Котлеты с овсяными хлопьями и фаршем

Чем же так хороши котлеты из фарша и овсяных хлопьев? Да тем, что по вкусу они ничем не уступают привычным, а вот пользой несомненно их превосходят.  Ко всему прочему, получаются пышненькими, сочными и аппетитными, так что все любители мяса будут с удовольствием уминать наши котлетки, да похваливать.

Я готовила говяжьи котлеты с овсяными хлопьями, но говяжий фарш в этом рецепте легко заменяем на любой другой. Индейка, крольчатина, свинина, курица и даже нутрия — всё это может стать основой котлет с овсяными хлопьями и каждый раз баловать нас новыми вкусовыми ощущениями. 

Продукты для рецепта котлеты из мясного фарша с овсяными хлопьями
Мясной фарш	500 граммов
Овсяные хлопья	1/2 стакана
Молоко	1/2 стакана
Лук	1 средняя головка (150 граммов)
Чеснок (по желанию)	1 крупный зубок
Яйцо	1 штука
Соль	по вкусу (≈1/2 чайной ложки)
Перец черный молотый	по вкусу
Панировочные сухари или мука	по потребности
Растительное масло	2 столовых ложки

Готовим фарш или берём уже готовый. Если готовите фарш сами, то заодно можете пропустить вместе с мясом нарезанную луковицу.

Так как у нас котлеты из фарша с добавлением овсяных хлопьев, значит подготавливаем хлопья. Насыпаем в миску половину стакана овсяных хлопьев и заливаем кипящим молоком. Накрываем крышкой и оставляем на 15 минут, чтобы хлопья разбухли.

Если лук не пропускался через мясорубку при приготовлении фарша, сейчас измельчаем луковицу любым удобным способом. Можно мелко нарезать, можно натереть на тёрке. Хотя во втором случае это очень слезливая история :)

Разбухшие хлопья измельчаем в блендере.

Соединяем фарш, лук, хлопья. Добавляем соль, черный перец и, при желании, пропущенный через пресс чеснок.

Добавляем одно небольшое яйцо. 

Вымешиваем всё очень тщательно.

Масса получается довольно липкой и тягучей, поэтому при формировании котлет смачиваем руки водой или смазываем растительным маслом.

Такие котлетки можно приготовить на пару, тогда на этом подготовка закончена. Вот подробно, как приготовить котлеты на пару. А если котлетки будут традиционно жариться, тогда каждую котлетку обваливаем в панировочных сухарях или в муке. 

На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем котлетки. Жарим на среднем огне 2-3 минуты с одной стороны.

Переворачиваем котлеты, накрываем сковороду крышкой и доводим до готовности ещё около 4-5 минут. Можно доводить до готовности в духовке или аэрогриле при температуре 200 градусов в течение 7 минут.

Подаём котлеты из говяжьего фарша с овсяными хлопьями горячими, с пылу с жару. На гарнир к ним подойдёт практически ВСЁ :).

Вкуснющие ароматные котлетки так и манят своим видом и запахом. Приятного аппетита!

• Котлеты из кролика рецепт с фото
• Говядина с айвой рецепт

Есть мнение о рецепте? Поделитесь :)!

Котлеты с овсяными хлопьями, пошаговый рецепт на 181461 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Гречка с грибами, луком и укропом

Для этого блюда подойдут любые замороженные или свежие грибы. Если грибы замороженные, хорошо для аромата добавить в сковороду во время жарки 1–2 сушеных белых гриба, растерев их пальцами. Можно

Юлия Высоцкая

12 ноября 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Фаршированные цукини под хрустящей корочкой

Это блюдо отлично идет вместо привычного картофеля, когда приглашаешь гостей на барбекю или на утку с яблоками. Половинки цукини хорошо фаршировать также курицей или мясом, а вырезанные сердцевины

Юлия Высоцкая

16 января 2021

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Перепелки с савойской капустой и корнем пастернака

Если вы не нашли перепелок, возьмите небольшого цыпленка. Чтобы кожица была вкусной и запеченной — соли и перца не жалеть!

Юлия Высоцкая

16 сентября 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Картофель, запеченный с шалотом, чесноком и розмарином

У картошки есть свои секреты, и вот один из них: чтобы она получилась не клейкой, а максимально хрустящей, с золотистой корочкой, ее желательно порезать заранее на небольшие кружочки толщиной 2–3 мм и

Юлия Высоцкая

06.2022 09:25:00″>18 июня 2022

Реклама

Цветана

27 мая 2012

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

7 персон

 

ОПИСАНИЕ

Рецепт взяла из журнала «Кулинарный практикум».Добавила лимонный перец.При жарке котлеты набухают и увеличиваются в размерах,видимо,хлопья этому способствуют.К тому же, нет необходимости добавлять хлеб.На вкус получаются очень нежными и сочными. Приятного аппетита.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

картофель-1шт.

фарш из свинины и говядины-350г

овсяные хлопья-3ст.ложки

лук репчатый-1гол.

мука-3ст.ложки

молоко-1ст.ложка

тимьян сушёный-1/2 ч.ложки

яйцо-1шт.

масло оливковое, для жарки-1/2стакана

перец молотый чёрный и лимонный

соль

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

лук и картофель натереть на мелкой тёрке

мясной фарш и овсяные хлопья перемешать,добавить молоко, яйцо,картофель,лук,

добавить муку,соль,перец,тимьян и тщательно перемешать

Полученный фарш поставить в холодильник на 1 час

из фарша сформировать котлеты и обжарить на разогретом оливковом масле

на гарнир можно подать картофельное пюре или овощной салат

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(21)

Теги рецепта

основные блюдакрупыиз мясаиз овощейяйцакотлетыбабушкиныбабушкиныпростые рецепты на каждый деньжаритьзамораживать, охлаждатьевропейская кухнявторые блюда европейской кухнис овощамииз свинины

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Еда для уютного вечера

Аппетитные блюда в пост

Домашний хлеб

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Как приготовить нежные домашние гамбургеры

Автор: Гетти Стюарт 23 января 2017 г.

14 марта 2022 г. 14 марта 2022 г.

Я люблю домашние гамбургеры, приправленные особой смесью лука и специй. Такой бургер, который напоминает вам о доме и с которым не могут сравниться никакие замороженные пирожки или заведения быстрого питания.

Читайте также: Домашние булочки для гамбургеров, салат из свеклы, салат из моркови, салат из капусты, листовой салат с заправкой «Ранч»

Не поймите меня неправильно, я люблю хороший гамбургер и картофель фри в местной бургерной. Мне также нравятся высококлассные мясные котлеты, приготовленные в качественных ресторанах, которые разбираются в мясе. Но домашние гамбургеры — это отдельный класс, вам не кажется?

Да, я добавляю в свои котлеты травы, специи, лук и овсяные хлопья. Классика!

Я делаю домашние котлеты для гамбургеров, как моя мама, с множеством вкусных добавок. Как и мама, я использую смесь свинины и говядины, потому что, как мама скажет вам, для сочных бургеров нужно немного жира.

Еще добавляю специи, яйца и овсяные хлопья или панировочные сухари, как раньше делала мама.

Вкус лета! Распечатать Рецепт

5 от 2 голосов

Домашние гамбургеры

Вкусные, нежные домашние котлеты для гамбургеров, как мама, с множеством вкусных добавок.

Подготовка: 15 мин

Поварен: 10 минут

Общее время: 25 минут

Серв: 8

• 1 фунт говядины говядины
• 1 фунт из свинины*
• 1/2 Маленький нарезанный нарезанный нарезанный
• 10034 1/2 /2 стакана овсяных хлопьев или панировочных сухарей
• 1 слегка взбитое яйцо
• 2 ч. л. приправы Cajun*
• 2 ст. л. соуса барбекю

• Добавьте мясной фарш в большую миску.

• Добавьте лук, овсяные хлопья, яйцо, приправы и соус барбекю.

• Аккуратно перемешайте до получения однородной массы, но не раздавливайте кусочки мяса.

• Сформируйте 8 котлет весом в четверть фунта толщиной примерно 1/2 дюйма и немного шире, чем ваши булочки для гамбургера. (Помните, что ваши пирожки уменьшатся во время барбекю.)

• Сделайте углубление в центре каждой котлеты, чтобы центр приготовился так же, как и снаружи.

• Выложить котлеты на тарелку. Если делаете заранее, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Это на самом деле помогает установить пирожки, но это не обязательно.

• Достаньте из холодильника и дайте отдохнуть, пока барбекю нагревается до 450°F. Убедитесь, что гриль чистый и слегка смазанный маслом.

• Положите котлеты на горячий гриль-барбекю. Дайте ему обжариться с одной стороны, не двигаясь, не вращаясь и не сдавливая, в течение 3-4 минут. Переверните гамбургер и жарьте еще 2-3 минуты (опять же, не раздавливая и не двигая). Посыпьте готовую сторону вашей любимой приправой из соли и перца (мы любим Montreal Steak Spice). Уменьшите огонь и доведите котлету до желаемой степени прожарки. Используйте термометр, вставленный в гамбургер сбоку, чтобы проверить готовность: 125°F — прожарка, 150°F — средняя прожарка и 160°F — полная прожарка. (Бактерии погибают при температуре 140°F, но чтобы каждая часть бургера достигла этой температуры, эксперты по безопасности пищевых продуктов рекомендуют температуру 160°F). Это ваш вызов.

• Снимите с огня и дайте постоять 5 минут, прежде чем закапывать.

Используйте всю говядину, если хотите.

* Альтернатива приправе cajun: 1 ч. л. соли, 1/4 ч. л. паприки, 1/8 ч. л. кайенского перца, 1/2 ч. л. черного перца.

Пирожки можно заморозить, выложив на противень, застеленный пергаментной бумагой. Заморозьте на подносе, затем переложите в пакет для заморозки.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @GetGettyS или тег #GetGettyS

Калории: 333 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 21 г | Жир: 24 г | Натрий: 124 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Железо: 2 мг

Курс: гамбургеры, основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: барбекю, котлеты для гамбургеров, гамбургеры, домашние бургеры

Вот как выглядит мой микс. Говяжий фарш справа, свиной фарш слева, специи, овес, яйцо, лук и соус барбекю.

Вот и готовы мои пирожки. Толщина около 1/2 дюйма, шире моих булочек для гамбургеров с углублением посередине. Если хотите, вы можете быстро заморозить такие котлеты, а затем переложить их в пакет для заморозки.

Мой сын-подросток отлично готовит барбекю. У него есть терпение и желание делать сочные нежные котлеты. Он понял, что ему нужен сильный нагрев, чтобы начать и сопротивляться искушению пошевелить, раздавить, ткнуть или подтолкнуть пирожки. Он просто позволяет им делать свое дело до тех пор, пока они не будут готовы перевернуться. Затем он терпеливо ждет, пока другая сторона сделает это. Единственное, что он делает, это добавляет немного приправы «Монреальский стейк». Серьезно, у него гораздо больше терпения на барбекю, чем у меня!

Затем он приносит их, а остальное зависит от нас. Вот некоторые из наших любимых домашних начинок и гарниров:

Homemade Hamburger Buns

Tomato Jam

Hot Pepper Rings

Dill Pickles

Carrot Salad

Kale Slaw

Orange Salad

Bean and Tomato Salad

Classic Three Bean Salad

Quinoa Salad

Corn Salad

Кукуруза на гриле

Саскатунский пшеничный салат

Салат из арбуза и огурцов

Мои домашние гамбургеры похожи на многие мои домашние блюда, но всегда немного отличаются. Когда вы делаете что-то неоднократно, узнав от кого-то рядом с вами, а не из книги рецептов, вы чувствуете процесс. Поэтому, пожалуйста, используйте приведенный выше рецепт в качестве руководства, а не правила. Сделайте рецепт своим, добавляя или убирая любимые специи и ароматизаторы. Если вы любите гамбургеры, то потренироваться во всевозможных вариациях будет для вас приятным лакомством. И если что-то пойдет не так, чего я действительно не могу себе представить, приготовьте порцию супа для гамбургеров!

Мне бы очень хотелось увидеть ваши домашние гамбургеры и узнать о ваших любимых сочетаниях специй и способах украшения ваших гамбургеров. Напишите мне или опубликуйте фотографию в Instagram. Добавьте #getgettys, чтобы я мог пускать слюни!

  Зарегистрируйтесь, чтобы получать статьи Getty на свой почтовый ящик. Вы получите рецепты, практические советы и отличную информацию о еде, подобную этой. Гетти — профессиональный экономист по домашнему хозяйству, спикер и писатель, предлагающий хорошую еду на столах и в повестке дня. Она – автор самой продаваемой в Манитобе поваренной книги «Фрукты прерий», основатель Fruit Share, мама и овощевод.

Похожие посты

Вегетарианские овсяные котлеты с сыром

Опубликовано: Adina 31 октября 2019 г. · Последнее изменение: 26 февраля 2023 г. 2 комментариев

Делиться заботой!

469 акции

Вегетарианские овсяные котлеты с сыром, морковью и большим количеством специй. Эти котлеты с карри идеально подаются с соусом из йогурта или в булочке для гамбургера.

Перейти к рецепту

Эти сытные овсяные котлеты сделаны из простых ингредиентов, которые наверняка уже есть в вашей кладовой и холодильнике. Вегетарианские котлеты с овсянкой, морковью и сыром просты в приготовлении и полностью сытны.

Не то чтобы я не любил хороший мясной гамбургер, но это и не моя любимая еда… Хотя я люблю мясо, должен сказать, что когда дело доходит до бургеров, я почти всегда предпочитаю вегетарианская котлета.

Либо из фасоли, нута, чистых овощей, либо, в данном случае, из вегетарианской котлеты из овса, моркови и сыра. Или вы можете дать мне фалафели и любые овощные оладьи; Я бы, наверное, всегда предпочитал их мясу.

Итак, когда дело доходит до вегетарианских бургеров, я даже не пытаюсь имитировать мясо; Я люблю хорошие вегетарианские котлеты именно за то, что они есть: пирожки с овощами и зерном/фасолью, которые можно подавать либо как есть, либо в булочке для гамбургера с другими типичными ингредиентами для гамбургеров.

Я постоянно делаю вегетарианские котлеты, не только для подачи в типичной булочке для гамбургеров, но и в основном для еды в обертке, на обычном ржаном хлебе, с соусом или с соусом и салатом на гарнир.

Если вы дадите мне что-нибудь вроде этих фрикаделек из овощей и нута или фрикаделек из цветной капусты из брокколи, вы обязательно сделаете меня счастливым.

Ингредиенты

Овес:

• Существуют различные виды овса: крупнозернистый овес, также известный как овсяная крупа или крупная овсяная мука, и овсяные хлопья, которые могут быть толстыми или тонкими и которые, в зависимости от сорт, имеют более короткое или более длительное время приготовления.
• Для этого рецепта вам понадобятся овсяные хлопья.

Овощи:

• Для приготовления этих котлет с карри я использовала морковь и лук.

Можно ли использовать другие овощи?

• Вы можете выбрать другие корнеплоды, если хотите. Почему бы не попробовать ароматный пастернак, сладкий картофель и свеклу или поэкспериментировать с брюквой?
• Белый лук можно заменить красным луком, луком-шалотом или мелко нарезанным зеленым луком.

Сыр:

• Чтобы сделать пирожки вегетарианскими, вам понадобится вегетарианский сыр.

Что такое вегетарианский сыр?

• Вегетарианский сыр — это сыр, приготовленный с использованием вегетарианского сычужного фермента.
• Сычужный фермент — побочный продукт производства телятины, фермент, содержащийся в желудке теленка, фермент, помогающий телятам переваривать молоко.
• Необходим при производстве сыра, так как разделяет молоко на твердый творог и жидкую сыворотку. Он используется в производстве большинства сыров.

Однако существуют вегетарианские альтернативы животному сычужному ферменту:

• Вегетарианские ферменты, получаемые из таких растений, как фиговые листья, дыни или сафлор.
• Микробный сычужный фермент представляет собой ферменты, собранные из грибов и бактерий, которые затем ферментируются.
• Генетически модифицированный сычужный фермент или химозин, полученный путем ферментации, «изготавливается путем извлечения гена из ДНК телят и последующего помещения его в ДНК дрожжей, плесени или бактерий. “
• Это тип сычужного фермента, который чаще всего используется для производства сыра в США.
• Поэтому убедитесь, что вы выбрали вегетарианский сыр для их приготовления (конечно, если вы не вегетарианец и вам не важно, какой сычужный фермент используется для приготовления сыра).

Является ли сыр Гауда вегетарианским?

• Сыр Гауда традиционно изготавливается из сычужного фермента животного происхождения, но найти вегетарианский сорт несложно.
• Если Гауда недоступен, вместо него можно использовать другие виды подобного сыра. Почему бы не попробовать чеддер, эмменталь или даже твердый сыр? Вегетарианские виды, конечно.

Специи и травы:

• Эти овсяные котлеты очень ароматны благодаря добавлению большого количества специй и трав.

Вам понадобится:

• Тмин молотый
• Кориандр молотый
• Куркума
• Чесночный порошок
• Свежая (или замороженная) петрушка
• Свежий (или замороженный) зеленый лук
• Не используйте сушеную петрушку или зеленый лук; в отличие от других сушеных трав, они совершенно безвкусны в сушеном виде.

Шаги

• Мелко нарежьте лук и обжарьте его в небольшом количестве оливкового масла до прозрачности.
• Добавьте натертую морковь и готовьте, часто помешивая, около 5 минут.
• Добавьте овес. Хорошо перемешайте в течение примерно 3 минут.
• Добавьте горячий овощной бульон, доведите до кипения и варите 5 минут. Дайте остыть примерно 15-20 минут.

• Тем временем натереть сыр и порубить зелень.
• Добавьте их в овсяную смесь вместе со слегка взбитыми яйцами, специями, травами и мукой.
• Сформируйте котлеты, вынимая порции из смеси и спрессовывая их в котлеты. У вас получится примерно 12-14 вегетарианских котлет.

• Нагрейте масло в большой антипригарной сковороде или сковороде.
• Обжаривайте вегетарианские котлеты двумя партиями на среднем огне в течение примерно 7–8 минут, переворачивая 3–4 раза между ними.
• Если они слишком быстро начинают подрумяниваться, немного уменьшите огонь.

Как обслуживать?

• Подавать горячими или комнатной температуры.
• Хорошо хранятся 3-4 дня в герметичном контейнере в холодильнике.
• Вы также можете разогреть их в духовке.

Подавайте вегетарианские котлеты с мятным соусом Easy Yogurt, салат с йогуртовой заправкой или соусом винегрет, а также тушеные или обжаренные овощи.

Бургеры:

• Это все равно пирожки, пусть и вегетарианские, так что бургер точно можно приготовить:
• Разделите и поджарьте булочки для гамбургеров.
• Смажьте нижнюю часть булочки смесью кетчупа и горчицы (или чили/острого соуса).
• Сверху положите котлету.
• Сверху положите нарезанные помидоры, нарезанный красный лук, нарезанные корнишоны и лист салата.
• Нанесите немного майонеза на другую половину булочки.
• Положите поверх бургера.

Рулеты:

• Смажьте лепешку/тортилью/лепешку сливочным сыром/густым греческим йогуртом/ сметаной и (сладким) соусом чили по вкусу.
• Сверху положите несколько листьев салата.
• Добавьте сломанные пирожки.
• Добавьте другие начинки по вкусу: нарезанные помидоры и болгарский перец, нарезанный кубиками авокадо, нарезанный лук, нарезанные оливки, раскрошенную фету, тертый сыр и т. д. Все, что вам нравится!
• Сверните лепешку и подавайте.

Больше котлетов и олавок

• ▢

  не панку0034

• ▢ 250 г/ 8,8 унции/ 2 ½ чашки овсяных хлопьев
• ▢ 500 мл/ 17 ж. молотого кориандра
• ▢ ½ ч. 3,5 унции/ 1 чашка тертого вегетарианского сыра Гауда или Чеддер
• ▢ мелкая морская соль и молотый черный перец

• Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде или сковороде с антипригарным покрытием.
  Тем временем мелко нарежьте лук. Готовьте до прозрачности, около 2-3 минут, на среднем огне, часто помешивая.

• Добавьте натертую морковь и готовьте, часто помешивая, около 5 минут.
  Добавьте овсяные хлопья. Слегка обжарить, часто помешивая, около 3 минут.

• Добавьте горячий овощной бульон, доведите до кипения и варите 5 минут. Дайте остыть примерно 15-20 минут.

• Тем временем натереть сыр и порубить зелень. Добавьте их в овсяную смесь вместе со слегка взбитыми яйцами, тмином, кориандром, куркумой, чесночным порошком, петрушкой, зеленым луком и мукой.