Колбаса куриная домашняя: Домашняя вареная колбаса из курицы с желатином рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Домашняя вареная колбаса из курицы с желатином рецепт с фото пошагово и видео

Домашняя вареная колбаса из курицы с желатином

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 9 ч PT9H
  1. Шаг 1:

    Как сделать домашнюю вареную колбасу из курицы с желатином? Подготовьте продукты. Ее можно готовить абсолютно из любых частей курицы. Из грудок получится более постный вариант, из окорочков — пожирнее. Вес курицы дан с костями. Желатин я использовала обычный, не быстрорастворимый. Специи можно использовать любые по вашему вкусу. Вместо сухого чеснока можно взять несколько долек обычного.

  2. Шаг 2:

    У курицы при помощи ножа снимите кожу. Она даст только лишний жир, который нам не нужен.

  3. Шаг 3:

    Залейте курицу чистой холодной водой так, чтобы она только покрыла ее, не больше. Положите перец горошком и лавровый лист. Добавьте соль.

  4. Шаг 4:

    Поставьте кастрюлю с курицей на плиту, нагрев средний. Доведите бульон до кипения, снимите пену. Огонь сделайте минимальный. Варите курицу при слабом кипении до готовности, на это уйдет около 40 минут. Затем огонь выключите, курицу выньте.

  5. Шаг 5:

    Отлейте 150 мл бульона и остудите его. Остальной бульон не понадобится, можете использовать его по своему усмотрению. Залейте остывшим бульоном желатин и оставьте его набухать на полчаса.

  6. Шаг 6:

    Свеклу хорошенько промойте под проточной водой, затем очистите ее. Натрите свеклу на средней терке.

  7. Шаг 7:

    Сложите натертую свеклу в марлю, сложенную в несколько слоев и отожмите из нее сок.

  8. Шаг 8:

    Куриное мясо отделите от костей. Если это грудка, то разделите ее на куски.

  9. Шаг 9:

    Набухший желатин поставьте нагреваться на плиту, на небольшой огонь. При постоянном помешивании дождитесь растворения желатина, но ни в коем случае не кипятите его! При кипячении желатин потеряет свои желирующие свойства.

  10. Шаг 10:

    Далее надо будет измельчить куриное мясо до состояния паштета. Это можно сделать при помощи любой техники, какая есть у вас дома. Подойдет и блендер, и мясорубка, и измельчитель. Я воспользовалась кухонным комбайном. Сложите мясо в чашу комбайна, добавьте чеснок, мускатный орех, растворенный желатин и сок свеклы. Количество сока смотрите по желаемому цвету. Вот для такого, как получился у меня, было достаточно двух столовых ложек.

  11. Шаг 11:

    Взбейте все ингредиенты до состояния паштета.

  12. Шаг 12:

    Переложите массу в подходящую емкость. Я взяла стакан для взбивания от миксера — он узкий и прямой. Можно взять подходящую по форме пластиковую бутылку, предварительно отрезав от нее горлышко и хорошо помыв ее. Смазывать посуду не надо, колбаса застынет и хорошо отойдет сама. Поставьте форму с будущей колбасой в холодильник до полного застывания. Лучше это сделать на всю ночь.

  13. Шаг 13:

    Готовую колбасу выньте из формы. Я просто аккуратно провела ножом по стенкам стакана и слегка потрясла его. Если вы готовите колбасу в бутылке, то просто разрежьте пластик. Колбаса готова. Приятного аппетита!

Очень нам понравилась эта колбаса! Сначала все удивились ее виду, она как настоящая! А на вкус колбаса получилась как что-то среднее между паштетом и холодцом. Она прекрасно режется и держит форму. Хорошо подавать ее с хреном или горчицей.
Для приготовления в бутылке лучше взять больше курицы, 500 грамм будет совсем мало.

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Чтобы блюдо с использованием желатина получилось, обязательно предварительно замочите желатин в холодной кипяченой воде. Чем холоднее вода, тем лучше. Листовой желатин можно просто положить в миску с водой. Перед замачиванием порошкового желатина сначала ополосните посуду холодной водой, чтобы кристаллы не прилипли ко дну. Важно именно заливать порошковый желатин водой, а не всыпать его в воду. Иначе комков не избежать. Затем дайте время желатину набухнуть (точное время указано на упаковке).
Набухший желатин подвергают нагреванию до 70-80 градусов. Его ни в коем случае нельзя доводить до кипения!. При температуре 100 °С масса становится волокнистой и вязкой, разрушается белок коллагена и желатин утрачивает свои желеобразующие свойства.


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Закуски холодные рецепты блюд с фото

Холодец из курицы

Домашние закуски к пиву рецепты пошагово

Как приготовить Рецепты блендером в домашних условиях

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Закуски из мяса

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории — 238 ккал/100г
  • Курица ii категории — 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи — 241 ккал/100г
  • Цыплята — 140 ккал/100г
  • Свекла — 40 ккал/100г
  • Сушеная свекла — 278 ккал/100г
  • Свекла отварная — 49 ккал/100г
  • Лавровый лист — 313 ккал/100г
  • Перец черный горошек — 255 ккал/100г
  • Желатин — 355 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Чесночный порошок — 331 ккал/100г
  • Мускатный орех — 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Желатин, Чесночный порошок, Мускатный орех, Свекла, Лавровый лист, Перец горошком, Соль

Домашняя куриная рубленая колбаса ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Сегодня мои дорогие буду угощать Вас вкусной домашней рубленой куриной колбасой. Этот рецепт естественно немного повторит тот, что мы готовили с вами из свинины и курицы. По этому же принципу мы готовим абсолютно любую колбасу, свиную, свино-говяжью и т.д. Куриная колбаса является более диетической по сравнению с той, где мы добавляем свинину (хотя и не жирную). Поэтому, если Вы обожаете куриную колбаску, придерживайтесь данного рецепта и готовьте для своих домашних с удовольствием. Всё необходимое для производства домашних колбас сейчас практически свободно можно купить в большом городе, где зачастую имеются специализированные магазины или небольшие отделы. Или просто заказывайте оболочку, нитритную соль, приправы и многое другое в интернет-магазинах. Это сейчас стало очень доступно для тех, кто имеет доступ в интернет. А таких немало… Вот и я, вместе со своей сестрёнкой, сделали заказ в интернет-магазине и решили готовить свою домашнюю колбасу, такую, которую не купить в обычном магазине и даже в фермерских отделах. Домашняя колбаса очень вкусная и по-настоящему мясная! Теперь то я это знаю не по наслышке.

1 Потребуется:

2 Как приготовить вкусную домашнюю куриную рубленую колбасу своими руками:

Потребуется:

  • Мясо куриное (филе) — на 4 кг.
  • Соль нитритная — 18 гр. на 1 кг. мяса (в общей практике добавляют по 20 гр. нитритной соли на 1кг. мяса)
  • Специи — любые на ваш вкус (у меня: семена горчицы — 2 ч.л. на весь объём, Черный молотый перец — 1 ч.л. на весь объем мяса, мускатный орех молотый — 2 ч.л. (без верха) на весь объем, чеснок сушёный — 2 ч.л. на весь объем мяса, кориандр молотый — 1 ч.л. на весь объём. Вы можете добавить свои любимые специи по желанию.

 

Как приготовить вкусную домашнюю куриную рубленую колбасу своими руками:

С куриной тушки снимаем филе. Примерно с одной курицы, весом около 2 кг., у меня выходит от 900-1000 гр. филе. Филе измельчаем с помощью острого ножа.

Можно сделать 50/50 куриный фарш + рубленое мясо или наоборот, сделать колбасу исключительно из рубленого куриного филе. Я нарезаю куриное мясо кусочками примерно по 1-2 см. Обязательно полученный фарш взвешиваем, прежде ем начать закладку соли и специй. Добавляем нитритную соль и специи на свой вкус.

И вымешиваем куриный рубленый фарш в течении 15-20 минут до получения «нитей». Фарш должен стать достаточно липким. Готовый вымешанный фарш отправляем в холодильник на 1-2 суток.

Когда пришло время набивать оболочку, её прежде необходимо замочить в солёной воде и выдержать в течении 5 минут. Встряхнуть.

Набить оболочку рубленым фаршем вручную или с помощью мясорубки (колбасного шприца). Я ещё решила сделать куриную колбаску в тонкой кишке, толщиной 42 мм. Вторая оболочка была толщиной 65 мм.

Хорошо набитую оболочку и затянутую шпагатом, подвешиваем на сутки в холодильник. При необходимости колбаски можно перетянуть дополнительно, чтобы батоны стали крепкими.


Через сутки вывешиваем колбасу и выдерживаем в течении 3-6 часов при комнатной температуре. В этот момент я ещё раз перетягиваю колбасу дополнительно, чтобы она была упругой.
Приготовление домашней колбасы происходит в духовке в течении 4-5 часов, повышая температуру внутри духовки от 50 до 80 градусов через каждый час. Внутрь батона колбасы можно вставить термометр, который будет указывать о готовности колбасы.

Чтобы было более понятно…. могу немного пояснить))))
После выдерживания колбасы при комнатной температуре… мы батоны колбасы укладываем на решетку (чтобы между колбасками был зазор), если колбаски много, уложите в 2 уровня.
При 1 часе приготовления мы устанавливаем температуру внутри духовки 50 градусов и варим колбасу (через 20-30 минут поворачивая колбаски, чтобы приготовление шло равномерно).


На 2 часе приготовления мы повышаем температуру внутри духовки до 60 градусов и снова варим колбасу, поворачивая батоны через каждые 20-30 минут.
На 3 часу варки мы повышаем температуру до 70 градусов и также выдерживаем в течении 1 часа, крутя…
На 4 часу варки повышаем температуру до 80 градусов и варим колбасу еще в течении 1 часа (крутя)… Но иногда (когда мы делаем более толстую колбаску), приходится на 80 градусах выдерживать колбасу 1-2 часа, пока температуре внутри батона не достигнет 69-72 градусов. Как правило после того, как температура повысилась внутри батонов до 69 градусов, я прекращаю приготовление.
Далее я уже отправляю колбаски в коптильню буквально на 20-30-40 иногда 60 минут. Опять же… Всё зависит от толщины колбасы…

Когда внутри батона колбасы достигается от 69-70-72 градуса, колбаса готова.

Вкусная домашняя рубленая куриная колбаса после того, как мы извлекаем из духовки, её можно немного подвергнуть копчению в течении 15-30-40 минут. Также можно просто охладить горячие колбаски ледяной водой в течении 20-30 минут. А можно просто вывесить готовую колбасу на холод (около +4°С) на 2-4 часа проветриться. Затем, убираем охлаждённую колбасу в холодильник на ночь и уже подаём её на завтрак.
Сразу пробовать колбаску не рекомендую, нужно от 1-2 суток,чтобы все вкусы, ароматы соединились и тогда можно пробовать колбаску (хотя…. когда мы готовили свою колбасу первые разы….. естественно, что мы еще горячей её разрезали и пробовали)))) Но  сейчас я всё-же призываю всех к терпению)))) и пробу снимайте желательно после плного охлаждения колбасы… Как правило это достигается только на утро!!!!!

Куриная рубленая колбаса получается безумно нежной и вкусной — попробуйте и Вы приготовить домашнюю колбасу своими руками!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Домашняя колбаса в духовке из курицы • Жизнь

Конечно, никого не удивишь фактом того, что домашняя колбаса — это вкусно и натурально. И хоть многим кажется, что процесс этот муторный, я готова с этим спорить. Знание некоторых нюансов и раз сделать — это отличное начало крепкой дружбы с домашней колбасой! Сегодня готовлю ее из курицы, и делаю это в духовке.

Что ж, помимо очевидного «натурально», тут также присутствует еще и фактор «бюджетно». Так, на полтора килограмма готовой колбасы я потратила всего 5 долларов!

Да, кто-то кажет: «А работа, а время, а электроэнергия…» Да, аргумент. Но я готова расходовать эти ресурсы как раз на это. Тем более, что за раз можно сделать довольно много. Например, после съемки этого видео 2 палочки мы съели в течение ближайших дней, и еще две палочки я заморозила. И эта заморозка меня ой как выручила, когда я плохо себя чувствовала, и ничего нормального приготовить для еды вообще не смогла…

В последнее время я прямо прониклась темой домашней колбасы. Я не делаю чего-то очень сложного, сыровяленого или копченого — выбираю то, что могу без напряга реализовать на своей кухне. И если раньше я в основном готовила домашние сосиски — делала фарш, заворачивала его в пищевую пленку, как советует половина интернета… — то сейчас я очень рада тому, что начала использовать специальные оболочки.

Многие говорят: «Та нуууу, найти и купить оболочки трудно…» Честно, я не понимаю этого вообще! В наше время, когда у есть гугл, это дело десяти минут. И какой комфорт вы получаете взамен! Времени на этот процесс я стала тратить намного меньше.

Спасибо читательнице Анастасии, что открыла для меня этот мир. Пожалуй, без ее подарка в виде целого пакета с оболочками, я бы так и продолжала заворачивать все в пленку и рукав для запекания с мыслями о том, что и так нормально.

Ненормально. Ведь можно сделать себе лучше! Тем более, что это не стоит космических денег.

К слову, вы можете оценить ассортимент оболочек по ссылке, которую я оставила выше, или же просто вбивайте в гугл «купить колбасные оболочки» и выбирайте те варианты, которые вам подходят. Я не призываю покупать строго в одном месте: хоть эти оболочки и крутые, и я искренне наслаждаюсь работой с ними, выбор всегда за вами. И если мой опыт сделает лучше, комфортнее и вашу рутину, это будет успех!


Важно!

Для любой колбасы важно выдержать мясо. Не используйте его сразу после покупки, иначе колбаса получится рыхлой, крошащейся, не будет эластичной. А то и вовсе может быть бульонный отек, если вкупе со свежим мясом не соблюсти температурный режим при работе с мясом и фаршем (не выше 12-13°).

Курицу достаточно выдержки в 1-2 дня. Свинину и говядину выдерживайте 3-5 дней.

Как правильно выдерживать? После покупки я перекладываю мясо из пакетов в стеклянный (в идеале) или пластиковый лоток, обернув мясо бумажными полотенцами, и закрыв крышку лотка. Можно менять полотенца раз в пару дней.

После выдержки приступаем к нарезке, измельчению и дальнейшим приготовлениям.


Так. Давайте уже к рецепту! Традиционно, в видео максимально подробная информация + все визуально.


Домашняя колбаса в духовке (курица). Видео


Колбаса из курицы

Выход 1 кг готовой колбасы

  • 1400 г куриного мяса без костей и кожи у меня 50:50 бедро и филе
  • 300 г холодного молока
  • 30 г соли 50:50 нитритная и поваренная
  • 10 г паприки
  • 10 г зерен горчицы
  • 5 г сушеного чеснока
  • Важно, чтобы мясо было хорошо холодным. После покупки в магазине я просто отправила его в морозилку минут на 40 — оно не замерзло, но начало подмерзать у краев. Мясо крупно нарезаю для того, чтобы измельчить на мясорубке.

  • Сперва пропускаю все мясо через крупную решетку, чтобы в колбасе присутствовали небольшие кусочки и текстура была более интересной.

  • После первого измельчения делю фарш напополам и пропускаю половину через стандартную, среднюю решетку.

  • Отправляю в фарш все специи. Вливаю холодное молоко.

  • Теперь фарш необходимо хорошенько вымешать в течение 5-7 минут. Сперва фарш будет казаться довольно жидким, но в процессе вымешивания станет упругим.

  • В процессе вымешивания лучше следить за температурой фарша, но я и руками чувствовала, что он холодный. Измеряю температуру для наглядности. Она должна быть не выше 13°.

  • Теперь нужно дать фаршу просолиться и созреть. Для этого перекладываю его в пищевой контейнер и отправляю в холодильник. Так как фарш для этой колбасы не очень крупный, долго выдерживать его не нужно — пары часов будет достаточно.

  • Для набивки использую фиброузную оболочку диаметром 45 мм. Можно использовать просто рукав для запекания. Свою оболочку я замочила перед использованием в воде комнатной температуры на 20 минут.

  • Надеваю оболочку на насадку для колбас к мясорубке, один край завязала хлопковой нитью. Набиваю оболочку довольно плотно, но при этом не слишком, так как после набивки я разделяю длинные батоны на палочки поменьше, чтобы они поместились в мою духовку.

  • Накалываю батоны иголкой, чтобы в процессе приготовления оболочка не лопнула. Кроме того, у меня внутри образовалось несколько пузырьков воздуха, и прокалыванием я от них избавилась.

  • Приступаю к термической обработке. В один из батонов вставляю термометр, чтобы контролировать температуру готовности.

  • Укладываю колбасу на решетку духовки. Отправляю колбасу в еще не разогретую духовку, и включаю разогрев до 80°. На термометре выставляю температуру 72° — это температура готовности колбасы.

  • Сразу после приготовления набираю полную раковину холодной воды и отправляю туда колбасу, чтобы быстро охладить ее.

  • После охлаждения выдерживаю колбасу в холодильнике в течение 4-6 часов. Или можно отправить на ночь, после чего — наслаждаться этой потрясающей домашней натуральной колбасой!

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Домашняя куриная колбаса рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

Домашняя куриная колбаса рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

  • Рецепты
  • ЖУРНАЛ «ЕДА» №83 (145)
  • Школа «еды»
  • Идеи
  • Авторы
  • База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Jenya

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Jenya6 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

199

26

9

2

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Куриное яйцо

1 штука

Куриное филе

400 г

Сметана

150 г

Чеснок

2 зубчика

Соль

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Нарезать филе на кусочки, измельчить в блендере. Добавить яйцо, чеснок, сметану, соль и перец. Все смешать. Затем нужно сформировать колбасу. Для этого я использую рукав для запекания. Разрезаю его, выкладываю получившуюся куриную массу и заворачиваю и скручиваю в виде батона колбасы. Фиксирую нитками по краям и кладу в плотный п/э пакет (можно в два). Затем пакет с колбасой обматываю в нескольких местах скотчем для прочности (он не соприкасается с колбасой, не бойтесь).

ШпаргалкаКак подготовить куриное филе

2Беру кастрюлю, кладу на дно кусок х/б ткани, на него колбасу в пакетах и заливаю кипятком. Когда вода закипит, делаю огонь минимальным и варю колбасу 30–40 минут в зависимости от ее диаметра.

3Лучше остудить колбасу, не вынимая из воды. Затем вынуть из оболочки, завернуть в фольгу и положить в холодильник.

Совет к рецептуИнтересно, что сразу после приготовления она кажется суховатой, но через сутки делается сочнее. Также ее вкус во многом зависит от наполнителя, моим друзьям очень нравится домашняя куриная колбаса с кусочками сала или бекона.

популярные запросы:

Комментарии

Читайте также:

Мастер-класс

Яблочный джем Мастер-класс и простой рецепт с участием корицы и яблочных шкурок

Рестораны

5 причин идти в ресторан Sangre FrescaМексиканский ресторан питерского разлива, обосновавшийся в Москве на Патриарших

спецпроекты

Похожие рецепты

Закуски•Авторская кухня

Хумус из тыквы с вешенками и брокколи

Автор: Еда

4 порции

2 часа

Закуски•Грузинская кухня

Пхали из грибов

Автор: Еда

4 порции

30 минут

Закуски•Авторская кухня

Запеченный бекон с сыром и базиликом

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

20 минут

Закуски•Американская кухня

Хрустящие палочки из бекона с кунжутом

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

30 минут

Закуски•Мексиканская кухня

Сливочная пряная кукуруза, запеченная в фольге

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

50 минут

Закуски•Европейская кухня

Овощные оладьи с лососем

Автор: Еда

1 порция

25 минут

Закуски•Французская кухня

Кетоблины на кефире

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

30 минут

Закуски•Авторская кухня

Сливочная кукуруза в рукаве для запекания

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

50 минут

Закуски•Авторская кухня

Чипсы из баклажанов с солью и паприкой

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

15 минут

Закуски•Авторская кухня

Рулетики из баклажанов со сливочно-сырной начинкой

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

20 минут

Закуски•Русская кухня

Закуска из маринованных помидоров с килькой

Автор: Еда

6 порций

30 минут

Закуски•Авторская кухня

Цветная капуста в кетокляре

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

20 минут

Куриная колбаса в домашних.

Домашняя колбаса самый вкусный рецепт из курицы. Пошаговое приготовление по рецепту

В настоящее время производители мясных изделий предлагают множество разнообразных сортов колбасы, шпиков и сосисок. Все это, безусловно, вкусно. Однако так ли полезны такие продукты? Данная статья расскажет вам о том, какие преимущества имеет колбаса куриная. В домашних условиях продукт готовится довольно легко и быстро. Однако нужно соблюдать определенные условия во время приготовления.

Домашняя куриная колбаса

В домашних условиях отнимет у вас около двух или трех часов. Все зависит от того, какие ингредиенты вы хотите добавить в продукт.

Данное блюдо может подаваться в холодном или горячем виде. Такую колбасу очень любят маленькие дети. Вы можете больше не переживать, что малыши съедят что-то не очень полезное. Хранить куриную колбасу можно в течение нескольких дней в холодильнике. Также заготовку можно заморозить и приготовить позже.

Колбаса куриная в домашних условиях

Для того чтобы приготовить данный продукт, нужно для начала запастись ингредиентами. Вам понадобится непосредственно Стоит отдать предпочтение филе. Особенно если вы готовите пищу для детей. Также вам понадобится полстакана молока, несколько чайных ложек крахмала и зелень. При желании можно дополнить блюдо парой томатов и несколькими зубчиками чеснока. Обязательно приобретите кишки. Именно в них и будут упакованы ингредиенты. Куриная колбаса в домашних условиях без кишок может быть сделана при помощи пакетов для заморозки. При этом стоит выбрать такую тару, которая не боится высоких температур. Колбаса куриная в домашних условиях готовится в несколько этапов. Рассмотрим их подробно.

Первый шаг: приготовление ингредиентов

Возьмите куриное филе и отделите его от костей. Также вы можете отдать предпочтение ножкам или бедрышкам птицы. В этом случае конечный продукт получится более жирным. В случае когда используется филе, стоит добавить в мясо немного сала. Такая колбаска получится более сочной и нежной. Однако многие дети не любят этот ингредиент. Учитывайте это в процессе приготовления блюда. Нарежьте продукт на мелкие кусочки и отложите в миску. Добавьте к мясу соль, перец и мелко нарубленную зелень. Перемешайте составляющие и дождитесь, пока выделится сок (около 10 минут).

Также обработайте и дополнительные составляющие: томаты, чеснок или сало. Помните, что добавить вы можете абсолютно все по вашему вкусу. Овощи можно предварительно обжарить на масле с добавлением одной ложки соевого соуса. Такая колбаса будет особенно вкусной и пикантной.

Далее, возьмите полстакана молока и разведите в нем две чайные ложки крахмала картофельного. Тщательно перемешайте состав до полного растворения порошка. Влейте белую жидкость в мясо. Положите остальные ингредиенты (овощи) и тщательно перемешайте.

Второй шаг: упаковывание ингредиентов

Если ваша колбаса куриная в домашних условиях готовится при помощи кишок, то их предварительно нужно промыть и посолить. Помните, что приобретать данное средство упаковки нужно только в проверенных местах. В противном же случае вы можете получить не очень приятные последствия в виде кишечной инфекции.

Натяните продукт на специальную насадку для мясорубки и начинайте процесс помещения ингредиентов. Накладывайте содержимое миски в отверстие для перемалывания и медленно проворачивайте ручку инструмента. Электрические приборы позволяют поместить все ингредиенты сразу и лишь следить за процессом наполнения кишок.

Если же рецепт куриной колбасы домашних условиях не предусматривает использование кишок, то заранее приготовьте пакеты для заморозки. Положите одинаковые дозы в приготовленную упаковку и скрутите ее в колбаску. Такой продукт нужно положить в морозильную камеру на несколько часов. Это необходимо для застывания мяса. Такая обработка поможет не развалиться мясу в процессе приготовления.

Третий шаг: приготовление колбасы

Куриная колбаса в домашних условиях может быть приготовлена несколькими способами. Если вы пользовались пакетами для заморозки, то дальнейшие действия должны быть следующими. Закипятите воду в большой кастрюле и положите туда заготовку. Подождите десять минут и достаньте продукт. После этого нужно аккуратно извлечь блюдо из пакета и остудить его. Также вы можете подать продукт и в горячем виде.

Если вы использовали кишки для приготовления колбасы, то провести термическую обработку можно несколькими способами. Блюдо можно обжарить, сварить, запечь или обработать на гриле. Стоит отметить, что при использовании разных методов вкус блюда будет отличаться. Для получения диетического продукта стоит выбрать варку или приготовление на пару. Если же вы хотите более пикантную закуску, то обжарьте заготовку или обработайте ее на гриле.

Куриная колбаса в домашних условиях может быть заморожена на довольно длительное время. При этом нужно помещать в морозильную камеру еще не приготовленный продукт. Срок хранения данного блюда может достигать полугода. Все зависит от того, какие ингредиенты были использованы. Для более длительного хранения добавьте перец чили и другие приправы. Стоит напомнить, что размороженный продукт не стоит повтороно помещать в камеру. Его нужно как можно скорее приготовить выбранным способом.

Подведение итогов

Замороженные колбаски можно в любой момент достать и приготовить. Такие полуфабрикаты оказываются очень удобными. В нужный момент вам не придется возиться с мясорубкой и часами стоять у плиты. Достаточно лишь выбрать подходящий способ приготовления и обработать колбасу.

Если вы еще никогда не пробовали такое блюдо, то нужно сделать это незамедлительно. Такая закуска придется по вкусу не только детям, но и всем взрослым. Вы же больше не будете переживать по поводу того, что ест ваша семья. Успехов вам в кулинарном искусстве и приятного аппетита!

Сегодня мои дорогие буду угощать Вас вкусной домашней рубленой куриной колбасой. Этот рецепт естественно немного повторит тот, что мы готовили с вами из свинины и курицы. По этому же принципу мы готовим абсолютно любую колбасу, свиную, свино-говяжью и т.д. Куриная колбаса является более диетической по сравнению с той, где мы добавляем свинину (хотя и не жирную). Поэтому, если Вы обожаете куриную колбаску, придерживайтесь данного рецепта и готовьте для своих домашних с удовольствием. Всё необходимое для производства домашних колбас сейчас практически свободно можно купить в большом городе, где зачастую имеются специализированные магазины или небольшие отделы. Или просто заказывайте оболочку, нитритную соль, приправы и многое другое в интернет-магазинах. Это сейчас стало очень доступно для тех, кто имеет доступ в интернет. А таких немало… Вот и я, вместе со своей сестрёнкой, сделали заказ в интернет-магазине и решили готовить свою домашнюю колбасу, такую, которую не купить в обычном магазине и даже в фермерских отделах. Домашняя колбаса очень вкусная и по-настоящему мясная! Теперь то я это знаю не по наслышке.

Потребуется:

  • Мясо куриное (филе) — на 4 кг.
  • Соль нитритная — 18 гр. на 1 кг. мяса (в общей практике добавляют по 20 гр. нитритной соли на 1кг. мяса)
  • Специи — любые на ваш вкус (у меня: семена горчицы — 2 ч. л. на весь объём, Черный молотый перец — 1 ч.л. на весь объем мяса, мускатный орех молотый — 2 ч.л. (без верха) на весь объем, чеснок сушёный — 2 ч.л. на весь объем мяса, кориандр молотый — 1 ч.л. на весь объём. Вы можете добавить свои любимые специи по желанию.

Как приготовить вкусную домашнюю куриную рубленую колбасу своими руками:

С куриной тушки снимаем филе. Примерно с одной курицы, весом около 2 кг., у меня выходит от 900-1000 гр. филе. Филе измельчаем с помощью острого ножа. Можно сделать 50/50 куриный фарш + рубленое мясо или наоборот, сделать колбасу исключительно из рубленого куриного филе. Я нарезаю куриное мясо кусочками примерно по 1-2 см. Обязательно полученный фарш взвешиваем, прежде ем начать закладку соли и специй. Добавляем нитритную соль и специи на свой вкус.

И вымешиваем куриный рубленый фарш в течении 15-20 минут до получения «нитей». Фарш должен стать достаточно липким. Готовый вымешанный фарш отправляем в холодильник на 1-2 суток.

Когда пришло время набивать оболочку, её прежде необходимо замочить в солёной воде и выдержать в течении 5 минут. Встряхнуть.

Набить оболочку рубленым фаршем вручную или с помощью мясорубки (колбасного шприца). Я ещё решила сделать куриную колбаску в тонкой кишке, толщиной 42 мм. Вторая оболочка была толщиной 65 мм.

Хорошо набитую оболочку и затянутую шпагатом, подвешиваем на сутки в холодильник. При необходимости колбаски можно перетянуть дополнительно, чтобы батоны стали крепкими.

Через сутки вывешиваем колбасу и выдерживаем в течении 3-6 часов при комнатной температуре. Приготовление домашней колбасы происходит в духовке в течении 4 часов, повышая температуру внутри духовки от 40 до 80 градусов через каждый час. Внутрь батона колбасы можно вставить термометр, который будет указывать о готовности колбасы. Когда внутри батона колбасы достигается от 69-70 градусов, колбаса готова.

Вкусная домашняя рубленая куриная колбаса после того, как мы извлекаем из духовки, её можно немного подвергнуть копчению в течении 15-30 минут. Также можно просто охладить горячие колбаски ледяной водой в течении 20-30 минут. А можно просто вывесить готовую колбасу на холод (около +4°С) на 2-4 часа проветриться. Затем, убираем охлаждённую колбасу в холодильник на ночь и уже подаём её на завтрак. Куриная рубленая колбаса получается безумно нежной и вкусной — попробуйте и Вы приготовить домашнюю колбасу своими руками!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя сайт!

У моей бабушки в деревне стол ломился от домашних мясных изделий. Всегда на все праздники, когда собиралась вся большая семья, бабушка из кладовой доставала домашние мясные изделия. Готовили много. Как правило, на кануне праздника, забивали скот и из мяса готовили много всего вкусного. Бабушка готовила много, чтоб каждому домой передать гостинец, и собравшихся было чем накормить. Золотые руки были у бабушки, но сейчас не об этом. Давайте поговорим о домашней колбасе. Готовят колбасу по-разному и из разного мяса. Я хочу предложить вам простой способ приготовления, рецепт колбасы из курицы. Вместо курицы можно взять индейку. Формировать куриные колбаски я буду в натуральной кишке, наполняя ее при помощи насадки для мясорубки. Если у вас такой насадки нет, то возьмите пластиковую бутылку из-под лимонада. Обрежьте ее, чтоб получилась воронка. На горлышко бутылки наденьте кишку и наполните через отверстие череву подготовленным мясом. Домашняя куриная колбаса очень быстро готовится. А для наглядности можно найти видео в интернете как сделать колбасу без насадки для мясорубки.

Куриная колбаса домашняя рецепт с фото пошагово

Пробуйте, экспериментируйте. Я думаю, у вас все получится. Другого и быть не может. Колбаса готовится на основе чистого мяса птицы, без добавления сала и шпика. Такое блюдо оценят те, кто не ест свинину и жирные сорта мяса. Если вас смущает натуральная кишка, то в продаже сейчас имеется искусственная коллагеновая оболочка для приготовления колбас. Можно использовать ее.

Время приготовления 2 часа
Кухня: Украинская, европейская
Количество порций- 6

как приготовить куриные колбаски из филе курицы

Ингредиенты:

  • куриное мясо- 1,5 кг,
  • растительное масло — 2 ст. ложки,
  • специи к мясу — по вкусу (около 2 ст. ложек),
  • соль — 1 чайная ложка без горки (можно чуть меньше),
  • черный молотый перец — по вкусу,
  • чеснок 3-4 зубчика,
  • лук репчатый — 2 шт.,
  • кишка натуральная 1,5-2 метра.

Процесс приготовления:

Для приготовления колбасы возьмите куриное филе. Многие предпочитают использовать мясо индейки. Вы вполне можете взять индюшиное филе, но особой разницы во вкусе не будет. Итак, мясо нужно вымыть, удалить остатки костей, жил и хрящиков. Филейное мясо нарезать небольшими кусочками.


К нарезанному мясу добавьте специи. Тут можно сделать выбор в пользу своих любимых специй. Лично для себя я предпочитаю брать специи к бастурме. Там много яркой паприки и достаточно яркий аромат специй, что позволяет слегка окрасить мясо и придать ему остринку и пикантность. Вы можете взять привычные специи, которые имеются у вас. Это может быть черный и красный острый молотые перцы, сушеная паприка, кориандр, розмарин и орегано. Добавьте соль.


Репчатый лук нарежьте мелко и выдавите через пресс чеснок. Добавьте их к мясу.


Мясо со специями и луком хорошо перемешайте. Влейте пару ложек растительного масла и снова перемешайте. Масло позволит специям хорошо промариновать мясо. Оставьте курицу постоять и промариноваться на 1 час. Затяните миску пленкой и поставьте начинку для колбасок в холодильник.


Натуральную чистую и промытую кишку подготовьте к наполнению. У меня кишка покупная. Продается запакованная в вакуумированный пакет, и она заморожена. В упаковке 14 метров. Я однажды разморозила пакет. Распределила ее по маленьким кулькам и теперь, при необходимости, достаю один пакетик, и мне его хватает на 1 раз. На такое количество мяса идет примерно 2 метра кишки. Итак, чистую кишку приоткройте с одной стороны. Отверстием подставьте под кран с водой и пропустите воду через всю кишку. Это позволяет еще раз убедиться, что натуральная оболочка чистая, и мокрая кишка легче надевается на насадку. Соберите мясорубку, надев на нее насадку для формовки колбасы. На насадку наденьте кишки, собрав их гармошкой. Противоположный край кишки завяжите на узел, чтоб при наполнении мясо не вылезло с другой стороны.


В чашу мясорубки переложите мясо и, пропихивая фарш в мясорубку при помощи толкателя, наполните мясом кишку. В нескольких местах следует остановиться и перекрутить или перевязать кишку. Иначе у вас вся колбаса будет единым батоном.


Разогрейте сковороду. На сковороду влейте пару капель растительного масла. Уложите сырые колбаски из курицы. Закройте сковороду крышкой и жарьте колбасу на огне, с двух сторон. Чтоб при обжаривании куриная колбаса не лопнула, и мясо не вылезло, сделайте несколько проколов деревянной зубочисткой.


Вот так будет выглядеть готовая колбаса.


А вот такой она будет в разрезе. Я осознано не перекручивала филе до состояния фарша. В готовой колбасе можно увидеть крупные кусочки мяса. Если вам больше по душе однородная консистенция, то такое блюдо нужно готовить на основе котлетного фарша (мелко перекрученного).


Домашняя куриная колбаса в натуральной оболочке, жареная на сковороде готова.


Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для приготовления домашней куриной колбасы в кишках потребуется:
курица — 2,5 кг;
молоко — 300 мл;
соль — 2 ч. л.;
черный молотый перец — 0,5 ч. л.;
чеснок — 7 зубчиков;
кишки — около 2 м.
Для варки колбасы:
вода — 1,5 литра;
соль — щепотка;
черный душистый перец — 5 шт.;
лавровый лист — 2 шт.
Для жарки колбасы:
смалец (или растительное масло) — 2 ст. л.

Этапы приготовления

Разделите курицу на кусочки, снимите шкуру и мякоть с костей. Мякоть с куриной грудки отложите отдельно. Кости можно использовать для приготовления первого блюда.

Шкуру, мякоть (куриную грудку перекручивать не нужно) и чеснок измельчите с помощью мясорубки.

Куриную грудку без кожицы нарежьте на мелкие кусочки.

Соедините мясо, прокрученное через мясорубку, и мясо, нарезанное на кусочки, добавьте соль, черный молотый перец и молоко.
Тщательно перемешайте получившийся фарш. Фарш для приготовления куриной колбасы получается не жидким, но и не густым. Из курицы весом 2,5 килограмма у меня получилось 1,6 килограмма фарша. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2-3 часа. По истечении времени достаньте фарш из холодильника и еще раз перемешайте.

Оденьте кишку на специальную насадку для колбасок. Закрепите насадку на мясорубку, конец кишки завяжите ниткой. С помощью мясорубки наполните кишку подготовленным фаршем (если нет специальной насадки на мясорубку, можно наполнить кишку фаршем, вставив в кишку горлышко обрезанной бутылки).

С помощью иглы нужно наколоть будущую куриную колбасу со всех сторон, особенно в местах, где есть видимые пустоты, чтобы колбаска при варке не лопнула.

Варите с момента закипания 25-30 минут на небольшом огне.

Из 1,6 килограмма куриного фарша у меня получилось три домашних куриных колбаски весом 1,343 килограмма. Отваренную колбасу можно заморозить, а потом, слегка разморозив, просто поджарить.


Домашняя куриная колбаса, приготовленная в кишках по этому рецепту, получается очень вкусной, в меру соленой и сочной.

Вкусных и приятных моментов!

В приготовлении этой домашней колбасы из курицы нет никаких сложностей и, что тоже немаловажно, для формировки мы будем использовать бумагу и рукав для выпечки, а не кишки, которые не все и не всегда могут купить.

Основная составляющая — грудка курицы, а как добавка — куриное бедрышко, которое просто мелко порежем, и эти кусочки станут этаким мясным вкраплением.

Для измельчения грудки можно воспользоваться двумя способами — либо перемолоть в блендере, либо прокрутить в мясорубке. Лично я предпочитаю блендер. В этом случае просто выкладываете в него куриную грудку, почти все остальные ингредиенты и перемалываете до однородности.

В случае мясорубки перекручиваем только грудку, а после добавляем всё остальное и перемешиваем.

Итак, с куриного бедра снять кожу, отделить мясо от кости и порезать кубиком, довольно мелким. Чеснок нужно очистить и измельчить удобным для вас способом. Я пропускаю его через чесночный пресс.

Я всегда покупаю желатин фирмы Др.Откер. Он мелкий, и мне очень нравится. Если вдруг у вас крупными «кристаллами», то просто слегка измельчите его в кофемолке.
В блендер выкладываем абсолютно всё, кроме порезанных кусочков бедра. Кусочки примешайте после перемалывания, и еще подрегулируйте вкус соли. Я кладу 1 чайную ложки с горкой.

А сейчас берем обычную бумагу для выпечки и отрезаем кусок.
Выкладываем с одного края куриную массу.

С помощью бумаги плотно скручиваем, формируя колбасу. Тщательно перевязать канатом сначала концы, а после и всю колбасу.

Поместите закрученную колбасу в рукав для выпечки, сделайте довольно большие концы и опять же хорошенько перевяжите — нам нужно, чтобы внутрь не попала вода.
Выкладываем в кастрюлю с водой наш рулончик так, чтобы вода покрывала колбасу, рукав концами вверх, и варим минут 20-25 под крышкой.

После этого колбасу выбрать из кастрюли, немного остудить, выбрать из рукава и уже положить до полного остывания, лучше на ночь. Когда колбаса станет комнатной температуры, переложите сверток в холодильник, пусть побудет там хотя бы несколько часов, для уплотнения.

Прекрасная замена магазинному варианту!
А лежит домашняя колбаса из курицы у меня в холодильнике, в той же бумаге, в которой она варилась.

Куриная колбаса домашняя

Порций: 4 Время приготовления: 2 часа Автор: Хорошие рецепты

У моей бабушки в деревне стол ломился от домашних мясных изделий. Всегда на все праздники, когда собиралась вся большая семья, бабушка из кладовой доставала домашние мясные изделия. Готовили много. Как правило, на кануне праздника, забивали скот и из мяса готовили много всего вкусного. Бабушка готовила много, чтоб каждому домой передать гостинец, и собравшихся было чем накормить. Золотые руки были у бабушки, но сейчас не об этом. Давайте поговорим о домашней колбасе. Готовят колбасу по-разному и из разного мяса. Я хочу предложить вам простой способ приготовления, рецепт колбасы из курицы. Вместо курицы можно взять индейку. Формировать куриные колбаски я буду в натуральной кишке, наполняя ее при помощи насадки для мясорубки. Если у вас такой насадки нет, то возьмите пластиковую бутылку из-под лимонада. Обрежьте ее, чтоб получилась воронка. На горлышко бутылки наденьте кишку и наполните через отверстие череву подготовленным мясом. Домашняя куриная колбаса очень быстро готовится. А для наглядности можно найти видео в интернете как сделать колбасу без насадки для мясорубки.

Куриная колбаса домашняя рецепт с фото пошагово

Пробуйте, экспериментируйте. Я думаю, у вас все получится. Другого и быть не может. Колбаса готовится на основе чистого мяса птицы, без добавления сала и шпика. Такое блюдо оценят те, кто не ест свинину и жирные сорта мяса. Если вас смущает натуральная кишка, то в продаже сейчас имеется искусственная коллагеновая оболочка для приготовления колбас. Можно использовать ее.

Время приготовления 2 часа
Кухня: Украинская, европейская
Количество порций- 6

как приготовить куриные колбаски из филе курицы

Ингредиенты:

  • куриное мясо- 1,5 кг,
  • растительное масло — 2 ст. ложки,
  • специи к мясу — по вкусу (около 2 ст. ложек),
  • соль — 1 чайная ложка без горки (можно чуть меньше),
  • черный молотый перец — по вкусу,
  • чеснок 3-4 зубчика,
  • лук репчатый — 2 шт.,
  • кишка натуральная 1,5-2 метра.

Процесс приготовления:

Для приготовления колбасы возьмите куриное филе. Многие предпочитают использовать мясо индейки. Вы вполне можете взять индюшиное филе, но особой разницы во вкусе не будет. Итак, мясо нужно вымыть, удалить остатки костей, жил и хрящиков. Филейное мясо нарезать небольшими кусочками.

К нарезанному мясу добавьте специи. Тут можно сделать выбор в пользу своих любимых специй. Лично для себя я предпочитаю брать специи к бастурме. Там много яркой паприки и достаточно яркий аромат специй, что позволяет слегка окрасить мясо и придать ему остринку и пикантность. Вы можете взять привычные специи, которые имеются у вас. Это может быть черный и красный острый молотые перцы, сушеная паприка, кориандр, розмарин и орегано. Добавьте соль.

Репчатый лук нарежьте мелко и выдавите через пресс чеснок. Добавьте их к мясу.

Мясо со специями и луком хорошо перемешайте. Влейте пару ложек растительного масла и снова перемешайте. Масло позволит специям хорошо промариновать мясо. Оставьте курицу постоять и промариноваться на 1 час. Затяните миску пленкой и поставьте начинку для колбасок в холодильник.

Натуральную чистую и промытую кишку подготовьте к наполнению. У меня кишка покупная. Продается запакованная в вакуумированный пакет, и она заморожена. В упаковке 14 метров. Я однажды разморозила пакет. Распределила ее по маленьким кулькам и теперь, при необходимости, достаю один пакетик, и мне его хватает на 1 раз. На такое количество мяса идет примерно 2 метра кишки. Итак, чистую кишку приоткройте с одной стороны. Отверстием подставьте под кран с водой и пропустите воду через всю кишку. Это позволяет еще раз убедиться, что натуральная оболочка чистая, и мокрая кишка легче надевается на насадку. Соберите мясорубку, надев на нее насадку для формовки колбасы. На насадку наденьте кишки, собрав их гармошкой. Противоположный край кишки завяжите на узел, чтоб при наполнении мясо не вылезло с другой стороны.

В чашу мясорубки переложите мясо и, пропихивая фарш в мясорубку при помощи толкателя, наполните мясом кишку. В нескольких местах следует остановиться и перекрутить или перевязать кишку. Иначе у вас вся колбаса будет единым батоном.

Разогрейте сковороду. На сковороду влейте пару капель растительного масла. Уложите сырые колбаски из курицы. Закройте сковороду крышкой и жарьте колбасу на огне, с двух сторон. Чтоб при обжаривании куриная колбаса не лопнула, и мясо не вылезло, сделайте несколько проколов деревянной зубочисткой.

Вот так будет выглядеть готовая колбаса.

А вот такой она будет в разрезе. Я осознано не перекручивала филе до состояния фарша. В готовой колбасе можно увидеть крупные кусочки мяса. Если вам больше по душе однородная консистенция, то такое блюдо нужно готовить на основе котлетного фарша (мелко перекрученного).

Домашняя куриная колбаса в натуральной оболочке, жареная на сковороде готова.

Приятного аппетита!

Как приготовить домашнюю куриную колбаску

· 18 комментариев

Этот пост может содержать Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Нажмите здесь, чтобы прочитать нашу политику конфиденциальности.

Спасибо Сьюзан Конли, создательнице сайта cookthestone. com , за этот вкусный рецепт домашней куриной колбаски. Куриная колбаса не войдет ни в один список самых питательных продуктов. Но сделать его относительно легко, как вы можете узнать из этого поста.

Самостоятельно приготовить куриную колбасу очень интересно, особенно если вы начинающий шеф-повар. Придумав собственную домашнюю куриную колбасу, вы сможете получить более питательную пищу. Вы можете ограничить или полностью отказаться от использования добавок, которыми печально известны коммерчески доступные обработанные пищевые продукты.

Кроме того, курица доступна круглый год. Это также очень доступно. Таким образом, поиск наиболее важного ингредиента для приготовления куриной колбасы не должен быть проблемой.

Что вам потребуется для приготовления куриных колбасок

Для приготовления куриных колбасок вам понадобятся следующие инструменты: . С ним вы можете сделать свой собственный говяжий фарш или колбасу.

Вы можете выбрать электрическую мясорубку, если собираетесь регулярно перемалывать мясо. Электрическая мясорубка может быть дорогой, но она может помочь вам перемолоть больше мяса.

Вы также можете согласиться на ручную кофемолку. Это очень рекомендуется, если вы хотите перемалывать мясо только время от времени. Это также дешевле, чем электрическая мясорубка.

Шприц для колбасных изделий

С помощью этого инструмента вы будете набивать колбасную оболочку мясным фаршем. Хотя вы также можете использовать мясорубку для этой цели, я бы порекомендовал вам приобрести колбасный шприц. Он довольно надежен и прост в использовании.

Корпус

Существует множество оболочек, которые вы можете выбрать: натуральные, волокнистые, коллагеновые и коллагеновые старой моды.

Я бы посоветовал вам использовать натуральную оболочку, так как ее легче начинить мясным фаршем, чем другими видами. Натуральные оболочки не имеют неприятного запаха, кроме того, что они легко усваиваются.

Оболочки можно приобрести в некоторых супермаркетах, этнических рынках и мясных лавках.

Весы

Хотя весы не так важны, как мясорубка и набивка колбас, они могут помочь в обеспечении точных измерений.

Ингредиенты :

(рецепт для распечатки приведен ниже)

  • Пять фунтов куриного филе на костях
  • Две столовые ложки кошерной соли
  • Две чайные ложки молотого черного перца
  • Две чайные ложки молотого шалфея
  • Одна чайная ложка тимьяна
  • Одна чайная ложка молотого имбиря
  • Одна чайная ложка чабера
  • Чашка холодного куриного бульона
  • натуральная оболочка 32 мм

Пошаговое руководство:
  1. Начните с подготовки корпусов. Для натуральных оболочек замочите их в чистой теплой воде не менее чем на час. Это должно сделать корпус более гибким.
  2. Нарежьте все куриное мясо на мелкие кусочки размером около дюйма. Разрежьте курицу вместе с кожей. Затем пропустите мясо через диск мясорубки.
  3. Добавьте все специи в куриный бульон. Смешайте их хорошо.
  4. Добавьте смесь бульона и специй в мясной фарш. Перемешайте вручную.
  5. Снова измельчите мясо, но на этот раз с помощью тонкой пластины.
  6. Нафаршировать мясо в натуральную оболочку. Это действительно зависит от вас, какой тип оболочки вы будете использовать. Но если вы новичок, я бы посоветовал вам использовать кожухи меньшего размера, так как с ними проще работать.

Присоедините трубку шприца к воронке мясорубки. Соберите один конец оболочки в насадку колбасного шприца. Убедитесь, что корпус не перекручен.

Включить колбасный шприц. Используйте низкую скорость, пока не привыкнете к ней.

Плотно завяжите другой конец оболочки, когда останется около 2 дюймов болтающегося.

Совет: наполните оболочку достаточным количеством мяса, чтобы в итоге не остались незакрепленные сосисочные звенья. Также следует проколоть кожуру, чтобы удалить воздух.

  1. Охладите сосисочные звенья. В идеале, вы должны потреблять их в течение 3 дней. Но если вы планируете использовать их по истечении этого срока, заморозьте колбасу. Пища должна быть безопасной для употребления до четырех месяцев.

Другие указания/советы

Вот некоторые другие вещи, которые вы должны учитывать при приготовлении домашней куриной колбасы:

  1. Обязательно мойте инструменты горячей мыльной водой. Вы также должны мыть ножи вручную. Я бы также порекомендовал вам промыть детали кофемолки и наполнителя в посудомоечной машине.
  2. Измельчить темное и белое мясо курицы. Измельчение только белого мяса оставит у вас сухую и мягкую колбасу. Измельчение куриной кожи также может добавить текстуру колбасе, помимо небольшого количества жира.
  3. Обратитесь за помощью, если вы впервые используете колбасный шприц. Вы можете быть тем, кто будет проталкивать мясо, пока ваш помощник будет ловить наполненные оболочки.

Заключение

Домашняя куриная колбаса всегда будет хитом для многих людей, потому что, во-первых, она вкусная, а во-вторых, в ней нет консервантов, которые есть в большинстве имеющихся в продаже.

И, как вы поняли после прочтения этого поста, приготовить домашнюю куриную колбасу не так уж и сложно. Однако вам понадобятся некоторые инструменты, такие как мясорубка и колбасный шприц.

Вот версия этого рецепта для печати:

  • Пять фунтов куриного филе на костях
  • Две столовые ложки кошерной соли
  • Две чайные ложки молотого черного перца
  • Две чайные ложки молотого шалфея
  • Одна чайная ложка тимьяна
  • Одна чайная ложка молотого имбиря
  • Одна чайная ложка чабера
  • Чашка холодного куриного бульона
  • Натуральная оболочка диаметром 32 мм
  • Начните с подготовки оболочки. Для натуральных оболочек замочите их в чистой теплой воде не менее чем на час. Это должно сделать корпус более гибким.

  • Нарежьте все куриное мясо на мелкие кусочки размером около дюйма. Разрежьте курицу вместе с кожей. Затем пропустите мясо через диск мясорубки.

  • Добавить все специи в куриный бульон. Смешайте их хорошо.

  • Добавьте смесь бульона и специй в мясной фарш. Перемешайте вручную.

  • Снова измельчите мясо, но на этот раз с помощью тонкой пластины.

  • Начинить мясо натуральными оболочками. Это действительно зависит от вас, какой тип оболочки вы будете использовать. Но если вы новичок, я бы посоветовал вам использовать кожухи меньшего размера, так как с ними проще работать.

  • Присоедините трубку шприца к воронке мясорубки. Соберите один конец оболочки в насадку колбасного шприца. Убедитесь, что корпус не перекручен.

  • Включить колбасный шприц. Используйте низкую скорость, пока не привыкнете к ней.

  • Туго завяжите другой конец корпуса, как только останется около 2 дюймов болтающегося.

  • Совет: наполните оболочку достаточным количеством мяса, чтобы не остались незакрепленные сосисочные звенья. Также следует проколоть кожуру, чтобы удалить воздух.

  • Охладите сосисочные звенья. В идеале, вы должны потреблять их в течение 3 дней. Но если вы планируете использовать их по истечении этого срока, заморозьте колбасу. Пища должна быть безопасной для употребления до четырех месяцев.

Другие указания/подсказки
Вот еще несколько моментов, которые следует учитывать при приготовлении домашней куриной колбасы:
1. Обязательно мойте инструменты горячей мыльной водой. Вы также должны мыть ножи вручную. Я бы также порекомендовал вам промыть детали кофемолки и наполнителя в посудомоечной машине.
2. Измельчить темное и белое мясо курицы. Измельчение только белого мяса оставит у вас сухую и мягкую колбасу. Измельчение куриной кожи также может добавить текстуру колбасе, помимо небольшого количества жира.
3. Обратитесь за помощью, если вы впервые используете колбасный шприц. Вы можете быть тем, кто будет проталкивать мясо, пока ваш помощник будет ловить наполненные оболочки.

У вас есть комментарии к этой статье? Я также призываю вас поделиться этой статьей. Давайте поможем другим людям научиться делать куриные колбаски.

Об авторе: «Привет, я Сьюзен Конли — женщина, стоящая за блогом http://www.cookthestone.com. Я провожу большую часть времени на кухне, готовя здоровую и вкусную еду для мужа и детей. Тогда я понял, что приготовление пищи стало частью моей жизни, и я счастлив, делая это. Я начал писать в своем собственном блоге, чтобы поделиться с вами тем, что я получил после долгого копания в Интернете. Ведение блога пришло ко мне как судьба. Надеюсь, моя работа может вдохновить вас на приготовление пищи и обмен. Удачной готовки!»

Куриный цыпленок, куриная колбаса, DIY, гостевой пост, домашний, колбаса

Взаимодействие с читателями

Котлеты из куриной колбасы

  • Время подготовки 10 минут
  • Время приготовления 10 минут
  • Порции 6
  • Сложность Легкость

Measurement Converter

Convert FromSelectUS GallonUS QuartUS PintUS Legal CupUs Fluid OunceUS TablespoonUS TeaspoonCubic MeterLiterMilliliterImperial GallonImperial PintImperial CupImperial Liquid OunceImperial TablespoonImperial TeaspoonSticks of butterKilogramsGramsMilligramsPoundsOuncesFahrenheitCelsiusConvert ToSelectUS GallonUS QuartUS PintUS Legal CupUs Fluid OunceUS TablespoonUS TeaspoonCubic MeterLiterMilliliterImperial GallonImperial PintImperial CupImperial Liquid OunceImperial TablespoonImperial TeaspoonSticks of butterKilogramsGramsMilligramsPoundsOuncesFahrenheitCelsiusValue

Ингредиенты

1 столовая ложка масла

1 Зеленое яблоко, мелко нарезанное

1 Маленький лук, мелко нарезанный

соль и перец 1/2 ч. 0261 Метод

1) Нагрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте сливочное масло и растопите. Добавьте яблоки и лук и приправьте небольшим количеством соли, перца и семян фенхеля. Аккуратно обжаривайте смесь 5 минут, чтобы она стала мягкой, и снимите с огня, чтобы она остыла.

2) Нагрейте сковороду-гриль или большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.

3) Положите курицу в миску и приправьте солью и перцем, приправой для птицы, душистым перцем, паприкой и небольшим количеством оливкового масла первого отжима. Добавьте яблоки, лук и фенхель и перемешайте колбасу. Разрежьте мясо на 4 части и сформируйте из каждой части 3 маленькие тонкие котлетки диаметром 6 1/2 см, всего 12 небольших котлет. Готовьте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны и подавайте теплыми.

  • масло сливочное
  • яблоко
  • лук
  • перец
  • семена фенхеля
  • курица
  • приправа
  • душистый перец
  • паприка
  • оливковое
  • Гарнир
  • Американский

Наши последние рецепты

Куриный суп по-мароккански

Легкий

Разогрейте масло в большой кастрюле. Добавьте лук и морковь и готовьте 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и специи харисса и готовьте еще минуту. Добавьте перловую крупу, нарезанные помидоры и 1,3 литра холодной воды. Довести до кипения

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

5

Наши новейшие рецепты

Соус Тома Эйкена

Средний

Насыщенный, мясистый соус, идеально подходит к ужину с жареным мясом.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

130 минут

Количество порций

6

Наши последние рецепты

Азиатский рисовый салат за 15 минут

Easy

Cono Sur Сочетаемость с вином: дополните азиатский рисовый салат фруктовыми ароматами абрикоса, персика и дыни, которые содержатся в бутылке Вионье.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Цыпленок на гриле со шпинатом и песто из кедровых орешков

Easy

Оживите курицу этим вкусным рецептом песто из шпината.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Суп из спаржи и хлеба с панчеттой

Easy

1. В большой кастрюле обжарьте панчетту с оливковым маслом, пока она не станет хрустящей и полностью не обжарится, 5 минут. Снимите панчетту со сковороды и отложите в сторону. Добавьте лук, лук-шалот и чеснок. Слегка приправить солью и перцем. 2. После ароматизации

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Салат с ананасами, креветками и бамией

Easy

Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию или 400 градусов по Фаренгейту. Ананас разрезать вдоль пополам, вырезать сердцевину и выбросить. Выскребите большую часть мякоти, оставив часть внутри, затем нарежьте небольшими кубиками и слейте лишний сок.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Наши последние рецепты

Полента на гриле с нутовым маслом и лимоном

Medium

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на решетке гриля. Добавьте лук и чеснок и готовьте до мягкости. Добавьте нут, бульон, соль и перец и готовьте, пока нут не станет очень мягким. * Аккуратно порциями переложите смесь в блендер и

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

Наши последние рецепты

Паэлья на гриле

Разожгите несколько зажигалок, наполненных древесным углем, и дайте гореть, пока брикеты не покроются серым пеплом. Поместите древесный уголь в центр дна большого гриля для чайника, поместите решетку и накройте гриль. Дайте нагреться не менее 30 миль

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

10

Наши последние рецепты

Куриные крылышки в горячей медовой глазури и соусе из голубого сыра и сельдерея

Easy

Рецепт Бобби Флея по приготовлению крылышек на барбекю.

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Куриные кебабы с жареным луком

Easy

Куриные шашлычки терияки — идеальный гарнир для барбекю.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

6 минут

Количество порций

5

Наши последние рецепты

Жареная курица по-тоскански

Easy

Разогрейте гриль до средней температуры. Добавьте нарезанный розмарин, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец в большой закрывающийся пластиковый пакет. Используя кухонные ножницы, разрежьте обе стороны позвоночника курицы и удалите позвоночник. Масло

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

6

Наши последние рецепты

Хрустящие куриные крылышки с маслом чили и лайма

Easy

Сочетаемость с вином Cono Sur: Обладая цветочными нотами и свежим ароматом, Gewurztraminer является идеальным дополнением к быстрым и легким куриным крылышкам.

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Курица-гриль

Средняя

Для рассола: в миске смешайте воду, соль, сахар, чеснок и тимьян. Перелейте рассол в закрывающийся пластиковый пакет объемом 2 галлона. Добавьте курицу, закройте пакет и поставьте в холодильник на 2 часа (если у вас есть только 15 минут, это нормально) до

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

2 5

2 5

2 5

2

Наши последние рецепты

Куриные бургеры барбекю с паштетом

Easy

В маленькой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло. Добавьте нарезанный лук, чеснок и томатную пасту и тушите их в течение 5 минут, чтобы смягчить и подсластить. Посыпать сахаром и снять с огня. Остудить в миске, 5 минут. Добавьте смесь томатной пасты, Worcestersh

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Якитори (курица на шпажках) от ROKU

Medium

1. Смешайте все ингредиенты для соуса в миске, затем положите половину в кастрюлю и варите на самом слабом огне. Варите на медленном огне, пока он не уменьшится наполовину или не станет достаточно густым, чтобы смазать приготовленную курицу. Это должно быть около 10 минут. 2. Маринование цыпленка

Время подготовки

Время приготовления

Количество порций

12

Наши последние рецепты

Острая курица по-каджунски Киноа

Easy

Приготовление по рецепту SimplyCook занимает всего 20 минут, что экономит ваше драгоценное время на кухне. В SimplyCook используются качественные ингредиенты, чтобы сделать это экономичное блюдо идеальной альтернативой дорогим эквивалентам из книг рецептов. 1. Разогреть духовку t

Время подготовки

Время приготовления

Количество порций

10

Наши последние рецепты

Ролл «Чикен Клаб Ранч»

Easy

Разогрейте духовку до 220°C. Застелите противень фольгой. Выложите ломтики бекона в один слой на подготовленный противень. (Это нормально, если они немного накладываются друг на друга.) Выпекайте, пока они не подрумянятся, но останутся гибкими, от 15 до 18 минут. Переложите бекон с помощью щипцов

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

6

Наши последние рецепты

Куртки с начинкой из индейки Coronation

Easy

Новый взгляд на классическую начинку для сэндвичей

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

5 4

2 5

Наши последние рецепты

Индейка и сливочные пироги «Стилтон»

Easy

Разогрейте духовку до 180°C/350°F/газ 4. Разогрейте сливочное и рапсовое масло в большой сковороде, добавьте луковые грибы и готовьте на слабом огне 2-3 минуты или до мягкости. Затем добавьте приготовленную индейку, чеснок и тимьян и готовьте еще

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Жареный соус из индейки

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газовая отметка 4. 2) Нагрейте три столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте крыло, лук, морковь, сельдерей, чеснок и зелень и готовьте пять минут. Поместите в духовку и запекайте в течение 30 миль

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

Diners, Drive-Ins, And Dives

Гай Фиери отправляется в путешествие по пересеченной местности, чтобы посетить некоторые из классических американских ресторанов с «жирными ложками», которые работают правильно уже несколько десятилетий.

Man V. Food

Кулинарное путешествие по Америке, знакомство с лучшими ресторанами, поиски вкусной еды и решение самых больших и самых острых кулинарных проблем в стране.

Женщина-первопроходец

Отмеченная наградами блогер и бывшая горожанка Ри Драммонд рассказывает о своем особом бренде домашней кухни, от готовых блюд до элегантных творений.

Ресторан: Невозможно

Превратить обанкротившийся ресторан — непростая задача даже при самых благоприятных обстоятельствах; попытка сделать это всего за два дня и с ограниченным бюджетом кажется невыполнимой задачей. Но шеф-повар Роберт Ирвин готов принять вызов.

Бакалейные игры Гая

Гай Фиери бросает вызов талантливым поварам в кулинарном соревновании с высокими ставками.

Тайные посетители

Когда владельцы ресторанов подозревают сотрудников в том, что они не выполняют свою работу или вообще работают некачественно, они вызывают Тайных посетителей. Что они найдут?

Секретные блюда с Адамом Ричманом

Адам Ричман раскрывает самые уникальные блюда вне меню в мире.

The Best Of Man V. Еда

Самые легендарные кулинарные испытания Адама Ричмана и аппетитные моменты.

Босая графиня: возвращение к основам

Королева кулинарии-самоучка Ина Гартен делится своими вкусными, простыми и уникальными рецептами. Ее блюда идеально подходят для праздников и семейных ужинов.

Bizarre Foods: Delicious Destinations

Шеф-повар Эндрю Циммерн открывает легендарные продукты, которые определяют местоположение.

John Torode’s Ireland

John Torode знакомится с оживленной ирландской культурой питания от фермы до стола.

Повар-кочевник

Джок Зонфрилло исследует уникальные ингредиенты в самых отдаленных местах.

Весенний чемпионат по выпечке

Лучшие пекари соревнуются в захватывающих соревнованиях, вдохновленных красотой весны.

Хеллоуинские войны

Команды декораторов тортов, кондитеров и резчиков тыкв создают декорации на тему Хэллоуина в битве на выбывание за крупный денежный приз.

Праздничный чемпионат по выпечке

Восемь пекарей демонстрируют свои семейные традиции и превосходные навыки выпечки. Они должны доказать свои способности перед судьями Нэнси Фуллер, Дафф Голдман и Лоррейн Паскаль.

Man V. Food: Hall Of Fame

Кейси Уэбб отсчитывает свои самые большие пиры и экстремальные проблемы с едой.

Воскресный обед Тома Керриджа

Том Керридж делится своими главными советами по приготовлению идеального воскресного обеда.

Пекари против мошенников

Пекари-любители соревнуются, чтобы победить профессионалов и забрать домой приз в размере 10 000 долларов.

Бадди против. Дафф

Лучшие пекари Бадди Валастро и Дафф Голдман соревнуются в серии испытаний, чтобы проверить свои кулинарные способности и положить конец одной из величайших распрей в истории выпечки. Кто выиграет решающее столкновение и возьмет часть победы?

Испытание пасхальной корзинки

Ведущий Санни Андерсон бросает вызов семи талантливым пекарям, чтобы они испекли восхитительные съедобные блюда, вдохновленные ностальгическими пасхальными сладостями и возмутительными пасхальными темами. В конце концов, только один пекарь получит главный приз: золотое пасхальное яйцо, наполненное 25 000 долларов!

Зима

Сытное тушеное мясо говядины — главное блюдо уютного воскресного обеда Тома. Также в меню пюре из сельдерея и картофеля и вкусный фруктовый крамбл с заварным кремом.

S1:E7

22 мин

Индийский

Том меняет обстановку вкусными индийскими блюдами. В меню есть куриное карри в масле, домашняя наан, рис для плова с горохом и павлова с манго.

S1:E8

22 мин

City of Brotherly Grub

Адам посещает дурацкое заведение с секретным бургером с пивом, ресторан в старом банке и магазин пончиков с жареной курицей в глазури вне меню.

S1:E8

20 минут

Завяжите свою обычную еду

Adam’s в Новом Орлеане, раскрывая секретные пункты меню, в том числе гибрид чеснока и начос, которого нет в меню пиццерии на отреставрированном складе.

S1:E13

20 минут

Эпизод 1

Michel Roux Jr представляет уникальную кухню Южной Франции. Он делится своими секретами, как легко освоить домашнюю французскую деревенскую кухню.

S2:E1

44 мин

Эпизод 2

Мишель Ру-младший демонстрирует уникальную кухню Южной Франции. Он делится своими секретами, как легко освоить домашнюю французскую деревенскую кухню.

S2:E2

44 мин

Поднятие тяжестей

Роберт Ирвин приходит на помощь барбекю Грега в Белене, Нью-Мексико. Бывший владелец морской пехоты страдает от проблем со здоровьем, но не может перестать контролировать своего сына.

S20:E13

44 мин

Застрял в старой школе

Роберт направляется в Боулдер-Сити, штат Невада, чтобы помочь пиццерии Vinny’s Little Italy. Хозяин застрял на своих путях и рискует потерять все.

S20:E12

44 мин

Три неудачи

Роберт Ирвин посещает Steak-N-Stuff, семейный ресторан в Аризоне. Хозяин полон решимости все делать сам, даже если это ставит под угрозу его здоровье.

S20:E11

44 мин

Осень

Том дает мастер-класс по приготовлению идеальной жареной свинины. Он делится своим удивительным методом запекания картофеля и новым способом приготовления капусты.

S1:E5

22 мин

Italian

Том готовит запеченную пасту в итальянском стиле для вегетарианцев и любителей мяса. Он подает чесночный хлеб, салат из радиккио и шпината, а также пирог с полентой с лимоном и розмарином.

С1:Е6

22 минуты

Tweet Secrets

Adam’s в Нэшвилле за жареным во фритюре сыром, не включенным в меню, и научным экспериментом со сладким мороженым, который можно заказать только с помощью секретного твита.

S1:E1

22 мин

Волшебный школьный автобус

Адам находится в Портленде, штат Орегон, в поисках огромного гамбургера вне меню и легендарного сырного ресторана-гриль, обеденный зал которого находится в школьном автобусе.

S1:E3

22мин

Anguish in Abilene

В Абилине, штат Техас, Роберт Ирвин знакомится с совладельцами Texas Cowboy BBQ Джорджем и Тейлором, чей ресторан и брак терпят крах.

S20:E10

44 мин

Наследие на кону

Роберт Ирвин направляется в Шривпорт, штат Луизиана, чтобы спасти ресторан Эдди, ресторан морепродуктов и семейное наследие, которым грозит крах.

S20:E9

44 мин

Обучение учителя

Роберт Ирвин направляется в Гренаду, штат Миссисипи, где Эллисон, владелица разоряющегося ресторана 333, также постоянно преподает искусство.

S20:E8

44 мин

Семейный рецепт на случай катастрофы

Роберт посещает итальянский ресторан Giovanni’s. Скорбящая владелица Крисси изо всех сил пытается сохранить семейный бизнес после внезапной смерти сестры.

S20:E7

66мин

My Way or the Highway

Роберт Ирвин посещает Forks and Flavors в Кеннесо, штат Джорджия, где шеф-повар изо всех сил пытается управлять своей кухней в тени большой личности своего мужа.

S20:E6

44 мин

Лето

Том Керридж готовит летний воскресный обед, вдохновленный отдыхом за границей. В меню входят куриные ножки, приготовленные на гриле, маринованные в ближневосточных специях.

S1:E1

22 мин

Мексиканец

Том приправляет воскресным обедом, вдохновленным мексиканской уличной едой. Он готовит потрясающую говяжью грудинку, приготовленную на медленном огне, с острым томатным рисом и чуррос на десерт.

С1:Е2

22 минуты

Как сделать куриную колбасу

В этом посте я покажу вам, как сделать куриную колбасу самостоятельно. Это легко и очень быстро сделать.

Сначала покажу вкусный итальянский вариант. Я также добавил 2 дополнительных рецепта внизу.

Кроме того, в моей книге «24 рецепта колбасок для идеального барбекю» есть еще рецепты сосисок.

В своем посте о том, как приготовить колбасу, я также ответил на некоторые общие вопросы о приготовлении колбасы. Посмотрите там.

Но хватит болтать…

Здесь вы найдете полный рецепт куриной колбасы в виде видео или для прочтения.

Получайте удовольствие и удачи в создании!

Содержание

Куриная колбаса. Что нужно для ее приготовления?

Ингредиенты для куриной колбасы

Мясо (1000 г) :

  • 80 % куриное мясо с кожей (800 г)
  • 20 % свиной шпик (200 г), в качестве альтернативы свиной шпик можно заменить салом, сливками или куриной кожей

Специи на 1000 г мяса:

  • 50 g dried tomatoes (preserved in oil)
  • 20 g fresh basil
  • 18 g salt
  • 15 g fresh garlic
  • 3 g white pepper
  • 0,5 g allspice
  • 1 g mace
  • 0,75 г сушеного шалфея

Оборудование для приготовления куриных колбасок

Мясорубка

Вам понадобится мясорубка, чтобы «перемолоть» мясо. Мясорубка измельчает мясо на мелкие кусочки, которые затем можно смешать.

Насадка для колбасных изделий

Для набивки мясной массы в оболочку нужен шприц для колбас. Если вы только начинаете, вы также можете добавить насадку к кофемолке или использовать модифицированную пластиковую бутылку или воронку.

Колбасные оболочки

Куриная колбаса

традиционно фасуется в натуральную оболочку.

Я рекомендую свиные кишки калибра 28/30. Если вы любите делать более тонкие колбаски, очень хороши бараньи кишки калибра 20/22.

Если вы хотите приготовить сосиски без оболочки : Из массы можно просто сформировать котлетки и обжарить их без оболочки или консервировать в банке.

Приготовление куриной колбаски – пошаговые инструкции

1. Нарежьте куриное мясо и шпик на полоски , которые можно поместить в мясорубку.

2. Добавьте базилик, чеснок и вяленые помидоры и перемешайте.

3. Поместите мясо и подвижные части мясорубки в морозильную камеру на 1–2 часа. Это поможет с процессом измельчения и температурой мяса.

4. Измельчите специи до состояния мелкого порошка.

5. Теперь пришло время измельчить мясо . В зависимости от того, насколько крупной или мелкой вы хотите получить куриную колбасу, вы можете использовать различные перфорированные диски.

Честно говоря, это дело вкуса. Лично мне очень нравится куриная колбаса, поэтому я использую диск с более мелкой перфорацией (3 мм). Но, как я уже сказал… Вам должно быть вкусно!

6. Добавьте специи в фарш и хорошо перемешайте.

7. Надеть оболочку на колбасный шприц. Как правило, необходимо поместить оболочки в теплую воду за 30 минут до их использования. Это гарантирует, что их можно будет положить на наполнитель.

8. Наполнить оболочку мясом. Крепко держите корпус на наливном носике и дайте ему медленно наполняться все больше и больше. Эта часть требует некоторой практики. Не волнуйтесь, если это не работает на 100%.

Важно: Не наполняйте оболочку слишком полностью, иначе при обжаривании она лопнет.

9. Теперь пора связать сосиски . Вы сами можете решить, какого размера должна быть ваша Куриная колбаса. Поместите колбасу между большим и указательным пальцами. Поверните сосиску от себя, затем перейдите к следующему звену и поверните ее к себе.

Как и в случае с начинкой, вам потребуется некоторая практика, чтобы довести ее до совершенства.

10. Ваша итальянская куриная колбаска готова . Поджарьте его и наслаждайтесь.

Каков срок годности куриной колбасы?

В зависимости от того, как обращаться с ней после производства, куриная колбаса имеет разный срок годности.

В сыром виде его можно хранить в холодильнике около 1-2 дней.

Если ошпарить его сразу после производства при температуре 75 градусов Цельсия в течение 25 минут, его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике около недели.

Кроме того, вы можете заморозить их в сыром виде или отварить. Они хранятся до 6 месяцев и не теряют вкуса.

Я обычно употребляю куриные колбаски сразу или замораживаю их в сыром виде.

Еще 3 варианта куриных сосисок для вас

Классический ароматизатор куриной колбасы

Специи на кг мяса:

  • 18 г соль
  • 3 г белый перец
  • 1 G MACE
  • 1 G Coriander
  • 1 G MARJORAM
  • 0,5 G ALLSPICE

Сакпезит.

Специи на кг мяса:

  • 18 г соли
  • 15 г пасты хариссы
  • 7 г чеснока (ок. 2 зубчика)
  • 2 г черного перца
  • 0,5 г душистого перца
  • 0,5 г тмина

    2
  • 1 г паприки

Пьяная куриная колбаса

Специи на кг мяса:

  • 18 г соли
  • 20 мл красного вина
  • 5 г свежей петрушки
  • 3 г паприки
  • 2 г черного перца
  • 1 г булавы

Домашняя колбаса с курицей, фетой и вялеными помидорами

Вы когда-нибудь пробовали делать колбасу самостоятельно? Эта свежая куриная колбаса является более легкой версией классической свиной колбасы, и в ней отсутствуют добавки, которые вы можете найти в переработанном мясе. Я придал этой домашней колбасе средиземноморский оттенок, добавив фету, вяленые помидоры, шпинат и различные травы. Это прекрасное дополнение к итальянским блюдам, а также отличная колбаса на завтрак, которую можно подавать с яйцами!

В своем посте о том, как сделать сало в мультиварке, я обещал в будущем опубликовать ссылку на рецепт колбасы. Что ж, будущее наступило!

Я хотел начать с рецепта куриной колбаски. Мне легче найти купленную в магазине свежую свиную колбасу, чем свежую куриную. Вяленые куриные колбаски найти намного проще, но в них, как правило, есть добавки, которые я бы предпочел уменьшить или вовсе исключить.

Некоторые сосиски и бекон из домашней птицы, которые я могу найти в Соединенных Штатах, не так уж и плохи. Я бы не сказал, что они эквивалентны свинине с точки зрения вкуса, но они работают в крайнем случае. Я знаю, что такая ситуация не везде.

Вам нравятся бесплатные вещи?

Еженедельно получайте новые идеи рецептов, 5-дневное краткое руководство по аэрофритюрнице и другие совершенно БЕСПЛАТНЫЕ эксклюзивные вкусности!

Имя Эл. адрес

Мы не будем рассылать вам спам. Отписаться в любое время.

Когда мы жили в Канаде в течение лета, я никогда не находил птичьего бекона, который мог бы пройти проверку. Честно говоря, в Канаде у меня был куриный бекон, который был одним из худших на вкус «беконов», которые я когда-либо пробовал.

Кажется, на упаковке продукт назывался «полоски для завтрака с курицей». Даже люди, производящие продукт, казалось, знали лучше, чем называть его беконом. Ха-ха

Некоторые люди предпочитают заменители птицы, потому что они, как правило, содержат меньше насыщенных жиров и калорий, чем свинина. Или они избегают свинины по религиозным соображениям. Если вы живете в районе, где вы не можете найти колбасу из птицы, возможно, вам стоит приготовить ее самостоятельно.

Для домашней колбасы лучше всего иметь мясорубку

Сначала плохие новости. Вы действительно хотите иметь мясорубку под рукой для этого рецепта. Кухонный комбайн не даст вам ровного (но не пастообразного) помола, который вам нужен.

Я видел предположение, что ингредиенты для колбасы можно измельчить вручную. Несмотря на то, что это медленный процесс приготовления пищи, я не могу себе представить, сколько работы потребуется!

Я использую кофемолку Cabela Pro DC Grinder. Он отлично справился с измельчением этой смеси. Рецепт, которым я делюсь для этой колбасы, был адаптирован из рецепта в руководстве по этой мясорубке.

К сожалению, рецепт, который они включили, был немного расплывчатым для новичков в колбасном деле, таких как я. Например, они не указали, использовать ли колбасу в мелком или крупном помоле.

Я обнаружил, что существуют разные мнения относительно лучшего помола колбасы. В итоге я выбрал грубый помол, потому что некоторые источники говорят, что для более мелкого помола требуется больше жира. Это довольно нежирная куриная колбаса (фета действительно обеспечивает дополнительный жир), поэтому грубый помол казался подходящим способом.

Еще не выяснена информация о гильзах. Вам, конечно, совсем не обязательно использовать чехлы. Вы всегда можете просто сформировать из измельченной смеси котлеты и на этом закончить.

Однако к моей мясорубке прилагается множество насадок для колбасы, и я захотел ими воспользоваться! Следующим моим шагом было изучение оболочек.

Читать о различных вариантах колбасных оболочек было немного интересно. В итоге я заказал эти натуральные свиные кишки на Амазоне. Они получают довольно хорошие отзывы.

Я искал оболочки большего размера, а не маленькие, которые вы видите в ссылках на завтрак. В дополнение к этой домашней колбасе, я бы хотел в будущем делать чоризо и сладкие итальянские колбаски. Я подумал, что эти кожухи могут подойти для всех этих проектов.

Несколько вещей, которые привлекли меня к этой марке:

  • Многие рецензенты сказали, что они были крепкими, с минимальными разрывами в процессе набивки.
  • Эти оболочки упакованы в соль и продеты через кольцо. Кольцо значительно облегчает распутывание оболочек после замачивания.

В некоторых слегка тревожных отзывах упоминается неприятный запах свиных потрохов. Это, наверное, то, что беспокоило меня больше всего при заказе. Вы знаете, из какой части свиньи взяты оболочки, так что в этих жалобах, вероятно, есть доля правды.

Итак, вот мое честное мнение. Запах при открытии упаковки был не так уж и плох. После первоначального замачивания и ополаскивания внутренней части оболочек не менее трех раз запаха не было вообще.

Если вы видите, что оболочки не сухие при открытии упаковки или если запах слишком сильный, я бы их вернул. У вас, наверное, прогорклый пакет!

Что касается положительных отзывов, я обнаружил, что все они были правдой. У меня не было проблем с разрывом во время набивки, и у меня не было проблем с распутыванием оболочек.

IMVHO Без кольца пытаться распутать оболочки было бы все равно, что пытаться развязать связку запутанных ожерелий. (За исключением того, что эти ожерелья будут гораздо более тонкими и их будет труднее распутать, чем обычно. )

Еще несколько советов и приемов для успешной домашней колбасы

Мясорубка, которая у меня есть, поставляется с тремя разными воронками для набивки. Промытые оболочки выглядели очень узкими, поэтому я сначала попробовал самую маленькую воронку. После того, как я включил кофемолку и воздух начал заполнять корпус, я понял, что мне нужна воронка большего размера.

Следующим я попробовал воронку среднего размера. Опять же, когда я включил кофемолку, корпус увеличился за пределы размера воронки.

На самом деле мне казалось, что я не смогу подогнать кожух к самой большой воронке. Я начал задаваться вопросом, нужна ли мне какая-то воронка половинного размера, но придется обойтись.

После того, как я завязал один конец чехла, я смог подогнать его, собирая его так же, как собирал колготки, в которые собирался засунуть пальцы ног. Как только гильза была собрана в аккуратный пучок, она довольно легко скользнула на воронку.

(P.S. Я знаю, что начинаю встречаться с упоминанием о колготках, и некоторые не поймут, о чем я говорю. Ха-ха, а если серьезно, просто пытаться надеть кожух на воронку, не собрав его сначала, было упражнением в отчаянии.)

Кстати, по этому рецепту получается очень много еды! Дважды заверните и заморозьте сырую колбасу, которую вы не используете сразу. Если у вас есть вакуумный упаковщик для пищевых продуктов, вы можете использовать его.

Еще одно. Поскольку это нежирная куриная колбаса, убедитесь, что вы не пережарили ее. Расскажу, как я запекаю их в духовке, чтобы они не высохли.

Наслаждайтесь! Мы любим их на завтрак с сырной яичницей и большой порцией фруктов.

А теперь заявление об отказе от ответственности…

Все рецепты на этом веб-сайте могут вам подойти или не подойти, в зависимости от ваших медицинских потребностей и личных предпочтений. Проконсультируйтесь с зарегистрированным диетологом или вашим врачом, если вам нужна помощь в определении режима питания, который может быть лучшим для вас.

Информация о калориях является оценочной, предоставленной в качестве любезности. Он будет отличаться в зависимости от конкретных брендов и ингредиентов, которые вы используете. Информация о калориях на этикетках продуктов питания может быть крайне неточной, поэтому, пожалуйста, не переусердствуйте с цифрами.

Для получения дополнительной информации о том, как три уровня рецептов могут помочь в достижении цели контроля веса, см. этот пост . Давайте готовить!

Понравился рецепт? Поставьте оценку, нажав ⭐ ниже!

Домашняя колбаса с курицей, фетой и вялеными помидорами

Летний Йоль

Я приготовил эту домашнюю колбасу в средиземноморском стиле, используя курицу, фету, вяленые помидоры, шпинат и различные травы. Столько ням!

5 Из 2 голосов

Рецепт рецепта печатного рецепта

Время приготовления 3 часа

Время приготовления 30 мин

Всего времени 3 часа 30 минут

Курс замедленные продукты DIY

Кюина Медидерррант

. Калорийность 173 ккал

Мясорубка

  • 2 фунта куриных бедрышек (907 г; без костей и кожи)
  • 2 фунта куриных грудок (907 г; без костей и кожи)
  • 8 унций сыра фета, раскрошенного (227 г; обезжиренного) -бесплатно!)
  • 3 ст.л. вяленых помидоров в оливковом масле, мелко нарезанных
  • 3 зубчика чеснока, измельченных
  • 2 ч.л. сушеного орегано
  • 2 ч.л.
  • ¼ чайной ложки хлопьев красного перца
  • 5 унций молодого шпината, тертого (142 грамма)
  • 1 упаковка свиных потрохов
  • оливковое масло (для приготовления колбасы)
  • Прежде чем начать читать этот пост рецепт. Он содержит более подробную информацию об оборудовании, которое вам нужно для этого проекта медленной еды.

  • Храните ингредиенты при температуре 38-40°F/3,3-4,4°C (почти замороженные) для облегчения нарезки и измельчения. Нарежьте куриные грудки и бедра кубиками размером 2,54 см (или меньше).

  • В большую миску положите курицу, сыр фета, помидоры, чеснок, орегано, базилик, цедру лимона, соль, перец и хлопья красного перца. Перемешайте. Охладите эту смесь, пока вы настраиваете мясорубку.

  • Когда вы будете готовы измельчить смесь, добавьте шпинат. С помощью мясорубки крупно перемолоть смесь. Пропускайте смесь через мясорубку медленно, чтобы не образовалось застревание.

  • На этом этапе вы можете сформировать из смеси колбасные котлеты, если хотите. Если вы предпочитаете звенья в оболочке, охладите колбасную смесь, пока будете выполнять следующие шаги.

  • Тщательно очистите мясорубку и настройте ее для набивки колбасы. Мне нужно было использовать самую большую набивочную воронку для свиных оболочек. Натирание внешней стороны воронки для начинки небольшим количеством масла может облегчить надевание оболочки.

  • Выньте свиные кишки из упаковки и промойте их в прохладной воде. Подготовьте их к наполнению, как указано на упаковке. Те, которые я использую, мне пришлось замочить в прохладной воде на 15 минут, а затем распутать несколько и разрезать на 2 фута (0,6 м) длины. Затем я открыл один конец каждого корпуса, который использовал, и пустил холодную воду (из крана) по всей длине. Я трижды пропускал воду через каждую оболочку, которую использовал, и промывал только внутреннюю часть оболочек, которые планировал использовать. После промывки я завязал узел на одном конце каждой оболочки и положил их возле кофемолки на бумажное полотенце.

  • Когда вы будете готовы набить колбасу, наденьте оболочку на конец воронки для набивки. Я смог подогнать кожух, собрав его, как колготки, в которые собирался засунуть пальцы ног, а затем надев его на воронку. Моя кофемолка рекомендует оставлять 2 дюйма (5 граммов) оболочки, свисающей с конца воронки для начинки, но указания для вашей кофемолки могут отличаться.

  • Очень медленно начните перемалывать колбасную смесь через мясорубку. Одной рукой можно использовать молоток, чтобы проталкивать смесь в кофемолку, а другой рукой направлять оболочку по мере ее заполнения.

  • Вы можете сделать небольшие звенья, остановив кофемолку и часто обвязывая корпус кухонной бечевкой. Я решил делать большие звенья (около 454 граммов каждое), чтобы мне не приходилось так часто останавливать машину.

  • Сняв большое звено с машины, я трижды перекрутил его посередине (по сути, разделив каждое на два звена), а затем завязал открытый конец. Затем я надел на машину новую оболочку и продолжил процесс наполнения. Я не чистил машину каждый раз, когда заканчивал наполнять оболочку.

  • Когда вся колбасная смесь будет использована, выключите мясорубку и отключите ее от сети. Я рекомендую немедленно почистить кофемолку. Мне удалось спасти еще ½ фунта. (227 граммов) колбасной смеси, прилипшей к различным частям внутри машины. Вы можете спрессовать эти остатки в котлеты, обжарить их на сковороде и сразу же насладиться ими. (Всё это приготовление сосисок сделало вас голодными, верно?)

  • Ваши домашние колбасы не будут оставаться свежими, пока вяленые колбасы, которые вы покупаете в магазине. Любые сосиски, которые вы не планируете готовить в течение 24 часов, должны быть дважды завернуты в полиэтилен и заморожены. Если у вас есть вакуумный упаковщик для продуктов питания, вы можете использовать его для колбас в качестве альтернативы двойной упаковке.

  • Следуйте инструкциям на упаковке оболочек, чтобы хранить неиспользованные оболочки. Для бренда, который я купил, мне пришлось высушить все неиспользованные оболочки (только те, в которых я не промыл внутреннюю часть), переупаковать их в соль и хранить в холодильнике, где они будут ждать до моего следующего приключения по приготовлению колбасы.

Для приготовления домашней колбасы:
  • Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Застелите противень с металлическими бортами пергаментной бумагой и положите на противень около 1 фунта (454 грамма) колбасы. Сбрызните колбасу 2 столовыми ложками оливкового масла.

  • Когда духовка нагреется, поставьте противень на нижнюю полку. Жарить 15 минут. Переверните колбаски с помощью щипцов и запекайте еще 10-15 минут. Будьте осторожны, чтобы не переварить их; они высохнут на вас!

Сохранить этот рецепт

Это рецепт уровня 1 (может способствовать сжиганию жира). По этому рецепту получается приблизительно 4 фунта (1,8 кг) колбасы с дополнительными ½ фунта (227 граммов) колбасы, оставшейся в машине. Это означает, что вы получаете примерно 18 порций по 4 унции (113 граммов), каждая из которых содержит 173 калории.

Это нежирнее, чем большинство вариантов колбасы, но сохраняет белок начинки (и добавляет овощи). Если вы пытаетесь поддерживать дефицит калорий для похудения, я бы счел это хорошим вариантом. Кроме того, это просто отличное сочетание ингредиентов для колбасы в целом, так что во вкусе вы еще и выигрываете.

Калорийность: 173ккал

Ключевые слова курица, фета, безглютеновая, домашняя колбаса, низкокалорийная, низкоуглеводная, мясорубка, средиземноморская диета, колбаса, слоу фуд, шпинат

Предпочитаете смотреть, а не читать? Посетите мой кулинарный канал!

Вы когда-нибудь пробовали делать домашнюю колбасу? Я привык делать колбасу, приправляя купленный в магазине мясной фарш. Использование мясорубки действительно открывает совершенно новый мир возможностей с точки зрения ингредиентов и вкусовых сочетаний!

Надеюсь, этот пост вдохновит вас попробовать что-то новое на кухне. Еда — это одна из тем, где всегда есть новый рецепт, который можно попробовать, или техника, которую нужно изучить. Никогда не бывает скучно!

Домашние котлеты из куриного фарша

97 акции

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

Эти домашние котлеты из куриного фарша невероятно просты в приготовлении и являются питательным вариантом завтрака из цельных продуктов. С яблоками, луком и горстью специй они полны вкуса и затмят любой купленный в магазине вариант.

Из всего разнообразия мясных блюд на завтрак, на мой взгляд, ничто не сравнится с хорошей котлетой с колбасой.

И да, я включаю в это заявление бекон. Я люблю бекон, но он не такой вкусный, как пирожки с колбасой.

Поскольку я больше не ем яйца из-за чувствительности к еде, когда я выбираю белок на завтрак, он должен быть достаточно существенным, чтобы насытить меня.

Здесь в игру вступает колбаса для завтрака.

Куриные колбаски (как для обеда, так и для завтрака) в последнее время стали очень популярны, и я определенно выбрал легкий путь, купив для удобства бренды Aidells или Bilinski.

Но если вы похожи на меня и отдаете предпочтение качественным источникам мяса, то найти колбасу из выпасной курицы в продуктовом магазине практически невозможно.

Лучшее, что вы можете сделать, это органическое кормление, и хотя оно лучше, чем обычное, органическая курица просто означает, что курицу кормят органическим кормом. Этот корм по-прежнему основан на кукурузе и сое, просто он не поступает из обычных источников ГМО.

Куры, однако, не должны есть кукурузу и сою, и когда они это делают (даже если это органическое мясо), это буквально меняет питательный профиль их мяса и, следовательно, то, что вы потребляете, когда едите его.

Все это долгий способ сказать, что если качество имеет для вас такое же значение, как и для меня, приготовление собственных котлет из куриного фарша на завтрак — практически единственный способ контролировать это.

Хорошая новость: сделать это очень просто!

Эти восхитительные пирожки с сосисками готовятся из нескольких ингредиентов, имеют абсолютно восхитительный вкус, не уступающий любому покупному варианту, и идеально подходят для приготовления пищи.

ПАТТИ С КУРИНЫМИ СОСИСКАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ

Лично мне нравятся сосиски на завтрак с яблоками и луком (что-то вроде этих пирожков с тунцом и яблоком, чеддером), поэтому я решила пойти по этому пути с этим рецептом.

Here’s what you’ll need to make these:

  • ground chicken
  • grated Granny Smith apple
  • grated yellow onion
  • salt
  • garlic powder
  • sage
  • cinnamon
  • nutmeg
  • allspice
  • ghee или другой жир для жарки

КАКОЙ КУРИНЫЙ ФАРШ Я НУЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

В последнее время я покупаю весь свой мясной фарш в Force of Nature Meats (я не имею к ним никакого отношения, я просто люблю их продукты!), потому что они продают наследственные смеси многих своих белков.

Эти смеси включают субпродукты (печень, сердце и т. д.) с мясным фаршем, что делает их невероятно питательными по сравнению с обычным мясным фаршем.

Для этих котлет с куриными колбасками я использовал их родовую смесь из куриного фарша, выращенного на пастбищах.

Вы можете использовать любой тип куриного фарша, который вам нравится, или даже сделать свой собственный, измельчив или обработав куриные бедра или грудки.

Я предпочитаю эти котлеты для завтрака, приготовленные из куриного мяса, которое содержит немного больше жира (бедра, а не грудки), поскольку оно более точно имитирует традиционные котлеты из свиной колбасы и делает колбасу приятной и влажной.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КОЛБАСКИ

Добавьте все ингредиенты в большую миску и хорошо перемешайте. Кусочки яблока и лука должны быть равномерно распределены по всему мясу.

Если у вас нет терки или кухонного комбайна, вместо этого вы можете измельчить яблоко и лук острым ножом.

После смешивания сформируйте из смеси примерно 12 котлет руками. Куриный фарш может быть немного влажным и неряшливым в обращении, в этом может помочь легкое смачивание рук.

Положите котлеты на противень, застеленный пергаментом.

Поместите противень в морозильную камеру примерно на 10 минут, пока вы очищаете и разогреваете сковороду. Это помогает затвердеть котлетам с сосисками, чтобы их было легче перенести на сковороду.

Выберите жир по своему вкусу (я предпочитаю готовить его на свином сале, которое недавно вытопила, но топленое масло или оливковое масло также подойдут) и добавьте около 1/2 столовой ложки в чугунную сковороду на среднем огне.

Когда нагреется, положите на сковороду 4-5 котлет из куриных сосисок.

Готовьте котлеты, пока они не подрумянятся снизу, затем переверните и подрумяньте с другой стороны. В зависимости от толщины каждой котлеты, вы можете также подрумянить бока.

Когда все вокруг станет золотисто-коричневым и прожарится, переложите куриные котлеты на тарелку и держите в тепле.

Если вы хотите убедиться, что курица полностью приготовлена, используйте термометр для мяса, вставленный в середину котлеты. Для полностью приготовленной птицы она должна быть 160°F.

Повторите то же самое с оставшимися сырыми котлетами, добавляя в сковороду больше жира по мере необходимости.

ХРАНЕНИЕ, РАЗОГРЕВ И ЗАМОРАЖИВАНИЕ

Этот рецепт куриных котлет отлично подходит для приготовления блюд или порционного приготовления. Вы можете легко удвоить (или утроить) рецепт для большой семьи или просто оставить немного в морозильной камере.

Для хранения в холодильнике дайте котлетам остыть до комнатной температуры и поместите в герметичный стеклянный контейнер. Они будут храниться в холодильнике около недели.

Котлеты из куриной колбасы также можно заморозить и хранить в морозильной камере до трех месяцев. Перед использованием разморозить в холодильнике.

Разогреть можно в микроволновой печи или на плите в закрытой сковороде. Капля масла или брызги воды на сковороде помогут сохранить их влажными во время разогрева.

Часто задаваемые вопросы

ИЗ ЧЕГО СДЕЛАНА КУРИНАЯ КОЛБАСКА?

Куриная колбаса, будь то звенья или котлеты, обычно изготавливается из куриного фарша и специй.

Если он вставляется в звенья, он обычно окаймляется кожухом для сохранения формы. Купленные в магазине бренды могут содержать другие наполнители и консерванты.

Пирожки проще всего приготовить дома, так как они не требуют оболочки и наполнителей.

ПОЛЕЗНА ЛИ КУРИНАЯ КОЛБАСКА?

Вполне может быть! Многие люди предпочитают курицу свиной колбасе из-за более низкого содержания жира, но на самом деле жир не обязательно вреден для здоровья, если он правильный.

Чем хороши домашние котлеты из куриной колбасы, так это тем, что вы сами контролируете ингредиенты. В этом рецепте нет добавленных консервантов, нитратов, наполнителей или связующих веществ, только настоящая еда, полезные ингредиенты, которые имеют приятный вкус и обеспечивают питательное начало дня!

Каждая котлета из куриной колбаски содержит около 110 калорий с 9г белка. Я считаю, что две или три порции — это хорошее количество порций для еды.

И это даже не касается всех питательных микроэлементов из субпродуктов (если вы решите использовать смесь, как я) в курином фарше или яблоках и луке.

КАК ПОДАТЬ КУРИНЫЙ ЗАВТРАК С КОЛБАСКАМИ

В прошлой жизни я бы добавил к этой тарелке рукколы, сладкого картофеля и котлет с куриными сосисками красивое жидкое яйцо.

И если вы едите яйца, я предлагаю вам сделать именно это! Или, может быть, яйцо-пашот, как в этих гамбургерных яйцах Бенедикт с открытым лицом.

Но на самом деле, эти куриные котлеты с сосисками можно есть на завтрак как угодно. Может быть, это «традиционный» завтрак с яйцами и картофелем, а может быть, более нетрадиционный.

Я заметил, что появилась тенденция к появлению «салатов на завтрак», и как человек, который больше не может есть яйца, я не согласен с этим!

Подушка из зелени, немного картофеля на сковороде и эти куриные котлеты с сосисками станут прекрасным началом дня.

Затем я добавлял к нему немного ферментированной красной капусты, немного нарезанного авокадо и, возможно, немного орехов и семян, прежде чем закапывать и наслаждаться миской ягод на стороне и, возможно, даже палео-английским маффином в микроволновой печи (сейчас я делаю этот рецепт с льняное яйцо).

Вы также можете съесть их вместе со сладким завтраком, чтобы получить немного белка.

Я люблю есть их с блинчиками из маниоковой муки или тарелкой овсяных хлопьев с яблоками и корицей, чтобы сбалансировать углеводы в этих блюдах.

Несмотря на то, что эти котлеты из куриной колбасы с яблоками, луком и особыми приправами определенно напоминают завтрак, это не совсем еда для завтрака.

Большинство покупных котлет с сосисками для завтрака содержат сахар или кленовый сироп в списке ингредиентов, чтобы подсластить сосиску и придать ей характерный завтрак. В этом рецепте нет.

Таким образом, вы можете наслаждаться этими котлетами из куриной колбасы в любое время дня, а не только на завтрак, если хотите!

ЛЕГКИЕ ЗАМЕНЫ

Вот несколько способов изменить рецепт по желанию:

Мясной фарш – используйте индюшачий или свиной фарш вместо курицы.

Яблоко — смело отказывайтесь от яблока или используйте вместо него другой фрукт, например, грушу (лучше всего, если она еще немного незрелая).

Специи – меняйте по желанию. Если вы не хотите завтракать, замените шалфей семенами фенхеля и используйте тимьян или другие итальянские приправы вместо корицы, мускатного ореха и душистого перца.

БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ ЗАВТРАКОВ:

Куриные колбаски с сыром
Куриные колбаски на завтрак Тостадас
Картофельная запеканка с сыром, индейкой и яйцами
Мини-пирожки с ветчиной, сыром и шпинатом

Ингредиенты

    23
      23
        23 1 фунт куриного фарша
      • 1 маленькое яблоко Гренни Смит, натертое на терке
      • 1 небольшая желтая луковица, натертая на терке
      • 1 чайная ложка соли
      • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
      • 1/2 чайной ложки шалфея
      • 1/4 чайной ложки корицы
      • 1/4 чайной ложки душистого перца
      • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
      • 2 столовые ложки топленого масла, сала, свиного сала или жира на выбор для приготовления пищи

      Инструкции

      1. Добавьте все ингредиенты в большую миску и хорошо перемешайте.
      2. Сформируйте руками 12 котлет и положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
      3. Поместите в холодильник (или морозильник) на 10 минут, пока вы моете и предварительно разогреваете сковороду.
      4. Поставьте 12-дюймовую чугунную сковороду на средний огонь и добавьте примерно 1/2 столовой ложки топленого масла или жира по вашему выбору.
      5. Когда она нагреется, положите в сковороду 4-5 котлет. Готовьте, пока дно не подрумянится, около 3 минут. , затем переверните и обжарьте с другой стороны. Если вы сделали котлеты меньше и толще, вы можете также обжарить края. Переложите на тарелку и повторите с оставшимися котлетами, добавляя топленое масло по мере необходимости между партиями.

      Примечания

      Наслаждайтесь немедленно или переложите в герметичный контейнер для хранения и храните в холодильнике до недели. Пирожки также можно заморозить после приготовления и полного остывания.

      Информация о питании:
      Выход: 12 Размер порции: 1
      Количество на порцию: Калорийность: 110 Всего жиров: 7 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 4 г Холестерина: 47 мг Натрия: 205 мг Углеводов: 2 г Волокна: 0 г Сахаров: 1 г Белков: 9 г

      Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности. Информация о питании может варьироваться по разным причинам. Для получения наиболее точных данных о питании используйте предпочитаемый вами калькулятор питания, основанный на фактических ингредиентах, которые вы использовали в рецепте.

      Легкие куриные котлеты с яблочной колбасой Рецепт

      Простые и вкусные домашние куриные яблочные котлеты с куриным фаршем, яблоком, луком и специями. Отлично подходит для завтрака или ужина. Без глютена, без молочных продуктов, палео и Whole30.

      Куриные колбаски за последние годы стали очень популярными. Помню, когда мы впервые переехали в Остин и обустраивались, мы подсели на куриную яблочную колбасу Aidell от Costco.

      Скажем так, я не думаю, что они у меня были с тех пор, а мы переехали сюда почти 8 лет назад!

      Но приготовление их дома полностью меняет правила игры. Они сделаны из свежих ингредиентов, таких как настоящие кусочки яблока, нарезанный кубиками лук, мясной фарш и немного приправ. Также нет никаких неожиданных ингредиентов, которые, я уверен, вы видели, если вы когда-либо переворачивали свои обычные купленные в магазине пирожки с сосисками или ссылки.

      В результате получается идеальный баланс – они имеют пикантный вкус с оттенком сладости яблока. Поскольку я использовал курицу, в ней меньше жира, чем в обычной свиной колбасе, и больше белка.

      Я люблю готовить порцию в начале недели и подавать ее с зеленью, тушеными овощами, хрустящим картофелем на завтрак и яйцами. Или, если вы не любите яйца или не можете их есть, просто съешьте 2-4 сосиски!

      Из чего делают куриную яблочную колбасу?

      Куриные яблочные колбаски обычно готовят из куриного фарша, яблок, лука и какой-то смеси специй. Обычно вы найдете куриные яблочные колбаски в продуктовом магазине, но их очень легко приготовить дома. Мы выбрали пирожки, так как их гораздо проще приготовить дома, и вам не нужна оболочка.

      Полезна ли куриная колбаса?

      Куриные колбаски, приготовленные из правильных ингредиентов, могут стать полезным дополнением к любой диете. Делая их дома, вы полностью контролируете качество ингредиентов. Нет добавленных нитритов или нитратов, наполнителей, связующих или искусственных ингредиентов. Они также не содержат натрия, и для всего рецепта используется всего лишь щепотка морской соли.

      Каждый из этих котлет содержит всего 60 калорий и 10 граммов белка.

      Куриные яблочные колбасовые ингредиенты

      • Земля курица — я использовал 97/3
      • Нарезанный кубик яблоко
      • Набитый нарезанный нарезанный кубик лук перец

      Как приготовить котлеты из курицы и яблок

      Эти домашние котлеты из куриной колбасы очень легко приготовить. Все, что вам нужно, это миска, сковорода и около 15-20 минут от начала до конца.

      1. Смешайте ингредиенты. В миску среднего или большого размера добавьте куриный фарш, яблоко, лук, чесночный порошок, корицу и мускатный орех и перемешайте. Из колбасной смеси сформируйте 11 котлет одинакового размера (около 2 унций каждая).
      2. Повар.  Нагрейте большую сковороду или чугун на среднем огне. Добавьте масло и дайте ему нагреться, около 30 секунд. Выложите куриные котлеты в один слой и жарьте 5 минут, переверните и готовьте еще 2-3 минуты, пока они не подрумянятся и не прожарятся. Подавайте с любимыми блюдами на завтрак и наслаждайтесь!

      Нужно ли очищать яблоко от кожицы?

      Я считаю, что кожуру с яблок чистить не нужно. Это просто добавляет дополнительный шаг к этому рецепту и в любом случае немного смягчает, когда вы готовите колбаски. Он также повышает содержание питательных веществ, так как в коже есть витамин К, витамин А, витамин С, калий и кальций.

      Если вам действительно не нравится кожица, вы можете очистить ее, если хотите.

      Что подавать с куриной яблочной колбасой

      Этот рецепт можно использовать как дополнение к завтраку или подавать как есть с другими классическими гарнирами. Вот несколько идей:

      • на завтрак с яйцами, тостами или картофелем и овощами
      • в салате на завтрак с зеленью, овощами, вареными яйцами, авокадо и заправкой
      • с любыми жареными или тушеными овощами и жареным картофелем

      Приготовление пищи

      Эти домашние куриные колбаски для завтрака отлично подходят для приготовления еды! Сделайте партию в начале недели (я люблю готовить еду в воскресенье), и у вас будет легкий завтрак в течение недели.

      Чтобы нагреть их, вы можете слегка обжарить их в небольшом количестве масла (будьте осторожны, чтобы не пережарить и не высушить их) или просто поставить их в микроволновую печь на минуту. Я тоже люблю есть их холодными.

      Сколько хранятся куриные яблочные колбаски в холодильнике?

      Домашние котлеты из колбасы хранятся 4-5 дней в холодильнике в плотно закрытой стеклянной посуде.

      Замены

      Вот несколько замен и модификаций, если это необходимо.

      • куриный фарш – для этого рецепта подходят грудки или бедра. Наличие небольшого количества жира с мясом облегчает работу с ним (это делает его менее липким) при смешивании ингредиентов. Вместо курицы можно использовать фарш из индейки.
      • яблоко — если у вас нет яблока, вы можете заменить его грушей, чтобы получить аналогичный вкус.
      • специи – вы можете заменить специи на такие, как фенхель или шалфей, чтобы изменить вкус.

      Больше полезных рецептов колбасы

      • Палео -черничная колбаса на завтрак
      • Перец колбасы и картофель Skillet
      • Сладкий картофель HASH
      • SAUSAGE ЧАСТЕЙ ПЕКОВЫЙ ПЕЧАТ

      5 5 70071 5 5 5 5 5 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000

    • 9000 9000 9000
    • 9000 9000 9000
    • 9000 9000 9000
    • .0020 Куриная яблочная колбаса

      Автор: Kelly

      Легкие и вкусные домашние котлеты из куриной яблочной колбасы с куриным фаршем, яблоком, луком и специями. Отлично подходит для завтрака или ужина. Без глютена, без молочных продуктов, палео и Whole30.

      Рецепт рецепта рецепта

      Курс: Завтрак

      Калории: 60 ккал

      Белок: 9,6 г

      углеводы: 2,3 г

      Жир: 1,3 г

      Время приготовления: 5 минут

      Время: 15 минут 9000 г. 0005

      Порции: 11 котлет

      • 1 фунт куриного фарша (я использовала 97/3)*
      • 1 чашка нарезанного кубиками яблока (120 грамм)
      • 1/2 чашки нарезанного кубиками лука (60 грамм)
      • 1/2 чайной ложки чеснока молотого имбиря
      • 1/2 ч. ложки молотого имбиря
      • 1/4 ч. курицу, яблоко, лук, чесночный порошок, корицу и мускатный орех и перемешайте. Из колбасной смеси сформируйте 11 котлет одинакового размера (около 2 унций каждая).

      • Нагрейте большую сковороду или чугун на среднем огне. Добавьте масло и дайте ему нагреться, около 30 секунд. Выложите куриные котлеты в один слой и жарьте 5 минут, переверните и готовьте еще 2-3 минуты, пока они не подрумянятся и не прожарятся. Подавайте с любимыми блюдами на завтрак и наслаждайтесь!

      *Для этого рецепта подходят молотые грудки или бедра. Наличие небольшого количества жира с мясом облегчает работу с ним (это делает его менее липким) при смешивании ингредиентов и формировании котлет.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.