Китайская тыквенная каша

Адаптировано из рецепта китайского ресторана, отмеченного звездой Мишлен (в 5-звездочном отеле), для ежедневного ужина в будние дни!

Взгляните на отвар из тыквенного пюре здесь.

Рис с тыквой

Очень простой рецепт: добавьте несколько кубиков тыквы в рисоварку при следующем приготовлении риса. Сбрызните сверху кунжутным маслом и измельченным чесноком, и готово!

Китайский тыквенный рис

Этот китайский рис с тыквой — очень простой и ароматный рецепт рисоварки: мягкие кубики тыквы тают во рту, контрастируя с твердым вкусом зерен белого риса. Более того, приготовление занимает всего 10 минут, а остальная работа зависит от вашей рисоварки!

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт приготовления риса в китайской рисоварке.

Куриное карри с тыквой быстрого приготовления

Тыквенное карри быстрого приготовления с курицей

Прелесть этого рецепта ихартумами в том, что он палео, цельный30, подходит для кето и очень прост в приготовлении, если у вас есть кастрюля быстрого приготовления!

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт тыквенного карри.

Куриное карри на плите

Это мой любимый способ есть тыкву, так как приготовленные кусочки просто тают во рту. Пикантный вкус и простой способ приготовления делают его прекрасным дополнением к любому семейному обеду.

Простое тыквенное куриное карри с нуля

Это простое куриное карри с тыквой состоит из сочных, нежных кусочков курицы, приготовленных на медленном огне в восхитительно ароматном соусе с теплым пряным вкусом. Он хорошо приправлен, но не острый, и его можно дополнить полезными овощами в одной кастрюле. Кроме того, он очень гибкий: его можно приготовить с кокосовым кремом, обычными сливками, тыквенным пюре или ни с чем из вышеперечисленного!

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт домашнего куриного карри.

Жаркое по-суньцзянски

Говядина и тыква, обжаренные с тмином

Вдохновленный вкусами Синьцзяна, этот Iheartumami из говядины и тыквы обжаривается с тмином, и каждый кусочек наполнен ароматом, не говоря уже о палео и Whole30. Вы также можете использовать мускатную тыкву, если у вас нет тыквы!

Щелкните здесь, чтобы увидеть жаркое из тыквы.

Гарниры

Тыквенный хлеб

Вы также можете добавить пюре из приготовленной на пару тыквы в тесто манту, чтобы получить вкусные апельсиновые булочки манту, приготовленные на пару.

Для обычного тыквенного теста в западном стиле попробуйте простой рецепт тыквенного хлеба от King Arthur Baking. Идеальный гарнир к праздничному столу!

Запеченные мини-тыквы

Этот пикантный гарнир настолько же вкусен, насколько и красив! Старайтесь не брать слишком много тыквы, иначе кожица порвется, если готовить слишком долго!

Мини-тыквы, фаршированные грибами шиитаке и запеченные

Маленькие тыквы отлично подходят для сервировки – их можно фаршировать и запекать, как здесь 4.92-звездочный рецепт салата «Дьявол носит одежду» или используется для двойного кипячения супа и десертов.

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт салата из запеченной тыквы Thedevilwears.

Жареная

Самый простой способ приготовить тыкву — нарезать ее кубиками и обжарить с корицей, коричневым сахаром (или кленовым сиропом) и щепоткой морской соли.

Тыква кочхуджан

Хотя этот рецепт изначально предполагает использование тыквы с орехами, тыква также является отличной заменой, так как богатый вкус соуса кочхуджан очень изменчив.

Вы также можете смешивать его с кабочей, сладким картофелем и морковью, но вам нужно помнить о разном времени приготовления и сокращать размеры соответственно.

Примечание : вы можете получить Gochujang в азиатском продуктовом магазине или через Интернет.

Легкий рецепт кочхуджанской тыквы с орехами

Простой рецепт мускатной тыквы кочхуджан из 5 ингредиентов, насыщенный вкусом. Самое сложное в этом рецепте жареной азиатской тыквы с орехами — это нарезать тыкву!

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт тыквы кочхуджан.

Десерты

Нан Гуа Бин

Китайский тыквенный пирог — это отличное знакомство с азиатскими закусками и китайским десертом, поскольку он мягкий, жевательный и такой простой в приготовлении, что у вас все получится с первого раза! Для этого требуется только безглютеновая мука, поэтому она идеально подходит для людей с глютеновой болезнью.

Вы можете жарить его как есть или обвалять в панировочных сухарях, чтобы он стал хрустящим снаружи и липким внутри.

Примечание : традиционная жарка во фритюре, но я обычно обжариваю пирожные на сковороде, чтобы использовать меньше масла.

Китайский тыквенный пирог

Хрустящие снаружи, но мягкие, тягучие и жевательные внутри, Китайский тыквенный пирог или Нан Гуа Бин — это десерт, который обязательно нужно приготовить осенью! Если вас когда-либо пугала мысль о приготовлении азиатских уличных закусок, попробуйте этот простой китайский рецепт, который придаст вам уверенности! Это достаточно просто, чтобы сделать идеально с первого раза!

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт китайского клейкого тыквенного пирога.

Какое ваше любимое азиатское блюдо, содержащее тыкву? Буду рада узнать, попадет ли какой-нибудь из этих рецептов на ваш праздничный стол! Чтобы узнать больше вкусных рецептов, нажмите здесь, чтобы подписаться на мою рассылку.

Еврейские рецепты тыквы — Aish.com

В эпоху Возрождения еврейские общины вдоль Средиземноморья были одними из первых европейцев, которые использовали тыкву в своей кухне, познакомившись с этой едой Нового Света благодаря своим связям с португальцами и другими еврейскими торговцами. Блюда из тыквы вскоре распространились по всему еврейскому миру, особенно в сефардских общинах.

В наши дни, когда тыквы много, попробуйте поэкспериментировать с некоторыми из этих традиционных рецептов. Битаявон !

Тыквенные оладьи со специями

Тыква является ключевым ингредиентом многих сефардских рецептов Рош ха-Шана. Кушая тыкву, мы выражаем надежду на то, что так же, как толстая кожура тыквы покрывает и защищает ее, мы тоже будем надежно защищены в новом году. Эти пряные тыквенные оладьи — фирменное блюдо Рош ха-Шана во многих семьях — настолько хороши, что ими можно наслаждаться круглый год!

• 2 фунта тыквы или тыквы, разрезанной пополам, очищенной от семян, затем еще раз пополам
• 1/2 стакана плюс 1 столовая ложка универсальной муки
• 2 больших яйца
• 1/2 ч. молотой корицы
• 1/4 т молотого имбиря
• 1/4 т молотого душистого перца
• 1/2 т сахара
• 1/4 т соли
• 1/4 т молотого белого перца
• Около 1/4 стакана растительного масла (для жарки)
• Йогурт или сметана (по желанию, для молочных блюд)
• Коричневый сахар (для посыпки)

Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Застелите противень бумажными полотенцами, чтобы слить блины, и приготовьте противень, чтобы блины оставались теплыми.

Положите тыкву или тыкву срезом вниз в форму для запекания и добавьте около 1/4 дюйма воды. Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на высокую мощность на 8-10 минут или до мягкости при протыкании вилкой. (Чтобы сварить тыкву, разрежьте ее на 6 или 8 частей. Добавьте в большую кастрюлю с достаточным количеством кипящей подсоленной воды, чтобы покрыть ее наполовину. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на среднем огне, перевернув один или два раза, 15 -20 минут или до готовности

Переложите приготовленную тыкву на тарелку и дайте немного остыть. Вынуть мякоть. Мякоть нарезать кусочками и размять вилкой. Аккуратно отожмите мякоть в сите, чтобы удалить лишнюю жидкость. Переложите мякоть в миску.

Смешайте муку, яйца, корицу, имбирь, душистый перец, сахар, соль и белый перец в средней миске, пока не получится очень густое тесто. Добавьте к пюре из тыквы и очень хорошо перемешайте.

Нагрейте масло в глубокой тяжелой сковороде на среднем огне. Обжаривайте тыквенную смесь столовыми ложками, сплющивая каждую после добавления, около 2 минут или до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны. Аккуратно переворачивайте 2 лопатками с прорезями, чтобы масло не разбрызгивалось. Переложить на бумажные полотенца. Перемешивайте тесто перед обжариванием каждого нового баха. Добавьте больше масла на сковороду по мере необходимости и разогрейте его, прежде чем добавлять новые блины. Выжарив примерно половину теста, выложить блинчики на противень и поставить в духовку.

Промажьте блины бумажными полотенцами перед подачей на стол. Подавать горячим или теплым. Сверху добавьте йогурт, если используете, и посыпьте коричневым сахаром.

На 4-6 порций

(Из 1000 Jewish Recipes by Faye Levy. IDG Books Worldwide, Inc., Foster City, CA: 2000.)

Ливийский пряный тыквенный соус на Шпилер наткнулся на это острые блюда в ливийско-еврейском ресторане в Яффо, к югу от Тель-Авива. Это интригующий соус, который хорошо сочетается с сырыми овощами или ломтиками хрустящего хлеба.

• 3-4 T (45-60 мл) оливкового масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 5-8 зубчиков чеснока, грубо нарезанных
• 1 1/2 фунта (675 г) тыквы, очищенной и нарезанной кубиками
• 1-2 т (5-10 мл) молотого тмина
• 1 т (5 мил) паприки
• 1/4–1/2 т (1,5–2,5 мл) молотого имбиря
• 1/2–1/2 т (1,5–2,5 мл) порошка карри
• 3 унции (75 г) нарезанных консервированных помидоров или нарезанных кубиками свежих помидоров и 1–2 T (15–30 мл) томатной пасты
• 1/2–1 красный перец халапеньо или перец серрано, нарезанный, или кайенский перец по вкусу
• Щепотка сахара, при необходимости
• Сок 1/2 лимона или по вкусу
• Соль
• 2 T (30 мл) нарезанных листьев свежего кориандра (кинзы) для украшения

Разогрейте масло в сковороде, добавьте лук и половину чеснока и обжарьте до мягкости. Добавьте тыкву, затем накройте крышкой и готовьте около 10 минут или до полуготовности.

Добавьте в сковороду специи и готовьте 1–2 минуты. Добавьте помидоры, перец чили, сахар и соль и готовьте на среднем огне, пока жидкость не испарится.

Когда тыква станет мягкой, разомните ее в пюре грубого помола. Добавьте оставшийся чеснок и попробуйте на приправу, затем добавьте лимонный сок по вкусу. Подавайте при комнатной температуре, посыпав нарезанным свежим кориандром.

Порции от 6 до 8.

(Из Поваренная книга еврейского наследия: увлекательное путешествие по богатой и разнообразной истории еврейской кухни Марлены Шпилер. Lorenz Books, New York, NY: 2002.)

Tangy Tunisian Тыквенное пюре

Этот салат тунисской еврейской общины традиционно подают в качестве первого блюда, но он также прекрасно сочетается с блюдами из курицы и мяса.

• 1/2 чайной ложки Harissa, Zehug (острые соусы продаются во многих продуктовых магазинах Ближнего Востока) или острый соус в бутылках по вкусу
• 3 фунта. сахарная тыква (вместо нее можно использовать желудь или кабачки)
• 1 зеленый лук, белые и зеленые части, нарезанный
• 1 большой зубчик чеснока, прессованный или мелко нарезанный
• 1/2 ч. паприки
• 1 т молотого тмина
• 1 T процеженного свежевыжатого лимонного сока
• 1–3 т оливкового масла первого отжима
• Соль по вкусу
• 1 т нарезанной свежей кинзы плюс веточки для украшения

Чтобы приготовить тыкву на плите: нарежьте кабачки или тыкву на кусочки и срежьте кожуру. Удалите семена. Мясо тыквы нарежьте ок. 1 1/2 дюймовые кубики. (У вас должно получиться 5-6 чашек.) Смешайте кубики тыквы в кастрюле среднего размера с 2 чашками воды и щепоткой соли и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на медленном огне, периодически помешивая, чтобы все кусочки соприкасались с водой, около 25 минут или до тех пор, пока они не станут очень мягкими при протыкании острым ножом. Тщательно слейте воду.

Чтобы приготовить тыкву в микроволновой печи: разрежьте пополам и удалите семена. Выложите половинки тыквы в стеклянную форму для запекания срезом вниз. Добавьте 1/4 воды в блюдо. Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на высокую мощность примерно на 12 минут или до мягкости; проверьте, проткнув мясо в самой толстой части вилкой.

Кусочки тыквы размять вилкой; при желании оставить несколько небольших кусочков. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь 1 час.

Положите тыкву в миску и добавьте зеленый лук, чеснок, острый соус, паприку, семена тмина, лимонный сок, 1 ч. л. оливкового масла и соль по вкусу. Хорошо перемешайте, накройте и охладите.

Подавайте тыкву в неглубокой миске. Посыпать нарезанной кинзой. Если хотите, сбрызните сверху оливковым маслом. Украсьте веточками кинзы.

( 1000 еврейских рецептов Фэй Леви. IDG Books Worldwide, Inc., Foster City, CA: 2000.) популярен во всем еврейском мире. Эта начинка из тыквы богата и вкусна; попробуйте подать его в качестве первого блюда или закуски.

Для теста:

• 1 т дрожжей
• 1 стакан теплой воды
• 3 1/2 стакана универсальной муки
• 1/4 т соли
• масло
• 1 т тертого сыра пармезан плюс дополнительно для посыпки

Для начинки:

• 2 фунта. тыква, приготовленная, высушенная и пюре
• 1 чашка тертого сыра пармезан
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• 1 т сахара
• соль

Приготовьте начинку, смешав тыкву и сыр. Вмешайте яйца, сахар и соль, хорошо перемешайте.

Приготовьте тесто, растворив дрожжи в 1/2 стакана теплой воды. Добавьте 3 стакана муки, соль и оставшуюся 1/2 стакана теплой воды, затем тщательно вымесите и дайте тесту отдохнуть 10 минут под крышкой.

Разделить тесто на 4 равные части и вымесить каждую часть на слегка посыпанной мукой поверхности до получения однородной массы. Поместите каждую часть в кастрюлю, наполненную достаточным количеством масла, чтобы только покрыть дно. Переверните тесто один раз в масле и накройте вощеной бумагой. Дайте тесту постоять еще 20 минут.

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

На слегка смазанную маслом рабочую поверхность положите одну часть теста и постепенно растягивайте его, пока оно не станет примерно 15 квадратных дюймов. Смешайте оставшуюся 1/2 стакана муки с 1 ч. л. сыра. Посыпьте тесто сырной смесью и загните оба конца к середине. Снова посыпьте тесто сырной смесью и сложите тесто пополам.

Разрезать на 6 частей и отложить в сторону, пока все части теста не будут обработаны таким образом. Растяните каждую часть в квадрат со стороной 5 дюймов и положите в центр примерно 1 столовую ложку тыквенной начинки. Согните каждую точку квадрата к центру, перекрывая точки.

Положите на хорошо смазанный противень и посыпьте сверху сыром. Выпекать до золотисто-коричневого цвета, 10-20 минут.

(Из Сефардская израильская кухня: средиземноморская мозаика Шейлы Кауфман. Hippocrene Books, Inc., Нью-Йорк: 2002.) тыквы для приготовления этого праздничного бухарско-еврейского деликатеса, самая маленькая тыква, которую она смогла найти, весила 14 фунтов — именно для этого размера она разработала этот рецепт. Если вы покупаете тыкву меньшего размера, вы можете пропорционально уменьшить количество других ингредиентов.

Некоторые традиционные варианты Оши Тос Каду включают мясо, и с годами я обнаружил, что это блюдо очень легко изменить в соответствии с тем, что есть в кладовой. (Я добавила смородину, жареные каштаны и разные специи: это блюдо настолько великолепно, что всегда кажется, что оно получается хорошо.) Я также обнаружил, что, когда вы используете маленькие тыквы для пирога, нет необходимости удалять лишнее тыквенное мясо. .

Обязательно мойте тыкву перед приготовлением. Длительная варка делает кожуру мягкой, и вы можете съесть нарезанную тыкву целиком — с кожурой и всем остальным.

• 1 оранжевая тыква весом около 14 фунтов (6 кг)
• Соль
• 1 т сахара
• 2 луковицы, крупно нарезанные
• 1/2 стакана (125 мл) легкого растительного масла
• 4 чашки (800 г) длиннозерного риса
• 1/4 т порошка шафрана 1/2 т нитей
• 3 кислых яблока
• Сок 1/2 лимона
• 1/2 стакана (60 г) изюма или изюма
• Большой пучок кориандра, нарезанный (3/4 стакана)

Прочным острым ножом вырежьте круглую крышку диаметром около 8 дюймов (20 см) вокруг стебля тыквы и поднимите ее. Соскоблите внутри, вычерпайте и выбросьте семена и свободные волокна. Снимите часть мякоти с крышки, а также с боков, надрезав ее ножом (оставьте ее для других рецептов). Посыпьте внутрь небольшим количеством соли и сахара и поставьте на двойной лист фольги в форме для запекания, достаточно большой, чтобы вместить его.

Приготовить начинку: Обжарить лук в 2 л масла до золотистого цвета. Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой и бросьте в нее рис. Дайте ему снова закипеть и варите около 12 минут, пока рис не станет еще немного недожаренным; затем слейте воду и перелейте в миску. Смешайте порошок шафрана с 1-2 ч. л. кипятка или растолките нити шафрана в небольшой кофейной чашке перед замачиванием в кипящей воде, затем хорошо перемешайте с рисом.

Очистите яблоки и удалите сердцевины и крупно нарежьте их в кухонном комбайне, добавив лимонный сок, чтобы они не потемнели. Добавьте их к рису с жареным луком и изюмом, оставшимся маслом и кориандром. Хорошо перемешайте и приправьте солью и перцем.

Наполните тыкву рисовой смесью и накройте крышкой. Налейте около 3/4 дюйма (2 см) воды в форму для выпечки и запекайте при 375 градусах F (190 C) около 2 2/1 часа, или пока тыква не станет мягкой, а рис очень нежным. Подавать горячим, нарезав ломтиками.

Более чем на 20 порций.

Для мясной начинки тыквы весом 3 фунта (1 1/2 кг) обжарьте одну нарезанную луковицу в 2 т растительного масла до золотистого цвета. Добавьте 1/2 фунта (250 г) говяжьего фарша и жарьте, помешивая и раздавливая его вилкой, пока он не изменит цвет. Приправить солью и перцем и смешать с одной чашкой (200 г) риса, отваренного в большом количестве подсоленной воды до готовности, а затем слить воду. Добавьте большой пучок нарезанного кориандра (1 стакан), 4 чайные ложки изюма и 3 нарезанных помидора и хорошо перемешайте. Нафаршировать тыкву и запекать почти 2 часа.

Порции 6-8.

(Из Книга еврейской кухни: Одиссея из Самарканда в Нью-Йорк с более чем 800 ашкеназскими и сефардскими рецептами Клаудии Роден. Альфред А. Кнопф, Нью-Йорк: 1996.)

Марокканские фрикадельки и тыквенное рагу

Я был рад познакомиться с этим рецептом: это сытное марокканско-еврейское рагу достаточно изысканно, чтобы подавать его на праздники, но в то же время просто в приготовлении и экономично.

• 1 1/2 фунта говяжьего фарша
• 1 маленькая луковица, натертая
• 1/4 стакана мелко нарезанной петрушки или кинзы (или их смеси)
• 1 яйцо
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• 1/2 стакана томатного соуса
• 1/2 т соли
• 1/4 ч. черного перца
• 1/2 ч. куркумы
• 1/4 т молотого имбиря
• 2 ч. корицы по вкусу
• 2 т оливкового масла холодного отжима
• 5 средних луковиц, тонко нарезанных
• 1 литр воды
• 1/2 стакана изюма
• 1 стакан мягкого чернослива без косточек
• 1/2 стакана нарезанного миндаля, слегка поджаренного
• 2 фунта. тыква, очищенная и нарезанная на 1-дюймовые кусочки (около 4 чашек)
• 1/2 стакана коричневого сахара

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Поместите изюм и чернослив в блюдо и залейте кипятком. Дайте постоять 10 минут.

Смешайте в миске говяжий фарш, тертый лук, петрушку, яйцо, панировочные сухари, томатный соус, соль, перец, куркуму и половину корицы и имбиря и хорошо перемешайте.

В большой кастрюле с толстым дном обжарьте нарезанный лук в оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте к луку воду и доведите до кипения.

Сформируйте из мяса шарики размером с грецкий орех и бросьте в кипящую жидкость. Готовьте шарики, пока они не станут твердыми, около 10-15 минут, пока они не станут твердыми.

Переложите мясо, лук и жидкость в глубокую кастрюлю. Слейте фрукты и добавьте их в кастрюлю вместе с миндалем и тыквой и осторожно перемешайте.

Посыпьте сверху коричневым сахаром и оставшейся корицей и запекайте, не накрывая крышкой, в предварительно разогретой до 350 градусов по Фаренгейту духовке, пока тыква не станет мягкой, около часа. Подавать с кускусом.

Порции 6-8.

Тыквенная халва (пудинг)

Община Бене Исраэль в Индии веками жила почти полностью изолированно от других еврейских общин; они были «обнаружены» в 1700-х годах еврейской общиной Кочина в Индии, которая признала их евреями по определенным ключевым практикам и послала учителей, чтобы научить их еврейскому обучению.