Какие блюда готовить: 50 самых простых и вкусных рецептов вторых блюд с фото

Содержание

что приготовить и как накрыть праздничный стол

05 ноября 2021 21:30     Фото: agropraktika.com

Новый год – это один из главных праздников, который с нетерпением ждут и взрослые, и дети. Детвора ждет подарки, а взрослые – заранее начинают продумывать где и как праздновать, а самое главное – что приготовить на праздничный стол. Новый 2022 год не исключение. Опытные хозяюшки уже начинают составлять меню, придумывать закуски и планировать как будут сервировать праздничный стол.

Поскольку символом 2022 года является Голубой Водяной Тигр, то и тематика новогоднего праздника и праздничное меню должны соответствовать предпочтениям тигра. 

Что приготовить на основное блюдо?

Поскольку тигр – это хищное животное, не трудно догадаться, что главным блюдом на праздничном столе в Новый 2022 год должно быть мясо. И не просто мясо, а много мяса. Чем больше мясных блюд и закусок будет на столе – тем лучше. Это может быть:

— баранина, 
— свинина, 
— индейка, 
— гусь, 
— курица, 
— утка. 

Мясные блюда советуют готовить одним большим куском, который перед подачей на стол разрезать на порционные кусочки. Учитывая, что тигр любит мясо в любом виде, мясные блюда можно жарить, запекать, тушить и даже варить. А самым подходящим основным горячим блюдом на новогодний стол будет шашлык или мясо на гриле.

Холодные закуски

Кроме основных мясных блюд в праздничном меню на Новый 2022 год обязательно должна присутствовать мясная или колбасная нарезка. Подбирая продукты для нарезки, стоит обратить внимание не только на качество колбас, буженины и ветчины, но и уделить достаточно времени на оформление, чтобы получить красивый эстетический вид этого блюда, поскольку символ 2022 года любит совершенство и красоту во всем. Прекрасно впишутся в меню на празднование Нового 2022 года и холодные мясные закуски, такие как бутерброды с бужениной или канапе с паштетом. 

Какой гарнир подойдет к столу на Новый 2022 год

Конечно же, ограничиваться одними мясными блюдами не стоит. В праздничном меню обязательно должны быть гарниры. Подойдут практически любые овощи, которые можно запечь, сварить, потушить или приготовить на гриле. Особенно тигру понравится гарнир в желтой и оранжевой цветовой гамме, поэтому в процессе приготовления гарнира логично использовать шафран и куркуму. Также можно подать к праздничному столу свежие овощи в виде всевозможных салатов, но обязательно с добавлением мяса. 
Чтобы задобрить представителя семейства кошачьих, при оформлении блюд нужно украсить их в оранжево-желтой теме. Для этого салаты можно декорировать всевозможными фигурами или цветами из моркови, лимонов, мандаринов или апельсина.


Что подобрать из напитков?

Учитывая предпочтения Тигра, напитки на праздничный стол в новогоднюю ночь лучше подобрать натуральные и предпочтительно в желтой или оранжевой цветовой гамме. Отличным решением станет ананасовый, яблочный или цитрусовый сок, а также морс или компот. Главное напиток должен быть натуральным и в идеале – приготовлен собственноручно. 

Сервировка стола в новогоднюю ночь

Сервировать стол рекомендуется с учетом тематики и символа 2022 года. Например, скатерть можно подобрать оригинальную с узором в тигровую полосу. В таком случае посуду лучше использовать в спокойных нейтральных тонах, идеально – это белая посуда с тонкой золотистой полосой по краю тарелки. Столовые приборы советуют подбирать в элегантном спокойном стиле. 

От чего лучше воздержаться в праздничную ночь?

Поскольку Тигр – животное величественное и избирательное в еде, то все-таки есть некоторые ограничения в плане продуктов и блюд. Из новогоднего меню лучше исключить:
— блюда из говядины;
— рыбу в любом ее виде;
— холодец и заливное;
— газированные напитки.

В новогоднюю ночь 2022 года однозначно стоит постараться приготовить любимые блюда Тигра и создать для него уютную атмосферу. Ведь только удачно встретив символ 2022 года можно ждать удачу в году предстоящем.

рецепты с фото на все случаи жизни

Что можно приготовить на природе, знают многие. Однако при планировании меню важно понимать, куда вы собираетесь. Будет ли это простой пикник на даче, шашлыки в лесу, рыбалка, а может, полноценный поход. Выбор вашего досуга влияет на то, какие рецепты на природе стоит воплотить в жизнь. 

Хотя один пункт останется неизменным. Без живого пламени и углей не обойтись. Блюда в лесу на костре приобретают удивительный аромат, а этот привкус дымка не получится повторить даже у самой продвинутой духовки. Каши, супы, мясо, рыбу и даже десерты — все это можно приготовить на открытом воздухе. Огонь сродни многофункциональной мультиварке может и тушить, и жарить, и запекать. Но всему свое место. 

Согласитесь, отправляясь в поход на несколько дней, нет смысла брать шашлык, каким бы вкусным он ни был. Долгих прогулок по лесу мясо не переживет. Зато в качестве блюда для пикника на даче оно подходит идеально. Давайте посмотрим, какие рецепты какому досугу лучше соответствуют.

Что приготовить на природу: меню

Хоть сезон готовки на огне повторяется из года в год, мы все равно задаемся вопросом, что приготовить на улице. Ведь хочется не просто что-то пожарить, а накрыть вкусный и полноценный стол. Составляя меню, учитывайте, в каких условиях придется готовить. Обращайте внимание на следующие моменты:

  • сколько по времени продлится ваш отдых;
  • предусмотрено ли место для хранения скоропортящихся продуктов;
  • какая кухонная утварь будет в вашем распоряжении;
  • как много приемов пищи планируется (разовые посиделки у костра или полноценные завтрак, обед и ужин).

Если условия приближены к спартанским, то либо помогите себе домашними заготовками, либо выбирайте то, что требует менее тщательного приготовления. Разберем примерное меню для разных ситуаций.

Выходные в лесу с большой компанией

Что можно приготовить в лесу на костре, если вы не планируете оставаться там больше, чем на сутки? Конечно, что-то из самых популярных и классических угощений. Они, как и хорошее настроение, станут главными звездами вечера. Выберите заранее площадку, на которой разрешено разводить огонь, и приступайте к делу. А пока блюда на природе томятся на костре, можно наслаждаться свежим воздухом и хорошей компанией. Плюс такого досуга в простой подготовке, к тому же не нужно сильно беспокоиться о сохранности продуктов. На следующий день вы все равно окажетесь дома и сможете убрать их в холодильник. Итак, что можно приготовить в лесу?

Свиная шейка в пикантном маринаде

Шашлык — лидер среди блюд для большой компании на природе. Но не забывайте, готовить его стоит в том случае, если вы сразу все съедите или есть подходящее место для хранения. Когда же пребывание в лесу не ограничивается парой дней, марафон блюд на отдых на природе стоит начать именно с него. Причем мариновать мясо лучше в домашних условиях, чтобы сэкономить время. 

Ингредиенты:

Основные:

  • свиная шейка — 2 кг

Для маринада:

  • репчатый лук — 10 шт. (небольшого размера)
  • помидоры — 3 шт. (приблизительно такого же размера, что и лук)
  • лимоны — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • растительное масло — 3 ст. л.
  • водка — 2 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Мясо хорошо промойте, нарежьте крупными кубиками размером с половину кулака.
  2. В блендере измельчите лук, помидоры и чеснок.
  3. В полученное пюре добавьте сок одного лимона, растительное масло, водку, сахар и соль с перцем.
  4. Равномерно распределите маринад по всем кусочкам свинины и поставьте в холодильник на несколько часов, а лучше на целую ночь.
  5. После маринования насадите мясо на шампуры и обжарьте на углях, постоянно переворачивая.
  6. Готовый шашлык подавайте вместе с овощами или жареными грибами.

Плов на костре

Еще один любимчик среди блюд на компанию на природе. Сытный, яркий, он станет хитом вечера. Как и шашлык, есть его лучше сразу, если в приготовлении используется свежее мясо. До следующего дня блюдо еще сохранится, однако долгое путешествие на жаре на пользу ему не пойдет. Пошаговый рецепт плова составила одна из наших читательниц. 

Ингредиенты:

  • телятина или баранина — 1 кг
  • репчатый лук — 2 шт.
  • морковь — 700 г
  • круглый рис — 1 кг
  • кукурузное масло — 200 мл
  • зира (цельная и молотая), соль, перец — по вкусу
  • вода — в зависимости от объема казана

Способ приготовления:

  1. Замочите рис в холодной воде на 1 час.
  2. Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой, а мясо разделите на куски среднего размера.
  3. Хорошо разогрейте кукурузное масло в казане, добавьте лук и обжарьте до карамельного цвета.
  4. Посолите мясо и добавьте его к луку, тушите без крышки до выделения сока и жира.
  5. Укройте мясо слоем моркови, приправьте перцем и зирой.
  6. Тушите под крышкой 40 минут.
  7. Выложите сверху слой риса и добавьте воды так, чтобы ее уровень был на 2 сантиметра выше крупы.
  8. Добавьте еще соли и подождите, пока выкипит большая часть воды.
  9. Когда жидкости останется совсем немного, перемешайте плов, накройте крышкой и дайте настояться еще 30 минут.
  10. Сытное блюдо на природе готово. По желанию украсьте плов зеленью и подавайте.

Куриный шашлык, маринованный в йогурте

Кислые молочные продукты — хорошее дополнение к белому сухому мясу. Благодаря им курица получается сочной и мягкой. Если ищете, что приготовить на отдыхе на природе, то попробуйте этот простой рецепт.

Ингредиенты:

Основные:

  • куриные грудки — 500 г
  • сладкий перец — 2 шт.

Для маринада:

  • нежирный йогурт — 200 г
  • чеснок — 2 зубчика
  • имбирь — кусочек свежего размером 1 см или 1 ч. л. молотого
  • карри — 1 ч. л.
  • молотая гвоздика — ¼ ч. л.
  • лимонная цедра — 1 ст. л.
  • лимонный сок — 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте куриные грудки кубиками.
  2. Натрите свежий имбирь, чеснок мелко порубите, смешайте с йогуртом, карри, гвоздикой, лимонным соком и цедрой.
  3. Получившимся маринадом смажьте курицу и дайте промариноваться не менее 1 часа.
  4. Распределите куриные кусочки по шампурам, прослаивая их нарезанным сладким перцем.
  5. Жарьте шашлык 15–20 минут до аппетитной корочки, не забывая поворачивать каждые 2–3 минуты.
  6. Подавайте на лаваше вместе с томатным соусом.

Уха для большой компании рыболовов

Когда вы спросите у рыбаков, что приготовить в лесу на костре, то все как один назовут уху. Наваристый суп, особенно из свежевыловленной рыбы, оценят даже привередливые гурманы. Так что если планируете выезд на природу, ищете рецепты и знаете, что улов у вас точно будет, то приготовьте уху.

Ингредиенты:

  • вода — 5 л
  • рыба (в идеале свежевыловленная) — 800 г
  • лук — 1 шт. (большого размера)
  • морковь — 1 шт. (большого размера)
  • корень петрушки — 2 шт.
  • перец горошком — 8–10 шт.
  • лавровый лист — 3–4 шт. (крупные)
  • картофель — 300–350 г
  • томаты (по желанию) — 3–4 шт. (небольшие)
  • пшено или перловка — 3 ст. л.
  • водка — 150 г
  • половина лимона
  • сливочное или топленое масло — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Рыбу, кроме карася и линя, разделите на мелкую и крупную. Первую используйте для навара, вторую — как полноценный ингредиент ухи.
  2. Мелкую выпотрошите, оставив чешую, хорошо промойте и переложите в котелок с водой.
  3. У крупной выньте внутренности, отрежьте головы, хвосты и удалите хребты. Обязательно удалите жабры, иначе они дадут горечь.
  4. Отрезанные головы без глаз, так как они делают навар мутным, переложите в котелок.
  5. Добавьте в бульон луковицу, морковь и корни петрушки. Предварительно сделайте на овощах крестообразные надрезы и по желанию подпалите на огне. Тогда они насытят бульон вкусными копчеными нотками.
  6. Накройте крышкой и томите 40 минут.
  7. Как только рыба разварится, процедите бульон с помощью марли и снова поставьте на огонь. Для дальнейшего приготовления вам понадобится только жидкость, ингредиенты для бульона можно утилизировать.
  8. В котел добавьте соль, перец горошком, лавровый лист, пшено и картофель, нарезанный в удобном формате.
  9. Накройте крышкой и тушите 10–15 минут.
  10. Как только крупа будет в стадии полуготовности, добавьте крупную рыбу и варите еще 15 минут.
  11. Попробуйте на предмет соли, при необходимости добавьте еще.
  12. Влейте водку, возьмите головешку из костра, только не из хвои, отряхните пепел и потушите в ухе.
  13. Снимите с огня, добавьте сок половины лимона, томаты по желанию и сливочное масло.
  14. Дайте настояться 10 минут, украсьте зеленью и разливайте по тарелкам. Главное, чтобы посуда была не пластиковая.

Блюда для похода на природу

Эти рецепты пригодятся тем, кто готов провести на свежем воздухе больше трех дней и не планирует долго находиться на одном месте. Что можно приготовить в походе на природе? Что-то сытное, не требующее большого списка ингредиентов. Ведь носить их придется на своих плечах не один десяток километров. Поэтому заядлые походники предпочитают сыпучие и маловесящие продукты. К примеру, вместо хлеба они берут хлебцы, так как они  легче и не испортятся на третий день.

Полевая каша «Сливуха»

Некоторые рецепты для отдыха на природе пришли к нам из Древней Руси. Например, эту кашу готовили во время кочевания обозов из города в город. Потом она долгое время числилась в полевом меню, но со временем ушла на второй план, уступив место рису и гречке. Почему бы не вернуть ей былую славу?

Ингредиенты:

  • пшеничная крупа — 400 г
  • тушенка — 2 банки
  • вода — 2 л
  • репчатый лук — 2 шт. (небольшие)
  • морковь — 2 шт.
  • сало (по желанию заменить растительным маслом) — 100 г
  • чеснок — 3 зубчика
  • соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Сало мелко нарежьте, положите в котелок и подождите, пока оно даст жир. Если готовите на растительном масле, то просто влейте его и дайте нагреться.
  2. Лук нарежьте четвертинками, морковь — крупной соломкой.
  3. К шкваркам из сала или растительному маслу добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.
  4. Положите морковную соломку и дайте смеси потомиться на огне 3–4 минуты.
  5. Влейте воду и дождитесь, пока она закипит.
  6. В это время мелко нарежьте чеснок.
  7. Как только вода закипит, всыпьте крупу. Хорошо перемешайте, захватывая все, что есть на дне.
  8. Добавьте тушенку, попробуйте и приправьте солью с перцем на свой вкус.
  9. Накройте крышкой и оставьте на огне на 10–15 минут. Не забывайте периодически помешивать, чтобы каша не пригорела ко дну.
  10. Через 10 минут добавьте мелко нарубленный чеснок и по желанию угольную головешку для аромата.
  11. Снимите готовую кашу с костра, дайте настояться 10–15 минут и подавайте с зеленью.

Карамельный чай на костре

Приготовление блюд на природе иногда приводит к необычным открытиям. Так, из простого чая легко сделать оригинальный напиток, который не даст замерзнуть прохладной ночью.

Ингредиенты:

  • вода — 1 л
  • мята — 3–4 веточки
  • карамельные конфеты — 4 шт.

Способ приготовления:

  1. Разогрейте воду в котелке.
  2. Добавьте конфетки, мяту и варите до растворения сладостей.
  3. Разлейте по кружкам и наслаждайтесь пряным напитком.

Быстрые идеи для пикника

Иногда хочется просто отдохнуть и не тратить много времени на готовку. Тогда вам пригодятся блюда на природе на скорую руку. Особой подготовки они не требуют, но получаются не менее вкусными и сытными. Простой вариант — взять уже полуготовые продукты и просто подрумянить их на огне. Конечно, сосиски или колбаски не заменят шашлык, но станут достойной бюджетной альтернативой. И даже их можно оригинально подать. Возьмите сосиску (лучше в натуральной оболочке), надрежьте ее, смажьте маслом и обваляйте в сырной крошке. Либо оберните слайсами бекона и обжарьте до аппетитной корочки. Помните о таких небольших нюансах, когда думаете, что экономного приготовить на природе.

Впрочем, есть еще много простых рецептов. Достаточно найти вкусный сыр для жарки, и у вас уже готов отличный гарнир или самостоятельное блюдо. Адыгейский, халуми, даже шайба камамбера и бри будут прекрасным украшением стола на пикнике. Что приготовить еще? 

Возьмите ананас, разрежьте его на кольца и запеките на решетке. Быстрый и простой десерт готов. Подавать его можно с шариком слегка подтаявшего мороженого. Запомните, лучшие блюда на природе — это не те, что требуют уникальных ингредиентов или навыков, а те, что приносят удовольствие.

Отдых на даче: что приготовить

Вот где мало ограничений, ведь под рукой есть все необходимое. Да и условия готовки далеки от спартанских. Рецепты для пикника на даче наиболее вариативны. Можно сделать большой казан плова, и даже если его не съедят за вечер, то будет куда убрать. Можно сходить на водоем, если такой есть недалеко, и наловить свежей рыбы для ухи. Шашлык тоже прекрасно замаринуется, пока вы занимаетесь дачными делами, но на этот раз предлагаем сделать кое-что поинтереснее.

Домашний люля-кебаб на углях

Восточная кухня подарила нам блюда, которые можно готовить на природе. Сочный пряный кебаб легко конкурирует с шашлыком. А если завернуть его вместе с овощами в лепешку, приправить чесночной заправкой, томатным соусом и подать на стол, то глазом моргнуть не успеете, как все съедят. 

Ингредиенты:

  • фарш — 500 г (лучше брать говядину и свинину в соотношении 80 к 20)
  • репчатый лук — 1 крупная головка
  • петрушка или кинза — 0,5 пучка
  • молотый перец (красный и черный) — по вкусу
  • сушеный кориандр — ¼ ч. л.
  • сушеный майоран — ¼ ч. л.
  • сушеный базилик — ¼ ч. л.
  • куркума — ¼ ч. л.

Способ приготовления:

  1. Мелко нарубите зелень, луковицу и добавьте в фарш.
  2. Приправьте всеми специями и вымешивайте до однородности в течение 10–15 минут. Хорошо замешанный фарш — ключ ко вкусному кебабу.
  3. Плотно утрамбуйте его в миске, накройте пленкой и уберите в холодильник для маринования. Делать это лучше за сутки до поездки на природу, чтобы будущий кебаб успел как следует насытиться ароматами пряностей.
  4. Готовый фарш нужно аккуратно распределить по шампурам. Мяса для одного кебаба берите не больше, чем на тефтельку среднего размера. 
  5. Сформируйте из фарша колбаску и насадите на шампур. Далее аккуратно распределите мясо тонким слоем. Толстым кебабам сложнее удержаться на месте, поэтому велика вероятность, что они упадут и сгорят.
  6. Для надежности лучше прижать края фарша плотнее к шампуру.
  7. Выпекайте на углях до готовности. При желании под кебабы можно положить решетку, чтобы подстраховаться от досадных падений.

Рыба в собственном соку

Что можно приготовить на пикник на природе, если мяса совсем не хочется? Конечно, рыбу. Покупать лучше целую, так как малейшие признаки несвежести на ней сразу заметны. Помните, у тушки не должно быть резкого запаха, впалых глаз или непонятных выделений. Жабры у здоровой рыбы плотно прилегают и окрашены в красно-розовый цвет, а чешуя не опадает от прикосновения.

Ингредиенты:

  • целая рыба — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • лимоны — 2 шт.
  • перец горошком — 5–6 шт.
  • кориандр — 1 ч. л.
  • чеснок — 1 головка
  • репчатый лук — 3 шт.
  • свежий укроп — 2 пучка
  • растительное масло — 50 мл
  • крупная морская соль — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Промойте рыбу, очистите чешую, удалите внутренности.
  2. Смешайте перец, кориандр, растительное масло, соль и натрите рыбу снаружи и изнутри. Оставьте мариноваться на 30 минут.
  3. На фольгу выложите кольца помидоров, лука, лимона и моркови.
  4. Выложите на цитрусово-овощную подушку рыбу. Внутрь положите чеснок и укроп.
  5. Укройте тушку еще раз кольцами из овощей и лимона, плотно заверните и выпекайте на решетке в течение 40–60 минут.

Как видите, вариантов, что можно приготовить на природе, очень много: от ароматного напитка до большого казана плова или ухи. Ориентируйтесь на свой вкус и условия, в которых предстоит готовка. Какими бы заманчивыми ни были простые рецепты на природе, заранее подумайте, удастся ли вам повторить их без труда. В конце концов, вы едете отдыхать, а не изобретать блюда, достойные мишленовской звезды.

40 блюд, которые обязательно должна уметь готовить каждая женщина

Слишком много людей, вступая в пятый десяток, не могут похвастаться большим набором кулинарных шедевров. Но каждая девушка должна уметь готовить не менее 40 различных блюд. И они сейчас представлены перед вами.

Это одно из самых простых и при этом вкусных блюд в мире. В нем много полезного белка.

Хорошее рагу требует некоторых кулинарных навыков. Однако в 40 лет вы должны уже уметь готовить тушеную говядину.

Домашний куриный бульон обожают все члены семьи. Он очень полезен во время болезни и в холодные зимние дни.

4.

Гаспачо

Это холодный суп из пюре из овощей. Подается, как правило, именно в жаркое время года. Рецепт пришел к нам из Испании.

Никто из членов семьи не откажется от вкусного наваристого борща с мясом. Это блюдо имеет множество рецептов. И у каждой семьи он свой.

Овощные салаты — это просто. Берете любые любимые членами семьи ингредиенты, нарезаете и заправляете любым соусом.

Омлет — это чуть улучшенная яичница. Это почти запеканка, но основа ее из яиц. И вы обязаны уметь готовить это вкусное блюдо.

Очередной вариант популярного завтрака. Яичница — это целое поле для фантазии. Можете добавить туда все, что угодно, начиная от овощей и заканчивая кусочками хлеба.

Только у опытной хозяйки могут получиться такие тонкие ажурные блинчики одинакового размера. Этому надо еще поучиться!

Хорошо прожаренный стейк — это целое искусство. И им далеко не каждый владеет.

Люди выпекают хлеб уже около 30000 лет. Попробуйте и вы. Даже не представляете, какой аромат будет исходить по всей квартире!

Каждая хозяйка должна знать, как приготовить шарлотку. А теперь попробуйте усовершенствовать свои навыки. Сделайте любой другой сладкий фруктово-ягодный пирог. А сверху присыпьте сахарной пудрой или корицей.

Это классическое блюдо, которое известно каждому еще с детского сада. И простое до безумия. Главное — знать, как и сколько варить макароны.

Один из вариантов вкусных и питательных гарниров, который россияне просто обожают.

Для жарки можно выбрать абсолютно любые овощи, начиная с картофеля и заканчивая огурцами.

Конечно, легко заказать пиццу с доставкой на дом. Но многие говорят о том, что ничто не сможет переплюнуть по вкусу домашнюю пиццу, приготовленную в собственной духовке своими же руками.

Очередной вариант популярного блюда, о котором, мы уверены, сейчас мечтают миллионы читателей. Безумно вкусный и питательный вариант обеда или ужина для всей семьи.

До безумия простой рецепт и доступные ингредиенты: отварной картофель, свекла, морковь, репчатый лук, зеленый лук, огурцы и растительное масло. И это все, что вам потребуется для низкокалорийного обеда.

Кто-то жарит дольками, кто-то — брусочками или соломкой. Неважно, как вы жарите. Главное — это специи и наличие корочки.

Многие любят подавать рис в качестве гарнира с мясом. Но более низкокалорийный вариант — грибы. Попробуйте так и вы!

Многим издавна полюбился рецепт торта «Прага». Этот шоколадный десерт уже свел с ума миллионы сладкоежек. Также многие любят «Полет», «Наполеон», «Муравейник» и так далее. Научитесь и вы готовить сладкие десерты!

Это блюдо на любителя. Солянка бывает в двух видах: как суп и как второе блюдо.

Один из классических рецептов, который знает каждая хозяйка. Этот салат готовит каждая семья хотя бы раз в год.

Традиционный новогодний салат, без которого не обходится практически ни один стол 31 декабря. А всего лишь для его приготовления нужно иметь картофель, морковь, вареную колбасу, огурцы, горошек, майонез и яйца.

Отличный вариант завтрака как для подрастающего поколения, так и для взрослых. Заряд энергии и бодрости на весь день!

Любимое многими людьми блюдо, которое предпочтительно подают в жаркое время года. Делают как на кефире или сметане, так и на квасе.

Удивительно легкие и воздушные сырники для идеального завтрака из творога, богатого кальцием и белком. Можно подавать как со сметаной, так и со сгущенкой, джемом, вареньем и медом.

Каждая хозяйка должна знать, как вкусно приготовить и красиво подать любую рыбу, будь то треска, форель или лосось.

Свинина — это блюдо довольно жирное и калорийное. Подавайте по возможности его без жира и жарьте на маленьком количестве растительного масла.

Каждая опытная хозяйка знает, как приготовить ароматный и безумно вкусный плов с мясом и овощами. И это их козырь.

Наши бабушки умеют печь абсолютно любые пирожки: с мясом, картошкой, яблоками, творогом, вишней, повидлом и даже с тыквой. Поэтому каждой хозяйке нужно также соответствовать нашим бабушкам.

Что может быть проще и вкуснее, чем обычные горячие бутерброды? Причем неважно, из чего они приготовлены и каким способом: в микроволновке или в духовке. Их может приготовить даже ребенок: на кусок хлеба положить колбасу и накрыть кусочком сыра. 30 секунд — готово!

Если вы умеете готовить вкусную пасту с морепродуктами, вам не будет отбоя со стороны мужчин. Это же просто высшая степень освоения кулинарии!

Чтобы отведать бургеры, необязательно посещать различные рестораны быстрого питания. Не менее вкусные горячие булочки (а главное полезные) с начинкой можно приготовить и в домашних условиях.

Если вы не умеете закатывать огурцы или помидоры, то обязательно срочно нужно научиться! Это же такая экономия!

Идеальный десерт для лета и жарких дней. Приготовьте своим детям полезное мороженое из любимых ингредиентов в домашних условиях.

Никто не утверждает, что тофу очень вкусный. Это продукт на любителя. Однако вегетарианцы не обходятся без него. Главное, что он питательный!

Любимый рецепт из СССР многих людей. Почему бы не научиться готовить эти вкусные печенья?

Если вы научитесь готовить собственные пельмени, вы сможете хорошо сэкономить. Вы наверняка уже видели, сколько стоит пачка хороших пельменей в магазине. Намного проще и полезнее сделать свои собственные.

Одно из любимых блюд многих россиян. Довольно вкусно и питательно! Мужчины точно смогут наесться.

Комментарии для сайта Cackle

Фламбированные блюда или фламбе — что это такое

Техника фламбирования до сих ассоциируется у многих с алхимией, еще и созвучна с фамилией предполагаемого создателя философского камня Николаса Фламеля. Однако если разобраться, ничего экстраординарного в этом способе приготовления пищи нет. Рассказываем про основные правила и вдохновляем на эксперименты.

Зачем это делать

Фламбирование (от фр. flamber – пылать, пламенеть) – метод в кулинарии, задачей которого является придание самобытного аромата и вкуса блюду на конечной стадии приготовления. Воплотить прием можно с помощью крепкого алкогольного напитка, которым поливают еду и поджигают. В результате спирт дистиллята выгорает, а нотки используемого напитка остаются – блюдо как будто «похищает» вкусовой и ароматический шлейф.

Есть несколько причин, по которым эта техника пользуется заслуженной популярностью: помимо передачи вкуса и аромата, бесспорным плюсом является оперативное формирование на поверхности аппетитной корочки (за счет карамелизации сахаров). Не стоит также забывать, что фламбирование является эффектным гастрономическим шоу, которое можно устроить и дома в честь званого ужина.

Что и чем фламбируем

По сути, «придать огню» можно что угодно, ограничения кроются только в фантазии. Это могут быть горячие мясные блюда, десерты, фрукты, разнообразные деликатесы. Определенные требования касаются лишь алкоголя: он должен быть крепким (не ниже 40%), качественным и подходить к блюду. Чтобы процесс проходил лучше, и легче образовывалась пикантная корочка, желательно предварительно посыпать блюдо солью или сахаром (в зависимости от того, мясо это или, например, фрукты). Приводим примерные рекомендации по гармоничной сочетаемости:

  • красное мясо (стейк, буженина, баранина) – коньяк, виски, бренди, водка, джин или граппа;
  • белое мясо (курица, индейка, утка, кролик) и пернатая дичь – джин, ром, текила;
  • рыба и морепродукты (креветки, гребешки) – пастис, коньяк, ликеры;
  • фрукты (от бананов и яблок до ананаса и персиков) – ром, ликеры, кальвадос и коньяк;
  • омлеты, блинчики (креп сюзетт) – ром, ликеры и коньяк;
  • пироги и торты (рождественский плам-пудинг) – бренди, ром и ликеры

Также уверенно фламбировать можно мороженое, десерты с меренгой и безе, грибы и сыр.

Плам-пудинг, который готовят в Европе на Рождество Рождественский плам-пудинг

1/2

Методы фламбирования

Главное правило – алкоголь необходимо подогреть (примерно до 50-60 градусов по Цельсию). При этой температуре напитки начинают закипать (появляются пузырьки и понемногу образуется пар). Однако важно не довести до кипения. После нагрева возможно два развития событий:

  • облить блюдо алкоголем и поджечь;
  • поджечь напиток и вылить его на блюдо.

Само блюдо, если это мясо или что-либо горячего приготовления, необходимо фламбировать сразу по завершению готовности, пока температура сохраняется максимальной. Алкоголь после поджигания должен выпариться до конца, чтобы весь содержащийся в нем спирт ушел, и остались только аромат и вкус напитка, который соединится с основными нотами блюда.

Блюдо фламбе Креветки с овощами фламбе Мясо в процессе фламбирования

1/3

Техника безопасности

Несмотря на то, что фламбированию можно легко научиться, практикуясь и экспериментируя, следует соблюдать определенные меры предосторожности, которые обезопасят как новичка, так и профессионала.

Для фламбирования лучше всего выбрать сковородку с длинной ручкой и высокими бортиками, закругленными вверху. Под рукой также должна быть крышка, подходящая к сковородке (должна плотно прилегать). В случае слишком высокого пламени необходимо быстро прикрыть сковородку, чтобы потушить огонь. Важно: заливать горящую сковороду водой нельзя.

Категорически запрещается выливать алкоголь на блюдо из бутылки, так как стекло может лопнуть из-за быстрого возгорания паров алкоголя. Удобнее всего использовать половник или мерный стаканчик.

Фламбирование рекомендуется осуществлять либо на барбекю или в месте приготовления шашлыков, либо на специальной сервировочной тележке (ресторанный вариант). Дома можно использовать плиту.

Для поджигания лучше всего подойдет специальная спиртовка или длинные спички для камина. Обычные спички или зажигалка не подойдут – велик риск получить ожоги. Наклоняться над блюдом во время поджигания – опасно.

Рекомендуется не переносить блюдо, пока оно пылает.

Настоятельно советуем воспользоваться перчатками, например, силиконовыми, которые могут защитить кожу рук, если что-то пойдет не по плану.

Советы

Фламбировать лучше всего горячее блюдо, которое находится на пике тепловой обработки, – так спиртное легче и быстрее воспламенится.

Как было написано ранее, алкоголь необходимо подогреть.

Поджигать необходимо сразу (и главное – с края), как только блюдо полито (при первом методе приготовления). Задержка обеспечит впитывание спирта в еду, и после приготовления останется неприятный спиртуозный привкус.

Для тренировки можно попробовать вначале полить алкоголем края тарелки и поджечь, а в следующий раз уже непосредственно приступить к фламбированию блюда.

Если блюдо позволяет, желательно в процессе горения аккуратно перемешивать ингредиенты, чтобы жидкость полностью выгорела.

Эффектнее всего фламбировать при сумеречном полумраке, но полностью выключать все освещение нельзя.

При поливании блюда жидкостью удобнее всего пользоваться половником

Рецепты

Форель фламбе

  • 4 рыбных филе
  • 100 мл лимонного сока
  • щепотка сахара и соли
  • 40 мл оливкового масла
  • 50-70 мл коньяка
  • черный перец, зелень и зеленый лук по вкусу

Смешать лимонный сок, соль, сахар, масло, перец и зелень с луком в отдельной емкости. Обжарить рыбные филе на гриле или на сковороде до румяной корочки, поливая при этом приготовленным соусом. Выложить на блюдо рыбу и зелень, полить коньяком. Поджечь, дождаться, пока пламя погаснет и подать.

Бананы и клубника фламбе

  • 1 банан
  • 5 ягод клубники
  • 15 г сахара
  • 30 г сливочного масла
  • 15 г сахарной пудры
  • 40 мл светлого рома

Сначала карамелизируем на сковороде сахар. Затем добавляем масло и ждем его полного растворения. Банан режем на кружочки и выкладываем на сковороду. Необходимо слегка подрумянить банан с обеих сторон, затем добавить клубнику, посыпать сахарной пудрой и полить ромом. В конце нужно поджечь, дождаться пока весь спирт испарится и подать фрукты, полив карамельным соусом.

Фруктовый салат фламбе

Фото: Hello I’m Nik, Matt Seymour, Adi Goldstein on Unsplash; Shutterstock.

Пожилых людей научат готовить уникальные блюда дальневосточной кухни

В Приморье проведут кулинарные мастер-классы для пенсионеров. Команда Pacific Russia Food, представляющая Тихоокеанский туристический союз, научит пожилых людей готовить уникальные блюда дальневосточной кухни. Это стало возможным благодаря победе объединения в конкурсе для социально ориентированных некоммерческих организаций, который в текущем году проводил департамент внутренней политики правительства края. Об этом говорится в релизе краевого правительства.

Проект «Еда для общения и здоровья» стартует в феврале 2022 года. Инициатива направлена на социальную реабилитацию и повышение качества жизни пожилых людей, проживающих самостоятельно, отдельно от родственников, и включает разработку рецептов блюд дальневосточной кухни для здорового питания пенсионеров и 10 кулинарных мастер-классов, которые пройдут во Владивостоке, Артеме, Уссурийске и Находке.

Фото Ивана Дякина, пресс-служба правительства Приморского края

«Во время проведения мастер-классов и дегустаций в рамках нашего проекта “Школа дальневосточной кухни” на гастрономических фестивалях во Владивостоке мы обратили внимание, какой большой интерес подобные мероприятия вызывают у людей старшего возраста в силу сохранившихся в их среде традиций домашнего приготовления пищи. В то же время пенсионеры зачастую ограничивают свой рацион самыми простыми продуктами или используют не очень полезные для здоровья способы обработки пищи. Благодаря современным подходам к кулинарии и знаниям в области здоровой дальневосточной диеты команда проекта разработает каталог рецептов блюд дальневосточной кухни для людей старшего возраста с учетом их потребностей: доступность продуктов, простота приготовления, соответствие принципам здорового питания, а после научит готовить эти блюда», – отметила директор по развитию дальневосточной кухни некоммерческой организации «Тихоокеанский туристический союз», руководитель Pacific Russia Food Татьяна Заречнева.

Все рецепты будут размещены на сайте двкухня.рф и выпущены на открытках, которые подарят пенсионерам, чтобы охватить большее количество пожилых людей из разных населенных пунктов Приморского края.

Планируется, что в мастер-классах, которые пройдут в течение следующего года с учетом эпидемиологической обстановки, примут участие 100 пожилых людей. Благодаря этому они приобретут не только новые кулинарные навыки, но и расширят круг общения, смогут питаться при необходимости не только экономно, но и здоровее, и разнообразнее.

Другие новости из сферы гастроиндустрии Владивостока читайте здесь.

Что приготовить на день рождения быстро и вкусно

Накануне любого торжества, дня рождения или Нового года мы начинаем задумываться, так что приготовить к столу, что быстро приготовить на день рождения?

В каждой семье есть определенные традиции семейных праздников и торжеств. Свои фирменные блюда. Кто-то печет пироги, кто-то жарит отбивные, запекает курицу, рыбу или слоеный торт «Наполеон».

С раннего детства у нас остается ощущение правильного праздника. Нашего дня рождения. Это, конечно, красиво накрытый стол, вкусная разнообразная еда и огромный торт со свечками. Без свечек и день рождения не праздник.

Но годы проходят, все люди взрослеют, меняются вкусы и привычки. Жареными котлетами никого не удивишь, а торт с жирным кремом считается теперь вредным.

Что же приготовить на день рождения, да так чтобы удивить гостей и праздник запомнился надолго? Читайте далее и смотрите видео рецепты.

Что приготовить на день рождения?

Следует отступить, от привычных блюд и раскрыть кухонные и кулинарные способности.

Приготовить что-то незаурядное, шикарно оформить, да так чтобы гости сметали все с тарелок и потом спрашивали рецепт. 

На горячее

Конечно, необходимо приготовить горячее блюдо. А лучше два, чтобы у гостей был выбор. Одно — из мяса, второе — из рыбы. И разным способом. Например, запеченное и жареное во фритюре.

Изысканным блюдом и просто украшением праздничного стола станет запеченный целиком молочный поросенок. Блюда из цельных тушек животных до сих пор считаются признаком большого достатка и кулинарного мастерства хозяйки. Купить тушку молочного поросенка можно на рынке и в мясном отделе крупных гипермаркетов. Перед готовкой вымочите поросенка в молоке, не менее 2-3 часов. А если за столом не будет детей, тогда в качестве маринада лучше взять молоко и белое вино в пропорции 1 к 1.

Но запеченные целиком поросята — это если у вас много свободного времени и денег 🙂 А если попроще блюдо — то приготовьте свинину, фаршированную овощами.

Запеченная свинина «Мясная Книжка» — мясо, фаршированное овощами — видеорецепт

Не огорчайтесь, если не нашли поросенка в магазинах или боитесь, что не справитесь с этим продуктом. Воспользуйтесь рецептом приготовления корейки. И проще и ничем не хуже поросенка. Рецепт Свиная корейка с апельсинами

Маленький совет. Корейка, приготовленная с апельсинами, необычайно вкусна и гости съедят ее в один миг. Поэтому при покупке необходимых продуктов возьмите мяса больше чем указанно в рецепте. В процессе готовке вес теряется, а если вдруг что-то останется не съеденным, уберите в холодильник. Ее можно есть и холодной.

И еще один рецепт, который можно приготовить в мультиварке, пока готовите другие блюда!

Видеорецепт Запеченное мясо в мультиварке. Ароматный маринад

К любому мясу всегда нужен хороший соус. Французы говорят так: можно не есть мясо, но отказаться от соуса нельзя! Приготовьте Итальянский грибной соус

 Раз не получилось с целым поросенком, то щуку попробовать приготовить точно стоит. Конечно, это не осетр, но выложить на продолговатое блюдо большую щуку и украсить, тоже получается хорошо. Рецепт приготовления щуки, фаршированной горбушей и крабовым мясом.

Гарнир может быть как овощным, так и крупяным. Только не жаренным.

В качестве закусок подавайте тарталетки с икрой, но вместо привычного сливочного масла, на дно тарталеток выложите по одной чайной ложке плавленого сливочного сыра. Так и вкус останется прежним и внешний вид. На икру в качестве украшения воткнуть по листику петрушки. 

Также будут интересно поставить на стол яйца фаршированные лососем или яйца фаршированные грибным паштетом.

Знакомый жульен также можно подать по-своему. Например, приготовить жульен в тарталетках 

Салаты на день рождения

Салаты с майонезом ушли в прошлое. Более актуальны овощные с заправками на оливковом масле. Разнообразие овощей придадут столу нарядный и праздничный вид.

Особенно красив греческий салат. Сочетание ярких перцев, помидоров черри, листьев салата, сыра и черных оливок создают яркий образ праздника.

Можете приготовить простой и быстрый рецепт салата Цезарь. 

Выпечка на день рождения

Из выпечки предлагаем рецепт расстегай с семгой. Их приготовить сможет даже новичок в кулинарии. Готовое слоеное тесто достаточно разморозить и разрезать на квадраты, разложить начинку и печь. Готовые расстегайчики просто тают во рту. Не устоит от них никто.

Слоеное тесто подходит для разной выпечки. В него заворачивают любые начинки. Свежие фрукты, мясной фарш, перепелиные яйца, картофель. 

Рецепт приготовления Корзиночек с желе

  • Возьмите пачку без дрожжевого слоеного теста, раскатайте и выньте формочкой ровные круги. Каждый круг выложить в силиконовую формочку, вытянув края. Выпечь в духовке.
  • Из пакетика готового желе приготовить раствор по инструкции.
  • В готовые остывшие корзиночки выложить свежие ягоды, залить желе. Дать застыть. Подавать к чаю или кофе.

Десерты на день рождения

Ну и какой день рождения без именинного торта?! Смотрите рецепт торта Шоколадное чудо. Его не нужно печь и этот тортик практически низкокалорийный. И ещё — видеорецепт приготовления торта.

Рецепт шоколадного торта

Видеорецепт Торта Наполеон

Оставляйте свои комментарии о том, что еще можно быстро и вкусно приготовить на день рождения. Много этих и других рецептов ищите на нашем сайте! Приятного аппетита! 

И напоследок приведу видеорецепт приготовления мясного рагу аж за 23 минуты.

Как приготовить мясное рагу за 23 минуты?! Ответ в видеорецепте!

ПОЧИТАЙТЕ ЕЩЕ СТАТЬИ:

Рецепты на праздничный стол / Что приготовить на праздничный стол

Как выбрать КОНЬЯК/ Часть первая

Быстрые САЛАТЫ / Рецепты салатов на скорую руку

Как выбрать вино / Польза красного вина

Как выбрать шампанское? / Все о игристых винах

Быстрое приготовление вкусных десертов / Рецепты десертов с фото

Что приготовить ребенку / Рецепты детского меню

Что приготовить на ужин девушке / Рецепты Эротической кухни

Простые блюда, которые нужно уметь готовить каждому: топ-9 рецептов | DARADA

Простые блюда — это главный тренд кулинарии в последние десятилетия. Современный образ жизни просто не позволяет стоять у плиты долгие часы, а питаться полуфабрикатами очень не полезно для здоровья.

Мы собрали 9 лучших рецептов, которые стоит освоить каждому современному человеку. С ними ваш рацион станет разнообразным, а времени на готовку будет уходить немного.

Гуакамоле

Элементарный соус, который отлично подходит для чипсов или сэндвичей.

Погрузите в чашу блендера мякоть одного авокадо, несколько сочных помидоров (желательно без шкурки), половинку сладкого лука, горсть нарезанной кинзы, зубчик чеснока, несколько ст. ложек сока лайма или лимона и соль по вкусу. Регулировать специи и острые составляющие проще по-вкусу и случаю.

Измельчите все это до однородной массы и можно подавать.

Сэндвич с горячим сыром

Проще перекуса не придумаешь! Возьмите 2 кусочка тостерного хлеба и поджарьте их на сливочном масле. Каждый нужно обжарить только с одной стороны.

Далее на один положите несколько ломтиков сыра (можно брать разные сыры и миксовать их) и соедините заготовку. Складывайте заготовку жаренными сторонами во внутрь.

Снова возьмите сковороду и теперь на сливочном масле обжарьте уже собранный сэндвич, чтобы он подрумянился, а сыр внутри стал мягким и тягучим.

Макароны с сыром

Простые блюда чаще всего имеют в своем составе базовые ингредиенты. Как, например, для приготовления сытных и вкусных макарон с сырным соусом.

Для этого необходимо отварить любимые макароны, как написано на упаковке. Следите за тем, чтобы они не были переваренными. Идеально — снять их с огня за пару минут до готовности.

Пока варятся макароны, необходимо приготовить соус. Для этого растопите в толстостенной кастрюле 100 г сливочного масла и добавьте к нему 2 ст. ложки муки. Взбивайте массу, пока она не станет однородной, а после этого влейте 2-2,5 стакана молока. Тщательно перемешайте все еще раз.

После этого добавьте 2 взбитых яичных желтка и любимые специи, а также мягкий сыр (регулируйте его количество, чтобы получить желаемую густоту). 

Когда все ингредиенты расплавятся до однородной массы, выложите макароны в форму для запекания и залейте соусом. Уберите все это в духовку на 10-15 минут (180-200°C). Подавайте горячим, посыпав сверху зеленью или тертым сыром.

Читайте также: Полезные травы, которые можно вырастить дома: топ-8

Паста с томатным соусом

Еще один легкий способ приготовить необычные, но простые макароны. В кастрюлю добавьте помидоры без кожуры, 5 ст. ложек сливочного масла и одну луковицу (разрезать пополам). Варить соус нужно на маленьком огне в течение 35-45 минут.

Готовые макароны обильно полейте густым томатным соусом и присыпьте тертым сыром.

Запеченные овощи

Элементарное блюдо, которое особенно актуально в теплое время года. Запекать можно все — помидоры, перец, кабачки, баклажаны, лук, морковь…

Соберите свои любимые ингредиенты, порежьте как вам больше по душе. Разложите все это на противне, добавьте совсем немного оливкового масла, чтобы оно слегка увлажнило овощи. Также сверху нужно посыпать солью, перцем и другими любимыми специями.

Запекайте овощи 30-50 минут при температуре 180°C, при этом каждые 15 минут перемешивая содержимое противня.

Запеченный лосось

Иногда простые блюда готовятся из более дорогих и изысканных ингредиентов. Но несмотря на их не дешевую стоимость, каждому нужно попробовать приготовить что-то более деликатесное. И красная рыба как раз об этом.

В разогретую до 230°C духовку необходимо поставить форму с рыбой и запекать ее 12-15 минут. Многие мудрят со специями и соусами, но в этом нет большой необходимости — рыба сама по себе вкусная.

Достаточно будет соли, перца и нескольких долек лимона. Также в форму для запекания можно добавить совсем немного растительного или сливочного масла. Но не переборщите, ведь рыба и сама по себе жирный продукт.

Читайте также: Макароны — 10 ошибок приготовления, которые совершал каждый

Курица в духовке

Многие хозяйки никогда не запекают курицу в духовке целиком. Хотя это очень просто, ведь для идеальной птицы нужно иметь только соль и перец, ну и саму курицу, конечно.

Чтобы итог был правильным, соблюдайте несколько правил. Не мойте тушку под водой — всевозможные бактерии умрут в процессе готовки. Также дайте птице нагреться до комнатной температуры.

Просушите курицу полотенцем, а после хорошенько натрите ее солью и перцем (снаружи и внутри). Затем перевяжите толстой ниткой тушку начиная с ножек и уложите в подходящую форму.

В таком виде заготовку нужно отправить в разогретую до 230°C духовку на час. Все это время птицу не нужно доставать или поливать маслом.

По прошествии времени блюдо необходимо достать и дать ему 10 минут постоять, а уже после этого срезать нитки и готовить к подаче.

Стейк

Правильный стейк умеет готовить далеко не каждый. Но на самом деле в рецепте нет ничего сложного, а несколько секретов помогут все сделать идеально.

Мясо необходимо высушить полотенцем, натереть солью и перцем, а затем дать ему полежать в таком состоянии около 40 минут. Так заготовка прогреется до комнатной температуры.

Разогрейте на большом огре чугунную сковородку и добавьте туда 2 ст. ложки растительного масла.

Снова просушите стейк и положите его на горячую сковороду. Обжарьте 2 минуты, потом переверните. Повторяете действие 6-8 минут (в зависимости от толщины куска).

После растопите в этой же сковороде кусочек сливочного масла и добавьте несколько веточек тимьяна. Когда масло растает — полейте им стейк. Затем переверните мясо и полейте с другой стороны.

Готовый стейк снимите со сковороды и дайте ему постоять 10 минут перед подачей.

Панкейки

Простые блюда можно готовить и на десерт. Для этого возьмите 3 яичных белка и тщательно взбейте их с добавлением соли. Желтки от этих яиц необходимо также взбить, но с сахаром, ванилином, корицей и содой. Регулируйте эти ингредиенты по своему вкусу. Тщательно перемешав, добавьте к смеси 2 стакана сливок (10% подойдут лучше всего) и начинайте постепенно вмешивать в будущее тесто 2 стакана муки. Далее аккуратно добавьте в смесь взбитые белки.

На хорошо разогретой сковороде растопите сливочное масло и обжаривайте блинчики диаметром в 10-12 см. Готовые панкейки должны быть небольшие и пышные.

Подавать сладкое угощение можно с медом, вареньем, кленовым сиропом, шоколадом или ягодами. Это универсальный и очень вкусный завтрак или перекус.

А какие простые блюда Вам понравились больше всего? Делитесь своими любимыми рецептами в комментариях!

Читайте также: “Есть или не есть?”: 7 популярных мифов про сало

Как готовить со специями

Вы ищете способы придать еде больше аромата без большого количества жира и соли? Вместо этого добавьте вкусные специи в свои рецепты! Специи могут многое сказать о национальной кухне и используются в самых разных соленых и сладких продуктах. Использование небольшого количества специй может сделать самые простые рецепты новыми и интересными. Ищите рецепты, в которых используется одна или несколько из этих специй, или попробуйте новую специю в одном из любимых блюд вашей семьи.

Что такое специя?

Специи поступают из коры, почек фруктов, корней, семян или стеблей различных растений или деревьев. (С другой стороны, трава происходит из листовых частей растений, не имеющих древесных стеблей. Они могут быть свежими или сушеными. Сушеные травы имеют более сильный аромат, чем свежие, но быстро теряют свою силу.)


Вот некоторые распространенные кулинарные специи, которые можно найти на многих кухнях .

Душистый перец

На вкус душистый перец напоминает сочетание корицы, мускатного ореха и гвоздики, поэтому его называют душистым перцем.Эта специя используется как в соленой, так и в сладкой кулинарии. Он придает особый вкус выпечке, такой как пряные торты или тыквенные десерты. Он также используется в маринаде и является основным ингредиентом приправы для вяленой туши. В то время как душистый перец используется в выпечке в Северной Америке, он чаще встречается в южноамериканской и ямайской кулинарии.

Анис

Анис придает продуктам сладкий привкус лакрицы. Его часто используют в кулинарии Юго-Восточной Азии для придания аромата хлебу, напиткам, таким как горячий глинтвейн, свинине и птице.

Кардамон

Кардамон обладает сильным ароматом и теплым, пряно-сладким вкусом. Он обычно используется в выпечке, блюдах из риса и сладких пудингах. Поскольку он такой сильный, используйте только понемногу за раз. Он широко используется в кулинарии Восточной Индии и Скандинавии (Дания, Норвегия и Швеция).

Кайен

Кайенский перец (также называемый красным перцем) — это сильный пряный порошок, сделанный из тропического перца чили. Имея более 200 разновидностей, он характерен для многих кухонь, таких как африканская, каджунская, китайская, индийская, мексиканская, южноамериканская и юго-восточноазиатская.Его можно использовать в различных блюдах, чтобы добавить немного тепла. Попробуйте это в этом соусе из сквоша.

Китайская пятерка специй

Китайские пять специй — это сильная смесь пяти молотых специй, объединенных в равных количествах: корицы, гвоздики, семян фенхеля, звездчатого аниса и сычуаньского перца. Смеси, которые часто используются в китайской кулинарии, можно приготовить самостоятельно или найти расфасованные смеси на азиатских рынках и в большинстве продуктовых магазинов. Его чаще всего используют в блюдах, в которых используется соевый соус.

Корица

Корица — это ароматная кора со сладким, древесно-фруктовым привкусом.Существуют разные разновидности корицы, но наиболее распространенной корицей, продаваемой в Северной Америке, является корица кассия. Хотя вы привыкли использовать его в сладких блюдах, вы также можете добавлять его в соленые тушеные блюда, супы и карри. Он также хорошо сочетается с говядиной. Попробуйте это в яблочном хлебе из ревеня или в запеканке с чили.

Гвоздика

Гвоздика придает сладкий и пряный вкус сладким и соленым рецептам. Используйте его в выпечке, копченостях, соленьях, соусах, карри и глинтвейнах.Их можно использовать целиком (а затем вынуть из готового блюда) или измельчить. Небольшое количество гвоздики имеет большое значение, поэтому используйте их в умеренных количествах. Попробуйте гвоздику в курице в кротовом соусе.

Кориандр

Семена кориандра — это сушеные семена того же растения, что и популярная трава кинза. Семена кориандра по вкусу напоминают сочетание лимона, шалфея и тмина. Эту специю можно использовать для приготовления карри, супов, пряностей для маринования и специальных напитков, таких как глинтвейн. Его чаще всего используют в индийской, мексиканской, азиатской и карибской кухнях.

Тмин

Тмин придает блюдам теплый ореховый вкус. Он популярен в карри, порошках чили и смесях специй для барбекю. Чаще всего используется в кулинарии Ближнего Востока, Азии и Средиземноморья. Попробуйте его в этом плове из киноа и чечевицы.

Карри порошок

Порошок карри — это смесь порошкообразных специй, которые различаются в зависимости от региона и блюда. Обычно он включает комбинацию кориандра, тмина, куркумы, имбиря, горчицы, пажитника, корицы, гвоздики, кардамона, чили и черного перца.Сочетание специй придает острый и пряный вкус блюдам на основе соусов, таким как индийское карри. Используйте его в маринаде или как сухую смесь для говядины, рыбы, баранины, телятины и картофеля. Попробуйте его в крем-супе из пастернака или в спарже и сладком картофеле с карри.

Семена фенхеля

Семена фенхеля придают блюдам более сладкий и мягкий вкус солодки. Семена фенхеля используются для ароматизации пикантных блюд, включая рыбу, соусы, фрикадельки и колбасы. Он популярен в средиземноморской кухне.

Гарам Масала

Гарам масала — смесь специй, как порошок карри, но без тмина и тмина. Комбинация специй будет зависеть от шеф-повара и рецепта, как и порошок карри. Обычно он содержит черный перец, фенхель, корицу, гвоздику и кардамон, а иногда и мускатный орех и мускатный орех. Он широко используется в индийской кулинарии и придает глубокий насыщенный вкус. Обычно его добавляют в конце приготовления. Попробуйте его в этой индийской яичнице-болтунье, Egg Bhurji.

Имбирь

Имбирь придает сладкий и пряный вкус множеству сладких и соленых блюд.Сушеный имбирь имеет другой вкус, чем свежий имбирь. Имбирь известен тем, что используется в выпечке, имбирном прянике, пряном печенье, имбирном элеме и имбирном пиве, но также вкусен в пикантных блюдах, таких как супы и тушеные блюда, такие как пряная курица и тушеное мясо из кабачков, карри, азиатское жаркое, мясо и фруктовые компоты. Имбирь распространен в кухнях Азии и Юго-Восточной Азии.

Булава

Булава — это красное покрытие семян мускатного ореха. По вкусу и запаху он похож на более крепкую версию мускатного ореха, но немного более горький.Булаву используют для ароматизации всех видов продуктов, включая выпечку, картофель, сливочные соусы и колбасы. Булава распространена в восточно-индийской кухне.

Мускатный орех

Мускатный орех имеет теплый, пряный и сладкий вкус. Его можно использовать в сладких блюдах, таких как выпечка со специями, заварной крем, гоголь-моголь и фрукты. Его также можно сочетать с овощами для пикантных блюд, таких как брокколи и грибной пирог с заварным кремом. Как и мускатный орех, мускатный орех широко используется в кулинарии Восточной Индии.

Паприка

Паприка изготавливается из особых сортов сладкого апельсина и красного перца, которые сушат и измельчают.В зависимости от сорта, он может быть от мягкого до горячего. Паприка хорошо сочетается с яйцами, рисом, сладким картофелем, корнеплодами, соусами, жареным мясом и птицей. Паприка распространена в испанской, южноамериканской и венгерской кухне. Попробуйте это с жареным картофелем из брюквы.

Куркума

Куркума имеет теплый и землистый вкус. Он используется для добавления вкуса и цвета (ярко-желтый) к продуктам и является обычным явлением в индийской и карибской кухнях. Чаще всего куркуму добавляют в карри и маринованные продукты.Попробуйте это в запеканке с цветной капустой и чечевицей.

Покупайте и храните специи правильно, чтобы сохранить их свежесть

Чтобы получить от специй максимум аромата и вкуса, покупайте их в небольших количествах и быстро используйте. Если возможно, попробуйте измельчить специи целиком, а не покупать их расфасованными, чтобы получить наилучший аромат. Их можно измельчить с помощью ступки с пестиком или электрической кофемолки. Храните целые и измельченные специи в герметичных контейнерах в прохладном темном месте до 6 месяцев.

Итог:

Специи могут придать блюдам новый вкус и аромат без добавления жира, натрия или калорий. Поэкспериментируйте с разными специями, чтобы выбрать то, что вам больше всего нравится.

Вас также может заинтересовать:

Как варить с зеленью

Выращивание комнатного травяного сада

Получите совок по соли

Последнее обновление — 8 июня 2020 г.

8 простых рецептов приготовления на чугунной сковороде

Если вы еще не являетесь поклонником чугунных сковородок, пора открыть для себя множество-много преимуществ приготовления пищи с помощью этой универсальной сковороды.Когда дело доходит до сохранения тепла, его трудно превзойти чугун, поэтому он идеально подходит для поджаривания и подрумянивания продуктов. Чугун также становится лучше, чем больше вы его используете, потому что приготовление действительно приправляет сковороду, придавая ей гладкую поверхность, к которой не прилипает еда. На самом деле, если хорошо приправить, вы даже можете использовать чугунную сковороду для жарки яиц. Сопоставьте это с прочностью чугуна, и вы поймете, почему эти сковороды часто передаются из поколения в поколение. Тем не менее, пожалуй, самое лучшее качество чугунной сковороды — это ее универсальность.Эту кухонную рабочую лошадку можно использовать для всего: от быстрого жаркого до жареного цыпленка, пирожных и хлеба, что делает ее идеальной для небольших кухонь с ограниченным пространством для хранения.

К настоящему моменту вы должны быть уверены, что инвестируете в чугунную сковороду или, по крайней мере, стряхнете пыль с той, которая у вас уже есть. Но что делать? Для вдохновения мы попросили некоторых из наших любимых профессионалов в области кулинарии, в том числе Серену Вульф, Кевина Карри, Кэти Уоркман, Келли Сеней, Ники Сегнит и Алекса Снодграсса, поделиться своими лучшими рецептами чугунных сковородок — подумайте о пицце, блинах, запеченных яйцах. , гигантское печенье с шоколадной крошкой и тушеный цыпленок.Как показывают их рецепты, чугунная сковорода действительно ваш лучший друг на кухне, доставляя вкусные блюда и закуски и становясь все лучше и лучше с каждым блюдом, которое вы готовите.

Связанные

Пицца из чугуна Фото: Шайенн Коэн

«Я люблю чугун для пиццы, потому что сковорода очень сильно нагревается и так хорошо удерживает тепло — она ​​действительно имитирует камень для пиццы», — говорит Кэти Уоркман, блогер, стоящая за The Mom 100 и автор книги «Ужин решен: 100 гениальных рецептов, которые сделают счастливой всю семью, включая вас».Секретный трюк Уоркмана состоит в том, чтобы предварительно нагреть сковороду в духовке с температурой 450 ° F, затем добавить тесто без какого-либо соуса или начинки и дать ему повариться в течение нескольких минут, чтобы оно надулось и затвердело, чтобы получилась жевательная, упругая пицца. Затем добавьте свой любимый соус и начинку и завершите выпечку пиццы. Это так просто.

Блинчики со сладкой кукурузой на гриле Фото: Луиза Хаггер

«Хорошо выдержанная чугунная сковорода пользуется популярностью у производителей блинов, потому что тесто вряд ли прилипнет к ней», — объясняет Ники Сегнит, автор готовящейся к выходу кулинарной книги «Боковое приготовление: одно блюдо» Ведет к другому «.«Кроме того, вы получите хороший равномерный нагрев», что является ключевым моментом для приготовления оладий Segnit’s Sweetcorn Griddle. «Вам нужно избегать горячих точек, потому что сахар в кукурузе делает ее склонной к подгоранию», — говорит Сегнит. Слегка сладкие и уникальные по текстуре, грубые и гладкие, эти блины станут прекрасным блюдом для позднего завтрака или обеда. Подавать с помидорами, базиликом и козьим сыром или посыпать сметаной и лососем.

Связанные

Одна сковорода Здоровая паэлья Предоставлено Fit Men Cook

«Чугунная сковорода ТАК хорошо сохраняет тепло!» настаивает фитнес-влиятельный человек и автор «Fit Men Cook» Кевин Карри, который создал эту паэлью на одну кастрюлю.«Вы можете приготовить это на плите или на гриле, и оно будет хрустящим снизу и мягким сверху». И это именно то, что вам нужно от этого классического испанского блюда. К тому же, добавляет Карри, рецепт готовится быстро, и его можно легко изменить, добавив в него ваши любимые овощи и белок.

Белые грибы натерли рибай с салатом из рукколы Предоставлено Алексом Снодграссом

«Мне нравится этот рецепт, потому что он приносит фантастический стейк на ужин прямо в ваш собственный дом», — говорит Алекс Снодграсс, блогер, стоящий за The Defined Dish и автор готовящейся поваренной книги «The Defined Dish» : Whole30 одобренных, полезных и полезных для здоровья рецептов на ночь.«Снодграсс покрывает стейк измельченным грибным порошком — просто сушеные грибы, измельченные в кофемолке, — чтобы добавить пикантного умами, но по-настоящему петь стейк заставляет именно чугунная сковорода». Я готовлю рибай в гипсе. — железная сковорода, потому что раскаленная сковорода придает ей характерный жар, — объясняет Снодграсс. — Сковорода становится очень горячей, а также сохраняет тепло в течение длительного времени, что делает ее идеальной посудой для стейка! »

Родственные

Энчилады из сметаны и зеленого цыпленка Предоставлено Алексом Снодграссом

Эти энчилады — одно из любимых блюд Снодграсса на чугунных сковородках.«Вы можете взять его прямо из духовки прямо на семейный стол», — говорит она. «Выглядит красивее, чем запеканка». Рецепт также «прост в приготовлении» и «по швам отличается вкусом», — говорит Снодграсс. Измельченный цыпленок сочетается с травами и специями, сметаной и жареным чили, чтобы создать начинку для лепешек, затем все запекается с сальсой верде и сыром Монтерей Джек. Десять минут в духовке, и у вас есть горячие и игристые энчилады, которые можно посыпать кинзой, нарезанным кубиками луком и авокадо.

Связанные

Тушеные куриные бедра в одной сковороде со шпинатом и белой фасолью Предоставлено Сереной Вольф

«Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что он сделан в основном из ингредиентов кладовой, требует всего около 15 минут практической подготовки и может быть подан прямо из вашей чугунной сковороды », — говорит Серена Вольф, блогер, стоящий за приручением меня и автор предстоящего« Ужина на диете для чувака: 125 чистых (иш) рецептов для победителей в будние дни и ужинов в модных штанах ». «Он также полезен для здоровья.«Несмотря на то, что это простое блюдо, приготовленное на одной сковороде, это сочетание курицы, бобов каннеллини, помидоров и шпината содержит клетчатку, антиоксиданты, а также необходимые витамины и минералы. Если вы хотите сделать его еще более сытным, говорит Вольф, добавьте в смесь немного коричневого риса или киноа.

>> Голодный? Получите 100+ идей рецептов << Яйца запеченные с куриной колбасой, киноа и сальсой ВердеСредство Серены Вольф

В качестве еще одного быстрого и удобного чугунного обеда Волк превращается в запеченные яйца, которые она сочетает с куриной колбасой, киноа, сыром фета и сальса верде.«Этот рецепт невероятно универсален, — отмечает Вольф. Коричневый рис, фарро и ячмень можно использовать вместо киноа, и вы можете заменить его на любой вид колбасы или фарша. Другой вариант — полностью отказаться от мяса и добавить нарезанный болгарский перец, цуккини или чашку фасоли для сытного вегетарианского застолья. Что бы вы ни делали, не забудьте подать это блюдо из одного горшка в чугунной сковороде, в которой вы его готовите, для простой, деревенской презентации и меньшего количества грязной посуды!

Шоколадное печенье Ultimate Skillet Предоставлено Келли Сеней

Воспользуйтесь репликой блоггера Just a Taste Келли Сеней и используйте свою чугунную сковороду для приготовления десерта, а не просто любого десерта, а негабаритного печенья из сковороды, которое никто не будет уметь сопротивляться.Поскольку чугун нагревается так равномерно, ваше печенье будет идеально пропечено, «от края до золотисто-коричневого края», — говорит Сеньей. «Как и большинство других форм для печенья, этот рецепт лучше всего на вкус, если у теста есть день (или даже три!), Чтобы отстояться перед выпечкой, поэтому смешайте партию и храните ее в герметичном контейнере в холодильнике», — объясняет Сеньей. «Когда вы будете готовы к горячему печенью, удобному для толпы, разложите тесто в чугунной сковороде, поставьте его в духовку, и через 35 минут или меньше вы будете накапливать его, ложка за ложкой льда. кремовый цвет.”

БОЛЬШЕ ИДЕЙ РЕЦЕПТОВ

Хотите еще таких советов? NBC News BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жизни. Подпишитесь на нашу рассылку новостей и подписывайтесь на нас в Facebook, Twitter и Instagram.

12 рецептов, чтобы приготовить вместе

Домашнее задание, школьные мероприятия, друзья, спортивные команды, внеклассные мероприятия, технологии и плотный график работы родителей — все это может соревноваться за внимание в семейной жизни. Многие семьи не могут найти время, чтобы провести друг с другом полноценно и осмысленно, особенно когда дети становятся старше и начинают строить свою собственную жизнь и независимость.Но ведь все должны есть, верно? Готовить вместе всей семьей — это прекрасный способ провести время вместе и вкусно поесть. Вот почему мы собрали эту восхитительную коллекцию семейных рецептов, чтобы готовить вместе.

Готовить всей семьей — это не только дразнить вкусовые рецепторы. Групповое семейное усилие по приготовлению еды может:

  • Помогите членам семьи сблизиться друг с другом и повеселитесь, и, возможно, предложите возможность обсудить важные вещи, не садясь и не «разговаривая».
  • Обучайте детей кулинарным навыкам, которые они могут использовать, чтобы прокормить себя и свои будущие семьи.
  • Помогите детям узнать о питательных свойствах продуктов и о том, как эти ингредиенты помогают им расти, учиться и сосредотачиваться.
  • Позвольте вам исследовать новые ароматы, вкусы и рецепты всей семьей.
  • Улучшение показателей здоровья — исследования показывают, что семейное питание может снизить ожирение и рискованное поведение подростков, например, злоупотребление психоактивными веществами.
  • Вызвать доверие детей (и взрослых!).

8 советов по приготовлению еды всей семьей

  1. Готовьте в соответствии с возрастом.
    Вы знаете своих детей и знаете, с чем они могут справиться. Некоторые дети могут быть очень искусными и скоординированными в обращении с инструментами и ингредиентами, в то время как другие должны отвечать только за перемешивание. Начните с простых вещей и усложняйте задачи по мере того, как они учатся и растут.
  2. Доверяйте своим детям.
    Иногда мы можем бояться позволить детям приблизиться к плите или использовать нож, но при надлежащем надзоре они обычно могут справиться с большим, чем мы думаем.Позвольте вашему ребенку повысить его или ее уверенность и навыки на кухне, позволив ему взять бразды правления в свои руки с вашей помощью и поддержкой.
  3. Признайте, что приготовление пищи всей семьей займет больше времени.
    Рецепты, которые вы можете приготовить во сне, вероятно, займут больше времени, если в них участвует вся семья. Дайте себе время и место в своем расписании, чтобы готовить медленно. Здесь, вероятно, тоже потребуется терпение — да, вам будет проще и быстрее разбить 4 яйца в миску или нарезать лук, но когда вы поощряете ребенка делать эти вещи, это вселяет уверенность и доверие.Как только семья начнет готовить вместе, рецепты, скорее всего, составятся быстрее.
  4. Беспорядок создавать — это нормально.
    Приготовление пищи станет стрессом, если дети будут вынуждены делать все идеально, не допуская пролитой безглютеновой муки на прилавок или брызг на плиту. Позвольте семье готовить с энтузиазмом. Конечно, это не означает, что они сами готовят, а вам, , придется разбираться с беспорядком. Когда процесс приготовления будет завершен, вы можете научить своих детей мыть посуду или можете мыть поэтапно, пока вы ждете, что что-то выйдет из духовки.
  5. Вовлеките детей в планирование.
    Сядьте вместе всей семьей и наметьте, какую еду вы бы хотели съесть. Детям больше нравится процесс, когда у них есть свобода действий, а не когда им всегда говорят, что им есть. Вместе разработайте рекомендации (что означает отказ от мороженого без молока на ужин), например, каждый прием пищи должен включать два разных вида овощей или другие правила семейного питания.
  6. Отведите детей в продуктовый магазин.
    Это помогает детям узнать о распознавании и выборе ингредиентов, а также о стоимости еды, знакомит их с ароматами и вкусами и помогает вдохновить их на изучение новых вкусов.Вы можете попросить их выбирать один новый ингредиент в каждую поездку или дать им задачу по бюджету и попросить их покупать ингредиенты для всей еды в определенных денежных пределах.
  7. Предлагайте варианты, если это применимо.
    У вас нет ресторана. Иногда еда на столе будет единственным вариантом, и вашим детям просто придется ее съесть, даже если это не их любимая еда. Однако могут быть возможности, когда вы можете предложить детям выбор и варианты, чтобы помочь им получить больше удовольствия от еды.Многие из рецептов, которые мы включили ниже, можно настроить с добавлением добавок или начинок, таких как гамбургеры, перец чили, пицца и тако. Так что, если ваш ребенок не любит сырого лука, он может вместо этого нарезать помидоры или соленые огурцы на бургер или выбрать сальсу вместо гуакамоле для перца чили или тако. Эти мелочи могут помочь им чувствовать себя более удовлетворенными едой и сократить ссоры и истерики.
  8. Не забывайте получать удовольствие от процесса!
    Совместное приготовление семейных рецептов должно быть веселым занятием, а не тяжелой работой.Сделайте время приготовления пищи увлекательным с позитивным настроем и добавьте немного таланта, выбрав для прослушивания отличную музыку или подкасты.

Имея под рукой эти семейные рецепты, вы можете научиться готовить вместе и найти новые домашние любимцы! А чтобы узнать больше рецептов, советов и советов для детей, ознакомьтесь с этими публикациями:

Семейные рецепты, чтобы приготовить вместе

Тако с жареным бататом и кабачками

Жареные тако из сладкого картофеля и цукини от Well-Fed Soul

Тако, буррито и тостадас можно приготовить по отличным семейным рецептам, потому что их легко настроить на любой вкус — у вас может быть батончик с начинкой (или начинкой), чтобы все были довольны и сыты.


Мини Фриттатас

Мини-фриттаты от Calm Eats

Эти забавные мини-фриттаты станут вкусной легкой закуской для ланч-боксов или после уроков.


Простая веганская веганская пицца без глютена

Простая веганская веганская пицца без глютена от Simple Vegan Blog

Этот рецепт показывает, как приготовить пиццу с нуля, от корочки без глютена до домашней веганской моцареллы. Вы также можете отказаться от начинки и создать свои собственные комбинации — для получения дополнительных советов по этому поводу ознакомьтесь с Руководством по кулинарному питанию для более здоровой пиццы.


Золотой жареный рис с омлетом из тофу

Золотой жареный рис от Норы Кук

Отличный способ израсходовать остатки овощей и риса.


Crock Pot Sweet Potato Chipotle Chili

Чипотле со сладким картофелем и чили

Crock Pot Sweet Potato Chipotle Chili от Cotter Crunch

В арсенале каждой семьи должен быть хороший рецепт чили. Для детей, чувствительных к пряностям, вы можете легко исключить или уменьшить количество специй, и этот палео-чили по-прежнему будет вкусным!


Куриное тушеное мясо с мускатной тыквой и черной фасолью

Тушеное мясо с курицей из мускатной тыквы и черной фасолью от Everyday Healthy Recipes

Фантастическая еда из одного котелка, которая понравится всей семье.Чтобы узнать больше о подобных рецептах, ознакомьтесь с нашими 20 лучшими блюдами, приготовленными на один горшок.


Овощи, конопля + наггетсы из проса

Наггетсы из овощей, конопли и проса от The First Mess

Нет необходимости прибегать к упакованным или замороженным наггетсам, когда на сцене появляется этот семейный рецепт.


Сливочная веганская паста с жареным красным перцем

Сливочная веганская паста с жареным красным перцем от Chia

Простое блюдо из макарон без глютена, которое очень легко приготовить.


Палео Бургеры с курицей

Палео-куриные бургеры от Perchance to Cook

Это еще один из тех фантастических рецептов для всей семьи, где вы можете выбрать разные начинки и предложить альтернативу хлебу, например, салатные обертки.


Запеканка из киноа с кокосовым карри

Запеканка из лебеды с кокосом и карри

Откройте для себя новые вкусы и ингредиенты, такие как киноа, в этом рецепте приготовления одного блюда, запеченного в духовке.


Веганское печенье для загара

Веганское печенье для загара от Bites of Wellness

Поощряйте своих подающих надежды пекарей печь печенье дома. Это безопасное для аллергенов печенье также содержит дополнительный белок!


Чернично-кофейные кексы для торта

Кексы с черничным кофе и пирожными с фруктами

В этих восхитительных кексах с черникой есть фантастический штрейзель из миндальной муки. Они заставят вас и ваших детей почувствовать себя супер модными.

Изображение: evgenyatamanenko

Еда, кулинария и рецепты «Сделай сам» + Animal Crossing: New Horizons guide

Аджи Фрай 1 скумбрия, 1 мука
Анчоас-аль-Алилло 2 Анчоусы
Яблочный джем 3 Яблоко
Яблочное желе 2 Яблоко
Яблочный пирог 3 муки, 2 сахара, 2 яблока
Яблочный смузи 2 Яблоко
Яблочный пирог 1 мука, 1 сахар, 1 яблоко
Печеный картофель 2 картофеля
Суп из ростков бамбука 2 Бамбуковые побеги
Хлеб 3 Мука
Хлебная запеканка 2 муки, 2 цельнозерновой муки
Коричневый сахар 5 Сахарный тростник
Кексы с коричневым сахаром 1 цельнозерновая мука, 1 коричневый сахар
Торт с коричневым сахаром 2 муки, 1 коричневый сахар
Торт Распродажа 2 муки, 1 морковь, 1 картофель
Carpaccio Di Capesante 2 Морской гребешок
Карпаччо ди Марлин Блю 1 Синий Марлин
Карпаччо ди Салмоне 1 лосось
Сэндвич с морковным бубликом 2 цельнозерновой муки, 3 моркови
Морковный торт 1 мука, 1 сахар, 1 морковь
Морковный сок 2 Морковь
Морковь Potage 1 мука, 2 моркови
Шампиноны Аль Аджилло 1 круглый гриб, 1 плоский гриб, 1 тощий гриб, 1 редкий гриб
Вишневое варенье 3 Вишня
Вишневое варенье 3 Вишня
Вишневое желе 2 Вишня
Вишневый пирог 3 муки, 2 сахара, 2 вишни
Вишневый пирог 1 мука, 1 сахар, 1 вишня
Похлебка из моллюсков 1 мука, 3 манильских моллюска
Оладьи из кокоса 2 муки, 2 сахара, 2 кокоса
Пудинг из кокосовых орехов 1 сахар, 2 кокоса
Coconut Coookies 1 мука, 1 сахар, 1 кокос
Кокосовый сок 1 кокосовый орех
Кокосовое молоко 2 кокоса
Кокосовое масло 3 кокоса
Файлы cookie 1 мука, 1 сахар
Рыба с жареным картофелем 2 картофеля, 1 мазь
Мука 5 Пшеница
Картофель фри 3 картофеля
Замороженное печенье 1 мука, 2 сахара
Крендели матовые 1 мука, 2 сахара
Корзина с фруктами 1 яблоко, 1 груша, 1 вишня, 1 апельсин, 1 персик
Фруктовые кексы 1 мука, 1 яблоко, 1 апельсин, 1 груша, 1 персик, 1 вишня
Фруктовая пицца 3 муки, 1 яблоко, 1 апельсин, 1 груша, 1 персик, 1 вишня
Фруктовый салат 1 яблоко, 1 апельсин, 1 груша, 1 персик, 1 вишня
Фруктовые булочки 2 муки, 1 яблоко, 1 апельсин, 1 груша, 1 персик, 1 вишня
Блинчики с фруктами 2 муки, 1 яблоко, 1 апельсин, 1 груша, 1 персик, 1 вишня
Каротные ньокки 2 муки, 3 моркови
Ньокки ди Патате 2 муки, 3 картофеля
Gnocchi Di Zucca 2 муки, 3 апельсина тыквы
Морской окунь на гриле с травами 1 морской окунь, 5 скоплений сорняков
Зубчатые побеги бамбука 3 побега бамбука
Грибы в банках 2 тощих гриба
Кабу Анкаке 10 Репа
Карей Но Ницукэ 1 Dab
Суп Минестроне 2 помидора, 1 картофель, 1 морковь
Сэндвич с бубликом из смеси фруктов 2 муки, 1 яблоко, 1 апельсин, 1 груша, 1 персик, 1 вишня
Фруктовый креп 2 муки, 1 яблоко, 1 апельсин, 1 груша, 1 персик, 1 вишня
Фруктовый пирог 3 муки, 1 яблоко, 1 апельсин, 1 груша, 1 персик, 1 вишня
Сэндвич с фруктами 2 муки, 1 апельсин, 1 груша, 1 персик
Фруктовый пирог 1 мука, 1 яблоко, 1 апельсин, 1 груша, 1 персик, 1 вишня
Грибной креп 2 муки, 1 круглый гриб, 1 скинни-гриб
Карри с грибами 3 муки, 1 круглый гриб, 1 плоский гриб, 1 тощий гриб
Пицца с грибами 3 муки, 2 круглых гриба, 2 плоских гриба
Грибной горшок 1 мука, 1 круглый гриб, 1 плоский гриб
Грибной салат 1 круглый гриб, 1 плоский гриб, 1 тощий гриб
Менье оливково-камбала 1 оливковая камбала, 2 муки
Апельсиновое желе 2 Оранжевый
Апельсиновый мармелад 3 Оранжевый
Апельсиновый пирог 1 мука, 1 сахар, 1 апельсин
Оранжевый смузи 2 Оранжевый
Органический хлеб 3 Цельнозерновая мука
Блины 2 муки, 2 сахара
Персиковый джем 3 Персик
Персиковое желе 2 Персик
Персиковый пирог 3 муки, 2 сахара, 2 персика
Персиковый смузи 2 Персик
Персиковый пирог 1 мука, 1 сахар, 1 персик
Грушевый джем 3 Груша
Грушевое желе 2 Груша
Грушевый пирог 3 муки, 2 сахара, 2 груши
Грушевый смузи 2 Груша
Грушевый пирог 1 мука, 1 сахар, 1 груша
Pesce All’Acqua Pazza 1 красный окунь, 1 помидор, 1 моллюск маниллы
Маринованные овощи 1 морковь, 1 картофель, 1 помидор, 1 апельсиновая тыква
Пицца Маргарита 3 муки, 2 помидора
Простые кексы 1 мука, 1 сахар
Булочки простые 2 муки, 1 сахар
тычок 1 лосось, 1 помидор
Карри Карри 3 муки, 3 картофеля
Potato Galette 2 муки, 3 картофеля
Картофель Картофель 1 мука, 2 картофеля
Фунтовый торт 2 муки, 1 сахар
Крендели 1 мука, 1 сахар
Раздельный хлеб 2 Мука
Сэндвич с тыквенным бубликом 2 муки, 1 апельсиновая тыква
Тыквенные кексы 1 мука, 1 сахар, 2 апельсиновых тыквы
Тыквенное карри 3 муки, 3 апельсина тыквы
Тыквенный пирог 3 муки, 2 сахара, 2 апельсина и тыквы
Тыквенный пирог 2 муки, 1 сахар, 2 апельсиновых тыквы
Тыквенные булочки 2 цельнозерновой муки, 1 сахар, 2 апельсиновых тыквы
Тыквенный суп 3 оранжевых тыквы
Печенье из коня соболя 1 мука, 2 сахара
Салат 1 помидор, 1 морковь, 1 картофель, 1 апельсиновая тыква
Помидоры, фаршированные салатом 3 Помидора
Salade De Carrotes Rapees 3 Морковь
Сэндвич с бубликом с лососем 2 муки, 1 лосось
Бутерброд с лососем 2 цельнозерновой муки, 1 лосось
Сардины в масле 1 Анчоусы
Соте из оливковой камбалы 1 оливковая камбала, 1 гриб скинни
Пикантный хлеб 3 муки, 1 морковь, 1 помидор, 1 картофель
Пирог с морским окунем 3 муки, 1 морской окунь
Морепродукты Аджилло 1 тигровая креветка, 1 кальмар, 1 гребешок
Пицца с морепродуктами 3 муки, 1 тигровая креветка, 2 манильских моллюска
Салат из морепродуктов 1 кальмар, 1 сладкая креветка
Суп из морских водорослей 2 Морские водоросли
Сухой хлеб 3 муки, 1 сахар
Спагетти Маринара 3 муки, 1 томатное пюре
Карри с чернилами кальмара 3 муки, 1 кальмар
Спагетти с чернилами кальмара 3 муки, 1 кальмар
Сахар 5 Сахарный тростник
Креп сахарный 2 муки, 2 сахара
Печенье с отпечатком пальца 1 мука, 1 сахар
Tomates Al Ajillo 3 Помидора
Сэндвич с томатным бубликом 2 муки, 3 помидора
Томатный карри 3 муки, 3 помидора
Томатный сок 2 помидора
Томатное пюре 3 помидора
Салат из репы 10 репы, 1 помидор
Овощное печенье 1 мука, 1 сахар, 1 помидор, 1 морковь, 1 апельсиновая тыква
Вегетарианский креп 2 муки, 1 помидор, 1 апельсиновая тыква
Вегетарианские кексы 1 мука, 1 сахар, 1 помидор, 1 морковь, 1 картофель
Вегетарианский пирог с заварным кремом 1 мука, 1 картофель, 1 апельсиновая тыква
Вегетарианский сэндвич 2 муки, 1 помидор, 1 морковь
Цельнозерновая мука 5 Пшеница

Как подготовиться сейчас, чтобы упростить приготовление на День Благодарения

В обычный год — два из которых мы не видели в последнее время — ужин в День благодарения часто является самым большим семейным блюдом, которое готовит повар.Это самое страшное; самый сложный; самые суетливые.

Необязательно, кроме самого большого. По правде говоря, это могло быть довольно повседневным; это просто требует планирования.

«Mise en place» в переводе с французского означает «планирование». (Это французско-французское означает «поставить на место» или «все на своем месте».) Это величайший подарок Франции кухне со времен масла.

Mise en place означает иметь хорошо укомплектованную кладовую и морозильную камеру или делать покупки, чтобы их заполнить. Это означает, что перед приготовлением необходимо нарезать все овощи и другие продукты (например, белки).Это означает разделение в небольших мисках или на тарелках других продуктов, предназначенных для нагрева, таких как жидкости, специи и травы, или, по крайней мере, снятие банок с полки или из холодильника.

На кухне «mise en place» означает «все, что есть на прилавке, где я могу видеть, готово к работе». Итак, если вся мизансцена на месте, все, что нужно делать, — это готовить, есть и убирать. И расслабляющий. В этом-то и дело.

«Я считаю, что люди, готовящие для группы, например, в День благодарения, — говорит Джейми Фейдер, давний шеф-повар в Денвере и кулинарный директор Marczyk Fine Foods, — беспокоятся о таком большом количестве мелких деталей, что все это улавливает их.

«Будь проще», — напоминает он. «Сосредоточьтесь на« прекрасном вкусе ». Например, приготовьте только пять блюд, а не 14».

«Займите правильное пространство над головой, — говорит Фейдер, — что означает быть расслабленным и организованным». Мы с ним согласны с тем, что «организованный» — это еще один английский перевод слова «mise en place».

Фейдер особенно гордится тем, что убирает на ходу, так что «в конце концов, когда все съедят, все, что вам нужно сделать, это положить тарелки в стиральную машину». В качестве примера он говорит, что после размалывания картофеля «положите его в сервировочное блюдо, которое вы будете держать в тепле, а затем сразу же вымойте горшок, в котором вы варили картофель, и уберите его».В каком-то смысле сервировочное блюдо из картофельного пюре затем становится частью «мизансцены» этого ужина.

«Мирепуа (смесь сельдерея, моркови и лука) можно нарезать вперед в разных размерах в зависимости от различных целей», — говорит Фейдер. «Я кладу свою жареную индейку на большие куски миропуа и использую более мелкие куски в начинке».

Другие предложения фейдеров для мизансцены на День Благодарения: «Очистите картофель и положите его в воду». (Можно сделать на несколько дней вперед при использовании холодильника.) «Никогда не выбрасывайте остатки овощных очисток; они поступают в акции либо сразу, либо, если вы их заморозите, на будущее ». (Сюда входят луковые шкурки, которые придают светло-коричневый цвет более светлым заготовкам, например рыбным или птичьим.)

Как и некоторые другие повара, Фейдер готовит двух индюков на День Благодарения. «Одно предназначено для этого дня, — говорит он, — а другое — для того, чтобы оба остатка отправили домой вместе с другими», а также для будущих запасов. Энтони Бурден также был хорошо известен тем, что готовил двойных индюков: одного «каскадера» для стола, одетого «как танцовщица», а второго на кухне, уже вырезанного и готового к подаче.

Дополнительные идеи праздничного дня для фейдеров: «Я люблю готовить сладкий картофель, глазированный маслом и апельсином, — говорит он, — и всегда готовлю начинку вне птицы». (Как и в случае с картофельным пюре, после того, как фарш будет приготовлен, в идеале в контейнере для сервировки, «просто держите его в тепле, и это на одну проблему меньше».)

Я спросил Фейдера о моей общей проблеме, о добавлении в блюдо слишком большого количества соли, о чем-то, что нельзя удалить. «Всегда приправляйте (добавляйте соль и свежемолотый перец) в конце, — говорит он, — это способ опытного шеф-повара с самого начала не допустить пересоливания.

«И единственное решение проблемы переполнения — это объем», — говорит он. «Если в начинке слишком много соли, порвите несколько булочек из« Паркер Хаус »и растяните начинку. Слишком много соли в подливе? Добавьте еще бульона или бульона. Ничто не может замаскировать слишком много соли. Все, что работает — это прибавление объема ».

Не выбрасывайте овощные очистки, даже луковую кожуру. Вместо этого сохраните их как основу для бульонов или бульонов. (Билл Сент-Джон, специально для The Denver Post)

Запас куриных тушек на гриле

Получает 2–3 кварты.

Состав

  • 2 тушки жареных (не сырых) цыплят, обжаренная кожа ОК
  • 2 средних луковицы без кожуры, нарезанные пополам вдоль их «экватора»
  • 3 стебля сельдерея (листья в норме), разрезанные пополам
  • 2 средние моркови, очищенные, но не очищенные, разрезанные пополам
  • 4 зубчика чеснока, неочищенных, но раздробленных
  • 6 стеблей петрушки
  • 2 веточки свежего или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1 лавровый лист

Проезд

Разломайте или разрежьте жареные куриные тушки на части, особенно в местах стыков, чем больше кусочков, тем лучше.Отложите в сторону. Обжарьте 4 половинки лука на среднем или слабом огне в (не промасленной) кастрюле, которую вы будете использовать для приготовления бульона, пока срезанные стороны не станут очень хорошо подрумяненными.

Добавьте обратно кусочки курицы и все оставшиеся ингредиенты и залейте все водой на 2 дюйма. Доведите до мягкого кипения, затем варите на медленном огне в течение 3-4 часов, снимая жир или пену, которые могут подняться, и при необходимости добавьте кипяток, чтобы все оставалось погруженным.

Процедите бульон через марлю, если хотите получше.Когда станет достаточно остыть, удалите мясо с костей, чтобы использовать его для других приготовлений. Порционируйте бульон по своему желанию и поставьте в холодильник для использования в течение недели или заморозьте для использования на длительный срок.

Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку In The Know, чтобы получать новости о развлечениях прямо на ваш почтовый ящик.

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *