Как заморозить малину на зиму: Как заморозить малину на зиму правильно

Содержание

Как заморозить малину на зиму с сахаром и без

Опубликовано: 03 августа 2021, 11:17

Как заморозить малину: Pexels

Замороженная малина содержит все полезные вещества свежей ягоды. Это возможно при условии правильной подготовки и заморозки. Подробную информацию о том, как заморозить малину с сахаром и без, дают авторы кулинарных книг и Instagram-блогеры.

Как заморозить малину на зиму с сахаром

Малина — уникальная ягода. Она содержит витамины и антиоксиданты, которые защищают от свободных радикалов. Употребление этих ягод способствует профилактике таких патологий, как рак, артрит, болезни сердца, синдром Альцгеймера и многих других.

Как утверждает доктор медицины Дэн Бреннан, замороженная малина содержит такое же количество витаминов и минералов, что и свежая. Как правильно заморозить малину с сахаром, показала кулинарный блогер в Instagram.

Для начала подготовьте следующие ингредиенты:
свежая малина — 1 кг;
сахарный песок — 0,7–1 кг (в зависимости от вкусовых предпочтений).
Возьмите инструменты:
большая миска;
столовая ложка или деревянная лопатка;
половник;
картофелемялка или блендер;
пакеты или пластиковые контейнеры для хранения.
Чтобы избежать ошибок при подготовке к заморозке, соблюдайте пошаговое руководство:
Свежие ягоды малины переберите, удалите при необходимости плодоножки.
Поместите ягоды в большую миску и измельчите. Для этого воспользуйтесь ручным блендером или картофелемялкой.
Добавьте сахарный песок в массу и размешайте.
Оставьте малину на 1–2 часа, чтобы сахар полностью растворился.
Разложите малину половником по контейнерам. Если планируете хранить десерт в пакетах, сделайте так: небольшую емкость накройте пакетом, влейте 1 или 2 половника сладкой массы и герметично закройте или завяжите.
Поместите малину с сахаром в морозильную камеру. Зимой наслаждайтесь свежим вкусом сладкого и полезного десерта.
Малина с сахаром: Pixabay
Чтобы сохранить максимум пользы, при заморозке ягод необходимо учитывать важные нюансы:
Температура хранения. Технолог Галина Кизима в книге «Заготовки на зиму. Лучшие рецепты для тех, кто ценит свое время» советует поддерживать температуру в морозильной камере не менее –18 °C. Такая температура создает неблагоприятные условия для жизнедеятельности и размножения патогенных микроорганизмов условия, а также способна приостановить активность ферментов.
Отсутствие контакта с воздухом. Для этого авторы книги «Домашние заготовки по старинным и современным рецептам» рекомендуют герметично упаковывать фрукты, ягоды и овощи в полиэтиленовые или пластиковые пакеты.
Подходящая посуда. Для длительного содержания в морозилке нужно выбирать контейнеры высотой 5–6 см. Если нет специальных емкостей для замораживания, воспользуйтесь консервными банками с неокисляющимся покрытием. Подойдут также специальные пакеты с герметичными застежками.
Длительность хранения. Замороженные плоды не рекомендуется держать в морозилке дольше 1 года.
Почему многие хозяйки предпочитают замораживать малину с сахаром? При таком виде заготовки практически не изменяется вкус ягод, сохраняются полезные свойства. К тому же на заморозку малины тратится намного меньше времени, чем на варку варенья или джема.
Как заморозить малину без сахара
Наибольшую пользу приносит свежемороженая малина без добавок, о чем пишет в книге «Все о хранении и заготовлении фруктов» Максим Жмакин.
Сахар добавляет сладости, но его чрезмерное употребление провоцирует массу проблем со здоровьем. Если желаете сделать продукт максимально безопасным, заготавливайте свежую малину без сахара.
Не знаете, как правильно заморозить свежую малину? Подробное руководство по заморозке ягод без сахара предоставляет популярный фуд-блогер Дина.
Этапы выполнения заморозки:
Спелую малину переберите. Удалите испорченные, мятые или подгнившие ягоды, а также кусочки листиков, плодоножки, мусор и случайно попавших насекомых.
Выложите целые ягоды одиночным слоем на доску, застеленную пергаментной бумагой или тефлоновым ковриком.
Отправьте в морозильную камеру, активировав режим быстрой заморозки. Эта манипуляция сделает малину твердой, ягоды сохранят форму и не помнутся в контейнерах или пакетах во время длительного хранения.

Спустя 2–3 часа достаньте подмороженные ягоды. Распределите их по полиэтиленовым пакетам или пластиковым контейнерам и уберите на хранение в обычную морозильную камеру.
Малина в контейнерах под заморозку: Pexels
Замороженная таким образом малина подойдет для оформления тортов и прочих десертов. Добавив мед, получите полезное сладкое лакомство.
Малину на зиму заготавливают разными способами. Наиболее ароматными и полезными считаются свежезамороженные ягоды с сахаром или без. Выбирайте способ заготовки на свое усмотрение и наслаждайтесь свежим вкусом в холодное время года.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1182599-zagotovki-kak-zamorozit-malinu-na-zi/

Автор: Ольга Разухина
Заморозка малины на зиму в домашних условиях
Все с детства знают о пользе малины. Но сезон этой нежной ягоды недолог. Поэтому издавна малину заготавливали впрок в виде варенья, джема или сушеных ягод. Современная бытовая техника позволяет сохранить малину самым щадящим способом — заморозить.
Даже странно, но люди до сих пор ещё интересуются, можно ли замораживать малину на зиму. Да это просто самый идеальный способ её заготовки! Замораживание позволяет сохранить в ягоде наибольшее количество полезных веществ. А заморозить ягоды малину на зиму очень просто.
Использовать замороженную малину можно для приготовления компотов, морсов, для выпечки, можно просто добавлять в кашу, украшать десерты. Если малина заготавливается на компот, то сохранять ягоды в идеальной целостности нужды нет. Принцип заготовки станет ещё проще. Достаточно будет расфасовать малину необходимыми порциями по пакетам и заморозить.

Но сегодня поговорим подробней, как заморозить малину на зиму целыми ягодами. Подобная заготовка пригодится для украшения тортов, десертов, коктейлей. Такая заморозка чуть более трудоёмкая, проводится в два этапа, заготовка занимает в холодильнике чуть больше места, но зато на выходе получаются безупречно красивые, целенькие ягодки малины.
Потребуется для «Малина на зиму заготовки заморозка»
Малина 1 кг
Пакеты для заморозки или контейнеры (500 мл) 2 штуки
На заморозку целыми ягодами подойдёт только самая свежая и чистая малина. Малину перебираем, удаляем листики, отбрасываем подгнившие и некондиционные ягодки. Малину перед заморозкой целиком мыть нельзя. Даже очень щадящая мойка испортит эту слишком нежную ягоду и сократит срок её хранения. К тому же, полноценно высушить мытую малину уже не получится, и ягоды липнутся, а после разморозки просто расползутся.

Если вам неприятна сама мысль об употреблении в пищу немытой ягоды или, если ягода не очень чистая, выберите другой способ заморозки, к примеру, перетрите с сахаром.
Поддон для замораживания или подходящий по размеру противень застилаем полиэтиленовым пакетом.
Выкладываем ягоды малины. Необязательно выкладывать в один слой, можно и в два, только малина должна располагаться свободно.
Если нет поддона, можно использовать пластиковые контейнеры или даже пластиковые стаканчики. Главное — не укладывать малину плотно.

Подготовленный поддон убираем в морозильную камеру на несколько часов.
За счёт того, что малина была целенькая и сухая, она не слиплась, а заморозилась отдельными ягодками. Перекладываем замороженную малину в пакеты для замораживания или в пластиковые контейнеры. В контейнере малина будет даже в большей сохранности.
Пакеты закрываем, но вот вакуумировать, как например, при заморозке цветной капусты, не надо. Ягодкам нужна свобода, потому что хоть замороженные ягодки уже не слипнутся, зато могут легко поломаться.
Всё, теперь вам известно, как заморозить малину целиком в морозилке. Как видите, заморозка малины на зиму в домашних условиях процесс простой и не особо напряжный. Использовать такую малину можно практически как свежую, к примеру, для малинового пирога. А хранить малину в морозильной камере можно до следующего урожая. Удачных заготовок!

Абрикосовое варенье с апельсином рецепт
Жареные баклажаны замороженные на зиму
Есть мнение о рецепте? Поделитесь :)!
Как заморозить малину + Рецепты замороженной малины
Перейти к рецепту
Заморозка малины — прекрасный способ наслаждаться летним урожаем круглый год! В этом руководстве объясняется, как заморозить малину, а также даны ответы на наиболее часто задаваемые вопросы о размораживании замороженной малины и использовании ее в рецептах.
Зачем замораживать малину?
Сладкая, терпкая и сочная малина — один из многих фруктов, которыми я с нетерпением жду каждое лето. К сожалению, малиновый сезон длится недолго.
Хотя я бы с удовольствием хранил в холодильнике коробки со свежей малиной, чтобы полакомиться ею позже, она портится быстрее, чем более сытные фрукты, такие как яблоки.
Итак, что делать девушке, когда сезон малины в самом разгаре, и она хочет насладиться ароматом лета в ближайшие месяцы? Она начинает замораживать малину, конечно же!
Вот несколько причин, чтобы начать замораживать свежую малину:
Купили слишком много малины и не хотите, чтобы она испортилась? Замораживание малины продлевает срок ее хранения и минимизирует пищевые отходы.
Хотите воспользоваться скидками? Заморозка малины — отличный способ купить оптом, когда цены низкие.
Хранение замороженной свежей малины в морозильной камере для использования в межсезонье — отличный способ сэкономить деньги.
Вы собирали малину или выращивали ягоды на заднем дворе? Заморозка малины позволяет наслаждаться большим летним урожаем вне сезона.
Когда сезон малины?
Малина начинает созревать в июне, и обычно ее можно собирать до сентября. Малина будет продолжать созревать до первых осенних заморозков.
Обратите внимание, что разные виды малины цветут и созревают в разное время года, но июнь, июль и август — лучшие месяцы для покупки малины в продуктовом магазине.
Хотите узнать больше о сезонных фруктах и овощах? Перейдите к моему Руководству по весенней продукции и Руководству по осенней продукции.
Как заморозить малину
Можно ли заморозить малину? Абсолютно! Что мне нравится в замораживании малины, так это то, что требуется очень мало подготовительных работ.
В отличие от некоторых овощей, малину не нужно бланшировать перед замораживанием. Вам просто нужно тщательно промыть их, высушить, а затем заморозить!
Вот пошаговые инструкции по заморозке свежей малины:
Выбрасывайте ягоды, которые стали мягкими или обесцвеченными.
Оставшиеся ягоды промыть в дуршлаге под холодной водопроводной водой.
Осторожно промокните их насухо чистым кухонным полотенцем. (Они должны быть полностью сухими перед замораживанием, иначе они могут быстрее получить ожог от замораживания.)
Разложите ягоды на противне, застеленном пергаментной бумагой (совет: Как застелить противень пергаментной бумагой) . Убедитесь, что ягоды не перекрывают друг друга.
Поместите противень в морозильную камеру. Держите его как можно более ровным, чтобы ягоды не соскальзывали в одну сторону.
Заморозьте ягоды, пока они не затвердеют, примерно на 1 час.
Пометьте пакет и поставьте дату, чтобы помнить, когда вы замораживали ягоды.
Совет: Поместите замороженную свежую малину в пакет для заморозки или другой контейнер, специально предназначенный для хранения в морозильной камере. Замороженные ягоды могут легко получить морозильный ожог, если они заморожены в более тонких пластиковых пакетах или контейнерах, не подходящих для хранения в морозильной камере.
Вышеприведенное является просто кратким описанием этого рецепта. Ознакомьтесь с полным рецептом в бесплатной печатной карточке рецептов в нижней части этого поста для получения всех подробных инструкций.
Как долго можно хранить замороженную малину?
При правильном хранении замороженная малина может храниться от 12 до 18 месяцев в морозильной камере. Свежая малина хранится в холодильнике всего два-три дня, поэтому продлить срок ее хранения путем заморозки — отличная идея!
Как разморозить замороженную малину
У вас есть несколько вариантов разморозки замороженной малины. Выберите тот метод, который лучше всего подходит для вас, в зависимости от того, сколько времени у вас есть.
Размораживание малины на прилавке
Отмерьте количество замороженной свежей малины, которое вы хотите использовать. Положите замороженные ягоды в миску или форму для запекания. Налейте в миску холодную воду из-под крана так, чтобы ягоды были покрыты.
Оставьте ягоды на прилавке, пока они полностью не оттают, около 10 минут. Если ягоды не оттаяли через 10 минут, слейте воду и замените ее свежей водопроводной водой.
Точное время, необходимое для размораживания замороженной малины таким образом, зависит от того, сколько ягод находится в миске.
После размораживания промокните ягоды насухо чистым кухонным полотенцем и следуйте инструкциям по рецепту.
Размораживание малины в микроволновой печи
Поместите желаемое количество замороженной свежей малины в миску для микроволновой печи, выстланную бумажным полотенцем (это поможет впитать лишнюю влагу из ягод).
В режиме «Разморозка» вашей микроволновой печи разогрейте ягоды в течение 30 секунд. Если к этому моменту они не полностью разморозились, продолжайте готовить их в микроволновой печи в режиме разморозки с 10-секундными интервалами.
Размораживание малины в холодильнике
Отмерьте желаемое количество замороженной свежей малины в миску или герметичный контейнер. Поместите ягоды в холодильник на ночь или примерно на 6 часов.
Утром ягоды разморозятся и будут готовы к употреблению.
Нужно ли размораживать замороженную малину перед употреблением?
Это зависит от того, что вы делаете. Если вы планируете использовать малину в рецепте с коротким временем приготовления, например, в блинах или вафлях, лучше сначала разморозить ее. В противном случае замороженная малина не приготовится полностью, и в готовом продукте вы получите сырые порции теста или теста.
Если вы готовите фруктовые чипсы, пирог, кекс, быстрый хлеб или кексы, вам, скорее всего, не потребуется предварительно размораживать малину. Однако вы можете обвалять ягоды в ложке муки или кукурузного крахмала, прежде чем добавлять их в рецепт. Замороженные ягоды выделяют много жидкости после приготовления, и вы не хотите делать сырой пирог или быстрый хлеб!
Кроме того, при использовании замороженной малины в выпечке может потребоваться добавить несколько дополнительных минут к общему времени приготовления. Замороженные ягоды снижают температуру жидкого теста и теста, а значит, им нужно больше времени в духовке.
Распространенные проблемы (+ решения!)
В большинстве случаев свежую малину легко заменить замороженной малиной. Однако при этом вы можете столкнуться с одной из следующих проблем:
Рецепт получился слишком водянистым — После приготовления замороженная свежая малина выделяет много жидкости. Чтобы избежать этого, обваляйте ягоды в универсальной муке, прежде чем смешивать их с тестом. При приготовлении малинового соуса или какой-либо фруктовой начинки (например, в пироге или фруктовых чипсах) вы можете вместо этого добавить в ягодную смесь кукурузный крахмал.
Малина осела на дно кексов/быстрого хлеба/торта — Не добавляйте замороженную малину прямо в тесто. Вместо этого сначала обваляйте их в одной или двух столовых ложках универсальной муки. Это предотвратит их опускание на дно теста.
Ягоды растекаются по тесту — Замороженные ягоды часто попадают в жидкое тесто для хлеба и тортов. Чтобы предотвратить это, промойте ягоды холодной водой из-под крана и обсушите их. Затем перемешайте их с мукой, прежде чем смешивать их с тестом.
Рецепты замороженной малины (которую не нужно размораживать)
Теперь, когда вы знаете, как заморозить малину, вы можете начать готовить из нее! Ниже приведены некоторые из моих самых любимых рецептов замороженной малины, которые не требуют предварительного оттаивания. От смузи до соусов и кексов — существует так много рецептов с использованием замороженной малины, которые вы можете приготовить!
Рецепты замороженной малины (необходимо разморозить)
Хотя я люблю готовить замороженную малину по рецептам, которые не требуют предварительного размораживания, у меня также есть несколько рецептов, которые требуют от до размораживания ягод. Вот мои любимые рецепты с использованием размороженной малины.
Больше руководств по заморозке:
Теперь, когда вы знаете все, что нужно знать о заморозке малины, вот еще несколько полезных морозильников. учебники:
Знаете ли вы, что капусту можно также заморозить? Вот Как заморозить капусту 4 разных способа, в зависимости от того, как вы хотите ее использовать!
Замороженный виноград – отличная закуска в жаркие дни, его можно добавлять в коктейли. Вот Как заморозить виноград простым способом!
Узнайте Как заморозить чернику , а также получите ответы на часто задаваемые вопросы о размораживании замороженной черники и использовании ее в рецептах.
В следующий раз, когда вы будете готовить блины или вафли, приготовьте еще немного и следуйте этому быстрому и простому руководству для Как заморозить блины и вафли . Я также дал инструкции о том, как разогреть их!
В любое время года вам необходимо знать Как заморозить тесто для печенья . Спойлер: это очень просто!
Знаете ли вы, что смузи можно легко приготовить заранее и заморозить. Так легко и вкусно! Ознакомьтесь с Как приготовить смузи из морозильной камеры.
Да, шпинат тоже можно заморозить. Вот Как заморозить шпинат , а также вкусный смузи, который вы можете приготовить из него.
В этом полезном руководстве рассказывается о лучших способах заморозки клубники и рассказывается, как использовать ее в рецептах.
Кто не любит хороший кухонный совет? Ищете больше уроков по кухне? Просмотрите весь архив Кухонных советов и хитростей, чтобы найти множество отличных идей!
Получите больше рецептов по электронной почте
Вам понравился этот рецепт? Подпишитесь, чтобы получать обновлений Good Life Eats по электронной почте и никогда не пропустите ни одного рецепта!
Ингредиенты
1 фунт малины
Инструкции
Выбросьте все ягоды, которые стали мягкими или обесцвеченными.
Оставшиеся ягоды промыть в дуршлаге под холодной водопроводной водой.
Осторожно промокните их насухо чистым кухонным полотенцем. (Они должны быть полностью сухими перед заморозкой, иначе они могут быстрее получить ожог от морозильной камеры.)
Разложите ягоды на противне, застеленном пергаментной бумагой (совет: Как выстилать противни пергаментной бумагой) . Убедитесь, что ягоды не перекрывают друг друга.
Поместите противень в морозильную камеру. Держите его как можно более ровным, чтобы ягоды не соскальзывали в одну сторону.
Заморозьте ягоды, пока они не затвердеют, примерно на 1 час.
Пометьте пакет и поставьте дату, чтобы помнить, когда вы замораживали ягоды.
Примечания
Защита от ожогов в морозильной камере
Поместите замороженную свежую малину в пакет для морозильной камеры или другой контейнер, специально предназначенный для хранения в морозильной камере. Замороженные ягоды могут легко получить морозильный ожог, если они заморожены в более тонких пластиковых пакетах или контейнерах, не подходящих для хранения в морозильной камере.
Как долго можно хранить замороженную малину?
При правильном хранении замороженная малина может храниться от 12 до 18 месяцев в морозильной камере. Свежая малина хранится в холодильнике всего два-три дня, поэтому продлить срок ее хранения путем заморозки — отличная идея!
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.
Branch Basics Нетоксичный концентрат
Фильтр
Пакеты для заморозки в галлонах
Перманентные маркеры Sharpie
Противень
Пергаментная бумага
Информация о пищевой ценности
Выход 4 Размер порции 1
Количество на порцию Калории 59 Всего жиров 1 г Насыщенных жиров 0 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 1 г Холестерина 0 мг Натрия 1 мг Углеводов 14 г Клетчатки 7 г Сахара 5 г Белков 1 г Предоставленная информация является оценочной.
Эта информация взята из онлайн-калькуляторов. Хотя GoodLifeEats.com делает все возможное, чтобы предоставить точную информацию, эти цифры являются только приблизительными.
Фото: Некоторые из фотографий, сделанных в этом посте, сделаны Стефани из Stephanie Fassler Photography.
Замораживающая малина — Beyond The Chicken Coop
Опубликовано: 27 июля 2015 г. · Изменено: 12 марта 2021 г. автор: Kathy · Эта запись может содержать партнерские ссылки
Фейсбук
Твиттер
Перейти к рецепту
Советы, как заморозить свежесобранную малину. Продлите сезон малины, заморозив малину, чтобы использовать ее круглый год.
Зачем замораживать малину
Нужно ли мыть малину?

Часто задаваемые вопросы о рецептах
Замораживание фруктов
Замораживание малины
Зачем замораживать малину
Мы выращиваем малину на двух разных грядках и получаем много малины. Мы едим тонны, превращаем их во вкусные десерты и джемы, а затем замораживаем то, что у нас осталось. Мы едим эту замороженную малину в течение всего остального года.
Они так прекрасны посреди зимы… просто напоминают мне, что лето снова придет. Знание правильного метода заморозки малины является ключом к тому, чтобы наслаждаться ею круглый год.
Замороженную малину можно есть в замороженном виде в качестве закуски, добавлять в овсянку или другие крупы или использовать для выпечки. Я редко размораживаю ягоды перед употреблением. Я просто бросаю их в замороженном виде.
Некоторые из моих любимых — малиновые маффины, малиновые пироги, малиновые пирожные, малиновый кофейный торт, малиновые пончики и малиновые сладкие рулетики.
Я также люблю использовать замороженную малину для приготовления малинового соуса!
Как только малина начинает созревать, мне приходится собирать ее через день. Иначе у меня перезревшие ягоды. Я стараюсь брать первым делом утром по двум причинам.
Во-первых, прохладно, а я не люблю горячее, а во-вторых, ягоды не такие мягкие, когда они холоднее.
Нужно ли мыть малину?
Я никогда не мою малину. Они имеют тенденцию поглощать много воды и могут стать мягкими.
Мы не используем никаких опрыскивателей в нашем саду, поэтому я не беспокоюсь о том, что мне придется удалять какие-либо гербициды или пестициды. В нашем саду тоже не так много пыли.
У меня иногда появляются жуки или листья на малине. Я просто удаляю их вручную.
Оставшиеся жучки будут маленькими и замерзнут вместе с ягодами. Ладно, это может показаться отвратительным, но я просто не беспокоюсь о них. Все они являются частью органического сада.
Затем ягоды раскладывают на противне толщиной в один слой и помещают в морозильную камеру. Это позволяет заморозить ягоды по отдельности, а не одной большой сплошной массой.
Я тоже люблю добавлять замороженную малину в смузи!
Когда мои ягоды замерзают, я складываю их в пакеты для заморозки. Я не волнуюсь, если они не полностью заполнены. Вы также можете хранить замороженные ягоды в вакуумных пакетах.
Замороженные ягоды лучше всего хранить в морозильной камере без автоматической разморозки.
Часто задаваемые вопросы о рецептах
Как долго хранится замороженная малина?
Малина может храниться до одного года в морозильной камере.
Замораживание фруктов
Я часто замораживаю ежевику и чернику, используя один и тот же метод.
Вы также можете прочитать эти статьи о заморозке персиков и ревеня.
Если вы выращиваете собственную малину, возможно, вам стоит прочитать Как обрезать малину.
Если вы приготовите этот рецепт, я буду рад услышать об этом! Оставьте комментарий ниже, сделайте снимок и отметьте меня в Instagram @beyondthechickencoop
Ознакомьтесь со всеми моими рецептами домашнего поселения!
Заморозка малины
Кэти
Продлите свой летний урожай, заморозив свежие ягоды.
5 Из 2 голосов
Время подготовки 10 минут
Время замораживания 2 часа
Всего времени 2 часа 10 минут
Сохранение блюд
Американец
Калории 62 KCAL
2121 21.
. Лист для печенья
▢ 1 свежая органическая малина (подойдет любое количество)
Ягоды не мыть.
Выложить ягоды в один слой на противень
Заморозить на 1–2 часа
Снять с листа и поместить в пакет с застежкой-молнией или в вакуумный пакет

1 Поместить в глубокая заморозка (без автоматического размораживания)
При необходимости просто достаньте необходимое количество и положите в морозильную камеру
Используйте количество малины, которое у вас есть под рукой — от одной чашки до одного галлона.
Информация о питании предоставлена в качестве любезности и должна рассматриваться только как оценка, а не как гарантия.