Классическое тирамису с коньяком рецепт – французская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Куриное яйцо 6 штук

Сахар 200 г

Белое сухое вино 2 столовые ложки

Натуральный кофе 200 г

Сыр маскарпоне 500 г

Ром 1 столовая ложка

Печенье савоярди 48 штук

Темный шоколад 100 г

классические рецепты с фото в домашних условиях. 5 самых вкусных рецептов

Являетесь ли вы тем счастливчиком, которому удалось попробовать нежнейший сливочный десерт тирамису, придуманный итальянцами? Вкус его мало кого оставляет равнодушным, его хочется пробовать снова и снова.

В наше время, чтобы узнать настоящий вкус заморского блюда, не обязательно лететь в Италию. Всего лишь необходимо найти свой любимый рецепт. Я, кстати, попробовала впервые тирамису совсем недавно, и он мне настолько понравился, что отказаться от этого удивительного десерта, не смотря на его калорийность, я уже не смогу. Кроме того, оказывается, что этот вкуснейший десерт готовиться проще простого.

Содержание статьи:

Тирамису – история происхождения

Состав торта Тирамису

5 самых вкусных рецептов Тирамису:

Тирамису – история происхождения

Существует несколько версий происхождения тирамису. Одна из них гласит, что этот удивительный десерт придумали в конце 17 века  кондитеры итальянского городка Сиена для великого герцога Козимо III Медичи, который славился ценителем сладостей. Назывался такой десерт  «суп герцога», Козимо пришел от него в восторг и увез рецепт во Флоренцию, а оттуда он быстро дошел и до провинции Тревизо, где куртизанки стали употреблять этот десерт перед любовными встречами. Именно оттуда началась трактовка названия десерта тирамису с итальянского «tira mi su» как «возбуди меня».  Хотя можно перевести и «подними меня», «возвысь меня» — имеется в виду настроение.

Состав торта Тирамису

Состав этого вкусного десерта на самом деле располагает к получению удовольствия. В состав тирамису входят три обязательных компонента — воздушное  печенье савоярди, нежный сливочный сыр маскарпоне и итальянское вино Марсала.

На сегодняшний день уже не составит труда найти все необходимые для приготовления тирамису ингредиенты в ближайшем супермаркете. Сливочный сыр маскарпоне продается в пластиковых баночках по 250 и 500 г.

Печенье савоярди или как его еще называют «дамские пальчики», также продаются в пачках по 200 и 400 г, выбор их велик. Можно приготовить их и самим или использовать простые бисквитные коржи.

Вино Марсала прозвали даже кулинарным благодаря его вкусовым качествам. Это сицилийское вино с характерным привкусом корабельной смолы и пригоревшей карамели. Но даже если у вас нет в наличии такого вина, его с успехом в рецептах заменяют бренди, коньяком, ромом или мадерой.

5 самых вкусных рецептов Тирамису

 

Тирамису — классический рецепт в домашних условиях

Если вы никогда не готовили итальянский десерт тирамису, то рекомендую начать именно с классического рецепта. Приготовив тирамису хотя бы раз в домашних условиях, вы набьете руку, прочувствуете нюансы работы с каждым отдельным продуктом, поймете текстуру десерта и узнаете его настоящий вкус. После уже можно экспериментировать и использовать дополнительные ингредиенты и способы сервировки.

Ингредиенты:

• сыр маскарпоне — 500 гр.
• сахар — 200 гр.
• яйца — 4-5 шт.
• черный кофе — 250 мл
• бренди, коньяк или ром — 50 мл
• печенье савоярди —  300 гр.
• какао для украшения

Понадобятся две глубокие чашки для отдельного взбивания белков и желтков, посуда с плоским дном, в которую будет удобно окунать в кофе печеньки, и стеклянная прямоугольная форма для самого тирамису.

1. В желтки высыпаем сахар и начинаем взбивать миксером до вязкой однородной консистенции, помните, что сахар полностью не растворится, т.е. кристаллики будут видны.

2. Отдельно взбиваем белки до пышной пены.

3. В сахарно-желтковую массу выкладываем сыр маскарпоне.

Правильнее сыр разминать только деревянной лопаткой до получения однородной эластичной массы.

Можно использовать и миксер, но на маленькой скорости взбивания, чтобы маскарпоне не перегрелся и не потерял свои свойства.

4. Теперь в сырную массу добавляем взбитые белки и аккуратно их вмешиваем до однородной консистенции.

5. Готовим кофейный раствор. Можно использовать как молотый кофе в зернах, предварительно его сварив, а можно заварить и обычный растворимый кофе 3-4 ч. ложек на 250 мл кипятка.

6. В заваренный кофе добавляем алкоголь.

Кофе мы должны остудить полностью, перед тем, как будем окунать в него печенье.

7. Теперь по одной штуке окунаем печенье савоярди в кофейный раствор и выкладываем ими все дно нашего блюда.

Помните, что в настоящем итальянском тирамису, основой, т.е. нижним слоем всегда является бисквит, а не крем.

8. Заливаем печенье половиной полученного сливочно-сырного крема.

9. Затем повторяем слой из печенья, пропитанного кофейным напитком.

10. Выливаем оставшийся крем, покрывая им все печеньки.

11. Сверху обильно присыпаем какао через ситечко всю поверхность нашего десерта.

12. Затягиваем пищевой пленкой и убираем на всю ночь в холодильник.

Лучше всего дать тирамису отстоятся 5-7 часов, сахар растворится, печеньки отдадут аромат кофе и пропитаются кремом.

Тирамису без яиц — рецепт с фото в домашних условиях

Рецепт и процесс приготовления похож на предыдущий классический рецепт, только здесь мы обходимся без яиц. А из алкоголя используем ликер «Амаретто», но если у вас такого нет в наличии, можно заменить коньяком, ромом или бренди.

Ингредиенты:

• сыр маскарпоне — 500 гр.
• сливки 33% — 250 гр.
• сахарная пудра  — 120 гр.
• вода — 300 мл
• кофе натуральный — 2 ст. л.
• ликер «Амаретто»- 50 мл
• печенье савоярди —  35 шт.
• какао — 2 ст. л.

1. Сначала завариваем кофе горячей водой. Заваривать нужно в удобной посуде, ведь мы будем обмакивать печенье в кофейном растворе.
2. Добавляем в кофе алкоголь, размешиваем и оставляем до полного остывания.

3. Взбиваем до пиков жирные сливки.

Чтобы сливки лучше взбивались, их нужно предварительно охладить.

4. Добавляем к сливкам сыр маскарпоне, сахарную пудру и все вместе размешиваем миксером на небольшой скорости до однородной массы.

5. Теперь подбираем нужную форму для тирамису. Поскольку печенье савоярди длинное, удобнее будет использовать прямоугольную форму.

6. Окунаем в кофейный напиток каждое печенье и укладываем рядами на дно формы.

Долго не держите в кофе печенье, иначе оно размокнет.

7. После этого на печенье выкладываем половину полученного из сливок и маскарпоне крема, разравниваем ложкой.

8. Следующим слоем снова укладываем печенье, которое не забываем окунуть в кофейный напиток.

9. Верхним слоем получается крем. Из этого количества маскарпоне и сливок выходит довольно много крема, он и придает этому десерту воздушность. Разравниваем поверхность тирамису с помощью лопаточки или ложки.

10. Накрываем десерт тирамису пищевой пленкой и оставляем в холодильнике минимум на 5-7 часов, а лучше на ночь.

11. Непосредственно перед подачей сверху посыпаем какао — порошком. Для этого просеиваем его через ситечко.

Тирамису с вишней и шоколадом — рецепт в стакане

Если вы хотите удивить гостей красивым десертом, то тирамису можно украсить вишней, клубникой и подать порционно каждому гостю в стакане. Мне кажется, что такому десерту будут очень рады дети. Если вы не рискуете готовить десерт с добавлением сырых яиц, то можно готовить и без них. А если это десерт для детей, то можно обойтись и без алкоголя. В любом случае этот десерт готовится легко и просто, а праздничный стол обязательно украсит.

Ингредиенты (на 4 порции):

• сыр маскарпоне — 250 гр.
• сливки 33% — 250 гр.
• сахарная пудра  — 90 гр.
• вода — 250 мл
• кофе натуральный — 2 ст. л.
• кофейный ликер — 50 мл
• печенье савоярди —  240 гр.
• черный шоколад — 60 гр.
• ванилин — щепотка
• вишня свежая или замороженная — 350 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Взбиваем сливки, добавляем сахарную пудру, ванилин и маскарпоне. Все хорошо размешиваем, можно размешать на небольшой скорости с помощью блендера.
2. Заварить кофе в горячей воде. Можно заваривать и растворимый кофе, но я предпочитаю натуральный.
3. В кофейный напиток влить ликер, если готовите деткам, то ликер не добавляйте, будет тоже вкусно. Напиток должен полностью остыть.
4. В предыдущих рецептах десерта тирамису нижним слоем мы укладывали печенье савоярди. В этом же рецепте на дно стакана мы кладем по нескольку столовых ложек сливочного крема.
5. И следующий шаг немного отличается от предыдущих рецептов — печенье савоярди мы обмакиваем в кофейный напиток только с одной стороны (это будет верхняя сторона десерта). Сухое печенье должно соприкасаться с кремом. Если печенье больше, чем диаметр стакана, не бойтесь печенье разломать пополам.
6. Следующим слоем идет вишня — полностью уложите слой из фруктов.
7. Наверх выкладываем крем.
8. Повторяем в той же последовательности — печенье, вишня (немного меньше, чем прежде), наверху  оказывается слой крема.
9. Осталось украсить десерт шоколадом. Для этого черный шоколад нарежьте ножом или натрите на крупной терке.
10. В завершение на самый верх водрузите свежую вишню (можно вишню для коктейля). Красиво десерт украсить и веточкой мяты.

Торт Тирамису с клубникой и бананом — видео — рецепт

Чем отличается десерт от торта? Торт можно приготовить как с печеньем савоярди, так и с бисквитом.

Первый рецепт похож на классический тирамису в домашних условиях, только в рецепте используется клубника и бананы.

Оформляется такой торт бортиками из печенья савоярди и украшается фруктами.

Торт Тирамису с бисквитными коржами

Хочу предложить вам еще один замечательный рецепт торта тирамису, который готовится без печенья савоярди. Для торта готовятся бисквитные коржи. Можно купить готовые, а можно приготовить бисквит самим.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• яйца — 6 шт.
• мука — 250 гр.
• сахар — 1 стакан
• ванилин — 1 ч. л.

Для пропитки коржей:

• вода — 250 мл
• кофе натуральный — 2 ст. л.
• ром — 40 мл
• сахар — 3 ч. л.

Для крема:

• сыр маскарпоне — 500 гр.
• сливки 33% — 250 гр.
• сахар  — 90 гр.
• какао -порошок — 30 гр.

Пошаговый рецепт

1. Сначала приготовим кофейный напиток. Завариваем кофе кипятком, добавляем сахар, вливаем ром и даем остыть.

Бисквитные коржи будем печь сами.

2. Для этого сначала около 1 минуты взбиваем 6 яиц. Если нет комбайна, то придется потратить около 3-4 минут.

3. После добавляем сахар и ванилин и взбиваем еще 5 минут, пока не получится красивая пышная масса, которая увеличится примерно в 2 раза.

4. Теперь через ситечко в яичную массу просеиваем муку. Мука за это время обогащается кислородом и бисквит получается высоким и пышным.

5. С помощью ложки размешиваем тесто до однородной массы.

6. Выливаем полученное тесто в две формы, застеленные бумагой или фольгой и смазанные растительным маслом.

7. Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем коржи примерно 25 минут, не открывая дверцу духовки. Готовые коржи должны остыть.

8. Для крема взбиваем жирные сливки в течение 2-х минут до пышности и ставим сливки в холодильник.

9. В этой же чаше взбиваем сыр маскарпоне с сахаром.

10. Соединяем сыр и сливки, аккуратно размешиваем ложкой. Крем готов.

11. Начинаем собирать торт. Нижний слой — бисквит, пропитываем его кофейным напитком. С помощью ложки осторожно поливаем его на корж.

12. На пропитанный  корж довольно толстым слоем укладываем крем, выравниваем.

13. Сверху посыпаем какао — порошком.

14. Повторяем всю последовательность еще раз — бисквит, кофейный напиток, крем. Только верхним слоем крема можно украсить верх и бока торта.

15. Торт готов, осталось только сверху посыпать какао — порошком.

Обязательное условие для Тирамису — десерт или торт должны охладиться в холодильнике 5-7 часов, а еще лучше оставить на ночь.

Я надеюсь, что вам понравились рецепты этого чудесного итальянского десерта. Уверяю вас, что его приготовление под силу любой хозяйке, а восторг и комплименты гостей гарантированы.

Буду рада, если вы станете поклонником этого десерта и после приготовления поделитесь своими впечатлениями на моем блоге.

Также буду благодарна если поделитесь рецептом со своими друзьями в социальных сетях.

Тирамису классический рецепт с маскарпоне с фото, как приготовить в домашних условиях на Webspoon.ru

Готовим итальянский десерт — Тирамису

Поначалу этот итальянский десерт носил название герцогского супа, так как впервые его приготовили известные своим мастерством кондитеры города Сиена в конце семнадцатого века в честь великого герцога Медичи. Герцог очень любил сладкое, поэтому кондитеры постарались и приготовили для него по специальному рецепту необычное новое блюдо. Позднее этот рецепт попал во Флоренцию и Венецию, где и получил свое настоящее название и был очень популярен среди придворных. Дело в том, что они считали это лакомство возбуждающим средством, так как в нём присутствует шоколад и кофе, поэтому всегда ели его накануне любовного свидания. Даже название этого десерта в переводе итальянского языка звучит как «подними меня вверх».

До сих пор тирамису остается одним из самых известных блюд итальянской кухни. В рецепт классического тирамису обязательно входят мягкий сыр маскарпоне и пористое, воздушное печенье савоярди. Однако и разных вариантов у тирамису появилось множество. Среди них есть рецепты с добавлением алкогольных напитков, различных ягод и фруктов. Тирамису может быть приготовлено отдельными порциями или же в виде большого торта. А маскарпоне и савоярди при желании можно заменить нежным жирным творогом и бисквитным печеньем.

Как приготовить «Тирамису классический» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 3 Ссылка

Соединяем желтки и сахарную пудру, взбиваем до увеличения объема в 2 раза.

Шаг 4 Ссылка

Добавляем сыр маскарпоне и хорошо вымешиваем.

Шаг 6 Ссылка

Аккуратно вводим взбитые белки в сырную смесь и перемешиваем.

Шаг 7 Ссылка

В кофе добавляем коньяк. Пропитываем каждый кусочек печенья Савоярди в кофе с коньяком (печенье должно достаточно хорошо размокнуть) и выкладываем первый слой тирамису. Вместо печенья можно взять бисквит, порезанный на небольшие полоски.

Шаг 8 Ссылка

Сверху на печенье выкладываем слой крема не менее 2 сантиметров.

Шаг 9 Ссылка

Второй слой десерта выкладываем тоже из пропитанного печенья и покрываем кремом.

Шаг 10 Ссылка

Ставим тирамису в холодильник на 3 часа или на ночь.

Шаг 11 Ссылка

Перед подачей тирамису посыпаем какао порошком и можно полить растопленным шоколадом.

классический рецепт в домашних условиях

Кто бывал в Италии рассказывают, что по поводу одного из любимейших десертов во все мире — тирамису, есть там один мудрый совет. Загрустившему человеку говорят: «Если ты грустишь, друг — съешь тирамису!»

«Подбодри меня!», «Подними (тяни) меня вверх (наверх)!» — так можно перевести название этого нежнейшего итальянского лакомства.

И поэтому когда спрашивают, что обозначает это слово — всегда хочется ответить, что это вкуснейший, нежный десерт, поднимающий прежде всего настроение! А если он сделан с душой и желанием, то тогда, скорее всего, он вполне может поднять на самый верх блаженства, вкушающего его!

Сегодня мы приготовим это нежное лакомство в домашних условиях по классическому рецепту. А он предусматривает такие основные компоненты, как сыр маскарпоне, печенье савоярди (или дамские пальчики), кофе эспрессо, или черный крепкий кофе и вино «Марсала», которое можно заменить ликером, ромом или коньком. Ну и конечно же понадобятся яйца, сахар и какао.

Иногда спрашивают можно ли заменить сыр маскарпоне на какой-нибудь другой. Можно, но такой десерт будет уже называться другим названием. То же самое относится и к печенью савоярди. И если другие компоненты еще допускают замену, то эти два компонента являются незаменимыми.

Сыр маскарпоне готовится из сливок и имеет сливочный вкус. Все остальные сыры готовятся из молока. А так как нам нужен именно сливочный сыр, то значит  для приготовления десерта мы используем только маскарпоне, и никакой другой.

Считается, что лучший сыр жирностью 55% можно попробовать только в одном месте — в Ломбардии, находящейся на Апеннинском полуострове. Но это место для нас недоступно, и поэтому мы покупаем сыр в местном супермаркете.

Это сыр марки «Galbani», который, как утверждается — сыр № 1 в Италии, и также считается очень хорошим для приготовления вкусного десерта.

Печенье савоярди можно также приобрести в некоторых магазинах, но я не стала тратить время на поиски и испекла его сама. Тем более, что ничего сложного в его приготовлении нет.

Вино «Марсала» я  заменяю на коньяк, так как этого знаменитого в кулинарной среде сицилийского вина, мне также не удалось найти в наших краях.

Теперь, когда мы имеем все, что нам нужно для приготовления десерта, пора приступать к творческому процессу.

Тирамису — вкусный рецепт в домашних условиях

Рецепт дан на 10 персон, именно столько к нам пришло гостей 9 октября на День создания нашей семьи. Мы с мужем прожили вместе 35 лет, и по этому случаю нас пришли поздравить самые близкие нам люди. И как же не угостить близких нам людей вкусным десертом!

Нам понадобится:

• сыр Маскарпоне  -500 гр
• печенье савоярди (дамские пальчики) — 250 гр
• кофе эспрессо или черный молотый — 300 — 350 мл
• яйца (свежие) — 6 шт
• сахар — 150 гр (6 ст. ложек)
• какао — порошок — 3 — 4 ст. ложки
• коньяк — 1 -2 ст. ложки (или ликер, или вино Марсала, или ром)

Приготовление:

1. Сварить кофе эспрессо. Для этого мелко смолотые кофейные зерна поместить в турку и залить их холодной водой. Варить кофе на очень медленном огне, не доводя  его до кипения. Как только начнет подниматься пена, это сигнал к тому, что кофе готов и его пора снимать с огня.

Горячий кофе вылить в чашку,  насыпать немного сахара, перемешать и остудить. Затем процедить его через марлю, чтобы в десерт не попало крупинок кофе.

Можно сварить крепкий кофе в гейзерной кофеварке. Именно таким образом сварил мне кофе для десерта мой муж.

2. Когда кофе остынет, добавить в него коньяк, или то, что перечислено выше. Так как у нас не все употребляют алкоголь, и за столом будут дети, часть кофе я отлила, и добавлять коньяк в него не стала. Десерт вкусен и без всякого алкоголя.

Добавляют еще и миндальный сироп, буквально пару капель, но к сожалению, у меня такого сиропа нет! Говорят, что при добавлении сиропа, вкус  у блюда получается, как будто бы добавили Амаретто.

3. Подготовить две чистые, абсолютно сухие емкости. Яйца вымыть с мылом и обтереть при помощи бумажного полотенца.

Для приготовления тирамису следует использовать только свежие яйца! Так как готовить крем будем из сырых яиц, надо обязательно их вымыть, чтобы обезопасить себя от заражения сальмонелезом.

Чтобы узнать свежее ли яйцо, надо его потрясти. Если внутри слышно, как бултыхается жидкость, значит яйцо уже не самой первой свежести. От таких яиц в приготовлении десерта лучше отказаться!

Иногда вместо куриных яиц используют перепелиные. Они не подвержены заражению и готовить из них безопасно. Пропорция такая: 1 куриное яйцо -4,5 перепелиных, то есть 6 куриных — 27 перепелиных.

4. Отделить белки от желтков, и поместить в одну из подготовленных емкостей белки, а в другую желтки. При этом нужно постараться отделить белки таким образом, чтобы в них не попало ни единой капли желтка.

Разделять яйца удобно, расколов их на две половинки. И перекладывая желток из одной половинки скорлупки в другую, и слегка наклонив ее при этом, весь белок под воздействием тяжести сам стечет вниз.

5. К желткам добавить сахар и взбить при помощи миксера все вместе, до однородной густой массы, практически добела. При этом, в ней не должно оставаться крупинок сахара.

Именно из-за этого иногда для сбивания используют сахарную пудру. Для этого указанное количество сахара, то есть 150 гр, перемалываем в пудру, после чего сбиваем желтки с ней.

Вот такая плотная и густая масса у нас получилась.

6. Затем добавить сначала половину сыра Маскарпоне ( у меня одна банка 250 гр). Как я уже говорила, сыр я использую марки «Galbani». Сыр этот действительно хорош, и ни разу меня не подвел ни с одним из рецептов, в которых я его использовала.

Аккуратно смешать смесь движениями сверху вниз при помощи лопатки. Затем добавить еще половину, и также все перемешать.

7. Белки взбить при помощи миксера. Вначале начинаем сбивать не на очень высокой скорости. Как только появится пышная пена с обилием пузырьков, а случится это довольно быстро, скорость увеличиваем. Взбиваем белки до состояния довольно густой, но при этом воздушной белковой массы.

Готовая масса при наклоне чашки из стороны в сторону не сваливается ни в одну из сторон. А на поверхности образуются устойчивые пики, которые не опускаются.

8. Выложить белки к желтковой массе, или наоборот ( существенной разницы нет), и аккуратно перемешать движениями сверху вниз. Желательно использовать при этом деревянную или силиконовую лопатку, ну или на крайний случай ложку. Венчиком и тем более миксером уже не пользуемся.

Для нас важно сохранить воздушность крема. А эту воздушность придают как раз взбитые белки, в которых мы наблюдали обилие пузырьков. Поэтому и важно перемешивать аккуратно, и просто перекладывать слои сверху вниз.

По этой же причине, ни в коем случае, не перемешиваем содержимое по кругу.

9. Когда обе массы смешали можно начинать собирать тирамису в формочки или креманки. Желательно, чтобы они были прозрачными. Это нужно для того, чтобы наслаждаться не только вкусом, но и видом прекрасного десерта.

10. Палочку печенья савоярди быстро обмакнуть в кофе той стороной, на которую посыпали сахарную пудру. Долго держать при этом печенье в кофе не надо. Достаточно только слегка обмакнуть, а и то не все печенье, а только половинку с пудрой. Если палочка печенья большая ее можно отломить столько сколько нужно.

11. Выложить первый слой из печенья. На порцию уходит примерно 3,5 палочки. То есть вниз кладем 1-1,5 штуки, и соответственно 1,5-2 оставляем на второй слой.

12. Следом, на печенье выложить слой воздушного крема. Можно слегка постучать формочкой об стол, или слегка потрясти ее, чтобы крем получше сел на печенье.

13. Затем выложить второй слой печенья. И затем снова крем.

14. Подготовленные таким образом формочки прикрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник. Минимум на 3 часа. Но конечно же, чем дольше постоит десерт в холодильнике, тем печенье лучше пропитается кремом и он будет вкуснее.

Лучше всего выдерживать десерт в холодильнике не менее 10-12 часов, а еще лучше сутки.

15. Перед подачей, с формочек убрать пленку, и обильно присыпать верхний слой какао-порошком. Для равномерного и аккуратного покрытия лучше использовать небольшое сито.

Иногда для украшения десерта используется и тертый шоколад. Такой вариант тоже получается очень красивым и вкусным.

А в летний сезон, когда много вкусных и свежих ягод можно украсить тирамису и ими. Тогда уж точно получится фейерверк вкуса!

Украшение — это конечно хорошо! Но все основное находится внутри! Когда пробуешь первую ложечку десерта — испытываешь полный восторг! Нежный, воздушный, с изумительным сливочным, слегка сладким вкусом, перекликающимся с горьковатым и бодрящим ароматом и вкусом кофе десерт,  просто производит взрыв в твоем сознании.

Такого десерта никогда не бывает много! Его хочется кушать и кушать!

Но при этом всегда следует помнить, что тирамису очень калориен. Из-за жирного сыра маскарпоне, все же между первой и второй порцией лучше сделать приличный перерыв. Особенно если Вы следите за своей фигурой.

Вот такой он — вкусный и бодрящий десерт!

Десерт тирамису классический — рецепт без яиц

Жаркими летними днями не всегда уверен в свежести яиц, которые покупаешь. А вкусный десерт хочется готовить и зимой, и летом. И в этом случае на помощь приходит рецепт десерта, по которому можно приготовить любимое лакомство без яиц. Предлагаю Вашему вниманию видеорецепт.

Рецепт совсем несложный. И если приобрести уже готовое печенье, то приготовление совсем не составит труда. Самым трудным будет являться ожидание в течение целых суток.

Кстати, а Вы знаете, что тирамису можно приготовить также и в виде торта.

Торт тирамису по классическому рецепту

Готовится такой торт точно также, как и предыдущий вариант. Отличие заключается лишь в том, что мы делаем для него другое оформление.

Для формирования торта нужна форма. Это может быть и круглая и квадратная и продолговатая форма. При этом надо понимать, что достать такой торт из формы будет трудно. Поэтому надо задуматься о способе подачи. А способов может быть несколько.

Можно готовить его в стеклянной форме, и по готовности разрезать на порции, и подать отдельно каждому на блюдечке.

Если же захотите подавать торт на стол в целом виде, то лучше всего использовать небольшую разъемную форму. Убрав боковые стенки, торт останется неповрежденным и его будет приятно поставить на стол на радость всем гостям.

Или же просто сделать небольшой тортик со стороной длины печенья.

Следует учесть однако, что такой торт будет нарезать красиво довольно сложно. Хрупкое печенье и воздушный крем! Стоит быть готовым к тому, что разрезать его красиво будет трудно!

Но для того, чтобы были для этого хорошие шансы, его надо подольше держать в холодильнике. Чем больше он находится в холоде, тем лучше густеет крем. Поэтому оставлять его в холодильнике надо как минимум на ночь, а лучше всего на сутки.

Приготовление:

1. Выложить вниз формы немного крема. Сверху положить плотно друг к другу печенье савоярди, которое предварительно обмакнули одной стороной в кофе.

2. Сверху выложить слой крема.

3. Затем опять печенье. И опять крем. Обычно делают по два слоя печенья. Но если очень хочется, то можно сделать высокий торт и добавить еще один слой.

4. Верх должен быть покрыт кремом. Боковые стенки, если у Вас открытый торт также лучше смазать кремом.

5. Торт поставить в холодильник на 12 часов, а лучше и на 24 часа.

6. Затем достать его, посыпать сверху какао-порошком, или украсить, как подскажет фантазия.

7. Разрезать на порции и кушать с удовольствием!

Я считаю, что какая бы ни была форма у тирамису, в виде торта или в виде отдельного десерта в креманке, все равно важнее содержание.

Хотя форма также может быть великолепной!

Торт тирамису без яиц

Нашла очень интересный видео рецепт торта тирамису в интернете. Его оригинальность в том, что готовится он без предварительного выпекания печенья савоярди. Вместо печенья печется бисквит и торт готовится уже из этого бисквита. Кстати, соглашусь с этим. Такой торт удобно формировать, легко разрезать, и еще его можно очень красиво подать к столу.

И еще одной особенностью является то, что готовится такой торт совсем без яиц, с использованием сливок. Мне рецепт очень понравился и я с удовольствием делюсь им с Вами.

Ну, как Вам рецепт? Правда хорош! И не надо беспокоиться о свежести яиц. Все эффектно, красиво и очень вкусно!

Теперь, когда Вы знаете несколько способов, как приготовить вкуснейший итальянский десерт, получивший моровое признание и любовь миллионов людей, я думаю, Вы с легкостью сможете приготовить его по любому из них.

И не смотрите, что много написано. На самом деле все гораздо проще и легче! Стоит только начать, и все остальное пойдет, как по маслу.

И я Вам желаю, чтобы у Вас получился вкуснейший из всех возможных тирамису! Чтобы и Вы «подняли вверх» настроение тем, для кого готовите!

Приятного аппетита!

Классическое итальянское тирамису – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Савойарди. Отделить белки от желтков, взбить желтки с двумя ст.л. сахара до полного его растворения. Затем взбить белки с оставшимся сахаром до плотной глянцевой поверхности (до состояния «свисания с венчика»).

Треть белков прибавить к желткам, перемешать, добавить полученную массу к белкам, перемешать снизу вверх. Затем прибавить смешанные и просеянные муку с крахмалом, перемешать тесто приподнимая его снизу вверх в одном направлении.

Переложить бисквитное тесто в кондитерский мешок, и, держа его под углом 45 град., отсадить на покрытый пергаментом противень полоски длиной 10 см, шириной 2 см. Расстояние между полосками д.б. не менее 1 см.Режим выпечки: температура 220 град, время 7-8 мин.

Сироп. Закипятить 1 стакан воды с 1 стаканом сахара, добавит кофе, а после остывания влить 100 мл «Марсалы»

Крем. 1. ст.л желатина поставит набухать с 50 мл воды. Взбить 4 желтка. Сварит сахарный сироп из 70 мл воды и 200 гр сахара до состояния «среднего шара». Горячий сироп влить во взбитые желтки.

Взбить белки, постепенно прибавляя 100 гр сахара до плотной глянцевой поверхности.

Растопить желатин, к жидкому, но не кипящему желатину прибавит немного маскарпоне, тщательно перемешать, влить в желтки.

В полученную массу ввести весь маскарпоне, вымешать до полного растворения комочков сыра. Смешать массу со взбитыми белкими. Крем готов

Сборка. В форму с высотой бортиков 6-7 см на дно плотным слоем укладываем савойарди, пропитанные в течение неск. секунд сиропом (путём полного их погружения). Затем половина крема, снова слой печенья, затем оставшийся крем. Помещаем торт в холодильник для застывания на неск. часов (а лучше на ночь). Перед подачей посыпаем какао.

Дополнительная информация

По мнению автора этого рецепта, тирамису должен не растекаться, а уверенно держать свою форму. В этом варианте рецепта удаются получить торт с хорошей формой, при этом сохраняется его лёгкость и воздушность.

3 классических рецепта в домашних условиях

Если вы решили дома сделать десерт, то нет ничего лучше тирамису (tiramisu): это итальянский многослойный вариант пирожных или торта. Привлекательная особенность лакомства состоит в том, что готовить его можно как порционно, в небольшие стеклянные стаканчики, так и в большую ёмкость. Классический рецепт десерта тирамису знаком, пожалуй, каждому. Он настолько лёгкий и нежный, что напоминает воздушное облако. Но приготавливать его можно по-разному. Кто-то берёт за основу рецепт с сырыми яйцами. Другие — отдают предпочтение версии со взбитыми сливками либо вовсе с заварным кремом.

Очень оригинальным и вкусным получается тирамису по рецепту с добавлением клубники, грецких орехов, манго, бананов. В любом случае тирамису даже в домашних условиях получится очень вкусным, если вы вооружитесь пошаговым рецептом с фото, который вы выберите из нашей подборки.

Классический (итальянский) рецепт тирамису в домашних условиях

Многие хозяюшки неверно полагают, что реализовать классический рецепт тирамису в домашних условиях неимоверно сложно. На самом деле сделать вкусный десерт не составляет особого труда.

Время приготовления — 45 минут.

Количество порций — 3.

Ингредиенты

Чтобы сделать классический тирамису, необходимы:

• яйцо — 2 шт.;
• кофе — 150 мл;
• маскарпоне — 250 г;
• сахар — 3 ст. л.;
• ликёр — 2 ст. л.;
• соль — 1 щепотка;
• печенье савоярди — 100 г;
• какао-порошок — 4 ч. л.

Обратите внимание! Сахар-песок можно заменить сахарной пудрой.

На одну порцию

• Калории: 280.37 ккал
• Белки: 5.83 г
• Жиры: 17.11 г
• Углеводы: 24.29 г

Способ приготовления

По пошаговому рецепту с фото можно сделать как маленький десерт тирамису, так и большой полноценный торт для друзей и домочадцев.

1. Подготовить необходимые ингредиенты.
   
2. Отделить белки от желтков, распределив их по разным мискам. Плошка для белков должна быть не только чистой, но и сухой. В противном случае взбить их не получится.
   
3. Всыпать к белкам щепоть соли и взбить на средней скорости миксером.
   
4. Когда масса приобретёт ощутимую пышность, добавить к ней сахар. Но не весь, а только половину указанного в рецепте объёма.
   
5. Продолжить взбивание до так называемых устойчивых пиков.
   
   На заметку! Как определить, что белки превратились в пики? При переворачивании плошки с пеной вся масса остаётся на месте.
6. Всыпать вторую часть сахарного песка к желткам.
   
7. Взбивать смесь до полного посветления и увеличения в объёме.
   
8. Опираясь на классический рецепт приготовления тирамису, добавить к желтковой массе сливочный сыр. Перемешать состав с маскарпоне. Смесь должна стать однородной.
   
9. Выложить в крем 1/3 часть белков, которые уже взбиты в пену. Аккуратно лопаточкой их вмешать в общий состав, но так, чтобы не нарушить их воздушную консистенцию.
   
10. Добавить оставшиеся белки. Осторожно перемешать.
    
11. Влить в крепкий остывший кофе ликёр.
    
    Обратите внимание! Этот вариант алкоголя можно заменить на коньяк или ром.
12. Можно приступать к сборке десерта тирамису. Это делается порционно или в виде большого торта. Тут как удобно. На дно ёмкости положить немного крема.
    
13. Печенье савоярди разломить пополам и на пару секунд отправить в кофе с ликёром.
    
14. Положить печенье на крем из маскарпоне.
    
15. Повторить слои, после чего убрать тирамису в холодильник на 5-6 часов для загустения кремовой прослойки.
    
16. В качестве украшения можно сделать «шапочки» из крема, но тогда это нужно выполнить до охлаждения. Перед подачей  тирамису предлагается щедро посыпать несладким какао-порошком.
    

Готово!

Вкусная интерпретация тирамису – десерт без сливочного сыра

Классика бывает разной. И даже такой популярный итальянский десерт, как тирамису, допускает некоторые вариации. Так, готовить тирамису можно не только с маскарпоне, но и другим сливочным сыром, например, рикоттой. Но ещё более интересным получается лакомство с заварным кремом. Такое пирожное выходит восхитительно вкусным и нежным.

Время приготовления — 1 час.

Количество порций — 5.

Ингредиенты

Чтобы самостоятельно сделать тирамису, следует подготовить такие продукты по списку:

• сахар — 100 г;
• ванилин — 2 г;
• сливочное масло — 20 г;
• желток — 4 шт.;
• мята — 1 веточка;
• соль — 1 щепотка;
• печенье савоярди — 15 шт.;
• кукурузный крахмал — 2 ст. л.;
• тёмный шоколад — 30 г;
• молоко — 500 мл;
• мука — 2 ст. л.;
• какао-порошок — 1,5 ст. л.;
• кофе — 150 мл.

На одну порцию

• Калории: 199.19 ккал
• Белки: 4.87 г
• Жиры: 7.04 г
• Углеводы: 29.29 г

Способ приготовления

Приготовить вкусный и нежный тирамису по классическому рецепту с фото сможет каждый.

1. Соединить сахар с яйцами (как указано в рецепте, берём только куриные желтки).
   
2. Перебить компоненты в однородную светлую массу.
   
3. Всыпать кукурузный крахмал.
   
   На заметку! Не стоит жалеть этого компонента. Насыпаем крахмал ложками с «горкой».
4. Добавить просеянную пшеничную муку. Всыпать щепотку поваренной соли + ванилин.
   
5. Хорошо перемешать полученный состав. Комочков от сухих ингредиентов в массе оставаться не должно.
   
6. Поставить сотейник на плиту. Влить в тару молоко. Нагреть его до 90 градусов.
   
7. Осторожно вливать ложками горячее молоко в массу на основе яиц и муки, каждый раз основательно перемешивая состав.
   
8. Процедить полученную смесь через сито.
   
9. Отправить массу на огонь.
   
10. При постоянном помешивании довести до загустения.
    
11. Переложить в эту заготовку кусочки сливочного масла, заранее немного размягчённого и порезанного небольшими кусочками.
    
12. Взбить крем в однородную смесь. Закрыть пищевой плёнкой и охладить.
    
13. Теперь можно приступать к формированию десерта. На дно небольшой ёмкости выложить ложкой охлаждённый крем.
    
14. Печенье савоярди разломить на 2 половинки. Каждую погрузить на пару секунд в крепкий охлаждённый кофе (лучше всего эспрессо).
    
    Обратите внимание! Чтобы придать десерту пикантный вкус, рекомендуется добавить в кофе ром или ликёр.
15. Выложить его следующим слоем.
    
16. Посыпать савоярди какао в виде порошка.
    
17. Сделать прослойку из тёртого тёмного шоколада.
    
18. Повторить все слои. Сверху – крем. В качестве украшения воткнуть половинки печенья. Всё посыпать какао-порошком. Охладить в течение не менее 3 часов.
    
19. Перед подачей дополнить тирамису веточками свежей мяты. Они придадут десерту свежие нотки и не позволят ему оказаться приторным.
    

Приятного чаепития! Такой изысканный вариант тирамису без сливочного сыра точно не оставит истинных сладкоежек равнодушными!

Рецепт для гурманов — тирамису с манго

Безусловно, в классическом исполнении тирамису очень хорош. Но что, если разнообразить привычный вариант добавлением манго? Получится очень аппетитно!

Время приготовления — 50 минут.

Количество порций — 7.

Ингредиенты

Готовить десерт в виде порционного тортика мы будем из такого набора проодуктов:

• кофе — 250 мл;
• печенье савоярди — 200 г;
• манго — 1 шт.;
• сахар — 80 г;
• сливки — 250 мл;
• маскарпоне — 250 г;
• желток — 4 шт.;
• ликёр — 2 ст. л.;
• какао-порошок — 3 ст. л.

На одну порцию

• Калории: 207.42 ккал
• Белки: 4.01 г
• Жиры: 11.32 г
• Углеводы: 20.72 г

Способ приготовления

Суть приготовления торта или пирожных тирамису с манго дома достаточно проста. Этот вариант, кстати, привлекателен ещё и тем, что в его составе отсутствуют сырые яйца.

1. Подготовить все компоненты.
   
2. Сперва сделать пюре из манго. Для этого очистить и нарезать плод небольшими кусочками.
   
3. Блендером пюрировать фрукт.
   
4. Поставить на плиту кастрюльку. Влить в неё воду. Сверху установить глубокую стеклянную миску. Отправить в неё 4 сырых куриных желтка. Всыпать к ним сахар либо сахарно пудру.
   
5. Помешивая венчиком, дождаться, когда сладость растворится.
   
6. В отдельную миску переложить маскарпоне. На минимальных оборотах в течение буквально 30 секунд взбить сливочный сыр, чтобы он стал мягким.
   
7. Влить к маскарпоне ликёр либо коньяк. Также можно использовать ром. Перемешать составляющие миксером.
   
8. Когда смесь из яиц (желтков) с сахарной пудрой либо обыкновенным сахаром немного остынет, взбить её. Масса должна стать более светлой и пышной.
   
9. Небольшими порциями в желтковую смесь выложить заготовку на основе маскарпоне с коньяком или другим алкоголем.
   
10. Тщательно, но осторожно с помощью лопаточки перемешать крем, чтобы он не утратил своей воздушной лёгкости.
    
11. Взбить жирные сливки миксером, очень хорошо охладив их заранее. Скорость постепенно увеличить до максимума.
    
12. Выложить сливки в крем, аккуратно перемешивая лопаткой.
    
13. Вот таким в ходе приготовления получился крем для тирамису.
    
14. Приступать к сборке лакомства. На дно выбранной ёмкости выложить ложкой немного крема.
    
15. Печенье савоярди поломать на кусочки. Каждый из них на 2-3 секунды погрузить в крепкий натуральный кофе и выложить на крем.
    
    На заметку! Слишком долго держать печенье в кофе не стоит, поскольку оно очень нежное. Так что если перестараться, савоярди быстро раскиснет.
16. Покрыть этот слой пюре из манго.
    
17. На него снова вкладывается кусочек печенья, пропитанного кофе.
    
18. Слои повторяются, после чего десерт отправить в холодильник минимум на 2-3 часа.
    
19. Перед подачей на стол посыпать тирамису тёртым горьким шоколадом либо несладким какао-порошком.
    

Готово! Десерт получается просто изумительным. Кстати, печенье, которое в народе также известно под названием «Дамские пальчики», можно пропитывать фруктовыми соками. В качестве прослойки подходит не только манго. Пюре можно приготовить и из других ягод либо фруктов.

Как приготовить тирамису дома: видео-рецепты

Подборка видео-рецептов позволит кулинарам дома сделать великолепный десерт:

Тирамису без яиц. Домашний тирамису

Сегодня я поделюсь с Вами одним из вариантов приготовления домашнего тирамису, но сегодня мы отступим от классического рецепта этого десерта и приготовим тирамису без добавления яиц.

Одно из основных преимуществ этого десерта в том, что он достаточно легок в приготовлении и не требует выпекания. Однако этот торт должен как минимум 4 часа постоять в холодильнике, что бы печенья «Савоярди» пропитались кремом.

В Италии кроме печенья «Савоярди» для тирамису очень часто используют специальные печенья, они тоже приготовлены по тому же принципу что и «Савоярди», но меньше по размеру и более тонкие. Если Вы будете использовать такое печенье, то крема нужно использовать меньше, или же можно выложить не два, а три слоя печенья. Еще в некоторых рецептах печенье заменяют обычным бисквитом. Помимо кофе для пропитки можно использовать фруктовые сиропы, ликер «Алкермес», а кроме крема в тирамису можно добавлять кусочки фруктов (персики, клубника, ломтики лимона и многое другое).

Домашнее тирамису можно готовить как торт, а можно приготовить его порционно в бокалах или креманках.

Ингредиенты:

• Сливки (33% жирности) 150-200 мл.
• Сыр “Маскарпоне” 500 г
• Сахарная пудра 100 г
• Печенье “Савоярди” (печенье дамские пальчики) 16-18 шт.
• Кофе (натуральный свежезаваренный) 180-200 мл.
• Ликер Амаретто (коньяк, или другое спиртное) 1-2 ст. л.

Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 15 минут + минимум 4 часа в холодильнике.

Ингредиенты рецепта «Тирамису без добавления яиц»

---

• Сливки — 150 мл
• Сыр — 500 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Печенье Савоярди — 18 шт.
• Кофе — 200 мл
• Ликер Амаретто — 2 ст. л.

---

Рецепт приготовления тирамису: 

1. Охлажденные сливки 30-33% жирности, вливаем в охлажденную заранее посуду. Постепенно добавляя сахарную пудру взбиваем сливки.

2. Сливки взбиваем до мягких пиков.

3. Во взбитые сливки добавляем сыр “Маскарпоне” небольшими порциями (по 1-2 ст. л. ) и осторожно вмешиваем сыр во взбитые сливки. Сыр вмешиваем осторожно сверху вниз.

4. Вымешиваем сливки и сыр “Маскарпоне” до однородного состояния.

5. Кофе заварить заранее и остудить. Кофе должен быть свежезаваренный и обязательно натуральный.  В остывший кофе, при желании, добавить ликер “Амаретто” или другой алкоголь. По одному окунаем в кофе печенье “Савоярди”.

6. Окунаем печенье с двух сторон в кофе. Печенье следует окунать очень быстро, иначе они очень быстро размокнут.

7. На дно формы выкладываем слой выкупанных в кофе бисквитных палочек. Если Вы готовите тирамису в бокале или пиале, то на дно лучше сначала выложить слой крема. В этот раз я готовила двойную порцию тирамису, поэтому использовала большее количества ингредиентов.

8. На слой печенья “Савоярди” выкладываем половину крема и равномерно распределяем его.

9. Сверху выкладываем еще один слой смоченного в кофе печенья.

10. Оставшуюся половину крема равномерно распределяем по всей поверхности печенья.

11. Вот вид на наш десерт сбоку.

12. Сверху посыпаем тирамису какао или тертым шоколадом. Десерт отправляем в холодильник минимум на 4 часа.

Приятного аппетита!

Самый лучший рецепт тирамису (легкий аутентичный тирамису)

Сливочный домашний тирамису со слоями печенья Ladyfinger, пропитанными эспрессо, воздушным кремом из маскарпоне и большим количеством шоколада. Попробуйте этот легкий рецепт тирамису и влюбитесь в неподвластный времени итальянский десерт!

Легкий домашний рецепт тирамису

До приготовления домашнего тирамису я никогда не считал себя его фанатом. Старой подруге это нравилось, поэтому я рассказывал ей об этом, когда мы были в ресторане, но мне это всегда казалось немного «бла».Честно говоря, даже в эти дни я обычно нахожу разочарование, когда где-то достаю его.

К счастью, некоторое время назад у меня был запрос, и я сделал это сам впервые! Этот рецепт является обновлением версии, которую я опубликовал еще в 2013 году, и это все еще мой любимый способ есть тирамису! Когда дело доходит до десерта, домашнее блюдо, безусловно, лучше, и этот тирамису тому подтверждение!

Что такое тирамису?

Тирамису — классический итальянский десерт без выпечки. Он готовится из печенья Ladyfinger, которое окунают в смесь эспрессо и ликера, а затем покрывают кремом маскарпоне и тертым шоколадом или какао-порошком.

Что означает тирамису? Слово «тирамису» означает «унеси меня» или «забери меня», что является отсылкой к порции эспрессо с кофеином в десерте. Иногда его еще называют тосканской мелочью. Тирамису произносится как ти-ру-ми-су.

Каков вкус тирамису? Каждый кусочек тирамису на вкус как идеальное сочетание сливок, кофе и шоколада. Трудно устоять!

Ингредиенты тирамису

Для приготовления тирамису нужно всего несколько ингредиентов.Вот что вам понадобится:

• Яйца
• Сахар
• Сыр маскарпоне — похож на сливочный сыр, за исключением того, что он сделан из цельных сливок вместо молока.
• Густые сливки
• Ladyfingers — Если вы не можете найти их на местном рынке, вы можете купить настоящие итальянские женские пальцы на Amazon. Купите настоящие дамские пальцы (твердые, а не мягкие). Их также называют савоидари.
• Горячая вода
• Порошок эспрессо — добавляет тирамису фирменный кофейный аромат.
• Калуа
• Какао-порошок

Как сделать тирамису с нуля

Тирамису — это то место, где я влюбился в сыр маскарпоне, с тех пор использую его во многих десертах и ​​начинках, включая мои стабилизированные взбитые сливки маскарпоне. Ням!

И хотя тирамису может показаться сложным в приготовлении, на самом деле это не так.Бонус — это не выпечка. Конечно, вы используете свою плиту, но ненадолго.

Шаг 1. Приготовьте смесь сыра и яиц маскарпоне

Для начала смешайте яичные желтки и сахар в верхней части пароварки (или в металлической чаше миксера поверх кипящей воды, как я использую). Когда вы впервые взбейте вместе яйца и сахар, он получится пышным и тусклым, но по мере нагревания станет жидким.

Продолжайте взбивать, пока смесь нагревается и готовится.Вы не хотите, чтобы яичница болталась, поэтому продолжайте движение и следите за ней. Готовьте смесь около 5-8 минут или пока смесь не увеличится в объеме, не загустеет и не станет бледно-желтой. Вы хотите, чтобы сахар растаял, но если он все еще немного зернистый, ничего страшного. По мере того, как вы продолжаете, это будет сглаживаться.

Отложите яичную смесь, чтобы она остыла, пока она не станет чуть теплее комнатной температуры. Добавьте сыр маскарпоне и аккуратно перемешайте все складывающими движениями до однородного состояния.

Шаг 2. Добавьте взбитые сливки

Затем добавьте взбитые сливки.(Вы можете увидеть мой урок о том, как приготовить домашние взбитые сливки здесь.) Осторожно добавьте их в смесь маскарпоне и яйца, а затем отложите в сторону. Если вы похожи на меня, вы попробуете это примерно 5 раз, прежде чем отложить в сторону, потому что это, по сути, лучший продукт КОГДА-ЛИБО! Вы можете просто съесть его ложкой и быть совершенно счастливым!

Шаг 3. Приготовьте простую смесь эспрессо

Для приготовления эспрессо я люблю добавлять немного калуа. Мне нравится аромат, который он добавляет, но не стесняйтесь убавлять его на ступеньку ниже или полностью убирать.Я добавил примечание о том, как настроить.

Как собрать тирамису

Остальное просто наслоение. Окуните божьи пальцы в смесь эспрессо примерно на 3-5 секунд. Чем дольше вы макаете их, тем больше влаги они впитают и тем сильнее будет аромат.

Этот рецепт состоит из двух слоев божьих пальцев и двух слоев смеси маскарпоне. Когда вы закончите наслоение, посыпьте сверху немного какао и, возможно, немного шоколадной стружки. Поставьте в холодильник на ночь и наслаждайтесь! Поверьте, это ненадолго.

Как долго тирамису хранится в холодильнике?

Тирамису можно хранить в холодильнике до одной недели. Вы можете обнаружить, что аромат на самом деле становится еще лучше после того, как он хранился пару дней.

Так как тирамису хорошо хранится в холодильнике, его можно приготовить заранее. Вкус действительно достигает пика примерно за два дня, поэтому я бы рекомендовал делать это не раньше, чем за два дня.

Можно ли приготовить настоящий тирамису без алкоголя?

Хотя калуа действительно добавляет приятную глубину вкуса, это не обязательно.Если вы предпочитаете не использовать алкоголь в этом рецепте, вы можете легко пропустить его и вместо этого просто замочите свои пальцы в эспрессо.

Десерты, вдохновленные тирамису:

Рецепт

, первоначально опубликованный 15.10.13. Он был обновлен, но если вы хотите получить копию исходной версии, загрузите ее здесь.

Распечатать часы значок часов

Рецепт

Легкий аутентичный рецепт тирамису

• Автор: Линдси
• Время на подготовку: 45 минут
• Общее время: 45 минут
• Выход: 12-14 1x
• Категория: Десерт
• Метод: без выпечки
• Кухня: американская

---

Описание

Этот рецепт Easy Tiramisu готовится из печенья «Ladyfinger», пропитанного кахулой и эспрессо, затем покрытого пышным кремом маскарпоне и покрытого шоколадом.

---

Масштаб 1x2x3x

Состав

• 6 яичных желтков
• 1 стакан сахара
• 1 1/4 стакана сыра маскарпоне *
• 1 3/4 стакана жирных сливок, холодных
• 1 упаковка (17,5 унции) ladyfingers
• 1 стакан горячей воды
• 6 столовых ложек порошка эспрессо
• 1 1/4 чашки Калуа *
• 1 1/2 столовые ложки какао-порошка, для посыпки

---

Инструкции

1. Приготовьте форму для запекания 9 × 13.Если вы хотите вынуть тирамису из сковороды, когда это будет сделано, чтобы вы могли видеть слои, я предлагаю выстелить сковороду пергаментной бумагой, которая торчит по бокам, а затем положить картонный прямоугольник для торта на дно сковороды. . Тирамису будет поддерживаться картоном, когда вы снимете его с помощью пергаментной бумаги.
   
2. Смешайте яичные желтки и сахар в верхней части пароварки (или в металлической чаше миксера над кастрюлей с кипящей водой). Взбейте, чтобы смешать. Поначалу смесь будет казаться немного густой, но по мере нагревания она станет разбавляться.
   
3. Продолжайте готовить и взбивать в течение 5-8 минут, пока смесь не увеличится в объеме, не загустеет и не станет бледно-желтой. Сахар должен растаять, но если он еще немного зернистый, ничего страшного. По мере продвижения он будет сглаживаться.
4. Отложите яичную смесь, чтобы она остыла до температуры немного выше комнатной.
5. Пока яйца остынут, взбить сливки. Добавьте густые сливки для взбивания в большую чашу миксера и взбивайте на высокой скорости до образования жестких пиков.
   
6. Когда яичная смесь остынет, добавьте сыр маскарпоне и аккуратно перемешайте до однородности.
   
7. Осторожно смешайте взбитые сливки со смесью маскарпоне и яйцом на две части. Отложить смесь
   
8. Растворите порошок эспрессо в горячей воде и смешайте с Kahlua.
   
9. По одному окуните божьи пальцы в смесь Калуа примерно на 3-5 секунд. Чем дольше вы обмакиваете божьи коровки, тем сильнее будет аромат. Окунув божьи коровки, положите их на дно сковороды 9 × 13. У вас должно получиться два ряда в слое.
   
10. Распределите половину смеси маскарпоне по дамским пальцам.
    
11. Повторите слой с божьим пальцем, затем добавьте оставшуюся смесь маскарпоне. Посыпьте сверху какао-порошком.
    
12. Охладите на несколько часов или на ночь, затем снимите со сковороды (при желании) и подавайте.

---

Банкноты

Достаньте сыр маскарпоне из холодильника за 15-20 минут до использования. Вы хотите, чтобы он немного согрелся, но при этом оставался немного холодным.

Если вы хотите приготовить тирамису без калуа, используйте эту смесь для эспрессо:

2 1/4 стакана горячей воды
6-8 столовых ложек порошка растворимого эспрессо
6 столовых ложек сахара, по желанию

Ключевые слова: что такое тирамису, как приготовить тирамису, легкий рецепт тирамису, лучший, аутентичный, классический, домашний

Наслаждайтесь!

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Классический рецепт тирамису — кулинарный гурман

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Приготовьте кофейный сироп: смешайте горячий кофе с ликером, перелейте в большую посуду и отставьте для охлаждения.

2. Приготовьте начинку: положите яичные желтки и сахар в большую жаропрочную миску и поставьте на кастрюлю с кипящей водой (водяная баня). Убедитесь, что дно чаши не касается воды. начните постоянно взбивать, пока сахар не растворится, а заварной крем не загустеет.Температура яичного желтка должна достигать 154-158ºF (68-70ºC). Этот шаг не является обязательным (прочтите примечания). снимите миску с огня и дайте остыть.

3. Добавьте маскарпоне, экстракт ванили и взбивайте до однородной массы.

4. В отдельной миске взбить холодные жирные сливки до плотных пиков. Добавьте 1/3 взбитых сливок в смесь маскарпоне. Затем оставшиеся взбитые сливки. Отложите в сторону.

5. Сборка: окуните каждый божий палец в кофейную смесь на 1-2 секунды. Поместите на дно блюда размером 9×13 дюймов (22×33 см).При необходимости сломайте несколько божьих пальцев, чтобы они поместились в блюде. Распределите половину крема по замоченным пальцам. Повторите то же самое с другим слоем божьих пальцев и распределите оставшийся крем сверху. Накройте и охладите tiramisu не менее 6 часов.

6. Непосредственно перед подачей посыпать какао-порошком.

• Ознакомьтесь с другими рецептами тортов и рецептами чизкейков .

Полезная информация

Что такое тирамису?

Тирамису — традиционный итальянский десерт со вкусом кофе.Этот десерт готовится из печенья савоярди (также известного как божьи коровки), погруженного в кофе, маскарпоне и крем-заварной крем, яиц и какао-порошка. Значение слова тирамису — «поднять меня» или «подбодрить меня».

Есть ли в тирамису сырые яйца?

В большинстве традиционных итальянских рецептов тирамису вы найдете сырые яйца, и в целом совершенно нормально, если они свежие. Существуют версии тирамису, которые готовятся без сырых яичных желтков, в некоторых рецептах яйца вообще не используются, в некоторых используются только яичные белки или вместо яиц используются жирные сливки для взбивания.

Могу ли я пропустить сырые яйца в рецепте тирамису?

Если вы не хотите использовать сырые яйца, сделайте следующее: взбейте яичные желтки и сахар на водяной бане (пароварке). Постоянно взбивайте, пока сахар не растворится, а заварной крем не загустеет. Температура яичного желтка должна достигать 154-158ºF (68-70ºC). Убедитесь, что дно миски не касается воды. Этот процесс называется пастеризацией, и он убивает такие бактерии, как сальмонелла. Вы можете увидеть, как я делаю этот процесс, на видео выше.Этот шаг совершенно необязателен, и если вы используете свежие яйца, реальной опасности нет. Но многие люди боятся есть сырые яйца, так что решать только вам.

Что можно использовать вместо жирных сливок в тирамису?

Вместо жирных сливок можно использовать 4 яичных белка. Взбейте их до жестких пиков, затем добавьте в смесь маскарпоне. Это традиционный итальянский способ. Но я считаю, что версия с жирными сливками богаче, стабильнее и вкуснее. Но, опять же, решать вам.

Что можно использовать вместо маскарпоне?

Маскарпоне — это сливочный сыр с высоким содержанием жира и слегка сладковатым вкусом. Нет другого сыра, который был бы по вкусу таким же, как сыр маскарпоне. Хотя обычный жирный сливочный сыр имеет кислый вкус, это его ближайшая замена. Если вы поете сливочный сыр вместо маскарпоне, не ожидайте, что у вас будет такой же вкус, но для некоторых он будет достаточно хорош.

Насколько заранее можно приготовить тирамису?

Тирамису можно приготовить за 1-2 дня и хранить (накрыть) в холодильнике.Всего он будет храниться до 4 дней. Вы можете оставить тирамису вне холодильника на два-три часа во время сервировки, прежде чем он начнет портиться.

Что можно использовать вместо алкоголя в тирамису?

Если вам не нравится вкус алкоголя в десерте, просто опустите его в рецепте.

————————————————- ———————————-

Самый большой онлайн-выбор руководств по выпечке и украшению тортов

https: // www.cakeflix.com/ thecookingfoodie
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ БЕСПЛАТНО НА 7 ДНЕЙ
Поднимите свои навыки и веселье на новый уровень, присоединившись к семье CakeFlix

————————————————- ———————————-

Приготовить классический тирамису с Лизой

Шаг 1/4

• 2 яйца
• 30 г кондитерский сахар
• 1 столовая ложка амаретто
• 250 г сыр маскарпоне

)
• ручной миксер с лопатками

Отдельные яйца.Взбейте яичные желтки с небольшим количеством кондитерского сахара до бледности и пышности. Добавьте амаретто и маскарпоне. Взбить до однородной массы.

Шаг 2/4

• соль
• 30 г кондитерского сахара

Взбить яичные белки со щепоткой соли до образования жестких пиков. Медленно добавьте оставшийся кондитерский сахар. Тщательно смешайте взбитые яичные белки с кремом из маскарпоне.

Шаг 3/4

• 100 мл эспрессо
• 2 столовые ложки амаретто
• 250 г божьих коровок
• 1 столовая ложка горького шоколада

Смешайте оставшийся эспрессо с мелким кусочком .Быстро окуните божьи пальцы в смесь эспрессо, а затем выложите пропитанные божьими пальцами дно сервировочного блюда. Покройте слоем крема маскарпоне и сверху положите тонкий слой тертого шоколада.

Step 4/4

• 1 столовая ложка несладкого какао-порошка

Повторяйте процесс наслаивания, пока не будут израсходованы все ингредиенты. В завершение нанесите слой крема маскарпоне, мелко натертого шоколада и посыпьте несладким какао-порошком. Перед подачей на стол поставьте в холодильник минимум на 3 часа.Наслаждаться!

Классический тирамису | Печенье под названием Desire

Classic t iramisu — восхитительный итальянский десерт без выпечки, в который входят божьи коровки в эспрессо и взбитый маскарпоне, напоминающий облачко, и все это завершается легкой посыпкой какао-порошка. Это фаворит среди многих, и его готовят за считанные минуты!

Почему это работает

Тирамису — восхитительный слоеный итальянский десерт без выпечки, приготовленный из нескольких основных ингредиентов. Чтобы собрать десерт, не нужно много готовиться или суетиться, и чем дольше вы даете ему настояться, тем лучше он становится вкуснее.

Есть несколько различных методов приготовления тирамису, этот рецепт — один из самых простых. Он происходит из Поваренная книга Барбуто , который принадлежит итальянскому ресторану с тем же названием. Поскольку это один из самых простых способов приготовления, я настоятельно рекомендую его всем, кто не умеет готовить тирамису.

Что означает тирамису

На итальянском тирамису переводится как «забрать меня». Я считаю, что он получил свое название от эспрессо в божьих пальцах.Десерт также прекрасно подарит мне настроение после вкусного ужина и идеальный способ завершить вечер.

слоев

Тирамису состоит из двух компонентов, которые повторяются в четыре слоя.

• Ladyfingers в кофейном соусе
• Воздушный подслащенный маскарпоне.

Вы должны начать со слоя женских пальцев, а затем нанести половину маскарпоне. Добавьте оставшиеся женские пальцы, затем оставшийся маскарпоне. Закончить посыпкой какао-порошком.Я также люблю добавлять сверху бритый шоколад для большей визуальной привлекательности.

Есть ли алкоголь?

Это ваш личный выбор. Этот рецепт и многие традиционные версии рецепта содержат алкоголь, но это не является обязательным требованием. Вы можете отказаться от алкоголя и использовать только эспрессо.

Если вы действительно хотите употреблять алкоголь, в этом рецепте, в частности, используется калуа, который не является традиционным для этого рецепта. Часто используются амаретто, коньяк или ром, но есть несколько рецептов, в которые даже входит марсала.

Я предлагаю попробовать рецепт, как написано, если вы хотите добавить спирт. Если в следующий раз вы хотите быть более смелым, поэкспериментируйте с любимым напитком.

Состав

В отличие от других классических рецептов тирамису, это сокращенная версия, не требующая яиц. Это еще больше ускоряет процесс, не жертвуя вкусом.

• Ladyfingers — Также известен как savoiardi на итальянском языке. Это хрустящее и очень воздушное печенье, которое после добавления в жидкость имеет текстуру, напоминающую бисквит.Вы можете найти их в большинстве продуктовых магазинов и магазинов итальянской кухни. Вы также можете найти их для покупки в Интернете или даже сделать свои собственные! Если вы не можете найти божьи коровки, вы можете использовать любое сухое и очень слегка подслащенное печенье или нарезанный бисквит.
• Эспрессо — Мы используем его, чтобы окунуть божьи коровки и добавить аромат. Замечательно, если у вас есть остатки эспрессо. Вы можете использовать растворимый эспрессо, смешанный с водой, кофе или холодным напитком.
• Kahlua — Kahlua добавлен для придания большей глубины кофейному вкусу, а также для придания легкости.Вы можете полностью отказаться от него или заменить его другим алкоголем, например ромом, коньяком или амаретто.
• Маскарпоне — Традиционно в тирамису всегда есть маскарпоне. Лучше всего маскарпоне охарактеризовать как менее острый сливочный сыр. Многие продуктовые магазины продают его в магазинах, специализирующихся на сыре или сливочном сыре. Вы также можете найти их в специализированных итальянских магазинах или секциях. Если вы абсолютно не можете финансировать маскарпоне, вы можете заменить его сливочным сыром, но он будет иметь больше аромата чизкейка, чем классический тирамису.
• Сливки — Здесь мы познакомимся с нашим более быстрым и простым способом приготовления этого восхитительного итальянского десерта. Взбиваем маскарпоне с жирными сливками, пока он не достигнет легких и воздушных пиков. Мне на самом деле не хватало жирных сливок, поэтому я заменил половину жирных сливок на крем-фреш, и это восхитительно.
• Сахар — В этом рецепте мы используем сахарный песок, но вы можете использовать сахарную пудру в качестве заменителя.
• Соль — Соль усиливает вкус ингредиентов.В оригинальном рецепте не указан тип соли, но я настоятельно рекомендую использовать мелкую морскую соль.
• Ваниль — Изначально рецепт предусматривает использование как стручков ванили, так и экстракта ванили. У меня была только паста из ванильных бобов, так что это все, что я использовал. Я не думаю, что нужно использовать стручки ванили, если вы не хотите тратить на них лишние деньги. Удвоение количества ванили вполне подойдет. Я действительно использовал дополнительную пасту из ванильных бобов, потому что она восхитительна.

Метод

Собрать этот классический рецепт тирамису так просто. Вот краткое изложение того, как мы его готовим, и несколько советов.Более подробное объяснение (вместе с количеством ингредиентов) находится ниже на карточке рецепта для печати.

1. Согрейте эспрессо и калуа вместе. Не доводить до кипения и не варить. Она должна быть примерно температуры комфортной ванны. Отложите и согрейте.
2. Взбейте маскарпоне с сахаром, ванилью и солью. Добавьте сливки и взбивайте, пока они не станут легкими и воздушными. Важно не перемешивать слишком много, иначе смесь станет зернистой и жирной на вкус.
3. Ненадолго окуните божьи коровки в смесь эспрессо и выложите на сковороду. Это должно быть всего лишь краткое введение, поскольку божьи пальцы быстро впитывают жидкость и станут мокрыми и разорвутся, если вы не будете осторожны.
4. Нанесите смесь маскарпоне на женские пальцы. Повторите слой. Мне нравится использовать кондитерский мешок с маскарпоне, чтобы облегчить себе задачу, но в этом нет необходимости.
5. Сверху добавьте здоровое количество какао-порошка. Добавьте измельченный или струженный шоколад, если хотите выглядеть необычно.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить тирамису заранее?

Совершенно верно! Этот рецепт отлично подходит, если его приготовить на день или два раньше срока. Я действительно рекомендую приготовить этот десерт на день вперед, чтобы у него было достаточно времени, чтобы он застыл и по-настоящему позволил ароматам проникнуться и развиться.

Что делать, если он не закрепляется?

Не волнуйтесь! Ваш десерт по-прежнему будет восхитительным на вкус. Попробуйте выложить его в маленькие формочки и подавать в таком виде вместо нарезанного десерта.

Можно ли заморозить?

Да! Хорошо заверните, затем храните в герметичном контейнере. Я люблю дважды завернуть его в полиэтиленовую пленку, а затем в алюминиевую фольгу и найти достаточно большой контейнер, чтобы хранить его. Он будет оставаться в замороженном состоянии до месяца. разморозить в холодильнике несколько часов.

Могу ли я удвоить рецепт?

Да, можно! Если вы хотите приготовить достаточно для сковороды 9×13, вам нужно только умножить рецепт примерно на 50%, а не полностью вдвое.

Связанные рецепты

Если вам это понравилось, попробуйте мой горячий шоколад тирамису.Вам также может понравиться мое миндально-мятное мороженое, торт со вкусом кофе и кофейные кексы.

Классический рецепт тирамису

Урожайность: 1 кастрюля 9×9

Время подготовки: 30 минут

Общее время: 30 минут

Классический итальянский десерт без выпечки. Этот тирамису — верное украшение короны!

Состав

• 1 чашка (240 мл) сваренного эспрессо или крепкого кофе
• ¾ чашка (180 мл) калуа или предпочтительного алкоголя, по желанию
• 1 ½ чашки (360 мл) маскарпоне
• ¼ стакана (50 г) сахарного песка
• 1 ¼ чашки (300 мл) жирных сливок
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 2 чайные ложки ванильной пасты (по желанию)
• ¼ чайной ложки морской соли
• 24 божьих пальца (примерно)
• какао-порошок для присыпки

Инструкции

1. Смешайте в миске эспрессо и калуа.Нагрейте до тепла, но не горячего. Отложите, согревая.
2. Добавьте в миску маскарпоне, сахарный песок, ваниль и соль. Взбивайте, пока маскарпоне не станет однородным.
3. Соскребите стенки и дно миски, затем добавьте жирные сливки.
4. Взбивайте венчиком до тех пор, пока смесь не станет легкой и воздушной, но с прочной структурой. Следите за тем, чтобы не перемешать смесь слишком сильно, иначе она станет зернистой и жирной на вкус.
5. Быстро окуните божьи коровки в подогретую смесь эспрессо и выровняйте дно квадратной формы для выпечки 9×9.Возможно, вам придется отрезать божьи пальцы по размеру, это нормально. Не окунайте божьи пальцы в жидкость слишком долго, иначе они станут мягкими и расколются.
6. Распределите половину смеси маскарпоне по дамским пальцам и распределите ровным слоем.
7. Сверху на маскарпоне нанесите еще один слой божьих пальцев.
8. Добавьте оставшийся маскарпоне и равномерно распределите.
9. Дайте тирамису застыть в холодильнике не менее 4 часов, желательно на ночь.Для завершения посыпьте какао-порошком.

Банкноты

• Вы можете заменить Калуа ромом, коньяком, Гранд Марнье или другим предпочтительным алкоголем.
• Мне удалось успешно заменить некоторые густые сливки на крем-фреш, и я почувствовал, что это помогает тирамису быстрее схватываться.

Вы приготовили этот рецепт?

Очень хотелось бы посмотреть, как это получилось! Отметьте меня @acookienameddesire и используйте хэштег #acookienameddesire Не забудьте купить электронную книгу Cozy Baking !!

Классический рецепт тирамису

Пищевая ценность (на порцию)
785	калорий
44 г	жир
78 г	Углеводы
18 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 10 на номер 12
Сумма на порцию
калорий	785
% дневная норма *
44 г	56%
Насыщенные жиры 24 г	118%
434 мг	145%
367 мг	16%
78 г	28%
Пищевые волокна 1 г	5%
Всего сахаров 15 г
18 г
Витамин C 0 мг	1%
Кальций 121 мг	9%
Железо 5 мг	27%
Калий 256 мг	5%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Один из самых известных и любимых итальянских десертов tiramisù (дословно переводится как «забери меня») является потомком традиционной английской мелочи. Наиболее распространено утверждение, что он был изобретен в ресторане Le Beccherie в Тревизо, в регионе Венето на севере Италии.Карло Кампеол, владелец Le Beccherie, сказал, что его мать Альба Кампеол вместе с кондитером Лоли Лингуанотто разработали рецепт в ресторане в 1971 году. Предположительно, он был вдохновлен тем фактом, что после рождения ее сына мать Альбы свекровь принес заряд энергии в виде крема zabaglione с добавлением эспрессо.

Тирамису — это сливочный, слегка сладкий вкус с богатым кофейным вкусом, пропитанный нежным печеньем Ladyfinger. Это отличный готовый десерт, так как его можно приготовить заранее и подать охлажденным из холодильника.Хрустящее печенье «божья коровка» быстро окунается в смесь крепкого кофе и ликера, затем покрывается жирными взбитыми сливками и посыпается какао-порошком для красивой презентации. Хотя в тирамису обычно есть алкоголь, блюдо, безусловно, можно приготовить и без него. Просто замените его небольшим количеством экстракта ванили, чтобы усилить вкус.

«Этот сливочный тирамису — идеальное дополнение к обеду или завершение любой трапезы. Он идеально подслащен и очень легкий благодаря взбитым сливкам, добавленным в смесь маскарпоне.Просто следите за маскарпоне, когда смешиваете его, чтобы он оставался гладким и кремообразным », — Кайла Хоанг.

• 6 больших яичных желтков

• 3/4 стакана сахарного песка

• 2 контейнера (8 унций) маскарпоне, при комнатной температуре

• 6 столовых ложек, разделенных на кусочки

• 2 стакана жирных сливок

• 1 1/2 чашки эспрессо или крепкого кофе, охлажденного до комнатной температуры

• 44 божьих пальца

• 2-3 столовые ложки несладкого какао-порошка

1. Соберите ингредиенты.

   Кристина Ванни

2. В пароварке (или средней стеклянной миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой) взбейте яичные желтки и сахар. Продолжайте взбивать в течение 10 минут на слабом огне (вода должна кипеть, а не кипеть), пока смесь не загустеет и сахар не растворится. Это приготовит яйца.

   Кристина Ванни

3. Снимите с огня и дайте остыть, переходя к следующему шагу.

   Кристина Ванни

4. В большой миске миксера взбейте маскарпоне и 3 столовые ложки рома до однородной массы. Будьте осторожны, не переборщите маскарпоне, так как он может расслоиться и стать зернистым.

   Кристина Ванни

5. Вмешайте охлажденную смесь яичных желтков до однородности.

   Кристина Ванни

6. В отдельной миске взбейте жирные сливки до образования жестких пиков.

   Кристина Ванни

7. Аккуратно добавьте взбитые сливки в смесь маскарпоне, пока они не смешаются. Не перемешивайте слишком много.

   Кристина Ванни

8. В миске смешайте эспрессо с оставшимися 3 столовыми ложками рома.

   Кристина Ванни

9. Работая по одному, быстро окуните (но не замачивайте) божьи коровки по одному с каждой стороны в смеси и разложите одним слоем на дне формы для выпечки 9×13.

   Кристина Ванни

10. Вы будете использовать половину (около 22) божьих пальцев, чтобы прикрыть дно сковороды.

    Кристина Ванни

11. Распределите половину крема по слою божьих пальцев.

    Кристина Ванни

12. Повторите процесс обмакивания оставшихся божьих пальцев и выложите в один слой поверх крема.

    Кристина Ванни

13. Сверху распределите оставшийся крем.Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

    Кристина Ванни

14. Когда все будет готово, посыпьте какао-порошком.

    Кристина Ванни

Предупреждение о сырых яйцах

Употребление сырых и слегка сваренных яиц создает риск болезней пищевого происхождения. Яйцо в тирамису безопасно, потому что оно готовится с сахаром на водяной бане. Если у вас возникнут какие-либо вопросы, купите пастеризованные яйца по этому рецепту.

Советы по рецептам

• Возможно, вы заметили, что в некоторых продуктовых магазинах есть два вида божьих пальцев: мягкие и хрустящие.Для тирамису важно выбирать хрустящую версию. Они быстро размягчаются при погружении в заваренную кофейную смесь, а более мягкие быстро разваливаются.
• Хрустящие божьи коровки Savoiardi можно найти в большинстве продуктовых магазинов или купить в Интернете.

Варианты рецептов

• Этот рецепт требует рома, но кофейный ликер или амаретто также являются отличным выбором.
• Тирамису можно приготовить и без выпивки. Просто удалите спирт из кофейной смеси для макания божьих пальцев и замените ром ванильным экстрактом в смеси маскарпоне.
• Замените какао-порошок тертым полусладким шоколадом.
• Заменитель забальоне для крема маскарпоне.
• При желании это блюдо можно приготовить без яиц. Просто добавьте взбитый маскарпоне во взбитые сливки.
• Добавьте от 1/4 до 1/2 чайной ложки цедры лимона в крем маскарпоне.
• Посыпьте готовый тирамису несколькими кофейными зернами в шоколаде.

Как хранить

• Тирамису можно приготовить заранее и хранить в холодильнике перед подачей на стол.Остатки можно накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 3 дней.
• Тирамису не подходит для замораживания, так как влага из кофейного стакана плохо удерживается при размораживании.

Чем можно заменить божьих пальчиков в тирамису?

Бискотти, нарезанный бисквит, нарезанный фунтовый пирог, нарезанный панеттоне и печенье павесини — все это может стать интересной заменой божьих пальчиков в тирамису.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Классический итальянский тирамису — что готовит Габи

Каким-то образом между кулинарной школой и сегодняшним днем ​​(что было законно почти 10 лет назад) я, кажется, забыл о тирамису! Что ж — больше нет !! Несколько недель назад я сделал свой школьный кулинарный рецепт и, Боже, ЧТО Я ДЕЛАТЬ СО СВОЕЙ ЖИЗНЬЮ!

Классический итальянский тирамису — один из самых простых рецептов. Он сделан со сладкой начинкой из маскарпоне и покрыт слоями женских пальчиков, пропитанных эспрессо.Это настоящее совершенство, и я не могу поверить, что не делала этого со времен кулинарной школы. В эти дни мы с Томасом ходим по кухне, и я попробовал мега-пасту / Италию. Вместо того, чтобы прибегать к своему обычному потреблению печенья на десерт, несколько недель назад я заменил его на свидание и сделал небольшой тирамису. БРИЛЛИАНТ. Это почти не занимает времени, и рецепт, представленный ниже, мой преподаватель кулинарной школы буквально вживил нам в мозг во время десертной части нашей учебной программы.

Давай поговорим о Тирамису! Несколько советов и хитростей, когда дело доходит до приготовления этого классического итальянского десерта!

1. ВСЕ ингредиенты для начинки должны быть холодными. Поэтому, читая рецепт ниже, обратите внимание на несколько вещей, которые нужно брать прямо из холодильника.
2. Если возможно, купите божьи коровки на итальянском рынке !!
3. Маскарпоне незаменим. Замены для него нет — так что пока вы ищете божьих пальцев, возьмите маскарпоне.
4. Нет под рукой эспрессо — нет проблем! Пейте кофе!

Вот некоторые из моих любимых итальянских блюд, которые нужно приготовить перед тем, как приготовить классический итальянский тирамису!

Классический итальянский тирамису

Габи

Классический итальянский тирамису — один из самых простых десертов! Это идеальная картина со сладкой начинкой из маскарпоне, эспрессо, погруженными в эспрессо, и сверху какао-порошком!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 0 минут

Общее время 15 минут

Десертный курс

Итальянская кухня

• 1/4 стакана голландского обработанного какао-порошка, плюс еще для присыпки
• 1 чашка сваренного эспрессо (можно добавить несколько столовых ложек темного рома)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 5 больших яичных желтков, холодных (я использую пастеризованный яйца)
• 1/2 стакана белого сахара
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 2 бадьи по 8 унций, охлажденный сыр маскарпоне
• 1 3/4 стакана жирных сливок, охлажденных
• 2-3 ​​дюжины твердого печенья «Ladyfinger»

• Взбейте какао-порошок, эспрессо и ваниль в миске и отставьте.

• В миксере или ручном миксере взбейте яичные желтки и сахар до бледности и густоты, около 5 минут.Добавьте соль, сыр маскарпоне и продолжайте взбивать до однородной массы. Добавьте охлажденные сливки и продолжайте взбивать, пока они не станут легкими, кремообразными, гладкими и сохранят мягкий пик.

• Окуните каждый божий палец в смесь эспрессо, чтобы впитать жидкость, и начните выкладывать печенье на овальную форму для выпечки 7 × 11. Сверху первый слой печенья выложите ½ взбитой смеси маскарпоне и с помощью тыльной стороны металлической ложки разложите его ровным слоем. Присыпать какао-порошком. Повторите то же самое для следующего слоя, а затем посыпьте сверху какао-порошком.Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 2 часов перед подачей на стол.

5 советов из серии писем личного шеф-повара

Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем частного шеф-повара

Классический рецепт тирамису | Veronika’s Kitchen

Опубликовано: 27 июня 2020 г. · Изменено: 4 июля 2021 г. автор Veronika’s Kitchen * Этот пост может содержать партнерские ссылки

Приготовим тирамису, классический итальянский десерт без выпечки! Этот восхитительный рецепт приготовлен из божьих пальчиков в эспрессо, покрытых жирной сливочной начинкой из маскарпоне и посыпанных какао-порошком.

Раньше я заказывала классический тирамису только в ресторанах и долго не решалась приготовить его дома. Этот знаменитый итальянский рецепт выглядел сложным и пугающим, пока я не приготовил его сам и не понял, что на самом деле это довольно просто!

Есть несколько шагов, которые могут быть пугающими, например, приготовление яичных желтков на пароварке. Но не волнуйтесь, я покажу вам каждый этап процесса приготовления идеального десерта , даже если вы никогда его раньше не готовили.

Почему этот рецепт работает

Хороший классический итальянский рецепт тирамису всегда готовится из яичных желтков. Это то, что обеспечивает богатый декадентский вкус, плотную консистенцию и традиционный желтоватый цвет.

Чтобы убедиться, что это безопасно, мы будем варить яичные желтки на пароварке, пока температура не достигнет 170 ° F.

Добавление сыра маскарпоне поможет нам получить более насыщенную и ароматную начинку, а взбитые сливки осветлить ее.

Что такое Ladyfingers?

Также известное как «савоярди», ladyfingers — итальянское бисквитное печенье в форме пальца. Их часто используют в десертах без выпечки, таких как мелочи и тирамису, и обычно покрывают слоями кремовой начинки.

Как это сделать

Заварить кофе.

Сварить эспрессо или крепкий кофе и дать ему остыть до комнатной температуры. Если хотите добавить ром, влейте его в кофе и перемешайте.Отложите в сторону.

Приготовить яичные желтки.

В большую термостойкую миску добавьте яичные желтки и сахар . Взбивайте венчиком несколько минут , пока он не станет светлым и бледным (Фото 1-4) .

ПРИМЕЧАНИЕ: Взбивание яичных желтков перед приготовлением предотвратит их варку и свертывание.

Затем добавьте ¼ стакана жирных сливок и снова взбейте (фото 5-6) .

Положите смесь яичного желтка в кастрюлю с слегка кипящей водой и варите около 10 минут, пока температура не достигнет 170 ° F (используйте пищевой термометр). Постоянно взбивайте, чтобы яйца не приготовились. Смесь должна загустеть и иметь бледный цвет (фото 7-9) .

Когда закончите, снимите с пароварки, добавьте ванильный экстракт и взбейте . Дать остыть примерно 10 минут (Фото 10) .

Добавляем остальные ингредиенты.

Когда смесь остынет, добавить холодный сыр маскарпоне и, используя миксер и венчик, все очень хорошо перемешать до получения однородной консистенции (Фото 11-12) .

В отдельной миске взбейте остатки жирных сливок (стакана) до плотных пиков . Добавьте его в смесь яйца и маскарпоне и сложите с помощью шпателя (фото 13-14) .

Собрать.

Приготовьте противень 9 × 13.

Работая по одному, окуните половину божьих пальчиков в кофейную смесь и разложите их одним слоем на противне (Фото 15-16) .

Равномерно распределите половину смеси маскарпоне по дамским пальцам (Фото 17) .

Повторите еще один слой с божьими пальцами, смоченными в кофе, а затем нанесите оставшуюся смесь маскарпоне (фото 18-19) .

Присыпать верх просеянным какао-порошком (Фото 20) .

Охлаждение.

Накройте форму для выпечки полиэтиленовой пленкой или фольгой и поставьте в холодильник на 6-24 часа перед подачей на стол .

Советы для достижения наилучших результатов

• Обмакивая божьи коровки в кофе, надо работать быстрее . Поскольку они быстро впитывают жидкость, не погружайте их дольше 2-3 секунд, иначе они станут мягкими.
• При взбивании смеси желтков над пароваркой убедитесь, что дно миксерной чаши не касается кипящей воды под ней .
• Обязательно охладите этот торт перед подачей на стол , чтобы все вкусы могли слиться воедино. Я считаю, что вкус лучше всего в течение следующих 2 дней после приготовления.

Часто задаваемые вопросы Безопасно ли использовать сырые яйца?

Это так, если вы приготовите их на пароварке до нужной температуры, 170 ° F. Кроме того, убедитесь, что яйца свежие и правильно охлаждены.

Какой кофе мне использовать?

Я предпочитаю использовать свежезаваренный эспрессо для более сильного вкуса, но вы также можете использовать любой крепко сваренный кофе.Просто убедитесь, что вы охладили его перед тем, как окунуться в божьие пальцы.
Если у вас нет кофемашины для приготовления эспрессо, можно использовать порошкообразный «растворимый» эспрессо, смешанный с водой.

Должен ли я использовать в этом рецепте ром?

Алкоголь совершенно необязателен, он просто придает дополнительный аромат. Вы можете пропустить ром или использовать другие варианты, такие как Grand Marnier или бренди.

Что можно использовать вместо божьих пальцев?

Если в магазине нет божьих пальчиков, можно использовать обычный бисквит.Нарежьте его на полоски и запекайте около 10 минут при температуре 250 ° F, чтобы они высохли и стали хрустящими. Затем остудите и используйте для сборки торта.

Как долго он сохраняет свежесть?

Если у вас остались остатки, вы можете накрыть сковороду полиэтиленовой пленкой или фольгой и поставить в холодильник на срок до 5 дней.

Вы приготовили этот рецепт?!? Хотелось бы узнать, как получилось ! оставьте комментарий и оценку ниже👇 спасибо!

Распечатать рецепт ]]>

Классический рецепт тирамису

Приготовим тирамису, классический итальянский десерт без выпечки! Этот восхитительный рецепт приготовлен из божьих пальчиков в эспрессо, покрытых жирной сливочной начинкой из маскарпоне и посыпанных какао-порошком.

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 50 минут

Курс: десерт

Кухня: итальянская

Порций: 12 человек

калорий: 531 ккал

Автор: Кухня Вероники

Инструкции

Приготовьте яичные желтки.

• В большую жаропрочную миску для смешивания добавьте 6 яичных желтков и ½ стакана сахара. Взбивайте венчиком несколько минут, пока он не станет светлым и бледным.

• Затем добавьте ¼ стакана жирных сливок и снова взбейте.

• Положите смесь яичного желтка в кастрюлю с слегка кипящей водой и варите около 10 минут, пока она не достигнет 170 ° F (используйте пищевой термометр). Постоянно взбивайте, чтобы яйца не приготовились. Смесь должна загустеть и иметь бледный цвет.

• Когда все будет готово, снимите его с пароварки, добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта и взбейте. Дайте остыть примерно 10 минут.

Добавляем остальные ингредиенты.

• Когда смесь остынет, добавьте 3 стакана холодного сыра маскарпоне и, используя миксер и венчик, все очень хорошо перемешайте, пока не получите однородную консистенцию.

• В отдельной миске взбейте остатки жирных сливок (стакана) до плотных пиков. Добавьте его в смесь яйца и маскарпоне и перемешайте лопаткой.

Собрать.

• Приготовьте форму для выпечки 9 × 13.

• Работая по очереди, окуните половину божьих пальчиков в кофейную смесь и разложите их в один слой на противне.

• Равномерно распределите половину смеси маскарпоне по женским пальцам.

• Повторите еще один слой с божьими пальцами, смоченными в кофе, а затем нанесите оставшуюся смесь маскарпоне.

• Посыпьте верхнюю часть просеянным какао-порошком.

Примечания

Когда вы окунете божьи коровки в кофе, вы должны работать быстро. Поскольку они быстро впитывают жидкость, не погружайте их дольше 2-3 секунд, иначе они станут мягкими. Взбивая смесь желтков над пароваркой, убедитесь, что дно миксерной чаши не касается кипящей воды под ней.Обязательно охладите этот торт перед подачей на стол, чтобы все вкусы могли слиться воедино. Я считаю, что вкус лучше всего в течение следующих 2 дней после приготовления. Безопасно ли использовать сырые яйца? Это так, если вы приготовите их на пароварке до нужной температуры, 170 ° F. Кроме того, убедитесь, что яйца свежие и правильно охлаждены. Какой кофе мне использовать? Я предпочитаю использовать свежезаваренный эспрессо для более сильного вкуса, но вы также можете использовать любой крепко сваренный кофе.Просто убедитесь, что вы охладили его перед тем, как окунуться в божьие пальцы. Если у вас нет кофемашины для приготовления эспрессо, можно использовать порошкообразный «растворимый» эспрессо, смешанный с водой. Должен ли я использовать в этом рецепте ром? Алкоголь совершенно необязателен, он просто придает дополнительный аромат. Вы можете пропустить ром или использовать другие варианты, такие как Grand Marnier или бренди. Что можно использовать вместо божьих пальцев? Если в магазине нет божьих пальцев, можно использовать обычный бисквит. Нарежьте его на полоски и запекайте около 10 минут при температуре 250 ° F, чтобы они высохли и стали хрустящими.Затем остудите и используйте для сборки торта. Как долго он остается свежим? Если у вас остались остатки еды, накройте сковороду полиэтиленовой пленкой или фольгой и поставьте в холодильник на срок до 5 дней.

Питание

Калорий: 531 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 11 г | Жиры: 39 г | Насыщенные жиры: 23 г | Холестерин: 266 мг | Натрий: 100 мг | Калий: 110 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 1419 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 124 мг | Железо: 2 мг

Вы приготовили этот рецепт? Хотелось бы узнать, как он получился! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте отметить меня @veronikaskitchen. .