюда, готовка из дешевых и низкосортных продуктов — требухи, шкуры, мелкой рыбы.. С одной стороны, для советской гастрономии также характерны скудный набор продуктов и технологические ухищрения, которые позволяли выжать из этого набора максимум вкусов и вариаций. Однако, в отличие от собственно «бедняцких кухонь», сложившихся в кресть­ян­­ских обществах, советская кухня была в первую очередь городской. Ее ску­дость, выражавшая­ся в низком разнообразии ингредиентов и предельно обобщенных, по сравнению с современными рецептами, указаниях («сыр», «зелень», «мясо», «рыба» — те, что удалось купить), происходила из особен­ностей плановой экономики, а не из сезон­ных изменений аграрного цикла.

Все эти обстоятельства порождали весьма специфическое явление — гастро­номию, в которой сочетались последствия социалистической «экономики дефицита» и необуржуазные тенденции конца XIX века: готовить быстро, качественно и экономно, в соответствии с научными и медицинскими рекомендациями. Свой канонический вид советский стол (особенно в его праздничной ипостаси) получил в эпоху застоя, поскольку именно эта эпоха способствовала распространению и воспроизводимости определенного репертуара: террор, война и блокада были позади, бытовые реформы отте­пели — тоже. Жизнь большинства людей была непростой, но относительно спокойной.

Советские рецепты до сих пор хранятся в памяти старшего поколения, но не всегда находят отклик у их детей: блюда и вкусы очень зависимы от политических, экономических и социальных изменений. Для историка-советолога или социального антрополога один из самых интересных вопросов состоит в том, как рецепты, зафиксированные в официальных поваренных книгах, соотносятся с практикой. 

Кулинарные библии

В 1920-е годы политическая и повседневная жизнь советского человека подвергалась революционной трансформации, но в начале 1930-х повестка изменилась и стала тяготеть к необуржуазности. Советская элита в какой-то степени реставрировала жизненные привычки «бывших» — дворян, зажиточ­ной интеллигенции и купечества — и воспроизводила модели потребления, характерные для дореволюционного времени. Низам эти модели доставались в визуальной форме — через кинофильмы, выставки достижений народного хозяйства, рекламные плакаты и книги.

«Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец. Санкт-Петербург, 1904 год Типография Н. Н. Клобукова

Тенденция к необуржазности коснулась и гастрономии. До революции самым популярным источником гастрономи­ческих и хозяйственных сведений был «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, выдержавший с 1862-го по 1917 год 29 переизданий, не считая выдержек, переделок и пиратских копий. В сталинский период вакантное место поваренной библии было запол­нено в 1939 году, когда по инициативе наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна вышла «Книга о вкусной и здоровой пище». Она была свободна от ностальгических ассоциа­ций, которые вызывала Молоховец, и соответст­вовала идеологии «жить стало лучше, жить стало веселее». От раннесоветских прикладных бро­шюр 1920-х годов, учивших пролетар­скую молодежь стряпать и грамотно организовывать домашнее хозяйство, «Книга о вкусной и здоровой пище» отличалась тем, что, подобно ВДНХ или фильму «Кубанские казаки», создавала фасад зажиточного, благополуч­ного и изобильного быта. В первом издании еще не было тех ретушированных форзацев, занимавших воображение послевоен­ных поколений, но идеологи­чески издание 1939 года уже содержит все элементы советской гастрономиче­ской и потребительской утопии: призывы к «социалистическому изобилию», цитаты из вождей, цветную рекламу советского пищепрома, примеры меню, энциклопеди­ческие заметки и научно обоснованные советы.

1 / 10

Иллюстрация из «Книги о вкусной и здоровой пище». 1952 год«Пищепромиздат»

2 / 10

Иллюстрация из «Книги о вкусной и здоровой пище». 1952 год«Пищепромиздат»

3 / 10

Иллюстрация из «Книги о вкусной и здоровой пище». 1952 год«Пищепромиздат»

4 / 10

Иллюстрация из «Книги о вкусной и здоровой пище». 1952 год«Пищепромиздат»

5 / 10

Иллюстрация из «Книги о вкусной и здоровой пище». 1952 год«Пищепромиздат»

6 / 10

Иллюстрация из «Книги о вкусной и здоровой пище». 1952 год«Пищепромиздат»

7 / 10

Иллюстрация из «Книги о вкусной и здоровой пище». 1952 год«Пищепромиздат»

8 / 10

Иллюстрация из «Книги о вкусной и здоровой пище». 1952 год«Пищепромиздат»

9 / 10

Иллюстрация из «Книги о вкусной и здоровой пище». 1952 год«Пищепромиздат»

10 / 10

Иллюстрация из «Книги о вкусной и здоровой пище». 1952 год«Пищепромиздат»

Тем не менее, несмотря на популяр­ность и востребованность «Книги о вкусной и здоровой пище» (с 1952 года она регулярно переиздавалась сотнями тысяч экземпляров), у советских читателей она вызывала смешанные чувства. Кто-то и впрямь обращался к ней за описаниями базовых приемов и технологий, мерными таблицами и рецептами дрожжевого теста. Но большинство любова­лось осетром и пирожными на картинках и язвило над обеденными меню, которые предполагали наличие кухарки и доступ к спецраспределителю: даже в крупных городах с «хорошим снабжением» продуктовый ассортимент мог меняться в ту или иную сторону, но всегда оставался довольно скудным.

Полностью вытеснить Молоховец из воображения советского человека «Книге о вкусной и здоровой пище» не удалось. У кого-то старые издания «Подарка молодым хозяйкам» хранились в семейном архиве, кто-то цитировал анекдоты про индейку или телячью ногу, которую в случае нежданных гостей всегда можно принести из погреба, а кто-то представлял Молоховец по одноименному стихотворению Арсения Тарковского.

Рукописные рецепты

«Пищепромиздат», 1959 год

Помимо двух главных изданий с неисчерпаемым мифотворческим потенциалом, в советское время циркулировали десятки специализи­рованных книг, брошюр и буклетов: от популярных кондитерских руко­водств Роберта Кенгиса  Р. П. Кенгис. Приготовление мучных кондитерских изделий. М., 1951. 
Р. П. Кенгис, П. С. Мархель. Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. М., 1959 (и последующие издания).
Р. П. Кенгис. Изделия из теста. М., 1960.  до пере­водных путеводителей по польской, болгарской, венгерской кухне; от ба­зовых методичек до наборов открыток с рецептами. В каждой городской семье формировалась своя кулинарная биб­лиотечка, но основным докумен­том, фиксирующим представления и же­лания людей, были самодель­ные тетрадки с рецептами. В них оседали выписки из книг, вырезки из жур­налов «Работница» и «Крестьянка», листки из отрывных календарей, записан­ные на салфетке в гостях пропорции муки, сахара и масла и семейные рецепты, охватывающие несколько кланов и поколений.

По самодельным тетрадкам можно выделить как популярные рецепты и вспышки моды на то или иное блюдо (например, многослойные салаты, домашнее лечо, мясо под майонезом, торт «Негр в пене», розочки с безе или ро­галики с джемом), так и локальные вариации, которые свидетельствуют о круге общения хозяйки (большинство тетрадок принадлежали женщинам), семейной и этнической идентичности и личных пристрастиях.

1 / 2

Тетрадка с рецептами. Ленинград, 1950–1990-е годыИз частного архива

2 / 2

Печенье «Равенство». Тетрадка с рецептами. Ленинградская область, 1970–1990-е годыИз частного архива

Такие тетрадки были не только ценным информационным ресурсом, помо­гающим разнообразить меню и при этом не испортить блюдо, но и сви­де­тельством гастроно­мичес­ких и социальных компетенций автора. Случайный разговор на рынке или в детском саду, чаепитие на работе, поход в гости могли служить пополнению тетрадки: во всех этих ситуациях обсуждение еды, покупки продуктов и удачных рецептов было одной из важных тем. Ограни­чен­ный ассортимент продуктов превращал готовку, особенно праздничную, в попытку построить что-то новое из конструк­тора с десятком деталек. Новые детали периодически появлялись: их «выбрасывали» в магазине, «выдавали» в праздничных наборах для привилеги­рованных групп или привозили из ко­ман­­дировок. Но в первую очередь изобретатель­ность и смекалка требо­ва­лись, чтобы превратить базовые продукты, которые можно было купить почти всегда, в интересную, вкусную, праздничную еду.

Застолье

1 / 2

Передний форзац «Книги о вкусной и здоровой пище». 1952 год«Пищепромиздат»

2 / 2

Праздничный стол. Ленинград, конец 1970-х годовИз частного архива

Идею изобилия, которую трансли­ровали официальные образцы (например, ретушированные форзацы «Книги о вкусной и здоровой пище»), рядовым гражданам было не так просто воплотить в жизнь. Для этого люди старались накопить то, что считалось ценным и вкусным, — копченую колбасу, консервы, приличный алкоголь. Обладатели шести соток и заядлые грибники с лета хранили «закрутки» — самодельные соленые и маринованные грибы, огурцы и помидоры, овощные рагу. Из командировок привозились местные тро­феи — соленая рыба, сыр, сухофрукты. Все это расставлялось на праздничном столе так, чтобы не оставалось пустого места: гостей следовало накормить до отвала, иначе репутации хозяев грозил серьезный урон. 

Семейные альбомы позднесоветского времени сохранили немало фотографий хорошо накрытых столов — таких, которыми хозяева очевидно гордились и потому стремились запечатлеть их до прихо­да гостей, в нетронутом идеаль­ном состоянии. Ситуация праздника подразумевала нарядность еды: зайчики и мухоморы из крутых яиц, звездочки из моркови в заливном, салаты из 10–15 слоев, подаваемые в прозрачных салатницах, — крайнее выражение этой тенденции  Рассуждая об истории художественных методов и школ, Юрий Лотман считал «украшенное» более ранним и наивным способом создать произведение искусства, а простоту — более поздним и сложным: «Представление об „украшенности“ как необходимом знаке того, чтобы искусство воспринималось именно как искусство (как нечто „сделанное“ — модель), присуще многим исторически ранним художествен­ным методам. <…> Ощущение простоты искусства возможно лишь на фоне искусства „украшенного“, память о котором присутст­вует в сознании зрителя-слушателя. Для того чтобы простое воспринималось именно как простое, а не как примитивное, нужно, чтобы оно было упрощенным (Ю. М. Лотман. Анализ поэтического текста. СПб., 1996).. Украшенность до некоторой степени роднит советскую празд­нич­ную пищу как с дореволюционной русской, так и с близкой по вре­мени западноевропейской, где тоже широко использовалось декорирование блюд, только блюда эти состояли из других ингредиентов  Французский семиотик Ролан Барт считал декоративность чертой мелкобуржуазной кухни и противопоставлял ее «простой» и «практичной» еде высшего класса (Р. Барт. Орнаментальная кулинария. М., 2000).. Конкурирующее объ­яснение предлагают антропологи, изучавшие трапезу как социальное явле­ние, — например, Мэри Дуглас: орнаментальность праздничной еды необхо­дима, чтобы подчеркнуть важность этого приема пищи, выделить на фоне будничных трапез, а также чтобы продемонстрировать гостю усилия, потраченные на угощение.

Новый год в семье инженера Гипротис Госстроя СССР Александра Гуськова. 1971 год© Борис Кавашкин / РИА «Новости»

Для торжественного стола годилась не всякая еда: с появлением минимального достатка приходило и различение престижной и непрестижной, праздничной и будничной снеди. Например, винегрет, входивший в столовские меню, считался повседневным блюдом — в отличие от его дореволюцион­ного предка (свежие и маринованные овощи под соусом vinaigrette) или североевропей­ского варианта под названием росолли, или росолье  Росолли (фин. rosolli) — финская и эстонская вариация винегрета из маринованной свек­лы, вареной картошки и моркови, рубленого лука и соленых огурцов, с заправкой из сме­таны с горчицей или уксусом; часто подается на праздничный стол в зимнее время года.. Еще одна линия разлома проходила между деревенской и городской едой. В этом случае по разные стороны оказывались куличи и пироги из дрожжевого теста, которые умели печь женщины довоенных поколений, и торты («Пражский», «Сметанник», «Медовик», «Черный лес», «Мишка» и еще десятки имен, вплоть до самых эксцентричных), которыми увлекались их дочери. Пироги часто пеклись по памяти и свидетельст­вовали о старом, крестьянском способе получения навыка — «с рук», по примеру старших хозяек. В свою очередь, торты и пирож­ные делали по инструкциям из «Книги о вкусной и здоровой пище», по Кенгису и Мархелю  Р. П. Кенгис, П. С. Мархель. Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. М., 1959., по детально записанному чужому рецепту.

Источники

  • Глущенко И. Общепит. Микоян и советская кухня.

    М., 2010.

  • Добренко Е. Гастрономический коммунизм: вкусное vs. здоровое.

    Неприкосновенный запас. № 2 (64). 2009.

  • Келли К. Ленинградская кухня / La cuisine leningradaise — противоречие в терминах?

    Антропологический форум. № 15. 2011. 

  • Кушкова А. В центре стола: зенит и закат салата «оливье».

    Новое литературное обозрение. №  76. 2005.

  • von Bremzen A. Mastering the Art of Soviet Cooking: A Memoir of Food and Longing.

    London, New York. 2013.

  • Geist E. Cooking Bolshevik: Anastas Mikoian and the Making of the Book about Delicious and Healthy Food.

    The Russian Review. Vol. 71, № 2. 2012.

  • Gronow J., Zhuravlev S. The Book of Tasty and Healthy Food: The Establishment of Soviet Haute Cuisine.

    Strong J. (ed.). Educated Tastes: Food, Drink, and Connoisseur Culture. Lincoln, 2011. 

  • Кushkova A. Surviving in the Time of Deficit: Food and the Narrative Construction of a «Soviet Identity».

    Bassin M., Kelly C. (eds.). National Identity in Soviet and Post-Soviet Culture. Cambridge, 2012. 

  • Piretto G. P. Tasty and Healthy: Soviet Happiness in One Book.

    Balina M., Dobrenko E. (eds.). Petrified Utopia: Happiness Soviet Style. London, 2009. 

  • Pirogovskaya M. Taste of Trust: Documenting Solidarity in Soviet Private Cookbooks, 1950–1980s.

    Journal of Modern European History. Vol. 15. № 3. 2017.

  • Reid S. E. Cold War in the Kitchen: Gender and the De-Stalinization of Consumer Taste in the Soviet Union under Khrushchev.

    Slavic Review. Vol. 61, № 2. 2002.

  • Rothstein H., Rothstein R. A. The Beginnings of Soviet Culinary Art.

    Glants M., Toomre J. S. (eds.). Food in Russian History and Culture. Bloomington, 1997. 

микрорубрики

Ежедневные короткие материалы, которые мы выпускали последние три года

Архив

Быстрое питание Craze Кухня Готовка Ресторан для Андроид

Начните новое кулинарное приключение, в котором вы узнаете, как готовить и открывать новые вкусные рецепты бесплатно! Fast Food Fever — шеф-повар Cooking Kitchen Restaurant — одна из лучших игр для производителей продуктов питания, и вы сможете обновить свою кухню и обслужить своих клиентов с едой! Научитесь выпекать новые рецепты, такие как горячие куриные крылышки с картофелем фри и чипсами! Chef World станет вашим гидом, и вы узнаете, как готовить вкусные блюда и блюда! Ударьте лихорадку кулинарных игр для девочек сегодня и готовите вкусные мамы блюда, блюда и десерты в каждой стране мира! Выпекать вкусные десерты и игры для фаст-фудов для девочек и открывать восточные рестораны и китайские рестораны, вы сможете готовить и изучать различные методы приготовления.

На первом уровне вы узнаете, как создать вкусную еду с чашкой свежего кофе с фасолью и узнать новые рецепты на своем пути! Второй уровень будет охватывать вкусный американский пирог и десерт из оригинального рецепта. Следующие уровни научат вас готовить ваши любимые пончики, чизкейк и пирожные. Для десерта вы изучите секретную форму для мороженого или шоколадного крема и фруктовых лепешек! Жареные, запеченные и жареные, рецепт свиных отбивных — это самое лучшее!

В американском ресторане есть все, вы научитесь обслуживать гамбургеры, колбасы и научиться приправлять мясо булочки с начинкой! Идеальный гамбургер сделан из кетчупа, майонеза и всего лишь небольшого количества горчицы! Куриные жареные и хрустящие куриные крылышки Используйте лимоны, чтобы приготовить специальный белый соус с чесноком и сметаной и молоком! Когда вы готовите с мамой и она говорит вам есть ваши овощи, вы едите их, чтобы выиграть эту лихорадку для приготовления пищи!

Итальянский ресторан классический, мы научим вас, как сделать пиццу и спагетти! У нас есть уникальные ароматы для Pasta Bolognese, Carbonara, Tortellini & Arrabiata! У нас также есть различные виды пиццы, такие как пепперони, пицца плотоядное животное и пицца cannibale & пицца горячего перца чили.

Пекарня-ресторан — изящный, потому что моя мама готовит там! Она сделает вас печеньем, банановым десертом и банановым коктейлем! Торты, которые она делает, признаны на международном уровне! Smoothies & milkshakes — самые вкусные!

В ресторане барбекю вы узнаете, как готовить новые рецепты продуктов, такие как горячие куриные крылышки с чесночным соусом или соусом из чили, а также картофель-фри и несколько других видов куриного мяса, а также гриль с ребрами из говядины или свиными отбивками и вкусными блюдами из тушеного мяса или куриного пармезана ,

В мексиканском ресторане мы обожаем приготовить Chicken Fajitas, кусочки мяса и овощей, чтобы обернуть их в лепешку! У нас есть наша собственная смесь для рецепта Guacamole, чтобы идеально вписаться с мексиканским буррито, Nacho & Taco! Секрет здесь заключается в том, чтобы выбрать лучшее оливковое масло, томатный соус и свежий авокадо!

Индийская кухня, которая является единственной в своем роде! Индийская курица-карри находится в основе индийской кухни! Приготовьте вкусную самусу с курицами-тандори или Роганом Джошем. Не делайте это без хлеба Наан или тортилья на ужин. Чил-нут Карри или Palak Paneer шпинат и творог рекомендуются для старейшин, и это восхитительный обед. Знаете ли вы, что Chaat — самая вкусная закуска в Индии?

Китайская кухня — лучшая и всегда деликатес! Свиные пельмени в качестве закусок и креветок с брокколи в соусе из чеснока на ужин — основной курс в этой стране! Жареный рис с лучшими сложными углеводами, смешанными с соевым соусом для здоровых культуристов! Японские суши не следует забывать! Темпура и суши Сашими вкусны
& горячая миска Рамена или Макидзуши сделает ваш день! Удостоверьтесь, что ваш рис суши приготовлен с васаби и соевым соусом, чтобы отлично приготовить пищу!

Играйте в наши новые кулинарные игры и загружайте Fast Food Fever — шеф-повар, готовящий ресторан кухни сегодня!

KITWarm 2 шт. / Компл. Масло Щетка наметка Щетка Кухня готовка Инструмент Силиконовый Щетка Съемная головка Щетка аксессуары для барбекю

Недостаточно акций для покупки!

словосочетание

АКЦИЯ

Купить сейчас

Предметы

общее

Товар успешно добавлен в корзину

Продолжить покупки

Просмотреть корзину и заказ

Рекомендуем

Этот элемент уже находится в «моем инвентаре»

Пожалуйста, введите номер оповещения инвентаря, и вы получите уведомление по электронной почте, когда инвентарь будет меньше установленного вами.

Отправить

Видео

Поздравляем

Вы получили

OFF

КУПОН

Партнерская программа Newchic

Три простых шага помогут вам заработать деньги.

ЗАРАБАТЫВАЙТЕ ДЕНЬГИ СЕЙЧАС

Успешно поделиться

ПОЛУЧАТЬ

Спасибо за обмен

Присоединяйтесь к партнерству Newchic, проще зарабатывать деньги.

Вы надеетесь получить

Поделиться

Поделитесь с друзьями или семьей

Заказ оформлен

Когда они покупают через ваши ссылки

Вывести

Вы можете получить возмещение в свой аккаунт PayPal

ПРОВЕРЬТЕ, СКОЛЬКО ЗАРАБОТАЛИ

Вы являетесь пользователями Wholease, не можете участвовать в этой деятельности.

Вы являетесь пользователями Dropship, не можете участвовать в этой деятельности.

Вы являетесь пользователем программы Dropship / оптовой программы, не можете участвовать в этой акции.

при заказе

ты можешь зарабатывать деньги сейчас

Получил это

Вывести

Вы можете получить возмещение в свой аккаунт PayPal

доля в карманных деньгах

получить до 50% кэшбэка, получить более эксклюзивный купон.

Смотреть больше

введите номер будильника.

Больше нет данных

Адрес получателя

способ доставки

Срок доставки

Номер Отслеживания

Методы доставки

Общее время доставки = время обработки (1 ~ 3 рабочих дня) время доставки. Время обработки зависит от того, какие товары вы покупаете.

Узнать больше

Применять

Покупайте сейчас. Заплатить позже.

Всегда беспроцентный.

доставить из

Итоговая цена

спасти

Пожалуйста, выберите ваши товары.

Добавить в корзину

Все, что вам нужно знать, чтобы стать отличным поваром: America’s Test Kitchen: 8601420278172: Amazon.com: Books

Знаковая книга из тестовой кухни, которая учила Америку готовить в течение 20 лет.

Два года назад мы открыли Американскую кулинарную школу Test Kitchen, чтобы научить домашних поваров готовить на тестовой кухне, и с тех пор тысячи студентов прошли наши интерактивные онлайн-курсы на основе видео. Поваренная книга кулинарной школы «Тестовая кухня Америки» преследует ту же цель, что и наша онлайн-школа, и объединяет все наши лучшие практики — вместе с 600 неизменно любимыми рецептами — в одном месте, чтобы вы могли стать лучшим и более уверенным поваром.Нет лучшего способа учиться, чем увидеть эксперта в действии, поэтому мы включили более 2500 цветных фотографий, которые перенесут вас на тестовую кухню, чтобы вы могли увидеть, как готовить рецепты шаг за шагом. Книга начинается с исчерпывающей 46-страничной главы «Основы кулинарии», в которой рассказывается обо всем, от необходимого оборудования (и того, как за ним ухаживать) до тестовых кухонных приемов, как улучшить вкус еды. Затем мы переходим к рассмотрению всех основных категорий кулинарии и выпечки, от мяса, птицы и макарон до хлеба, тортов и пирогов.

Иллюстрированные основные методы, такие как взбивание яичных белков, жареный цыпленок или безупречное тесто для пирогов, сосредоточьтесь на рецептах строительных блоков, которые должен знать каждый. Руководства по рецептам, каждое из которых содержит 20-35 цветных фотографий, а затем знакомят читателей с рецептами, которые либо более сложны, либо просто извлекают выгоду из визуальных подсказок пошаговой фотографии, таких как Extra-Crunchy Fried Chicken, Sticky Buns with Pecans и Deep-Dish Apple Pie. Каждая глава заканчивается библиотекой самых любимых рецептов тестовой кухни, таких как обжаренные стейки с соусом из красного вина, фрикадельки и маринара, лучший вегетарианский перец чили, ребрышки на гриле в стиле Мемфис и чизкейк в стиле Нью-Йорка и многое другое. всего более 600 — это позволит домашним поварам расширить свой репертуар.

Поваренная книга кулинарной школы «Американская тестовая кухня» — это книга с практическими рекомендациями, в которой также объясняется, почему рецепты успешны или нет, что делает ее идеальной книгой для всех, кто хочет лучше готовить.

Уроки кулинарии в Хьюстоне с программой Smart in the Kitchen — это весело!

Забронируйте онлайн-курс прямо сейчас!

Готовьте на собственной кухне!

Частные уроки кулинарии в прямом эфире — идеальный способ пообщаться с семьей и друзьями за городом.Будут рассмотрены три рецепта для каждого класса, навыки ножа и советы по подготовке. Вопросы и ответы рассматриваются в конце урока, и каждый заранее получит рецепты и запись. Минимум 500 долларов.

Классы корпоративных прямых трансляций

Корпоративные кулинарные курсы в прямом эфире — отличный способ связаться с клиентами и сотрудниками. Примеры тем включают, как заполнить кладовую, как составить план питания, легкие ужины в будние дни, клуб кулинарных книг и полезные домашние десерты, которые можно использовать как завтрак! Тема меню и класса полностью настраивается.Для получения дополнительной информации отправьте электронное письмо Мелиссе Гарлингтон: [email protected]

Используйте подарочную карту для себя или друга в цифровом или очном классе. Кулинария Smart in the Kitchen станет идеальным подарком на день рождения, благодарственный подарок, подарок на новоселье или подарок «просто потому».

Уроки на моей кухне в Хьюстоне

Кулинарные классы на моей кухне в Хьюстоне — это практические занятия с участием всех желающих.Мы обсуждаем навыки ножа, методы приготовления, качественные ингредиенты, сезонные блюда, планирование блюд и особенности рецептов. Студенты готовят вместе и садятся, чтобы насладиться всем, что есть в меню. Обычно занятия начинаются в 11 утра и заканчиваются в 13:30.

Вы заберете домой:

  • Пакет из 6-7 легких рецептов на ночь в будние дни
  • Советы по планированию и покупке ночного обеда
  • Полезные знания о кухне и владении ножами

Организуйте свою собственную группу друзей для частного группового кулинарного мастер-класса или запишитесь на регулярные занятия.Прокрутите вниз, чтобы присоединиться к списку рассылки нашего кулинарного класса и расписанию на месяц. Для получения дополнительной информации отправьте электронное письмо нашему директору кулинарного класса Мелиссе Гарлингтон: [email protected]

Примечание. Чтобы записаться на занятие в частной группе на моей кухне, нам требуется внести залог в размере 600 долларов США. Дневные занятия стоят 150 долларов на человека. Минимум 12 человек. Если частное занятие отменяется за 30 дней, возможен полный возврат средств. Если занятие отменяется за 29-15 дней, 50% депозита остается у Smart in the Kitchen.Полный депозит удерживается, если занятие отменяется в течение 14 дней после запланированного мероприятия.

Напишите директору нашей кулинарной школы Мелиссе Гарлингтон, [email protected] , чтобы записаться на урок!

Политика отмены: Студенты, которые отменили за неделю до запланированного занятия, получат полный возврат средств.


Вот что говорят о Smart на уроках кухни:

Большое спасибо за то, что приняли нас в свой дом и за занятие на прошлой неделе с Zillow.Это было так весело и особенно, и мы действительно хорошо провели время! Вчера вечером я даже поймал себя на том, что использую одно из ваших навыков владения ножом во время измельчения овощей — удерживая заднюю часть лезвия для лучшего захвата и контроля. Спасибо! — Саманта Сноу

Марсия, огромное вам спасибо за вчерашний замечательный урок! Ваша еда абсолютно восхитительна, но я в восторге от доступной манеры и легкости, с которой вы представляете задачу приготовления пищи! Спасибо за вдохновение едой и духом !!

Чандлер Султон

Я также провожу ежемесячные кулинарные курсы на Центральном рынке. Посетите их веб-сайт, чтобы ознакомиться с меню этого месяца и записаться на занятия: www.centralmarket.com/cooking-school.aspx.

52 Изменяющие жизнь хитрости для облегчения приготовления пищи

Девяносто: это ошеломляющий процент американцев, которые заявляют, что ненавидят домашнюю кухню, согласно отчету Harvard Business Review . К настоящему времени вы, вероятно, хорошо знаете, что приготовление еды самостоятельно — более здоровый выбор, чем еда вне дома. Но не всегда легко — или приятно — тушить шпинат ночь за ночью.Мы собрали 50 кухонных хитростей, которые сэкономят время, чтобы надевать фартук было проще и веселее.

И многое другое: не пропустите 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.

Shutterstock

Возьмите кружку и сбрызните ее антипригарным спреем. Разбейте внутри пару яиц. Сверху добавьте немного молока или воды, посолите и поперчите, затем перемешайте вилкой, чтобы все смешалось. Готовьте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, помешивая после каждого, в общей сложности 90 секунд, и вам будет подан завтрак с содержанием белка 12 граммов!

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Для тех, кто предпочитает, чтобы их желтки бегали так же часто, как марафонец, попробуйте этот вариант с такой же скоростью, который лучше на дюжину.Наполните каждую чашку для маффинов столовой ложкой воды, затем разбейте по яйцу в каждой полости. Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 10–13 минут, чтобы получить застывшие белки и липкие желтки — идеально для добавления в семейную партию тостов с авокадо или бенедиктов.

СВЯЗАННЫЕ: Ваш окончательный путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Shutterstock

Этот крошечный кухонный инструмент предназначен не только для резки сваренных вкрутую яиц. Попробуйте нарезать клубнику, киви, грибы и другие продукты ровной толщиной одним махом (без риска порезаться пальцами, как мандолина).

.

Shutterstock

Не выбрасывайте остатки этого Пино и не позволяйте ему окисляться в холодильнике в течение нескольких недель. Вылейте оставшееся вино в лоток для кубиков льда, накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы не было кристаллов льда, и заморозьте. Завтра у вас будут порции по 30 граммов, которые вы сможете добавить в соусы, супы, ризотто и тушеные блюда, чтобы получить почти мгновенную глубину вкуса.

Shutterstock

Хватит разбавлять заряд энергии стандартными кубиками льда. Вместо этого заморозьте поднос для кубиков льда, наполненный вашей любимой кофейной смесью, чтобы вы могли охладить свой напиток, не уменьшая его вкус.

Shutterstock

Этот инструмент для вращения не предназначен только для зудлов. Сверните по спирали красновато-коричневый или сладкий картофель на тонкие ленточки, затем добавьте столовую ложку масла и ваши любимые приправы. Равномерно распределите на противне, застеленном пергаментной бумагой, и запекайте при 425 градусах до золотисто-коричневого цвета около 20 минут, помешивая каждые 5 минут, чтобы не поджечь кусочки.

Shutterstock

Держитесь подальше от соблазна двойной порции, испекая один пирог в кружке (а не целую сковороду).Смазать кружку или формочку антипригарным спреем, а затем разбить яйцо внутри. Взбейте до однородной консистенции, затем добавьте ¼ стакана орехового масла или нутеллы. Готовьте в микроволновой печи в течение 60 секунд, чтобы получить вкусный вкусный десерт.

Нет необходимости в специальном инструменте для удаления кожуры с этого корня необычной формы. Поскольку кожура довольно тонкая, просто соскребите металлической ложкой сбоку и вокруг сложных закругленных краев имбиря, чтобы снять кожицу.

Shutterstock

Нарезка и нарезка ингредиентов кубиками перед началом приготовления — это проверенная временем стратегия шеф-повара, позволяющая придерживаться графика рецепта и избегать недо- или переваривания любых компонентов.Полностью прочтите рецепт и приготовьте ингредиенты в соответствии с инструкциями. Поскольку каждый продукт готов по рецепту, поместите его в форму для кексов. После того, как ваш mise en place будет готов, перенесите банку с разделочной доски в свою кухонную камеру, и вы готовы к быстрому огню.

Shutterstock

Обманите всех, чтобы они подумали, что вы участник конкурса Great British Baking Challenge , подав им пирог с нужным количеством домашней корочки. Поместите линейку (или два тонких деревянных дюбеля) на каждый конец теста, затем раскатайте, пока тесто не станет достаточно большим, чтобы покрыть форму для пирога, и пока вы не коснетесь направляющих с каждой стороны.Результат: корочка, которая готовится равномерно и выглядит готовой для Instagram.

Shutterstock

Охладите тесто перед выпечкой, чтобы клейковина расслабилась, а жир снова затвердел после того, как вы с ним поработали. Не испытывайте затруднений с раскаткой крутого теста для пирогов. Вместо этого смешайте тесто, раскатайте его (используя трюк № 10), затем поместите его в форму для выпечки и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Наполните, запеките и наслаждайтесь своим легким десертом.

Shutterstock

Не нужно гнать коричневые бананы.Созреть пучок в мгновение ока, запекая на противне с фольгой при температуре 300 градусов в течение примерно 30 минут, в зависимости от размера, пока кожура не станет темно-коричневой, а фрукты не станут мягкими.

Shutterstock

Для того, чтобы бананы дольше оставались желтыми, с другой стороны лицевой стороны, разделите их на отдельные банановые блоки и накройте каждый стебель полиэтиленовой пленкой или фольгой. Обертка помогает удерживать естественный газ этилен до конца плодов. В противном случае он распространился бы на весь банан и ускорил созревание.

Shutterstock

В других новостях, связанных с газом этиленом, направьте его возможности на ускорение созревания фруктов, таких как авокадо для гуакамоле и киви для фруктового салата, путем хранения их в свернутом коричневом бумажном пакете. Это задерживает газ внутри мешка (позволяя немного дышать), поэтому фруктовый сахар созревает и кислоты разрушаются. Это из-за быстрого этилена.

Shutterstock

Перед тем, как нарезать фрукты, проверьте свою начинку для тостов. Отогните стебель.Если он легко отделяется и вы видите зеленый цвет, значит, можно ожидать кремового зеленого цвета внутри. Если он сопротивляется, дайте ему дозреть дольше, а если вы увидите коричневый цвет, значит, у авокадо уже закончился цветовой прайм.

Shutterstock

Мы даем вам полное разрешение мыть посуду непосредственно перед ужином: промойте ее под струей горячей воды и протрите чистым кухонным полотенцем, а затем сразу же положите сверху горячее блюдо. Кроме того, вы можете поставить стопку тарелок или мисок в микроволновую печь на 30 секунд.

Shutterstock

Точно так же, как холодное пиво лучше всего на вкус и дольше остается холодным в охлажденном стакане, шарик мороженого или миска гаспачо сохранят более вкусную температуру в течение нескольких дополнительных минут, если вы подадите их в ледяных мисках.Храните их в морозильной камере на ночь, прежде чем вы планируете добавить холодный элемент в свое меню, а затем выньте их непосредственно перед покрытием.

Shutterstock

Для получения самых хрустящих овощей, более равномерного и быстрого приготовления и лучшего жареного мяса следуйте этой уловке от шеф-повара ресторана: разогрейте противень, безопасную для духовки сковороду или камень для пиццы в течение трех минут или около того, прежде чем добавлять другие ингредиенты. .

Shutterstock

Получилось ли у вашего треснувшего яйца зазубренный край и кусок скорлупы, плавающий в белом? Держите под рукой сломанную половину и используйте ее, чтобы собрать крошечный кусочек скорлупы из уже готового яйца-болтуньи.Никакого беспорядка, никаких дополнительных инструментов не требуется, и он притягивает заблудшие осколки скорлупы, как магнит.

Shutterstock

Все, что вам нужно, чтобы очистить целый бушель картофеля, — это нож, набор щипцов, кастрюля с кипящей водой и миска с ледяной водой. Порежьте сырой картофель по экватору ножом. Осторожно опустите их в кипящую воду и тушите 15 минут. Используйте щипцы, чтобы аккуратно вынуть нагретый картофель и переложить его в ледяную воду. Когда картофель достаточно остынет, вы можете легко снимать кожуру от центра к концам.

СВЯЗАННЫЙ: Ваше полное руководство по выживанию в супермаркете уже здесь!

Shutterstock

Вот простой трюк с ягодой для удаления стебля: вставьте пластиковую соломинку через острый нижний конец клубники и надавите на нее, чтобы вытолкнуть листья.

Shutterstock

Мед, кленовый сироп и другие липкие ингредиенты выскальзывают прямо из мерных стаканчиков, когда вы их сначала смазываете. Вот как это сделать, не добавляя слишком много лишнего жира в рецепт: перед тем, как залить основным блюдом, сбрызните мерные стаканы, чашки и ложки антипригарным кулинарным спреем.

Shutterstock

Управляйте беспорядком и ускоряйте очистку кучи зубчиков чеснока, разделяя их, помещая зубчики в банку для каменщика и закручивая крышку. Хорошо встряхните банку, и кожица сразу же соскользнет, ​​и вы будете готовы к измельчению. Вы также можете использовать ту же стратегию с двумя мисками одинакового размера, одна перевернутая над другой.

Shutterstock

Держите свою одежду без пятен и избавьтесь от беспорядка, удаляя гранатовые чешуйки под водой. Надрежьте кожуру ножом по центру, разделите половинки, снова разрежьте половинки пополам, затем поместите кусочки граната под воду.Осторожно потрите ягодицы, чтобы освободить их от белой мембраны (последняя всплывет на поверхность воды, чтобы вы могли ее снять). Процедите воду из фруктов — и вы получите чаши с гораздо меньшими затратами, чем чашки для прохода продуктов.

Shutterstock

Не полагайтесь на дату, указанную на упаковке для яиц. Более точный показатель возраста можно узнать из крана. Наполните высокий стакан водой, затем осторожно опустите внутрь яйцо. Если оно тонет и остается на дне, яйцо свежее.Если он всплывает наверх (признак скопления газа внутри раковины), пора его выбросить.

Shutterstock

Избегайте сражений за тостеры — или не стойте над устройством в течение нескольких минут подряд — с небольшой смекалкой с духовкой. Сложите две решетки для духовки на смежные уровни. Установите противень на нижний и сложите ломтики перпендикулярно решеткам. Выпекайте при 450 градусах до золотистого цвета, и примерно через 5 минут у вас будет целая буханка тостов.

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Shutterstock

Еще одна хитрость: разложите мучные или кукурузные лепешки на двух решетках, расположенных на расстоянии одного шага друг от друга. Выпекать при 350 градусах около 10 минут или до золотистого цвета. Они не только будут красиво хрустеть, но и будут стоять на плоском дне в вертикальном положении, что позволяет легко класть их между укусами, не выплескивая начинки.

Shutterstock

Переверните форму для кексов вверх дном и сформируйте рифленые чашки с кукурузными лепешками между четырьмя полостями. Выпекайте при температуре 375 градусов в течение 10 минут или пока края не начнут слегка подрумяниваться.

Shutterstock

Маленькие круглые ингредиенты сложно нарезать из-за их раскатывания и крошечных размеров. Вместо того, чтобы разрезать каждую по отдельности, сложите столько, сколько сможете, на пластиковой крышке. Сверху накройте подходящей крышкой и возьмите острый нож, чтобы разрезать их параллельно. Снимите верхнюю крышку, чтобы найти пригоршню разделенных пополам виноградин — за долю времени, необходимого для того, чтобы разрезать один за другим.

Shutterstock

Не оплакивайте лебединую песню кусочков маринада. Утилизируйте оставшийся рассол:
Еще соленья: Доведите рассол до кипения и полейте луком, огурцами, морковью, редисом или стручковой фасолью.
Лучшая Кровавая Мэри: добавьте столовую ложку маринованного сока в коктейль на томатной основе, чтобы получить пикантный оттенок.
Для маринования курицы: Chick-fil-A, как сообщается, использует маринованный сок, чтобы сделать филе нежным и сочным. Поскольку в нем много натрия, он действует аналогично классическому рассолу с соленой водой. Попробуйте замочить курицу, свинину или стейк в маринованном соке на 30 минут перед приготовлением, чтобы мясо сохранило больше влаги.

Shutterstock

Закусочная атака? Если вы разогреваете ломтик, используйте сковороду.Это поможет вам получить сразу хрустящую корочку и плавленый сыр, не включая духовку. Варить на среднем огне минуту, добавить пару капель воды для пара, затем накрыть крышкой. Через две-три минуты у вас получится хорошо нарезать.

Shutterstock

Для разовой порции закусок из мороженого без образования капель или мороженого, сделанного своими руками, наберите мороженое различных вкусов на противень и заморозьте. Когда приходят гости, они могут зацепить холм или два и окопаться без борьбы за пинту.

Shutterstock

Оживите твердый коричневый сахар с помощью зефира большего размера. Превосходные влагоудерживающие свойства кондитерского изделия сохранятся и в сахаре. (Примечание: вы также можете добавить его с самого начала, чтобы избежать появления коричневого сахарного кирпича.)

Shutterstock

Если вы спешите собрать рассыпчатые сахарные крупинки, бросьте комочки коричневого сахара в миску. Сверху положите влажное бумажное полотенце и поставьте в микроволновую печь на 20 секунд.

Shutterstock

Секрет получения свежих и хрустящих кусочков яблока в коричневых пакетах? Ядро.Используйте нож для резки яблок, чтобы нарезать дольки, затем снова сожмите фрукты в один кусок. Удерживайте его на месте с помощью двух резинок или оберните полиэтиленовой пленкой и к обеду вы почти не заметите коричневых укусов. Для дополнительной защиты от окисления выдавите лимон над мякотью перед повторной сборкой и упаковкой.

Нарезать жареные, обжаренные в тонких тонах или фо-френдли сегменты свежего стейка или свинины может быть непросто. Заморозьте белки на 15 минут перед тем, как нарезать их, чтобы придать им достаточную консистенцию, чтобы получилась резка.

Shutterstock

Это не только на завтрак! В самом деле, что ты не можешь вафлить? Мы также рекомендуем готовить в утюге следующие продукты, чтобы получить больше хрустящей корочки на обед: оладьи, котлеты с фалафелем, бутерброды с сыром на гриле, булочки с корицей, пирожные и другие не вафельные блюда, которые можно приготовить в вафельнице.

Shutterstock

Нет времени утром или после тренировки? Нет проблем — если вы планируете заранее. Разложите фрукты и овощи порциями в желаемом соотношении (нам нравится 1 стакан ломтиков ананаса, 1 стакан листьев шпината и ½ стакана ломтиков банана) и заморозьте.Когда вы будете готовы заправиться, смешайте с чашкой молока или йогурта и ложкой протеинового порошка или ложкой орехового масла для еды на ходу.

Shutterstock

Для приготовления равномерно приготовленной курицы вытащите бабушкиную сковороду. Промокните птицу насухо, хорошо приправьте и поместите ее вертикально, так, чтобы ее полость находилась в центре поддона. Наполните сковороду нарезанным картофелем и корнеплодами — они будут готовиться одновременно, впитывая сок. Выпекать при температуре 425 градусов, пока внутренняя температура курицы не достигнет 165 градусов.

Shutterstock

Чтобы быстро обработать кучу зелени, катайте нож для пиццы по листьям. Держите круглый слайсер под рукой и для салатов, нарезанных своими руками: добавьте все ингредиенты в прочную миску из стекла или нержавеющей стали и вращайте нож взад и вперед, поворачивая миску на 90 градусов каждые несколько проходов, пока не получите кусочки размером с укус.

Shutterstock

Если вы не являетесь мастером ножа, нарезать чеснок достаточно тонко, чтобы усилить его вкус, может быть непросто. Так что в следующий раз не измельчайте гвоздику и измельчите ее до состояния пасты с помощью ступки и пестика.Его будет легко добавить, и он будет менее горьким, чем если бы вы побрили его на микроплане или протолкнули через чесночный пресс.

Shutterstock

Это займет около 15 секунд! С помощью ножа срежьте толстые кусочки манго по бокам (разрезая как можно ближе к косточке, не задев ее). Положите край одного клина манго на стакан для питья и надавите на него, чтобы отделить кожицу от мякоти. Повторите то же самое с другим ломтиком, вылейте фрукты из стакана и нарежьте небольшими кусочками для фруктовых салатов, смузи и сальсы.

Shutterstock

Выпечка бекона — это классический кухонный прием, позволяющий спасти лицо — от брызг жира. В следующий раз сделайте двойную работу и разложите свиные куски между двумя противнями, нижняя часть немного больше верхней, чтобы бекон оставался плоским и не скручивался.

Shutterstock

Пока мы говорим о завтраке, тщательно вымойте пустую бутылку из-под кетчупа или горчицы, чтобы использовать ее в качестве системы подачи теста для блинов. Это позволит вам легко контролировать размер и форму ваших тортов.

Shutterstock

Для получения более полезного для вас жидкого теста без муки смешайте в блендере 1 банан, 2 яйца, чайной ложки разрыхлителя, щепотку ванили и щепотку корицы.Хорошо взболтайте и перелейте в прозрачно-чистую бутылку для отжима.

Shutterstock

Выдавите круглые оладьи на смазанной маслом сковороде. Следите за мелкими пузырьками по краям, чтобы подсказать оптимальное время поворота. С помощью лопатки осторожно посмотрите на дно и, если оно слегка подрумянилось, переверните.

Shutterstock

Чтобы получить сладкую начинку без сахара, полейте идеальные блины ягодным соусом. Разогрейте замороженные ягоды в сковороде или кастрюле. Процедите через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить все семена, и выложите ложкой на стопку (вафли или йогурт).

Shutterstock

Встряхните свою фирменную заправку в бутылке для выжимания или стеклянной банке и храните ее в дверце холодильника, чтобы овощи были вкусными, как лакомство. Для легкого заправки используйте перманентный маркер, чтобы нарисовать линии на стороне контейнера для каждого ингредиента (масло здесь, уксус здесь, соевый соус здесь…).

Shutterstock

Внешний вид может быть обманчивым, в том числе и в отношении степени готовности десерта. Слушай, не ищи правды о противне с печеньем. Они достаточно приготовлены, когда начинают потрескивать.Ваши следующие шаги: вытащите противень из духовки, дайте печенье постоять 5 минут, удалите его лопаткой, затем остудите на решетке.

Shutterstock

Лучшие новости: перестаньте следовать инструкциям (то есть, на обратной стороне коробки для смешивания торта). Смешайте вместе с банкой тыквы и коробкой смеси для шоколадного торта, чтобы получить более легкий десерт с все еще плотной и декадентской текстурой. Да, когда вы добавите его в кастрюлю, он будет густым. Поверьте, он запекется и вздувается, как красивый шоколадный пирог.

Shutterstock

Устали от этих надоедливых скорлуп, которые попадают в вашу миску, когда вы разбиваете яйцо? Это потому, что вы разбиваете его о край миски! Вместо этого разбейте яйцо на плоской чистой поверхности рядом с миской, чтобы небольшие кусочки скорлупы не попали внутрь яйца.

Shutterstock

Ощущаются ли лимоны и лаймы твердыми, как камни, когда вы пытаетесь их сжать? Есть более простой способ сделать это! Прежде чем разрезать их пополам, плотно раскатайте фрукты на столе ладонью.Это смягчит фрукты и облегчит получение сока.

Чтобы узнать больше, просмотрите эти 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени токсичности.

Кулинарные классы — Кулинарный центр французской кухни

Каков возрастной ценз для занятий? Вы предлагаете детские классы?
Участники должны быть не моложе 17 лет, чтобы посещать обычные кулинарные мастер-классы. Однако подростки в возрасте 13–16 лет могут посещать обычные занятия со взрослыми. Мы также предлагаем детские кулинарные вечеринки для детей от 5 до 16 лет!

Что делать, если класс, который я хочу, заполнен?
Многие из наших самых популярных классов (хлеб, супы, все о сыре, сладкие пироги и блины) быстро заполняются! Мы рекомендуем бронировать заранее, воспользовавшись нашей 7-дневной Политикой отмены, если вам нужно поменять даты или классы, или добавить свое имя в наш список ожидания!

Могу ли я добавить вино в свой класс?
Да, мы предлагаем бокалы для красного или белого вина за 5 долларов.50. Должно быть 21+. Требуется ID. Это вино, которое мы продаем на нашем Маркете, так что это отличный способ попробовать его перед покупкой коробки! Мы всегда рады помочь 😉

Смогу ли я взять что-нибудь домой с занятий?
Да! Вы заберете домой все свои кулинарные творения! Это может быть 6 контейнеров по 16 унций, 8 контейнеров по 24 унции, 2 11-дюймовых торта, 1 10-дюймовая коробка с угощениями и т. Д … вы понимаете? После уроков всегда есть чем заняться.

Что такое VIP?
VIP — это тот, кто прошел с нами 15 занятий.Дайте нам знать, когда вы дойдете до 15 классов. Вы можете получать специальные информационные бюллетени с VIP-скидками или объявлениями, приглашения на VIP-вечеринки, специальные VIP-угощения и многое другое!

Могу ли я внести в меню изменения или замены?
Нет, настройки меню доступны только в настраиваемом меню для частного группового занятия или детской кулинарной вечеринки.

Есть ли у вас классы для начинающих?
Да! Все наши занятия предназначены для начинающих, если не указано иное. Прежде чем брать эти более технические классы, мы рекомендуем пройти еще 3 класса.

Когда я должен прибыть в класс?
Пожалуйста, приходите на 10 минут раньше, чтобы вы могли подготовиться к уроку и насладиться бесплатным горячим напитком. Для занятий менее 2 часов горячий напиток не включен.

Требуются ли маски?
Нет, маски не требуются, но все же приветствуются.

Можно ли есть во время занятий?
Да, в настоящее время мы разрешаем обедать во время занятий. (Обратите внимание: питание включено не во все классы.)

Предлагаете ли вы какие-либо скидки при посещении класса?
Обязательно! Вы получаете скидку 10% на весь учебный день на все, что мы делаем (кроме частных мероприятий и детских кулинарных вечеринок).У вас есть 2 варианта: использовать скидку в магазине или использовать купон, предоставленный в классе, не выходя из дома. Срок действия наших ежедневных купонов истекает в полночь, что дает вам достаточно времени, чтобы приобрести любимые игры TFK. (Скидка не суммируется с другими предложениями. Недействительна для товаров со скидкой.)

Что делать, если мне нужно отменить мой курс?
Вы можете отменить свой класс и получить полное возмещение или переключиться на другой класс, если до него осталось более 7 дней. Если до прибытия осталось менее 7 дней, ознакомьтесь с нашими Условиями и положениями нашей Политики отмены (https: // tfkcc.com / policy /).

Список классов для кухни Хелен

Размер класса: 8 студентов
Преподаватель: Хелен Ренни
Расположение: Helen’s Kitchen на 3 Ingleside Rd, Natick, MA
Информация по безопасности Covid-19: Хелен полностью вакцинирована и просит всех присутствующих студентов также вакцинированы. Маски не требуются на уроках, но любой, кто хочет их надеть, может это сделать.

Вещи с крылышками (курица и индейка)

Вы курица насчет курицы? Вы превращаете грудь в опилки, опасаясь недоварки? У вас ноги жесткие и жилистые? Кожа прилипает к сковороде или становится мокрой? Или тебе наскучил репертуар из курицы? На этом занятии мы найдем решения этих проблем с домашней птицей и ответим на следующие вопросы.Какая птица вкуснее: местная, выращенная на свободном выгуле, органическая, охлажденная на воздухе или кошерная? Следует ли полоскать птицу? Единственный способ уберечь грудь от высыхания — это кусочек сливочного масла под кожей? Стоит ли приносить? Когда птица готова? Как сделать так, чтобы кожица подрумянилась до того, как мясо пережарилось? Блюда могут включать жареную куриную грудку с соусом из белых грибов, жареные куриные ножки с сальсой верде, куриный шницель и тушеные в красном вине бедра индейки. Блюда различаются в зависимости от сезона и наличия ингредиентов.

Одна трехчасовая сессия / 100 долларов США на человека
Сб, 6 ноября 2021 г. 10:30 — 13:30 Зарегистрироваться

Одна рыба, две рыбы, красная рыба, синяя рыба

Любите рыбу в ресторанах, но боитесь готовить дома? Или вам надоело запекать лосось с добавлением лимона, но вы не знаете, как расширить свой репертуар? Приходите в этот класс и исследуйте дары моря, доступные нам в Новой Англии. Вы узнаете, как найти хороший рыбный рынок в своем районе, покупать свежайшую рыбу, узнать все о характере рыб и их заменителях, а также проверить готовность рыбы.Мы приготовим терияки из лосося, форель в миндале, тушеную треску и провансальскую рыбу-меч. Примечание: блюда различаются в зависимости от сезона и наличия ингредиентов. Этот класс дружественен к Палео.

Одна трехчасовая сессия / 100 долларов США на человека
Сб, 30 октября 2021 г. 17: 00–20: 00 Лист ожидания
Сб, 6 ноября 2021 г. 18: 00–21: 00 Регистрация

Просто как пирог

Ага, верно! Если бы это было так просто, в этом мире было бы больше отличных пирогов и пирогов. У вас были проблемы с Pâte Brisée (пирог и пирог)? Или вы были слишком напуганы, чтобы даже попробовать? Не беспокойтесь больше.На этом занятии вы получите большой практический опыт по приготовлению теста, раскатывающему его, приданию формы, приготовлению пикантных и сладких начинок и выпечке ваших творений. Блюда могут включать томатный пирог с карамелизированным луком и грюйером, шпинат и пирог с грибами, абрикосовый галет (пирог произвольной формы) и грушевый пирог Татин. Примечание: блюда различаются в зависимости от сезона и наличия ингредиентов. Это вегетарианский сорт.

Одно 3-часовое занятие / 100 долларов США на человека
Сб, 13 ноября 2021 г. 10:30 — 13:30 Зарегистрироваться
Осталось 1 место.Для 2+ мест, пожалуйста, войдите в список ожидания

Навыки ножа

Вы взволнованы поездкой на фермерский рынок, но боитесь измельчать все эти овощи и травы? Если лук заставляет вас плакать и вы не можете вспомнить, когда в последний раз точили нож, приходите на это практическое занятие и научитесь резать, нарезать кубиками и фаршировать в непринужденной и благоприятной обстановке. Мы рассмотрим, какие ножи используются для каких разрезов, как купить хороший нож в любом ценовом диапазоне, а также как затачивать ножи и ухаживать за ними.Вы можете принести поварской нож диаметром 8 дюймов, но это необязательно. У нас есть ножи для всех. Мы не рекомендуем ничего покупать перед уроком, так как у вас будет возможность опробовать разные ножи, чтобы решить, какой из них подходит. вы. Мы приготовим обед из нашей практики измельчения и подадим его в конце урока. Это вегетарианский урок.

Одна трехчасовая сессия / 100 долларов США на человека
Сб, 20 ноября 2021 г. 10:30 — 13:30 Зарегистрироваться

Овощи для оргазма

Овощи — это кулинарное чудо с их разнообразием текстур и вкусов, а также подарок для нас, поваров.Если они занимают скромное место еды покаяния на вашем столе, пора пересмотреть свои методы приготовления. В этом классе вы научитесь покупать, мыть, хранить и готовить все, от корней до листовой зелени. Блюда будут варьироваться в зависимости от сезона и наличия ингредиентов, но, скорее всего, они будут включать салат с капустой и яблоками, салат из дымной цветной капусты и миндаля, жареную свеклу, жареную брюссельскую капусту, тушеную капусту и обжаренную спаржу. Этот класс подходит для вегетарианцев и палео.

Одна трехчасовая сессия / 100 долларов США на человека
Сб, 20 ноября 2021 г. с 18:00 до 21:00 Зарегистрироваться

Соус и город

Как только вы поймете основные принципы создания современных соусов, вы больше не будете рабом рецептов! На этом занятии вы научитесь готовить бульоны, мясные нарезки, винегреты и овощные пюре.Блюда могут включать гребешки с соусом из жареного красного перца и салат из фенхеля и миндаля, жареный цыпленок с соусом из белых грибов и свиные отбивные с соусом из горчицы мадеры. Этот класс дружественен к Палео.

Одна трехчасовая сессия / 100 долларов США на человека
Сб, 23 октября 2021 г. 10:30 — 13:30 Лист ожидания

Кулинария Sous-Vide

Вы купили свой первый иммерсионный циркулятор (он же sous-vide). Что теперь? Это полезно для чего-нибудь кроме стейка? Да! Можно ли придать мясу су-вид аппетитное подрумянивание, не испортив его идеальной прожарки? Да! Есть всевозможные советы и уловки, которые помогут вам узнать о су-виде, которые поднимут вашу кулинарию на совершенно новый уровень.На этом занятии мы изучим приготовление всевозможных белков с помощью этого щадящего, гибкого и простого в освоении метода. Блюда могут включать куриные грудки с миндальным соусом, свиные отбивные, креветки с соусом ромеско и треску с хрустящим картофелем. Этот класс дружественен к Палео.

Одна трехчасовая сессия / 100 долларов США на человека
Сб, 23 октября 2021 г. с 17:00 до 20:00 Лист ожидания

Мясные блюда

Растительные блюда полезны для вашего здоровья, кошелька и нашей планеты.При правильной технике они могут быть настолько вкусными, что вам захочется лизать тарелку. В этом классе вы узнаете, как работать с фасолью, чечевицей и зерновыми, богатыми белком и клетчаткой. Если у вас есть Instant Pot (совсем не обязательно), вы получите множество советов по его использованию. Блюда могут включать рагу из нута с листовой зеленью, чечевицу с карамелизованным луком и жареными помидорами, ризотто с грибами фарро и салат из киноа. Это вегетарианский сорт. Мы можем не использовать молочные продукты для веганов.

Одна трехчасовая сессия / 100 долларов США на человека
Сб, 30 октября 2021 г. 10:30 — 13:30 Лист ожидания

советов для крохотной кухни: хранение, экономия места и другое необходимое

Глянцевые кулинарные журналы и шоу в Food Network создают впечатление, что у каждого есть роскошная кухня, на которой можно приготовить лепешки для пиццы и приготовить обед из трех блюд. Но очень многие из нас застряли с кухнями, которые кажутся запоздалыми мыслями или жертвами компромиссов, предпринятых людьми, которые построили наши дома, особенно если вы живете в большом городе, где нередко можно найти кухни, забитые в коридорах и бывшие туалеты.Если ваша кухня настолько мала, что вам нужно хранить хлеб вертикально, чтобы он не застрял в гостиной, то это руководство для вас.

Если вы покупаете что-то, используя ссылки в наших историях, мы можем получать комиссию. Это помогает поддерживать нашу журналистику. Подробнее . Также обратите внимание на , подписавшись на WIRED .

Используйте вертикальное пространство

Фотография: Amazon
  • Начните с полки вешалки для горшков .Если поставить эти кастрюли и сковороды на стену, вы освободите драгоценное место в ящике и шкафу. Если у вас нет места для полки, подвесной бар уберет с вашего пути сковороды, кастрюли и вок.

  • Прикрепите к стене деревянную планку для ножей , например 18-дюймовую планку из акации братьев Шмидт (50 долларов США). Магниты, которые захватывают ножи, спрятаны под деревом, поэтому вероятность того, что лезвия ножей будут сколотить или затупиться, будет ниже, чем у цельнометаллического стержня. Откажитесь от блока ножей на столешнице — он не только занимает место на столе, но и быстрее затупляет лезвия ножей.

  • Настенные полки для специй освобождают много места в шкафу. Вы можете купить одну, загруженную специями, но кто знает, сколько времени они лежат на складе и становятся черствыми. В любом случае они часто бывают некачественными. Просто купите полку и наполните ее хорошими специями, например, от Burlap & Barrel. Специи — это одна из сфер, на которую стоит потратить деньги; разница в качестве заметна.

Объедините (и уменьшите) свою посуду

Фотография: Amazon
  • Спросите себя, как часто вы действительно используете создатель кесадильи, мороженое , хлебопечку, фритюрницу, корзину для варки, мультиварку или рис плита.Если вы готовите рис три раза в неделю, то храните его при себе. Но если вы используете эти вещи только изредка, они займут много драгоценного места.

  • Голландская печь, , как эта эмалированная от Lodge (70 долларов), может заменить несколько одноразовых кастрюль или машин. Я использовал свою голландскую печь для приготовления устриц, выпечки кукурузного хлеба, тушеного мяса на медленном огне и приготовления барбекю.

  • Ознакомьтесь с нашим руководством по покупке посуды , в котором перечислены семь необходимых вам сковородок.

  • Мультиварки отлично справятся со многими задачами, такими как приготовление под давлением, тушение, медленное приготовление, приготовление на пару и приготовление риса. Всего одна мультиварка может заменить пару менее используемых машин. Instant Pot (70 долларов) — самый известный, но есть и другие мультиварки, которые стоит посмотреть.

  • Писательница WIRED Лорин Страмп готовит большую часть своих блюд в Deep Cut Грейт-Джонса (85 долларов), — на гибридной сковороде , которая представляет собой нечто среднее между сковородой, сковородой и сотейником.«Я не блеска в одной области, — говорит она, — но она прочная, нагревается равномерно, а поверхность из нержавеющей стали легко моется в посудомоечной машине». Автор кулинарии WIRED Джо Рэй рекомендует аналогичный универсальный вариант от All Clad.

  • Вам не нужно столько ножей. Три или четыре вершины. Поварской нож диаметром 8 или 9 дюймов, нож для очистки овощей меньшего размера, нож для хлеба и, возможно, пара специальных лезвий. Стили широко подразделяются на западные и японские ножи, которые часто отличаются формой лезвия и рукоятки.У нас есть целое руководство по покупке поварских ножей. Что бы вы ни выбрали — западный, японский, китайский — откажитесь от наборов из 10 ножей.

  • Есть еще китайский caidao , который выглядит как нож мясника, но на самом деле универсальный универсальный нож, похожий на нож шеф-повара. Этот тесак CCK из Гонконга (80 долларов) — классическая рекомендация, если вы хотите заменить свой поварский нож или добавить что-нибудь в свою ротацию.

Добавить подготовительные поверхности

Фотография: Wayfair
  • Разделочные доски занимают массу места, когда вы готовите еду.Купите такую, которая подходит для вашей раковины, например, эту разделочную доску из клена Catskill Craftsmen за 38 долларов. Твердая древесина, такая как используемый здесь клен, более удобна для ваших ножей, чем бамбук.

  • Прикрепите откидной стол к ближайшей стене. IKEA Bjursta (40 долларов) — это три фута столешницы, которая раскачивается вниз и в сторону, когда она не используется.

  • Крышки горелки могут добавить пространство на вашу варочную панель. Используйте их, чтобы создать место для дополнительной разделочной доски или посуды.Эта рабочая станция Prosumer’s Choice Bamboo Workstation (34 доллара США) может покрыть половину вашей плиты — возьмите две, чтобы получить непрерывную плоскую поверхность над всеми четырьмя конфорками.

  • Купите кухонную тележку на колесиках . Большинство, как правило, имеют длину 48 дюймов, но если вы находитесь на крошечной кухне, вам будет лучше 36 дюймов или меньше. Вы можете положить его в угол комнаты, примыкающей к кухне, и перевернуть, когда вам нужно больше места, а затем откатить, когда вы им не пользуетесь.

Как передвигаться на кухне

  • Вот несколько советов от Скотта Гилбертсона, писателя WIRED, который проработал в ресторанной индустрии шесть лет и хорошо разбирается в тесных кухонных помещениях.

  • Не нужно раскладывать все , как будто вы представляете кулинарное шоу. «Я думаю, что есть такое представление, что готовить всегда нужно с помощью мизансцена, где все разложено и готово к работе», — говорит Скотт.«Возьмите с полки то, что вам нужно, используйте и уберите».

  • Убирайте во время готовки. У вас есть свободная минутка, пока вы ждете, пока соус не уменьшится в сковороде? Вытри эту стойку. Выбросьте эти яичные скорлупы. Это не просто секрет шеф-повара и повара, который поможет сделать уборку менее пугающей и душераздирающей в дальнейшем. Это также уменьшит беспорядок, который накапливается к тому времени, когда вы закончите готовить еду.

  • Если вы делите свою тесную кухню , важно общаться, когда один или оба из вас работают с едой, кастрюлями или кухонными принадлежностями.Просто громко произнесите «сзади», когда вы проезжаете на кухне кого-нибудь, кто держит в руках нож или держит дуршлаг с горячими макаронами.


Еще больше замечательных историй

Лаура на кухне — Лора Витале в главной роли

  • от 8 до 10 2,097,501 пьес

    Бостонские пончики со сливками

  • обслуживает от 10 до 12 2094643 воспроизведения

    Эклеры

  • — 24, — 1,449,794.

    Чашки для печенья S’Mores

  • Сделано около 1 дюжины 1,384,879 Пьесов

    Bomboloni с Nutella

  • Обслуживает 1 1305884 пьес

    Ultimate Nutella Milkshake

    Молочный коктейль Ultimate Nutella
  • — несколько десятков 1,160 246 пьес

    Шарики с шоколадным арахисовым маслом

  • Обслуживает от 10 до 12 1,125,154 воспроизведения

    Домашняя пахлава

  • обслуживает от 8 до 10 986 908 воспроизведений

    Японский хлопковый чизкейк

  • Обслуживает 6-8 человек в качестве малой стороны 902 913 Пьесов

    Запеканка из сладкого картофеля

  • Обслуживает 12 827 475 пьес

    Торт Шварцвальд

  • обслуживает от 6 до 8 802,557 воспроизведений

    Smores Dip

  • — несколько десятков 763 509 пьес

    Домашний зефир

  • на 16 пирожных 708145 пьес

    Глазированные жевательные пирожные

  • Делает 8 конусов 705 514 Пьесов

    Домашние вафельные рожки

  • Делает 2 буханки 675 077 Пьесов

    Плетеный хлеб Nutella

  • Примерно 2 дюжины 673898 пьес

    Красные бархатные поцелуи со складками

  • .

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.