Страница не найдена — Кулинарная Мозаика

24.11.2022 в 06:26 Рубрика: ИЗ ГОВЯДИНЫ Просмотры: 52

Не верьте, когда говорят, что приготовить отбивную из говядины на сковороде мягкой и сочной невозможно. Еще как можно, разумеется, если знать все тонкости, и не пренебрегать ими. На приготовление лучше взять мраморную говядину или вырезку из нижней части животного без костей и жира. Чтобы жесткое мясо стало мягче можно его замариновать. Вдобавок, маринад пропитает волокна, …

Читать далее

23.11.2022 в 06:27 Рубрика: ПЕЧЕНЬЕ Просмотры: 124

В 1938 году произошло судьбоносное событие для миллионов почитателей сдобной выпечки и любителей шоколада. Сообразительная американка, шеф-повар и хозяйка ресторана Рут Грейвс Уэйкфилд придумала рецепт печенья с кусочками шоколада. Как часто бывает, произошло это случайно, но предприимчивая миссис, поняв, что десерт имеет ошеломительный успех, не растерялась.

Взамен на пожизненный запас шоколада, миссис Рут продала рецепт …

Читать далее

22.11.2022 в 09:00 Рубрика: ИЗ КУРИЦЫ Просмотры: 206

Курица карри – это потрясающее сочетание пряных, острых, ароматных и сладких ноток! В различных вариантах блюдо под названием «карри» очень популярно в странах Юго-Восточной Азии, Индии, Таиланде, Японии. Что интересно, в самой Индии, откуда родом карри, блюда с таким названием не существует, хотя для иностранцев именно оно стало символом национальной кухни страны. Мировую славу кушанью, …

Читать далее

21.11.2022 в 07:17 Рубрика: ПРАЗДНИЧНЫЕ САЛАТЫ Просмотры: 294

Когда заходит речь о блюдах русской кухни, без грибов обойтись сложно. Да и куриное мясо также традиционно для нашего народа. У салата «Сказка» с курицей и шампиньонами и название то чисто русское. Это прекрасная холодная закуска для праздничного стола, особенно, если ответственно подойти к украшению.

Базовые продукты классического рецепта я уже назвала, но иногда стоит …

Читать далее

20.11.2022 в 08:00 Рубрика: БЛЮДА ИЗ КАРТОШКИ Просмотры: 301

Ежедневно интернет дает нам возможность знакомиться с таким количеством разнообразных блюд, что не приготовить их, и не попробовать, было бы глупостью. Но порой хочется вернуть в прошлое, когда мы питались просто и безыскусно, но, тем не менее, очень вкусно. Картофель, приготовленный по-деревенски, дает нам возможность вспомнить старые добрые времена. Это дань прошлому, ностальгия, но, одновременно, …

Читать далее

19.11.2022 в 07:39 Рубрика: СОУСЫ Просмотры: 291

Соусы не просто так считаются королями кухни, поскольку именно они превращают еду в полноценное блюдо. Знаете ли вы, что французские повара подтверждают свою высокую квалификацию как раз умением приготовить базовые соусы.

Французский соус Руй – один из 10 основных классических приправ, который должен знать каждый уважающий себя профессионал. Не путайте его с известной основой для …

Читать далее

18.11.2022 в 09:39 Рубрика: ПРАЗДНИЧНЫЕ САЛАТЫ Просмотры: 392

О возможности использовать фрукты в приготовлении горячих блюд и холодных закусок мы узнали совсем недавно, когда познакомились с рецептами кухни Средиземноморья, во всей её многогранности. Это там, в солнечных странах, давно практикуют смешение фруктового вкуса с различными продуктами, на первый взгляд совершено полярными. Салаты с грушей удивляют тем, что отлично оттеняют вкус многих ингредиентов, подчеркивая …

Читать далее

17.11.2022 в 07:40 Рубрика: ПРАЗДНИЧНЫЕ САЛАТЫ Просмотры: 407

Готовить простые салаты – одно удовольствие, особенно, если уже знаешь, что результат получится отличным. Салат «Красавица» — блюдо проверенное еще с советских времен, на приготовление которого идет стандартный набор продуктов, имеющийся в запасе у каждой хозяйки. И это очень хорошо, поскольку можно варьировать состав закуски по-своему. Отличительной чертой является использование в блюде двойного мясного ингредиента. …

Читать далее

16.11.2022 в 08:12 Рубрика: ПИЦЦА Просмотры: 484

Если вы не любите возиться с тестом, или не чувствуете для этого достаточно опыта, а к пицце неравнодушны, приготовьте в домашних условиях пиццу в батоне – закуску, популярность которой в последнее время бет все рекорды. Лениться всегда приятно, а если приготовить любимое блюдо, совершив при этом как можно меньше телодвижений, то вдвойне. Быстрая пицца в …

Читать далее

15.11.2022 в 07:19 Рубрика: КАША, КРУПА Просмотры: 420

Мы привыкли, что крупа из гречихи — не только вкусный, но и невероятно полезный гарнир или утренняя каша с молоком, не более. Однако, гречка порой способна приятно удивить, а не верите — пожарьте из нее котлеты. Диетологи считают крупу идеальным ингредиентом для приготовления блюд для правильного питания и снижения веса. Котлеты получаются нежными, сочными, аппетитными. …

Читать далее

Как пожарить свиную печень?

Свиную печень можно пожарить не хуже мяса, а как это сделать, мы вам сейчас расскажем.

Печень – продукт очень вкусный и полезный, но многим людям она не нравится лишь потому, что получается жесткой и сухой. В чем же состоит главный секрет и почему у одних хозяек она получается сочной, а у других – нет? Давайте узнаем, как правильно пожарить печень свиную.

Как вкусно пожарить свиную печень на сковороде?

Ингредиенты:

• свиная охлажденная печень – 455 г;
• специи;
• масло растительное;
• мука – 55 г.

Приготовление

Печень хорошенько промываем, замачиваем и оставляем в воде примерно на 2 часа. Далее жидкость сливаем, а продукт обсушиваем, нарезаем кусочками и отбиваем, завернув в целлофановый чистый пакет. После этого обваливаем подготовленные ломтики в муке, присыпаем по вкусу солью и выкладываем заготовки на сковороду с маслом. Обжариваем печенку около минуты с одной стороны, а потом подрумяниваем до готовности с другой. В самом конце протыкаем кусочки шпажкой и, если из мяса выделится прозрачная жидкость, значит печенка готова.

Как вкусно пожарить свиную печень?

Ингредиенты:

• свиная охлажденная печень – 515 г;
• яйцо крупное – 2 шт.;
• мука – 20 г;
• соль – 5 г;
• масло растительное – 25 мл.

Приготовление

Печень промываем, обрабатываем и убираем на 35 минут в холодильник. После, нарезаем ее кусочками, засовываем в пакет и слегка отбиваем скалкой. Для приготовления кляра взбиваем в миске яйца с солью, бросаем муку и перемешиваем. В сковороду наливаем немного маслица, раскаляем его и выкладываем кусочки печени, обмакнув их сначала в кляр. Обжариваем несколько минут со всех сторон, прикрыв сверху крышкой.

Как пожарить свиную печень с луком?

Ингредиенты:

• печень охлажденная свиная – 415 г;
• лук – 45 г;
• масло растительное – 25 мл;
• специи;
• свежая зелень.

Приготовление

Печень ополаскиваем, заливаем ледяной водой и оставляем часа на 2, чтобы избавить продукт от лишней горечи и неприятного запаха. Затем промакиваем полотенцем, нарезаем кусочками и подсаливаем по вкусу. Далее обваливаем печенку в муке и обжариваем в раскаленном растительном маслице до румяного состояния. Тем временем чистим лук, шинкуем его кольцами и бросаем в сковороду к печенке. Обжариваем все вместе еще минут 5, помешивая, а потом подаем к столу, присыпав рубленой зеленью. Вот и все, теперь вы знаете, как вкусно и правильно пожарить свиную печень с луком.

 

Статьи по теме:

Как пожарить сморчки с картошкой? Первые весенние грибы — сморчки, хочется приготовить как-то по-особенному. Поэтому далее описаны рецепты необыкновенно вкусных блюд, которые, наверняка, каждому понравятся. Расскажем, как пожарить эти грибы с обыкновенной картошкой.	Как пожарить картошку с грибами на сковороде? Особенно хорошо получается картошка, если пожарить ее с белыми или сушеными грибами. Кушанье получится безумно вкусным и восхитительно ароматным. Далее расскажем, как правильно и, конечно, интересно приготовить это простое блюдо.
Как пожарить печень с луком на сковороде? Пожарить обыкновенную печенку — довольно простое дело, однако сделать блюдо вкусным, нежным и мягким не каждый сможет. Поэтому далее опишем, как правильно приготовить говяжью, свиную и куриную печень на сковороде и дополним поджарку ароматным лучком.	Как потушить картошку? Вкусное и, главное быстрое блюдо можно соорудить на обыкновенный домашний обед. Приготовьте тушеную картошку, дополните новыми интересными компонентами, и ваши родные точно достойно оценят ваши старания. Кушанье выйдет бесподобным!

Как приготовить свиную печень

Мясные субпродукты не менее полезны и сытны, чем мясо, но стоят дешевле. Вкус блюд из них неповторим, и опытные хозяйки регулярно включают их в семейное меню. При выборе печени многие отдают предпочтение говяжьей, так как свиная печень часто горчит. Опытные повара легко решают эту проблему. Если знать, как приготовить свиную печень, она получится нежной и сочной, будет иметь приятный вкус. В отварном виде этот продукт можно использовать для приготовления салатов, паштетов, начинки для пирогов и блинов.

Особенности приготовления мягкой и сочной свиной печени

При приготовлении свиной печени перед поваром стоит задача сделать ее такой, чтобы она оставалась мягкой и сочной, не имела горького привкуса. Для этого нужно знать, как выбрать и подготовить продукт, как лучше его приготовить.

• При выборе свиной печени обращайте внимание на ее цвет и запах. Качественный продукт имеет светло-коричневый цвет, приятный сладковатый аромат. Свежая печень имеет влажный блеск. Если вы видите на субпродукте затвердевшую корочку, он источает неприятный кисловатый запах, выглядит слишком темным, следует поискать более свежий продукт.
• Свежая и охлажденная свиная печень после приготовления будет сочнее замороженной, но можно использовать и замороженный продукт, если дать ему оттаять без резкого перепада температуры. Для этого его размораживают на нижней полке холодильника.
• Перед приготовлением свиную печень необходимо очистить от пленки. Он тонкий и легко ломается, поэтому его трудно удалить. Для облегчения самой задачи печень нужно натереть крупной солью и оставить на 10 минут. После этого пленка будет лучше отделяться.
• Чтобы свиная печень была вкусной, ее нужно замочить в воде или молоке на 2-3 часа, меняя жидкость на свежую каждый час. Вымачивание печени в молоке не только уберет горечь, но и сделает продукт более нежным и сочным. Если нет времени на вымачивание свиной печени, добавьте в кастрюлю побольше специй и ароматных кореньев при варке.
• Вареная свиная печень будет мягче и сочнее, если опустить ее в уже кипящую воду, посолить незадолго до готовности и в умеренном количестве.
• После того, как вода в кастрюле снова закипит, на поверхности начнет появляться пена. Ее следует убрать, иначе пища будет выходить горькой, несмотря на все старания.

Если переварить свиную печень, она станет твердой и сухой, даже если она была правильно отобрана и приготовлена.

Время приготовления

Время приготовления свиной печени зависит от способа ее приготовления и размера кусков.

• Целую свиную печень, которая в среднем весит 1,5 кг, варят в кастрюле в течение 40-50 минут на слабом огне. Отсчет начинается после того, как вода, в которую опускали печень, снова закипит.
• Время приготовления свиной печени в мультиварке 1 час.
• В скороварке свиная печень достаточно проварится через 7 минут после регулировки давления. Время набора давления зависит от модели агрегата, обычно оно составляет 5-10 минут, но иногда достигает 15-20 минут. После этого придется подождать 5-15 минут, пока агрегат сбросит давление.
• Если печень нарезать кусочками массой около 100 г каждый, то варка ее в кастрюле составит около 10 минут, в мультиварке — 20-30 минут, в скороварке — 3-4 минуты.
• Печень, нарезанную небольшими кусочками (массой не более 50 г каждый кусок) можно отварить на пару в мультиварке или пароварке. Это занимает 40 минут.

Степень готовности свиной печени определяют с помощью ножа. Если после того, как вы проткнули изделие, вода возле прокола окрасится в темный цвет, ее все равно необходимо прокипятить. Если жидкость из разреза ярко вытекает, печень готова.

Как приготовить свиную печень для котлет

Состав:

• печень свиная — 1 кг;
морковь
• — 100 г;
репчатый лук
• – 100 г;
• лавровый лист – 2 шт. ;
• перец черный горошком – 3-4 шт.;
• черный душистый перец – 3-4 шт.;
соль
• – по вкусу;
• вода — 2, 5-3 л.

Способ приготовления:

• Свиную печень промыть, посыпать солью, оставить на 10 минут.
• Субпродукты очистить от пленки, положить в большую миску, залить водой и оставить на час.
• Слив.
• Налить в кастрюлю 2,5-3 л воды, довести до кипения.
• Подготовленную печень обдать кипятком. Варить его 10 минут на среднем огне, снимая выступающую на поверхности пену.
• Убавьте огонь. К печени положить очищенную морковь, нарезанную небольшими столбиками, и целую луковицу.
• Печень варить 25-30 минут, накрыв крышкой. Добавьте специи и соль.
• Варить продукт еще 5 минут, готовность проверить ножом. При необходимости прокипятить еще 5-10 минут.

Печень, приготовленная по этому рецепту, получается сочной и ароматной. Из него получится вкусная начинка для пирогов и блинчиков.

Как варить свиную печень для салата

Состав:

• свиная печень — 0,5 кг;
• перец черный и душистый горошек — 3 шт.;
• вода — 1, 5 л;
• лавровый лист – 1 шт.;
соль
• – по вкусу;
• молоко — 1 л.

Способ приготовления:

• Печень промывают и обваливают. Через 10 минут снимите пленку, разрежьте на 3-4 части.
• Кусочки печени положить в миску, залить пол-литром молока. Если она не покрывает побочный продукт, его количество придется увеличить.
• Через час молоко вылить, залить второй порцией, оставить еще на час.
• Вскипятите воду в кастрюле.
• Печень вынуть из молока, обсушить салфеткой.
• Кусочки печени обдать кипятком. Подождите, пока вода снова не закипит. Варить печень на среднем огне, снимая пену, 5 минут.
• Добавьте специи и соль, уменьшите интенсивность пламени. Накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить субпродукт еще 5 минут.
• Готовность печени проверить ножом; при необходимости продолжить кипячение еще 5 минут.

При приготовлении свиной печени для салата желательно обойтись без добавления лука, моркови и других корнеплодов, чтобы они не мешали вкусу других ингредиентов, входящих в состав закуски. Без вымачивания печени в молоке в этом случае не обойтись.

Печень свиная для паштета в мультиварке

Состав:

• Печень свиная — 0,5-0,6 кг;
• вода — по необходимости;
• шпик свиной — 100 г;
• корень петрушки — 50 г;
сахар
• — 10 г;
• соль, перец и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень, промытую и очищенную от пленок, нарезают на куски толщиной 3 см, замачивают на 2 часа в молоке или воде.
• Печень промыть, поставить в чашу мультиварки. Посыпать его сахаром и солью.
• Положить нарезанный бекон на печень.
• Корень петрушки очистить, разрезать на несколько частей, положить к другим продуктам.
• Налейте воду в чашу мультиварки так, чтобы она полностью покрывала продукты.
• Включите установку, выбрав программу «Тушение». Установите таймер на полчаса.
• По истечении указанного времени печень можно извлечь и использовать по назначению.

Для приготовления паштета печень со шпиком пропустить через мясорубку, добавить 150-200 г размягченного сливочного масла, 5-10 мл лимонного сока, специи по вкусу. Осталось завернуть полученную массу в фольгу, придав ей нужную форму, и остудить, поместив в холодильник на сутки.

Печень свиная в скороварке

Состав:

• Печень свиная — 1-1,5 кг;
морковь
• — 100 г;
репчатый лук
• – 100 г;
• соль, специи — по вкусу;
• вода — по необходимости.

Способ приготовления:

• Подготовленную печень разрезать на 2-3 части, уложить в емкость скороварки.
• Посыпать солью и специями.
• Очистить морковь и лук. Морковь нарежьте небольшими кружочками, лук – кольцами или полукольцами.
• Покройте печень овощами.
• Налейте воду, чтобы покрыть продукты.
• Запустите прибор и готовьте в течение 7 минут после установки давления.
• Подождите, пока скороварка не выпустит пар.

При приготовлении печени в скороварке существенной экономии времени нет. В этот период нельзя снимать пену, из-за которой готовый продукт может горчить. С помощью скороварки готовить печень имеет смысл только тогда, когда нет возможности сделать это в кастрюле.

Свиная печень — популярный продукт в кулинарии. Если его правильно отварить, то из него можно сделать пирог или начинку для пирога. Часто в салаты добавляют отварную печень.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Куриная печень с картофелем и грибами в мультиварке

Как приготовить говяжью печень

Начинка для печеночных оладий

Паштет из свиной печени

Жареная куриная печень с луком

Свинина0003

Начинка для печеночных пирогов

Как приготовить свиную печень

Печеночные оладьи: любят дети и взрослые! Пошаговый фото рецепт полезных печеночных оладий

Паштет из свиной печени — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить паштет из свиной печени.

Суфле из печени — лучший рецепт. Как быстро и вкусно приготовить суфле из печени.

Паштет в мультиварке — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить паштет в мультиварке.

Салат с куриной печенью и свежим огурцом

говяжьи печень.

Как хранить клюкву

Мясо с черносливом в духовке

Салаты с баклажанами и помидорами

Как хранить специи

Southern Fried Liver & Onions

★★★★★ 3

★★★★★ 3

Ингредиенты для жареной печени с луком по-южному

• 1 фунт

  упаковка говяжьей печени

• 2 кг

  лук, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками

• 1/2 чайной ложки

  сахар

• 1/2 стакана

  самоподнимающаяся мука

• 1/2 стакана

  самоподнимающаяся кукурузная мука (не смесь)

• 1 чайная ложка

  соль

• 1/2 ч. л.

  черный перец (или по вкусу)

• Масло канолы для жарки

Как приготовить жареную печень с луком по-южному

• 1

  В тяжелую сковороду (я использую чугунную фритюрницу) налейте масло канолы толщиной от 1/2 до 1 дюйма. Включите высокую температуру. Когда масло нагреется, добавьте лук и посыпьте сахаром. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, часто помешивая, пока лук слегка не подрумянится. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

• 2

  Вынуть печень из упаковки, промыть. Если кусочки большие, разрезать пополам. Смешайте муку, кукурузную муку, соль и перец в неглубокой посуде. Обваляйте кусочки печени в мучной смеси.

• 3

  В ту же сковороду, в которой карамелизировался лук, добавьте кусочки печени по несколько штук за раз, чтобы не переполнить сковороду. Хорошо подрумяньте с обеих сторон на среднем или среднем огне. Переложите на тарелку и повторите со следующей партией.

• 4

  Когда вся печень подрумянится, верните ее на сковороду и посыпьте луком. Уменьшите огонь до среднего и готовьте около 3-5 минут. Переложите на сервировочное блюдо и выложите сверху карамелизированный лук.