Караси запеченные в сметане: 👌 Караси, запеченные в сметане, рецепты с фото

Содержание

👌 Караси, запеченные в сметане, рецепты с фото

Вы не любите карасей? Да вы просто не умеете их готовить! По этому рецепту рыбка получается просто пальчики оближешь — хрустящая, румяная, ароматная, нежная и сочная.

Конечно, многие считают, что самый простой способ приготовления карасей — это пожарить их на сковороде. Но я уверена, что карась, запеченный в духовке (да еще и в сметанном соусе), вкуснее, полезнее и интереснее.

Итак, приступим...

Для приготовления блюда мне понадобилось:


Сложность приготовления блюда: очень легко

Время приготовления: 20-25 минут на подготовку и 50 минут на запекание в духовке

Процесс приготовления:

В начале предстоит сделать самую неприятную и, пожалуй, самую сложную работу — почистить рыбу.

Каждого карася необходимо освободить от чешуи, затем выпотрошить, удалить жабры и плавники. После этого следует очень тщательно помыть рыбу и просушить.


 
Теперь можно замариновать рыбку. В этом рецепте я не использую никаких пряностей, кроме соли и перца. Ими я натираю тушки снаружи и изнутри. Блюдо и так будет ароматным благодаря зелени.

Избавиться от речного запаха поможет свежий лимон. Каждую тушку необходимо сбрызнуть его соком.

Оставляю карасей мариноваться минут 20.

Тем временем займусь соусом. Зелень петрушки нужно промыть, просушить и после этого порубить ножом. Добавить к зелени сметану и соль по вкусу. Перемешать.

Примечание: думаю, в этот соус кроме петрушки можно было бы добавить кинзу. Я, если честно, не любитель кинзы, поэтому не экспериментирую. Но вы, если хотите, попробуйте. Потом расскажете!

Получившимся сметанным соусом обильно смазать карасей со всех сторон. Не забудьте про внутреннюю часть.

Репчатый лук почистить и порезать кольцами толщиной полсантиметра.

Форму для запекания хорошенько смазать сливочным маслом (особенно дно). Выкладываем на дно слой лука. Сверху размещаем карасей.

Духовку я включила заранее. Разогрев ее до 200 градусов, отправляю блюдо запекаться.

Спустя 30 минут достаю форму с карасями из духовки. Поливаю рыбу образовавшимся в процессе запекания соком и возвращаю блюдо в духовку еще на 20 минут (до получения румяной корочки).


 

Сочные караси готовы. Благодаря сметанному соусу блюдо получилось очень нежным и ароматным. Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Караси запеченные в сметане - Готовим на природе

Жаренные или запеченные караси мало кого оставят равнодушным, ну а если эти самые караси ты еще сам поймал на рыбалке, сам их почистил, посыпал солью, перцем и приготовим - это блюдо сразу вырастает до состояния оплота рыбацкой кулинарии, ибо нет рыбака плохо относящегося к этому блюду. Здесь я опишу совсем обычный рецепт запеченных карасей в сметане или под сметаной.

Из чего готовим

  • Караси - сколько наловите, но чтоб они вошли одним слоем на противень.
  • Сметана (чем жирнее тем лучше) - 300гр.
  • Репчатый лук - 4 головки
  • Зелень петрушки и укропа - по 2 столовых ложки
  • Зеленый лук - 1 небольшой пучок
  • Сливочное масло - 100 гр.
  • Соль, черный перец

Запекаем карасей в сметане

При приготовлении своих карасей в сметане, я пытался достичь три главных показателя этого блюда: золотистая корочка, одуряющий аромат, и хруст плавничков, поскольку уверен, что ЭТО в этом блюде главное. Еще одним не маловажным в приготовлении запеченных карасей является выбор экземпляров… ну конечно рыбацкая удача не позволяет особо выбирать, но если она все же вам улыбнется - берите карасей помельче, не больше с ладонь! Итак, пишу как я готовил своих карасей в сметане!

Карасей хорошенько чистим от чешуи, и потрошим,

Далее, делаем на рыбе вот такие поперечные надрезы, чтоб прорезать противные мелкие косточки расположенные вдоль хребта карася,

Всех почищенных и надрезанных карасиков укладываем в тазик, после чего солим, обильно перчим рыбу черным перцем, и тщательно перемешиваем чтоб рыба пропиталась солью и перцем,

Мелко нарезаем зелень,

Соединяем ее со сметаной,

Немного солим сметану и перчим,

И даем минут 10-15 карасям просолиться и напитаться ароматом черного перца,

Заливаем карасей сметаной,

Тщательно перемешиваем карасей, чтоб сметана попала и внутрь рыбы,

Готовим противень для запекания карасей: он должен быть сухим, и мы его просто натираем сливочным маслом,

Рубим кольцами (толщина около 0,5 см) репчатый лук,

Распределяем кольца лука по низу противня, и начинаем выкладывать рыбу на кольца лука,

Пока она у нас полностью не уложиться на противень в один слой, после чего, противень с ними отправляется в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, примерно на 30- 40 минут,

По истечении указанного времени запекания карасей, их нужно вынуть из духовки и полить образовавшимся соком (чтоб рыба получилась еще более запеченной, хрустящей и т. д.), затем отправить обратно,

До получения вот таких красавцев - запеченных под сметаной до золотистого цвета карасей!

Далее, готовые караси в сметане подаются к столу или в виде вот такого гламурняка, или в любом ином виде, к примеру - тупо кладутся на тарелку! Самое главное, чтоб ваш рыбацкий трофей имел возможность второй раз за свою недолгую жизнь доставить вам удовольствие! Всем приятного аппетита, и удачных поклевок чтоб у вас была возможность приготовить запеченных карасей под сметаной!

Караси в сметане

видео рецепт

Предлагаю также ознакомиться с видео почти этого же рецепта.


Караси, запеченные в сметане

 

Караси стоят недорого, а если вы их наловили самостоятельно, то тем более деликатесное блюдо обойдётся вам в сущие копейки. Хрустящие плавнички, восхитительный запах – это помнит каждый, кто хоть однажды пробовал карасей, запечённых в сметане.

В данном рецепте используется зелень укропа и петрушки. Но многие гурманы утверждают, что это лишнее: соль, перец и сметана – этого достаточно, чтобы не перебивать натуральный вкус карасей.  В любом случае, с пряными травами или без них – это очень вкусно! Особенно вкусны запеченные маленькие караси.

 

Ингредиенты на 1 кг карасей

  • 2 луковицы;
  • 70-90 г сливочного масла комнатной температуры;
  • 300 г сметаны;
  • по паре веточек укропа и петрушки;
  • соль, молотый черный перец.

Соль для любой рыбы можно брать из расчёта: на 1 кг рыбы – 1 ст.л. соли.

 

Готовим карасей, запечённых в сметане

  1. Включите разогреваться духовку на 200 градусов. Приготовьте противень или сковороду подходящего размера – так, чтобы рыбы легла в один слой.
  2. Чистим рыбу обычным порядком: удаляем чешую и внутренности, головы оставляем. Чтобы караси хорошо пропеклись, сделайте, начиная с хребта, поперечные надрезы на расстоянии 0,5-1 см друг от друга. Натрите рыбу солью и перцем.

  1. Зелень порубите и добавьте в сметану, чуть-чуть посолите и поперчите. Выложите рыбу в сметанный соус и хорошенько смажьте ее со всех сторон, включая внутренние полости брюшка.

  1. Противень жирно смажьте маслом и уложите на него лук, порезанный кольцами.

  1. На лук уложите карасей и поставьте запекаться на 30-40 минут до образования румяной золотистой корочки.

Наши караси, запеченные в сметане, готовы.  

Приятного аппетита!

Караси запеченные в сметане в духовке

Распечатать рецепт

Караси в сметане, запеченные в духовке, получаются нежными и вкусными. В отличие от обычной жареной рыбы такие карасики менее сухие и очень сытные. Сметану для карасей лучше брать не слишком жирную, а чтобы она хорошо растекалась, можно добавить в нее немножко воды.

Попробуйте приготовить карасей в сметане по этому рецепту. Будет Вкусно!

Калорийность

Калории
120 ккал

Белки
11.3 г

Жиры
7.1 г

Приготовление

  • Шаг 1

    Подготавливаем продукты. Карасей чистим, удаляем внутренности и жабры.

  • Шаг 2

    Делаем на рыбе надрезы в верхней части перпендикулярно хребту. Благодаря этому мелкие кости ужариваются и почти не ощущаются, а сама рыба лучше пропитывается соусом.

  • Шаг 3

    Натираем рыбу солью и оставляем минут на 5, чтобы просолилась.

  • Шаг 4

    Тщательно обваливаем карасей в муке.

  • Шаг 5

    Обжариваем рыбу с двух сторон на разогретой сковороде до золотистого цвета.

  • Шаг 6

    Зелень рубим ножом. По желанию можно взять петрушку, укроп или их смесь.

  • Шаг 7

    В миску выкладываем сметану, добавляем зелень и воду. Солим по вкусу (около 1/2 ч. ложки). Тщательно перемешиваем.

  • Шаг 8

    Форму для запекания смазываем растительным маслом. На дно выкладываем нарезанные полукольцами лук, а сверху на него - карасей. Аккуратно поливаем карасей сметанным соусом.

  • Шаг 9

    Запекаем карасей в духовке при средней температуре около 30 - 40 минут, пока они не станут золотистыми.

  • Шаг 10

    Подавать готовых карасей в сметане можно как в холодном, так и в горячем виде. По вкусу они во многом напоминают обычную жареную рыбу, но получаются более нежными и очень сытными. Приятного аппетита!

( 5 из 5 )

Караси в сметане - 4 рецепта в духовке (пошагово с фото)

Вы знаете, что самые лучшие караси в сметане, получаются в русской печи. Доподлинно известно, что отведать блюдо не отказывались даже государи земли русской. Печки давно канули в лету, поэтому мы приспособились вкусно запекать рыбешку в духовке. Блюдо любил А.П. Чехов, не раз вспоминая в своих произведениях, он даже советы дельные давал по приготовлению.

Сегодня запеченные караси тоже являются распространенным блюдом, особенно в сезон ловли речной и озерной рыбы.

Многие хозяюшки отказываются от вкусной речной рыбы из-за неприятного запаха тины. Болотистый запах исчезнет, если натереть тушки рыбы смесью укропа и черного перца. Запомните совет, если вы частенько готовите рыбку на природе, в полевых условиях. В домашних условиях достаточно залить карасей молоком, оставить поплавать на 20 минут. Этот способ вы можете использовать, если решите пожарить карасей в сметане на сковородке.

Караси в сметане в духовке – простой пошаговый рецепт

Наиболее простой вариант приготовления речной рыбки. Не требует предварительного обжаривания рыбы, поскольку караси лишь слегка маринуются и затем запекаются. Годится для мелкой рыбешки. Еще несколько рецептов запекания карасей в духовке, вы найдете на другой страничке.

Понадобится:

  • Караси – 5 шт.
  • Сметана 20% – 100 мл.
  • Луковица.
  • Сливочное масло – 60 гр.
  • Укроп, петрушка, перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Почистите тушки, выпотрошите, головы и хвосты можно оставить, особенно, если экземпляры не крупные. Обязательно сделайте несколько продольных надрезов по корпусу, тогда при запекании мелкие косточки хорошо размягчатся.

Поперчите, посолите рыбешку, оставьте на столе немного промариноваться (достаточно десяти минут).

Тем временем порубите зелень, переложите в мисочку со сметаной. Подсолите, сдобрите перцем, хорошенько размешайте. На данном этапе вы сможете добавить любые приправы, если пожелаете. К примеру, кориандр, который карась очень любит.

Перелейте сметанный соус в миску с рыбой, хорошенько перемешайте руками.

Покрошите луковицу полукольцами. Для луковой подушки, берите крупную головку, или даже парочку, если они маленькие, здесь все зависит от ваших предпочтений.

Форму для запекания щедро промажьте сливочным маслом. Поверх разбросайте луковую нарезку.

Выложите на луковую подушку замаринованную рыбу. Остатки соуса вылейте на тушки.

Разогрейте духовую печь до 200 о С. Поставьте форму на средний уровень. Если имеется режим конвекция – включите. Запекайте блюдо примерно 35 минут, в зависимости от величины карасей и возможностей духовки.

Если останется немного зелени, посыпьте готовое блюдо перед подачей на стол.

Внимание! Чтобы ускорить процесс, попробуйте запечь рыбку в фольге, подстелив её на противень, и накрыв длинным листом сверху. Караси получатся намного сочнее.

Как приготовить жареные караси в сметане, тушеные в духовке

Немного усложнив технологию приготовления рыбешки, мы получим еще одно потрясающе вкусное блюдо. Рецепт пригодится также для приготовления судака со сметанным соусом — заходите, там несколько классных вариантов.

Возьмите:

  • Рыбка – 1 кг.
  • Лук – 3 головки.
  • Сметана – 0,5 литра (допустима замена жирными сливками).
  • Мука – столовая ложка.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Перец – ½ маленькой ложки.
  • Подсолнечное масло, зелень, приправы для рыбы.

Приготовление:

  1. В отдельной посудине соедините муку с перцем, подсолите.
  2. Обваляйте выпотрошенных карасей, обжарьте на сильном огне до румяной корочки.
  3. Переложите тушки на тарелку, плесните на сковородку еще масла, забросьте нашинкованный полукольцами лук. Когда нарезка станет прозрачной, выложит на противень.
  4. На лук разложите жареных карасиков, залейте сметаной, отправьте запекаться.
  5. Температура в печи 180 о С, время приготовления 30-40 минут.

Карась с картошкой, сметаной и луком

При совместном запекании рыбы с картошкой в сметанной заливке, невозможно сказать, что получается вкуснее. Берите на заметку, это классный вариант для ужина или второго блюда на обед.

Потребуется:

  • Тушки карасей – 6 шт.
  • Клубни картофеля – 7 шт.
  • Лук – 3 головки.
  • Сметана – стакан.
  • Мука на панировку.
  • Соль, растительное масло, прованские травы, любая зелень.

Как запечь:

  1. Почистите рыбешку, ополосните, надрежьте брюшко, удалите внутренности.
  2. Надрежьте в нескольких местах вдоль хребта на расстоянии в пару сантиметров. Посолите, тушки, оставьте на столе просаливаться.
  3. Обваляйте панировкой рыбьи тушки, на большом огне быстро обжарьте с обеих сторон.
  4. Почистите картофельные клубни, порубите пятаками. Лук нашинкуйте колечками, зелень мелко покрошите.
  5. Выложите в промасленную форму половину картошки. Приправьте травами, посолите.
  6. Разложите поверх карасей, на них разбросайте луковые колечки.
  7. Вновь сдобрите слой травами, присолите.
  8. Обильно залейте заготовку сметаной, поставьте готовиться на среднюю решетку духовки.
  9. Запеките блюдо при 180 о С на протяжении 30-40 минут.

Видео с рецептом вкусных запеченных карасей

Известный кулинар отлично знает свое дело, сколько ни готовила по его рекомендациям, ни разу не пожалела. Смотрите видео, следуйте советам и на выходе вы гарантированно получите отменное блюдо.

Караси в сметане и с луком в духовке

Блюда из рыбы

Приготовление

50 минут

 

Рецепт на:

1 персону

 

Описание

Караси в сметане - самый удачный и популярный рецепт приготовления этой рыбы. Кроме ее вкусовых качеств, мясо полезное и диетическое. А еще блюда из карасей всегда ассоциируются с рыбалкой и летним сезоном, очень советую приготовить это ароматное блюдо! Итак, вкусные запеченные караси в духовке нежные, тающие во рту. Предлагаю простой проверенный рецепт.

Как приготовить "Караси в сметане и с луком в духовке"

Шаг 1

В разогретую сковороду влейте растительное масло. Лук, нарезанный полукольцами, обжарьте до золотистого цвета.

Шаг 2

В разогретый сотейник влейте стакан воды.

Шаг 3

В воду добавьте сметану, размешайте.

Шаг 4

Отдельно смешайте половину стакана воды с двумя столовыми ложками муки, эту смесь добавьте в сотейник. Пару минут мешайте до однородной консистенции, затем снимите с огня.

Шаг 5

Очистите карася от чешуи и внутренностей. С каждой стороны на боках сделайте несколько надрезов.

Шаг 6

Натрите рыбку лимонным перцем внутри и снаружи.

Шаг 7

Запанируйте в муке.

Шаг 8

Обжарьте карася в разогретой сковороде на растительном масле с обеих сторон.

Шаг 9

Дно формы для запекания устелите обжаренным луком, понадобится треть от общего количества.

Шаг 10

На лук вылейте несколько ложек сметанного соуса. Заправьте белым и черным перцем.

Шаг 11

Теперь очередь обжаренного карася, кладите его наверх.

Шаг 12

Поверх рыбы выкладывайте оставшийся лук и сметанный соус, верх разровняйте. Разогрейте духовку до 170 градусов. Выпекайте рыбу 30 минут.

Шаг 13

Карась в сметане и с луком готов. Подавайте блюдо к столу горячим. Приятного аппетита!

Карась запеченный в сметане и специях рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для карася запеченного в сметане и специях на 3 порции :

Рецепт приготовления карася запеченного в сметане и специях по шагам

Для начала советую всем как жительница морского города Одесса: девочки, покупайте только живую рыбу! Это залог того, что вам и вашим близким она принесет минимум вреда. Я думаю не стоит говорить то том, что рыба разводится в специальных прудах где санитарные нормы не выполняются. А если она еще не слишком свежая... Кроме того обязательно замачивайте очищенную рыбу в холодной воде с добавлением 1 ст.л. лимонного сока минут на 30. Некоторые паразиты при этом вылезают (живые конечно же). Что кается блюда, сначала очистите рыбу и замочите.

Когда вышеописанная процедура будет выполнена сложите карасика в глубокую миску, сделайте на теле с каждого бока по 4 диагональных надреза, не глубоко и положите сметану. Сметана для подобный рыбы - самый лучший маринад. Остальные травы добавьте сверху. Специи тоже. Дальше ладошками натрите рыбу во всех местах очень тщательно. Особенно внутри и под жабрами.

Утварь для выпекания смажьте небольшим количеством растительного масла и положите карася. Оставшуюся в миске сметану со специями влейте во внутрь рыбы. Ввпекайте рыбу не менее 35 минут , чтобы она хорошенько проготовилась.

Подавать рыбу можно с рисом или картофельным пюре, овощным салатиком. Кушайте на здоровье!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Сметана 30% жирности

2

30

3

293

Базилик сушеный

5

1

11

51

Майоран сушеный

3

2

16

70

Душица сушеная (орегано)

2

1

14

53

Перец черный молотый

2

0

5

36

Паприка сушеная

2

2

8

39

Морская соль

1

1

1

1

всего в блюде:

204

56

60

1467

всего в 1 порции:

68

19

20

489

всего в 100 граммах:

15

4

4

109

автор рецепта: Oduvanchik Юлия

дата публикации: 22. 07.2013

просмотров: 4941

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Карась в сметане

Карась - доступная бюджетная рыба, не относящаяся к категории благородных. Тем более поразительны метаморфозы, которые происходят с карасами, если их готовить в сметане. Прекрасные вкусовые качества и привлекательный внешний вид делают блюдо достойным завершением праздничного стола. Повара лучших рыбных ресторанов раскрывают тонкости приготовления аппетитного рыбного деликатеса в нашей статье.

Выбор ингредиентов

В этом незамысловатом блюде всего два основных компонента: карась и сметана.Если вы являетесь счастливым обладателем свежевыловленных карасей, успех блюда гарантирован. Свежая рыба не требует дополнительных кулинарных изысков. Добавление сметаны в этом случае поможет убрать запах грязи и вывести неприхотливых обитателей водоемов в высшую лигу рыб.

Настоящим гурманам предлагается воспользоваться рецептом одного из героев А.П. Чехова, который посоветовал добавить карасам в сметане тонкий вкус, предварительно выжив их в молоке.

Если вам недоступна такая роскошь, как живой улов, не страшно.Сходите за карася на ближайший рынок или рыбный магазин. Выбрать самую свежую рыбу помогут наши советы:

  • Осмотрите жабры карася: у свежих особей они должны быть красными.
  • Слизь на чешуе - явный признак не первой свежести.
  • Обратите внимание на глаза: у свежих экземпляров они чистые, без помутнения и примесей крови, как на фото.

Второй важный ингредиент блюда - сметана.Для приготовления вкусных карасей рекомендуем отдать предпочтение домашней сметане, которая славится высоким содержанием жира. Выбирая сметану в магазине, избегайте надписи «сметанный продукт», которая свидетельствует о наличии в составе растительных жиров и эмульгаторов.

Караси запеченные в сметане

Повара в России считали, что для сохранения вкусовых качеств рыбы не нужно добавлять ничего, кроме сметаны и минимум специй.Если вы приверженец исконно русской кухни и любите натуральный вкус продуктов, этот рецепт для вас. Он послужит основной шпаргалкой, как обрабатывать и нарезать рыбу перед приготовлением. Этой процедуре необходимо придерживаться и всех остальных рецептов.

Может показаться, что чем крупнее рыба, тем лучше. Однако для этого блюда справедливо обратное. Признано, что самые вкусные караси в сметане получаются из рыбы среднего размера, не более 20 см в длину, что называется, «ладошечной».Так что не спешите ругать своих людей за мелкую добычу. Конечно, можно брать экземпляры и более крупные, но сметана будет растекаться по поверхности рыбы и меньше ее пропитывать.

Состав:

  • Караси - 6 шт.
  • Сметана жирная - 300 г
  • Сливное масло - 50 г
  • Соль, перец, мука.

Разделка рыбы

Очистить чешую карася, удалить жабры и внутренности. Плавники и хвост отрежьте кухонными ножницами.Карпа мыть тщательно очищенным.

Совет опытных поваров

  • Если рыба сильно пахнет речным илом, замочите ее сначала на пару часов в физиологическом растворе, а затем в обычной воде. Если запах тины не вызывает у вас неприятных эмоций, делать этого совсем не обязательно. Кстати, маленькие карасики еще не успевают впитать запах ила, поэтому многие считают их намного вкуснее.

Пошаговый рецепт карпа в сметане

  • Просушите тушки бумажными полотенцами.Не пренебрегайте этим шагом, иначе рыба при переворачивании покроется толстым слоем муки, а нам нужно получить тонкую запеченную корочку.
  • Измельчить или измельчить 10 горошин перца в ступке на мельнице, смешать с солью и натереть смесью всей тушки, включая голову и живот.
  • Положить карася в глубокую миску и оставить на 15 минут. пропитать специями.
  • Карась осторожно обвалять в муке.
  • Растопите в сковороде ¾ количество сливочного масла, оставшуюся часть смазанной маслом формы для запекания.Обжарить карасей 2 мин. с каждой стороны. Аппетитная румяная корочка во многом определяет презентабельность и вкусовые качества блюда.

  • Лей в огнеупорной форме карпа в одном слое. Если вы готовите большое блюдо, лучше ставить посуду по объему. Караси в духовке можно запекать в рукаве, фольге, стеклянной форме для запекания.
  • Сверху на рыбу выложить сметану, стараясь ее равномерно распределить. Оставить на десять минут, чтобы сметана растеклась и заполнила все пространство формы.Если сметана не жирная, можно сверху положить еще несколько кусочков сливочного масла.
  • Поместите форму в горячую духовку, разогретую до 200-220 градусов. Некоторое время потребуется, чтобы сметана закипела, а затем блюдо подержать в духовке полчаса до образования красивой корочки. Если рыба испорчена и не подгорела, значит, все получилось идеально.

Готовые караси выложить горячими на красивое блюдо и посыпать зеленью. В качестве гарнира прекрасно подойдет запеченный картофель, картофель фри, овощи-гриль.

В винтажных кулинарных фолиантах рецепт карася в сметане лаконичен, как и все гениальное. Никаких дополнительных ингредиентов вы там не найдете. Но современные повара отличаются простотой и естественностью не в чести. Они предпочитают гастрономические изыски, разнообразный вкус блюд и оригинальные рецепты.

Фантазийные караси в сметане можно дополнить жареным луком, помидорами, украсить дольками лимона, посыпать панировочными сухарями или сыром. В изысканных рецептах советуют закладывать брюшко пряной зеленью и экзотическими специями.Освоив базовый рецепт, можно попробовать поэкспериментировать.

Караси в сметане на сковороде с луком

Если вы не хотите обременять себя растопкой духовки, мытьем противней или иметь ограниченный срок, советуем прибегнуть к этому рецепту. Караси на нем получаются не менее вкусными и особенно порадуют любителей лукового привкуса в рыбе.

Вам понадобится:

  • Карась - 4 шт.
  • Репчатый лук - 2 шт.
  • Сметана - 500 г
  • Масло для жарки.
  • Специи, зелень.

Приготовление:

  1. Рыбу очистить и обжарить, как в первом рецепте.
  2. Лук нарезать до прозрачности и золотистого цвета.
  3. Положить рыбу на лук; влить в кастрюлю сметану. Тушить на слабом огне под крышкой 20-25 минут.
  4. В конце приготовления попробовать сливочный соус. При необходимости добавляем соль и специи.
  5. Подавать рыбу в горячем виде, посыпав рубленой зеленью.

Хозяйка на заметку

Поскольку сливочное масло имеет свойство подгорания, жарьте рыбу с постепенным увеличением огня.На каждую новую порцию берите свежее масло. Профессионалы используют топленое масло для жарки, которое не пригорает.

По этому рецепту карась не покрывается кремовой золотистой корочкой, а становится более сочным и ароматным.

Карась в сметане без костей в мультиварке

Наличие мелких костей в спине для многих делает процесс поедания карпа настоящим испытанием. Кость доставляет массу неудобств при подаче этого блюда гостям. Предлагаем использовать ноу-хау компании, что избавляет от необходимости иметь дело с костями.

Нам на помощь вездесущая мультиварка. Секрет в том, что для размягчения костей рыбу нужно долго запекать при высокой температуре. В старину эту функцию выполняла русская дровяная печь. Караси были поставлены томиться на ночь, а утром от камней не осталось и следа. Но с этой задачей мультиварка справится без труда. Еще один плюс этой замечательной технологии - совмещение запекания и запекания в одном блюде.

Продуктовая корзина на 4 порции:

  • Карасики малые - 1 кг.
  • Луковица - 1 шт.
  • Сок 1/2 лимона.
  • Оливковое масло.
  • Сметана - 200 г
  • Чеснок - 2 зубца.
  • Пучок зелени по вкусу.

Сделайте на очищенной рыбе надрезы. Залить тушку лимонным соком и отставить на полчаса для маринования. Лимонный сок будет выполнять двойную функцию: улучшит вкус рыбы и частично смягчит кости.

В будущем, благодаря порезам, тепло получит доступ к мелким косточкам и сделает их практически незаметными. Ребра и позвоночные кости естественным образом останутся, но их гораздо легче разделить. Муку смешать с солью и перцем и обвалять в ней карпа.

Пошаговое приготовление в мультиварке:

  1. Установите режим «Жарка» и влейте масло. Караси жарятся с двух сторон. Выключите режим.
  2. Измельчите зелень и фаршируйте тушкой.
  3. Выложите на рыбу слой нарезанного лука.
  4. Зубцы чеснока измельчить, смешать со сметаной.
  5. Карась заправить чесночно-сметанным соусом. Включите режим «Выпечка» на 40 минут.
  6. В итоге снимаем образец. Если косточки не размягчились, продолжайте готовить еще некоторое время в том же режиме.

Подавать горячим, полив получившимся соусом.

Как видите, карасей в сметане приготовить чрезвычайно просто даже новичку в кулинарном деле.Блюдо может стать прекрасным повседневным ужином. Добавляя новые ингредиенты, вы можете разнообразить пикантные вкусы лакомства. Попробуйте, например, добавить в жареный лук морковь, клюкву, каперсы или чернослив. Сладкий вкус карпа гармонирует как с кисло-сладкими ингредиентами.

Отдельно стоит сказать о приправах. Для речной рыбы в запеченном виде подходят: мята, базилик, мелисса, петрушка, розмарин. Если готовите впервые, добавьте умеренно пряные травы. Здесь главное не переборщить!

Для праздничного застолья попробуйте протереть что-нибудь более масштабное, чтобы произвести впечатление на гостей и порадовать близких.

Караси, фаршированные сметаной

Состав:

  • Крупные караси - 2 шт.
  • Помидоры - 3 шт.
  • Картофель - 2 шт.
  • Лимон - 1 шт.
  • Репчатый лук - 2 шт.
  • Сметана - 100 г
  • Масло для жарки.
  • Зелень, специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Для фарша лучше брать большие выборочные копии. Приготовьте их по правилам: очистите, вытрите насухо, сделайте крестообразные надрезы, сбрызните лимонным соком или белым вином, посыпьте специями и солью.
  2. Лук нарезать тонкими кольцами, помидоры - дольками, картофель - нарезать кубиками, зелень нашинковать.
  3. Нафаршировать брюхо карасей помидорами и зеленью. Оставьте для украшения несколько кружков помидоров.
  4. Смажьте форму маслом. В центр выложить картофель; подготовленную рыбу разместить по краям.
  5. Покройте рыбу кольцами лука. Влейте всю сметану.
  6. Запекать в духовке 15-20 минут после закипания сметаны. Затем поменяйте местами картофель и рыбу и снова отправьте в духовку, пока картофель не станет мягким.

Фаршированные караси выложите на блюдо, украсьте дольками лимона и помидора, веточками зелени и пригласите гостей к столу!

Как приготовить карась в сметане в духовке: простые рецепты

Карась - очень вкусная рыба, которую традиционно готовят в сметане. Благодаря нежному мясу и нежному вкусу карас хорошо сочетается со сметанным соусом и при запекании в духовке становится невероятно вкусным ..

Однако многие не любят карасей за излишнюю костность и мутный запах, учитывая это рыба быть сорной.Но правильное приготовление и удачный рецепт могут скрасить этот недостаток.

Как выбрать и приготовить карасей

Карась - речная пресноводная рыба, которую ловят круглый год, поэтому купить ее свежей можно в любой момент. Карп богат полезными белками, кальцием, витаминами и минералами, поэтому не пренебрегайте этой полезной рыбой.

Выбирая карпа в магазине или на рынке, обратите внимание на его внешний вид, особенно на жабры и живот. Жабры хорошей рыбы красные или розовые, а брюхо свежего карпа никогда не будет вздутым..

Для запекания в сметане возьмите карасей средних размеров, размером с ладонь, они будут нежнее. Конечно, лучше всего брать живого карпа, такие часто продаются на рынках, но если вы не можете найти таких, или если у вас нет навыков работы с живой рыбой, вы можете купить их уже потрошенными . .

Кстати, даже Чехов в повести «Сирена» из уст одного из героев посоветовал подержать карпа живым в молоке не менее суток, тогда запах грязи уйдет.Сегодня такая роскошь, как содержание карасей в молочной ванне, недоступна современным хозяйкам, поэтому при ее приготовлении используются другие хитрости.

Принеся рыбу домой, очистите ее - сначала удалите чешую. Чтобы было удобнее, обмакните мокрые пальцы в соль и держите рыбу за хвост - соль не даст скользкой рыбе «убежать» из-под ножа.

Затем выпотрошите карася и при потрошении обратите особое внимание на удаление черной пленки вдоль реберных костей - после варки он будет горчить.Затем удалите жабры, плавники и хвост, но голову нельзя отделить - карась часто готовят именно так, с головой.

На каждой тушке необходимо нанести ромбовидным ножом насечки на расстоянии примерно полсантиметра и залить надрезы лимонным соком, оставить на 20 минут. Эта операция преследует две цели: слегка замариновать мясо для более тонкого вкуса и смягчить самые мелкие кости кислотой сока.

Более крупные кости будут легко жариться и жеваться, и только реберные кости и позвоночник останутся ощутимыми. , но они достаточно большие, чтобы их можно было снять прямо на тарелке и не захлебнуться.

Караси в сметане, запеченные в духовке

Состав кол-во
карась - килограмм
луковицы - 1 шт.
масло растительное - Маленькая
сметана - стакан
сливки жирные - 0,5 стакана
соль и черный перец - вкус

: 90 минут
Калорий на 100 грамм: 290 Ккал

Когда рыба вымыта и замаринована в лимонном соке, приправьте ее солью и перцем и приступайте к приготовлению. Перед тем как запечь рыбу, ее нужно слегка обжарить.

Разогрейте масло на сковороде, обжарьте нарезанный кольцами лук, а затем выложите рыбу. Жарить его нужно долго, должно золотиться, но не подгореть.

Слишком много жареной рыбы станет сухой и жесткой, поэтому не жарьте более 3 минут с каждой стороны.

Выложите карпа с луком в форму для запекания и полейте смесью сметаны и крем, запекать 20 минут при 180 градусах, пока сметана не станет красивого румяного цвета.Подавать блюдо с мелко нарезанным укропом.

Караси, запеченные в фольге

Другой вариант приготовления карпа в сметане в духовке отличается использованием в процессе запекания фольги. Возьмем:

  • 2-3 карася;
  • 1 крупная луковица;
  • Пару зубчиков чеснока;
  • 2 ст.ложки сметаны;
  • Половинка лимона;
  • Масло растительное;
  • Зелень свежая;
  • Соль, перец, приправы по вкусу.

Очищенные и потрошенные караси вымыть и промокнуть салфеткой, натереть солью и специями и дать рыбе полежать 10 минут.

В это время подготовить остальные компоненты блюда - лук нарезать большими полукольцами и обжарить на раскаленном масле, вымыть и измельчить зелень, чеснок выдавить и смешать со сметаной, лимон нарезать дольками.

Затем возьмите фольгу и оторвите ее по частям от каждой рыбы. Уложить тушку на кусок фольги, положить ей на брюшко лук и зелень, равномерно смазать рыбу сметаной и накрыть дольками лимона.

Каждую рыбу завернуть в конверт из фольги и все конверты выложить на противень.Ставим сковороду в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем рыбу 30 минут.

После этого можно снять фольгу и подержать рыбу еще 7 минут до появления румяной корочки.

Карась в сметане с картофелем

Карась, тушенный в сметане, - полноценное и самостоятельное блюдо, одинаково красивое для повседневный обед и праздничный стол, но можно сделать его более сытным, добавив в рыбу картофель. Для этого потребуются:

  • 3 крупных карася;
  • Картофель 800 грамм;
  • 200 грамм сметаны;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Лимонный сок;
  • Масло растительное;
  • Соль, перец, рыбные приправы по желанию.

Очищенную рыбу натрите специями и лимонным соком и дайте ей впитаться примерно 10 минут. Смешать сметану с чесноком и перцем, приправить очищенный и нарезанный кубиками картофель с половиной этого соуса.

Смажьте рыбу второй половиной соуса. В форму для запекания равномерно распределите столовую ложку растительного масла, выложите рыбу и картофель и приготовьте блюдо в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 40 минут.

Проверьте готовность блюда, проткнув картофель ножом или вилкой.


Рыба, запеченная в фольге в духовке - вкусные и простые рецепты для тех, кто правильно строит свой рацион. Читайте, как вкусно приготовить минтай в духовке - рыба получится вкусной, сочной и невероятно нежной. В нашей статье все и приготовление рыбы в кляре - это лучший рецепт Кляры, нюансы приготовления и другие секреты.

Полезные советы по приготовлению вкусной рыбы

Карась - рыба простая, но в то же время требующая особого подхода. Некоторые хитрости помогут превратить его в изысканное блюдо. .

Всегда уделяйте особое внимание чистке рыбы - аккуратно снимайте чешую, старайтесь не прокалывать желчный пузырь и снимайте с внутренностей все пленки, чтобы готовое блюдо не было горьким на вкус. Используйте лимонный сок - он не только смягчит кости, но и уберет запах грязи.

Поможет убрать запах и сметану, поэтому тушение в этом соусе так популярно. В случае с карасовой сметаной лучше не менять ее на майонез, она не отбьет запах.

А для придания сметане пикантности и яркого вкуса смешайте ее с чесноком и зеленью. Из других ароматизаторов, кроме соли и перца, карась «любит» мускатный орех, перец и зелень (сушеную и свежую).

Старайтесь не запекать карася прямо на противне, так как его нежное мясо может прилипнуть к горячей поверхности, и вы снимете со сковороды не всю рыбу, а только ее скелет.

Либо сделайте подушку из овощи под рыбу (например, из тушеного лука или сырого картофеля), либо завернуть в фольгу, либо использовать рукав для запекания, в крайнем случае добавить в форму хорошее количество растительного масла.

Не переусердствуйте с рыбой, иначе она затвердеет и засохнет. Мелкую рыбу запекать не более 20-25 минут, а большую тушку можно тушить 40 минут.

Если перед жаркой вы жарите рыбу, то делайте это тоже недолго - по 3 минуты с каждой стороны.

Карась в фольге в духовке со сметаной. Рецепт вкусного карася. Приготовление карпа в сметане

Карась - очень вкусная рыба, которую традиционно готовят в сметане. Благодаря нежному мясу и нежному вкусу карась хорошо сочетается со сметанным соусом и становится невероятно вкусным при запекании в духовке.

Однако многие не любят карасей за излишнюю костистость и мутный запах, считая эту рыбу сорной. Но правильная подготовка и правильный рецепт могут восполнить этот недостаток.

Как выбрать и подготовить карпа

Карась - речная пресноводная рыба, которую ловят круглый год, поэтому купить ее в свежем виде можно в любое время. Карась богат полезными белками, кальцием, витаминами и минералами, поэтому пренебрегать этой полезной рыбой не стоит.

Выбирая карпа в магазине или на рынке, обращайте внимание на его внешний вид, особенно на жабры и живот.Жабры хорошей рыбы красные или розовые, а живот свежего карася никогда не будет раздутым.

Для запекания в сметане возьмите карпа среднего размера, размером с ладонь, они получатся более мягкими. Конечно, лучше всего брать живых карпов, они часто продаются на рынках, но если вы не смогли их найти или у вас нет навыков работы с живой рыбой, можно купить потрошеных.

Кстати, даже Чехов в своем рассказе «Сирена» советовал устами одного из героев подержать карасей в молоке хотя бы сутки, чтобы запах грязи ушел.Сегодня такая роскошь, как содержание карпа в молочной ванне, недоступна современным хозяйкам, поэтому используются другие хитрости для ее приготовления.

Принеся рыбу домой, очистите ее - сначала удалите чешую. Для удобства обмакните мокрые пальцы в соль и держите рыбу за хвост - соль не даст скользкой рыбе «убежать» из-под ножа.

Затем выпотрошите карпа и при потрошении обратите особое внимание на удаление черной пленки вдоль реберных костей - после приготовления он будет горьким. Затем удалите жабры, плавники и хвост, но голову отделять не обязательно - так часто готовят карпа с головой.

На каждой тушке разрезать ножом в форме ромба на расстоянии примерно полсантиметра и залить срезы лимонным соком, оставить на 20 минут. Эта операция имеет две цели: слегка замариновать мясо для более нежного вкуса и смягчить мельчайшие косточки кислотой сока.

Более крупные кости будут легко прожариваться и жеваться, и только реберные кости и позвоночник останутся ощутимыми, но они достаточно большие, чтобы их можно было удалить прямо в тарелку и не задушить.

Карась в сметане, запеченный в духовке


Когда рыба будет очищена и замаринована в лимонном соке, приправить ее солью и перцем и приступить к приготовлению. Перед тем как запечь рыбу, ее следует слегка обжарить.

Нагрейте масло в сковороде, обжарьте лук, нарезанный кольцами, а затем добавьте рыбу. Долго не жарить, он должен быть золотистым, но не подгоревшим.

Слишком сильно приготовленная рыба станет сухой и жесткой, поэтому не готовьте более 3 минут с каждой стороны.

Переложить карася с луком в форму для запекания и залить смесью сметаны и сливок, запекать 20 минут при температуре 180 градусов, пока сметана не приобретет красивый румяный цвет. Подавать блюдо можно с мелко нарезанным укропом.

Караси запеченные в фольге

Еще один вариант приготовления карася в сметане в духовке отличается использованием фольги в процессе запекания. Возьми:

  • 2-3 карася;
  • 1 крупная луковица;
  • Пару зубчиков чеснока;
  • 2 ст.ложки сметаны;
  • Половина лимона;
  • Масло растительное;
  • Зелень свежая;
  • Соль, перец, приправы по вкусу.

Очищенного и потрошенного карпа промыть и промокнуть салфеткой, натереть солью и специями и дать рыбе полежать 10 минут.

В это время подготовить остальные ингредиенты блюда - лук нарезать большими полукольцами и обжарить на раскаленном масле, промыть и измельчить зелень, чеснок выдавить и смешать со сметаной, лимон порезать дольками .

Затем возьмите фольгу и оторвите кусочек от каждой рыбки. Уложить тушку на кусок фольги, положить в брюхо лук и зелень, ровным слоем смазать рыбу сметаной и накрыть дольками лимона.

Оберните каждую рыбу конвертом из фольги и поместите все конверты на противень. Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекать рыбу 30 минут.

После этого можно снять фольгу и подержать рыбу еще 7 минут до появления румяной корочки.

Карась в сметане с картофелем

Карась, тушенный в сметане, - полноценное и самостоятельное блюдо, одинаково прекрасное как для повседневного обеда, так и для праздничного стола, но можно сделать его более сытным, добавив в рыбу картофель.Для этого потребуется:

  • 3 крупных карася;
  • 800 грамм картофеля;
  • 200 грамм сметаны;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Лимонный сок;
  • Масло растительное;
  • Соль, перец, рыбные приправы по запросу.

Натереть очищенную рыбу специями и лимонным соком и дать постоять около 10 минут. Смешать сметану с чесноком и перцем, заправить половиной этого соуса очищенный и нарезанный кубиками картофель. - рецепт лучшего теста, нюансы приготовления и другие секреты.

Карась - рыба простая, но в то же время требует особого подхода. Несколько уловок помогут превратить его в изысканное блюдо.

Всегда уделяйте особое внимание чистке рыбы - аккуратно снимайте чешую, старайтесь не прокалывать желчный пузырь и снимайте с внутренностей все пленки, чтобы готовое блюдо не было горьким на вкус. Используйте лимонный сок - он не только смягчит кости, но и уберет запах ила.

Поможет убрать запах и сметану, поэтому тушение в этом соусе так популярно.В случае с карасями сметану на майонез лучше не менять, запах не отбьет.

А для придания сметане пикантности и аромата смешайте ее с чесноком и зеленью. Что касается других ароматизаторов, то, помимо соли и перца, карась «любит» мускатный орех, перец и зелень (сушеные и свежие).

Старайтесь не запекать карася прямо на противне, так как его нежное мясо может прилипнуть к горячей поверхности, и вы снимете с противня не всю рыбу, а только ее скелет.

Либо сделайте под рыбу овощную подушку (например, из тушеного лука или сырого картофеля), либо оберните фольгой, либо воспользуйтесь рукавом для запекания, в крайнем случае хорошо смазать сковороду растительным маслом.

Не переусердствуйте с рыбой, иначе она станет жесткой и сухой. Мелкую рыбу запекать не более 20-25 минут, а большую тушку можно тушить 40 минут.

Если вы жарите рыбу перед переливом, то делайте это тоже недолго - по 3 минуты с каждой стороны.

Кто не пробовал запеченного в сметане карася, многое потерял.И кто бы ни пробовал, тот знает, какая это вкусная вещь. Для новичков и не только я рассказываю свой рецепт, как вкусно запечь карася в сметане. Причем запечем не только рыбу, но и картошку, чтобы сразу приготовить весь обед.

Состав:

(на 4 порции)

  • 1,5 кг. карась
  • 1 кг. картофель
  • 200 гр. сметана или жирные сливки
  • перец черный молотый
  • 50 гр.сливочное масло
  • масло растительное
  • петрушка
  • Идем на рыбалку, ловим карпа. Если река далеко или лень вставать рано, то покупаем карпа на рынке. К тому же маленькие караси самые вкусные, единственное - долго чистить деток.
  • Первый шаг - очистить рыбу. Если покупаете на базаре, то пусть рыбу чистит за вас продавец, но лучше выпотрошить ее дома (меньше шансов раздавить желчь).
  • Как правильно выпотрошить рыбу, чтобы не раздавить желчный пузырь

    Думаю, каждому хоть раз приходилось испытывать горькое разочарование в прямом смысле этого слова, когда вместо вкуснейшей рыбы оказывается ужасно горькая, несъедобная черт побери.Чтобы не допустить подобного инцидента в будущем, я делюсь «секретным секретом», как разделать рыбу, а не раздавить желчь.

  • После того, как мы почистили рыбу, острым ножом делаем небольшой поперечный надрез на брюшке рыбы возле плавников (грубо говоря, перерезаем горло).
  • Вставьте кончик ножа в этот разрез. Теперь нужно сделать надрез до самого низа, но делать это нужно правильно, и ни в коем случае на весу.
  • Итак, ставим рыбу на стол головой к себе.В этом случае рыба должна лечь на правый бок, как показано на фото.
  • Делаем разрез не строго посередине, а немного сдвигаем линию разреза влево, примерно на сантиметр. С помощью этого небольшого трюка вы можете успешно обойти желчный пузырь, не сломав его. Кстати на фото видно, что левая сторона короче правой.
  • Осторожно вытаскиваем все внутренности, удаляем жабры. Если повезло и в рыбе есть икра, то не выбрасывайте, ее можно жарить и есть.
  • Хорошо промываем рыбу в холодной проточной воде. Убедитесь, что нигде не осталось черной пленки. Он также придает рыбе горечь.
  • Мытых карасей оставляем на время, чтобы с них хорошо стекала вода. Рыбу желательно промокнуть бумажными полотенцами как снаружи, так и внутри.
  • Это еще не конец подготовительных операций. Дело в том, что карп, помимо нежнейшего вкуса, славится еще и своей мелкой косточкой. Чтобы смягчить кости, чтобы они не казались такими крепкими, рекомендуется делать частые надрезы на спине карася. Надрезы делают под углом 45 °, желательно в виде сетки.
  • Приготовление карпа в сметане

  • Натереть рыбу солью и перцем внутри и снаружи. Обвалять карпа в муке.
  • Обжарить карася с двух сторон до золотистого цвета. Жарим на довольно сильном огне: наша цель не поджарить рыбу, а получить вот эту очень хрустящую корочку.
  • Поскольку мы будем готовить карасей в сметане вместе с картофелем, мы естественным образом чистим и нарезаем картофель. Чтобы картофель получился румяным, обязательно посолите его.
  • В чистую сковороду положить сливочное масло, затем налить немного растительного масла и обжарить в этой смеси картофель до полуготовности.
  • Берем противень, желательно глубокий, смазываем маслом. На дно выложить картофель, а сверху рыбу.
  • Заливаем блюдо сметаной. Если сметана очень густая, то ее можно немного разбавить молоком. Кстати, количество сметаны не на всех. Одним нравится, что карась буквально плавает в сметане, другим - чтобы сметана только смягчала рыбу. Вы можете попробовать два варианта, а затем выбрать тот, который вам больше нравится.
  • Ставим противень в горячую духовку. Запекаем карасей в сметане 15-20 минут.
  • Сразу скажу, что время приготовления очень условное, оно зависит от размеров карасей и установленной температуры. Поэтому не выходите из кухни, чтобы не пропустить тот самый момент, когда рыба будет готова, когда она будет в меру сочной.
  • Украшаем вкуснейших карасей в сметане с зеленью и подаем.Также см.

Карась готовят во многих странах мира, и почти на каждой кухне есть рецепт этой рыбы, жаренной, тушенной или запеченной в сметанном соусе. Этот соус помогает нейтрализовать характерный для речной рыбы специфический запах грязи, сделать ее мясо нежным и сочным, придать ему неповторимый вкус. Карась в сметане готовится просто по практически любому из существующих рецептов. За приготовлением этого блюда смело может взяться хозяйка, не имеющая кулинарного опыта.В результате блюдо получится настолько вкусным, что его не будет стыдно поставить на праздничный стол. Для семейного ужина этот вариант идеален.

Функции приготовления

Чтобы карас в сметане получился вкусным и ароматным, его нужно правильно выбрать, приготовить, а затем тушить или запекать в соусе, ориентируясь на инструкцию, сопровождающую конкретный рецепт.

  • Речную рыбу всегда лучше готовить в свежем виде. Идеальный вариант - покупка живой рыбы. Если карп больше не двигается, загляните под жабры.Если они розовые, рыба свежая.
  • Перед приготовлением карасей нужно очистить, удалив чешую и плавники, а также выпотрошить. Будьте готовы к тому, что рыба будет порхать в ваших руках, иначе вы можете пораниться от неожиданности. Выпотрошив карасей, старайтесь не повредить желчный пузырь, тщательно промойте брюшко изнутри, освободив его от пленок. Если это не сделать очень осторожно, готовая рыба будет горчить на вкус.
  • Перед варкой тушку карася натирают солью, специями, зеленью.С ними получится вкуснее и ароматнее. Не жалейте соли: малосоленый карась вкуснее малосоленого. Из специй отдавайте предпочтение черному перцу или паприке. Укроп и петрушка - самые подходящие травы. Можно использовать сок лимона и цедру лимона.
  • Карась - рыба костная. Чтобы было приятно и безопасно есть, сначала сделайте на спине серию косых надрезов. Чем чаще они располагаются, тем лучше.
  • Время приготовления карася в сметане чаще всего зависит от размера рыбы.Мелким рыбкам нужно 20-25 минут, крупным - 30-45 минут. Время может варьироваться в зависимости от выбранного рецепта.

Карась в сметане можно подавать горячим или холодным, с гарниром или без - все зависит от ваших предпочтений.

Караси жареные в сметане

  • карась - 2 кг;
  • помидоров - 0,3 кг;
  • лук репчатый - 0,3 кг;
  • морковь - 0,3 кг;
  • Сметана
  • - 0,5 л;
  • мука - 80 г;
  • лимонный сок - 30 мл;
  • укроп, базилик, петрушка - по вкусу;
  • соль, черный перец - по вкусу;
  • масло растительное - по необходимости.

Способ приготовления:

  • Очистить и выпотрошить карпа. Хорошо их промыть, обсушить салфетками. Сделайте диагональные надрезы вдоль спинки на расстоянии примерно 5 мм друг от друга.
  • Натереть карпа изнутри и снаружи смесью соли и перца. Сбрызнуть лимонным соком и дать настояться 20 минут.
  • Помидоры нарезать полукруглыми дольками средней толщины.
  • Часть зелени нарезать, часть оставить с веточками.
  • С лука снять шелуху, нарезать небольшими кубиками.
  • Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
  • Разогреть на сковороде масло, положить в него лук и морковь, обжарить на среднем огне до золотистого цвета.
  • Снимите поджаренные овощи со сковороды и разогрейте в ней новую партию масла.
  • Обвалять карпа в муке и помещать в горячую сковороду. Обжарить их с двух сторон до образования аппетитной корочки. Жарить без крышки на среднем или сильном огне.
  • Внутрь каждой рыбы положить пару ломтиков помидоров, несколько веточек зелени.
  • Поместите карася в кастрюлю. Сверху посыпьте поджаренным луком и морковью.
  • Посыпать рубленой зеленью и сверху смазать сметаной.
  • Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Жареного карпа варить 5 минут после закипания сметаны.
  • Выключите огонь и дайте карпу пропитаться сметаной. Для этого оставьте их накрытыми на 10-15 минут.

Карась, приготовленный по этому рецепту, - сытное и самодостаточное блюдо; гарнир к нему не требуется.Если вы хотите что-то добавить в закуску, лучше отдать предпочтение жареному или отварному картофелю.

Простой рецепт карася в сметане

  • карась - 1 кг;
  • репчатый лук - 150гр;
  • Сметана
  • - 100 мл;
  • вода - 0,2 л;
  • масло растительное - по необходимости;
  • соль, перец, зелень - по вкусу;
  • мука - 40 г.

Способ приготовления:

  • Подготовьте карпа, очистив и выпотрошив его.Сделайте небольшие надрезы крест-накрест на гребне, чтобы сломать кости.
  • Натереть рыбу солью и перцем.
  • Приправить мукой и обжарить на среднем огне до образования вкусной корочки. Поместите в кастрюлю с толстым дном.
  • Лук нарезать кольцами, обжарить на чистой сковороде на масле до золотистого цвета. Сверху на рыбу выложить луковые кольца.
  • Налейте воду в кастрюлю. Поставить на огонь и тушить на слабом огне 10-15 минут.
  • Добавить сметану, соль и приправить по вкусу.Посыпать мелко нарезанной зеленью. Продолжайте готовить еще 5 минут.

Этот простой и экономичный рецепт можно назвать классическим. По его словам, блюдо получается идеальным. Им никого не удивишь, но накормить сытно и вкусно поесть сможет даже самый привередливый гурман.

Караси запеченные в сметане

  • карась - 1 кг;
  • лук репчатый - 0,3 кг;
  • морковь - 150 г;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • сметана - 0.25 л;
  • соль, перец - по вкусу;
  • помидор - 150 г;
  • петрушка по вкусу;
  • масло растительное - сколько потребуется;
  • мука - 40 г.

Способ приготовления:

  • Очищенного и потрошенного карпа натереть солью и перцем. Обвалять в муке и обжаривать на кипящем масле до румяной корочки.
  • Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке для корейских салатов или нарезать тонкой соломкой.
  • Обжарить овощи на масле до мягкости.Выложите их на дно формы для запекания.
  • Положите карася на овощную подушку.
  • Смажьте их густо сметаной, используя примерно две трети этого продукта.
  • Поместите блюдо в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать карась в сметане 20 минут.
  • Помидор нарезать тонкими ломтиками, выложить на карася.
  • Оставшуюся сметану смешать с измельченной зеленью и пропущенным через пресс чесноком.
  • Смажьте рыбу сметанным соусом и верните в духовку.Выпекать еще 10 минут.

Караси в сметане, запеченные в духовке, выглядят очень аппетитно. Их не стыдно предлагать гостям. Вкус блюда их не разочарует.

Карась в сметане с картофелем

  • карась - 0,9 кг;
  • картошка - 0,8 кг;
  • Сметана
  • - 0,2 л;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • масло растительное - 20 мл;
  • соль, перец, зелень, сок лимона - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Очистить, выпотрошить карпа. Сделайте косые надрезы сзади на расстоянии 3–5 мм друг от друга. Натереть смесью соли, перца и приправ. Сбрызнуть лимонным соком. Дайте мариноваться не менее 10 минут.
  • Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками, как картофель фри.
  • Чеснок раздавить ручным прессом, смешать со сметаной.
  • Добавить в сметану мелко нарезанные ножом зелень, специи, пряности. Слегка посолите.
  • Смажьте форму для запекания маслом.
  • Смешать половину сметанного соуса с картофелем.
  • Выложить картофель в форму, разровнять.
  • Смазать карпа оставшейся сметаной, выложить на картофель. Накрыть фольгой.
  • Поместите блюдо в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать карася с картофелем 40–45 минут. Снимите фольгу за 15 минут до приготовления, чтобы карп подрумянился.

Блюдо по этому рецепту получается сытным, гарнир к нему не нужен.

Карась в сметане всегда нежный, сочный и ароматный. Их можно жарить, тушить, запекать. Если приготовить карась в духовке с овощами, блюдо получится более сытным.

Карась в сметане - классический способ приготовления этой рыбы, пожалуй, самый простой и вкусный. Такое блюдо известно в русской кухне более ста лет, и каждая хозяйка, готовя его, добавляет свою «изюминку». Кто-то считает, что для этого блюда подходят исключительно мелкие рыбки длиной не более 10 см.Другие уверены, что рыбу непременно нужно замариновать, кто-то добавляет только чеснок или лук. На самом деле рецептов этого блюда очень много. Но в традиционном варианте присутствует только карп, сметана, специи и лук. Самое главное - хорошо очистить рыбу и позаботиться о том, чтобы гостям было комфортно есть лакомство из карася, ведь оно отличается обилием мелких костей.

Карась готовят не только в сметане, эту рыбу тушат с различными овощами, просто жарят, варят, запекают в рукаве, фольге или на противне, едят в соленом, пропитанном и другом виде.Карпов фаршируют, из них готовят уху, из рыбного фарша готовят вкуснейшие котлеты.

Карась - полезная рыба, в нем помимо многих необходимых организму веществ содержится 18% легкоусвояемого белка ... Его мясо также богато жирными кислотами и микроэлементами.

Карась понравится тем, кто считает калорий, ведь в этой рыбе всего 87 ккал на 100 г продукта ... Для сравнения: в таких жирных сортах рыбы, например, в селедке, калорий в три раза больше - 248 ккал на 100 г.В рационе и меню тех, кто следит за фигурой, карась станет основным поставщиком белка и незаменимым продуктом.

Карпа хорошо подавать с отварным картофелем, овощными рагу, рисом, макаронами или просто нарезать много свежих овощей и выложить их на отдельное блюдо.

Секреты приготовления идеальных карасей в сметане

Карась в сметане - простое и вкусное блюдо. Хорошо подавать как в горячем, так и в холодном виде, прекрасно будет смотреться на праздничном столе.Самое главное при приготовлении блюда - тщательно очистить рыбу. О том, как вкусно приготовить карпа в сметане , расскажут опытные повара:

Секрет № 1. Если сметана для карасей слишком густая, разбавьте ее небольшим количеством кипяченой воды.

Секрет № 2. У карпа много мелких костей. Чтобы уменьшить их количество, в процессе приготовления рыбы делаем частые надрезы в виде сетки на задней части тушки. Затем кости при термообработке размягчаются и становятся практически незаметными.

Секрет № 3. Хорошо предложить соус для карасей. С рыбой хорошо сочетаются сметанный, белый, томатный соусы.

Секрет № 4. Лук, чеснок, лимон, зелень, перец - незаменимые ингредиенты, которые добавляют при приготовлении карася.

Секрет № 5. Чтобы мясо карпа получилось нежным и вкусным, важно не пережарить рыбу. Для тушки средних размеров достаточно 15 минут. Если рыбу варить долго, то ее мясо станет сухим и жестким.

Запеченные в духовке караси со сметаной - изумительно вкусное блюдо. Добавляем в него картошку, тогда блюдо получится более сытным. Количество сметаны выбирайте по вкусу. Кому-то нравится, когда блюдо тушится в большом количестве сметаны, а кому-то сметана нравится только для того, чтобы рыба немного смягчилась и стала нежнее.

Состав:

  • карась - 1,5 кг;
  • Сметана
  • - 250 мл;
  • картофель - 1 кг;
  • масло растительное;
  • мука - 6 столовых ложек;
  • масло сливочное - 50 г;
  • соль, черный перец;
  • зелени.

Способ приготовления:

  1. Очищаем рыбу от чешуи, срезаем жабры. Делаем на животе продольный разрез, аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь, удаляем все внутренности и черные пленки. Карпа промываем и просушиваем.
  2. Натереть рыбу перцем, посолить снаружи и внутри. Обвалять карпа в муке и обжаривать на масле до приятной золотистой корочки. Огонь должен быть сильным.
  3. Картофель очистить, нарезать кружочками и обжарить в смеси сливочного и растительного масла.
  4. Противень смазать маслом, выложить картофель, сверху выложить рыбу, залить продукты сметаной.
  5. Выпекаем в духовке (200 0 С) 30 минут.
  6. Готовое блюдо посыпать зеленью и подавать с салатом из свежих овощей.

Проценты из сети

Рецепт тушеного в сметане карася - один из самых простых способов приготовить эту вкусную и доступную рыбу с приятным и нежным вкусом.Для этого блюда лучше всего выбрать рыбку. Для пикантного и интересного вкуса замаринуйте рыбу в смеси лука, соли и лимонного сока.

Состав:

  • карп свежий - 2 кг;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • масло сливочное - 4 столовые ложки;
  • Сметана
  • - 250 мл;
  • панировочных сухарей - 100 г;
  • вода - ½ ст.
  • гвоздики - 1 шт .;
  • лавровый лист - 2 шт .;
  • соль, перец, зелень.

Способ приготовления:

  1. Тщательно очищаем рыбу от чешуи и кишки, отрезаем плавники, жабры, затем промываем и сушим.
  2. Карпа натереть солью, перцем, обвалять в сухарях и обжарить на масле.
  3. На другой сковороде обжарить лук, всыпать муку, хорошо перемешать. Добавьте сметану, воду, гвоздику, лавровый лист, немного перца и соли. Варите соус на медленном огне несколько минут, пока он не загустеет.
  4. Залить карпа соусом, тушить под закрытой крышкой 25 минут. (медленный огонь).
  5. Готовую рыбу подать на листьях салата, при желании украсить зеленью, ломтиками лимона и помидора.

В этом рецепте сложно что-либо добавить или удалить, поэтому все ингредиенты сочетаются друг с другом. Единственное, если вы голодаете или хотите снизить калорийность своего блюда, то готовьте рыбу без сметаны. В этом случае кости останутся крепкими. А любители жирной и сытной еды смело могут заменить сметану на майонез.

Состав:

  • карась - 1 кг;
  • Сметана
  • - 250 мл;
  • соль перец;
  • репчатый лук - 2 шт.;
  • приправа для рыбы - 1 ч.
  • масло растительное;
  • мука - 50 г;
  • зелени.

Способ приготовления:

  1. Очищаем рыбу от чешуи, удаляем внутренности, плавники, жабры, отрезаем головы. Карпа промываем, делаем частые надрезы по тушке.
  2. Подготовленную рыбу натереть приправой, посолить и поперчить.
  3. Лук очистить, мелко нарезать.
  4. Налейте масло на дно чаши мультиварки.Обвалять карпа в муке и обжаривать до золотистой корочки (режим «Жарить»). Перекладываем рыбу в отдельное блюдо.
  5. Обжарить лук в посуде, добавить сметану, соль, перец, перемешать массу, варить на том же режиме 10 минут.
  6. Положить рыбу в сметанный соус. Включаем режим «Выпечка» на 60 минут.
  7. Выкладываем карпа на блюдо, поливаем сметанным соусом. Подавать с любимым гарниром или овощным салатом.

Теперь вы знаете, как приготовить карасей в сметане по рецепту с фото.Приятного аппетита!

Запеченные в духовке караси со сметаной - необычайно вкусное блюдо. Готовится рыба очень просто. Всего 30 минут и у вас на столе будет чудесный ужин или обед. Ну а запеченного карпа можно подать со свежими овощами или гарниром по вкусу. Подала с жареным луком, зеленью и лимоном. Очень вкусно и просто, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления карася со сметаной в духовке вам понадобится:
карась - 3 шт.;
соль, перец - по вкусу;
сметана (я готовила с домашней сметаной) - 3 ст. л.
Для подачи:
зелень (укроп, петрушка) - 2-3 веточки;
жареный лук - 2-3 ст. л .;
лимон - 3 кольца.

Шаги приготовления

Очистите карпа от чешуи, удалите внутренности и жабры с головы.

Хорошо промыть под проточной водой, удалить черную пленку внутри. На поверхности каждого карася с двух сторон сделайте не очень глубокие насечки от спины до живота «крест-накрест», это делается для того, чтобы в готовой рыбе не ощущались мелкие косточки.

Затем приправьте рыбу внутри и снаружи солью и перцем по вкусу.

Форму для запекания застелить пергаментом или смазать маслом (запекала в жаропрочной стеклянной посуде), выложить карпа. Обильно смазать рыбу сверху сметаной.

Накрыть форму фольгой, поставить в духовку (если запекать карася в стеклянной посуде, поставить в холодную духовку, иначе запечь в разогретой духовке). Запекать карасей в сметане при 180 градусах около 30 минут, затем снять фольгу и еще 5 минут довести до румяного цвета.

Вкусный карась, запеченный в сметане в духовке, при подаче можно посыпать обжаренным луком и мелко нарезанной зеленью, залить соком лимона.

Карасики, запеченные в сметане. Карась в сметане - купеческие блюда из прошлого. Рецепты карасей в сметане: жареные, запеченные и в горшочках. Карась в сметане

Обожаю, когда карасей готовят с домашней сметаной. Честно говоря, магазинная сметана, особенно «современная», только портит блюдо.Кстати, добавление лука, картошки и всего прочего - они тоже не добавляют вкуса. В блюде из карпа в сметане должны быть карп и сметана, ну, специи, жир. Все остальное в нем полностью избыточно.

Карась - вездесущий зверь, способный выживать и размножаться в совершенно невозможных условиях. Главное, чтобы воды было хоть немного - карась очень живучий. Самые известные виды карася - обыкновенный (золотая рыбка), золотая рыбка и золотая рыбка.А также много гибридов и пород.

Я еще с детства помню, как мы - юные болваны, ловили карпа удочкой с поплавком - гусиным пером в каком-то совершенно непроходимом болоте, недалеко от добычи торфа. А потом мама или бабушка пожарили «пальмового» карпа с луком, а из тех, что покрупнее, запекли изумительное блюдо - карпа в сметане.

Второй по важности ингредиент карася в сметане, конечно же, сметана. Однажды я был несколько удивлен, когда не смог сразу объяснить своим зарубежным друзьям, что такое сметана.Оказывается, не везде сметана, хотя для нас она привычна как цвет травы летом. Сметана - кисломолочный продукт, получаемый из простокваши, простокваши. Жирность домашней сметаны может быть очень высокой. Магазинную сметану обычно получают путем отделения простокваши или сливок. Более того, это в лучшем случае, зачастую магазинная сметана - ужасная смесь растительных жиров и эмульгаторов.

Самым любимым домашним сметанным блюдом является молодой деревенский картофель со сметаной, чесноком и укропом.Это сделала бабушка. Вырваться было невозможно. Да и без сметаны, это из разряда триллеров. А сметана до сих пор остается самым традиционным блюдом для завтраков выходного дня. Не представляю горячего без сметаны.

Приготовить карасей в сметане так же просто, как лущить грушу. Это блюдо не требует каких-либо экзотических ингредиентов или особых навыков. Свежие караси, даже если сами не поймаете, продаются практически в любом крупном магазине, а рыба не замораживается.Карась стоит недорого, «бюджетно». Домашнюю сметану можно купить на любом местном базаре, это легко увидеть.

Карась в сметане. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Карась (по 120-150 г) 6 шт.
  • Домашняя жирная сметана 1,5 стакана
  • Сливочное масло 50 г
  • Соль, черный перец, мука Вкус
  1. Не люблю, если блюдо готовят из крупной рыбы. Конечно, рыба будет запекаться и обжариваться, но вкус, который придает сметана при запекании, «растечется» по поверхности рыбы и не пропитает ее.Поэтому лучше готовить из карасей среднего размера, что называется - «пальмовых» или «навороченных».

    Карасики для жарки

  2. Карпа очистить от чешуи - аккуратно и без зазоров. Подрезать ласты или нет - решать вам, по большому счету ласты не мешают. Туши карпа надорвите и очистите от внутренностей, аккуратно удалите жабры. Промойте карпа под проточной водой.

    Карпа для чистки и потрошения

  3. Караси насухо протереть бумажными полотенцами. Это важно, иначе в блюде будет много теста.Причем рыба должна быть в тонкой запеченной корочке. Смешайте в ступке 0,5 ч. Л. каменная соль и 8-10 горошин черного (цветного) перца. Измельчите специи. Всех карасей посыпать смесью перца и соли, тушки натереть буквально на терке, включая голову, брюшную полость и там, где были жабры. Положите карпа на тарелку и дайте постоять 15-20 минут.

    Карпа обсушить и посыпать специями.

  4. Обвалять карпа в пшеничной муке. Поскольку караси протирают насухо, много муки к тушкам не прилипнет, но рыба будет почти белой - так и должно быть.

    Обвалять карпа в пшеничной муке.

  5. Растопить масло в большой сковороде. Обратите внимание - масло, а не «спред» или модные «легкие» масла на основе растительных жиров. Оставить 0,5 ч. масло и смазку дно и стенки формы, в которой будет запекаться карась.
  6. Небольшое отступление. Сливочное масло, в отличие от растительного, имеет свойство «подгорать», поэтому жарить в нем рыбу нужно осторожно, не ускоряя процесс, увеличивая огонь под сковородой. Если рыба обжаривается в несколько этапов, для следующей рыбы стоит взять свежее масло.
  7. Обжарьте всех карасей по одному с обеих сторон до образования красивой золотисто-коричневой корочки. Если караси не прожарились полностью, это не страшно, жарка - это только начало термической обработки. Очень важна обжаренная корочка, она в конечном итоге определяет основной вкус блюда.

    Обжарить всех карасей по одному с двух сторон.

  8. Обжаренные караси выложить в форму, смазанную маслом. Рыбу следует укладывать в один слой, не загромождая. Если в некоторых местах туша одной рыбы прикрыта хвостом другой, это нормально.

    Поместите жареного карася в смазанную маслом форму.

  9. В очень старых кулинарных книгах рецепт «карась в сметане» очень прост. Никаких дополнительных ингредиентов не требуется. В современные рецепты обычно добавляют жареный лук, жареный или запеченный картофель, масло, посыпают панировочными сухарями или даже сыром, добавляют зелень. На мой вкус, это все совершенно не нужно. При желании просто приготовьте жареный картофель в качестве гарнира, побольше жареного лука. Но используйте их для сервировки, не добавляя в само блюдо.
  10. Вот и подошла кульминация подготовки. Надо брать самую лучшую, жирную и свежую домашнюю сметану. Сразу скажу, что не стоит добавлять много сметаны. На такое количество карасей достаточно 1-1,5 стакана хорошей густой сметаны.

    Жирная и свежая домашняя сметана

  11. Ложкой аккуратно выложите всю сметану поверх жареного карпа. Надо стараться не пропускать сайты. Дать карпу со сметаной постоять 10-15 минут, чтобы сметана немного «разошлась» между тушками карпа.Добавлять специи не нужно. Максимум, что вы можете добавить, - это просто немного масла, растопив его. Или просто выложите несколько ломтиков поверх карася со сметаной. И то только в том случае, если сметана недостаточно жирная.

    Залить карпа домашней сметаной

  12. Духовку разогреть до 230-240 градусов. Поставить блюдо из карася в духовку. Учитывая, что объем карася и сметаны достаточно большой, потребуется значительное время, чтобы нагреться, прежде чем сметана закипит.Рыба запекается с начала варки около 30 минут. За это время сметана потеряет влагу и карась покроется красивой и вкусной корочкой. Если сметана достаточно жирная, на дне формы будет собираться немного жира, который можно использовать в качестве соуса.

Специально для той, которую можно поймать своими руками. Если в вашем холодильнике появился карась, то вам обязательно стоит приготовить из него какое-нибудь вкусное блюдо.Приведем рецепт такого блюда, поскольку фото наглядно демонстрирует, как это блюдо будет выглядеть в готовом виде. Аппетитно? Тогда приступим к приготовлению.

в сметане

Этот вид рыбы считается достаточно костным. Но прекрасный вкус блюда заставляет забыть о таком недостатке. Итак, чтобы они стали нежными и ароматными в духовке, вам понадобится лук, сметана, вода (можно взять белое вино), мука, соль, перец, сыр. Начнем с рыбы. Его нужно подготовить: очистить и выпотрошить.Муку смешать с небольшим количеством соли, обвалять в ней карася и выложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Поставить в духовку на 15-20 минут.

Пока рыба запекается, варить. Для этого обжарить лук на масле с добавлением одной ложки муки. Добавьте воду или белое вино (около 100 грамм), сметану (жирность может быть

любой,

). Тушить соус десять минут. Приправить солью и перцем. Вынуть рыбу из духовки, перевернуть, залить смесью и засыпать тертым сыром.Выпекать еще 15 минут при 180 градусах. Караси в сметане в духовке готовы. Рыбу можно подавать как холодной, так и горячей. На гарнир хорошо подавать картофель, отваренный в кожуре, а затем обжаренный в масле.

Карась в сметане в духовке. Другой рецепт приготовления

Вариантов приготовления карасей в сметане множество. Вот еще способ. Вам понадобятся ингредиенты: сметана, картофель, морковь, лук, помидоры, мука, зелень, соль, перец, подсолнечное масло, соевый соус.

Сначала рыбу нужно подготовить: очистить и потрошить. Затем тщательно промойте и сделайте надрезы на спинке. Это уменьшит костлявость рыбы. Теперь приготовим маринад. Смешать соль, перец и соевый соус, положить в смесь карасей и поставить в холодильник на полчаса.

Пока рыба замачивается в маринаде, нужно подготовить остальные ингредиенты. Картофель промыть и отварить в кожуре до полуготовности, затем охладить, очистить и нарезать кружочками

толщиной

сантиметра.Морковь можно нарезать соломкой или дольками. Лук - полукольцами.

Нагрейте растительное масло на сковороде и обжарьте в нем лук и морковь. Помидоры нашинковать. Пришло время достать карпа из маринада. Положите половину луковой смеси, половину помидоров и половину измельченной зелени в брюхо каждой рыбы. Обвалять карпа в муке и обжаривать на масле на сковороде.

Приготовьте противень. Слегка смажьте его маслом. Выложите картофель. Смажьте его слоем майонеза. Добавьте оставшуюся морковь и лук и выложите сверху карасей.Смешать сметану с зеленью, слегка посолить и запечь. Духовку разогреть до 180-190 градусов. Установите таймер на 30 минут. По истечении этого времени карась в сметане в духовке будет готов.

Запеченные в духовке караси со сметаной - необычайно вкусное блюдо. Готовится рыба очень просто. Всего 30 минут и у вас на столе будет чудесный ужин или обед. Ну а запеченного карпа можно подать со свежими овощами или гарниром по вкусу. Подала с жареным луком, зеленью и лимоном.Очень вкусно и просто, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления карася со сметаной в духовке вам понадобится:
карась - 3 шт .;
соль, перец - по вкусу;
сметана (я готовила с домашней сметаной) - 3 ст. л.
Для подачи:
зелень (укроп, петрушка) - 2-3 веточки;
жареный лук - 2-3 ст. л .;
лимон - 3 кольца.

Шаги приготовления

Очистите карпа от чешуи, удалите внутренности и жабры с головы.

Хорошо промыть под проточной водой, удалить черную пленку внутри. На поверхности каждого карася с двух сторон сделайте не очень глубокие насечки от спины до живота «крест-накрест», это делается для того, чтобы в готовой рыбе не ощущались мелкие косточки.

Затем приправьте рыбу внутри и снаружи солью и перцем по вкусу.

Форму для запекания застелить пергаментом или смазать маслом (запекала в жаропрочной стеклянной посуде), выложить карпа. Обильно смазать рыбу сверху сметаной.

Накрыть форму фольгой, поставить в духовку (если запекать карася в стеклянной посуде, поставить в холодную духовку, иначе запечь в разогретой духовке). Запекать карасей в сметане при 180 градусах около 30 минут, затем снять фольгу и еще 5 минут довести до румяного цвета.

Вкусный карась запеченный со сметаной в духовке, при подаче можно посыпать жареным луком и мелко нарезанной зеленью, полить соком лимона.

Однажды мы с мужем смотрели одно шоу.В одном ресторане шеф-повар делится рецептом приготовления карася в сметане.

Смотри и учись, - говорит супруга!

Не дайте себя обмануть, - отвечаю я.

Потому что, как в этом заведении есть услуга: рыбу принесли, приготовили, подали. И, что немаловажно, супруга такую ​​идею поддержит. Не нужно портить маникюр при чистке рыбы и обеде / ужине в ресторане. Кто бы отказался. Поэтому рецепт такой, чтобы «вкусно» было смотреть на всех этапах приготовления.А когда готовое блюдо вылезет, надо уже туда с женой под руку бежать и рыбачить в сумке, а то и прямо в клетке ...

... Не понимаю зачем карп, которого мы будем тушить в сметане, сбрызнуть лимоном, замариновать в траве - муравейнике и оливковом масле ?! Непонятно вкусовые качества готового блюда. Но это вполне понятно как рекламный трюк.

Итак, вот что я вам скажу, Панова:

Сохраните лимон, побольше зелени и щедрую дозу оливкового масла для жирной рыбы с барбекю или сковороды.А карасей в сметане приготовить просто, но от этого вкус не будет!

Итак, приступим к приготовлению блюда - карпа в сметане.

Эти чудесные караси, , под Киевом. Считается, что этот экологически чистый водоем уникален своими так называемыми «питательными» качествами. Ила здесь практически нет, а карась питается только натуральной пищей, которой в лимане много.

Обжарить очищенного и соленого карпа на обычном рафинированном масле.Нам не нужны посторонние запахи и вкусы. Готово? Они отложили это. В идеале на тарелке, застеленной бумажными салфетками. Так мы избавляемся от лишнего жира.

Мы прячем в брюхе наших карасей дольку помидора и лист базилика. Отправляем рыбу в сковороду.

Обернуть сметаной и поставить на умеренный огонь, чтобы оно томилось. Соус должен быть консистенции жидкого кефира. Если вы видите, что он густой, добавьте немного воды. Соус должен полностью покрыть карпа. Хорошо, если вы приготовите это блюдо на сковороде с высоким бортиком.Мне так готовить нравится больше, чем в духовке. Потому что состояние соуса удобнее контролировать.

Ваш карась томился в сметане минут десять? Теперь пора посолить. Помним, что рыба уже посолена. Значит, карась в сметане уже немного подсолил соусу. И теперь доводим его до совершенства.

Соль и перец по вкусу.

Потри совсем немного мускатного ореха, так сказать, для смелости.Добавим немного листьев базилика. Предпочитаю зеленый цвет, он более мягкий. И обязательно добавить сахар. В принципе, я добавляю сахар во все блюда с помидорами. Важно найти вкусовой баланс: солено-кисло-сладкий. Небольшая сладость прекрасно оттеняет другие ароматы. Главное - не переборщить.

Будем томиться еще минут 15-20. Затем добавляем температуру. Наш сметанный соус должен испариться.

Если вы использовали при приготовлении карасей нежирную сметану, то на этом этапе не будет лишним кусочек сливочного масла.

Итак, наш соус загустел, изменил цвет на бледно-золотистый ... Итак, все готово. Выложить на тарелку, залить оставшимся соусом. Хорошо бы под нашего карася в сметане стакан холодного белого сухого или столового. Стакан ледяной водки тоже не испортит вкуса, но добавит аппетита.

Очень хорошо дублировать ингредиенты соуса в качестве гарнира. А именно подавать с сочными помидорами и базиликом. Вода для здоровья с оливковым маслом. Сыр здесь явно неуместен.Но гренки - это как раз то, что нужно. Подсушите хлеб на гриле, тостере или почти сухой сковороде. Эти гренки обмакиваем в соус, прямо на тарелку. И запить….

Да, смотрите внимательно. Карась хоть и томился в сметане, но менее костлявым не стал. Поэтому мы вкушаем, но не теряем бдительности, не глотаем язык и кости. 😉

И далее. Небольшое лирическое отступление.

Для меня самое большое разочарование в рыбе - это вчерашняя рыба из холодильника: кожица резиновая, посторонний вкус и запах... Но, я нашел выход! Если сегодня вы приготовили больше, чем можете съесть, не заставляйте желудок. Выше указанным способом можно приготовить любую вчерашнюю жареную «белую» рыбу. Получается очень вкусное и совершенно новое блюдо. Особенно это актуально на даче, на природе, когда постоянно возникает проблема с завтраком.

Приятных блюд и вкусных дней! И увижу вас скоро.

Карась в сметане - старинное русское рыбное блюдо, которое традиционно готовят в духовке.Сегодня карпа готовят в сметане в духовке, микроволновке, сковороде или в мультиварке. Многие недооценивают эту рыбу из-за наличия большого количества мелких костей и характерного запаха грязи и зря.

Правильно приготовленный карась очень вкусен и может конкурировать с более дорогой и популярной рыбой. Хочу отметить, что многие молочные продукты отлично подходят для запекания и тушения рыбы. Недавно я показал вам, как готовить.

Сливки, йогурт, сметана, молоко, различные виды сыров отлично подходят для маринования речной и морской рыбы, а также для приготовления соусов и подливок.Всего на приготовление такого блюда у вас уйдет полтора часа.

Состав:

  • Карась - 1 кг.,
  • Укроп - пучок
  • Морковь - 2 шт.,
  • Репчатый лук - 100 гр.,
  • Сметана - 500 мл.,
  • Соль по вкусу
  • Специи - 10 гр.,
  • Масло подсолнечное.

Карась в сметане в духовке - пошаговый рецепт

Раньше, как варить карасей в сметане , рыбу нужно подготовить соответствующим образом.Очистите карпа от чешуи удобным для вас способом - это может быть как специальный прибор для чистки рыбы, так и обычный нож. Раздвиньте живот. Выньте внутренности. Крупные караси могут содержать икры внутри. Для засолки она не очень подходит, но и оладьи вкусно, и блинчики получатся.

Обязательно удалите жабры. Кроме того, у каждой рыбы можно отрезать плавники и хвосты, но, на мой взгляд, с ними рыба выглядит аппетитнее. Если вы запекаете в сметане крупных карасей, обязательно сделайте косые надрезы на спинке, чтобы они хорошо прожарились.Также можно сделать сетку из разрезов. После этого карпа тщательно промыть изнутри. Поместите в миску. Сделайте сметанный соус.

Вымойте лук, морковь и укроп. Морковь натереть на средней терке.

Нарезать кружочками зеленый молодой лук.

Укроп нарезать.

Выложите подготовленные овощи в глубокую посуду.

Добавьте к ним сметану.

Посыпать специями и солью.

Размешать сметанный соус. За это время в миске с рыбой образовалась вода. Можно просто слить воду и начать мариновать карпа. Советую дополнительно промыть рыбу и обсушить бумажным полотенцем. После этой процедуры залейте карасей сметаной. Приправить солью и специями.

Смешайте их со сметаной. Благодаря сметане и специям рыба избавится от характерного речного запаха ила.

Нагрейте духовку до 180 ° C.Выстелите противень пергаментом. Дополнительно смажьте его подсолнечным маслом. Намазать карпа в сметане.

Сверху сбрызнуть рыбу овощным пюре в сметанном соусе.

Выпекать 35-40 минут. Как только караси в сметане в духовке станут золотисто-коричневыми, можно считать, что они готовы.

По этому рецепту можно приготовить карпа, окуня, плотвы, сахану и многих других рыб. Приятного аппетита.

Карась в сметане в духовке. Фото

Караси в сметане под сырной корочкой тоже очень вкусные и аппетитные.

Состав:

  • Карась - 1 кг.,
  • Сметана - 500 мл.,
  • Репчатый лук - 2 шт.,
  • Сыр твердый - 100 гр.,
  • Мука - 20 гр.,
  • Перец черный молотый,
  • соль,
  • Масло подсолнечное.

Караси запеченные в сметане - рецепт

Как и в предыдущем рецепте, карпа нужно разделывать. Добавьте в муку щепотку соли и перемешайте. Обвалять каждую рыбу в муке. Поместите в горячую сковороду. Обжарить карпа до золотистого цвета с каждой стороны. Лук очистить и нарезать кольцами. Сыр натереть на мелкой терке.

Выложить жареного карпа в форму для запекания. Сверху на рыбу выложить луковые кольца. Смешайте сметану с солью и черным перцем. Полить рыбу. Сверху посыпать тертым сыром.Накрыть фольгой или крышкой. Выпекайте их при температуре 190C примерно 25-30 минут. Запеченные в сметане караси традиционно подают к овощным гарнирам, салатам или кашам.

Карась - описание рыбы. Польза и вред для здоровья.

Карась - рыба, которая водится практически во всех водоемах, где есть вода. Карась выживает, когда умирают другие виды рыб. Это связано с тем, что карась в таких условиях может зарываться в ил и зимовать, находясь в состоянии анабиоза.Ловля карася - занятие интересное. К тому же у этой рыбы довольно вкусное мясо, поэтому из нее можно приготовить много полезных и вкусных блюд.

Карась - яркий представитель семейства карповых и одноименного рода - рода карась. Карась имеет высокое сжатое с боков тело. Спинной плавник длинный, а сама спина толстая. Тело покрыто относительно крупной гладкой на ощупь чешуей. Цвет рыбы может незначительно отличаться в зависимости от среды обитания.

В природе встречается 2 вида карася: серебряный и золотой. Самый распространенный вид - толстолобик. Есть еще один вид - декоративный, который выведен искусственно и известен многим аквариумистам под названием «золотая рыбка».

Калорийность карася

Мясо карася отличается высоким содержанием белка, его калорийность составляет 87 ккал на 100 г свежего продукта.

В 100 г отварного карася содержится 102 ккал, а энергетическая ценность карпа, приготовленного в тепле, составляет 126 ккал на 100 г.Умеренное употребление карася не приведет к ожирению.

  • Пищевая ценность на 100 г:
  • Белки, гр 17,7
  • Жиры, гр 1,8
  • Углеводы, гр -
  • Зола, гр 1,6
  • Вода, гр 79
  • Калорийность, ккал 87

Полезно Свойства карася

Карась содержит до 60% съедобных частей тела, то есть даже больше, чем карп. Жирность карася достигает 6–7%, содержание белка 18% от живой массы.Рыба - практически единственный продукт, который содержит большое количество жирорастворимых витаминов, таких как витамины A, C, D, E и B.

Он богат йодом, марганцем, медью и цинком, особенно из моря. В тканях придонных рыб (треска, камбала, сом, карась и др.) Много йода. Эта рыба, наряду с куриным мясом, является одним из лучших источников высококачественного белка, который содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые организму.

Молодые люди, которые с детства едят много рыбы, имеют больше шансов на успех в школе.Зависимость интеллекта от количества съеденной рыбы очень значительна - зрительно-пространственные и речевые способности увеличиваются на 6%. И это от одного рыбного блюда в неделю! А повышенное содержание рыбы в рационе молодых людей стало причиной, по мнению шведских исследователей, почти двукратного увеличения умственных способностей.

Рыба вообще оказалась очень полезным продуктом для умственного развития детей. Поэтому желательно есть рыбу хотя бы раз в неделю.Включение жирной рыбы в рацион беременной благотворно влияет на остроту зрения будущего ребенка.

По словам ученых из Бристольского университета, открывших эту закономерность, причиной этого являются вещества, содержащиеся в рыбьем жире. Они ускоряют созревание мозга ребенка. Ингредиенты, которые оказались настолько важными для ребенка, - это жирные кислоты, которые необходимы для роста нервных клеток.

Встречаются не только в рыбе, но и в грудном молоке.Однако они не входят даже в самые лучшие искусственные смеси. Вот почему ученые предлагают добавлять рыбий жир в комбикорма.

Вред для здоровья

Запрещается включать жареный карась в свой рацион людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями. И дело не только в лишних калориях. При жарке теряется большая часть полезных веществ, то есть продукт становится практически нейтральным, если не вредным.

Нагрузка на организм сильно увеличивается, поджелудочная железа и печень подвергаются атаке.Поэтому, если вы придерживаетесь принципов здорового питания, карасей рекомендуется есть в отварном или тушеном виде.

Можно запекать в фольге или жарить на тефлоновой сковороде с минимальным количеством масла, без муки и других добавок.

Как выбрать свежего карася

При выборе свежего карпа обращайте особое внимание на жабры и желудок. Первый должен быть красным или розовым, а второй не должен быть опухшим.

Варка карася

Караси популярны в кулинарии большого количества стран, в том числе и России.Опытный повар может сделать из карася настоящий кулинарный шедевр, что, в общем-то, неудивительно, ведь мясо карася получается вкусным, нежным и сочным.

У карпа есть один недостаток - запах грязи. Однако избавиться от него довольно просто. Перед приготовлением карася необходимо очистить от кожуры и пару часов замариновать в слабом растворе уксуса. Также можно добавить в маринад лимонный сок. Пару часов - и запаха не останется. Дополнительно это поможет избавиться от мельчайших косточек: они просто растворятся.

Карась запеченные в сметане

Состав:

Время приготовления: 20-25 минут на приготовление и 50 минут на запекание в духовке

Процесс приготовления:

  1. Вначале вам предстоит сделать самое неприятное и, пожалуй, самая сложная работа - почистить рыбу. Каждого карася нужно освободить от чешуи, затем выпотрошить, удалить жабры и плавники.
  2. После этого рыбу нужно очень тщательно вымыть и просушить. Теперь можно замариновать рыбу.В этом рецепте я не использую никаких специй, кроме соли и перца. Ими натираю тушки снаружи и изнутри. Блюдо и так будет ароматным благодаря травам. Свежий лимон поможет избавиться от запаха реки.
  3. Каждую тушку необходимо сбрызнуть соком. Оставляю карпа мариноваться минут на 20.

А пока я позабочусь о соусе.

  1. Петрушку промыть, обсушить и измельчить ножом.
  2. Добавьте к травам сметану и соль по вкусу.
  3. Микс.
  4. Получившимся сметанным соусом обильно смазать карасей со всех сторон.
  5. Не забудьте про внутреннюю часть.
  6. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной в полсантиметра.
  7. Тщательно смазать форму для запекания сливочным маслом (особенно дно).
  8. На дно выкладываем слой лука.
  9. Поместите карпа сверху.
  10. Духовку разогреть до 200 градусов, отправить блюдо запекаться.
  11. Через 30 минут достаю форму с карпом из духовки.
  12. Поливаю рыбу соком, образовавшимся в процессе запекания, и возвращаю блюдо в духовку еще на 20 минут (до золотистой корочки). Цепочки и браслеты оптом Сочный карп готов. Благодаря сметанному соусу блюдо получилось очень нежным и ароматным.

Приятного аппетита!

Карп с картошкой в ​​духовке

Нежный карп, запеченный с картошкой в ​​духовке, приятно разнообразит ваше меню, попробуйте.

Состав

Карп (большой) - 1 шт.

Картофель - 400 г

Лук репчатый - 1-2 шт.

Сметана - 100 г

Масло растительное - 2 ст.

Зелень - по вкусу

Соль, специи - по вкусу

Процесс приготовления

Если в вашей семье есть рыбаки или просто любители речной рыбы - этот рецепт для вас. Запеченный в духовке карп с картофелем - простое и очень вкусное блюдо.

Мясо карася сладкое и нежное. Не пугайтесь мелких косточек, при правильной подготовке они размягчатся и не будут ощущаться.Многие не любят запах речной рыбы, тогда берут специи и травы с ярким вкусом. Я взяла укроп, петрушку и смесь перцев. Также можно взять для приготовления небольшие карасики, затем сократить время выпекания.

Мне подарила подруга Марина, такой красивый парень, уже выпотрошенный и чистый. Но можно и самому, чистить карпа несложно.

Приготовьте начинку для рыбы. Лук мелко нарезать, обжарить 1 ст. масло растительное до прозрачности.Не жарьте лук, иначе он будет горьким. Смешиваем лук с измельченной зеленью, немного соли.

Начнем эту смесь с брюшка карася.

У меня есть молодой картофель, поэтому я не стал его чистить, а тщательно протер металлической мочалкой. Картофель нарезаем крупными брусочками, мелкими - 4 штуки. Для лучшего вкуса запеченного картофеля рекомендую слегка обжарить ломтики на 1 столовую ложку. растительное масло. Раскладываем в смазанном виде караси и картофель, солим и перчим.Со спины рыбы делаем надрезы с двух сторон до гребня, это позволит мелким косточкам размягчиться. Посолить и добавить специи.

Карась черри со сметаной. Есть другой вариант - сметану развести водой и залить этой смесью рыбу и картофель.

Форму с карамелью и картофелем ставим в духовку на 35-40 минут при температуре 180-200 ° С. Можно аккуратно перемешать картофель для лучшего бланширования.Когда сметана немного пропеклась - наше блюдо готово. Если у вас маленькие карасики, отрегулируйте время выпекания.

Нежнейший карп со сметаной и запеченным картофелем готов. Несложно в приготовлении, но такое вкусное блюдо обязательно придется вам по душе. Подавать запеченного в духовке карпа с картофелем с зеленью, со свежими овощами или солеными огурцами.

Угощайтесь с удовольствием!

Сладковатая начинка идеально подходит к этому чудесному блюду.Приятного аппетита!

Как жарить карася. Как правильно жарить карасей на сковороде

Не умеете жарить карася? Наш подробный рецепт с фото покажет, как правильно это делать и чтобы не ощущались косточки.

Какие вкусные жареные караси! Не считайте всю их полезность.

Но все приятные эмоции улетучиваются, как только я вспоминаю, сколько мелких костей в этой речной рыбе.

Об удовольствии и речи быть не может, ведь во время еды нужно постоянно следить за ситуацией, чтобы косточка не попала в глотку.

Как вкусно пожарить карасей - подробный рецепт с фото

  1. В речной рыбе много мелких косточек. Чтобы они исчезли при жарке, необходимо сделать несколько надрезов на спине и хвосте карася. Чем меньше расстояние между надрезами, тем больше шансов удивить всех уникальным способом приготовления жареной рыбы. Секрет в том, что в момент жарки мелкие косточки выгорают.
  2. Карп можно предварительно замариновать в различных специях.Смесь молотого перца - самый подходящий вариант.
  3. Жарить рыбу на среднем огне.

Состав

  • Карась свежий - 600 г;
  • мука - 5 ст. л .;
  • для жарки на подсолнечном масле - 70 мл;
  • Перец черный молотый, соль - по вкусу.


Последовательность приготовления

1. Сначала очищаем карася, удаляем внутренности, жабры и хорошо промываем под проточной водой.

2. Чтобы рыба после жарки не попала в мелкие косточки, на карпе будем делать частые вертикальные надрезы ножом.

3. Рыбу посолить и поперчить, оставить на 5 минут.

4. Обвалять рыбу в муке и выложить на противень, подогретую подсолнечным маслом.

5. Обжарить карась с одной и другой стороны до корочки. После обжаривания положите на салфетку, чтобы удалить жир.

Осталось подать жареного карася и подать на пробу.


В зависимости от размера его можно приготовить целиком или по частям. Традиционно рыбу перед жаркой панировывают в муке, реже - в панировочных сухарях.Каждый, кто любит жареную или запеченную речную рыбу, наверняка знает, насколько она хороша в сметанном соусе или просто в сметане. Возьмем, к примеру, выпечку. Несколько лет назад я впервые попробовала жареного карася на сковороде в сметане и соевом соусе. С тех пор, если дома есть караси, я готовлю их в основном в этом соусе. Сметана придает рыбе сочность, соевый соус и специи превосходят ярко выраженный речной вкус рыбы, а благодаря муке, входящей в состав соуса карасей, при жарке приобретает красивую золотистую корочку.

В этом сметане и соевом соусе можно жарить как маленьких, так и средних карасей. Крупную рыбу ведь лучше запекать в духовке целиком. Так вы будете уверены, что он запекется и внутри не будет сыро. Для жарки на сковороде тушку рыбы большого размера лучше всего нарезать небольшими кусочками. Размер карася для жарки целиком на сковороде не должен превышать 18 см.

Прежде чем приступить к рецепту жареного карася на сковороде, хочу обратить внимание на то, что рыба должна быть свежей, а еще лучше живой.Чем свежую рыбу вы купите, тем вкуснее будет блюдо, а пользы от него больше. Степень свежести проверяйте по нескольким критериям. При покупке карася или любой другой рыбы обращайте внимание на жабры, глаза, чешую и внешний вид рыбы в целом.

Жабры должны иметь ярко-красный цвет. Ни в коем случае глаза не должны быть запавшими, чрезмерно выпуклыми и мутными. Чешуя должна плотно прилегать к телу и не иметь повреждений. Живот не должен раздуваться. Кстати, вздутый живот рыбы говорит о том, что он уже начал портиться.И все же перед покупкой любой рыбы не стесняйтесь ее понюхать.

А теперь посмотрим, как готовится жареный карас на сковороде по шагам с фото .

Состав:

  • Карась - 1 шт.,
  • Сметана 20% жирности - 3 ст. ложки
  • Специи: перец, куркума, смесь специй к рыбе,
  • Соевый соус - 1 ст. ложка,
  • Мука пшеничная - 2 ст. ложки
  • Масло подсолнечное.

Карась жареный на сковороде - рецепт

Приготовить рыбу для жарки на сковороде. Процесс приготовления рыбы классический. Для начала нужно очистить его от чешуек. После этого внутренности проработают и хорошо промыть изнутри. В последнюю очередь у рыбы удаляются жабры. Некоторые хозяйки предпочитают их оставлять, но в этом случае рыба после варки может иметь характерный запах мула и тины. По желанию карася можно отрезать голову, но чаще всего ее оставляют для красоты.

Для того, чтобы рыба могла жариться не только снаружи, но и внутри, на ее теле делают надрезы. Такие надрезы на карасях, как и на любой другой рыбе, могут быть выполнены в виде параллельных полос, идущих от спины к брюшку, или в виде сетки полос. Острым ножом сделайте параллельные надрезы через 2 см сначала в одном направлении, а затем в другом. готов к жарке.

Отложите, а пока можете приготовить восхитительный маринад.В миску (салатник) выложить сметану.

Добавьте специи и соль.

Добавьте пшеничную муку.

Влить соевый соус.

Смешайте соус для жарки из карасей.

Смазать карасей получившимся маринадом из соевого соуса и сметаны сначала внутри, а затем снаружи.

Налейте в кастрюлю подсолнечное масло. Поставить на плиту и дать прогреться.Как только масло нагреется, кладем карася.

Карасикова мы любим, часто жарим, получается очень вкусно. Многие спрашивают, как пожарить карася с хрустящей корочкой, чтобы не чувствовалось косточки? На самом деле это не сложно, рыбаки научили меня рецепту, и я всегда им пользуюсь. Я не люблю кости в рыбе, и в этом плане жареные на сковороде карасы просто превосходны, все секреты приготовления я вам расскажу, пошаговый рецепт с фото смотрите ниже.Все просто и быстро, к тому же дешево и экономично.

Состав:

  • Собственно караси
  • Мука, ​​соль и масло

Правильный выбор карпа

Есть такие нюансы: например, я люблю мелкие карасы, делаю их хрустящими, муж любит большие, делаю их сочными, кому что нравится. Крупные жарятся обычным способом, и в них много костей, если косточки вас не пугают, можно так жарить.Но мы хотим поджарить рыбу так, чтобы она была хрустящей, а косточки в ней не чувствовались.

Делаем следующее: покупаем среднюю, поближе к мелкой карась, мой, снимаем внутренности, головы.



Особенно старайтесь резать ближе к гребню, где обычно находятся самые неприятные кости. Теперь добавьте его, и пусть пока полежит.

Масло на сковороде разогреваем хорошенько, обваливаем карасы в муке (это нужно для хрустящей корочки), кладем на сковороду. Обжарить на сильном огне до золотистой корочки.Чем дольше вы будете жарить, тем более хрустящей получится рыба. Но без фанатизма, конечно, а то и полностью из рыбы в сухарики.


В рыбе, приготовленной таким образом, благодаря сильному огню и предварительным разделкам кости совсем не ощущаются, потому что они сушатся от тепла, и можно смело есть, не утруждая себя выниманием костей, многим совсем не нравится.

Теперь вы знаете, как жарить карасей на сковороде с хрустящей корочкой, чтобы не чувствовались косточки, можно в удовольствие полакомиться вкусной рыбкой.Представьте им

Жареных карасей в России издавна оценили в . Эта рыба встречается практически в каждом естественном водоеме особенно хорошее озеро карась . Обычно его готовят на сковороде, на растительном масле или со сметаной. Но сегодня мы расскажем про несколько необычный, но очень вкусный рецепт , который вполне по силам даже неопытному повару.

Этот обитатель воды бывает в цвете .На рынках и в магазинах обычно продают серебро. По вкусу он ничем не отличается от брата. Карась должен быть свежим . Определить несложно: недавно пойманная рыба чешуя блестящая, глаза не мутные, а жабры (это один из основных показателей) розовая или алая . Корпус должен быть упругим и не ломаться при нажатии.

Обратите внимание на запах. Свежий около озерный колотушка пахнет рыбой и даже особенным запахом реки , а не характерным «привкусом» начавшейся порчи.Лучше всего карас среднего размера подходит для жарки . Тогда получится вкусная корочка.

Подготовка к жарке

Привез домой "улов" нужно убрать . Чешуя этого вида довольно крупная и легко чистится, но совсем не для удобства тушку можно сбрызнуть уксусом. Чтобы хлопья не разлетались на части на кухне положите рыбу в таз с водой и очистите ножом или даже ложкой.Если будет жарить купленных предметов с головой , убрать жабры , иначе блюдо будет горьким . Нельзя удалить и плавники . Если они обжариваются до хрустящей корочки , это добавит кулинарной пикантности.

Теперь следует снимаем внутренности. Делайте это осторожно, чтобы не повредил желчный пузырь . Но если это произошло, не отчаивайтесь, можно живот сбрызнуть лимонным соком тогда не будет горечи Если живот сложно чистить из-за мелких чешуек, можно удалить совсем.Кстати, если найдешь в ней икру , зажаришь и ее, эта тоже вкусная . Впрочем, и milt имеют свою привлекательность. Перед приготовлением продукт тщательно промыть в холодной проточной воде.

Ссылка! На спине рыбы нужно сделать несколько надрезов по туловищу. Так вы сломаете мелкие косточки, которые теперь так быстро поджариваются, что не будут заметны с едой. Только не пользуйтесь часто ножом, иначе рыба просто развалится при жарке.Если карась небольшой, надрезов делать не нужно; кости будут жариться и без него.

Перед жаркой ок, несколько минут подержим рыбу в молоке , это доставит ее от возможного запаха грязи если при покупке жили в небольшом озере.

Как пожарить карася на сковороде: рецепт

Переходим к основной части . Подготовить ингредиенты:

  • Караси готовые - 2-4 шт .;
  • чеснок - 2-3 зубчика;
  • репчатый лук - 2 головки;
  • имбирь;
  • масло подсолнечное;
  • манная крупа;
  • соль, перец, специи;

Можно использовать готовую приправу для рыбы Тогда строго соблюдайте указанные там пропорции. Масло ОК нагреть в чугунной сковороде . Подсчитайте его количество так, чтобы оно примерно на треть перекрывало основной ингредиент. Замесите там чеснок и имбирь , именно придаст маслу особый вкус . Высыпать в тарелку манной крупы, соль, перец, специи по вкусу . Размешайте как следует. Теперь обжарить до хрустящей корочки. Нужно минут 5 на каждую сторону . Именно манная крупа придает блюду особый тонкий вкус , который многим нравится больше, чем панировка в муке.

Ссылка! Подсолнечное масло можно заменить кукурузным, оно также привлекает многих гурманов.

Достаньте рыбу из кастрюли. очистите кожуру лук и нарежьте на кольца . Обжарить до золотисто-коричневого цвета , обжарить их с карасями на сервировочном блюде. Приятно посыпать все это зеленым луком или петрушкой. Подавать вареную банку с картофелем или рисом , но жареный карась хорош без гарнира.Эта рыба вкусная со сметаной, томатным соусом или свежими помидорами . А если у вас будет кружка пенистого пива (можно даже безалкогольного), то действительно пальчики оближешь.

Внимание! Жареный на сковороде карась должен быть горячим; в остывании теряет почти половину вкуса.

Если для жарки купленный или пойманный будет слишком много рыбы , лучше очистить, выпотрошить и положить в холодильник до следующего приготовления.

Полезное видео

Рецепт жареного карася с чесноком понравится любителям рыбной ловли.

Поклонники сытной еды по достоинству оценят изысканное угощение из жареных до хрустящей корочки карася. Жарить карасей можно и на сковороде со сметаной, и другими способами. Блюда из речной рыбы за счет содержания в них кальция укрепят волосы, зубы, кости и ногтевые пластины. Богатство рыбьим фосфором благотворно влияет на зрительную систему человека. Комплексы витаминов А и Е восстановят иммунитет.Белки, содержащиеся в карасах, за короткое время усваиваются организмом человека.

Выбор и подготовка

Свежепойманная речная рыба больше подходит для ее жарки, чем мороженая. Но если в семье нет рыболовов, купить карасей можно в любом рыбном отделе. Свежий карась с жабрами насыщенного бордового цвета; на глазах не должно быть мутной пелены.

Вздутое брюшко и тусклая чешуя, помутнение глаз указывают на свежесть карпа. От продукта должен исходить приятный рыбный запах.Лучше покупать полуживую рыбу.

Как только рыба поймана или куплена и доставлена ​​на кухню, ее необходимо немедленно очистить, карасей хорошо ополоснуть в холодной воде. Чешуя очищена, тушки выпотрошены. Если вы не можете использовать специальный прибор для чистки рыбы, вам пригодятся нож или терка. Чешуйку очищают от хвоста до головы. Разрешается отрезать голову, хвост и плавники, выбросив их или оставив за ухом.

Совет: Карассы не хранят в холодильнике, тушки лучше положить в морозилку, это убережет рыбу от потери влаги и сочности, а после заморозки ее будет легче очистить.

Поскольку караси довольно скользкие, чистить их лучше в тканевых перчатках и на специальной разделочной доске с зажимом для хвоста. Живого образца оглушают молотком, затем удаляют лишнюю кровь, разрезая тушу вдоль плавников по всей голове.

Ножницы снимают плавники. Чешуя крупного карася легко очищается ножом. Среднего и малого карпа лучше чистить обыкновенной вилкой.

Раковина послужит идеальным местом для чистки речной рыбы, можно использовать таз, наполненный водой, и производить с ней необходимые действия, тогда рыбные ароматы не распространятся по помещению.

Рыбу жареную, очищенную и потрошенную можно жарить по разным рецептам, получаются вкусные речные обитатели, обжаренные на манке вместо муки.Тогда корочка получится еще аппетитнее.

Совет: горячая закуска будет более пикантной, если за 5 минут до окончания жарки посыпать ее молотым имбирем или мелко нарезанным чесноком.

Голова и хвост, если ими не пренебречь, перейдут к уху. Также эти части нельзя отрезать, если поставить на стол блюдо из потрошенного, видимо целого карася, что добавит эстетики натюрмортам, их отламывают и выбрасывают во время обеда.

Со сметаной

Для жарки карасей понадобится: 4 или 5 экземпляров речной или озерной рыбы, крупный лук, сметана (пол-литра), свежевыжатый лимонный сок (3 большие столовые ложки), куриное яйцо (3 шт.), Панировочные сухари (7 больших столовых ложек), соль (пара чайных ложек), свежий укроп или петрушка (несколько веточек), растительное масло.

Рыбную соль очищенную, сбрызнуть лимонным соком, мариновать около 20 минут. Карпа часто готовят в сметане, часто на сковороде, которую нагревают на среднем режиме. Влить масло, выложить полукольца лука, жарить их нужно 10 минут. при перемешивании. Позолоченный лук убрать в миску и взбить с яйцом. Разогрев чистую сковороду с маслом, намазать на ней хлебных карасей, завернутых в кляр с луком, а затем в панировочных сухарях.Жарить на среднем режиме при открытой крышке до появления коричневатой корочки. Затем в емкость с рыбой заливается сметана, при закипании режим переключается на минимальный. При закрытой крышке рыбу тушат 5 минут, готовое блюдо посыпают зеленью.

Можно приготовить карасей в духовке, но принципы жарки рыбы в этом случае другие. Потрошенные тушки залить смесью сметаны с измельченными зелеными пряностями, а также караси покрыть полностью.

Форма для запекания смазывается маслом, с рыбой помещается в горячую духовку при 180 градусах тепла, запекается 30 минут.

Без запаха

На сковороде рыбу жарят разными способами. Правильно обжарить на растительном масле, обжаривая с каждой стороны по 5 минут.

Совет: нельзя перестараться с карпом на сковороде или в духовке, иначе рыба окажется слишком сухой.

Можно вкусно пожарить водоплавающую птицу, приготовив для этой пшеничной и кукурузной муки правильную мучную панировку, посолив и поперчив, добавить специи по вкусу для аромата, все перемешать и вылить в эту смесь рыбу.Чтобы блюдо получилось ароматным, помимо добавления зелени, лука, лимонного сока при жарке украсьте готовое блюдо дольками лимона, зеленью и смесью свежих или консервированных овощей.

Совет: Вывести лимонный сок поможет запах реки, политый им карп будет настаиваться полчаса, покрошить в муке или манке, после чего можно жарить рыбу. Иногда опрыскивайте уже обжаренные особи.

Если опустить тушки в молоко и подержать 60 минут, также исчезнет специфический запах.Если вы готовите отвар из лаврового листа, подержите в нем рыбу около 50 минут.

С луком

Для 4 карасей понадобится: 200 г муки, немного специальной приправы, пара щепоток соли, головка чеснока, 50 г свежего корня имбиря, столовая ложка кунжутного масла, 3 штуки лука, лайм.

Жарить рыбу лучше без костей, для этого на тушке тушки карася делаются надрезы, они могут быть ромбовидными. Карась - рыба костлявая, полностью избавиться от костей можно только при термической обработке и после нее.Насечка также помогает растянуть запах водоема при замачивании.

Мучные тушки обжарить в кипящем масле с тремя дольками имбиря и двумя дольками чеснока. Рыбные закуски пойдут даже на праздничное застолье. На пекинскую капусту нужно выложить жареных карасей и разложить на широком блюде нарезанные овощи, все сбрызнуть соком лайма, каплями кунжутного масла, выложить обжаренные кольца лука, базилик украсит картошку фри.

Золотая корочка

Для получения румяной корочки рыба должна быть хорошо прожарена с двух сторон.По времени жарить нужно не более 6 минут, чтобы продукты не засохли.

Чисто потрошеную и соленую рыбу снаружи и внутри можно вылить в кукурузную муку и жарить на сковороде с маслом в течение примерно 10 минут. в общем закройте крышку, тушение займет еще 3 минуты.

В муке

Жарить рыбу на сковороде в муке несложно. Разогрейте тефлоновую миску с маслом. Положить костного карася. Их стоит обжарить до появления хрустящей корочки. Можно посолить, добавить специи и украсить блюдо по вкусу.На гарнир подойдут овощи, рис, картофель.

Без муки

Для муки карася не всегда требуется мука. Килограмм рыбы солим и ждем 10 минут. Чугунную сковороду нагревают на масле, при появлении слабой дымки выкладывают пару ломтиков имбиря и несколько измельченных ножом чеснока, кладут в емкость с карасами. Их следует обжарить до румяной корочки. Сбрызнуть соком лайма (ст. Ложка) и кунжутным маслом (5 капель).

Икра

Икра карася легко жарить.Снимите пленку, например, вилкой или через сито. Подсолить и сбрызнуть лимонным соком, ошпарить мукой, обжарить на разогретой сковороде на подсолнечном масле 6 минут, один раз перевернув.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *