Пирожное «Картошка» – HomeBaked

57 347

Сегодня предлагаем вам классный рецепт любимого пирожного из детства «Картошка» от Надежды Малой.

Сделаем ее шоколадной-прешоколадной, с тающей во рту бархатной текстурой, терпкой, короче говоря вкуснейшей!

Ингредиенты

Бисквит

• 150 гр муки;
• 200 гр сахара;
• 1 яйцо;
• 100 гр молока;
• 100 гр кипятка;
• 40 гр раст. масла;
• 20 гр какао;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 1\2 ч.л. соды;
• 1 ч.л. соли.

Крем

• 100 гр сливочного масла;
• 60 гр сливок 33%;
• 40 гр темного шоколада 70%;
• 50 гр сахара.

Глазурь

• 130 гр темного шоколада 70%;
• 70 гр сливочного масла.

Как приготовить пирожное «Картошка»

Бисквит

Шаг 1. Смешать сухие ингредиенты, влить жидкие (все, кроме кипятка), перемешать миксером.

Шаг 2. Добавить кипяток и снова перемешать до однородности.

Шаг 3. Выпекать в заранее разогретой до 170-180 градусов духовке около 40 минут до сухой спички.

Шаг 4. Готовый бисквит полностью остудить и измельчить до состояния крошки, удобно это делать с помощью блендера.

Крем

Шаг 1. Сливки, шоколад и сахар растопить и остудить.

Шаг 2. Мягкое масло взбить до состояния пышного светлого крема, постепенно добавить шоколадную массу, каждый раз хорошо перемешивая миксером.

Шаг 3. Крем смешать с бисквитной крошкой, сформировать пирожные и отправить на несколько часов в холодильник.

Глазурь

Растопить масло с шоколадом и заглазировать заготовки пирожных. Я делаю так: накалываю картошку на вилочку, обмакиваю в глазурь, даю стечь излишкам и аккуратно снимаю.

фото Надежды Малой

2.3 3 голоса

Рейтинг статьи

 

Смотрите также:

Кондитерская фабрика пирожное картошка технология 4 класс

Главная » Разное » Кондитерская фабрика пирожное картошка технология 4 класс

План-конспект урока по технологии (4 класс) на тему: Урок технологии 4 класс Кондитерская фабрика . Изделие «Пирожное «Картошка»

МБОУ « Среднекамышлинская СОШ Нурлатского муниципального района РТ»

Учитель начальных классов : Хвалеева Оксана Юрьевна

Конспект урока технологии                                                                 Дата______________

«Кондитерская фабрика. Изделие « Пирожное «Картошка»»

       Цели : Познакомить с историей и технологией производства кондитерских изделий; повторить правила поведения при приготовлении пищи; формировать интерес к освоению способов приготовления разных блюд; развивать чувство взаимовыручки в процессе совместной трудовой деятельности; познакомить с технологией приготовления пирожного «Картошка»; расширить представления учащихся о профессиях ( кондитер, технолог- кондитер) ; Анализировать рецепты пирожного «Картошка» Определять необходимые для приготовления блюд инвентарь, принадлежности и кухонную посуду. Составлять план приготовления блюда, распределять обязанности. Соблюдать правила гигиены, правила приготовления блюд; помочь освоить основные термины и понятия .

     Формируемые УУД:  работать над проектом, ставить цель, составлять план, определять задачи каждого этапа работы над изделием, распределять роли, проводить самооценку, обсуждать и изменять план работы в зависимости от условий, проводить контроль и рефлексию своих действий самостоятельно, корректировать своё поведение в соответствии с определенной целью, оценивать  свою деятельность в групповой и парной работе, находить в учебнике и отбирать нужную информацию, использовать различные знаково- символические средства для представления информации и решения учебных и практических задач, самостоятельно проводить защиту проекта, обобщать , классифицировать и систематизировать изучаемый материал по заданным критериям.

Оборудование : учебник, рабочая тетрадь, образец готового изделия;

Материалы: ингредиенты ( на 1 группу 600-700 г измельченного печенья, 1 банка сгущенного молока, 200 г сливочного масла, 5 чайных ложек какао)

Инструменты: посуда, разделочная доска, миска, столовая и чайная ложки, фартук, головной убор.

Ход урока:

1. Организационный момент (Мотивация к учебной деятельности)

– Здравствуйте, ребята! Давайте улыбнемся друг другу, порадуемся  нашей встрече. Помните: «Улыбнись миру, и мир улыбнется тебе». ХАЙ ФАЙВ ( сигнал тишины и привлечения внимания)

-На столах лежат карточки «МЭНЭДЖ МЭТ», определите своё место. Поздоровайтесь со своим партнером по лицу и по плечу. Дайте «пять».

проверка готовности к уроку и рабочей одежды; настрой учащихся на работу;

II. Самоопределение  цели. Постановка учебной проблемы.

—Посмотрите отрывок из мультфильма «Маша и Медведь». Подумайте, с какой целью мы посмотрели этот отрывок.

— отгадайте загадки

В праздник я приду ко всем,

 я большой и сладкий

Есть во мне орешки, крем,

Сливки, шоколадки. ( ТОРТ)

Даже если он в фольге,

Быстро тает он в руке.

Очень вкусен, очень сладок ,

Мажет личики ребяток. ( ШОКОЛАД)

Мы в кондитерской шуршим

Фантиками яркими,

и на праздник мы хотим

К вам попасть с подарками.( КОНФЕТЫ)

Может быть оно песочным,

А порой и с кремом,

Иногда бывает с сочным,

Аппетитным джемом,

И безе бывает, крошкой,

 а в глазурной кожуре

может быть оно картошкой,

только вовсе не пюре. ( ПИРОЖНОЕ)

 — Как можно назвать все отгадки одним словом? ( сладости)

ТЭЙК ОФ – ТАЧ ДАУН («Встать-сесть»).

-Встаньте те:

а) Кто любит урок технологии?

б) Кто любит торт?

в) Кто любит мороженое?

г). Кто из вас любит сладенькое?

—А что больше всего Вы любите?

   В принципе, это вполне нормально, когда человеку хочется чего-нибудь сладенького. Сладкое повышает сахар в крови, вызывает выделение эндорфинов, которые поднимают настроение. Поэтому если вы хотите, чтобы у вас было хорошее настроение, ешьте сладкое.

— Как называется промышленность , которая их производит?

Пищевая промышленность производит различные товары- хлеб, макароны, сахар, конфеты, чай, соки, и т д. Среди продукции пищевой промышленности кондитерские изделия являются одними из самых популярных и востребованных , так как они обладают особыми вкусовыми качествами имеют высокую энергетическую ценность.

 — Сегодня наш урок будет сладким – мы отправимся на кондитерскую фабрику и изготовим настоящее кондитерское изделие. При изучении данной темы предположите на какие  вопросы мы будем отвечать и какие задачи будем решать. ( предположения детей)

1. Работа по теме урока

— Какие виды кондитерских изделий существует?

 К основным кондитерским изделиям относятся конфеты ( шоколадные , карамельные , мармеладные) , печенья, пастила, вафли, пряники, а так же пирожные, бисквиты, и торты. Кондитерские фабрики выпускают две основные группы кондитерских изделий: сахаристые и мучные.

— как вы думаете , что является основным компонентом ( ингредиентом) для производства каждого вида кондитерских изделий? (основным кондитерским сырьём для их производства служит сахар, а также его заменители и подсластители, а основным компонентом мучных изделий является мука.)

МИКС-ПЭА-ШЭА (звучит музыка; участники молча смешиваются под музыку; образовывают пару, когда музыка прекращается; и обсуждают предложенную тему)

-Встаньте, задвиньте стульчики. Когда музыка остановится, вы должны образовать пару с ближайшими к вам учениками и «дать пять» (взяться в воздухе за руки), затем я задаю вопрос и отвечаем, используя структуру РЕЛЛИ РОБИН   ( 2 участника поочерёдно обмениваются короткими ответами)

Игра « Мучное – сахаристое»

— я называю кондитерское изделие , а вы определяете к какой группе его можно отнести.

Мучное- крекеры, вафли, печенье, рулеты, Торты, Калачи, Булочки, пирожные…..

Сахаристое- желе , мармелад, пастила….

 -Поблагодарите своего партнера. ПОХВАЛИТЕ ДРУГ ДРУГА  ЗА РАБОТУ- ДАЙ ПЯТЬ!

Выполним задание

— Среди продукции кондитерского производства отдельно выделяют шоколадные изделия. Какие виды шоколада вы знаете?

(молочный, горький, белый, шоколад с начинкой и сухофруктами )

— Из чего получают шоколад? ( из какао – бобов )

— Работа на кондитерской фабрике невозможна без людей определенных профессий- кондитера, технолога- кондитера. Профессия кондитера всегда была на особом счету. В некоторых европейских странах производители кондитерских изделий должны были обладать не только знаниями технологии их приготовления, но и умением рисовать, лепить и создавать замысловатые геометрические формы.

-Полезные  для  организма  вещества  человек  может  получить  , приготовив одно  очень  интересное  блюдо.  А   какое- вы  должны  определить  сами.  На столе лежат  продукты:  печенье, сгущенное молоко, сливочное масло, какао.

-Попробуйте предположить для чего нам будут нужны эти продукты?

—  Как  вы  думаете,  какое  блюдо  можно  приготовить  из  этих  продуктов?

—

—Мы будем делать пирожное-картошку.

—А знаете ли Вы как впервые появилось такое пирожное.

Возможно, вам будет интересно происхождение этого пирожного. Дело было в Финляндии, в начале 19 века… Однажды, к знаменитому поэту Рунебергу, в гости пришли известные в мире гости. Однако, семья жила не очень богато и на кухне преобладало лишь старое ломаное печенье и кое-какое варенье. Подавать крошки и ломаное печенье именитым гостям весьма неудобно и госпожа Рунеберг пошла на кулинарную хитрость. Пока муж развлекал гостей стихами, хозяйка истолкла обломки печенья, добавила к нему сметану, варенье,  и замесила тесто. Из полученной смеси сформировала пирожное в виде картофелин. Украсила сладости ягодками из варенья. И преподнесла кулинарный шедевр на большом красивом серебряном блюде. Гости от кулинарного новшества были в восторге и просили сладкого к чаю еще и еще. По прошествии времени, благодаря славе поэта рецепт пирожного «картошка» пошел по миру. Естественно, за много лет, кулинары всего мира немало поработали над усовершенствованием рецепта и уже добавили свои ингредиенты.

Рецептов пирожного «картошка» множество, кто-то делает «картошку» на сухарях или с молоком, с орешками, цукатами.. По структуре «картошка» не должна быть однородной.

В приготовлении моего пирожного все продукты простые и их всегда можно найти на кухне. Время на приготовление затрачивается совсем не много, готовить тоже легко. К тому же кушать лакомство можно сразу после приготовления  . Хранить такое пирожное можно в холодильнике несколько дней. Пирожное замечательно подойдет для детского праздника!

— Пирожные вносят разнообразие в меню, их приготовление не занимает много в времени, они вкусны. Пирожные чаще всего готовятся из пшеничной и ржаной муки. Пирожные  могут быть различной формы: прямоугольной, квадратной, круглой, треугольной или фигурной. Существует много различных видов пирожных. По технологии приготовления пирожные бывают холодными и горячими

По виду используемых продуктов пирожные с молочными продуктами(сыр, творожная масса), конфитюром, шоколадом ит.д.

Пирожные бывают сложные и простые. Простые – не требуют использование духового шкафа; сложные – с использование духового шкафа.

Их готовят из различных продуктов: масла, сахара, ягодами, творога, муки, печенья, яиц. Пирожные подают на блюдах или вазах, где раскладывают одним слоем.

— Обратите внимание на пирожное “Картошку” — как называется тесто, из которого оно сделано? (Не знают). А называется оно крошковое. А вы умеете делать такое пирожное? Может быть, дома мама делала? (Ответы детей). Дома такое пирожное делают из печенья; в кондитерском цехе – из бисквитной крошки, а еще можно сделать из сухарей.

Теперь переходим к практической работе. Я предлагаю вам поучаствовать в ролевой игре – стать работниками кондитерского цеха.

— Хорошо! Теперь распределим роли: если вы не возражаете, я буду начальником цеха; а вы кондитерами.

—В какой последовательности будем смешивать продукты?

1 часть сливочного масла

2 чайных ложки сгущенного молока

7 чайных ложек печенья крошки

1 чайная ложка какао

—Тщательно смешать масло со сгущенным молоком, добавить печенье, какао. Сформировать пирожное, украсить.

—Прежде чем начать работу, нужно надеть головные уборы, фартуки.

Продолжение работы по теме .

Самостоятельное изготовление изделия.

 Выполнение работы.

Перед тем, как приступить к работе, проведем инструктаж по технике безопасности.

Проводится инструктаж по технике безопасности

Рефлексия . Итог урока.

Наше занятие подходит к концу, и я хотела бы узнать:

1. Какой вид теста мы с вами сегодня освоили?
2. Горячим или холодным способом делается пирожное “Картошка”?
3. Используется ли мука в крошковом тесте?
4. Как вы думаете, эти пирожные калорийные или нет?
5. Можно ли сделать обычное пирожное “Картошка” праздничным?
6. Какова технология приготовления пирожного?

Ответы детей на данные вопросы.

• Что нового узнали?
• Где можно применить…
• Что осталось непонятного?
• Самое интересное для меня было… (Ответы детей)

Педагог высказывает собственное суждение о плюсах и минусах занятия. Благодарит за работу и приглашает пить чай.

Спасибо! Вы меня сегодня порадовали, я уверена, что занятие прошло не даром. Сегодня на уроке вы научились делать одно из самых простых, но вкусных кондитерских изделий, теперь вы дома можете помогать маме в приготовлении сладостей.

 —Посмотрите какие разные пирожные у нас получились. Надеюсь, Вы с удовольствием их попробуете и Ваше настроение будет отличным. Надеюсь на то, что полученные знания и умения вам пригодятся в жизни.

 ( уборка рабочего места)

Организует  рефлексию   «Букет  настроений»

Ребята,  у  вас  на  столах  лежат  жетончики  — цветы  разного  цвета.  Оцените  свою  работу и  своё  настроение  на  уроке.

Красный –  мне  было  интересно, я  узнала  много  нового;

Жёлтый – мне  было  не  совсем  интересно,   я  не  узнала  ничего  нового.

Синий – мне  не  понравилось  на  уроке.

Домашнее задание.

— Написать рецепт сладкого национального блюда . можно и нарисовать.

Дополнительное приложение к уроку

Викторина для сладкоежек

1. Подают во время праздников, торжеств. В нем могут быть свечки.

2. Его едят круглый год, но чаще всего, конечно, летом.

3. Большой, бывает с капустой, яблоками, грибами.

4. Любимый десерт Карлсона.

5. Маленькие «пельмени» с ягодами, с творогом.

6. Плитка из орехов и меда.

 7. Воздушное лакомство белого или розового цвета, очень вкусное, когда в шоколаде.

8. Знаменитая восточная сладость, часто готовится из молотых семян подсолнечника.

9. Круглые шарики с начинкой и без нее, обжаренные в масле.

 10. Небольшой десерт с большим количеством крема.

11. Плоские кондитерские изделия в виде прямоугольников, квадратов, кружков и других фигурок.

12. Сочные плоды, сваренные в сахарном сиропе.

 13. Могут быть глазированные, неглазированные и с шоколадной начинкой в фантиках или коробках.

 14. Винни Пух не мог без него прожить и дня.

 15. Разновидность густого варенья.

 16. Сладкая плитка.

17. Небольшие изделия из теста, обычно продолговатой формы, с различными начинками.

18. Тонкие фигурные листы со сладкими прослойками.

19. Выпечка с изюмом необычной формы.

 20. Небольшие сладкие белые брусочки с яблочно-ягодным вкусом.

Ответы: 1. Торт. 2. Мороженое. 3. Пирог. 4. Плюшки. 5. Вареники. 6. Козинаки. 7. Зефир. 8. Халва. 9. Пончики. 10. Пирожное. 11. Печенье. 12. Цукаты. 13. Конфеты. 14. Мед. 15. Мармелад или джем. 16. Шоколад. 17. Пирожки. 18. Вафли. 19. Кекс. 20. Пастила.

Высококачественные кондитерские изделия Кондитерские изделия Картофельный торт

Наши услуги

1. Пожалуйста, не стесняйтесь обращаться ко мне, если возникнут какие-либо вопросы или требования.

2. Приглашаем Вас посетить мою компанию и завод, если будет время.

Информация о компании

1. Компания, основанная в 2007 году в июне, занимает площадь 10 000 квадратных метров, имеет 2000 квадратных метров производственных цехов, 36 тонн заморозки в день и 2000 тонн холодного хранения. складские и различные производственные и различные производственно-бытовые помещения.Существующий персонал из 86 человек, в том числе технический управленческий персонал 10 человек, основными продуктами являются замороженные трубки кальмаров, кольца кальмаров и порошковые продукты, замороженная рыба, рыбное филе и даже продукты в панировке, годовая производственная мощность 1000 тонн, 80% экспорта, в основном экспортируется в Японию, Корею, Юго-Восточную Азию, Ближний Восток и другие международные рынки. Завод под контролем CIQ, в строгом соответствии со стандартами экспортной санитарной регистрации CIQ для производства водных продуктов. Подтверждение продуктов с завода по производству сырья, закупка сырья, производство и переработка на склад и транспортировку соответствуют требованиям HACCP.Строгий контроль для каждой партии сырья. Заводская команда HACCP, ежемесячная проверка работы мастерской. В то же время, инспекционный тур CIQ, эффективно гарантирует управление здоровьем нашей фабрики. Компания в управлении, внедрении талантов, обучении и внедрении технологий ИСПОЛЬЗУЕТ международный передовой стандарт и стиль управления. Мы придерживаемся философии бизнеса «качество — основа, добросовестность, чтобы завоевать мир», чтобы отечественные и зарубежные клиенты обеспечивали безопасное питание и вкусную еду.

2.Контакт:

Имя: Rongcheng ChenTao Seafood Trade Co., Ltd

Адрес: NO.15 Guanhai Mid Road, город Rongcheng, провинция Шаньдун

Почтовый индекс: 264300

Телефон: 0086-0631 -7578277

Факс: 0086-0631-7578377

.

Производители и поставщики кондитерских изделий, Китайские производители и фабрики кондитерских изделий

Тип бизнеса:	Производитель / Завод , Торговая компания
Основные продукты:	Ксантановая камедь , Аскорбил Палмтат , Пищевые добавки , Химикаты для бурения нефтяных скважин , Бурение на ксантановую камедь
Mgmt.Сертификация:	ISO 9001, ISO 14001, ISO 14000, ISO 20000, GMP
Город / область:	Циндао, Шаньдун

.

Традиционный торт с трюфелем и картофелем. Stock Photo

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Традиционный русский торт с трюфелем и картофелем, выборочный фокус

Традиционный русский торт Картошка шоколадный трюфель картофель

Традиционный русский торт с трюфелем и картофелем

Пирожное с трюфелем и картофелем

торт картофельный шоколадный трюфель, изолированные на белом фоне

Какао, бисквит, сахарный пирог.Русский десерт` Картофель`

Веганский картофельный пирог на белой тарелке.

Шоколадно-картофельный торт с золотой пудрой на темно-синей тарелке. Произведение кулинарного искусства

Традиционный десерт СССР и России — картошка

Шоколадное пирожное, посыпанное шоколадной стружкой. Ассортимент хлебобулочных и хлебобулочных изделий.Крупным планом на светлом фоне

Вкусный картофельный пирог

Вкусный ромовый торт с шоколадно-масляным кремом

Шоколад со сладким десертом. Картофельные лепешки. десерт

Традиционный торт Малайзии и Индонезии

.

В чем популярность пирожного «Картошка»

Содержание статьи

1. Пирожное «Картошка» обсыпная

2. Приготовим пирожное картошка по рецепту ГОСТА

 

Пирожное «Картошка» — одно из самых востребованных десертов в советские времена. В качестве десерта оно подавалось во всех ресторанах, столовых, да и в домашних условиях было не заменимым лакомством, так как его было достаточно быстро приготовить.

Пирожное «Картошка» еще его называют немецкая колбаса, делается в основном из крошек бисквита или Юбилейного песочного печенья, которые смешивали со сладким кремом или с добавлением сгущенки и какао.

Один из самых легких рецептов приготовления картошки в домашних условиях, это с помощью печенья, который всем напоминает вкус с детства…

Но самое вкусное пирожное «Картошка» можно приобрести у Кондитерской Фабрики «Орские сладости».

Калорийность пирожного «Картошка» из печенья в 100г продукта 328 ккал.

1. Пирожное «Картошка» обсыпная

Для теста:

— 350 г печенья

-70 г сливочного масла

— сгущенное молоко 250 гр

— 3-5 ложек какао-порошка

— немного молотых грецких орехов

— пол-пакетика ванилина

Процесс приготовления пирожного «Картошка» из печенья с фото:

 

Печенье измельчаем вручную с помощью мясорубки или блендера до однородной массы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Размягченное масло смешиваем венчиком со сгущенным молоком, далее добавляем остальные ингредиенты и в последнюю очередь кладем измельченное печенье и смешиваем до однородной консистенции.

 

Далее формируем пирожное в виде картошки.

 

Отдельно смешиваем какао с сахарным песком, обваливаем в ней и украшаем, делая в нем углубления и с помощью кондитерского мешка выпустить белый крем напоминающий глазки картофеля.

2. Приготовим пирожное картошка по рецепту ГОСТА

Состав:

Приготовим бисквит:

— 6 шт яиц

-180 г сахарного песка

— 30 г картофельного крахмала

— 150 г муки

Для крема:

— 250 г сливочного масла

— 80 г сахарной пудры

— ¼ ч. ложки рома

— 100 г сгущенки

Для посыпки используем:

-30 г какао-порошка

-20 г сахарной пудры

Рецепт приготовления картошки:

Белки отделяем от желтков и взбиваем до густой пены, постепенно добавляя 60 г сахарного песка. Желтки и оставшийся сахар взбиваем в однородную массу.  

Муку смешиваем с крахмалом и подсыпаем в желтки с сахаром, далее добавляем взбитые белки. Снизу вверх аккуратненько перемешиваем тесто лопаткой, оно получается воздушное и постепенно стекает с посуды. Готовое бисквитное тесто переливаем на противень и ставим в разогретую духовку.

 

Пирожное Картошка — Кондитерский Клуб Марии Селяниной

Коллекция:

Авторские торты и пирожные

---

Длительность ПРЯМОГО эфира:

180 мин.

---

Сложность:

для всех желающих

---

Доступ для уровней:

ГОСТЬ, СТАРТ-2

---

Помните пирожное «Картошка»? Скучаете?

А какую картошку помните и любите, светлую или шоколадную? Давайте сделаем обе и сравним! 

Задумывались о том, что настоящая картошка в разрезе-то как раз светлая? А как и почему там вдруг появился шоколад (и шоколад ли)? 

В преддверии праздников все сложносочиненные рецепты уходят на второй план, и всем хочется чего-то любимого, знакомого, но… с определенной изюминкой, которая сделает наш десерт «как у мамы» (бабушки/в любимой кондитерской) таким десертом, который приятно удивит и обрадует самых требовательных гостей.

Шеф Мария Селянина и ее Кондитерская Команда PastryCampus by Maria Selyanina поделятся с вами новой формой приготовления простого, веселого и быстрого десерта для праздников.

---

Изучаемые техники

• Бисквит, идеально подходящий для классических тортов
• Воздушный масляный крем с коньяком
• Жидкий центр из молочной жиандуйи
• Картофельная «шкурка» из шоколада
• Шоколадный вариант десерта 

---

В курс входит:

• Видеоурок в прямом эфире
• Необходимая теория
• Подробные и ПРОВЕРЕННЫЕ рецепты
• Возможность общения в ЧАТЕ и вопросов во время вебинара
• Форум для общения студентов и преподавателей после окончания вебинара
• Запись прямого эфира

---

Доступ к Видео-Уроку и рецепту

Спасибо за интерес и участие в нашем Вебинаре!

Помните, что он будет доступен в течение срока действия вашей подписки в разделе «МастерКлассы Онлайн»

Обсуждения вебинара и вопросы можете задавать в соответствующей теме Форума.

ПИРОЖНОЕ КАРТОШКА . Проверенные рецепты выпечки на сайте кондитерской школы Чили Шоколад и более 50 тем кондитерских уроков в нашей студии на на м. Шаболовская.

Этот пост я написала больше года назад, так что большинство из вас наверняка его пропустили. Так что повторяю!

Я очень люблю пирожное картошка. Ну просто очень. И готовлю его очень давно по доработанному мной классическому рецепту из книги Кенгиса 1975 г выпуска. Готовится за 15 минут при наличии готового бисквита. А так как мы знаем, что бисквиты можно напечь и заморозить, то это вполне ленивый вариант! Не такой ленивый, как я надеялась, но все равно ленивый.

ГЛАВНОЕ: избегайте ванильных сухарей и прочего печенья! Картошку надо делать только из бисквита.

Классическая картошка делается очень и очень просто, если у вас есть готовый бисквит. Но я неоднократно в интернете и в книжках встречала рецепты с ванильными сухарями, для которых не надо печь бисквиты. И подумала я себе: дай-ка я попробую! Уже предвкушая, как пишу пост «ленивая «картошка» без выпечки».

Увы и ах, дорогие друзья. Какое горькое разочарование меня постигло. По вкусу картошка из сухарей не идет ни в какое сравнение с бисквитной. Вкус действительно сухарный, неприятный и столовский, хотя я щедро добавила и настоящий шоколад, и коньяк. И по текстуре получилось совершенно не то. Да, сухари размокли, но все же не до конца, и не получилось той тающей во рту нежности настоящей картошки.

Поэтому, отбросив лень, будем делать картошку из настоящего бисквита. Утешения ради могу сказать вам, что бисквит можно испечь заранее и заморозить, или вообще купить готовый. Качество бисквита в данном случае вторично.

Вот рецепт бисквита https://druziatesta.ru/klassicheskij-ili-shokoladnyj-biskvit/ на всякий случай. Еще раз повторяю, что картошка прекрасно делается из покупного бисквита, кекса, замороженного бисквита и вообще всяких бисквитных остатков и обрезков.

В рецептах картошки очень важно сочетание количества сливочного масла и жидкого ингредиента — молока, сгущенки, сливок.
Картошка с большим количеством масла нежная, очень насыщенная, глянцевитая, но в холодильнике застывает натвердо. Чтобы можно было нормально есть, я ее немного разогреваю в микроволновке, только не смейтесь! А то она твердая, как камень.
Если же часть масла заменить, например,  сливками, то вкус будет не такой нежный и богатый, зато и застывать так не будет. И калорий меньше.

Предлагаю вам компромиссный вариант. Можете поэкспериментировать потом, поиграть соотношением масло — сливки/сгущенка.

80 г масла комнатной температуры
300 г сгущенки
1 целый бисквит (лучше шоколадный).
Если делаете из шоколадного бисквита, оставьте часть на крошку для украшения.
40 г какао (не нужно, если делаете из шоколадного бисквита)
50 г растопленного шоколада
40 г коньяка (примерно 3 ст.л.)
150 г  сливок

Пара слов о коньяке и шоколаде для готовки. Для супер-изысканного вкуса нужно брать ингредиенты наилучшего качества. Для отличного и достойного вкуса достаточно ингредиентов такого качества, которые бы вы без колебаний употребили бы отдельно. Что это значит? Шоколад в торты покупаем такой, который сами бы съели. Коньяк такой, который не побрезговали бы выпить. Масло такое, какое намазали бы на хлеб.

Итак, если есть бисквит, то приготовление картошки вообще тривиально. 15 минут, и все. Это десерт из серии «гости на пороге» — вытаскиваем из морозилки бисквит, и через 15 минут все готово!

Измельчаем бисквит в крошку. Я это делаю комбайном с ножами. Если нету, можно мясорубкой или погружным миксером-ногой.  Можно руками покрошить и растереть ладонями в крошку. Если делаете из шоколадного бисквита, то часть крошки отложите для украшения. Минуты две занимает измельчение в комбайне, в мясорубке подольше.

Сбиваем масло со сгущенкой в пышную массу. Если у вас планетарный миксер, то масло сбивают плоской лопаткой, а не венчиком. Масло обязательно должно быть мягкое, комнатной температуры, но не растопленное. Добавляем растопленный шоколад, коньяк,  сливки. Добавляем прямо в миксер всю крошку, перемешиваем до однородной массы. Весь процесс занимает минут пять-семь.

Следующие пять минут лепим пирожные. Картошка должна быть одинакового размера, поэтому отмеряем на весах.  Катаем колобок 60 г в ладонях, потом на столе превращаем колобок в цилиндрик, приплющиваем пальцами с боков, чтобы ровненько было. Если есть крошка шоколадного бисквита, то добавляем в нее 1 ст.л. какао и обваливаем в ней пирожные.
Также для украшения можно растопить немного белого шоколада или отложить немного взбитых сливок, положить в кондитерский мешок и сделать сверху «глазки».

Этот рецепт для насыщенно-шоколадных картошек. Чтобы уменьшить шоколадность, можно исключить растопленный шоколад и уменьшить количество какао.

Коньяк я очень рекомендую не исключать! Алкоголь придает картошке особый аромат. Даже если вы даете детям, все равно кладите. Три столовые ложки коньяка — 40 г, на 20 больших пирожных по 2 г коньяка в каждом пирожном! 2 г коньяка даже ребенку вреда не принесет.

Калорийность Картошка Мини [Кондитерская Прохорова]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Картошка Мини [Кондитерская Прохорова]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	395 кКал	1684 кКал	23.5%	5.9%	426 г
Белки	6 г	76 г	7.9%	2%	1267 г
Жиры	26 г	56 г	46.4%	11.7%	215 г
Углеводы	34 г	219 г	15.5%	3.9%	644 г

Энергетическая ценность Картошка Мини [Кондитерская Прохорова] составляет 395 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Королева Картошка! – Венский Цех, готовые кондитерские изделия и изделия на заказ в Москве

Начинка 1го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ — разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгКРЕМ-БРЮЛЕ — миндально-песочные коржи в сочетании с муссом из карамелизированного бельгийского шоколада, натуральных сливок, с добавлением вишнёвого кули (желейная прослойка из томленных с сахаром ягод). + руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА — малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ — лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС — сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА — оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ — один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО — воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ — это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ — несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ — рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ — традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ — слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ — слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК — знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгАПШЕРОН — настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК — кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ — несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ — несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО — несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ — несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ — несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ — слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД — легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кгПАДИШАХ + руб/кг

Начинка 2го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ — разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгКРЕМ-БРЮЛЕ — миндально-песочные коржи в сочетании с муссом из карамелизированного бельгийского шоколада, натуральных сливок, с добавлением вишнёвого кули (желейная прослойка из томленных с сахаром ягод). + руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА — малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ — лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС — сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА — оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ — один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО — воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ — это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ — несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ — рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ — традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ — слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ — слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК — знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгАПШЕРОН — настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК — кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ — несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ — несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО — несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ — несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ — несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ — слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД — легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кгПАДИШАХ + руб/кг

Начинка 3го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ — разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгКРЕМ-БРЮЛЕ — миндально-песочные коржи в сочетании с муссом из карамелизированного бельгийского шоколада, натуральных сливок, с добавлением вишнёвого кули (желейная прослойка из томленных с сахаром ягод). + руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА — малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ — лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС — сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА — оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ — один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО — воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ — это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ — несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ — рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ — традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ — слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ — слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК — знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгАПШЕРОН — настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК — кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ — несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ — несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО — несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ — несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ — несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ — слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД — легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кгПАДИШАХ + руб/кг

Начинка 4го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ — разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгКРЕМ-БРЮЛЕ — миндально-песочные коржи в сочетании с муссом из карамелизированного бельгийского шоколада, натуральных сливок, с добавлением вишнёвого кули (желейная прослойка из томленных с сахаром ягод). + руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА — малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ — лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС — сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА — оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ — один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО — воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ — это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ — несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ — рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ — традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ — слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ — слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК — знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгАПШЕРОН — настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК — кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ — несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ — несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО — несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ — несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ — несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ — слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД — легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кгПАДИШАХ + руб/кг

Рецепт ирландских картофельных конфет | Allrecipes

По этому рецепту получено 40 картофельных конфет, каждая по 2 укуса. Отдых между шагами — ключ к успеху! Охладите их примерно 30 минут после того, как вы добавите кокосовый орех, затем охладите еще 30 минут после придания им формы, охладите их примерно через 20 минут после того, как обваляете их в корице. Для покрытия я использовала 1/2 столовой ложки какао на каждую столовую ложку корицы. Дождавшись 20 минут, я смахнул излишки наметочной щеткой.Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую это сделать, иначе покрытие будет ошеломляющим. Если вы не любитель корицы, я бы посоветовал обвалять их просто какао, думаю, я попробую это в следующий раз. Как бы то ни было, вкус корицы ДОЛЖЕН быть сильным, для детей я бы определенно попробовал какао-маршрут.

Мы выросли, наслаждаясь этими греховными хорошими конфетами, и находим, что по этому рецепту можно производить «Irish P’s» так же хорошо, как и те, которые производятся местной кондитерской компанией, известной своими угощениями «Patty’s Day». Я использовал немного сливочного масла, чтобы смазать ладони рук при скатывании, и кладу смесь обратно в холодильник на несколько минут, как только она станет слишком липкой, чтобы ее можно было аккуратно скрутить.Нам нравится резкий контраст покрытия из чистой корицы со сливочной сладостью конфет. Небольшое количество сахарной пудры, смешанное с корицей, уменьшит резкость для тех, кто этого не делает. Предыдущие обзоры, в которых отмечался «слишком маслянистый» вкус, не должны были полностью сливать сливочное масло и сливочный сыр. Я взбиваю их вместе в одной из моих больших мисок из нержавеющей стали, используя заднюю часть большой 13,5-дюймовой ложки для бульона, пока цвет не станет однородным. Я также смешиваю ваниль, используя этот метод.Электрический миксер — почти необходимый элемент для смешивания сахарной пудры, если только вы действительно не готовы потренироваться с взбиванием! Наслаждайтесь

Они такие милые! Я окружил ими тарелку ирландского содового хлеба. Мне пришлось объяснить, что они из себя представляли, так как они выглядят немного странно, но как только группа узнала, что они из себя представляют, они ныряли прямо до тех пор, пока не ушли. Вкус другой и хороший, и они являются отличным дополнением ко Дню Святого Патрика. Я бы рекомендовал охладить смесь примерно на пять минут, прежде чем формировать картофель, а затем снова охладить его в течение нескольких минут, прежде чем обвалять в корице.Так они лучше сохраняют свою неправильную форму картофеля.

Это отличный рецепт! Он так же хорош, как и тот, который можно купить в магазине See’s Candy. Я сделал то же, что и See’s, и вместо корицы смешал корицу с какао-порошком. Идеально!

Этот рецепт очень легко приготовить. Я люблю поджаривать кокосовый орех — он делает леденцы более ароматными. Для милого подарка сделайте небольшие мешочки из мешковины и выровняйте их вощеной бумагой, наполните мешок картофельными конфетами и обвяжите верх шпагатом.Я подарил их своим ирландским родственникам на Рождество, и они им очень понравились!

У моего мужа на работе был обед в Сент-Патсе, и я искала что-нибудь «ирландское» и «другое» для отправки. Я наткнулся на этот рецепт и решил, что он выглядит легко, быстро и хорошо, поэтому попробовал. Я только что отправил ему рецепт по электронной почте — запросов было много! Я добавил 1/2 столовой ложки какао к корице, и они были ВОСХИТИТЕЛЬНЫМИ !!! Я ОБЯЗАТЕЛЬНО сделаю это снова !!

Это был большой успех в моих праздничных конфетных коробках.Обязательно дайте им немного подсохнуть, чтобы они не были такими мягкими. Также в следующий раз я собираюсь обвалять их корицей и небольшим количеством сахара вместо простой корицы. Сама корица немного горькая, когда вы впервые кладете ее в рот.

хороший вкус, но липкий и грязный. Я даже добавил в 10 раз больше сахара, и это не помогло. Не знаю, сделал ли я что-то не так. Слишком долго не буду делать снова. Извините.

Очень хорошо. Я даю смеси сливочного сыра остыть в холодильнике на ночь, прежде чем скатываться в руки, чтобы сформировать отдельные конфеты.Получилось здорово. Симпатичная презентация ко Дню святого Патти!

Irish Potato Candy — Homemade Hooplah

Этот рецепт без выпечки ирландских картофельных конфет приправлен кокосом, сливочным сыром, сахаром, маслом и щепоткой корицы. Они идеально подходят для Дня Святого Патрика!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Прочтите политику раскрытия информации.

Об ирландских картофельных конфетах

Независимо от праздника, я всегда готов приготовить партию праздничных конфет, и эта ирландская картофельная конфета не была исключением.

И действительно, как вы можете ошибиться с сахаром и кокосом, независимо от времени года? Когда дело доходит до кокоса, завернуть его в сладкую конфету — один из лучших способов насладиться им.

Кроме того, они очень легко приготовить , и я уверен, что мы все сможем оценить это после того, как выпили немного зеленого пива и много ирландского тушеного мяса.

Они на самом деле сделаны из картофеля?

Ненавижу быть источником разочаровывающих новостей, но нет, эти конфеты не содержат настоящего картофеля.

Так почему же они называются potato candy , спросите вы?

На самом деле просто из-за того, как они выглядят. Эти конфеты обычно скручивают в круглую или продолговатую форму, и после посыпания корицей они от до напоминают крошечный картофель. Некоторые рецепты даже идут дальше и вдавливают крупно нарезанный арахис с внешней стороны леденца (чтобы создать «глазки» картофеля).

Итак, что такое ирландские картофельные конфеты?

Эта конфета обладает всеми характеристиками трюфеля (круглая конфета, сладко-сливочная середина), за исключением того, что она не содержит шоколада.Обычно его готовят из сливочного масла, сливочного сыра, тертого кокосового ореха и сахарной пудры (он же кондитерский сахар). Все эти ингредиенты смешивают, скатывают на небольшие кусочки и посыпают молотой корицей.

Действительно ли ирландские картофельные конфеты ирландцы?

Простите, ребята. Еще плохие новости.

Ирландские картофельные конфеты — это , а не из Ирландии.

На самом деле он возник в Филадельфии и довольно популярен в местных кондитерских и супермаркетах, особенно в районе Св.День Святого Патрика. See’s Candy также распространяет свою собственную версию этого кондитерского изделия.

Как долго прослужат эти картофельные шарики?

После приготовления ирландские картофельные конфеты можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до пяти дней .

Можно ли заморозить ирландские картофельные конфеты?

Да, вы можете полностью заморозить эту конфету. Фактически, одна из инструкций по приготовлению — заморозить его, чтобы он застыл должным образом.

При хранении леденцов в морозильной камере обязательно используйте герметичный контейнер или пакет для морозильной камеры.Для достижения наилучших результатов конфеты можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев.

Примечания и советы по приготовлению ирландских картофельных конфет

• Для этого рецепта я настоятельно рекомендую использовать настольный или ручной миксер. Этот рецепт сложно приготовить вручную венчиком.

Другие праздничные ирландские рецепты

Как приготовить ирландские картофельные конфеты

Эта следующая часть представляет собой только фото-руководство по этапам рецепта. Если вы ищете полные размеры рецепта и инструкции, прокрутите вниз до пункта «Сведения о рецепте».

Шаг 1 — Используя настольный миксер (или ручной миксер + большую миску), добавьте сливочный сыр и масло. Взбейте их на средней или высокой скорости, пока они не станут кремообразными.

Шаг 2 — Уменьшите скорость миксера до минимума и добавьте ванильный экстракт.

Шаг 3 — Удерживая низкую скорость миксера, медленно добавьте сахарную пудру. Чтобы не испортить прилавок, я бы рекомендовал добавлять от 1/3 до 1/2 стакана сахарной пудры за один раз.

Шаг 4 — Снимите чашу с миксера и с помощью лопатки соскребите по сторонам чаши, собирая кремообразную смесь в центре чаши. Влейте примерно половину измельченного кокоса и аккуратно перемешайте все вместе. Можно шпателем или руками; в зависимости от того, что работает лучше всего. В завершение добавьте оставшуюся половину измельченного кокоса и перемешайте до однородности.

Шаг 5 — Используя ложку для печенья с 1 чайной ложкой (или до 1 столовой ложки), возьмите немного кокосовой смеси и скатайте ее между руками, образуя шар.Обваляйте шарик в молотой корице, покрывая его снаружи, затем выложите готовые картофельные леденцы на противень. Вы не будете печь их, поэтому при необходимости можно положить конфеты вплотную друг к другу на противне. Повторяйте этот шаг, пока не будет использована вся кокосовая смесь.

Шаг 6 — Заморозьте ирландский картофельный леденец примерно на один час, пока он не станет твердым.

Step 7 — Подавайте и наслаждайтесь!

Ирландские картофельные конфеты

Урожайность: 30 конфет

Этот рецепт без выпечки ирландских картофельных конфет приправлен кокосом, сливочным сыром, сахаром, маслом и щепоткой корицы.Они идеально подходят для Дня Святого Патрика!

• Выстелите большой противень пергаментной бумагой и добавьте молотую корицу в небольшую миску. Отложите оба в сторону.
• Используя настольный миксер (или ручной миксер + большую миску), взбейте сливочное масло и сливочный сыр на средней или высокой скорости до однородной массы, примерно 5-7 минут.

• Уменьшите скорость миксера до минимума. Добавьте экстракт ванили и взбивайте 30 секунд.

• Поддерживая низкую скорость, медленно всыпайте сахарную пудру, добавляя от 1/3 до 1/2 стакана за раз и тщательно взбивая между каждым добавлением.

• Выключите миксер и снимите дежу. Влейте кокосовую стружку и с помощью лопатки (или рук) перемешайте ингредиенты.

• Используя ложку для печенья на 1 чайную ложку, выньте тесто и скатайте его между руками, чтобы сформировать шар. Бросьте шарик в небольшую миску с корицей и раскатайте, чтобы покрыть его слоем. Готовый шарик выложить на подготовленный противень. Повторяйте этот шаг, пока не будет использовано все тесто.

• Поместите тесто в морозильную камеру и дайте ему остыть в течение 1 часа или пока леденец не застынет.При желании снова обваляйте леденцы в корице, чтобы получить свежее пудровое покрытие.

• Подавайте конфеты немедленно.

Калорийность: 117 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 1 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 3 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 8 мг | Натрий: 45 мг | Калий: 32 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 100 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 1 мг

Я делаю все возможное, чтобы предоставить информацию о питании, но имейте в виду, что я не сертифицированный диетолог.Любую информацию о питании, обсуждаемую или раскрываемую в этом посте, следует рассматривать только как мои лучшие любительские оценки правильных значений.

Автор: Криси

Старомодные картофельные конфеты | 12 Помидоров

Многие из нас привыкли видеть эти скрученные леденцы на Рождество, но если нет, мы понимаем, что это может показаться немного странным. Картошка? В конфете? Мы знаем. Но мы обещаем, что это работает.

Картофель действует как связующее вещество в тесте, и конечный результат совсем не похож на картофель.Это просто мягкая, сладкая (очень сладкая) конфета без выпечки, гениальная в своей изобретательности.

Некоторые говорят, что рецепт был привезен в Соединенные Штаты из Германии, где было обычным делом придумывать разумные способы использования оставшегося картофельного пюре. Другие говорят, что это ирландский рецепт. Некоторые говорят, что Пенсильванский голландский. Некоторые говорят по-русски … Вы уловили суть.

Что — это ясно, так это то, что он стал популярным в Америке во время Великой депрессии. Во времена огромного дефицита картофель и арахис было легко и дешево достать, и даже сахарная пудра была дешевле обычного сахара-песка.Когда было мало еды, эта конфета гарантировала, что у людей все еще будет вкусное угощение.

Рецепт пережил годы, когда у людей было мало, но также и годы, когда у людей было много, потому что перед конфетами практически невозможно устоять. Он нежный и немного жевательный, сладкий, ностальгический и невероятно простой в приготовлении. Для этого не нужно быть мастером конфет.

Вы начинаете с того, что добавляете в миску немного пюре и смешиваете его с небольшим количеством ванили и молока.(Хотя, когда вокруг было не так много вещей, молоко и ваниль не включались. Так что их можно было даже исключить.)

Вы смешиваете их вместе, пока они не станут однородными…

А затем по одной чашке засыпать сахарную пудру, пока не получится густое тесто. Думайте толще, чем тесто для печенья.

Вы формируете шар…

И раскатываем в грубый прямоугольник…

Перед обрезкой прямоугольника получше. (Он не обязательно должен быть идеальным. Наш, конечно же, не идеален.)

Вы намазываете его тонко сливочно-арахисовым маслом. Но вы можете использовать шоколадную пасту или масло для печенья, если они вам понравятся.

Потом плотно скатываешь длинной стороной в длинную…

И заверните его в пергаментную бумагу, прежде чем поместить в морозильную камеру на час для охлаждения.

Охлажденный, вы нарезаете его…

И вы стараетесь не есть слишком много, пока не положите его на сервировочную тарелку. (Это более чем немного затягивает.)

Это идеальные конфеты для праздничного сезона, потому что их легко любить и легко готовить. (Мы также думаем, что эти маленькие спиральки с арахисовым маслом ужасно красивы.) Он отлично подходит для помадки или божественности, но гораздо более надежен даже для начинающего повара. Это прекрасные маленькие леденцы, очень сладкие, но подкрепленные слегка соленым кусочком арахисового масла. Если они не были частью вашей праздничной традиции, пора это изменить.

Ирландский картофель | Картофельные конфеты Рецепт

Ирландский картофель может показаться пикантным гарниром, но на самом деле в этом традиционном ирландском десерте нет картофеля! Картофельные конфеты — это небольшие кусочки подслащенного сливочного сыра и кокоса, посыпанные корицей.Они вкусные и невероятно простые в приготовлении.

Когда я учился в старшей школе, я работал в симпатичном магазинчике мороженого, который готовил ирландские картофельные конфеты ко Дню Святого Патрика. Мы катали эти маленькие угощения часами и распродали каждый день. Люди начали спрашивать нас примерно в середине февраля, когда мы начнем делать ирландский картофель.

Как приготовить ирландский картофель?

К счастью, ирландский картофель приготовить очень просто. Как упоминалось ранее, для приготовления ирландских картофельных конфет вам понадобится всего несколько простых ингредиентов:

• 2 унции.несоленое масло
• 4 унции. сливочный сыр (полножирный, легкий или обезжиренный подойдет)
• 4 стакана сахарной пудры (также называемой кондитерским сахаром)
• 2 1/2 стакана подслащенных тертых кокосовых хлопьев
• 1 чайная ложка. Экстракт ванили
• 2 ст. Молотая корица

Просто смешайте ингредиенты в большой миске. Затем сформируйте из смеси шарики размером с укус и обваляйте в корице. Идеальная работа для маленьких ручек. Особенно маленькие ручки, которые любят пачкаться.

Это легкий и увлекательный рецепт для детей! У Авы и Уилла было полдня в школе, и я подумал, что это будет идеальное занятие в дождливый день. Вот только они не хотели со мной играть. К счастью, этот чувак хотел приготовить со мной.

Он очень серьезно относится к своей работе.

1. С помощью ручного миксера или электрического настольного миксера взбейте масло и сливочный сыр.
2. Затем медленно добавьте сахарную пудру.

Часть сахарной пудры может попасть в миску.

Некоторые могут и нет. Часть удовольствия от приготовления еды с детьми — это позволить им быть детьми. Итак, сахарная пудра может попасть везде.

1. Добавьте экстракт ванили и перемешайте, чтобы получилось соединение.
2. Добавьте кокос и перемешайте до однородности.

1. Перед тем, как скатать ирландскую картофельную смесь в шарики, вы можете охладить ее не менее 30 минут. В результате будет легче сформировать из теста маленькие шарики.

Для этого можно использовать руки. Однако мне нравится использовать небольшую ложку для мороженого, как показано на фото выше. Имейте в виду, что ирландские картофельные конфеты действительно богаты, поэтому желательно, чтобы они были небольшого размера.

1. Скатайте смесь в маленькие шарики, а затем скатайте их через миску или тарелку с молотой корицей.

1. Выложите ирландский картофель на противень, застеленный пергаментом.

Нужно ли охлаждать ирландские картофельные конфеты?

Помните, что в конфетах есть молочные продукты (сливочный сыр и масло).Из-за этого ирландский картофель следует хранить в холодильнике.

Лучше всего хранить их в герметичном контейнере. Если вы сделаете это, они должны сохраниться не менее 7-10 дней, а возможно, и до двух недель.

Другие угощения ко Дню Святого Патрика

Ирландские картофельные конфеты — это веселое и вкусное угощение на День Святого Патрика. Этот рецепт без выпечки настолько прост, что даже маленькие дети могут помочь вам приготовить его. Вот еще несколько забавных и простых угощений, которые можно приготовить для Св.День Святого Патрика.

Состав

• 1/2 пачки сливочного масла размягченного
• 1/2 кирпича сливочного сыра размягченного
• 1 чайная ложка ванили
• 4 стакана кондитерского сахара
• 2 1/2 стакана подслащенного кокоса
• 2 столовые ложки корицы

Инструкции

1. Взбить сливочное масло и сливочный сыр.Медленно всыпать кондитерский сахар.
2. Добавьте ваниль.
3. Добавьте кокос и перемешайте до однородности.
4. Вы можете немного охладить кокосовую смесь, прежде чем скатывать ее. Мне нравится использовать небольшую ложку мороженого. Они действительно богатые, поэтому вы хотите, чтобы они были небольшими.
5. Скатайте кокосовую смесь в шар.
6. Обваляйте кокосовую смесь в корице и кладите на противень, выстланный пергаментом.
7. Храните ирландский картофель в холодильнике.

Информация о питании:

Количество на приём: Калорий: 0 Всего жиров: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечания к обновлению — этот рецепт был первоначально опубликован в марте 2011 года, он был обновлен в январе 2020 года с более четкими инструкциями, обновленными изображениями и видео.

Flitch — Potato Candy — Угольник на кухне

---

---

Популярная на распродажах выпечки, школьных мероприятиях по сбору средств и во всем Угольном регионе в целом, эта старомодная конфета на картофельной основе в виде мармеладов известна в Антраците как «Flitch», хотя во многих «flitch» рецептах не используется. картофель — так что технически это официально «КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОНФЕТЫ». (Рецепт восходит к поколениям во многих регионах, но он хорошо связан с Па. Голландцем, который, вероятно, сделал его как способ израсходовать остатки вареного картофеля — мы очень бережливые!).Я нахожу это увлекательным, и он был моим любимым, сколько я себя помню.

Раньше я был особенно взволнован, когда приближалась осень и сезон «Королевы возвращения на родину» в моей средней школе — не потому, что у меня был какой-то особый интерес или заинтересованность в этом ежегодном ритуале, а потому, что это означало, что шансы найти кандидата накрыли стол в холл за пределами кафетерия и заполненный вкусностями для продажи, чтобы собрать средства на ее заявку на корону, был астрономическим.

Когда я бочком подошел к столу, я сразу же отсканировал его в поисках картофельных конфет.Так как это было в Угольном регионе, я редко разочаровывался! Flitch был одним из самых популярных продуктов, всегда продавался по правильной цене, и каждая мамина была такая же вкусная, как и другая. Идеально!! По сей день я могу закрыть глаза и перенестись на 40 лет назад в этот коридор и к маленьким обернутым пластиком кусочкам меха, просто зовущим меня по имени.

Помните, что чем крупнее картофель, который вы используете, и чем больше влаги в нем, тем больше кондитерского сахара вам понадобится для получения нужной консистенции для раскатывания.Обычно я просто использую белый универсальный картофель. Вы можете использовать картофельное пюре, оставшееся после обеда, но вам может потребоваться отрегулировать сахарную пудру, используемую, чтобы компенсировать добавленное масло / молоко, уже содержащееся в картофеле. (Я не использую оставшийся картофель, если он приправлен черным перцем.)

Перед началом приготовьте побольше кондитерского сахара. При смешивании сахара будьте готовы к беспорядку и — используйте РУКИ (одни из самых важных инструментов для любого повара!). Я обнаружил, что невозможно добиться должной конечной консистенции смеси картофель / сахар без ручного перемешивания.

Я также использую гладкое, легко намазываемое арахисовое масло. Я обнаружил, что «натуральное» арахисовое масло, которое необходимо размешать перед использованием, трудно разложить до красивого тонкого слоя, но выбор PB остается за вами.

Плотно заверните свернутые конфеты в полиэтиленовую пленку для хранения. Я храню свой в холодильнике до подачи на стол.

Вам также может понравиться

Лучшие места для покупки ирландского картофеля в Филадельфии

В Stutz Candy Co., производитель конфет Эрик Салдутти открывает 50-фунтовый мешок сахара и наливает его в электрическую взбиватель для сливок размером с детский бассейн. Сладкий туман быстро заполняет воздух на кухне округа Монтгомери.

Салдутти в стаканах с сахарным туманом тянется руками к взбивателю, сжимая кокосовое тесто, как тесто для пиццы, когда оно крутится по кругу. Это начало ирландского картофеля, популярного лакомства для Штутца и других местных мастеров-кондитеров.

«Мы производим ирландский картофель с 1965 года, используя тот же рецепт, те же машины и старомодные технологии с самого начала», — говорит вице-президент Stutz Кристи Кнаппик.«Люди росли с ними, поэтому каждый год клиенты по-настоящему взволнованы, когда они возвращаются».

Ирландский картофель — это традиция Филадельфии, которой более века. За несколько недель до Дня Святого Патрика шарики из кокосового крема, покрытые корицей, появляются в кондитерских, сувенирных магазинах и супермаркетах.

«Ирландский картофель похож на ряженых», — говорит Дэйв Лампарелли, основатель кондитерской компании Oh Ryan’s в районе Филадельфии, которая в прошлом году продала более 2,5 миллионов конфет.«Как только вы поедете в Нью-Йорк, Питтсбург или Вашингтон, они понятия не имеют, что это такое».

Хотя точное происхождение ирландского картофеля неясно, история гласит, что он был впервые произведен в Филадельфии в 1800-х годах — возможно, ирландскими иммигрантами, а возможно, и нет. (К 1860 году ирландцы были крупнейшим иммигрантским населением города в результате Великого голода в Ирландии.)

«Говорят, что они чтят ирландцев, но я думаю, что там был сумасшедший кондитер, который случайно уронил кокосовый крем. «Пасхальное яйцо, которое он делал из корицы», — говорит Лампарелли.«Он посмотрел на нее и сказал:« Это похоже на картошку, держу пари, я могу продать ее на День Святого Патрика »».

Кнаппик соглашается, что время ирландского картофельного сезона удобное. Миниатюрные двойники окорочков продаются в перерыве между Днем святого Валентина и Пасхой — праздниками, посвященными конфетам. Ирландский картофель — один из бестселлеров Штутца в его трех розничных магазинах; Кондитер из Хатборо производит около 20 000 штук в год.

Помимо изрядной дозы помадного сахара Amerfond (100 фунтов на каждые 140 фунтов конфет), рецепт Штутца требует сливочного масла, сушеного кокоса, ванильного экстракта, соли и домашнего зефира из кукурузного сиропа, перевернутого в перевернутом виде. сахар и кукурузный крахмал.Всплеск воды добавляется, когда все это объединяется в венчике — ступеньке, наполняющей воздух сладким ароматом свежеиспеченного миндального печенья.

Сливочная начинка, превращенная в ролик 60-летней давности для нарезки с помощью электрического кривошипа, выдается по трубопроводу, нарезается на небольшие кусочки и гладко раскатывается. Маленькие белые сферы движутся по конвейерной ленте, пока не достигнут металлической рампы. Они скользят вниз, как по водной горке, в конце попадая в лужицу корицы.

«Вдыхание всей корицы — наверное, самая сложная часть работы», — говорит менеджер по производству Штутца Кервин Суберо, 20-летний сотрудник Штутца, уроженец Тринидада, который любит кокосовое угощение.

Рабочие в конце ирландской картофельной линии в масках и перчатках обваливают каждый кусочек сахара в молотых специях. Штутц также смешивает немного какао-порошка с глазурью из конфет.

Рецепты ирландского картофеля варьируются от магазина к магазину, но кокос и корица всегда являются доминирующими ароматами. В некоторых местах добавляют кедровые орехи, чтобы имитировать глазки проросшего картофеля. Многие домашние рецепты требуют использования сливочного сыра, ингредиента, которого избегают большинство производителей, потому что он делает конфеты менее стабильными при хранении.

«Кислота сливочного сыра помогает компенсировать сладость сахара», — говорит Павия Берроуз из кондитерской «Шейн» в Старом городе, одного из немногих магазинов, где до сих пор используется сливочный сыр. В 2018 году Shane продал почти 1500 ирландских картофелей из своего холодильника для конфет.

Конечно, для приготовления ирландского картофеля вам не понадобится коммерческий взбиватель для взбивания сливок или нарезной валик. Рецепты местного угощения можно найти в Интернете, и для них потребуется немного больше, чем кладовая, ручной миксер и большая миска. (На Юге «картофельная конфета» имеет совершенно другое значение; кондитерские изделия эпохи Великой депрессии, приготовленные без выпечки, сочетают в себе настоящий картофель, сахарную пудру и арахисовое масло в виде кусочков, напоминающих желейный рулет.)

Но для большинства жителей Филадельфии подойдет только купленный в магазине ирландский картофель. Они доступны только в течение ограниченного времени — День Святого Патрика обычно отмечает дату окончания производства. Вы можете найти их во многих кондитерских и продуктовых магазинах или заказать в Интернете в таких местах, как итальянский рынок кофе и шоколада Anthony’s Italian или универсальный магазин в Пенсильвании, расположенный на итальянском рынке.

«У нас есть люди, которые уехали, и они звонят, все хотят спросить нас, можем ли мы отправить ирландский картофель в Массачусетс или Нью-Йорк», — говорит менеджер магазина Stutz Hatboro Ким Венгерт.(Stutz доставит клиентам, которые позвонят.) «Мой 9-летний племянник действительно попросил их в этом году на день рождения. Его окружали игрушки, но когда он открыл коробку с конфетами, он закричал громче, чем когда-либо: «Ирландский картофель!» »

• Anthony’s Italian Coffee and Chocolate House 📍903 S. 9th St., 📞 215 -627-2586, 🌐 italiancoffeehouse.com, 📷 @ anthonyson9thst, 🕑 ежедневно с 7:00 до 19:00

• Lore’s Chocolates 📍34 South 7th St., 📞 215-627-3233, 🌐 @loreschocolates.com, 📷 @loreschocolates, 🕑 пн-пт. 10-17, сб. 11.00-16.00

• Универсальный магазин Пенсильвании 📍51 N. 12th St., 📞 800-545-4891, 🌐 pageneralstore.com, 📷 @pageneralstore, 🕑 пн.-сб. 9-17, вс. 9.00 — 16.00

• Shane Confectionery 📍110 Market St., 📞 215-922-1048, 🌐 shanecandies.com, 📷 @shaneconfectionery, 🕑 пт.-вс.

• Stutz Candy Co. 📍400 S. Warminster Rd., Hatboro, 1345 Easton Rd., Warrington, 2504-08 Long Beach Blvd, Ship Bottom, NJ, 📞 215-675-2632, 🌐 stutzcandy.com, 📷 @stutzcandycompany, 🕑 Hatboro and Warrington: пн. — пт. 9-19, сб. 9.00 — 18.00, вс. полдень — 17:00 Дно корабля: ежедневно с 9 до 18 часов.

Эта статья была обновлена ​​с момента ее первой публикации.

»ПОДРОБНЕЕ: Живите своей лучшей жизнью в Филадельфии: прочтите наши самые полезные истории здесь

Old Fashioned Potato Candy (3-ингредиент)

Поделиться — это забота!

Старомодные картофельные конфеты, также известные как конфеты Депрессии, популярны во время праздников.Это также трехкомпонентный десерт без выпечки.

Картофельные конфеты

Да, действительно есть картошка! Однако во вкусе этих старинных конфет нет вкуса картофеля. Картофель в этом рецепте выступает в качестве связующего вещества.

Во время Великой депрессии эти старомодные картофельные конфеты стали очень популярными из-за того, насколько недорогими были ингредиенты и насколько легко их было достать.

СВЯЗАННЫЙ: Рождественское печенье «Снежок»

Конфеты из 3 ингредиентов

Для изготовления леденцов нужно всего 3 ингредиента: картофель, сахарная пудра и арахисовое масло.

Конфеты получают путем очистки, нарезки и варки картофеля до мягкости. Затем его сливают и растирают до тех пор, пока не останутся кусочки.

Затем добавляйте около 1/2 стакана сахарной пудры за раз, замешивая смесь, пока не начнет формироваться тесто.

На пергаментной бумаге посыпьте рабочее место сахарной пудрой и раскатайте картофельную смесь в прямоугольную форму.

Намажьте тесто тонким слоем арахисового масла, чтобы равномерно покрыть его поверхность.

Раскатайте тесто, начиная с длинной стороны, в плотный рулет. Пергаментная бумага отлично помогает свернуть эту конфету в виде рулета из желе.

Оберните пергаментной бумагой и охладите в течение 1 часа, прежде чем вынуть и нарезать лист толщиной 1/4 дюйма.

Храните Old Fashioned Potato Candy в герметичном контейнере в холодильнике.

Рождественские фавориты

Potato Candy — это классика рождественского сезона, а также шариков из арахисового масла .Эти рождественские угощения идеально подходят для добавления к любому блюду из рождественских конфет.

Состав

• 2 красных картофеля среднего размера
• 7 стаканов сахарной пудры
• 1/2 стакана сливочного арахисового масла

Инструкции

1. Очистить картофель, нарезать кубиками и отварить до готовности вилки.