Другая важная часть? Вы можете сочетать их со многими соусами. Иногда я делаю свой с чатни. У меня даже есть мексиканская версия. Или вы можете сделать их во фритюрнице.

1. Выбери курицу. Суть в том, чтобы очень тонкие и ровные кусочки курицы. Если вы умеете обращаться с ножом, вы можете нарезать их очень тонко. Если нет, используйте пищевую пленку и молоток, чтобы отбить их до одинаковой толщины. Иногда я покупаю их нарезанными в магазине, а иногда использую грудку в морозилке для хрустящего цыпленка.
2. Размягчить. Чтобы сделать куриные котлеты мягкими, используйте разделочную доску, накройте курицу листом вощеной бумаги или полиэтиленовой пленкой и отбейте молотком или скалкой. Они станут довольно тонкими и большими, поэтому я настоятельно рекомендую разрезать их на две или даже три части, чтобы с каждой было удобно работать. Они еще должны поместиться в сковороду! Вы даже можете нарезать их на более тонкие полоски для куриных крылышек.
3. Подготовительные дноуглубительные емкости. Подготовьте три неглубокие миски или тарелки для пирога со смесями, которые вам понадобятся. Заблаговременно настроив их, вы обеспечите себе успех. В одну положите яичную смесь, затем мучную смесь, а в другую панировочные сухари.
4. Тесто и земснаряд. Используйте одну руку для влажной яичной смеси и одну руку для сухой смеси панировочных сухарей и обязательно стряхивайте лишние капли с каждой котлеты после каждого этапа драги. Сделайте муку, яйцо и затем панировочные сухари. Мука помогает яйцу прилипнуть, а яйцо помогает хлебным крошкам прилипнуть.
5. Фрай. Это мелкое жаркое, и вы должны быть уверены, что ваше масло имеет правильную температуру. Проверьте это, подсыпав в масло немного муки. Если он пузырится, вы готовы. Обжарить в разогретом масле на среднем огне с каждой стороны по 3-4 минуты или до легкого румянца. Добавляйте масло по мере необходимости и всегда помните, что температура масла будет падать каждый раз, когда вы добавляете больше курицы.
6. Слив и отдых. № Положите котлеты на решетку или тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стекло лишнее масло, и поставьте их в духовку, чтобы они оставались теплыми, пока жарите партиями.
7. Подавать. T o подавайте, положите курицу на зелень по вашему выбору и закончите соусом и бальзамическим соусом. Иногда я просто брызгаю свежевыжатым лимонным соком.

Что нужно для приготовления соуса

• Помидоры сливы – овальной формы, в них меньше семян, чем в их круглых аналогах. Если вы не можете их найти, подойдет любой помидор среднего размера.
• Чеснок – Целые зубчики чеснока лучше всего подходят для запекания в духовке, так как они медленно карамелизуются, придавая им глубокую сладость и избавляясь от остроты, которую они обычно производят.
• Оливковое масло экстра вирджин – Произведенное из оливок первого отжима, это масло будет иметь насыщенный вкус, который, в свою очередь, сделает соус более вкусным.
• Кошерная соль крупного помола – подходит для равномерного приправления практически любых продуктов.
• Белый перец – имеет более землистый вкус, чем более острый черный перец горошком, что делает вкус менее интенсивным.
• Свежие листья базилика – кто не любит свежие травы!? Свежие листья базилика отлично подходят для этого рецепта.

Как приготовить соус

Иногда блюда хороши своей простотой, и это одно из них. Мне нравится медленно запекать помидоры и чеснок в духовке, потому что это помогает выявить их естественную сладость за счет карамелизации. Это дает вам чеснок без укуса.

1. Готовые помидоры, базилик и чеснок. Разрежьте помидоры на четыре части и выдавите мякоть и семена. Так они быстрее поджарятся, а это именно то, что вам нужно. Оставьте зубчики чеснока в кожуре, чтобы они не сгорели. Поместите все в один слой на противень с бортиками, застеленный алюминиевой фольгой, смажьте его оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
2. Жаркое. Запекайте в течение 60 минут и каждые десять минут выпускайте пар из печи.
3. Микс. Нарежьте помидоры кубиками и снимите с кожуры зубчики чеснока. Поместите все вместе в миску с базиликом, и все готово.

Соедините это с бальзамическим соусом или бальзамическим соусом, и это просто рай. Сделать бальзамическую редукцию довольно просто, но если у вас нет настроения, просто возьмите бутылку в магазине.

Заранее приготовить и разогреть

Можно ли приготовить куриные котлеты заранее?

Как и любые жареные блюда, легкие куриные котлеты лучше всего есть сразу после приготовления или вскоре после этого, если их держать в духовке в тепле. Их можно хранить в герметичном контейнере до 5 дней в холодильнике.

Как разогреть куриные котлеты

Если вы готовите их заранее или у вас есть остатки, есть три оптимальных варианта: духовка, быстрое обжаривание или фритюрница.

Разогрейте котлеты в духовке при 350°F в течение 5 минут или пока они полностью не прогреются. На плите разогреть в сковороде на среднем огне небольшое количество масла и быстро обжарить котлету с каждой стороны по 1-2 минуты.

Я на 100% уверен, что вы с самого начала можете приготовить куриные котлеты во фритюрнице, но я еще не экспериментировал с этим, так что следите за обновлениями. Я знаю, что вы можете легко разогреть их и получить приятный хруст всего за 1-2 минуты с каждой стороны при 350 ° F.

Хотя микроволновая печь иногда необходима, она, несомненно, сделает панировку сырой и не такой вкусной.

Годере! (Наслаждайтесь)

Вопросы о куриных котлетах

Куриные котлеты изготавливаются из бескостных куриных грудок без кожи, которые либо разрезают пополам горизонтально на тонкие кусочки, либо разделяют на порции и растирают на тонкие ровные кусочки.

Куриная грудка — это целая куриная грудка. Куриная котлета – это более тонкий кусок, вырезанный из целой куриной грудки.

Каждую котлету обвалять в приправленной муке и стряхнуть излишки. Затем их опускают во взбитые яйца, позволяя стечь лишнему яйцу. И последнее, но не менее важное: каждую котлету обмакивают в приправленных панировочных сухарях, следя за тем, чтобы каждая их частичка была покрыта смесью.

Более простые рецепты курицы:

• Жареный цыпленок с беконом
• Цыпленок пожарного
• Цыпленок с пармезаном и чесноком
• Запеченные куриные котлеты
• Тушеные куриные бедра

4.75 из 12 голосов

Наконец-то я приготовила лучший рецепт куриного салата! Классический куриный салат с виноградом, сельдереем, луком и грецкими орехами идеально подходит для легкого обеда.

4.91 от 11 голосов

Если вам нужно быстро приготовить ужин для всей семьи, приготовьте этот ЛЕГКИЙ, без суеты рецепт Тетраццини с курицей на сковороде!

4. 88 от 8 голосов

Ищете рецепт домашнего куриного супа с лапшой, которым можно наслаждаться круглый год? Этот куриный суп быстрого приготовления с лапшой очень вкусный и НАСТОЛЬКО простой в приготовлении!

4.81 от 21 голосов

Куриная запеканка в горшочках с использованием печенья — простой способ приготовить сытную куриную запеканку. Легкая начинка для пирога с масляной начинкой.

Куриные котлеты с жареными помидорами и чесноком

4.95 от 34 голосов

Куриные котлеты в панировке с жареными помидорами и чесноком и бальзамическим соусом, подаются с рукколой.

Время подготовки: 15 минут минут

Время приготовления: 1 час час 30 минут минут

Общее время: 1 час час 45 минут минут

Порции: 4

• Размягчитель мяса

• Соединяющиеся чаши для выемки

900 31

Решетка для охлаждения

Курица с пармезаном:

• 4 куриные котлеты*, тонко нарезанные
• 1 чашка универсальной муки
• 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 2 взбитых яйца
• 1 1/2 чашки панировочных сухарей с приправами
• 1/2 чашки сыра пармезан, мелко натертого
• Растительное масло или масло канолы, для жарки

Порция:

• 4 столовые ложки бальзамического соуса
• 4 чашки рукколы или молодого шпината

Приготовление жареных помидоров и чеснока:

• Разогрейте духовку до 300°F.

• Разрежьте помидоры на четвертинки, удалите одревесневший стебель и пальцами выдавите мякоть и семена. Если вам не нужна кожица (она меня не беспокоит), следуйте нашим инструкциям, как очистить помидор.

• Застелите большой противень с бортиками алюминиевой фольгой. Перемешайте очищенный чеснок и помидоры с оливковым маслом, солью и белым перцем. Выложить в один слой на противень.

• Запекайте в течение 60 минут, открывая дверцу каждые 10 минут для выпуска скопившегося пара.

• Нарежьте помидоры кубиками и переложите целые зубчики чеснока, базилик и оставшуюся жидкость в противне в миску. Отложите. На этом этапе вы также можете удалить кожицу с помидоров (по желанию).

Приготовление куриных котлет:

• Разогрейте духовку до 200°F или используйте «теплый» режим.

• В 3 неглубоких тарелках или тарелках для пирога. В миске №1 смешайте муку, мускатный орех и приправьте солью и перцем. В миске №2 взбить два яйца. В миске №3 смешайте панировочные сухари и сыр пармезан.

• Обваляйте курицу в мучной смеси, затем в яичной смеси и, наконец, в смеси панировочных сухарей. Вдавливание панировочных сухарей в грудь. Прежде чем приступать к жарке, дайте панировке постоять 10-15 минут.

• Нагрейте 1 дюйм растительного масла в большой сковороде на среднем огне.

• Выложить на горячую сковороду. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны или до средне-коричневого цвета. Продолжайте с оставшимися куриными грудками.

• Поместите на решетку поверх бумажных полотенец на противне.

• Поместите готовые котлеты в духовку, продолжая жарить. По завершении достаньте из духовки.

• Выложите курицу поверх рукколы или молодого шпината, посыпьте жареными помидорами, чесноком и бальзамическим соусом.

• Если вы пробовали этот рецепт, вернитесь и сообщите нам, как это было в комментариях или рейтингах.

Секрет в том, чтобы приготовить очень тонкие кусочки курицы, нарезав их тонкими ломтиками или размягчив. Иногда я покупаю их нарезанными в магазине, а иногда использую грудку в морозилке для хрустящего цыпленка. Чтобы смягчить, положите на курицу лист вощеной бумаги или полиэтиленовую пленку и взбейте ее с помощью размягчителя. Они станут довольно тонкими и большими, поэтому я настоятельно рекомендую разрезать их на две или даже три части, чтобы было удобно.

Калории: 710 ккал, Углеводы: 62 г, Белки: 54 г, Жиры: 26 г, Насыщенные жиры: 6 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 200 мг, Натрий: 3072 мг, Калий: 1072 мг, Клетчатка: 5 г, Сахар: 5 г, Витамин А: 1289 МЕ, Витамин С: 19 мг, Кальций: 287 мг, Железо: 5 мг

Автор: Джессика Формикола

Калорийность: 710

Курс: Основное блюдо, Основное блюдо

Кухня: Итальянская

Ключевое слово: курица с пармезаном

Куриные котлеты в панировке с помидорами и рукколой

22 июня 2022 г.

Вы знаете, что один рецепт, который вы можете сделать с закрытыми глазами, потому что вы готовили его много раз раньше? Блюдо, которое всегда получает восторженные отзывы? Ну этот мой. В этом нет ничего необычного — большую часть подготовки можно выполнить заранее, — но это действительно привлекательно визуально и абсолютно восхитительно. На приготовление этого проверенного временем сочетания хрустящих золотисто-коричневых куриных котлет, спелых помидоров черри и рукколы с перцем уходит всего 45 минут. Только недавно я начал добавлять к этим котлетам крошку с плесенью, и я просто должен сказать, что сыр с плесенью меняет правила игры!

Это блюдо появилось после того, как я жил в Милане, Италия. В то время моим любимым блюдом на заказ была Cotoletta alla Milanese, представляющая собой ломтик телячьей корейки на кости, тонко отбитый, панированный и обжаренный в масле. Это типичное блюдо региона Ломбардия, которое, скорее всего, происходит от венского шницеля. В теплое время года многие рестораны добавляют к этому блюду вкусный томатный салат; Сочетание хрустящей нежной отбивной и сочных помидоров меня опьяняло. Когда я вернулся в Северную Америку, я сделал все возможное, чтобы попытаться воспроизвести его, но было практически невозможно нигде найти телячьи отбивные на кости, и это просто не работало с телячьими гребешками. В конце концов я решил попробовать использовать панированные куриные грудки без костей с помидорами и рукколой, и с тех пор я делаю это так же.

Что делает это блюдо особенным, так это домашняя смесь панировочных сухарей, приправленных сыром пекорино, цедрой лимона, перцем чили, петрушкой, солью и перцем. Я уже много лет делаю свои собственные панировочные сухари, и это действительно отличный способ использовать вчерашний хлеб. Когда у меня под рукой есть чёрствый хлеб, я просто нарезаю его кубиками и храню в пакетах в морозилке. Когда мне нужны панировочные сухари, я бросаю несколько замороженных кубиков хлеба в кухонный комбайн и взбиваю, пока они не будут мелко нарезаны. Вам нужна небольшая текстура, но вы также хотите, чтобы крошки были достаточно мелкими, чтобы их можно было использовать в качестве панировки. Как только мои крошки станут нужного размера, я добавляю предпочитаемые приправы и взбиваю, пока все не смешается. Если вы не можете или не хотите делать панировочные сухари самостоятельно, то панировочные сухари – лучшая замена.

Я знаю, может показаться излишним, что я продолжаю проповедовать свежие сезонные ингредиенты, но это действительно то, что делает итальянскую кухню такой вкусной. Помидоры, используемые в этом рецепте, должны быть очень свежими и сладкими, а руккола — хрустящей и острой. Я заправляю томатную смесь небольшим количеством измельченного чеснока, оливковым маслом, лимоном, солью и перцем, а затем подаю блюдо, посыпав его крошками из голубого сыра.

Приятного аппетита!
Дебора Меле Пересмотрено в 2022 г.

Ингредиенты

• 4 чашки черствых кубиков хлеба
• 1 1/2 чайной ложки тертой цедры и 1 чайная ложка сока 1 лимона
• От 1/2 до 1 чайной ложки нарезанного острого красного перца чили (по желанию)
• 1/4 чашки нарезанных свежих листьев петрушки
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• 1/3 стакана кедровых орехов
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 1 чашка универсальной муки
• 2 больших яйца
• 8 куриных котлет общим весом от 1 1/2 до 2 фунтов, отбитых до толщины 1/2 дюйма (см. примечание)
• 4 стакана спелых помидоров черри, разрезанных пополам
• 2 зубчика чеснока, измельченные (около 2 чайных ложек)
• 7 столовых ложек оливкового масла, разделенные
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 4 чашки вымытой и сушеной свежей рукколы
• Дольки лимона для подачи
• 3/4 стакана крошки с голубым сыром

Инструкции

1. Для приготовления котлет поместите кубики хлеба, цедру лимона, перец чили, петрушку, тертый сыр, соль и перец в кухонный комбайн и взбивайте до получения однородной массы.
2. Добавьте кедровые орехи и взбивайте, пока орехи не будут крупно порублены, и высыпьте смесь в неглубокую миску.
3. Поместите муку в полиэтиленовый пакет и приправьте солью и перцем. Взбейте яйца в отдельной неглубокой миске. Работая по 1 котлете за раз, обваляйте в муке, затем окуните в яйца и, наконец, в панировочные сухари, придавливая кончиками пальцев, чтобы крошки прилипли.
4. Выложите котлеты в панировке на противень и поставьте в холодильник на 1 час, чтобы крошка застыла.