Киевский торт в мультиварке рецепт с фото

Киевский торт в мультиварке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

12

Изменить состав

порций:

Время приготовления: 6 ч PT6H

Готовим крем. Взбив немного яйца, добавляем молоко и продолжаем вымешивать. Когда масса станет однородной добавляем сахар и ставим на огонь. Когда масса загустеет, снимаем ее и охлаждаем.
Соединяем яичную массу с размягченным маслом и взбиваем. Крем ставим в холодильник и готовим коржи.
Половину белков взбиваем, добавляем 25 гр сахара и половину ванильного сахара. Хорошо взбиваем массу до устойчивых пиков.
Обжаренные на сухой сковороде и измельченные орехи смешиваем с мукой и 190 гр сахара. Половину ореховой массы соединяем со взбитыми белками и осторожно перемешиваем.
Дно чаши мультиварки выстилаем пергаментом, кладем лепешку и выпекаем корж два с половиной часа в режиме «Выпечка». После того, как корж будет готов, даем ему остыть.
Оставшиеся белки взбиваем, добавляем оставшиеся 25 гр сахара и половину ванильного сахара. Готовую массу выпекаем точно также, как и первый корж.

Смазываем сверху кремом первый корж и кладем на него второй. Его также смазываем. Верх и бока торта украшаем на свое усмотрение.

Тортик готов! Приятного аппетита!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Праздничный стол

Торты без мастики рецепты с фото

Вегетарианские рецепты блюд с фото

Праздничные торты

Торт в мультиварке

Рецепты на 8 марта

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Орехи грецкие — 650 ккал/100г
• Черный грецкий английский орех — 628 ккал/100г
• Черный грецкий персидский орех — 651 ккал/100г
• Масло из грецкого ореха — 925 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Ванильный сахар — 379 ккал/100г
• Белки яичные — 44 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сахар, Яичные белки, Мука, Ванильный сахар, Грецкие орехи, Яйца, Сливочное масло, Молоко

Киевский торт рецепт

Киевский торт, рецепт которого вы прочтете в конце этой статьи, остается лучшим подарком, привезенным из Киева, даже сегодня, через 30 лет после распада СССР. «Киевский» торт, купленный в фирменном магазине теперь уже бывшей фабрики им. Карла Маркса (сегодня она относится к корпорации «Рошен»), – любимое лакомство всех гостей украинской столицы. Приехать в провинцию из Киева и не привезти с собой знаменитый торт считается чуть ли не неприличным.

А говорят, что родился этот вкуснейший торт благодаря… расхлябанности одного из работников фабрики, который просто забыл поставить оставленные с вечера белки в холодильник. А утром потихоньку от начальства (не пропадать же добру!) взбил их, приготовил тесто, испек лепешки и перемазал их кремом. Торт из «испорченных» белков с кремом «шарлот» оказался на вкус просто непревзойденным! Так украинские кондитеры, которые работали на фабрике 60 лет назад, совершили настоящее открытие.

Советский символ сладкой жизни

В 1956 году начальник бисквитного цеха фабрики им. Карла Маркса Константин Петренко и его 17-летняя помощница Надежда Черногор создали сладкую легенду Киева – «Киевский» торт. Сегодня благодаря современной бытовой технике воздушно-ореховые лепешки, из которых делают знаменитый торт, можно приготовить и в домашних условиях.

Но в те времена киевский торт, рецепт которого требовал применения высокоскоростного взбивания белков, можно было приготовить только в специальных промышленных цехах кондитерской фабрики. Кроме того, для приготовления лепешек использовали специально «состаренные» яичные белки – то есть белки, которые простояли при комнатной температуре не менее 12-14 часов.

«Киевский» торт был неким сладким символом советского достатка. Судите сами: в 1-килограммовом торте было не менее 600 г крема и два коржа безе с орехами по 200 г каждый. Сверху – также толстый слой крема с символическими узорами – цветными цветочками или «свечами» цветущего каштана. По бокам – крем и орехово-бисквитная крошка.

В советские времена настоящий «Киевский» торт можно было «достать» только в Киеве. С 4 утра на улице Карла Маркса перед Киевской консерваторией выстраивались длиннющие очереди в Центральный гастроном и в магазин «Украинские сладости». Если кто-то ехал в Киев на экскурсию или в командировку, то непременно возвращался домой с подарком – круглой картонной коробкой с нарисованными цветущими каштанами и надписью «Киевский торт». О киевлянах можно и не говорить: и речи быть не могло, чтобы заявиться куда-нибудь в гости без этого символического кондитерского шедевра.

В подземных переходах Крещатика и Почтовой площади кафетерии торговали чашками кофе с кусочком «Киевского» торта – сладкий знак туристической столицы Украины.

Орехи кешью от «братского» индийского народа

В середине 60-х годов рецептуру и технологию производства «Киевского» торта утвердил Минпищепром. Рецепт киевского торта по госту включал орехи кешью – именно они и создавали его особый вкус. Это был довольно странный ход, не характерный для советской кулинарии, ведь привозные орехи – ингредиент не из дешевых.

Однако объяснение этому было весьма простое. В середине 1950-х годов СССР активно дружил и сотрудничал с Индией. Индия, после приобретения независимости от Британии, была заинтересована в развитии экономики, а СССР помогал Индии из идеологических соображений – на почве борьбы с неоколониализмом.

Чаще всего советская помощь проявилась в создании индийской тяжелой промышленности. Так, только в 1961 году в Индии при поддержке страны Советов было сооружено восемь крупных металлургических комбинатов. Всего же за период с 1955 по 1960 годы СССР предоставил Индии помощь на 681 млн. долларов. Однако, платили за помощь индийцы не валютой, а рупиями, за которые СССР мог купить лишь традиционные товары индийского экспорта – чай, текстиль и орехи кешью.

Советская кондитерская промышленность того времени была просто завалена этими орехами. Однако продолжалось это недолго – индийцы поняли, что кешью можно продавать и за валюту. И, несмотря на договоренности с СССР, начали поставлять орехи другим странам. В результате в рецепте «Киевского» торта орехи кешью постепенно заменили на фундук, а через некоторое время – на дешевый и более доступный арахис.

Кремовые преобразования

Процесс упрощения и удешевления испытал и заварной яично-масляный крем «шарлот», потому что из-за использования яиц он имел непродолжительный срок хранения. В «Киевском» торте в 1970-е годы его заменили на сливочно-масляный – по требованию санстанции. А в конце 1980-х в него (как и в другие кремовые торты) начали добавлять растительные жиры, дешевое пальмовое масло и другие заменители.

Как приготовить Киевский торт по госту

Если вы живете далеко от Киева и не планируете посещение этого города, и при этом любите вкуснейшее лакомство украинской столицы, вот вам рецепт киевского торта в домашних условиях – пошагово. Остановимся на самом первом рецепте любимой вкусности всех советских времен и народов и попробуем воссоздать его таким, каким он появился в киевских гастрономах впервые, в начале своей 60-летней истории.

Ингредиенты для коржа:

• 6 яиц;
• 240 г сахара;
• 45 г муки;
• 150 г орехов кешью;
• ваниль.

Ингредиенты для крема:

• 250 сливочного масла;
• 200 г сахара;
• 1 яйцо;
• 150 г молока;
• ваниль;
• 10 г какао-порошка;
• 2 ст. ложки коньяка.

• Стоит учесть, что «Киевский» торт начинают готовить за два дня до подачи на стол. Начинают процесс с того, что отделяют белки от желтков. А далее оставляют их при комнатной температуре на полсуток (а можно и на сутки).
• Орехи кешью следует поджарить, порубить не очень мелко и смешать с просеянной мукой и 180 граммами сахара.
• Подготовить 2 формы диаметром 20-22 см –застелить их бумагой для выпечки. Духовку разогреть до 150 градусов С.
• Белки взбить миксером до мягких пиков и добавить 60 г сахара, после чего взбить до плотной устойчивой массы. Добавить ваниль, муку с оставшимся сахаром и орехами и осторожно перемешать ложкой или лопаткой (на этом этапе не взбивать!).
• Выложить подготовленное тесто в формы и выпекать 2 часа. Дать коржам остыть в духовке, достать и оставить «созревать» до следующего дня.
• Приготовить крем. Смешать молоко с яйцом, процедить через сито, добавить сахар и на минимальном огне довести до кипения, постоянно перемешивая. Варить 1 минуту, снять с огня, накрыть крышкой и полностью охладить.
• Масло взбить, постепенно добавляя охлажденную молочно-яичную смесь. Добавить ваниль и коньяк. Отобрать приблизительно 1/3 крема и смешать с какао.
• Смазать нижний корж белым кремом (2-3 ложки отложить для украшения), положить второй корж. Верхний корж и бока смазать кремом с какао. Украсить белым (можно добавить любой цвет, воспользовавшись пищевыми красителями) кремом с помощью кондитерского мешка с фигурной насадкой.

Вам понравилось «сладкое» путешествие во времени? И вы даже попробовали предложенный рецепт? Пожалуйста, напишите о своих впечатлениях в комментариях.

Твитнуть

Рецепт Домашнего Киевского Торта

Опубликовано: 10 фев. 2019 г. · Изменено: 23 сент. 2020 г. автор: Dina

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации здесь .

Рецепт домашнего торта «Киевский» с сливочным кремом на ромовой основе – десерт вашей мечты. Классический славянский десерт, сочетающий сливочный крем с ромом, шоколад и фундук, заставит ваши вкусовые рецепторы кричать от счастья.

Если вы любите традиционные европейские торты, вам обязательно стоит попробовать мой шоколадно-медовый торт (Спартак)

Этот рецепт был опубликован 16 марта 2016 года. С тех пор мы его немного изменили. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации здесь .

Рецепт домашнего киевского торта с наварным сливочным кремом

Киевский торт, пожалуй, один из самых известных славянских тортов. Он состоит из слоев хрустящего безе из лесных орехов (приготовленного с небольшим количеством муки) и масляного крема, пропитанного ромом (немного отличается от обычного масляного крема). Однако в оригинальном киевском торте вместо фундука используются кешью.

Это проверенный рецепт моей мамы. Поскольку я вырос в Штатах, я никогда не пробовал настоящего киевского торта. Наш местный европейский магазин продает торты Kieve производства компании Roshen. Мой отец вырос в Киеве, и он сказал мне, что торт моей мамы очень похож на киевский торт, который он ел в детстве.

К счастью, мне тоже удалось попробовать торт Рошен в нашем местном европейском магазине. Я видела много рецептов киевского торта со слоями русского бисквита, но я предпочитаю делать его более традиционным способом. Люблю безе и фундук, так что чем больше, тем веселее 🙂

Ингредиенты для Quief Cake:

• Пшеничная мука
• ГРАНАЛИЧЕСКИЙ Сахар
• ТОст
• Экстракт ванили

Инструкции по приготовлению Киевского торта с настоянным масляным кремом

• Подготовьте формы для выпечки и отложите на потом.
• Смешайте ингредиенты, как показано в варианте для печати ниже, чтобы построить слой торта.
• Используйте миксер для удобства, чтобы взбить яйца до образования пены, как указано.
• Аккуратно вмешайте яично-мучную смесь с помощью шпателя, осторожно не взбивая яйца.
• Наслоить и приготовить слой безе

Приготовить и испечь тесто для торта, как указано

Залить масляный крем ромом или коньяком на выбор

Выложить слои торта, как указано, и покрыть шоколадным масляным кремом. Вы можете покрыть глазурью или украсить торт, как показано на моих изображениях, или как вам больше нравится.

Украсьте торт восхитительно насыщенной шоколадно-сливочной основой

Еще вкусные домашние десерты

Хотя мне нравится вкус этого домашнего киевского торта с масляным кремом с добавлением рома, он может быть немного насыщенным на каждый день . Ниже я делюсь еще большим количеством наших лучших рецептов домашних десертов, которые вы можете приготовить дома. Наслаждайтесь этим вместе с семьей!

• Рецепт торта с шоколадным муссом (с малиновым настоем)
• Рецепт торта «Тирамису»
• Домашние круассаны с нутеллой
• Лимонные капкейки с малиновым масляным кремом

Инструкция по приготовлению торта «Киев»

Ниже вы можете распечатать инструкцию по приготовлению торта «Киев» и полный список ингредиентов для вашего удобства.

• ▢ Ингредиенты для безе:
• ▢ 1/3 стакана пшеничной муки
• ▢ 1/3 стакана сахарного песка для ореховой смеси
• ▢ 1 1/2 стакана поджаренного фундука0048
• ▢ 8 яичных белков, выдержанных не менее 12 часов при комнатной температуре
• ▢ 1 1/2 стакана сахарного песка для основы торта
• ▢ 1/4 ч.л. винного камня
• ▢ 1/2 ч.л. ▢ Ингредиенты для масляного крема:
• ▢ 2 яйца
• ▢ 1 1/4 стакана сахара
• ▢ 1 стакан молока
• ▢ 1/2 ч. 2 стакана размягченного
• ▢ 3 ст.л. рома или коньяка
• ▢ 1/4 стакана какао-порошка

• Нарисуйте круг диаметром 9 дюймов на 2 листах пергаментной бумаги. Отложите для последующего использования.

• В миске смешайте пшеничную муку с 1/3 стакана сахара. Затем добавьте измельченные орехи и перемешайте.

• В чаше стационарного миксера взбейте яичные белки на высокой скорости до образования пены,

• Добавьте винный камень и взбивайте до образования мягких пиков. Добавьте сахар и ваниль и взбивайте до образования жестких пиков.

• Аккуратно добавьте орехово-мучную смесь к яичным белкам.

• Нанесите 5 точек безе на каждый противень. Сверху положите подготовленную пергаментную бумагу (следом вниз). Это поможет удержать пергамент на месте.

• Разделите ореховое безе на 2 круга (9 дюймов). Старайтесь как можно больше распространяться по линиям. Выпекать при температуре 300 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут, затем снизить температуру до 220 градусов по Фаренгейту, выпекать еще 3 часа 45 минут.

• Дать меренге полностью остыть. Поместите 9-дюймовую круглую форму сверху и обрежьте края. Проделайте это с обоими коржами. Зарезервируйте внешний край, который был обрезан; он понадобится для покрытия сторон готового торта.

• В миске слегка взбить 2 яйца с 1 1/4 стакана сахара.

• В кастрюле доведите молоко до кипения (но не до кипения). Медленно влейте его к яйцам и сахару, постоянно помешивая.

• Перелейте яично-молочную смесь обратно в кастрюлю и продолжайте помешивать на среднем огне, пока смесь не станет желтой и не загустеет. Это может занять до 10-15 минут.

• Снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильный экстракт. Перемешайте. Дайте ему остыть до комнатной температуры.

• Взбейте сливочное масло комнатной температуры в стационарном миксере, используя насадку-венчик.

• Влить охлажденную яичную смесь, продолжая перемешивать. Затем добавьте ром.

• Зарезервировать 1 1/2 стакана масляного крема. Смешайте его с 1/4 стакана какао-порошка. №

• Нанесите белый масляный крем поверх первого слоя меренги. Не используйте весь белый масляный крем; зарезервируйте около 1/3 стакана для украшения.

• Поместите второй слой безе поверх масляного крема. Затем нанесите достаточное количество сливочного крема, чтобы тонко покрыть бока торта.

• Нанесите шоколадно-масляный крем на верхнюю часть торта.

• Покройте бока торта оставшейся крошкой безе. Отсюда украсьте торт по своему желанию.

Калорийность: 425 ккал | Углеводы: 70 г | Белок: 8 г | Жир: 13 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 35 мг | Натрий: 66 мг | Калий: 255 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 63 г | Витамин А: 85 МЕ | Витамин С: 1,2 мг | Кальций: 57 мг | Железо: 1,5 мг

Ты приготовил этот рецепт? Сфотографируйте это и отметьте меня в Instagram @simplyhomecooked или используйте хэштег #simplyhomecooked, чтобы я мог это увидеть и показать!

 

• Автор
• Последние сообщения

Дина

Привет, я Дина, так рада, что ты заглянула! Я считаю, что жизнь слишком коротка для плохого кофе и скучной еды. С моими простыми пошаговыми рецептами вы удивитесь, как быстро может приготовиться полезная и вкусная еда. Надеюсь, вы найдете то, что вам понравится!

Последние сообщения Дины (посмотреть все)

Торты, Рождество, Кухня, Десерты, Пасха, Глазурь и заварной крем, Праздничные рецепты, Русский и Украинский

Взаимодействие с читателями

Kievsky aka Kiev Cake Recipe

This post may содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Ооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо00 — 00 —

) Если вы готовили торт «Бисквит», то знаете, как приготовить большую часть этого торта. Между бисквитом находится специальный слой, называемый «бюзе или безе», который представляет собой хрустящее безе.

В пирожных есть уникальный сироп с абрикосами, обнаруженный моей свекровью. Ты не узнаешь украинскую пустыню, пока не попробуешь Киевский торт! Часть меренги готовится быстро, но выпекание/высыхание занимает много времени, и вы можете приготовить ее на день вперед. Оооооо, это того стоит!

Это определенно торт для особого случая или торт «Приготовьте его во вторник, чтобы вы могли быстрее поделиться рецептом и надеяться, что ваша семья придет его съесть». Чтобы безе было максимально хрустящим, его следует съесть в день сборки. Есть много разных рецептов этого торта, этот вариант моей мамы.

Kiev Cake Biskvit Ингредиенты:

1 стакан муки общего назначения *правильно отмерить
8 яиц
3/4 стакана сахарного песка
1 ч. л. чистого ванильного экстракта

Безе/безе Ингредиенты:

6 яичных белков комнатной температуры, при комнатной температуре
1 1/3 стакана сахарного песка
1 столовая ложка несоленого сливочного масла, растопленного для вощеной бумаги

Сироп/пюре Ингредиенты:

15 унций банки половинок абрикосов в легком сиропе (я использовала DelMonte Brand)
1/4 стакана воды
1 чайная ложка лимонный сок
1 столовая ложка сахарного песка

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт глазури

Глазурь из слоеного пирога «Русская вишня» (взбитые сливки и сгущенное молоко с сахаром) также прекрасно подходит для этого рецепта.

Как приготовить бюзе/безе/безе:

1. Застелите форму для выпечки с антипригарным покрытием 9×13 вощеной бумагой. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла и смажьте верх вощеной бумаги сливочным маслом.

2. В чаше электрического миксера с помощью насадки-венчика на высокой скорости взбейте вместе 6 яичных белков и 1 1/3 стакана сахара в течение примерно 6 минут или до образования устойчивых пиков (см. рисунок). ). Он будет белым и пушистым.

3. Равномерно распределите яичные белки в форме для кекса, застеленной вощеной бумагой. Выпекать при 250°F в течение 4 часов 10 минут . По истечении времени достаньте из духовки и снимите вощеную бумагу. Положите на кухонное полотенце и охладите до комнатной температуры. Безе можно оставить на столе на ночь, накрыв сухим кухонным полотенцем.

Как приготовить русский бисквит Beskvit:

 

1. Разогрейте духовку до 350°F и застелите 1 противень вощеной бумагой. Используйте (13×9) антипригарная сковорода.

2. Сначала отделите белки от желтков. Затем в средней миске смешайте 8 желтков, 3/4 стакана сахара и 1 ч.л. ванили. Добавьте 1 чашку муки, пока хорошо не смешано.

3. В большой миске взбейте 8 яичных белков на высокой скорости, пока они не вспенятся и не увеличатся в объеме примерно в 3-4 раза (от 2 1/2 до 3 минут). Не взбивайте слишком долго, иначе вы начнете терять объем.

4. Лопаткой аккуратно смешайте смесь желтков с яичными белками, пока они хорошо не перемешаются. Не смешивайте слишком много, иначе вы потеряете объем. Тесто должно получиться пышной консистенции.

5. Поместите тесто в выстланную бумагой форму и выпекайте 22 минуты , пока верх не станет золотистым.

6. Когда торт будет готов, переверните его на чистую поверхность и снимите вощеную бумагу. Это гораздо проще сделать, пока пирог еще очень теплый. Используйте нож, чтобы удалить грубые края. Дать кексам остыть до комнатной температуры.

Сборка торта:

(примечание: для максимальной хрусткости слоя безе этот торт нужно съесть в день сборки).

1. Слейте абрикосы, сохранив сироп. Смешайте все ингредиенты сиропа (слитый абрикосовый сироп, 1/4 стакана воды, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 столовая ложка сахара) вместе, пока сахар не растворится. Из оставшихся абрикосов измельчите блендером.

2. Разрежьте торт ровно на два слоя. Положите первый корж (срезом вверх) на блюдо, на котором будете его подавать. После того, как вы нанесете сироп, его будет очень трудно сдвинуть.

3. Равномерно полейте первый корж половиной сиропа и распределите по нему половину абрикосового пюре.

4. Равномерно распределите примерно 1/4 глазури поверх пюре. Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт глазури из сливочного сыра, который я использовал.

5. Выложите выпеченное безе на торт и подровняйте, чтобы оно равномерно легло на бисквит. Резерв Крошки для верха торта. Поместите безе поверх торта и смажьте глазурью сверху

6. Поместите второй корж поверх безе . Равномерно налейте вторую половину сиропа на второй корж и сверху распределите оставшуюся часть абрикосового пюре.

7. Смажьте верх и бока торта глазурью.

8. Измельчите крошки безе и посыпьте ими торт. Когда вы посыпаете крошки, держите лопатку рядом с краем торта, чтобы больше их осталось на торте. Или вы можете использовать мелкое сито, если оно у вас есть, для более равномерного распределения. Возможно, вам придется немного наклонить торт, чтобы покрыть бока, просто делайте это осторожно.

Примечания:  Конечные слои должны быть: корж, сироп, пюре, глазурь, безе, глазурь, сироп для торта, пюре, глазурь со всех сторон, покрытые крошкой безе. Охладите торт до готовности к подаче. Он остается вкусным в холодильнике в течение нескольких дней.

Печать

Киевский aka Kiev Cake Recipe

4.92 от 34 голосов

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 4 часа 32 минуты

Общее время: 5 часов 32 минуты Автор NashaentaKitch

7 90

Уровень мастерства: Трудно

Стоимость изготовления: $8-$10

Ключевое слово: Киевский торт

Кухня: Русский, Украинский

Курс: Десерт

Порции: 12-16

Бисквит Ингредиенты:

• 1 чашка мука
• 8 яйца
• 3/4 чашка сахарный песок
• 1 чайная ложка чистый экстракт ванили

Безе/ Безе Ингредиенты:

• 6 яичные белки, комнатной температуры
• 1 1/3 чашка сахарный песок
• 1 столовая ложка несоленое сливочное масло, растопленное для вощеной бумаги

Сироп/пюре Ингредиенты:

• 15 унция Баночка с половинками абрикосов в легком сиропе
• 1/4 чашка вода
• 1 чайная ложка лимонный сок
• 1 столовая ложка Сахар-песок

Ингредиенты для глазури:

• Перейдите по ссылке в посте

Как приготовить бюзе/безе/безе:

1. Форму для кекса с антипригарным покрытием размером 9×13 см застелите вощеной бумагой. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла и смажьте верх вощеной бумаги сливочным маслом.

2. В чаше электрического миксера с насадкой-венчиком на высокой скорости взбейте 6 яичных белков и 1 1/3 стакана сахара в течение примерно 6 минут или до образования устойчивых пиков (см. рисунок). Он будет белым и пушистым.

3. Равномерно распределите яичные белки в форме для кекса, застеленной вощеной бумагой. Выпекать при температуре 250˚ F в течение 4 часов и 10 минут. По истечении времени достаньте из духовки и снимите вощеную бумагу. Выложить на кухонное полотенце и остудить до комнатной температуры. Безе можно оставить на столе на ночь, накрыв сухим кухонным полотенцем.

Как приготовить русский бисквит Beskvit:

1. Разогрейте духовку до 350°F и застелите 1 форму для выпечки с антипригарным покрытием вощеной бумагой. Используйте (13×9) антипригарная сковорода.

2. Сначала отделите белки от желтков.

   Затем в средней миске смешайте 8 желтков, 3/4 стакана сахара и 1 чайную ложку ванили. Добавьте 1 чашку муки, пока хорошо не смешано.

3. В большой миске взбейте 8 яичных белков на высокой скорости, пока они не вспенятся и не увеличатся в объеме примерно в 3–4 раза (примерно от 2 1/2 до 3 минут). Не взбивайте слишком долго, иначе вы начнете терять объем.

4. Используйте шпатель, чтобы аккуратно смешать желтковую смесь с яичными белками, пока они хорошо не перемешаются. Не смешивайте слишком много, иначе вы потеряете объем. Тесто должно получиться пышной консистенции.

5. №

   Поместите тесто в выстланную бумагой форму и выпекайте 22 минуты, пока верх не станет золотистым.

6. Когда торт будет готов, переверните его на чистую поверхность и снимите вощеную бумагу. Это гораздо проще сделать, пока пирог еще очень теплый. Используйте нож, чтобы удалить грубые края. Дать кексам остыть до комнатной температуры.

Сборка торта: (примечание: для максимальной хрусткости слоя безе этот торт следует съесть в день сборки).

1. Слейте абрикосы, сохранив сироп. Смешайте все ингредиенты сиропа (слитый абрикосовый сироп, 1/4 стакана воды, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 столовая ложка сахара) вместе, пока сахар не растворится. Из оставшихся абрикосов измельчите блендером.

2. Разрежьте торт ровно на два слоя. Положите первый корж (срезом вверх) на блюдо, на котором будете его подавать. После того, как вы нанесете сироп, его будет очень трудно сдвинуть.

3. №

   Равномерно полейте первый корж половиной сиропа и распределите по нему половину абрикосового пюре.

4. Равномерно распределите примерно 1/4 глазури поверх пюре. Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт глазури из сливочного сыра, который я использовал.

5. №

   Выложите выпеченное безе на торт и подравняйте его, чтобы оно равномерно легло на бисквит. Зарезервируйте крошки для верха торта. Поместите меренгу поверх торта и смажьте сверху глазурью.

6. Поместите второй корж поверх меренги.