• 9002. Обратный. Используя щипцы, поместите перец чили непосредственно в огонь или над ним, пока кожа не обуглится и не покроется волдырями, но не станет пепельно-белой, время от времени переворачивая, примерно на 2-3 минуты. Или поджарьте на очень горячем угольном или газовом гриле в течение 3-5 минут.

• Переложить в миску и плотно накрыть полиэтиленовой пленкой. Дайте постоять, пока кожица не начнет ослабевать и перцы не остынут достаточно, чтобы их можно было брать в руки, около 10 минут.

• Надев перчатки или используя чистое кухонное полотенце, аккуратно сотрите и выбросьте почерневшую кожицу. Оставьте стебель и семена нетронутыми, если это необходимо для вашего рецепта; в противном случае удалите и выбросьте их.

• Установите решетку духовки как можно ближе к элементу жаровни и предварительно разогрейте на ВЫСОКОМ уровне. Застелите противень алюминиевой фольгой, чтобы его было легче мыть. Разложите перец в один слой на подготовленном противне.

• Жарьте перец до тех пор, пока кожица не обуглится и не покроется волдырями, но не станет пепельно-белой, часто переворачивая, от 5 до 10 минут.

• Переложить в миску и плотно накрыть полиэтиленовой пленкой. Дайте постоять, пока кожица не начнет ослабевать и перцы не остынут достаточно, чтобы их можно было брать в руки, около 10 минут.

• Надев перчатки или используя чистое кухонное полотенце, аккуратно сотрите и выбросьте почерневшую кожицу. Оставьте стебель и семена нетронутыми, если это необходимо для вашего рецепта; в противном случае удалите и выбросьте их.

• Разогрейте духовку до 400 градусов. Застелите противень алюминиевой фольгой, чтобы его было легче мыть. Разложите перец в один слой на подготовленном противне.

• Жарьте перец до тех пор, пока кожа не обуглится и не покроется волдырями, но не станет пепельно-белой, время от времени переворачивая, примерно 30–40 минут.

• Переложить в миску и плотно накрыть полиэтиленовой пленкой. Дайте постоять, пока кожица не начнет ослабевать и перцы не остынут достаточно, чтобы их можно было брать в руки, около 10 минут.

• Надев перчатки или используя чистое кухонное полотенце, осторожно сотрите и выбросьте почерневшую кожуру. Оставьте стебель и семена нетронутыми, если это необходимо для вашего рецепта; в противном случае удалите и выбросьте их.

Чтобы посеять перцы для начинки:

• Маленьким ножом разрежьте каждый перец вдоль от плодоножки до низа, оставив верхние 1/2 дюйма и нижние 1/2 дюйма неразрезанными. Оставив стебель нетронутым, удалите семена и мембраны. Протрите перец внутри влажным полотенцем и хорошо просушите.

Чтобы нарезать перцы ломтиками:

• Разрежьте каждый перец вдоль и положите плашмя. Вырежьте стебель, удалите семена и мембраны, нарежьте или нарежьте по желанию.

1. Перец против чили:  Это одно и то же; на самом деле это просто вопрос соглашений об именах. «Чили» — это испанское название стручкового перца, такого как халапеньо, серрано, хабаньеро, поблано и так далее. Американцы иногда произносят это слово как «чили», но теперь мы движемся к «чили», потому что «чили» — это тушеное мясо с мясом. Мы иногда говорим «перец» в Соединенных Штатах, потому что, когда прибыл Колумб, он думал, что перец чили был «перцем» (как в остром черном перце, члене Piper род). Он был не прав. Мы всегда используем слово «перец» для неострого перца, такого как болгарский перец. Этот процесс обжаривания перца подходит для любого перца чили; болгарский перец, поблано, халапеньо или что-то другое.

Калории: 35 ккал Углеводы: 7 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 5 мг Калий: 239 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 5 г Витамин А: 3550 МЕВитамин С: 145 мг Кальций: 8 мг Железо: 1 мг

Мегган Хилл

Шеф-повар и генеральный директор в Кулинари Хилл Инк. | Веб-сайт | + posts

Мегган Хилл — шеф-повар и генеральный директор Culinary Hill, популярного цифрового издания о еде. Она любит сочетать свои воспоминания о еде со Среднего Запада с кулинарным школьным образованием, чтобы создать свой собственный вкусный взгляд на современные семейные блюда. Миллионы читателей посещают Culinary Hill каждый месяц, чтобы узнать о тщательно проверенных рецептах, а также о навыках и хитростях по приготовлению ингредиентов, приготовлению заранее, планированию меню и развлечениям. Она окончила Университет Висконсин-Мэдисон и программу кулинарного искусства iCUE в Колледже Каньонов.

Секреты кулинарной школы

Профессиональные трюки, которые изменят вашу кулинарию!

Имя *

Электронная почта *

Вы также можете примерно

Рецепты сбоку и семян

Как выпекать картофель

Рецепты орехов и семя 4 способа)

Рецепты закусок

Curly Fries

Как жарить болгарский перец

Обновлено 25 ноября 2022 г. Тори Авей 215 комментариев

3,7 тыс. акции

Обновлено 25 ноября 2022 г. , Tori Avey 215 комментариев

Четыре простых способа запекания сладкого перца с пошаговым фото-руководством и обучающим видео.

3,7 тыс. акции

4.83 от 80 голосов

Перейти к рецепту Рецепты по электронной почте

Перейти к рецепту Отправить мне рецепты по электронной почте

Жареный сладкий перец — одна из моих любимых полезных закусок. В этом посте я описал четыре простых способа запекания болгарского перца с пошаговым фото-уроком, а также обучающим видео. Эти методы можно использовать для любого перца, но время обжаривания зависит от размера перца.

Как жарить болгарский перец — простые способы приготовления и обугливания болгарского перца для получения насыщенного копченого вкуса на плите, в духовке или на гриле. Рецепт и пошаговое видео ниже!

Жареный сладкий перец получается нежным, дымным и вкусным. Они придают вкус и текстуру различным блюдам и соусам. Как только вы узнаете, насколько прост этот процесс, вы никогда больше не будете тратить деньги на эти жареные перцы в банках. Подробные инструкции по запеканию болгарского перца ниже, включая пошаговое видео. Вот несколько моих любимых рецептов с жареным болгарским перцем:

Матбуча

Салат с зеленой фасолью и перцем

Салат с разноцветным перцем

Рекомендуемые продукты :

Сковорода для гриля

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, предназначенной для предоставления рекламных средств. нам получать комиссионные, размещая ссылки на Amazon.com и аффилированные сайты. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности указана для 6 сладких перцев – значения и время приготовления зависят от количества подготовленных перцев и используемого метода приготовления.

Видео от Entice Films

Как жарить сладкий перец

Четыре простых способа запекания болгарского перца с пошаговым фоторуководством и обучающим видео.

Печать рецепта рецептов ME

Курс: закуски

Kosher Key: Parve

Серленки: 6 порций (варьируются)

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 55 минут

: 1 час

для Все методы, которые вам понадобятся

• 6 сладких перцев (больше или меньше по мере необходимости)
• Большая миска, бумажный пакет, полиэтиленовый пакет или полиэтиленовая пленка
• Полотенце или бумажные полотенца

Для запекания в духовке вам потребуется

• Духовка
• Противень
2 столовые ложки оливкового масла

Для запекания на плите – прямом или на сковороде-гриле Вам понадобится

• Газовая конфорка
• Прихватка для духовки
• Алюминиевая фольга для покрытия горелки, чтобы поддерживать ее в чистоте
• Щипцы

Для метода жарки на гриле, который вам понадобится

• Гриль на пламени
• Прихватка для духовки
• Щипцы

Вы также можете использовать гриль, который значительно упрощает и очищает сковороду на плите. Сковорода-гриль защитит вашу плиту от капель сока жареного перца. Вот тот, который я использую: https://www.amazon.com/gp/product/B002W2Q4OK/?tag=theshiintheki-20

Если вы хотите хранить перец недолго, положите его в стерильную стеклянную банку и залейте оливковым маслом. Плотно закройте банку и поставьте в холодильник. Если вы не планируете использовать их в течение нескольких дней, запрессуйте их: https://toriavey.com/toris-kitchen/pressure-canning/ или заморозьте полоски жареного перца в герметичных пакетах (многоразовых или одноразовых)… на самом деле хорошо выдерживают замораживание и сохраняют большую часть своего вкуса при оттаивании.

Способ запекания в духовке

• Это мой предпочтительный способ запекания перца, поскольку вы можете запекать несколько перцев одновременно. Разогрейте духовку до 400 градусов. Слегка смажьте противень оливковым маслом. Положите перцы на бок, стебли в стороны.

• Поместите противень в духовку и дайте перцам запекаться в течение 20 минут.

• Снимите противень. Используя щипцы, поверните перец на пол-оборота, затем поместите обратно в духовку еще на 20 минут.

• Убедитесь, что перец полностью прожарился. Кожа должна быть обугленной и мягкой, а перцы должны выглядеть слегка сплющенными. Если они не выглядят готовыми, дайте им поджариться еще несколько минут. Когда они будут готовы, достаньте противень из духовки.

• Вы также можете использовать жаровню для запекания перца, что является более быстрым процессом, который обугливает перцы больше, чем обычное запекание в духовке. Хотя он идет быстрее, вы также должны внимательно следить за ним, так как перцы нужно будет часто переворачивать в процессе.

  Если вы хотите поджарить перец, я предлагаю разместить решетку в верхней трети духовки так, чтобы между элементом для жарки и перцем было расстояние 8-9 дюймов. Таким образом, перцы смогут размягчиться по мере обугливания. Когда они находятся слишком близко к бройлеру, они обугливаются до того, как будут приготовлены, а это означает, что мякоть не размякнет, и их будет труднее очистить.

• Разогрейте жаровню до высокой температуры и поместите перец под жаровню.

• Запекайте в течение 20–25 минут, поворачивая на четверть оборота каждые 5 минут, пока перцы не обуглятся, не станут мягкими и не разрушатся. У бройлера они сильно обуглятся, кожица будет очень черной и хрустящей – не волнуйтесь, вы ее все равно снимете. Выньте из духовки.
  

• Перейдите к инструкциям «Приготовление перца на пару».

Метод запекания на плите – прямой или на сковороде-гриль

• Я обычно использую этот метод, когда мне нужно обжарить только один или два перца. Это более грязно, чем в духовке, но дает очень насыщенный дымный вкус. Есть несколько способов пожарить перец на плите — на газовом пламени или на сковороде-гриль. Если вы готовите непосредственно на газовой плите, вы можете накрыть части нагревательного элемента фольгой, чтобы защитить его от пролитой жидкости.

• Включите средний огонь газовой плиты. Положите перец на решетку прямо над газовым пламенем. Дать обжариться 20-25 минут. Используйте щипцы, чтобы переворачивать перец на четверть оборота каждые 4-5 минут.

  Через 20 минут аккуратно отожмите перец щипцами. Если перец мягкий и легко поддается щипцам, он готов. Если перец все еще кажется твердым, дайте ему продолжать жариться еще несколько минут, пока он не станет мягким.

• Снимите перец с плиты. Перейдите к инструкции «Приготовление перца на пару».

  Подготовьте сковороду-гриль в соответствии с инструкциями. Моя кастрюля требует немного воды, чтобы поместить ее в круглую камеру. Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне; слегка смажьте маслом, если оно рекомендовано для вашей сковороды. Выложите перец на разогретую сковороду.

• Запекайте перец в течение 20-30 минут, поворачивая щипцами на четверть оборота примерно каждые 5 минут, пока перец не обуглится и не разрушится. Проверьте уровень воды примерно в середине приготовления, если этого требует сковорода-гриль.

  Перейти к инструкциям «Приготовление перца на пару».

Способ обжаривания на огневом гриле

• Я обычно использую этот метод летом, когда мы часто используем газовый гриль. При обжаривании на открытом огне получается отличный дымный аромат. Обязательно наденьте защитную прихватку. Положите перец на открытый гриль на средний огонь. Позвольте им жариться в течение 15-20 минут, поворачивая их щипцами на четверть оборота каждые несколько минут, пока перцы не обуглятся, не станут мягкими и не разрушатся.

• Вы также можете использовать кухонную горелку для обугливания перца, но это медленный процесс. Использование гриля или газового пламени более эффективно.

Приготовление перца на пару

Удаление семян и очистка перца

• После того, как вы обжарили перец, вам нужно очистить его от семян и очистить. Это своего рода грязный процесс, но он того стоит. Обратите внимание, что некоторые люди любят сеять перец перед обжариванием. Когда я пробовал это в прошлом, результаты никогда не были такими хорошими, как если бы я сохранял перец целым во время обжаривания — я рекомендую обжаривать перцы целиком и засевать семена после обжарки.

• Разрежьте перец вертикально сверху вниз и разложите перец так, чтобы получилась одна длинная полоска. Вытяните стебель из верхней части перца. Стебель и комок семян должны легко отделяться. Используйте полотенце или бумажное полотенце, чтобы вытереть все свободные семена, которые остались внутри перца.

• Переверните перец, чтобы открыть кожуру. Сдирать обугленную кожу. Если вы хотите более обугленный вкус, вы можете оставить несколько маленьких почерневших кусочков на кожуре.

• Кроме того, вы можете очистить перец от семян и кожуры под проточной водой, что облегчит очистку мякоти перца. Я предпочитаю этого не делать, потому что я чувствую, что перец немного теряет вкус в процессе, но если вы спешите и не хотите слишком сильно пачкать руки, это ускорит процесс.

  После того как вы очистите перец от кожуры и семян, вы получите мягкую, сладкую и вкусную мякоть перца.

• Жареный перец можно использовать в самых разных рецептах или закусывать в готовом виде с солью и перцем. Их можно добавлять в рагу и соусы для пасты или нарезать сальсу. Их даже можно смешать со свежим базиликом и оливковым маслом, чтобы получилась острая брускетта. У меня есть много идей рецептов на моем веб-сайте, просто поищите идеи по жареному болгарскому перцу. Наслаждаться!

Nutrition Facts

How to Roast Bell Peppers

Amount Per Serving

Calories 36

% Daily Value*

Sodium 4mg 0%

Potassium 251mg 7 %

углеводы 7G 2%

волокна 2G 8%

Сахар 4G 4%

Белок 1G 2%

Белок 1G 2%