Готовые и ароматные свиные ножки подавайте к рису. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Cлучайные рецепты

Добро
пожаловать

Для возможности добавления рецепта в список желаемых приготовить

войдите

в личный кабинет

Хрустящая пата, рецепт свиной ножки, запеченной в духовке

блюда | Рецепты

АвторМиа 26 марта 2019 г. 19 августа 2020 г.

Хрустящая пата – это вареная свинина (ножка или рулька), затем запекаемая до тех пор, пока корка не станет воздушной и хрустящей, а мясо останется мягким и влажным. Хрустящая снаружи и сочная, нежная внутри – визитная карточка этого вкусного блюда!

Как можно не любить Хрустящую Пату? Сочная свиная ножка, запеченная с любовью до золотистого совершенства. Весь этот чудесный капающий жир, ласкающий ваши артерии! Когда я это пишу, у меня уже поднимается давление! Итак, обычно это просто жареная свиная ножка, как это может быть так сложно приготовить? Ничего сложного в приготовлении хрустящей паты нет. Но ждать! Есть и другой способ приготовления этого настоящего голубого филиппинского блюда. Запеченные в духовке!

Как сделать кожу более хрустящей?

Говорят, что жарка во фритюре — единственный способ сделать свиную шкурку хрустящей и воздушной. Так быть не должно. Как бы я ни любил есть хрустящую пату, как и любой достойный филиппинец. Я думаю, что есть лучший способ приготовить это чудесное блюдо. Хорошая духовка и очень высокая температура приготовления одинаково хорошо справляются со своей задачей. Масляных брызг нет. Хотя нет ничего лучше, чем жарить свинину в полноразмерной духовке с вентилятором, чтобы корка стала хрустящей и воздушной, турбобройлер тоже справится с этой задачей. Сушка свинины на воздухе после варки для удаления остаточной жидкости также играет важную роль в гарантированном хрусте.

Не забудьте соус!

Хотя его можно есть и отдельно, простой соус, состоящий в основном из уксуса, соевого соуса и лука (много!) может действительно улучшить вкус! Вот как это сделать. Налейте 1/2 стакана уксуса, 1/4 стакана соевого соуса, 1 1/2 столовой ложки сахара и 1/4 чайной ложки соли в кастрюлю и доведите до кипения. Перемешивайте, пока сахар не растворится, затем добавьте 3 нарезанных чеснока. Вылейте смесь в миску и добавьте 1 нарезанную среднюю луковицу. Присыпьте щепоткой соли и бросьте 1 или 2 красных перца чили. Вуаля! Идеальный соус для отличного блюда.

Применяя к рецепту технику запекания в духовке, а не обжаривая его, мы фактически удаляем любой лишний жир, накопившийся в блюде при жарке во фритюре. Я знаю, что некоторые люди скажут, что пока вы используете свежее масло для жарки во фритюре, оно не будет так сильно прилипать к блюду. Но опять же, как вы гарантируете, что масло, которое вы купили, свежее? И кроме того, это уже звучит полезнее, если сказать, что оно запеченное, верно?

Насадки для хрустящей паты, свиной ножки, запеченной в духовке

Сушка на воздухе – Перед выпеканием пата в духовке, пата должна быть высушена на воздухе в течение не менее 30 минут, чтобы стекла лишняя жидкость после кипения.

Охлаждение в течение ночи после кипячения – Вы можете приготовить это за день вперед. Дайте ему полностью остыть и поместите в холодильник в герметичном контейнере.

Секретный ингредиент всегда ЛЮБОВЬ

Вам также может понравиться:

• Попробуйте другие филиппинские рецепты со свининой:
  • ПАТА ХУМБА
  • СВИНАЯ ГРУДКА
  • СВИНАЯ ГРИЛЬНАЯ ЖЕЛЕЗКА

• 1 1/2 кг свиной ножки
• 2-3 лавровых листа
• 1 ч. л. перца кукурузного цельного
• 4 ст. Соскоблите лишние волосы с кожи. Натрите немного соли, чтобы убедиться, что она очень чистая, и снова промойте.

• В большой кастрюле залейте свиную ножку 1 литром воды (свинина должна быть полностью погружена), лавровым листом, горошком перца и 2 столовыми ложками соли. Доведите свиную ногу до кипения. Обязательно удалите накипь.
  

• Варите в течение 45 минут или до мягкости.

• Выньте из воды, дайте свиной ноге остыть в течение 30 минут.

• Пока свиная ножка не высохнет на воздухе. Предварительный нагрев духовки до 220°С

• Когда свиную ногу обсушите на воздухе, промокните чистым кухонным полотенцем и натрите растительным маслом и 1 столовой ложкой соли.

• Запекайте свиную ножку в духовке в течение 1 часа 30 минут или до желаемой хрустящей корочки.

• Подавайте и наслаждайтесь соусом из соевого уксуса с большим количеством лука и чеснока! Приятного аппетита

1. Время приготовления зависит от используемой духовки.

Порция: 0 г | Углеводы: 0 г | Белок: 0 г | Жир: 0 г | Насыщенные жиры: 0 г | Полиненасыщенные жиры: 0 г | Мононенасыщенные жиры: 0 г | Трансжиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 0 мг | Калий: 0 мг | Волокно: 0 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 0 МЕ | Витамин С: 0 мг | Кальций: 0 мг | Железо: 0 мг

Похожие сообщения

Рецепт жареной свиной ножки с луком-шалотом и горчицей с чесноком

Ингредиенты

• 1,2 кг свиной ноги
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Морская соль
• Свежемолотый перец
• 6 луковиц
• 1 головка чеснока
• Горсть тимьяна
• 1 ст. л. дижонской горчицы

Добавить ингредиенты в корзину

Метод

1. Разогрейте духовку до 230°C/Конвекция 210°C/Газ 8. Разверните свинину и промокните ее кухонной бумагой. Поместите в форму для запекания и дайте нагреться до комнатной температуры — на это уйдет 1 час.

2. Сбрызните свинину 1 столовой ложкой масла. Посыпать щедрой щепоткой соли и несколькими щепотками черного перца. Натереть свинину и поставить форму в духовку. Запекайте свинину в течение 30 минут, пока кожа не начнет потрескивать.

3. Пока жарится свинина, разрежьте пополам луковицу чеснока. Плотно заверните его в квадрат фольги.

4. Достаньте свинину из духовки и смажьте кожу. Уменьшите температуру в духовке до 180°C/Конвекция 160°C/Газ 4. Положите целый неочищенный лук-шалот и завернутый в фольгу луковицу чеснока в форму рядом со свининой. Вернуть свинину в духовку и запекать 1 час 30 минут.

5. Через 1 час 30 минут достаньте свинину из формы, переложите на доску или теплую тарелку и накройте фольгой. Оставить отдохнуть минимум на 30 минут.

6. Пока свинина отдыхает, даем луку-шалоту и чесноку немного остыть. Очистите лук-шалот, сохраняя его как можно более целым. Поместите обратно в форму для запекания и поставьте в духовку на низкую температуру, чтобы согреться.

7. Выдавите размягченные жареные зубчики чеснока из бумажной кожицы в небольшую миску. С веточек тимьяна оборвать листья и сделать пюре с чесноком и 1 ст. л. дижонской горчицы. Влейте любой сок из покоящейся свинины.

8. Нарежьте свинину ломтиками и подавайте с жареным луком-шалотом и жареной чесночной горчицей.

Добавить основные ингредиенты в корзину

• 2kg)» data-sort-index=»0″ data-id=»344″ data-basket-source-type=»Recipe» data-search-term=»» data-basket-source-entity-id=»2482″ data-mandatory-regular-frequency=»False» data-is-complementary-product=»False» data-brand=»Daylesford Organic Meat» data-category-names=»Meat & Fish | Organic Meat Boxes | Organic pork» data-icons=»Organic» data-availability=»unavailable» data-offer-frequency-id=»» data-active-filter-data=»[]» data-click-url=»organic-leg-of-pork-boned-rolled» data-is-on-offer=»false»>
• 85″ data-name=»Thyme, Organic (20g)» data-sort-index=»0″ data-id=»7071″ data-basket-source-type=»Recipe» data-search-term=»» data-basket-source-entity-id=»2482″ data-mandatory-regular-frequency=»False» data-is-complementary-product=»False» data-brand=»» data-category-names=»Extras | Extras | Extras» data-icons=»Organic | Vegan» data-availability=»available» data-offer-frequency-id=»» data-active-filter-data=»[]» data-click-url=»thyme-organic-10g» data-delivery-date=»06/01/2023″ data-is-on-offer=»false»>

Добавить ингредиенты в корзину