Почему мои картофельные лепешки прилипли?

Если ваши картофельные лепешки прилипли к сковороде, скорее всего, это связано с тем, что масло было недостаточно горячим перед тем, как положить картофель на сковороду. Сначала разогрейте масло, затем добавьте лепешки.

Картофельные оладьи — это то же самое, что и латкес?

Латкес – традиционное еврейское блюдо. Латке готовят из тертого картофеля, что делает их менее однородными, чем наши картофельные оладьи, приготовленные из картофельного пюре. Латкес вкусные, просто готовятся иначе, чем эти картофельные оладьи.

Эти картофельные оладьи такие же, как картофельные оладьи Арби?

Нет. Картофельные пирожные Арби больше напоминают мне оладьи, чем картофельное пюре. Они разные, но мы думаем, что наши лучше. А теперь, когда Arby’s прекратил выпуск своих картофельных лепешек, вы можете приготовить их дома!

• Теплый картофельный салат
• Картофельный салат Whole30
• Запеченный картофель во фритюрнице
• Фаршированный картофель по-мексикански
• Картофельные дольки во фритюрнице
• Жареный картофель с розмарином
• Картофель O’Brien
• Дважды запеченный картофель
• Картофельная запеканка из зеленой фасоли

Традиционный ирландский картофельный пирог «Хафрасу»

7 комментариев 15 марта 2014 г.

FrugalHausfrau

Картофельные пирожные – ирландские? Я выросла с ними (моей мамой была Кэтрин, моей бабушкой Ирэн, моей прабабушкой была Лиззи, а я Молли), но я подозреваю, что даже повара, которые не были ирландцами, готовили эти красивые пирожные, когда у них оставалось картофельное пюре. Что я точно знаю, так это то, что они вкусные, может быть, даже лучше, чем оригинальное картофельное пюре, из которого они сделаны. И для меня это о многом говорит, потому что я люблю, люблю, люблю картофельное пюре!

Традиционные ирландские картофельные лепешки

 

Итак, это Традиционные ирландские картофельные лепешки, которые взбиваются из любого оставшегося картофельного пюре, а не «бокти», которые больше похожи на блины и готовятся как из тертого, так и из пюре и Первоначально родом из нескольких графств в Северном Мидлендсе Ирландии, согласно

Википедии . И хотя Боксти набирает популярность, а рецепт распространяется, это скорее пример бережливости домашних поваров как способа превратить остатки картофельного пюре во что-то сказочное.

О традиционных ирландских картофельных пирожных:

Итак, у вас есть способ взять старое, холодное картофельное пюре, любое, какое у вас есть, сливочное, крупное, сырное, может быть, даже картофельное пюре, которое вы, возможно, считали не таким. даже стоит обернуть и сохранить, во что-то совершенно великолепное. Нет остатков? Без проблем. Инструкции по приготовлению из холодного или оставшегося вареного картофеля также есть в рецепте ниже.

Они имеют нежную, кружевную маслянистую корочку, которая имеет очень привлекательную, легкую хрустящую корочку. И как только вы разрежете этот красиво подрумяненный картофельный пирог, вы обнаружите горячее сливочное картофельное пюре в центре. Когда я был ребенком, я любил «снимать» эту хрустящую корочку с картофельных лепешек и только после того, как я ел ее, я копался в остатках картофельного пюре.

И, конечно же, когда я был ребенком, мы не сыпали морскую соль на наши традиционные ирландские картофельные лепешки или немного зеленого лука, но, черт возьми, почему бы и нет? И уж точно не было никаких «надстроек» к нашим Традиционным ирландским картофельным пирогам, но опять же, почему бы и нет? Я поместил несколько предложений в рецепт ниже, или, может быть, вы будете вдохновлены чем-то, что у вас есть в холодильнике. Я думал о паре ложек своего Bourbon Bacon Jam , смешанных с ним, но еще не решился – пока!

Традиционные ирландские картофельные лепешки

Приготовление традиционных ирландских картофельных лепешек:

Это «рецепт», на самом деле не рецепт, и вот почему. Оставшееся картофельное пюре всегда является огромной переменной в этом «рецепте». Каждый повар делает пюре по-своему, и каждый пюре по-своему ведет себя в картофельном пироге.

• Некоторые виды пюре получаются грубыми, другие – густыми и жесткими, третьи – еще более изысканными. Некоторые растираются до тех пор, пока они едва схватываются, другие становятся довольно крахмалистыми, а некоторые даже могут быть взбиты или взбиты.
• Картофельное пюре различается по количеству масла, и многие из них имеют другие добавки, например сыр или сливочный сыр, сметану и т. д., и при нагревании они могут стать немного мягче.
• В некоторых пюре есть молоко, в некоторых половинка наполовину или сливки (если повезет), немного пахты, и все в разном количестве. Все это влияет на то, насколько густой или жидкой будет ваша смесь для картофельных лепешек.

Скорее всего, вам придется отказаться от идеи «рецепта», по которому каждый раз получается «идеальный» картофельный пирог. Вам придется подключиться к внутреннему повару, прочувствовать этот рецепт и оценить каждую партию картофельных лепешек как обладающую собственной индивидуальностью. Так что я могу подобрать тебя близко… очень близко… остальное зависит от тебя!

Имейте в виду, что иногда ваши традиционные ирландские картофельные лепешки будут хорошо держаться вместе, в других случаях за ними может потребоваться бережный уход, некоторые будут немного жестче, а некоторые могут плюхнуться и немного сочиться при переворачивании. Все они будут великолепны со слегка хрустящей корочкой снаружи и кремовой серединкой, и все они будут иметь фантастический вкус.

Если вы начинаете с нуля и готовите картофельное пюре только для того, чтобы приготовить картофельные лепешки (уверен, этот шаг озадачил бы моих маму и бабушку; это был оставшийся рецепт для них, но я сделал это! Обычно хотя на самом деле я делаю больше картофельного пюре, чтобы мы могли его съесть) у вас немного больше контроля над тем, что входит в него. Я бы посоветовал сделать их вкусными, но без слишком большого количества «надстроек» и более густой стороны спектра пюре; если вы добавите сыр или что-то еще, что при нагревании станет расплавленным или жидким, не мешайте.

Традиционные ирландские картофельные лепешки

Экономия денег на традиционных ирландских картофельных лепешках:

Нет ничего более экономного, чем взять ингредиент, такой как оставшееся картофельное пюре, которое может оказаться ненужным, и отправить его другая еда. Этот рецепт стоит около 1,10 доллара, но это с учетом всех ингредиентов картофельного пюре, а также масла, яиц, муки и т. Д. В этом рецепте. Эти предметы стоят около 25 центов, если вы начали несколько консервативно.

Если у вас осталось картофельное пюре и вы не хотите его выбрасывать, но на самом деле не хотите подавать его сразу, просто приготовьте эти традиционные ирландские картофельные лепешки и заморозьте их, чтобы приготовить позже. Инструкция есть в рецепте. Теперь это остатки картофельного пюре для победы!

Традиционные ирландские картофельные пирожные

Печать

• Автор: Молли Крби
• Общее время: 11 минут
• Выход: 4 порции 1x
• Категория: Стороны
• Кухня: Ирландская

• 2 столовые ложки сливочного масла, при необходимости больше
• 2 чашки холодного картофельного пюре
• 1 яйцо
• немного муки, если нужно. столовая ложка или две от 1/4 до 1/3 стакана
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• дополнительных ингредиента: зеленый лук, сыр (лучше небольшими кусочками, чем тертый), пассерованный лук, жареный чеснок, нарезанный зеленый лук, остатки солонины, вареный бекон, морская соль

Когда все будет готово, разогрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте сливочное масло и растопите.

Чистыми руками смешайте картофельное пюре, яйцо и муку в количестве, достаточном, чтобы получилось довольно густое, не сливочное тесто и «горки». Добавьте соль и перец по вкусу и любые дополнительные ингредиенты по желанию.

Количество необходимой муки будет зависеть от того, насколько кремообразным и богатым является исходное картофельное пюре – чем больше масла, сыра и т. д. в исходном картофельном пюре, тем больше потребуется муки. Однако старайтесь добавлять как можно меньше муки. Лучше иметь картофельный пирог, который немного течет при нагревании, чем вкус большого количества муки.

Смешайте непосредственно перед жаркой и держите картофельную смесь холодной; к тому времени, когда снаружи хорошо подрумянится и станет хрустящим, внутренняя часть должна быть прогрета, и меньше шансов, что они станут слишком «липкими» к тому времени, когда они будут готовы, когда вы начинаете с холодных ингредиентов.

Чтобы приготовить, возьмите примерно четверть теста одной рукой и сформируйте котлету, так же, как формируется котлета для гамбургера. Поместите его в одну ладонь, нажмите и придайте ему однородную, круглую, плоскую форму.

Добавить в горячую кастрюлю; очень медленно подрумяньте в горячем масле, один раз перевернув. Лучше всего, если съесть сразу.

Примечания:

• Их можно обмакнуть в муку или обмакнуть в яйцо, а затем, при желании, в муку. Они также могут пройти процесс панировки, обмакивая их в муку, затем в яйцо, а затем в панировочные сухари.
• Если под рукой нет остатков картофельного пюре, для приготовления примерно двух чашек пюре потребуется от 3 до 4 сырых картофелин среднего размера.
• Их также можно приготовить из остатков вареного картофеля. Просто разомните, смешайте с небольшим количеством масла и молока и приступайте к рецепту.
• Отличный рецепт для «запланированных» остатков — просто сделайте побольше пюре, чтобы было из чего приготовить картофельные лепешки.
• Картофельные лепешки можно сформировать, сделать их довольно тонкими, толщиной около 3/4 дюйма, положить на пищевую пленку и заморозить.