Хрустящая запеченная картошка — Southern Cravings

Хрустящая запеченная картошка — фаворит в ресторане! Этот метод приготовления запеченного с солью картофеля позволяет получить хрустящую корочку снаружи и пышную маслянистую внутреннюю часть. Вам понадобится всего несколько ингредиентов, чтобы приготовить этот вкусный гарнир. Узнайте советы экспертов о том, как получить хрустящую корочку, которая может соперничать с вашим любимым стейком.

Хрустящая, соленая корочка – это восхитительное лакомство, которое превращает обычный картофель в любимца фанатов. Это действительно лучший рецепт запеченного картофеля в Интернете!

Есть один навык, которым должен овладеть каждый домашний повар: как приготовить вкусные блюда из картофеля.

Печеный картофель, пожалуй, один из самых простых гарниров: он дешев, не требует ручного труда и его трудно испортить. Если вы начинающий кулинар, это отличный рецепт для начала.

Выбор картофеля для запекания

Лучший способ приготовить запеченный картофель — это запеченный картофель.

Картофель красновато-коричневый, крупный, продолговатый, с коричневой кожицей. Они отлично подходят для приготовления пюре, выпечки и приготовления картофельных чипсов.

Картофель красно-коричневого цвета также маркируется как «картофель для запекания» или «картофель Айдахо» во многих продуктовых магазинах.

Другие сорта картофеля, такие как картофель юкон голд или красный картофель, лучше подходят для запекания, добавления в салаты или добавления в супы и тушеные блюда.

Выбирая картофель для этого рецепта, обязательно выбирайте картофель примерно одинакового размера. Картофель трудно переварить, но легче отслеживать время приготовления, когда он относительно однороден по размеру и форме.

Инструменты, облегчающие этот рецепт:

• Противень с решеткой . Использование противня с решеткой поможет воздуху циркулировать вокруг картофеля и сделает кожуру хрустящей.
• Фольга или пергаментная бумага – Застелите противень алюминиевой фольгой для удобства очистки. Пергаментную бумагу также можно использовать, но перед приготовлением проверьте предел безопасности для духовки.
• Щипцы помогут разделить картофель и смешать его с маслом и солью.

Как получить хрустящую кожуру на картофеле

Когда мы готовим этот картофель, нам больше всего нравится есть кожуру. Он хрустящий, хрустящий, соленый и достойный аппетита! Сочетание оливкового масла и кошерной соли (или морской соли), а также использование решётки позволяют получить хрустящую картофельную кожуру.

Настройка духовки на более высокую температуру, чем обычно, также поможет сделать картофель снаружи хрустящим.

Время приготовления больше, чем у обычного запеченного картофеля. Однако дополнительное время приготовления и горячая духовка не переваривают картофель. Вместо этого он усиливает вкус пушистых, маслянистых внутренностей.

Зачем ты солишь печеную картошку?

Добавление соли к картофелю снаружи вытягивает влагу из картофеля. Если использовать решетку, чтобы воздух циркулировал вокруг всего картофеля, он будет более хрустящим и равномерно приготовленным.

Лучшая запеченная картошка

Преимущество этой хрустящей картошки в ее простоте! Просто натрите снаружи оливковым маслом, посолите и запеките.

Шаг 1: Вымойте картофель.

Сначала промойте картофель снаружи. Поскольку мы едим кожуру, мы хотим избавиться от любых остатков грязи или странных «глаз», которые могут образовываться.

Вам не нужно протыкать картошку. Прокалывание может сократить время приготовления, но это не обязательно.

Шаг 2: Приправьте картофель.

Картофель обсушить, затем сбрызнуть оливковым маслом. Я обычно делаю это прямо на противне. В качестве альтернативы можно добавить картофель в большую миску и приправить его там. Избегайте использования слишком большого количества оливкового масла — примерно одной столовой ложки или меньше (в зависимости от размера) на каждую картофелину будет достаточно.

Вы также можете использовать такое же количество растопленного сливочного масла вместо оливкового масла.

Затем щедро посыпать кошерной солью и втереть в кожуру картофеля.

Шаг 3. Запеките картофель

Поместите на противень, застеленный фольгой (используйте фольгу для удобства очистки!) с решеткой, и поставьте в духовку на 1 час или до тех пор, пока острый нож не проткнет картофель легко.

Когда нож легко протыкает центр, картофель готов. Выньте их из духовки.

Разрежьте печеный картофель ножом по центру, как если бы вы готовили обычный печеный картофель. Аккуратно прихватками сожмите верх и низ разреза, чтобы картошка немного «раскрылась».

Тыльной стороной ложки осторожно вставьте ложку между кожурой и мякотью картофеля, чтобы отделить внутренности картофеля.

Добавьте внутрь кусочек сливочного масла и соли и осторожно перемешайте. После того, как картофель перемешался, добавьте масло и соль. Поместите расколотый картофель обратно в духовку еще на час или пока внешние края не подрумянятся по вашему вкусу.

Топпинги из запеченного картофеля

Этот картофель вкусен сам по себе, но не стесняйтесь добавлять свои любимые топпинги!

Подумайте об этих идеях:

• раскрошенный бекон
• посыпанный сыром чеддер
• ложка сметаны
• несколько нарезанных зеленых луковиц
• дважды запеченный картофель!

Разогрев и хранение остатков печеного картофеля

• Хранение: Остатки печеного картофеля хранить в холодильнике не более 3 дней.
• Разогрев: Чтобы разогреть остатки, поместите их в предварительно разогретую до 350F духовку на 15-20 минут или пока они полностью не прогреются.
• Заморозка: Хотя я этого не проверял, приготовленный запеченный картофель (завернутый в фольгу) можно заморозить на срок до одного месяца. Разморозить в холодильнике и разогреть в духовке.

Другие способы употребления картофеля:

• Запеченный сладкий картофель или дважды запеченный сладкий картофель
• Пюре из сладкого картофеля
• Дважды запеченный картофель
• Картофельное пюре
• Приготовьте запеченный картофель во фритюрнице!
• Жареный картофель
• Хрустящий картофель с красной кожурой

Надеюсь, вам понравится этот простой рецепт идеального запеченного картофеля!

Рецепт хрустящего картофеля, запеченного в духовке

Анна Кейт

Хрустящий картофель, запеченный в духовке, станет любимым ресторанным блюдом! Этот метод приготовления запеченного с солью картофеля позволяет получить хрустящую корочку снаружи и пышную маслянистую внутреннюю часть. Вам понадобится всего несколько ингредиентов, чтобы приготовить этот вкусный гарнир. Узнайте советы экспертов о том, как получить хрустящую корочку, которая может соперничать с вашим любимым стейком.

4.72 from 14 votes

Servings 4 potatoes

Prep Time 5 mins

Cook Time 2 hrs

Total Time 2 hrs 5 mins

• 4 Russet potatoes (also called baking potatoes or Idaho potatoes)
• Сливочное масло
• Оливковое масло
• Кошерная соль

• Разогрейте духовку до 400°F градусов.

• Вымойте и очистите картофель снаружи от грязи, «глазков» и т. д.

• Высушите картофель, затем сбрызните оливковым маслом, чтобы каждый картофель был хорошо покрыт.

• Затем щедро посыпать кошерной солью и втереть в кожуру картофеля. №

• Положите на застеленный фольгой противень с решеткой и поставьте в духовку на 1 час или до тех пор, пока острый нож не проткнет картофель легко.

• Затем разделите картофель, как если бы вы готовили обычную запеченную картошку. Ложкой осторожно отделите часть картофеля по бокам, как если бы вы собирали загруженный запеченный картофель.

• Добавьте кусочек масла и соли внутрь каждой картофелины и аккуратно перемешайте.

• Поместите расколотый картофель обратно в духовку еще на час или пока внешние края не подрумянятся.

С помощью прихваток или щипцов сожмите любой край разреза, чтобы картофель немного «раскрылся».

Рассмотрите эти идеи для начинки:

• раскрошенный бекон
• посыпка сыра чеддер
• ложка сметаны
• несколько нарезанных репчатых луковиц
• Или превратите это в дважды запеченную картошку!

• Хранение: Храните остатки запеченного картофеля в холодильнике не более 3 дней.
• Разогрев: чтобы разогреть остатки, поместите их в предварительно разогретую до 350F духовку на 15-20 минут или пока они полностью не прогреются.
• Заморозка: Хотя я не проверял это, вы можете заморозить приготовленный печеный картофель (завернутый в фольгу) на срок до одного месяца. Разморозить в холодильнике и разогреть в духовке.

Порция: 1 грамм Калории: 305 ккал Углеводы: 56 г Белки: 7 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 2 г Полиненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 8 мг Натрий: 136 мг Клетчатка: 6 г Сахар: 3 г

Пробовали этот рецепт?

Как приготовить печеный картофель + видео

Обучение приготовлению печеного картофеля — навык, который может использовать каждый. В этом рецепте мы делаем их со слегка хрустящей корочкой и идеальной пушистой внутренностью!

Вы можете подумать, что научиться готовить печеный картофель несложно. Ведь для этого требуется только включить духовку и правильно почистить и подготовить картошку. Верно? Что ж, отчасти это правда.

Итак, если это так, почему так много ресторанов и домашних поваров, где подают мягкую печеную картошку?

Вероятно, одна или несколько из следующих причин:

1. Неправильные ингредиенты.
2. Неправильная подготовка кожи.
3. Переваривание.
4. Неправильная техника «удерживания» после выпечки.

Ингредиенты

Ингредиенты могут создать или испортить идеальный рецепт запеченного картофеля.

Какой сорт картофеля лучше?

Высокая температура в духовке и длительное время приготовления могут привести к тому, что картофель с тонкой кожицей (например, красный картофель) немного порвется. В результате они могут стать мягкими.

Тот факт, что картофель большой, не означает, что он подходит для запекания.

Для достижения наилучших результатов используйте красновато-коричневый картофель , иногда известный как картофель Айдахо (такой же, как я использую в своем картофеле хлопот).

В дополнение к шпилькам вам также потребуются:

• Жир – Жир станет оболочкой для картофеля, удерживающей влагу внутри. Кроме того, он придает вкус и помогает коже стать хрустящей. Это может быть любой тип жира, который вам нравится; оливковое масло, сливочное масло или мой личный любимый жир бекона .
• Соль – Не используйте обычную поваренную соль! Вы хотите использовать крупнозернистую, крупную соль, такую ​​как кошерная или морская соль.

Как подготовить картофель к запеканию?

Один из важных шагов к тому, чтобы научиться идеально запекать картофель, — это знать, как правильно его приготовить.

1. Промойте картофелин под проточной водой. Затем используйте щетку для овощей, чтобы очистить кожицу от грязи и мусора. Наконец, используйте чистое кухонное полотенце, чтобы полностью высушить их.
2. Проколоть картофель несколько раз зубцами вилки или кончиком острого ножа. Это помогает выходу пара, не позволяя им быть слишком влажными внутри. Кроме того, если вы пропустите этот шаг, ваш картофель может взорваться из-за повышения давления во время запекания.
3. Натрите шкурки маслом , а затем обваляйте их в морской соли.

Как проверить идеальный запеченный картофель?

Температура в центре запеченного картофеля должна быть 205°F, когда вы вставляете термометр мгновенного считывания. Это обеспечит равномерный, пушистый интерьер!

Поддержание картофеля в тепле

Если вы не собираетесь подавать его сразу, вы можете сохранить картофель теплым, завернув его в алюминиевую фольгу, хотя кожица потеряет хрустящую корочку.

Однако проще всего это сделать, используя духовку после выключения ее после выпекания. В духовке должно быть много остаточного тепла, чтобы картофель оставался теплым не менее часа.

Все еще голоден?

Подпишитесь на мою рассылку , следите за мной на Facebook , Pinterest , Instagram и YouTube для всех моих последних рецептов и видео.

• 2 крупных картофеля красновато-коричневого цвета
• оливковое масло или беконный жир
• соль

• Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 450°F.

• Промойте и очистите каждую картофелину. Тщательно обсушите каждую картофелину чистым полотенцем.

• Проколите каждую картофелину вилкой или острым ножом четыре (4) раза с каждой стороны. Это позволит выйти пару во время выпекания.

• Натрите картофель снаружи жиром от бекона, оливковым, растительным или сливочным маслом, затем перед запеканием посыпьте картофель кошерной или морской солью.

• Не заворачивайте картофель, вы будете «варить, а не запекать» его для желаемой хрустящей корочки и легкой пушистой внутренности. №

• Выпекайте в течение 45-55 минут (в зависимости от размера) на решетке, застеленной противнем, до тех пор, пока снаружи не станет хрустящей корочка, а картофель не поддастся при легком нажатии.

• Аккуратно разрежьте каждую картофелину и добавьте ваши любимые приправы и начинки, такие как масло, сметана, зеленый лук и т. д. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.