Куриное рагу с баклажанами — это вкусное и полезное, богатое питательными веществами тушеное мясо, которое прекрасно сочетается с рисом с низким содержанием углеводов и блюдами из лапши. Он с низким содержанием углеводов и без глютена и содержит всего 6 чистых углеводов!

Баклажаны, также известные как баклажаны, — это вкусный и универсальный овощ, который можно приготовить самыми разными способами. Он такой питательный и наполнен клетчаткой, что его немного.

Как приготовить баклажаны

Есть много разных способов приготовления баклажанов – запекать, жарить, использовать в запеканке или тушить, баклажаны не разочаруют, если их правильно приготовить.

С другой стороны, может быть полный беспорядок, если вы не знаете, как его приготовить или выбрать правильный баклажан, поэтому очень важно следовать инструкциям.

Подпишитесь на бесплатный 7-дневный план кето-питания

. Вы также будете получать электронные письма с новыми рецептами, доставленными прямо вам.

Имя Адрес электронной почты

Подписываясь, я даю согласие на получение писем.

Кожура баклажанов съедобна, но старые баклажаны могут быть довольно горькими. Для удаления кожицы можно использовать острый нож или овощечистку.

В этом рецепте кожуру удаляют путем варки баклажанов, что является самым простым способом. Кожа буквально просто отваливается, когда вынимаешь ее из кипятка и снимаешь пальцами. Очень просто!

Почему мой баклажан горчит?

Баклажан может иметь горький вкус, если он уже не свежий или если это зрелый баклажан. Меньшие, молодые баклажаны менее склонны к горечи и имеют меньше семян, что является источником большей части горького вкуса.

Лично я не против небольшой горечи, она не перенасыщает, а баклажаны хорошо впитывают специи. Вы заметите, что в тушеной курице с баклажанами много семян, и они мне очень нравятся.

Но если вам не нравится горький вкус, убедитесь, что баклажан свежий.

Чтобы выбрать свежий баклажан, убедитесь, что его поверхность гладкая и блестящая, затем слегка сожмите его, и если он отскочит, значит, он все еще свежий.

Если у вас не очень свежий продукт, но вы все равно хотите с ним готовить, есть способ избавиться от горечи. №

Обильно посыпать баклажан солью и оставить на 30 минут в дуршлаге, чтобы стекал горький сок. Промойте под проточной водой, чтобы избавиться от лишней соли, и все готово.

Как приготовить куриное рагу из баклажанов

Сначала приготовим куриную грудку. Добавьте курицу в кастрюлю и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть ее. Добавьте 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку черного перца. Доведите до кипения и дайте покипеть 10 минут. Готовую курицу вынуть из бульона и размять вилкой.

Далее подготавливаем баклажаны. Баклажаны нарежьте крупными кубиками, положите в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Накройте кастрюлю и дайте баклажанам готовиться, пока кожица не станет мягкой и не станет очень морщинистой.

Поместите в дуршлаг, промойте водой, чтобы охладить, затем снимите кожицу. Вы можете легко сделать это руками, так как он очень мягкий, но будьте осторожны, некоторые части могут быть горячими.

Достаньте картофелемялку и сделайте пюре! Разомните баклажаны, пока они не станут пюреобразными. Это не будет выглядеть очень гладко, но это нормально. Если у вас нет картофелемялки, вы можете использовать вилку, если баклажаны достаточно мягкие.

Откиньте на дуршлаг, чтобы стекли еще немного, но полностью не стечет, а это то, что нам нужно, так как баклажан довольно жадно впитывает специи.

Смешайте вместе помидоры, болгарский перец, перец хабанеро и половину лука. Нарежьте другую половину. Добавьте немного пальмового масла в кастрюлю на среднем огне и обжарьте нарезанный лук около минуты.

Затем добавьте смесь помидоров и перца и жарьте еще несколько минут. Добавьте нарезанную курицу, кайенский перец и другие специи, перемешайте и дайте обжариться еще около 5 минут.

Вы можете добавить свои любимые специи и сделать это блюдо настолько острым, насколько захотите. Вы действительно не ошибетесь со вкусом!

Добавить баклажаны и тщательно перемешать. Дайте ему покипеть на среднем огне в течение 5 минут, и вы готовы к подаче.

Я использовал оставшуюся курицу, но вы можете заменить ее говядиной, креветками или белком по вашему выбору. Вы можете отказаться от всего белка для сытного веганского рецепта. Вкус потрясающий в любом случае!

В этом рецепте 8 порций с 6 г чистых углеводов на порцию.

Я люблю есть это с рисом ширатаки, простым рисом из цветной капусты или лапшой ширатаки. Куриное рагу из баклажанов имеет очень сильный и насыщенный вкус и дает жизнь простому/мягкому блюду.

Вы можете дополнить его мясом или еще большим количеством курицы или просто съесть простое и вкусное блюдо.

Также обратите внимание на эти удивительные африканские рагу!

Рагу из индейки

Рагу из козлятины

Рагу по-конголезски Фумбва

Тушеная курица по-нигерийски

Рагу из говядины по-африкански

Баклажаны — прекрасное дополнение к моим рецептам с низким содержанием углеводов, и мне нравится искать для них творческие способы.

Вот еще несколько вкусных и полезных блюд из баклажанов:

с низким содержанием углеводов и безглютеновых баклажанов Бенедикт

Бедниковые баклажаны с чесноком

БАКЛАНДА АМАЛА ФУФУ

• ▢ 2 Бедранку
• ▢ 1 Красный сладкий перец
• ▢ 1 HABENERO PEPPER
• ▢ 1 лук
• ▢ 1 чайная ложка буйонной порошки
• ▢ 1 чайная ложка каяна
• ▢ 2 -чайной ложки.0101

Подготовьте курицу

• Положите куриную грудку в кастрюлю и залейте достаточным количеством воды, чтобы она была покрыта.

• Добавьте 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку черного перца.

• Довести до кипения и варить 10 минут.

• Готовую курицу вынуть из бульона и размять вилкой.

Приготовить рагу

• Нарезать баклажан крупными кубиками.

• Отварите баклажаны в горячей воде, пока кожица не станет мягкой и не станет очень морщинистой.

• Откинуть на дуршлаг, промыть водой, чтобы остыл, и снять кожицу.

• Размять баклажаны, пока они не станут пюреобразными.

• Откинуть на дуршлаг, чтобы стекал еще немного.

• Смешайте вместе помидоры, болгарский перец, перец хабанеро и половину луковицы. Нарежьте другую половину.

• Добавьте немного пальмового масла в кастрюлю на среднем огне.

• Когда нагреется, добавить нарезанный лук и жарить около минуты.

• Добавьте смесь помидоров и перца и жарьте около 5 минут.

• Добавьте нарезанную курицу и специи, перемешайте и готовьте еще 5 минут.

• Добавить баклажаны и тщательно перемешать.

• Варить на среднем огне 5 минут.

• Подавайте и наслаждайтесь!

6 г чистых углеводов

Порция: 8 порций | Калорийность: 180 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 3 г | Жир: 14 г | Холестерин: 5 мг | Натрий: 82 мг | Калий: 403 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 865 МЕ | Витамин С: 28,8 мг | Кальций: 17 мг | Железо: 0,5 мг

Подпишитесь на мой канал Youtube и смотрите, как я каждую неделю готовлю новый рецепт!

Пробовали этот рецепт? Дайте мне знать! Отметьте @lowcarbafrica в Instagram и оставьте комментарий ниже

Наслаждайтесь другими вкусными тушеными блюдами с низким содержанием углеводов!

Ofada Rougail

Нигерийский говяжий тушен Шеф-повар

Курица, Хореш, Основное блюдо

Опубликовано thecaspianchef 1 сентября 2019 г. 26 января 2022 г.

Хореш Бадемжан – известное, популярное и уважаемое блюдо, которое часто и с гордостью подается на персидском столе. Баклажаны, также известные как иранский картофель, используются в различных тушеных блюдах, куку (блюда на основе яиц) и блюдах из риса со слоями.

Особенным и уникальным ингредиентом этого блюда является «гурех», демонстрирующий любовь иранцев ко всему кислому. Ghooreh — это название незрелого кислого винограда на фарси. После сбора из них выжимают сок, замораживают или сушат в порошок. Эти элементы используются везде, где требуется кислотность.

Этот хореш готовится из курицы или, если хотите, из говядины, баранины. Мясо также можно полностью исключить, а количество помидоров увеличить, чтобы получился Хореш Годже Бадемжан.

Гордость!

Подписаться

Введите адрес электронной почты, чтобы подписаться на этот блог и получать уведомления о новых сообщениях по электронной почте.

Адрес электронной почты

Khoresht-e Bademjan ba Morgh

Омид Рустаи, шеф-повар Caspian

Рагу из баклажанов с курицей в пикантном томатном соусе

5 из 24 голосов0007

Course Main Course

Cuisine Persian

Servings 4

• 2 tablespoons olive oil
• 4-6 chicken pieces, with bones and skin on
• 1 large onion, diced
• 4 cloves garlic, minced
• 1 чайная ложка куркумы, молотой
• 2 средних помидора, нарезанных кубиками
• 5 столовых ложек томатной пасты
• 1 1/2 чашки воды, отрегулируйте по мере необходимости
• 2 чайные ложки соли, разделенных, отрегулируйте по мере необходимости
• 1/2 чайной ложки молотого перца
• 6 ст. очищенные и разделенные на четыре части
• 6 столовых ложек оливкового масла

• В большой жаровне обжарьте кусочки курицы с 2 столовыми ложками масла в течение 5 минут на сильном огне, один раз перевернув курицу. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

• Положите лук в жаровню и жарьте на среднем огне около 15 минут или до легкого золотистого цвета.

• Добавьте чеснок и куркуму и жарьте еще 2 минуты.

• Добавьте томатную пасту и продолжайте обжаривать в течение 2 минут.

• Вернуть курицу, добавить помидоры и воду, накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 30 минут.

• Пока курица готовится, смешайте очищенные и нарезанные на четыре части баклажаны с 1 чайной ложкой соли.

• В большой сковороде обжарьте баклажаны на среднем огне с маслом, чтобы они слегка подрумянились со всех сторон. Около 15-20 минут. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

• После того, как курица будет готовиться в течение 30 минут, добавьте соль, перец, верменный сок и гуре. Перемешиваем и продолжаем готовить 30 минут.

• Выложите частично приготовленные баклажаны поверх рагу и слегка придавите их, чтобы погрузить в рагу.

• Накройте крышкой и готовьте на медленном огне еще 30 минут. На этом этапе курица должна стать нежной.

• Снимите с огня, приправьте специями и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол. №

• Аккуратно переложите тушеное мясо в сервировочное блюдо, не слишком трогая баклажаны, чтобы они сохранили свою целостность.

• Подавайте рагу с рисом басмати с персидским шафраном.

Это рагу также можно приготовить из говядины или баранины вместо курицы. Увеличивайте время приготовления по мере необходимости, чтобы убедиться, что мясо правильно приготовлено и полностью нежное.

Гуре можно купить на персидских рынках. Хотя это важный ингредиент для этого рагу, вы можете исключить его, добавив дополнительный лимонный сок, чтобы придать легкую терпкость, которая необходима для этого блюда.

Кроме того, баклажаны можно запекать в духовке при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут, чтобы уменьшить количество используемого масла.