Пошаговый процесс приготовления

Для начала потребуется сварить куриный бульон из промытой и ощипанной тушки птицы, для чего воду нужно довести до кипения, снять пену и поместить указанные специи с целой луковицей. После этого следует убавить огонь, и варить курицу в течение 40 мин., прикрыв кастрюлю крышкой.

1. В это время можно заняться приготовлением соуса, для чего необходимо прокрутить в мясорубку или перемолоть блендером ядра грецких орехов с рубленой кинзой и чесноком.
2. Очищенный репчатый лук необходимо очень мелко нарезать или натереть в терку, а затем обжарить до прозрачности в растопленном сливочном масле в глубоком сотейнике в течение 5-7 мин.
3. Затем к луку следует добавить ореховую массу, постепенно разбавляя все приготовленным куриным бульоном, продолжать уваривать соус, помешивая, на медленном огне.
4. Затем нужно добавить в загустевшую ореховую смесь указанные в рецепте специи, а также соль с уксусом, поварить еще в течение 5 мин., но не доводить соус до кипения. Необходимо добиться консистенции густой сметаны.

   Грузинские блюда из курицы

5. Затем в соус необходимо поместить кусочки разделанной курицы без костей и кожи, охладить и убрать блюдо в холодильник на 2-3 ч.

Что можно добавить

Винный уксус в данном рецепте можно заменить гранатовым соком. Для загущения соуса можно использовать в процессе варки небольшое количество пшеничной муки. Для приготовления блюда удобно использовать мультиварку.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать курицу под соусом сациви нужно холодной, украсив блюдо зернами граната и свежей зеленью кинзы или петрушки. Эта закуска отлично сочетается с лавашом, свежим белым хлебом или кукурузной кашей.

Чахохбили

Грузинские блюда из курицы часто представлены горячим рагу в собственном соку, с ярким и слегка острым вкусом, известным как чахохбили.

Какие ингредиенты понадобятся

Для полноценного сытного обеда или ужина потребуются следующие продукты:

• 1 тушка курицы;
• 600-800 г свежих томатов;
• 4-5 луковиц;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 2-3 сладких болгарских перца;
• 1-2 стручка жгучего перца;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 50 г сливочного или топленого масла;
• 1 ч. л. аджики;
• 0,5 ч. л. приправы ухо-сунели;
• 1 ч. л. черного свежемолотого перца;
• 1,5 ч. л. молотого кориандра;
• 1,5 ч. л. соли;
• 1 пучок свежей зелени петрушки и кинзы.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо разделать вымытую и обсушенную куриную тушку на довольно крупные куски, которые можно обжарить на сухой сковороде с толстым дном и высокими бортами. Если подходящей посуды нет, то куски курицы следует переложить в кастрюлю, слегка присолить, добавить немного подсолнечного масла и тушить под крышкой 20 мин.

1. Очищенный репчатый лук нужно нарезать тонко полукольцами, и отправить тушиться к курице. На этом этапе можно добавить для аромата и вкуса сливочное или топленое масло, а также очищенный от семян стручок жгучего перца.
2. Когда лук станет совсем прозрачным и мягким, нужно добавить томатную пасту, обжарить ее со специями в течение 2-3 мин.
3. Теперь можно добавлять к курице нарезанный тонкой соломкой сладкий болгарский перец.
4. Затем следует очистить от кожицы и измельчить любым удобным способом свежие томаты, залить ими курицу и потушить еще 15 мин.
5. После этого можно внести в соус аджику, соль и необходимые специи, тщательно перемешав все в соусе, продолжить тушить рагу еще полчаса.
6. В это время следует измельчить вымытую и обсушенную зелень петрушки и кинзы, смешать их с мелко нарезанным острым перцем и чесноком, слегка растереть все компоненты со щепоткой крупной соли. Подготовленную заправку следует ввести в готовое блюдо, когда курица будет сильно разварена и начнет распадаться на волокна.
7. Через 10 мин. следует выключить огонь и подождать еще 15-20 мин., чтобы чахохбили напиталось ароматами и немного остыло.

Что можно добавить

Можно при тушении курицы влить к ней 70-100 мл белого сухого вина, а в конце готовки добавить измельченные орехи.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое блюдо лучше всего подавать в теплом виде. На гарнир к чахохбили отлично подойдет вареный картофель, рис, кукурузная каша или овощное пюре, которые впитают вкусный ароматный соус.

Чкмерули

Грузинские блюда из курицы отличаются особенным ароматом специй и яркими необычными соусами. Одним из таких простых способов приготовления курицы является чкмерули, которое представляет собой жареное куриное мясо в сливочно-чесночном соусе.

Какие ингредиенты понадобятся

Для данного блюда будут нужны такие компоненты:

• 1 кг тушки цыпленка;
• 1 ст. жирных сливок;
• 70-90 г сливочного масла;
• 5-7 зубчиков чеснока;
• 1 ч. л. приправы хмели-сунели;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. смеси свежемолотых перцев;
• 1 ст. л. молотой паприки;
• 1 большой пучок свежей кинзы и петрушки.

Пошаговый процесс приготовления

Целую куриную тушку необходимо разрезать по центру передней части, распластать и слегка отбить кухонным молотком, а затем тщательно натереть со всех сторон смесью соли с перцем и паприкой.

1. В хорошо разогретом глубоком сотейнике на сливочном масле следует обжарить курицу сначала со стороны спины, установив гнет из банки или небольшой кастрюли с водой на плоской тарелке. Время обжаривания на среднем огне составляет около 15 мин.
2. Затем необходимо аккуратно снять гнет, перевернуть тушку и установить груз снова, жарить цыпленка с другой стороны на среднем огне еще 10 мин.
3. После этого следует повторить данную процедуру еще несколько раз в течение 20 мин., но уменьшить огонь до минимального значения, чтобы мясо хорошо потушилось до полной готовности.
4. Тем временем нужно измельчить очищенный чеснок и зелень, растереть их с перцем, солью и специями, чтобы все компоненты смешались с соком, а затем залить жирными сливками и перемешать.
5. Подготовленным сливочно-чесночным соусом следует залить обжаренную куриную тушку и потушить на очень медленном огне, закрыв сотейник крышкой, в течение 15-25 мин.

Что можно добавить

Можно готовить это блюдо не из целой тушки, а из частей курицы.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать курицу в соусе чкмерули следует с лавашом или свежим белым хлебом.

Чихиртма

Грузинские блюда из курицы можно попробовать приготовить дома в виде густого национального супа, известного на родине под названием чихитрма.

Какие ингредиенты понадобятся

Для ароматного наваристого супа необходимо подготовить продукты по списку:

• 1 тушка курицы;
• 5 куриных яичных желтков;
• 100 г топленого масла;
• 250-300 г репчатого лука;
• 50 мл винного уксуса;
• 1-2 лавровых листа;
• 100 г корневого сельдерея;
• 1 морковь;
• 7-10 горошин черного перца;
• 4-5 горошков душистого перца;
• 1 ст. л. соли;
• 1 щепотка имеретинского шафрана;
• 1 пучок свежей зелени кинзы и петрушки.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо из хорошо промытой куриной тушки поставить варить бульон, тщательно собрав пену с поверхности, закинуть в кастрюлю очищенные и крупно порезанные корни моркови и сельдерея, добавить соль, лавровый лист и горошины перца. Варить курицу следует на очень медленном огне в течение часа.

1. Готовую отварную тушку курицы необходимо достать, остудить и разделать на порционные куски, удалив кости.
2. Бульон следует процедить и вновь поставить на слабый огонь.
3. Очищенный репчатый лук необходимо мелко нарезать кубиками и обжарить на сковороде с топленым маслом до легкого золотистого оттенка, после чего поместить в бульон и варить в течение 10 мин.
4. После этого нужно в отдельной глубокой посуде разболтать сырые яичные желтки с винным уксусом, добавить специи и измельченную зелень, а затем постепенно влить полученную массу тонкой струйкой в горячий бульон, непрерывно помешивая содержимое кастрюли, чтобы яйца не свернулись.
5. Теперь следует вернуть в суп разобранную вареную курицу, прогреть и посыпать рубленой зеленью.

Что можно добавить

Можно добавить в суп немного пассерованной муки, чтобы блюдо получилось еще более густым.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать чихиртму следует в горячем виде с лавашом или свежим хлебом, посыпав суп свежемолотым перцем и измельченной зеленью.

Цыпленок тапака в мультиварке

Очень широко известное за пределами Грузии блюдо из молодой тушки курицы прочно вошло в рацион многих семей, так как готовить его очень просто из весьма доступных компонентов, а на современной кухне специальную сковороду легко заменить мультиваркой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для полноценного обеда с гарниром необходимо подготовить следующие продукты:

• 1 тушка цыпленка весом до 1 кг;
• 2-4 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 ч. л. соуса ткемали;
• 1 большой пучок зелени укропа, петрушки и кинзы;
• 900 г картофеля;
• 30 г растительного масла или майонеза;
• 1 ч. л. черного свежемолотого перца;
• 1 ч. л. соли.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала следует хорошо промыть и обсушить куриную тушку, разрезать по центру передней части, распластать на доске и отбить кухонным молотком с обеих сторон.

1. Подготовленную тушку цыпленка нужно тщательно натереть солью с перцем с обеих сторон и отставить промариноваться около получаса.
2. Тем временем можно подготовить оставшиеся компоненты: очистить и нарезать брусочками картофель.
3. Приготовить соус из ткемали с маслом, измельченным чесноком и зеленью, можно добавить в него немного аджики или специй с солью, тщательно все растереть и дать настояться.
4. Теперь можно обжарить цыпленка в течение 15 мин. с каждой стороны до образования румяной корочки.
5. Затем сверху следует плотно уложить слой резаного картофеля, залить все разведенным в горячей воде маслом или майонезом с горчицей, солью и специями, установить режим тушения на 45 мин.

Что можно добавить

Соус можно развести небольшим количеством бульона и настоять в течение ночи. Можно также добавить вместо ткемали любые протертые кислые ягоды. Для диетического варианта блюда рекомендуется пропустить этап обжаривания цыпленка, разложив обмазанную аджикой тушку на слой картошки, установить режим тушения на более длительное время.

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей к столу цыпленку желательно дать немного времени настояться под чесночным соусом. Украсить блюдо можно дольками свежего томата.

Гурули из курицы в казане

Из курицы можно приготовить очень ароматное грузинское блюдо в соусе из красного терпкого вина с ярким букетом разных специй, используя для этого казан на открытом огне или пользуясь обычной кухонной плитой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для гурули потребуется доступный набор следующих продуктов:

• 1 небольшая тушка курицы;
• 250 мл красного сухого вина;
• 2-3 луковицы;
• 3 ст. л. измельченных грецких орехов;
• 2 ст. л. сливочного или топленого масла;
• 6 шт. сухой гвоздики;
• 1 ч. л. молотого имбиря;
• 1 ст. л. сухой молотой паприки;
• 1 ст. л. молотой корицы;
• 1 большой пучок свежей зелени кинзы и петрушки;
• 1 ст. л. соли;
• 0,5 ч. л. красного молотого перца;
• 1 ч. л. черного свежемолотого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовления этого блюда начинается с подготовки курицы, которую необходимо тщательно промыть, обсушить и нарезать крупными порционными кусками.

1. В хорошо разогретом казане следует растопить масло и обжарить куски курицы на сильном огне, чтобы образовалась красивая румяная корочка со всех сторон.
2. Затем к курице нужно добавить нарезанный кольцами репчатый лук и тушить на среднем огне до прозрачности, периодически помешивая все компоненты, не закрывая казан крышкой.
3. Тем временем следует измельчить свежую зелень, растереть ее с солью и перцем, смешать с тертыми орехами и оставшимися размолотыми в ступке специями. Полученную смесь добавить к курице, потомить, помешивая, в течение 5-7 мин.
4. Затем нужно влить в казан красное сухое вино, размешать и тушить без крышки, чтобы соус загустел.
5. При достижении нужной консистенции требуется уменьшить огонь до минимального значения, накрыть казан крышкой и дать потомиться курице в течение 10-20 мин.

Что можно добавить

Приготовить это блюдо также можно в мультиварке или в обычной кастрюле на плите.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать блюдо нужно в теплом виде с рисом, вареным картофелем и печеными овощами. Украсить блюдо можно зернами свежего граната и листочками зеленой кинзы.

Буглама по-грузински

Сочная нежная курица, приготовленная в собственном соку в соусе из спелых томатов с овощами, способна удовлетворить самые взыскательный вкусовые требования гурманов, а также понравится тем, кто считает калории и следит за фигурой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для вполне диетического и очень сытного блюда будут нужны следующие продукты:

• 2-3 шт. разделанного куриного филе или грудки;
• 3 луковицы;
• 2-3 баклажана;
• 2 стручка жгучего перца;
• 3 сладких болгарских перца;
• 800 г свежих или консервированных в собственном соку помидоров;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 1 пучок перьев зеленого лука;
• 3-5 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. приправы хмели-сунели;
• 1 ч. л. свежемолотого черного перца;
• 1 ч. л. молотой паприки;
• 1 большой пучок свежей зелени кинзы и петрушки.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала потребуется нарезать куриное мясо небольшими одинаковыми кусочками, размером в 3-4 см.

1. Куски курицы следует частями обжарить на сухой сковороде, чтобы образовалась золотистая корочка, запечатывающая соки внутри мяса, отложить на отдельную тарелку.
2. После этого на той же сковороде без масла можно поджарить крупные куски баклажана, убрать на тарелку.
3. В горячей сковороде нужно разогреть рафинированное масло и выложить нарезанный мелкими кубиками репчатый лук, жарить его, периодически помешивая, до легкого золотистого оттенка.
4. Затем необходимо вернуть на сковороду жареные куски баклажанов и нарезанный соломкой сладкий болгарский перец, перемешать с луком и потомить в течение 5-7 мин.
5. Очищенный от семян и плодоножки острый перец чили следует нарезать тонкими кольцами или мелкой соломкой, отправит на сковороду к овощам.
6. Теперь можно добавить оставшиеся специи, хорошо прогреть их, помешивая, в течение 3-5 мин.
7. После этого нужно добавить мелко нарезанные перья зеленого лука, кинзу и петрушку, потушить на среднем огне, накрыв сковороду крышкой, около 2 мин.
8. Затем следует залить овощи измельченными томатами без шкурки, прогреть и вернуть в соус обжаренные куски курицы.
9. Теперь нужно потомить блюдо на медленном огне в течение 15-20 мин., накрыв сковороду крышкой.

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей курицу в овощном соусе обильно посыпают мелко нарезанной зеленью с чесноком, дают настояться и немного остыть.

Курица по-грузински в мультиварке

Очень просто приготовить нежное и сочное куриное мясо в сливках под сырным соусом с ароматными приправами, используя мультиварку.

Какие ингредиенты понадобятся

Для данного сытного блюда потребуется примерный набор продуктов:

• 1 кг куриного филе;
• 600 г репчатого лука;
• 150 мл белого сухого вина;
• 0,5 л жирных сливок;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 300 г сыра;
• 2 ст. л. сушеной измельченной мяты перечной;
• 1 ч. л. сухого шафрана;
• 0,5 ч. л. белого лимонного перца;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 щепотка сухого эстрагона;
• 1 пучок свежей зелени укропа, петрушки и кинзы.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо промыть, хорошо обсушить и нарезать куриное мясо крупными порционными кусками, посыпать специями и тщательно перемешать.

1. Очищенный репчатый лук следует измельчить любым удобным способом и добавить в чашу мультиварки к курице.
2. Теперь следует закрыть мультиварку крышкой и установить режим тушения на 25 мин.
3. После звукового сигнала необходимо добавить к курице оставшиеся специи, соль и белое сухое вино, выпарить на сильном огне, а затем добавить сливки и тушить еще около 10 мин., не допуская кипения соуса.
4. После этого нужно добавить в блюдо тертый сыр с измельченным чесноком, перемешать и потомить еще в течение 5 мин.
5. В самом конце следует добавить мелко нарезанную зелень и перемешать.

Правила подачи блюда, украшение

Блюдо очень хорошо подавать с теплым свежим хлебом или лавашом. На гарнир можно приготовить вареный рис, отварной картофель или пюре.

Полезные советы и рекомендации

Традиционно грузинские блюда готовятся из тушки курицы или цыпленка, но можно взять готовое филе или отдельные нарезанные части.

• Куриное мясо рекомендуется отбить кухонным молотком, для чего можно поместить тушку в пакет, чтобы брызги не летели во все стороны.
• Приготовление любого блюда требует предварительного маринования курицы в специях с солью, иногда возможно добавление зелени и измельченного чеснока.
• При обжаривании тушки целиком желательно использовать устойчивый гнет, которые позволяет добиться равномерного приготовления мяса, и образования красивой однородной корочки.
• Тушить курицу следует до такого состояния, чтобы волокна мяса распадались и легко отделялись от костей.
• В некоторые рецепты для густоты соуса добавляется обжаренная пшеничная мука.
• Куриное мясо в грузинской кухне обычно сочетается с чесноком, вином, кинзой, имеретинским шафраном, хмели-сунели и грецкими орехами.

Грузинские блюда из курицы требуют неспешного приготовления и тушения в ароматных соусах и приправах с добавлением свежей зелени и спелых овощей, которые позволяют добиться неповторимого вкуса хорошо известных продуктов.

Видео о приготовлении грузинских блюд из курицы

Чкмерули — курица по-грузински — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Потрясающе вкусное блюдо!!! Название этого блюдо происходит от деревни Чкмери, которая расположена в горной области Грузии. Аппетитного, румяного, сочного цыпленка чкмерули (еще одно название шкмерули) с пикантно-сливочным соусом подают на стол прямо в сковороде, также подают к нему лаваш, который потом макают в соус. Пробуйте и наслаждайтесь знаменитым блюдом грузинской кухни!!!

Ингредиенты

Общая информация

Тушку цыпленка помойте под холодной проточной водой. Разрежьте ее вдоль грудки.

Распластайте его, накройте пищевой пленкой и хорошо отбейте молотком.
Для жарки лучше всего использовать чугунную сковороду или сковороду с толстым дном. Разогрейте в сковороде сливочное масло и положите в нее тушку цыпленка.

Цыпленок должен жарится под прессом, для этого я соорудила такую конструкцию. На цыпленка положила огнеупорную тарелку, а сверху, в качестве груза-кастрюлю,наполненной водой.

Пока жарится цыпленок,приготовьте соус. Для этого порежьте зелень кинзы и измельчите чеснок.
Чеснок соедините с порезанной зеленью, добавьте соль, перец и перетрите в ступке.

Теперь проверяем цыпленка на готовность. Для этого проколите его вилкой, если сок вытекает розовый, то продолжайте готовить.
Цыпленок пожарился, зарумянился и готов. Теперь залейте цыпленка соусом.

Накройте крышкой и потомите 10-15 минут.
Вот и все наш цыпленок чкмерули готов!!! Можно подавать его к столу!!! Перед подачей украсьте зеленью. Приятного аппетита!!!

Поделись рецептом с друзьями!

курица по грузински | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Сациви из курицы по-грузински — пошаговые рецепты приготовления

Грузинские блюда умеют поражать своим несравненным вкусом и сытностью. Даже соусы у них достаточно густые и необычные. Например, сациви из молотых грецких орехов, бульона и ароматнейших специй. Потрясающая полужидкая нежно-остренькая кашица, которой не только приятно поливать мясные или овощные блюда, но и просто так макать в нее свежим хлебушком.

Однако точно также называют и вторые блюда из птицы, рыбы, кролика или говядины. Наиболее широко известно сациви из курицы. Подают его как с лепешками в качестве самостоятельного кушанья, так и со злаковыми гарнирами, чаще всего с мамалыгой (кукурузной кашей). Главная его особенность – кушают не в горячем, а в слегка охлажденном до комнатной температуры состоянии, посыпав зернышками граната и зеленью.

Поверьте, если вы хоть раз попробуете нежное куриное мясо в насыщенном ореховом соусе, то никогда уже его не забудете! Помимо вкуса перемолотых грецких ядрышек в блюде хорошо улавливается комбинация из легкой кислинки со свежей зеленью, сладко-острых приправ (корицы, шафрана, чеснока, молотых перцев, уцхо-сунели или хмели-сунели), а также пассерованного сладкого репчатого лучка.

Сациви из курицы

Этот рецепт самый простой из всех, которые я знаю. К тому же он еще и самый быстрый. А если говорить о вкусе, то нужно сказать, что невкусных вариантов этого блюда я еще не встречала. Для воплощения задуманного нужно лишь заранее подготовить курицу, потом приготовить соус. Останется лишь соединить две составляющие в одно и все получится на самом высшем уровне.

Готовое блюдо можно подавать как для обычной трапезы, так и на любой праздник. Получается оно сытным, красивым и необычным по вкусу.

Ингредиенты:

• 800 грамм куриного мяса
• 200 мл куриного бульона
• 1 небольшая головка лука
• 100 грамм грецких орехов
• 1 зубчик чеснока
• 10 гр кинзы
• 1 ч. ложка смеси уцхо-сунели
• 2 гр молотой корицы
• смесь перцев по вкусу
• соль по вкусу
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 2 грамма паприки
• 10-15 грамм сливочного масла
• растительное масло для жарки курицы и лука

Для подачи к столу:

• 1 ч. ложка зерен граната
• веточка кинзы
• красный жгучий перец (можно заменить на паприку)

Как видите, компонентов довольно много. Однако в основном это специи и вкусовые добавки. Основными являются курица и орехи.

Как приготовить:

1. Первое, что нужно будет сделать заранее – это сварить курицу. Если дело касается выбора части тушки, то здесь нет абсолютно никаких рекомендаций. Главное, чтобы на ней было много мякоти.

Я буду использовать бедрышки. Они достаточно жирненькие и с ними получится все на высшем уровне. Варить их следует, как обычно. Я варю 40 минут в подсоленной воде с добавлением на последнем этапе варки лаврового листа и черного перца горошком.

После того, как все сварится, выключить огонь. А бедрышки оставить остывать в бульоне, чтобы они напитались соком.

2. Лук порезать мелкими кубиками. Чеснок измельчить через пресс или тоже мелко покрошить ножом.

3. Остывшую курицу очистить от кожицы. В данном случае она здесь не понадобится. Без нее блюдо будет лучше смотреться и восприниматься на вкус.

4. Перейти к плите и обжарить на масле куски целиком. Сильно румянить их не надо, чтобы мсо не стало жестким.

5. Когда они обжарятся с одной стороны, перевернуть на другую. А в серединку сковороды выложить кусочек сливочного масла. Оно придаст дополнительный нежный вкус мякоти.

6. В это же время на другой сковородке обжарить лук до румяности, также используя небольшое количество растительного масла.

7. Оставить одно и другое остывать и тем временем приготовить ореховый соус. Основным компонентом здесь выступят орехи. Их желательно перебрать от перегородок, возможных скорлупок и промыть. Затем можно обдать их кипятком, чтобы обеззаразить. Или же подержать их в микроволновке 1 минуту.

8. Поместить их в большую чашу. Порезать кинзу и добавить туда же. И сразу же можно добавить все вкусовые добавки: это паприка, корица, красный острый перец. Одной из основных специй в данном варианте является грузинская смесь уцхо-сунели. Как правило ее всегда используют для приготовления различных соусов.

Приобрести ее можно в специализированных отделах, где продаются специи. Я спокойно купила ее на рынке в подобном отделе.

Сюда же добавить измельченный чеснок и остывший к тому времени обжаренный лук. Обязательным является и сок лимона. И конечно же содержимое можно сразу же посолить и поперчить. Пока добавьте немного, потом попробуем. И если будет не достаточно, то всегда можно добавить.

9. Влить половину бульона и пробить блендером. Получится довольно густая смесь, которую нужно будет слегка разбавить оставшимся бульоном. Всего у меня ушло на это 200 мл. При этом соус получился не слишком жидким и в то же время способным напитать куриное мясо своими соками. Соус готов. Попробовать его на соленость и остроту, добавить если нужно.

10. Разобрать курочку на небольшие кусочки и сложить все в чашу, которую будем подавать на стол. Косточки убрать.

11. Сверху разложить соус. Украсить блюдо листочками кинзы, зернами граната. Посыпать сверху жгучим перцем, а если не любите острое, то молотой паприкой.

Порой спрашивают » а можно ли заменить кинзу на другую зелень»? Заменить можно, но именно кинза дает тот самый удивительный вкус, отличающий настоящий соус. Кстати, специфический аромат этой зелени здесь совсем не чувствуется!

Наше блюдо готово и можно сразу же подавать его к столу. Подается оно на общем блюде. Каждый раскладывает себе на тарелку столько, сколько нужно. Для сациви лучше приобрести лаваш. Им хорошо макать в соус и есть в таком виде. Также им можно подцеплять и курочку.

Вкуснятина просто неописуемая словами!

Классический рецепт сациви из курицы по-грузински

Сациви с курицей – это настоящая грузинская гордость национального кулинарного мастерства. Раньше каждая семья этой солнечной страны имела свои небольшие секреты приготовления и передавала их из поколения в поколение. Однако, сокровище кавказской кухни готовится не так уж и сложно, если соблюдать определенную последовательность действий.

Первым делом варится или запекается курочка. Потом измельчаются грецкие орехи, но не обязательно их дробить до получения консистенции муки – лучше до мелкой крошки. Затем обжаривается лук с чесноком и уже в них высыпаются орехи и специи. Для доведения до состояния соуса обязательно вливается в эту обжарку бульон.

Разделанное на кусочки готовое мясо птицы отправляется в уже готовый соус и томится там до появления «шашлычного» оттенка.

Нам понадобится:

• Свежая выпотрошенная курица – 2 кг.
• Ядра грецкого ореха – 1 стакан.
• Зелень укропа, кинзы, петрушки и перьевого лука – по ½ пучка.
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.
• Лук репчатый, зубчик чеснока  – по 2 шт.
• Смесь специй (молотые паприка и кориандр, острый красный и черный душистый перец) – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Как правило, сациви готовят из нарезанной на куски курицы. Однако, на ваше усмотрение, можно использовать и отдельно купленные филе, бедра или голени. Но все же лучше хорошо промыть целую тушку и разделать ее на части примерно одинакового размера.

Отправить эту нарезку в подсоленный кипяток и варить около часа, чтобы мякоть полностью проварилась. Затем мясное содержимое вытащить шумовкой и дать обсохнуть, а бульон лучше процедить и пока отставить в сторонку.

2. Пару средних луковиц сладкого сорта очистить от шелухи и покрошить небольшими кусочками. Аналогично поступить и с чесночными зубками, только их порезать в виде тонкой соломки.

3. Разогреть на сковороде подсолнечное масло и отправить в него луково-чесночную нарезку. Периодически перемешивая, обжаривать до тех пор, пока лучок не станет слегка зарумяниваться.

4. А пока идет пассерование, можно успеть перемолоть блендером, или пестиком очищенные грецкие орехи. До состояния пудры измельчать их не стоит – лучше, если будет небольшая крошка.

5. Высыпать к ароматной луково-чесночной обжарке измельченный ядрышки и можно сразу же добавить все специи.

Хорошенько перемешать и дать буквально пару минут получившейся смеси обжариться. Она не пригорит, поскольку на сковороде уже есть масло и вытопившийся луковый сок. Получится похожий на пасту состав.

Для легкой кислинки желательно добавить пару ложек гранатового или лимонного сока.

6. Теперь необходимо развести орехово-луковую основу до состояния соуса. Для этого нам понадобится 2-3 поварешки куриного бульона. Влить его в содержимое сковороды и хорошенько размешать до однородной консистенции, похожей на жидкую сметану. Обязательно подсолить, чтобы не получилось слишком пресно.

7. Остывшее мясо вареной курицы аккуратно общипать небольшими кусочками с косточек. При желании можно оставить и изначальными крупными частями тушки, но куда приятнее кушать только мякоть, а не сгрызать ее с костных включений скелетика.

Отправить измельченную птицу в соус, перемешать и дать потушиться на медленном огне около 5 минут. За это время мясные волокна напитаются ароматами и соками, а также приобретут приятный оттенок.

8. Готовое сациви с курицей переложить в большую супницу или красивую форму с высокими бортиками.

Хорошо промытую и обсушенную зелень мелко порубить и посыпать ею блюдо. Также при желании можно украсить и зернышками граната.

Сациви по-грузински с орехами в домашних условиях

В нашем городе есть два грузинских ресторана и готовят там настоящие профессионалы, специально приглашенные из Имеретии и Аджарии. Попробовав как-то на юбилее своего коллеги в одном из этих национальных заведений сациви, я была просто потрясена игрой вкуса.

И когда к застолью выходил сам шеф-повар, мне удалось «перехватить» его и расспросить о том, как он готовит это замечательное блюдо.

Оказалось, что он использует свой домашний рецепт, которому научила его еще бабушка. Секрет в том, что курочка должна быть варено-запеченная. А в соусе большое количество лука и орехов и обязательно не сама зелень кинзы, а только ее сок.

Дома я много экспериментировала, пока не получился «тот самый» нежно-острый вкус настоящего домашнего грузинского сациви с курицей.

Нам понадобится:

• Выпотрошенная курица – 1 шт.
• Ядра грецких орехов – 0,5-0,7 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Зубчик чеснока – 5-8 шт.
• Кинза – 1 пучок.
• Кориандр, белый винный уксус, шафран, свежемолотый черный перец – по 1 ст. л.
• Гвоздика – 5 бутончиков.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Молотая корица – 1 щепотка.
• Соль – по вкусу.
• Масло сливочное – кусочек для смазывания курицы.

Приготовление:

1. Очищенную и промытую курицу отварить до полной готовности в слегка подсоленной воде. Желательно это делать в течение полутора часов на медленном огне, чтобы она именно протомилась в кипятке и стала мягкой.

Затем вынуть отваренную птицу, а бульон охладить до комнатной температуры, а потом отправить его в холодильник, чтобы весь плавающий жирок слегка замерз и превратился в такую корочку-пленочку на поверхности жидкости.

2. Саму же курицу сначала охладить, а потом усадить на банку или специальную подставку. Обмазать сверху небольшим кусочком сливочного масла и отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут, включив режим гриля.

Если такого нет, то можно запекать чуть дольше, чтобы появилась румяная корочка. Затем слегка поджаренную птицу остудить и нарезать одинаковыми кусками. Желательно удалить все косточки.

3. Репчатый лук нашинковать мелкими кусочками. В идеале покрошить сантиметровыми кубиками. Собрать весь застывший жир с бульона и отправить его на разогретую сковородку. Высыпать туда же луковую нарезку и пассеровать до легкого золотисто-прозрачного цвета.

4. Кинзу нашинковать или порвать руками на части и отправить в ступку. При помощи пестика растолочь эту зелень до кашеобразного состояния. Сложить эту массу в марлю или ситечко и хорошенько отжать сок.

5. Ядра грецкого ореха слегка поджарить на сухой сковороде и можно прямо горяченькими отправить в ступку или в блендерную чашу.

Измельчить ароматные ореховые кусочки и добавить к ним все специи. Снова все хорошенько растолочь, а потом влить ранее отжатый сок кинзы. Хорошенько перемешать, чтобы получилась однородная похожая на пасту смесь.

6. Зубчики чеснока без шкурки пропустить через пресс и смешать с добротной щепоткой соли.  Влить в ореховую массу примерно полстакана бульона, чтобы основа соуса стала более жидкой консистенции. Отправить в нее чесночную массу и перемешиванием довести до однородности.

7. Процедив бульон, отмерить 6 стаканов и вылить их в толстостенную кастрюлю. Поставить на средний огонь и довести до кипения. В несколько приемов ввести в бурлящую жидкость ореховую массу.

Не забывая перемешивать, снова закипятить и варить пару минут. Затем добавить луковую составляющую и еще через пару минут высыпать кусочки курицы. Влить белый винный уксус и закинуть лаврушку. Потомить все вместе около пяти минут, а затем отключить плиту и дать блюду настояться и заодно остыть, обязательно накрыв емкость крышкой.

Подавать со свежим хлебом или лепешками. Посыпать любимой зеленью и украсить целыми ядрышками грецких орехов и гранатом.

Рецепт приготовления сациви по грузинскому рецепту с грецким орехом

Поскольку основа сациви – это молотые грецкие ядрышки, то желательно, чтобы орехов в соусе было как можно больше. Тогда куриное мясо в этом блюде будет смотреться будто бы обмазанное в густой сметане.

На самом деле ореховая паста с уцхо-сунели придаст кушанью изысканный вкус и сделает его очень калорийным и сытным. А для красоты в каждую порцию можно положить целые орешки без скорлупы.

Нам понадобится:

• Тушка курицы – 1 шт.
• Очищенные грецкие орехи – 500-700 гр.
• Репчатый лук, зубчик чеснока – по 2 шт.
• Масло подсолнечное – 2 ст. л.
• Уксус – 1 ч. л.
• Молотый кориандр, уцхо-сунели, корица, шафран – по ½ ч. л.
• Молотый и в горошинах черный перец, соль – по вкусу.
• Зерна граната, зелень – для украшения.

Приготовление:

1. Куриную тушку весом около 1 кг хорошенько промыть и отправив в удобную кастрюлю, залить 1,5-2 литрами воды. Затем поставить на плиту. После закипания убрать всю пенку, бульон подсолить и закинуть в него несколько горошинок душистого черного перца.

Снизив огонь до минимального, чтобы не было сильного бурления воды и жидкость оставалась прозрачной, варить птицу до готовности около 45-60 минут.

2. Бульон желательно сразу же отцедить, а вареную курицу разрезать со стороны грудки пополам и распластать как цыпленка-табака на  широкой чугунной сковороде или противне.

Отправить запекаться до румяного цвета при температуре 200 градусов. Достаточно будет 15 минут, чтобы курочка стала напоминать печеную, но не подгорела и оставалась очень мягкой.

3. Очищенные луковицы нарезать мелким кубиком, чтобы потом они лучше отдали свой сок и быстрее пассеровались.

4. Поставить сковороду на средний огонь, влить подсолнечное масло и разогреть его. Высыпать в него луковые кубики и при периодическом помешивании обжаривать до нежно-румяного оттенка.

5. Ядрышки грецких орехов хорошенько перебрать и удалить из них остатки перегородок. Высыпать их в чашу блендера вместе с очищенными зубчиками чеснока и специями. Перемолоть до однородной мелкой крошки.

6. Добавить пассерованный лук и снова перемолоть все вместе блендером до получения ароматной кашицы.

7. Влить в луково-ореховую массу примерно полстакана куриного бульона и хорошенько размешать. Если потребуется еще, то добавить жидкости, чтобы получился соус, напоминающий по густоте тесто для оладий.

8. Вылить получившуюся жидкую массу в глубокую сковороду и довести на медленном огне до закипания. Затем влить ложечку уксуса и хорошенько размешать. Через пару минут можно отключать, потому что соус полностью готов.

9. Варено-печеную курочку разделать на куски и уложить их в глубокое блюдо ровным слоем. Залить сверху густым сациви. Дать немного остыть и можно украшать зеленью и гранатовыми зернышками.

Если будете раскладывать порционно, то добавьте еще по паре ореховых долек, чтобы сервировка сациви с курицей смотрелась как в дорогом ресторане.

Сациви из курицы в ореховом соусе

Что ни говорите, но сациви – это прежде всего соус. Ведь на самом деле, если отварить курицу и ее нежную мякоть всего лишь залить вкусной ореховой кашицей-подливой, то получится уже полноценное самостоятельное второе блюдо, содержащее мясо.

Поэтому, чем больше кулинарного мастерства мы проявим в приготовлении орехового соуса, тем вкуснее будут в нем все остальные «основные» добавки.

Нам понадобится:

• Орехи грецкие очищенные – 650 гр.
• Тушка молодой курицы – 1 шт.
• Лук репчатый белый – 4 шт.
• Веточка кинзы – 3 шт.
• Головка чеснока – 1 шт.
• Уксус винный, масло оливковое, масло грецкого ореха – по 2 ст. л.
• Уцхо-сунели, соль, сушеная кинза, корица, шафран, красный молотый острый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку молодой жирненькой курочки хорошенько осмотреть на наличие перьевых остатков и удалить их. Промыть снаружи, а также обязательно хорошенько прочистить и прополоскать полость, чтобы удалить все сгустки крови.

Отправить подготовленную тушку в глубокую кастрюлю и залить чистой водой. Туда же сразу кинуть свежие веточки кинзы, пару очищенных луковиц небольшого размера, а также чесночные зубки без жесткой оболочки. Обязательно подсолить, чтобы мясо стало вкуснее.

2. Варить на медленном огне около часа, не забывая удалять всю пенку, чтобы бульон остался светлым и без плавающих темных вкраплений. После этого готовую курицу вытащить в блюдо и оставить охлаждаться до комнатной температуры.

Наваристую жидкость лучше всего сразу же процедить, чтобы удалить траво-овощные добавки и получить только чистую насыщенную консистенцию.

3. Перебрать грецкие орехи и обязательно удалить из ядрышек остатки скорлупы и перегородок. Хорошенько промыть и обсушить, затем пропустить через мясорубку, чтобы получилась чуть маслянистая крошка.

4. Оставшиеся две луковицы средних размеров освободить от верхнего слоя шелухи и покрошить мелкими кубиками. Отправить их в разогретое оливковое масло и на медленном огне слегка зарумянить, периодически перемешивая, чтобы не пригорели и равномерно «протушились».

5. Чтобы луковая обжарка не выделялась в соусе, лучше всего ее дополнительно измельчить тоже при помощи мясорубки.

Затем соединить овощ с орехами в казанке или толстостенной кастрюльке. Влить столько чистого куриного бульона, чтобы он разбавил смесь до состояния жиденькой сметанки, и включить средний нагрев плиты.

6. После закипания уменьшить нагрев до минимального и тушить около 10 минут. Добавить сухие молотые специи, винный уксус и обязательно подсолить.

Хорошенько перемешать, чтобы пряные ингредиенты растворились в сациви, и потомить все вместе еще пару минут. Затем отключить плиту и дать ореховому соусу остыть до 25-40 градусов.

7. С остывшей вареной курочки снять шкурку и убрать ее, а мясо «нарвать» небольшими ломтиками или кусками (это уже на ваш выбор) и разложить в порционные тарелочки.

8. Остается только залить курятину шикарным густоватым ореховым соусом, сверху добавить немного масла из грецкого ореха и подать к столу, украсив зеленью.

Также обязательно сопроводить нарезкой из свежего хлеба, или свежими еще теплыми лепешками.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего сациви в мультиварке

В мультиварке сациви из курицы получается даже нежнее, чем хорошо протушенное в чугунном казанке. Ароматно-сочное мясо птицы настолько напитывается специями и ореховой ноткой, что даже никакого гарнира не хочется к нему.

Хотя легкий салат из свежей зелени и овощей великолепно сочетается с этим вторым блюдом и даже дополняет его своей ноткой свежести, еще больше усиливая изысканный вкус национального кушанья.

Нам понадобится:

• Вода – 2 л.
• Куриные голени – 850 гр.
• Грецкие орехи – 200 гр.
• Зубчик чеснока – 3 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 3 ст. л.
• Сушеный укроп – 2 ст. л.
• Соль, хмели-сунели, молотый черный и красный перцы – по вкусу.

Приготовление:

1. Куриные голени хорошенько промыть и обязательно убрать с них перьевой остаток, если таковой обнаружится. Если не хотите возиться с косточками во время еды, то можно сразу их удалить или же вообще использовать мякоть грудки.

2. Отправить подготовленное мясо в мультиварочную чашу. Приправить лавровым листом и щепоткой соли. Залить чистой водой и закрыть крышку.

Выставить режим «Варка» или «Суп» и хорошенько проварить птицу около 45 минут. Затем вытащить готовые кусочки курочки на тарелку и дать им слегка остыть. Бульон слить в чашу или баночку через ситечко. Емкость хорошенько вымыть.

3. А пока варится основной компонент сациви можно успеть подготовить все остальные ингредиенты. Очищенные орехи промыть и обсушить. Затем порубить их мелко ножом. При желании можно измельчить их при помощи блендера.

4. Очистив чесночные зубки и репчатый лук от ненужной оболочки, нашинковать их удобным для вас способом. Сильно мельчить или резать довольно крупными кусками не стоит.

5. В чистую сухую чашу мультиварки влить подсолнечное масло. Отправить в него чесночно-луковую нарезку и зарумянить в режиме «Жарка» в течение 5 минут.

Когда лук станет полупрозрачным, можно добавить мелко рубленый грецкий орех. Периодически перемешивая специальной лопаткой, обжаривать еще около 5 минут.

6. Затем влить 1,5 стакана бульона от ранее сваренной курицы, всыпать укроп, молотые красный и черный перцы и подсолить. Перемешать и варить около 3 минут.

Лучше всего использовать свежую зелень, но если ее нет, то сушеный укроп подойдет идеально.

7. Положить в получившийся упрощенный вариант сациви отваренные голени курочки и тушить полчаса при закрытой крышке. Птица насытится ароматами и цветом от соуса и приятно зарумянится.

Слегка остудить и можно подавать нетерпеливо ожидающим едокам, которые уже давно реагируют на такие вкусные запахи готовящейся еды.

Видео о том, как приготовить сациви по-грузински из курицы

В этом рецепте есть свои маленькие секреты и свой поход к приготовлению. Предложенный способ относится к классическому и готовится все просто и быстро.

Курицу можно сварить заранее, и важно остудить ее прямо в бульоне. Когда это произойдет, то буквально за 10 минут, можно приготовить и сам соус. Вы наверное уже понимаете, что сам соус собственно и называется сациви. Орехи для него в данном случае не обжариваются, они превращаются в пасту в своем естественном состоянии. Затем добавляются вкусовые добавки и специи и все готово!

Можно заправлять им кусочки снятого с кости мяса и звать всех к столу. Блюдо получается сочным, сытным и вкусным. Есть его одно удовольствие!

Сегодня мы рассмотрели разные варианты приготовления. Осталось выбрать из них любой понравившийся и идти на кухню готовить. Я могу с уверенностью вам сказать, что по каждому из них вы приготовите супер-блюдо! А вскоре вам непременно захочется опробовать новый способ, а потом еще один новый…

Знакомый грузин сказал мне, что сациви из курицы обязательно готовится почти в каждой семье на рождественские праздники. И на Кавказе это блюдо не принято сервировать отдельными порциями – лучше всего выложить на огромное блюдо с высокими бортиками, а едоки уже сами выберут себе кусочки мяса и возьмут столько соуса, сколько захотят.

Кстати, с этим грузинским блюдом великолепно сочетаются обжаренные ломтики баклажан, отварной рис, кукурузная каша и даже толченая картошка. Но все же принято кусочком лепешки зачерпывать ореховую подливу вместе с ломтиком куриного мяса и отправлять такую «конструкцию» сразу в рот.

Приятного аппетита и самого изумительного сациви с курицей к трапезе с дорогими и близкими людьми!

Курица по-грузински — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу по-грузински — Автор Екатерина Данилова

Когда речь заходит о блюдах грузинской кухни, первое что посещает наше подсознание, так это пикантный вкус, аромат прекрасных специй и уникальная технология приготовления. У грузинов к еде особое, трепетное отношения. Наверное, поэтому, рецепты их приготовления настолько сильно востребованы на просторах всего СНГ и за его рубежами. Особенно популярными на грузинских кухнях являются блюда из домашней птицы, в частности из курицы. В Грузии эту птицу не только любят, но и знают в ней толк. Пожалуй, самыми популярными считаются цыплята табака с ароматным и острым соусом, чахохбили, сациви и другие шедевры грузинской кухни, которые по праву считаются традиционными.

Если грузин выбирает курицу, то первым делом он осматривает ее кожицу. Она не должна быть поврежденной, с кровоподтеками и мокрой. Кожа курицы должна быть только влажной – это указывает на то, что ее не размораживали, а только охлаждали. Соответственно, птица свежая и вполне подходит для приготовления самых уникальных рецептов их кухни. В нашей рубрике мы сейчас ознакомим вас с некоторыми технологиями приготовления курицы по-грузински, которые сегодня может приготовить каждая хозяйка на своей кухне.

Рецепт 1: Курица по-грузински («Обидундули»)

Требуемые ингредиенты:

— курица свежая – 1 шт.;

— лук – 2 шт.;

— помидоры – 300 г;

— баклажаны – 300 г;

— топленое масло – 100 г;

— укроп, кинза и петрушка – зелень, соль перец и вода.

Способ приготовления:

 Сначала промытую курицу нарезаем порционными кусками. В сотейник мы наливаем топленое масло и аккуратно обжарим подготовленные куски мяса со всех сторон. Доливаем в сотейник водичку, чтобы та покрыла мясо полностью. Накроем сотейник крышкой и на среднем огне готовим мясо до полуготовности.

 Пока мясо готовится в сотейнике, очистим лук и баклажаны. Нарезаем на кубики и отправляем на сковородку обжарить на масле. Приправляем солью, перцем, можно добавить к ним немного аджики, и тушим до полной готовности баклажанов. Помидор нарезаем дольками и за 5 минут до конца процесса, опустим их к баклажанам. Пробуем на вкус.

Поднимаем крышку сотейника с мясом, проверяем на готовность мясо. Добавляем к мясу по вкусу соль и перец и в конце процесса, нарезанную кинзу.

Мясо по-грузински выложим на красивую тарелку, поливаем его соусом из баклажанов и помидорчиков. Блюдо посыпаем сверху измельченной зеленью.

Рецепт 2: Курица по-грузински, фаршированная грибами и лапшой

Требуемые ингредиенты:

— курицу с потрохами – 1 шт.;

— лук – 1 шт.;

— лапша – 150 г;

— сушенные лесные грибы – горсть;

— сливочное масло – 50 г; сыр – 50-75 г;

— сушенные грузинские пряности.

— для смазывания птицы подготовим еще соль, перец и сливочное масло.

Способ приготовления:

Сначала в блюдечке распарим грибочки, залив их водой комнатной температуры. Пока мы подготовим курицу, они приобретут нужное нам состояние. Почистим курицу, удалим оставшийся мох на кожице, выпотрошим, а потрошки (печень, сердце, пупок) отдельно поставим на тарелочку. Помоем хорошенько, обсушим полотенцем внутри и снаружи и натрем ее смесью соли и перца, а также пряностями внутри. Снаружи пока не натираем.

В подсоленной воде отварим лапшу, опрокинем на дуршлаг и дадим стечь воде. Очистим лук и нарежем его на мелкие кубики. На сковородке разогреваем масло и на медленном огне припускаем лук. Куриные потрошки мелко нарезаем и добавляем к луку. Набухшие грибочки нарезаем соломкой или кубиками и добавим к потрошкам, хорошо перемешиваем и продолжаем жарить еще 3 минутки. Затем подливаем водичку, приправляем специями и дадим еще немного потушиться. На крупной стороне терки натираем сыр и добавим в сковородку, перемешаем и через 1 минутку добавляем отваренную лапшу. Снимаем с плиты и дадим остыть начинке.

Подготовленным фаршем наполняем курицу, а отверстие зашиваем ниткой. Соединяем масло с пряностями и солью и натираем птицу снаружи. Птица готова к дальнейшему приготовлению.

Вариант 1. Заворачиваем птицу в фольгу и отправляем в духовку выпекаться на 1,5 часа при температуре 180*С.

 Вариант 2. Наливаем в казан растительное масло, опускаем туда курочку, и жарим ее в течение 1,5 часа, периодически подливая в казан бульон.

 Любой из вариантов приготовления прекрасно подходит как для вкусного и сытного обеда или ужина, так и для праздничного застолья, которыми так богата Грузия.

Рецепт 3: Курица по-грузински в молоке и сыре

Требуемые ингредиенты:

— курица – 1,2 кг.;

— лук – 3 шт.;

— молоко – 1 л;

— перечная мята – 2 пучка;

— шафран – 0,5 ч.л.;

— сыр Моцарелла – 0,5 кг; соль и перец.

Способ приготовления:

Сначала помоем птицу и разделаем ее на порционные куски.

На разделочной доске измельчим лук и нарубим свежую перечную мяту. В сотейник подливаем немножко оливкового масла и опускаем туда куски курицы вместе с луком. Тушим на медленном огне под крышкой до готовности. Добавляем соль и перец. Когда мясо приготовится, подливаем литр молока, добавим шафран и рубленую мяту. Доводим до кипения и продолжаем готовить еще 10 минут. Выключаем огонь, но сковородку с плиты не снимаем. Руками крошим сыр Моцарелла на небольшие кусочки и отправляем к курице. Перемешиваем лопаткой, закрываем крышкой и оставляем еще на 5-7 минут. По истечении этого времени пробуем соус на вкус, при необходимости досолим и можем подавать к столу свою курочку по-грузински.

Рецепт 4: Курица по-грузински – «Чахохбили»

Ну и конечно, как не упомянуть о чахохбили.

Требуемые ингредиенты:

— куриные бедра – 4 шт.;

— помидоры – 3 шт.;

— лук – 2 шт.;

— зубчики чеснока – 3 шт.;

— лавровые листики – 3 шт.;

— уцхо-сунели, хмели-сунели, соль – по 0,5 ч.л.;

— растительное масло – 3 ст.л.

Способ приготовления:

 Сначала удалим косточек из куриных бедер. Мясо помоем и нарежем его на порционные куски. Лук нарезаем кольцами и обжариваем его на подсолнечном масле. На другой сковородке обжариваем куски мяса без добавления масла. Для этого хорошо воспользоваться сковородкой с антипригарным покрытием. Когда на мясе образуется золотистая корочка с обеих сторон, выложим на него обжаренный лук.

 В миску натираем помидоры и добавим к ним пропущенные через пресс чесночные зубчики. Приправляем специями и солью и хорошо перемешиваем. Заливаем мясо и лук приготовленным томатным соусом и добавим лавровые листики. Накроем сковородку крышкой и на среднем огне тушим мясо вместе с соусом еще 15 минут.

 Готовый «чахохбили» разливаем по тарелкам и подаем с хлебом. Мясо грузины кушают вилкой, а вот в соус макают, в принципе, лаваш. В нашем случае это будет хлеб.

Курица по-грузински – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

— Грузинская кухня — это пикантный вкус. Поэтому, при приготовлении блюд осторожно с перцем. Не переусердствуйте. Перец всегда добавляйте в конце процесса, потому как многие грузинские специи острые сами по себе.

Полезные ссылки:

Курица | Грузинские рецепты

ЧИХИРТМА

Автор georgianrecipes 18.07.2015 · 2 комментария

Чихиртма (грузинский: ჩიხირთმა) — блюдо из вареной курицы и бульона, популярное по всей Грузии как семейный обед, а также как средство от похмелья.Вместо курицы можно использовать индейку, но обычно блюдо готовят из курицы. Ингредиенты: 1 целая курица, 5 яиц, 2 луковицы среднего размера, 3 столовые ложки муки, 2 лавровых листа,… Читать далее →

Категория Курица, Фотография еды, Избранные грузинские · Тэги კერძები, ქართული სამზარეულო, ჩიხირთმა, Куриные блюда, Рецепты из курицы, Рецепт чихиртмы, Грузинская кухня, Грузинская еда, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты

Цыпленок по-осетински со сметаной

Автор georgianrecipes 22/12/14 · 2 комментария

В этом рецепте из Осетии мы показываем, как приготовить курицу со сметаной и зеленью.Это блюдо обычно готовится в большом глиняном горшочке из целого молодого цыпленка. Мы использовали глиняный горшок, но блюдо можно сделать и на сковороде, или в отдельных маленьких глиняных горшочках. Мы использовали курицу… Читать далее →

Категория Курица, Фотография еды, Супы · С меткой ნიგვზიანი კომბოსტო, Блюда из курицы, Рецепты из курицы, глиняные горшки, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Осетинская кухня, Рецепты, Южноосетинская кухня, Традиционные грузинские рецепты

Цыпленок Харшо

Автор georgianrecipes, 2014/12/16 · 3 комментария

Харшо (грузинский: ხარშო), также известное как Харчо, — это традиционное грузинское блюдо, обычно готовящееся из говядины или курицы.Его можно приготовить как с грецкими орехами, так и с рисом или без него. В этом рецепте мы покажем, как приготовить Харшо с курицей. Ингредиенты: 1 целая курица, 350 г грецких орехов, 2 луковицы среднего размера, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка с горкой… Читать далее →

Категория Курица, Фотография еды, Избранные грузинские блюда, Блюда из орехов · С тегами ნიგვზიანი ხარშო, რეცეპტები, ქათმის ხარშო, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო,, Куриные блюда, Каршо из курицы, Куриные рецепты, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская кухня , Харчо, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты

БРАТСУЛА КУРИЦА

Опубликовано georgianrecipes 25/11/14 · Оставить комментарий

В этом семейном рецепте мы покажем, как приготовить вкусное слоеное тесто с курицей и сыром, приправленное зеленым луком и чесноком.Ингредиенты (на 2 куриных брацулы): Тесто — см. Наш рецепт слоеного теста. Начинка — 500 граммов куриной грудки, 400 граммов нового имеретинского сыра (можно заменить сыр моцарелла), 200 граммов сливочного масла, 4 зубчика чеснока,… Читать далее →

Категория Выпечка, Рецепты Bebo, Сыр и молочные продукты, Курица, Фотография еды · С метками ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, Куриная брацула, Блюда из курицы, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская слоеная выпечка, Грузинская еда, Рецепты, Традиционная грузинская Рецепты

ЧАШУШУЛИ КУРИНЫЙ С СЕМЕНАМИ ТЫКВЫ

Автор georgianrecipes 10.11.2014 · 1 комментарий

В этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить вкусное блюдо из курицы, приправленное тыквенными семечками, свежим зеленым кориандром и чесноком.Ингредиенты: 1 целая курица или 1 кг куриных грудок, 3 луковицы, 3-4 зубчика чеснока, 15 граммов свежего зеленого кориандра, 2 больших помидора, 120 граммов тыквенных семечек, 1 столовая ложка… Читать далее →

Категория Рецепты Бебо, Курица, Фотография еды, Блюда из орехов · С тегами ქათმის ჩაშუშული, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, Чашушули из курицы с семенами тыквы, Блюда из курицы, Рецепты из курицы, Кулинария, Фотография еды, Грузинские рецепты из курицы, Грузинская кухня, Грузинская кухня , Тыквенные семечки, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ЛУКОМ И СПЕЦИЯМИ

Опубликовано georgianrecipes 26.10.2014 · Оставить комментарий

Куриная печень популярна в Грузии, и ее часто едят вместе с лобиани.В этом рецепте мы покажем, как приготовить вкусное блюдо из куриной печени из лука, вина и специальной смеси грузинских специй. Состав: 1 килограмм куриной печени, 5 красных луковиц, 300 мл белого вина, 2 столовые ложки белого винного уксуса, 7 столовых ложек масла,… Читать далее →

Категория Курица, Фотография еды · С метками: Рецепты куриной печени, Куриная печень с красным луком и специями, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Блюда из печени, Рецепты из печени, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты

ЕЖЕВИЧНО-ЗЕЛЕНО-ВИНОГРАДНЫЙ СОУС

Опубликовано georgianrecipes 2014/10/17 · Оставить комментарий

Дикая ежевика произрастает в горных районах Джорджии и используется в качестве ингредиента в основном в кухне Западной Грузии.В этом рецепте мы покажем, как приготовить соус из ежевики и зеленого винограда, который в Грузии используют только для жареного или жареного цыпленка. Зеленый виноград — это молодой незрелый виноград. Состав: 400 грамм ежевики,… Читать далее →

Категория Курица, Фотография еды, Соусы · С метками მაყვალ-ისრიმის საწებელი, ქათამი მაყვალ-ისრიმის სოუსში, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, Ежевичный соус, Курица, Блюда из курицы, Куриные рецепты, Кулинария, Фотография еды, Грузинские соусы, Соусы

АБХАЗСКИЙ АРАШИХ СЫЗБАЛ

Автор georgianrecipes 26.09.2014 · Оставить комментарий

Арашых Сызбал — абхазский соус, похожий на соус баже, но приготовленный с аджикой.Его едят с жареной или отварной курицей или индейкой. Он также используется в качестве соуса для абхазской «абыста», которая похожа на «гоми» (грузинское: ღომი). Ингредиенты: 300 г грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 1 ст.л. аджики (нажмите ссылку… Читать далее →

Категория Курица, Соусы, Веганские рецепты, Вегетарианские · Тэги: Абхазия, Абхазская кухня, Абхазская кухня, Абхазские рецепты, Араших Сызбал, აფხაზური ნიგვზის სოუსი, აფხაზური სამზარეულო, აფხაზური სანელებლები, აფხაზური სოუსები, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская еда , Рецепты, Рецепты соусов, Традиционные грузинские рецепты, Вегетарианские рецепты

ЧАХОХБИЛИ С ОРЕХАМИ

Автор georgianrecipes 28.08.2014 · Оставить комментарий

В этом рецепте мы показываем, как приготовить традиционное грузинское блюдо под названием Чахохбили (грузинский: ჩახოხბილი).Название происходит от грузинского слова «хохоби», что означает «фазан», но в настоящее время его чаще всего готовят из курицы. Чахохбили готовят из цельного цыпленка, нарезанного кусочками с оставленной кожей. Этот рецепт Чахохбили включает грецкие орехи (очень популярны… Читать далее →

Категория Рецепты Бебо, Курица, Фотография еды, Блюда из орехов · С тегами ჩახოხბილი, ჩახოხბილი ნიგვზით, Чахохбили, Чахохбили с грецкими орехами, Куриные рецепты, Кулинария, Фотография еды, Грузинские рецепты из курицы, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты, Рецепты с грецкими орехами

ЕЖЕВИЧНЫЙ СОУС РАЧУЛИ С ЖАРЕННОЙ КУРИЦЕЙ

Опубликовано georgianrecipes 2014/08/09 · Оставить комментарий

Дикая ежевика произрастает в горном регионе Грузии Рача (грузинское:), а ягоды широко используются в местной кухне.Ежевичный соус используют для особых случаев и торжеств. В этом рецепте мы покажем, как приготовить ежевичный соус Рачули для жареного цыпленка. Ингредиенты: 400 г ежевики, 1 целая курица, 25 г свежего зеленого кориандра,… Читать далее →

Категория Рецепты Бебо, Курица, Фотография еды, Соусы · С тегами მაყვლის სოუსის რეცეპტი, რაჭული კერძები, ქათამი მაყვლის სოუსში, ქართული სამზარეულო, Ежевика, Куриные блюда, Куриные рецепты, Кулинария, Фотография еды, Грузинские рецепты с курицей, Грузинская кухня, Грузинская кухня , Рача, Ежевичный соус Рачули, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты

КУРИЦА С БАКЛАЖАНАМИ И СПЕЦИЯМИ

Автор georgianrecipes, 2014/06/09 · 2 комментария

Блюда из баклажанов очень популярны в Грузии, и есть много вариантов.В этом рецепте мы покажем, как приготовить популярное семейное блюдо из жареных баклажанов, курицы, сметаны и специй. Ингредиенты: 400 граммов куриной грудки, 400 граммов баклажанов, 1 столовая ложка красного перца, 1 чайная ложка синего пажитника, 1 чайная ложка сушеного… Читать далее →

Категория Рецепты Бебо, Курица, Фотография еды · С тегами ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, Блюда из курицы, Рецепты из курицы, Кулинария, Блюда из баклажанов, Рецепты из баклажанов, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты

ТАБАКА КУРИНАЯ С СОУСОМ БАЖЕ ИЗ ЛЕСНЫХ ОРЕХОВ

Опубликовано georgianrecipes 25.05.2014 · Оставить комментарий

Куриная табака — популярное блюдо в Западной Грузии.Хрустящий снаружи и мягкий внутри, его можно есть с соусом или без него. В этом рецепте мы приготовили куриную табаку с восхитительным соусом баже из лесных орехов. Состав: 1 курица среднего размера, 300 г фундука, 50 мл масла, 250 мл… Читать далее →

Категория Курица, Фотография еды, Блюда из орехов, Соусы · С тегами თხილის ბაჟე, ქათამი ბაჟეს სოუსში, ქათამი ტაბაკა, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, Куриные блюда, Рецепты из курицы, Табака из курицы, Кулинария, Фотография еды, Жареная курица, Рецепты с жареной курицей , Грузинская кухня, Грузинская кухня, Соус баже из лесных орехов, Соус из лесных орехов, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ОРЕХОМ

Автор georgianrecipes 26.04.2014 · 1 комментарий

В этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить блюдо из куриной печени с грецкими орехами и специями.Из него легко и быстро приготовить вкусное блюдо. Ингредиенты: 1 килограмм куриной печени, 2 лавровых листа, 1 чайная ложка мозолей черного перца, 200 граммов грецких орехов, 5 столовых ложек винного уксуса, 400 мл воды,… Читать далее →

Категория Курица, Фотография еды, Блюда из орехов · С метками ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, ღვიძლის ჩაშუშული ნიგვზით, Блюда из курицы, Куриная печень, Рецепты из куриной печени, Куриная печень с грецкими орехами, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты

КУРИЦА С ЧЕСНОКОМ И ГРИБАМИ

Автор georgianrecipes 23.04.2014 · 3 комментария

В этом семейном рецепте из западной Грузии мы показываем, как приготовить курицу с зеленым чесноком, луком-пореем и грибами.Зеленый чеснок — это молодой чеснок, собираемый до того, как зубчики созреют. Ингредиенты: 400 граммов зеленого чеснока, 400 граммов лука-порея, 1 целая куриная или куриная грудка, 1 столовая ложка целых зерен черного перца, 2 залива… Читать далее →

Категория Рецепты Бебо, Курица, Фотография еды · С тегами ქათამი მწვანე ნივრით, ქათამი პრასით, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, ჩაშუშული ქათამი, Куриные блюда, Куриные рецепты, Курица с зеленым чесноком и грибами, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская Еда, Зеленый чеснок, Лук-порей, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты

ТАБАКА КУРИЦА

Опубликовано georgianrecipes 2014/04/04 · Оставить комментарий

Куриная табака — популярное блюдо в Западной Грузии.Хрустящий снаружи и мягкий внутри, его можно есть с соусом или без него, например, ткемали. В этом рецепте мы приготовили куриную табаку с восхитительным чесночным соусом. Ингредиенты: 1 целая маленькая курица, 50 мл масла, крупная соль (количество зависит от… Читать далее →

Категория Курица, Фотография еды, Избранные грузинские · Тэги ქათამი ტაბაკა, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, Куриные блюда, Табака из курицы, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская еда, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты

САЛАТ КУРИНЫЙ С ОРЕХОМ

Опубликовано georgianrecipes 2014/02/08 · Оставить комментарий

Гранат и грецкие орехи — популярные ингредиенты грузинской кухни.В этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить куриный салат с грецкими орехами и зернами граната. Ингредиенты: 600 граммов куриных грудок, 200 граммов листьев салата, семена половинки граната, 3-4 луковицы зеленого цвета, 4 зубчика чеснока, 100 граммов грецких орехов, 4 вареных… Читать далее →

Категория Рецепты Бебо, Курица, Фотография еды, Салаты · С тегами ქათმის სალათი, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, Куриный салат с грецкими орехами и гранатом, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Грузинские салаты, Салаты из орехов, Гранат, Рецепты , Салаты, Традиционные грузинские рецепты, Блюда из грецких орехов

КУРИЦА С БАКЛАЖАНАМИ И СПЕЦИЯМИ

КУРИЦА С БАКЛАЖАНАМИ И СПЕЦИЯМИ

Автор georgianrecipes, 2014/06/09 · 2 комментария

Блюда из баклажанов очень популярны в Грузии, и есть много вариантов.В этом рецепте мы покажем, как приготовить популярное семейное блюдо из жареных баклажанов, курицы, сметаны и специй.

Состав: 400 граммов куриной грудки, 400 граммов баклажанов, 1 столовая ложка красного перца, 1 столовая ложка голубого пажитника, 1 столовая ложка сушеных календулы, 1 столовая ложка сушеного кориандра, 6 зубчиков чеснока, 1 столовая ложка с горкой кислого. сливки, 13 столовых ложек масла и соль (количество зависит от личных предпочтений).

Препарат : нарежьте баклажаны и добавьте в сковороду с 8 столовыми ложками масла.Жарьте (под крышкой) на низкой температуре, пока одна сторона не станет готовой. Снимите крышку и обжарьте другую сторону.

Выложите куриные грудки на сковороду, содержащую 5 столовых ложек масла, и обжарьте при низкой температуре до 30 минут. Нарезать мелкими и средними кусочками и выложить в миску вместе с баклажанами.

Добавьте 1 столовую ложку красного перца, 1 столовую ложку синего пажитника, 1 столовую ложку сушеных ноготков, 1 столовую ложку сушеного кориандра, 6 зубчиков чеснока и соль в ступку и растолочь.

Добавьте в сковороду измельченный чеснок и специи и 1 столовую ложку сметаны с горкой.Добавьте 200 мл воды.

Перемешать. Добавьте обжаренные баклажаны и курицу. Доводить до кипения. Перемешать и снять с огня.

Сервировка : Подавать горячим.

Наслаждайтесь курицей с баклажанами!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Из рубрики Bebo’s Рецепты, Курица, Фотография еды · С тегами ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, Блюда из курицы, Рецепты из курицы, Кулинария, Блюда из баклажанов, Рецепты из баклажанов, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская еда, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты

40+ традиционных грузинских блюд

Наш гид по грузинской кухне: За время нашего пребывания в стране Грузия, Грузинская кухня почти сразу же вошла в пятерку наших самых любимых кухонь мира.Это могло быть чрезмерное употребление сыра. Может быть, традиционные грузинские блюда , такие как хачапури (грузинский сырный хлеб) и хинкали (большие, мясистые, сладкие суповые клецки), — две из лучших вещей, которые я когда-либо ел.

Или может случиться так, что после обеда почти каждый вечер мы почти не ели то, что не любили!

Сыр, масло сливочное, мясо. Грузинская кухня наполнена сытной и комфортной едой. Поедя в Грузию, ты не похудеешь. Но набранные вами килограммы будут напоминанием о том, насколько ваш желудок и вкусовые рецепторы получили удовольствие от этого опыта.

Мы много ели, поэтому вот огромный список одних из лучших традиционных грузинских блюд, которые вы обязательно должны попробовать, путешествуя по Грузии. А также рестораны, где мы рекомендуем отведать лучшие варианты грузинской кухни.

Не все блюда в этом списке на 100% являются грузинскими, поскольку характер культурного обмена означает, что блюда со временем претерпели изменения. Но мы стремимся изучить, что такое традиционная грузинская еда, а также региональные блюда, которые стали важными в Грузии, даже если они более известны в других местах.

Приведенное ниже руководство очень исчерпывающее. Если вам просто нужен быстрый и легкий список некоторых традиционных грузинских блюд, ознакомьтесь с нашей статьей 15 лучших грузинских блюд.

Обновление: В 2019 году мы снова вернулись в Грузию и теперь живем в Тбилиси на постоянной основе, теперь предлагаем здесь гастрономические и винные туры. Ознакомьтесь с нашим расширенным и обновленным мегагидом по грузинской кухне ниже.

Подкаст грузинской кухни — Что поесть в Грузии и Тбилиси

В части 1 подкаста о традиционной грузинской кухне:

Хачапури (грузинский сырный хлеб) и как история Грузии повлияла на их кухню

• Мы исследуем, как История Грузии сформировала уникальную кухню, которую они имеют сегодня.
• Доказательства того, что Грузия является родиной вина
• Хачапури: сырный хлеб, который может соперничать с пиццей как лучшая комбинация сыра и хлеба в мире.
• Была ли пицца предшественником хачапури? Или грузинские хачапури имели другое происхождение…

Слушайте сейчас часть 1 (S1E7 подкаста «Блюдо»):

В части 2 этого двойного эпизода о традиционной грузинской кухне:

Что поесть в Тбилиси, Республика Грузия. Наши лучшие выборы.

• Мы углубляемся в наши любимые блюда из одного из 5 лучших мест, республика Грузия
• Эпические пельмени с супом — почему волшебный мясной суп из Грузии «хинкали» покорил наши сердца
• Вы ели сальник? Возможно, вы сделали это, даже не подозревая.Но Герогия делает невероятную фрикадельку с сальником, которую обязательно нужно попробовать!
• 7 Другие уникальные грузинские блюда, которые вы больше нигде не съедите
• И как грузины используют виноград, оставшийся от урожая вина, для приготовления десертов и духа, который заставит ваше лицо взорваться.

Слушайте и подписывайтесь: iTunes | Spotify | Подбин | Google Play | Брошюровщик | RSS: https://thedish.podbean.com/feed.xml

Поддержка: Стать покровителем | Твит: @foodfuntravel | ИЛИ Подпишитесь на нашу рассылку

Нижеприведенный контент — это наше полное руководство по грузинской кухне с более чем 60 блюдами, которые вы можете попробовать во время поездки в Грузию.Приведенное ниже НЕ является расшифровкой эпизода подкаста. Это сопутствующая статья. Мы настоятельно рекомендуем послушать подкаст, так как это увлекательное путешествие по истории блюд, а также наши истории о еде в Грузии.

Приведенная ниже статья полезна как исчерпывающее резюме или «список блюд», которые помогут вам насладиться кулинарией в Грузии.

Краткая история грузинской кухни и основных ингредиентов

Краткая история Грузии — Которая повлияла на кухню региона

Республика Грузия находится на перекрестке востока и запада.Между Черным морем и Каспийским морем, с Россией на севере и Арменией, Турцией и Ираном на юге.

На протяжении своей истории Грузия неоднократно подвергалась вторжению. На самом деле, говорят, что грузинское гостеприимство по отношению к гостям настолько велико, потому что большинство людей, которые приезжали сюда за эти годы, хотели убить их или забрать их землю. Так что, если вы придете с миром, грузины вас радушно встретят.

Пейзаж Джорджии, который простирается от жарких и влажных земель, выращивающих мандарины у Черного моря, до идеального выращивания вина на востоке и горных пастбищ на севере, оставляет Грузию идеальным районом для выращивания огромного разнообразия продуктов — все в одном небольшая площадь.

Шелковый путь первоначально пролегал через Иран на пути в Европу. Но военная напряженность между Ираном и Византийской империей, столица которой в то время находилась в Стамбуле, означала, что в VI веке нашей эры был разработан новый торговый путь, проходивший через регион, который составляет

Рецептов с курицей | Грузия Около

О еде — Чихиртма

Опубликовано Блогом Bassa 15/07/2015 · Оставить комментарий

Чихиртма (грузинский: ჩიხირთმა) — блюдо из вареной курицы и бульона, популярное по всей Грузии как семейный обед, а также как средство от похмелья.Вместо курицы можно использовать индейку, но обычно блюдо готовят из курицы. Ингредиенты: 1 целая курица, 5 яиц, 2 луковицы среднего размера, 3 столовые ложки муки, 2 лавровых листа,… Читать далее →

Из категории О грузинской кухне и вине · С метками, Вареная курица, Блюда из курицы, Рецепты с курицей, Чихиртма, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Лекарства от похмелья, Рецепты, Традиционное грузинское лекарство от похмелья, Традиционные грузинские рецепты

О продуктах питания — Цыпленок по-осетински со сметаной

Опубликовано Блогом Bassa 22/12/2014 · Оставить комментарий

В этом рецепте из Осетии мы показываем, как приготовить курицу со сметаной и зеленью.Это блюдо обычно готовится в большом глиняном горшочке из целого молодого цыпленка. Мы использовали глиняный горшок, но блюдо можно сделать и на сковороде, или в отдельных маленьких глиняных горшочках. Мы использовали курицу… Читать далее →

О продуктах питания — Каршо с курицей

Опубликовано Блогом Bassa 16/12/2014 · Оставить комментарий

Харшо (грузинский: ხარშო), также известное как Харчо, — это традиционное грузинское блюдо, обычно готовящееся из говядины или курицы.Его можно приготовить как с грецкими орехами, так и с рисом или без него. В этом рецепте мы покажем, как приготовить Харшо с курицей. Ингредиенты: 1 целая курица, 350 г грецких орехов, 2 луковицы среднего размера, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка с горкой… Читать далее →

Из рубрики «О грузинской кухне и вине» · С метками ხარშო, Куриные блюда, Куриное харшо, Куриные рецепты, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская еда, Харчо, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты

About Food — Чашушули из курицы с тыквенными семечками

Опубликовано Блогом Бассы 11.07.2014 · Оставить комментарий

В этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить вкусное блюдо из курицы, приправленное тыквенными семечками, свежим зеленым кориандром и чесноком.Ингредиенты: 1 целая курица или 1 кг куриных грудок, 3 луковицы, 3-4 зубчика чеснока, 15 граммов свежего зеленого кориандра, 2 больших помидора, 120 граммов тыквенных семечек, 1 столовая ложка… Читать далее →

Из раздела О грузинской кухне и вине · С меткой: Чашушули из курицы с тыквенными семечками, Куриные блюда, Куриные рецепты, Кулинария, Фотография еды, Грузинские рецепты с курицей, Грузинская кухня, Грузинская еда, тыквенные семечки, рецепты, традиционные грузинские рецепты

О еде — Чахохбили с грецкими орехами

Опубликовано Блогом Бассы 27/08/2014 · Оставить комментарий

В этом рецепте мы показываем, как приготовить традиционное грузинское блюдо под названием Чахохбили (грузинский: ჩახოხბილი).Название происходит от грузинского слова «хохоби», что означает «фазан», но в настоящее время его чаще всего готовят из курицы. Чахохбили готовят из цельного цыпленка, нарезанного кусочками с оставленной кожей. Этот рецепт Чахохбили включает грецкие орехи (очень популярны… Читать далее →

Из категории О грузинской кухне и вине · С метками, Чахохбили, Чахохбили с грецкими орехами, Куриные рецепты, Кулинария, Фотография еды, Грузинские рецепты с курицей, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты, Рецепты с грецкими орехами

About Food — Ежевичный соус Рачули с жареной курицей

Опубликовано Блогом Бассы 08.08.2014 · Оставить комментарий

Дикая ежевика произрастает в горном регионе Грузии Рача (грузинское:), а ягоды широко используются в местной кухне.Ежевичный соус используют для особых случаев и торжеств. В этом рецепте мы покажем, как приготовить ежевичный соус Рачули для жареного цыпленка. Ингредиенты: 400 г ежевики, 1 целая курица, 25 г свежего зеленого кориандра,… Читать далее →

Из категории О грузинской еде и вине · С тегами რაჭული კერძები, ქათამი მაყვლის სოუსში, ქართული სამზარეულო, ежевика, куриные блюда, рецепты из курицы, кулинария, фотография еды, грузинские рецепты из курицы, грузинская кухня, грузинская еда, рача, ежевичный соус рачули, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты

О продуктах питания — Курица с баклажанами и специями

Опубликовано Блогом Bassa 06.07.2014 · Оставить комментарий

Блюда из баклажанов очень популярны в Грузии, и есть много вариантов.В этом рецепте мы покажем, как приготовить популярное семейное блюдо из жареных баклажанов, курицы, сметаны и специй. Ингредиенты: 400 г куриной грудки, 400 г баклажанов, 1 столовая ложка красного перца, 1 чайная ложка пажитника синего, 1 чайная ложка… Читать далее →

About Food — Куриная табака с соусом баже из лесных орехов

Опубликовано Блогом Bassa 24/05/2014 · Оставить комментарий

Куриная табака — популярное блюдо в Западной Грузии.Хрустящий снаружи и мягкий внутри, его можно есть с соусом или без него. В этом рецепте мы приготовили куриную табаку с восхитительным соусом баже из лесных орехов. Состав: 1 курица среднего размера, 300 г фундука, 50 мл масла, 250 мл… Читать далее →

Из категории О грузинской кухне и вине · Тэги: Блюда из курицы, Рецепты из курицы, Табака из курицы, Кулинария, Фотография еды, Жареная курица, Рецепты жареной курицы, Грузинская кухня, Грузинская еда, Соус баже из фундука, Соус из лесных орехов, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты

О продуктах питания — Курица с зеленым чесноком и грибами

Опубликовано Блогом Бассы 22.04.2014 · 7 комментариев

В этом семейном рецепте из западной Грузии мы показываем, как приготовить курицу с зеленым чесноком, луком-пореем и грибами.Зеленый чеснок — это молодой чеснок, собираемый до того, как зубчики созреют. Ингредиенты: 400 граммов зеленого чеснока, 400 граммов лука-порея, 1 целая куриная или куриная грудка, 1 столовая ложка целых зерен черного перца, 2 залива… Читать далее →

Из категории «О грузинской еде и вине» · Тэги: блюда из курицы, рецепты из курицы, курица с зеленым чесноком и грибами, кулинария, фотография еды, грузинская кухня, грузинская еда, зеленый чеснок, лук-порей, рецепты, традиционные грузинские рецепты

О еде — оджахури с курицей и грибами

Опубликовано Блогом Бассы 26/11/2013 · Оставить комментарий

Оджахури — популярный вид грузинского семейного обеда, приготовленный из мяса и обычно жареного картофеля.В этом семейном рецепте из района Рача в Грузии мы показываем, как приготовить оджахури из курицы и грибов. Готовить просто и вкусно! Ингредиенты: 600 грамм куриных грудок, 400 грамм грибов, 5 зубчиков… Читать далее →

Из категории «О грузинской еде и вине» · Тэги: Блюда из курицы, Рецепты из курицы, Кулинария, Фотография еды, Грузия, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Грибы, Оджахури с курицей и грибами, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты

О продуктах питания — Курица со сметаной и специями

Автор: Басса, 10.03.2013 · 1 комментарий

Сметана широко используется в грузинской кухне.В этом семейном рецепте мы покажем, как приготовить курицу со сметаной и специями. Ингредиенты: 700 г куриных грудок, 2 большие луковицы, 50 г сливочного масла, 5 столовых ложек масла, 500 г сметаны, 200 мл воды, 1 столовая ложка черного перца, 5… Читать далее →

Из рубрики «О грузинской кухне и вине» · Тэги: блюда из курицы, рецепты из курицы, курица со сметаной и специями, кулинария, фотография еды, Грузия, грузинская кухня, грузинская еда, рецепты, сметана, традиционные грузинские рецепты

О продуктах питания — Курица с грибами и зеленой аджикой

Опубликовано Блогом Бассы, 09.11.2013 · 4 комментария

В этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить курицу с грибами и зеленой аджикой.Аджика (грузинский: აჯიკა) — это острая, острая паста, используемая для придания вкуса мясным, рыбным и овощным блюдам, в основном в Самегрело и Абхазии. Ингредиенты: 400 г куриных грудок, 300 г грибов, 3 луковицы среднего размера, 8 зубчиков чеснока, 8 столовых ложек масла,… Читать далее →

В рубрике О грузинской кухне и вине · С метками აჯიკა, Куриные рецепты, Курица с грибами и зеленой аджикой, Кулинария, Фотография еды, Грузия, Грузинская еда, Зеленая аджика, Рецепты с грибами, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты

About Food — Куриная печень с аджикой и летним чабером

Опубликовано Блогом Bassa 09.03.2013 · Оставить комментарий

Куриная печень с аджикой (с орехами) и летним чабером — это вкусное семейное блюдо с пикантным вкусом.Ингредиенты: 1 кг куриной печени, 3 луковицы среднего размера, 2 столовые ложки аджики с орехами (пошаговый рецепт см. По ссылке в конце статьи), половина чайной ложки летнего чабера, 150 мл… Читать далее →

Из категории О грузинской кухне и вине · С метками Аджика, ბორჯღალი, Борджгали, Куриная печень, Куриная печень с Аджикой и летними закусками, Куриные рецепты, Кулинария, Фотография еды, Грузия, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Рецепты, Летние закуски

About Food — Курица с острым соусом из лесных орехов

Опубликовано Блогом Бассы 07.08.2013 · 5 комментариев

Орехи — популярный ингредиент в грузинской кухне.В этом старинном семейном рецепте мы показываем, как приготовить острый соус из лесных орехов для жареной курицы. Ингредиенты: 1 целая молодая курица, 5 зубчиков чеснока, 150 г фундука, 1 чайная ложка сушеных календулы, половина чайной ложки сушеного кориандра, половина чайной ложки голубого пажитника,… Читать далее →

куриных блюд | Грузия Около

О еде — Чихиртма

Опубликовано Блогом Bassa 15/07/2015 · Оставить комментарий

Чихиртма (грузинский: ჩიხირთმა) — блюдо из вареной курицы и бульона, популярное по всей Грузии как семейный обед, а также как средство от похмелья.Вместо курицы можно использовать индейку, но обычно блюдо готовят из курицы. Ингредиенты: 1 целая курица, 5 яиц, 2 луковицы среднего размера, 3 столовые ложки муки, 2 лавровых листа,… Читать далее →

Из категории О грузинской кухне и вине · С метками, Вареная курица, Блюда из курицы, Рецепты с курицей, Чихиртма, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Лекарства от похмелья, Рецепты, Традиционное грузинское лекарство от похмелья, Традиционные грузинские рецепты

О продуктах питания — Цыпленок по-осетински со сметаной

Опубликовано Блогом Bassa 22/12/2014 · Оставить комментарий

В этом рецепте из Осетии мы показываем, как приготовить курицу со сметаной и зеленью.Это блюдо обычно готовится в большом глиняном горшочке из целого молодого цыпленка. Мы использовали глиняный горшок, но блюдо можно сделать и на сковороде, или в отдельных маленьких глиняных горшочках. Мы использовали курицу… Читать далее →

О продуктах питания — Каршо с курицей

Опубликовано Блогом Bassa 16/12/2014 · Оставить комментарий

Харшо (грузинский: ხარშო), также известное как Харчо, — это традиционное грузинское блюдо, обычно готовящееся из говядины или курицы.Его можно приготовить как с грецкими орехами, так и с рисом или без него. В этом рецепте мы покажем, как приготовить Харшо с курицей. Ингредиенты: 1 целая курица, 350 г грецких орехов, 2 луковицы среднего размера, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка с горкой… Читать далее →

Из рубрики «О грузинской кухне и вине» · С метками ხარშო, Куриные блюда, Куриное харшо, Куриные рецепты, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская еда, Харчо, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты

О продуктах питания — Брацула с курицей

Опубликовано Блогом Bassa 24/11/2014 · Оставить комментарий

В этом семейном рецепте мы покажем, как приготовить вкусное слоеное тесто с курицей и сыром, приправленное зеленым луком и чесноком.Ингредиенты (на 2 куриных брацулы): Тесто — см. Наш рецепт слоеного теста. Начинка — 500 граммов куриной грудки, 400 граммов нового имеретинского сыра (можно заменить сыр моцарелла), 200 граммов сливочного масла, 4 зубчика чеснока,… Читать далее →

About Food — Чашушули из курицы с тыквенными семечками

Опубликовано Блогом Бассы 11.07.2014 · Оставить комментарий

В этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить вкусное блюдо из курицы, приправленное тыквенными семечками, свежим зеленым кориандром и чесноком.Ингредиенты: 1 целая курица или 1 кг куриных грудок, 3 луковицы, 3-4 зубчика чеснока, 15 граммов свежего зеленого кориандра, 2 больших помидора, 120 граммов тыквенных семечек, 1 столовая ложка… Читать далее →

Из раздела О грузинской кухне и вине · С меткой: Чашушули из курицы с тыквенными семечками, Куриные блюда, Куриные рецепты, Кулинария, Фотография еды, Грузинские рецепты с курицей, Грузинская кухня, Грузинская еда, тыквенные семечки, рецепты, традиционные грузинские рецепты

About Food — Ежевичный соус Рачули с жареной курицей

Опубликовано Блогом Бассы 08.08.2014 · Оставить комментарий

Дикая ежевика произрастает в горном регионе Грузии Рача (грузинское:), а ягоды широко используются в местной кухне.Ежевичный соус используют для особых случаев и торжеств. В этом рецепте мы покажем, как приготовить ежевичный соус Рачули для жареного цыпленка. Ингредиенты: 400 г ежевики, 1 целая курица, 25 г свежего зеленого кориандра,… Читать далее →

Из категории О грузинской еде и вине · С тегами რაჭული კერძები, ქათამი მაყვლის სოუსში, ქართული სამზარეულო, ежевика, куриные блюда, рецепты из курицы, кулинария, фотография еды, грузинские рецепты из курицы, грузинская кухня, грузинская еда, рача, ежевичный соус рачули, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты

О продуктах питания — Курица с баклажанами и специями

Опубликовано Блогом Bassa 06.07.2014 · Оставить комментарий

Блюда из баклажанов очень популярны в Грузии, и есть много вариантов.В этом рецепте мы покажем, как приготовить популярное семейное блюдо из жареных баклажанов, курицы, сметаны и специй. Ингредиенты: 400 г куриной грудки, 400 г баклажанов, 1 столовая ложка красного перца, 1 чайная ложка пажитника синего, 1 чайная ложка… Читать далее →

About Food — Куриная табака с соусом баже из лесных орехов

Опубликовано Блогом Bassa 24/05/2014 · Оставить комментарий

Куриная табака — популярное блюдо в Западной Грузии.Хрустящий снаружи и мягкий внутри, его можно есть с соусом или без него. В этом рецепте мы приготовили куриную табаку с восхитительным соусом баже из лесных орехов. Состав: 1 курица среднего размера, 300 г фундука, 50 мл масла, 250 мл… Читать далее →

Из категории О грузинской кухне и вине · Тэги: Блюда из курицы, Рецепты из курицы, Табака из курицы, Кулинария, Фотография еды, Жареная курица, Рецепты жареной курицы, Грузинская кухня, Грузинская еда, Соус баже из фундука, Соус из лесных орехов, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты

About Food — Куриная печень с грецкими орехами

Опубликовано Блогом Бассы 25.04.2014 · 1 комментарий

В этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить блюдо из куриной печени с грецкими орехами и специями.Из него легко и быстро приготовить вкусное блюдо. Ингредиенты: 1 килограмм куриной печени, 2 лавровых листа, 1 чайная ложка мозолей черного перца, 200 граммов грецких орехов, 5 столовых ложек винного уксуса, 400 мл воды,… Читать далее →

О продуктах питания — Курица с зеленым чесноком и грибами

Опубликовано Блогом Бассы 22.04.2014 · 7 комментариев

В этом семейном рецепте из западной Грузии мы показываем, как приготовить курицу с зеленым чесноком, луком-пореем и грибами.Зеленый чеснок — это молодой чеснок, собираемый до того, как зубчики созреют. Ингредиенты: 400 граммов зеленого чеснока, 400 граммов лука-порея, 1 целая куриная или куриная грудка, 1 столовая ложка целых зерен черного перца, 2 залива… Читать далее →

Из категории «О грузинской еде и вине» · Тэги: блюда из курицы, рецепты из курицы, курица с зеленым чесноком и грибами, кулинария, фотография еды, грузинская кухня, грузинская еда, зеленый чеснок, лук-порей, рецепты, традиционные грузинские рецепты

О еде — курица табака

Опубликовано Блогом Басса 04.03.2014 · 3 комментария

Куриная табака — популярное блюдо в Западной Грузии.Хрустящий снаружи и мягкий внутри, его можно есть с соусом или без него, например, ткемали. В этом рецепте мы приготовили куриную табаку с восхитительным чесночным соусом. Ингредиенты: 1 целая маленькая курица, 50 мл масла, крупная соль (в зависимости от количества… Читать далее →

О продуктах питания — Куриный салат с фундуком и гранатовым соком

Опубликовано Блогом Бассы 30.01.2014 · 1 комментарий

Гранат — популярный ингредиент грузинской кухни.В этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить куриный салат с фундуком и гранатовым соком. Ингредиенты: 800 г куриных грудок, 1 гранат, 150 г фундука, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка голубого пажитника без горки, 1 чайная ложка сушеного кориандра, 1 горка … Читать далее →

Из категории «О грузинской еде и вине» · Тэги: куриные блюда, куриный салат с фундуком и гранатовым соком, кулинария, фотография еды, грузинская кухня, грузинская еда, грузинские салаты, гранат, рецепты, салаты, традиционные грузинские рецепты

О еде — Сациви с курицей

Опубликовано Блогом Bassa 01.02.2014 · Оставить комментарий

Сациви (грузинский: საცივი) — это густая паста из грецких орехов, которую подают холодным («Циви» означает «холодный» по-грузински).Его используют во множестве мясных (обычно курицы и индейки), рыбных и овощных блюд. Традиционный сациви, который едят на Рождество и Новый год, готовят из индейки. В другое время года это обычно делается… Читать далее →

Из категории О грузинской кухне и вине · С метками, Куриные блюда, Кулинария, Фотография еды, Грузия, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Грузинский Новый год, Рецепты, Сациви, Сациви с курицей, Традиционные грузинские рецепты

О еде — оджахури с курицей и грибами

Опубликовано Блогом Бассы 26/11/2013 · Оставить комментарий

Оджахури — популярный вид грузинского семейного обеда, приготовленный из мяса и обычно жареного картофеля.В этом семейном рецепте из района Рача в Грузии мы показываем, как приготовить оджахури из курицы и грибов. Готовить просто и вкусно! Ингредиенты: 600 грамм куриных грудок, 400 грамм грибов, 5 зубчиков… Читать далее →

Из категории «О грузинской еде и вине» · Тэги: Блюда из курицы, Рецепты из курицы, Кулинария, Фотография еды, Грузия, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Грибы, Оджахури с курицей и грибами, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты

О еде — Чахохбили

Опубликовано Блогом Бассы 11.12.2013 · 2 комментария

В этом рецепте мы покажем, как приготовить традиционное грузинское блюдо под названием Чахохбили (грузинское: ჩახოხბილი).Название происходит от грузинского слова «хохоби», что означает «фазан», но в настоящее время его чаще всего готовят из курицы. Традиционно используется целая курица, разрезанная на кусочки с оставшейся кожей, но мы сделали нашу куриную грудку. Состав:… Читать далее →

О продуктах питания — Курица со сметаной и специями

Автор: Басса, 10.03.2013 · 1 комментарий

Сметана широко используется в грузинской кухне.В этом семейном рецепте мы покажем, как приготовить курицу со сметаной и специями. Ингредиенты: 700 г куриных грудок, 2 большие луковицы, 50 г сливочного масла, 5 столовых ложек масла, 500 г сметаны, 200 мл воды, 1 столовая ложка черного перца, 5… Читать далее →

Из рубрики «О грузинской кухне и вине» · Тэги: блюда из курицы, рецепты из курицы, курица со сметаной и специями, кулинария, фотография еды, Грузия, грузинская кухня, грузинская еда, рецепты, сметана, традиционные грузинские рецепты

грузинских рецептов с курицей | Грузия Около

About Food — Чашушули из курицы с тыквенными семечками

Опубликовано Блогом Бассы 11.07.2014 · Оставить комментарий

В этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить вкусное блюдо из курицы, приправленное тыквенными семечками, свежим зеленым кориандром и чесноком.Ингредиенты: 1 целая курица или 1 кг куриных грудок, 3 луковицы, 3-4 зубчика чеснока, 15 граммов свежего зеленого кориандра, 2 больших помидора, 120 граммов тыквенных семечек, 1 столовая ложка… Читать далее →

Из раздела О грузинской кухне и вине · С меткой: Чашушули из курицы с тыквенными семечками, Куриные блюда, Куриные рецепты, Кулинария, Фотография еды, Грузинские рецепты с курицей, Грузинская кухня, Грузинская еда, тыквенные семечки, рецепты, традиционные грузинские рецепты

О еде — Чахохбили с грецкими орехами

Опубликовано Блогом Бассы 27/08/2014 · Оставить комментарий

В этом рецепте мы показываем, как приготовить традиционное грузинское блюдо под названием Чахохбили (грузинский: ჩახოხბილი).Название происходит от грузинского слова «хохоби», что означает «фазан», но в настоящее время его чаще всего готовят из курицы. Чахохбили готовят из цельного цыпленка, нарезанного кусочками с оставленной кожей. Этот рецепт Чахохбили включает грецкие орехи (очень популярны… Читать далее →

Из категории О грузинской кухне и вине · С метками, Чахохбили, Чахохбили с грецкими орехами, Куриные рецепты, Кулинария, Фотография еды, Грузинские рецепты с курицей, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты, Рецепты с грецкими орехами

About Food — Ежевичный соус Рачули с жареной курицей

Опубликовано Блогом Бассы 08.08.2014 · Оставить комментарий

Дикая ежевика произрастает в горном регионе Грузии Рача (грузинское:), а ягоды широко используются в местной кухне.Ежевичный соус используют для особых случаев и торжеств.