Перейти к

1. Основное содержание
2. Поиск
3. Счет

• Как кулинарный судья, я отдаю предпочтение закускам и некоторым блюдам, приготовленным на воздухе, потому что это быстрее.
• Я люблю готовить легкие закуски и закуски во фритюрнице, такие как самоса и картошка.
• Я также разогреваю такие блюда, как пицца, или добавляю приправы к таким, казалось бы, обыденным блюдам, как тосты.

Есть несколько закусок и блюд, которые я люблю готовить во фритюрнице.

Как кулинар, я считаю, что некоторые продукты легче приготовить во фритюрнице, чем в других кухонных приборах. Мне редко приходится переворачивать еду во время приготовления, и конечным результатом обычно является что-то восхитительно хрустящее.

У меня вторая фритюрница, модель Hamilton Beach Sure-Crisp. Я предпочитаю его старым устройствам с маленькой корзиной, потому что это настольная печь и гриль в одном флаконе. Горячий воздух проходит более эффективно и готовит пищу более равномерно, поскольку она больше, чем многие фритюрницы первого поколения.

Вот некоторые из моих любимых закусок и блюд, которые можно приготовить во фритюрнице.

Курица и брокколи превращаются из скучных в лучшие.

Куриная грудка может подсохнуть в обычной духовке, но во фритюрнице она выходит сочной и идеально приготовленной.

Я покупаю органические куриные грудки и покрываю их тонким слоем оливкового масла и толстым слоем свежих специй. В последнее время я люблю ближневосточные смеси, такие как köfte baharat и khalta hara, которые содержат шелковый перец чили, черный лайм, кориандр и тмин.

Я оставляю курицу мариноваться на полчаса, а затем жарю на воздухе около 20 минут, в зависимости от ее размера.

Пока вареная курица отдыхает, я обычно загружаю во фритюрницу соцветия брокколи, добавляя еще немного масла и специй. Чтобы закончить блюдо, я могу капнуть немного великолепного красновато-оранжевого масла, настоянного на кёфте-бахарат, на рис.

Трансформация брюссельской капусты во фритюрнице просто поразительна.

Я также люблю жарить брюссельскую капусту на воздухе, потому что прибор смягчает ее жесткую поверхность.

Я начинаю с мытья и обрезки ростков и замачивания их в холодной воде примерно на 20 минут, так как этот метод может помочь им приготовиться более равномерно. Кажется, это работает, потому что я замечаю меньше обгоревших листьев.

Я нарезаю ростки на четвертинки, смазываю их небольшим количеством оливкового масла и соли и готовлю на сильном огне в течение 15 минут.

Когда они будут готовы, я переложу их в миску и добавлю что-нибудь кислое и фруктовое, например, бальзамический уксус или цитрусовые в сочетании с соевым соусом или немного вустерширского соуса. Я также люблю макать свои в гранатовую глазурь и посыпать несколькими крупными кристаллами соли.

Вы больше никогда не будете варить ньокки.

Ньокки, приготовленные из картофеля и муки, только внешне напоминают макароны. Их можно варить, варить или жарить на сковороде, но я думаю, что фритюрница — самый быстрый и простой способ приготовления этих нежных пельменей.

Сначала я поливаю ньокки оливковым маслом и добавляю чесночный порошок, паприку, смесь шиллианских трав, соль и перец. Примерно через 15 минут они станут пушистыми и готовы к подаче.

Добавьте немного трав и специй, и вам может даже не понадобиться соус или сыр.

При правильном маринаде аэрофритюрницы делают тофу более привлекательным.

Свежий тофу упакован в воду, поэтому ключом к тому, чтобы сделать его хрустящим, является удаление из него как можно большего количества влаги перед жаркой на воздухе. Я заворачиваю очень твердый тофу в кухонное полотенце, аккуратно сжимаю его чугунным прессом для гриля, нарезаю на мелкие кусочки и недолго обжариваю на воздухе на медленном огне при температуре около 160 градусов.

Когда тофу достаточно высохнет, я придаю тофу аромат, равномерно покрывая кусочки сухой приправой из специй и оставляя на полчаса.

Вы можете обжарить их как есть и приготовить вкусные, жевательные кусочки тофу, но мне нравится делать несколько дополнительных шагов. Я часто макаю кусочки тофу в смесь шрирача и корейского кочхуджана Weak Kneews, а также тамари, рисово-винный уксус и мед.

Наконец, я обваляю их в муке или панко и поджарю на воздухе, чтобы получились более острые и ароматные кусочки тофу с хрустящей корочкой.

Жарка на воздухе творит чудеса с остатками или замороженной пиццей.

Фритюрница – безусловно, лучший способ разогреть остатки еды из моей любимой пиццерии. Корочка становится невероятно хрустящей, соус шипит, а сыр тает до совершенства.

Я также куплю безглютеновые замороженные пироги с овощной корочкой и пусть аэрофритюрница творит чудеса. Недавно я попробовал пирог с корочкой из брокколи со средиземноморской начинкой и добавил немного сыра пекорино-романо для верности, и конечный результат был восхитителен.

Обязательно дайте пицце, обжаренной на воздухе, остыть в течение нескольких минут, чтобы не обжечь верхнее небо или ненавистный клапан пиццы.

Картофельные котлеты — отличный вариант, приготовленный на воздухе.

Обжаривание на воздухе делает картофельные лепешки идеально хрустящими снаружи и мягкими, дымящимися внутри. Циркулирующий воздух хрустит на каждой крошечной поверхности малышей.

Я готовлю их при температуре 400 градусов в течение 25-30 минут или пока они не подрумянятся.

Когда они будут приготовлены, я приправлю их качественным трюфельным маслом, сыром пармезан и свежей нарезанной петрушкой. Их также хорошо подавать с чесночным соусом айоли, острым кетчупом или соусом из голубого сыра.

Попробуйте для разнообразия поджарить тост на воздухе.

Приготовление тостов во фритюрнице звучит нелепо, и это занимает примерно те же три минуты, что и в тостере. Но тосты во фритюре приобретают ровный золотисто-коричневый цвет, хрустящие снаружи и жевательные внутри, готовые к намазыванию маслом, арахисовым маслом, джемом или мягкими сырами.

Я бы не стал доставать аэрофритюрницу только для того, чтобы поджарить хлеб, но если она уже настроена, то это забавная альтернатива обычному всплывающему тостеру.

Фритюрница может превратить остатки риса в хрустящее лакомство.

Если вам нравится слой хрустящего риса, прилипший ко дну кастрюли для риса, но у вас нет терпения дать ему подрумяниться или соскоблить и очистить его после этого, попробуйте метод аэрофритюрницы.

Слегка смажьте маслом неглубокую сковороду или кусок плотной фольги и выложите в один слой вчерашний вареный рис (я обычно использую остатки сорта жасмина из тайской еды на вынос). Сбрызните сверху еще немного масла и жарьте на воздухе на сильном огне, пока рис не станет золотистым.

Добавьте любые приправы, свежие травы или соусы по своему вкусу. Хрустящий рис отлично подходит для начинки блюд или может быть закуской сам по себе.

Самосы и другие закуски были приготовлены для жарки на воздухе.

Самосы, пикантные треугольные пирожные с начинкой из картофеля, перца чили, южноазиатских специй и зеленого горошка, представляют собой сытную закуску или закуску, которую можно улучшить во фритюрнице.

Я покупаю замороженные самосы у Трейдера Джо и кладу их прямо во фритюрницу, без масла или приправ. Я готовлю их, пока тесто не потемнеет, а когда они готовы, они становятся более слоеными и хрустящими, чем в обычной духовке. Я также буду использовать этот метод с самосами из ресторана.

Их лучше всего подавать со сладким, острым соусом из тамаринда или огуречной райтой, оба из которых являются охлаждающим дополнением к жгучей и пряной самосе.

Другим замороженным легким закускам, таким как гёдза, шумаи и равиоли, также полезно жарить на воздухе.

Жарка на воздухе — это практически надежный способ приготовления слоеного теста.