Рулет с масляным кремом и желе по ГОСТу

Сочный, нежный, обсыпанный пудрой и с заманчивым красным квадратиком желе на срезе.
Этот рулет был самым моим любимым лакомством в детстве. Оказывается, что приготовить его в домашних условиях совсем не сложно.
Попробуем?

Ингредиенты

яйца	3 шт
сахар	90 г
мука	90 г
сахар	60 г
вода	60 мл
коньяк	1 ст. л.
сливочное масло	100 г
молоко	65 г
желток	1 шт
сахар	90 г
ванильный сахар (растереть в порошок)	1 ч.л.
коньяк	1 ст.л.
красное желе (сечение 1х1 см)	60 г
жареная бисквитная крошка	25 г
сахарная пудра для посыпки

Общая информация

Сложность

Средний

Бисквит
Взбить яйца с сахаром в пышную светлую массу

Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать.

Противень застелить бумагой для выпечки.
На обратной стороне бумаги нарисовать прямоугольник со сторонами 25 на 35 см.

Размазать тесто на листе бумаги для выпечки как можно ровнее слоем 5 мм

Выпекать 10-12 минут при 200*С.
Проверить готовность деревянной шпажкой — она должна оставаться сухой при прокалывании бисквита.
Толщина готового бисквита составляет 5-7 мм.

Остудить бисквит прямо на бумаге и прикрыть пленкой. Оставить на 8-12 часов для выстаивания.

Сироп
Залить сахар кипятком, размешать до полого растворения сахара, остудить и влить коньяк.

Крем
Сначала необходимо сварить сироп.

Желток протереть через сито, чтобы удалить с него пленку

Смешать желток с молоком, добавить сахар и на медленном огне при постоянном помешивании довести до кипения.
Если нагревать смесь быстро, то желток может свернуться, но если нагревать медленно, сироп загустеет и его можно даже кипятить.

Кипятить несколько минут, пока сироп не приобретет тягучую консистенцию, как у сгущенки.

Остудить сироп. Готовый сироп — прозрачно-желтый, однородный.

Размягченное сливочное масло взбить с ванильным сахаром в пушную светлую массу.

Небольшими порциями добавить сироп, тщательно взбивая.

В готовый крем добавить коньяк.

Бисквитный пласт положить на стол, короткой стороной к себе, удалить бумагу для выпечки.

Пропитать сиропом

Намазать бисквит кремом (оставив 2 ст.л. крема для обмазки), не много утолщая с одной стороны (более толстый слой крема будет потом в середине рулета).

На крем положить желе длиной, равной длине будущего рулета.

Желе можно приготовить из пачки, либо добавить в разбавленный вишневый сок желатин, как я и поступила.

Свернуть рулет, хорошо обжимая каждый виток

Завернуть в бумагу и убрать в холодильник для застывания, на это понадобится пара часов.

Застывший рулет намазать остатками крема и обсыпать бисквитными крошками, а потом сахарной пудрой

Срезать края — и тут же съесть, т. к. удержаться просто невозможно — рулет готов

Поделись рецептом с друзьями!

Бисквитный рулет, очень вкусный и простой рецепт

Наверняка для многих из нас очень часто актуален такой вопрос: что же вкусненького быстро приготовить к чаю? Бисквитный рулет, очень вкусный и простой рецепт которого вы найдете в этой статье, идеально подойдет для домашнего чаепития.

Бисквитный рулет, очень вкусный и простой рецепт

Как испечь бисквитный рулет в домашних условиях? Очень просто, если у вас будет этот замечательный рецепт. Следуя ему, вы сможете приготовить вкуснейшую ароматную выпечку, которая наверняка понравится всему вашему семейству. Да и если кто-то решит внезапно навестить вас, вам будет чем угостить таких гостей, предложив рулет с апельсином и шоколадом к чаю. Это один из самых любимых десертов моей семьи.

Ингредиенты

Для приготовления теста вам потребуется:

• Яйца – 4 шт;
• Сахар – 70 граммов;
• Мука – 80 граммов;
• Молоко – 70 миллилитров;
• Растительное масло – 50 граммов;
• Цедра одного апельсина;
• Соль на кончике ножа.

Для крема (начинка для бисквитного рулета):

• Молоко – 100 граммов;
• Сахар – 100 граммов;
• Сливочное масло – 150 граммов;
• Крахмал – 15 граммов.
• Какао – 1 ч.л. с горкой;
• Для глазури:
• Шоколад – 100 граммов;
• Сливочное масло – 50 граммов;
• Коньяк – 1 ч.л.

Приготовление рулета

Приготовление этой выпечки будет у вас происходить в несколько этапов. Самый первый из них – это выпечка самого бисквита.

Тесто и выпечка основы для рулета

Сахар разделите на две части: 50 граммов и 20 граммов. Отделите желтки от белков. Желтки положите в одну миску, белки в другую и пока уберите в холодильник. В желтки добавьте 20 граммов сахара взбейте до образования белой массы.

Влейте растительное масло в несколько этапов, не прекращая взбивать.

Так же поступите и с молоком.

Цедру апельсина натрите на мелкой терке и добавьте в тесто.

В желтковую массу просейте муку, все недолго пробейте миксером.

Достаньте белки из холодильника и начните их взбивать вначале на малых оборотах миксера, затем скорость увеличьте. Когда образуются мягкие пики, постепенно вводите сахарный песок (50 граммов).

Белки необходимо взбить до устойчивого состояния.

Введите взбитые белки частями в желтковую массу, при помощи лопаточки перемешайте тесто снизу вверх.

Выложите тесто на противень, предварительно застелив его пергаментом.

Бисквит выпекайте в духовке, разогретой до 170º С около 20-30 минут до золотистого цвета. Готовый бисквит достаньте, переверните на полотенце, отделите пергамент. Пергаментную бумагу сложите роликом, положите на бисквит и сверните его в не тугой рулет. В таком состоянии оставьте до полного остывания (около 20 минут).

Приготовление крема

Оставьте небольшое количество молока для разведения крахмала, остальное перелейте в сотейник, добавьте сахар и доведите до кипения.

Разбавьте отдельно крахмал молоком.

Введите в кипящее молоко разведенный крахмал, уменьшите огонь и доведите массу до загустения, постоянно помешивая.

Молочную смесь перелейте в миску и остудите.

Размягченное сливочное масло взбейте.

Постепенно небольшими порциями введите молочную смесь, продолжая взбивать. Добавьте какао и коньяк, перемешайте.

Сборка рулета

Бисквит разверните, по всей поверхности распределите сливочный крем и скатайте в рулет.

Для шоколадной глазури шоколад и сливочное масло поместите на водяную баню и растопите.

Полученную массу нанесите на верх рулета.

Все, очень вкусный бисквитный рулет, простой рецепт которого я вам поведала, готов. Осталось только приготовить любимый чаек и можно просить всех к столу. Приятного вам аппетита и хорошего времяпровождения в кругу родных и близких!

Простой и быстрый бисквитный рулет

Привет, мои дорогие!

Вчера, как, впрочем, и всегда, мне понадобилось срочно что-то придумать быстрое, простое, но в то же время праздничное из того, что имелось на кухне в отдельно взятый момент времени. Ибо даже в супер-маркет сбегать я уже не успевала.

На все про все у меня было около часа. Благо, в холодильнике оставалось немного сливочного крема после недавнего блинного торта (о нем будет отдельная статья). Так что, оставалось только придумать основу и придать этому какую-то приличную и незамысловатую форму. Сразу в голове промелькнул самый быстрый вариант теста — бисквитное, но бисквит выпекается около 1 часа. А это в моем случае непозволительная роскошь.

Так в моем небогатом воображении родился этот простой и быстрый бисквитный рулет, тесто для которого выпекается 6 минут. А пока бисквитный корж будет остывать мы займемся приготовлением крема.

Впрочем, крем можно и вовсе не готовить. Начинка из любого густого джема или конфитюра — беспроигрышный вариант для быстрого бисквитного рулета. Кроме того, с такой начинкой бисквитный корж после выпекания можно даже не остужать, а сразу покрыть джемом и подавать.

Еще один непобедимый вариант начинки для рулета в домашних условиях — творожный крем. Сама я рулет начинять им не пробовала. Но если попробуйте — расскажите как впечатления!

Для рулета нам понадобится:

Для бисквита:

• яйца — 5 шт.
• сахар — 140 гр. + 2 ст.л. для посыпки готового коржа
• мед — 10 гр.
• ванильный сахар — 1 пакетик или ванильная эссенция — 1 ч.л.
• соль — 1 щепотка
• мука — 100 гр.

Для начинки:

• жирные сливки, 33-35% — 200 мл
• сахарная пудра — 2 ст.л.
• клубничное варенье (только ягоды) — 2 ст.л.

! Для еще более простого рецепта в качестве начинки используем любой густой джем, который нам нравится (абрикосовый, например).

Способ приготовления:

Сначала приготовим самое простое бисквитное тесто для рулета

1. Разогреем духовку до 220ºС. Противень застелим бумагой для выпечки.
2. Отделим желтки от белков. В чаше миксера взбиваем желтки, добавив 90 сахара, мед и ванильный сахар, до образования светлой пышной массы (около 10 минут).
   Мед в данном рецепте нам нужен для придания эластичности будущему рулету.
3. В белки добавляем щепотку соли и тоже взбиваем миксером до образования стойкой пены. Затем тонкой струйкой начинаем всыпать оставшийся сахар (50 гр.) и продолжаем взбивание до образования стойких пиков.
   

   Скажу по секрету! Если у вас, как у меня, планетарный миксер, то можно сначала взбить белки, переложить их в другую миску, а затем быстро взбить желтки. Я так делаю для того, чтобы не мыть и не сушить элементы миксера. Ведь для взбивания меренги посуда должна быть идеально чистой и сухой.

4. В миску с желтками вводим взбитые белки и аккуратно перемешиваем складывающими движения снизу вверх.
5. В конце в миску с яйцами просеиваем муку и так же аккуратно перемешиваем, приподнимая тесто од дна к поверхности. Следим, чтобы не оставалось непромесов.
6. Получившееся тесто сразу переливаем на подготовленный противень и с помощью лопаточки или шпателя распределяем тесто по поверхности противня тонким слоем (около 1 см).
7. Выпекаем бисквитное тесто 6-7 минут (максимум) до появления легкого румянца (иначе корж подсохнет).
8. Теперь внимание, важный момент! Готовый бисквит снимаем с противня вместе с бумагой, кладем на стол, посыпаем 1 ложкой сахара и сразу покрываем пищевой пленкой всю поверхность бисквитного коржа, заворачивая пленку под края бисквита (сахар не даст прилипнуть пленке).

Пока бисквит остывает, быстро приготовим крем

1. Холодные сливки взбиваем миксером до мягких пиков. Всыпаем сахарную пудру и взбиваем еще немного до жестких пиков.
   

   Если вы будете добавлять не варенье, а свежие фрукты, например, то количество сахарной пудры нужно увеличить вдвое.

Формируем рулет

1. С остывшего коржа снимаем пленку и бумагу для выпечки, стряхиваем остатки сахара.
2. Переворачиваем бисквит нижней (пористой) стороной вверх и наносим взбитые сливки тонким слоем. По краям оставляем небольшой зазор в 1 см.
3. Сверху распределяем несколько ягод клубники и плотно сворачиваем рулет по длинному краю, помогая бумагой для выпечки.
4. Чтобы готовый рулет не расползался, перед подачей его желательно немного охладить (хотя бы минут 30), плотно завернув его в ту же бумагу для выпечки и пленку, как конфету.
5. Перед подачей на стол украшаем рулет по собственному желанию. Я посыпала сахарной пудрой, сделала узор растопленным шоколадом и присыпала кондитерским конфетти (у нас же быстрый рецепт)).

Всё. Вы не успеете опомниться, как ваш крайне быстрый и простой рулет из бисквита с кремом и вареньем уже будет красоваться на тарелках ваших домочадцев. Хотя съедят его, к сожаленью, так же быстро…

Как видите, рулет получается нежнейший, а ягоды из варенья дали дополнительную сочную пропитку. Это очень вкусно, поверьте!

Такой классный рулет и на день рождения не стыдно подать, ведь правда же?

Хотя скажу по секрету крем у меня был немного другой. Расскажу вкратце, может кому-нибудь из вас пригодится.

Я взбила сливки, как в рецепте ⇑, только без сахарной пудры. Отдельно смешала грамм 100 греческого йогурта (вы можете взять сметану) и грамм 100 сгущенки. Затем добавила взбитые сливки в йогурт и аккуратно перемешала. Получился более легкий и очень вкусный крем.

Другие варианты начинок и теста для рулета можно выбрать в этой статье.

А чтобы вдруг не пропустить свежие интересные рецепты, подписывайтесь на новости блога ⇓⇓⇓ И я вам буду периодически сообщать о выходе новых рецептов.

Удачных вам вкусностей и до новых встреч!

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

рецепт с фото (готовим пошагово в домашних условиях)

Испечь вкусный бисквитный рулет — дело нехитрое. А вот избежать некрасивых разломов при его сворачивании — задачка посложнее. И как только не выкручиваются изобретательные хозяйки, чтобы не лопнул непослушный корж, а вместе с ним — и все мечты на красивое чаепитие. Самые отчаянные кондитеры вынимают бисквит из духовки, перекладывают его на влажное полотенце и сразу же сворачивают. «Главное — не дать ему остыть», — говорят они. Не знаю, может, этот метод «укрощения» рулетов и эффективный, но я представляю эту картину: гордая собой хозяйка ставит красивый десерт на стол, разливает по чашкам чай, а сама уходит лечить ожоги первой степени и отстирывать любимое кухонное полотенце. Поэтому предлагаю вам более «чистый» и безболезненный способ приготовить «пушистый» бисквитный рулет — проверенный рецепт с фото. Пошагово, в домашних условиях, без лишней суеты и спешки кто угодно сможет испечь ровный аппетитный рулет к чаю. Предлагаю целых 2 варианта, неоднократно проверенных на своем опыте и желудке. Для начинки можно взять любимое варенье, заварной или масляный крем, взбитые сливки, фрукты, ягоды и даже листовой мармелад.

Содержание статьи:

Быстрый бисквитный рулет на горячем молоке

.

Ингредиенты:

Для основы:

молоко коровье — 60-70 мл	сливочное масло — 40 г
пшеничная мука, в/с — 100 г	картофельный крахмал — 40 г
пекарский порошок (разрыхлитель) — 1 ч. л.	сахар белый — 150 г
куриные яйца отборной категории — 3 шт.	мелкая поваренная соль — щепотка

Для начинки и украшения:

вареное сгущенное молоко — 380 г	несоленое сливочное масло — 200 г
орехи (грецкие, кешью) или арахис — 100 г

Как приготовить бисквитный рулет со сгущенкой (очень вкусный и простой рецепт):

-1- Я готовила основу под рулет на противне размером примерно 30 на 40 см. Получился отличный корж — не тонкий и не толстый, хорошо свернулся. Если у вас маленькая форма для выпекания, разделите все тесто пополам или возьмите в два раза меньше продуктов. Приготовление десерта советую начать с крема, чтобы он успел немного схватиться в холодильнике. Жидкая начинка будет вытекать из горячего рулета. Готовится крем очень просто. Но, несмотря на это, он безумно вкусный. Это один из моих самых любимых наполнителей для тортов, пирожных и других кондитерских «безобразий». Масло выньте за полчаса до начала готовки. Оно должно быть мягким, но не жидким. Тогда масса получится однородной и хорошо застынет. Взбейте масло миксером до пышности. Небольшими порциями добавляйте вареное сгущенное молоко во время взбивания. Можно купить уже вареную сгущенку или сварить ее самостоятельно. Как это сделать, я подробно писала в этой статье. Выйдет однородная, пышная и в меру сладкая масса с приятным вкусом и карамельным цветом. Отложите небольшое количество для украшения.
-2- Измельчите орешки в крупную крошку. Я взяла кешью, но подойдут и другие орехи или ассорти. Пересыпьте их к сгущенке с маслом (горсть оставьте для посыпания верха). Поставьте крем в холодильник, чтобы немного застыл.
-3- Приготовьте бисквитную основу. Сразу включите духовку, чтобы она прогрелась до 190-200 градусов. Вбейте яйца в миску. И всыпьте сразу весь сахар. Добавьте соль.
-4- Взбивайте миксером не менее 7-10 минут. Масса увеличится в объеме примерно в 3 раза, станет более светлой, пышной и воздушной.
-5- Смешайте муку, разрыхлитель и крахмал. Благодаря последнему рулет выйдет «пушистым», эластичным и не потрескается при сворачивании. Просейте сухие ингредиенты. Порциями введите в яично-сахарную массу.
-6- Перемешивайте тесто как классическое бисквитное — аккуратно, движениями лопаточки снизу вверх.
-7- Молоко влейте в кастрюлю. Туда же положите масло. Поставьте на огонь. Как только смесь вскипит, снимайте с плиты.
-8- Переложите в горячее молоко пру ложек теста. Перемешайте до однородности. Перелейте в миску с остальным тестом. Аккуратно размешайте.
-9- Противень обязательно застелите промасленной бумагой. Вылейте бисквитную основу. Равномерно распределите ее по поверхности.
-10- Выпекайте в прогретой духовке при температуре 190-200 градусов 7-12 минут. Следите, чтобы бисквит не пересох, потому что свернуть рулетом его не удастся. На готовность проверьте деревянной палочкой. Готовый корж переверните на разделочную доску, снимите пергаментную бумагу.
-11- Сверху нанесите ровным слоем начинку. Можно дополнительно использовать пропитку на основе сахарного или ягодного сиропа с добавлением алкоголя или без него. Я бисквит дополнительно ничем не пропитывала. Получилось очень вкусно, нежно и не сухо.
-12- Сверните.
-13- Когда рулет немного остынет, украсьте его кремом и посыпьте орешками, как на фото. Выпечка не крошится и легко разрезается. Храните в холодильнике в пленке или фольге.

Воздушный домашний рулет на бисквитной основе с творожной начинкой

Этот бисквит можно сворачивать даже холодным! Прелесть, а не тесто!

Для приготовления возьмите:

Для коржа:

крупные куриные яйца (СО) — 3 шт.	сахар-песок — 130 г
крахмал картофельный — 40 г	пшеничная мука в/с — 75 г
разрыхлитель — 1 ч. л. (не обязательно)	ванилин — 1/4 ч. л.

Для наполнителя:

творог пастообразный — 500 г	сгущенное молоко или сахарная пудра + сметана — 4 ст. л. (по вкусу)
сливочное масло — 70 г (если начинка будет жидкой)	кисло-сладкий джем — 4-5 ст. л.

Способ приготовления бисквитного рулета:

-1- Как и в первом рецепте, лучше начать с приготовления крема. Он готовится очень просто. Смешайте творог с не вареной сгущенкой или с сахарной пудрой и сметаной. Перебейте блендером. Чтобы начинка получилась нежной и однородной, используйте пастообразный творог. Если масса вышла жидкой, добавьте немного мягкого сливочного масла. Перемешайте. Поставьте в холодильник. Он немного застынет, если проведет в таких условиях 10-15 минут.
-2- Займитесь бисквитом для рулета. Белки аккуратно отделите от желтков. От сахара отсыпьте примерно 2/3.
-3- Добавьте щепотку соли к белкам и начните взбивать. По мере увеличения скорости всыпайте сахар. Буквально по столовой ложке. Взбивайте белковую массу, пока она не станет глянцевой, воздушной и устойчивой (до средних пиков).
-4- Оставшийся сахар-песок пересыпьте к желткам.
-5- Взбивайте 5-7 минут. Масса получится светлой и густой, а сахар — полностью растворится.
-6- К муке добавьте крахмал. По желанию добавьте разрыхлитель, но бисквит и так будет воздушным за счет раздельного взбивания белков и желтков. Перемешайте и просейте.
-7- Всыпьте к желтковой массе половину мучной смеси.
-8- Перемешайте до однородности, чтобы рулет получится «пушистым».
-9- Добавьте 1/2 часть белков. Осторожно перемешайте снизу вверх, как и полагается при обращении с бисквитным тестом.
-10- Засыпьте оставшуюся муку с крахмалом. После перемешивания добавьте белок. Перемешайте тесто. Распределите по противню (размер — 30 на 40 см). Лист для выпечки застелите пергаментом, чтобы было легче снять бисквит, не повредив его.
-11- Выпекайте при 200 градусов 7-10 минут. Духовой шкаф предварительно прогрейте. Во время выпекания дверцу духовки не открывайте.
-12- Поверхность готового бисквитного коржа зарумянится, при прокалывании деревянная палочка будет сухой.
-13- Выньте бисквитный корж из духовки и переверните. Снимите бумагу. Промажьте джемом. У меня был сливовый, кисло-сладкий. Его заранее нужно подогреть, чтобы он пропитал бисквит, тогда рулет не будет сухим. Но можно использовать и другую пропитку.
-14- Промажьте творожным наполнителем.
-15- Сверните рулетом. Это довольно просто сделать даже в остывшем состоянии.
-16- Можно ставить чайник и пробовать рулет! Но он будет значительно вкуснее, когда охладится.

Приятного чаепития!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Рецепты шоколадных рулетов в домашних условиях. Бисквитный рулет с шоколадным кремом

Бисквит. Для него яйца взбиваем в светлую, воздушную массу. Это займет у вас примерно 8 минут. Где-то в середине взбивания, минуты так через 4, добавьте 90 грамм сахара и взбивайте дальше.

Включить духовку на 180″.

Выстелить противень бумагой для выпечки. Обязательно!

Просеять муку вместе с какао-порошком. Добавляем их к нашим яйцам и аккуратно, но довольно активно всё перемешиваем, двигаясь от края к центру миски, поворачивая ее (миску) вокруг своей оси.

Вылить тесто в противень и разровнять. Старайтесь равномерно его распределить.

Ставим выпекать тесто. Время выпечки очень зависит от вашей духовки. Моё тесто выпекалось ровно 9 минут. Если вы его передержите — при сворачивании будет трескаться. Чтобы проверить на готовность, где-то после 7 минут выпечки откройте духовку и слегка пальцем нажмите на бисквит. Если осталась вмятина — ещё не готов. Если же постепенно вернулся на место, то всё, выключайте.

Возьмите кухонное полотенце, присыпьте равномерно его сахарной пудрой и переверните на него рулет. Оставьте рулет остывать, а бумагу снять только после того, как остынет, перед тем, как намазать крем. Кстати, она прекрасно снимется, «потянув» за собой тоненький верхний слой, что хорошо.

Пока остывает бисквит сделаем крем. В двадцати граммах молока растворить крахмал. В кастрюльку налить 70 грамм молока и всыпать 90 грамм сахара, поставить на огонь, довести до кипения и растворить сахар. Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влить крахмал и варить до загустения. Буквально минута и хватит. Перелейте всё в холодную посуду и дайте остыть.

Масло взбить миксером, где-то пару минут. Добавить просеянное какао, ложку коньяка и тонкой струйкой, не переставая взбивать, влить остывший молочный сироп.

Яблочный сок подогреть и растворить в нем сахар. Дать остыть.

С остывшего бисквита снять бумагу и равномерно, понемногу пропитать всю поверхность яблочным соком. Смазать кремом, делая слой в начале толще и сходя на нет (буквально 1 мм) к концу, где будет шов.

Аккуратно и плотно скрутить рулет. Шов внизу. Если вы увидите маленькие трещинки — не волнуйтесь, все они замаскируются с помощью шоколада.

Поставьте в холодильник хотя бы на час. Хотя, если вы видите, что рулет прекрасно держит форму, можно и сразу намазать глазурью.

Растворите на водяной бане масло и шоколад для глазури. Можно и в микроволновой печи. Отставьте в сторону остывать. Берем нашу шоколадную глазурь и наносим с помощью кисточки на рулет. В конце можно сделать какой-то узор, например, вилкой или специальным девайсом, предназначенным именно для нанесения этаких борозд — у меня он в наличии.

Среди десертов рулеты занимают особое место. Они легки в приготовлении, а в зависимости от ассортимента продуктов можно постоянно изобретать новые вкусы. Все сластёны неравнодушны к шоколаду. Он отлично дополняет ароматный кофе, чай, какао или молоко. Поэтому знание нескольких простых способов изготовления шоколадного рулета пригодится каждой любительнице удивлять свою семью и друзей вкусной выпечкой.

Бисквит

Этот десерт всегда состоит из двух частей: теста и начинки.

Наиболее простым тестом для рулета является бисквит. Чтобы его приготовить, потребуются самые простые продукты, имеющейся на кухне у каждой хозяйки. Необходимо взять яйца (6 шт.), муку (2 ст. л.), какао (3 ст. л.), сахар (6 ст. л.), соду (1 ч. л.), которую необходимо погасить уксусом.

Чтобы результат не разочаровал, нужно следовать рецепту. Шоколадный рулет готовится очень легко. Сначала необходимо разделить яичные желтки и белки. Белки взбиваются миксером отдельно от остальных ингредиентов.

Желтки соединяются с сахаром, мукой и какао. Муку рекомендуется предварительно просеять, так тесто получится воздушней. Массу нужно аккуратно перемешать. Затем в неё вмешивается гашеная сода . После этого постепенно вмешиваются в тесто белки. Сначала добавляется половина объёма , после того как они будут перемешаны, вливается оставшаяся часть белков.

До того как испечь рулет, тесто нужно ещё раз тщательно вымесить, чтобы в нем не осталось комочков.

Далее необходимо подготовить форму для выпекания бисквита. Она должна иметь бортики, а на дно необходимо постелить бумагу для выпекания. Форма с перелитым в неё тестом убирается в духовку, нагретую до 190 градусов. Через четверть часа бисквит должен быть готов. Для уверенности нужно это проверить при помощи спички или специальной деревянной палочки. Ею протыкается бисквит. Если на вытащенной палочке не видны следы сырого теста, это свидетельствует о его готовности.

Горячее тесто аккуратно выкладывается на полотенце, скатывается в рулет и остужается. В это время следует подготовить крем для начинки.

Сливочно-шоколадный крем

Чтобы приготовить начинку, в данном случае это сливочно-шоколадный крем, потребуется 400 мл сливок (повышенной жирности), сливочное масло (50 г), 0,2 кг шоколада (по 0,1 кг молочного и чёрного ), какао (2 ст. л.) и ванильный сахар (1 ч. л.).

Сахарный песок необходимо смешать с какао и ванильным сахаром, добавить к ним доведённые до кипения сливки. Размешивать ингредиенты необходимо до того момента, пока кристаллики сахара полностью не растворятся. Шоколад ломается на кусочки и вместе со сливочным маслом добавляется к другим составным частям крема. После того как все будет тщательно перемешано, крем нужно поставить охлаждаться в холодильник.

В завершение рулет нужно развернуть, смазать его кремом и скрутить обратно. Бисквитный шоколадный рулет необходимо убрать в холодильник, где он пропитается и окончательно остынет.

Сверху рулет можно украсить сахарной пудрой, фруктами, шоколадной или ореховой стружкой.

Ягодная начинка

Шоколадный рулет отлично сочетается со свежими ягодами. Для приготовления десерта понадобится 200 г ягод (по 100 г ежевики и клубники), 100 г шоколада (белого), столько же сахарной пудры, 300 мл нежирных сливок.

Шоколад нужно довести до жидкого состояния, растопив на водяной бане. К нему добавляются ягоды. Сливки тщательно взбить с пудрой. Затем необходимо соединить составные части крема вместе, осторожно перемешав их.

Ягодно-шоколадное украшение

Ягоды и шоколад подходят не только для создания начинки для рулета. Они также используются для украшения десерта. Чтобы приготовить ганаш, нужно воспользоваться простым рецептом. Шоколадный рулет получится не только красивее, но и вкусней.

Из ингредиентов понадобятся любые свежие ягоды, сливки (0,1 л), белый шоколад (0,2 кг). Сливки нужно довести до кипения и положить измельченный шоколад. Ингредиенты нужно тщательно перемешать и смесью полить рулет. Затем сверху укладываются ягоды, и готовый рулет убирается в холодильник на несколько часов.

Заварной крем

Шоколадный рулет с заварным кремом является коронным блюдом многих хозяек.

Для крема понадобится: молоко (0,25 л), сливочное масло (0,1 кг), мука (1 ст. л.), 1 яйцо, сахар (3 ст. л.). Все ингредиенты, кроме масла, помещаются в одну кастрюлю, взбиваются, и ёмкость ставится на медленный огонь. Смесь нужно постоянно мешать, пока она не станет густой. В завершение добавляется масло, масса тщательно перемешивается ещё раз.

Крем нужно приготовить перед тем, как испечь рулет. Готовится бисквит по классическому рецепту. Затем он выкладывается на полотенце (в горячем состоянии) и аккуратно скручивается. Когда он станет тёплым , его необходимо раскрутить, смазать кремом и снова скрутить.

Рулет с бананом

Необычным и очень вкусным получается шоколадный рулет с цельным бананом. Определённую пикантность придаёт ему пропитка из кофе и рома.

Для крема понадобится взять сливочное масло (0,2 кг) и варёную сгущёнку (0,2 кг), 2 банана, ром (2 ст. л.), кофе (2 ст. л.). Масло тщательно взбивается миксером, понемногу добавляется к нему сгущёнка. Кофе и ром необходимо смешать в отдельной посуде. Когда готовый бисквит немного остынет, его нужно развернуть и обмазать смесью кофе и рома. После этого наносится ровный слой крема, на который кладутся бананы. После этого рулет нужно аккуратно завернуть. Сверху рулет необходимо смазать остатками крема и убрать на некоторое время в холодильник.

Преимуществом шоколадного рулета из бисквитного теста с начинкой является его простота и скорость приготовления. Кроме того, не нужно быть профессионалом, чтобы сделать вкусный десерт.

30 г сливочного масла подогреть с 70 мл молока. Куриные яйца (отборные), желтки, 160 г сахара взбить в крепкую и пышную пену. Пшеничную муку в/сорта просеять с 20 г крахмала, разрыхлителем теста, ванилином и солью, затем соединить с яично-сахарной смесью методом складывания снизу вверх. Отложить пару столовых ложек теста в теплое молоко, перемешать, затем добавить полученную смесь в основное тесто.

Разогреть духовку до 190 градусов. Противень из духовки застелить пергаментной бумагой для выпечки. Равномерно выложить тесто на противень, выпекать от 10 до 15 минут в зависимости от характеристик духовки. Главное — не пересушить тесто, иначе оно будет ломаться и крошиться при скручивании в рулет! Готовый рулет отделить от бумаги и свернуть в рулет вместе с бумагой для выпечки, оставить остывать.

130 г сахара и 90 мл молока довести до кипения. 20 г крахмала развести 40 мл молока и влить тонкой струйкой в кипящее молоко, варить при постоянном помешивании до загустения, охладить. 180 г сливочного масла комнатной температуры взбить до побеления, затем, добавляя порциями охлажденный заварной крем, продолжить процесс взбивания. В конце приготовления добавить какао-порошок и коньяк, все взбить до однородности.

Посмотрите на фото, вот такую консистенцию он должен иметь. Аккуратно разверните остывший бисквитный корж и равномерно распределите по нему крем, не доходя пару сантиметров до краев. Не расстраивайтесь, если в процессе появится пара трещинок. Мы их потом легко замаскируем.

Аккуратненько обеими руками сверните намазанный шоколадный кож обратно в рулет. Краешки аккуратно обрежьте острым ножом и съешьте. Отрезать нужно так, чтобы на срезе остался аккуратный слой крема.

Как украсить шоколадный бисквитный рулет?

Свернули? Отлично, но выглядит пока не очень симпатично. Так что займемся украшательством и замаскируем все огрехи. Шоколад разломайте на небольшие кусочки и сложите его в миску вместе с столовой ложкой молока и половиной стакана жирных сливок. Отправьте миску в микроволновку на 30 секунд, перемешайте и повторите, пока шоколад полностью не растает.

Как украсить шоколадный бисквитный рулет? Свернули? Отлично, но выглядит пока не очень симпатично. Так что займемся украшательством и замаскируем все огрехи. Шоколад разломайте на небольшие кусочки и сложите его в миску вместе с столовой ложкой молока и половиной стакана жирных сливок. Отправьте миску в микроволновку на 30 секунд, перемешайте и повторите, пока шоколад полностью не растает.»>

Аккуратно полейте наш шоколадный рулет полученным ганашем. Я стараюсь поливать так, чтобы не задевать стороны с кремом. Отправьте его в холодильник минут на 20, чтобы шоколад схватился. После этого сверху можно добавить свежие ягоды, веточки мяты и присыпать все это сахарной пудрой.

Смотрите какая красота у нас получилась! Перед подачей нарежьте рулет на порционные кусочки. Остатки храните в герметичном контейнере в холодильнике. Рецепт адаптирован с англоязычного блога The pioneer woman. Большое спасибо автору.

Рулет с шоколадной начинкой — рецепт приготовления с фото

Творчество, в любом его проявлении, всегда вызывает восторг у окружающих и доставляет, ни с чем несравнимое удовольствие, самому творцу, особенно, если удается получить задуманное. Рулет с шоколадной начинкой и кунжутом рецепт приготовления, которого задумывался как экспериментальный, в поисках новой «не приевшейся» начинки, привел в неописуемый восторг даже гурманов.

Мы привыкли к тому, что посыпанные кунжутом кондитерские изделия, это потрясающая вкуснятина, а использование кунжута в самой начинке, оказалось, как говорится, настоящей «бомбой». Измельченные на кофемолке семена кунжута превращаются в пышную мягкую массу, которая не слипается и делает воздушной всю начинку. Такое кунжутное пюре, смешанное с какао – порошком, не только нереальная вкуснота, но еще и очень полезная пища, богатая целым списком полезных и редко встречающихся в обычных продуктах, витаминов и микроэлементов. Рулет с шоколадной начинкой и кунжутом рецепт приготовления, которого мы дарим вам в надежде на ответные добрые чувства в наш адрес, потрясающий и полезный, лакомый десерт. Встретив такой выпечкой гостей, ваш имидж хорошей, умелой и утонченной хозяйки достигнет максимальной высоты.

Рецепт рулета с шоколадной начинкой

Ингредиенты выпечки рулет с шоколадной начинкой и кунжутом:

Для теста:

— Мука – 150г,

— Ванилин – ½ пакетика,

— Разрыхлитель – 10г,

— Соль,

— Сахар —

— Молоко – 100мл,

— Дрожжи, прессованные – 10г,

— Сливочное масло – 15г,

— Яйцо,

Для начинки:

— Какао – порошок – 4ст.л.,

— Семена кунжута – 100г,

— Яйца – 2шт.,

— Сахар – 150г,

— Сливочное масло – 30г,

— Яичный желток, для смазывания рулета.

Приготовление выпечки рулет с шоколадной начинкой и кунжутом: спасаясь от зимней хандры, с головой уходим в увлекательный творческий кулинарный процесс, предвкушая получение удовольствия от результата наших творческих мук. Для начала замешиваем наше волшебное тесто, смешиваем все сыпучие компоненты, перечисленные в рецептуре, затем, подогреваем молоко до теплого состояния, добавляем растопленное сливочное масло и слегка взбитое яйцо. Мучную смесь добавляем в молоко не всю сразу, а 2/3 части, тщательно вымешиваем жидковатое тесто, чтобы оно обогатилось кислородом. Полученный полуфабрикат ставим в теплое место и оставляем на час, после чего добавляем оставшуюся муку, порционно, чтобы тесто не получилось слишком крутым. Тесто оставляем еще на час, занимаясь в это время приготовлением начинки для рулета с шоколадной начинкой и кунжутом рецепт приготовления, которого мы опробуем практически.

Кунжутные семена измельчаем на кофемолке, в несколько приемов, полученное пышное пюре из кунжута выкладываем в просторную емкость. Далее, в кунжутную массу добавляем какао – порошок и белковый крем, для приготовления которого взбиваем охлажденные яичные белки с сахаром в абсолютно сухой посуде. В полученную смесь для рулета с шоколадной начинкой добавляем размягченное сливочное масло и еще раз тщательно перемешиваем. Если наше тесто уже подошло, то раскатываем его в тонкий пласт, толщиной не больше 1см и равным слоем выкладываем приготовленную начинку.

Далее, сворачиваем пласт с начинкой в форме рулета, смазываем яичным желтком и оставляем на полчаса, укрыв плотной салфеткой. Тем временем включаем духовку и максимально ее прогреваем, выпекаем рулет с шоколадной начинкой и кунжутом рецепт приготовления, которого стал результатом творческого процесса, в течение 35 минут. Готовый рулет с шоколадной начинкой подаем к чаю или кофе в красивой тарелке, приятного аппетита!

Поделись статьей:

Похожие статьи

Как приготовить бисквитный рулет с кремом, пошаговый рецепт бисквитный рулет с кремом с фото

 

По этому рецепту приготовить бисквитный рулет в домашних условиях совсем несложно. За счет добавления в тесто картофельного крахмала, бисквит получается мягкий и воздушный, он легко скручивается в рулет.

На фото: бисквитный рулет, порезанный на куски.

Ингредиенты

для теста:

1. яйцо — 4 шт.
2. сахар — 1 стакан
3. мука — 50 г
4. крахмал — 50 г
5. какао — 2-3 столовые ложки
6. разрыхлитель — 1 пакет

для крема:

1. сгущеное молоко — 1/2 банки
2. масло сливочное — 200 г
3. ванильный сахар — 1 чайная ложка

для глазури:

• сахарная пудра — 50 г
• лимонный сок — 1 столовая ложка

Пошаговый фото-рецепт

• Отделить яичные белки от желтков. Желтки взбить с сахаром, добавив 2-3 столовые ложки кипяченой воды. Добавить муку, крахмал, разрыхлитель и какао.
• Хорошо перемешать до однородной массы.
• Яичные белки взбить в пену, добавив щепотку соли. Аккуратно перемешать тесто.
• Большой противень выстелить бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом и посыпать ее мукой. Вылить тесто на противень и разровнять.
• Выпекать корж в духовке при 200 градусах 10-20 минут. Главное, не пересушить корж, а то он будет плохо скатываться в рулет.
• Горячий корж скатать вместе с бумагой для выпечки в рулет и в таком виде охладить.
• Приготовить крем — смешать сливочное масло комнатной температуры и сгущеное молоко, добавить ванильный сахар и хорошо перемешать.
• Развернуть рулет и смазать его кремом.
• Скатать рулет вместе с кремом и остудить в холодильнике, пока не застынет крем.
• Приготовить глазурь, смешав сахарную пудру с лимонным соком.
• Полить рулет сверху глазурью для украшения.
• Порезать рулет поперек на куски. Бисквитный рулет готов.

Рецепты тортов и пирожных >>>

Бисквитный рулет с кремом. Пошаговый фото-рецепт
© КартаВкуса. ру

 

Бисквитный рулет в домашних условиях

Чем разнообразить завтрак? Бисквитный рулет — лучший выбор для всей семьи, особенно для детей. Предлагаем рецепт вкусного, упругого и пышного рулета из бисквитного коржа с нежным сливочно-творожным кремом. Приготовленный своими руками, такой десерт затмит любой магазинный вариант.

На его приготовление ты потратишь меньше часа. Всё очень просто: делай так, как описано в рецепте, и у тебя получится идеальный рулет! С таким лакомством привычное чаепитие превратится в праздник.

Бисквитный рулет в домашних условиях

Ингредиенты

• 4 яйца
• 4 ст. л. очень горячей воды
• 120 г сахара
• 70 г пшеничной муки
• 50 г картофельного крахмала
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 200 г мягкого творога
• 100 г сметаны 30%-й жирности
• 100 г сливочного масла
• 5 ст. л. сгущенного молока

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180 градусов. Смешай в миске муку, крахмал и разрыхлитель.

2. В отдельную емкость разбей яйца и взбей их миксером с очень горячей водой до появления крупных пузырьков. Добавь сахар и взбей еще раз. Затем добавь мучную смесь и перемешай ложкой.

3. Смажь маслом противень, вылей на него тесто и отправь выпекаться в разогретую духовку на 12 минут.

4. Пока корж выпекается, приготовь крем. Для этого смешай мягкий творог со сметаной, сгущенкой и сливочным маслом. Взбей миксером или блендером и убери массу в холодильник.

5. Готовый корж извлеки из духовки, переверни его на присыпанное сахарной пудрой полотенце или силиконовый коврик и скатай в неплотный рулет вместе с полотенцем. Дай остыть несколько минут.

6. Остывший корж аккуратно раскрути, смажь начинкой, снова сверни, оберни пищевой пленкой и поставь в холодильник на 2 часа.

7. Можешь полить рулет шоколадом или посыпать сахарной пудрой для красоты. Готовый десерт нарежь кусочками и подавай к столу. Приятного аппетита!

Совет редакции

Если ты используешь пекарскую бумагу для выпекания коржа, то нужно обильно смазать ее растительным или сливочным маслом. Потом так же обильно посыпать мукой, излишек муки стряхнуть, вылить тесто, разровнять и затем испечь корж. Готовый корж переверни на чистое кухонное полотенце листом пергамента кверху, намочи слегка бумагу водой и сними ее, пока выпечка горячая. Этот способ поможет снять даже самый безнадежно пригорелый корж.

Вкусный бисквитный рулет получается столь же нежным и воздушным, как новогодний снежок! Дети даже не заметят в нём так ими не любимый творог. А если ты на диете, то необычный творожный рулет с банановой начинкой однозначно тебя порадует.

© DepositPhotos

Как видишь, приготовить блюдо с красивым вихрем внутри совсем не сложно. Почему бы тебе не попробовать еще и аппетитные картофельные рулетики в качестве закуски к супу?

Автор статьи

Алина Аронова

Раньше Алина занималась созданием авторских украшений. Мечтает основать собственный ювелирный бренд и построить экологичный дом. Девушка увлекается естествознанием, психологией, мировым искусством и историей Японии. Алина — очень яркий человек, предпочитает авторский кинематограф и литературу, бросающую вызов обществу. Хрупкая девушка хочет посетить Перу, Новую Зеландию, Германию, Великобританию, Америку и Японию. Любимые авторы: Ф. Кафка, Г. Г. Маркес, Дж. Оруэлл, но самая любимая книга, детская библия Алины, — Игорь Акимушкин «Мир животных».

Рецепт кремового рулета — 2 Bliss of Baking

В кремовых рулетах есть ностальгия. Очень долгое время эти рожки из слоеного теста, наполненные сливками, правили индийскими пекарнями. Сегодня вы найдете тысячи вариантов на выбор, так как пекарни заполнены новинками, созданными под влиянием западного рынка. Но было время, когда на прилавках пекарен в стеклянных витринах можно было увидеть меньше товаров.

Булочки с кремом, ананасовое тесто, торт «Шварцвальд» были первоклассными продуктами, и они до сих пор остаются в сердцах многих.Мы, которые в детстве прикасались к холодильникам пекарен крошечными ручонками, смотрели выпученными глазами и выбирали покупку, до сих пор любим их. Я один из них. Покупка кремового рулета с папой — это воспоминание, которое мне очень близко к сердцу.

Рецепт кремового рулета

Эти красивые кремовые роллы я приготовила дома из слоеного теста. Я использовал слоеное тесто, готовое к употреблению. Я получил их как образец продукта от Дип Синг Бава, основателя Deep’s Studio Kitchen. Это морозильная камера для компании по выпечке для гурманов.Они предлагают замороженные листы слоеного теста, пироги, тесто для печенья, листы круассанов и многие другие продукты. Я нашел эти листы очень полезными и качественными. Вы можете найти их на Facebook.

Типы кондитерских изделий — Рецепт фило

Честно говоря, я не большой любитель делать дома из слоеного теста. Пробовал и не получилось. Я могу винить в своей неудаче влажность в Мумбаи или отсутствие оборудования дома.

По правде говоря, вам нужно терпение, точность, контролируемая температура окружающей среды, оборудование, опыт, чтобы сделать действительно хорошее слоеное тесто.

Вот статья о различных типах выпечки и пирожных, которые можно приготовить дома.

Давайте продолжим наш рецепт кремового рулета. Это просто сделать дома. Эти конусы понадобятся вам, чтобы придать им форму.

Вы можете заменить рамы с металлическими конусами, сделав конусы дома из плотной бумаги для диаграмм. Сверните бумажный лист в форму конуса и накройте его фольгой.

Я предпочитаю металлические, так как они имеют прочную форму и просты в использовании.

STORE77® Набор из 12 конусов и трубок для выпечки из нержавеющей стали с антипригарным покрытием. Спиральные трубочки для кондитерских изделий с кремом / Форма для торта / Формы для канноли / Металлический рулет для мороженого с оболочкой из круассана / Форма воронки / Кухня / PartyCream Roll Рецепт

Знаете ли вы, что многие пекарни используют остатки слоеного теста, оставшиеся от других предметов, для изготовления рулетов с кремом? Это довольно экономичный метод. Но дома мы берем листы слоеного теста и с помощью ножа для пиццы делаем полоски, а затем раскатываем их по конусам.

Как разморозить листы слоеного теста

Если вы живете в жарком влажном климате, например, в Мумбаи, не размораживайте листы при комнатной температуре.

Достаньте упаковку из морозильной камеры (нераспечатанную) и поместите в холодильник. Разморозить в холодильнике 3-4 часа.

Никогда не пытайтесь развернуть замороженные листы. Лист немедленно сломается.

Рецепт кремового ролла

Не пытайтесь использовать тесто, пока оно еще заморожено. Избыточная влага от размораживания испортит тесто.

Никогда не пытайтесь разморозить их в микроволновой печи.

Не пытайтесь разморозить тесто в теплой воде, иначе оно не поднимется.

При работе с листами Если влага просачивается с края теста, это означает, что масло или шортенинг тают. Если это произойдет, верните тесто в холодильник на 5–10 минут.

Рецепт рулета с кремом

Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой перед работой, но не забудьте смахнуть излишки муки перед наполнением, нарезкой или складыванием, поскольку мука не даст слоям слипаться.

При формовании не сжимайте края выпечки так сильно, чтобы они не вздулись.

Рецепт кремового рулета

Раскатайте разбавитель для теста перед использованием. Слоеное тесто может взорваться в 8 раз по своей толщине. Это означает, что даже лист, прокатанный до тонкой толщины дюйма, поднимется на 2 дюйма.

Выпекать рожки из слоеного теста до тех пор, пока боковые и нижняя части не станут сухими, а верх не станет золотисто-коричневого цвета.

Вы получите великолепный золотисто-коричневый цвет на верхушке, если воспользуетесь яичной промывкой.

Рецепт крем-ролла

Если вы не используете яйца дома, смажьте конусы молоком. Вы все равно получите красивый золотистый цвет, но не такой яркий, как яичная стирка.По вкусу ничем не отличается.

Когда вы формируете тесто на конусы, положите его на противень швом вниз.

Нет необходимости покрывать стальные конусы маслом или чем-то другим. Выпечка не прилипнет и очень легко освободит испеченные рожки.

Morphy Richards 60 RCSS 60-литровый тостер-гриль в духовке (черный / серебристый) Рецепт крем-ролла

Сливки для взбивания

Я обычно предпочитаю использовать немолочные сливки из-за простоты и легкости их использования.Но кремовый рулет не разбудит те детские воспоминания, если это не свежевыбранные жирные сливки. Ниже приведены несколько советов по взбиванию сливок в домашних условиях.

Охладите миску среднего размера в морозильной камере не менее 10 минут.

Смешайте (холодные) жирные сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт в охлажденной миске.

Взбивайте ингредиенты вместе с помощью электрического миксера на высокой скорости, пока крем не станет густым, вздутым и жесткими пиками.

Важно, чтобы все вещи во время работы оставались охлажденными.Постепенно добавлять в сливки сахар.

Рецепт рулета со сливками

Порция: 1маленькая | Калорийность: 230 ккал

Посещено: 4,123

Датские роллы с кремом | Выпечка короля Артура

Чтобы сделать губку: В маленькой миске или большой мерной чашке смешайте воду, дрожжи, сахар, яичные желтки, сливки и молоко; отложить.

Для приготовления теста: взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки.В большой миске, миксере с лопастью или чаше кухонного комбайна смешайте муку, сахар и соль. Нарежьте масло на кусочки 1/4 дюйма и добавьте к сухим ингредиентам. Вмешайте масло, перемешивая лопаткой или пульсируя в кухонном комбайне, пока масло не превратится в кусочки размером с горошину.

Вылейте губку в миску с мукой / маслом и взбивайте до однородной влажности. Тесто будет мягким, но не липким.Достаньте из миски, сформируйте прямоугольник из теста, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 12–24 часа.

Для приготовления начинки: взбейте яйца, сахар и муку в небольшой кастрюле. Постепенно добавляйте молоко. взбивать, чтобы не было комков. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет и не начнет пузыриться до центра. Снимите с огня и добавьте ваниль. Накройте пластиком, прижав его к поверхности, чтобы не образовывалась корка, и тщательно охладите.

Чтобы сложить тесто: достаньте охлажденный прямоугольник теста из холодильника и дайте ему постоять на столе в течение 10 минут. Разверните, положите на посыпанную мукой поверхность и раскатайте тесто в прямоугольник размером 18 на 10 дюймов. Сложите тесто пополам, как деловое письмо, и повторите процесс еще раз. Заверните тесто и положите в холодильник на 1 час, прежде чем разрезать и придать форму.

Для сборки: Разделите тесто пополам.Скатайте каждую половину в 15-дюймовый квадрат. Отрежьте девять 5-дюймовых квадратов из каждого. Поместите 1 столовую ложку начинки в центр каждого квадрата и заправьте углы каждого квадрата в заварной крем в центре, плотно прижимая. Переложите заполненные квадраты на противень, застеленный пергаментом. Накройте и дайте подняться в течение 35 минут, разогревая духовку до 350 ° F.

Для приготовления начинки: взбить яичные белки с молоком. Смажьте собранную выпечку.Посыпьте вымытую из яиц выпечку жемчужным или игристым сахаром.

Выпекайте выпечку от 22 до 25 минут до золотистой корочки. Достаньте их из духовки и остудите на решетке; когда остынет, выложите ложку джема в центр каждого теста.

Да, вы можете сделать булочки с мороженым дома

Фото Клэр Лоуэр.

Похоже, мороженное все больше стало про оптику. Недостаточно просто совок в конусе; он должен быть во рту рыбы или сопровождаться целым ломтиком пирога.Булочки с мороженым вписываются в визуально привлекательную толпу, но в них есть элегантная простота, которой не хватает этим другим молочным десертам, совместимым с Instagram. Если вы никогда не видели видео, на котором они снимаются, это просто завораживает.

Когда наш главный редактор недавно заметил внезапный всплеск энтузиазма в отношении мороженого, она спросила меня, можно ли приготовить их дома. Хотя я обожаю мороженое и трюки с мороженым, поначалу я не был полностью взволнован, взяв на себя эту задачу.Это прозвучало — как сказать? — как заноза в заднице.

Но хотя я ненавижу головную боль, я люблю вызовы, и я также люблю возможность потратить деньги на мороженое. Я быстро погуглил по рулонам мороженого и нашел единственный урок, в котором предлагалось заморозить тесто для мороженого на сковороде, а затем соскрести его с этой сковороды. Казалось, что это сработало, но это ограничивает ваши возможности. Если у вас нет очень большой морозильной камеры — и много сковородок — вы можете делать только одну или две из них за раз, и какой смысл катать мороженое, если вы не можете произвести впечатление на кучу людей?

Нет, друзья мои, нам нужна рабочая поверхность, на которой мы можем раскатывать множество ледяных пластинок крема.Для этого нам нужно что-то круче, чем быть крутым. На самом деле нам нужно что-то еще круче, чем «ледяной». Нам нужен «сухой ледяной холод».

Еще нам нужно мороженое. Вы можете приготовить собственное тесто, и я бы хотел вас за это поблагодарить, но (по крайней мере, для меня) булочки с мороженым больше связаны с формой, и я хотел посмотреть, могу ли я использовать уже приготовленное мороженое для формирования наших роллов, так что я купил кадку дешевой ванили.

G / O Media может получить комиссию

После того, как я съел сухой лед и мороженое, я завернул лед в полотенце и ударил его молотком, чтобы разбить его на куски.Затем я наполнил кастрюлю отеля замороженным углекислым газом и дал ему немного остыть. (Примечание по безопасности: будьте очень осторожны при обращении с сухим льдом и не позволяйте ему касаться вашей голой кожи. Наденьте какие-нибудь прихватки или что-нибудь в этом роде.)

Примерно через пять минут я (осторожно) переложил сухой лед в холодильник и Зачерпнула на сковороду немного очень талого мороженого. Используя скребок для охлажденного теста, я размазал его очень тонко — как на видео — затем попытался соскрести со сковороды в элегантный рулет.

Не сработало. Вместо рулетов у меня были осколки мороженого, но хорошая новость в том, что они все еще были вполне съедобными и вкусными. Они были похожи на Dippin Dots, но в форме листа. Я попробовал еще несколько на сковороде, но, как только я начал это понимать, был разочарован, обнаружив, что сковорода слишком нагрелась, чтобы продолжать катиться.

Я добрался до ленточек.

Я собирался очистить и снова наполнить кастрюлю, когда заметил, что мраморная плита, на которой она стояла, все еще была довольно холодной .Это напомнило мне мраморные плиты в маслозаводах с метко названным Marble Slab Creameries, которые я часто посещал в молодости, поэтому я подумал, что покручу эту поверхность.

Я сполоснул и снова наполнил сковороду, снова положил в нее немного сухого льда и поставил на плиту на 10 минут. Затем я зачерпнул еще мороженого и вернулся к соскабливанию.

Наверное, я оставил первый рулон немного подольше, потому что это был вовсе не рулон, а очень жесткий лист.

Я съел.

Я попробовал еще раз, на этот раз работая быстрее, позволяя мороженому висеть только через несколько секунд после того, как я его разложил.

Так было лучше, но мне все равно нужно было быть быстрее . Я зачерпнул еще немного ванили, еще раз разложил и соскреб под углом, как только положил.

Успех!

Я проделал это еще несколько раз, пока не получил три приемлемых рулона.

А как насчет подмешивания? Часть удовольствия от ролла с мороженым — это возможность добавить в свое творение печенье, пирожные и тому подобное. У меня дома всегда есть Oreos, поэтому я раскрошил некоторые из них и посыпал их мороженым, а затем использовал скребок для выпечки, чтобы равномерно распределить печенье.

Затем я распределил и соскреб, как и раньше, снова работая очень быстро, чтобы предотвратить образование кусков и осколков мороженого.

Как видите, из-за кусочков печенья мороженое было немного сложнее раскатывать, но мы вроде как добрались. Убедитесь, что вы разбили все на очень мелкие кусочки, чтобы добиться наилучшего результата.

Так что да, вы можете сделать свои собственные булочки для мороженого дома, вам просто понадобится сухой лед, мраморная плита, какой-то скребок и много терпения. Я не знаю твоей жизни, поэтому позволю тебе решить, «стоит ли она того.Однако, как только вы научитесь этому, это может быть довольно весело, и — даже если вы действительно много терпите неудач — по крайней мере, ваша неудача будет иметь приятный вкус.

Кремовых булочек, фаворитов Шотландии

Кремовых булочек или кремового печенья — это такой райский, слегка подслащенный десерт, наполненный сочными свежими сливками, что трудно остановиться на одном.

Глобализация может быть хорошей вещью, но, к сожалению, иногда лучшее, что может предложить одна страна, не «приживается» в другой. (Я перейду к кремовым булочкам через минуту.)

Этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon для вашего удобства, БЕЗ дополнительных затрат с вашей стороны.

Например, возьмите McDonalds — мне действительно не следует идти по этому пути, потому что ничего хорошего из этого не выйдет — так много людей любят McDonalds. Однако я действительно не думаю, что это лучшее, что Америка может предложить остальному миру, не так ли?

фото Джонатона Картера

Затем есть маленькая Шотландия с ее дарами виски, гольфа, пенициллина и… ну, список слишком длинный, чтобы продолжать его.Тем не менее, что касается еды, Шотландия имеет неоправданно плохую репутацию. Вероятно, это в основном из-за хаггиса, который оказывается чрезвычайно вкусным (если вы просто перестали думать об ингредиентах). Шотландская еда — это гораздо больше, и большая ее часть — так хорошо ! Просто спросите любого, кто был в Шотландии, и я ставлю , что одна из главных причин, по которым они любят свой визит, — это еда.

Кремовые булочки или кремовое печенье?

Эти кремовые булочки (на самом деле называемые «кремовым печеньем» в районе Глазго, но в США это было бы слишком запутанно), изготавливаются из слегка подслащенного дрожжевого теста (, а не , как заварные кремовые слоенки), а затем покрытые глазурью, как только они выйдут из духовки.Когда они остынут, их заливают свежими взбитыми сливками и присыпают сахарной пудрой.

Кремовые булочки звучат заманчиво, не так ли? Тот факт, что кремовые булочки не стали такими популярными в США, не говоря уже об Ирландии, Уэльсе или Англии, меня поражает, однако я внесу свой вклад в их глобализацию! Корнуоллские сплиты из Англии почти идентичны, но большинство людей никогда о них не слышали, если только они не из Великобритании.

Если у вас есть хлебопечка или настольный миксер, это потребует минимум усилий.После того, как у вас есть тесто, нужно просто скатать его в шарики, что может сделать даже ребенок.

С приближением праздников помните об этом на вечеринке или на мероприятии. (Если вы можете держать их подальше от своей семьи или даже вывести их из дома.)

Еще один удивительный рецепт дрожжей: ИДЕАЛЬНЫЕ ДРОЖЖИ ПОПЫЧКИ!

Кремовые булочки — одна из лучших вещей, подаренных нам Шотландией и шотландцами. Учитывая, что их вклад и дары миру включают телефон, велосипед, паровой двигатель и Джерарда Батлера, это действительно о чем-то говорит!

Шотландские булочки с кремом

Адаптировано из моего рецепта булочки с корицей Делает 18
Полный рецепт для печати ниже.

Сделайте тесто

В хлебопечку (ссылка идет на ту, что у меня есть, но есть много менее дорогих) или в настольном миксере поместите теплую воду, дрожжи и 1/2 чайной ложки сахара. Дайте постоять несколько минут, пока дрожжи не начнут расти.

Смешайте молоко, топленое масло и взбитое яйцо, затем добавьте к дрожжевой смеси.

Добавьте муку, 1/3 стакана (2,5 унции) сахара и соли и включите машину (установка теста на хлебопечку или крючок для теста при использовании настольного миксера.) Смешайте вручную, если вы не пользуетесь машиной.

Тесто будет слегка липким. Подождите, пока цикл застынет. С помощью настольного миксера или вручную, когда тесто будет готово, накройте его и дайте подняться на прилавке, пока оно не увеличится в размере вдвое.

Сформируйте булочки

После того, как оно поднялось, взбейте тесто и дайте ему постоять 5 минут. Нарежьте небольшие кусочки теста и сформируйте круглые шарики и положите на смазанный жиром противень (или силиконовый лист). Я взвесил свой так, чтобы все они были одинакового размера, но в этом нет необходимости, если вы не личность типа А.

Поставьте противень в духовку (не включайте его), чтобы он поднялся примерно на полчаса или пока не увеличится в размере вдвое. (Я ставлю большую чашку кипятка в духовку для пара, чтобы булочки не покрывались твердой корочкой).

фото Джонатона Картера

После того, как булочки сложены вдвое, достаньте их из духовки.

Выпекайте булочки.

Разогрейте духовку до 350º F (175ºC), затем готовьте булочки примерно 20 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Приготовьте глазурь и глазурь для булочек.

Пока они запекаются, приготовьте глазурь.Просто смешайте равные количества (я только что приготовил по 1 унции) сахара и воды в небольшой кастрюле, доведите до кипения и снимите с огня. Смажьте булочки глазурью, пока они еще горячие. После глазурования поставить на решетку для охлаждения.

фото Джонатона Картера

Наполни и посыпь булочки пылью!

Когда булочка остынет, разрежьте булочку почти полностью под углом (см. Фото ниже) и залейте взбитыми сливками. В завершение посыпать кондитерским сахаром.

Как видите, лучше всего подавать с чашкой чая.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт; Надеюсь, вы захотите этим поделиться! Помните, мы думаем о «глобализации»!

Любите это? Попробуйте мои сицилийские булочки бриоши с гранитой и сливками, как на Сицилии на завтрак!

Кремовые булочки, шотландский фаворит

Доходность: 18

Время подготовки: 30 минут

Время выпекания: 20 минут

Общее время: 50 минут

Кремовые булочки (или кремовое печенье, как их называют в Шотландии) — это легкие, едва сладкие булочки с кремовой начинкой, которые заставят вас упасть в обморок от первого же укуса.

Состав

• 1 яйцо, слегка взбитое
• 2 ч.л. сухих дрожжей
• 1/3 стакана (2,5 унции) + 1/2 чайной ложки сахара, разделить на части
• 1/2 стакана (4 жидких унции) теплого молока
• 1/3 стакана (2,5 унции) растопленного сливочного масла (сначала взвесить, затем растопить)
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 стакана теплой воды
• 4 стакана (20 унций) универсальной или хлебной муки или больше при необходимости

Глазурь

.

• Сахарная пудра / кондитерская
• Свежие взбитые сливки (несладкие)

Инструкции

1. В хлебопечку или настольный миксер поместите теплую воду, дрожжи и 1/2 чайной ложки сахара.Дайте постоять несколько минут, пока дрожжи не начнут расти.
2. Смешайте молоко, топленое масло и взбитое яйцо, затем добавьте к дрожжевой смеси.
3. Добавьте муку, 1/3 стакана (2,5 унции) сахара и соли и включите машину (настройте тесто на хлебопечке или используйте крючок для теста, если используете миксер.) Смешайте вручную, если вы не используете машина.
4. Тесто будет немного липким. Подождите, пока цикл застынет; с помощью настольного миксера или вручную, когда тесто будет готово, накройте его и дайте подняться на прилавке, пока оно не увеличится вдвое.
5. После того, как оно поднялось, взбейте тесто и дайте ему постоять 5 минут. Нарежьте небольшие кусочки теста и сформируйте круглые шарики и поместите на смазанный жиром противень (или лист Сильпат). Я взвесил свой так, чтобы все они были одинакового размера, но это действительно бесполезно, если вы не личность типа А, например меня. 🙂 Поставьте противень в духовку (не включайте), чтобы он поднялся примерно на полчаса или пока не увеличится вдвое. (Я ставлю большую чашку кипятка в духовку для пара, чтобы булочки не покрылись твердой коркой.)
6. После того, как булочки увеличились вдвое, достаньте из духовки. Разогрейте духовку до 350º F (175ºC), затем готовьте булочки примерно 20 минут или до золотисто-коричневого цвета. Пока они запекаются, приготовьте глазурь за несколько минут до того, как булочки будут готовы, смешав равные количества (я только что сделал 1 унцию каждого) сахара и воды в крошечной кастрюле (если она у вас есть), и варите, пока она не закипит -снять с огня. Смажьте булочки глазурью, пока они еще горячие. После глазурования поставить на решетку для охлаждения.
7. Когда булочка остынет, разрезать булочку почти полностью под углом (см. Фото ниже), заправить взбитыми сливками и посыпать кондитерским сахаром.

Информация о питании:

Урожайность: 18 Размер порции: 1 булочка
Количество на порцию: Калорий: 225 Всего жиров: 11,5 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 25 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 5 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Christina’s Cucina — участник партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Вот как сделать эти булочки с мороженым дома

К настоящему времени вы, вероятно, слышали о булках с мороженым . Сенсация из Азии появилась на YouTube , Twitter и меню в магазинах мороженого в Нью-Йорке . Рулоны мороженого по сути представляют собой быстрорастворимое мороженое, и характерная форма рулона формируется с использованием скребка для краски или (более дорогого, но по сути того же самого) скребка для кондитерских изделий.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть слайд-шоу «9 способов приготовления мороженого без использования машины».

Чтобы сделать это восхитительное мороженое , вам понадобится толстый кусок камня. Каменная плита должна быть толщиной в дюйм или более; чем толще кусок, тем дольше он будет оставаться холодным, и у вас будет больше времени на приготовление булочек для мороженого.

Подготовьте камень, поместив его в морозильную камеру не менее чем на час. Пока камень застывает, соберите другие инструменты. Вам понадобится скребок для выпечки или скребок для краски с ручкой, миски для готового продукта, любые начинки, которые вы хотите добавить в булочки, и основа для охлажденного мороженого .

Если вы делаете мороженое впервые, следуйте этому простому руководству по приготовлению стандартного заварного крема ванильного мороженого . Если вы хотите изменить вкус основы, добавьте любые экстракты вместо ванили.

Теперь, когда ваша плита замерзла, достаньте ее из морозильной камеры и для устойчивости положите на влажное кухонное полотенце. Вылейте примерно чашку основы мороженого на плиту (добавьте в это время любые начинки) и распределите ее по плите круговыми движениями скребком, пока жидкость не замерзнет.Затем возьмите скребок и, начиная со скребка под углом примерно 45 градусов к самому себе, надавите на него вниз и в сторону от тела, чтобы сформировать булочки с мороженым, двигаясь от одного конца круга к другому. Разложите булочки по мискам или чашкам, добавьте дополнительную начинку, например, взбитые сливки или шоколадный соус, и подавайте.

Лучшие домашние булочки с корицей {С нуля!}

Моя мама живет в маленьком шахтерском городке, расположенном среди гор в сельской Неваде, и в этом городке находится жемчужина гастрономического кафе, которым управляет семья меннонитов.Эта семья делает самые огромные пушистые булочки с корицей, покрытые липкой глазурью из сливочного сыра, которые я когда-либо видел.

Эти булочки с корицей были именно тем, что я использовал, работая над этим рецептом. Я хотел предложить рецепт больших пышных булочек с корицей в стиле пекарни, которые каждый может приготовить дома.

Видео: Как приготовить домашние булочки с корицей

Подушечки булочки с корицей в стиле пекарни

В своем видении этих идеальных булочек с корицей я хотел, чтобы тесто выпекалось в виде мягких спиралей, каждый рулет сжимался до своего соседа, оставляя пушистый кусок хлеба, когда его разнимали.

Это тесто густое, но на самом деле не такое уж и сладкое. Это делает его идеальным холстом для масляно-коричневого сахара и корицы.

Намажьте еще теплые булочки глазурью из сливочного сыра. Таким образом, часть глазури тает в спиралях коричного дерева.

Синди Рэй

Лучшие булочки с корицей: медленный рост

Готовое тесто лучше всего готовить за два дня.

• День 1: Я замешиваю тесто на ночь перед выпечкой и даю ему медленно подняться в холодильнике на ночь.
• День 2: На следующее утро я раскатываю, наполняю и выпекаю булочки.

Это не только мешает работе, но я думаю, что вкус медленно взбиваемого теста лучше. Также намного проще работать с холодным тестом, когда вы раскатываете и формируете булочки.

Вы можете получить намного больше спиралей в булочках с корицей из холодного теста!

Синди Рэй

С маслом булочки с корицей лучше!

Кроме того, если вы никогда раньше не пробовали добавлять масло в тесто для булочек с корицей, просто подождите, пока вы попробуете этот рецепт.Оно очень похоже на тесто для бриошей, и из него получаются густые, пушистые и невероятно нежные рулеты.

Этот рецепт лучше всего работает, если масло для теста очень мягкое . Достаньте масло из холодильника за несколько часов до замеса теста, чтобы оно успело размягчиться, или даже накануне вечером.

Если вы забыли или не успели дать маслу размягчиться, нарежьте его столовыми ложками и вымесите каждый кусок между пальцами, прежде чем добавлять его в тесто.

Хранение и замораживание булочек с корицей

Я думаю, что эти булочки лучше всего в день их приготовления, когда они еще немного теплые, а глазурь густая и сладкая. Чем дольше они будут храниться, тем они начнут сохнуть, но вы все равно сможете ими наслаждаться.

• Для разогрева: Мне нравится быстро разогревать их в микроволновой печи примерно на 20 секунд, пока глазурь не начнет таять.
• Чтобы заморозить невыпеченные булочки: Проведите их через этапы раскатки и нарезки и поместите в форму, но не делайте второй подъем.Накройте их и заморозьте. Когда захотите запечь, разморозьте в холодильнике на ночь. Дайте рулетам подняться в теплом месте на 1-2 часа или пока они не увеличатся в размере вдвое. Выпекайте, как указано в рецепте.
• Чтобы заморозить булочки: Размороженные булочки с корицей лучше всего заморозить, так как при оттаивании глазурь становится липкой. (Хотя, если вы не против, заморозьте оставшиеся замороженные булочки с корицей!) Заморозьте булочки по отдельности и разморозьте их в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, пока они не прогреются.

Еще больше сладких вещей, которые стоит любить!

Печенье и булочки со сливками (вариация булочек с корицей) — Маленький эпикурейец

Эти булочки с печеньем и кремом превращают простое дрожжевое тесто в волшебное и вкусное лакомство!

Мое свадебное платье висит в шкафу в нашей комнате для гостей. И моя первая встреча по примерке / переделке через месяц. Однако у меня есть эти теплые, свежие из духовки красивые сладкие булочки, покрытые сливочным сыром и посыпанные нарезанными орео, которые лежат на кухне.

Любая предсвадебная диета, которую я придерживалась, на этой неделе исчезнет. Я задолбался. Это печенье и булочки с кремом побеждают в этой битве.

(ОБНОВЛЕНИЕ: свадьба случилась много лет назад. Теперь мы с Алексом можем съесть все сладкие роллы Oreo, какие захотим!)

Печенье и кремовые роллы Oreo

Булочки с корицей — моя абсолютная слабость. От этих сладких дрожжевых булочек сложно устоять перед булочками с морковным пирогом и корицей, конфетти, булочками с корицей и любимыми классическими булочками с корицей.

Как поклонник печенья и мороженого, я подумал, почему бы не перенести эти ароматы в булочки!

Как и традиционные булочки с корицей, это печенье и булочки с кремом мягкие, пушистые и такие вкусные. Ванильная глазурь из сливочного сыра великолепна.

Я предлагаю приготовить двойную порцию, потому что вы захотите распределить гигантскую ложку на рулонах, когда будете их есть. ( Никто вас не осудит. По крайней мере, не буду. )

Как собрать булочки с печеньем и сливками:

1. Приготовьте дрожжевое тесто.Приготовьте компоненты начинки (размягченное масло с консистенцией майонеза, нарезанные Oreos и сахарный песок)!
2. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 20 х 14 дюймов.
3. Намазать размягченным маслом по всему тесту. Посыпать сахаром и сверху измельчить печенье. Осторожно вдавите печенье в тесто, чтобы оно не прилипло.
4. Начиная с длинной стороны, раскатать тесто в бревно. Разрежьте на 12 равных частей. Вы можете на это посмотреть, но я настоятельно рекомендую использовать линейку, чтобы у вас действительно были одинаковые размеры.Иначе люди будут бороться за самый большой кусок!
5. Поместите булочки на смазанный маслом противень 9 × 13 дюймов (размер четверти листа). Накройте крышкой и дайте рулетам подойти примерно на 35 минут.

Сделано для любителей печенья Oreo!

Я включил печенье Oreo во все три компонента этих рулетов: тесто, начинку и топпинг. Точно так же, как я добавляла посыпку конфетти в булочки с корицей фанфетти, я замешивала нарезанное печенье Oreo в это тесто.

Моя любимая часть при приготовлении любого вида рулетов — это нарезание бревна. Это похоже на то, как я люблю фотографировать украшенные пироги до того, как они испечутся. Возможно, мне нравится предвкушение того, что будет дальше.

Это печенье и булочки с кремом сочное, декадентское и не для слабонервных.

Он не предназначен для людей, сидящих на диете, сторонников здорового питания или тех, кто готовится к марафонам. Это чудесное, необычное лакомство, которое бывает раз в синюю луну, которое вызывает гигантскую улыбку на вашем лице, делает живот счастливым, а затем погружает вас в сон, вызванный сахаром.

У меня есть план. Проснувшись от сна, я обязательно пробегу несколько миль вокруг Роуз Боул, чтобы уравновесить ситуацию.

Булочки с печеньем и сливками

Эти печенья и кремовые булочки украшены Oreos тремя способами! Измельченное печенье добавляют в тесто, начинку и топпинг. Выход: 12 рулонов

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Время ожидания теста: 1 час 30 минут

Ингредиенты

Тесто:

• ½ стакана теплой воды, около 110 ° F
• 2 ¼ чайной ложки активных сухих дрожжей
• ¼ стакана + 1 чайная ложка сахарного песка
• ½ стакана цельного молока, комнатная температура
• 1 большое яйцо
• 1 большой желток
• 4 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 5 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного, нарезанного столовыми ложками
• ½ стакана мелко нарезанного печенья Oreo

Начинка:

• ⅓ стакана несоленого масла , размягченный
• 3 столовые ложки сахарного песка
• 1 стакан мелко нарезанного печенья Oreo

Крем-сыр Глазурь:

• 4 унции сливочного сыра, комнатная температура
• ¼ стакана несоленого сливочного масла, размягченного
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• щепотка кошерная соль
• 1 ½ стакана кондитерского сахара (сахарной пудры)
• мелко нарезанное печенье Oreo для украшения

Инструкции

• ТЕСТО: Обрызгайте дрожжи теплой водой.Добавьте 1 чайную ложку сахара и перемешайте. Оставьте на 5-7 минут, чтобы смесь начала пузыриться и активировалась.

• В чаше миксера взбейте дрожжевую смесь, теплое молоко, оставшийся сахар, яйцо и яичный желток. Вмешайте соль в муку. Добавьте в миску 2 стакана муки. Используйте крюк для теста, чтобы смешать вместе. Добавьте еще 1 стакан муки. Продолжайте месить на низкой скорости, добавляя размягченное масло по 1 столовой ложке за раз. Добавьте оставшийся стакан муки и месите, пока тесто не станет гладким и не очистит стенки миски.Добавьте измельченное печенье и перемешайте до равномерного распределения.

• Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре примерно на час, пока объем теста не увеличится вдвое.

• Взбить поднятое тесто. Перенести на чистую рабочую поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 20 х 14 дюймов.

• ЗАПОЛНЕНИЕ : Намазать 1/3 стакана размягченного сливочного масла на тесто. Сверху посыпать сахаром и измельченное печенье.Слегка прижать до образования теста.

• Начиная с длинной стороны, раскатать тесто в бревно. Разрезать бревно на 12 равных частей. Поместите булочки в смазанную маслом форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов (размер четверти листа). Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30-45 минут при комнатной температуре, чтобы рулет поднялся.

• Разогрейте духовку до 350 ° F. Снимите полиэтиленовую пленку и выпекайте булочки в течение 30–33 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета, а внутренняя температура роллов не достигнет 185 ° F. Дайте роллам постоять в течение 5 минут, чтобы они немного остыли перед глазурью.

• СЛИВОЧНЫЙ СЫР ЗАМОРАЖИВАНИЕ: Взбить сливочный сыр и масло до однородной массы. Добавьте ваниль, соль и сахарную пудру. Взбить до однородной массы. Выложите на теплые булочки. Сверху выложите нарезанное печенье Oreo.

Примечания

ЗАМЕТКИ О РАЗОГРЕВЕ: Чтобы роллы оставались влажными, поместите в микроволновую печь стакан воды вместе с булочкой.