Рецепт кремовых макарон с курицей и сыром

Этот рецепт на одной сковороде предназначен для тех, кто хочет быстро и легко приготовить макароны с восхитительным вкусом.

Ингредиенты

• 3 чашки куриного бульона или бульона
• 1 ч.л. сушеный розмарин, измельченный
• ¼ ч.л. соль
• ¼ ч.л. перец
• 2 ½ чашки сырой пасты ротини
• 2 унции. сливочный сыр
• 3 чашки тертого сливочного сыра чеддер Sargento®, разделенные на части
• 2 чашки приготовленного на гриле куриного мяса, порезанного или нарезанного
• 1 ст. свежая петрушка, нарезанная, по желанию

Указания

1. Добавьте куриный бульон, розмарин, соль и перец в большую сковороду или жаровню. Доведите до кипения на среднем огне.
2. Добавьте макароны, накройте крышкой и тушите 8 минут. Вмешайте сливочный сыр, пока он полностью не растворится в макаронах. Готовьте без крышки еще 3 минуты. Добавьте половину тертого сыра чеддер, пока он не расплавится и не загустеет.
3. Добавьте курицу и готовьте 2 минуты. Снимите с огня. Переложите в миски или тарелки и при желании посыпьте оставшимся сыром и петрушкой. Служить.

Показать информацию о питании

Пищевая ценность

4 порции

Количество на порцию

% дневной нормы*

% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Рецепт домашнего куриного макарон с сыром

Я здесь не для того, чтобы убеждать вас, что макароны с сыром вкусны. Вероятно, мы уже на одной странице об этом.

Я здесь, чтобы смиренно приподнять шляпу перед коробочной версией этой комфортной еды и сказать: «Спасибо за все, что вы делаете, но сегодня вы на скамейке запасных».

Много лет работая в профессиональной кулинарии, мои друзья всегда удивляются, когда заглядывают в мою кладовку. Хотя я больше всего на свете люблю тщательно готовить полностью домашнюю еду , это не значит, что я не пользуюсь случайным ярлыком.

В конце долгого дня я больше, чем когда-либо, чувствую потребность в быстром решении проблемы. Так что я просто дам вам это прямо.

Большинство времени, вы найдете меня на кухне взбивающей заправку, тонко нарезающей имбирь и зеленый лук, или подбрасывающей домашнее тесто . Но я часто с гордостью ем макароны с сыром в коробках, упакованный рамен и замороженную пиццу.

Быстрое исправление может быть отличным, но чаще всего я предпочитаю настоящую сделку. Нет причин выбрасывать купленные в магазине вещи. Но все это говорит о том, что если у вас в рукаве есть надежный рецепт домашней комфортной еды, а также время и силы на приготовление, почему бы просто не сделать это и не воспользоваться преимуществами еды, которая на вкус в десять раз лучше?

А теперь загляни в свой рукав и найди сливочные, богатые белком макароны с сыром, которые я только что тебе положил. Это воплощение простой, успокаивающей запеканки, которую вы можете приготовить из соуса.

Как бы фантастично это ни звучало, приготовленный с нуля сырный соус, также известный как mornay , не требует особых усилий для приготовления. Как только вы освоите базовый метод приготовления бешамеля и добавления сыра, вы сможете использовать его в десятках ваших любимых блюд. Подумайте обо всех замечательных блюдах, которые можно украсить роскошным сливочным соусом.

Пицца с курицей Баффало с пикантной пастой из сыра горгонзола. С пармезаном Паста Альфредо с брокколи . Мусака с говядиной , покрытая сливочным соусом.

Хотите узнать, что еще больше улучшает вкус утреннего завтрака? Изрядная порция пикантных специй, таких как чеснок, лук и острый горчичный порошок.

Давайте перейдем к другим ингредиентам наших макарон с сыром. Вы знаете, поскольку вы не можете приготовить целую еду из сырного соуса, хотя я, конечно, изо всех сил стараюсь каждый раз, когда заказываю мексиканскую еду на вынос.

Так как мы добавили в смесь сочную измельченную курицу, этот рецепт хорошо округлен. Он повышает статус макарон с сыром из гарнира до основного события. Вы можете добавить немного зелени (например, бланшированную фасоль или шпинат), чтобы сбалансировать углеводы и жиры, или подать салат вместе с ним, чтобы завершить трапезу.

Я тоже голосую за минимальный беспорядок на кухне. Чтобы свести количество блюд к минимуму, вы даже можете отварить курицу, приготовить макароны и приготовить соус в одной и той же большой кастрюле или жаровне.

Но подождите, это еще не все!

Я знаю, вам понравится эпически хрустящая, великолепно золотисто-коричневая начинка из панировочных сухарей, идеальное сочетание растопленного сливочного масла и панко. Вы не можете вытащить это из коробки.

Знаешь, что можно положить в коробку? Пачка порошкообразного сыра. Как аппетитно.

Поместите этот грустный маленький рукав рядом с этим пикантным соусом, наполненным расплавленным чеддером, насыщенной сливочной фонтиной и ореховым пармезаном, и скажите мне, что не стоило предпринимать дополнительные шаги, чтобы приготовить эти куриные макароны с сыром с нуля.

Продолжайте. Я буду ждать.

Куриные макароны с сыром по-домашнему

• Автор: Фанни Слейтер
• Общее время: 50 минут
• Выход: 6 порций 1x

color h4-transform.text-transform»> Описание

Сливочный соус из чеддера и фонтина, наполненный пикантными специями, покрывает тертую курицу и нежную вермишелью в этой удобной запеканке.

• 1 фунт лапши
• 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
• 5 столовых ложек несоленого сливочного масла, разделенных на части
• 1/2 стакана панировочных сухарей (или обычных)
• 4 столовые ложки муки общего назначения
• 1 стакан цельного молока
• 1 чашка густых сливок
• 1 чайная ложка крупной соли, разделенная, плюс еще по вкусу
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, разделить
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1/2 чайной ложки молотой горчицы
• 1 1/2 чайной ложки паприки, разделенной
• 1 чашка тертого сыра чеддер среднего размера
• 1 чашка тертого сыра фонтина
• 4 столовые ложки тертого сыра пармезан, разделенные на части
• 2 чашки приготовленной и измельченной курицы
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки для украшения

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

1. Разогрейте духовку до 350°F и доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Спрей 9Форма для выпечки размером 13 дюймов или 4-литровая кастрюля с антипригарным разбрызгивателем.
2. Добавьте макароны с локтями в кипящую воду и варите почти до состояния al dente, согласно инструкции на упаковке. Перед сливом зарезервируйте 1 чашку крахмалистой воды для варки. Слейте воду с лапши и перемешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла, чтобы она не слипалась.
3. Пока макароны варятся, приготовьте панировочные сухари с маслом. В небольшой миске разогрейте в микроволновой печи 1 столовую ложку сливочного масла, пока оно не растает, около 30 секунд. Вмешайте панировочные сухари. Отложите.
4. Растопите оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне.
5. Вмешайте муку в масло и готовьте, часто помешивая, около 3-5 минут, чтобы выпарить сырой вкус муки. Ру должен стать слегка золотистым. Продолжая взбивать, постепенно вливайте молоко и сливки по несколько столовых ложек за раз, следя за тем, чтобы не образовывались комки.
6. Увеличьте огонь до среднего и доведите соус до кипения. Варить 1 минуту, постоянно помешивая, пока не загустеет. Приправить 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца, чесночный порошок, луковый порошок и молотую горчицу, а также 1 чайную ложку паприки.
7. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 2-3 минуты, продолжая часто помешивать.
8. Понемногу добавьте в соус чеддер, фонтину и 2 столовые ложки пармезана.
9. Снимите кастрюлю с огня, вмешайте лапшу и добавляйте по мере необходимости несколько столовых ложек крахмалистой воды, чтобы соус лучше сцепился с макаронами. Выложите курицу и приправьте оставшейся солью и перцем. Приправьте по вкусу дополнительной солью, если необходимо.
10. Переложите в подготовленную форму для выпечки или запеканки. Посыпьте сверху панировочными сухарями с маслом и посыпьте оставшейся паприкой и пармезаном. Сбрызните оставшимся оливковым маслом и запекайте, пока верх не станет золотисто-коричневым, около 18-20 минут.
11. Достаньте из духовки. Дайте запеканке отдохнуть около 5 минут перед подачей на стол. Разложите куриные макароны с сыром по тарелкам, украсьте петрушкой и подавайте.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Категория: Макароны с сыром
• Способ: Выпечка
• Кухня: Запеканка

Ключевые слова: курица, макароны, сыр, макароны

Готовим в цифрах…

Шаг 1. Сбор, подготовка и измерение ингредиентов

Разогрейте духовку до 350°F и доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Вы можете отварить курицу (если вы готовите ее с нуля), приготовить макароны и приготовить сырный соус в одной большой кастрюле или жаровне, если хотите!

Сбрызните форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов или 4-литровую кастрюлю антипригарным кулинарным спреем.

Отмерьте масло, сливочное масло, панировочные сухари, муку, молоко и сливки. Заплатите полку для специй за посещение и отмерьте соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок, молотую горчицу и паприку.

Измельчите сыр чеддер и фонтина, натрите пармезан .

Нарезать петрушку.

Отмерьте 2 чашки измельченной курицы. Вы можете использовать приготовленную курицу-гриль, отварить и нарезать куриные грудки с нуля, что вы найдете способ для этого здесь или используйте электрическую скороварку для приготовления мяса .

Шаг 2. Приготовьте макароны и приготовьте панировочные сухари с маслом

Добавьте лапшу в кастрюлю с кипящей водой и варите почти до состояния al dente в соответствии с инструкциями на упаковке. Имейте в виду, что лапша также будет запекаться в духовке, поэтому ее нужно слегка недоварить, чтобы она не стала мягкой.

Перед тем, как слить воду, зарезервируйте 1 чашку крахмалистой воды для варки, которая поможет соусу прилипнуть к лапше. Слить лапшу в дуршлаг и смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла. Это предотвращает их слипание, когда они сидят.

Пока макароны готовятся, разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла в небольшой посуде на высокой мощности, пока оно не растает, примерно 30 секунд. Добавьте панировочные сухари, чтобы они были покрыты растопленным маслом, и отложите в сторону.

Шаг 3. Приготовление ру

Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Растопить оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла.

Добавьте муку и сразу же начинайте взбивать. Позвольте ему слегка пузыриться и стать слегка золотистым, непрерывно взбивая ру в течение примерно 3-5 минут, чтобы приготовить сырой аромат муки.

Чем больше вы готовите заправку , тем темнее она становится. В этом рецепте ру должен быть золотистого или светлого цвета, а не темного и орехового.

Шаг 4. Приготовление белого соуса

Продолжая взбивать, постепенно понемногу вливайте молоко и сливки, следя за тем, чтобы не образовывались комки.

Увеличьте огонь до среднего и доведите соус до кипения. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, пока немного не загустеет.

Приправьте соус 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца, чесночным порошком, луковым порошком, молотой горчицей и 1 чайной ложкой паприки.

Уменьшите огонь до средне-слабого и варите еще 2–3 минуты, продолжая часто помешивать.

Понемногу добавьте в соус сыр чеддер, фонтина и 2 столовые ложки пармезана. В этот момент он будет расплавленным и эластичным.

Шаг 5. Добавьте лапшу и курицу

Снимите кастрюлю с огня и начните понемногу подмешивать лапшу в соус. Добавьте несколько столовых ложек крахмалистой воды для варки за один раз, чтобы помочь соусу прилипнуть.

Выложите курицу и приправьте оставшимися солью и перцем . Приправьте по вкусу дополнительной солью, если необходимо.

Переложите куриные макароны с сыром в подготовленную форму для запекания или запеканки.

Шаг 6. Сверху выпекать и подавать

Посыпать панировочными сухарями с маслом и равномерно посыпать оставшейся паприкой и пармезаном. Сбрызните оставшимся оливковым маслом, чтобы еще больше подрумянить. №

Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, примерно 18–20 минут.

Если через 20 минут верх не станет таким золотисто-коричневым, как хотелось бы, можно включить жаровню примерно на 1–2 минуты — просто следите за тем, чтобы она не подгорела.

Дайте запеканке остыть перед подачей на стол в течение примерно 5 минут. Разложите куриные макароны с сыром по тарелкам, украсьте петрушкой и подавайте.

Освоение Mac

Макароны с сыром могут показаться настолько легкой задачей, что нам даже не нужно об этом говорить. Но, в отличие от Бойцовского клуба, первое правило макарон с сыром заключается в том, что вы можете — и должны — говорить о макаронах с сыром!

И самое главное, что я должен сказать по этому поводу, это то, что разные сыры действительно придают готовому продукту разные характеры.

Фактор плавления является ключевым, поэтому в моей книге обязательно должен быть чеддер среднего размера, который хорошо размягчается. Я любитель острого выдержанного чеддера, но некоторые из них могут быть рассыпчатыми или сухими, поэтому я иногда использую смесь, чтобы получить лучшее из обоих миров.

Помимо гладкой ореховой фонтины, которую мы использовали сегодня, есть и другие искусно маслянистые сыры, в том числе грюйер и мюнстер.

Каков ваш лучший выбор сыра для домашних макарон? Поделитесь своими самыми яркими моментами в комментариях ниже! И не забудьте поставить этому рецепту пять звезд, если он вам понравился.

Вот почему паста в форме локтя так популярна, и все дело во встроенных ловушках для соуса. Вот еще несколько рецептов лапши , которые можно попробовать в следующий раз, когда звонят в этот пышный сорт:

• Макаронные изделия, вдохновленные тако, и выпечка с сыром
• Мини-макинтош и сырные кусочки
• Сковорода для гамбургеров Easy Cheesy

Фотографии Фанни Слейтер, © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Первоначально опубликовано 21 марта 2014 г. Последнее обновление: 24 мая 2022 г.

Информация о пищевой ценности получена из базы данных известных непатентованных и фирменных пищевых продуктов и ингредиентов и не была составлена ​​зарегистрированным диетологом или представлена ​​для лабораторных испытаний. Его следует рассматривать как приближение.

О Фанни Слейтер

Фанни Слейтер — энтузиаст домашней кухни из Уилмингтона, Северная Каролина, которая выиграла Большой американский конкурс кулинарных книг «Шоу Рэйчел Рэй» в 2014 году и опубликовала свою кулинарную книгу «Апельсин, лаванда и инжир» в 2016 году. , Фанни — автор продуктов питания и напитков, разработчик рецептов и влиятельный человек в социальных сетях. Она была соведущей в сериале Food Network «Кухонная раковина», была представлена ​​​​в давнем популярном сериале Cooking Channel «Лучшее, что я когда-либо ела» и продолжает регулярно появляться в «Шоу Рэйчел Рэй».