Ройка — белорусская картофельная колбаска — рецепт с фотографиями

	Alexander Bunin Понедельник, 7 июня 2021 Подписаться Категория Мясо Кухня Белорусская кухня Время 1 час 30 мин Способ Классический Порции 4 Описание рецепта В Белоруссии издавна любили погурманничать вокруг картошки. И Ройка – как раз одно из таких блюд. Чем угостить хороших людей? Вкуснейшей золотистой картофельной колбаской с пылу с жару. Считается, что эту колбасу традиционно готовят на Браславщине, что на западе Витебской области, но, если поизучать белорусскую кухню, то можно встретить рецепт этого национального шедевра в самых разных деревнях по всей Белоруссии. И весьма часто колбаски из картошки со свиными шкварками подают на праздничный стол. Ведь просто так пожарить картофель с салом можно и не заморачиваясь колбасками Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г Белки 9.59 г Жиры 5.92 г Углеводы 10.18 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android 133 килокалории и 5 нравится 30 добавили себе  Мне нравится Добавить себе Ингредиенты: Лук репчатый 2 г Свиная грудинка 500 г Картофель 700 г Кардамон (молотый) 0. 5 ч. л. Чеснок сушеный 1 ч. л. Перец черный молотый 0.5 ч. л. Соль по вкусу Перец душистый молотый 0.4 ч. л. Подсолнечное масло 2 ст. л.     Шаг 1: Перво-наперво, раз речь идёт про колбаски, вам понадобится свиная черева. Обычно ими торгуют небольшими упаковками по 5-10 метров, где свиные кишки как следует засолены Шаг 2: Черева надо сполоснуть от соли, пару раз промыть проточной водой и замочить на 2-3 часа, чтобы они стали эластичными. В принципе, в процессе замачивания воду тоже можно пару раз.поменять, чтобы вышла ненужная вам соль Шаг 3: Лук репчатый 2 г Свиная грудинка 500 г Картофель 700 г Некоторые делают ройку из сала. Но я предпочитаю грудинку, где имеются довольно хорошие прослойки мяса Шаг 4: Сначала меленько режем грудинку, чтобы маленькие кусочки фактически превращались в шкварки Шаг 5: И начинаем обжаривать на сильном огне на большой сковороде Шаг 6: Потом огонь можно прибрать, чтобы сало как следует вытапливалось Шаг 7: Закладываем к грудинке лук и обжариваем все это до посветления Шаг 8: Натираем картофель на крупной тёрке, отжимаем лишнюю влагу Шаг 9: Перекладываем свиные шкварки с луком в миску к картошке Шаг 10: Кардамон (молотый) 0.5 ч. л. Чеснок сушеный 1 ч. л. Перец черный молотый 0.5 ч. л. Соль по вкусу Перец душистый молотый 0. 4 ч. л. Готовим специи. В зависимости от ваших предпочтений вы можете к соли и перцам добавить сушеные орегано, майоран, базилик Шаг 11: Все ингредиенты и специи как следует перемешиваем Шаг 12: Вымоченные черева натягиваем на насадку. У меня это — специальное дополнение к мясорубке от планетарного миксера. Если под рукой ничего подобного нет, можете взять пластиковую бутылку, отрезать горлышка и ложкой набивать колбасу Шаг 13: Но у меня процесс более автоматизирован. Важная деталь! Начиная набивать оболочку фаршем, не завязывайте кончик сразу — дайте выйти воздуху Шаг 14: Подсолнечное масло 2 ст. л. Готовые колбаски завяжите с концов кулинарным жгутом. «Разделите» их на нужные размеры, перекрутите и тоже перевяжите бечёвкой. ОБЯЗАТЕЛЬНО иголкой надколите все колбаски со всех сторон через каждые 1-3 см. Иначе их в духовке разорвёт и ваши труды пойдут прахом. Уложите колбаски на противень, смазанный подсолнечным маслом. Можете использовать по моему примеру силиконовый коврик, но масло под низ колбасок все же не помешает. Ваша задача, чтобы оболочка оставалась слегка влажноватой, а не сухой и горелой Шаг 15: Отправьте колбаски в духовку на 200 градусов. Через 10-15 минут уменьшите температуру до 170 и запекайте их там ещё 45 минут Шаг 16: Встречайте: Ройка — белорусская картофельная колбаска. В тарелке обязательно найдите место для маринованных и свежих огурчиков, зелёного лучка. А ещё держите наготове хрен и горчицу — не помешает Шаг 17: В густую сметану вмешайте нашинкованный укроп и обмажьте колбаски Шаг 18: Приятного! Это стоит попробовать Клёцки картофельные Картофельная бабка с мясом 🥩 Картофельная запеканка с мясом Запеканка «Вулкан» Картофельная запеканка с фаршем Свинина с тушеной капустой и картофельным пюре Мексиканская мясная запеканка Картофельные зразы с мясом	😞	😄	😛	😳	💣	👋	😎
😢	😜	💃	😈	🍻	🎮	😇	💝
🌹	👍	💀	🙋	😊	😠	💋	💏
😆	👽	😍	😏	🎧	🙅	😳	😂
😟	😶	😲	😴	😊	😳	😐	🚑
😉	🙌	✊

Картофельная колбаса — Повод ЕСТЬ — LiveJournal

Несколько раз в интернете попадался рецепт картофельной колбасы, но все откладывала ее приготовления. А сейчас самое время — пост. То есть блюдо, чтобы и колбасы наесться, и не согрешить!

Картофельная колбаса есть в кухнях многих славянских народов: в белорусской – “бульбяная кішка”, в украинской — «кортопляная ковбаса зі шкварками”, в литовской,в польской… Конечно, у каждого народа в рецептах свои нюансы и вариации, но суть одна и та же – свиные кишки фаршируют картошкой с различными добавками. Я готовила с грибами и с шкварками. Рецептура у каждого народного рецепта разная. В польской кухне, например, картофельную колбасу обычно готовят в толстых кишках, поскольку они более жирные и у них свой особенный вкус, а в литовской, наоборот, в тонких.В одних картофель натирают, в других нарезают мелким кубиком, в третьих колбаса исключительно постная, в четвертых добавляют подчеревок или мясо и т. д. В общем, полная свобода и фантазия. В каждом варианте колбаса будет немного другой, но вкусно все! Я подробно расскажу как готовила я. Точное количество ингредиентов приводить не буду, все на глаз. Самое главное понять технологию приготовления. Блюдо вполне презентабельно и для праздничного стола, да и для подачи в ресторанах национальной кухни. И самое главное, не стоит доказывать, что колбаса картофельная и колбаса мясная — родственници, их даже сравнивать не стоит – это разные блюда! Причем, одинаково вкусные.

Бонусом к колбасе «Яблочная горчица»

И так колбаса картофельная со шкварками

1 кг картофеля
300 г шкварок
150 г смальца (жир вытопленный со шкварок)
300 г лука
1 ст. л. сметаны
Ѕ головки чеснока или больше (по предпочтению)
соль, чмп
кишка свиная

Сало нарезаем кубиком и вытапливаем жир, до красивых и аппетитных золотистых хрустящих шкварок. Теперь нужно отцедить жир и охладить. Шкварки охладить и пропустить через крупное сито в мясорубке. Теперь на сковороде разогреваем смалец. В это время лук нарезаем средним кубиком. И в разогретом смальце обжариваем лук до золотистого цвета.
Пока обжаривается лук, трем картофель на мелкой терке, добавляем сметану (с ней картофель не так потемнеет). Соку даем отстояться и возвращаем отстоявшийся крахмал к картофелю.
К обжаренному луку добавить шкварки, добавить соль, перец, пару минут прогреть вместе. Чеснок, пропускаем через пресс добавляем в картофельную массу. К этому времени шкварки уже остыли и соединяем с картофелем и тщательно перемешиваем.
Приправляем массу по вкусу солью и перцем.
Подготовленные кишки набиваем фаршем. Подготовленные колбаски тщательно накалываем тонкой иглой.
Провариваем в воде при т-ре 85 оС минут 15-20.
Припущенные в воде и подсушенные колбаски обжарить в смальце или запечь в духовке до румяной хрустящей корочки.

Колбаса картофельная с грибами, постная

Во-втором рецепте обходимся без мяса. Как известно, нарезанный или тертый картофель быстро темнеет, а луковый сок этому препятствует, поэтому для сохранения светлого цвета нужно добавить в сырой картофель репчатый лук. Сколько лука? Здесь тоже на ваше усмотрение. Если только для цвета, то на килограмм картошки хватит и одной средней луковицы, а если еще и для вкуса, то можно положить и побольше – можно взять и 2, и 3, и даже 4. Но не более 40% от картофеля. Если вы будете использовать большее количество лука, то его можно не тереть, а мелко нарезать.
Также отдельно обжариваем грибы.
Помимо картошки, лука и грибов в колбасу кладем разные специи: чеснок, соль, перец и измельченный лавровый лист. Я люблю чеснок, поэтому кладу его достаточно много.
Хорошо перемешиваем массу, приправляем по вкусу солью и перцем.
Подготовленные кишки набиваем фаршем и тщательно накалываем тонкой иглой.
Провариваем в воде при т-ре 85 градусов минут 15-20.
Припущенные в воде и подсушенные колбаски обжарить в смальце или запечь в духовке до румяной хрустящей корочки.

Яблочная горчица

3 кислых яблока 
3 ст.л. сухой горчицы в порошке 
3 ст.л. уксуса из белого вина 
3 гвоздичинки 
3 зёрнышка перца 
2 ст.л. сахара 
1 ч.л. соли

Испечь яблоки, очистить от кожи и семян, протереть через сито. Довести до кипения уксус, добавить сахар, соль и хорошенько размешать до полного растворения. Добавить гвоздику и перец. Смешать 4 ст.л. яблочного пюре с сухой горчицей, тщательно растирая, чтобы не было комочков. Влить уксус со специями, хорошенько размешать. Выложить в баночку и поставить в холодильник. Через 3 дня горчица готова.

Картофель, фаршированный колбасой + зеленый салат – кухня в восторге

Думаю, не стоит вам говорить, что иногда самая вкусная еда не самая красивая. Внимательно посмотрите на мясной соус, или на блестящий маслянистый сыр, покрытый тунцом, или на измельченную оливковую пасту, и вы поймете, почему это может быть вкусно, но некрасиво. Между тем, я настороженно отношусь к слишком красивой еде; идеально гладкие помадные крышечки на тортах, делающие их похожими на резиновые, чрезмерно глазированные тарталетки, которые выглядят как целлофановые.

И, конечно же, все это просто подробное объяснение-косая черта-извинение за отвратительно звучащую и выглядящую картошку, фаршированную колбасой, которая была так хороша, что я с радостью буду есть ее только наедине, если придется, пока я получить их снова.

Что еще привлекло меня в этом блюде, так это его экономичность — и действительно, я приложил все усилия, чтобы сделать его более дорогим, с вычурными свежими куриными сосисками для завтрака Whole Foods, органическим и местным картофелем, потому что я хотел доказать себе, что хорошая еда не должна стоить дорого.

Там плохо. Рецессия не обязательно связана с потерей работы, но с беспокойством о том, что вы можете или что вы будете менее способны сводить концы с концами, и я не знаю никого, кто сейчас избавлен от этого беспокойства. Но мне приятно осознавать, что некоторые из моих любимых блюд не обременяют кошелек, даже несмотря на то, что на вкус они стоят миллион долларов. Итак, между всеми предстоящими печеньями и праздничными хлопьями я собираюсь представить еще несколько блюд с тегом «Бюджетно-дружественные», а также вернуться и переклассифицировать рецепты, которые к ним относятся. Это просрочено.

Год назад: Эспрессо, Шоколадное песочное печенье

Картофель, фаршированный колбасой
Адаптировано из Gourmet, сентябрь 2008 г. , через очень милую читательницу, которая написала по электронной почте: «Деб должна сделать это».

Один раз взгляните на мои фотографии, и вы увидите, что я не совсем правильно прочитала инструкции, когда выкапывала их, в стиле картофельной кожуры TGIFrijay (ням), и не выдавливала их целиком. Детали . Понятно, что работают оба способа, но я подозреваю, что в том виде, в котором это предлагается в оригинальном рецепте, он будет более привлекательным, чем мои «мясные лодочки».

На 2 порции

2 больших красновато-коричневых (для запекания) картофеля (предпочтительно органических; по 3/4 фунта каждый, очищенных
3 столовые ложки майонеза
1 столовая ложка плюс 1/2 чайной ложки воды, разделенные
3/4 чайной ложки томатной пасты
1/2 чайная ложка пасты из анчоусов
2 столовые ложки дижонской горчицы, разделенной
1/2 средней луковицы, мелко нарезанной
1 столовая ложка оливкового масла плюс дополнительно для покрытия картофеля
1/2 ломтика твердого белого хлеба для сэндвичей
1 столовая ложка молока
1/2 фунта колбасы для завтрака (1 чашка) или 1/2 фунта колбасы для завтрака без оболочки
1 столовая ложка нарезанной петрушки
1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока
5 чашек салатной зелени (2 унции) (мы использовали рукколу, которая в сочетании с дижонским соусом была восхитительно пикантной)

Наколите картофель вилкой. Готовьте в микроволновой печи, накрыв бумажным полотенцем, на высокой мощности до мягкости, 10-12 минут.

Разрежьте вдоль, удалите верхнюю четверть каждой картофелины и выскоблите серединку (оставьте для другого использования), оставив стенки толщиной 1/2 дюйма.

Смешайте майонез, 1 столовую ложку воды, томатную пасту, пасту из анчоусов и 1 1/2 столовой ложки горчицы.

Разогрейте духовку до 350°F со стойкой посередине.

Обжарьте лук в масле со щепоткой соли в небольшой тяжелой сковороде на среднем огне, периодически помешивая, до золотистого цвета, около 10 минут.

Тем временем порвите хлеб на мелкие кусочки, затем замочите в молоке в средней миске, пока он не станет очень мягким. Руками смешайте колбасу, петрушку, лук и 2 столовые ложки майонезного соуса.

Разложите начинку между картофелинами, затем слегка смажьте кожицу маслом. Выпекайте в 4-х стороннем противне, пока колбаса не пропечется, около 30 минут.

Пока картофель запекается, взбейте 1 столовую ложку майонезного соуса с лимонным соком, оставшиеся 1 1/2 чайной ложки горчицы и 1/2 чайной ложки воды, посолите и поперчите по вкусу.

Достаньте картофель из духовки и включите жаровню. Выложите оставшийся майонезный соус на начинку и жарьте на расстоянии 3–4 дюймов от огня, пока он местами не обуглится, 3–5 минут. Немного охладить.

Смешайте зелень с заправкой и подавайте с картофелем.

Рецепты для кишечника | BBC Good Food

Показаны позиции с 1 по 24 из 55

• Сливочная йогуртовая каша

  Рейтинг 3,8 из 5,5 оценок

  Этот вкусный овсяный завтрак с низким содержанием жира и калорий обеспечит вас сытым на все утро. Подавайте с одной из наших предлагаемых начинок

• Лимон и монетный барабан с миндальным кускусом

  Стар-рейтинг 4,7 из 5,29 оценок

  Это марокканское вегетарианское вегетарианское тушеное тушеное. Подавать на ореховом кускусе с мятно-чесночным йогуртом

• Жареный рис с кимчи

  Рейтинг 3,4 из 5,16 оценок

  Найдите три своих 5-дневных блюда в этом быстром и легком жареном рисе со свежими овощами. Ферментированные продукты, такие как кимчи, способствуют развитию хороших кишечных бактерий

• Каша из яблок и льняного семени

  Рейтинг 4,5 из 5,13 оценок

  Начните день правильно с овсяного завтрака, богатого питательными веществами, и сытного желудка. полезная клетчатка, полезная для пищеварения

• Миска для здорового лосося

  Оценка 2,4 из 5,3 оценок

  Приготовьте питательный обед, сочетая цельнозерновой рис с лососем и полезной для кишечника заправкой из мисо и кефира. Посыпьте листами нори, чтобы добавить йода, если хотите.

• Шакшука из гороха и бобов

  Рейтинг 4,6 из 5,30 оценок конечно, добавив сезонные весенние овощи, такие как горох, бобы и спаржа

• , жареная на жаркой цветной цветной капупе с квиноа

  . обед

• Мюсли с высоким содержанием клетчатки

  Рейтинг 4,8 из 5,17 оценок

  Приготовьте собственные мюсли, богатые клетчаткой и обладающие великолепным вкусом, используя овсяные хлопья для медленного высвобождения энергии, льняное семя и абрикосы. Легкий и полезный завтрак

• Мюсли Bircher с яблоком и бананом

  Рейтинг 4,7 из 5,22 оценок

  Замачивание овса и семян на ночь облегчит их переваривание, и мюсли станут более сливочными. Идеально подходит для быстрого завтрака прямо из холодильника

• Яичница-болтунья с травами и спаржей

  Рейтинг 4 из 5,2 оценок

  Роскошный завтрак на двоих…

• Белковый батончик с абрикосами и семенами

  Рейтинг 3,6 из 5,5

  Перекусите этим овсяным батончиком, чтобы утолить голод. Содержит сухофрукты, семена чиа, семена подсолнечника и кунжута, кокосовый и конопляный порошок

• Банановый смузи

  Рейтинг 4,2 из 5,7

  Быстрый и простой в приготовлении, этот банан, чернослив, миндальное молоко и орехи смузи со сливочным маслом — идеальный заряд энергии на ходу

• Зеленый смузи

  Рейтинг 4,9 из 5,14

  Этот сладкий коктейль содержит множество питательных ингредиентов, таких как шпинат, льняное семя и банан, а также ложку порошка мака для естественного заряда энергии

• Быстрое кимчи

  Этот классический корейский продукт готовится путем ферментации капусты и моркови в пикантном остром соусе.