Говяжья котлета с яйцом всмятку рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Говяжья котлета с яйцом всмятку рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №91 (153)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Aleksey Varshavskiy

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Автор рецепта

Автор: Aleksey VarshavskiyПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1377

42

98

82

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Говяжий фарш

500 г

Куриное яйцо

5 штук

Зеленый лук

50 г

Чеснок

3 зубчика

Горчица

2 столовые ложки

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Пшеничная мука

200 г

Панировочные сухари

200 г

Вода

4 столовые ложки

Растительное масло

250 мл

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Отварите 4 яйца в течение двух минут, охладите и аккуратно почистите.

2Лук и чеснок мелко порубите, добавьте вместе с горчицей к фаршу, посолите, поперчите и хорошо вымесите.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

3Приготовьте три миски. В одной разболтайте одно яйцо и 4 столовые ложки воды, во вторую насыпьте муку, а в третью панировочные сухари.

4В глубокую сковороду или стальную кастрюлю с толстым дном влейте масло и поставьте нагреваться. Проверить готовность масла к жарке можно опустив в него деревянную лопатку. Если от кончика лопатки поднимаются мелкие пузырики, масло нагрелось до нужной температуры.

5Фарш разделите на 4 части.

Шпаргалка

Как приготовить рубленый фарш

6Сформируйте на правой руке лепёшку из фарша. Что бы фарш не приставал к руке используйте виниловые перчатки.

7Затем варёное всмятку яйцо запанируйте со всех сторон в муке, положите в центр мясной лепёшки, скрепите края, аккуратно, что бы не раздавить яйцо внутри, сформируйте шар.

8Теперь уже шар запанируйте в муке, затем обмакните в яйце и запанируйте в сухарях. Таким же образом сделайте остальные котлеты.

9Обжарьте котлеты в разогретом масле по три минуты с каждой стороны, аккуратно переворачивая.

10Выложите котлету на тарелку, оставив целой или разрезав на две части.

популярные запросы:

Запеканка

Котлеты

Рулеты

Рагу

Комментарии (1):

юля петрова21 декабря 2016

1

Получились очень вкусные сочные котлетки!

Читайте также:

7 рецептов лимонадов

С базиликом, лимоном, мятой и даже вареньем из роз

Лучшие завтраки в Москве

10 ресторанов, где стоит начать день вкусно и красиво. И немедленно выпить

спецпроекты

Похожие рецепты

Морковные котлеты с киноа

Автор: Еда

2 порции

45 минут

Рубленые котлеты с грибами

Автор: Кулинар 5596586

1 порция

30 минут

Котлеты на ржаном хлебе

Автор: Алиса

6 порций

Нежные куриные котлеты с кабачком

Автор: Валентина

6 порций

Куриные котлеты с грибами

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

50 минут

Котлеты из свинины с печенью

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

45 минут

Котлеты из свинины и рыбы

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

45 минут

Котлеты «Челябинские»

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

45 минут

Котлеты с хреном

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

45 минут

Котлеты «Зауральские»

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

50 минут

Быстрые рыбные котлеты из минтая

Автор: Еда

6 порций

45 минут

Котлеты из краснокочанной капусты

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

20 минут

Котлеты с начинкой из яйца и лука

вернуться назад

Котлетами с начинкой всегда можно разнообразить привычное меню и удивить домашних сюрпризом внутри. В этом рецепте для начинки использую вареное яйцо с луком — тандем, который сделает котлеты нежнее и сочнее. Фарш не только вымешиваю, но и отбиваю, так они будут мягче. Котлеты формирую большими, каждая получится очень сытной. Гарнир подойдет любой, но на мой вкус, картофельное пюре — лучший из всех вариантов.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 35 минут\25 минут
• Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  2

  Оцените рецепт

• Количество порций: 5 порций
• Калорийность (100g): 225 ккал
• Стоимость: очень экономно

Распечатать

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 400 г свиной
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Лук репчатый – 100 г
• Лук зеленый – 15 г
• Сметана – 1 ст.л.
• Сухари панировочные – 50 г
• Вода – 60 мл
• Майоран – 0.5 ч.л.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Приправа – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для котлет с начинкой из яйца и лука. Я покупаю свиную лопатку. На мой взгляд, это самое подходящее мясо на фарш, мягкое и нежное. Из лопатки кручу сама фарш. Покупному фаршу говорю строгое нет. В основном, котлеты из него получаются неудачными.

  Два из трех яиц нужно предварительно сварить вкрутую (кстати, прекрасная возможность утилизировать яйца, оставшиеся после Пасхи, у меня так и есть). Зеленый лук идет просто для контраста, если вдруг нет под рукой, то и не надо.

  Как приправу для котлет, я беру чайную ложку сванской соли. Помимо самой соли в нее входит сухой чеснок (поэтому отсутствует зубчик свежего), кориандр, перец, чуть молотых семян укропа и тмина. Очень мне нравится эта смесь.

• Шаг 2

  Репчатый лук очистить. Не крупно, но и не мелко порезать и обжарить с добавлением 2х столовых ложек масла. Кстати, масло вкуснее топленое. Лук не должен быть похожим на хрустящие чипсы, а остаться нежным, сочным, слегка золотистым, но уже не хрустящим. 2 вареных яйца очистить и порезать кубиком, а зеленый лук измельчить. Все это соединить, и получится наша начинка для котлет.

• Шаг 3

  В миску с фаршем добавить нужные ингредиенты: ложку сметаны, приправы, майоран (прекрасен к свинине), небольшое яйцо, примерно 20 грамм панировочных сухарей (остальные пойдут на обваливание самих котлет) и воду.

• Шаг 4

  Фарш надо хорошенько вымесить (несколько минут), а после отбить. Для этого собираете весь фарш в руку и с силой кидаете его в миску, раз 10-15. Он должен стать гладким и однородным. В результате наши котлеты — зразы получатся сочными, нежными и не будут разваливаться. Ну, а для начинки просто перемешать обжаренный лук, порезанные яйца, зеленый лук и чуть все посолить.

  Фарш, кстати, тоже не забыть попробовать на соль и, если надо, то добавить и еще раз все размешать.

• Шаг 5

  Нужно разделить фарш на 5 частей. Сформировать из каждой части на мокрой (!) ладони овал, вложить хорошую столовую ложку начинки, чуть ее прижать.

• Шаг 6

  Фарш защипнуть хорошенько по краю, оставляя внутри всю начинку, разгладить и придать красивую форму. Все проделывать влажными руками, каждый раз смачивая заново.

• Шаг 7

  Котлеты обвалять в панировочных сухарях, придавая им более плоскую форму.

• Шаг 8

  В нагретую сковороду влить пару ложек растительного масла и обжарить запанированные котлеты до легкой румяности. Затем закрыть крышкой, убавить огонь и подержать их еще 10 минут.

  По истечении этого времени наши зразы будут готовы.

• Шаг 9

  Всё, котлеты с начинкой из яйца и лука готовы. Подавать с любым гарниром. Приятного всем аппетита!

Категории: Блюда из фарша, Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Домашние котлеты из фарша: рецепты, Зразы: рецепты, Котлеты из свинины сочные и мягкие, Ленивые рецепты ужинов для всей семьи за 30 минут из мяса и птицы, Простые рецепты из фарша, Рецепты из свиного фарша, Рецепты из фарша, Рецепты повседневные, Ужин за 30 минут: рецепты, Что приготовить на обед быстро и вкусно, Что приготовить на ужин для всей семьи быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Ольга Котельникова

Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.

Просмотреть все рецепты автора

Рецепт традиционных итальянских фрикаделек из говядины

Рецепт традиционных итальянских фрикаделек из говядины | Яйца Саудера (всего 21 отзыв)

Оцените этот рецепт:

12345

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Фрикадельки Ингредиенты:

• 2 фунта говяжьего фарша
• 2 яйца
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1/2 желтой луковицы, нарезанной на мелкие кусочки
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• 1 чашка панировочных сухарей по-итальянски
• 2 столовые ложки свежего базилика, нарезанного
• 3 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной
• 1 чайная ложка орегано
• Кулинарный спрей

Томатный соус Ингредиенты:

• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/2 желтой луковицы, нарезанной на мелкие кусочки
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 7 стаканов измельченных помидоров
• 5 унций томатной пасты
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 столовая ложка хлопьев сушеной петрушки
• 1/2 чайной ложки черного перца

Фрикадельки — прекрасное блюдо, которое должно быть в вашем кулинарном репертуаре. Вы можете использовать их для разных блюд, и они прекрасно подходят для толпы.

Если вам нужен отличный рецепт классических итальянских фрикаделек с нуля, вам повезло! Мы собрали рецепт домашних тефтелей с томатным соусом. Ищете ли вы отличное блюдо для обеда или вам нужно что-то для приготовления пищи.

В любом случае этот рецепт понравится всем. Свежие травы, нежная говядина, ароматный чеснок и лук — все вместе создает успокаивающий знакомый вкус. Кроме того, если фрикадельки томятся в томатном соусе некоторое время, они идеально сочетаются друг с другом.

Чтобы научиться делать классические итальянские фрикадельки, следуйте нашему простому рецепту, приведенному ниже!

Указания:

1. Разогрейте духовку до 425°F.
2. Приготовить соус. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок и обжарьте до мягкости и аромата.
3. Добавьте томатную пасту и перемешайте.
4. Добавьте измельченные помидоры, соль, сушеный базилик, хлопья петрушки и черный перец. Дать соусу настояться 30 минут.
5. Приготовь фрикадельки. В большую миску добавьте все ингредиенты для фрикаделек. Руками перемешайте ингредиенты до однородного состояния.
6. Застелите большой противень алюминиевой фольгой и сбрызните кулинарным спреем.
7. Сформируйте фрикадельки. Скатайте их в шарики диаметром около 2 дюймов и весом около 3 унций. Равномерно разложите фрикадельки на противне.
8. Выпекайте фрикадельки около 10 минут или пока они не подрумянятся снаружи.
9. Достаньте фрикадельки из духовки, переверните их и запекайте еще две-три минуты.
10. Вытащив фрикадельки из духовки во второй раз, добавьте их в томатный соус.
11. Варите фрикадельки и томатный соус на слабом огне в течение 1 1/2 часа. Перемешивайте каждые 20 минут или около того.
12. После того, как соус и фрикадельки закипят, подавайте их со спагетти, в качестве заменителей фрикаделек или просто так.
13. Для хранения выньте фрикадельки из соуса и охладите или заморозьте в отдельных контейнерах.

Когда вы готовите эти фрикадельки с нуля по нашему рецепту, обязательно используйте самые лучшие ингредиенты. Используя яйца Саудера, вы знаете, что кладете в это блюдо отличный компонент. Чтобы найти наши высококачественные яйца в ближайшем магазине, воспользуйтесь нашим поиском магазинов сегодня!

Получайте электронные сообщения о новостях Sauder и другой полезной информации.

Рецепт фрикаделек и яичной лапши

Не можете решить, что приготовить? Мы можем помочь!

начать тест

Не можете решить, что приготовить? Мы можем помочь!

начать викторину

---

Говядина, свинина, лук, чеснок, панировочные сухари, пармезан, травы и специи сочетаются для приготовления вкусных фрикаделек в итальянском стиле, которые имеют домашний вкус на Reames ^® Домашняя яичная лапша.

Готов за 35 минут

4 порции

Не могли бы вы приготовить этот рецепт?

Определенно!

72% домашних поваров также приготовили бы этот рецепт!

Не сегодня

жаль слышать, что вы не хотите этого делать.

Не могли бы вы рассказать нам, почему?

Я не хочу готовить по этому рецепту, потому что…

• Слишком много ингредиентов
• Слишком долго
• Не аппетитно выглядит
• Не подходит для детей
• Другое не указано

Не могли бы вы приготовить этот рецепт?

Определенно!

72% домашних поваров также приготовили бы этот рецепт!

Не сегодня

жаль слышать, что вы не хотите этого делать.

Не могли бы вы рассказать нам, почему?

Я не хочу готовить по этому рецепту, потому что…

• Слишком много ингредиентов
• Слишком долго
• Не аппетитно выглядит
• Не подходит для детей
• Другое не указано

Готов через: 35 минут

Время подготовки: 10 минут     Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты

---

Выбрать все ингредиенты

• 3/4 фунта говяжьего фарша

• 3/4 фунта свиного фарша

• 1/2 маленькой луковицы, измельченной

• 3 зубчика чеснока, измельчить

• 3/4 стакана панировочных сухарей

• 2 больших яйца

• 3/4 чашки тертого пармезана плюс дополнительно для подачи

• 1/4 стакана петрушки, нарезанной, плюс немного для подачи

• 1/2 чайной ложки соли

• 1/4 чайной ложки черного перца

• 2 столовые ложки оливкового масла

• Соус маринара в банке на 24 унции

• Пакет Reames® Домашняя яичная лапша весом 16 унций, приготовленная

Добавьте ингредиенты в список покупок

Направления

---

1

Шаг 1:

Смешать говядину, свинину, лук, чеснок, панировочные сухари, яйца, пармезан, петрушку, соль и перец в миске.